Los beneficios y daños de los espárragos en la dieta de niños y adultos. Infusión para potenciar la potencia. Espárragos secos, crudos y en escabeche que es mejor
Los beneficios y daños de los espárragos se han estudiado durante mucho tiempo. Hay muchos datos sobre este producto. Pero no importa cómo lo canten los expertos culinarios de todo el mundo, definitivamente no es útil para todos. Veamos qué hay de valioso escondido en los espárragos. ¿Y por qué algunas personas deberían dejarlo?
Composición química, contenido calórico, valor nutricional de los espárragos.
La humanidad conoce más de 200 especies de espárragos, pero solo una de ellas se usa como alimento. Se llama asparagus officinalis o común.
Tanto los espárragos blancos como los verdes son de la misma especie. Solo el primero es una parte del brote que creció bajo tierra y el segundo son los brotes que terminaron en la superficie.
Se cree que los espárragos blancos son más saludables, tienen más vitaminas. Y en la parte verde de valiosos oligoelementos se destruye bajo la influencia de la fotosíntesis. Sin embargo, los conocedores notan que los delicados brotes de color esmeralda saben mejor.
Los espárragos son más del 90% de agua. Los tallos jóvenes acumulan menos del 2% de proteína. La verdura prácticamente no contiene grasa (0,1%). Produce muy pocos hidratos de carbono (3%), pero hay una cantidad suficiente de fibra dietética (1,5 g por 100 g de producto), por lo que comer espárragos tiene un efecto beneficioso sobre la función intestinal.
Popular en los países europeos, la delicadeza no es muy nutritiva. Los platos de espárragos se pueden cocinar durante una dieta, porque 100 g de espárragos crudos contienen solo 20 kcal.
A pesar del bajo valor energético, el papel nutricional de los cultivos de hortalizas es excelente. Los espárragos contienen en forma accesible vitaminas B, ácido fólico, vitamina C, K y β-caroteno. También en una pequeña cantidad hay un antioxidante soluble en grasa: el tocoferol (vitamina E).
En la pulpa se acumulan minerales: potasio, calcio, manganeso, cobre, fósforo, hierro y selenio, que es importante para la salud de la mujer. La planta contiene aminoácidos beneficiosos como la asparagina y la arginina. Estos compuestos estimulan la actividad cardíaca y ayudan a depurar la sangre.
Los brotes contienen una gran cantidad de sustancias biológicamente activas: flavonoides, que son conocidos por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes.
Espárragos - propiedades útiles
En primer lugar, las propiedades beneficiosas de los espárragos están determinadas por el contenido de una gran cantidad de fibra dietética. Su consumo suficiente es simplemente necesario para el funcionamiento normal de los intestinos. Los platos de verduras sirven como una excelente prevención del estreñimiento.
La capacidad de los espárragos para estimular la actividad secretora de las membranas mucosas se observó en la antigua China. Allí, la forma de dosificación de esta planta se utilizó como antitusivo. Beber jugo de espárragos promueve la formación y adelgazamiento de la flema, lo que facilita su expulsión.
El espárrago como cultivo es conocido por la humanidad desde hace más de tres mil años. En Egipto, se usó para limpiar el hígado, en Asia, para preparar remedios para los abscesos, en Europa, para enfermedades renales.
En la nutrición moderna, los espárragos se consideran un diurético eficaz. Los médicos recomiendan usarlo para eliminar el exceso de líquido, reducir el peso y reducir la hinchazón.
Junto con el líquido, los espárragos eliminan el exceso de sales del cuerpo. Alivia ligeramente la presión. Adelgaza la sangre. Ralentiza el ritmo cardíaco.
Beneficios para hombres, mujeres, niños, ancianos
Las propiedades útiles de los espárragos se aplican literalmente a todos. Los hombres pueden usarlo para prevenir la impotencia sexual. En la Edad Media, los espárragos se ganaron el título de poderoso afrodisíaco. Además, ayuda a combatir la inflamación en las vías urinarias.
Los beneficios y daños de los espárragos: de eso hablaremos hoy ...
Esta planta cultivada se ha utilizado desde la antigüedad. Decían que tiene propiedades curativas y mágicas, usadas en la medicina popular. Los egipcios incluso decoraron monumentos a grandes personajes con espárragos. En Alemania, fue prohibido por los plebeyos, era solo para la mesa real. Y en Rusia, desde el siglo XVIII, la verdura se servía en la mesa del maestro.
