Los beneficios y daños de los espárragos de soja en coreano. Los espárragos y sus propiedades beneficiosas.
Actualmente, los espárragos o, más simplemente, los espárragos son muy populares en la cocina y la medicina popular. Sus beneficios y daños para el organismo comenzaron a estudiarse en la antigua Roma, y en Egipto esta planta se consideraba sagrada.
Planta bulbosa misteriosa
Pocos conocen los beneficios de los espárragos para el organismo, aunque este cultivo de hortalizas es muy popular en la cocina. Hay alrededor de doscientas variedades en el mundo, pero solo se comen tres: espárragos morados, blancos y verdes.
Los espárragos son una planta herbácea perteneciente a la familia de las bulbosas. Sólo se comen los brotes jóvenes, que se pueden recolectar aproximadamente desde finales de abril hasta principios de junio. Posteriormente los brotes se vuelven ásperos y adquieren un sabor amargo. Pero en la medicina popular, no solo se pueden utilizar brotes, sino también tallos para preparar medicamentos.
De las variedades enumeradas, los espárragos blancos se encuentran con mayor frecuencia en nuestras mesas, cuyo beneficio radica en la composición de sus componentes. Esta verdura está enriquecida con micro y macroelementos, vitaminas, fibras y ácidos.
Composición química de los espárragos:
- almidón;
- Ácidos orgánicos;
- agua;
- di- y monosacáridos;
- ceniza;
- fibra dietética;
- calcio;
- hierro;
- magnesio;
- fósforo;
- sodio.
Se debe prestar especial atención a la composición de vitaminas. No en vano los antiguos egipcios consideraban sagrada esta verdura. Todavía se le llama almacén de vitaminas.
Vitaminas contenidas en los espárragos:
- tiamina;
- retinol;
- riboflavina;
- ácido fólico y ascórbico;
- piridoxina;
- tocoferol;
- un ácido nicotínico;
- vitamina K;
- niacina.
A pesar de una lista tan enorme de vitaminas, micro y macroelementos, dos componentes son de particular valor para nuestro cuerpo: la saponina y la cumarina. En combinación, estas sustancias tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y el equilibrio hormonal.
¡En una nota! Los brotes de espárragos se encuentran entre los cultivos de hortalizas dietéticas. El número de kilocalorías contenidas en 100 g puede variar de 20 a 33 unidades, según la variedad.
¡Imagínese que hace unos tres mil años una persona aprendió qué son los espárragos! Los beneficios de esta planta vegetal son asombrosos.
Propiedades útiles de los espárragos:
- mantener niveles normales de presión arterial;
- disminución de la coagulación sanguínea;
- ritmo cardíaco lento;
- prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos;
- fortalecer las paredes vasculares;
- regulación de la concentración de azúcar en sangre;
- ralentizar el proceso de envejecimiento;
- eliminación de depósitos de sal del cuerpo;
- limpieza de células renales;
- eliminación de la hinchazón;
- prevención de la formación de cálculos;
- aumentar la digestibilidad de los alimentos;
- reducción de la manifestación de reacciones alérgicas;
- mejora de la motilidad intestinal;
- prevención de patologías oncológicas;
- aumento de la agudeza visual;
- efecto antiinflamatorio;
- mejora de la condición fetal durante el embarazo;
- fortalecer el sistema nervioso;
- sueño mejorado;
- combatir la depresión;
- Apetito incrementado;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- Prevención de la anemia.
¡Interesante! La gente dice que los espárragos son el mejor remedio para la resaca. Los componentes contenidos en las verduras ayudan a eliminar compuestos nocivos y toxinas del organismo.
Los expertos señalan otras propiedades positivas de los espárragos. Su consumo sistemático ayuda en el tratamiento de diversas dolencias, por ejemplo, reumatismo, cistitis, prostatitis, gota.
En secreto alrededor del mundo
Los beneficios de los espárragos para la mujer son innegables. En primer lugar, es necesario prestar atención a las propiedades milagrosas de los vegetales para el cuerpo de una mujer embarazada. Si recuerdas, los brotes de espárragos contienen una alta concentración de ácido fólico. Esta vitamina juega un papel muy importante en la formación de los sistemas vitales del bebé y previene el desarrollo de patologías.
