Montañas de los Cárpatos polacos. Pastel "Karpatka" - Receta maravillosa. Sinceramente, ¡es maravilloso! Chocolate “Karpatka”: ingredientes para la masa

Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue la margarina y córtela en trozos. Derretir completamente la margarina en agua.

Agrega una pizca de sal, deja hervir el agua y la margarina e inmediatamente agrega la harina tamizada en partes, revolviendo constantemente la mezcla. Prepare la masa y manténgala al fuego durante 1-2 minutos más. La masa debe quedar sin grumos.

Deje que la masa se enfríe hasta que esté apenas tibia y luego agregue los huevos, uno a la vez. Mezcle bien cada huevo con la masa (lo hago a mano).

Forrar un molde cuadrado (24x24 cm) con pergamino, extender la mitad de la masa y extenderla por todo el molde. Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos, luego reduce la temperatura a 180 grados y hornea por otros 15 minutos. Hornea la base usando la masa restante de la misma manera.

Enfriar los pasteles por completo. Agregue azúcar en polvo, azúcar de vainilla, almidón y harina a las yemas.

Vierta la leche restante (1 taza) en una cacerola aparte. Déjalo hervir.

Mientras revuelve constantemente con un batidor, vierta la mezcla de huevo preparada en la leche hirviendo en porciones pequeñas. Cocine la nata, revolviendo continuamente, a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese. La masa quedará como una gelatina espesa.

Cubre la parte superior con la segunda capa de pastel y presiona ligeramente hacia abajo. Extienda el resto de la nata sobre la segunda capa de bizcocho y con una cuchara haga zigzags en forma de montañas (el bizcocho lleva el nombre de las montañas de los Cárpatos). Espolvorea la parte superior con chocolate rallado (negro o con leche) y, si lo deseas, orejones picados.

Coloque el pastel de natillas Karpatka, inusualmente delicioso y tierno, en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, o mejor aún, durante la noche. El bizcocho quedará bien empapado y simplemente se “derreterá” en la boca. Lo recomiendo, la tarta es incomparable!

¡Disfrute de su comida!

Los cocineros experimentados notarán inmediatamente algunas similitudes entre el postre y los canutillos de natillas. La masa se prepara de forma similar, pero al horno en forma de dos tortas grandes. Y como crema se utiliza una variación de la natilla con la adición de una buena cantidad de mantequilla, lo que ayuda a que se endurezca. Después de cocinar, según la receta, el bizcocho Karpatka se debe dejar en el frigorífico durante 10-12 horas para que la crema se vuelva más espesa y los bizcochos queden bien empapados, por lo que es mejor prepararlo con antelación.

En casa, lo más conveniente es hornear pasteles en un molde, dividiendo la masa en 2 porciones, luego obtendrás un pastel Karpatka redondo (esta es exactamente la opción en la receta paso a paso). Si no tienes un molde desmontable, puedes preparar un pastel grande en una bandeja para hornear estándar y luego cortarlo a lo largo en 2 partes iguales y armar un pastel rectangular; no te preocupes, habrá crema más que suficiente.

Tiempo total de cocción: 90 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Rinde: 8 porciones

Ingredientes

para crema

leche – 600ml
azúcar - 150 gramos
vainillina – 1 g o azúcar de vainilla – 10 g
huevos grandes – 3 piezas
harina de trigo – 2 cucharadas. l. (50 gramos)
almidón de maíz - 4 cucharadas. l. (80 gramos)
mantequilla - 200 gramos
ralladura de limón – 1-2 cucharadas. l.

para prueba

agua – 250ml
mantequilla - 80 gramos
sal – 1/3 cucharadita.
harina de trigo – 160 g
huevos – 5 piezas
polvo de hornear – 0,5 cucharaditas.

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

En primer lugar hay que preparar la masa choux. Combiné 250 ml de agua y 80 g de mantequilla en una cacerola y agregué una pizca generosa de sal. Llevar la mezcla al punto de ebullición.

