Salsa de carne de res hervida. Cómo cocinar goulash de ternera con salsa

El goulash es un plato húngaro. Y allí se atribuye más a las sopas espesas que a los segundos platos. Inicialmente, los pastores húngaros inventaron el goulash; para el almuerzo, generalmente cocinaban su propia comida a fuego abierto en grandes calderos; había algo similar al goulash. El goulash también era popular entre los cosacos del sur de Rusia. Hoy en día, todas las amas de casa saben que el goulash de carne de res, que combina bien con su guarnición favorita, le permite alimentar con entusiasmo a su familia.

Goulash de carne - preparación de alimentos

Para preparar el goulash, es necesario tomar un solomillo de ternera de alta calidad, deshuesado, triturado y venado, para que el goulash quede tierno y jugoso.

Goulash de ternera - preparación de platos

Cocinar goulash en una sartén. En este caso, es adecuada una sartén con revestimiento antiadherente o de hierro fundido con paredes gruesas. Lo principal es que la sartén sea lo suficientemente alta para que pueda guisar la carne de manera segura.

Goulash de Ternera - Las Mejores Recetas

Receta 1: Goulash de carne

Esta receta es muy fácil de hacer. Y tal goulash combina bien con muchas guarniciones (cereales de cereales, papas, pasta), se complementa perfectamente con ensaladas y le permite alimentar con entusiasmo a la familia.

Ingredientes:
500 gramos de carne de res (también se puede usar ternera),
zanahoria,
cebolla,
2 dientes de ajo
2-3 cucharadas de pasta de tomate,
aceite de girasol, sal.

Metodo de cocinar:

1. Las zanahorias deben pelarse y cortarse en cubos. La cebolla y el ajo también se deben cortar en cubos pequeños.

2. La carne debe lavarse y cortarse en trozos medianos.

3. Caliente el aceite de girasol en una sartén y fría el ajo, la cebolla y las zanahorias hasta que estén dorados.

4. Luego debe agregar carne de res a la sartén y no olvide aumentar el fuego.

5. La carne debe freírse durante solo un par de minutos; debe ponerse blanca. Y luego debe agregar 250 mililitros de agua hirviendo y pasta de tomate a la carne, mezclar todo bien. Cuando el líquido hierve, es necesario cubrir la sartén con una tapa y prender el fuego mínimo.

6. A fuego mínimo, el goulash de ternera se guisará debajo de la tapa durante aproximadamente una hora y media. La carne terminada será suave y jugosa, luego estará lista para servir.

Receta 2: Goulash De Ternera Con Patatas

El goulash de ternera cocinado con patatas te permite prescindir de cualquier guarnición. Si lo agregas a las ensaladas de verduras, obtienes un excelente almuerzo o cena.

Ingredientes:
600 gramos de carne de res,
500 gramos de patatas,
150 gramos de tomate,
200 gramos de zanahorias
cebolla,
pimiento rojo,
4 cucharaditas de pimentón,
4 dientes de ajo,
una cucharadita de sal
40 gramos de manteca de cerdo.

Metodo de cocinar:

1. Para empezar, debe freír una cebolla picada de tamaño mediano en una sartén; debe adquirir un tono dorado.

2. Luego debes espolvorearlo con pimentón y mezclar bien.

3. Cortar la carne de res en trozos grandes y agregar a la sartén. No te olvides de sal y pimienta. Hasta que la carne se vuelva blanca, todos juntos deben freírse a fuego alto. Luego reduzca un poco el fuego, agregue un poco de agua y cubra la sartén con una tapa. Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.

4. Mientras tanto, corte las zanahorias y los pimientos dulces. Y, después de una hora, agregue los tomates, el ajo, los pimientos y las zanahorias a la sartén, agregue agua caliente, mezcle y deje hervir nuevamente a fuego lento durante 15 minutos.

5. Cuando la carne se ablande, debe poner papas cortadas en trozos grandes en goulash.

6. Cuando las patatas estén blandas, el plato estará listo. Pero, al apagar el fuego, debe dejar que el goulash se prepare un poco debajo de una tapa cerrada.

Receta 3: Goulash georgiano

Debido al uso de vino tinto y encurtidos, la carne cocinada según esta receta adquiere un sabor muy inusual. Y va bien con gachas de arroz.

Ingredientes:
400-500 gramos de pulpa de res,
medio vaso de vino tinto seco,
2 cabezas de cebollas,
2 piezas de pepinos en vinagre,
1 diente de ajo
2 cucharadas de puré de tomate
2 cucharadas de caldo de res
una cucharada de harina de trigo
pimienta negra molida, sal.

Metodo de cocinar:

1. La carne de res debe cortarse en trozos pequeños, freírla en aceite en una sartén y agregar cebolla finamente picada a la carne.