Los rizomas y brotes de espárrago se utilizan para tratar diversas dolencias de carácter dermatológico. Los espárragos tienen propiedades antiinflamatorias. También se encuentra a menudo en cosmetología. El sexo justo llama a los espárragos una fuente de juventud y belleza. A partir de los brotes se preparan mascarillas sencillas pero muy eficaces para la piel del rostro y el cuello.
No son sólo las mujeres las que necesitan comer alimentos dietéticos. Los espárragos también son valiosos para las personas del sexo opuesto. El beneficio para los hombres es que los brotes jóvenes del cultivo de hortalizas dan una oleada de fuerza, energía, fortalecen el sistema inmunológico y también ayudan en el tratamiento de la prostatitis. Eso sí, primero debes consultar con un médico especializado.
¡En una nota! Nuestros antepasados consideraban los espárragos un poderoso afrodisíaco; pensaban que este cultivo de hortalizas era capaz de atraer la atención del sexo opuesto e influir en el olor corporal natural. ¿Comprueba si es verdad?
Brevemente sobre las contraindicaciones.
Los brotes de espárragos, a pesar de su bajo valor energético, su rica composición de componentes y sus propiedades medicinales, no son adecuados para todos. Si padece determinadas dolencias o condiciones patológicas, es mejor excluir o limitar los espárragos de la dieta, pero sólo tras el acuerdo previo con un médico especializado.
Contraindicaciones:
- procesos ulcerativos en el estómago o duodeno;
- diabetes;
- enfermedades agudas del tracto digestivo;
- reumatismo;
- prostatitis;
- cistitis.
No olvides que los espárragos tienen propiedades diuréticas. Con prostatitis y cistitis, la necesidad de orinar será más frecuente y el cuadro clínico de la enfermedad puede empeorar.
No se olvide de la intolerancia individual o la hipersensibilidad a los componentes individuales. En este caso, comer brotes de espárragos en cualquier forma puede provocar reacciones alérgicas.
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Compañeros de clase
Espárragos (espárragos) es un arbusto de la familia de los espárragos, una planta medicinal conocida por sus propiedades curativas. Los espárragos son originarios de la región mediterránea.
Los espárragos aportan beneficios por su composición. Las propiedades beneficiosas de los espárragos son muy diversas; fueron estudiadas en la antigua Roma, donde los espárragos se encontraban entre los alimentos más valiosos.
Este manjar es muy conocido en África y China modernas y, en la mayoría de los casos, lo preparan chefs de Italia, Francia, Bélgica y otros países europeos.
Los espárragos son una excelente fuente de fibra, minerales y vitaminas. La composición de los espárragos (100 g) contiene: proteínas - 4,6 g, grasas - 0,2 g, carbohidratos - 6 g; vitaminas - A, K, E, C y vitaminas del grupo - B, así como selenio, manganeso, cobre, potasio y otros minerales esenciales.
Los espárragos verdes se consideran especialmente ricos en vitaminas, pero los espárragos blancos también contienen muchas sustancias útiles. Tiene efectos antioxidantes y anticancerígenos muy potentes, que se consideran los beneficios para la salud más importantes de los espárragos.
A la hora de hablar de los beneficios y perjuicios de los espárragos, cabe señalar que esta planta tiene un contenido calórico bajísimo, tan solo unas 20 kcal por 100 gramos de producto. Se estima que un tallo de espárragos contiene sólo cuatro calorías, por lo que las dietas vegetarianas se centran en platos elaborados con esta planta.
Gracias a sus excepcionales propiedades diuréticas, capaces de eliminar líquidos del cuerpo, los espárragos le ayudarán a perder peso de forma eficaz, eliminar la celulitis, darle a su piel una pureza única y dejar su cabello deslumbrantemente brillante.
