¿Por qué la masa para manti es dura? Manti con recetas de cocina de carne: cómo cocinar manti de manera adecuada y sabrosa. receta de masa de agua mineral

Recetas para Manti y Khinkali

32-40 piezas

1 hora 30 minutos

230 kcal

5/5 (1)

A muchas personas les encanta el manti, pero estoy seguro de que no todos cocinaron este plato por su cuenta; probablemente la razón principal fue la dificultad para preparar la masa. Existe la opinión de que la masa para manti solo se puede preparar con educación culinaria.

¡Esta es una opinión errónea! Hoy quiero desmentir este mito y ofrecerte varias recetas para una deliciosa masa manti con fotos y videos paso a paso a la vez. Siéntate cómodamente, estamos empezando a aprender a cocinar masa para manti.

Receta para hacer masa para manti en uzbeko

¿Sabías? La clásica masa manti uzbeka se considera magra, ya que se prepara sin huevos y exclusivamente con agua. Sin embargo, si lo deseas, nadie te impedirá utilizar ingredientes rápidos durante su preparación. Por ejemplo, el agua se puede reemplazar con leche; los productos de dicha masa son más tiernos.

utensilios de cocina

Se necesitará un plato grande y espacioso para amasar convenientemente la masa.
Los accesorios de medición ayudarán a determinar correctamente la cantidad de productos necesarios.
Se necesita un tamiz para tamizar la harina de trigo.
Una bolsa de plástico o una película adhesiva serán útiles durante la preparación de la masa.

Ingredientes requeridos

Vídeo receta para hacer la mejor masa manti

A continuación se muestra un video, después de leerlo, verá una receta clásica paso a paso para hacer masa de manti, que se describe anteriormente.

Receta de pasta choux para manti

La masa preparada de acuerdo con la receta que se describe a continuación es ideal no solo para esculpir manti, sino también para albóndigas, empanadas y albóndigas. Su principal ventaja es que resulta muy elástico, lo que facilita el esculpido de productos de cualquier forma. Además, los manti son más elásticos y menos pegajosos durante la cocción.

Tiempo de preparación: aproximadamente doce minutos.
Número de mantis: de 34 a 40 piezas.

utensilios de cocina

Una batidora te facilitará mucho la tarea de amasar la masa, pero puedes amasar la masa a mano.
Se necesitan accesorios de medición para medir con precisión el número de componentes requeridos.
Igualmente importante es la presencia de un tamiz.

Ingredientes requeridos

Preparación de la masa paso a paso

Vídeo receta de pasta choux

Mira el video a continuación y aprende cómo hacer masa elástica de natillas para manti.

Receta para hacer masa para manti en agua mineral.

Me gustó esta receta de masa porque su amasado no requiere mucho tiempo libre, y la masa terminada es ideal para manti rellenos de carne: la masa no se pega a las manos, no requiere harina adicional durante el enrollado, se adhiere bien y la carne no no se caiga durante la cocción.

Tiempo de preparación: aproximadamente cuarenta y cinco minutos.
Número de mantis: de 18 a 27 piezas.

utensilios de cocina

Los accesorios de medición ayudarán a no cometer errores al medir la cantidad de ingredientes.
El recipiente espacioso es útil para amasar cómodamente.
También es necesario preparar un tenedor o batidor regular para batir algunos componentes.

Ingredientes requeridos

Preparación de la masa paso a paso

Video receta para hacer masa en agua mineral.

No olvides ver el video a continuación, que muestra la secuencia completa de pasos necesarios para preparar la masa de agua mineral de acuerdo con la receta descrita anteriormente.

Receta para hacer masa para manti en una máquina de pan.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del modelo de panificadora.
Número de mantis: de 20 a 23 piezas.

utensilios de cocina

Sin duda, definitivamente necesitarás una panificadora.
Es igualmente importante preparar accesorios de medición para medir con precisión la cantidad requerida de alimentos.
Un tamiz es útil para tamizar la harina de trigo.

Ingredientes requeridos

albóndigas perezosas.

Sé un poco inteligente y cocina. Una obra maestra increíblemente deliciosa no pasará desapercibida incluso en la mesa festiva.

Por favor, sorprenda gratamente a su familia con inusualmente sabroso y muy apetitoso. Este delicioso plato no requiere habilidades culinarias especiales. Además, las albóndigas en macetas ciertamente no se perderán en la mesa festiva y sorprenderán a todos los invitados con su originalidad y gran aroma.

¡Buen provecho y nuevas victorias culinarias! Si está preparando masa para manti de acuerdo con otras recetas, cuéntenos sobre ellas, las discutiremos juntos. ¡Comparte también tus propias recetas de masa! ¿Qué tipo de rellenos suele utilizar para manti? ¿Con qué ingredientes los haces? ¿Cómo se sirve un plato tan popular en la mesa? ¿Cuáles son los platos de pastelería favoritos de tu familia? Espero cualquier comentario e impresión de usted, ¡estoy listo para las críticas!

Se cree que las mantarrayas nos llegaron desde China, después de haber mirado en casi todas las partes del mundo en el camino. Los pueblos de Azerbaiyán, Turquía, Crimea, Uzbekistán, Kirguistán, Kazajstán, Tatarstán, Bashkortostán, Corea y algunos otros países asociados con la cocina asiática se denominan plato nacional de manti.

Esenciales de Manti

Masa. La masa clásica para manti es fresca, sin levadura sobre agua, pero también se cocina sobre leche, con aceite vegetal, huevos e incluso levadura. La masa correcta y hábilmente moldeada es la más delgada, el relleno brilla a través de ella. Antes de darle forma, se debe dejar reposar la masa durante 15 minutos, cubriéndola con un paño. Luego se enrolla, se rellena y se moldea de diferentes formas.

Coberturas Los más diversos, desde el cordero hasta las patatas, desde la carne de camello hasta las setas y desde las gambas hasta las frutas. En general, puede envolver cualquier cosa en la masa, sin embargo, hay una serie de recetas que se usan con mayor o menor frecuencia en la preparación de este plato.

En primer lugar, esto es carne (cordero con grasa de cola, res, cerdo) con cebolla, una mezcla de carne y grasa de cola y verduras (calabaza, papas), manti magro (calabaza, frutas, champiñones).

Para crear carne picada, nunca se usan utensilios de cocina, solo un cuchillo: la carne se corta con un cuchillo en pequeños cubos de medio centímetro. Lo mismo ocurre con los ingredientes vegetales. Antes de rellenar el manti, la carne picada debe enfriarse.

moldura . Lo principal en el moldeado es cegar de tal manera que el jugo del manti no fluya, sino que permanezca adentro, por lo tanto, los manti clásicos siempre son apretados, a diferencia de los perezosos, donde se permiten agujeros. Forman manti en tazas, sobres, como samsa y como khinkali, pequeñas albóndigas, rosas, etc.

Cocinando . A diferencia de las albóndigas, el khinkali y otros parientes, los manti se cuecen al vapor, y lo que elijas para completar la tarea no tiene ninguna importancia. También puede ser una cacerola doble clásica, en la parte inferior de la cual hierve agua, subiendo con vapor a la superior, donde se encuentran manti (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa) en los pisos. O una vaporera eléctrica, una olla de cocción lenta que tiene una bandeja humeante. En algunas recetas nacionales, los manti primero se fríen en aceite vegetal hasta que estén dorados y luego se envían a la olla a presión.

Entrada . Tradicionalmente, los manti se comen con las manos, se muerde con cuidado el borde y se bebe el caldo, por lo que el manti debe quedar muy jugoso. En general, un trozo de mantequilla es más que suficiente, pero es muy posible preparar una salsa: yogur, tomate, ajo, crema agria.

Receta clásica de Manti

Una receta clásica de manti uzbeko con cordero. Masa fina y por dentro: mucho jugo de carne y un aroma indescriptible a especias y cebollas. La masa se amasa en agua con la adición de un huevo, se extiende maravillosamente y no se rompe al esculpir.

Tiempo total de cocción: 2 horas
Tiempo de cocción: 45 minutos
Rendimiento: 25 piezas

Ingredientes de masa

harina de trigo - 450 g + unos 100 g para espolvorear
harina de maíz - 2 cucharadas. yo con una colina alta
huevo de gallina grande - 1 ud.
agua fría - 250ml
sal - 1 cucharadita
aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

ingredientes de relleno

cordero (paleta) - 500 g
grasa de cola o manteca de cerdo - 150 g
cebolla - 400 g
sal - 0.5 cucharaditas
pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.
zira molida (comino) - 1 cucharadita.

Cómo cocinar manti de cordero

Fotos grandes Fotos pequeñas

Preparemos primero el relleno. Los manti más deliciosos se obtienen, por supuesto, del cordero, pero si no puede encontrar la carne que más le convenga, también puede cocinar con carne de res con especias. Recomiendo tomar una espátula, es especialmente buena si el carnero es gordo, entonces hay grasa en la parte superior del lado externo del omóplato, aunque no tiene cola gorda, sino el interior, también encajará y hará que el relleno sea jugoso.

Entonces, limpié la espátula de la película superior, quité toda la grasa y la dejé a un lado. Luego cortó la carne del hueso, moviendo el cuchillo a lo largo del hueso en forma de T. Es más conveniente usar un cuchillo con una hoja delgada y larga para este propósito, luego el proceso avanza rápidamente y sin mucho esfuerzo.

