Propiedades útiles del azul dentro de la patata. Papas moradas: descripción y características de la variedad, reseñas. Beneficios y contraindicaciones
En las parcelas de algunos residentes de verano puedes conocer papa que no todos conocen. Se trata de papas negras. El motivo de un nombre tan inusual del tubérculo es la piel oscura. Una de las ventajas obvias de esto: casi no se sienta, menos: los tubérculos son muy atractivos. Al limpiar, donde está la cola del tubérculo, quedan puntos o manchas verdes. Estos son lugares de acumulación de solanina venenosa. Se necesita más tiempo para cocinar tubérculos casi negros que para cocinar tubérculos comunes. Muchos jardineros novatos están interesados en saber si la oscuridad es dañina, cuáles son sus características. Intentemos responder juntos a esta pregunta.
Año tras año, la popularidad de las variedades negras no hace más que crecer. Hay varias razones para tal dinámica, y una de ellas es la emoción y el deseo de cultivar algo exótico e inusual en su jardín. Y en este sentido, el negro no tiene igual. La originalidad es buena. Pero este factor que motiva a los residentes de verano a plantar variedades oscuras de papas no es el único. La razón del aumento de la demanda en nuestro caso también se explica por la composición de la verdura.
La mayoría de los expertos dicen que el negro nos llegó desde América del Sur. Allí y hoy, este tipo de tubérculo se cultiva más activamente que en cualquier otro lugar.
Variedades de interés para los propietarios de dachas rusas y bielorrusas:
1. "Trufa china".
2. "Negra".
3. "Púrpura peruana".
4. "Príncipe Negro".
5. "Vikingo Púrpura".
Cada una de estas variedades tiene sus pros y sus contras. Al mismo tiempo, tienen una apariencia similar, composición.
¿Qué une el blanco y el oscuro? Partes aéreas ligeras de las plantas. Es cierto que, en el segundo caso, la planta se puede identificar por los tallos de color púrpura oscuro de las puntas.
Las opciones de color extremas para la oscuridad son casi negras y moradas. Independientemente del color, la piel de los tubérculos es gruesa, lo que se asocia positivamente con la duración del almacenamiento. En el interior, los tubérculos suelen ser de color púrpura brillante, con manchas blancas. Su longitud promedio es de diez centímetros y su peso de setenta gramos.
Si planea comenzar a cultivar variedades de tubérculos oscuros, debe saber que no brillan con los cultivos en comparación con las papas claras. Esta es la principal desventaja del habitante de las camas que estamos considerando. Aunque, este inconveniente no impide que los residentes de verano a quienes les gusta experimentar, sorprendan a sus vecinos, amigos y seres queridos con platos de un vegetal tan inusual.
Este se cocina más rápido de lo habitual. Debido al sabor original, las variedades oscuras también son populares entre los gourmets. Por cierto, los platos elaborados con oscuro tienen toques de nuez.
ralentizar el envejecimiento,
. mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal,
. restauración de la visión.
Desafortunadamente, las verduras oscuras también contienen sustancias nocivas, incluida la solanina. Sin embargo, aquí es necesario prestar atención a dos puntos muy importantes:
1. Este veneno natural en pequeñas cantidades se puede encontrar en la composición de absolutamente cualquier. Su contenido aumenta con un almacenamiento inadecuado, cuando las raíces comienzan a germinar y se cubren de manchas verdes. Por lo tanto, con el fin de negar el posible daño al cuerpo, se recomienda cortar estas áreas verdes.
2. Una alta concentración de solanina, que puede causar daños a la salud, se encuentra solo en la parte aérea de la planta, que incluye tallos, hojas y bayas formadas después de la floración. En los propios tubérculos sólo se encuentra en la cáscara y en los brotes. Y dado que normalmente no comemos ninguno de estos componentes, el riesgo de intoxicación es extremadamente pequeño.
Por lo tanto, podemos decir con seguridad que el daño del negro no es más que el de su contraparte tradicional.
Punto importante: la violación de las condiciones de almacenamiento de los tubérculos conduce al deterioro de la calidad de las patatas, cuyo uso puede afectar negativamente a la salud.
Centrarse en la experiencia de jardineros experimentados.
Si los tubérculos se eliminan de los brotes a tiempo, se almacenarán por más tiempo y no se volverán verdes.
En cuanto a la estabilidad del negro.
Qué nutrientes se encuentran en las papas moradas y cómo ayudan al organismo. ¿Puede este vegetal ser dañino para la salud, con qué y cómo cocinarlo lo más sabroso posible? Toda la información más interesante sobre él.