El ácido espárrago contenido en los espárragos juega un papel vital en el proceso metabólico; las sustancias beneficiosas cumarinas son extremadamente efectivas para ayudar al funcionamiento del sistema cardiovascular, previniendo la coagulación sanguínea severa y la formación de coágulos sanguíneos en los vasos sanguíneos. En caso de enfermedades del tracto respiratorio, las saponinas contenidas en los espárragos serán de gran ayuda; su acción conduce a la dilución del esputo y la eliminación de la mucosidad de los bronquios;
Los beneficios del consumo de esta verdura pueden estimular los procesos asociados a la eliminación de toxinas y desechos del organismo: en particular, urea, cloruros y fosfatos. Las propiedades beneficiosas de los espárragos incluyen un efecto limpiador y tónico sobre órganos tan importantes como los riñones, la vejiga y todo el sistema urinario.
Con la ayuda de esta verdura se puede bajar la presión arterial y aumentar la vitalidad, mejorar la circulación sanguínea y reducir las reacciones alérgicas. Los espárragos tienen un excelente efecto antiinflamatorio y pueden usarse para la artritis, el reumatismo, la cistitis, la gota y muchas otras enfermedades graves.
Por supuesto, también existen contraindicaciones para comer espárragos. Muchas personas son sensibles a las sustancias contenidas en esta planta, por lo que se debe tener en cuenta la tolerancia individual al producto. Esto también incluye los beneficios y daños de los espárragos. Por ejemplo, la sustancia saponina, que se encuentra en los espárragos, tiene un efecto irritante sobre la mucosa gástrica, por lo que es necesario utilizar este vegetal con precaución en personas con exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales.
No se recomienda comer espárragos para el reumatismo articular, prostatitis, cistitis. No se deben comer los llamados “espárragos coreanos”, que se venden en muchas tiendas y que no tienen nada en común con el producto real.
Cocinan de todo, desde espárragos: sopas, guarniciones e incluso postres. Pero los verdaderos gourmets lo consumen exclusivamente fresco y sin cortes. ¡Para mejorar tu salud y bienestar, incluye esta verdura única en tu dieta!
Planta herbácea perenne con suculentos brotes jóvenes con tonos violetas, blancos y verdosos, es bastante temprana. El nombre del cultivo de hortalizas es espárrago; sus propiedades beneficiosas le han dado fama mundial. Los brotes se pueden cocinar en el horno, al vapor, hervir en agua o comerse crudos. Los espárragos (espárragos) pertenecen a la familia de las azucenas y se consideran el pariente más cercano de las cebollas.
Espárragos - foto
Historia de una planta útil.
Una verdura sana y sabrosa que proviene de Mesopotamia. En la antigüedad se consideraba sagrado. Quizás los egipcios fueron los primeros en cultivarlo; incluso sacrificaron espárragos a los dioses, gente estúpida. La planta, por su forma fálica, fue considerada y utilizada por ellos para mejorar la potencia en los hombres. La gente de la Edad Media creía tanto en el efecto milagroso de los espárragos sobre la potencia masculina que prohibieron a los monjes su uso.
Los antiguos romanos también exploraron las propiedades de esta exótica planta, y la reconocieron como una de las más nutritivas y beneficiosas. de Mesopotamia ganó fama mundial. El exquisito manjar fue amado por los faraones de Egipto, los emperadores de Roma y los reyes de Francia. Actualmente se utiliza en China y África. Los espárragos también son amados en los países europeos: Francia, Italia, Suiza y muchos otros.
¿Qué tipos de espárragos existen?
Los espárragos, cuyas propiedades beneficiosas queremos describir, pueden ser rosados, blancos, verdosos o morados. Básicamente, se trata de brotes jóvenes de una planta que tiene forma de arbusto.
- La variedad blanca de la planta se ha vuelto muy famosa. Se cultiva en completa ausencia de luz en "montículos" de arena y los brotes se recogen sólo en primavera. A diferencia de los espárragos verdosos, los espárragos blancos tienen un sabor más delicado. Dado que su temporada es bastante corta y el proceso de recolección requiere mucha mano de obra, los espárragos blancos son más caros.
- El verdoso tiene brotes más delgados. Crece al aire libre.
- Las variedades más raras son el morado y el rosa. Distribuido en Francia. Tienen un sabor inusual (ligeramente amargo). Cuando se procesan en caliente, los brotes se vuelven verdes.
Los espárragos se clasifican no sólo por el color, sino también por el tamaño de sus brotes. Los mejores son los brotes carnosos. Y si la verdura tiene un diámetro inferior a 16 mm, se desperdicia.