2. Después de eso, sal, pimienta y, revolviendo constantemente, fríe la carne durante 5-7 minutos a fuego alto. Luego espolvorear con harina y freír durante otros 5 minutos.

3. Luego debes hacer un puré de tomate, cortar los pepinos en cubos, picar el ajo. Agregue todo esto a la sartén, vierta el caldo, el vino y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos debajo de la tapa.

4. Puedes servir goulash georgiano con una guarnición de arroz. Para la belleza y dar un sabor picante, espolvoree goulash con eneldo picado.

Receta 4: goulash húngaro al microondas

Dado que esta receta implica el uso de vino, el sabor de la carne es especialmente refinado y picante. Y en el microondas, el plato se prepara en cuestión de minutos.

Ingredientes:

500 gramos de carne de res,
50 ml de vino tinto seco
bombilla grande,
pimiento,
2 tomates pelados
cubo de caldo.

Metodo de cocinar:

1. La carne de res, los pimientos dulces y las cebollas deben picarse finamente y juntarse en una sartén alta o en un tazón con tapa.

2. Un plato de trozos de carne debe guisarse al 100% de potencia durante 4-5 minutos.

3. Luego, debe picar finamente los tomates, que también deben agregarse a la carne.

4. Después de eso, debe mezclar el caldo seco con vino tinto y también verterlo en el gulash. En un recipiente sellado al 100% de potencia, es necesario hervir a fuego lento el goulash durante otros 6-7 minutos. Entonces el plato se puede servir en la mesa.

El goulash de ternera es bastante fácil de hacer. Para que el plato sea sabroso, es importante no cocinarlo demasiado en una sartén. También es necesario seleccionar correctamente las especias: pimienta, pimentón, también puede usar hojas de laurel y granos de pimienta. En general, el secreto para hacer un goulash delicioso está en la combinación adecuada de todos los ingredientes. Cuando todo está en moderación, el sabor de la carne de res es simplemente increíble.

La ternera anfitriona no se prepara con tanta frecuencia como el pollo, el cerdo o el pavo, porque es bastante difícil que quede sabroso. El goulash a menudo resulta duro, seco y no lo suficientemente sabroso. Para un resultado exitoso del plato planeado, y esto es salsa de carne, necesita conocer algunos de los matices de la cocina.

En primer lugar, al elegir la carne, preste atención a su color, debe ser de un color rojo intenso. La palidez o un tinte marrón indican un producto de mala calidad. Al palpar, no debe haber exceso de humedad ni mucosidad. En consecuencia, debe tener un olor fresco.

receta tradicional

De hecho, la salsa goulash de ternera, aunque es un plato simple en composición, es muy sabrosa y satisfactoria. Como regla general, se vierten sobre puré de papas, trigo sarraceno o gachas de arroz.

Enjuague la carne enfriada en agua fría, póngala en una servilleta y empape la humedad. Cortar en trozos medianos con un cuchillo bien afilado, quitando las venas por el camino. Limpiamos y troceamos las verduras en aros.

Vierta el aceite en una cacerola, caliéntelo y ponga la carne a freír. Cuando adquiera un hermoso color rojizo, coloque las verduras preparadas, mezcle y cocine durante siete minutos.

Después de eso, agregue harina, vierta medio vaso de agua tibia, agregue especias y cierre bien la tapa. Deja cocer a fuego lento durante cuarenta minutos. Si la carne aún está dura, cocine por otros diez minutos.

Salsa de carne de res en una olla de cocción lenta

Para simplificar la cocción, este aparato de cocina se usa a menudo. Se cree que no solo simplifica el proceso, sino que también conserva la mayor parte de los oligoelementos en los productos. Así que si lo tienes a mano, ¡adelante!

Componentes:

carne de res - 450 g;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
pimiento dulce - 1 pieza;
condimentos, sal - al gusto;
crema agria - 2 cucharadas. l.;
aceite de oliva - 1 cucharada. yo

Producción: 55 minutos.

Contenido calórico: 66,5 Kcal / 100 g.

¿Cómo cocinamos salsa de carne en una olla de cocción lenta? ¡Sí, muy fácil! Limpiamos las verduras, picamos con barras. Cortamos la carne limpia y seca en cubos del mismo tamaño. Ponemos en marcha la unidad en la función "Extinción".

Verter el aceite en el bol y poner las verduras ligeramente salteadas, no más de cinco minutos. Coloque la carne encima, mezcle. Cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Abra, agregue crema agria y especias, agregue cien mililitros de agua y cocine por otros diecisiete minutos.

No se apresure a colocar el plato del recipiente, una vez que se complete el proceso, déjelo reposar.

