Beneficios para la salud del curry. Composición del condimento de curry indio, sus propiedades y uso con fotos, cómo hacerlo tú mismo y utilizarlo en varias recetas.

Libro de referencia médica / Productos alimenticios / K Curry El curry es una especia de una parte antigua y tradicional de la cocina india. Se utiliza para condimentar carnes, verduras y pescados. Hoy en día, el curry en polvo es familiar en la cocina occidental, una mezcla de especias mezcladas en las proporciones adecuadas. Incluye cúrcuma, cilantro, comino, nuez moscada, jengibre, pimienta negra, semillas de mostaza, chile y ajo. A veces se añaden a la mezcla clavo, sal, fenogreco, cardamomo y canela. Propiedades del curry El curry contiene muchas propiedades valiosas que promueven la salud. Es antifúngico, antiinflamatorio y antimicrobiano, inhibiendo así el desarrollo de infecciones y previniendo ataques bacterianos. Al mismo tiempo, la especia tiene un efecto cancerígeno que reduce el crecimiento de células tumorales. Esta especia mejora la memoria y protege contra la enfermedad de Alzheimer. El curry tiene propiedades antioxidantes, por lo que la especia combate eficazmente los radicales libres responsables del proceso de envejecimiento. Esto ayuda al organismo a combatir enfermedades de la piel como la psoriasis, el eccema o el acné. La especia ayudará a una persona que sufre de migrañas intensas. Tiene efecto analgésico debido a la presencia de ácido salicílico. Para ello, el curry estimula la producción de endorfinas, la hormona de la felicidad. La especia india es conocida desde hace muchos años como una ayuda comprobada para perder peso. El curry aumenta la secreción de bilis y ayuda a quemar grasas. El polvo amarillo mejora el metabolismo y la motilidad intestinal. Beneficios del curry El curry no sólo aporta sabor a nuestras vidas. Contiene especias que tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir el cáncer, acelerar el metabolismo y mejorar la digestión. Controlar los niveles de azúcar en sangre La cúrcuma, una de las principales especias del curry en polvo, puede reducir el riesgo de diabetes. La curcurmina previene los picos de azúcar en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina. Manejo del colesterol El curry en polvo puede reducir el colesterol y prevenir los cálculos biliares gracias a una de sus especias constituyentes, la alholva. También reduce la oxidación de lípidos en el hígado. desintoxicación La especia puede ayudar a eliminar del cuerpo metales pesados ​​tóxicos como el mercurio y el plomo. Prevención y tratamiento del cáncer. Comer curry con regularidad puede proporcionar beneficios para la prevención del cáncer. La curcumina, que se encuentra en el curry, es una de las plantas más estudiadas en la investigación del cáncer. Es seguro para el consumo humano y se recomienda como terapia anticancerígena y para prevenir la recurrencia del cáncer. La curcumina retarda la propagación de una amplia gama de células tumorales. Protege contra la enfermedad de Alzheimer La curcumina es un fármaco prometedor en la prevención y el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. Ayuda a la digestión El curry en polvo tradicional está lleno de especias que ayudan al sistema digestivo. La pimienta negra favorece la secreción de ácido estomacal y reduce los gases intestinales. La hoja de laurel favorece una digestión adecuada. La canela es un antídoto para la diarrea, los vómitos y la indigestión. Los clavos también tratan la diarrea y los malestares estomacales. El cilantro y el comino ayudan a aliviar el dolor de estómago y tratar los trastornos digestivos. Usos del curry El curry es una especia de la cocina india. Esta especia funciona especialmente bien con el arroz, añadiendo un bonito color amarillo (una variedad originaria de Sri Lanka produce un color marrón oscuro y un sabor ligeramente más picante). El secreto del aroma de esta especia radica en la composición única de sus ingredientes. También puedes preparar salsas aromáticas a base de esta especia. Daño del curry Algunas personas deben tener cuidado antes de mojar los platos con curry. Cantidades excesivas de especias pueden provocar efectos secundarios. Esto es especialmente cierto para pacientes con cáncer de mama y enfermedades cardiovasculares. aumento del sangrado La cúrcuma es un anticoagulante natural y puede aumentar el sangrado cuando se combina con ciertos medicamentos. No se puede utilizar con anticoagulantes (previenen la coagulación de la sangre) ni antiagregantes plaquetarios. Suprime las drogas químicas. Durante la quimioterapia, el curry también se debe consumir con precaución. La curcumina puede interferir con la ciclofosfamida, un inmunosupresor utilizado en el tratamiento del cáncer de mama. Piedras en los riñones Una gran dosis de cúrcuma puede provocar problemas renales. Aumenta los niveles de oxalato, lo que aumenta el riesgo de cálculos renales. Puede empeorar los problemas gastrointestinales. El curry no es aconsejable para quienes padecen enfermedades gastrointestinales como úlceras de estómago, obstrucción de las vías biliares y cálculos biliares.

