El proceso de obtención de fécula de patata en casa no es difícil. Para estos fines, no es absolutamente necesario usar ninguna variedad especial de papas, incluso los tubérculos de papa dañados y congelados servirán. Para obtener 1-1,5 kilogramos de almidón casero, debe usar un cubo grande de papas de cualquier tipo y en cualquier condición.

Entonces, ¿cuáles son los pasos secuenciales en el proceso de preparación de la fécula de patata?

1. Los tubérculos preparados se lavan a fondo con agua fría hasta que la suciedad se elimine por completo de la cáscara, y el uso de un cepillo duro especial facilitará enormemente este proceso. Es necesario examinar cuidadosamente los tubérculos de papa y cortar los lugares podridos y congelados.

2. En ausencia de tiempo libre, las papas no se pueden pelar, sino picarlas enteras, pero la mejor opción sería quitar completamente la piel de los tubérculos y lavarlos nuevamente con agua limpia.

3. Las papas preparadas deben cortarse cuidadosamente en un rallador con agujeros pequeños, mientras se vierte periódicamente agua fría sobre el rallador. La pulpa de patata rallada se acumulará en un recipiente con agua. En ausencia de un dispositivo de molienda de este tipo en la casa, puede usar un exprimidor común agregando la misma cantidad de agua fría al puré resultante.

4. Con una mezcla completa de la masa resultante, el almidón entrará en el agua, después de lo cual las papas deben exprimirse con una gasa común.

5. En el fondo de una sartén esmaltada, se coloca una gasa o una tela delgada doblada en varias capas, sobre la cual se vierte la masa de papa. Después de eso, se mantiene un cierto tiempo, durante el cual el almidón se deposita por completo en el fondo de la sartén. Se escurre el agua formada por arriba, y se vierte almidón fresco con agua fría limpia y nuevamente se mantiene el tiempo necesario para que caiga al fondo. Este procedimiento se repite varias veces hasta que se forma un almidón absolutamente puro y blanco como la nieve.

6. Después del último drenaje de agua, seque el almidón hasta obtener un polvo blanco. Para hacer esto, es necesario exprimir con cuidado el almidón del agua y espolvorearlo con cuidado sobre papel previamente preparado o una bandeja para hornear, que se coloca en un horno o estufa con una temperatura del aire de 35-40 grados. También puede secar el almidón en un lugar cálido común, comprobando constantemente su sequedad al tacto.

7. Un producto bien seco debe frotarse suavemente con las palmas de las manos o extenderse con un rodillo, lo que le dará un aspecto desmenuzable. Se recomienda que el almidón listo se almacene en un recipiente bien cerrado, que lo protegerá de la humedad.

El almidón casero tiene un tinte amarillento, que es su característica distintiva del producto de fábrica. Sin embargo, esto no cambia en absoluto su composición cualitativa y utilidad, ya que se prepara sin ningún aditivo químico.

Cómo hacer fécula de patata en casa

Habiendo completado todos estos pasos, recibí almidón, aproximadamente un vaso en volumen. Era posible pelar las papas antes de cortarlas, entonces no sería necesario lavar el almidón.
Elaboración de gelatina de leche.

2. Vierta un poco de agua en el fondo para que la leche no se queme.

3. Agregue la cantidad requerida de leche, sal en la punta de un cuchillo, azúcar al gusto en la sartén.

4. Calentar
5. Al mismo tiempo que calienta la leche, tome un vaso, vierta agua y disuelva el almidón en él.
6. Antes de hervir la leche, reduzca el fuego, vierta la solución de almidón en la leche en un chorro fino, revolviendo continuamente.
7. Cuando la gelatina se espese, retírela de la estufa y viértala en platos.
8. Deja que se enfríe un poco e invita a quienes lo deseen a disfrutarlo.
Todo esto lo hice yo y realmente obtuve una gelatina deliciosa, que no solo mi papá, sino también mis hermanas y yo comimos con mucho gusto.
En el curso de mi trabajo de investigación, planteamos el problema: descubrir cómo se puede obtener almidón de forma independiente, un producto nutritivo valioso. Resultó que esto no requiere ningún dispositivo complejo, grandes gastos de energía y dinero. Basta con seguir una serie de sencillos pasos y se obtiene una sustancia útil de forma sencilla y muy económica.
Además, este trabajo muestra una forma real de uso útil del material de desecho: papas pequeñas, que a menudo simplemente se dejan en el lugar de excavación de papas. Además, las papas congeladas también son adecuadas para hacer almidón, que parece no tener ningún valor. O tal vez alguien sea útil con una receta para un plato delicioso y saludable: gelatina de leche.

La fécula de patata es uno de los productos populares. Tiene propiedades que permiten su uso en cocina, cosmetología y medicina. Para estar seguros de la calidad del producto, aprenderemos a cocinar fécula de patata en casa.

Cómo hacer fécula de patata

Si desea hacer un polvo con almidón con sus propias manos, es importante elegir las frutas adecuadas, seguir la receta y realizar todos los pasos que generalmente se realizan en la producción.