Vierta toda la cantidad de harina en el líquido del aceite hirviendo, revolviendo vigorosamente con una espátula. Continuando revolviendo, mantén la masa al fuego durante 1 minuto. Durante este tiempo, la harina se preparará, la masa se volverá espesa, homogénea y brillante.

A continuación, saqué la masa del fuego, la enfríé a unos 45-50 grados y seguí trabajando con una espátula. Luego agregué los huevos, gradualmente, 1 pieza a la vez (5 huevos medianos en total), revolviendo constantemente, ya sea con una batidora o con la mano. Cada huevo posterior se puede agregar solo cuando el anterior esté completamente mezclado con la masa. Al final le agregué un poco de levadura en polvo, que ayudará a que nuestra masa adquiera su característico aspecto “grumoso”.

Forrar un molde desmontable (diámetro adecuado de 22 a 25 cm) con papel pergamino y engrasarlo con aceite vegetal. Extienda aproximadamente la mitad de la masa en una capa uniforme. Y envié el formulario al horno, precalentado a 180 grados.

Hornea por unos 30 minutos - ajusta el tiempo exacto según tu horno, la parte superior del bizcocho debe estar dorada, el interior debe estar completamente horneado, al pincharlo con un palillo debe estar seco, sin que se pegue la masa. Horneé el segundo bizcocho "grumoso" de la misma forma.

Mientras los pasteles se enfrían, es necesario preparar la crema. Vertí 600 ml de leche en el cucharón, agregué 150 g de azúcar y vainillina para darle sabor (la crema quedará moderadamente dulce, por lo que los golosos pueden aumentar la cantidad de azúcar a 180 g). Allí también batí 3 huevos, agregué 50 g de harina tamizada y 80 g de almidón. Revolví todo vigorosamente con un batidor para que no quedara ni un solo grumo.

Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente con un batidor para que no se queme nada. Debe cocinar hasta que la masa se espese; en promedio, esto demora entre 10 y 15 minutos. La mezcla terminada debe enfriarse a temperatura ambiente. Para evitar que se forme una costra en la superficie al enfriar, la cubrí con film transparente para que estuviera en contacto con la superficie de la crema.

Para la nata también necesitarás mantequilla que se haya derretido hasta que esté blanda a temperatura ambiente (elige mantequilla de buena calidad para que la nata se endurezca bien). Batí la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa. Agrega la mezcla de natillas en partes, 1-2 cucharadas a la vez, sin dejar de batir.

Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, ya puedes montar el bizcocho. Engrasé el bizcocho de abajo con crema (hay que usarlo todo) y lo cubrí con el segundo bizcocho de arriba, con los tubérculos hacia arriba. Puse la estructura en el frigorífico durante 10 horas (durante la noche) para que la crema se endureciera por completo.

Puedes decorar con azúcar glass, frutos rojos, chocolate, nueces y otros deliciosos aditivos de tu elección.

Recetas para hacer tartas en casa con fotos.

1kg 500ml

2 horas

255 kilocalorías

5/5 (1)

Si no tiene mucha experiencia culinaria, pero quiere mimar a su familia con productos horneados caseros para las fiestas, entonces ha venido al lugar correcto. Tengo en stock varias recetas de postres en los que todos ganan. En Polonia se le llama pastel, aunque parece un pastel de verdad y sabe a un pastel exquisito y aireado. Se prepara fácil y rápidamente y se come aún más rápido.

Para preparar Karpatka (el llamado postre) no se necesitan productos escasos ni equipamiento de cocina especializado. E incluso un escolar puede hacer frente a la tecnología. Comencemos con los clásicos y luego agreguemos algunos ingredientes más disponibles a la receta del pastel de masa choux Karpatka y creemos una verdadera obra maestra.

Karpatka clásica

El postre consta de sólo dos capas de bizcocho y una gruesa capa de crema entre ellas. El secreto del pastel reside en la masa choux, que al hornearse siempre sube y se vuelve aireada. Se coloca especialmente en una bandeja de horno o en un molde sin nivelarlo, aunque a altas temperaturas del horno se forman muchas burbujas de aire en la masa y la superficie del bizcocho se vuelve grumosa. Su relieve recuerda al paisaje de los Cárpatos. De ahí el nombre. Te aconsejo que prepares el pastel por la noche, ya que necesita al menos 6 horas en remojo.