Minerales Descripción Curry Es una mezcla de varias especias diferentes. La especia apareció en la India y desde allí se extendió a otros territorios. El curry llega a las tiendas en forma de polvo seco, de color amarillo, verde, rojo u ocre (ver foto). Curiosamente, las propias ramas de curry, que influyeron directamente en el nombre de la especia, no se pueden utilizar con la mezcla, ya que la planta crece exclusivamente en la India. El sabor y el color de una especia dependen directamente de su composición. 4 ingredientes principales del curry: Raíz de la cúrcuma. La especia constituye 1/4 de la cantidad total. Se utiliza en la medicina oficial y popular. Este ingrediente le da al curry un sabor picante y un aroma único. Cilantro picado. La cantidad puede oscilar entre el 30 y el 50% del peso total de la especia. Gracias a este ingrediente, el curry adquiere su sabor picante y dulce. Fenogreco. La especia es el polvo de los frijoles de la planta. El curry no contiene más del 10%. Le da al ingrediente un sabor agridulce y una nota de nuez al curry. Pimiento rojo de cayena. Este ingrediente ocupa aproximadamente el 6% de la masa total. Otros componentes del curry pueden variar según el país de origen, por ejemplo, puede ser cardamomo, pimienta, jengibre, sal, canela, ajo y muchos otros. Si tienes la habilidad, lo mejor es hacer tu propio curry. Para ello, sólo necesitas comprar todos los ingredientes necesarios y molerlos con un molinillo de café o un mortero. ¿Cómo seleccionar y almacenar? Al elegir curry, preste atención a la composición, dé preferencia a las opciones que le resulten más aceptables. Lo principal es que los 4 ingredientes anteriores estén ahí. El olor de una especia de calidad debe ser rico. El color de un buen curry, independientemente de su vida útil, debe ser vibrante. No se recomienda comprar especias deslustradas. La mezcla de curry debe estar seca. El curry debe almacenarse en un recipiente hermético lejos de la luz solar directa. Si la especia contiene comino, no debe almacenarse durante más de un año, ya que se volverá amarga. La mezcla de curry preparada se puede almacenar en casa por no más de 2 meses. Características beneficiosas Los beneficios del curry se deben al uso de diversas especias que tienen una composición química única. Por ejemplo, la adición de cúrcuma mejora la actividad cerebral y la especia ayuda al cuerpo a combatir el cáncer. También mejora la composición de la sangre, lo cual es importante para los pacientes con anemia. El cilantro, que también forma parte del curry, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y también tiene propiedades coleréticas. La especia ayuda a normalizar los niveles de colesterol en sangre. El curry se considera un condimento ideal para las personas que desean deshacerse de los kilos de más o cuidar su figura. Los componentes de la especia resisten la formación de tejido adiposo y eliminan el exceso de líquido del cuerpo, que es la causa de la hinchazón y la celulitis. El curry mejora el funcionamiento del sistema digestivo y la tasa metabólica. Gracias a la presencia de comino, aumentan las funciones protectoras del organismo, lo que ayuda a combatir mejor los efectos negativos de virus, infecciones y otros factores negativos. Si la especia contiene comino, el curry tiene la capacidad de eliminar toxinas y desechos. En presencia de jengibre, la especia ayuda a aliviar el estreñimiento y mejorar la circulación sanguínea. Uso en cosmetología Las propiedades beneficiosas del curry también se utilizan en cosmética. La especia se utiliza para la producción industrial de diversas mascarillas que ayudan a cerrar los poros y reducir la secreción de grasa subcutánea. Tiene un efecto curry y blanqueador, que permite hacer frente a las pecas y las manchas de la edad. La crema, que incluye curry, ayuda a aumentar la capa protectora contra los efectos negativos de los rayos ultravioleta. La especia también se puede utilizar en cosméticos para el cuidado del cabello. Estos productos promueven el crecimiento del cabello y aumentan la nutrición de los folículos pilosos. Con un uso regular, se reduce el riesgo de calvicie y encanecimiento del cabello. Uso en la cocina Stephen Curry recibe un premio El curry se utiliza en la cocina no sólo para añadir sabor y aroma adicionales, sino también para desinfectar otros ingredientes. La especia se incluye en diversas salsas, aderezos y adobos. El curry complementa el sabor de la carne, el pescado, así como los segundos y primeros platos. Además, muchos consideran que esta especia es una excelente adición a las verduras guisadas. En general, el curry puede considerarse un condimento universal capaz de mejorar el sabor de bebidas, platos fríos y calientes e incluso postres. Dado su hermoso color, la especia se utiliza en la elaboración de quesos y bebidas alcohólicas. Daño del curry y contraindicaciones. El curry puede ser perjudicial para las mujeres embarazadas y lactantes. También vale la pena considerar que puede ocurrir intolerancia individual a los componentes del curry. Dado que la especia tiene la capacidad de reducir la coagulación sanguínea, no se recomienda consumirla antes de la cirugía. Además, el curry no debe combinarse con ciertos medicamentos, por ejemplo, aspirina y anticoagulantes. Debes tener cuidado al usar la especia si tienes problemas con la vesícula biliar. Fotos del producto

Curry: calorías y propiedades. Los beneficios y daños del curry.