La carne para manti debe cortarse a mano, de lo contrario no quedará jugosa, por lo que nos armamos con un cuchillo afilado. Limpié la carne de películas y tendones (nunca deben cruzarse), y luego corté el cordero en un cubo de aproximadamente 0,5 cm.

Aplasté la grasa de la misma manera: es necesaria para que el manti sea jugoso. Si no fue posible encontrar la cola gorda y el omóplato que encontró no tiene grasa, entonces puede usar manteca de cerdo sin piel. Pero en este caso, la grasa no debe picarse, sino pasarse por una picadora de carne; debe volverse pastosa, luego se disolverá más rápido en el relleno, porque su punto de fusión es más bajo que la grasa de la cola.

La cebolla fue pelada y cortada en cubos pequeños. Juega un papel muy importante en el relleno, lo satura de aroma y jugo, por lo que no debes sentir pena por la cebolla. Como regla general, se toma en la proporción: 1 kg de cebolla, por 700 g de cordero y 300 g de grasa de cola.

Carne, grasa y cebolla combinadas en un recipiente hondo. Agregué sal, pimienta y zira, molida en un mortero. Lo amasé bien con las manos, aplastando la cebolla para que suelte la mayor cantidad de jugo posible. Cubrió el recipiente con film transparente y lo dejó reposar durante 20-30 minutos a temperatura ambiente para que la carne se marinara en cebollas y especias.

Al mismo tiempo, amasé la masa para manti. Tamicé la harina en un tazón; necesitarás 450 gramos, es decir, alrededor de 3 tazas. Si usa solo harina premium, la masa resultará demasiado blanda debido a la gran cantidad de gluten y no mantendrá bien su forma. Para evitar que el manti se afloje, puede tomar parte de la harina de trigo duro (durum) o agregar harina de maíz. Agregué 2 cucharadas colmadas de harina de maíz finamente molida, hará que la masa sea más espesa y fuerte.

Recogió la harina tamizada en un montículo e hizo un agujero en el centro.

Agregué sal y un huevo a un vaso de agua helada, revolví todo hasta que quede suave con un tenedor. Y vertió la mezcla en un agujero en la harina. También eché allí un par de cucharadas de aceite vegetal refinado, que hace que la masa sea más elástica y evitará que se pegue al manto.

Y transfiéralo a la encimera o tablero, generosamente espolvoreado con harina. Amasamos con las manos. Para evitar que la masa se rompa al rodar, debe amasarse durante mucho tiempo, al menos 15-20 minutos, luego será obediente y flexible. Envolvemos el bollo en una película adhesiva y lo dejamos "descansar" durante media hora (si la habitación está fresca, puede dejarlo sobre la mesa, y si está caliente, es mejor transferirlo al refrigerador).

Ponemos agua sobre el manti, dejamos que hierva mientras vamos esculpiendo. La masa reposada debe quedar apretada y elástica.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda aproximadamente un tercio de la masa. Formamos una salchicha, la dividimos en fragmentos de unos 3 cm de grosor, enrollamos koloboks del tamaño de una nuez (peso 30-35 g), aplanamos con la palma de la mano y enrollamos en una torta con un diámetro de 10-12 cm. debe extenderse finamente, 1-2 mm de espesor. Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada pieza.

Conectamos los extremos superiores. Luego también conectamos los extremos laterales para hacer una especie de sobre. Y, finalmente, sujetamos las esquinas libres entre sí, como si apretaramos el producto en un círculo. Esta es la opción más fácil sobre cómo esculpir manti. Si lo desea, se pueden hacer más rizados, con agujeros, en forma de espiguilla o bolsa.

Antes de colocar los mantos en el manto, engráselos desde abajo con aceite vegetal; esto evitará que la masa se pegue al fondo. Debe haber una distancia de al menos 1 cm entre ellos para que no se peguen entre sí. Cierre la tapa y cocine durante unos 40-45 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de sus productos. Si no hay un manto especial, puede usar una caldera doble o una olla de cocción lenta.

Manti para una pareja debe crecer en volumen aproximadamente 2 veces, manteniendo su forma. En total, tengo 25 piezas.

Transfiera el manti caliente con carne a un plato de servir tibio, engrase con un trozo de mantequilla encima y espolvoree con perejil o cilantro finamente picado. Servir caliente, con crema agria.

Recetas de masa para manti

Masa clásica para manti

Tres componentes es la mejor opción. La alta calidad de esta variante de prueba se logra a través de un amasado minucioso y bastante intensivo. Algunas amas de casa incluso recomiendan "batir" la masa para darle una mayor suavidad y elasticidad.

Ingredientes:

500 g de harina;
250 g de agua;
1 cucharadita sal.

Mezcle agua con sal, agregue dos tercios de harina. Revuelva con un tenedor. Vierta la harina restante sobre la superficie de trabajo, extienda la masa resultante encima. Amasar una masa suave, densa, no pegajosa y agradable.

Pasta choux para manti

Esta masa es particularmente fácil de trabajar. Es tan elástico y obediente que no requiere harina adicional para moldear productos. Es cierto que para algunos parece algo "goma" en sabor, pero esto es puramente una cuestión de preferencia personal. Otra ventaja es que la masa preparada con el método de las natillas no se agria durante el proceso de cocción, por lo que la mayor parte del jugo se almacena dentro del manti.

Ingredientes:

500 g de harina;
250 ml de agua hirviendo;
1 cucharadita sal;
3 arte. yo aceite vegetal.

Lleve el agua a ebullición, agregue sal y aceite vegetal. Vierta dos tercios de la harina en agua hirviendo, revuelva rápido y bien. Retire del fuego, extienda la masa sobre la parte restante de la harina y amase la masa elástica, no apretada, pero no pegajosa.

Masa para manti en leche

Seamos realistas, no todos sabrán si la masa está cocida en agua o leche, pero si eres uno de los pocos gourmets que puede, lo sabes con certeza: esta opción es más suave, más tierna, más delicada.

Ingredientes:

2 huevos;
0,5 l de leche;
5 vasos de harina;
2/3 cucharadita sal.

Mezcla los huevos con la leche y la sal, agrega cuatro tazas de harina. Mezclar en un bol. Vierta la harina restante sobre la mesa, ponga la masa encima. Llevamos a cabo más amasado con nuestras manos, si hay tiempo y ganas, batimos ligeramente la masa sobre la mesa.

Rellenos para manti

En general, puedes envolver cualquier cosa en la masa, y luego cocinarla al vapor y llamarla manti, y tendrás razón: ¿quién dijo que no hay lugar para la improvisación en este género? No obstante, existen una serie de recetas que se utilizan con mayor o menor frecuencia en la elaboración de este plato.

Tres reglas para un buen relleno:

Un montón de cebollas. La cebolla es uno de los pilares de un relleno jugoso para manti, por lo tanto, si la receta se refiere a 300-400 g, esto no es un error tipográfico o una exageración: en realidad es una tercera parte y, a menudo, solo la mitad del relleno.
mucha grasa La grasa es el segundo pilar. La cola gorda o manteca de cerdo se derrite durante la cocción del manti, dando su jugo a la carne y otros componentes del relleno. Por supuesto, puedes arrugar la nariz con desdén ante la mención de estos ingredientes, pero si quieres cocinar una manti realmente jugosa, no la arrugues. Agregar.
Un montón de hecho a mano. Una picadora de carne facilita enormemente la vida de una anfitriona moderna, sin embargo, la sabrosa manti no es categóricamente amigable con ella. La carne debe ser exclusivamente cortada en cubitos - picada. "Masticar" con un cuchillo y una malla para picar carne no es una opción, porque incluso en la etapa de preparación de carne picada pierde la mayor parte de sus jugos, convirtiéndose en una sustancia seca y densa. Será comestible, sin duda. Y tal vez incluso delicioso. Pero no como debería ser.

Cordero - un clásico del género

Esta es la base de los fundamentos. El relleno que se utiliza cuando se quiere autenticidad y "corrección". Debido al sabor específico del cordero, no se encuentra tan a menudo en el menú de los restaurantes u otros establecimientos de catering, sin embargo, esta opción en particular se considera un clásico.

Ingredientes:

800 g de pulpa de cordero;
200 g de grasa de cola;
500 g de cebollas;
1 cucharadita completa cilantro molido;
sal, pimienta al gusto.

Cortamos la carne, la grasa y la cebolla en cubos pequeños (cuanto más pequeños, mejor), añadimos sal, pimienta, cilantro, un par de cucharadas de agua y amasamos bien.

Relleno de calabaza para manti

Una opción muy, muy digna para los amantes de los rellenos de verduras: gracias a la grasa de la cola, la calabaza "juega" con notas inusuales y juntos obtienen una masa maravillosa: jugosa, satisfactoria, pero no pesada para el estómago.

Ingredientes:

800 g de calabaza pelada;
300 g de grasa de cola;
400 g de cebollas;
sal, pimienta al gusto.