Herramientas de cocina:

tamiz;
tazón mediano;
batidor;
cucharada;
taza con un volumen de 300 ml;

forma redonda con un diámetro de 24 cm;
rejilla para enfriar pasteles;
molde para pastel con un diámetro correspondiente a la forma.

Productos requeridos

Receta paso a paso con fotos del clásico Karpatka en casa.

Antes de comenzar a cocinar, saca la mantequilla del frigorífico para que se ablande.

preparar los pasteles

Enciende el horno para precalentar a 200°C. Vierta 100 ml de agua fría en un cazo y póngalo a calentar.
Agrega 100 ml de leche entera.
Añade 80 g de mantequilla.
Agregue 0,5 cucharaditas. sal, mezclar todo y esperar hasta que hierva.
Tamice 140 g de harina en la masa hirviendo a través de un colador y revuelva rápidamente hasta que quede suave.
Cuando la masa forme un bulto homogéneo, transfiérala a un bol y extiéndala por el fondo para que se enfríe un poco.
Batir 4 huevos crudos uno a la vez, amasando con cuidado la masa después de cada uno.
Cubra la sartén con pergamino y engrase con 0,5 cucharadas. l. aceite vegetal.
Coloque la mitad de la masa en ella, primero alísela y luego haga protuberancias arbitrarias con una cuchara.
Hornee por hasta media hora (hasta que se dore).
Retire el pastel horneado del pergamino y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe, con la superficie plana hacia abajo.
Hornea y enfría la segunda corteza de la misma forma.

preparar la crema

Mientras se hornea la segunda capa, tienes tiempo suficiente para preparar una natilla cremosa.

Vierta 600 ml de leche entera en la cacerola en la que se preparó la masa y póngala a calentar.
Batir 2 huevos crudos en un bol.
Añade 160 g de azúcar granulada.
Agrega vainillina con la punta de un cuchillo y frota todo bien con un batidor.
Añade poco a poco 50 g de fécula de patata y tritura hasta que quede suave.
Tome la mitad de la leche hirviendo en una taza y viértala en la mezcla de huevo y almidón en un chorro fino, revolviendo rápidamente hasta que desaparezcan los grumos.
Vierte la mezcla resultante con el resto de la leche hirviendo y cocina a fuego lento hasta que espese, revolviendo frecuentemente con un batidor.
Una vez que la crema comience a hincharse y espesarse, retirar del fuego y remover un poco más. Cubrir con plástico y dejar enfriar ligeramente por encima de la temperatura ambiente.
Coloca 200 g de mantequilla en un bol y bátelo con una batidora o batidora a velocidad baja durante un par de minutos.
Mientras bate, agregue gradualmente todas las natillas a la mantequilla.
Exprime el jugo de medio limón y revuelve.

Armar el pastel

Receta en vídeo del clásico pastel Karpatka.

Cocinar con un vídeo siempre es más claro. De esta forma sabrás exactamente cómo poner la masa en el molde, cuál debe ser la consistencia de la crema y cómo montar correctamente el producto.

Si no tienes tiempo, puedes hacer, por ejemplo, un pastel sin hornear o uno sencillo.

Karpatka con cacao y ciruelas pasas

Esta receta es para auténticos gourmets.. Por cierto, las ciruelas pasas se pueden complementar con orejones y/o pasas, migas de almendras, nueces molidas, virutas de chocolate y coco, frutas confitadas y ralladura de cítricos seca.

Tiempo de producción: aproximadamente 2 horas más 6-8 horas de remojo.
Cantidad de salida: unos 2 kg.

Herramientas de cocina:

tamiz;
cacerola de fondo grueso de 2 litros;
tazón mediano;
tazón pequeño;
batidor;
cucharada;
taza;
film transparente o bolsa de plástico de 20-25 cm de largo;

bol;
mezclador de inmersión (opcional);
forma cuadrada (bandeja para hornear) de 25 x 25 cm (la altura no importa);
3 hojas de pergamino de tamaños adecuados (para que puedas cubrir tanto el fondo como los lados del molde);
rejilla para enfriar pasteles;
Bandeja para tartas de al menos 25 x 25 cm.