Los espárragos, también llamados la reina de las verduras, maduran en primavera, en mayo. La temporada de crecimiento es muy corta: sólo 2 meses, durante los cuales es necesario tener tiempo para disfrutar de esta planta sabrosa y extremadamente saludable.
Composición y propiedades beneficiosas de los espárragos.
Los espárragos son muy valorados por contener casi todas las vitaminas y microelementos necesarios como hierro, calcio, fósforo, cobre, etc. Contiene un elemento único: el ácido aspártico. Es lo que mejora el metabolismo.
Debido a la presencia de muchas sustancias útiles, los espárragos, que tienen un contenido calórico muy bajo, son una planta dietética y medicinal. Está valorado por:
- Elimina toxinas y el exceso de agua del organismo, ya que tiene un efecto beneficioso sobre los riñones y el hígado.
- Aumenta la vitalidad. Fortalece el sistema cardiovascular, reduce la presión arterial y al mismo tiempo.
- Mejora el funcionamiento del tracto digestivo por su alto contenido.
- Tiene un fuerte efecto antiinflamatorio.
- Aumenta la inmunidad.
- Reduce el azúcar en sangre.
- Desde la antigüedad se cree que los espárragos tienen un efecto estimulante sobre la esfera sexual.
Si incluyes esta maravillosa planta en tu dieta podrás mejorar y rejuvenecer significativamente tu cuerpo. Recuerde que los espárragos, que tienen un contenido calórico de 17 kcal por 100 g, se utilizan con éxito en la lucha contra la obesidad.
Prácticamente no existen contraindicaciones para la ingesta de espárragos. La excepción es la intolerancia individual al producto.
¿Cómo procesar y almacenar adecuadamente los espárragos?
En primer lugar, a la hora de comprar espárragos, recuerde que sus brotes deben ser frescos y tener puntas densas y de color uniforme. Los cortes no deben quedar flácidos.
El almacenamiento de espárragos degrada significativamente su calidad. Pero si aún necesitas conservar la verdura por algún tiempo, trátala como lo harías con flores frescas. Coloca unos centímetros en un recipiente con agua y renueva las secciones. Conservar en lugar fresco (nevera), tapado con film. Con este método, los espárragos se pueden almacenar hasta por 7 días.
Los brotes se pueden congelar. Es necesario lavarlos y recortar las secciones. Luego vierte agua hirviendo encima durante 3 minutos y transfiérelo inmediatamente a agua fría durante unos minutos. Escúrrelo, empaca los brotes y ponlos en un lugar fresco.
Antes de preparar los brotes no olvides cortar sus bases duras.
¿Cómo cocinar espárragos?
Lo principal al cocinar brotes de espárragos es no cocinar demasiado ni cocinar demasiado. Deben quedar ligeramente crujientes por dentro. Lo más conveniente es cocinar los espárragos en cacerolas altas y estrechas. Los brotes que contienen están dispuestos verticalmente. Las bases se hierven en una pequeña cantidad de agua hirviendo y las tiernas puntas se cuecen al vapor. Su tiempo de cocción no supera los 3 minutos. Los espárragos se cuecen al horno y se fríen unos minutos.
Los brotes tratados térmicamente se pueden espolvorear con un poco de aceite vegetal (preferiblemente de oliva) con jugo de limón. También puedes agregar espárragos a las ensaladas o mojarlos en salsas de mayonesa.
Recetas de espárragos
Los espárragos tienen muchas opciones de cocción; te ofrecemos las recetas a continuación:
ensalada coreana
No todo el mundo sabe que en las ensaladas coreanas no consumimos espárragos reales, sino un producto semiacabado elaborado con leche de soja. Recibió este nombre por su parecido con una planta útil.
Debe tomar ½ paquete de espárragos secos (de soja) y verter agua hirviendo durante media hora. Luego exprime el agua. Colocar los espárragos en una cacerola pequeña y alargada, añadir un par de dientes de ajo (triturarlos en una prensa de ajos) y rallarlos (2 trozos).
Adobo para ensalada
- Azúcar (1 cucharada).
- Aceite vegetal (0,5 tazas).
- Sal (1 cucharadita).
- Agua (0,5 tazas).
- Vinagre (2 cucharadas).
