Propiedades útiles del castaño de indias. Castañas comestibles: beneficios y daños.
Las castañas son un símbolo tradicional de Francia. No en vano a los franceses les encantan las castañas. Este país incluso tiene una fiesta nacional dedicada a este árbol tan especial.
Existen dos variedades de las castañas más populares:
Noble - apto para el consumo. Dentro de la bola espinosa hay 4 nueces comestibles de color marrón.
Los caballos se consideran un cultivo forrajero. En las ciudades rusas sólo tiene una función decorativa; hay una nuez dentro de la fruta superior.
Rara vez se pueden encontrar castañas nobles en Rusia, pero se pueden comprar sus frutos en todos los grandes supermercados y en el mercado.
Los frutos del árbol del caballo, o como también se le llama bellota o aesculus, no se pueden utilizar como alimento debido al alto contenido en su interior de sustancias indeseables para los humanos, pero para fines médicos serán simplemente insustituibles, y usted descubrirá por qué.
Contenido calórico de las castañas.
Las castañas nobles comestibles son un producto muy rico en calorías, como todos los demás frutos secos.
La fruta alimenticia más popular es la castaña. Su contenido calórico es de 180 kcal por 100 g de producto frito y de 131 kcal hervido. Este alto valor nutricional es típico de todos los tipos de frutos secos, pero a diferencia de otros cultivos, en las castañas la proporción entre beneficios y daños es predominantemente favorable para el organismo.
En la composición de los frutos de castaña, los carbohidratos (62%) superan significativamente los niveles de grasa (menos del 8%).
Excelente sabor y una combinación única de carbohidratos y proteínas en relación con las grasas, este es el principal beneficio de las castañas comestibles. Por eso son tan utilizados en la industria alimentaria.
tipos de castañas
El nombre “castañas” en todo el mundo suele dividirse en 3 categorías muy conocidas. Estos incluyen los siguientes tipos:
- Caballo. El castaño de Indias es un árbol cuya altura máxima es de 25 m, la copa está formada por hojas grandes, incluidos folíolos más pequeños. Su número puede llegar a 7 en un plato. La raza florece con grandes inflorescencias en forma de campana, que consisten en flores que alcanzan los 2 cm de longitud. El árbol florece a finales de primavera y principios de verano. Como resultado de la polinización, se forma un fruto con una cáscara dura, rodeada de espinas. Las castañas de indias están contraindicadas para el consumo debido a la presencia en ellas de determinadas sustancias indeseables para el cuerpo humano. En medicina, se utilizan mucho para tratar hemorroides, varices, reumatitis y artritis.
- Comestible. El castaño comestible es un haya y puede alcanzar una altura de 50 m o actuar como arbusto. Las hojas son de forma ovalada y alcanzan una longitud de hasta 25 cm. Las inflorescencias tienen forma de espiga, de unos 15 cm de diámetro. El fruto se forma después de que la inflorescencia muere y es una bola redonda con espinas, llena por dentro con 2- 4 castañas.
- Australiano. El castaño australiano está clasificado como leguminosa y está verde todo el año. Su altura puede alcanzar los 30 m, las hojas tienen forma ovalada, con un diámetro de unos 35 cm, las inflorescencias son de color amarillo brillante con toques anaranjados y alcanzan una longitud de 3 cm. Este castaño es polinizado por los pájaros. Después de que las flores mueren, se forma un fruto cilíndrico alargado. Su longitud es de unos 15-25 cm y su circunferencia es de unos 5 cm. En el interior, la vaina está dividida en 3-5 compartimentos que contienen frutos.
Las castañas australianas venenosas están contraindicadas para el consumo solo crudas, cuando se remojan, las propiedades tóxicas desaparecen, dejando algunas propiedades beneficiosas, por lo que pueden usarse con fines medicinales. Pero en la mayoría de los casos, la planta se utiliza como elemento decorativo.
El castaño comestible incluye una gran cantidad de cultivos, a continuación se muestran sus variedades más populares:
Gorodchaty
Americano
Enrique
Chino
corto
Siembra
Segyu
Variedades híbridas
Los beneficios de las castañas también se han estudiado durante mucho tiempo y desde un punto de vista muy eficaz: la corteza del castaño comestible tiende a endurecerse tan completamente como la madera de roble, por lo que se utiliza ampliamente en la construcción de barcos, barriles y muebles. industria.
Dañar
Contraindicaciones de las castañas.
La castaña, como muchos otros productos medicinales y alimenticios, no sólo tiene aspectos positivos, sino también algunos efectos negativos en el cuerpo humano. Pero en el caso de las castañas, los beneficios y daños no están en absoluto en proporciones iguales. Hay muchas más cualidades positivas del producto, pero también es necesario conocer sus efectos negativos para evitar errores al utilizarlo.
Las contraindicaciones para consumir los frutos de este árbol incluyen:
- Disfunción del sistema digestivo.
- Sangrado oculto de varios sistemas internos.
- Enfermedades renales
- intolerancia personal
- Enfermedades endocrinas, incluida la diabetes mellitus y diversas enfermedades del sistema circulatorio.
- Tendencia a tener sobrepeso (puede contribuir al aumento de peso)
- Periodo de embarazo y lactancia.
Sólo se pueden comer variedades comestibles de castañas; las castañas de indias, en este caso, tendrán contraindicaciones si se consumen en grandes cantidades. Si los come en exceso, es posible que se produzca intoxicación.
Castañas durante el embarazo y la lactancia.
Durante el embarazo no se deben consumir frutos de castaña. Existe una prohibición médica debido a su alto contenido calórico y su fuerte impacto en el sistema circulatorio de la futura madre. Con tal carga, pueden desarrollarse complicaciones en el feto. Después de consultar a un médico, es posible utilizar ungüentos, cremas o sueros a base de castañas para eliminar la hinchazón.
Beneficio
¿Cuáles son los beneficios de las castañas?
Las castañas son una fruta sorprendente para quien conoce sus características y cómo utilizar correctamente este producto. Hay tantas propiedades beneficiosas de esta planta que todos pueden elegir el método de uso adecuado.
El castaño se compone de muchos componentes útiles. Éstas incluyen:
Fibra: ayuda a hacer frente a los kilos de más y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Almidón: vigoriza y aporta energía adicional al cuerpo.
Oligoelementos bronceadores– sustancias aglutinantes que son buenas para hemorragias, quemaduras y heridas abiertas de la superficie de la piel
Ácidos fólicos– estimular el sistema inmunológico, normalizar el estado emocional, activar el proceso metabólico
Complejo vitamínico A, B, C– apoyar el funcionamiento del cuerpo
Además, las castañas contienen elementos útiles como potasio, magnesio, saponinas, selenio y muchas otras sustancias. La tasa de absorción de carbohidratos por parte del cuerpo según el índice glucémico se refiere al valor medio y es de unas 60 unidades.
Los frutos del castaño tienen un efecto positivo significativo en el cuerpo humano, tanto en la medicina como en el sector alimentario. En el ámbito de la alimentación, el líder en cualidades beneficiosas es la castaña comestible. Nutre el cuerpo con energía sin provocar depósitos excesivos en diversas partes del cuerpo.
El castaño de indias puede incluso tener un efecto positivo mucho mayor en el cuerpo humano a la hora de mejorar su salud, pero el castaño de indias no se consume como alimento. Por lo tanto, su ámbito de aplicación es ampliamente utilizado en la medicina tradicional y popular. La tintura de castaño apareció en las farmacias en 1866 debido a su efecto único en la recuperación de enfermedades intratables.
Las propiedades beneficiosas del castaño de indias incluyen:
- Efecto antiinflamatorio
- Acelera el metabolismo y fortalece las paredes vasculares.
- Aliviar la fatiga y aumentar el tono muscular.
- Aliviar la inflamación de las mucosas, ayudando en el tratamiento de la rinitis y la sinusitis.
- Alivio de las hemorroides
- Proporciona un efecto vinculante para hematomas, quemaduras, heridas abiertas y abrasiones.
