Ingredientes útiles: conservas de compota de pera. Peras enteras enlatadas: un sabor de la infancia

Un postre increíble para el invierno: ¡peras en almíbar! Disfrute y decore productos horneados: ¡opciones de preparaciones para todos los gustos!

En las frías noches de invierno nos calentaremos con té aromático y postres caseros preparados de forma independiente. Sí, claro, las estanterías de los supermercados actuales están llenas de absolutamente de todo, incluidas las conservas, pero los productos caseros son definitivamente mucho más saludables y sabrosos. A todos en mi familia les gustan mucho las peras en almíbar para el invierno. Esta es una receta muy simple, sin esterilización; incluso un cocinero novato puede manejarla.

• peras – 650-670 g
• agua filtrada – 460 ml
• azúcar - 120 gramos
• ácido cítrico – 2 pizcas
• especias - al gusto.

Tanto si elegimos peras en el mercado como si las recogemos en nuestro huerto, deben estar maduras, jugosas y sin puntos podridos. Lavamos las peras seleccionadas en agua fría, luego las colocamos sobre un paño de cocina y las dejamos secar un poco.

Preparemos agua ácida para las peras, la necesitamos para que las rodajas peladas no se oscurezcan inmediatamente. Si preparas una cantidad suficiente de postre y las peras están maduras, sin un ambiente ácido se oscurecerán muy rápidamente y se perderá el aspecto estético. Por lo tanto, tome un bol, vierta agua fría, sazone con una pizca de ácido para que el agua quede ligeramente ácida.

Cortamos cada pera a lo largo en dos mitades, retiramos la cápsula de la semilla y también arrancamos las colas. Si lo deseas, retira la piel, sólo en una capa muy fina. También puedes cortar las peras en dos mitades. Coloca las rodajas peladas en agua y continúa trabajando con la fruta restante.

Cuando estén todas las peras preparadas pasamos a los tarros. Esto no es difícil de hacer: lávelo con una solución de soda y esterilícelo de la manera que más le convenga. Coloca las tapas en agua hirviendo y déjalas hervir durante 5 minutos.

Ahora llena los frascos con rodajas de pera, agita un poco los frascos para que la fruta encaje bien.

Vierta inmediatamente agua hirviendo en cada frasco, cubriendo todas las rodajas de pera. Coloque tapas en los cuellos de los frascos y déjelos reposar durante cinco minutos.

Pasados ​​​​6-7 minutos, vierte el agua en un cazo, sazona con una porción de azúcar y dos pizcas de ácido cítrico y deja hervir durante varios minutos.

Rápidamente devolvemos el almíbar a los frascos con las rodajas de pera al vapor, solo queda sellar los frascos con tapas.

Déjelo enfriar por un día, mientras coloca los frascos boca abajo y los envuelve en una manta o manta tibia. Almacenamos comida enlatada en la despensa.

Receta 2: peras en almíbar para el invierno (fotos paso a paso)

Las peras en almíbar para el invierno según la receta, en rodajas, no sólo son un manjar maravilloso, que también es muy adecuado para tomar té en las frías noches de invierno. Las rodajas de color ámbar transparente serán una excelente decoración para diversos productos de confitería: tartas, pasteles y pasteles. Y con un almíbar dulce, medio espeso, puedes remojar pasteles y otros productos horneados. Hacer esta preparación no es difícil: todo se prepara de acuerdo con un esquema similar al de muchos de "cinco minutos". Durante el proceso de cocción, el jugo de las rodajas se convierte en almíbar de azúcar, que adquiere un delicado aroma y sabor a pera. Las rodajas de pera se vuelven transparentes y mantienen bien su forma.

Para esta preparación son adecuadas las peras de variedades duras o de madurez incompleta. El rendimiento del producto terminado es de 2 tarros de 0,5 litros cada uno.

• pera – 1100 g (900 g en rodajas);
• azúcar – 800 g;
• ácido cítrico – 0,5 cucharaditas;
• agua – 140 gramos.

Las peras deben lavarse y cortarse primero en mitades y luego (después de cortarlas por la mitad) en rodajas. No es necesario pelar la piel. Las rodajas terminadas se deben colocar inmediatamente en agua fría con una pizca de ácido cítrico. Esto es necesario para que no se oscurezcan y conserven bien su color.

Preparar almíbar. Dado que la pera soltará jugo y el almíbar puede quedar demasiado líquido, en esta receta se usa poca agua. Para evitar que el azúcar se queme y se disuelva uniformemente, lo más conveniente es hervir primero agua y luego agregarle azúcar en varias porciones. El almíbar que se está preparando se debe remover todo el tiempo.

Después de que el almíbar hierva y el azúcar se disuelva por completo, es necesario verterlo (hirviendo) sobre las rodajas, antes de escurrirles el agua y dejar todo durante 6-8 horas (preferiblemente durante la noche).

Pasado este tiempo, es necesario hervir la pera durante 2-3 minutos a fuego muy lento. Luego dejar reposar otras 6 horas.

Después de 6 horas, es necesario hervirlas por segunda vez durante 5 minutos, nuevamente a fuego muy lento, para que la pera no se desborde y conserve bien su forma. Aunque quedará un poco de espuma, hay que quitarla, de lo contrario el almíbar puede volverse turbio.

Después de la segunda cocción, reserva las rodajas hasta que se enfríen por completo. Después de que se hayan enfriado, debes hervirlos durante otros cinco minutos, la tercera y última vez. Durante la tercera cocción añadir media cucharadita de ácido cítrico. Esto se hace tanto para mejorar el sabor como para garantizar que el almíbar no se confite durante el almacenamiento.