Características de los espárragos
La planta del espárrago también se conoce como espárragos(hay formas de habitación y de jardín). Los brotes jóvenes se utilizan como alimento, un manjar con un sabor agradable y delicado. Contiene todas las sustancias útiles.
El espárrago es una planta perenne cuyo arbusto está cubierto de una masa de agujas (ramas acortadas), lo que le da un aspecto esponjoso y calado. El sistema de raíces es poderoso, bien desarrollado, de cuya parte central crecen brotes cada primavera, y de ellos, brotes densos y jugosos.
Con el crecimiento de la planta, los brotes pierden sus cualidades: se vuelven duros y no comestibles. Las plantas pueden crecer en un área hasta 15-20 años. Resistente a las heladas, pero los brotes jóvenes pueden verse afectados. Los brotes aparecen temprano y se cosechan a mediados de primavera.
Los beneficios de los espárragos
Hoy en día, son comunes alrededor de cien especies de esta planta, cada una de las cuales contiene las sustancias necesarias para el cuerpo.
Las propiedades útiles de los espárragos para el cuerpo son las siguientes:
- Alto % . Por ello, es conveniente introducirlo en la dieta de las mujeres embarazadas. Además, se recomienda para niños con diversas malformaciones. Ayuda con.
- La presencia de ácido aspártico, que estimula la excreción de orina. Asignar para.
- El contenido de fibra dietética gruesa contribuye al proceso de digestión y tiene un efecto positivo en la microflora intestinal.
- La presencia de saponinas reduce los niveles de colesterol y mejora el metabolismo de las grasas.
- La presencia de carotenos reduce el riesgo de cáncer.
- La cumarina que se encuentra en el vegetal actúa sobre las paredes de los vasos sanguíneos, mejorando el funcionamiento del sistema cardiovascular. Esto también se ve facilitado por el potasio y el hierro contenidos en la verdura.
- Los antioxidantes, en los que los brotes son ricos, previenen los cambios relacionados con la edad y protegen contra muchas enfermedades.
- Un gran conjunto de vitaminas, cuya necesidad para la salud es obvia.
Importante: los espárragos tienen la propiedad de proteger las células hepáticas del envenenamiento tóxico.
Los beneficios para las mujeres también son evidentes: la verdura no tiene muchas calorías, por lo que es necesaria en la dieta de quienes quieren adelgazar. El jugo se usa en cosmetología. Además, se absorbe rápidamente. Útil en la dieta de los niños.
Daño de espárragos
¿Puede un vegetal tan saludable dañar el cuerpo?
Después de su consumo, le da al cuerpo un sabor muy específico. Parece que no hay ningún daño particular, pero esto no es un perfume. El azufre se libera a través de las glándulas sudoríparas (todavía hay mucho azufre orgánico en el exótico), en el que los espárragos son ricos, lo que no impide que los europeos disfruten de su manjar favorito.
Los espárragos están contraindicados en personas sensibles a ciertos compuestos contenidos en este producto (intolerancia individual). No puede usarlo para enfermedades del tracto gastrointestinal, cistitis aguda, reumatismo articular. En este caso, el uso de la planta causará algún daño.
Consejo: a pesar de la abundancia de propiedades útiles, no use brotes de espárragos jóvenes como alimento sin conocer en detalle sus dolencias.
Variedades de cultura
Varios tipos de espárragos son comunes: verde, blanco y rojo. Los brotes blancos se obtienen rociándolos con tierra. El espárrago rojo o morado es una variedad bastante exótica con un sabor amargo. Durante la cocción, se vuelve verde. ¿Cuál es más beneficioso para la salud?
Durante mucho tiempo se creyó que la más útil es la variedad blanca. Se elaboraba en famosos restaurantes y se consideraba el alimento de los aristócratas. Esta opinión cambió, y pronto los espárragos verdes se consumían de la misma forma que los espárragos blancos.
Resultó que los brotes verdes tienen un sabor más picante y aportan grandes beneficios al organismo. El color es verde, lo que significa que la composición contiene clorofila, que aporta oxígeno a los tejidos. Hoy en día, todas las variedades de brotes se pueden comprar en las tiendas.