Cortamos la calabaza en cubos pequeños, también convertimos la grasa de la cola en cubos de un tamaño un poco más pequeño. Cebollas: lo más finamente posible, mezcle todo, asegúrese de agregar pimienta negra molida, sal, deje reposar durante 10 minutos y luego mezcle nuevamente. La masa está lista para usar.

mantis con patatas

En general, las papas en manti son ... bueno, bastante ascéticas. Para que este manti sea más sabroso, se recomienda agregar al menos un 30 % de carne al relleno. Sin embargo, puedes limitarte a lo que tienes.

Ingredientes:

600 g de patatas;
500 g de cebollas;
300 g de grasa de cola;
1 cucharadita cilantro;
sal, pimienta al gusto.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños. Cebollas, picar la grasa. Mezcle, agregue sal y especias, amase bien nuevamente.

mantis con pollo

De por sí, el relleno de pollo sale bastante sobrio, por no decir aburrido. Para no caer en tal ascetismo culinario, asegúrese de agregar muchas verduras fragantes. La manteca de cerdo o la grasa de la cola es una gran ventaja si se siente cómodo con la idea de mezclar productos no relacionados.

Ingredientes:

500 g de filete de pollo;
200 g de manteca de cerdo;
400 g de cebollas;
150 g de verduras;
sal, pimienta al gusto.

Corte la carne, el tocino y la cebolla en cubos, mezcle con hierbas, sal y pimienta, agregue agua (al menos medio vaso) y amase la carne picada intensamente.

Carne picada mixta para manti

¡Aquí hay una opción para aquellos que aman experimentar en la cocina y odian las restricciones! Se cree que la mejor carne picada se obtiene mezclando diferentes tipos de carne, así que hazlo, crea y adáptalo a tus gustos personales.

Ingredientes:

200 g de fuerza de pollo;
300 g de carne de res;
300 g de carne de cerdo;
400 g de cebollas;
300 g de manteca de cerdo;
sal, pimienta al gusto.

Cortamos la carne y la grasa en cubos pequeños, mezclamos con cebolla picada, agregamos sal, pimienta y medio vaso de agua, mezclamos bien.

Relleno de hongos para manti

Para un aficionado. Para un conocedor. Para un gourmet. En general, aquellos que no son indiferentes a los hongos lo entenderán y apreciarán.

Ingredientes:

800 g de champiñones;
400 g de cebolla;
100 g de mantequilla;
sal, pimienta al gusto.

Derretir la mantequilla en una sartén, freír la cebolla picada hasta que esté dorada. Vierta los champiñones picados, continúe friendo hasta que el exceso de líquido se haya evaporado. Agregue sal y pimienta. Listo.

Relleno de cuajada para manti

Un relleno muy original para manti es el requesón. Rico en sabor, lleno de carácter. Además, es útil y satisfactorio.

Ingredientes:

800 g de requesón;
400 g de verduras;
4 dientes de ajo;
sal, pimienta al gusto.

Picar finamente las verduras, mezclar con requesón, exprimir el ajo, agregar sal y pimienta.

relleno de pescado

No es la receta más común para el relleno de manti, pero los amantes de los platos de pescado sin duda lo apreciarán.

Ingredientes:

1 kg de filete de pescado;
200 g de cebollas;
100 g de mantequilla;
un gran manojo de verduras (eneldo, perejil);
sal, pimienta negra, pimiento rojo al gusto.

Cortar el pescado en cubos pequeños, picar la cebolla y las hierbas. Picar el helado en migas. Mezclar todo, agregar sal y pimienta. Este relleno debe usarse inmediatamente para esculpir manti.

Carne de cerdo - relleno no canónico para manti

Un relleno muy, muy no canónico para manti, que se debe, por supuesto, principalmente a la prohibición de este tipo de carne en los países musulmanes. Sin embargo, dado el hecho de que manti ha ido más allá del "área de hábitat" original, ha aparecido, se usa y es bastante popular.

Ingredientes:

600 g de carne de cerdo;
300 g de manteca de cerdo;
400 g de cebollas;
sal, pimienta al gusto.

Cortamos la carne en cubos pequeños, el tocino en cubos aún más pequeños. Mezcle con cebolla picada, agregue sal y pimienta, vierta aproximadamente medio vaso de agua, amase bien.

Relleno para repollo manti

Un relleno con carácter asiático que, de hecho, resulta especialmente interesante.

Ingredientes:

800 g de repollo blanco;
200 g de cebolla;
300 g de carne molida;
sal, pimienta al gusto.

Picar finamente la col, espolvorear generosamente con sal y amasar bien con las manos para que salga el jugo. Dejar durante 10-15 minutos, luego drenar el líquido. Mezcle el repollo con la cebolla picada y la carne picada, agregue sal y pimienta y mezcle nuevamente.

Posibles adiciones adicionales al relleno para manti: queso, espinacas, repollo, tomates y pasta de tomate, calabacín, berenjena, ajo, cilantro, menta.

Cómo esculpir manti - 5 maneras

1. Clásico: dos ventanas

Este es el tipo de moldura manti al que todos estamos acostumbrados: el estándar y el clásico.

En el centro del espacio en blanco de masa ovalada, coloque el relleno, sujete dos bordes opuestos. Luego levantamos y fijamos los dos lados restantes al "nudo" ya existente. Después de eso, conectamos las "colas" formadas por pares en un anillo.

2. Romántico: rosas

Quizás esta sea una de las formas más espectaculares de servir manti. Los chefs avanzados no lo favorecen: se cree que un tipo de moldura tan "abierta" permite que se evapore la mayor parte del jugo, que debe estar presente en el relleno del manti correcto, pero si desea sorprender a los invitados o impresionar a las novias, no se te ocurre mejor opción.

La masa para manti se extiende en una capa rectangular y se corta en tiras de unos 5-6 cm de ancho (es especialmente hermoso si se hace con un cuchillo redondo especial con un borde ondulado). Extienda el relleno a lo largo de las tiras con una capa delgada, doble las tiras por la mitad a lo largo.

3. Rápido: falda plisada

Se coloca el relleno sobre una pieza redonda de masa en el centro, se levanta la masa por un lado, se hace un pequeño pliegue. Y luego es sencillo: comenzando a “bailar” a partir de este primer pellizco, recogen el resto de la masa mediante pliegues. ¡Genialmente!

4. Elegante: cuatro pétalos

Nuevamente, un espacio en blanco redondo ingresa al escenario, en el que se encuentra el relleno (por cierto, no lo corta de la masa enrollada con un molde o un platillo invertido, ¿verdad? Enrolla la masa en una "salchicha", córtalo en porciones y simplemente enrolla cada uno de ellos en un círculo, ¿eh?) Levante dos bordes opuestos de la masa, fíjelos en el centro. Haz lo mismo con los otros dos. Luego, inserte con cuidado los dedos en las "ventanas" adyacentes y conéctelos en pares entre sí. Resulta una flor con cuatro pétalos.

5. Exquisito: Trenza

Y nuevamente: una base redonda, llenando el centro. Envolvemos un trozo de masa (imagine visualmente un círculo con una parte superior cortada, esto es lo que representamos aquí) y comenzamos a doblar alternativamente las partes laterales con pliegues hacia adentro. ¡La coleta está trenzada!

Y algunas opciones más no clásicas para manti.

Por supuesto, esta no es una lista completa de lo que se puede llamar manti. Hay muchas variaciones que no parecen encajar en las condiciones de cocción, pero siguen siendo parte de la familia de recetas manti. Probablemente hayas oído hablar del khoshan: manti frito con carne. No para una pareja, pero aún manti. O, por ejemplo, sabes que para acelerar y facilitar el proceso, algunas amas de casa cocinan manti en una sartén, ¡y no puedes discutir, manti! Y también están los magros manti, cuya mejor opción de relleno es calabaza o papa (por cierto, para que la versión magra no sepa peor que la magra, agregue especias y aceite vegetal tibio a las verduras picadas: remojadas en papa o cubitos de calabaza (o se pueden juntar unos y otros, les va a dar buen sabor). Y manti de masa de arroz, e incluso levadura. En general, ¡no te aburras!

Manty es un plato nacional en muchos países asiáticos, así como en Oriente. Son carne picada al vapor con cebolla y especias. Se envuelve en forma de rosa en masa sin levadura o con levadura. Hay muchas recetas para este plato. Es muy importante preparar adecuadamente la masa para que el manti quede tierno y sabroso.

Masa para manti, receta clásica

Una receta muy simple y asequible para la masa manti. Se cocina rápido y no lleva levadura, por lo que no hay que esperar a que suba la masa. Esta masa se mantiene bien, por lo que puede ponerla en el refrigerador o congelador para el próximo lote de manti.

1 kg de harina de trigo
1 pieza de huevo
1 vaso de agua
2 cucharaditas Sal

Tome un plato hondo o un tazón, vierta un vaso de agua hervida tibia. Batir en un huevo crudo y una cantidad suficiente de sal de mesa al agua.

Usando un tenedor o un batidor, bata el huevo con agua y sal hasta que la masa en el recipiente sea homogénea.

Tome otro tazón seco profundo, tamice la harina de trigo premium a través de un colador. De esta forma, podrás deshacerte de los grumos y residuos que a veces se encuentran en la harina. Es mejor tamizarlo dos veces para que la harina esté saturada de oxígeno y la masa sea suave y elástica.

Haga un pequeño pozo en el centro de la harina tamizada y vierta la mezcla de huevo del tazón en él.

Suavemente, con una espátula de madera o una cuchara común, comience a mezclar los ingredientes líquidos con la harina.