Después de la tercera cocción, verter las rodajas con almíbar hirviendo en frascos esterilizados y enrollar. Inmediatamente voltee los frascos y déjelos enfriar.

A medida que se enfríe, el almíbar se espesará aún más. La pera terminada en almíbar se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.

Receta 3, paso a paso: rodajas de pera en almíbar para el invierno

La forma más común de conservar las peras es enrollarlas en frascos de vidrio con almíbar de azúcar. Los frascos se esterilizan o se utilizan el método de doble llenado para conservar la mayor cantidad de sabor posible.

Para preparar este postre con tecnología clásica, un tarro de un litro requiere los siguientes ingredientes:

• peras medianas (variedad limón o similar) - 350 g;
• azúcar granulada - 50-70 g;
• agua pura y ácido cítrico (1-1,5 cucharaditas).

Los frutos se seleccionan, se lavan con agua y se cortan en pequeñas rodajas o gajos, quitándoles las semillas y el rabo. Para obtener una consistencia más delicada se puede quitar la piel de la fruta, pero no es necesario.

Vierta agua fría limpia con una cucharadita de ácido cítrico o jugo de limón natural (1-2 cucharadas) en la sartén preparada. Mientras las peras toman un "baño" ácido, se preparan frascos de vidrio, que se lavan y, junto con las tapas, se esterilizan durante 10-15 minutos al vapor o en el microondas.

Las rodajas peladas se colocan con cuidado en recipientes preparados en una capa densa para no dañar la estructura. Llene todo con agua hervida hasta el cuello. De esta forma, las peras deben reposar de 7 a 10 minutos hasta que se enfríen por completo. A continuación, vierta el agua de las latas nuevamente en la cacerola al fuego, agregue un poco de azúcar, ácido cítrico o jugo y deje hervir el líquido.

A continuación, el contenido de los frascos se llena nuevamente con almíbar caliente e inmediatamente se enrollan las tapas, se voltean los espacios en blanco y se envuelven en una manta tibia hasta que se enfríen por completo, y luego se colocan en estantes secos en una habitación oscura y fresca. donde deben almacenarse.

Receta 4: pera entera en almíbar (paso a paso)

Las peras enteras en almíbar para el invierno son un manjar increíblemente hermoso y sabroso, un maravilloso postre independiente y una decoración muy hermosa para pasteles con crema proteica aireada y muffins. Ni un adulto ni un niño rechazarán este manjar, y su preparación es bastante sencilla: solo necesitas un mínimo de habilidad y un poco de paciencia. El resultado es un postre excelente e ideal en todos los aspectos, que no tiene análogos. Los invitados inesperados no te sorprenderán: siempre tendrás a mano un regalo increíble con solo descorchar un tarro de peras en almíbar.

• peras - 3 kg
• azúcar - 3 kg
• agua - 6 vasos
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Para preparar un postre increíble, necesitarás peras un poco poco maduras, de tamaño pequeño, de piel ligeramente dura y densas, pero muy jugosas en el medio. Si las peras son grandes, entonces solo puedes colocar dos o tres frutas confitadas en un frasco, si tienen poco jugo o piel demasiado blanda, no se remojarán lo suficiente y, como resultado de la cocción, corren el riesgo de convertirse en mermelada. con “colas”.

Clasificamos las peras, las enjuagamos bien con agua corriente y las secamos secándolas con servilletas de papel multicapa o una toalla de fibras naturales. A las peras preparadas les deben quedar los tallos; esta es una especie de marca registrada del postre. Corte con cuidado los estambres secos restantes (como se muestra en la imagen) con un cuchillo corto y afilado o un dispositivo especial para pelar verduras y frutas.

Después de procesar todas las peras, pasamos a la siguiente acción, no menos importante: hacemos varios pinchazos bastante profundos en toda la pera, lo que ayudará a remojar toda la fruta en almíbar durante la preparación posterior del manjar. Esto también se puede hacer con un cuchillo corto y bien afilado. Coloca las peras en un recipiente hondo y comienza el proceso de cocción principal.

Cocinemos el almíbar disolviendo primero un kilogramo de azúcar en una cacerola honda y echando dos vasos de agua fría. Remueve bien el azúcar antes de poner el almíbar al fuego para evitar que se caramelice. Colocamos un cazo o recipiente hondo con agua dulce en el que herviremos las peras al fuego y llevaremos a ebullición su contenido a fuego medio.

Sumerja con cuidado todas las peras en el almíbar de azúcar caliente, dejándolas caer una a la vez en una cuchara de mango largo. Lleve la mezcla a ebullición y déjela durante al menos ocho horas (preferiblemente durante la noche) hasta que las peras hervidas se hayan enfriado por completo y estén empapadas.

La masa enfriada se debe volver a poner a fuego medio y llevar a ebullición. Después de esto, reduce el fuego al mínimo y cocina durante dos horas, evitando que se derrame el almíbar y removiéndolo de vez en cuando. Antes de apagar el fuego, agregue una cucharadita de ácido cítrico al almíbar con las peras y mezcle bien. Retirar nuevamente del fuego las peras hervidas en almíbar y dejar en remojo y enfriar durante la noche.

