Los beneficios y daños de la carne de pavo, propiedades importantes de la carne de pavo. ¿Qué tipo de ave es un pavo, los beneficios y daños de su carne?

El pavo es el ave de corral más grande. El macho de esta ave nos resulta familiar como un pavo. Pertenece al género de los pavos, a la familia de los faisanes y al orden de las gallinas. La patria del pavo era América. Los antiguos aztecas comían exclusivamente carne de pavo, era su única ave. Hacia el siglo XVI, esta ave fue traída a España, y al cabo de unos años, los pavos se generalizaron en otros países (Francia, Inglaterra y toda Europa).

El peso vivo de un pavo macho adulto es de 9 a 35 kg, pavo, de 4,5 a 11 kg. Es costumbre comer la carne de un ave joven, cuya masa es algo menor (unos 10 kg). Esta ave tiene patas largas y fuertes y una cola grande y ancha. El plumaje de un pavo viene en diferentes colores: negro, blanco, bronce, depende de su variedad y raza.

La carne de pavo es muy apreciada tanto en la cocina como en la nutrición y, por lo tanto, ocupa el segundo lugar en la cría de aves y el consumo de carne después de los pollos de engorde. Estados Unidos es el estado líder en la producción y consumo de carne de pavo.

En Rusia, se crían principalmente las siguientes razas de pavos:

1. Bronce del Cáucaso del Norte;

2. blancos del norte del Cáucaso;

3. Moscú Blanco;

4. Tikhoretsky negro;

5. Blanco de pecho ancho;

6. Cervatillo.

Un pavo se cría durante no más de 4 meses, este tiempo es suficiente para que el ave crezca hasta 10 kg. La carne de pavo a esta edad tiene el mejor sabor.

Propiedades útiles y contenido calórico de la carne de pavo.

La carne de pavo es tierna y baja en grasa, tiene un color crema rosado y se convierte suavemente en un tono rojo claro. La pechuga o filete de pavo a menudo se denomina carne blanca, en comparación con otras partes de la canal, es la más ligera. Después de la cocción, la pechuga se vuelve un poco seca. Pero es esta parte del filete de pavo la más útil. Muy a menudo, los médicos lo prescriben como parte de la nutrición dietética y clínica, ya que contiene la menor cantidad de grasa. De toda la parte comestible del pavo, el filete (pechuga) es alrededor del 30%.

En cuanto a la presencia de propiedades útiles, el pavo es el líder, en esto supera incluso a la ternera. Entonces, la carne de pavo contiene las siguientes sustancias útiles:

• Planchar;
• Proteínas completas;
• Magnesio;
• Selenio;
• Vitaminas (B2, B6, B12, PP);
• Fósforo;
• Sodio.

La carne de pavo se distingue no solo por su excelente sabor, sino que también es un producto 100% dietético, además de un campeón en contenido de hierro. Entonces, en comparación con la carne de res, la carne de pavo contiene el doble de este oligoelemento. Además, es a partir de este producto que el cuerpo absorbe el hierro con particular facilidad. A diferencia de otro tipo de carnes y otros productos ganaderos, el pavo tiene un aporte calórico muy bajo, con el valor excepcional de su composición proteica y mineral. El fósforo en el pavo contiene casi tanto como en los peces marinos. El magnesio, que forma parte del pavo, ayuda a prevenir enfermedades del sistema nervioso, y el selenio tonifica y tiene un efecto rejuvenecedor. Además, la ingesta regular de selenio en el cuerpo puede prevenir el desarrollo de cáncer.

Solo una porción de carne de pavo al día puede proporcionar a una persona el requerimiento diario de la vital vitamina PP.

La propiedad útil más importante del pavo es su hipoalergenicidad, por lo que se recomienda para alimentos para bebés. Además, la ventaja de la carne de pavo es su efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico.

Los principales indicadores nutricionales de la carne de pavo:

• Contenido calórico - 194 kcal;
• Grasas - 12 g;
• Proteínas - 21,6 g;
• Carbohidratos - 0 g.