- Efecto tónico
Las preparaciones a base de castaño de indias pueden hacer frente a enfermedades intratables como las hemorroides y las úlceras tróficas.
El castaño de Indias también se utiliza para enfermedades cardiovasculares y trombosis postoperatorias.
Pero aún así, el castaño de indias ha ganado la mayor popularidad en el tratamiento de las venas varicosas. Al fin y al cabo, este tipo de castañas contienen una sustancia como el esculim. Adelgaza la sangre y ayuda a aumentar el tono venoso.
En el tratamiento de estas dolencias se utiliza una tintura de flores o frutos de castaño de indias. Tiene un efecto tónico sobre los vasos sanguíneos y aumenta la permeabilidad capilar. También normaliza los niveles de colesterol en sangre, tiene efectos antiinflamatorios y analgésicos, además de antiedematosos. Como resultado, aumenta la circulación venosa y disminuye la viscosidad de la sangre. Lo que hace de este remedio una poderosa herramienta para proteger el sistema vascular de patologías peligrosas. Lea a continuación cómo preparar tinturas curativas de castaño.
Cómo seleccionar y almacenar castañas
A la hora de elegir frutos de castaña en una tienda o en el mercado, es importante recordar que el período de cosecha es de solo 4 meses: agosto, septiembre, octubre y principios de noviembre.
Al elegir un producto, es importante prestar atención a 3 criterios importantes:
Apariencia. El fruto debe ser liso, de gran tamaño, sin abolladuras ni baches.
Peso. Una castaña de alta calidad será pesada y dura cuando la sostengas en la palma de tu mano.
Colorante. El color de la fruta debe ser marrón oscuro y la capa debe ser brillante.
Después de la compra, las frutas deben conservarse a bajas temperaturas en el frigorífico.
Las castañas compradas deben consumirse en dos semanas. Después de la fecha de vencimiento, se enmohecerán y no serán aptos para la alimentación.
Las frutas hervidas u horneadas se pueden almacenar por más tiempo que la versión fresca de las castañas. La vida útil en el frigorífico una vez preparado puede ser de hasta un mes. Si usas el congelador, una nuez comestible puede durar hasta 5 meses.
Como comer castañas
Siempre vale la pena considerar que los frutos de las castañas (variedades comestibles) son beneficiosos y perjudiciales para el organismo, dependiendo de su uso y de las restricciones de contraindicaciones.
Para que las frutas tengan solo un efecto positivo en el sistema interno humano, es necesario consumirlas de cierta manera, principalmente teniendo en cuenta la hora del día:
- Debido al alto contenido de sustancias que favorecen la producción de energía, es mejor comer castañas por la mañana para tener tiempo de quemar todos los carbohidratos consumidos.
- Pero por la noche, las frutas no se deben comer en grandes cantidades. La opción ideal son 2-3 piezas. Podrán saciar la sensación de hambre y el bajo contenido calórico no afectará la figura.
- La ingesta diaria de un adulto no debe exceder los 40 gramos. Estos frutos secos se pueden comer al horno, fritos o hervidos.
Castañas para adelgazar
El bajo contenido calórico y una gran cantidad de nutrientes que sacian el hambre hacen de las castañas un producto indispensable, según los nutricionistas. El fruto de este árbol (variedades comestibles) se puede utilizar en la alimentación como plato principal o como complemento nutricional. La castaña puede sustituir a algunos productos alimenticios para quienes adelgazan y convertirse en un plato completo para vegetarianos. Los expertos incluso han desarrollado una dieta especial a base de estas frutas. Si lo sigues estrictamente, después de 10 días puedes esperar perder 5 kg.
Esta dieta incluye el consumo de castañas en el desayuno y la cena en un volumen de unos 250 gramos. Para el almuerzo conviene comer pollo hervido con verduras como guarnición. El volumen de líquido consumido debe ser de al menos 2 litros.
Durante la dieta es especialmente recomendable evitar el uso de especias, condimentos, azúcar y sal.
La frecuencia de esta opción de pérdida de peso puede ser una vez cada dos meses.
tintura de castaña
Existe una gran cantidad de recetas para preparar tintura de castaña. Dependiendo de la base, existen tinturas con alcohol o agua. Y dependiendo de su composición, los campos de aplicación de este medicamento también difieren. Esto podría ser: tratamiento de la radiculitis, varices, eliminación de los depósitos de celulitis o aumento de la elasticidad de la piel, los beneficios de las castañas están demostrados desde hace mucho tiempo.
En general, existen 3 métodos más habituales para hacer tinturas de castaña:
- Las frutas maduras, no secas, se pican con una picadora de carne o se cortan finamente de otra manera junto con la cáscara. La consistencia resultante se vierte con 1 litro de vodka o 0,5 litros de alcohol medicinal. La infusión se mantiene durante medio mes en condiciones de poca luz o en completa oscuridad. Transcurrido este tiempo, se separa el producto de la masa vertida mediante filtración. La infusión terminada se consume de acuerdo con las recomendaciones de la receta de fabricación seleccionada.
- Las frutas maduras se retiran de la cáscara y se pasan por una picadora de carne. El producto resultante se coloca en una cacerola que contiene 3 litros de agua y se hierve durante 40 minutos. Después de enfriar, vierta 0,1 litros de alcohol medicinal en el agua. Este producto se utiliza en el campo de la cosmetología.
- Se amasan 50 gramos de frutas peladas hasta obtener migajas finas y se vierten con 0,5 litros de vodka. Úselo según las indicaciones, según el método de tratamiento elegido.
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Castaño de indias para las varices
Cómo preparar una tintura curativa a partir de flores de castaño de indias para tratar las venas:
- Recoge 0,5 litros en un frasco. flores de castaño de indias.
- Vierta vodka o alcohol diluido (hasta 40°C).
- Colocar en un lugar oscuro y fresco durante 10 días.
- Pasado este tiempo, colar.
- Limpie los músculos de la pantorrilla con este producto 2-3 veces al día. Puede hacer esto con más frecuencia si existe una necesidad urgente.
Si no hay contraindicaciones por parte del médico tratante, puede usar este medicamento por vía oral durante 3 o 4 semanas. Debes agregar 30 gotas de tintura al agua, 3 veces al día. Debes beber antes de comer.
Castaño de indias para la tromboflebitis
El castaño de indias también se utiliza para tratar una enfermedad tan desagradable como la tromboflebitis, que puede provocar la obstrucción de los vasos sanguíneos.
Entonces, con una mayor densidad sanguínea, se prepara una tintura acuosa de castaño de indias:
- Coloca un par de castañas de indias maduras en agua durante varias horas (para remojarlas).
- Luego pelar las frutas remojadas, rallarlas o picarlas finamente y añadir agua (0,5 l.).
- Hervir durante 10 minutos y dejar en infusión.
- Al día siguiente colar y beber el líquido resultante entre comidas, 50 ml. 3 veces al día.
También puede preparar una tintura de alcohol a partir de flores de castaño, que también se utiliza con éxito para la tromboflebitis. Para prepararlo necesitas:
- Tomar 10 gramos. flores trituradas (preferiblemente frescas) o corteza de castaño de indias.
- Vierta 100 gr. vodka o alcohol diluido (no agregue alcohol puro).
- Dejar en infusión durante 10 días.
- Tomar 3-4 veces al día, 30 gotas (dejando caer la tintura en una cucharada de agua). Puedes tomarlo así durante varias semanas.
Las personas con enfermedades renales y hepáticas, gastritis, así como las mujeres embarazadas y lactantes, así como las mujeres con irregularidades menstruales, no deben tomar tinturas alcohólicas de castaño.
Las castañas, cuyos beneficios y daños son conocidos por la gente desde hace mucho tiempo, se utilizan no solo en la medicina popular sino también en la tradicional. En la naturaleza crecen unas 30 especies de este representante de la flora, las más utilizadas por el hombre son los frutos y otras partes de la planta de 2 tipos de castaños: el castaño de indias y el castaño noble.