El contenido del artículo:
La patata morada es un cultivo vegetal perenne de la familia de las solanáceas con tubérculos del color correspondiente. Los tubérculos tienen una piel fina, un sabor dulzón a nuez, una forma ovalada y un peso de unos 100 g.El color interior es mucho más claro que el exterior. La planta fue criada por reproducción, cruzando varias variedades. Sus otros nombres son "trufa china", "negress" y "vitalot". Patria es, presumiblemente, Bolivia o Perú. La primera información al respecto data de principios del siglo XIX y se encontró en Francia. Esta verdura se usa de la misma manera que la contraparte clásica: hervida, frita, guisada, horneada. En los países de la CEI, no es común, siendo considerado exótico.
La composición y el contenido calórico de las papas moradas.
Las papas moradas contienen bastantes ácidos grasos que son buenos para el corazón y los vasos sanguíneos. La cantidad de micro y macroelementos, que no se encuentran en ningún otro vegetal, también es agradable.
El contenido calórico de las papas moradas por 100 g es de 72 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 2,0 g;
- Grasas - 0,4 g;
- Carbohidratos - 16,0 g;
- Ácidos orgánicos - 0,1 g;
- Fibra dietética - 1,6 g;
- Agua - 80,1 g;
- Ceniza - 1,4 g.
- A, RE - 3 mcg;
- Betacaroteno - 0,02 mg;
- B1, tiamina - 0,12 mg;
- B2, riboflavina - 0,06 mg;
- B5, ácido pantoténico - 0,3 mg;
- B6, piridoxina - 0,3 mg;
- B9, ácido fólico - 8 mcg;
- C, ácido ascórbico - 18 mg;
- E, alfa tocoferol, TE - 0,3 mg;
- H, biotina - 0,1 µg;
- RR, NE - 1,8 mg;
- Niacina - 1,3 mg.
- potasio, K - 527 mg;
- Calcio, Ca - 10 mg;
- Magnesio, Mg - 31 mg;
- Sodio, Na - 5 mg;
- Azufre, S - 32 mg;
- Fósforo, Ph - 58 mg;
- Cloro, Cl - 46 mg.
- Aluminio, Al - 860 mcg;
- Boro, B - 115 mcg;
- Hierro, Fe - 1,5 mg;
- Yodo, I - 5 mcg;
- Cobalto, Co - 7 mcg;
- Litio, Li - 71 mcg;
- manganeso, manganeso - 0,17 mg;
- Cobre, Cu - 140 mcg;
- Molibdeno, Mo - 8 mcg;
- Níquel, Ni - 5 µg;
- Rubidio, Rb - 492 mcg;
- Selenio, Se - 0,3 μg;
- flúor, F - 26 mcg;
- Cromo, Cr - 9 mcg;
- Zinc, Zn - 0,36 mg.
- Almidón y dextrinas - 15 g;
- sacarosa - 0,6 g;
- Mono y disacáridos (azúcar) - 1,3 g;
- Fructosa - 0,1 g;
- Glucosa (dextrosa) - 0,6 g.
- Arginina - 0,2 g;
- Valina - 0,122 g;
- Histidina - 0,03 g;
- Isoleucina - 0,073 g;
- Leucina - 0,128 g;
- Lisina - 0,135 g
- metionina - 0,026 g;
- Metionina + cisteína - 0,05 g;
- treonina - 0,097 g;
- triptófano - 0,028 g;
- Fenilalanina - 0,085 g;
- Tirosina - 0,13 g.
- alanina - 0,097 g;
- ácido aspártico - 0,25 g;
- Glicina - 0,1 g;
- ácido glutámico - 0,262 g;
- Prolina - 0,092 g;
- serina - 0,128 g;
- tirosina - 0,09 g;
- Cisteína - 0,023 g.
- Omega-6 - 0,08 g;
- Mirístico - 0,002 g;
- palmítico - 0,071 g;
- esteárico - 0,015 g;
- palmitoleico - 0,005 g;
- Oleico (omega-9) - 0,16 g;
- Linoleico - 0,08 g;
- Linolénico - 0,082 g.
¡Nota! Con las vitaminas, las cosas no son muy buenas: solo los ácidos fólico y ascórbico están contenidos en un volumen suficiente. Por lo tanto, dicho producto debe complementarse con zanahorias, remolachas, repollo y otras verduras.
Propiedades útiles de las papas moradas.
En comparación con las variedades convencionales, esta es un depósito de micro y macro elementos. Permanecen en los tubérculos incluso después del tratamiento térmico más largo: hornear, hervir, freír. Se permite congelar esta verdura e incluso enrollarla en frascos junto con otros ingredientes (guisantes, zanahorias, cebollas, repollo). Debe administrarse (en forma de puré) a niños y en dietas terapéuticas.