Contenido calórico: 325 kcal.

Valor energético del producto Curry (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):

Proteínas: 12,66 g (~51 kcal) Grasas: 13,81 g (~124 kcal) Carbohidratos: 58,15 g (~233 kcal)

Ratio energético (b|w|y): 16%|38%|72%

Curry: propiedades

¿Cuánto cuesta el curry (precio medio por 1 kg)?

Moscú y región de Moscú.400 rublos.

Actualmente las hierbas y especias se han vuelto muy populares en nuestra cocina. Es difícil imaginar una cocina sin un montón de bolsitas de colores, perfumadas con aromas completamente diferentes. En Rusia, uno de los condimentos favoritos de las amas de casa es el curry, una mezcla de diferentes especias. Proviene de la India y suele contener especias como cúrcuma, cardamomo, cilantro, jengibre, pimiento negro y rojo.

La mezcla de curry combina bien con casi cualquier plato. Por ejemplo, en la India, las amas de casa añaden esta especia a platos de carne y pescado, verduras y arroz. Incluso se utiliza en productos horneados y bebidas. Además, gracias al curry, los platos adquieren un bonito tono dorado y un aroma inolvidable.

Guiso de verduras, ensaladas de pollo, vinagretas, albóndigas, stroganoff de ternera... nuestras amas de casa encuentran los usos más inesperados para esta especia. Asegúrate de agregar curry a tu arsenal de condimentos; ¡te sorprenderá el increíble sabor que agregará a tus obras maestras culinarias! El contenido calórico del curry es de 325 kcal por 100 gramos de especia.

Beneficios del curry

Los beneficios del curry cuando se ingiere son innegables, ya que esta mezcla simplemente está diseñada para mantener el correcto equilibrio en el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo humano. El curry mejora la función hepática, promueve el proceso de digestión y elimina toxinas y desechos dañinos.

Los beneficios del curry como producto dietético son conocidos, ya que la cúrcuma, que forma parte de la especia, es el principal “enemigo” de la grasa. Esto se justifica por el hecho de que el componente curcumina impide el crecimiento del tejido adiposo al ralentizar el metabolismo de las células no deseadas. Otra característica importante de esta sustancia es su capacidad para activar el sistema inmunológico, así como para destruir proteínas que bloquean la actividad cerebral y contribuyen así al desarrollo de la terrible enfermedad de Alzheimer.

Hay que tener en cuenta que las propiedades del curry dependen directamente de la composición específica de la especia. Por ejemplo, la pimienta negra, que forma parte de la especia, es útil para la diabetes, y el comino y el jengibre mejoran perfectamente el funcionamiento del sistema digestivo. Se ha establecido que el cilantro estimula el apetito y normaliza la secreción de bilis.

En general, si no estás del todo satisfecho con la composición de la especia terminada, que puedes encontrar en casi cualquier supermercado, puedes prepararla tú mismo mezclando los ingredientes que más te gusten.

Daño del curry

El daño al curry puede ocurrir en caso de intolerancia individual a los ingredientes que lo componen. Los médicos no recomiendan enfáticamente el uso de esta especia a mujeres embarazadas y niños pequeños menores de dos años.

En resumen, cabe señalar que el curry comprado en la tienda podría considerarse la especia ideal si no fuera por la presencia de un conservante: el glutamato monosódico.

Proporciones del producto. ¿Cuantos gramos?

1 cucharadita 3 gramos 1 cucharada 10 gramos

El valor nutricional

Últimamente hablo a menudo de productos tradicionales indios. Y qué podría ser más tradicional que las hojas de curry con un distintivo sabor y aroma oriental. Estas son las hojas de un árbol de la familia Rutaceae, que también se llama Murraya koenigii o Murraya aronia.

Ayurveda utiliza no sólo las hojas, sino también la corteza y las raíces de este maravilloso árbol para tratar la diabetes, enfermedades del estómago y del hígado y, por supuesto, para el cuidado del cabello.

Del idioma indio, “curry” se traduce como “hojas dulces de neem” (son muy similares en apariencia), y en España se les conoce como “hoja”.

Además del subcontinente indio, hoy en día los árboles de los que se cosechan las hojas de curry se cultivan en China, Australia e incluso África. En la India, este condimento siempre se añade a los guisos y platos de legumbres.

Valor nutricional de las hojas de curry.

Nutrientes clave: fibra dietética, proteínas, vitamina A y calcio. En pequeñas cantidades, las hojas de curry contienen vitamina B, hierro, magnesio, manganeso y fósforo.

Pero el principal secreto del poder curativo reside en los compuestos fitoquímicos (terpenos, terpenoles y cetonas) que, cuando se destilan de las hojas, “fluyen” en un aceite esencial con un aroma brillante similar.

Beneficios para la salud de las hojas maravillosas

El consejo que seguro escucharás de cualquier herbolario practicante de Oriente es masticar 1-2 hojas frescas de curry cada mañana, porque es muy beneficioso para la salud. Puedes preparar yogur especiado (o suero de leche) con hojas trituradas.