- Condimentos: unos guisantes de pimienta negra.
La marinada se debe llevar a ebullición y verter sobre las verduras. Cubrir. Colocar bajo una prensa durante 2 a 3 horas y luego en el frigorífico. Después de 4 horas, los espárragos coreanos están listos.
Varias recetas originales de espárragos reales.
Ensalada de champiñones
Picar 300 g de champiñones frescos, sal y pimienta, añadir el jugo de limón (2 cucharadas) y cocinar a fuego lento. A continuación añadir 300 g de espárragos hervidos en agua con sal y picados. Mezclar todo, agregar pimienta, sal y vinagre al gusto. Sazone con aceite de oliva. Espolvorea perejil encima.
Zanahorias con espárragos
Lavar y picar 300 g de espárragos. Freír en aceite vegetal. Por separado, sofreír 3 zanahorias ralladas en un rallador grueso. Mezclar las verduras enfriadas y sazonar con mayonesa. Espolvorea con hierbas encima.
Milanesa De Espárragos
Resulta que no sólo existe la ensalada de “espárragos al estilo coreano”; a los italianos también les encanta esta verdura. Y preparan la ensalada así: hierven 1,5 kg de espárragos al baño de vapor durante 20 minutos, luego los ponen en un plato, los sazonan con mantequilla y les añaden un poco de sal. Rallar el queso duro y espolvorearlo sobre los brotes hervidos. Decorar la ensalada con huevo duro picado y mantequilla.
Ensalada de tomate y espárragos
Los espárragos, cuyas recetas son populares en todo el mundo, son, por supuesto, muy saludables. La ensalada de espárragos con otras verduras es doblemente saludable. Para prepararlo es necesario coger 6 tomates cortados en rodajas, 10 brotes de espárragos cortados en 3 partes y piñones fritos (30 g).
Repostaje
Aceite de oliva (1 cucharada), vinagre (1 cucharada), 1 cucharadita. Mezclar todo y sazonar con verduras picadas.
Los espárragos son una verdura bastante nutritiva. Satura el cuerpo con vitaminas y microelementos, pero no provoca la aparición de pliegues en el estómago. Gracias a ello, la verdura saludable se consume durante la dieta. Con espárragos se preparan ensaladas, sopas e incluso postres. Sin embargo, los auténticos gourmets están acostumbrados a comerlo fresco y sin cortes.
La asombrosa planta del espárrago apareció hace muchos siglos a orillas del mar Mediterráneo. Ya en la Antigua Grecia y Roma la gente lo comía. Pero no sólo lo freían y hervían, sino que también lo utilizaban con fines decorativos. Los espárragos verdes tiernos formaban hermosos ramos.
Ya en aquella época se descubrieron las propiedades beneficiosas de los espárragos: limpiaban la sangre y actuaban como un excelente diurético. Entonces, ¿cuál es la composición química de esta planta única, que, por cierto, es, además de todo, un afrodisíaco natural?
Vitaminas y microelementos contenidos en los espárragos.
Los espárragos son beneficiosos para el organismo porque, como cualquier otra verdura o fruta cruda, contienen muchos carbohidratos, grasas, microelementos inorgánicos y vitaminas. Contiene cobre, magnesio, caroteno, fibra, además de vitaminas A, B, C. Por tanto, no debe haber dudas sobre si los espárragos son saludables o no.
Propiedades útiles de los espárragos regulares.
Los espárragos son una fuente increíble de fibra y, por tanto, de energía. Sí, esta planta es baja en calorías, pero contiene. La gente moderna está acostumbrada a obtener carbohidratos simples de otras fuentes: bollos, chocolate, dulces, pasta y otros alimentos sabrosos pero increíblemente poco saludables. Si incluyes espárragos en tu dieta, dejarás de desear dulces y productos de harina.
Los espárragos son especialmente beneficiosos para el sistema circulatorio. Muchos siglos después, los científicos modernos pudieron confirmar la suposición de los antiguos curanderos de que los espárragos limpian la sangre. De hecho, los espárragos son beneficiosos para el organismo porque contienen sustancias especiales “cumarinas”. Previenen el espesamiento de la sangre y minimizan la probabilidad de que se formen coágulos de sangre.