Esto es para lo que son buenas las papas moradas:
- Digestión. Los tubérculos contienen fibra dietética, que se une a las toxinas y las heces en los intestinos y las saca. Esto normaliza el peristaltismo y alivia la inflamación de las paredes, previniendo o eliminando los trastornos de las heces (estreñimiento y diarrea). También hay flatulencia y dolor abdominal. Debido al contenido de almidón, los platos de este producto envuelven el estómago y protegen la mucosa del daño.
- pérdida de peso. Es posible debido a la limpieza del cuerpo de toxinas y heces, mejorando el metabolismo. El efecto se logra solo combinando una nutrición adecuada con el deporte.
- Visión. Esta hortaliza es útil en cataratas y glaucomas, previniendo o ralentizando su desarrollo. Definitivamente debe incluirse en la dieta de los pacientes con miopía y aquellos que trabajan mucho en la computadora.
- Buques. Se limpian de toxinas y otros depósitos, lo que previene la formación de coágulos de sangre y placas de colesterol. Como resultado, se reduce el riesgo de infarto de miocardio, aterosclerosis, insuficiencia cardíaca y presión arterial alta. Las paredes de los vasos se fortalecen y la sangre comienza a pasar a través de ellos más rápido.
- Corazón. La papa, debido al contenido de potasio, normaliza el flujo sanguíneo, restablece el ritmo, mejora el funcionamiento de los músculos del cuerpo y proporciona prevención de accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio.
- Inmunidad. Dado que la composición contiene ácido ascórbico, se acelera la absorción de hierro, que viene con otros productos. También contiene un poco de ácido fólico, cuya falta provoca anemia. Esto es especialmente importante durante el período de actividad del virus y para las mujeres embarazadas.
- Rejuvenecimiento. Este efecto lo proporciona el contenido de polifenoles, que son antioxidantes naturales. Protegen nuestras células de los efectos negativos de los radicales libres y ataques de virus.
¡Importante! Los beneficios de las papas moradas, tanto jóvenes como viejas, son grandes, pero la concentración de las sustancias necesarias en las primeras es ligeramente mayor que en las segundas.
Daño y contraindicaciones para el uso de papas moradas.
Dado que esta variedad contiene menos almidón que la clásica, puede ser consumida por casi todo el mundo. Pero no olvides que esta es una fuente de carbohidratos complejos, de los cuales se recuperan rápidamente. Por eso no debes comer platos con él por la noche y en grandes cantidades. Comer en exceso puede causar pesadez en el estómago, flatulencia, hinchazón y estreñimiento. Las mujeres embarazadas, los ancianos y los niños deben tener especial cuidado con esto.
Definitivamente es necesario limitar el uso de Vitalot en las siguientes enfermedades:
- Obesidad. El alto contenido calórico del producto y un gran porcentaje de hidratos de carbono contribuyen a la acumulación de grasa y ralentizan la limpieza del organismo de toxinas. Por lo tanto, es mejor abandonarlo por completo, sentarse a dieta.
- Diabetes. Debes estar atento porque contiene una gran cantidad de monosacáridos y disacáridos, glucosa, fructosa y sacarosa. Los carbohidratos no beneficiarán al paciente.
- constipación. En este caso, la verdura irritará las paredes intestinales y puede provocar una exacerbación. Para evitar esto, solo se permite el puré.
- Gastritis. Aquí definitivamente no puedes comer papas fritas y al horno, solo puedes hervirlas en forma de puré de papas y en sopas. Es especialmente importante cumplir con esto durante una exacerbación de la enfermedad.
- Hipotensión. Esto se debe al hecho de que dicho producto reduce la presión, que ya es baja con tal enfermedad. Como resultado, pueden aparecer dolor de cabeza, mareos y debilidad general.
Recetas De Patata Morada
Vitalot se prepara de forma rápida y sencilla, es adecuado tanto para menús diarios como festivos. Va bien con productos de carne y pescado, cualquier verdura, legumbres y mucho más. Si no tiene contraindicaciones para las papas moradas, puede freír, hornear, guisar, cocinar a la parrilla de manera segura. Es un ingrediente excelente para primeros y segundos platos, guarniciones e incluso postres. Está disponible todo el año y se puede guardar durante mucho tiempo fuera del frigorífico, en el sótano o en el balcón.
Aquí hay algunas recetas interesantes:
- Sopa. Pelar la verdura principal (2 uds.), Lavar, cortar en cubos y echar en agua hirviendo (2,5 l). A continuación, ralla una zanahoria, pica 1 cebolla y fríelas. Agregue 2 tomates a la fritura, manténgalos durante 10 minutos a fuego lento y vierta en el caldo. Después de 15 minutos, agregue 4 cucharadas. yo fideos finos, sal la sopa, pimienta, agregue eneldo picado y queso procesado rallado (50 g).
