Pilaf de muslos de pollo en manteca. Receta de pilaf con muslos de pollo Pilaf con muslos de pollo
Ya publiqué mi receta de pollo pilaf en KuhneSMI.ru, pero esta vez la cociné con algunos cambios. Este pilaf se cocinó con muslos de pollo y se le agregó grasa de cerdo salada para darle un sabor más colorido al plato. Por lo general, el pilaf hecho de pollo no tiene un sabor ni un olor pronunciados, es decir, ciertamente huele a especias y condimentos, pero no a carne. Para realzar el sabor de la carne de pollo en pilaf (a pesar de su gran cantidad), decidí agregar manteca de cerdo. En lugar de arroz al vapor, que suelo usar para hacer pilaf desmenuzable, esta vez tomé uno redondo. Noté que el costo del arroz redondo es un poco más alto que el del arroz al vapor del mismo fabricante, pero no sé a qué se relaciona esto. Como resultado, mi pilaf resultó tener un sabor muy similar a las gachas de arroz con carne, que se venden en frascos, como un cadáver. Para ser honesto, el resultado inesperado hizo muy feliz a mi familia.
Voy a empezar la historia como cociné. Las patas de pollo le pidieron que sacrificara a su esposo (por cierto, fue muy conveniente, lo hizo de manera lenta, pero hermosa, con alma), y mientras tanto preparé manteca de cerdo y verduras. En una fundición puso manteca cortada en tiras para que se derritiera. Cuando salieron los chicharrones, agregué muslos de pollo picados.
La carne se frió durante mucho tiempo hasta que se evaporó toda el agua. Mientras tanto, corté zanahorias (últimamente me gusta picarlas en medio aros grandes), cebollas, ajo (no molí mucho).
Como especias, tomé un puñado de pasas kyshmysh, un par de cajas de cardamomo, hierbas italianas molidas secas, pimienta negra molida, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, laurel.
Cuando la carne estaba frita, me pareció que había muy poca grasa y agregué un poco más de aceite vegetal; resultó estar frito. Puse verduras con especias en esta mezcla de grasas y carne y guisé debajo de la tapa hasta que se ablandaron. Añadimos sal y mezclamos.
Cuando hirvió el pilaf con muslos de pollo en tocino, comenzó a mirar para que el arroz no se quemara, bajó un poco el fuego. Cuando toda el agua se ha evaporado (y el pilaf nunca se ha movido), inclino ligeramente el hierro fundido para asegurarme de que no haya agua, o hago una "ranura" en el centro con una cuchara, si el agua no ha evaporado, sobresale en la ranura. Si el agua no es visible, el pilaf está listo. Ahora puedes apagar el fuego, revolver para que las verduras y la carne se distribuyan uniformemente y servir.
Pilaf de piernas: ¡suena como una rima! ¡Y las piernas encajan en el pilaf tan armoniosamente como riman estas palabras! Las piernas son la parte más gorda y suave del pollo, de la cual se obtiene una porción sólida de grasa deliciosa cuando se fríen para freír zanahorias y cebollas, así como para saturar el arroz con grasa.
En términos de tiempo de cocción, el pollo es una carne que llega a estar lista rápidamente. En consecuencia, la receta de pilaf de pierna está destinada a aquellos casos en que la anfitriona tiene prisa y no tiene tiempo. Requiere unos quince minutos de pie activo en la estufa, el resto del tiempo el arroz se cocina y se cuece al vapor solo.
Ponemos el caldero en la estufa y comenzamos a calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto.
Al comienzo de la cocción del pilaf, tiene sentido cortar las piernas en muslos y muslos, porque de lo contrario será menos conveniente freírlos. Para hacer esto, primero debe romper la articulación doblando ambos huesos en la dirección contraria al pliegue normal. Cuando la cabeza del hueso se sale de su ranura, la pierna realmente se puede cortar con un movimiento del cuchillo.
Freír las patas de pollo cortadas en aceite vegetal por todos lados a fuego alto.
Mientras se fríen, corta las zanahorias y las cebollas.
Cuando las patas estén doradas por todos lados, echamos las zanahorias y las cebollas al caldero y seguimos friendo las verduras junto con el pollo a fuego alto hasta que las cebollas estén transparentes o doradas.
Por el camino, limpiamos la cabeza de ajo.
Ponemos a hervir alrededor de un litro de agua.