Productos requeridos

Nombre	Cantidad
Agua fría	1 pila
Leche entera	2,5 pilas
Manteca	325 gramos
un huevo crudo	6 uds.
Sal	1 pizca
Maicena	4 cucharadas l.
licor de ciruela	200ml
Harina de trigo	1 pila
Azúcar	1 pila
ciruelas pasas	100 gramos
Esencia de vainilla	1 cucharadita
Polvo para hornear para la masa	0,5 cucharaditas
Polvo de cacao	3 cucharadas l.
Aceite vegetal desodorizado	1 cucharada. l.

Receta paso a paso de tarta de natillas de chocolate Karpatka

Antes de preparar la tarta, remojar en un bol pequeño 100 g de ciruelas pasas en 200 ml de licor de ciruela.

preparar los pasteles

preparar la crema

Vierta 2 tazas en la sartén. leche entera y poner a calentar.
Coloque 2 yemas en un bol y agregue 1 taza. Azúcar, batir hasta que quede suave.
Vierta la 0,5 taza restante. leche entera fría y revuelva para eliminar los grumos.
Vierta 4 cucharadas en la mezcla de yema y leche. l. maicena, revuelva.
Vierta la mezcla resultante en leche hirviendo y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo frecuentemente con un batidor.
Una vez que la crema comience a hincharse y espesarse, retirar del fuego y remover un poco más. Cubrir con plástico y dejar enfriar.
Añadir 1 cucharadita a la nata enfriada a 40°C. esencia de vainilla.
Escurrir las ciruelas, exprimirlas, cortarlas en rodajas finas y mezclarlas con la crema.
Agrega 200 g de mantequilla calentada a temperatura ambiente a la nata completamente enfriada y bate con una batidora o batidora.

Armar el pastel

Receta en vídeo para hacer chocolate Karpatka.

Al cocinar junto con el video, aprenderá de qué otra manera puede decorar el pastel.

Variaciones sobre el tema "crema".

La nata de la receta del bizcocho de masa choux Karpatka se puede sustituir por cualquier otra, por ejemplo, mantequilla o proteína. Pero el más útil será el requesón, sobre el cual les ofrezco un video.

Con que servir

Las bebidas más apropiadas para el pastel Karpatka serían el té negro con o sin aditivos, así como el café. Pero en este caso el agua con gas, los licores dulces o las bebidas alcohólicas más fuertes no son apropiados.

Espero que disfrutes mis recetas. ¡Cocina, crea en tu cocina, mima a tus seres queridos! Incluso si lleva algo de tiempo hacer tus obras maestras. ¿Sabías acerca de este “pastel”? ¿Cuánto te gustó? Me gustaría ver tu opinión en los comentarios.

Lunes 19 de mayo de 2014 07:32 + para cotizar libro

Simplemente me sorprende la naturaleza poco conocida de este milagro polaco. La tarta, o más bien el pastel, es simplemente milagrosamente buena. Karpatka se elabora con masa choux, que se eleva maravillosamente y crea, junto con la crema de pudín, una imagen de altas montañas. Como me encanta la masa choux y todo tipo de cosas que se elaboran con ella, esta tarta, especialmente su corte, me llamó la atención.
Si está familiarizado con la masa choux, preparar un pastel de este tipo no será difícil.
Y que crema más rica, ¡me recuerda al helado!
Es muy sencillo de preparar – sin movimientos innecesarios, un ligero descuido es bastante aceptable – lo anoté todo, pero ¡¡¡qué delicioso está!!!

masa
Agua - 1 taza (230 ml)
Margarina (mantequilla) - 100 g
Harina - 1 taza. (150 gramos)
Huevos - 5 piezas
Sal - 1/3 cucharadita.
Polvo para hornear - 1/2 cucharadita.

pudín de crema
Leche - 3 tazas. (700 gramos)
Azúcar - 1 taza. (160 gramos)
Harina - 80 g (aprox. 4 cucharadas con un portaobjetos pequeño)
Almidón - 80 g (yo usé almidón de patata, 4 cucharadas. l)
Yemas de huevo crudas - 2 piezas
Vainillina - 2 g (paquete entero sin azúcar)
Mantequilla - 200 g

Llevar a ebullición agua con margarina (mantequilla) y sal.