Perspectivas para el tratamiento de la diabetes mellitus.

La investigación del año pasado demostró que las hojas de curry contienen alcaloides y polifenoles, poderosos antioxidantes que reducen los niveles de azúcar y grasa en la sangre. Para las ratas diabéticas, las hojas de curry fueron más efectivas que el medicamento gibenclamida. Así lo confirman los autores del Journal of Chinese Medicine, publicado en Estados Unidos.

Fuente natural de clorofila.

Es una rica fuente de clorofila, a cuyos beneficios he dedicado un artículo aparte. En definitiva, la clorofila es útil para limpiar la sangre y el hígado, acelerar la cicatrización de heridas, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, y además energiza.

Antioxidantes en las hojas de curry

Una de las primeras publicaciones sobre las propiedades antioxidantes de las hojas de curry se publicó en 2007 en el Journal of Food Chemical Toxicology. Este material vegetal ha demostrado su capacidad para proteger el hígado y los riñones de la oxidación, previniendo así enfermedades graves como la hepatitis y la cirrosis.

Propiedades anticancerígenas

A medida que continúa la búsqueda de curas para el cáncer, las hojas de curry se han convertido en un foco de estudio. Uno de los antioxidantes más prometedores, la girinimbina, se encuentra en la piel de las hojas.

Las pruebas de esta sustancia en el tubo de ensayo han demostrado sus propiedades antitumorales, previene la oxidación y la mutación de las células.

Para los pacientes con cáncer inmunodeprimidos, las hojas de curry también ofrecen protección antimicrobiana. Reducen la gravedad de los efectos secundarios de la ingesta de medicamentos pesados, quimioterapia y radioterapia.

Propiedades analgésicas

Los científicos han confirmado las propiedades analgésicas de un extracto obtenido de las hojas de curry. Es especialmente eficaz en el tratamiento del dolor inflamatorio.

Propiedades diuréticas

El producto reduce la hinchazón y elimina sustancias tóxicas del organismo gracias a sus propiedades diuréticas. También aumenta la sudoración.

Resolviendo problemas gastrointestinales

Los antioxidantes y alcaloides vegetales son beneficiosos para la salud gastrointestinal. El jugo de hojas de curry mezclado con jugo de limón y miel es un excelente remedio casero para la indigestión, las úlceras y las náuseas.

El alcaloide carbazol presente en la pasta de curry y en el jugo de las hojas ha demostrado su eficacia en el tratamiento de la diarrea.

El material vegetal seco y triturado mezclado con suero de leche fresco ayuda a aliviar la indigestión, mientras que las hojas frescas combaten la disentería y las hemorroides.

Hojas de curry y colesterol.

También puede utilizar este material a base de hierbas para reducir los niveles de colesterol en sangre. Junto con la cúrcuma, las hojas de curry se consideran buenas para el corazón.

Propiedades antifúngicas

La pasta elaborada con hojas de curry tiene fuertes propiedades antifúngicas. Se utiliza para tratar hematomas, infecciones cutáneas por hongos y erupciones cutáneas. Simplemente mastica las hojas de curry y aplica la pasta resultante en la zona afectada. Se garantiza una curación rápida.

Beneficios para la visión

Es una buena fuente de caroteno, precursor de la vitamina A, por lo que comer 1-2 hojas de curry al día mejora la visión y previene el desarrollo de cataratas.

Hojas de curry para tratar la demencia

La demencia es una enfermedad común entre las personas mayores. El extracto de hoja de neem dulce mejora la función cerebral (especialmente la memoria), combate la enfermedad de Alzheimer y la demencia.

Buenas noticias para las mujeres embarazadas.

El jugo o té elaborado con hojas de curry ayuda con las náuseas matutinas en el primer trimestre del embarazo: remedios naturales que los médicos de la India consideran seguros para la madre y el feto. También puedes tomar una pasta de hojas trituradas y yogur.

Horror de mosquitos

Resulta que las hojas de chokeberry negra, gracias a su fuerte aroma, repelen a los mosquitos e incluso matan sus larvas. Una auténtica pesadilla para los molestos insectos.

Hojas de curry para un cabello sano

Entonces, ¿qué puede ofrecerle este producto a tu cabello? Promueve el crecimiento del cabello, previene el daño y el envejecimiento del cabello, lo hace más brillante y mejora el color.

Las hojas de curry contienen muchos nutrientes y, gracias a sus componentes antifúngicos, protegen el cuero cabelludo de enfermedades.

Las mujeres orientales tienen sus propias recetas secretas para preparar productos caseros para el cuidado del cabello. Uno de ellos es este: las hojas de curry se hierven en leche de coco, se enfrían y se usan como tónico para el cabello oscuro. Se aplica todos los días antes de acostarse y se lava por la mañana con un champú suave. Además de luminosidad, brillo y nutrición, este producto le dará a tu cabello varios años más de juventud y retrasará la aparición de canas.