Lee cómo hornear, las recetas más sencillas y deliciosas.

receta de salsa de tomate

En la mayoría de los casos, los tomates, las salsas o pastas de tomate se utilizan para hacer salsas para carne. Estos productos no solo le dan un color apetitoso al plato, sino que también le dan un sabor amargo.

Componentes:

carne de res - 400 g;
pepinos en vinagre - 2 piezas;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
especias, sal - al gusto;
cebolla - 0,5 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
ajo - 1 diente;
caldo - 200 ml.

Producción: 80 minutos.

Contenido calórico: 59,2 Kcal / 100 g.

Si los productos están preparados, consideraremos en etapas cómo cocinar la salsa de carne de tomate. Pelamos la cáscara de las verduras, cortamos las cebollas y las zanahorias en tiras, el ajo en cubos pequeños. Tres pepinos en un rallador. Carne fresca cortada en barras largas.

Vierta el aceite en la olla, ponga la cebolla y las zanahorias a sofreír un poco, agregue la carne, cocine de ocho a diez minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cuando los lados de los trozos de carne estén dorados, ponemos los pepinos, el ajo y la pasta de tomate.

Amasamos todo con cuidado y vertemos el caldo previamente hervido y colado (cualquiera).

Cubra con una tapa con un agujero, reduzca la llama y deje cocinar durante una hora. En esta combinación de productos, la carne de vacuno quedará jugosa, blanda y muy tierna.

Consejos de cocina

Aunque se cree que la carne de res se cocina durante bastante tiempo, lo principal en este plato es no cocinarla demasiado en una sartén. Como dicen, todo necesita una medida. Siga la tecnología con claridad y tendrá éxito;
No todas las especias son adecuadas para la salsa de carne, así que utilícelas con precaución, las opciones más ventajosas son la pimienta, el laurel, el pimentón, las hierbas provenzales;
La salsa se puede cocinar no solo en una cacerola en la estufa, sino también en una olla de barro en un horno eléctrico, una olla de cocción lenta e incluso en un microondas;
Los chefs experimentados aconsejan verter una copa de vino tinto casero en la carne en medio del proceso de cocción. Esto le dará al plato un sabor particularmente picante. El alcohol se evaporará, así que no te preocupes si los niños comen la salsa;
Se recomienda freír inicialmente la carne a fuego alto durante tres o cuatro minutos, para que agarre la corteza y no "da" el jugo. Todo permanecerá adentro y la carne permanecerá suave;
Para espesar la yushka se utilizan tanto harina como almidón de cualquier tipo, en las mismas proporciones;
Para la salsa de carne, son adecuados un omóplato, la pulpa de la pata trasera o un corte de la parte de la cadera, entonces el plato resultará más tierno;
Para evitar la formación de grumos en la salsa, se recomienda dividir primero la harina en una pequeña cantidad de caldo. Puedes hacer esto con una licuadora o un tenedor normal.

Se cree que el goulash fue inventado una vez por especialistas culinarios húngaros para alimentar a una gran empresa con un solo plato. Pero el plato resultó ser tan versátil y sabroso que hoy se ha extendido por todo el mundo.

Hay una gran cantidad de recetas que ofrecen estofado de ternera con diversas verduras, champiñones e incluso frutos secos dulces. Para hacer la salsa aún más sabrosa, puede agregar tomate, crema agria, crema, queso y, por supuesto, harina como espesante.

Pero para comenzar a cocinar goulash de ternera, los expertos culinarios aconsejan elegir la carne "adecuada". Es preferible tomar la pulpa de la paletilla, de la pata trasera o del lomo. La carne debe tener un hermoso color, sin rayas ni otros defectos.

La ternera en sí, a no ser que sea carne de ternera joven, requiere un guiso largo, por lo que habrá que tener paciencia y escoger platos de fondo grueso. Todo lo demás depende de la receta elegida y de tu habilidad.

Goulash de ternera: una receta clásica con video

Siempre es mejor comenzar con los métodos de cocción tradicionales. Para comprender los secretos y misterios del goulash, una receta y un video paso a paso ayudarán. Usando la receta básica, puede experimentar con cualquier ingrediente adecuado.

500 g de carne de res;
un par de bulbos grandes;
aceite vegetal para freír;
1 cucharada harina;
3 cucharadas tomate;
un par de hojas de laurel;
sal, pimienta al gusto;
una pizca de albahaca seca;
verdes frescos.