Agrega toda la harina de una vez. Remueve vigorosamente para evitar que se formen grumos.

Mantenlo a fuego lento un par de minutos y revuelve la masa todo el tiempo.

Alejar del calor. Así es como debería ser. Suave y bastante genial. Enfriar la masa antes de añadir los huevos para evitar que se cuajen. Hasta que esté ligeramente tibio.

Ahora agregue los huevos de acuerdo con este esquema: agregue un huevo y revuelva hasta que quede suave.
Agregue lo siguiente y revuelva hasta que quede suave.
Y así las 5 piezas.

La masa poco a poco se vuelve más blanda.

Al final, agregue la levadura en polvo.
La masa no está fría.

Tenía bandejas para hornear esmaltadas, así que puse papel de horno y las engrasé. Luego extiendo la mitad de la masa en una bandeja para hornear y la otra mitad en otra bandeja para hornear.

Pero esta cantidad de masa encajará perfectamente en una bandeja para hornear grande de una estufa estándar de 4 quemadores. Luego solo necesitas cortarlo transversalmente en 2 partes.

Antes de hornear, calentar el horno (180 grados)

Hornee a temperatura. 180 grados. unos 30 minutos.

No abrir el horno durante la cocción para evitar que la masa se asiente.

Así queda después de hornear: Cárpatos sólidos

Ligero y hermoso.

Y esta es la vista desde abajo. Cuevas.

Ahora preparemos la nata.

Mezclar las yemas, el almidón, la harina, la vainillina con 1 vaso de leche (un tercio de toda la leche según la norma).

Así se obtiene la mezcla de leche y almidón.

Calentar el resto de la leche y agregar el azúcar. Calienta a aproximadamente 80-90 grados.

Agrega nuestra parte de almidón de leche a la leche caliente.

Calentar, revolviendo vigorosamente, hasta que espese.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

La mantequilla no debe ser de la nevera, debe estar blanda.

Bátelo hasta que esté ligeramente blanqueado.

Ahora agrega la parte del pudín en porciones. Mezclar todo con una batidora hasta que quede suave.

Esta es la crema resultante. Es delicado, todavía no mantiene su forma, así debe ser.

Extienda toda la crema sobre una capa de pastel enfriada.

Cubrir con el segundo encima.

Dejar toda la noche para permitir que el pudín se endurezca.

Antes de servir, espolvorea azúcar glass por encima.

Estoy seguro de que harás un delicioso pastel Karpatka.

gurmel.ru
Mucha gente piensa que hacer una tarta casera requiere mucho esfuerzo y tiempo. Conociendo esta receta

La receta tradicional de polaco ligero y tierno presentada en el artículo es conocida entre los chefs como pastel "Karpatka". Es, por así decirlo, una versión más simplificada (campesina) de otro pastel nacional popular: el "Kremovka", elaborado con hojaldre. "Karpatka" es increíblemente bueno, no sólo a los niños, sino también a los adultos les encanta. El bizcocho tiene un delicioso sabor cremoso y una textura suave y cremosa. Te ofrecemos dos recetas de este manjar: la clásica y la original de chocolate.

Ingredientes del pastel

El pastel "Karpatka" tiene una composición de ingredientes bastante simple. Los productos son asequibles y no los más caros; probablemente se puedan encontrar en cantidad suficiente en todos los frigoríficos.

5 huevos grandes;
1 vaso de agua;
10 cucharadas l. mantequilla ablandada sin sal;
130-150 g de harina.