- Papas fritas. Rebane 5 papas lo más finas posible, salpimiente, perfore con un tenedor, colóquelas en un colador de metal grande y bájelas en aceite refinado hirviendo vertido en una cacerola de esmalte. Luego reduzca el fuego y mantenga las verduras hasta que estén doradas. Sácalos, elimina el exceso de líquido y déjalos secar durante una hora.
- Cazuela. Pelar el ingrediente principal (1 kg), lavar y hervir en agua con sal. Luego escúrralo y triture las papas con 1 huevo, crema espesa casera (3 cucharadas) y leche (3 cucharadas). Luego freír las zanahorias y las cebollas ralladas (1 de cada), así como los champiñones (250 g). Póngalos en capas en una bandeja para hornear, y encima agregue el puré de papas terminado y el queso duro rallado (200 g). Mételo en el horno durante 30 minutos hasta que aparezca una costra firme. Ponga el plato terminado sobre la mesa con crema agria.
- Papa horneada. Es (1,5 kg), en su forma cruda, se debe pelar, cortar en tiras, sal y verter jugo de limón (3 cucharadas). Luego se colocan pollo frito (250 g) y manteca de cerdo (150 g) en una fuente para horno. El ingrediente principal se coloca encima, después de lo cual se frota queso duro (300 g) aquí en una capa uniforme. A continuación, coloque la bandeja para hornear en el horno durante 30 minutos. El plato terminado se puede decorar con eneldo picado o crema agria.
- loco. Para prepararlos, deberá rallar 5 papas, salpimentarlas, agregar la pulpa de ajo (4 dientes). Luego debes conducir 1 huevo y verter 2 cucharadas. yo cCrea agria. La masa resultante se usa como masa para panqueques, untándose con una cuchara en una sartén caliente y ricamente engrasada. Zrazy debe complementarse con salsa de soja y tomates frescos.
- papas guisadas. Necesitará alrededor de 1 kg. Las verduras se deben pelar, cortar en cubos, salar, verter con agua para que las cubra por completo. Haz lo mismo con las zanahorias y las cebollas (1 de cada una). Ahora fríe todo esto y mézclalo con carne de pollo blanca hervida (200 g). Mantenga la fritura a fuego lento durante 10 minutos y vierta en una sartén con papas. Guíelo durante media hora con una tapa cerrada, salpimiente el plato terminado y espolvoree con albahaca seca picada.
¡Nota! Vitalot no parece muy apetecible, pero es bastante sabroso. Se puede utilizar como masa para bocadillos. Debido a su aspecto original, también es adecuado para decorar otros platos.
Datos interesantes de la papa morada
Este tipo de patata se considera de élite debido a su baja prevalencia. Es casi imposible encontrarlo en las camas de la CEI, es más popular en los EE. UU., Asia y América del Sur. Al mismo tiempo, el sabor de la verdura es muy agradable y pronunciado.
Se echa a perder mucho más lentamente que sus "hermanos" y se cocina mucho más rápido. Se cree que contiene menos almidón que, según los médicos, obstruye los vasos sanguíneos.
En 2012 se realizó un estudio en Denver (EE.UU.) con la participación de este misterioso habitante del jardín. Los científicos han descubierto que realmente reduce la presión arterial, dilata los capilares y elimina las toxinas del cuerpo. También se dijo que sus propiedades beneficiosas se conservan incluso después del tratamiento térmico, lo cual es simplemente inimaginable para los "competidores".
Esta variedad es deseable para cocinar y hornear en la cáscara, por lo que conserva la máxima cantidad de nutrientes. Por cierto, se quita muy fácilmente, a pesar de que es grueso y duro.
El color de la pulpa no tiene por qué ser morado, puede ser rosa oscuro o rojo. Una verdura tan inusual se obtuvo cruzando variedades de cría: "Tiras", "Exotic" y "Santarka".
Vitalot es ideal para cocinar en estado puro, ya que casi nunca hierve suave. Por esta razón, triturarlo no es la mejor opción.
Dado su color inusual, algunos compradores piensan que es un vegetal perdido y tienen miedo de comprarlo. Será raro encontrarlo en los mercados y tiendas, y si lo encuentra, lo más probable es que sea un "invitado extranjero".