Cocinando:

Cortar la carne en cubos pequeños o palitos. Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe la carne, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada (unos 5 minutos).
Cebolla cortada en medio aros. Añadir a la carne y freír durante otros 5-6 minutos.
Espolvorear el contenido de la sartén con harina, ligeramente sal, añadir el tomate, las hojas de laurel y la albahaca. Revuelva, vierta alrededor de 2-2.5 tazas de agua o caldo.
Apague con gas bajo debajo de la tapa durante al menos 1 a 1,5 horas.
Unos 10 minutos antes del final del proceso, agregue sal al gusto y pimienta generosamente.
Antes de servir, agregue verduras finamente picadas al goulash.

Goulash de ternera en una olla de cocción lenta - receta fotográfica paso a paso

Es incluso más fácil hacer un delicioso goulash en una olla de cocción lenta. Este tipo de electrodomésticos de cocina está especialmente diseñado para la cocción a fuego lento de productos a largo plazo, lo que es especialmente cierto en el caso de la carne de res.

1 kg de pulpa de res;
1 cebolla grande;
2 cucharadas tomate grueso;
la misma cantidad de harina;
2 cucharadas cCrea agria;
al gusto sal, pimienta;
un poco de aceite vegetal.

Cocinando:

Cortar la carne de res en trozos pequeños.

2. Seleccione el programa "Tostar" o similar en el menú del equipo. Vierta un poco de aceite y extienda la carne preparada.

3. Una vez que la carne esté ligeramente dorada y jugosa (después de unos 20 minutos), agregue una cebolla picada al azar al tazón.

4. Por separado, prepare la salsa mezclando pasta de tomate y crema agria. Agregue sal, pimienta. Diluya hasta obtener una consistencia líquida con agua (alrededor de 1,5 vasos múltiples).

5. Después de otros 20 minutos, cuando la carne y las cebollas estén bien fritas, agregue la harina, mezcle suavemente y fría durante otros 5-10 minutos.

6. Después de verter la salsa de tomate y crema agria, vierta el lavrushka en el tazón.

7. Configure el programa de "enfriamiento" durante 2 horas y puede continuar con su negocio.

Goulash de ternera con salsa: una receta deliciosa

Tradicionalmente, el goulash de ternera se sirve con algún tipo de guarnición. Puede ser puré de patatas, pasta, cereales. Por lo tanto, es muy importante que el plato contenga mucha salsa deliciosa.

600 g de carne de res;
1 cebolla;
1 zanahoria grande;
2 cucharadas harina;
1 cucharada tomate;
sal, laurel.

Cocinando:

Cortar la carne en cubos de no más de 1x1 cm de tamaño y freírlos en aceite vegetal caliente hasta que se forme una pequeña costra.
Ralla la zanahoria en trozos grandes, pica la cebolla a tu gusto. Agregue las verduras a la carne y fría durante unos 5-7 minutos mientras revuelve.
Transfiera todos los ingredientes a una cacerola con un fondo grueso, agregue 0,5 l de caldo y cocine a fuego lento después de hervir a fuego lento.
En el aceite restante, empuñando activamente una espátula, freír rápidamente la harina.
Añadir el tomate, el perejil y verter el caldo (aproximadamente 0,5 l más). Cocine a fuego lento la salsa de tomate a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Vierta la carne sobre ellos y continúe cocinando a fuego lento todo junto hasta que esté completamente cocido.

Cómo cocinar delicioso goulash de carne

El goulash en su apariencia se asemeja a una sopa espesa, que es especialmente sabrosa para comer con cualquier guarnición. Pero el plato preparado de acuerdo con la siguiente receta volará y solo con pan.

600 g de lomo de carne;
bombilla mediana;
2 tomates o 2 cucharadas. tomate;
0,75 ml de agua o caldo;
pimienta, sal al gusto.

Cocinando:

Cortar el lomo en trozos del tamaño de un bocado. Póngalos en aceite caliente en una sartén y fríalos hasta que se evapore el jugo que sueltan.
En este punto, añadimos la cebolla en cuartos y sofreímos, removiendo, durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas.
Retire la piel de los tomates, córtelos en cubos y agréguelos a la carne. En invierno, las verduras frescas se pueden sustituir por pasta de tomate o incluso por un buen ketchup. Remueve y fríe durante otros 5 minutos.
Vierta el caldo o agua caliente, mezcle bien para que el líquido se combine con otros ingredientes. Sal y pimienta.
Apriete el fuego y cocine a fuego lento durante al menos una hora, y preferiblemente una hora y media, hasta que la carne esté suave y tierna.

Goulash de ternera húngaro

Y ahora es el momento de pasar a platos más complejos. Y el primero será una receta que cuenta cómo cocinar un auténtico goulash húngaro con ternera y patatas.