El aceite esencial extraído de las hojas de curry tiene el mismo aroma agradable que el condimento. El masaje regular del cuero cabelludo con este aceite es muy beneficioso para el cabello. El aceite de curry también se utiliza para elaborar jabones y cosméticos faciales.

Hojas de curry para adelgazar.

Junto con la fibra digestiva, estas hojas contienen principios activos que mejoran el metabolismo y previenen la obesidad.

Estudios en ratas obesas han demostrado que el extracto vegetal de Murraya de Koenig reduce el porcentaje de grasa en el cuerpo de los animales y ayuda a reducir su peso.

El alcaloide especial mahanimbina es probablemente el responsable de las prometedoras propiedades dietéticas beneficiosas de las hojas de curry. En una palabra, ha llegado el regimiento de hierbas que favorecen la pérdida de peso.

Uso en la cocina

Bien conocido por los amantes de lo exótico oriental, el curry en polvo no sólo contiene hojas de curry, sino también cilantro, comino, pimienta negra y fenogreco.

Una de las razones por las que el curry en polvo puro es tan popular es que combina bien con otras especias indias y mediterráneas. En la cocina india se utiliza para condimentar platos de verduras, todo tipo de encurtidos, yogures y chutneys. Antes de agregar el condimento al plato terminado, generalmente se fríe en manteca o aceite vegetal junto con cebolla picada.

En el sur de la India es popular la sopa rasam con curry, tomates y jugo de tamarindo; lea sobre sus propiedades beneficiosas aquí.

La sopa camboyana Maju Krueng es impensable sin hojas de curry fritas y en polvo.

En los platos tailandeses a menudo se pueden encontrar hojas de otra planta de la familia Rutaceae. Las hojas de lima kaffir (Citrus hystrix) o limequat tienen un aroma similar. Volveré a ellos en uno de los siguientes artículos.

Este producto vegetal contiene una cantidad importante de ácido oxálico. Si no quiere tener cálculos renales, no coma demasiado. Pero en pequeñas dosis, las hojas de curry son inofensivas.

Hay bastantes palabras que tienen dos significados. Hay muchas menos palabras con al menos tres significados. La palabra "curry" es una de ellas. Dependiendo del contexto, la palabra curry puede usarse para hacer referencia a:

• el árbol Murraya Koenig, cuyas hojas se utilizan como condimento;
• una mezcla de especias característica de la cocina india;
• platos preparados con estas especias.

Las raíces de esta palabra se remontan a la palabra tamil கறி, que significa "salsa". Pero los europeos, siguiendo su antigua costumbre y sin entenderlo realmente, empezaron a ponerle a todo la etiqueta “curry”, y el término se mantuvo, dando lugar a una especie de confusión. Dado que las hojas del árbol de curry son bastante difíciles de conseguir aquí (a menudo reemplazo la lima kaffir con hojas de mandarina, que a veces se venden con una ramita), y para preparar un plato de curry necesitarás condimento de curry, hablemos de ello.

condimento de curry

Para empezar, el curry no es la única mezcla de especias de la cocina india. Como recordamos del artículo sobre, hay una gran cantidad de mezclas de este tipo, pero de este conjunto es muy posible destacar la familia del curry.

En primer lugar, es la especia principal del curry, por lo que los platos a base de él suelen tener un color amarillo brillante y un aroma reconocible.

En segundo lugar, el conjunto de especias que se incluyen en el curry también es más o menos claro: cilantro, cardamomo, fenogreco (reemplazan las mismas hojas de curry que no toleran el almacenamiento y transporte a largo plazo), pimientos de varios tipos y otros. especias, cuya composición y proporciones dependen del plato que se vaya a preparar con ellas. En India y países vecinos puedes comprar mezclas de curry para cualquier ocasión, pero con nosotros, a menos que hables de una tienda especializada, tendrás que contentarte con una sola, universal (si tienes suerte).

En tercer lugar, aunque el curry es ciertamente una cocina india, no se inventó en la India, sino en Europa.

Más precisamente, en el Reino Unido. Por supuesto, no se les ocurrió de la nada, sino que se basaron en una de las recetas de una mezcla de garam masala que realmente existe en la India, pero aún así. Se cree que el curry en polvo se originó en el siglo XVIII, cuando los británicos que regresaban de la India comenzaron a llevar consigo un suministro de especias y luego intentaron crear algo similar en casa.

Según la leyenda, como resultado de uno de estos intentos de cocinar curry lejos de su patria histórica, apareció, aunque lo más probable es que sea solo una leyenda y nada más.

usando curry

Tradicionalmente, al preparar platos indios, las especias se tuestan primero en una sartén seca, pero como ya están molidas en curry, esto no es necesario. Por el contrario, el sentido común exige no dejar la superficie caliente de una sartén sola con especias en polvo, que se quemarán instantáneamente, por lo que las especias generalmente se usan junto con un componente líquido: agua, leche de coco, yogur, verduras, etc. .