Continúe amasando hasta que la masa esté lo suficientemente espesa pero pegajosa.

Una vez que la masa se haya espesado, sáquela del recipiente sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Ahora amase la masa con las manos, agregando harina si es necesario.

La tanda debe durar al menos quince minutos para que el gluten empiece a sobresalir de la harina. Aplane la masa en una hamburguesa, luego dóblela por la mitad. Amasar la masa y repetir el procedimiento nuevamente. La masa terminada no debe pegarse a las manos. Es flexible y agradable para trabajar.

Enrolle la masa en una bola, envuélvala con film transparente y déjela calentar durante cuarenta minutos. Deja reposar la masa y empieza a formar manti. Las sobras se pueden refrigerar o congelar.

Masa ideal para manti

¿Has probado un plato tan oriental como el manti? Si no, entonces asegúrese de prepararlo. Esta es una gran alternativa a todas las aburridas albóndigas y khinkali. Según esta receta, la masa es muy tierna y delgada. Es fácil de trabajar, no se pega a las manos, es elástico, por lo que puede enrollarlo fácilmente en una capa delgada y el manti resultará como en la receta clásica correcta.

2.5 tazas de harina
1 vaso de agua
1 pieza de huevo
1 cucharadita Sal

Tome un recipiente limpio, seco y hondo. Tamizar la harina de trigo premium en ella a través de un colador. Debe ser de gran calidad, ya que de la harina depende el resultado de tu plato. Tamizarlo lo saturará con oxígeno y eliminará los grumos. Haz un pequeño hueco en la harina y añade una cucharadita de sal.

Vierta agua hervida limpia a temperatura ambiente en el mismo hueco en la harina.

Batir un huevo de gallina crudo en la harina y la sal. Empezar a amasar la masa con un tenedor. Mezcle bien hasta que se vuelva viscoso y homogéneo, sin grumos de harina.

Espolvorea tu superficie de trabajo con harina. Luego pon la masa del bol encima. Luego comienza a amasar con las manos. Amasar la masa durante unos diez minutos, estirarla y doblarla por la mitad. Espolvorea harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a tus manos. Pero, tenga cuidado de no exagerar. Si agrega demasiada harina, la masa será demasiado dura y no se extenderá bien. Enrolle la masa terminada en una bola, cúbrala con un paño de cocina y reserve para que repose y la harina separe el gluten. La masa estará lista para trabajar en media hora.

Después de que la masa haya reposado durante media hora, volcarla sobre una superficie de trabajo enharinada. Con un rodillo, enróllelo en la capa más delgada, pero para que la masa no se rompa.

Enrolle la masa en un rollo. Use un rodillo para esto, como si lo enrollara en un árbol.

Saque el rodillo del rollo resultante, presione la masa con las manos y córtela en cuadrados en porciones del mismo tamaño.

Debería obtener una gran cantidad de esos cuadrados a partir de los cuales formará manti.

El relleno para manti se puede preparar según cualquiera de las recetas. La mayoría de las veces, incluye carne de cerdo o cordero picada, mezclada con trozos de manteca de cerdo, generosamente sazonada con cebollas y hierbas. Extienda el relleno en cada cuadrado y pellizque sus bordes como se muestra en la imagen. Luego, puede enviar inmediatamente los manti al baño de vapor o ponerlos en el congelador para usarlos más tarde como productos semiacabados.

Pasta choux para manti

¿Quieres que tu manti sea mega-sabroso y tierno? ¡Luego prepara pasta choux para su base! Esto es muy fácil de hacer, pero el agua hirviendo simplemente transforma la masa. Se vuelve mucho más fácil trabajar con él, rueda maravillosamente y no se rompe. ¡No dejes de probar esta receta, se convertirá en tu favorita!

1 vaso de agua
1/2 cucharadita Sal
3 arte. yo Aceite vegetal
2 tazas de harina

Vierta agua en una cacerola o cacerola. Luego póngalo en la estufa, encienda un fuego fuerte y hierva el líquido. Vierta tres cucharadas de aceite y agregue sal. Revuelva bien para disolver los cristales de sal en el agua.

Retire una cacerola de agua hirviendo de la estufa y vierta un vaso de harina de trigo premium tamizada en ella. Mezcle bien los ingredientes con un tenedor para que la masa se "elabore".

Ahora vierta otro vaso de harina en un tazón o cacerola y mezcle todo bien nuevamente. Una vez que la masa esté lo suficientemente espesa, gírela sobre su superficie de trabajo y comience a amasarla. Si siente que no está lo suficientemente firme o si todavía está pegajoso en sus manos, agregue más harina mientras amasa. La masa terminada no se pega a las manos, sino que permanece elástica y suave. Enróllelo en una bola, envuélvalo con una película adhesiva y envíelo al refrigerador para que descanse durante media hora. Mientras tanto, puedes hacer relleno para manti.

Cuando la masa haya estado en el frigorífico el tiempo suficiente, retira el film transparente, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndela lo más fina posible con un rodillo. Luego córtalo en cuadrados del mismo tamaño (unos cinco por cinco centímetros) con un cuchillo afilado y rellénalos con carne picada.

La masa ideal para manti: ¿cómo hacer masa para manti para que quede suave y no se rompa cuando se cocina?

Se cree que el manti es un plato oriental nacional. Son fáciles de preparar y se utilizan tanto en días festivos como entre semana. Este plato se ha vuelto popular en todos los países, pero para cocinarlos correctamente, hablemos de la prueba.

El proceso de su elaboración no es tan complicado como parece. Lo más importante es conocer todos los secretos, escribiré sobre esto a continuación.

Mucha gente cree que la mejor masa se hace con ingredientes simples: harina, agua, sal. Pero sus opiniones están equivocadas, solo que no todos han probado otras recetas, como agua, leche, con o sin huevo. Quiero contarles algunas recetas maravillosas sobre cómo hacerlos. Y, por supuesto, lo más importante es que la masa no se rompa durante la cocción y el manti quede jugoso, con caldo adentro. Entonces empecemos...

Cómo hacer la masa para manti para que quede suave y no se rompa

1. La harina que se amasa para la masa se debe tamizar 2 veces. Es necesario sembrar para que, en primer lugar, se sature con oxígeno y se vuelva exuberante y, en segundo lugar, para eliminar los grumos que se comprimieron como resultado del transporte de la tienda.

Concluimos: que cernir la harina es un procedimiento obligatorio que no requiere objeciones.

2. Si la masa es demasiado blanda, manténgala en frío durante unos 40 minutos.

3. La masa puede resultar demasiado dura, luego agregue un poco de aceite vegetal.

4. La harina es diferente en pegajosidad, por lo que la cantidad de agua puede variar hacia arriba o hacia abajo.

Por eso, lo mejor es llevar harina blanca de la más alta calidad, tiene mucho gluten, y por eso la masa queda bien moldeada.

5. Para que la masa no se rompa durante el modelado, es necesario que sea elástica, y los huevos y la leche nos ayudarán con esto.

6. Hay recetas que se hacen sin huevo y nuestro producto no es lo suficientemente denso, pero para solucionarlo, agrega un poco de aceite vegetal.

7. Si desea que la masa sea más flexible al modelar, puede amasarla en agua hirviendo.

8. Ayudará a enrollarlo lo más delgado posible, una superficie engrasada con aceite vegetal.

9. Cuando esté listo, intenta amasarlo más tiempo para que la masa adquiera una masa elástica.

10. Cuando haya terminado con todos los procedimientos, colóquelo en una película adhesiva durante 30 a 40 minutos.

Receta de masa para manti en uzbeko, la forma clásica

No es de extrañar que digan cómo hacer masa, así será manti. Quiero ofrecerte una increíble receta uzbeka.

Ingredientes:

Harina de trigo - 1 kg.
Agua - 2 vasos.
Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
Sal - 1 cucharadita.
Huevos de gallina - 2 uds.

1. Agregue sal y aceite de oliva al agua fría.

2. Tomamos una copa profunda y sembramos harina allí. Haz un agujero en el medio y rompe los huevos.

3. Comenzamos a verter agua y revolver poco a poco. Cuando la masa espese, tómela en sus manos y comience a amasar.

Por cierto, si la masa resultó espesa, puede agregar agua y luego la harina es líquida. Todo depende del tipo de harina, en algún lugar necesitas un poco más de agua.

4. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.

¿Cómo cocinar masa tierna para manti? En casa con leche

Una masa muy impresionante cocinada en leche, puedes cocinar un manti delicioso con ella.

Ingredientes:

Harina - 1 kg.
huevo - 2 piezas
Leche - 2.5 tazas.
Sal - 1 cucharadita.

1. En una taza de metal profunda, revuelva la leche, los huevos, la sal, usando una batidora.

2. Luego, sin parar la batidora, comenzamos a verter la harina. Debería quedar como un panqueque. Luego agregaremos el resto de la harina.

3. Ponemos nuestra taza en la estufa y comenzamos a calentar a fuego lento, sin olvidar remover.

4. Cuando la masa empiece a espesar, ya está lista. Retire de la estufa, espere hasta que se enfríe, agregue la harina restante.