Qué cocinar con papas moradas: vea el video:
Teniendo en cuenta lo variadas que son las recetas de papas moradas, puedes experimentar con ellas indefinidamente. Quizás los platos basados en él no se conviertan en sus favoritos, pero definitivamente despertarán el interés de los invitados y decorarán la mesa.
| Nombre de la variedad | gitano |
| características generales | patata popular de selección nacional con piel morada y carne tierna |
| Período de maduración | 70-90 días |
| Contenido de almidón | 12-14% |
| Masa de tubérculos comercializables | 100-130 gramos |
| El número de tubérculos en el arbusto. | 6-14 |
| producir | hasta 250 q/ha |
| cualidades del consumidor | excelente sabor y alto contenido de oligoelementos |
| manteniendo la calidad | 92% |
| Color de piel | Violeta |
| color de pulpa | blanco o crema, puede tener rayas moradas |
| Regiones de cultivo preferidas | zonas continentales y templadas |
| Resistencia a enfermedades | resistente a la patata, podredumbre gris |
| Características crecientes | requiere suelo nutritivo y constante |
| Autor | nombre del criador y año de la primera cosecha desconocido |
Las principales características de la variedad de papa "Gypsy":
- los tubérculos son grandes, con un peso de 100 a 130 g;
- forma redonda ovalada;
- los tubérculos están limpios, lisos, sin protuberancias ni surcos;
- la piel es violeta azulada, monofónica, fina, brillante;
- ocelos superficiales, pequeños, pocos, incoloros;
- la pulpa en el corte es blanca o crema;
- el contenido de almidón es medio, oscilando entre el 12 y el 14 %;
- alto contenido de proteínas, vitaminas, yodo y otros oligoelementos valiosos.
Variedad de patata "Gypsy" se refiere o, dependiendo de la zona climática. La variedad obtuvo su nombre de tono morado original. La tierna carne blanca crea un hermoso contraste y hace que los tubérculos sean ideales para cocinar. El rendimiento es bueno, llegando hasta los 250 céntimos por hectárea.
En la siguiente tabla, hemos recopilado algunas características importantes de diferentes variedades de patata para que puedas compararlas con Gypsy:
| Nombre de la variedad | Productividad (c/ha) | Mantener la calidad (%) |
| gitano | hasta 250 | 92 |
| 96-168 | 92 | |
| 90-160 | 96 | |
| 90-116 | 97 | |
| 100-200 | 95 | |
| 100-130 | 96 | |
| 60-100 | 97 | |
| 120-150 | 95 | |
| 110-140 | 85-90 |
Sin embargo, los tubérculos no están alineados en peso, las papas grandes y las bagatelas no comercializables están atadas debajo de un arbusto. La apariencia y calidad de los tubérculos está fuertemente influenciada por la fertilidad del suelo, la temperatura del aire y el riego.
En la siguiente tabla encontrará información sobre la masa de tubérculos en otras variedades de patatas:
La peculiaridad de la variedad es una piel muy fina y delicada. Complica la limpieza mecánica, los tubérculos se dañan rápidamente cuando se cosechan con una cosechadora. Esto reduce el valor de la variedad para las grandes fincas. Pero en campos pequeños, las papas crecen y se cosechan sin problemas, deleitando a los agricultores y jardineros aficionados con un gusto excelente. Las papas intactas son excelentes, no se marchitan ni se secan. No maneja bien los viajes largos.
Arbustos no demasiado altos, compactos, no extensos.. La formación de masa verde es media. Las hojas son de tamaño mediano, de color verde oscuro, con bordes ligeramente ondulados y nervaduras bien definidas. Los tallos son oscuros, con un tinte azulado. Las flores grandes de color azul brillante se recogen en pequeñas corolas, las bayas rara vez se atan. El sistema radicular está bien desarrollado.
Plantas resistente a muchos peligrosos:, común, podredumbre gris, diversos virus:,. Buena resistencia. Posible derrota.
La pulpa es tierna, delicada, con un sabor rico, no acuoso. La piel fina y suave es rica en yodo y vitaminas. La pulpa blanca o cremosa no se oscurece cuando se corta; cuando se cocina, la papa conserva una textura delicada, pero no hierve suave. Adecuado para hornear, preparar hermosas guarniciones o ensaladas.
Aquí hay algunas fotos más de la patata gitana:
Origen
"Gypsy" es una variedad de selección popular, cuyo prototipo fueron los famosos híbridos holandeses Black Baron y. La variedad no está incluida en el Registro Estatal, las papas están ampliamente distribuidas. No apto para cultivo industrial., ya que sufre mucho durante la recolección mecánica. La mayoría de las veces se planta en pequeñas granjas, así como en parcelas subsidiarias personales.
Es preferible cultivar papas "gitanas" en regiones con clima templado o continental.
Ventajas y desventajas
Las principales ventajas de la variedad incluyen:
- altas cualidades gustativas de los tubérculos;
- maduración temprana;
- buen rendimiento;
- inusual tono azul-púrpura de la cáscara;
- resistencia a las principales enfermedades.
Prácticamente no hay deficiencias en la variedad. Se puede considerar una característica requisitos para la nutrición del suelo y la humedad moderada.