Una vez que las cebollas estén doradas, agregue el arroz. Lo mezclamos bien para que quede saturado de aceite por el fondo. Agregue tres tazones de agua hirviendo, que correspondan en volumen al tazón del que se vertió el arroz. Agregue la cabeza de ajo pelada, el chile y el condimento para pilaf. Cierre el pilaf con una tapa hermética y cocine a fuego alto durante 10 minutos.
Después de eso, apague el quemador de la estufa eléctrica y deje que el pilaf se cocine por otros 10 minutos con el calor residual. En la cocina de gas, reduce el fuego al mínimo. Salar el pilaf de las piernas al final de la cocción, justo antes de revolver y servir.
¡Disfrute de su comida!
El pilaf de pierna de pollo, preparado según la receta de nuestro sitio web, resulta tan rico, fragante y sabroso que definitivamente le gustará a toda su familia. No es nada difícil de preparar, y debido a la presencia de muslos de pollo en él, adquiere una ternura y ligereza increíbles. Este pilaf de pierna de pollo se puede servir tanto para una cena familiar tranquila como para una mesa festiva. Muy sabroso con una ensalada ligera de verduras.
Lista de ingredientes
- arroz - 2 tazas
- piernas de pollo- 2 piezas
- zanahorias - 2 piezas
- cebolla - 2 piezas
- especias para pilaf- gusto
- azúcar al gusto
- pimienta negro- gusto
- sal al gusto
- aceite vegetal- para freír
- verduras favoritas - para servir
Metodo de cocinar
Lave las piernas de pollo, séquelas y córtelas en 2-3 partes a lo largo de las articulaciones. Rallar con sal, pimienta y azúcar. Asegúrese de frotar el pollo con azúcar, porque gracias al azúcar, se volverá más jugoso y adquirirá una corteza crujiente. Coloque los trozos de pollo en la sartén calentada con aceite y fríalos, volteándolos para evitar que se peguen, durante 8 minutos.
Pelar y lavar la cebolla. Pelar y lavar también las zanahorias. Moler una cebolla y cortar la segunda en medio aros. Cortar las zanahorias en tiras. Ponga una cebolla picada en las piernas, mezcle y fría por otros 4 minutos. Vierta en un vaso de agua y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos más.
Simultáneamente con la sartén, ponga un caldero para pilaf en el fuego. Vierta aceite en él y viértalo sobre las paredes del caldero. Luego ponga en un caldero capas de cebollas, zanahorias y arroz. Vierta agua caliente de manera que el arroz quede cubierto por 2 cm de agua, agregue especias para pilaf, sal y pimienta. Cubra bien el pilaf con una tapa y encienda un buen fuego. Hervir durante 15 minutos.
Agregue las piernas de pollo junto con la salsa, mezcle suavemente y cubra con una tapa. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque el pilaf caliente en tazones, condimente cada porción con hierbas picadas y sirva de inmediato. Por separado, puede servir verduras frescas.
¡Disfrute de su comida!
Ligero y rápido en términos de preparación, dicho pilaf se considera, sin embargo, nutritivo, dietético y sabroso. Hoy te contaré cómo cocinar este maravilloso plato. Todos los componentes de esta receta se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda de abarrotes o mercado.
Ingredientes:
- Patas de pollo - 2 uds.
- Granos de arroz - 1 taza.
- Bombilla - 1 ud.
- Zanahoria - 1 pieza
- Aceite vegetal - medio vaso.
- Pimiento rojo - 1 ud.
- Especias - 1 cucharadita.
- Ajo - 3-4 dientes.
- Sal al gusto.
Como en la elaboración de cualquier palov, todo el proceso comienza con la preparación de las materias primas. Si todo se lava y se corta antes de comenzar a cocinar, luego no necesitará distraerse de la cocción en sí.
Las piernas deben dividirse por la mitad (o más pequeñas). Cortar la cebolla y el pimiento en cubos, pasar la zanahoria por una trituradora. Con este método de picado, la paja resultará más fina y precisa. De artículos anteriores, usted entiende, espero estar categóricamente en contra del rallador. Pero, si es más conveniente para usted, entonces no discutiré ni convenceré.
Vierta la sémola de arroz con agua caliente con sal durante 20 minutos, luego vierta el agua y enjuague bien el arroz.
En una sartén u otro plato conveniente para usted, caliente el aceite y fría la carne durante 10 minutos mientras revuelve. Solo después de este tiempo agregue las verduras. Freír todo junto durante otros 5-10 minutos a fuego medio, ligeramente por encima, hasta que el jugo se haya evaporado.