0,5 kg de patatas;
2 cebollas;
2 zanahorias;
1-2 pimientos dulces;
2 cucharadas tomate;
3 dientes de ajo;
1 kg de carne de res;
200 ml de vino tinto (opcional)
1 cucharadita zira, pimentón, tomillo, agracejo;
sal pimienta;
alrededor de 3 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:

Caliente el aceite vegetal en un caldero o en una cacerola de paredes gruesas. Agregue la carne de res cortada en rebanadas relativamente grandes. Freírlos a fuego alto durante 6-8 minutos.
Agregue los medios aros de cebolla y el ajo finamente picado. Revuelva, fría por 5 minutos.
A continuación, agregue zanahorias ralladas gruesas y medio aros de pimiento dulce, así como pasta de tomate. En verano es mejor usar tomates frescos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue todas las especias enumeradas en la receta y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Vierta el vino (puede reemplazarlo con agua, caldo) y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante al menos 15 minutos para evaporar el alcohol.
Pelar las papas, cortarlas al azar y echarlas al caldero. Agregue aproximadamente un vaso de caldo o agua para cubrir todos los productos y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante un promedio de 20-25 minutos.
Sal y pimienta, si las hay, agregue más hierbas frescas y apague después de 5 minutos.

Y ahora un verdadero goulash húngaro de un chef experimentado. que revelará todas las características de la preparación de este plato.

Goulash de ternera con crema agria

Este goulash recuerda al legendario plato a la Beef Stroganoff por el método de preparación e incluso por el sabor. Para mayor similitud, se pueden agregar algunos champiñones, y al final, queso rallado finamente duro.

700 g de carne de res;
1 cebolla grande;
200 g de crema agria;
2 cucharadas harina;
sal y pimienta.

Cocinando:

Cortar el filete de ternera en palitos largos y finos.
Échelos en una sartén caliente con aceite y fríalos hasta que aparezca una costra ligera en la superficie y el jugo liberado se evapore casi por completo.
Agregue los medios aros de cebolla y cocine, revolviendo regularmente, durante otros cinco minutos.
Espolvorea con harina, sal y pimienta, revuelve hasta que los ingredientes secos se distribuyan uniformemente y se mezclen con la salsa.
Después de 5-6 minutos, vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante no más de 5-7 minutos debajo de la tapa. Servir inmediatamente.

Goulash de ternera con ciruelas pasas

Las ciruelas pasas añaden un toque inolvidable de picante al estofado de ternera. Goulash en este caso resulta tan sabroso que incluso los gourmets más exigentes lo apreciarán.

600 g de carne de res;
1 cebolla;
10 piezas de ciruelas pasas sin hueso;
2–3 cucharadas aceites vegetales;
200 ml de vino al gusto;
2 cucharadas tomate;
la misma cantidad de harina;
sal y pimienta.

Cocinando:

Corta la carne al azar y fríela a fuego alto.
Una vez que la carne esté ligeramente dorada, transfiérala a una cacerola aparte.
Vierta el vino (agua o caldo) en la misma olla, hierva por un par de minutos y escurra el líquido a la carne.
Vierta un poco de aceite en la sartén, cuando se caliente, ponga la cebolla, cortada en medio aros. Freírlo hasta que esté transparente.
Agregue harina y tomate (puede hacerlo sin él), mezcle activamente y fría durante un par de minutos.
Ponga el asado a la carne, si es necesario, agregue un poco de agua. Apague con gas bajo durante aproximadamente una hora.
Cortar las ciruelas pasas en cuartos y echar la carne, salpimentar al gusto, dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos más.

Goulash: recetas

Una receta sencilla para hacer goulash de ternera con tomate y harina. Plato bastante abundante y sabroso para toda la familia con una receta de foto y video.

1 h 30 min

165,8 kcal

4.75/5 (4)

El almuerzo del domingo es una ocasión maravillosa para conversar con familiares, mimarlos con algo sabroso y satisfactorio. No se puede prescindir de la carne aquí. goulash decarne de res según nuestras recetas, una de las opciones más exitosas para un plato de carne para complacer a todos en la mesa. es tradicional plato húngaro, que se ha convertido en la seña de identidad de este país. ¡Y no en vano! El goulash es una deliciosa carne aromática con salsa que combina bien con cualquier guarnición de verduras.

Receta clásica de goulash de ternera

Con nuestra receta de goulash paso a paso, aprenderás a hacer el goulash de ternera con salsa más delicioso al gusto, como en la guardería. Y fácil de preparar. Empecemos con la carne correcta. En la receta clásica utilizamos carne de vacuno fresca y sin venas. Si tiene carne congelada, debe descongelarla naturalmente en el estante central del refrigerador.

Una sartén profunda, tabla de cortar, cuchillo afilado y rallador.