Además, el beneficio de los espárragos es que contienen potasio y magnesio, tan necesarios para el funcionamiento normal del corazón. Estas vitaminas fortalecen los vasos sanguíneos y mantienen el ritmo cardíaco normal.
Otra propiedad beneficiosa de los espárragos es su capacidad para eliminar la flema de los bronquios. Mejora el funcionamiento de las glándulas endocrinas, lo que permite despejar las vías respiratorias de forma natural.
Los espárragos tienen un efecto positivo general en el cuerpo. Imagínese, con su ayuda puede calmar sus nervios, limpiar su hígado y sus riñones. El consumo regular de espárragos ayuda a eliminar los productos de desecho, toxinas y desechos del organismo.
El efecto de los espárragos en el cuerpo femenino.
Los espárragos son especialmente útiles para las mujeres porque contienen caroteno, que previene la formación de tumores malignos y benignos en el útero y los ovarios.
También es especialmente beneficioso para las mujeres consumir espárragos durante la menstruación. La planta tiene un fuerte efecto diurético, lo que permite reducir la hinchazón y aliviar parcialmente el dolor intenso en la parte inferior. El magnesio y el calcio contenidos en los espárragos ayudan a mejorar el estado de ánimo, lo que es especialmente necesario para una mujer durante el notorio síndrome premenstrual.
Sin embargo, la principal ventaja de los espárragos es su bajo contenido calórico. Si reemplaza los alimentos con carbohidratos no saludables por espárragos, pronto comenzará a perder peso. Por tanto, los increíbles beneficios que aportan los espárragos al cuerpo femenino son muy difíciles de sobreestimar.
Daño al cuerpo por los espárragos.
Como sabes, el volumen lo crean las sombras: no existen productos absolutamente inofensivos. E incluso los espárragos tienen desventajas que vale la pena conocer antes de empezar a consumir esta planta en grandes cantidades.
Como cualquier producto natural, los espárragos pueden dañar el organismo provocando una reacción alérgica. Si tienes intolerancia individual a las sustancias que componen la planta, no debes comerla.
Está prohibido comer espárragos si se padecen enfermedades del estómago y los intestinos. Después de todo, irrita la membrana mucosa y puede contribuir a la apertura de una úlcera o la manifestación de gastritis. No olvides que los espárragos son ricos en carbohidratos y si se comen en exceso pueden provocar diabetes.
Por tanto, comer espárragos puede provocar:
- diabetes mellitus
- gastritis
- alergias severas
- urticaria
Los beneficios y perjuicios de los espárragos encurtidos.
No es tan fácil comprar espárragos frescos en los mercados y tiendas, pero hay espárragos encurtidos en abundancia. Al igual que los espárragos frescos, en escabeche, pueden aportar beneficios y daños al organismo. Por tanto, también se debe utilizar con precaución.
El caso es que los espárragos encurtidos también contienen ácidos violeta y ascórbico, fibra, calcio, hierro, zinc, cobre, etc. La planta conserva sus propiedades medicinales y reduce la presión arterial. Los espárragos en escabeche son bajos en calorías.
Pero, lamentablemente, no todo es tan sencillo. También está prohibido el consumo de espárragos encurtidos a personas que padecen enfermedades del estómago, cistitis, reumatismo y personas con intolerancia individual al producto.
¿Qué son los espárragos de soja: sus daños y beneficios?
No es necesario confundir los espárragos normales con la soja. Este último es un plato asiático y está elaborado a base de soja. Ya que estamos hablando de espárragos, vale la pena decir algunas palabras sobre los beneficios y perjuicios de los espárragos de soja.
Los espárragos de soja, al igual que los espárragos normales, contienen una gran cantidad de vitaminas. Pero lo más importante es que no contiene colesterol, que es peligroso para el corazón y los vasos sanguíneos, ni lactosa. Pero no se debe abusar de estos espárragos, como cualquier otro producto. Después de todo, la soja puede provocar el desarrollo de enfermedades pancreáticas.
Tanto la soja como los espárragos comunes son una auténtica fuente de vitaminas. Cuando se consumen con regularidad, pueden enriquecer el organismo con vitaminas y ayudar a afrontar determinadas enfermedades. Pero aquí, como en todo, ¡es importante saber cuándo parar! De lo contrario, los espárragos pueden provocarle “nuevas enfermedades” que antes no tenía.
