Rebozado de cerveza para pescado. masa de cerveza

PESCADO tierno, jugoso y de aspecto apetitoso rebozado sobre CERVEZA

Cuando cociné pescado rebozado con cerveza, ¡no pensé que resultaría TAN sabroso! ¡La corteza de masa de cerveza en el pescado está tan frita que el dorado se derrite en la boca! mermelada de verdad! Nunca empezaría con cerveza, pero leí la receta de Jamie Oliver, donde cocina Chips and Fish (Chips and Fish). Y me di cuenta de que esta receta definitivamente debe ocupar su lugar en mi libro de cocina.

La consistencia de la masa puede ser más espesa o más líquida. La masa líquida le dará una corteza fina y crujiente, una más gruesa convertirá un trozo de pescado en un pastel. Ambas opciones son buenas a su manera.

Esta masa de cerveza (masa) es especialmente adecuada para filetes de pescado, se mantiene bien, no se desliza, resulta crujiente y aireada. Me gustó trabajar con él.

Si no encontraste telapia, puedes freír cualquier otro filete de pescado de mar o de río rebozado con cerveza: lenguado, salmón rosado, salmón, abadejo, merluza, caballa, perca, lucio, carpa, bagre, carpa grande. En cualquier caso, ¡resultará jugoso y tierno!

Encontré un muy buen filete de telapia en la tienda, después de descongelarlo estaba claro que estaba fresco, el pescado no había sido descongelado repetidamente, congelado. En general, tuve suerte, te deseo lo mismo.

Aquí hay una foto de tilapia, que cociné rebozada con cerveza:

Antes de freír en masa, los filetes de pescado picados deben salarse como desee, puede condimentarlos con especias.

Para la receta de la masa de cerveza usé:
Cerveza ligera - 250 ml,
Yemas - 2 piezas,
Harina de trigo - 1 taza,
Aceite vegetal o mantequilla - 2 cucharadas,
Sal - una pizca
Condimento de curry - una pizca,
2 claras de huevo batidas.

Separar las claras de las yemas y refrigerar. ¡Tenga en cuenta que los ingredientes y la masa en sí deben estar fríos!

En un recipiente hondo, mezcle la harina tamizada con las especias, puede agregar hierbas secas o especias, como la nuez moscada, a la harina.

Agregue yemas, cerveza ligera fría, vegetales o mantequilla a la harina. La masa para rebozar con cerveza se puede mezclar inmediatamente hasta que quede suave o luego junto con claras de huevo batidas con una pizca de sal (como hice yo).


¡Importante! Cuando agrega claras batidas en una espuma fuerte a la masa de cerveza, inmediatamente debe comenzar a cocinar el pescado en masa.

Debe freír el pescado rebozado o tempura en grasa (aceite) bien caliente.

A menudo, después de descongelar, el pescado de mar está muy húmedo, el exceso de líquido debe secarse con una toalla de papel o una toalla, o mejor aún, espolvorear el pescado con harina más tarde. Para que la masa no se "deslice" del pescado durante la fritura.

Sumergir trozos de telapia en la masa de cerveza


y freír en una gran cantidad de aceite en una sartén honda, freidora o olla de cocción lenta (la multicocina de Redmond tiene esta característica). Para que la masa quede crocante y no absorba mucho aceite, hay que calentarla bien.

Así se hincharon los trozos de telapia rebozados, quedaron como pepitas


Freír el pescado rebozado hasta que esté dorado y ponerlo en una servilleta. Pongo la telapia en un colador.


Y aquí está nuestra tilapia terminada rebozada con cerveza en la foto:

Hay muchas opciones diferentes de rebozado para freír pescado. Esto es muy conveniente: no necesita sumergirlo alternativamente en harina o galletas saladas, luego en un huevo y luego nuevamente en harina, lo que ahorra tiempo y platos menos sucios. Obtendrás el rebozado para pescado más delicioso si lo cocinas con cerveza. Suena inusual, pero esta receta se considera la mejor. La masa de cerveza se deposita en una capa muy delgada, tiene una textura increíblemente crujiente y el filete de pescado permanece tierno y jugoso. El secreto de la preparación es bastante simple: la cerveza debe estar helada. La levadura que contiene la cerveza hará que la masa se suelte, y su temperatura fría hará toda la magia, haciendo que la masa quede crocante. Un poco de ralladura de limón equilibra a la perfección tanto el sabor de la masa como el del pescado. ¡Ya verás, hasta el abadejo o la merluza bajos en grasa más familiares se convertirán en un plato exclusivo!