Ingredientes

Cocinando

Carne de res cortada en cubos o palos oblongos de tamaño mediano.
Ponemos una sartén honda al fuego máximo. Añade un poco de aceite de girasol y caliéntalo bien. Poner los trozos de carne en la sartén y freír durante unos 2 - 3 minutos.
Trozos de carne asada a un color dorado permite que la carne quede jugosa por dentro y al mismo tiempo tenga una corteza crujiente.
picado muy fino cebolla y enviar a la sartén a la carne y sofreír con la carne hasta que la cebolla esté tierna.
Frotamos zanahorias en las celdas grandes del rallador. Lo enviamos a la carne y las cebollas, cocine a fuego lento hasta que esté suave. Añadimos especias, en nuestro caso es pimentón, guindilla y albahaca.
Espolvorea harina sobre la carne y las verduras. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Diluir en un vaso de caldo de carne pasta de tomate. A esto agregar el ajo picado.
Vierta la carne caldo con tomate y ajo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora.
15 minutos antes del final de la cocción, remover hoja de laurel y eneldo picado. Sal al gusto.

Entrada

Nuestro goulash está listo. Servir caliente a cualquier guarnición. Puedes espolvorear con hierbas. ¡Come con placer!

Goulash de ternera con ciruelas pasas

Para diversificar este plato, sugiero cocinarlo con ciruelas pasas. Goulash adquirirá un delicado sabor agridulce, y nuevamente podrá deleitar a sus seres queridos y amigos con sus delicias culinarias.

Cocinar tomará- 1,5 hora.
Porciones- aproximadamente 5.
Para cocinar necesitarás: una sartén profunda, tabla de cortar, asador, cuchillo afilado y rallador.

Ingredientes

hombro de res- 600 g.
Cebolla- 1 cebolla.
ciruelas pasas(sin hueso) - 15 uds.
Zanahoria mediana- 1 PC.
Harina de trigo– 60
Salsa de tomate- 2 cucharadas.
Pimienta de Jamaica- 3 guisantes.

hoja de laurel- 2 uds.
Ajo- 2 clavos.
Sal- 0,5 cucharadita.
hojas de eneldo- 3 sucursales.
Aceite de girasol refinado– 35
caldo de carne(o simplemente agua potable) - 1 vaso.

Cocinando

Carne de res lavada y secada con toalla de papel cortamos piezas de tamaño mediano.
Ponemos los trozos laminados en una sartén caliente con aceite de girasol y freír hasta que estén doradas. No añadimos sal, agua y especias todavía.
cebolla y ajo Picar lo más finamente posible con un cuchillo y frotar las zanahorias en las celdas grandes del rallador. Freír las verduras en aceite de girasol en una sartén aparte hasta que estén doradas.
Ponemos los trozos de ternera fritos en el bol de pato y aquí ponemos las verduras doradas y las especias que hemos elegido (laurel, pimienta de Jamaica). Después de mezclar, cubra con una tapa y 30 minutos a fuego lento.
Mientras se cuecen la carne y las verduras, vamos freír la harina en una sartén hasta que tome un color dorado característico y vierta el caldo de carne. Si no está a la mano, siéntase libre de reemplazarlo con caldo de verduras o agua. Mezclamos todo bien. Ponemos las ciruelas pasas prelavadas en el pollo y lo dejamos a fuego lento durante 15 minutos.
15 minutos después de agregar ciruelas pasas vierta el aderezo de harina en el tazón de pato y cocine a fuego lento otros 15 minutos. Antes del final de la cocción, unos 3 minutos, agregue el ketchup. Al final de la cocción del goulash, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 15 minutos.

Entrada

servir goulash caliente para puré u otra guarnición con salsa y hierbas picadas. ¡Ponemos la mesa y comemos con gusto!

Una receta simple para goulash de ternera con crema agria.

Cocinar tomará- 1,5 hora.
Porciones- alrededor de 4.
Para cocinar necesitarás: una sartén profunda, una tabla para cortar, una cacerola de fondo grueso, un cuchillo afilado y un rallador.

Nuestro artículo le dirá cómo cocinar goulash de carne con salsa. Este plato no puede llamarse inusual, nuevo o de moda, pero este es su encanto peculiar.

Érase una vez, el goulash de carne de res era un plato mucho más común, gracias al cual se podía degustar en instituciones preescolares y escuelas, comedores de estudiantes y fábricas, buffets, restaurantes y cafés. En la época soviética, este plato se preparaba de acuerdo con los GOST, por lo que el sabor del goulash era casi el mismo en todas partes. Los amantes de la cocina moderna tienen mucho más espacio para la creatividad.

Echemos un vistazo a algunas excelentes recetas de goulash, cada una con sus propios beneficios.