Además, el contenido de colesterol en el pavo es muy bajo: solo 74 mg por cada 100 gramos del producto. El contenido calórico del pavo es casi el mismo que el de la carne de res, pero la carne de pavo se digiere más rápido.

Solicitud

En cuanto a la salud, la carne de pavo es solo una opción ideal al momento de elaborar una dieta terapéutica y perder peso. El valor nutricional de la carne proporciona un impulso de energía para aquellos que realizan un trabajo físico duro, para los atletas profesionales y para aquellos que simplemente participan activamente en la educación física.

Este tipo de carne, especialmente el filete de pavo, debe ser consumido por mujeres embarazadas y madres lactantes. Junto con la carne de conejo, el filete de pavo es excelente para alimentar a los niños pequeños. Por lo tanto, el filete de pavo se puede usar como el primer alimento de carne para un bebé.

La carne de pavo es muy utilizada en la cocina. Dado que la carne es muy tierna y magra, su preparación no requiere una cocción prolongada.

La carne de pavo se utiliza para preparar una gran cantidad de platos. Al mismo tiempo, se somete a varios tipos de procesamiento culinario:

2. Extinción;

3. Tostado;

4. Hornear;

5. Cocción al vapor;

Con el uso de la carne de pavo se preparan diversas ensaladas y salsas. Las pechugas de pavo se utilizan para rellenar con champiñones, verduras y frutas. El famoso plato navideño que nos llegó de USA es el pavo relleno al horno.

Lo más correcto, desde el punto de vista de una dieta saludable, es hervir la carne de pavo y cocerla al vapor. En este caso, la carne no pierde sus valiosas propiedades y será más fácil para el cuerpo hacer frente a la comida que ha ingresado de esta forma. Es cierto, especialmente si sigue una dieta terapéutica, será la adición de carne de pavo con verduras. Es delicioso y muy saludable. Además, es esta combinación la que cumple con todas las leyes de una nutrición adecuada, que mantiene el peso corporal ideal y una buena salud.

Junto con la carne, los huevos de pavo también tienen un gran valor nutricional y reducen el colesterol. Se recomiendan para diabéticos y personas que están a dieta. Cuando se sigue una dieta para bajar de peso, en lugar de huevos de gallina, se recomienda utilizar huevos de pavo.

Contraindicaciones para el uso de carne de pavo.

Turquía prácticamente no tiene contraindicaciones. Pero hay que tener en cuenta que, dado que la carne de pavo contiene una gran cantidad de proteínas, las personas con determinadas condiciones de salud no deben abusar de ella:

• insuficiencia renal;
• Gota;
• Hipertensión.

Además, los pacientes hipertensos deben prestar especial atención al grado de ingesta de sal con la carne de pavo. Debido a que los pavos tienen un alto contenido de sodio, agregar demasiada sal durante el proceso de cocción puede ser perjudicial para su salud.

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Carne de pavo ( Meleagris gallopavo) se venden en diferentes formas: canales enteras, lonchas envasadas, en forma de carne picada y chuletas, pechugas y muslos separados. Pero, ¿qué explica la creciente popularidad entre los consumidores de todos estos productos? ¿Por qué los compradores centran cada vez más su atención en el pavo y se olvidan del pollo habitual? Esto puede explicarse por las notables propiedades beneficiosas del producto.

Los pavos pertenecen a la extensa familia de los faisanes ( Phasianidae). Esta ave es originaria de América del Norte y del Sur. Inicialmente, estas aves se asociaron con las culturas nativas americanas de la población indígena del "Nuevo Mundo". Aquí es donde se cree que obtuvieron su nombre.

En condiciones naturales, los pavos comen una variedad de alimentos: bellotas, semillas de pino, tubérculos, bulbos, bayas silvestres, alfalfa y trébol, escarabajos, saltamontes y cigarras. Una dieta tan extensa determina en gran medida el alto valor nutricional de la carne de estas aves. Y propiedades útiles del producto.

El pavo es rico en proteínas completas con un conjunto de aminoácidos (AA) necesarios para el ser humano. Y en cuanto al contenido de triptófano AA, supera incluso a los quesos.

Contiene casi la mitad del valor diario de selenio (basado en 1 porción). Y en cuanto a la cantidad de hierro en su composición, supera a la carne de vacuno. Otros macro y micronutrientes de la carne de pavo: potasio, fósforo, cobre, magnesio y zinc.

El producto es rico en vitaminas B, incluyendo: niacina (B3 o ácido nicotínico), piridoxina (B6) y algo de riboflavina (B2), ácido fólico (B9), biotina (H o B7) y colina (B4).

Especial atención merece el contenido en ácidos grasos insaturados, que poseen numerosas propiedades beneficiosas. Para una dieta humana equilibrada, la proporción de omega-6 y omega-3 es extremadamente importante. Esta proporción para pavos criados a escala industrial, así como el contenido calórico de las diferentes partes de la canal, se puede ver en la tabla.

Tabla de contenido de grasa

Basado en 1 ración o 110 g.

Como puede verse en la tabla, la proporción de omega-6 a omega-3 es de 10:1. Para las aves de granja alimentadas en la naturaleza, esta proporción se ha mejorado a 7:1. La conclusión es obvia: los beneficios de la carne de pavo orgánica no tienen rival.

Beneficios de la salud

Las importantes propiedades de esta nutritiva carne dependen directamente de su composición bioquímica.

1. Fuente de proteína de calidad. La falta de proteínas en la dieta provoca palidez de la piel, falta constante de energía, ataques de nerviosismo, debilidad y distracción. Los niños tienen trastornos de conducta y falta de tono muscular. La carne de pavo es rica en proteínas de alta calidad, pero menos grasa que muchos otros productos animales.
2. Relajación del sistema nervioso y buen sueño. ¡Di gracias!" triptófano, un aminoácido esencial (AA) que el cuerpo humano no puede producir por sí mismo y debe obtenerse de los alimentos. El triptófano ayuda a producir los neurotransmisores melatonina y serotonina, sustancias químicas clave del cerebro. Mejoran el estado de ánimo y producen un efecto relajante.
3. Mantenimiento de huesos y dientes sanos debido al fósforo en su composición. Por supuesto, una porción de pavo no alcanzará la norma diaria de este mineral, pero será una contribución útil.
4. En beneficio de la glándula tiroides. Una porción de pavo contiene casi la mitad del valor diario de selenio. Esta sustancia juega un papel importante en el mantenimiento de niveles hormonales normales y en la protección de la glándula tiroides contra enfermedades.
5. Prevención del cáncer. Entre las propiedades beneficiosas de dicha carne también hay propiedades anticancerígenas. Gracias por esto debería ser el mismo selenio, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico humano. También es un poderoso antioxidante que contrarresta la actividad cancerígena de los radicales libres. Promete protección contra el cáncer colorrectal, lesiones malignas de próstata, pulmones, vejiga, piel, esófago y estómago.
6. Protección contra el deterioro cognitivo. La carne de pavo es una buena fuente de vitamina B12, que ayuda a reducir los niveles de homocisteína, que son los responsables del deterioro cognitivo.
7. Reducir los niveles de colesterol. La niacina en la composición del producto reduce el nivel de colesterol "malo" en la sangre, aumenta el nivel de "bueno".
8. Ayuda en la pérdida de peso. Si desea perder kilos de más, debe comenzar por normalizar su metabolismo y mejorar la actividad del tracto digestivo. Las propiedades beneficiosas de la carne de pavo también se asocian con una alta concentración de vitaminas B3 y B6, diseñadas para solucionar el problema. Además de acelerar los procesos metabólicos, dosis adicionales de estas vitaminas pueden aliviar el estreñimiento crónico y mejorar la motilidad intestinal.
9. Para músculos fuertes y resistencia. Los atletas valoran el pavo por su proteína de alta calidad. Esta carne da fuerza, aumenta la resistencia del cuerpo en condiciones de gran esfuerzo físico y ayuda a construir músculo.
10. Para la salud del páncreas. Estudios recientes han demostrado que comer de 30 a 110 gramos de pavo sin piel al día reduce significativamente el riesgo de cáncer de páncreas.

En la dieta de los niños

Las propiedades beneficiosas del pavo también son reconocidas por los pediatras rusos. La carne de esta ave puede incluirse en la dieta de los niños a partir de los 6 meses. No causa alergias, es fácilmente absorbido por el sistema digestivo de las migajas, aporta al organismo altas dosis de proteínas necesarias para el desarrollo del esqueleto musculoesquelético y el crecimiento de los dientes.

El puré de pavo es un producto que vale la pena considerar, especialmente si su hijo no aumenta de peso bien o sufre cambios de humor.

La carne de pavo pierde un poco frente a la carne de conejo en sus propiedades dietéticas. En la forma hervida, el contenido de grasa de la pechuga del ave es aproximadamente un 3% más alto que el del oponente. Pero dado que ambos productos se consideran hipoalergénicos, su aparición en la dieta de los niños es muy deseable. Después de todo, contienen diferentes conjuntos de nutrientes.

Daño y efectos secundarios

Los productos semielaborados a menudo se tratan con sustancias nocivas para mejorar el sabor, la presentación y prolongar la vida útil. Como regla general, estos son sal, conservantes y antibióticos. Los beneficios del pavo en este caso son mínimos, pero el daño es más tangible. Especialmente cuando se trata de carnes ahumadas. Este tipo de alimentos suelen contener altas dosis de nitritos, conocidos cancerígenos.

El consumo frecuente de productos animales procesados ​​conduce a una serie de enfermedades:

• obesidad;
• enfermedades cardíacas;
• esterilidad;
• Alta presión sanguínea;
• niveles elevados de colesterol;
• oncología.

La piel contiene mucha grasa, por lo que es mejor quitarla antes de cocinar.

El triptófano, que es tan rico en el producto, tiene sus propios efectos secundarios. En particular, su exceso puede causar somnolencia.

El consumo regular de carne de pavo puede dañar a algunos grupos de personas. Por lo tanto, debido al alto contenido de proteínas, el producto está contraindicado en la gota y la enfermedad renal (incluida la insuficiencia renal).

Selección y almacenamiento

• Trate de elegir productos agrícolas. Suele contener menos sustancias nocivas para la salud humana: pesticidas y herbicidas de los piensos, antibióticos, etc.
• La carne debe quedar blanda, pero no demasiado. No debe desmoronarse ni separarse del hueso al menor impacto.
• La parte menos grasa del pavo es la pechuga. Se recomienda incluirlo en la dieta con varias dietas.
• No todos los productos avícolas son bajos en grasas saturadas. Por ejemplo, las chuletas de carne picada generalmente se hacen con las partes más grasas de la canal. Terminas con tantas calorías no saludables como comiendo una hamburguesa.
• Coloque la carne marinada en el refrigerador inmediatamente ya que es sensible al calor.
• El pavo enfriado se puede almacenar en el refrigerador durante 1 o 2 días. En forma cocida: no más de 4 días.

Reglas de cocina

Al cocinar un pavo, el tratamiento térmico cuidadoso del producto es extremadamente importante. El hecho es que los patógenos, incluidos E. coli, enterococos y estafilococos, a menudo se encuentran en la carne cruda de estas aves. Además, debido al uso constante de medicamentos en las grandes granjas, las cepas peligrosas se están volviendo más resistentes a los antibióticos. El mismo problema se observa en el caso de la carne de pollo.

Para protegerse a usted y a su familia de las infecciones intestinales, tenga preparada la carne de pavo. La siguiente tabla muestra el tiempo promedio de cocción para diferentes partes de la canal.

Recuerda que el pavo se seca rápidamente cuando se cocina, por lo que al asarlo y asarlo en el horno, controla el proceso de principio a fin.

Las aves de corral son la carne favorita de muchos. Es sabroso, no graso y además económico (comparado con la carne de res, ternera, conejo, etc.). Muchas azafatas se preguntan: ¿cuál es mejor comprar carne, pollo o pavo? Para entender este problema, vale la pena hacer alguna comparación.

Análisis comparativo de carne de pollo y pavo

Comparación de contenido de grasa

El pavo, por derecho, es la carne más dietética, entre todos los tipos posibles de carne, incluido el pollo. Contiene hasta un 5% de grasa (cuando el lomo de cerdo puede contener hasta un 52% de grasa, la de res hasta un 41% y la de pollo hasta un 20%). Además, la carne de pavo se caracteriza por la menor cantidad de grasa saturada: 0,5 g de grasa por cada 100 g de carne.

Comparación por contenido de proteína

Una gran cantidad de proteína se encuentra en la carne de pavo, en lugar de pollo. Asimismo, el pavo posee metionina y aminoácidos, que contribuyen a la absorción de proteínas. Desafortunadamente, el pollo no tiene tales valores.

Comparación de calcio y colesterol

100 gramos de carne de pavo contienen unos 32 mg de calcio, mientras que en la carne de pollo esta cifra es de 11 mg. El colesterol también es más bajo en pavo. Esta carne es más equilibrada en cuanto a la proporción de grasas saturadas y poliinsaturadas.

Resumiendo los resultados en la línea de comparación de carne de pollo y pavo, vale la pena señalar los siguientes puntos:

• el pavo tiene menos grasas saturadas, colesterol y menos calorías;
• el pavo es más fácil de digerir por el cuerpo humano;
• el pavo contiene una gran cantidad de vitaminas A, B, E, hierro, calcio y fósforo;
• en la cocción, el pavo requiere menos sal, ya que contiene gran cantidad de sodio;
• la carne de pavo no provoca reacciones alérgicas;
• pavo es más caro.

Bueno, parece que la respuesta a la pregunta de qué es más saludable que el pollo o el pavo es obvia.

La opinión de los expertos, que es más útil - pollo o pavo

Para asegurarse de que es mejor detener su elección en un pavo, recurramos a los especialistas. Los nutricionistas definitivamente dirán: coma pavo y tendrán razón. Además de todas las características anteriores de esta carne, el pavo tiene otros indicadores importantes. Por ejemplo, las personas que comen esta carne no están de mal humor. El pavo contiene triptófano, que es responsable de la producción de la hormona del placer. Además, dicha carne es un excelente producto para personas con sobrepeso. Se recomienda incluso para niños pequeños, ya que no causa alergias en absoluto. El bajo contenido en grasas permite que el pavo sea consumido por hipertensos y diabéticos.

Turquía tiene una propiedad única de reencarnación. Cocine, por ejemplo, carne de cerdo y agréguele algunos trozos de pavo. Al comer un plato así, nunca en tu vida te darás cuenta de que hay un pavo. Es capaz de adquirir el sabor de cualquier carne en el proceso de cocción.

La singularidad de la carne radica en el hecho de que no tiene absolutamente ninguna contraindicación, por lo que no causa ningún daño al cuerpo. También tiene algunas propiedades medicinales. Por ejemplo, previene el desarrollo de células cancerosas.

Tal carne se puede cocinar en varias formas. De él se preparan chuletas, albóndigas, guisos, albóndigas, salchichas, bocadillos, ensaladas, escalopes, etc. Se hornea, se rellena con frutas y verduras, se sirve con salsas agridulces. Realmente hay muchas opciones para cocinar.

Por lo tanto, la carne de pollo y pavo es sana y sabrosa a su manera. Pero, si tienes donde elegir, lo mejor es que le des preferencia al pavo.

La carne de pavo ha entrado con fuerza en la dieta de quienes controlan su alimentación o simplemente prefieren una comida rica y saludable. Sus propiedades dietéticas han sido apreciadas durante mucho tiempo en todo el mundo, y hoy ocupa merecidamente el segundo lugar en el consumo de carne de ave, solo superado por el pollo. La composición de la carne de pavo y su hipoalergenicidad hacen posible su uso en alimentación dietética, deportiva o infantil. Pero las personas que no siguen una dieta estricta no deben rechazar este producto delicado, sabroso y saludable: tiene muchos más beneficios que daños potenciales.

La composición y el contenido calórico del pavo.

La popularidad de la carne de pavo se debe no solo a su sabor. En comparación con otros tipos de aves de corral, contiene muchos más nutrientes y vitaminas. En primer lugar, es necesario tener en cuenta su composición mineral única. La carne de pavo es un verdadero campeón en términos de contenido de hierro: en comparación con la carne de res, el pavo contiene el doble de este oligoelemento. Contiene minerales como calcio, potasio, fósforo (su contenido en la carne de pavo no es menor que en el pescado de mar). El selenio, un elemento que le permite mantener la juventud y tiene actividad antioxidante, también lleva la carne de pavo al primer lugar en su contenido.

Otra sustancia en la que este producto es rico es el magnesio. Tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y es por su alto contenido que la carne de pavo se recomienda para personas que sufren de depresión prolongada, sueño y trastornos mentales. Es rico en vitamina B, y también contiene una gran cantidad de ácido fólico y nicotínico.

Valor nutricional de la canal + tabla

La ventaja indudable de la carne de pavo se puede llamar su bajo contenido calórico. Cien gramos de carne cruda contienen solo 276 kcal. La carne de pavo no contiene hidratos de carbono, lo que la hace indispensable en la dieta de los diabéticos. La grasa de pavo, a pesar de que es mucho menor que en cualquier otra ave, tiene un contenido en colesterol muy bajo (sólo 210 mg por cada 100 gramos de producto). Además, contiene vitaminas A y E. Otra ventaja de este producto es que el contenido de grasa del producto es bajo y las fibras de pavo se digieren mucho más fácil y rápido que otros tipos de carne.

La carne de pavo tiene muchos beneficios para la salud.

Pero al compilar un menú, si el conteo exacto de calorías es importante para usted, debe recordar que su número en diferentes partes de la carcasa no es el mismo.

Tabla: Número de calorías en diferentes partes (carne cruda)

La pechuga ocupa un lugar especial en la carcasa del pavo, que constituye aproximadamente el 30% de la masa de todas las partes comestibles del ave. Esta es la llamada carne blanca. A pesar de que tiene un sabor seco, la pechuga se considera la parte más útil de la carcasa, ya que no contiene grasa ni carbohidratos, solo agua y proteínas.

Solicitud

Como producto dietético, el pavo ha sido apreciado durante mucho tiempo por quienes siguen su figura. De hecho, el contenido mínimo de grasas y carbohidratos, junto con la capacidad de esta carne para ser absorbida en un 99%, le permite obtener una cantidad limitada de calorías sin sentir hambre. Pero esta no es la única oportunidad de utilizar las características únicas de este producto.

¿Por qué se utiliza en la nutrición deportiva?

El líder indudable del pavo se encuentra entre las personas que participan activamente en los deportes. Su uso le permite recuperar rápidamente la fuerza después del esfuerzo físico activo, no solo para atletas profesionales, sino también para aquellos cuyo trabajo diario está asociado con un trabajo físico duro. Otro criterio importante que hace que el pavo sea indispensable en la dieta de un deportista es su alto contenido en proteínas. Al fin y al cabo, el objetivo de la mayoría de las dietas deportivas es aportar al organismo la mayor cantidad posible de proteínas con el mínimo número de kilocalorías y, en particular, de grasas. La pechuga de pavo es un producto ideal en este sentido.

La pechuga de pavo hervida puede ser una gran alternativa en la dieta de un deportista

En la dieta de las embarazadas

La nutrición en la vida de una mujer embarazada es uno de los puntos fundamentales. Después de todo, es exactamente lo que ella come lo que el cuerpo usa como "material de construcción" para el desarrollo del bebé. Un gran aporte de minerales y vitaminas con una ausencia casi total de grasas facilita la obtención del aporte necesario de nutrientes. Además, la carne de pavo ayuda a sobrellevar el estrés y la depresión.

La carne de pavo contiene el aminoácido triptófano. Estimula la producción de endorfinas, hormonas responsables del buen humor.

Beneficios para los niños

La carne de pavo no causa reacciones alérgicas, y esta propiedad le permite ingresarla de manera segura en el menú, incluso para los niños que tienen predilección por ellos. Según la mayoría de los pediatras, los productos cárnicos deben introducirse en la dieta del bebé a partir de los 7 u 8 meses, y es la pechuga de pavo la más adecuada para ello. Debido a la capacidad de ser fácilmente absorbido por el cuerpo, no ejerce una gran carga sobre el sistema digestivo del niño, que aún no está demasiado desarrollado. Como primeros alimentos complementarios, se empiezan a dar puré de carne a punta de cucharadita, aumentando poco a poco las porciones. A los 9 meses, la porción diaria debe ser de 20 a 40 gramos, y para el año, 60-70.

Video: Propiedades dietéticas de la carne de pavo.

Pavo o pollo: qué elegir

Al elegir entre carne de pollo y pavo, en primer lugar, debe comprender exactamente qué espera de su uso y qué método de cocción elegirá. Si hablamos de calorías, aquí el pavo está por delante del pollo, aunque la diferencia entre ellos no es tan grande.

Tabla comparativa del contenido calórico de los platos (% del valor diario)

Pero además de las sustancias y vitaminas útiles, hoy en día existe una alta probabilidad de "enriquecer" su dieta con aditivos químicos no deseados. Y en este caso, la diferencia entre pollo y pavo será enorme. Todo el mundo sabe que los fabricantes sin escrúpulos pueden usar varios productos químicos y aditivos para ahorrar dinero y aumentar el peso de las aves lo antes posible. Los pollos en este sentido son mucho menos exigentes que los pavos. Estos últimos son muy selectivos en cuanto a alimentación y condiciones de detención, lo que explica el mayor precio de su carne. Pero, por otro lado, esto asegura que solo se use alimento natural cuando se crían pavos.

Yo mismo crío pavos y sé cómo es criarlos. El pavo es un ave muy quisquillosa y simplemente mueren por alimentarse con química, por lo tanto todos los productos naturales, por lo tanto el precio para ellos es más alto, especialmente para ellos cocinamos papas, zanahorias, repollo, calabacín, calabaza y todo esto con grano y compuesto alimenta todos los días, y las gallinas comen todo lo que está mal, especialmente los pollos de engorde que son para carne, realmente es mucho más fácil criarlos.

tatiana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Contraindicaciones y daño potencial

La carne de pavo prácticamente no tiene contraindicaciones. Lo único a tener en cuenta es que debido al alto contenido proteico que contiene, es necesario limitar su consumo a personas que padezcan insuficiencia renal crónica o gota. Además, dado que sus fibras contienen mucho sodio, las mujeres embarazadas y las que padecen presión arterial alta deben tener más cuidado con la cantidad de sal que se le dará sabor al plato. Es mejor si está ligeramente bajo en sal, de lo contrario puede aumentar la presión arterial.

Como escoger

Hoy en día, la carne de pavo se puede comprar en casi cualquier punto de venta. Los fabricantes ofrecen una gran variedad de opciones: puede comprar una canal entera o ya dividida en productos semiacabados, congelados o refrigerados. Pero, al comprar carne, no debe descuidar las reglas conocidas por todos:

• la carcasa del pavo, si la compra entera, debe ser carnosa, con patas y pechuga gruesas, no puede tener manchas en su piel, y el color debe conservar un tono amarillento claro;
• la fosa después de presionar la carne fresca debe recuperarse rápidamente;
• se recomienda almacenar el producto enfriado en el refrigerador por no más de un día;
• es mejor descongelar un pavo inmediatamente antes de cocinarlo; a temperatura ambiente, las bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente en la carcasa, que no mueren cuando se vuelven a congelar.

con que cocinar

Hay muchas recetas y formas de cocinar el pavo. Se puede hornear, hervir, guisar, freír, cocer a base de patés y embutidos, ahumar.

El pavo es ideal para cocinar en una olla de cocción lenta.

• El sabor del pavo se complementa perfectamente con frutas. La ciruela, la naranja, las mandarinas y el kiwi no solo agregarán notas frescas al plato, sino que también servirán como una base excelente para hacer la salsa.
• De las hierbas en la preparación de la carne de pavo, puede usar tomillo, tomillo, cilantro, perejil, romero. Además, el hinojo, el apio, los berros conviven bien en estos platos, pero la cebolla, las cebollas rojas o las blancas ahogarán un poco el sabor de la carne en sí y, por lo tanto, es mejor usar puerros.
• En cuanto a las guarniciones, todo depende de tus preferencias. El pavo va bien con patatas, arroz, verduras guisadas y al horno, legumbres. Al cocinar platos con carne de pavo, solo está limitado por su imaginación.

Video: Cómo cocinar pavo al horno con papas.

El pavo se considera merecidamente uno de los productos cárnicos más dietéticos que se presentan en el mercado de consumo. Al incluir esta carne en su dieta, no solo disfrutará de su delicado sabor, sino que también brindará un apoyo serio a su salud. La carne de pavo es un producto universal que es adecuado para todos, desde niños que recién comienzan a recibir alimentos complementarios hasta atletas cuya tarea es restaurar y mantener rápidamente la forma física después de grandes cargas. Su composición única le permite obtener la cantidad necesaria de nutrientes incluso en una pequeña porción, evitando el exceso de grasas y carbohidratos.

Todos sabemos que la carne de pollo y pavo se considera un producto dietético. El bajo contenido calórico le permite comer esta deliciosa carne sin dañar la salud y la figura. Si comparas la carne de pollo con la de cerdo, cordero o ternera, definitivamente ganará la carne blanca. Tratemos de comparar la carne de ave y respondamos la pregunta, ¿cuál es el pavo o el pollo más saludables?

Gallina

La carne de pollo se divide en dos tipos: blanca y roja. Muchos amantes del pollo no saben que los muslos y las piernas son carne roja. Al criar pollos, a menudo se usan alimentos químicos y todas las sustancias nocivas permanecen en los muslos y las piernas. Si el pollo se cría de forma “química”, tampoco debes comer su piel. No coma pollo poco cocido con sangre, esto puede amenazar la infección por salmonella.

La parte más sana de un pollo es la pechuga. La carne de esta zona es pura proteína con una mínima cantidad de grasa. Las patas de pollo tienen bastante hierro y triptófano, aunque son más grasas. Los muslos de pollo no deben ser consumidos por personas con colesterol alto. Además, es en esta parte donde se acumulan todas las sustancias nocivas.

Los caldos de pollo comunes pueden dañar el cuerpo si el pollo no se cultiva en su propio sitio. Muy a menudo, los pollos son alimentados con medicamentos hormonales y grandes dosis de antibióticos. Desafortunadamente, toda esta química termina en caldos dietéticos. Por eso no es recomendable hacer caldos de pollo con pollos comprados en la tienda.

Pavo

La carne de pavo era el plato favorito de los nativos. Cocinaron aves a la brasa y disfrutaron de una carne sabrosa y dietética. El pavo es rico en proteínas y también contiene triptófano. Gracias a este aminoácido se pueden superar la depresión y los trastornos nerviosos. El pavo se digiere mucho mejor que otros tipos de carne y es un producto completamente dietético. El pavo no tiene prácticamente colesterol y sí mucha vitamina A y E. El pavo también es rico en potasio, magnesio, yodo y sodio.

De acuerdo con las preferencias de sabor, la mayoría de la gente le da primacía al pavo. La cantidad de sodio en el pavo es mayor que en la carne de cerdo. Si comparamos el porcentaje de fósforo en el pavo, entonces es más alto que en el pescado. Los principales beneficios del pavo son su bajo contenido en grasas y colesterol. El producto se absorbe rápidamente y satisface la sensación de hambre.

Hay pocos productos químicos en la carne de pavo: las aves exigentes requieren alimentos saludables y naturales. Por eso el costo de un pavo es más alto que el de un pollo. Criar estas aves no es tan fácil como parece y necesitan un cuidado cuidadoso y una nutrición adecuada. Pero en la carne de estas aves, casi todas las partes son nutritivas, y no hay acumulación de químicos en la parte femoral.

En cuanto a los nutrientes, el pavo es superior al pollo. Además, prácticamente no contiene colesterol y puede ser consumido por personas de todas las edades. Lo único es que, debido al alto contenido de sodio, los pacientes con gota deben limitar el consumo de esta ave. De lo contrario, la carne de pavo es mucho más saludable que el pollo.