Antes del último calentamiento de la pera en almíbar, prepare los frascos para enrollar el postre y las tapas para ellos. El volumen óptimo de latas es de un litro. De tres kilogramos de peras obtendrás tres frascos de este manjar, y un par más de peras azucaradas con “cola” quedarán para probar. En agua con la adición de bicarbonato de sodio, lave frascos de tres litros o la cantidad requerida de frascos, cuyo volumen total será de tres litros. Después del lavado, enjuagar los platos con agua corriente y esterilizar: al vapor a razón de cinco minutos por cada frasco, en el microondas durante diez minutos a máxima potencia, llenando una cuarta parte con agua caliente, en el horno durante veinte minutos, teniendo en cuenta el tiempo de calentamiento y enfriamiento del recipiente a temperatura ambiente seleccionando un modo de calentamiento de 180 grados Celsius.

Mientras se esterilizan los frascos, lavamos las tapas aptas para una conservación prolongada con bicarbonato de sodio, las enjuagamos con agua corriente y luego las hervimos en agua durante dos minutos. Si hay alguna goma en los párpados, quítala para que no pierda su elasticidad.

Colocamos los tarros esterilizados sobre una mesa cubierta con un tapete de silicona o toalla con el cuello hacia arriba y los tapamos con una toalla limpia un rato. Colocamos gomas elásticas en las tapas enfriadas y las colocamos al lado de los frascos.

Calentar las peras en el almíbar hasta que hierva revolviendo constantemente y con una cuchara limpia colocarlas rápidamente en frascos esterilizados. Después de dividir las peras en partes iguales en los frascos, rellénelas con almíbar aromático de caramelo y déjelas enfriar desenrolladas para evitar la aparición de condensación y luego moho en los frascos.

Enrollamos las peras enfriadas con las tapas preparadas y las llevamos a un lugar de almacenamiento permanente: un sótano seco o una despensa fresca, que tenga una exposición limitada a la luz solar directa y buena ventilación, para evitar la condensación y daños a las tapas. En condiciones de almacenamiento favorables, las peras en almíbar durarán todo el invierno, pero esto es solo teórico, porque si preparas solo frascos de dos litros, el segundo se comerá en la mesa de Año Nuevo.

Receta 5, sencilla: peras aromáticas para el invierno en almíbar

Las peras aromáticas en almíbar para el invierno son una excelente preparación, las peras quedan muy sabrosas con aroma a vainilla, se pueden espolvorear sobre el postre o usar para hacer postres, y el almíbar se puede diluir con agua y obtendrás un maravilloso beber. Esta preparación requiere peras duras. El cálculo de los productos se da para un frasco de tres litros.

• Peras - 1,8-2 kg;
• Azúcar - 400 g;
• Agua - 1,8-2 litros;
• Ácido cítrico - 1 cucharadita;
• Azúcar de vainilla - 10 g;

Cortar las peras por la mitad a lo largo y quitarles el corazón.

Llena los frascos con peras.

Vierta agua hirviendo sobre él. Dejar actuar 10 minutos.

Vierta el azúcar en una cacerola y vierta agua del frasco. Déjalo hervir.

Y viértalo en un frasco. Dejar actuar 10 minutos.

Luego vierta el almíbar en una cacerola, agregue ácido cítrico y azúcar de vainilla. Llevar a ebullición, cocinar por 2 minutos.

Verter en un frasco, cerrar con tapón de rosca o enrollar.

Voltear y envolver muy bien en algo tibio, la autoesterilización dura 2 días.

Receta 6: cómo sellar peras en almíbar para el invierno con canela

Nuestra sugerencia son las peras en almíbar de canela. Este dulzor es perfecto para decorar postres y hornear tartas con relleno de frutas.

Para un tarro de 0,5 litros:

• Peras pequeñas - 8-10 piezas
• Azúcar - 50 gramos
• Canela – 1 pizca

La cantidad de ingredientes en la receta para enlatar peras en almíbar para el invierno se calcula para un frasco de 0,5 litros.

Antes de implementar la receta, se deben esterilizar los frascos, junto con las tapas.

Entonces, preparamos la cantidad necesaria de ingredientes para preparar peras en almíbar para el invierno. En nuestra preparación se utilizan peras pequeñas, lo cual resulta muy conveniente.

Cómo preparar peras en almíbar para el invierno: lavar muy bien las peras con agua corriente.

Ahora corta cada pera en dos mitades. Cortamos las colas.

Con una cuchara pequeña o de postre, retire con cuidado el corazón. Para evitar que las peras se oscurezcan durante el proceso, sumergirlas en agua fría en la que se diluya ácido cítrico (el agua debe estar agria). Si lo deseas, puedes quitarles la piel a las peras.

Coloque las mitades preparadas con el lado cortado hacia abajo en frascos esterilizados.

Vierta agua hirviendo sobre las peras durante 5 minutos. Cubrir con una tapa.

Luego vierte el agua en la sartén. Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada.

No te olvides de la canela. Hervir el contenido en la sartén.

Vierta almíbar caliente sobre las peras en el frasco.

Sellamos las peras en almíbar de canela de forma cómoda. Dejar enfriar por completo.

Almacenamos peras enlatadas para el invierno en un lugar fresco. ¡Buena suerte preparándote para el invierno!

Receta 7: peras enlatadas para el invierno (con foto)

Las peras en almíbar para el invierno pueden ser un postre excelente de varias formas. En primer lugar, el almíbar lo puedes utilizar como bebida, diluyéndolo con un poco de agua si resulta demasiado dulce para tu gusto. En segundo lugar, las peras no solo se pueden comer por separado, sino que también se pueden utilizar para varios pasteles.

Las variedades duras de peras son adecuadas para preparar peras en almíbar para el invierno. En este caso, incluso puedes utilizar frutas ligeramente verdes. Con esta receta salen tarros de 4 litros.

