Queso derretido de requesón en casa. Receta paso a paso con fotos. Cómo hacer queso derretido en casa

Queso derretido de requesón en casa. una buena receta no resultará peor que una comprada en la tienda. Hoy en día, hay dos tipos de queso casero procesado: duro, que se puede cortar con un cuchillo, y líquido, como el queso Yantar, amado por muchos. Muchos aún recuerdan lo delicioso que era el queso soviético Yantar. Por desgracia, los GOST y los estándares de su producción han cambiado significativamente a lo largo de los años, lo que afectó negativamente su sabor. Además, además de las características de sabor, el queso tiene muchos aditivos nocivos.

Habiendo preparado queso procesado en casa como el queso Yantar, estará seguro de que solo traerá beneficios y no dañará, además, vea cuán sabroso con un sabor cremoso pronunciado se puede hacer queso en casa con amor, con sus propias manos. Para el almuerzo o el desayuno, obtendrá deliciosas tostadas o.

Por cierto, para hacer que el queso terminado sea graso, sabroso y viscoso, dé preferencia a la buena mantequilla con un contenido de grasa del 72% o más y al requesón casero graso.

Ingredientes:

• Requesón graso - 600 gr.,
• Refresco - 1 cuchara de café,
• Sal - 1 cucharadita,
• Huevos - 1 pieza,
• Mantequilla - 100 gr.

Queso cottage derretido en casa - receta

Una vez que se hayan preparado todos los ingredientes, puede comenzar a hacer queso crema con requesón. Vierta la cantidad requerida de requesón casero graso en un tazón.

Batir en un huevo.

Para obtener una consistencia espesa de queso procesado Yantar, asegúrese de agregar soda.

Agregue sal para que el queso procesado del requesón no sea suave.

Mezcle el requesón con los productos anteriores hasta que quede suave. Rallar la mantequilla congelada en un rallador fino. Si tiene mantequilla del refrigerador y blanda (de modo que pueda untarla fácilmente en el pan), simplemente córtela en trozos pequeños y agréguela a la masa de cuajada.

Ahora necesitamos una licuadora de inmersión.

Con una batidora de inmersión, bata la masa de cuajada hasta obtener una consistencia homogénea homogénea, parecida a un puré de cuajada suave. Sigue siendo el caso de los pequeños: cocinaremos, o más bien derretiremos el queso en un baño de agua.

Coloque la base de queso crema en un tazón pequeño de metal o una cacerola. Tomar agua caliente en otra cacerola. Después de que hierva el agua, coloque una cacerola (recipiente) con masa de cuajada encima. Mientras se calienta, revuélvelo con una espátula. Ideal para estos fines es una espátula de plástico para aplicar crema en pasteles.

Ante nuestros ojos, la masa de cuajada comenzará a derretirse y adquirirá una consistencia más líquida. Con agitación constante, cocine el queso derretido durante unos 5-10 minutos.

Tan pronto como los granos de requesón desaparezcan por completo en el queso Yantar procesado en caliente, se puede retirar de la estufa. En la foto podéis ver cómo queda la textura del queso.

Se puede ver que es bastante líquido, y no es el mismo que solíamos noquear en la tienda. Pero no se preocupe, el queso definitivamente se espesará después de enfriarse. Sin embargo, si su consistencia te confunde, cocínalo por otros 5 minutos. La humedad se evaporará y el queso se espesará. Por lo tanto, el queso procesado caliente en casa, después de retirarlo de la estufa, debe enfriarse un poco. Después de eso, viértalo en una bandeja de plástico o en frascos de vidrio.

Envíe queso tibio, casi a temperatura ambiente, para que se enfríe y espese en el refrigerador. delicioso y espeso queso procesado casero de requesón "Yantar" Puedes probar en unas horas. Para aquellos a los que les gusta experimentar con los sabores del queso, pueden agregarle trozos de champiñones, pimentón, eneldo seco o hierbas provenzales finamente picados y fritos. También recomiendo cocinar.

Paso 1: preparar la cuajada de queso.