Los beneficios y daños de los espárragos: de eso hablaremos hoy...
Esta planta cultivada se utiliza desde la antigüedad. Se decía que tenía propiedades curativas y mágicas y se utilizaba en la medicina popular. Los egipcios incluso decoraban con espárragos monumentos a grandes personajes. En Alemania estaba prohibido entre la gente común y sólo se servía en la mesa real. Y en Rusia, desde el siglo XVIII, la verdura se servía en la mesa del maestro.
Características de los espárragos.
Otro nombre para la planta de espárragos. espárragos(hay formas de interior y de jardín). Se comen los brotes tiernos, un manjar con un sabor agradable y delicado. Contiene todas las sustancias útiles.
El espárrago es una planta perenne cuyo arbusto está cubierto de una masa de acículas (ramas cortas), lo que le da un aspecto esponjoso y delicado. El sistema de raíces es poderoso, bien desarrollado, de cuya parte central crecen brotes cada primavera y de ellos, brotes densos y suculentos.
A medida que la planta crece, los brotes pierden su calidad: se vuelven duros y no comestibles. Las plantas pueden crecer en un área por hasta 15 a 20 años. Son resistentes a las heladas, pero los brotes jóvenes pueden sufrirlas. Los brotes aparecen temprano y se cosechan a mediados de primavera.
Beneficios de los espárragos
Hoy en día existen alrededor de cien especies de esta planta, cada una de las cuales contiene sustancias necesarias para el organismo.
Las propiedades beneficiosas de los espárragos para el organismo son las siguientes:
- Alto % . Por ello, es recomendable incluirlo en la dieta de las mujeres embarazadas. Además, se recomienda para niños con diversos defectos del desarrollo. Ayuda con.
- La presencia de ácido aspártico, que estimula la producción de orina. Recetado para.
- El contenido de fibra dietética gruesa favorece el proceso de digestión y tiene un efecto positivo sobre la microflora intestinal.
- La presencia de saponinas reduce los niveles de colesterol y mejora el metabolismo de las grasas.
- La presencia de carotenos reduce el riesgo de cáncer.
- La cumarina que se encuentra en la verdura afecta las paredes de los vasos sanguíneos y mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. Esto también se ve facilitado por el potasio y el hierro que contiene la verdura.
- Los antioxidantes ricos en los brotes previenen los cambios relacionados con la edad y protegen contra muchas enfermedades.
- Un gran conjunto de vitaminas, la necesidad para la salud es obvia.
Importante: los espárragos tienen la propiedad de proteger las células del hígado del envenenamiento tóxico.
Los beneficios para las mujeres también son evidentes: la verdura no tiene calorías, por lo que es necesaria en la dieta de quienes quieren adelgazar. El jugo se utiliza en cosmetología. Además, se absorbe rápidamente. También es útil en la dieta de los niños.
Daño de los espárragos
¿Puede una verdura tan saludable causar daño al cuerpo?
Tras su consumo aporta al cuerpo un aroma muy específico. No parece hacer mucho daño, pero no es un perfume. El azufre se libera a través de las glándulas sudoríparas (todavía hay mucho azufre orgánico en los exóticos), en el que son ricos los espárragos, lo que no impide que los europeos disfruten de su manjar favorito.
Los espárragos están contraindicados en personas sensibles a determinados compuestos contenidos en este producto (intolerancia individual). No debe utilizarse en enfermedades gastrointestinales, cistitis aguda, reumatismo articular, etc. En este caso, consumir la planta provocará algún daño.
Consejo: A pesar de la abundancia de propiedades beneficiosas, no utilice brotes tiernos de espárragos como alimento sin conocer en detalle sus dolencias.
Variedades de cultura.
Son comunes varios tipos de espárragos: verde, blanco y rojo. Los brotes blancos se obtienen rociándolos con tierra. Los espárragos rojos o morados son una variedad bastante exótica y con un sabor amargo. Durante la cocción se vuelve verde. ¿Cuál es más saludable?