Los beneficios y perjuicios del castaño noble.
Las castañas son bien conocidas no sólo como fuente de materias primas medicinales. Los árboles tienen un aspecto muy estético, por lo que se utilizan mucho para la jardinería de ciudades. Las plantas con flores son muy hermosas. Además, se trata de excelentes plantas melíferas. La miel de castaño es muy valorada por su exquisito sabor, su increíble aroma y sus pronunciadas propiedades curativas. La madera duradera de estos árboles se ha utilizado durante mucho tiempo en carpintería y para fabricar barriles. Algunos países mediterráneos exportan esta dulce fruta comestible.
Los frutos se utilizan principalmente en la cocina. Las castañas, cuyos beneficios y perjuicios están determinados por su composición química, son un manjar para muchos gourmets. Contienen grandes cantidades de potasio y cobre, por lo que son útiles para la insuficiencia cardíaca. Un contenido bastante alto de hierro y fósforo mejora la condición de anemia. En comparación con otros frutos secos, las castañas tienen el récord de presencia de vitaminas C, PP, A, B. Debido a su bajo contenido de grasa (hasta un 5%) y su contenido bastante alto de proteínas y carbohidratos, las frutas son muy valoradas por quienes vigila su peso. Puedes saciar tu hambre comiendo solo 3-4 frutas fritas. El alto contenido en proteína vegetal de las castañas las convierte en un producto indispensable, junto con las legumbres, para muchos vegetarianos.
¿Cómo se comen las castañas? Hay muchas formas de utilizar frutas para cocinar:
- el polvo se utiliza para preparar café;
- las frutas molidas se utilizan para hacer mazapán y chocolate;
- las castañas comestibles se añaden como guarnición a la carne;
- la caza está rellena de nueces;
- se añaden castañas asadas a las sopas;
- Puedes usarlos para hacer una pasta para sándwiches;
- simplemente se fríen para las vacaciones de Navidad.
Para aquellos que no saben si las castañas se pueden comer crudas, la respuesta es: se pueden comer crudas. Pero, como todos los frutos secos, los tostados siguen sabiendo mejor.
Se cree que comer castañas nobles mejora el estado de ánimo y ayuda a combatir la fatiga crónica y el estrés. Además, los frutos normalizan el metabolismo, restauran la composición del cartílago y el tejido óseo, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón, el sistema circulatorio y los riñones, alivian la hinchazón y tienen un suave efecto analgésico. Los aceites vegetales de castaño mejoran el estado de la piel y restauran la estructura del cabello.
Dado que las frutas sacian mucho, es difícil comerlas en exceso, pero el abuso puede provocar hinchazón y estreñimiento incluso en una persona sana. Las personas alérgicas tampoco deben dejarse llevar por ellos, ya que los frutos secos pueden provocar una exacerbación de las alergias. Las personas con coagulación sanguínea reducida y presión arterial baja no deberían comer con frecuencia los frutos del castaño noble.
¿Cómo distinguir el castaño comestible del castaño de indias?
Tenga cuidado de no confundir el castaño noble y el castaño de indias. Las nueces de estos árboles son realmente similares en apariencia. Pero los árboles en sí son muy diferentes entre sí. El castaño comestible pertenece a la familia de las hayas y crece principalmente en los países mediterráneos. Konsky es una familia separada de castaños de indias; su área de distribución también abarca los países del norte. Sus inflorescencias parecen velas caladas, el tallo de la inflorescencia está ubicado verticalmente hacia arriba. Y las inflorescencias comestibles se recogen en pendientes largos. Las hojas complejas del castaño de Indias parecen una palma abierta; 1 hoja consta de 5-7 lóbulos. Las hojas comestibles son simples, con pequeños dientes afilados, de hasta 30 cm de largo.
Los frutos de ambos árboles están cubiertos por una cáscara carnosa. La cáscara verde y grumosa de la fava parece una mina submarina. Y el comestible tiene una cáscara marrón con pequeñas espinas. Los frutos maduros se caen de la cáscara. El nogal castaño tiene una superficie marrón lisa y brillante con una mancha mate clara en un lado.
Estas 2 frutas tienen un sabor muy diferente entre sí. El sabor amargo de la cola de caballo la hace adecuada sólo como aditivo en la alimentación del ganado. Por cierto, desde la antigüedad los turcos alimentaban con castañas a los caballos agotados por las largas campañas. Al mismo tiempo, los caballos recuperaron sus fuerzas muy rápidamente. De ahí el nombre.
Los beneficios y daños del castaño de indias.
¿Cuáles son los beneficios de la castaña? Aunque el castaño de Indias no es comestible, tiene una rica composición química. El castaño de indias, cuyos beneficios y daños están determinados por sustancias biológicamente activas, se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar diversas enfermedades. En los países mediterráneos, los frutos y la corteza se utilizaban en la Edad Media para tratar la fiebre, la disentería amebiana y la malaria. El polvo de nuez se aplicó sobre las úlceras varicosas. Para la gota se recomendaba tomar baños con decocción de castañas.
En Alemania, ya en el siglo XVIII, se utilizaba una decocción de corteza para la diarrea prolongada, las hemorroides y el sangrado uterino. Sebastian Kneipp, un sacerdote alemán que dedicó toda su vida a desarrollar métodos curativos simples y accesibles, recomendó usar castaño de indias para la tromboflebitis, para limpiar el hígado y el tracto gastrointestinal, para la inflamación de los órganos genitales femeninos, los resfriados, la radiculitis y los dolores reumáticos.
Después de muchos años de investigación, en 1866 una tintura alcohólica de la planta entró en la medicina oficial de los países europeos. Desde entonces, las farmacias empezaron a venderlo para el tratamiento de la inflamación intestinal crónica, la gota y las hemorroides. Desde finales del siglo XIX en Francia, los médicos utilizan el castaño de indias para tratar las varices de las extremidades, la prostatitis y el adenoma de próstata. A mediados del siglo XX, comenzó en Alemania la producción en masa de medicamentos que contienen extractos de frutas y se utilizan para las venas varicosas. En los productos farmacéuticos modernos, los extractos de plantas están disponibles en las siguientes preparaciones:
- gel reparador;
- Escusano;
- Yeskuvi;
- Yesaven-gel;
- Avenol et al.
El efecto farmacéutico de los fármacos se debe principalmente al contenido de compuestos bioactivos en casi todas las partes de la planta. Durante la investigación científica se encontró que la escina, presente en la corteza y los frutos, tiene un efecto vasoconstrictor, alivia la inflamación y la hinchazón. El efecto sedante de los fármacos se utiliza para patologías del sistema nervioso (hipocondría, histeria). Estos productos son muy eficaces en el tratamiento de la enfermedad por radiación, ya que limpian activamente la sangre de radionucleidos y toxinas.
La castaña, cuyas propiedades beneficiosas se expresan en acción antiinflamatoria, descongestionante, analgésica, anticonvulsivante, cicatrizante, hemostática, astringente y bactericida, ha encontrado una amplia aplicación en la medicina popular en muchos países del mundo.
Para tratar las varices de las piernas y las hemorroides, tome el jugo recién exprimido de las flores de la planta por vía oral. Se deben agregar 30 gotas de jugo a 1 cucharada. l. y agregue agua. Tomar 2 veces al día.
Se puede conservar el jugo de flores. Para hacer esto, se diluye a la mitad con agua, se lleva a ebullición y se enrolla en frascos. Utilice 30-40 g de jugo por dosis.
Una decocción de la testa verde de la semilla tiene un efecto hemostático pronunciado. Por tanto, se utiliza para hemorragias uterinas e intestinales no asociadas a procesos oncológicos.
Para la leucemia, una infusión de flores de castaño de indias puede ser un excelente medio adicional para restaurar la composición de la sangre. Para prepararlo, 1 cucharada. l. flores, verter 1 vaso de agua fría, llevar a ebullición y dejar reposar 8 horas. La infusión se consume 1 cucharada. l. cada 15-20 minutos. De esta forma, beber hasta 1 litro de infusión al día. El curso de tratamiento es de 2 ciclos de 20 días con un descanso de 10 días.