• Pera – 5 kg;
• Azúcar – 1 kg;
• Agua purificada – 2,5 litros;
• Ácido cítrico – 8 g.

Primero debes enjuagar bien todas las peras y ponerlas en un recipiente para tu comodidad.

Es necesario pelar las peras. Es conveniente hacerlo con un ama de llaves, pero puedes hacerlo con un simple cuchillo. Puedes hacer compota con la piel de las peras quitadas.

Cortar las peras en 4 partes, cortarles el tallo y quitarles el corazón.

Coloca las peras en frascos esterilizados hasta los hombros. Vierta agua hirviendo purificada sobre las peras y déjelas reposar durante unos 10 minutos, cubriéndolas con una tapa.

Después de 10 minutos, vierta el agua nuevamente en la cacerola, hierva y vuelva a verter las peras en almíbar para el invierno. Esta vez también lo dejamos reposar unos 10 minutos. Después de eso, vierta el agua en una cacerola y agregue azúcar a razón de 400 gramos por 1 litro, ácido cítrico y deje hervir. Rellena las peras con este almíbar, enróllalas con tapas esterilizadas, dales la vuelta y envuélvelas en una manta por un día.

Peras enteras enlatadas- Esta es una excelente opción para una dulce preparación de invierno. Lo preparaban nuestras abuelas, por eso las recetas que presentamos están probadas en el tiempo. Así que veámoslos.

Peras enteras enlatadas.

Receta número 1.

Ingredientes:

Frutas de pera – 1,5 kg
- ácido cítrico - ? cucharilla
- azúcar – 420 g
- agua – 2 litros

Preparación:

Lavar las frutas, cortar las colas. Llene el frasco y luego póngalos en una cacerola, agregue el azúcar, vierta agua y prenda fuego. Tan pronto como el agua comience a hervir, transfiera las preparaciones a frascos, agregue ácido cítrico y llénelos con almíbar. Enrolle la pieza de trabajo, déle la vuelta, envuélvala y enfríela de esta forma.

Te gustará y es muy rico.

Receta número 2.

Necesitará:

Frutos maduros y firmes – 1,5 kg
- agua – 2 litros
- azúcar granulada – 455 g
- jugo de limón – 1,5 g

Preparación:

Lave bien la fruta, corte el corazón junto con la cola y las semillas. Prepare el almíbar de azúcar: agregue el azúcar al agua y hierva. Coloque las frutas preparadas en recipientes, vierta el almíbar y déjelas por cinco minutos. Vierta el líquido en una cacerola aparte, vuelva a hervir y déjelo en el fuego unos minutos más. Vierta el almíbar en recipientes con peras, repita los pasos como en el párrafo anterior. Por tercera vez, agrega limón. Enróllelos con tapas de hojalata, cúbralos con una manta y déjelos reposar toda la noche para que se enfríen.

Opción #3.

Productos requeridos:

Limón
- naranja
- rosáceas maduras y frescas – 2 kg
- azúcar granulada - ? kg

Preparación:

1. Preparar las frutas para el proceso de conservación: lavar, cortar el centro y las colas.
2. Hervir agua, mojar en ella las peras, después de blanquearlas durante cinco minutos en agua hirviendo. Después de esto, rocíelos con agua a baja temperatura.
3. Quitar la cáscara al limón y a la naranja y colocarla dentro de cada pera en el lugar donde estaba el corazón.
4. Coloque las frutas rellenas de cítricos en frascos de tres litros, vierta el almíbar caliente y déjelo reposar durante 20 minutos. para esterilización.
5. Enrollar los recipientes con tapa y dejar enfriar.

Opción número 4.

Ingredientes:

Vainillina – un sobre
- peras – 1,5 kg
- agua – 1,8 litros
- azúcar – 420 g
- “limón” – una cucharadita

Pasos de cocción:

Lavar las frutas, dividirlas en 2 partes (a lo largo), cortar el medio, las colas y las puntas. Debes dejar la cáscara puesta. Prepare previamente recipientes y tapas de vidrio esterilizándolos en el microondas o al vapor. Prepare un almíbar, vierta sobre la fruta, reserve durante cinco minutos, vierta en una cacerola aparte y vierta nuevamente. Haz esto 3 veces. Agrega la vainilla y el limón, hierve por 2 minutos, vierte en un frasco con las preparaciones. Sellar con tapones esterilizados, darles la vuelta, cubrir con una manta gruesa y tibia y dejar reposar dos días. También puedes conservarlo sin añadir azúcar. En este caso, conviene quitar toda la piel de las frutas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas.

Un postre de agradable aroma en la mesa de invierno son, por supuesto, las peras en su propio jugo. Esta receta de invierno te ayudará a preparar estas incomparables frutas manteniendo su sabor dulce e insuperable. Para las conservas se puede utilizar cualquier tipo de pera, ajustando el dulzor del alimento con azúcar. Las frutas jugosas en su propio jugo completarán cualquier mesa navideña o simplemente te deleitarán con su sabor sin guarnición.

Un poco de pera

La pera es una fruta bastante saludable. La presencia de ácido fólico, yodo, potasio, vitamina C y fibra nutricional hacen que esta fruta sea indispensable para mantener el funcionamiento de algunos órganos humanos. Los nutricionistas recomiendan encarecidamente introducir peras en el menú para obligar al cuerpo a trabajar en la dirección correcta. Los cosmetólogos aconsejan hacer mascarillas con puré de pera para tonificar la piel y saturarla de vitaminas.

Recetas populares para enlatar peras en su propio jugo.