Durante mucho tiempo se creyó que la más útil era la variedad blanca. Se cocinaba en restaurantes famosos y se consideraba comida de aristócratas. Esta opinión cambió, y pronto los espárragos verdes empezaron a consumirse de la misma forma que los espárragos blancos.
Resultó que los brotes verdes tienen un sabor más picante y aportan mayores beneficios al organismo. El color es verde, lo que significa que contiene clorofila, que suministra oxígeno a los tejidos. Hoy en día, se pueden adquirir todo tipo de brotes en las tiendas.
Espárragos de soja: beneficios y daños
La llamada espárragos de soja(fupi o fuju), pero no tiene nada en común con los espárragos reales. Este es un plato tradicional de Japón y China, un producto semiacabado a base de proteínas. Se prepara a partir de la película seca que aparece sobre la leche de soja.
La materia prima resultante se remoja en agua fría hasta que se ablande. A partir de él se preparan platos vegetarianos: snacks y guarniciones para platos. No contiene las propiedades beneficiosas características de los verdaderos brotes de espárragos.
Consejo: Tenga cuidado, este producto tiene varias contraindicaciones: si la dieta es rica en productos de soja, es posible que se produzcan enfermedades de los órganos internos.
Uso en la cocina
En la cocina se utilizan ambos tipos de brotes: el blanco y el verde. Esto no afecta en modo alguno a las propiedades gastronómicas, pero el blanco es más caro por su forma de cultivo. “La Verdura Real” es reconocida tanto por los especialistas culinarios como por los nutricionistas.
En Europa, generalmente se consume sólo en determinados días, cuando puede revelar su verdadero sabor. La verdura picante se incluye en muchos platos: sopas, guarniciones e incluso postres. Combina especialmente bien con carnes. Pero los verdaderos gourmets están convencidos: ¡basta con hervir los espárragos!
Importante: La longitud estándar es de 22 cm. ¡No más!
La vida útil es de 3 a 4 días en el refrigerador, y luego el sabor y el aroma se debilitan y las propiedades no mejoran. Para determinar la frescura de los brotes, frótelos. Crujido característico le indicará la frescura del producto. Además, tienen un brillo característico, son duras y elásticas.
Existen platos especiales para cocinar brotes de espárragos. Pero todo esto es para gourmets.
Puedes simplificar la receta: poner la planta en cualquier recipiente y cocinar. Y los espárragos preparados de esta manera no cambiarán sus cualidades y no dañarán tu organismo. Para conservar la planta, puedes congelarla, pero hervida. Úsalos con la mayor frecuencia posible, si no hay contraindicaciones, y no temas a los nuevos sabores.
Cómo cocinar espárragos
El proceso de cocción no es tan sencillo como podría parecer. Intentemos ver el proceso paso a paso:
- Limpiamos los espárragos desde el centro del tallo hacia abajo. Puedes utilizar un pelador de patatas.
- Todas las partes de los brotes deben ser iguales. Sumergimos la parte inferior hasta el fondo, ya que está dura.
- Átelo en un moño y átelo con un peso pequeño para mantener los brotes en la parte inferior.
- La parte superior del tallo está por encima del agua y se cocina al vapor.
- No es recomendable cocinar demasiado los espárragos, de lo contrario no conseguirás el sabor deseado. La variedad blanca se cocina durante 10-15 minutos y la variedad verde durante 3-8 minutos.
- Los espárragos retirados a tiempo se pinchan con un tenedor.
- Si quieres, Para evitar que cambie el color verde del plato, después de cocinarlo, vierta agua fría sobre él..
Asombrosamente espárragos encurtidos no pierde sus propiedades. Está en oferta y puedes prepararlo tú mismo. Estos espárragos también son útiles y no causan daño: reducen la presión arterial, aumentan la fuerza del ritmo cardíaco y tienen un efecto positivo en el funcionamiento de todos los órganos.
Bajo contenido calórico – 15 kcal., por tanto indispensable en la dieta de mujeres y hombres obesos.
El espárrago es una planta única que no tiene muchas contraindicaciones. Pero, lamentablemente, en nuestro país no es muy popular, pero en vano. Después de todo, queremos diversificar nuestra mesa, probar un plato nuevo, apreciar su sabor y sus beneficios. Y para ello son ideales los tiernos y jugosos brotes de espárragos.