Espárragos de soja - beneficios y daños
La llamada espárragos de soja(fupi o fuju), pero no tiene nada que ver con los espárragos reales. Este es un plato tradicional de Japón y China, un producto semielaborado con una base proteica. Se prepara a partir de la película seca que aparece encima de la leche de soja.
La materia prima resultante se empapa en agua fría hasta que se ablanda. A partir de él se preparan platos vegetarianos: aperitivos y guarniciones para platos. No contiene esas propiedades beneficiosas que son características de los brotes de espárragos reales.
Consejo: tenga cuidado, dicho producto tiene una serie de contraindicaciones: si la dieta está saturada con productos de soya, es posible que se presenten enfermedades de los órganos internos.
Aplicación en la cocina
En la cocina se utilizan ambos tipos de brotes: blanco y verde. Esto no afecta en nada a las propiedades gastronómicas, pero el blanco es más caro por las características del cultivo. El "verdura real" es reconocido tanto por especialistas culinarios como por nutricionistas.
En Europa, generalmente se consume solo en ciertos días cuando puede revelar su verdadero sabor. Una verdura picante es parte de muchos platos: estas son sopas, guarniciones e incluso postres. Va especialmente bien con la carne. Sin embargo, los verdaderos gourmets están convencidos: ¡los espárragos solo necesitan hervirse!
Importante: El largo estándar es de 22 cm ¡No más!
Vida útil: 3-4 días en el refrigerador, y luego el sabor y el aroma se debilitan, las propiedades no cambian para mejor. Para determinar la frescura de los brotes, frótelos. Crujido característico indica la frescura del producto. Además, tienen un brillo, dureza y elasticidad característicos.
Hay un plato especial para cocinar brotes de espárragos. Pero esto es todo para gourmets.
Puedes simplificar la receta: pon la planta en cualquier recipiente y cocina. Y los espárragos cocinados de esta manera no cambiarán sus cualidades y no dañarán su cuerpo. Para conservar la planta, se puede congelar, pero ya hervida. Úselos con la mayor frecuencia posible, si no hay contraindicaciones, no tenga miedo de los nuevos sabores.
Cómo cocinar espárragos
El proceso de cocción no es tan sencillo como podría parecer. Tratemos de considerar el proceso en etapas:
- Limpiamos los espárragos desde el centro del tallo hacia abajo. Puedes usar un pelador de papas.
- Todas las partes de los brotes deben ser iguales. Sumergimos la parte inferior hasta el fondo, ya que es rígida.
- Átelo en un paquete y ate un peso pequeño para mantener los brotes en el fondo.
- La parte superior del tallo está por encima del agua y se cuece con vapor.
- No es recomendable cocinar demasiado los espárragos, de lo contrario no obtendrá el sabor deseado. La variedad blanca se cuece de 10 a 15 minutos y la verde de 3 a 8 minutos.
- Los espárragos extraídos oportunamente se perforan con un tenedor.
- Si quieres, para que el color verde del plato no cambie, después de la cocción, vierta sobre él agua fría.
Sorprendentemente, pero espárragos en escabeche no pierde sus propiedades. Está disponible comercialmente y puedes hacer el tuyo propio. Dichos espárragos también son útiles y no dañan: reducen la presión, aumentan la fuerza de la frecuencia cardíaca y tienen un efecto positivo en el funcionamiento de todos los órganos.
Calorías bajas - 15 kcal., por lo tanto, es indispensable en la dieta de mujeres y hombres obesos.
El espárrago es una planta única que no tiene muchas contraindicaciones. Pero, desafortunadamente, en nuestro país no es muy popular, pero en vano. Después de todo, queremos diversificar nuestra mesa, probar un plato nuevo, apreciar su sabor y beneficios. Y los tiernos y jugosos brotes de espárragos son perfectos para esto.
En muchos países del mundo antiguo se conocían los beneficios de los espárragos para el organismo. Los egipcios deificaron esta planta, la usaron en todos los ritos mágicos. En la antigua Grecia, se colocaban ramitas esponjosas en la cama de los recién casados, se creía que esta ceremonia aumentaría la fertilidad de los cónyuges. Los antiguos romanos se dieron cuenta de que la planta era adecuada no solo para fines religiosos, sino también para comer. Ahora la cocina europea es impensable sin los jugosos brotes de los espárragos, como se llama científicamente a los espárragos.