Para los tumores cerebrales se utiliza la misma infusión y el mismo régimen de tratamiento.
La cáscara marrón brillante de las castañas se utiliza en la preparación de un remedio para el tratamiento de la prostatitis. Para hacer esto, la cáscara de la semilla se muele hasta convertirla en polvo y se diluye en vodka en una proporción de 1:10, es decir. Para una botella de vodka (0,5 l), es necesario tomar 50 g de polvo. Insistir durante 1 mes. Tomar 20 gotas 5-6 minutos antes de las comidas. El tratamiento también es un curso. 20 días de uso del medicamento se alternan con 10 días de descanso.
Se prescribe una decocción de hojas de castaño de indias para el reumatismo y la gota, la colecistitis, los espasmos vasculares, la inflamación y la atonía intestinal. Se ha demostrado la eficacia de una decocción de hojas para la inflamación de los bronquios y la tuberculosis pulmonar. Una decocción de corteza y hojas es especialmente útil para los fumadores.
Los componentes se cosechan en primavera, inmediatamente después de que florece el árbol. Es mejor recolectar la corteza de ramas jóvenes y delgadas. Las materias primas se secan en un lugar sombreado y bien ventilado.
El rico contenido de componentes minerales útiles y sustancias bioactivas en los extractos de flores de castaño de indias los ha identificado como un componente valioso de muchos productos cosméticos. Neutralizan los efectos de los radicales libres, ralentizan el envejecimiento, tonifican las paredes capilares, mejoran la microcirculación sanguínea y tienen un efecto calmante. Por lo tanto, los medicamentos pueden usarse para la dermatitis con picazón.
Medidas de precaución
Los beneficios de las castañas para la salud humana se expresan en numerosas recetas de la medicina tradicional. Sin embargo, al consumir drogas se deben tomar precauciones.
Aunque las frutas se consideran levemente tóxicas, no se recomiendan para mujeres embarazadas ni madres lactantes.
En todos los casos, los medicamentos sólo pueden tomarse después de consultar con su médico.
Las castañas comestibles evocan una agradable asociación con Francia. Otoño, París y ligero humo de los braseros en los que se cuecen las frutas. Este manjar se ha consolidado firmemente en las mesas de la tierra natal de la Torre Eiffel y poco a poco va ganándose la simpatía del mundo entero. Con un consumo regular se pueden comprobar los beneficios de las castañas. Cuál exactamente, lo consideraremos más a fondo.
Desafortunadamente, algunas poblaciones se verán perjudicadas por el feto. Si confunde el producto con otra especie, el castaño de indias, se producirá intoxicación. Para evitar este tipo de situaciones, es necesario seguir reglas simples.
Hay dos tipos de castañas: de caballo y nobles o reales. El primer tipo se cultiva con fines decorativos. Está estrictamente prohibido consumir sus frutos, ya que pueden causar daños al organismo. Estas castañas son venenosas. Pero una apariencia noble no representa ningún peligro para una persona, e incluso viceversa. Su beneficio es mejorar el funcionamiento de los sistemas del cuerpo y tratar diversas enfermedades.
El castaño pertenece a la familia de las hayas. Desde el punto de vista botánico, el fruto es una nuez. Se cultivan en países asiáticos, algunos países europeos y América del Norte.
En Francia, la planta se considera un símbolo nacional e incluso se celebra una gran fiesta en su honor. El ingrediente se utiliza para preparar diversas salsas, ensaladas, postres y muchos otros platos salados. En Rusia no se cultivan castañas comestibles, pero muchos supermercados las venden frescas y tostadas. El producto tiene un sabor inusual, un poco a batata con un toque de nuez.
Composición de castañas comestibles.
La fruta es una valiosa fuente de almidón (hasta un 60%) y azúcares (15%). Casi el 6% proviene de proteínas y sólo el 2% de grasas. La fina película transparente que rodea la nuez es fibra insoluble, cuyos beneficios son evidentes para el tracto gastrointestinal.
Además, el fruto pequeño contiene taninos y pectina, glucósidos, vitaminas A, B y C. La castaña contiene los siguientes minerales: calcio, cobre, magnesio, fósforo, hierro, sodio y potasio.
El valor energético de las frutas frescas es de 180 kcal por 100 g, las nueces tostadas tienen un contenido calórico aún mayor.
Para quienes cuidan su figura, esta cifra puede ser bastante alta. Pero puedes darte un capricho con una pequeña cantidad de castañas, porque no sobrecargan el estómago y al mismo tiempo saturan el cuerpo de nutrientes.
Efecto positivo en el cuerpo.
Los beneficios de las castañas comestibles son evidentes para los vegetarianos. Las frutas permiten diversificar la dieta y compensar en cierta medida la falta de proteínas. Todas las partes del árbol se utilizan con fines medicinales: corteza, flores, hojas.
Tienen los siguientes efectos en el organismo:
- una decocción de hojas secas le permite hacer frente rápidamente a la inflamación del tracto respiratorio superior;
- las hojas frescas aceleran el tratamiento de la tos ferina;
- la tintura alcohólica de flores secas está indicada para el catarro vesical y la disentería crónica;
- las frutas y la corteza se utilizan para la hinchazón causada por enfermedades renales, dolencias gastrointestinales y hemorragias nasales;
- Una decocción de nueces elimina rápidamente los forúnculos y los abscesos.
Los beneficios de las castañas comestibles no terminan ahí. Se utilizan en diversas formas para la presión arterial alta, enfermedades vasculares y cardíacas, trombosis, venas varicosas y hemorroides. En la medicina popular, las nueces frescas ayudan a eliminar la malaria y la diarrea crónica, y las tostadas ayudan a eliminar las hemorroides y el sangrado uterino.
Uso en la cocina
Las recetas para preparar castañas comestibles son bastante sencillas. El manjar más popular son las frutas fritas. Primero hay que pelarlos y quitarles las membranas. Las castañas deben cortarse transversalmente o hacerse cortes en los lados.
Si se descuida esta manipulación, la tuerca puede explotar. Luego coloque el producto en la sartén, cubra con una servilleta húmeda. Cierra la tapa y deja reposar las castañas durante 20-30 minutos. Revuelve de vez en cuando y humedece las toallitas mientras se secan.
Otras recetas de cocina sugieren que las amas de casa hiervan las frutas y las sirvan con diferentes salsas (chocolate, café), cocinen sopa de crema, cerdo o cordero con castañas. Con una rica imaginación, puedes crear verdaderas obras maestras culinarias a partir del producto.
Contraindicaciones
No se recomienda el uso del producto a personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, riñones, corazón e hígado, hemorragia pulmonar y gástrica latente sin consultar primero a un médico. Las castañas pueden dañar el organismo y agravar el curso de determinadas dolencias. Se impone un tabú categórico al consumo de frutas por parte de pacientes con diabetes mellitus y enfermedades de la sangre.
Las alergias a los frutos secos son comunes, pero se deben principalmente al consumo de otro tipo: las nueces de caballo. Por lo tanto, se recomienda comprar castañas únicamente en lugares de confianza. Los frutos comestibles tienen una punta puntiaguda, por lo que son difíciles de confundir con las nueces de caballo.
Se observa daño al comer en exceso castañas y harina elaborada con ellas. Los gases se forman en grandes cantidades en los intestinos y provocan estreñimiento. Algunas personas experimentan diarrea después de comer nueces sin tostar. Cuando se usa externamente, se debe tener mucho cuidado, ya que las tinturas y decocciones pueden provocar irritación de la piel. El beneficio se cancela cuando se combinan extractos de castaño con corteza de sauce y roble.
Las castañas, especialmente una gran cantidad de ellas, pueden provocar un aumento de peso. Aunque los beneficios de los frutos secos son muy atractivos, no conviene comer en exceso. Y si tiene alguna duda, es mejor abandonar el producto por completo, para no hacerse daño.