Lo más destacado de la tarta Karpatka es su relleno ligero y aireado: delicadas natillas de leche. Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:

2 vasos de leche;
1 taza de azúcar;
2 cucharadas. l. almidón y harina de patata o maíz;
200 gramos de mantequilla.

Cuando todos los productos estén preparados y sobre la mesa, esperando entre bastidores, podrá comenzar la magia culinaria. Este postre requiere masa choux, por regla general no hay dificultades para prepararlo. Lo principal es seguir todas las instrucciones paso a paso. Las natillas también son bastante fáciles de preparar. Seguramente todo el mundo se ha encontrado con esto al hornear, por ejemplo, un pastel de Napoleón o de miel.

Entonces, descubramos cómo preparar el pastel Karpatka en su cocina y complacer con él a sus seres queridos e invitados. Empecemos con la prueba.

Paso 1

Enciende el horno para precalentarlo a 200 grados. Prepare una bandeja para hornear poco profunda con anticipación y cúbrala con papel pergamino (para hornear).

En una cacerola pequeña, hierva una mezcla de agua, mantequilla y sal. Ten lista la harina y una espátula de madera. Una vez que la mantequilla se haya derretido, retira la sartén del fuego. Agrega toda la harina en una porción y mezcla rápidamente. Regresa la sartén al fuego. Luego, continúa amasando la masa durante 2-3 minutos hasta que comience a quedar rezagada detrás de las paredes del plato y forme una bola. Luego retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Agregue los huevos a la masa enfriada uno por uno. Al mismo tiempo, batir bien la masa con una batidora cada vez. La masa debe quedar suave, brillante y adherida a una espátula de madera.

Paso 2

El pastel polaco, cuya receta y foto se presenta en el artículo, a menudo se puede encontrar bajo el nombre de pastel de montaña de los Cárpatos, es decir, pastel o pastelito de las “Montañas de los Cárpatos”. Esto se debe a la apariencia de los productos horneados. Y para que el pastel realmente parezca montañas, debes hornear los pasteles correctamente. La superficie de lo que se coloca encima debe tener baches y ser desigual.

El principal secreto para prepararlos es no alisar la superficie de la masa con una espátula después de extenderla sobre una bandeja para horno con borde. Entonces la parte superior del pastel realmente se verá como una meseta montañosa.

Hornea la base durante media hora. No abras el horno bajo ningún concepto, de lo contrario la masa se caerá. Observa el proceso a través del cristal. Luego saca el bizcocho, perfora las “burbujas” formadas por encima con una aguja o una brocheta y mete al horno otros diez minutos. La superficie de los pasteles debe dorarse. Una vez que estén listos, retírelos de la bandeja para hornear o del molde, colóquelos sobre una rejilla y déjelos enfriar.

Paso 3

Para preparar las natillas para la tarta, revuelve la leche con el azúcar y el almidón y la harina con cuidado para que no queden grumos. Luego vierte la mezcla en un recipiente de fondo grueso y déjala hervir a fuego alto. No olvides remover la futura crema con frecuencia. En cuanto hierva hay que reducir el fuego. Sigue removiendo la crema, notarás como comienza a espesarse ante tus ojos. Después de al menos dos minutos, quedará como una masa de pudín, habiendo aumentado de volumen.

En la etapa final, puedes mezclarle vainilla. Luego coloque el recipiente en agua fría y enfríe la crema a temperatura ambiente. Cuando esté casi fría, agregue la mantequilla blanda y mezcle bien.

Etapa 4

La etapa final de la preparación es el montaje del pastel Karpatka. La masa enfriada se debe dividir en 2 partes horizontalmente. Coloque el bizcocho plano de fondo en el fondo de un plato hondo. Luego coloca encima las natillas y nivela la superficie con una espátula. Coloca la segunda parte del bizcocho encima. Coloca el bizcocho en el frigorífico un par de horas para que la crema se endurezca, luego será conveniente cortar Karpatka en porciones.

Espolvorea generosamente el pastel polaco terminado con azúcar en polvo para que su superficie se parezca a los picos de los Cárpatos, cubiertos de nieve.