Composición y propiedades de los espárragos
Los más valiosos son los brotes blancos. Para su producción se plantan los rizomas en profundidad y se cortan los brotes que aún no han salido a la superficie de la tierra. Las varillas verdes crecieron a la luz y acumularon clorofila en las células.
Los biólogos estudiaron la composición de los espárragos y llegaron a la conclusión de que la planta contiene muchos componentes necesarios para el cuerpo:
- cumarina, necesaria para los vasos sanguíneos;
- - participa en el desarrollo del feto en mujeres embarazadas;
- saponina - necesaria para la síntesis de hormonas
- antioxidantes;
- Ácidos orgánicos;
- celulosa;
- Sáhara;
- vitaminas y microelementos.
Un conjunto de componentes útiles, actuando en un complejo, tiene un efecto curativo. Al introducir espárragos en su dieta, puede ver cómo reacciona su cuerpo al producto curativo.
Las principales propiedades medicinales de los brotes:
- la capacidad de limpiar todos los sistemas de toxinas, toxinas y colesterol dañino;
- efecto antiinflamatorio;
- fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos;
- efecto beneficioso sobre los ojos;
- bajar el azúcar en la sangre;
- aumento de las capacidades sexuales;
- disminución de la coagulación de la sangre;
- mejora de la estructura de la piel;
- prevenir la formación y el desarrollo de células cancerosas.
Indicaciones de uso y beneficios para el organismo.
En primer lugar, los espárragos son útiles para aquellos que quieren perder peso. Es bajo en calorías, limpia perfectamente todo el cuerpo de "contaminación". Tras su uso, se nota un ligero efecto laxante y diurético. Salen escorias eliminadas de los músculos y tejidos, capas secas de los intestinos, se les une exceso de líquido con fosfatos y cloruros nocivos. En general, se obtiene una buena reducción del peso corporal.
Hay muchas enfermedades para las que es conveniente incluir espárragos en la dieta:
- enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
- oncología;
- enfermedades de los ojos;
- obesidad;
- diabetes;
- problemas digestivos;
- hipertensión;
- intoxicación por alcohol, síndrome de resaca;
- enfermedad del riñon;
- problemas de la piel.
Daño por mal uso
No es deseable usar espárragos si vas al teatro, a una fiesta u otro lugar donde habrá mucha gente a tu lado. En pocas horas, la planta se procesa con la transformación de compuestos de azufre. En este momento, emana un olor desagradable del cuerpo, y luego puede ducharse e ir tranquilamente a cualquier evento.
No comas brotes viejos. Han acumulado una gran cantidad de alcaloides, que son peligrosos en grandes cantidades. Al comprar, preste atención a las puntas de los brotes. Si se abren, comienzan a liberar semillas, entonces la planta no es apta para la alimentación. Los brotes no deben ser lentos, elija solo muestras elásticas.
Al comprar, huele la planta. Los espárragos frescos no tienen olor. Si detecta un aroma fuerte, se le ofrece un producto rancio.
Además, no necesita tratar fanáticamente de deshacerse del exceso de peso y comer solo brotes de espárragos. Elabora un menú equilibrado, puedes consultar a un nutricionista. Su tarea es deshacerse de los kilos de más, pero no tener muchos problemas de salud. Con el uso excesivo de este producto, pueden aparecer cálculos renales.
Deliciosos y saludables platos de espárragos
Para comenzar, pruebe los espárragos hervidos. Antes de cocinar, los brotes deben estar bien limpios de piel áspera. No deje puntos duros para que el plato sea sabroso y tierno. Elija una maceta estrecha en la que los brotes se coloquen oblicuamente. Es deseable que las partes inferiores de los brotes estén en el agua y que las partes superiores sobresalgan de la superficie.
Si desea comer espárragos sabrosos y saludables, úselos a más tardar 4 días después de cortarlos. Guarde los brotes en el refrigerador, lávelos solo antes de cocinarlos.
Para un litro de agua, agregue 0.5 cucharaditas de sal y un poco de azúcar y. Ate los brotes en un manojo, póngalos en agua hirviendo y cocine la variedad blanca durante 8 minutos y la variedad verde durante 5 minutos. Puedes sumergir los brotes en la salsa o comerlos sin condimentar para disfrutar plenamente del sabor de esta hierba.