A veces quieres comer una pera entera y sentir su sabor natural, pero esto es imposible en la temporada de invierno. Amas de casa ingeniosas, amantes de la cocina y las conservas, se ocuparon de preservar la integridad de esta fruta con su sabor y aroma inusuales. De año en año, de generación en generación, se transmiten recetas de conservas de frutas. Y cada generación añade sus propias características. A continuación se muestran las recetas invernales más populares de peras en su propio jugo. Después de familiarizarte con ellos, podrás elegir el método más adecuado.

Para las preparaciones, puedes prepararlas enteras o en trozos. El sabor de los alimentos preparados será ligeramente diferente. Las peras enteras conservarán toda la gama de sabores, mientras que las peras en rodajas se convertirán en almíbar. Por tanto, la elección es tuya, qué sabor quieres sentir al final.

Peras enteras en su propio jugo, esterilizadas sin piel

Para los que no les gustan las frutas peladas, esta es la receta. También está destinado a personas que padecen una enfermedad: estreñimiento e hinchazón, para quienes es mejor comer peras sin piel. A la hora de enlatar, debes tener en cuenta el tiempo adicional de pelado que se necesitará para preparar los ingredientes. Para cocinar las peras en su propio jugo, la receta incluye los siguientes ingredientes: peras, en persona, 2 cucharadas de azúcar, media cucharada de ácido cítrico. Todos estos ingredientes están pensados ​​para tarro de 1 litro.

Envase:

Peras en su propio jugo sin esterilizar, enteras con piel

Quienes quieran no perderse ni una sola vitamina de esta fruta milagrosa pueden conservarla entera y con piel. Después de todo, la cáscara de pera está saturada de taninos, que tienen un efecto beneficioso sobre la mucosa intestinal, previenen procesos inflamatorios, etc. Para enlatar necesitarás: 10 peras medianas, 200-250 gramos de azúcar, según la variedad, una pizca de ácido cítrico si lo deseas. Los ingredientes son para un tarro de cristal de tres litros.

Envase:

En un tarro de tres litros caben 1,5 kg de peras pequeñas.

Trozos de peras en su propio jugo

Una receta para preparar peras en su propio jugo para el invierno en trozos cortados en casa te ayudará a conseguir el postre en trozos ya preparados para la mesa de invierno. El sabor es concentrado y muy dulce.

Envase:

Las recetas invernales de peras maduras en su propio jugo te permiten disfrutar del sabor dulce con un toque de miel y caramelo. Para darle un sabor adicional a la comida, puedes agregar otros ingredientes o especias a la preparación. Por ejemplo, para diluir el sabor dulce de las peras, se pueden combinar con manzanas o ciruelas ácidas; la canela agregará sutiles notas de aroma especiado a la preparación; La miel agregará un aroma floral y suavidad a las peras enlatadas.

El proceso de preparación para la estación fría comienza con la aparición de las primeras verduras y frutas frescas en el mercado y en la tienda. Dura hasta finales de otoño. Hoy en día, las amas de casa ponen casi todo en frascos: frutas, verduras, bayas y setas. Una de las recetas baratas, pero al mismo tiempo sabrosas, es la compota de pera para el invierno. Ofrecemos varias recetas sencillas y originales para esta bebida.

Es finales de agosto y es el momento de ir al mercado a comprar frutas maduras. Los precios ya han bajado ligeramente en esta época del año y la gama de variedades es la mayor del año.

Para preparar la compota, se pueden utilizar frutas de cualquier variedad, a excepción de las peras de invierno, que se recolectan cuando aún están "verdes" para su almacenamiento a largo plazo. Los frutos pueden ser de cualquier tamaño (si son demasiado grandes, basta con cortarlos en rodajas).

Las amas de casa suelen preparar esta bebida combinándola con otras frutas o especias aromáticas. Esto le da sabor a la bebida.

Preparando peras para el inicio del proceso.

El comienzo de la preparación de la compota es pelar y cortar la fruta. Si las peras de jardín (especialmente las variedades verdes y duras) tienen piel gruesa, es mejor cortarlas con cuidado. De lo contrario, la compota se elabora a partir de las frutas con cáscara. Después de pelar, cortar el corazón con semillas y tallos.

¡Atención! Las peras tienden a oscurecerse rápidamente, por lo que al preparar grandes cantidades de estas frutas, mantenga las partes peladas en una solución débil de ácido cítrico (parámetros: 1 litro de agua por 1 gramo de ácido cítrico).

Puedes prepararlo con una gran cantidad de fruta en un frasco, o con uno pequeño (para quienes gustan de la bebida). La cantidad de azúcar agregada dependerá de la cantidad de frutas en la compota.

Recetas para hacer compota de pera en casa.

Cada ama de casa tiene su propia receta para preparar la bebida. Veamos algunos de los tipos de compota de pera más interesantes que se preparan en casa.

Una forma sencilla para el invierno.

Se considera que la opción más sencilla es una receta que requiere solo dos ingredientes para una jarra de agua de 3 litros:

1. Un vaso de azúcar.
2. Peras (1 kilogramo).

Preparamos las peras para unir, como se indica arriba, y las ponemos en frascos. Luego vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos durante media hora. El agua infundida se utiliza para preparar almíbar de azúcar. Para ello, agrega azúcar al agua y cocina hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo en el agua. Después de que el agua haya hervido, deje que el almíbar hierva a fuego lento durante otros cinco minutos.

Vertemos este almíbar sobre la fruta y la cerramos con una tapa metálica. La compota resultante se cubre con una manta y se deja durante 24 horas.