Cómo elegir patatas

En casa, la fécula de papa está hecha de frutas que contienen una gran cantidad de esta sustancia, del 20 al 25% o más. Este indicador está influenciado por la variedad del cultivo de raíces. Las variedades más almidonadas son Lorch, Voltman y otras, de ellas se obtiene gran parte del producto final.

Para elegir la papa adecuada con un alto contenido de almidón, el cultivo de raíces se corta a la mitad y se llevan a cabo experimentos simples:

• Frotar la palma de la mano con un corte del tubérculo. Si hay mucho almidón, se siente un efecto empolvado en la piel;
• Las patatas cortadas se dejan durante 20-30 minutos al aire. Cuando la humedad se evapora, se forma una película de almidón en la superficie cortada. Cuanto más rápido aparece, más sustancia útil hay en el tubérculo.

Los conocedores de papas notan: un alto contenido de almidón en los tubérculos de papa de piel marrón. Tal cultivo de raíces se desmorona rápidamente durante la cocción. Hace un excelente puré.

No se puede obtener almidón de una papa congelada en mal estado. Las sustancias útiles que contiene pasan a los azúcares, que se disuelven en agua. Los cultivos de raíces pequeñas no son adecuados para esto. Tales papas tienen mucha fibra y el contenido de almidón es del 8-10%.

La fécula de patata contiene varios componentes importantes para la digestión. Entre ellos se encuentran los carbohidratos, las proteínas, los sacáridos, etc. El polvo blanco suelto e insípido contiene minerales útiles: calcio, potasio, fósforo.

Cómo hacer almidón en casa.

La receta para cocinar fécula de papa en casa es simple, pero el proceso lleva mucho tiempo y es largo.

Para el trabajo necesitará platos y utensilios de cocina:

• 2 cuencos hondos;
• una bandeja forrada con pergamino o un paño limpio;
• cuchillo afilado;
• rallador con celdas pequeñas;
• tamiz.

Antes de hacer almidón con sus propias manos, debe averiguar el porcentaje de rendimiento del producto terminado. Por lo general, no se obtienen más de 80-85 g de polvo blanco de 2 kg de tubérculos. Para cocinar en casa, se procesan 100 g de almidón 2.5-2.8 kg de papas.

Tiempo de preparación de las materias primas - 30-40 minutos, secado - hasta 3 días. Para acelerar el proceso, cree la temperatura y la humedad óptimas en la habitación.

Preparación de materias primas

1. Los frutos de las papas se lavan a fondo y se dejan escurrir el agua.
2. Cortar la cáscara, eliminar cualquier daño.
3. Los tubérculos limpios se frotan en un rallador o se cortan en una picadora de carne.
4. La mezcla resultante se filtra a través de un tamiz.
5. El líquido se deja en el recipiente durante 20-30 minutos para que el sedimento se asiente en el fondo.
6. Luego, drene cuidadosamente el líquido y llene el recipiente con la masa sedimentada con agua fría. Esperando a que se forme un nuevo precipitado. Los pasos se repiten tantas veces como sea necesario para obtener una sustancia blanca y limpia en el fondo del recipiente.

Cómo hacer almidón en casa a partir de materias primas cocidas. ? Para hacer esto, use el método de secado. La masa se distribuye en una capa uniforme sobre una bandeja cubierta con pergamino o un paño limpio. Cuanto más delgado sea, más rápido se evaporará la humedad y se formará un polvo blanco.

El secado del almidón se lleva a cabo a temperatura ambiente en una habitación con baja humedad. Estas condiciones acelerarán significativamente el proceso de evaporación de la humedad de las materias primas de papa. Pasadas 8-9 horas, amasar el producto si se han formado grumos. Se mezcla y nivela. Manipulaciones similares se llevan a cabo varias veces hasta que la humedad se evapore por completo. Esto toma 3 días.

Una receta simple para hacer fécula de papa en casa le permite obtener un producto natural de alta calidad. Es un polvo friable blanco como la nieve sin sabor ni olor. En forma terminada, se almacena en un recipiente bien cerrado.

Propiedades útiles de la fécula de patata.

Patatas ricas en almidón – una fuente de obtención de un producto que es ampliamente utilizado en cocina, medicina, cosmetología.

Los nutricionistas aconsejan usar polvo de comida blanca para la nutrición en forma de gelatina. , elaborado a base de frutas, jugos de bayas. Este plato mejora el proceso de digestión. Se absorbe rápidamente. Gracias a la composición de sus componentes, la gelatina sobre almidón de patata ayuda a eliminar el exceso de humedad del cuerpo, las toxinas y las sustancias nocivas.

Los cosmetólogos recomiendan hacer mascarillas faciales con almidón. Eliminan el brillo graso, salvo el acné, el acné. Son mostrados tales medios para el epitelio graso. Como resultado del uso de componentes almidonados, la piel se vuelve suave, se ve hermosa y saludable.

Con la ayuda del almidón, se tratan muchas enfermedades, especialmente de carácter dermatológico. Cura perfectamente heridas, cortes, alivia el dolor y promueve la curación rápida de las lesiones de la piel durante las quemaduras. Se utiliza para tratar afecciones de la piel como el eccema. El polvo blanco actúa como desinfectante, protegiendo contra las influencias externas.