El requesón debe transferirse a un tazón y amasarlo bien con un tenedor para romper todos los grumos y darle al producto una consistencia uniforme. Luego agregue bicarbonato de sodio al requesón y mezcle bien nuevamente, sin dejar de amasarlo con los dientes de un tenedor. Luego vierta la leche en la masa. es recomendable utilizar un producto casero) y mezclar bien.

Paso 2: Caliente el requesón y agregue el resto de los ingredientes.

La masa resultante se transfiere a una cacerola limpia y se pone a fuego lento. Caliente gradualmente el contenido de esta manera. Al mismo tiempo, es necesario todo el tiempo revuelva la cuajada con leche. Esto se puede hacer con una cuchara normal o una espátula de madera: como desee. Tan pronto como vea que la masa comienza a derretirse, adquiriendo una consistencia uniforme, debe agregar sal al gusto (una cucharadita será suficiente), así como la mantequilla. No dejes de mezclar los ingredientes. Además, se pueden agregar especias y aditivos de acuerdo con su gusto y deseo individual al requesón que se derrite. Por ejemplo, puede agregar 1 o 2 dientes de ajo machacado o una mezcla de hierbas secas para darle aroma y sabor adicional. El eneldo seco simple, el pimentón picado o las semillas de comino funcionan bien. Aquellos a quienes les gustan las sensaciones gustativas "más agudas" pueden agregar una mezcla molida de pimientos negros o simples. Nuevamente, revolviendo bien, lleve la masa hasta que se disuelva por completo. Tan pronto como observe una consistencia suave y uniforme del contenido de la sartén, puede retirarlo del fuego. Verter el queso resultante caliente en recipientes de plástico o en otros recipientes a su criterio.

Paso 3: Sirva el queso procesado casero Yantar.

Enfriamos un poco la masa en condiciones naturales (a temperatura ambiente), luego de lo cual cerramos herméticamente el recipiente y lo enviamos al refrigerador. Dentro de una hora y media El queso procesado enfriado se puede usar para hacer sándwiches fragantes, untar galletas saladas y usarlo de una manera diferente a su gusto. A menudo, dicho producto resulta ser incluso más sabroso que su análogo, que se vende en las tiendas y se produce por producción. Y es que usas solo productos naturales y no usas aditivos alimentarios, potenciadores del sabor ni sustitutos de los mismos. Y no todos los fabricantes pueden presumir de la misma calidad. ¡Sí, y puedes estar cien por cien seguro de la utilidad del queso casero! ¡Buen provecho a todos!

En tal queso, mientras se calienta con otros sabores y especias, puede agregar jamón o salami finamente picado. También puede agregar queso con cualquier ingrediente que desee. La inspiración se puede obtener en los estantes de las mismas tiendas. Mire: qué ingredientes llenan los gustos de los quesos procesados ​​​​industriales y hacen un análogo en casa. También puedes usar tu imaginación y crear variaciones absolutamente únicas.

El queso fundido preparado por su cuenta se puede almacenar a bajas temperaturas, sin abrir, durante 5 a 7 días. En este sentido, el plato se puede preparar para un uso futuro y estar siempre "completamente armado".

Para servir el plato en la mesa festiva, el queso derretido (previamente bien congelado) se puede cortar en cubos medianos y poner en un plato en un tobogán. Puedes decorarlo con ramitas de hierbas frescas y espolvorear con un poco de pimentón seco molido. También se puede verter en caliente en un recipiente (o molde) con figuras, previamente forrado con film transparente y después de congelar, darle la vuelta a otra placa plana y estirar un poco los bordes del film. Después de quitar el queso del molde, retire la película adhesiva de su superficie, ¡y su queso de hermosa forma estará listo!

El queso procesado casero es muy fácil de preparar, lo principal es cocinarlo con requesón (real) de alta calidad. Delicioso, hermoso, saludable, verdadero queso procesado de requesón.