5. Amasar hasta que se convierta en un bulto suave y tierno.

6. A temperatura ambiente, dejar reposar la masa envuelta en una bolsa durante 30 minutos.

Masa para manti: una receta paso a paso para cocinar en leche con huevos

Ofrezco otra receta de leche, en la que no es necesario calentar nada en la estufa. Cualquier ama de casa se las arreglará con esta opción. La masa con esta opción no se rompe durante el tratamiento térmico y el producto terminado retiene los jugos en su interior.

Para esto necesitamos:

Harina - 500 gr.
Leche - 200 gr.
Sal - 1 cucharadita.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
Huevos - 2 uds.

1. Revuelva la leche, la mantequilla y agregue sal y huevos allí. Agitar todo bien.

2. Tamizar la harina 2 veces y verter nuestra leche, comenzando a remover primero con una cuchara, y cuando espese con las manos

3. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos. Entonces puedes hacer manti.

Deliciosa masa para manti, según la receta clásica sobre agua sin huevos

Esta receta es la más fácil que conozco. Esta masa es adecuada tanto para manti como para albóndigas, incluso se pueden hacer albóndigas, en general, universal. Si quieres hacer fideos caseros con él, también resultará muy sabroso.

Ingredientes:

Harina - 2 cucharadas.
Agua - 1 cucharada.
Sal - 1 cucharadita sin tobogán.

1. Tamizar la harina y hacer muescas.

2. Agregue sal al agua tibia y mezcle bien hasta que se disuelva.

3. Vierta el aceite en la harina y vierta lentamente el agua, mientras revuelve primero con una cuchara, luego cuando espese con las manos. Si la masa resultó ser demasiado delgada y pegajosa para sus manos, agregue harina y, si es espesa, luego agua.

4. Cuando la masa esté amasada, póngala debajo de la película durante 30 minutos. Todo puede cocinar la masa lista.

Masa de crema pastelera muy sabrosa en agua hirviendo

La masa en agua hirviendo se desenrolla con mucha facilidad y no se pega a las manos, al cortarla la harina se irá mucho menos de lo normal. Es adecuado para manti, albóndigas y albóndigas.

Ingredientes:

Harina - 500 gr.
Aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara.
Huevo - 1 pieza
Agua hirviendo - 1 taza
Sal - 1 cucharadita.

1. Disuelva la sal en agua hirviendo.

2. Mezclar la mantequilla con el huevo.

3. Tamice la harina 2 veces y agregue la mantequilla y el huevo allí, luego vierta agua hirviendo y amase rápidamente hasta obtener una masa espesa y densa.

Primero mezclamos con una batidora, luego lo terminamos a mano. No tengas miedo de quemarte, para entonces estará caliente.

4. Envuélvalo en una bolsa y déjelo reposar durante 30 minutos.

Receta clásica de panificadora

No hay nada complicado en esta receta, solo los que tengan máquina de pan no tendrán que amasar con las manos, y esto nos facilita el trabajo. Pruébalo y no te decepcionará. La masa es adecuada para manti, albóndigas y albóndigas. Resulta suave y elástico.

Ingredientes:

Huevo - 1 pieza
Leche - 250 ml.
Sal - 1 cucharadita.
Aceite de girasol - 1 cucharada. una cuchara.
Harina - 500 gr.

1. Introduzca el huevo en la panificadora.

2. Vierta leche caliente allí.

3. No te olvides de la sal y el aceite de girasol.

4. Tamizar la harina.

5. Seleccione el modo para la prueba o ajuste durante 14 minutos y amase

Sucede que queda mucha harina en el fondo de la panificadora, no te desesperes, solo agrega 1 cucharadita más de aceite.

6. Toda la masa está lista, póngala en una bolsa por 30 minutos.

receta de masa de agua mineral

Lo característico de esta receta es que la masa es elástica, no requiere harina al estirarla y no se pega a la mesa.

Ingredientes:

Harina - 4 tazas.
Agua mineral - 1 vaso.
Huevo - 1 pieza
Aceite de girasol - 4 cucharadas.
Azúcar - media cucharadita.
Sal - media cucharadita.

1. Mezclar bien el huevo, el azúcar, la sal, el aceite de girasol y el agua mineral.

Consejo: el agua mineral debe ser muy carbonatada, preferiblemente de botella recién abierta, para que haya más gases y amasemos inmediatamente.

2. Agregue allí la harina tamizada, revuelva con una cuchara, luego, cuando espese, amase con las manos.

Receta paso a paso para la masa de kéfir

Gracias al kéfir, la masa es suave y blanca. Dicen que no puedes usar kéfir para la masa de manti, no le creas a nadie, pruébalo tú mismo primero. Creo que te gustará.

Ingredientes:

Harina - 1 kg.
Kéfir - 1 vaso.
Cubo de caldo - 1 ud.

1. Agregue sal a la harina tamizada.

2. Revolviendo lentamente, vierta el kéfir. Llevamos la prueba a un estado empinado.

3. Si necesita hacer la masa más espesa, agregue harina.

4. Tenemos una pieza tan bonita, suave y elástica.

5. Lo envolvemos en una película y lo dejamos reposar durante 30 minutos.

Masa para manti: 7 recetas clásicas de masa elástica para que no se rompa al cocinarla

¡¡Hola de nuevo!! Más recientemente, publiqué un artículo sobre un plato muy sabroso y jugoso: manti. Y si te lo perdiste, no dejes de leerlo. Al fin y al cabo os conté en detalle todos los secretos de la preparación de este plato de carne: cómo hacer una masa fina, y cuál es el mejor relleno a elegir, así como cómo moldear nuestro producto y los matices de la cocción para que la masa no se rompe y el contenido permanece intacto.

Pero hoy quiero continuar con este tema y hablar sobre lo más importante: la prueba de manti. Y como ya entendiste, este es el componente más importante del plato oriental, porque si la masa no es elástica y suave, al cocinar corres el riesgo de quedarte sin caldo.

Masa para manti según la receta clásica para que no se rompa durante la cocción.

Comenzaremos con la receta que describí en el artículo anterior. Pero repetiré de nuevo, ya que esta es mi forma favorita. Esta masa se considera universal y se puede preparar mucho, y casi nadie tiene problemas con su fabricación.

Ingredientes:

Agua tibia - 1 cucharada;
Huevo - 1 pieza;
sal - 1 cucharadita;
Harina - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Tome un recipiente hondo. Tamizar la harina a través de un tamiz en ella.

¡¡Consejo!! Asegúrese de tamizar la harina solo a través de un colador fino para eliminar los grumos y saturarla con oxígeno.

2. En el interior, hacemos una pequeña muesca y metemos con cuidado un huevo en él y agregamos agua, sal.

La temperatura de prueba óptima para manti es de hasta 40 grados.

3. Comenzamos a amasar la masa desde el medio para que el agua absorba poco a poco más y más harina.

4. Amasar nuestra consistencia durante 15 minutos. La masa debe ser homogénea y empinada. A continuación, envuelva todo con film transparente o una bolsa y déjelo reposar durante una hora.

Si la masa resulta acuosa, agregue un poco más de harina durante el proceso de amasado.

Receta de masa paso a paso en uzbeko

Y este método difiere en que la secuencia de amasado es ligeramente diferente. Pruebe esta opción, para muchos, gracias a esta receta, es mucho mejor para hacer frente a la masa.

Ingredientes:

Harina - 500 gr.;
Huevo - 1 pieza;
Sal - 1 cucharada;
Agua - 1 cucharada;
Aceite vegetal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo, combine el agua, el huevo y la sal. Agregue un poco de aceite vegetal.

2. Ahora, usando un tenedor, bata bien la mezcla hasta que quede suave.

El agua se puede reemplazar con leche casera fresca baja en grasa.

3. Poco a poco, introduzca la harina tamizada en la masa, amasando la masa con las manos durante 15 minutos.

¡¡Importante!! ¡Bajo ninguna circunstancia debe usar una batidora!

4. Ahora cubra la masa con un tazón y déjela sola.

Cómo cocinar masa para manti en una máquina de pan

Les quiero mostrar un video plot de hacer masa para esculpir nuestras empanadas usando una panificadora. No tengo un aparato de cocina de este tipo, y siempre empiezo la masa a mano, pero si tiene un accesorio de este tipo, utilícelo, facilitará todo el proceso.

receta de masa de agua mineral

Bueno, esta es una manera genial. Usaremos agua mineral. La ventaja de esta consistencia es que se amasa fácilmente y sin grumos.

Asegúrese de usar un agua mineral nueva de una botella sin abrir para que se ahorren todos los gases.

Ingredientes:

Huevo - 2 piezas;
Agua mineral - 0,7 l;
Leche - 0,3 l;
Sal - ½ cucharadita ;
Harina tamizada - 3-4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Tomamos un plato hondo y metemos los huevos en él.

2. Usando una cuchara, revuelva las claras y las yemas hasta que estén suaves.

3. Agregue un poco de sal. Mezclamos todo bien.

4. Vierta gradualmente el agua mineral y la leche. Mezcle todo bien de nuevo.

5. Ahora agregue la harina en porciones.

6. Revuelva con un batidor para que la consistencia se espese.

8. Luego esparcimos la masa sobre la mesa y seguimos amasando a mano.

La masa terminada es exuberante, elástica y moderadamente espesa. Inmediatamente puede esculpir de tal masa.