Asegúrese de cocinar pescado en un rebozado de cerveza crujiente para su fiesta de cerveza en lugar de bocadillos industriales preparados: los invitados estarán encantados. Por cierto, esta masa es buena para diferentes platos: puedes cocinar anillos de calamar, rodajas finas de pollo e incluso manzanas.

Ingredientes

• 500 gramos de filete de pescado blanco (abadejo, merluza, tilapia o cualquier otro)
• 250 ml de cerveza
• 120 gramos de harina
• 2 yemas
• 1 limón (jugo y ralladura)
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal para freír

Cómo cocinar rebozado en cerveza para pescado

Si está utilizando pescado congelado, primero debe descongelarlo por completo. Luego corte el pescado en trozos de unos 4 cm de tamaño.Ponga el pescado en un plato hondo, salpimiente al gusto y luego exprima el jugo del limón sobre él. Retire la ralladura del limón con un rallador fino. Esta ralladura será necesaria para la masa.

Revuelva el pescado y deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Durante este tiempo, debe dar mucho exceso de líquido.

Escurra bien el pescado y séquelo con toallas de papel.

Espolvoree ligeramente el pescado con harina.

Preparar la masa: mezclar la harina con la ralladura de limón y la sal.

Luego agregue 2 yemas y una cucharada de aceite vegetal a la masa.

Vierta cerveza fría en la masa y mezcle todo rápidamente hasta que quede suave. Puedes usar una batidora o una licuadora. La masa debe resultar bastante líquida, por lo que quedará en una capa delgada sobre el filete de pescado.

Ponga una sartén al fuego y vierta aceite vegetal en ella con una capa de aproximadamente un centímetro.

Cuando el aceite esté caliente, sumerja cada trozo de pescado en la masa.

Inmediatamente envíe el pescado al aceite caliente.

Freír las piezas por ambos lados hasta que estén doradas.

Coloque el pescado terminado sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Dicho pescado rebozado con cerveza debe servirse de inmediato, complementado con su salsa favorita y limón.

El filete de pollo rebozado con cerveza siempre resulta tierno y jugoso, a pesar de que en otras recetas esta carne es fácil de secar demasiado. Mucha gente sabe lo sabroso que es el rebozado hecho con agua con gas. Las burbujas de aire pueden aflojar la masa y se vuelve liviana y crujiente. La masa cocinada con cerveza resulta no solo crujiente, sino también muy fragante. Especialmente si le agregas tus especias favoritas y la fragante ralladura de limón. El pollo rebozado con cerveza es una de las opciones más apetitosas para las aves, aunque no la más saludable (debido a la grasa profunda).

Para esta receta de pollo rebozado, lo mejor es utilizar un filete. Sí, esta es una carne bastante insidiosa, porque es fácil que se seque demasiado. Pero el filete cocinado en cerveza resultará tierno y jugoso. No pasará mucho tiempo en la sartén y tendrá tiempo de cocinarse sin perder su jugosidad.

Hay diferentes opiniones sobre cuándo cocinar un pájaro así. Alguien considera que el pollo rebozado es un plato festivo, mientras que alguien está listo para olvidarse de las calorías y disfrutarlo todos los días.

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Ingredientes para la receta de pollo frito

• 1 filete de pollo
• 125 ml de cerveza muy fría (no importa el tipo)
• 60 gramos de harina
• 1 huevo
• ralladura de medio limón
• sal, pimienta - al gusto
• aceite vegetal para freír

Aparte de eso, use sus especias favoritas para hacer que la masa tenga sabor. Agregué tomates secos.

Cómo cocinar pollo rebozado con cerveza y especias

Corte el filete de pollo en tiras finas, de aproximadamente un centímetro de ancho.

Salpimentar los trozos de carne.

Para hacer la masa de pollo, combine el huevo, la harina, la cerveza, un poco de sal y pimienta, la ralladura de medio limón y las especias.

Batir la masa intensamente para que no quede ni un solo bulto, luego quedará en una capa uniforme.
Vierta aceite vegetal en una sartén con una capa de 1 cm y prende fuego.
Sumerja los trozos de pollo en la masa e inmediatamente envíelos a la sartén.