El castaño de indias se valora en la medicina tradicional y popular debido a sus propiedades beneficiosas. Este árbol está muy extendido y crece en bosques, áreas de parques y parcelas personales. Puede alcanzar los 30 metros de altura y da frutos hasta por 30-40 años. En la preparación de diversas preparaciones, tinturas y otras recetas, no solo se valoran los frutos, sino también otros componentes de la planta: flores, hojas, corteza.
Composición química
Propiedades beneficiosas de las frutas. El castaño de indias está representado por su composición química:
- las saponinas aumentan el tono de las venas, mejoran la circulación sanguínea, eliminan la hinchazón y activan las hormonas suprarrenales;
- el glucósido reduce el riesgo de trombosis, dilata los vasos sanguíneos, estabiliza el sistema nervioso central, adelgaza y elimina la mucosidad del tracto respiratorio;
- los taninos tienen un efecto astringente y protector;
- La vitamina C fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto antiinflamatorio;
- la vitamina K reduce el sangrado, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- La cumarina tiene un efecto curativo, aumenta la coagulación sanguínea y previene el desarrollo de células tumorales;
- la pectina elimina toxinas y sales del cuerpo, mejora la microflora intestinal, previene el desarrollo de placas ateroscleróticas y promueve la regeneración;
- el caroteno protege al cuerpo de los efectos de los carcinógenos, mejora la condición del sistema cardiovascular;
- los ácidos orgánicos eliminan toxinas y desechos del cuerpo, previenen los procesos de fermentación y putrefacción en los intestinos;
- los aceites grasos promueven la regeneración de tejidos, eliminan la inflamación, regulan el metabolismo;
- los flavonoides reducen la presión arterial y la frecuencia cardíaca, fortalecen los capilares y aumentan la formación de bilis;
- El almidón se transforma en glucosa y proporciona energía al organismo.
Además de las frutas, tienen propiedades beneficiosas similares. flores plantas. Corteza de castaño de indias Rico en taninos, saponina escina y glucósido (esculina). tener:
- flavonoides: isoquercitrina, quercetina;
- taninos;
- rutina;
- espirósido;
- astragalina;
- carotenoides.
De microelementos Las hojas, flores y frutos del castaño de indias contienen selenio, boro, calcio, cromo, bario, yodo, hierro, zinc y níquel.
¿Cuáles son los beneficios del castaño de indias?
La composición química de los frutos y otros componentes del castaño de indias se valora en farmacología por lo siguiente efectos:
- efecto antiinflamatorio;
- antimicrobiano;
- bactericida;
- venotónico;
- cicatrización de la herida;
- regenerando;
- analgésico;
- astringente;
- diurético;
- antioxidante;
- descongestionante;
- antipirético;
- antitumoral;
- antiesclerótico.
Las propiedades farmacológicas del castaño de indias hacen que su uso sea muy solicitado en la medicina tradicional y popular. Los componentes de la planta pueden actuar como ingredientes principales y complementarios en la prevención y tratamiento de diversas enfermedades.
¿Para qué enfermedades se utiliza?
Debido a las propiedades farmacológicas del castaño de indias, sus componentes se utilizan para resolver los siguientes problemas corporales:
- viscosidad y aumento de la coagulación sanguínea, formación de trombos;
- mayor permeabilidad de las paredes de los vasos;
- trastornos del flujo sanguíneo, incluidas patologías de los vasos venosos;
- funcionamiento deteriorado de los capilares;
- disminución del rendimiento de los riñones y el hígado;
- procesos inflamatorios e hinchazón;
- alteraciones en la digestión, producción de jugo gástrico y secreciones de la vesícula biliar;
- acumulación de sales, toxinas, radionucleidos en el cuerpo;
El castaño de indias se utiliza con mayor frecuencia en el tratamiento de las venas varicosas. Los preparados y recetas a base de frutos y otros componentes del castaño de indias se utilizan en la prevención y tratamiento de lo siguiente: enfermedades:
- hipertensión, aterosclerosis, otras enfermedades del sistema cardiovascular;
- aumento de la coagulación sanguínea, congestión venosa, tromboflebitis, tromboembolismo;
- espasmos, úlceras tróficas y daños mecánicos a los vasos sanguíneos, endarteritis, anemia;
- hemorroides, hemorragias de diversos orígenes, incluido el útero;
- tuberculosis pulmonar, bronquitis, asma bronquial, tos ferina, neumonía, dificultad para respirar, enfermedades respiratorias;
- patologías del sistema genitourinario, vesícula biliar, bazo;
- aumento de la acidez y úlceras de estómago, gastritis;
- artritis reumatoide, radiculitis, dolor en las articulaciones, gota;
- neuralgia, diarrea, leucemia, malaria, menopausia, inflamación muscular, adenoma de próstata, prostatitis.
Los componentes del castaño de indias se utilizan principalmente en el tratamiento de enfermedades de las piernas, especialmente las venas varicosas. A menudo, estos ingredientes se utilizan en diversas formas para las hemorroides y otras patologías similares. Sin embargo, la gama de usos del castaño de indias es mucho más amplia, lo que lo convierte en un producto popular en la medicina tradicional y popular.
Medicamentos
Entre los preparados de la medicina tradicional a base de castaño de indias se encuentran:
- "Eskuzan" es un grupo de angioprotectores, representado por tabletas, grageas, gotas, ungüentos y geles, que se utilizan para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos en caso de insuficiencia venosa y mejorar el flujo sanguíneo;
- cremas a base de castaño de indias o su extracto: un gran grupo de productos destinados al tratamiento de las venas varicosas, que reducen la fatiga, la hinchazón y el dolor de las piernas;
- los ungüentos con castaño de indias se utilizan para fortalecer los vasos sanguíneos en caso de venas varicosas, reducir la hinchazón y la inflamación, reducir la fatiga y los calambres musculares;
- el gel se utiliza para la prevención y el tratamiento de enfermedades venosas de las piernas, promueve los procesos de recuperación;
- gel bálsamo a base de castaño de indias y extracto de sanguijuela: el producto también se utiliza para la insuficiencia venosa, tiene un efecto antiedematoso y antiinflamatorio y mejora la circulación sanguínea.
Además de la medicina tradicional, los componentes del castaño de indias también se utilizan en recetas populares.
Uso en medicina popular.
En la medicina popular, el castaño de indias se utiliza principalmente en forma de tinturas y decocciones. Para prepararlos, se utiliza cualquier componente de la planta: frutas, su cáscara, flores, corteza de árbol, hojas.
Cada ingrediente se recoge en un momento determinado cuando la concentración de nutrientes en él alcanza su mayor valor:
- la corteza del castaño de indias se recoge en primavera de árboles de tres años, se seca y se almacena en un lugar ventilado durante no más de un año;
- las flores del árbol se recolectan durante el período de floración en mayo-junio, después de recolectar las inflorescencias se colocan al sol y luego se secan a la sombra;
- las hojas se cosechan de mayo a septiembre y también se almacenan por no más de un año;
- Los frutos del castaño de Indias maduran en agosto-septiembre; las semillas se separan de la cáscara para secarla; esta última también se puede utilizar en tinturas y otras recetas.
Las materias primas resultantes se pueden utilizar en el futuro para la preparación de medicina tradicional preventiva y terapéutica. Durante el proceso de recolección, preste atención a la apariencia y calidad de los ingredientes; no deben verse afectados por plagas o enfermedades.
Jugo de flores
En el tratamiento de las venas varicosas de las piernas, a menudo se utiliza jugo de flores de castaño de indias. Para prepararlo, necesitarás inflorescencias frescas, triturarlas con una licuadora y luego exprimir el jugo.
El producto se toma 25-30 gotas diluidas en 1 cucharada. l. agua. El curso de tratamiento es dos veces al día durante 3-4 semanas. El uso interno también ayuda con la inflamación de las hemorroides. El uso externo alivia los dolores articulares y la gota.