Luego vierta agua hirviendo, ahogando ligeramente la superficie del zirvak, sazone con especias y sal. Cocine a fuego moderado durante 10 minutos. Y luego vierta la sémola, sin mezclar con zirvak. Presione los dientes de ajo en el arroz. Los amantes del laurel pueden poner un par de hojas de este condimento en esta etapa. Si no hay suficiente líquido, agregue agua hirviendo 0,5 cm por encima del nivel del arroz.
Aumente la llama y espere hasta que el cereal absorba el líquido. Luego, reduzca inmediatamente el fuego y, cerrando los platos con una tapa, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después de retirar del fuego, no abra los platos por un tiempo para que la comida se infunda. Si no tiene nada que hacer, prepare una ensalada o salsa para su plato. Las recetas también están en este sitio. Cuando todo esté listo, mezclar la comida y disponer en platos.
¡Disfrute de su comida!
Otra receta de muslo de pollo. Cocinar de acuerdo con esta receta es inusual, pero más fácil.
- Patas de pollo - 2 uds.
- Ajo - 2 dientes.
- Zanahoria -1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Granos de arroz - 2 pilas.
- Aceite vegetal - un cuarto de taza.
- Sal al gusto.
- Especias - 1 cucharadita.
Cómo cocinar:
Lava el arroz y déjalo en un colador para que se evapore toda el agua, el cereal debe estar casi seco.
Freír la cebolla picada en cuartos y la zanahoria picada en tiras en aceite caliente en una sartén voluminosa hasta que la zanahoria esté blanda y la cebolla transparente. Pon el fuego a intensidad media.
Dado que las verduras absorberán el aceite, deberá agregar un poco de aceite antes de colocar las piernas picadas. Freír ligeramente las patas en el mismo bol que las verduras, por ambos lados. Remueve las verduras para que no se quemen.
Vierta la sémola de arroz, prelavada y filtrada. Dejando a un lado el pollo y las verduras, fríe el arroz mientras revuelves durante 3 minutos. Y solo después de eso mezclar con el resto del contenido de la sartén.
Verter agua hirviendo de forma que todos los ingredientes queden 1 cm bajo el agua, sazonar con especias, sal y poner los dientes de ajo pelados.
Espera a que aparezca el arroz en la superficie, es decir, que absorba el líquido. Reduzca el fuego y cubra bien con una tapa, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Después de apagar, abrir después de 10 minutos. Mientras tanto, pilaf "descansa" para preparar ensaladas o salsas para el plato.
Después de quitar la tapa del palé, mezcle suavemente y coloque en un plato plano o en platos.
¡Disfrute de su comida!
El pollo pilaf preparado de acuerdo con la siguiente receta lo ayudará a preparar rápida y sabrosamente el almuerzo o la cena para usted y su familia.
Describiré cómo cocinar esa comida en una cacerola, pero no es importante usar este plato en particular. Puedes cocinar palov en cualquier utensilio disponible. La condición principal es que nada debe arder en él. Es decir, estos son platos con un recubrimiento especial o con un fondo grueso. La mejor opción es un caldero de hierro fundido o una sartén.
Ingredientes:
- Canal de pollo - 1 ud.
- Granos de arroz - 2 pilas.
- Zanahoria - 1 pieza
- Bombilla - 1 ud.
- Ajo - 2 cabezas.
- Aceite vegetal - 1/3 taza.
- Sal al gusto.
- Especias - 1 cucharadita.
Primero necesitas preparar las materias primas. Cortar el pollo en trozos. Cortar la cebolla en medio aros, las zanahorias en tiras. Retire solo la cáscara seca superior del ajo. Lave la sémola y vierta agua caliente con sal durante 20 minutos, luego drene el agua y enjuague el arroz.
Primero, fríe la carne en aceite caliente durante 10 minutos mientras revuelves.
Luego poner las zanahorias y extender la fritura por 5 minutos. Luego vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Cuando el líquido se evapore y la zanahoria se ablande, agregue el arroz, sazone con sal, especias y presione las cabezas de ajo en el cereal.
Vierta suficiente agua hirviendo para que el agua cubra el arroz por 1 cm A fuego alto, deje que la humedad penetre en el cereal.
Tan pronto como el arroz salga de debajo del agua, reduzca la llama. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después de apagar la estufa, no quite la tapa mientras prepara ensaladas. ¡Esto te llevará 10 minutos!
Después de servir la mesa, mezcle el pilaf terminado y póngalo en platos.
¡Disfrute de su comida!