Las piezas chisporrotearán mucho.

Cocine el pollo hasta que esté bien dorado por ambos lados.

Coloque el pollo frito en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirva inmediatamente mientras la masa esté crujiente. Lo mejor es complementar la comida con mostaza o ketchup.

Pollo rebozado, receta y foto Galina Artemenko.

¿De qué otra manera puedes cocinar pollo rebozado?

Se trata de rebozar, y las recetas de rebozado son bastante diversas. Tienen una base común y diferentes acentos debido a las especias y condimentos.

Recordemos para qué sirve un rebozado. Su propósito es bastante simple: ¡el jugo del pollo no debe fluir! La masa crea una costra que "tapa" la carne y "mantiene" todo su sabor fragante en el interior. Y esta tarea es manejada por una mezcla de huevos, harina y líquido, salados y condimentados, de hecho, empanado líquido, rebozado. La masa es solo tres elementos necesarios, ¡y qué variedad de recetas!

Componente líquido puede ser agua, agua mineral carbonatada, nata, zumos de frutas o verduras, cerveza y vino, o una mezcla de varios ingredientes.

La harina también se usa de manera diferente.- desde trigo integral hasta avena y maíz. Este último (de donde resulta) es el más pesado, por lo que es mejor "diluirlo" con trigo. Pero el sabor es excelente, recuerda vagamente al maíz.

¿Qué se agrega a la masa de pollo como condimentos? Casi todos los condimentos picantes y picantes, las cebollas y el ajo sublimados, las semillas de sésamo se rebozan.

Cuanto más líquido tenga la masa, más sabrosos quedarán los trozos de pollo. El líquido les da una textura ligera y crujiente. Pero hay un inconveniente: tal pollo resulta ser muy rico en calorías. La masa espesa es pesada (especialmente una que se cocina completamente sin líquido).

Otro secreto es el uso de rebozado frío. Cuanto más frío esté, más sabrosa y tierna será la carne.
Y aquí hay un truco engañoso que rara vez uso, porque no veo mucha diferencia, pero aun así no puedes descartar las palabras de la canción. Entonces, para que la masa no se escurra, intente primero enrollar ligeramente los filetes en pan rallado o empanado de harina, y luego sumérjalos inmediatamente en la mezcla semilíquida.

Y no olvide que la fritura requiere un plato de paredes gruesas en el que precaliente el aceite para freír el pollo. ¡Cuidado, quema! Y buen provecho.

El rebozado es una masa acuosa en la que se sumergen trozos de carne, pescado o verduras antes de freírlos en grasa caliente. Como resultado, el producto terminado se cubre con una corteza crujiente y todos los jugos de relleno permanecen adentro. Un plato jugoso y abundante que se puede servir como almuerzo principal o como aperitivo para una fiesta. Entre las muchas recetas, cabe destacar el rebozado a la cerveza. Una bebida baja en alcohol actúa como polvo de hornear y el empanado terminado es tierno.

1. Los productos de base líquida deben refrigerarse.

2. Es mejor usar variedades ligeras de la bebida, la masa puede ser amarga con la cerveza oscura.

3. Seque los espacios en blanco para freír con una toalla de papel y primero sumérjalos en harina antes de sumergirlos en la masa. Entonces la masa envolverá más uniformemente el relleno.

4. Para freír, utilice una sartén honda, una freidora o un caldero de hierro fundido.

5. La mantequilla debe estar caliente, de lo contrario no quedará crujiente y la masa absorberá demasiada grasa.

6. La masa debe tener la consistencia correcta, el exceso de líquido escurrirá. Para verificar, sumerja una cuchara en él: una base adecuada se sostiene firmemente sin caerse y el metal no brilla.

7. La versión clásica de la prueba implica el uso de harina, cerveza, huevos y sal. Pero puede agregar varios condimentos y rellenos a su gusto.

Receta clásica

Una receta de rebozado simple que se puede usar para freír cualquier espacio en blanco va especialmente bien con el pescado. De esta forma se elaboran tanto especies rojas (salmón rosado, salmón) como especies blancas (tilapia, abadejo). Rebozado apto para calamares precocidos.

Necesidad de preparar:

• 1 vaso de harina;
• 1 vaso de cerveza ligera;
• 2 huevos medianos;
• una pizca de sal;
• cualquier especia;
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Instrucciones paso a paso.