Los brotes de espárragos son comestibles sin tratamiento térmico. De ellos puedes preparar ensaladas y aperitivos fríos. Los espárragos también se pueden utilizar para preparar los siguientes platos:
- sopas;
- empanadas;
- guarniciones;
- platos de verduras
Para un efecto diurético, puedes preparar una decocción de rizomas. Se deben verter 3 cucharaditas de raíces trituradas con un vaso de agua, hervir e insistir durante un cuarto de hora. Beber 50 g cada 4 horas.
Contraindicaciones
Una persona sana puede comer espárragos con seguridad si no es alérgica a ellos. Las personas con enfermedades crónicas deben tratar la verdura con precaución. Este producto no debe administrarse a niños menores de 2 años. Cuando introduzca los brotes en el menú de los niños en edad preescolar, consulte primero con su pediatra.
Aunque los espárragos se recomiendan para muchas enfermedades, hay que tener en cuenta que pueden provocar tanto mejorías como agudizaciones. Al tratar y cocinar, se deben considerar los beneficios y daños de los espárragos. Use este producto con precaución si tiene alguna de las siguientes condiciones:
- úlceras en el estómago y los intestinos;
- diabetes;
- cistitis;
- enfermedades de las articulaciones;
- prostatitis.
Las personas solitarias deben saber que esta planta se considera un fuerte afrodisíaco. Comerlo aumenta el deseo sexual. En algunas denominaciones, los sacerdotes que hicieron voto de celibato tenían prohibido comer estos vegetales.
Los espárragos pueden legítimamente ocupar su lugar en nuestra mesa. Hay algunas restricciones para las personas con enfermedades crónicas, necesitan consultar a un médico antes de introducir un nuevo producto en la dieta. Quienes estén sanos pueden consumir espárragos en cantidades razonables. Los alimentos vegetales siempre han sido beneficiosos para el organismo, prueba un nuevo plato, enriquecerá tu menú y mejorará tu salud.
Una sorprendente planta de espárragos apareció hace muchos siglos a orillas del mar Mediterráneo. Ya en la antigua Grecia y Roma, la gente lo comía. Pero no solo lo fríen y lo hierven, sino que también lo usan con fines decorativos. Los espárragos verdes jóvenes hicieron hermosos ramos.
Ya en esa época también se descubrieron las propiedades beneficiosas de los espárragos: limpiaba la sangre y actuaba como un excelente diurético. Entonces, ¿cuál es la composición química de esta planta única que, por cierto, además de todo, es un afrodisíaco natural?
Vitaminas y oligoelementos contenidos en los espárragos
Los espárragos son buenos para el organismo porque, como cualquier otra verdura o fruta cruda, contienen muchos hidratos de carbono, grasas, oligoelementos inorgánicos y vitaminas. Contiene cobre, magnesio, caroteno, fibra, así como vitaminas A, B, C. Por lo tanto, no debe haber dudas sobre si los espárragos son útiles o no.
Propiedades útiles de los espárragos ordinarios.
Los espárragos son una increíble fuente de fibra, lo que significa energía. Sí, esta planta es baja en calorías, pero las contiene. El hombre moderno está acostumbrado a obtener carbohidratos simples de otras fuentes: bollos, chocolate, dulces, pasta y otros productos deliciosos pero increíblemente dañinos. Si incluye espárragos en su dieta, ya no tendrá antojos de dulces y productos de harina.
Los espárragos son especialmente beneficiosos para el sistema circulatorio. Muchos siglos después, los científicos modernos pudieron confirmar la suposición de los antiguos curanderos de que los espárragos limpian la sangre. De hecho, los espárragos son beneficiosos para el cuerpo porque contienen sustancias especiales llamadas cumarinas. Evitan que la sangre se espese y minimizan la probabilidad de coágulos de sangre.
Asimismo, los beneficios de los espárragos es que contienen potasio y magnesio, tan necesarios para el normal funcionamiento del corazón. Estas vitaminas fortalecen los vasos sanguíneos y mantienen un latido cardíaco normal.
Otra propiedad útil de los espárragos es su capacidad para eliminar la flema de los bronquios. Mejora el trabajo de las glándulas endocrinas, gracias a lo cual es posible limpiar naturalmente el tracto respiratorio.
Los espárragos tienen un efecto positivo general en el cuerpo. Imagina, con su ayuda puedes calmar los nervios, limpiar el hígado y los riñones. El consumo regular de espárragos ayuda a eliminar productos de desecho, toxinas y productos de desecho del cuerpo.