Sin esterilización

Esterilizar frascos es una tarea problemática, por eso ofrecemos una receta para una bebida que se puede enrollar en frascos sin esterilización previa.

Para preparar necesitarás:

1. Peras (1 kilogramo).
2. Azúcar (0,1 kilogramo).
3. Agua (2 litros).
4. Ácido cítrico (4 gramos).

Al elegir peras, trate de mantenerlas enteras.

Las frutas peladas y picadas se cuecen en una cacerola hasta que hierva y se colocan en un frasco. Se añaden ácido cítrico y azúcar a la decocción. Revuelve hasta que se disuelvan en el agua y lleva a ebullición. Solo queda verter el almíbar sobre la fruta, luego enrollarla y cubrirla con una manta tibia.

De peras enteras

Las frutas enteras y firmes son una excelente compota. Ingredientes:

• cuatro kilogramos de peras;
• un limón;
• cucharadita de ácido cítrico;
• un vaso de azúcar por 1 litro de almíbar.

Antes de colocar las frutas en la sartén, enjuágalas bien bajo el grifo. Luego hierve una olla con agua y viértela sobre la fruta. Debes cocinarlos de 10 a 20 minutos (dependiendo del tamaño).

Lave y enjuague los frascos y las tapas en agua hirviendo antes de sellarlos.

Coloca con cuidado las frutas en un frasco y agrega una rodaja de limón a cada una. Luego preparamos el almíbar utilizando el agua en la que se hirvieron las frutas (añadimos una cucharada de azúcar por cada litro de agua). Cuando el almíbar haya hervido verterlo en un tarro con las peras.

Queda esterilizar durante 15 minutos y cerrar con tapas.

Con ácido cítrico

La principal diferencia en cómo hacer compota con la adición de ácido cítrico es que las frutas se vierten con agua hirviendo tres veces.

1. Después de colocar las frutas en el frasco. Déjalos por 10 minutos, escurre el agua y hierve.
2. Vierta nuevamente durante 10 minutos, luego regrese el agua a la cacerola, agregue una cucharada y media de azúcar y una ramita de menta y vuelva a hervir.
3. Llena el frasco con almíbar por última vez y agrega una cucharadita de ácido cítrico.

Solo queda tapar la compota con una manta y dejar reposar un día.

De pera silvestre

Los frutos de las peras silvestres también son una bebida apetitosa. La receta para hacerlo es sencilla:

1. Llena un frasco (preesterilizado) con frutas pequeñas de manera que ocupen aproximadamente dos tercios de su volumen (aproximadamente 1,5 kilogramos).
2. Hierva agua en una cacerola aparte y viértala en el tarro de fruta. Dejar actuar 10 minutos.
3. Vierta sobre las frutas y agregue 4 gramos. Ácido cítrico, así como 0,3 kilogramos de azúcar (azúcar refinada). Hervir durante 2-3 minutos y ya está listo para rodar.

Una vez que los frascos se hayan enfriado, es recomendable envolverlos en un paño tibio.

De peras Severyanka

Severyanka es una variedad específica. Los frutos son dulces y jugosos, pero muy susceptibles a pudrirse. Por lo tanto, la compota rara vez se elabora con estas frutas. Pero los consejos todavía existen.

Lo principal es lavar bien, cortar las frutas y quitarles el corazón. Antes de cerrar la compota Severyanka, escurrir el almíbar tres veces y hervir.

Con menta

Para las amas de casa que quieran hacer compota de pera y menta, la receta es sencilla. Todos los pasos implican cocinar con la adición de ácido cítrico y, en el tercer vertido, agregar menta.

Canela

El mismo consejo y, si se desea, cocinar compota con canela. La única diferencia es que en lugar de menta se añade canela. Algunos incluso combinan los dos.

Con ciruelas

A menudo se añaden otras frutas a la compota de pera. Te sugerimos estudiar la receta con ciruelas. Necesitará:

1. Dos peras grandes (preferiblemente duquesa).
2. Un litro y medio de agua.
3. 50 gramos de azúcar granulada.

Lavar las peras y las ciruelas, cortarlas y añadir el azúcar. Llénelo con agua, hierva y luego déjelo reposar durante 20 minutos.

Con limón

El limón es una fruta con la que puedes elaborar cualquiera de las bebidas anteriores. Quedará mejor con compota de menta. También puedes agregar tomillo.

con manzanas

Para preparar esta bebida, corte las manzanas en rodajas, agregue azúcar y ácido cítrico. Luego agregue agua y hierva durante unos 10 minutos.

Preparamos la compota de pera de la misma forma.

Solo queda mezclar todo y verter en frascos.

Con fresa

Esta opción se elabora según el mismo principio, pero con la adición de fresas. Diferentes frutas combinan bien, por lo que puedes agregar fresas a la mezcla de manzana y pera.

De pera siberiana

Esta variedad es de tamaño pequeño y de sabor amargo. Por ello, se añaden enteras a la compota y se diluye el sabor con manzanas u otras frutas.

• Peras (1,5-2 kilogramos).
• Escaramujos (una baya para cada uno).
• Agua.
• Azúcar (cucharada).
• Ácido cítrico 2 gramos.

Pelar las peras y colocarlas en agua con ácido cítrico. Quitamos el corazón de la fruta y ponemos allí escaramujos. Esterilizar los frascos, agregar la fruta y rellenar con almíbar.

Enrolla la compota.

Cómo almacenar compota

Las mejores condiciones de conservación de la bebida son conservarla en el frigorífico. La temperatura óptima es de 2 a 14 grados. La compota enlatada quedará perfectamente conservada en el balcón.