1. Divide los huevos del refrigerador en claras y yemas.

2. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos: harina tamizada, sal, especias. En el medio del tobogán de harina, haga un hueco, agregue las yemas y el aceite vegetal, muela la mezcla.

3. Poco a poco vierta la cerveza mientras amasa la masa sin grumos. Es mejor usar una batidora.

4. Batir por separado las claras con una pequeña cantidad de sal hasta obtener una espuma fuerte.

5. Agregue suavemente la mezcla de proteínas a la masa principal justo antes de freír y mezcle ligeramente sin batir.

Para ahorrar tiempo, los huevos no se pueden separar, sino que se amasan inmediatamente enteros con harina. Pero en este caso, la base resultará no tan aireada y tierna.

receta sin huevos

Se puede preparar una masa deliciosa sin huevos. Lo principal es amasar una base más gruesa. Gracias a la cerveza, la corteza resultante será exuberante. Esta opción es adecuada para la coliflor (la cabeza primero debe desmontarse en inflorescencias y hervirse hasta que esté medio cocida), puré de papas y otras verduras.

Necesitaría:

• 0.5 tazas de harina;
• 200 ml de cerveza;
• pimienta negro;
• verduras secas;
• sal.

Cocinando.

1. Tamizar la harina, agregar sal, agregar especias, mezclar ligeramente la mezcla seca.

2. Vertiendo gradualmente la cerveza, amase la masa primero con un tenedor. Luego encienda la batidora y rompa todos los grumos.

3. Enrolle los espacios en blanco secos en harina, luego sumérjalos en la masa y fríalos en grasa profunda caliente hasta que estén dorados.

Filete de pollo rebozado

La masa líquida es una gran adición no solo para el pescado, sino también para la carne de casi cualquier tipo. Entonces, por lo general, una pechuga de pollo seca en masa de queso resultará jugosa. La siguiente receta paso a paso te ayudará.

Necesitaría:

• 100 ml de cerveza fría;
• 2 cucharadas de harina;
• un huevo;
• sal pimienta;
• 50 gramos de queso duro;
• aceite para freír.

Cómo hacer.

1. Combine la harina con la yema, diluya con cerveza.

2. Agregue sal y condimentos. Amasar hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos.

3. Frote el queso en un rallador fino, amase en una masa.

4. Aparte, bata las claras con sal. La espuma resultante se mezcla suavemente con la masa antes de cocinar.

Cortar la pechuga en capas de aproximadamente 1 cm de espesor, batir ligeramente, frotar con sal y especias. Para el pollo rebozado, lo mejor es una mezcla de pimientos y ralladura de limón. Deje reposar el producto semiacabado durante al menos media hora.

Empanado para cerdo

Este tipo de rebozado le dará al plato terminado un toque especiado de la cocina oriental. Especialmente indicado para chuletas de cerdo o ternera.

Tener que tomar:

• 2 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas de almidón;
• 1 cucharada de salsa de soya;
• 50 ml de cerveza;
• 1 huevo.

Cómo cocinar.

1. Batir el huevo en espuma, agregar salsa de soja.

2. Vierta la harina y el almidón en la mezcla líquida.

3. Vierta una bebida alcohólica, mezcle bien la masa de cerveza.

Esta cantidad de masa es suficiente para 400-500 gramos de carne. Necesita estar preparado con anticipación. Cortar en rodajas finas a través del grano y batir muy bien a través de una película adhesiva. Rallar con una mezcla de sal, ajo picado y jengibre. Deje marinar durante aproximadamente una hora. Luego calienta el aceite. Sumergir las chuletas de carne en la masa y dorar bien por ambos lados.

Receta de mayonesa y cerveza.

Cocinar rebozados con mayonesa es una técnica culinaria con la ayuda de la cual los productos que no son de la más alta calidad se convierten en un bocadillo digno. Intente, por ejemplo, usarlo para palitos de cangrejo.

Ingredientes:

• 1 vaso de harina;
• 0,5 vaso de cerveza;
• 100 gramos de mayonesa;
• 1 huevo;
• una pizca de pimienta molida y sal.

Secuencia de pasos.

1. En un recipiente limpio, bata el huevo con una batidora hasta que aparezca una espuma ligera.

2. Introducimos mayonesa, sal, pimienta en la mezcla. Batir de nuevo. Continuando el proceso a velocidad mínima, vierta gradualmente la cerveza. Luego agregue la harina una cucharada a la vez.