El efecto de los espárragos en el cuerpo femenino.
Los espárragos son especialmente útiles para las mujeres porque contienen caroteno, que previene la formación de tumores malignos y benignos en el útero y los ovarios.
También es especialmente útil que las mujeres consuman espárragos durante la menstruación. La planta tiene un fuerte efecto diurético, gracias al cual es posible reducir la hinchazón y aliviar parcialmente el dolor intenso en la parte inferior. El magnesio y el calcio, que son parte de los espárragos, mejoran el estado de ánimo, lo cual es especialmente necesario para una mujer durante el notorio síndrome premenstrual.
Sin embargo, la principal ventaja de los espárragos es su bajo contenido calórico. Si reemplaza los alimentos con carbohidratos no saludables con espárragos, pronto, el peso comenzará a disminuir. Por lo tanto, es muy difícil sobrestimar los increíbles beneficios que los espárragos aportan al cuerpo femenino.
El daño de los espárragos para el cuerpo.
Como sabes, el volumen lo crean las sombras: no existen productos absolutamente inofensivos. E incluso los espárragos tienen inconvenientes que debes conocer antes de comenzar a consumir esta planta en grandes cantidades.
Como cualquier producto natural, los espárragos pueden dañar el organismo al provocar una reacción alérgica. Si tiene una intolerancia individual a las sustancias que componen la planta, no puede comerla.
Está prohibido comer espárragos en enfermedades del estómago y los intestinos. Después de todo, irrita la membrana mucosa y puede contribuir a la apertura de una úlcera o la manifestación de gastritis. No olvides que los espárragos son ricos en hidratos de carbono y si se comen sin medida pueden provocar diabetes.
Por lo tanto, comer espárragos puede causar:
- diabetes
- gastritis
- alergias severas
- urticaria
Los beneficios y daños de los espárragos en escabeche.
No es tan fácil comprar espárragos frescos en los mercados y tiendas, pero los espárragos en escabeche se presentan en abundancia. Al igual que los espárragos frescos, en escabeche pueden traer beneficios y daños al cuerpo. Por lo tanto, también debe usarse con precaución.
Y es que los espárragos en escabeche también contienen ácido violeta y ascórbico, fibra, calcio, hierro, zinc y cobre. La planta conserva sus propiedades medicinales y reduce la presión arterial. Los espárragos en escabeche son bajos en calorías.
Pero, por desgracia, no todo es tan sencillo. Los espárragos en vinagre también están prohibidos para ser consumidos por personas que padecen enfermedades estomacales, cistitis, reumatismo y que tienen una intolerancia individual al producto.
¿Qué es el espárrago de soja: sus daños y beneficios?
No confunda los espárragos ordinarios con la soja. Este último es un plato asiático y se elabora a base de soja. Como estamos hablando de espárragos, vale la pena decir algunas palabras sobre los beneficios y los daños de los espárragos de soya.
Los espárragos de soya, como los espárragos regulares, contienen una gran cantidad de vitaminas. Pero lo más importante, no contiene colesterol, que es peligroso para el corazón y los vasos sanguíneos, ni lactosa. Pero este espárrago, como cualquier otro producto, no debe abusarse. Después de todo, la soja puede provocar el desarrollo de enfermedades del páncreas.
Tanto la soja como los espárragos comunes son una verdadera fuente de vitaminas. Con el uso regular, pueden enriquecer el cuerpo con vitaminas y ayudar a hacer frente a ciertas enfermedades. Pero, aquí, como en todo, ¡es importante saber cuándo parar! De lo contrario, los espárragos pueden dar "nuevas enfermedades" que antes no tenías.
El espárrago (lat. Asparagus) es una planta herbácea o arbustiva perenne de la familia de los espárragos. Crece en la mayoría de los países del mundo ubicados en la zona de clima templado. Existen más de 100 variedades de esta planta, entre las que se encuentran las no comestibles.