La regla principal es evitar la luz solar directa y la temperatura no debe exceder los +20.

Las peras contienen relativamente mucha azúcar y poco ácido, por lo que no siempre es posible mantenerlas frescas. Pero en un apartamento de la ciudad esto es completamente irreal. Por eso, ¡conservaremos las peras! La compota de pera para el invierno es quizás lo más sencillo que puedes preparar. Para la compota conviene seleccionar peras verdes, de pulpa densa, sin imperfecciones ni magulladuras. Las peras pequeñas se pueden enlatar enteras. Es mejor cortar los grandes en 2 o 4 partes y quitarles el corazón. Si la piel de la fruta es densa y dura, es necesario pelarla. Esto se puede hacer con un cuchillo especial que no destruye las vitaminas, o con un cuchillo para pelar patatas, así se quitará la piel en una capa fina y uniforme. Para evitar que las peras peladas se oscurezcan, se deben verter con agua fría acidificada con ácido cítrico. No dejes las peras en agua durante mucho tiempo, de lo contrario entrarán muchas vitaminas de la fruta. Prepare el almíbar para la compota, centrándose en el sabor de las peras: cuanto más dulces son, menos azúcar se necesita para el almíbar, pero al mismo tiempo debe agregarle un poco de ácido cítrico.

La compota hecha únicamente con peras es sabrosa, pero parece un poco pálida. Para mejorar la apariencia, puede agregar un puñado de bayas de colores brillantes a un frasco de peras: serbal, viburnum, frambuesa, chokeberry, grosella negra, etc. Las compotas variadas resultan muy bonitas y sabrosas. “Culinary Eden” te ofrece varias recetas de compotas elaboradas con peras naturales o compotas variadas.

Compota de pera sin esterilizar

1 kg 300 g de peras,
110 gramos de azúcar,
3 litros de agua,
ácido cítrico - al gusto.

Preparación:
Lavar las peras y colocarlas en una cacerola. Vierta agua, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio. Coloca las peras en un frasco esterilizado. Agregue azúcar y ácido cítrico a la decocción de pera, revuelva hasta que se disuelva por completo. Llevar el almíbar a ebullición y verter sobre las peras en el frasco. Enróllalo y dale la vuelta.

Compota de peras sin esterilizar de otra forma.

Ingredientes para el relleno:
1 litro de agua,
200-300 g de azúcar,
4 g de ácido cítrico.

Preparación:
Llene los frascos hasta las perchas con peras enteras o cortadas. Hervir el almíbar (sin ácido cítrico), verter las peras hasta arriba, tapar y dejar actuar 5 minutos. Luego escurrir el almíbar, llevar a ebullición y verter nuevamente sobre las peras. Pasados ​​​​los 5 minutos, escurrir nuevamente el almíbar, llevar a ebullición, agregar ácido cítrico y verter las peras en los frascos para que desborde ligeramente los bordes. Enróllalo y dale la vuelta.

Ingredientes para el relleno:
1 litro de agua,
400-500 g de azúcar,
1 limón.

Preparación:
Pelar las peras grandes, cortarlas en rodajas, quitarles el corazón y colocarlas en agua acidificada. Colocar las peras en frascos esterilizados hasta los hombros, poner una rodaja de limón en cada frasco, verter el almíbar caliente y dejar esterilizar como de costumbre (8, 12 o 15 minutos, según el volumen de los frascos). Enrollar.

Ingredientes:
2 kg de peras,
5 litros de agua,
500 gramos de azúcar,
4 g de ácido cítrico,
1/3 cucharadita. azúcar de vainilla.

Preparación:
Cocine el almíbar con agua, azúcar, ácido cítrico y azúcar de vainilla. Coloque las peras enteras o sin corazón en el almíbar hirviendo, déjelas hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego transfiera las peras a frascos esterilizados hasta los hombros, cuele el almíbar, hierva y vierta en los frascos. Esterilizar durante 20 minutos (frascos de 1 litro), enrollar.

Ingredientes:
1 litro de agua,
500 gramos de azúcar,
50 gramos de ron.

Preparación:
Cortar las peras en cuartos, quitarles el corazón y colocarlas en agua acidificada para evitar que se oscurezcan. Hervir el almíbar con agua y azúcar, ponerle las peras y cocinar hasta que se ablanden. Colocar las peras en frascos esterilizados, hervir el almíbar, combinar con ron y verter sobre las peras. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.

Compota de pera con jugo de frutos rojos

Ingredientes para el relleno:
1 litro de agua,
200 gramos de azúcar,
Jugo de grosellas negras o rojas, frambuesas, etc.

Preparación:
Prepara las peras, colócalas en frascos hasta el hombro y rellénalas con almíbar de azúcar frío. Por cada tarro de litro, añade ½ taza. jugo de bayas. Déjalo esterilizar durante 8-10 minutos. Enrollar.

peras naturales

Ingredientes:
5 kg de peras,
6 litros de agua,
6 g de ácido cítrico + ácido cítrico para escaldar.

Preparación:
Pelar las peras ligeramente verdes, cortarlas en rodajas y quitarles el corazón. Disolver el ácido cítrico en agua hirviendo y blanquear las rodajas de pera durante 5-10 minutos. Dejar enfriar, colocar en frascos esterilizados, verter agua hirviendo y agregar 0,5 g de ácido cítrico por cada frasco de 0,5 litros. Déjalo esterilizar durante 15 minutos. Enróllalo y dale la vuelta.

Ingredientes:
1 litro de agua,
1 pila Miel,
1 cucharadita ácido cítrico.