3. Seguimos la consistencia: tan pronto como se alcanza la densidad requerida, la masa está lista.

Freír alimentos familiares rebozados te ayudará a diversificar tu dieta diaria y te ayudará a preparar un menú para una fiesta.

masa de cerveza

La masa es una masa acuosa en la que los alimentos se sumergen por completo antes de freírlos en una sartén. Para su preparación se mezclan huevos con harina y se diluyen hasta obtener una consistencia cremosa con leche u otro líquido. Como resultado de este procedimiento, los productos se cubren con una hermosa corteza crujiente y apetitosa. Averigüemos contigo cómo hacer rebozado de cerveza y sorprender a tus invitados con tus increíbles habilidades culinarias.

Rebozado de cerveza para pescado

Ingredientes:

• harina - 100 g;
• clara de huevo - 1 pieza;
• cerveza - 150 ml;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando

Entonces, primero tomamos la cantidad correcta de harina y la tamizamos bien a través de un tamiz con un portaobjetos. Luego hacemos una pequeña muesca en la parte superior e introducimos con cuidado la clara de huevo. Después de eso, vierta la cerveza enfriada gradualmente, sal al gusto, agregue aceite vegetal y mezcle bien la masa con un batidor. Como resultado, debe obtener una masa muy líquida, y el pescado cocinado resulta como un encaje.

Rebozado de cerveza para calamares

Ingredientes:

• cerveza fría - 250 ml;
• huevo - 2 piezas;
• condimento de curry - una pizca;
• harina de trigo - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara;
• especias

Cocinando

Para preparar la masa, lo mejor es utilizar cerveza ligera para que la masa no quede demasiado amarga. Después de freír, se volverá increíblemente crujiente y sabroso. Entonces, vierta harina de trigo en una taza, agregue las yemas de huevo, vierta la mantequilla y la cerveza fría. Mezcle bien la mezcla resultante con una batidora. Por separado, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y combínelas con la masa de harina, batiendo bien hasta que quede suave.

Rebozado de cerveza para camarones

Ingredientes:

• huevo de gallina - 1 pieza;
• harina - 100 g;
• especias;
• cerveza - 30 ml;
• vino - 20 ml.

Cocinando

Tamizar la harina, agregar el huevo de gallina y agregar sal al gusto. Luego vierta cerveza fría, vino y lleve la masa a la consistencia deseada.

Rebozado de cerveza para pollo

Ingredientes:

• harina tamizada - 125 g;
• especias;
• cerveza ligera - 100 ml;
• yema de huevo - 2 piezas;
• mantequilla - 40 g;
• clara de huevo - 2 piezas

Cocinando

Para empezar, tamice la harina de trigo en un bol y luego vierta gradualmente la cerveza ligera tibia, revolviendo continuamente, hasta obtener una masa homogénea. Después de eso, agregue mantequilla ablandada, 2 claras de huevo y sal a su gusto. Mezcle todo bien y deje reposar la masa durante 15 minutos.

Receta de rebozado a la cerveza sin huevos

Ingredientes:

• harina de trigo - 250 g;
• perejil fresco - al gusto;
• cerveza - 500 ml;
• cúrcuma - 3 g;
• especias

Cocinando

Vierta harina de trigo, pimienta negra molida y cúrcuma en los platos para hacer la masa. A continuación, vierta la cerveza y tírela finamente. perejil picado. Batir todo bien con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

Receta clásica de rebozado de cerveza

Ingredientes:

• harina - 1 cucharada;
• cerveza - 1 cucharada;
• especias - al gusto.

Cocinando

Echa sal y pimienta a la cerveza fría. Luego agregue gradualmente la harina tamizada y amase la masa elástica. Si queda muy espesa, se puede agregar un poco más de cerveza y llevar la masa a la consistencia deseada.

Y ahora te contaremos algunos secretos para hacer rebozado con cerveza:

• recuerda que todos los ingredientes líquidos para la masa deben estar fríos;
• en la receta de la masa de cerveza, asegúrese de usar solo variedades ligeras de cerveza, para que al final su plato resulte sabroso, tierno y no amargo;
• Los huevos para rebozar siempre deben separarse en claras y yemas, ya que el uso de claras batidas le dará a la masa una ligereza, ligereza y esplendor sorprendentes.