Características del plato

El goulash se considera un plato húngaro. Sin embargo, la receta tradicional ha cambiado mucho. En los viejos tiempos en Hungría, se añadían a este plato patatas, tocino, pimientos y tomates frescos. Sí, incluso hoy en día los húngaros conocen un goulash ligeramente diferente, no exactamente el que es común en el espacio postsoviético. No se sirve como una salsa con trozos de carne, sino como una sopa espesa.

Seguro que todas las variantes del goulash de ternera con salsa son buenas. Las recetas paso a paso presentadas en nuestro artículo lo ayudarán a aprender a cocinar este plato.

Presta atención a la foto. El goulash es una unión armoniosa de carne tierna guisada con una salsa espesa y aromática.

Teniendo en cuenta el alto costo de los alimentos en la actualidad, se puede atribuir bastante a la cocina festiva. Y sí, tiene el sabor perfecto.

La complejidad del proceso es promedio, pero llevará mucho tiempo. Por lo tanto, las amas de casa modernas prefieren tratar a los invitados con goulash en una fiesta solemne o servir este plato para una cena familiar dominical. Pero, por supuesto, puedes cocinar goulash entre semana. Este regalo definitivamente les traerá muchos momentos agradables.

¿Cómo elegir los mejores productos?

Antes de preparar goulash con salsa de ternera, es recomendable acudir al mercado o a una tienda especializada. Vale la pena dar preferencia a la carne casera, con un sabor rico y una textura bien definida.

Para el goulash, elija cualquier parte sin huesos ni capas de grasa. Apropiado solomillo de res o canal de ternera. La carne debe tener un color intenso y un agradable olor fresco.

Antes de cocinar, quite toda la fascia, los tendones, la grasa y el cartílago con un cuchillo afilado.

También necesitamos verduras. Para diferentes recetas, su lista es diferente. En cualquier caso, deben ser frescas y flojas, y especialmente buenas las de temporada, solo arrancadas de las camas.

Receta clásica de goulash

Los húngaros agregan apio, pimentón y otros condimentos al goulash correcto con salsa de carne. Puedes seguir su ejemplo o elegir tus especias favoritas. No elija ingredientes demasiado activos para este plato. Por ejemplo, es mejor dejar el lúpulo suneli o una mezcla de hierbas para otros platos. En el goulash, debe dominar el sabor de la carne.

Si nunca has cocinado este plato antes, usa la siguiente receta. Es sencillo, pero el resultado es excelente.

Necesitarás los siguientes productos:

500 g de carne de res;
1 zanahoria;
1 cebolla mediana;
1 er. yo pasta de tomate;
1 er. yo harina;
1 er. yo cCrea agria;
aceite vegetal;
sal, laurel, granos de pimienta al gusto.

Antes de preparar el goulash de ternera con salsa, saltee la harina en una sartén seca y transfiérala a un bol. Cortar la carne en cubos del tamaño de un dedo, rallar las zanahorias en un rallador mediano, picar la cebolla en cubos.

Dorar la carne en una sartén caliente con aceite. No es necesario intentar que la carne esté lista, solo debe esperar un color dorado. Transfiera a una cacerola, guise las verduras en la grasa restante.

Combine los ingredientes fritos, agregue harina y especias, agregue pasta y crema agria. Si la salsa le parece demasiado espesa, agregue un poco de caldo o agua.

Poner a guisar en un fuego pequeño. Tiempo de cocción: al menos una hora. La carne debe estar blanda. No olvides revolver el goulash de vez en cuando.

Cocinar en una sartén

Este método ayuda a hacer frente a la tarea aún más rápido. Ya conoces las proporciones aproximadas de los productos indicados en la primera receta. Pero para cocinar goulash de ternera con salsa en una sartén, no se necesita harina ni crema agria. Y la pasta de tomate se puede reemplazar con tomates frescos o jugo hecho con ellos.

Caliente bien una sartén profunda, cargue tanto la carne como las verduras a la vez. Primero, cocina el goulash a fuego alto, revolviendo con una espátula. Lleve la pasta de tomate a una consistencia semilíquida con agua y agréguela a la sartén cuando la carne, las cebollas y las zanahorias estén doradas.

Inmediatamente reduzca el gas y cocine a fuego lento el plato durante otros 40 minutos debajo de la tapa. A la hora de servir, este goulash se puede adornar con ramitas de perejil o albahaca.

Opción multicocina

Los felices propietarios de la tecnología moderna pueden cocinar fácilmente goulash de carne fragante y suave con salsa. Tienes que empezar por freír las verduras y la carne.