Preparación:
Pelar las peras (si la piel está tierna puedes saltarte este paso), cortarlas en 2 o 4 partes y quitarles el corazón. Escalde las peras duras en agua hirviendo acidificada durante 5 a 7 minutos hasta que se puedan perforar fácilmente con una aguja. Coloque las peras en frascos esterilizados hasta los hombros y vierta sobre ellas el almíbar hirviendo. Cubrir con tapas y poner a esterilizar: frascos de 1 litro - 20 minutos. Si las peras no han sido blanqueadas, se debe aumentar el tiempo de esterilización en 5 minutos.

Compota de peras rellenas de escaramujo

Ingredientes:
2 kg de peras,
750 ml de agua,
300 gramos de azúcar,
¼ cucharadita ácido cítrico,
escaramujos grandes, según la cantidad de peras.

Preparación:
Pelar las peras y colocarlas inmediatamente en agua acidificada con ácido cítrico para evitar que se oscurezcan. Con un cuchillo de cocina, retire el corazón del costado de la taza y coloque la rosa mosqueta en la depresión resultante. Coloque las peras en frascos esterilizados hasta las perchas, llénelas con almíbar y póngalas a esterilizar: 0,5 litros - 30 minutos, 1 litro - 45 minutos, 3 litros - 60-70 minutos. Enrollar.

Compota de peras rellenas de frambuesas

Ingredientes:
1 kg de peras,
¾ pila. frambuesas,
1 pila Sáhara,
1/3 cucharadita. ácido cítrico,
1 litro de agua.

Preparación:
Cortar las peras por la mitad, quitarles el corazón y colocar frambuesas en los huecos resultantes. Dobla las mitades de pera y colócalas en frascos. Hervir el almíbar con azúcar y agua, agregar ácido cítrico al final. Vierta almíbar caliente sobre las peras en frascos y esterilice durante 10-12 minutos. Enrollar.

Compota de peras y manzanas

Cortar las peras y las manzanas grandes en rodajas y quitarles el corazón. Prepare almíbar a base de 1 litro de agua - 400 g de azúcar, hiérvalo. Coloque las frutas en frascos esterilizados, llénelos con almíbar caliente y póngalos a esterilizar: 0,5 litros - 15-20 minutos, 1 litro - 20-25 minutos, 3 litros - 30-40 minutos. Enrollar.

Compota de peras y aronias

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
1 kg de peras (es posible más),
200-300 g de aronia,
1,5 pilas. Sáhara.

Preparación:
Coloque las peras y las bayas lavadas en frascos esterilizados hasta la mitad, vierta agua hirviendo sobre ellas, cubra con tapas y déjelas reposar durante 10 minutos. Luego escurrir el agua, agregar el azúcar y llevar a ebullición el almíbar. Hervir durante 2 minutos, verter sobre las peras y dejar reposar nuevamente tapado durante 10 minutos. Escurrir el almíbar, hervir, hervir 2 minutos, verter sobre las peras y enrollar inmediatamente. Voltealo.

Compota de peras y aceitunas

Cortar las peras en rodajas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar enfriar. Luego colocar el bol con las peras a fuego lento, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Repetir esta operación 5 veces más, y pasada la última vez verter la compota caliente en tarros esterilizados y poner en cada uno 10 aceitunas negras. Enróllalo y dale la vuelta. Esta compota se prepara sin azúcar, así que elige las peras más dulces.

Ingredientes:
3 kg de peras,
1,3 kg de cerezas,
almíbar (a razón de 280 g de azúcar por 830 g de agua).

Preparación:
Cortar las peras en cuartos y quitarles el corazón; quitarles los huesos a las cerezas. Coloque bien las peras y las cerezas en frascos y llénelos con almíbar caliente. Cubrir con tapas y poner a esterilizar: 0,5 litros - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos. Enrollar.

Compota de peras y ciruelas

Ingredientes:
2,5 kg de peras,
2 kg de ciruelas,
almíbar (a razón de 400 g de azúcar por 1 litro de agua).

Preparación:
Cortar las peras y quitarles el corazón, cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Colocar en frascos, llenar con almíbar caliente y esterilizar: 0,5 litros - 15-20 minutos, 1 litro - 25-30 minutos, 3 litros - 45-50 minutos. Enróllalo y dale la vuelta.

Compota de peras variada

Pelar las peras, si están duras cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Tome bayas y frutas al gusto: ciruelas, melocotones, albaricoques, frambuesas, grosellas, serbal, viburnum, chokeberry, cerezas, etc. - y colocar en frascos preparados hasta las perchas. Las peras deben tener al menos la mitad del volumen. Prepare el almíbar a razón de 300-400 g de azúcar por 1 litro de agua, y si se utilizan bayas y frutas no ácidas en el surtido, agregue ácido cítrico (2-3 g por 1 litro de almíbar). Vierta almíbar caliente sobre las frutas en frascos y póngalos a esterilizar: frascos de 1 litro - 10 minutos, frascos de 3 litros - 20 minutos.

Compota de peras y ciruelas cerezas

Ingredientes:
2 kg de peras,
1 kg de ciruela cereza,
1 litro de agua,
100 gramos de azúcar.

Preparación:
Cortar las peras en rodajas, colocarlas en almíbar de azúcar hirviendo, llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar en almíbar durante 10 minutos. Eche las peras en un colador, póngalas en frascos junto con las ciruelas, vierta el almíbar caliente y déjelas esterilizar: 1 litro - 8 minutos, 2 litros - 12 minutos, 3 litros - 15 minutos. Enrollar.

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina