Los beneficios y daños de beber café natural. cafe natural

El artículo revelará todos los misterios que encierra el café, responderá preguntas sobre los daños y beneficios del café, cómo almacenar el café, cuáles son las diferencias entre Arábica y Robusta, qué café molido se debe preferir y muchos otros.

Una bebida sin la cual muchos ya no pueden imaginar sus vidas, el café no solo ha entrado firmemente en la dieta, sino que también se ha convertido en una parte integral de las conversaciones sociales y reuniones de negocios, así como un medio para energizar, levantar el ánimo y salvar a las personas con bajo presión arterial.

Sin embargo, de vez en cuando puede escuchar los resultados de otro estudio con nuevos datos sobre el daño o el beneficio del café. ¿Se debe abandonar esta bebida habitual o es completamente inofensiva? Para tomar una decisión informada, debe conocer todos los pros y los contras del café.

¿Cómo afecta el café al cuerpo humano?

El efecto que el café tiene sobre el cuerpo humano es la suma de las acciones de sus componentes individuales. Por lo tanto, para empezar, debes fijarte en la composición química de esta bebida.

Granos de café crudo

El grano de café crudo contiene:

• proteínas, grasas y carbohidratos
• alcaloides (trigonellina y cafeína)
• ácidos (clorogénico, quínico, cítrico, café, oxálico, etc.)
• taninos
• sales minerales y oligoelementos (potasio, fósforo, calcio, hierro, nitrógeno, etc.)
• vitaminas
• aceites esenciales

Durante el tostado, las proporciones de los elementos contenidos en el grano cambian, se forman nuevos compuestos (por ejemplo, vitaminas PP). Según el tipo de granos de café y el grado de tueste, la composición de la bebida también difiere.

• Cafeína
  Conocido por sus propiedades de excitación del sistema nervioso, mejora del rendimiento, aumento de energía, reducción de la fatiga física y somnolencia. La cafeína también es acusada de adicción y adicción.

IMPORTANTE: La cafeína se encuentra en muchas plantas, pero en grandes cantidades: guaraná, hojas de té, granos de café, cacao y nueces de cola.

granos de café

• trigonelina
  En el proceso de tostado de los granos, la trigonelina interviene en la formación de la sustancia multicomponente cafeol, que le da al café su sabor y aroma característicos. Además, al tostarse, la trigonelina libera ácido nicotínico (vitamina PP o B3), que mejora la microcirculación, reduce el colesterol, etc.

IMPORTANTE: La falta de vitamina PP puede conducir al desarrollo de la enfermedad de pelagra (síntomas: diarrea, deterioro mental, dermatitis).

• Ácido clorogénico
  Está presente en varias plantas, pero el café tiene la mayor concentración de este ácido. Las propiedades beneficiosas del ácido clorogénico incluyen la mejora del metabolismo del nitrógeno. Además, los ácidos contenidos en el café contribuyen a la normalización del tracto digestivo. El ácido clorogénico agrega un sabor astringente al café.

• vitamina P
  Fortalece las paredes de los vasos capilares. Una taza de café contiene alrededor de una quinta parte del requerimiento diario de esta vitamina.

• Aceites esenciales
  Tienen un efecto antiséptico, participan en la formación de un atractivo aroma a café.

• Taninos (taninos)
  Tienen un efecto beneficioso sobre la digestión, le dan al café un regusto amargo.

Daño por beber café

taza de café en la mano

A primera vista, los componentes presentes en el café no causan ningún daño al cuerpo. Pero las recomendaciones para abandonar esta bebida todavía se escuchan con bastante frecuencia. Esto puede explicarse por los siguientes factores negativos:

• Adiccion
  No importa cuántas tazas de café bebas al día, te vuelves adicto a cierta dosis de café, sin la cual ya sientes cierta incomodidad. Por esta razón, y también por la sensación de placer que provoca el café, algunas personas intentan atribuirle propiedades narcóticas. Sin embargo, la liberación de la hormona serotonina de la “felicidad” también se observa después de comer chocolate. Obviamente, referirse a estos productos como medicamentos es una exageración. En cuanto a la adicción, los desagradables síntomas de irritabilidad y dolor de cabeza que aparecen cuando se suspende bruscamente el café suelen desaparecer rápidamente.

• 
  El consumo de café a menudo se asocia con el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, en particular, enfermedades coronarias. No hay evidencia confiable de que el café pueda causar enfermedad coronaria en una persona perfectamente sana. Sin embargo, para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares, beber café, así como otros productos con cafeína, es peligroso para la salud.

enfermedad del corazón

• Incrementando la presión
  De hecho, el café puede aumentar la presión arterial, pero este efecto es de corta duración. Además, los resultados de los estudios han registrado que, en la mayoría de los casos, las personas que no están acostumbradas al café reaccionan con un aumento de la presión. En aquellos que consumían café regularmente, el aumento de la presión no se observó en absoluto o fue insignificante. Por lo tanto, no se ha identificado una relación directa entre el consumo de café y el desarrollo de hipertensión. Cabe señalar que estamos hablando de cantidades razonables de consumo diario de café (ver más abajo para más detalles) y personas sanas. Obviamente, el café está contraindicado para pacientes hipertensos.

• indigestión de calcio
  El café interfiere con la absorción completa del calcio. Esta es una de las razones por las que no se recomienda el café durante el embarazo, cuando el cuerpo femenino necesita especialmente el calcio. Además, no tiene sentido combinar la ingesta de alimentos que sirven como fuente de calcio con el consumo de café (cuajada, quesos, etc.), ya que el calcio simplemente no puede ser absorbido por el organismo.

calcio

• Nerviosismo e irritabilidad
  Estos y otros trastornos más graves del sistema nervioso pueden provocar un consumo excesivo de cafeína. Según el estudio, beber más de 15 tazas de café al día puede provocar alucinaciones, nerviosismo, convulsiones, fiebre, aumento del ritmo cardíaco, vómitos, indigestión, etc.
  La sensibilidad individual al café también debe tenerse en cuenta aquí. Para algunos, 4 tazas al día no afectan el bienestar, y alguien después de uno siente una sobreexcitación nerviosa.

• Formación de tumores mamarios benignos
  A esta conclusión se llegó al estudiar el efecto de dosis excesivas de cafeína en el cuerpo femenino. Esto se aplica a todos los productos con cafeína. Existe evidencia de que un tumor benigno desaparece cuando se detiene el consumo de cafeína.

• Deshidración
  Una de las desventajas del café es la deshidratación, mientras que una persona no siempre siente sed. Por lo tanto, los amantes del café deben controlar la cantidad de líquido que beben y recordar la necesidad de una ingesta adicional de agua.

agua

• Y etc.

No se debe consumir café cuando:

• aterosclerosis
• insomnio
• hipertensión y enfermedades del corazón
• glaucoma
• hiperexcitabilidad
• colecistitis
• cirrosis hepática
• enfermedades del estómago (úlcera, gastritis, etc.), riñones
• y etc.

No debe disfrutar del café antes de acostarse debido al posible insomnio y al aumento de la excitabilidad.

Es recomendable dejar el café o reducir su cantidad durante el embarazo. Tal advertencia se explicó primero por la amenaza de aborto espontáneo. Estudios recientes muestran que el abuso de cafeína afecta el peso del feto, así como la duración del embarazo. La cafeína reduce el peso al nacer y aumenta la edad gestacional.

mujer embarazada con taza de café

En general, es recomendable hablar sobre los peligros del café en condiciones de abuso significativo, al comprar café barato y de baja calidad, y también en caso de violación de las reglas para preparar esta bebida.

Beneficios de tomar café

El consumo razonable de cafeína no solo no daña, sino que también tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cuerpo. En concreto, el café

• promueve la actividad mental del cerebro
• tonifica, mejora el estado de ánimo, aporta fuerza y ​​energía
• alivia el dolor de cabeza, la migraña
• salva de la fatiga, letargo, somnolencia
• es un antidepresivo, reduce la probabilidad de episodios suicidas

niña saltando

• estimula la memoria y es la prevención de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer
• debilita el efecto de las pastillas para dormir, la cafeína se usa para la intoxicación con venenos y drogas
• estimula el estómago
• aumenta la actividad cardíaca, aumenta la presión arterial, lo que alivia la condición de los pacientes hipotensos
• tiene propiedades anticancerígenas, reduce el riesgo de desarrollar cáncer
• reduce la probabilidad de contraer cirrosis hepática, gota, diabetes, problemas renales

Es importante recalcar que el efecto positivo del consumo de café solo se puede lograr con un consumo moderado de esta bebida.

Ingesta diaria de café

Sin dañar la salud, puede permitirse 300-500 mg de cafeína por día. Según el grado de tueste y la variedad, una taza de café contiene entre 80 y 120 mg de cafeína. Esto significa que aproximadamente puedes beber 3-4 tazas al día sin preocuparte por las posibles consecuencias.

tres tazas de cafe

La dosis diaria aceptable de cafeína durante el embarazo según la OMS es de 200-300 mg, lo que equivale a 2-3 tazas de café.

Sin embargo, tenga en cuenta que el café no es la única fuente de cafeína, así que calcule su porción individual en función de otros alimentos con cafeína que consuma.

caramelos de chocolate

El impacto negativo del café, algunos estudios lo arreglan ya con un exceso regular del volumen diario de 4-5 tazas.
Una dosis diaria de 10 g de cafeína se considera letal, lo que corresponde a aproximadamente 100 tazas de café.

INTERESANTE: En cuanto a la cantidad de café consumido per cápita, Finlandia ocupa el primer lugar, Estados Unidos el segundo, Gran Bretaña el tercero y Rusia el cuarto.

Tipos y variedades de café: Arábica y Robusta

Hay dos tipos de café más populares: Arábica y Robusta, mientras que hay más de cien variedades.

Arábica

• el tipo de café más común
• tiene un sabor más suave, una acidez ligera y un aroma fuerte
• contiene aproximadamente 18% de aceites y 1-1.5% de cafeína

cafeto arabica

robusta

• caracterizado por un regusto más grueso, regusto astringente
• contiene aproximadamente un 9 % de aceites y hasta un 3 % de cafeína
• a menudo se utiliza en la preparación de café instantáneo
• por lo general, debido al sabor amargo, no lo usan en su forma pura, sino que lo mezclan con Arábica en diferentes proporciones
• inferior en popularidad al Arábica debido al sabor específico
• Robusta tiene el doble de cafeína que Arábica

granos de cafe robusta

Además de estos tipos, también existen los cafés Liberica y Excelsa, que tienen un sabor similar al Robusta y se utilizan para crear mezclas.
El sabor, el olor y la composición química del café, incluida la cantidad de cafeína, está determinada por el clima, el suelo donde crecen los cafetos y otros factores, cuya diversidad determina la presencia de una gran cantidad de variedades de café.

Algunos:

• Santos, Victoria, Conilón (Brasil)
• Colombia
• Arábica etíope Harar
• Arábica Mysore (India)
• Tapanchula, Maragogype (México)
• Mandeling, Lintong (Indonesia)
• Arabian Mocha (Yemen)
• Nicaragua Maragojit y otros.

diferentes tipos de cafe

¿Qué molido es el café?

Dependiendo del método de preparación, la duración de la revelación del aroma y el sabor, se utilizan diferentes tipos de molienda. Asignar:

Brusco

• Aplicación: ideal para prensas francesas, cafeteras de pistón o cafeteras clásicas
• Tiempo requerido para la manifestación completa del gusto: hasta 8-9 minutos

Promedio

• Aplicación: el molido más versátil, utilizado para varios métodos de preparación, bueno para cafeteras de algarroba
• Tiempo: hasta 6 minutos

Delgada

• Aplicación: hacer café en una cafetera.
• Tiempo: hasta 4 minutos

IMPORTANTE: Existe un tipo de molido especial para espresso, que está marcado en el envase del café. Las máquinas de café espresso se equipan inmediatamente con un molinillo especial para un molido especial.

Muy fino (en polvo)

• Uso: Ideal para preparar café turco, el llamado café turco.
• Tiempo: 1 minuto

diferentes moliendas de cafe

La molienda demasiado fina puede ser amarga, el café demasiado grueso puede resultar aguado, porque si se cocina incorrectamente, no tendrá tiempo de revelar su sabor. Además, el café molido ultrafino y muy grueso puede obstruir la máquina de café. Por ello, es importante ajustar bien la molienda, para encontrar el gusto individual más adecuado según el tipo de preparación.

molinillo de café manual

Puede moler el café usted mismo utilizando un molinillo de café (manual o eléctrico) o puede comprar inmediatamente la molienda deseada obtenida industrialmente. Este último suele pasar por una filtración adicional (a través de un tamiz especial) para seleccionar partículas de café del mismo tamaño. Se sabe que el café homogéneo exhibe mejor sus propiedades gustativas.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el café molido?

El café es muy sensible al aire y la luz. Por lo tanto, debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco.

tarro de almacenamiento de café

Después de abrir el paquete, el café molido pierde su aroma y sabor original después de una semana. En consecuencia, para la máxima conservación del sabor, el café molido debe estar al vacío.

Bebidas de café más populares

Combinando muchos ingredientes diferentes con café en varias proporciones, se obtiene una amplia gama de bebidas de café. Helado, caramelo, leche, chocolate, licor, miel, jarabes de bayas, etc. es una lista parcial de productos que son compatibles con el café y le dan un sabor y olor únicos.

tipos de bebidas de cafe

Entre las bebidas de café más comunes:

• Café exprés- café puro, que se prepara en pequeños volúmenes con una alta concentración de café, lo que hace que la bebida sea muy fuerte; es la base para la preparación de otras variedades de bebidas de café
• americano− es un espresso con un alto contenido de agua para aquellos a los que no les gusta el amargor de un espresso fuerte
• capuchino− café con leche añadida y espuma de leche
• macchiato− subespecies de capuchino: café + espuma de leche en las mismas proporciones
• latté- leche con café, donde una gran proporción de la bebida es leche
• vaso− café con helado
• irlandesa− café con alcohol
• moca− café con leche con chocolate
• cafe vienés− espresso con nata montada coronado con chocolate, canela, nuez moscada, etc.
• romano− espresso con ralladura de limón
• Café turco− con espuma con especias (canela, cardamomo, etc.), el café clásico se elabora en un cezve
• y muchos otros

¿El café con leche es bueno o malo?

café con leche

La leche suprime el efecto de la cafeína, por lo que el café con leche tiene un efecto menos tónico. Para personas que padezcan gastritis u otras enfermedades en las que no se recomiende involucrarse en la cafeína, café con leche
en cantidades limitadas puede ser una gran salida.

IMPORTANTE: En su forma pura, el café no contiene calorías, pero con la adición de leche pierde sus propiedades como producto dietético.

¿El café con limón es bueno o malo?

cafe con limon

Rico en vitamina C, el limón es sin duda un producto útil. Además, el limón también neutraliza los efectos de la cafeína. Combinada con limón, esta bebida de café tiene un sabor especial y es perfecta para aquellos que aman el café pero desconfían de la exposición a la cafeína.

¿El café con canela es bueno o malo?

taza de café con canela

La canela es conocida por sus numerosas propiedades curativas y su amplio uso para perder peso. Por lo tanto, el café con canela (sin azúcar) no solo puede ser una bebida deliciosa, sino también contribuir a la pérdida de peso (sujeto a otras condiciones necesarias).
Sin embargo, la canela, especialmente en grandes cantidades, tiene una serie de contraindicaciones:

• embarazo, hipertensión, problemas de hígado y riñones, irritabilidad, intolerancia individual, etc.

¿El café descafeinado es bueno o malo?

A primera vista, el café descafeinado soluciona todos los problemas asociados a los efectos negativos del consumo excesivo de cafeína. Sin embargo, no todo es tan simple.

chica con una taza de cafe

• En primer lugar, La cafeína todavía está presente en este café, pero en pequeñas cantidades.
• En segundo lugar, el proceso de descafeinado en su gran mayoría implica el tratamiento de los granos con un disolvente químico, el acetato de etilo, que, a pesar de la posterior limpieza con agua hirviendo, corre el riesgo de quedar en el grano de café.
• En tercer lugar, uno de los efectos negativos de tomar café descafeinado es el aumento de la cantidad de ácidos grasos libres en la sangre, que son los responsables de la formación del colesterol malo.

Además, la cafeína, como se mencionó, tiene un efecto positivo en el cuerpo cuando se usa correctamente.

IMPORTANTE: Según los hallazgos de la investigación, la acusación de que la cafeína aumenta la presión arterial no tiene fundamento. Quizás otros componentes del café tengan la culpa.

Por lo tanto, beber café descafeinado no siempre es un sustituto razonable.

¿Cómo preparar el café correctamente?

Café turco

Las propiedades finales del café, incluidos sus beneficios o perjuicios, dependen del método y la preparación correcta.

Para poder hacer un buen café en casa a falta de una cafetera especial, debes:

• verter café en un turco

IMPORTANTE: Es mejor dar preferencia a la molienda más fina del café.

• verter agua fría
• esperar a que suba la espuma y retirar del fuego
• déjalo reposar un rato y repite el procedimiento dos veces más
• antes de verter el café en tazas, estas últimas deben calentarse rociándolas con agua hirviendo

IMPORTANTE: El café no debe llevarse a ebullición.

Para preparar café turco, use 10 g (3 cucharaditas) por vaso de agua, pero la dosis se puede cambiar según sus preferencias.

taza de café y granos de café en humo

• Para verificar la calidad de los granos de café, puede llenarlos con agua fría, agitar un poco y escurrir el agua. Si el color del agua no ha cambiado, significa que el café es de alta calidad, es decir. no contiene colorantes
• La prueba de impurezas en el café molido se puede hacer de manera similar: vierta agua fría sobre él. Si hay impurezas presentes, se asentarán y las notará en el fondo del recipiente.

Resumiendo, hagamos una lista Los 10 hechos principales cosas que debe saber sobre el café:

1. Con un consumo moderado (no más de 3-4 tazas al día), el café no daña a una persona sana.
2. Además, el café tiene una serie de propiedades beneficiosas, que incluyen estimular la actividad cerebral, suprimir la depresión y prevenir el desarrollo de muchas enfermedades.
3. Existen contraindicaciones para tomar café en presencia de problemas con el corazón, el sistema nervioso y otras enfermedades del hígado, riñones, etc.
4. Arábica contiene la mitad de la cafeína de Robusta

niña y niño tomando café

5. La molienda de café es importante para las diferentes formas de hacer café. Por ejemplo, el más fino se usa para hacer café turco y toma menos tiempo para revelar su sabor que una molienda más gruesa.
6. La cantidad de cafeína aumenta con el tratamiento térmico, es decir, los frijoles tostados oscuros contienen menos cafeína que los frijoles ligeramente tostados
7. El café instantáneo está hecho de cafés más baratos y menos valiosos y contiene más cafeína.

taza de café con humo

8. Es preferible comprar café en grano y molerlo antes de prepararlo, ya que el café molido pierde rápidamente su aroma y sus características de sabor originales, y no se puede almacenar durante mucho tiempo sin el envasado al vacío.
9. El café descafeinado puede incluso ser dañino con ciertos métodos de descafeinado.
10. Se recomienda beber café por la mañana, pero no con el estómago vacío, ya que estimula la digestión.

Vídeo: Café. Daño y beneficio

Video: Novedades científicas sobre los beneficios del café

El café es muy amado en todo el mundo. Hay bastantes fanáticos de la bebida vigorizante en nuestro país. No pueden imaginar la mañana sin una taza de café aromático ardiente, lo beben por la tarde para animarse y, a veces, por la noche, si necesitan trabajar hasta tarde.

Los opositores a la bebida, y los hay, argumentan que el café no es saludable, que aumenta la presión arterial, afecta negativamente al sistema nervioso y, además, puede provocar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares e incluso causar cáncer.

¿Son ciertas estas advertencias y temores, la bebida amada por muchos es dañina? Recientemente, se han llevado a cabo muchas investigaciones sobre el tema de sus efectos en el cuerpo humano.

Por tanto, ya es posible sacar ciertas conclusiones y disipar mitos establecidos. Veamos algunos resultados de la investigación y saquemos nuestras propias conclusiones de ellos:

¿El café instantáneo es orgánico?

Muchas personas creen que el café instantáneo es pura química. Pero esto no es así (si no estamos hablando de falsificaciones y falsificaciones). El café instantáneo se elabora a partir de granos de café naturales, que se muelen previamente y se prepara el extracto. Este es un producto similar al café muy espeso elaborado en un turco. Luego se seca. Para obtener un producto en polvo o granular, se procesa mediante secado por aspersión. Si desea obtener café liofilizado, preparado mediante secado en frío a baja temperatura.

Influencia en la actividad cerebral

La cafeína en su composición sin duda tiene un efecto excitante sobre el sistema nervioso, tiene un efecto tónico, tonificante. Después de 20 minutos después de beber una taza, una persona siente una oleada de fuerza, su reacción mejora, el cerebro funciona más activamente. Este efecto dura de media hora a varias horas, luego desaparece.

Se ha observado que el consumo moderado de café solo (1-2 tazas al día) reduce significativamente el riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer.

Café y presión arterial

Debo decir que inmediatamente después de beber una porción de una bebida fuerte, la presión aumenta ligeramente. Sin embargo, esto se observa en quienes rara vez lo beben o en personas que padecen hipertensión. Si una persona es saludable, no abusa del café fuerte, la bebida no afectará la presión de ninguna manera.

¿Puede dañar el hígado?

Hay una opinión tan extendida. Pero hay que decir que una bebida natural, no muy fuerte, no solo no destruye el hígado, sino que lo protege, teniendo un efecto hepatoprotector. Por lo tanto, protege al órgano del desarrollo de cirrosis y, además, ralentiza la aparición, el crecimiento de depósitos y cálculos en la vesícula biliar.

Corazón, vasos, oncología

La suposición de que el café contribuye al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, provoca cáncer, surgió en relación con la presencia de carcinógenos en él. De hecho, cuando los granos de café se tuestan al fuego, liberan sustancias cancerígenas. Sin embargo, para que se conviertan en la causa del desarrollo de la enfermedad, es necesaria una gran concentración. Pero con el uso promedio habitual de la bebida, la concentración de estas sustancias es muy pequeña, por lo que no pueden causar ningún daño a una persona.

¿El café previene la depresión?

Realmente es. Lo que pasa es que contiene serotonina, conocida como la hormona de la alegría. Su presencia convierte a la bebida en un eficaz antidepresivo. Solo un par de tazas pequeñas al día pueden prevenir el desarrollo de condiciones depresivas.

Según muchos expertos que han realizado investigaciones, los amantes de esta bebida se sienten seguros en la vida, se sienten mejor, rara vez experimentan miedos irrazonables y no sufren de baja autoestima.

¿Qué más es útil en esta bebida?

Todo el mundo sabe que la bebida contiene cafeína. Pero muchos lo consideran dañino, por lo que intentan no tomar café en absoluto. Sin embargo, los médicos dicen que esta sustancia en pequeñas dosis es simplemente necesaria para una persona. Si el cuerpo no recibe productos que contengan cafeína, y esto también es chocolate, té, entonces la persona sufrirá dolor de cabeza e irritabilidad excesiva.

Para evitar que esto suceda, basta con que una persona tome 2 tazas pequeñas de café negro o coma media barra estándar de chocolate negro natural.

Además de la cafeína, el café contiene alrededor de 30 ácidos orgánicos que son extremadamente necesarios para el cuerpo humano. También contiene vitamina P, que tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos. Hay otras sustancias útiles en su composición. La bebida contiene antioxidantes, que contribuyen a la preservación de la piel joven y también reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Beber una taza de una bebida vigorizante traerá a una persona más beneficios que daños. Eso sí, si lo bebes con moderación. Aliviará la fatiga, aumentará la eficiencia, mejorará el estado de ánimo.

Así que bebe tu bebida favorita, pero recuerda hacer todo con moderación. Por lo tanto, 2-3 tazas de café no te harán daño, al contrario, te beneficiarán y te darán el placer de beber. ¡Estar sano!

Casi todos no pueden imaginar su mañana sin una taza de fragante café negro. Hasta ahora, los científicos están realizando muchos estudios para probar si esta bebida es útil o dañina. Cada día aprendemos más sobre el café. En primer lugar, se llama la atención sobre el tipo de producto. Hasta la fecha, las tiendas ofrecen una gran cantidad de café molido instantáneo, también se venden granos de café. La última novedad es el café con aroma a ron, cítricos, canela. ¿Qué tan útil es esta bebida? ¿La cafeína conduce a la adicción? ¿Podría el café ser una causa importante de enfermedades graves?

¿Cómo nos enteramos del café?

Por primera vez, comenzaron a hablar sobre una bebida inusual en Kaffa. Los pastores etíopes comenzaron a notar que sus cabras, después de comer frutos de un árbol rojo desconocido, se volvían muy activas. Luego, la gente comenzó a preparar una bebida sabrosa y fragante a partir de los granos.

Pero el café llegó a Rusia recién en 1665, cuando el país activó las relaciones comerciales con el Medio y Cercano Oriente, donde el café ha sido popular durante mucho tiempo. En Rusia, la bebida prácticamente no estaba muy extendida debido a los prejuicios religiosos. Solo gracias a Peter I, a quien le gustaba tomar café en Holanda, esta bebida se hizo popular en Rusia. Ya en 1812 comenzaron a abrirse los primeros cafés.

Características del café instantáneo.

Mucha gente comete el error de sustituir un grano natural por uno instantáneo. Fue inventado por primera vez en Suiza. ¿Por qué se hizo popular de inmediato? La tarea se simplificó para una persona: dicho café se prepara simplemente, no es necesario que se elabore ni se filtre especialmente. Pero los amantes del café natural, por supuesto, no beberán café instantáneo, que tiene un sabor completamente diferente. Si quieres beneficiar al organismo, dale preferencia al café en grano.

¿Cómo afecta la cafeína al cuerpo humano?

El ingrediente principal del café es la cafeína. Este alcaloide también se encuentra en semillas de café, hojas de té. Durante mucho tiempo se ha demostrado que la cafeína excita el sistema nervioso central. A menudo se toma como un estimulante con el que aumentar la actividad motora, las capacidades físicas y mentales. A veces, la cafeína en pequeñas dosis se usa para la somnolencia, así como para aliviar la fatiga. Es importante no abusar de él, de lo contrario todo puede terminar en un grave agotamiento de las células nerviosas.

Como regla general, la cafeína afecta a todos individualmente, todo depende del estado del sistema nervioso central. Se ha comprobado que la cafeína puede debilitar el efecto de los somníferos y los estupefacientes.

Algunos están seguros: el café es la misma droga que provoca dependencia psicológica y física. ¡De hecho, no es! La cafeína no es una droga. De hecho, la dependencia física puede ocurrir: aumento de la irritabilidad, fuertes dolores de cabeza, náuseas, letargo. Por lo tanto, el café no debe retirarse inmediatamente, sino eliminarse gradualmente de su dieta.

Pero en cuanto a la dependencia psicológica, no surge del café frente a las drogas. Estudios recientes han demostrado que una persona debe beber al menos 2 tazas de café al día para obtener suficiente cafeína.

Características beneficiosas

Empezaron a hablar de propiedades medicinales en tiempos de Aristóteles, Avicena. Los granos de café contienen varios oligoelementos: potasio, hierro, azufre, sodio, calcio, fósforo. El café también es rico en varios ácidos orgánicos. Si usa café natural, puede restaurar el funcionamiento del sistema nervioso, normalizar el nivel de colesterol en la sangre.

Científicos de Harvard han descubierto que el café es la mejor prevención de cálculos en el sistema biliar. Al tomar 2 tazas de café, el riesgo de contraer cálculos biliares se reduce en casi un 30 %. Se ha comprobado que el café es la mejor prevención de la diabetes.

Estudios recientes han demostrado que el café contiene serotonina, la “hormona de la felicidad”, que ayudará a eliminar estados depresivos, tonificar todo el cuerpo y mejorar el estado de ánimo. En este caso, basta con beber dos tazas de café al día.

¡Estadísticas interesantes! Resulta que una persona que bebe café no tiene pensamientos suicidas. Pero las mujeres después de 50 años de café es esencial, restaura la actividad sexual. El café no es menos útil para los hombres, puede usarse para mejorar la espermatogénesis y la potencia.

Debido a la ingesta de cafeína en el cuerpo, la circulación sanguínea en el cerebro mejora inmediatamente y aumenta la actividad cerebral. Pero debe tenerse en cuenta que está prohibido tomar café con el estómago vacío, de lo contrario, la bebida provocará el efecto contrario.

Los científicos de la India en sus últimas investigaciones han descubierto que el café puede proteger contra los efectos de la radiación. Aunque los científicos en Europa no compartieron sus opiniones.

¿Cuáles son los daños del café?

Con una sobredosis de café, la cabeza comienza a sentirse muy mareada, preocupa el insomnio y se produce un fuerte dolor de cabeza. El café está estrictamente prohibido cuando:

• Enfermedad del corazón.
• Patología renal.
• Glaucoma.
• Alta presión sanguínea.
• Aumento de la excitabilidad.
• Insomnio.
• Gastritis crónica, úlcera de estómago.

Es importante tener en cuenta que el café contiene una gran cantidad de taninos, que acaban por resecar la mucosa gástrica. No recomiendo beber café a los niños, los ancianos. La bebida está contraindicada para madres embarazadas y lactantes. Vale la pena señalar que el café filtra gradualmente el calcio del cuerpo.

Hasta hace poco, los científicos estaban seguros de que el café es la principal causa de cáncer de recto, colon y páncreas. Estudios recientes han demostrado que el café es capaz de reducir la actividad de los carcinógenos, por lo que, por el contrario, protege contra un tumor maligno.

Así, el café tiene sus pros y sus contras. La regla principal para beber esta bebida es no dejarse llevar por ella. El abuso conduce a problemas cardíacos graves, presión arterial alta y malestar estomacal. ¡Recuerda siempre la medida!

Ya se ha dicho mucho sobre los beneficios y daños del café, y es casi imposible decir de manera inequívoca si el café es bueno para la salud.

Aunque, tal vez, es casi imposible discutir el hecho de que casi todos los habitantes adultos del planeta aman esta bebida espesa con un aroma cálido, rico y ligeramente embriagador.

El café es una de las bebidas más populares.

Analicemos cuál es la utilidad del café para el cuerpo y en qué casos es mejor abstenerse de beber una bebida fragante. Qué es mejor beber: café instantáneo o natural, cuáles son los beneficios y los daños de una bebida hecha con granos de café de diferentes tipos de procesamiento.

Entonces, café: beneficios y daños para la salud.

cafe natural

La composición química del café natural contiene más de 1000 componentes, la mayor parte de los cuales son sustancias aromatizantes, cuya mezcla hace que el sabor de la bebida sea tan refinado, espeso y, como dijo una voz agradable con acento báltico desde la pantalla. , "hechizante".

Los componentes principales de la bebida son:

• Cafeína- un alcaloide de origen natural, que tiene un efecto excitante sobre el sistema nervioso central. Gracias a este elemento, el café activa la actividad cerebral, da sensación de alegría y reduce el cansancio.
  ¿Cuál es el contenido de cafeína en los granos de café? Si los granos se tuestan según todas las normas, una cucharadita de café debe contener de 0,1 a 0,2 gramos de cafeína pura, que es la necesaria para tonificar el cuerpo;
• trigonelina- otro alcaloide natural que le da al aroma del café natural un matiz incomparable;
• niacina(vitamina B3 o PP) - una sustancia que fortalece el sistema nervioso, indispensable para el funcionamiento normal del cuerpo. Además de las vitaminas B, el café contiene vitaminas, como A, que activa las células de crecimiento, E, que tiene un efecto regenerador, fortalece el sistema inmunológico, D, que ayuda a la absorción de importantes oligoelementos;

Una abundancia de vitaminas también puede presumir. Una porción diaria de comida gelatinosa saturará el cuerpo con una serie de sustancias útiles.

• aminoácidos, proteínas, similar en composición a los animales. Estas sustancias fortalecen el sistema inmunológico, tienen un efecto estabilizador sobre él.

El café contiene muchos nutrientes.

El contenido calórico del café natural varía según el tipo.

Así, un producto de grano tostado natural contiene unas 330 kcal por cada 100 gramos, y un polvo elaborado a partir de granos de café naturales contiene 200 kcal.
¿Cuántos gramos de café en una cucharadita? Una cuchara pequeña contiene de 3 a 4 gramos de polvo.

Beneficio

Comencemos con las cosas agradables. Hay muchas propiedades útiles del café con respecto al efecto en el cuerpo humano.
Beneficios del café:

• La bebida activa la actividad mental;
• Restaura el tono débil del cuerpo, da vigor y actividad, hace que el estado de ánimo sea optimista;
• Alivia los dolores de cabeza;
• El café es un remedio natural para la depresión, según los médicos, su uso regular ahuyenta los pensamientos más dañinos, incluidos los suicidas;

Ayudará a poner en orden el sistema nervioso. Una decocción de esta hierba tiene un poderoso efecto sedante, calma rápidamente el sistema nervioso, por lo que se usa en relación con pacientes que sufren de insomnio, neurosis, estados depresivos o MDP.

• Normaliza la memoria, mejora la función cerebral, previene el desarrollo de demencia senil;
• Puede actuar como antídoto de toxinas químicas, incluso de origen narcótico;
• El café acelera el metabolismo, activa las funciones del tracto digestivo;

También ayudará a acelerar su metabolismo. Además, desencadena una reacción para quemar las células grasas en el hígado y elimina todas las sustancias nocivas del cuerpo.

• Aumenta la presión arterial, aumenta el número de latidos del corazón por minuto, lo que hace que el café sea útil para las personas con presión arterial baja;
• Reduce la actividad de las células cancerosas, previene el desarrollo de neoplasmas;

Ayudará a prevenir enfermedades oncológicas y. Durante la ingesta de una bebida espumosa, el oxígeno se absorbe gradualmente, lo que ayuda a prolongar su efecto beneficioso sobre el organismo.

• Ayuda a proteger el cuerpo de la cirrosis del hígado, enfermedad renal, diabetes, gota.

Puede obtener más información sobre los beneficios del café en el video:

¿Por qué el café es bueno para los hombres? Una bebida hecha con granos recién tostados y molidos puede fortalecer significativamente la potencia, activar el deseo sexual e incluso aumentar la actividad de los espermatozoides. Es importante no abusar de la bebida fragante, para lograr un efecto tónico, debe tomar 2 tazas de café al día.

Dañar

Por desgracia, cualquier producto no solo tiene cualidades útiles, sino también indeseables. Y el café no es una excepción. Considere los principales puntos negativos que pueden ocurrir al tomar una bebida hecha con granos de café.

Entonces, contraindicaciones:

• Adicción al café. Incluso si bebe solo una pequeña taza de café por la mañana, sin este ritual habitual, habrá una incomodidad tangible. Quizás la razón de tal falta de armonía radica en el hecho de que la bebida provoca la producción de la "hormona de la alegría": la serotonina. Es por esta razón que los entusiastas seguidores de un estilo de vida saludable acusan al café de un efecto narcótico, exagerando notablemente;
• Activa dolencias del corazón, por lo tanto, con un corazón y vasos sanguíneos no saludables, el uso del producto puede significar una amenaza directa para la vida. La bebida en sí no provoca la aparición de enfermedades del sistema hematopoyético, pero se encuentra entre los provocadores de su desarrollo. Además, cuando falla el ritmo cardíaco, la arritmia por el café es frecuente;
• Como se mencionó anteriormente, una bebida hecha de granos de café aumenta la presión arterial, lo que significa con hipertensión, es mejor abstenerse de usarlo. En personas sanas, la presión arterial puede aumentar con una taza de café durante solo unos minutos, por lo que el consumo frecuente de café no es la causa de la hipertensión;
• Beber reduce la actividad de absorción de calcio por parte del cuerpo, por lo tanto, el uso de deliciosas cuajadas y otros productos lácteos junto con el café solo aporta calorías vacías, pero el calcio útil, por desgracia, no se absorbe. Así, los beneficios del café con leche serán exactamente los mismos que al tomar la bebida en estado puro;
• ¿Es tan malo el café? durante el embarazo? Es mejor que las damas "en una posición interesante" rechacen el uso demasiado frecuente de la bebida. El tanino que contiene el café inhibe la absorción del calcio, tan necesario para el organismo de la futura madre y del bebé.
  

  Además, los médicos advierten: el uso frecuente de la bebida a veces puede provocar el riesgo de parto prematuro.

  Por lo tanto, la cuestión de si es posible que las mujeres embarazadas tomen café, aunque sea con leche, es mejor preguntarle a su médico personal. Si el embarazo va bien, las futuras madres pueden disfrutar de una taza de bebida aromática no más de 2 veces por semana. Y por supuesto, en este caso es mejor rechazar el espresso más fuerte;

• Inestabilidad del sistema nervioso. Si bebe más de 3-4 tazas de café al día, tal abuso contribuye a la aparición de neurosis, convulsiones, pesadillas, en una palabra, todos los síntomas que indican una violación de las funciones del sistema nervioso central;
• Neoplasias en las glándulas mamarias. Tales fenómenos, aunque de naturaleza benigna, ocurren más a menudo si una dama bebe demasiada bebida aromática;
• Eliminación acelerada de líquido del cuerpo. Por eso después de una taza de café hay una sensación de sed.

Para conocer todos los detalles sobre los peligros del café, vea el video:

Más sobre el café

¿Es posible tomar café con un hígado enfermo?

Hasta el momento no se ha encontrado una respuesta definitiva a esta pregunta, ya que las opiniones de los médicos están divididas:

• 1 punto de vista: en enfermedades como la cirrosis, la hepatosis, se permite beber café graso, ya que previene el desarrollo de células no saludables, detiene su crecimiento;
• 2 punto de vista: esta bebida no solo es útil para los pacientes después de la cirugía para extirpar parcialmente el hígado, sino también para las personas sanas, ya que bloquea el desarrollo de células sanas del cuerpo.

Dadas las propiedades bastante fuertes del producto, los médicos llegaron a conclusiones de compromiso. Asi que, con hepatitis no debes beberlo más de dos veces por semana.

La concentración de la bebida en este caso debe ser débil y debe contener leche.

Durante el tratamiento cirrosis puede beber una bebida de 3 a 5 veces por semana y también evitar la fuerza excesiva.

¿Cómo afecta el café a los dientes? Los investigadores han demostrado que los granos de café naturales contienen sustancias que previenen el crecimiento y la propagación de bacterias dañinas que provocan el desarrollo de caries. Por lo tanto, una pequeña cantidad de café ayudará a fortalecer el esmalte dental, pero aún así no debe abusar de la bebida, ya que aparece una capa amarillenta notable por su uso frecuente. Alternativamente, puede beber la bebida aromática ligeramente fría, a través de una pajita de cóctel.

Una pajilla para un cóctel ayudará a proteger sus dientes de la placa no deseada.

Café instantáneo

Mucha gente prefiere este tipo particular de bebida, debido a la conveniencia en la preparación, eficiencia comparativa y bajo costo.

¿Cómo se hace el café instantáneo?

Según los expertos, el producto sublimado está hecho de granos de clase inferior: rotos, pequeños, deformados. Primero, las materias primas se fríen y luego se trituran hasta obtener un estado de polvo.
Luego, la masa de café se coloca en enormes cubas y se hierve a alta presión hasta que todas las sustancias básicas se transforman en líquido. A continuación, el producto terminado se evapora, se seca y se vuelve a evaporar para obtener un concentrado.

Beneficios y perjuicios para la salud

Una bebida instantánea bien preparada contiene aproximadamente el mismo espectro de vitaminas y nutrientes que un producto elaborado con cereales naturales:

• Vitaminas de los grupos PP, B2, B3, que tienen un efecto vasodilatador, y además activan los procesos metabólicos humanos;
• minerales naturales: calcio, magnesio, fósforo, sodio, hierro, también son indispensables para la vida de un cuerpo sano.

Al considerar un tema como el café liofilizado, los beneficios y daños para el cuerpo, se debe considerar lo siguiente.
La cantidad de cafeína en ambos tipos de bebida es más o menos la misma: en la natural, unos 80 miligramos por taza pequeña, y en la instantánea, unos 60 miligramos. Por lo tanto, las cualidades beneficiosas y dañinas del café instantáneo en relación con el cuerpo humano tienen el mismo aspecto.

Obtendrá más información sobre los beneficios y peligros del café instantáneo en el video:

Además, el café negro natural tiene el mismo contenido calórico que su contraparte instantánea. El valor energético de ambos tipos de bebida es mínimo, tan solo 2 kcal por vaso de 100 ml.

Finalmente

Dada la diversidad actual, elegir el café para el uso diario, para tratar a los compañeros de trabajo o para regalar no será difícil.

Solo es importante tener en cuenta la fecha de vencimiento del producto, asegurarse de la integridad del empaque y no comprar productos demasiado baratos de dudosa calidad.

Y por supuesto, no debes tomar café con demasiada frecuencia, porque cualquier exceso puede anular todas las cualidades positivas.
¡Disfrute de su comida!

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Una pregunta como los beneficios y daños de los granos de café naturales ha sido motivo de preocupación para muchos amantes del café. Beber o no beber, ¿esa es la cuestión? No hace mucho tiempo, todos los médicos afirmaron inequívocamente que el café es una bebida muy dañina y prohibieron categóricamente que las personas con una amplia variedad de enfermedades y patologías lo usaran.

Naturalmente, el exceso de café, como cualquier otro producto de la dieta, no debería serlo. La cafeína en grandes cantidades puede elevar la presión arterial, aumentar el riesgo de taquicardia, disminuir los niveles de calcio en el cuerpo y aumentar el ácido estomacal. Pero todo esto se refiere al consumo excesivo de café, cuando una persona no puede dejar de beber 3-4 tazas al día y continúa bebiendo esta bebida desde la mañana hasta la noche.

Recientemente, estudios sobre el café demuestran que no solo no hace daño, sino que también es muy beneficioso para nuestro organismo. Incluso durante el embarazo, cuando el café estaba estrictamente prohibido, ahora puede permitirse una taza por la mañana y no preocuparse por las consecuencias.

¿Cuáles son los beneficios del café natural?

Entonces, se sabe que el café natural tiene un efecto estimulante. La cafeína te hace sentir lleno de energía, por lo que muchas personas prefieren tomar café para el desayuno. Ayuda a despertarse más rápido, encender el cerebro, tomar decisiones mejores y más rápidas. Además, mejora la memoria a corto plazo, disminuye el nivel de estrés e irritabilidad.

Otro punto muy importante es que el café contiene antioxidantes naturales, que ahora están tan de moda para tomarse como suplementos dietéticos. Los óxidos son radicales libres de oxígeno que actúan sobre nuestras células como el oxígeno sobre el hierro, es decir, las oxidan. Con el uso de antioxidantes, las células están protegidas de manera confiable contra los radicales libres, por lo que se mantienen saludables.

Además, estudios recientes han demostrado que el café reduce el riesgo de cáncer y cirrosis hepática, enfermedad de Alzheimer, diabetes tipo 2. También se debe tener en cuenta que el café ayuda a aumentar la inmunidad, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y promueve la secreción de jugo gástrico.
Los beneficios del café natural han sido probados científicamente, por lo que puedes confiar en la investigación en esta área al 100%. Entonces, en Italia, se han realizado estudios durante varios años que han confirmado el hecho de que las personas que beben alrededor de 2-3 tazas de café al día tienen un 25% menos de probabilidades de contraer asma.

La eficacia de la investigación se expresa en el largo plazo de su ejecución. Por ejemplo, los científicos de Harvard han estado investigando durante 10 años. Al mismo tiempo, alrededor de 68 mil mujeres participaron en el experimento durante todo el tiempo. Y como lo demuestra un experimento global de este tipo, el riesgo de suicidarse se reduce en un 65% si una mujer bebe más de 2 tazas de café todos los días.

Además, se observó una reducción en la incidencia de hipertensión y diabetes mellitus, incluso si existía una predisposición genética a estas enfermedades. También en Harvard se realizaron estudios que trataban sobre el riesgo de cáncer de colon. Resultó que los antioxidantes que componen el café ayudan a reducir el riesgo de enfermedades en un 25 %.

Curiosamente, los estudios sobre los efectos del café en el cuerpo muestran resultados muy diferentes para hombres y mujeres. Por ejemplo, para los 45 000 hombres que participaron en el experimento, el riesgo de desarrollar enfermedad de la vesícula biliar y formación de cálculos disminuyó en un 40 %. Pero un requisito previo para esto era la necesidad de beber más de 3 tazas de café al día.

Muchas personas mayores tienen miedo de tomar café, ya que puede provocar el desarrollo de hipertensión. Pero con el uso adecuado y moderado de esta bebida, pueden aportar grandes beneficios a su salud. La probabilidad de contraer la enfermedad de Parkinson se reduce hasta en un 500 % si bebe entre 2 y 3 tazas de café al día. Es por eso que se están llevando a cabo desarrollos e investigaciones bastante serios en esta dirección.

Ahora, los científicos modernos disipan casi por completo todos los mitos sobre el daño del café natural y su impacto negativo en el cuerpo. Todos los estudios previos que se realizaron hace muchos años mostraron el riesgo de exposición a la cafeína. Al mismo tiempo, no se tuvieron en cuenta factores tan importantes como la presencia de antioxidantes, vitaminas y minerales útiles en los granos de café.

Todo amante del café refutará fácilmente todos los argumentos de los defensores de un "estilo de vida saludable" de que el café es dañino. Después de todo, son tan malvados porque no pudieron comprender y sentir completamente todo el potencial de esta bebida mágica vigorizante.

El mecanismo de acción del café en nuestro organismo

Solo un verdadero amante del café puede entender lo fácil que es despertarse por la mañana cuando se prepara café natural en la estufa en un turco. Su aroma no se puede confundir con el polvo instantáneo ordinario e incluso con el café instantáneo liofilizado, que, por cierto, a veces cuesta más que el café natural.

Para comprender el efecto del café en nuestro cuerpo, es necesario comprender cómo funciona su componente principal, la cafeína, y si vale la pena tenerle miedo. Sí, la cafeína es un alcaloide y puede afectar los sistemas cardiovascular y nervioso. Su trabajo se lleva a cabo de acuerdo con el siguiente principio: la cafeína, cuando ingresa al cuerpo, contribuye al trabajo mejorado de la glándula pituitaria.

Debido a esto, se produce una hormona especial en la glándula pituitaria, que aumenta la adrenalina. Como resultado de esta acción, el corazón late mucho más rápido y el hígado libera glucosa en el sistema circulatorio. En consecuencia, podemos utilizar más energía. Además, los músculos se contraen, los vasos sanguíneos se contraen y las vías respiratorias, por el contrario, se relajan. Gracias a esto, una persona se siente alegre y activa.

Los beneficios del café natural para el cuerpo femenino se expresan principalmente en el alivio del estrés. Además, las mujeres pueden contar con un riesgo reducido de muchas enfermedades asociadas con los sistemas nervioso y cardiovascular. Probablemente, muchos de nosotros hemos notado en Internet o en la pantalla del televisor cómo una anciana bastante mayor está sentada en un café y bebiendo una taza de café expreso fuerte.

Para aquellos que temen las consecuencias negativas de tomar café, se puede recomendar usar leche o crema como ingrediente adicional. Estos productos incluyen calcio en su composición, lo que le permite minimizar el riesgo de que se elimine del cuerpo. Al mismo tiempo, el efecto de la cafeína no se reduce en absoluto.

No olvide tomar café suave antes del entrenamiento: reducirá el dolor muscular, y si está lejos de los deportes e incluso tiene un hábito tan malo como fumar, entonces el café puede neutralizar el daño. Pero esto no significa que deba seguir disfrutando de sus debilidades.