Un problema más - piel demasiado delgada, que facilita el corte de tubérculos, pero excluye el uso de una cosechadora.
Características crecientes
Se puede utilizar para controlar las malas hierbas.
Una semana antes del inicio de la cosecha, se recomienda cortar todas las puntas, esto permitirá que los tubérculos aumenten de peso y también acumulen sustancias útiles. No se debe permitir que las papas permanezcan en el suelo, es mejor quitarlo un poco antes. Este enfoque ayudará a evitar enfermedades (por ejemplo,).
Enfermedades y plagas
La variedad "Gypsy" es insensible a muchas enfermedades peligrosas: papa, común, varios virus. Suficientemente resistente, raramente afectado por la podredumbre gris. Para la prevención, es necesario tubérculos antes de plantar y arrojar el suelo con soluciones desinfectantes.
Es recomendable cambiar el sitio para plantar una vez cada 2-3 años, esto evitará enfermedades desagradables y fortalecerá la inmunidad de las plantas.
Los antecesores ideales para las papas son phacelia, rábano de aceite o. Estos cultivos saturarán el suelo con oligoelementos útiles, evitarán la aparición de infecciones típicas de la belladona.
Al igual que muchas variedades de piel azul, "Gypsy" a menudo es atacado por escarabajos de clic. Los primeros estropean las puntas, las larvas de los últimos () atacan los tubérculos, se mueven en ellos y reducen la comerciabilidad de los tubérculos.
La labranza previa a la siembra, así como los arbustos, ayudarán a eliminar las plagas de insectos. Aplicación posible biopreparados no tóxicos, son especialmente necesarios durante la formación de tubérculos. A menudo se recomienda su uso para obtener una mejor cosecha.
"Gypsy" es una variedad interesante y prometedora que se cultiva mejor en granjas o en parcelas subsidiarias personales.
Con el cuidado adecuado, los tubérculos resultarán muy hermosos, se almacenarán durante mucho tiempo. no sujeto a degeneración, se puede recolectar de año en año en su propio sitio.
» Variedades de patatas
No hace mucho tiempo, apareció una verdura exótica en los estantes de las tiendas: las papas moradas. Al principio, los consumidores desconfiaban de él, pero cuando se conocieron las propiedades beneficiosas, la situación cambió de inmediato. Además el color exótico de la pulpa permite a los chefs crear obras maestras culinarias con apariencia original. Es cierto que, hasta ahora, en nuestro país, este tipo de papa no se cultiva a escala industrial, pero para su propia casa de campo, puede pedir semillas fácilmente en una tienda en línea.
Un rasgo característico de esta papa no es solo el color exótico de la piel, sino también la pulpa. Donde los tonos van desde el rosa suave hasta el morado oscuro. Esta planta inusual se obtuvo sin el uso de métodos de modificación genética: los expertos utilizaron exclusivamente métodos de reproducción clásicos. Cruzamos la papa que nos es familiar con su pariente silvestre de América del Sur.
Las diferencias comunes entre las variedades de pulpa morada incluyen:
- los tubérculos tienen forma oblonga;
- pulpa no pierde su color incluso después del tratamiento térmico;
- disponible una gran cantidad de oligoelementos útiles que mejoran la inmunidad;
- muy bien cuidado debido a la presencia piel gruesa.
Después de la cocción, la pulpa tiene un característico sabor a nuez, que también distingue favorablemente a estas variedades y amplía las posibilidades de uso en la cocina.
¿Cómo se llaman las variedades de papa de pulpa morada?
Los criadores se dejan llevar por la cría de variedades con pulpa morada, por lo que ahora ya hay bastantes. Pero los jardineros domésticos a menudo llaman a esta variedad mucho más simple: papas azules. Sin embargo, la esencia de esto no cambia.
Las papas con pulpa morada todavía están en la etapa de desarrollo de reproducción, pero ahora puedes comprar algunas variedades con diferentes intensidades de color para tu casa de verano. Los más populares incluyen:
- trufa morada francesa;
- Negra;
- trufa china;
- vitelota;
- Gastrónomo;
- negro ruso.
No hace falta hablar de volúmenes suficientes para el cultivo industrial, sin embargo, las tiendas están encantadas de presentar a sus clientes las variedades indicadas para el cultivo en casas de verano.
Los beneficios y daños de las papas.
Las papas moradas merecen atención no solo por su apariencia inusual y su color brillante. Tiene muchas propiedades útiles y curativas. Por ejemplo, si cocina un plato de alguna manera, puede reducir fácilmente la presión arterial en el cuerpo humano. Al mismo tiempo, estas papas pueden dañar a las personas que sufren de presión arterial baja y deben evitarse en el menú de platos elaborados con papas de colores.
Debido a la presencia de antioxidantes, las papas moradas pueden ralentizar el proceso de envejecimiento. Contiene una gran cantidad de vitaminas C, E y carotenoides. El producto no está modificado genéticamente y su peculiar color es el resultado del cruce con variedades silvestres africanas y ecuatoriales.
El consumo regular de patatas de colores favorece la mejora de la visión y el fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos. De este modo menor riesgo de aterosclerosis. También reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
Uso en la cocina
En la práctica, se preparan los mismos platos con papas moradas que con papas blancas o crema. Al mismo tiempo, difieren en su apariencia original.
Los catadores notan que tienen un sabor a nuez característico, pero esto no estropea en absoluto la impresión del plato.
Las patatas de colores se utilizan en nutrición dietética, porque contiene no solo una gran cantidad de vitaminas y minerales, sino que también con un alto contenido de almidón no conduce a la obesidad. Esto se logra debido a la actividad metabólica de otras sustancias.
Cultivo de una variedad.
Cómo cultivar tales papas en tu casa de verano.
El aterrizaje se realiza de dos maneras: tradicionales (tubérculos) y semillas. Para la segunda opción, primero debe germinar las semillas, luego cultivar plántulas en casa y luego trasplantarlas a campo abierto. Las semillas se plantan en abril y las plántulas se trasplantan a campo abierto no antes de mediados de mayo.
Al plantar con tubérculos, el tiempo de plantación es el mismo que para las papas comunes.
Al elegir el momento de la siembra, se tienen en cuenta las características climáticas y meteorológicas de la región. Asegúrese de esperar hasta que haya pasado la amenaza de las heladas nocturnas.
preparación del suelo
Intentan elegir un suelo ligero para plantar papas moradas. El oxígeno debe penetrar fácilmente en él y la humedad excesiva no debe estancarse. Una excelente opción sería la marga arenosa neutra, así como los suelos de llanura aluvial y césped-podzólico. Antes del inicio de la primera helada, se realiza una excavación primaria aproximada del área seleccionada.. Durante las heladas, las larvas de plagas que estaban en la tierra invertida morirán.
Con la llegada del calor, cuando la temperatura mínima del suelo alcanza los 5°C, comienza la siembra. Previamente, el suelo se vuelve a excavar, los agujeros se preparan con la adición de ceniza de madera. La distancia entre las filas debe ser de al menos medio metro, y entre los agujeros se mantiene al nivel de 30 centímetros.. La profundidad de siembra alcanza los 10 centímetros.
Aterrizaje y cuidado
Si el suelo en el área seleccionada está seco, entonces el riego debe realizarse al menos tres veces: inmediatamente después de la germinación, durante la floración e inmediatamente después de la misma. En ausencia de lluvia, las plantas deben regarse al menos una vez por semana. Si hay mucha humedad, se desarrollarán enfermedades fúngicas y, si falta, las plantaciones pueden secarse.
Durante la plantación, se debe tener cuidado para asegurar que las plantas tengan buen acceso al aire y la luz. Para hacer esto, no debe ahorrar espacio y plantar arbustos muy cerca uno del otro, pero observe las distancias recomendadas.
Después de la germinación de papas moradas. debe ser desherbado regularmente y eliminado las malas hierbas. Cuando aparece una costra en el suelo, debe aflojarse. Las camas se tratan regularmente con preparaciones contra el escarabajo de la patata de Colorado, el tizón tardío y otras plagas y enfermedades comunes.
Hasta el momento, las papas moradas se clasifican como manjares. Pero gracias al arduo trabajo de los criadores domésticos, es bastante realista que pronto estará disponible para cualquier categoría de la población, ya que beneficia al cuerpo humano. Esto sería genial, porque las propiedades beneficiosas de este producto te hacen pensar seriamente en la escala industrial de cultivo papas de colores en nuestro país.
papas moradas(ver foto) - una de las variedades de papas. Tiene muchos nombres, por ejemplo, se le puede llamar "patata de trufa francesa azul", "vitalot", "trufa china", "negra". Se cree que apareció por primera vez en el territorio de América del Sur, porque es allí donde se cultiva en grandes volúmenes incluso en nuestro tiempo.
Los tubérculos de esta papa son de color púrpura oscuro, su forma es oblonga y la pulpa en el interior también es púrpura. Una característica interesante de la verdura es que el rico color púrpura no desaparece incluso después de los tratamientos térmicos. La longitud promedio de una papa puede alcanzar los diez centímetros y el peso, setenta gramos. No es de extrañar que esta verdura exótica se considere un manjar.
Características de las papas moradas.