El jugo fresco de flores de castaño de indias es eficaz para las venas varicosas; su uso regular alivia los síntomas en un mes.
Ungüento
Para preparar la pomada, tome 5 frutos de castaño de indias o 5 cucharadas. l. Flores secas. Las materias primas se vierten con medio litro de aceite vegetal y se hierven al baño maría durante una hora. Después de enfriar, el producto se cuela.
El producto se utiliza para aplicar en áreas con vasos sanguíneos inflamados, se aplica 2-3 veces al día.
Se utiliza una receta similar para preparar un ungüento especial para las venas varicosas. 5 cucharadas l. Las flores secas de castaño de indias se mezclan con 2 cucharadas. l. salvia, 4 cucharadas. l. manzanilla y 1 cucharada. l. almidón de patata.
A la masa resultante se le añaden 200 g de grasa de pollo y la mezcla se calienta al baño maría durante tres horas. Después de eso, la mezcla se infunde durante 12 horas y luego se vuelve a hervir. Posteriormente, la pomada se cuela y se aplica en áreas problemáticas.
Aceite
Como agente anticelulítico Mucha gente usa aceite de castaño de indias. Para prepararlo:
- Se vierten 100 g de castaño de indias picado y albahaca en un vaso de aceite de oliva;
- el producto se infunde durante 10 días;
- Cuela la mezcla resultante y añade unas gotas de aceite de pomelo.
El producto se puede utilizar para masajes anticelulíticos manuales y con hardware. También ayuda con la hinchazón y las venas varicosas. Si es necesario, se puede elaborar un extracto oleoso a base de otros aceites vegetales. El producto terminado también se puede comprar en la farmacia.
Tintura de alcohol de flores.
Para preparar una tintura de alcohol a partir de flores de castaño de indias, necesitará 10 gramos de materias primas trituradas. Se vierten con 100 ml de vodka y se infunden durante una semana en un lugar oscuro, agitándolos de vez en cuando.
La tintura resultante se toma de 15 a 30 gotas tres veces al día. El producto se utiliza como medicamento para hemorroides, trombosis, venas varicosas y prostatitis. Cuando se usa externamente, la tintura ayuda con radiculitis, gota, dolores reumáticos y artríticos.
Para tratamiento articulaciones y miositis También se utiliza una tintura de alcohol a base de flores de castaño de indias. Preparación: Se vierten 40 g de inflorescencias secas con un litro de alcohol medicinal. Manténgalo sellado durante una semana y luego cuélelo. La tintura se usa para frotar las articulaciones y los músculos para aliviar el dolor.
Tintura alcohólica de frutas.
Se puede preparar una tintura de castaño de indias según la misma receta y proporciones que un remedio con flores. Otra receta sugiere cortar la fruta en cuartos y llenar con ellos un recipiente de vidrio.
Para obtener la tintura, llene el recipiente hasta el borde con vodka y ciérrelo bien. Dejar en un lugar oscuro durante tres semanas. La tintura se usa para compresas cuando artrosis, artritis y reumatismo.
Otra receta de tintura de alcohol puede ayudar en el tratamiento. prostatitis. Para preparar el medicamento, mezcle los frutos y flores del castaño de indias en proporciones iguales. La mezcla resultante se vierte con vodka en una proporción de 1:10.
La tintura se sella en un frasco de vidrio y se coloca en un lugar oscuro durante un mes. Tome 15 gotas 4 veces al día, la duración del curso se determina individualmente. De gota La tintura de alcohol según la siguiente receta ayuda:
- Se vierten 50 g de flores de castaño de indias trituradas con 800 ml de alcohol;
- La solución se coloca en un lugar oscuro y se deja durante 10 días;
- filtrar, humedecer una gasa y utilizar como compresa, aplicando en la zona afectada.
Decocción de flores
Para preparar una decocción de flores de castaño de indias, mezcle 5 g de inflorescencias y corteza. Las materias primas se vierten en un recipiente esmaltado con 200 ml de agua hervida y luego se hierven a fuego lento durante media hora. Colar a través de una triple capa de gasa.
La decocción resultante se toma 1 cucharada en los primeros dos días. l. una vez al día, luego aumente gradualmente el consumo a 2-3 cucharadas. l. El curso del tratamiento depende de la enfermedad: para las venas varicosas, la decocción se toma por hasta 8 semanas, para las hemorroides, hasta por un mes.
La decocción se puede utilizar para aliviar el sangrado uterino, las duchas vaginales para la leucorrea y aliviar la inflamación de la próstata.
En enfermedad por radiación Se utiliza otra receta: se vierten 20 g de flores trituradas en 300 ml de agua y se llevan a ebullición. Después de eso, el caldo se infunde durante 10 horas y se filtra. Debes tomar 100 ml tres veces al día.
Infusión de flores
Preparar una infusión de flores de castaño de indias ayuda a patologías sanguíneas y tumores cerebrales.. La receta es simple: 1 cucharada. l. Las inflorescencias secas se vierten en un vaso de agua y se calientan casi hasta que hierva.
El producto se deja reposar durante 6 horas, luego se cuela y se deja en el frigorífico para su conservación. Tomar un cuarto de vaso varias veces al día, pero no más de un litro. El curso del tratamiento es de tres semanas, después de las cuales se toma un descanso de dos semanas.
Decocción de frutas
A base de frutos de castaño de indias las decocciones no están preparadas. Los granos se utilizan principalmente en tinturas e infusiones. La cáscara de frutos maduros se utiliza a menudo para decocción.
Para prepararlo, verter 15 gramos de materia prima en un vaso de agua, hervir durante 15 minutos y dejar reposar una hora y media. La decocción resultante se utiliza para menopausia Para lavado matutino y vespertino. El producto alivia el picor y la sequedad.
Extracto
El extracto de castaño de indias es rico en saponinas, especialmente en escina. El producto se utiliza para eliminar congestión venosa e inflamación. También ayuda a fortalecer los capilares y protegerlos del daño.
El extracto de castaño de Indias también se utiliza en el tratamiento. patologías del sistema cardiovascular. Ayuda a normalizar la presión arterial y se utiliza en el tratamiento de la hipertensión y la aterosclerosis, así como en el tratamiento de la tromboflebitis.
El extracto de castaña no se prepara en casa, se compra ya preparado en la farmacia para su uso.
Aplicación de hojas
Se utilizan hojas de castaño de indias.:
- en la preparación de medicamentos para normalizar el equilibrio hídrico y salino, así como para el tratamiento del reumatismo y la gota;
- para preparar decocciones e infusiones: las hojas ayudan con los resfriados, mejoran el estado del tracto respiratorio, se utilizan en el tratamiento de la bronquitis y el asma bronquial, la traqueítis, la neumonía y la tuberculosis;
- como profiláctico: las hojas calman el sistema nervioso, normalizan el sueño, alivian el estrés y la tensión nerviosa.
La medicina tradicional no ofrece una receta clara para preparar decocciones o infusiones a partir de hojas de castaño de indias. El producto se utiliza según sea necesario a razón de 1-2 cucharadas. l. por vaso de agua.
Para preparar una decocción, la mezcla se cuece al vapor en un baño de agua, para la infusión se vierte con agua hirviendo y se deja en infusión durante una o varias horas. Al preparar la tintura, el período aumenta a varios días, las materias primas se vierten con vodka y se mantienen en un lugar oscuro.
Infusión acuosa de corteza
Para preparar una infusión de agua, tome corteza de castaño de indias seca. 1 cucharadita Las materias primas trituradas se vierten con dos vasos de agua hervida enfriada y se dejan durante 8 horas. El producto colado se toma en 2 cucharadas. l. 4 veces al día.
Una infusión acuosa de corteza de castaño de indias ayuda con las enfermedades de la vesícula biliar, los riñones, los intestinos y con la inflamación del tracto respiratorio.