Si consideramos auténticos platos indios similares al curry, encontraremos que con estas especias se preparan tanto carnes como pescados y verduras, y el curry se divide convencionalmente en platos con salsa y “secos”, es decir, aquellos en los que hay sin salsa o presente en cantidades mínimas. Además, el curry se puede utilizar como condimento para el arroz e incluso para otros cereales.

El curry funciona bien cuando se usa como adobo seco para carne, que luego se cocina en un horno tandoor. Condimentando trozos de carne con curry y dejándolos absorber los aromas de las especias, podrás cocinar kebab al estilo indio sin ningún esfuerzo adicional.

Condimento de curry: ¿sabes en qué especias se compone? ¿Sabes que incluir periódicamente este condimento en tus platos será muy beneficioso para tu salud? Las propiedades del condimento curry también son muy útiles para adelgazar. Lee nuestro artículo y decide si las propiedades beneficiosas del curry son adecuadas para ti.

El curry en polvo es una especia popular que tiene una serie de valiosos beneficios para la salud, que incluyen la prevención del cáncer, la protección contra las enfermedades cardiovasculares, la reducción de los síntomas de la enfermedad de Alzheimer, el alivio del dolor y la inflamación y la promoción de la salud ósea. Ayuda a absorber mejor las proteínas de los alimentos vegetales, ayudando así. Además, protege el sistema inmunológico de infecciones bacterianas y también aumenta la capacidad del hígado para eliminar productos de desecho.

Composición del condimento

El curry no es una planta aislada que se convierte en condimento. Se compone de numerosos ingredientes, la receta varía según la región del mundo. Los ingredientes más comunes y beneficiosos del curry en polvo son la cúrcuma, el cilantro, el cardamomo, el comino, la albahaca y el pimiento rojo. A veces se añaden semillas de hinojo o mostaza, jengibre, ajo y canela para darle sabor y aroma, que tienen beneficios para la salud individuales. El curry se originó en la cocina del sur de Asia y se popularizó en Europa a lo largo de los siglos XIX y XX. A mediados del siglo XX, la cocina india ganó popularidad mundial y el curry estuvo ampliamente disponible.

Especia de curry: propiedades beneficiosas

1. cúrcuma

La cúrcuma es probablemente el ingrediente más valioso entre las especias que se encuentran en el curry en polvo. Su componente orgánico curcumina reduce la aparición de placa, combate los radicales libres, estimula el sistema inmunológico y mejora la función del sistema nervioso.

La investigación actual está tratando de encontrar un vínculo más fuerte entre el consumo de curry y una incidencia reducida de la enfermedad de Alzheimer en la India. Aumentar la cantidad de cúrcuma en la dieta puede estimular la actividad anticancerígena en la saliva humana. Como resultado, se reduce la probabilidad de desarrollar cáncer gastrointestinal. Esta hierba también contiene aceite esencial, manganeso, hierro, potasio, fibra y vitamina B6.

La cúrcuma se utiliza en la medicina india y china para tratar el dolor de pecho, el sangrado, los moretones y el dolor de muelas. Actúa como tal y los altos niveles de vitamina B6 ayudan a controlar la producción de homocisteína, un factor de riesgo importante en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Las propiedades especiales del curry reducen la inflamación de las articulaciones y el dolor asociado. Se ha comprobado que en este caso el efecto del condimento es casi comparable al efecto del ibuprofeno.

2. Cardamomo y Albahaca

Los otros dos ingredientes, cardamomo y albahaca, pueden proteger el sistema cardiovascular, reducir la presión arterial y el riesgo de desarrollar aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Aunque las pruebas en humanos aún se encuentran en las primeras etapas, un número significativo de ensayos en animales han demostrado que el consumo de curry aumenta la tasa de crecimiento y curación de los huesos y reduce la pérdida ósea. Esto es especialmente importante para las personas mayores cuyos huesos necesitan apoyo. Y la cúrcuma suprime la formación de tumores y cura el hígado.

3. cilantro

El cilantro, contenido en casi cualquier condimento de curry, tiene un efecto antibacteriano, especialmente un fuerte efecto sobre E. coli y otros patógenos de trastornos gastrointestinales. El cilantro, el comino y la cúrcuma contienen aceites esenciales de cineol, borneol, linalol y citronelol, vitaminas A y C, ácidos esteárico y linoleico, fósforo y hierro. Todos ellos ayudan a reducir el colesterol alto, eliminar enfermedades de la piel, anemia y molestias menstruales.

4. Pimiento rojo

La pimienta de cayena, presente en el condimento, contiene capsaicina. Este último es un analgésico eficaz para la artrosis y los dolores de cabeza. La capsaicina se usa para controlar el dolor asociado con la neuropatía diabética. La pimienta de cayena no sólo aporta un aroma picante al curry, sino que también lo satura con vitaminas A, B6, C y K, además de manganeso y fibra dietética. Estas vitaminas y minerales son esenciales para la salud cardiovascular, el funcionamiento óptimo del sistema inmunológico y la renovación del tejido epitelial.