Las características de las papas moradas no solo se encuentran en la apariencia inusual del cultivo de raíces, sino también en las propiedades útiles. Los científicos han descubierto que la composición de la verdura contiene una gran cantidad de antioxidantes, que son responsables de ralentizar el proceso de envejecimiento. Además, en esta variedad de papa se encontró todo un complejo vitamínico. Se basa en vitaminas C y E, así como en una serie de carotenoides. La verdura también contiene vitaminas A, B2, B5, B6 y K. Las papas de colores también contienen calcio y potasio.
Un dato interesante: el color púrpura brillante de la patata no se adquirió por influencia de la ingeniería genética, es el color natural del pigmento, que se obtuvo cruzando variedades silvestres ecuatoriales y africanas. Los criadores domésticos también intentaron obtener variedades de papas moradas. El resultado fue aproximadamente ciento veinte muestras de varios colores, que van desde el púrpura oscuro hasta el rosa pálido.
Solo el treinta por ciento de las papas participó en el proceso de selección. Gracias a esto, los criadores hasta el día de hoy están tratando de obtener tales formas varietales de papas que sean resistentes a enfermedades y plagas, y esto no requerirá el uso de ingeniería genética. Además, el producto se puede almacenar durante mucho tiempo debido a la cáscara gruesa. Los tubérculos tienen un ligero sabor a nuez que añade sofisticación a cualquier plato.
Propiedades curativas del producto.
Las propiedades curativas del producto, a saber, las papas moradas, han sido probadas gracias al trabajo de los criadores de esta industria. Creen que este vegetal tiene muchos factores positivos que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Por ejemplo, si cocina tales papas de alguna manera, aún afectará efectivamente la presión arterial, reduciéndola.
Debido al hecho de que las papas moradas contienen ácido ascórbico, es capaz de fortalecer el sistema inmunológico, sin embargo, sujeto al consumo regular de tubérculos. Además, la verdura ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular debido a los pigmentos útiles. El producto ayuda a aumentar las defensas del cuerpo contra los radicales libres debido a que los polifenoles están incluidos en la composición. Previenen el daño celular y reducen el riesgo de enfermedades asociadas con la interrupción del sistema cardiovascular. La verdura morada puede venir al rescate y al tracto gastrointestinal. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo y previene problemas intestinales debido a la fibra dietética.
Las papas moradas se usan a menudo en la medicina popular. Gracias a múltiples estudios clínicos, se ha comprobado que el producto:
- ayuda a mejorar la vista;
- ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
- reduce el riesgo de aterosclerosis;
- reduce la tasa de formación de ciertos tipos de cáncer.
Sin embargo, incluso un producto tan útil tiene contraindicaciones. No debe ser utilizado por personas que tengan una intolerancia individual a esta verdura.
Platos de patata morada
Los platos de patata morada se convierten inmediatamente en manjares gracias a este ingrediente. La forma más fácil de preparar este producto es hacerlo puré. Entonces puedes reconocer la diferencia entre esta verdura y las papas comunes, y esta también es la mejor opción debido a que sus tubérculos contienen bastante almidón. Recuerde que es necesario cocinar una verdura por no más de veinte minutos, y el agua debe estar previamente salada. Además, puedes obtener excelentes tortitas de patata y chips de tubérculos de colores.
Las papas moradas, como Amethyst o Northern Lights, se pueden usar como aperitivo o guarnición para un plato principal. El producto se puede cocer al horno, hervir, freír y someter a otros tratamientos térmicos. Una verdura puede complementar el sabor de cualquier ensalada, así como decorarla. Además, las papas moradas se pueden utilizar para hacer un delicioso guiso, cazuela o primer plato. Para estos fines, las patatas con piel de color y carne blanca son perfectas, ya que es la variedad Danubio Azul la que se considera la más deliciosa entre las variedades de color.
¿Cómo plantar y cuidar los tubérculos?
¿Cómo plantar y cuidar los tubérculos? Esta pregunta interesará a todos los que quieran cultivar este vegetal inusual y al mismo tiempo muy útil en casa. Lo primero que debe hacer para esto es cuidar la preparación previa a la siembra de los tubérculos. Si se germinan correctamente, los brotes serán rápidos y uniformes. La siembra de tubérculos debe hacerse alrededor de mayo. Es necesario plantarlo solo cuando el suelo a una profundidad de diez centímetros ya se haya calentado de seis a ocho grados.
Es necesario cuidarlo de la misma manera que las papas ordinarias. No te olvides de realizar el aporque. Como aderezo, el biohumus es perfecto. Controle cuidadosamente el riego para que no se forme moho y no tenga que tratar la verdura con preparaciones especiales.
Me gustaría esperar que las papas moradas pronto dejen la categoría de "delicadeza", y cada uno de nosotros pueda tener acceso a este vegetal increíblemente saludable e inusual.