Cocinar pasta choux en agua hirviendo para manti en casa

Me encanta la siguiente opción porque es muy fácil de trabajar y puedes moldear lo que quieras. Sin embargo, tenga en cuenta que no todos pueden cocinar una masa de crema pastelera.

Espero que mi receta fotográfica te ayude a evitar problemas y tengas éxito.

Ingredientes:

Huevos - 1 pieza;
Harina - 3 cucharadas;
Agua hirviendo - 1 cucharada;
Aceite vegetal - 1 cucharada;
Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Rompa un huevo en un tazón, agregue sal y bata todo con un batidor hasta que quede suave.

2. Tomamos otra taza profunda, le echamos harina y le agregamos un poco de verdura. Mezclar con una cuchara.

3. Ahora vierta un vaso de agua hirviendo en la harina, mientras revuelve todo lo más rápido posible con una cuchara.

Es mejor hervir agua en una tetera con antelación para que esté lista en el momento adecuado.

5. Después de eso, ponemos la pasta choux terminada en una bolsa de plástico y la dejamos durante 20-30 minutos, y solo entonces comenzamos a esculpir manti.

La mejor receta de masa sin huevo.

Aquí hay otra manera simple de deshonrar. Hay un mínimo de productos en él, ya que lo haremos sin huevos. Sé que muchos cocineros prefieren este tipo particular para amasar. ¿Puedes calificarlo también?

Ingredientes:

Harina - 500 gr.;
Agua - 1 cucharada;
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
Sal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. En una taza profunda, mezcle agua, sal y aceite vegetal.

2. Tamizar la harina sobre la mesa y hacer un ahondamiento en el medio.

3. Vierta con cuidado la mezcla en este hueco y agregue rápidamente la harina en el centro.

4. Amasar la masa con las manos, golpeándola contra la superficie de trabajo, dejándola caer desde una pequeña altura.

Este es un requisito previo, ya que cocinamos sin huevos, se necesita ese truco para la elasticidad de la masa.

Receta en video sobre cómo hacer una masa jugosa y sabrosa para manti.

¡Pero no me permitiré una modestia innecesaria y diré que ahora mi plato siempre resulta excelente! Al mismo tiempo, como estaba convencido, no hay un solo secreto y todos deberían encontrar algo propio, probando varias opciones de cocina. En mi caso, la llave mágica que me ayudó a conseguir una masa elástica y duradera fueron las siguientes reglas:

Primero, la masa debe amasarse durante mucho tiempo y a fondo. En segundo lugar, se le debe permitir que se asiente durante al menos media hora (y a menudo descuidé esta regla).

Pero tal vez descubras algún otro truco por ti mismo. Y hoy he preparado para ti una selección de una variedad de recetas. Por cierto, todos ellos son adecuados no solo para manti, sino también para albóndigas y albóndigas.

Deliciosa masa para manti: una receta clásica para masa tierna

Comencemos con la opción de cocina clásica más común. Se recomienda usar un huevo en él, pero puede cocinar sin él, limitándose a solo harina, agua y sal. Cocinar es lo más simple y asequible posible.

Ingredientes:

1 vaso de agua;
500 g de harina;
1 huevo;
una pizca de sal.

Receta de cocina paso a paso:

Un requisito previo: antes de comenzar a cocinar, asegúrese de tamizar la harina. Por lo tanto, no solo puede eliminar la basura, sino también evitar la formación de grumos.

1. Vierta la harina en un tazón. Haz un hueco en el centro y rompe un huevo en él. Sal al gusto.

2. En porciones pequeñas, comienza agregando agua al centro y amasa con un tenedor en una dirección, capturando gradualmente más harina. No se apresure, de lo contrario se formarán grumos.

3. Cuando la mezcla se vuelva lo suficientemente espesa como para que ya no sea conveniente trabajar con un tenedor, continúe amasando con las manos. Y cuando toda la harina se haya ido, amase la masa en la mesa durante al menos 10-15 minutos. Dobla los bordes hacia el centro todo el tiempo.

Probablemente sepa mucho sobre los secretos y las características de cocinar sus empanadillas y empanadillas favoritas en nuestra área. Pero con una historia sobre su versión asiática, podemos sorprenderte. Manti es un plato natural, muy sabroso, digno de ser conocido y amado no solo en Oriente. Es costumbre comerlas en el círculo familiar durante las cenas de casa.

Se cree que los manti llegaron a Asia Central desde China, donde se les llama baozi o "envoltorios". Aparentemente y en sabor, evocan asociaciones con bolas de masa hervida, pero se diferencian de ellas en la variedad de rellenos, el método de preparación, la cantidad de relleno y el tamaño. No se tuerce, pero se coloca carne picada picada con cebolla en el interior.

Los manti tradicionales se preparan a base de masa sin levadura. Sin embargo, deambulando por las extensiones de Internet, también puede encontrar una versión exuberante y de levadura. Puede comenzar nuestros "envoltorios" con todo lo que su alma desee, lo principal es no escatimar verduras y condimentos.

Las azafatas se han adaptado para torcer productos semiacabados de verduras, requesón y carne, que se unen bajo un nombre común solo por un método característico de cocción. Significa solo cocción al vapor. Para estos fines, incluso se inventó un electrodoméstico especial llamado olla a presión. Pero incluso sin él, es muy posible hacer frente a la tarea, utilizando una caldera doble o una olla de cocción lenta.

La masa perfecta para manti

La masa más adecuada para hacer manti seguramente te recordará a las tradicionales empanadillas. Diferirá solo en la duración y la minuciosidad del amasado.

Ingredientes requeridos:

0,9-1 kg de harina;
2 huevos no fríos;
2 cucharadas. agua;
50 g de sal.

Pasos de cocción la masa perfecta para una deliciosa manti:

Vierta 1,5 cucharadas en un tazón grande. agua tibia, pero no caliente, agregue sal y huevos. Revuelva con un batidor o un tenedor hasta que la sal se disuelva por completo.
Por separado, tamizamos la harina, enriqueciéndola con oxígeno, lo que mejorará el sabor del manti terminado.
Haga un pequeño pozo en el centro de la colina de harina y vierta la mezcla de huevo en él.
Comenzamos a amasar la masa, en el proceso agregamos el medio vaso restante de agua tibia. Continuar amasando hasta que el resultado sea una masa muy espesa que haya absorbido toda la harina.
Pasamos la masa a una mesa limpia y enharinada, continuamos amasando a mano, aplastándola por todos lados. Este proceso se considera el que lleva más tiempo y dura al menos un cuarto de hora. Solo así lograrás la tersura y la densidad requeridas.
Formamos una bola con la masa terminada, la envolvemos en una bolsa y la dejamos leudar durante al menos 40-50 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo especificado y la masa haya descansado completamente, divídala en 4-6 partes, enrolle cada una de ellas en una salchicha delgada y córtela en trozos idénticos. Por cierto, los verdaderos profesionales no usan un cuchillo para estos fines, sino que cortan la masa a mano en porciones.

Cómo esculpir manti - video

La masa ideal para manti es muy suave y elástica. De estos dos indicadores depende qué tan bien su creación mantendrá el relleno y el jugo de la carne en su interior.

Los pedazos de masa se extienden en una tira larga, luego se cortan en cuadrados, o se extienden porciones pequeñas, como en el video a continuación. En cada uno de ellos se coloca carne picada picada con cebollas, hierbas y especias.

Después de eso, los bordes de los espacios en blanco se pegan. Hay bastantes formas de conectarlos, y algunos de ellos requieren un largo entrenamiento para dominarlos. Una de las opciones más simples para esculpir manti se muestra a continuación.

Cómo cocinar manti con carne al vapor: una receta paso a paso para el manti clásico

La popularidad de los platos al vapor se justifica por sus indudables beneficios para el cuerpo, la naturalidad y la facilidad de aplicación. La receta del tradicional manti asiático al vapor es bastante fácil de implementar, recomendamos probarla para una cena familiar en un día libre.

Ingredientes requeridos:

0,3 kg de cordero (si esta carne no está disponible, reemplácela con grasa de cerdo o ternera);
50 g de grasa;
8 cebollas;
1 huevo;
1 er. harina;
100 ml de agua;
1 cucharadita sal;
pimienta roja, negra, zira.

Pasos de cocción manti clásico con carne:

Tan finamente como su habilidad lo permita, cortamos la carne y la manteca. E intentamos que las piezas sean aproximadamente del mismo tamaño.
Picamos también la cebolla pelada lo más fina posible.
Después de mezclar los ingredientes de la carne picada, sazónelos con especias. Variamos la cantidad de especias aromáticas en función de los gustos de nuestro hogar.
Preparamos la masa según la receta anterior. Naturalmente, aquí hay espacio para experimentos, pero como estamos hablando de la versión de referencia de manti, proponemos detenernos en la prueba clásica sin levadura. No te olvides de la necesidad de un amasado largo y completo.
Reservamos la masa terminada para probar durante al menos media hora.
Cortamos la capa de masa en varias partes convenientes para enrollar, y después de enrollar cada una de ellas en salchichas, cortamos en porciones pequeñas de aproximadamente el mismo tamaño.
Después de enrollar las piezas en tortas finas, obtenemos un espacio en blanco ideal, que solo queda para rellenar con carne picada.
Los ingredientes para cada uno de los pasteles se colocan alrededor de una cucharada.
Cegamos los bordes de cada uno de los espacios en blanco.
Repetimos todas las manipulaciones descritas con cada uno de los pasteles.
Los productos resultantes se disponen en un recipiente de una olla a presión o una caldera doble instalada sobre agua hirviendo. Para evitar una avalancha de masa y derramar jugo de carne apetitoso, el fondo del recipiente debe engrasarse o cubrirse con una película adhesiva, en cuya superficie se han hecho muchos agujeros pequeños.