Contraindicaciones de uso
El castaño de indias tiene ciertas contraindicaciones de uso. Componentes de la planta no utilizado en los siguientes casos:
- baja coagulación sanguínea;
- patologías graves de los riñones y el hígado;
- hipotensión;
- el embarazo;
- menstruación irregular;
- intolerancia individual.
Entre efectos secundarios destacar:
- reacción alérgica;
- náuseas, acidez de estómago;
- estreñimiento, flatulencia.
Cuando se usa externamente, puede ocurrir irritación. En este caso, se suspende el uso de castaño de indias y preparaciones a base de él. Si está amamantando, consulte a su médico sobre el consumo de castaño de indias.
También debe utilizar con precaución los medicamentos a base de castañas para las úlceras de estómago y patologías cardíacas importantes.
Además de lo anterior, existen contraindicaciones para el uso de tintura de alcohol. a base de flores y frutos de castaño de Indias:
- embarazo y lactancia;
- edad hasta 16 años;
- estreñimiento atónico;
- gastritis aguda hipoácida.
En cuanto a un tratamiento a largo plazo con tintura de castaño de indias, es necesaria la consulta con un especialista. También se recomienda controlar el nivel de protrombina en la sangre durante el período de uso de este medicamento.
Castañas comestibles: contenido calórico, composición química y propiedades beneficiosas, daños por comer la fruta. Recetas de platos elaborados con ellos. Datos interesantes sobre la planta.
El contenido del artículo:
Las castañas comestibles (Castanea sativa) son los frutos del castaño común (comestible, noble, verdadero), que se clasifica como miembro de la familia de las hayas. Exteriormente parecen avellanas, solo que de gran tamaño. La cápsula es grande, la cáscara es lisa, “barnizada” y tiene un color marrón heterogéneo. La punta del fruto es puntiaguda. En la sección interior de la cápsula común, las especies silvestres tienen de 2 a 7 nueces con pulpa densa y elástica de color blanco, rodeadas por una cáscara amarillenta que separa los frutos entre sí. Los cultivos especialmente cultivados tienen 1 núcleo debajo de la cáscara. Las nueces están rodeadas por un plus verde, rugoso por dentro y cubierto por fuera de espinas ramificadas, que se endurecen a medida que el fruto madura. Las hojas son alargadas, con dientes en los bordes, dispuestas en espiral en dos filas, coriáceas. Las flores se recogen en grandes inflorescencias en forma de espiga, de color blanco, rosa espumoso o amarillo, y emiten un olor amargo y excitante que se intensifica por la noche. Distribución de castañas comestibles: en la costa atlántica de Estados Unidos, en el este de Asia y en el Mediterráneo.
Composición y contenido calórico de las castañas comestibles.
Sólo se pueden comer los frutos del castaño noble, que también se llama real, comestible o de semilla. Se dan indicadores para las variedades comestibles europeas.
El contenido calórico de la castaña fresca comestible es de 196-213 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas: 2,4 g;
- Grasas - 2,3 g;
- Carbohidratos: 45,5 g;
- Ceniza - 0,91-1 g;
- Fibra - 8,1 g;
- Agua: 41,7-48,65 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina PP, equivalente de niacina: 1,179 mg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 43 mg;
- Vitamina B9, ácido fólico - 62 mcg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,376 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,509 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,168 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,238 g;
- Vitamina A, equivalente de retinol: 1 mcg.
- Potasio, K - 518 mg;
- Calcio, Ca - 27 mg;
- Magnesio, Mg - 32 mg;
- Sodio, Na - 3 mg;
- Fósforo, P - 93 mg.
- Manganeso - 0,952 mg;
- Cobre: 447 mcg;
- Zinc - 1,1 mg;
- Hierro - 0,52 mg.
- Arginina - 0,173 g;
- Valina - 0,135 g;
- Histidina - 0,067 g;
- Isoleucina - 0,095 g;
- Leucina - 0,143 g;
- Lisina - 0,143 g;
- Metionina - 0,057 g;
- Treonina - 0,086 g;
- Triptófano - 0,027 g;
- Fenilalanina - 0,102 g.
- Alanina - 0,161 g;
- Ácido aspártico - 0,417 g;
- Glicina - 0,124 g;
- Ácido glutámico - 0,312 g;
- Prolina - 0,127 g;
- Serina - 0,121 g;
- Tirosina - 0,067 g;
- Cisteína - 0,077 g.
Ácidos grasos por 100 g:
- Omega-3 - 0,095 g;
- Omega-6 - 0,798 g.
- Mirístico - 0,01 g;
- Palmítico - 0,384 g;
- Esteárico - 0,021 g.
- Palmitoleico - 0,021 g;
- Oleico (omega-9) - 0,749 g;
- Gadoleico (omega-9) - 0,01 g.
- Ácido linoleico - 0,798 g;
- Linolénico - 0,095 g.
Los compuestos útiles se encuentran no solo en los frutos, sino también en las hojas de la planta. Contienen taninos, pectinas, glucósidos, vitamina K y vitaminas del grupo B.
Propiedades útiles de las castañas comestibles.
Los frutos se utilizan mucho en la cocina y con ellos se elaboran preparaciones para tratar muchas enfermedades.
Beneficios de las castañas comestibles:
- Elimina la hinchazón y mejora la expectoración durante los resfriados.
- Tienen un efecto bactericida e inhiben la actividad vital de los hongos del moho.
- Acelera la motilidad intestinal y tiene efecto diurético.
- Mejora la digestión y previene la irritación de las mucosas de los órganos digestivos. Gracias a las pectinas, comer castañas reduce la acidez del jugo gástrico.
- Ayuda a detener hemorragias internas, tanto intestinales como uterinas.
- La castaña comestible normaliza la aterosclerosis y elimina los problemas de circulación sanguínea.
- Las cataplasmas de una decocción de frutas curan las úlceras tróficas que aparecen debido a la tromboflebitis y las venas varicosas.
- Aumenta el tono de las paredes vasculares y la fuerza de los capilares.
- Aumentan el tono del cuerpo y permiten reponer el aporte de nutrientes.
El índice glucémico de las castañas frescas no es muy alto: 54 unidades, lo que permite que las personas diabéticas las consuman.
Una vez que introduzcas frutos secos en tu dieta, aunque sean unos pocos a la vez, podrás olvidarte de la depresión, el insomnio y la inestabilidad emocional.
Daño y contraindicaciones de las castañas comestibles.
A pesar de las numerosas propiedades beneficiosas, no todo el mundo puede incluir frutas en su menú diario.
Las castañas comestibles pueden causar daños debido a las siguientes enfermedades y condiciones:
- Insuficiencia renal;
- Úlcera péptica durante la exacerbación;
- Diabetes;
- Enfermedades cardiovasculares que ocurren en el contexto de hipotensión;
- Intolerancia individual;
- irregularidades menstruales, si el endometrio prácticamente no está separado y la menstruación se limita al sangrado;
- Obesidad;
- Embarazo, lactancia y niñez.
Las castañas se consideran un alimento pesado. El abuso puede provocar una mayor producción de gases intestinales, estreñimiento, hinchazón y náuseas, y síntomas de intoxicación. Durante el embarazo y la infancia, los trastornos digestivos pueden provocar obstrucción intestinal.
Si desea introducir un nuevo plato en la dieta de su hijo, entonces la pulpa de castaña debe ablandarse y frotarse a través de un colador. El puré se va añadiendo poco a poco a las patatas o a la sopa, analizando el estado del bebé. E incluso entonces, esto no debe hacerse hasta que tenga entre 4 y 5 años, para no provocar enfermedades del páncreas y del estómago.
Como comer castañas
La cáscara de las castañas frescas es bastante difícil de separar. Si planea preparar un plato, se quita la piel de la fruta, casi como los tomates. Es decir, se hace un corte longitudinal, se mete la nuez en agua hirviendo y se retira la piel barnizada con un cuchillo.