Los espárragos han ganado gran popularidad en los países occidentales. Es un ingrediente esencial en muchas delicias en Italia, Alemania y el Reino Unido. Y en Egipto, este vegetal se ha considerado sagrado desde la antigüedad, donde se realizaban diversos rituales mágicos y sacrificios con él. Esto se puede ver en las imágenes de espárragos que se encuentran en las tapas de los sarcófagos de los faraones. Los beneficios de esta planta eran conocidos en la antigua Grecia. Fue utilizado por los curanderos, así como por las sacerdotisas, como un atributo al adorar a la diosa del amor y la fertilidad, Afrodita. El uso de los espárragos como verdura como componente de algunos platos, y no solo para tratamientos y rituales, se utilizó por primera vez en la antigua Roma.
La mayoría de las especies de plantas cultivadas y silvestres se pueden comer. Sus beneficios son los mismos. Los espárragos cultivados pueden ser más grandes y sabrosos que los espárragos silvestres.
El valor nutricional de la planta.
Muchas personas comen regularmente espárragos como condimento para platos. Sin embargo, ni siquiera saben qué beneficios aporta al cuerpo humano. Las propiedades beneficiosas de esta planta permiten tratar con eficacia ciertas enfermedades. Por supuesto, no debe tomarlo en alimentos en cantidades ilimitadas, siempre debe seguir la medida para evitar efectos secundarios y no dañar su salud. En cantidades razonables, este producto puede tener un efecto beneficioso en casi todo el cuerpo humano.
La ventaja indudable de los espárragos es su bajo contenido calórico, que es especialmente apreciado por aquellos que quieren adelgazar. Según la variedad, contiene de 20 a 33 kcal. Al mismo tiempo, la planta está saturada de vitaminas y microelementos útiles para el cuerpo humano.
100g de producto incluye:
- agua (93g);
- almidón (1g);
- proteínas (2g);
- carbohidratos (3g);
- ácidos orgánicos (0,1 g);
- fibra dietética (1,5 g);
- monosacáridos y disacáridos (2,2 g);
- ceniza (0,5 g).
Los beneficios de los espárragos están en el contenido de vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K y PP. La variedad verde de la verdura contiene más vitaminas que la variedad blanca.
Entre los macro y microelementos el producto contiene: calcio, sodio, magnesio, hierro, potasio, manganeso, cobre, fósforo, zinc, selenio. Para el tratamiento, generalmente se toman los tallos y rizomas de la planta, y los brotes jóvenes se usan para cocinar.
Propiedades útiles del producto.
Uno de los componentes de la cumarina de los espárragos es una sustancia que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Previene la formación de coágulos de sangre, mejora la coagulación de la sangre, promueve su purificación, estimula la actividad del corazón.
Esta saludable verdura contiene la sustancia saponina, conocida por sus propiedades diuréticas, antiescleróticas y antiulcerosas.
Los beneficios de esta verdura también son evidentes para las chicas embarazadas. Contiene ácido fólico, que es necesario para el crecimiento y desarrollo normal del niño, especialmente al principio del embarazo. La falta de este ácido puede dar lugar a patologías en el feto.
Los espárragos son eficaces en muchas enfermedades, gracias a sus sustancias beneficiosas:
- El magnesio y el potasio, que normalizan la presión arterial, reducen el riesgo de infarto o accidente cerebrovascular.
- Aminoácidos que regulan la producción de insulina y reducen el riesgo de desarrollar diabetes.
- Glutatión, que retrasa el envejecimiento del cuerpo. Junto con otras vitaminas, da fuerza, energía, vigor.
- Antioxidantes que reducen la probabilidad de desarrollar o propagar más tumores malignos.
- Los carotenoides mejoran la agudeza visual.
Los espárragos también son efectivos en el tratamiento de la impotencia en los hombres. Su uso diario aumenta significativamente el deseo sexual en los hombres. En las mujeres, esta verdura ayuda a normalizar los niveles hormonales.
Los espárragos se usan activamente en cosmetología. El jugo, extracto y extractos de la planta son útiles. Sobre su base, se fabrican exfoliantes para niñas, lociones, espumas, máscaras y sueros limpiadores y cremas suavizantes para la piel.
Contraindicaciones de uso
A pesar de los beneficios indudables de un vegetal verde, debe usarse con precaución, porque existen contraindicaciones. Contiene ácidos que pueden conducir a la formación de cálculos biliares. Por lo tanto, no abuse de este producto.
El daño del producto puede ser recibido tanto por hombres como por mujeres que tienen intolerancia individual, que se manifiesta en una reacción alérgica al comerlo.
La saponina, que forma parte de los espárragos, irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos, por lo que las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal deben usar este producto con precaución.