Manti con calabaza - foto receta

Manti es un plato muy sabroso y apetitoso, en sus características gustativas que recuerdan un poco a las albóndigas no menos queridas por muchos, solo difieren en el método de preparación, forma y relleno.

Manti se prepara exclusivamente para una pareja en una olla a presión diseñada específicamente para ello o al baño maría. El manti bien cocido, independientemente de la forma, siempre tiene una masa delgada y un relleno jugoso en el interior.

En cuanto a la forma en sí, puede ser de lo más diversa, como el relleno. Algunos preparan manti de carne picada, otros de carne picada con la adición de varios vegetales. La receta de la foto sugiere usar pulpa de calabaza o calabacín, lo que hace que el relleno de carne sea aún más jugoso y tierno.

tu marca:

Tiempo de preparación: 2 horas 10 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

Carne picada de cerdo y ternera: 1 kilogramo
Pulpa de calabaza: 250 g
Harina: 700 g
Agua: 500ml
Huevos: 2 uds.
Arco: 1 gol.
Sal, pimienta negra: gusto

Instrucciones de cocina

Rompa los huevos en un tazón y vierta 1 cucharada de sal sin un tobogán. Agitar bien.

Agregue 2 tazas (400 ml) de agua fría a los huevos y revuelva.

Colocar la masa sobre una tabla de amasar (espolvoreada con harina) y amasar bien. Debe ser elástico y no pegarse a las manos.

Coloque la masa terminada para manti en una bolsa de plástico y déjela por 30 minutos.

Mientras la masa está "descansando", es necesario preparar el relleno de carne para manti. Vierta medio vaso de agua (100 ml) en la carne picada, agregue calabaza o calabacín rallado, cebolla picada, sal y pimienta negra al gusto.

Mezcla todo bien. El relleno de carne picada de calabaza para manti está listo.

Después de 30 minutos, puede comenzar a esculpir manti. Corte un trozo de la masa y use un rodillo para extender una hoja de 3-4 mm de espesor.

Corta la hoja en cuadrados aproximadamente iguales.

Ponga relleno de carne de calabaza en cada cuadrado.

Conecte los extremos del cuadrado, luego cierre bien los agujeros resultantes y conecte las esquinas.

En la misma secuencia, haga espacios en blanco con la masa restante.

Untar los tazones de una olla de baño maría o de presión con mantequilla y poner los productos allí.

Cocine manti durante 45 minutos. Listo, ciertamente caliente servido con crema agria o alguna otra salsa favorita al gusto.

Manti casero con patatas

El relleno de manti puede ser de lo más diverso, no necesariamente puramente de carne o con la adición de vegetales. La siguiente receta propone abandonar la carne por completo y usar solo papas para el relleno.

Ingredientes requeridos:

0,5 kg de harina;
1 huevo;
1 er. agua;
1 +1,5 cucharaditas sal (para masa y carne picada);
1 kg de papas;
0,7 kg de cebollas;
0,2 kg de mantequilla;
pimienta, zira.

Pasos de cocción deliciosa patata manti:

Preparamos la masa según el esquema ya descrito anteriormente. Amasar bien a mano, primero en un bol y luego en el escritorio. Cuando alcance la firmeza y elasticidad necesarias, dejar reposar de 30 a 50 minutos.
En este momento, estamos preparando carne picada. Picar la cebolla pelada lo más finamente posible.
Mis papas, pelar, cortar en tiras finas, enviarlas a la cebolla.
Sal y sazone las verduras con especias, mézclelas bien.
Lubrique los niveles de la caldera doble con grasa o cubra con una película adhesiva, habiendo hecho previamente agujeros pequeños pero frecuentes en ella.
Extendemos la masa en una capa fina, de no más de 1 mm de espesor, la cortamos en porciones cuadradas, de unos 10 cm de lado, en cada una ponemos una cucharada de relleno vegetal y un trozo de mantequilla.
Cegamos los bordes de los espacios en blanco con un sobre y luego los conectamos en pares.
Colocamos los productos en un recipiente para baño maría o en una sartén kaskan especial.
Vierta agua hirviendo en el recipiente inferior, llenándolo más de la mitad.
El tiempo estimado de cocción es de unos 40 minutos. El plato terminado se coloca en un plato plano. Una ensalada de verduras servirá como una gran adición. Como salsa, use crema agria casera o mantequilla.

Manti en una olla de cocción lenta o en una caldera doble

Si no hay una olla a presión en la casa o simplemente no desea dominar la sabiduría de trabajar con ella, se utilizan unidades de cocina más versátiles.

Vapor-multicocina. Al comenzar a cocinar manti, primero nos aseguramos de que haya un soporte de plástico especial para cocinar al vapor. Lubríquelo con grasa o aceite antes de colocar los espacios en blanco y vierta agua en un recipiente de metal profundo. Configuramos el modo "Cocción al vapor" durante 40-50 minutos. Si, como resultado, resulta que el tiempo especificado no es suficiente, agregue unos minutos más.
Caldera doble. La principal ventaja de usar este electrodoméstico para hacer manti está en su volumen. Si no se colocan más de 6-8 piezas en una olla de cocción lenta de una sola vez, entonces hay mucho más. La superficie de los tazones de la vaporera también debe estar engrasada. Llene el recipiente inferior con agua y cocine durante unos 45 minutos.

En las dos opciones descritas, el resultado final puede parecerte un poco soso. Para eliminar este inconveniente, espolvoree los espacios en blanco con sal.

Cómo cocinar manti - si no hay manto

Si los dispositivos descritos no están disponibles en la zona de acceso, se puede prescindir de medios improvisados. Pero para ello, sigue nuestras recomendaciones.

Maceta. No debe comparar manti con albóndigas y simplemente tirarlas en agua hirviendo. La masa es demasiado delgada y con un gran volumen de líquido hirviendo simplemente explotará. Por lo tanto, debe hervir el agua, retirar la sartén del fuego y luego colocar el manti en ella, manteniendo cada uno de ellos durante un par de segundos en agua hirviendo en estado libre, de lo contrario se pegarán. Luego regresamos la sartén a la estufa, reducimos la llama al mínimo, tapamos con una tapa y cocinamos hasta por media hora. El resultado será muy similar al procesamiento con vapor.
Sartén. Este método es para aquellos que no tienen miedo de correr riesgos, pero si tiene éxito, el resultado te conquistará con su maravilloso sabor. Tomamos una sartén con lados altos, vertemos aproximadamente 1 cm de agua, agregamos aproximadamente 20 ml de aceite de girasol, llevamos a ebullición y ponemos el manti en el fondo. La cocción debe continuar durante unos 40 minutos, si el líquido hierve, debe agregarse con cuidado. De vez en cuando, levante los productos con una espátula, de lo contrario, se pegarán al fondo y comenzarán a quemarse.
En un colador. El resultado de este experimento culinario será casi indistinguible de una caldera doble. Para implementarlo, vierta agua en la sartén, hierva, coloque un colador engrasado con aceite encima y coloque productos semiacabados sobre él. El tiempo de cocción es de al menos 30 minutos. De la misma manera, puedes cocinar deliciosas albóndigas al vapor, albóndigas y khinkali.

Para evitar que la masa se rompa, use una mezcla de harina de primer y segundo grado.
Al preparar la masa, el agua debe ser la mitad que la harina.
1 kg de harina tomará al menos 2 huevos.
Después de amasar la masa, necesita tiempo para reposar (una hora o incluso un poco más).
Los pasteles enrollados para manti deben tener un grosor de no más de 1 mm.
Antes de enviar las piezas a la olla a presión o al baño maría, sumerja cada una en aceite de girasol. Entonces tu manti no se pegará, sino que permanecerá intacto.
La forma de los productos semielaborados puede ser diferente, cada nación tiene la suya (redonda, cuadrada, triangular).
El relleno para manti no se enrolla en una picadora de carne, sino que se corta con un cuchillo.
El relleno tradicional es la carne, y para su elaboración se acostumbra combinar varios tipos de carne (cerdo, cordero, ternera).
Para que el resultado sea más jugoso y fragante, agregue manteca de cerdo al relleno.
La proporción de cebolla a carne es 1:2. Este producto también aporta jugosidad.
A menudo, en Asia, se agregan trozos de verduras y papas a la carne, absorben el exceso de jugo y evitan que la masa se rompa.
Combinando carne con calabaza, se obtiene una combinación de sabores muy peculiar.
No ahorre en especias, debería haber muchas en manti.

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Manti es un plato sencillo y sabroso que se prepara rápidamente y no requiere mucha experiencia culinaria. Para complacerse a usted y a sus seres queridos con manti verdaderamente delicioso, debe elegir solo carne de alta calidad y, por supuesto, preparar la masa correctamente. En el artículo encontrará consejos útiles para preparar la base para manti, y también veremos varias instrucciones paso a paso.