Hay otra forma de llegar a la pulpa dulzona y de comer castañas comestibles:
- La parte superior de la fruta se corta desde el lado del “pico”;
- Hervir las frutas en agua hirviendo durante 3 minutos;
- Congele durante 5-6 horas en el congelador;
- Sumerja en agua hirviendo y luego rocíe con agua corriente con hielo.
Recetas de platos elaborados con castañas comestibles.
Este es un producto universal. Las nueces se pueden servir como guarnición, agregar a los postres, molerse para hacer harina para darle sabor a productos horneados y usarse como ingrediente para rellenar carne.
Recetas con castañas comestibles:
- pilaf. Arroz de grano largo, 500 g, lavar hasta que el agua esté clara, rellenar con agua fría y dejar actuar 2 horas. Se cortan 0,5 kg de cordero en porciones y se hierven hasta que estén tiernos, quitando la espuma y añadiendo sal. Los orejones y las pasas, juntos un poco más de un vaso, se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos. Castañas, unos 100 g, peladas. Los frutos se hierven en agua hirviendo durante 5-7 minutos. 2 cebollas medianas, picadas finamente en tiras y fritas hasta que estén doradas en 80 g de mantequilla. Cuando la cebolla esté bonita, poner los frutos secos remojados en la sartén, exprimiendo el agua. Después de otros 15 minutos, añade la carne y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. El arroz remojado se hierve hasta que esté medio cocido; no se recomienda cocinarlo demasiado. Colócalo sobre un colador para quitar el líquido. Reserva 5 cucharadas de arroz, mezcla con media o tercera cucharadita de cúrcuma y un huevo crudo. Esta mezcla se llama gazmah. En otra taza mezclar 80 g de aceite, otro tercio de cucharadita de cúrcuma, sal y derretir al baño maría o en el microondas. Se engrasa el fondo de una sartén de paredes gruesas con mantequilla, se extiende una capa de gazmah en el fondo y luego se coloca el arroz en capas, cubierto con la mezcla restante de sal y cúrcuma. Empuja las castañas hacia la capa superior con el dedo para que queden completamente incrustadas en el arroz. Cubra la sartén con una toalla para gofres, luego con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. La carne y el arroz se combinan en platos al momento de servir.
- Castañas asadas. Precalienta el horno junto con la bandeja para hornear a 220°C. Se lavan los frutos y se hace un corte en forma de cruz en el costado del pico. Colóquelo en una bandeja para hornear, con el lado liso hacia abajo y hornee durante unos 20-30 minutos hasta que la cáscara se vuelva a formar pétalos. Las "nueces" terminadas se envuelven firmemente en una toalla tipo gofre limpia. Después de 5 minutos, cuando se desenrolla el rollo, queda la piel. Las castañas se pueden servir con sal o pimentón.
- Sopa. El caldo de carne transparente, 1 litro, se prepara con antelación utilizando agua, carne y cebolla para cocinar. Asegúrate de quitar la espuma. Las castañas, 500 g, se pelan mediante el segundo método, previamente hervidas. Cuando se quita la cáscara por completo, las frutas se cuecen durante otros 3-4 minutos. Se sumergen las castañas en el caldo y, mientras hierven, se cortan en tiras (o se rallan en un rallador grueso) 2 zanahorias grandes, 1 nabo y 1 cebolla. Freír las verduras en mantequilla. Cuando las verduras estén fritas, retiramos las castañas de la sartén y las trituramos hasta obtener un puré, añadiendo una cucharadita de azúcar. Vuelva a colocar las verduras y las nueces en la sartén y hierva durante otros 3-4 minutos. Servido con picatostes.
- postre de navidad. Un poco menos de una barra de chocolate amargo, 150 g, derretir al baño maría, verter coñac, 6 cucharadas y media cucharadita de extracto de vainilla y de café. Remover. Retire el recipiente del baño María y ponga en él 100 g de mantequilla; debería derretirse por sí solo. Revuelve cuando la mantequilla se derrita. Hervir 500 g de castañas peladas hasta que estén tiernas, hacerlas puré en una batidora con medio vaso de azúcar y mezclar con la mezcla de mantequilla y chocolate. Usando papel de aluminio, dale forma a la masa en un tronco. Dejar endurecer en el frigorífico. Normalmente basta con pasar la noche para que se endurezca. Por la mañana, se retira el papel de aluminio y se decora el tronco. Preparar nuevamente al baño maría, derretir 50 g de mantequilla, 150 g de chocolate y verter una cucharada de coñac. Cuando obtenga una consistencia homogénea, decore el tronco con patrones o cúbralo con una capa uniforme de glaseado. Colóquelo en el refrigerador durante otras 2-3 horas para permitir que el dulce de azúcar se endurezca.
A partir de nueces se pueden preparar no solo platos, sino también bebidas. Veamos los más populares de ellos:
- kvas. Coloque 40 trozos de fruta cortada sin piel en un recipiente de tres litros, llénelo con agua, agregue un vaso de azúcar y vierta una cucharada de crema agria (se puede sustituir por medio vaso de masa madre). Dejar fermentar durante 2 semanas a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente: 25-35°C. Esta bebida no solo calma la sed, sino que también ayuda a eliminar toxinas y radicales libres del organismo.
- Cóctel. Debes prepararte para preparar la bebida con antelación. Se vierten 200 g de castañas asadas picadas en una botella de coñac y se dejan en infusión durante 2 semanas. Cuando la tintura esté lista, puedes empezar a preparar la bebida. Colocar en una coctelera: 120 g de licor de coñac, 45 ml de zumo de limón fresco, 60 ml de vermú rojo, añadir un puñado de azafrán. Todo está mezclado. Coloca hielo en un vaso y luego vierte el cóctel. Puedes reducir la cantidad de zumo de limón y colocar la rodaja de limón directamente en el vaso.
Los frutos del castaño se consumen desde la antigüedad. Se descubrieron cajas petrificadas en cenizas en depósitos del Terciario inferior en la región de Ussuri y la región del Mar Negro, en Bashkiria cerca de Sterlitamak y en el Cáucaso. Podemos concluir que en aquellos días las castañas comestibles crecían en toda Eurasia.
En cuanto a los frutos comestibles de las castañas, es necesaria una aclaración. Las castañas son los frutos de la bellota, el castaño de Indias, de la familia Sapindaceae, o el castaño espermo de la familia de las leguminosas, pero sus frutos no son comestibles, y en la bellota son incluso venenosos.
En las castañas maduras comestibles, la cáscara osificada se abre, se agrieta y las nueces caen al suelo, donde luego echan raíces o son devoradas por los artiodáctilos. Los árboles crecen bastante rápido y comienzan a dar frutos entre el cuarto y quinto año. Pueden crecer hasta 50 m.
El haya más antiguo figura en el Libro Guinness de los Récords. La circunferencia de su tronco es de 57,9 m, los biólogos todavía están tratando de determinar con precisión su edad y se preguntan cuántos años tendrá: ¿2000 o hasta 4000?
En la Edad Media, el tejado de los castillos era de madera de haya. Las arañas no tejen telas sobre vigas hechas de su madera.
En cuanto a nutrientes, las castañas frescas son similares al arroz integral. Por tanto, no es de extrañar que el 40% de las frutas sean consumidas por los chinos. El contenido calórico de la castaña china es mayor que el de la castaña europea: 224 kcal.
La castaña es el único fruto seco que contiene ácido ascórbico. Y sabe más a patatas, demasiadas sustancias almidonadas.
Mira un vídeo sobre castañas comestibles:
Las castañas comestibles frescas ya están disponibles en los supermercados. No son tan caros, así que no pierdas la oportunidad de introducir un plato nuevo en tu dieta. Solo hay que recordar que hay humedad dentro de la nuez. Por eso, antes de sumergirlos en agua hirviendo o freír, no olvides cortar la cáscara. De lo contrario habrá una explosión. Si 1 fruta explota, no da miedo, pero varias pueden romper una sartén, un horno de microondas o romper el vidrio en el horno. Para que esto suceda, debes saber cómo se comen las castañas antes de cocinarlas.