Las personas con enfermedades crónicas no deben consumir espárragos sin antes consultar a un médico. La automedicación con este producto puede ser dañina.
Selección de productos y funciones de almacenamiento.
Al comprar espárragos, debe prestar atención a su apariencia. Es necesario elegir plantas con puntas bien cerradas. Si están abiertos o liberan semillas, entonces no debe comprar dicho producto: no se recomienda comerlo. Los tallos deben estar firmes. Si son lentos, entonces el producto se almacenó incorrectamente o es demasiado viejo. Los espárragos frescos deben ser inodoros.
Pocas personas saben cuánto y cómo almacenar espárragos. En casa solo se puede guardar en el frigorífico en el compartimento de verduras. En tales condiciones de almacenamiento, después de 3 días, pierde su sabor y propiedades útiles: se vuelve duro y seco. A temperatura ambiente, la planta se marchita al cabo de unas horas.
Los espárragos se lavan en agua fría y justo antes de cocinarlos. El producto lavado no se almacena durante mucho tiempo.
El uso de la planta en la cocina.
Este vegetal dietético es saludable y sabroso. Es muy fácil de preparar y va bien con casi cualquier plato. Antes de cocinar, se cortan las puntas secas, se quita la cáscara áspera. Si los brotes son jóvenes, entonces no se quita la cáscara.
Los espárragos se pueden hervir en agua hirviendo (6-8 min.), freír en una sartén (3-5 min.) o al horno (15-20 min.), al vapor (10-15 min.) con la adición de varios condimentos o simplemente sal y pimienta.
A menudo, los espárragos cocidos se comen con salsa holandesa. Para prepararlo necesitarás 3 yemas de pollo, zumo exprimido de medio limón, mantequilla (100g), pimienta y sal. Se mezclan todos los ingredientes y se hierven al baño maría a fuego lento hasta obtener una consistencia viscosa.
En verano, la sopa de espárragos cobra especial relevancia. Para cocinarlo, debe tomar 400 g de este vegetal saludable, una cebolla, un par de dientes de ajo, 2-3 calabacines. Todos los componentes se fríen en una sartén, luego se transfieren a una cacerola y se hierven a fuego lento. La preparación de la sopa se verifica con espárragos: debe volverse suave. El plato está decorado con hierbas.
El hojaldre de espárragos es delicioso. Para su elaboración se utiliza queso rallado, hojaldre, aceite de oliva, romero, pimienta negra y espárragos.
Los espárragos son un producto nutritivo y saludable para la alimentación infantil. Los platos de esta planta se pueden alimentar a los niños, a partir del décimo mes de vida.
Espárragos en nutrición
Debido a la presencia de muchas vitaminas y elementos útiles en la composición de la verdura, los médicos recomiendan usarlo en dietas diseñadas para curar y recuperarse de enfermedades. Entonces, para las personas que han tenido un ataque al corazón, los espárragos ayudarán a restaurar el músculo cardíaco y estimularán su actividad.
Las propiedades diuréticas de la verdura hacen posible su inclusión en la dieta de personas con enfermedad renal crónica. Los espárragos eliminan sustancias nocivas del cuerpo: urea, cloruros, fosfatos. Para potenciar el efecto diurético, se hace una decocción a partir de los rizomas. Para esto, se toman 2-3 cucharaditas. raíces vegetales picadas, vertidas con agua hervida (200 ml) y hervidas a fuego lento debajo de una tapa. El caldo se debe infundir durante 15 minutos, luego se debe filtrar y tomar 50 ml cada 4 horas. Exceder la dosis puede ser perjudicial para la salud.
Comer espárragos ayuda a mejorar el estado de la piel, la regeneración rápida después de diversas lesiones, quemaduras.
Dado que los espárragos son un producto bajo en calorías, los nutricionistas recomiendan incluirlos en la dieta para bajar de peso. La sustancia asparagina acelera el proceso metabólico, promueve la quema rápida de grasas. Debido a las propiedades diuréticas, el exceso de líquido se elimina del cuerpo, acelerando el proceso de pérdida de peso.
El espárrago es una verdura baja en calorías con un sabor suave. Combina bien con otros productos, y sus propiedades beneficiosas se utilizan para prevenir y tratar diversas enfermedades, pero no olvides las contraindicaciones, ya que si se usa sin cuidado, puede ser perjudicial.