Para hacer queso procesado, compro requesón casero en el mercado. El requesón no debe ser agrio, sin ningún contenido graso.El requesón congelado también servirá. Cocinar queso procesado también es una buena manera de procesar un poco de requesón rancio.

requesón - 0,5 kg;
refresco - 0.5 cucharaditas;
sal - 1 cucharadita;
huevo de gallina - 1 pieza

Vierta agua en la sartén (aproximadamente 1/3) y prende fuego. También debe recoger un recipiente de metal o una cacerola más pequeña, cocinaremos queso derretido en un baño de agua.
Moler bien el requesón, la sal, la soda y el huevo en una licuadora.
Obtendrá una masa de cuajada agradable, "esponjosa", homogénea y sin grumos.
Luego, cambiamos la masa de cuajada a un recipiente de metal, retiramos la olla de agua hirviendo del fuego. Ponemos el bol sobre la sartén y devolvemos la sartén con el bol al fuego. El agua no debe tocar el recipiente. Hemos construido un baño de agua.
Revolvemos constantemente nuestra masa de cuajada y se derrite ante nuestros ojos y se convierte en queso fundido, la consistencia de las natillas calientes. Se tarda unos 7 minutos en derretir completamente el requesón.
Si el requesón está muy aguado, mantenga el queso en un baño de agua un poco más, deje que el exceso de líquido se evapore. Entonces todo es simple, retire la sartén del fuego, puede enfriar un poco de queso en una cuchara e intente, si es necesario, agregar sal. Verter el queso en un bol o recipiente y dejar enfriar un poco. Al enfriarse, se forma una película en la superficie del queso, que desaparece fácilmente cuando se mezcla. Mezcle el queso a temperatura ambiente, cubra con una tapa o film transparente. Metemos en la nevera hasta que se enfríe por completo.
Es conveniente hacer queso derretido por la noche, y por la mañana tendrá deliciosos sándwiches de queso con una taza de café.

Esta es una receta básica de queso derretido. Si el requesón es bajo en grasa, puede agregar 50-100 gramos de mantequilla. El queso procesado se puede hacer con azúcar y vainilla, se pueden agregar hierbas, ajo y especias. También hace un buen queso sin huevos. Prueba, experimenta y elabora queso casero a tu gusto.
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Para preparar queso procesado a partir de requesón en casa, necesita, en primer lugar, una receta clara y comprensible con una foto y, en segundo lugar, cierta habilidad. Intentaré describir el proceso en los matices más pequeños, es decir, su implementación correcta es la clave del éxito. Debo admitir de inmediato que no hice frente a la tarea la primera vez. Aunque ya tenía algo de experiencia en la elaboración de quesos caseros. Una vez ya intenté cocinar queso yo solo, era queso duro y lo único que recuerdo es que estaba preparado con requesón y leche, resultó sabroso, pero muy poco. :) Por lo tanto, me pareció que sería bastante fácil cocinar queso procesado en casa. Encontré una receta donde todo, al parecer, está pintado de manera simple y clara, traté de cocinarlo, pero no estaba allí. Resultó que no hay tan pocos matices en este simple asunto. Después de 3 intentos fallidos, finalmente obtuve un delicioso queso procesado casero. Hablaré de todos mis errores y fallas a continuación. Espero que mi historia le ayude a evitar problemas y definitivamente tendrá éxito la primera vez. Quiero advertirle de inmediato que lo principal al hacer queso procesado a partir de requesón es la calidad del producto original. Si se encuentra con requesón con aditivos o hecho en violación de la tecnología, el queso no funcionará. Por lo tanto, le aconsejo que tome requesón por primera vez en el mercado, de un vendedor confiable (generalmente hay una cola de al menos varios compradores para tal).

Ingredientes:

• requesón - 2 paquetes (450-500 g),
• huevo grande - 1 pieza,
• mantequilla - 100 g,
• sal al gusto,
• refresco - 1 cucharadita,
• hierbas secas, condimentos y especias - al gusto.

Cómo cocinar queso crema de requesón en casa (receta con foto)

La mezcla para cocinar el queso se prepara muy rápido, por lo tanto, primero ponemos una cacerola llena de agua por aproximadamente 2/3 en la estufa. Además, necesitarás adicionalmente un recipiente de menor diámetro que esta cacerola, que se puede usar para un baño de agua. Tengo un recipiente de plástico normal para el microondas. Le puse requesón.

Al requesón, agregue la mantequilla, picada en cubos. Si el aceite está completamente helado, puedes derretirlo un poco.