Cargue la carne picada en un tazón con mantequilla, agregue las zanahorias y las cebollas finamente picadas. Configure el modo "Freír" y cocine con la tapa abierta durante 10 minutos. En un recipiente, diluya 1 cucharadita con agua. pasta de tomate, agregue 1 cucharada. yo crema agria y 1.5 cucharaditas. harina. Vierta la mezcla en el recipiente, revuelva. Si te gusta el sabor a hoja de laurel, añade este ingrediente. Sal el plato. Encienda el modo "Extinción", cierre la tapa y configure el temporizador durante 1 hora. Luego agregue las especias y guise el goulash durante otros 5 minutos.

Cocinar en olla a presión

Si decide hacer goulash de carne con salsa en una olla a presión, ¡recuerde estar seguro! En ningún caso, no abra la tapa inmediatamente, es peligroso. Después de apagar, debe esperar hasta que la olla a presión deje de resoplar y hacer ruido; luego debe abrir la válvula y liberar el vapor restante.

Para este plato, incluso la carne "añeja" es perfecta. La olla a presión lo hará suave y tierno.

Para que la carne esté fragante, antes de freírla debe espolvorearse con pimienta y sal y dejarse durante un cuarto de hora. Freír una libra de carne picada en una sartén, transferir a un tazón. Freír la cebolla y la zanahoria en la misma sartén. Para esta receta, necesitará muchas verduras, tanto como carne. Medio vaso de tomate triturado, fresco o en su propio jugo, diluir con la misma cantidad de agua, agregar una cucharadita de pimentón. Vierta en la mezcla de verduras, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Combine los ingredientes en una olla a presión, vierta un vaso incompleto de caldo de res. Deje que hierva con la tapa abierta, luego selle y cocine a fuego medio durante 40 minutos.

Mientras se cocina el goulash, prepare la salsa. Mezcle media taza de crema agria con una cucharada de harina, frote bien. Vierta medio vaso de agua fría, hierva.

Después de 40 minutos desde el inicio de la cocción, apague el fuego, deje que la olla a presión se enfríe un poco, alivie la presión, abra la tapa con cuidado. Agregue la salsa de crema agria al tazón, revuelva, cocine con la tapa abierta durante 5 minutos, revolviendo. El goulash comenzará a espesarse. Agregue especias al gusto si es necesario.

Plato fragante del horno.

Esta opción sin duda será apreciada por los amantes de los gustos inusuales. ¿Busca agregar algo de variedad a una receta tradicional? ¡Reemplace su salsa habitual con salsa de cerveza y cocine goulash de ternera con salsa en el horno!

El comienzo de la receta no es diferente de otras opciones: debe dorar la carne, las zanahorias y las cebollas en una sartén.

Y luego cocinaremos de manera diferente. Coloque los ingredientes fritos en una fuente para horno con borde alto, llene con cerveza oscura. Necesitarás 500 ml de bebida espumosa. Agregue la hoja de laurel, sal un poco, esparza los granos de pimienta sobre la superficie.

Envía la decoración al horno precalentado. Periódicamente es necesario comprobar cómo va el proceso añadiendo agua. 10 minutos antes del final de la cocción, diluya medio vaso de crema agria con un poco de agua, agregue un puñado pequeño de harina (cuanto más, más espesa será la salsa). Revuelva y vierta la decoración con goulash, distribuyendo uniformemente la capa de crema agria sobre toda la superficie. Regresar la fuente al horno y dorar un poco más.

Goulash de ternera "como en el jardín de infantes"

Este sabor seguramente es familiar para todos. ¿Cuál es el secreto de este plato? Se prepara de forma muy sencilla.

Cortar 500 g de carne en cubos y freír en un caldero a fuego alto. Agregue la cebolla picada (250 g), mezcle. La pasta de tomate necesitará solo 1 cucharada. l., debe agregarse a la carne y mezclarse. En la misma etapa, también se cargan las especias.

El futuro goulash debe llenarse con agua para que todos los componentes estén completamente cubiertos con él. Cubrimos el caldero con una tapa, encendemos un fuego pequeño y lo cocinamos a fuego lento durante una hora.

Puede cocinar ese goulash de carne con salsa y sin harina, el plato no sufrirá por esto, será igual de fragante y tierno. Sí, la salsa es bastante espesa. Pero en los jardines de infancia, se agrega harina al goulash. Tomará 1 cucharada. yo con una colina. Se debe freír en una sartén seca hasta que comience a desprender un aroma peculiar, muy apetecible y expresivo. Luego, la harina se diluye con una pequeña cantidad de agua y se agrega al goulash durante 5 minutos antes del final de la cocción.

¿Qué servir con goulash?

Seguro que has pensado en el menú incluso antes de cocinar goulash de ternera con salsa. La mayoría de las amas de casa eligen una adición a este plato como el puré de papas. Esta opción es realmente buena.

Pero no es el único. El arroz hervido, los espaguetis y las verduras frescas combinan bien con el goulash de ternera.

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