Manti es un plato simple, sabroso y alto en calorías que nos llegó de Asia Central. Hay una gran cantidad de ellos. El manti habitual de cerdo, ternera o cordero, el manti de otras carnes, como la carne de cabra, e incluso el manti de patata de dieta. Sin embargo, la masa no es menos importante que el relleno. Para manti, debe ser áspero, apretado y elástico.

La base más simple para manti se puede preparar rápidamente con lo que hay en el refrigerador. Sin embargo, hay una gran variedad de formas de preparar una masa de este tipo: algunas combinan bien con uno u otro relleno y otras son casi universales. Independientemente de cuál prefieras, estos consejos te ayudarán a crear una masa deliciosa:

Para lograr la mejor consistencia de la masa, debe amasarse bien. Lo mejor es dedicar unos 20 minutos a esto. Esta es quizás la parte más difícil de preparar la masa; además de esto, solo tiene que mezclar unos pocos ingredientes simples y dejar que la masa se prepare.
Para mayor elasticidad, elija recetas con huevos. Un huevo suele ser suficiente para tres tazas de harina.
Agregar leche hará que la masa esté especialmente tierna.

Si está cocinando según una receta que usa aceite vegetal, es mejor tomar aceite de oliva en lugar de aceite de girasol. Agregará un sabor picante a la masa, que realzará aún mejor el sabor de la carne.
La cúrcuma se puede añadir a cualquier masa. Debe hacer esto desde el principio, mezclando el condimento con harina seca y solo luego vertiendo agua, de lo contrario, no se distribuirá de manera muy uniforme sobre la masa. La cúrcuma casi no da sabor, pero le dará a la masa un bonito tono dorado.
Agregue salsa de tomate a la masa si desea que el manti se vuelva rojizo.
Después de la cocción, es muy importante dejar reposar la masa; el tiempo puede variar, pero en general, debería tomar alrededor de 15 minutos o más, según los ingredientes elegidos. Gracias a esto, tu base para mantis quedará elástica y podrás darles una bonita forma.
Como base para la mayoría de las opciones de prueba, no necesita tomar agua demasiado fría. Déjalo reposar un rato para que esté a temperatura ambiente, esto será lo ideal. La excepción es la receta de masa de flan, que implica el uso de agua hirviendo.

Receta de masa manti clásica

Esta opción para manti se usa con más frecuencia. La masa resulta ser similar a las albóndigas: se derrite en la boca y resalta perfectamente el sabor de la carne y las especias. Además, esta masa se puede preparar rápidamente a partir de los productos que tengas en la nevera. Solo necesitas cuatro ingredientes:

3 tazas de harina
1 vaso de agua
1 huevo de gallina
una pizca de sal

Cómo hacer masa:

Mezclar la harina y la sal en un recipiente hondo.
Haz una muesca en el centro. Vierta agua en él. Rompe el huevo.
Mezcle bien todo para que la masa sea suave, lisa y uniforme. Evita los grumos.
Al final, la masa debe separarse fácilmente del recipiente. Sácalo, enróllalo en una capa delgada.
Envolver la masa en film transparente y esperar media hora. Ahora solo queda cegar al manti.

Receta de pasta choux para manti

Esta es otra base posible para su plato. La pasta choux es muy fácil de preparar. Es similar a la masa clásica, solo que con la adición de mantequilla. Como resultado, el sabor es un poco diferente. Esta masa es muy adecuada para manti fragante y va bien con cualquier relleno de carne. Además, esta masa es magra y es perfecta para el relleno de patatas. Para que pueda cocinar una comida magra sabrosa y baja en calorías. Necesitará:

Dos vasos de harina
100 g de aceite vegetal
una cucharadita de sal
500 ml de agua caliente

Pasta choux de cuatro ingredientes paso a paso:

Agua hervida. Disuelva la sal en ella, vierta el aceite.
Vierta la mitad de la harina en el agua. Comience a batir la mezcla con una batidora o revuelva vigorosamente con un batidor. Necesitas continuar esto hasta que la mezcla sea homogénea y elástica.
Agregue gradualmente toda la harina restante a la masa, revolviendo constantemente. Como resultado, la masa debería resultar bastante empinada y plástica.
Retire la masa del recipiente, envuélvala en plástico y déjela durante media hora. Después de eso, puedes esculpir manti. Sin embargo, la masa también es adecuada para otros platos similares, por ejemplo, para khinkali, albóndigas o albóndigas.

Se puede hacer la misma masa con la adición de huevos; deberán mezclarse con la masa después de agregar la primera porción de harina. Si decides hacer esto, ten en cuenta que la masa debe enfriarse un poco antes de agregar los huevos para que la proteína no cuaje.

Receta de masa para manti sin huevos y mantequilla.

La masa se puede hacer simplemente a base de harina y agua. Esta opción dietética puede ser ligeramente inferior en sabor a la clásica y a la pasta choux, pero también es adecuada para manti. Para preparar la masa más simple, necesitarás:

tres vasos de harina
medio vaso de agua
una pizca de sal

Cómo hacer masa con tres ingredientes:

Tamizar toda la harina disponible en un tazón alto.
Espolvorear sal y verter agua.
Amasar la masa hasta obtener la consistencia deseada. La masa debe ser bastante apretada y densa.
Deje que la masa se prepare durante un tiempo debajo de la película y luego comience a esculpir el manti.

Receta de masa para manti en agua mineral con crema agria.

La masa en agua mineral sale más aireada, no se rompe durante la cocción y tolera bien la congelación. Se puede hacer de la misma manera que de costumbre con agua, a partir de agua mineral, harina y sal. Resultará una receta más interesante si agrega crema agria. Tal masa resultará suave, tierna y elástica. Es adecuado para cualquier relleno de carne o patata. Prepárate para esta prueba:

3 tazas de harina
1 vaso de agua con gas
1 huevo
100 ml de crema agria
sal al gusto

Cómo cocinar masa en agua mineral con crema agria:

Rompe un huevo en un plato hondo. Agregue sal y crema agria. Mezcla todo junto.
Vierta el agua mineral en la masa resultante.
Poco a poco vierta la harina, revolviendo constantemente la masa para evitar grumos.
La masa quedará bastante pegajosa. No se preocupe: cubra los platos y deje la masa durante una hora. Cuando vea que se ha vuelto apretado y ligeramente aumentado de volumen, puede comenzar a esculpir manti.

Receta de masa para manti en leche.

Otra forma es amasar la masa con leche. La leche, a diferencia del agua, hará que la masa esté más saturada. Esta opción es adecuada para cualquier relleno. Para hacer masa en leche, necesitarás:

Tres vasos de harina
un vaso de leche
Una pizca de sal

Cómo preparar la masa:

Verter la leche en una cacerola y llevar a ebullición.
Vierta sal y dos tazas de harina en la leche caliente. Mezcle bien.
La masa debe ser espesa, pero suave y pegajosa. Continúe agregando lentamente la harina del tercer vaso y revuelva hasta que el trozo de masa se separe fácilmente del tazón.
Deja reposar la masa durante 30 minutos o 1 hora. Luego puede comenzar a extender la masa y crear manti.

Receta de masa para manti en kéfir.

La masa de kéfir es otra versión popular de la base para manti, que es la más adecuada para el relleno de cordero. El sabor agrio de tal masa complementa perfectamente la carne grasa y se combina armoniosamente con condimentos y especias. Necesitas los siguientes productos:

3 tazas de harina
medio litro de kéfir
una cucharadita de refresco
2 cucharadas de aceite vegetal
algo de sal

Cómo cocinar masa para manti en kéfir:

Verter la harina en un bol o bol.
Agregue sal, soda y aceite.
Vierta kéfir en la masa; en esta receta se usa en lugar de agua. Mezcle bien.
Asegúrate de que la masa esté libre de grumos. Cubra la masa terminada y déjela por una hora. Ahora puede continuar con el siguiente paso.

mantí de cocina

Después de preparar la masa, es hora de pasar a esculpir manti. Para hacer esto, prepare una mesa cubierta con pergamino, espolvoree un poco de harina para que se adhiera al manti y extienda la masa. Debe extenderse con un rodillo para que la capa sea lo suficientemente delgada. Luego, usando un molde especial o un vaso normal, comience a cortar círculos de la masa. En el medio, habrá un exceso de masa que se puede extender nuevamente y usar.

No hagas la masa demasiado espesa. Pero, al mismo tiempo, tampoco debes enrollarlo demasiado delgado, de lo contrario puede romperse. El grosor ideal es de aproximadamente 1-2 mm. Cuando haya cortado suficientes círculos de la masa, coloque el relleno en el centro de cada círculo para que los bordes queden libres. Como relleno, son adecuadas las papas, la carne picada de cerdo, ternera o cordero con cebolla y condimentos.

Manti se puede moldear de diferentes maneras y no es necesario lograr la forma ideal. Pero, si quieres hacer un hermoso plato tradicional, puedes usar las instrucciones en la imagen.

Manti se puede hervir en la estufa o cocinar en el horno, pero es mejor cocinarlos al vapor; esto requerirá una caldera doble o una olla de cocción lenta. Manty se cocina durante 10-15 minutos. No las dejes mucho tiempo al fuego para que la masa no se ablande.

Video: ¿Cómo cocinar manti tradicional?

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