Ahora nos armamos con una batidora y convertimos la masa de cuajada gruesa en la más homogénea. En el futuro, esto ayudará a deshacerse de los granos dañinos que no quieren derretirse hasta el final. Si no tienes batidora, ¡no hay problema! Un tenedor normal también funcionará bien. Triture la masa con ella lo más fina y uniformemente que pueda.

Tan pronto como hierva el agua en una cacerola grande, reduzca el calentamiento del quemador a medio y ponga la masa de cuajada en un baño de agua. Es importante que, al mismo tiempo, el recipiente con el queso en blanco no toque el fondo de la olla con agua.

Después de literalmente 2-3 minutos, notará que la masa de cuajada comienza a derretirse lentamente y se vuelve viscosa, como el queso duro derretido.

Comenzamos a remover la masa intensamente hasta que los granos de cuajada se disuelvan por completo. Tan pronto como estén todos derretidos, retire el queso del baño de agua, agregue sal y hierbas / condimentos al gusto. En general, cualquier relleno al gusto se puede usar como aditivo para el queso procesado. Agregué un poco de pimentón y una mezcla de hierbas italianas. Se obtiene un queso muy sabroso añadiendo ajo y hierbas frescas o champiñones finamente picados. Resulta original y no menos sabroso con un relleno dulce: mermelada, miel, mermelada, etc. A los niños les gusta especialmente esta opción.

Una vez más, amase intensamente la masa de queso y viértala en recipientes preparados. Después de un par de horas, el queso procesado se enfriará y se podrá usar. El queso procesado casero se almacena en el refrigerador hasta por 7 días. Se puede untar en el pan, agregar a la pasta (cuando está caliente, se derrite como el queso normal), hacer panecillos, etc.

Como no conseguí el queso fundido la primera vez, les cuento un poco qué dificultades pueden surgir en el proceso de su elaboración.

¿Qué hacer si el requesón no se derrite?

Aquí hay dos opciones.

1) Si el requesón se ha derretido, pero no completamente, y quedan granos masivos y notables, puede intentar agregar literalmente una pizca de refresco. Esto ayudará a derretirlos. Si los granos son pequeños, no puede agregar soda; se dispersarán cuando se enfríen.

2) Y la opción cuando el requesón no quiere derretirse en absoluto. Esto, lamentablemente, también sucede. Se trata de cuajada. Puede ser de cualquier contenido graso, lo principal es que sea natural, no congelada ni recocida. El requesón correctamente seleccionado comienza a derretirse casi de inmediato. Si después de 5-15 minutos no ha notado ningún cambio en la masa de la cuajada, no sufra y no espere que un poco más y el proceso continúe. ¡No irás! Cree a la persona que ha matado repetidamente 2 horas por esperar inútilmente y revolver la masa de cuajada con la esperanza de que esté a punto de convertirse en queso. Es mejor retirarlo del fuego y adjuntarlo en algún lugar en pasteles de queso o tartas de queso, por ejemplo.

Otro punto: si casi todo el requesón se ha derretido y los granos pequeños no se dan por vencidos incluso después de una porción adicional de refresco, retírelo de la estufa. Si lo sobreexpone más tiempo del necesario, comenzará el proceso inverso, es decir, la masa de queso comenzará a volverse gruesa nuevamente. En este caso, el producto también se dañará.

¿Cómo cocinar queso derretido en casa? Encontrará la respuesta a tal pregunta culinaria en los materiales del artículo presentado.

información general

Varias formas de crear nos llegaron antes de la Primera Guerra Mundial desde Suiza. Ahora tal producto es bastante común en Rusia. Muchos residentes de nuestro país lo aman mucho y están felices de comprarlo en las tiendas.

Cabe señalar especialmente que el queso procesado, cuya foto se presenta en este artículo, no solo tiene un sabor suave y delicado, sino que también es muy útil para el cuerpo humano. En comparación con un producto sólido similar, contiene mucho menos colesterol y se absorbe mucho mejor.

El queso procesado casero es una muy buena fuente de fósforo y calcio. Son estos elementos los responsables del estado de las uñas, el cabello y la piel. Además, este producto contiene mucha caseína (es decir, una proteína especial que es esencial para el cuerpo humano). Otra ventaja de este queso es su larga vida útil (alrededor de 3-4 meses).