Bajar de peso con curry

El curry también es un plato popular que favorece la pérdida de peso al aumentar el metabolismo. Hay muchas variedades, que incluyen guisar, hervir o freír en un recipiente con muchos condimentos pescado, lentejas, carne, arroz y verduras. Se encuentra a menudo en la cocina vegetariana.

El condimento de curry para adelgazar se añade al plato del mismo nombre, que puede contener mucho líquido o estar seco. Tanto en el primer como en el segundo caso, la comida combina bien con salsas a base de yogur, nata o leche, productos de soja, puré de judías, arroz, tomates, berenjenas, maíz, pimiento morrón o caldo. El curry es un excelente condimento para los alimentos cárnicos, pero para bajar de peso es mejor utilizar carnes blancas sin grasa o excluir temporalmente los alimentos de origen animal de la dieta.

1 cucharada de curry en polvo contiene (según el USDA):

• Calorías: 20 kcal.
• Grasa: 0,87 g.
• Hidratos de carbono: 3,66 g.
• Fibra: 2,1 gramos.
• Proteína: 0,8 g.

Precauciones y contraindicaciones.

El condimento de curry, cuyos beneficios y daños hemos comentado, es un aspecto sabroso y nutritivo de la dieta humana. Pero también tiene varios efectos secundarios potenciales. Esta especia es un conocido anticoagulante, por lo que si ya estás tomando anticoagulantes, debes consultar a tu médico para descartar cualquier peligro de sangrado excesivo. Algunos estudios han demostrado que el curry en polvo es un irritante de la vesícula biliar, lo que puede ser indeseable para personas con afecciones de la vesícula biliar.

¡Aparte de estas pocas precauciones, disfrute usando especias y aproveche todos sus ricos beneficios! Al agregar una cantidad moderada de curry en polvo a tu comida, puedes mejorar fácilmente tu salud y eliminar posibles problemas de indigestión. Intente combinar el condimento de curry y

El curry es una especia de una parte antigua y tradicional de la cocina india. Se utiliza para condimentar carnes, verduras y pescados. Hoy en día, el curry en polvo es familiar en la cocina occidental, una mezcla de especias mezcladas en las proporciones adecuadas. Incluye cúrcuma, cilantro, comino, nuez moscada, jengibre, pimienta negra, semillas de mostaza, chile y ajo. A veces se añaden a la mezcla clavo, sal, fenogreco, cardamomo y canela.

Propiedades del curry

El curry contiene muchas propiedades valiosas que promueven la salud. Es antifúngico, antiinflamatorio y antimicrobiano, inhibiendo así el desarrollo de infecciones y previniendo ataques bacterianos. Al mismo tiempo, la especia tiene un efecto cancerígeno que reduce el crecimiento de células tumorales. Esta especia mejora la memoria y protege contra la enfermedad de Alzheimer.

El curry tiene propiedades antioxidantes, por lo que la especia combate eficazmente los radicales libres responsables del proceso de envejecimiento. Esto ayuda al organismo a combatir enfermedades de la piel como la psoriasis, el eccema o el acné.

La especia ayudará a una persona que sufre de migrañas intensas. Tiene efecto analgésico debido a la presencia de ácido salicílico. Para ello, el curry estimula la producción de endorfinas, la hormona de la felicidad.

La especia india es conocida desde hace muchos años como una ayuda comprobada para perder peso. El curry aumenta la secreción de bilis y ayuda a quemar grasas. El polvo amarillo mejora el metabolismo y la motilidad intestinal.

Beneficios del curry

El curry no sólo aporta sabor a nuestras vidas. Contiene especias que tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir el cáncer, acelerar el metabolismo y mejorar la digestión.

Controlar los niveles de azúcar en sangre

La cúrcuma, una de las principales especias del curry en polvo, puede reducir el riesgo de diabetes. La curcurmina previene los picos de azúcar en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina.

Manejo del colesterol

El curry en polvo puede reducir el colesterol y prevenir los cálculos biliares gracias a una de sus especias constituyentes, la alholva. También reduce la oxidación de lípidos en el hígado.

desintoxicación

La especia puede ayudar a eliminar del cuerpo metales pesados ​​tóxicos como el mercurio y el plomo.

Prevención y tratamiento del cáncer.

Comer curry con regularidad puede proporcionar beneficios para la prevención del cáncer. La curcumina, que se encuentra en el curry, es una de las plantas más estudiadas en la investigación del cáncer. Es seguro para el consumo humano y se recomienda como terapia anticancerígena y para prevenir la recurrencia del cáncer. La curcumina retarda la propagación de una amplia gama de células tumorales.

Protege contra la enfermedad de Alzheimer

La curcumina es un fármaco prometedor en la prevención y el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.

Ayuda a la digestión

El curry en polvo tradicional está lleno de especias que ayudan al sistema digestivo. La pimienta negra favorece la secreción de ácido estomacal y reduce los gases intestinales. La hoja de laurel favorece una digestión adecuada. La canela es un antídoto para la diarrea, los vómitos y la indigestión. Los clavos también tratan la diarrea y los malestares estomacales. El cilantro y el comino ayudan a aliviar el dolor de estómago y tratar los trastornos digestivos.