Si dominas a la perfección la receta clásica para hacer este increíble postre, te sugerimos que le agregues un poco de variedad. El pastel Karpatka se puede preparar con sabor a chocolate y caramelo, lo que gustará aún más a los golosos. Su receta es algo diferente y no juzgaremos si es justo clasificarla como cocina tradicional polaca. Sin embargo, esta opción también merece el derecho de existir, sobre todo porque resulta realmente sabrosa.

Chocolate “Karpatka”: ingredientes para la masa

Para la tarta polaca de chocolate se aplica el mismo principio que para preparar la masa choux. Sin embargo, los ingredientes cambian ligeramente. Necesitará:

100 ml de leche y agua;
120 g de harina;
4 huevos;
80 g de mantequilla;
½ cucharadita sal;
20 g de cacao en polvo.

preparando las tortas

Coloque mantequilla en el fondo de la cacerola, vierta la leche y el agua, agregue sal. Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva. En este momento, tamice el cacao junto con la harina en un recipiente aparte.

Tan pronto como la mezcla de leche hierva, agrega todos los ingredientes secos de una vez. Mezclar intensamente la masa con una espátula hasta que comience a quedar rezagada detrás de las paredes de la cacerola y forme una masa homogénea. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Agregue los huevos a la masa uno por uno y bata bien la mezcla con una batidora cada vez. Como se mencionó anteriormente, debe quedar suave y brillante. Utilice una espátula de silicona o una cuchara de madera.

Dividir la masa en dos partes. Es bueno si tienes dos formas idénticas con lados bajos. De lo contrario, tendrás que hornear los pasteles uno por uno. Forrar el molde con papel de horno o engrasar con mantequilla. Luego coloca la masa en él y extiéndela por toda la superficie, pero sin nivelarla. Hornea las tartas en un horno precalentado a 200 grados durante al menos media hora. Luego repite con ellos el procedimiento descrito anteriormente: perfora las “burbujas” de aire con una brocheta y sécalas un poco más. Retire los pasteles completamente terminados del molde y déjelos enfriar sobre una rejilla, de lo contrario pueden quedar empapados.

Crema de chocolate: ingredientes

No hay nada complicado en preparar crema de caramelo para la tradicional tarta de natillas polaca. El proceso es casi el mismo que el descrito para la receta clásica. La única diferencia está en los ingredientes. Para preparar natillas, es necesario tomar:

500 ml de leche;
70 g de azúcar;
2 huevos;
60 g de almidón de maíz;
120 g de nata 20% de grasa;
150 gramos de mantequilla;
1 cucharadita extracto de vainilla.

Hacer caramelo cremoso

Para un pastel de natillas polaco tan modernizado (arriba se presenta una receta con una foto de la versión clásica), la crema se prepara en dos etapas. El primer paso es hacer el caramelo cremoso.

Para prepararlo se coge una cacerola de fondo grueso, se le echa azúcar y se pone al fuego. Poco a poco empezará a derretirse y transformarse en almíbar. Tenga cuidado de no quemar el caramelo. No es necesario revolverlo con espátula o cuchara, pero periódicamente puedes girar la cacerola en diferentes direcciones.

Calentar la nata por separado, pero no llevarla a ebullición. Tan pronto como el azúcar se convierta en caramelo (se disuelva por completo y adquiera un bonito color dorado), viértalo en la cacerola. Revuelve la mezcla rápida y vigorosamente. Como resultado, debería obtener un caramelo con un distintivo sabor cremoso.

preparando la crema

Vierta la leche en una cacerola y déjela hervir. En un recipiente aparte, bata el azúcar y los huevos y luego agregue la maicena. La mezcla debe quedar sin grumos. Combínalo con la mitad de la leche y mezcla bien. Vuelva a colocar la cacerola al fuego, vierta la mezcla de huevo y leche mientras revuelve constantemente y cocine hasta que espese.

Agregue extracto de vainilla y caramelo cremoso a la crema terminada. Resulta un agradable tono dorado. Si lo deseas, puedes agregar a la crema.

En la última etapa, monte el pastel Karpatka como se describe arriba.

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