Para disfrutar del sabor de un producto lácteo de este tipo, no es necesario comprarlo en una tienda. Después de todo, puedes cocinar queso derretido en casa. Por cierto, hay varias formas de crearlo, que incluyen componentes completamente diferentes.

Queso fundido: una receta clásica

El queso procesado casero clásico incluye los siguientes productos:

• requesón de grano fino - 1 kg;
• leche grasa - 1 vaso facetado;
• mantequilla de máxima frescura - 4 cucharas grandes;
• sal y especias: agregue al gusto;
• bicarbonato de sodio - cuchara de postre.

Proceso de cocción

El queso derretido en casa se hace muy rápido. Para hacer esto, muela el requesón junto con y luego agrégueles leche. A continuación, debe transferir la mezcla resultante a una cacerola y ponerla a fuego lento. Es recomendable cocinar la masa de leche hasta que se derrita toda la cuajada de grano grueso. Después de eso, la mantequilla, las especias al gusto y la sal se deben poner en una mezcla homogénea. Después de mezclar todos los componentes, deben verterse cuidadosamente en moldes mientras están calientes y enviarse al refrigerador durante varias horas. El producto procesado congelado se puede servir en la mesa como un plato independiente y se puede utilizar como aderezo para ensaladas.

Receta de queso crema con ajo y albahaca

Derretido junto con ajo y albahaca seca, resulta muy fragante y sabroso. Para hacerlo usted mismo, debe comprar los siguientes productos:

¿Cómo cocinar?

Para hacer queso procesado fragante en casa, ponga el requesón en una cacerola, agregue soda de mesa y déjelo reposar durante 5-9 minutos. A continuación, la mezcla resultante debe calentarse en un baño de agua durante 7 minutos, revolviendo constantemente. Como resultado de tales acciones, debería derretirse gradualmente y convertirse en queso. Cuando el producto lácteo calentado adquiere una consistencia uniforme, se le debe agregar sal, ajo seco y albahaca. Después de mezclar bien todos los componentes, deben colocarse en moldes o platos hondos comunes y luego enviarse al refrigerador para que se enfríen.

¿Cómo hacer queso derretido con chocolate?

Para crear un producto lácteo tan dulce, necesitamos:

• requesón seco de grano fino - 210 g;
• cacao en polvo - alrededor de ½ cuchara de postre;
• miel o azúcar granulada - una cuchara de postre.

Proceso de cocción

Para hacer tal delicadeza, debe poner requesón seco de grano fino, cacao en polvo y refresco de mesa en una cacerola pequeña. Todos los componentes enumerados deben mezclarse y dejarse reposar durante 10 minutos. Luego, la masa resultante debe calentarse en un baño de agua durante 4-7 minutos. Antes de apagar la estufa, se debe agregar miel o azúcar granulada a la mezcla de cuajada. En conclusión, la masa de leche terminada debe verterse en una forma preparada previamente, que debe colocarse en el refrigerador durante un par de horas y mantenerse hasta que se solidifique por completo.

Hacer un producto casero derretido con champiñones.

Este queso es muy sabroso y fragante. Se puede usar no solo como un plato independiente, sino también para cocinar pizza, ensaladas, sándwiches, salsas, etc.

Entonces, para crear queso casero con champiñones, necesitamos:

• huevo de gallina grande - 1 pieza;
• requesón con contenido máximo de grasa - 500 g;
• refresco de mesa - ½ cuchara de postre;
• champiñones marinados: agregue a su discreción;
• mantequilla - 110 g;
• sal de mesa - agregar al gusto.

Proceso de cocción

Para crear tal queso, ponga requesón, un huevo de gallina, soda de mesa y mantequilla previamente derretida en un recipiente hondo. Todos los ingredientes deben batirse bien con una licuadora hasta obtener una masa espesa homogénea, que debe salarse inmediatamente. Después de eso, la mezcla de cuajada se debe poner y calentar durante 4-8 minutos, revolviendo regularmente. A continuación, debe engrasar la forma con aceite y poner champiñones en escabeche rallados en su parte inferior. Finalmente, vierta queso caliente en los platos preparados y póngalo en el refrigerador por varias horas.

Por cierto, en lugar de champiñones en esta receta, puedes usar nueces, jamón o tocino.