Usos del curry

El curry es una especia de la cocina india. Esta especia funciona especialmente bien con el arroz, añadiendo un bonito color amarillo (una variedad originaria de Sri Lanka produce un color marrón oscuro y un sabor ligeramente más picante). El secreto del aroma de esta especia radica en la composición única de sus ingredientes. También puedes preparar salsas aromáticas a base de esta especia.

Daño del curry

Algunas personas deben tener cuidado antes de mojar los platos con curry. Cantidades excesivas de especias pueden provocar efectos secundarios. Esto es especialmente cierto para pacientes con cáncer de mama y enfermedades cardiovasculares.

aumento del sangrado

La cúrcuma es un anticoagulante natural y puede aumentar el sangrado cuando se combina con ciertos medicamentos. No se puede utilizar con anticoagulantes (previenen la coagulación de la sangre) ni antiagregantes plaquetarios.

Suprime las drogas químicas.

Durante la quimioterapia, el curry también se debe consumir con precaución. La curcumina puede interferir con la ciclofosfamida, un inmunosupresor utilizado en el tratamiento del cáncer de mama.

Piedras en los riñones

Una gran dosis de cúrcuma puede provocar problemas renales. Aumenta los niveles de oxalato, lo que aumenta el riesgo de cálculos renales.

Puede empeorar los problemas gastrointestinales.

El curry no es aconsejable para quienes padecen enfermedades gastrointestinales como úlceras de estómago, obstrucción de las vías biliares y cálculos biliares.

El condimento de curry, que nos llegó de la cocina india, se ha vuelto tan popular que es simplemente imposible imaginar una gran variedad de platos sin él. Las amas de casa, acostumbradas a añadir especias a platos de carne, pescado, verduras y arroces, así como a utilizarlas como base para sabrosas salsas, se encuentran en completa desesperación cuando el condimento se acaba en el momento equivocado. Después de todo, sin curry, muchos platos les parecen imperfectos y no tan sabrosos.

¿Qué es el curry? ¿O tal vez este condimento tenga análogos? El curry es una mezcla armoniosamente seleccionada de hierbas y especias. De hecho, puedes preparar este condimento fácilmente tú mismo. En la India, las amas de casa hacen precisamente eso. Además, no existen proporciones ni recomendaciones claras para la combinación de componentes, solo la presencia obligatoria de algunos de ellos.

¿Qué contiene el condimento de curry y cómo prepararlo en casa?

El componente principal que debe estar presente en el condimento de curry es la cúrcuma. Debe ser al menos una cuarta parte del volumen total de la mezcla picante. El cilantro no es menos importante en el curry. Puede ser lo mismo, la mitad o más, según la receta y las preferencias. Otros componentes obligatorios del condimento son el fenogreco, que puede representar hasta un 10 por ciento en total, y la pimienta de cayena picante (hasta un 6 por ciento). Se pueden agregar otras especias y hierbas según se desee y se pruebe, dando nuevos sabores al curry. Estos incluyen jengibre, canela, nuez moscada, cardamomo, comino, clavo, albahaca y menta, hinojo y ajo, así como varios pimientos que añaden picante extra al condimento. Todos los ingredientes deben estar secos y molidos hasta convertirlos en polvo. Se combinan en las proporciones deseadas en un mortero y luego se muelen para intercambiar gustos y su mejor armonía mutua.

Usos y beneficios del condimento de curry

El condimento curry se utiliza para dotar a los platos de nuevas cualidades gustativas, así como para teñirlos y obtener un mejor aspecto estético, además de un aroma sorprendente. Además, el condimento de curry es sumamente útil, porque cada una de las especias en su composición tiene una amplia gama de propiedades curativas y preventivas, un impresionante arsenal de vitaminas, minerales y diversos elementos que ayudan a mejorar el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo, fortalecen el sistema inmunológico. sistema y aumentar la vitalidad.

¿Dónde agregar el condimento de curry?

El condimento de curry complementa perfectamente platos elaborados con arroz, verduras y varios tipos de carne, y también armoniza perfectamente con el pollo, creando platos con un sabor verdaderamente real. Además, la especia se añade no sólo durante el marinado de aves, sino también en ensaladas que contienen pollo, así como en sopas y guisos a base de este.

Se preparan muchas salsas con condimento de curry, que se utilizan como complemento al servir platos de carne y también se añaden a los platos al guisar. Algunos de ellos incluso llevan el nombre del condimento más popular. Entonces, por ejemplo, se preparan a partir de carne con verduras y una salsa a base de condimento de curry y se complementan con arroz, y para el curry indio, el pollo se marina en una impresionante porción de especias y posteriormente se cuece hasta que esté cocido.

El curry se utiliza no sólo para preparar primeros y segundos platos y salsas. En ocasiones se añaden condimentos a la hora de crear bebidas y cócteles, llenándolos de color y dándoles un sabor y aroma especial. Además, se cree que beber una bebida que contenga curry ayuda a combatir los kilos de más al quemar grasa y eliminar toxinas del cuerpo.