Saber cómo hacer fécula de papa en casa, cómo usarla, le permite ampliar su gama de aplicaciones. Un producto preparado con las propias manos no generará dudas sobre su naturalidad y un alto grado de beneficio.

Cocine deliciosa gelatina transparente de almidón, que ingresa a la red minorista, no siempre se obtiene, ya que la calidad del almidón deja mucho que desear.

¡Pero no importa! Después de todo obtener ALMIDÓN DE PATATA. l en casa no es difícil. Para este propósito, cualquier papa es adecuada, incluso si está dañada. Diferentes variedades de patatas contienen hasta un 25% de almidón.

Para obtener 150 - 250 g de almidón seco, necesitará: patatas peladas - 2 kg, agua - unos 6 litros, un rallador o exprimidor, una cacerola de 5 litros, un colador y un recipiente hondo para separar el líquido de la torta , dos bidones de 3 litros, un embudo, tela de filtro de algodón, jarra de 0,5 litros para lavar la fécula, colador y cubeta para secar la fécula. El tiempo dedicado a la extracción del almidón es de unas 3 horas, el tiempo de secado es de 3 a 5 días.

Pase las papas peladas por un exprimidor (en este caso, el jugo deberá agregarse a la torta) o ralladas. Cuanto más finas sean las partículas de patata, más completa será la extracción del almidón, pero más dificultades surgirán en el proceso de filtración. La masa del almidón seco resultante, según el grado de trituración de la patata, oscila entre el 8% y el 20% de la masa del material de partida.

Coloque el triturado en una cacerola, vierta agua fría (2 - 3 l), mezcle bien varias veces con un intervalo de 5 minutos.

Poner la mezcla en un colador y colar en un recipiente hondo. Las partículas de papa pueden ingresar al filtrado, que luego se eliminará filtrando a través de un paño de algodón.

El filtrado, que poco a poco va adquiriendo un color oscuro, se filtra en una tinaja de tres litros a través de un embudo con filtro de tela de algodón, que retendrá pequeñas partículas de patata, y se deja reposar. Si el filtro de algodón se obstruye, lo que sucede a menudo cuando se usa un extractor de jugos, el líquido en el embudo se puede mezclar suavemente con una cucharadita. Pronto se forma una capa de almidón en el fondo del frasco. Después de unos 20 minutos, la solución sedimentada se puede drenar cuidadosamente y usar para extraer almidón en operaciones posteriores.

Regrese el pastel del tamiz a la sartén nuevamente y vierta una porción de agua (fresca o sedimentada, no importa). Repita la operación 3-4 veces, comenzando desde el paso 2.

Al completar el procedimiento para extraer el almidón de las papas, debe esperar de 30 a 40 minutos hasta que el almidón se asiente en el fondo del frasco y el agua turbia se vuelva casi transparente. Drene cuidadosamente el líquido del sedimento espeso.

En el fondo de la jarra, vierta un vaso de agua limpia, mezcle bien para que todo el sedimento suba desde el fondo y transfiera la mezcla a una jarra de medio litro.

Después de que el almidón se haya asentado por completo en el fondo, drene el agua oscurecida. Lave el precipitado varias veces más con agua dulce hasta que el agua de lavado se vuelva casi incolora.

Escurrir el líquido, dejar el sedimento húmedo a temperatura ambiente durante varias horas para que se seque y se desprenda.

Transfiera el almidón a un colador, póngalo en un recipiente y déjelo a la sombra durante 3-5 días hasta que esté completamente seco. Revuelva el almidón varias veces al día. El tazón debe tener un diámetro más grande que el tamiz, ya que el almidón comenzará a fluir a través del tamiz a medida que se seca y se mezcla. Para mejorar la ventilación, el tamiz se puede inclinar.

Transfiera el almidón seco a un frasco con tapa.

La pulpa de patata se puede utilizar para hacer tortitas de patata. Solo tenga en cuenta que la masa de papa se agota en almidón, por lo que los componentes aglutinantes (huevos y harina) deben agregarse más de lo habitual.

Para preparar la masa de papa que queda después de la extracción del almidón, agregue 2 cebollas grandes, previamente picadas, 10 huevos medianos, 2 cucharadas completas. cucharadas de harina, sal y especias al gusto.

El almidón se considera un componente integral de plantas, semillas, frutas. La sustancia friable lista se usa ampliamente en la industria y la vida cotidiana. El almidón más utilizado está hecho de papas. La composición es la más fácil de obtener de los tubérculos, y su costo también es el más bajo. A menudo, es el almidón de patata que las amas de casa agregan a la masa, preparan gelatina o lavan la ropa de cama con ella.

Fécula de patata en casa

1. Para preparar el almidón, necesitará papas, un rallador y un cuchillo afilado. Si tomas 2 kg. tubérculos, unos 85 gr. polvo blanco suelto. Pasarás unas 60 horas preparando almidón. El proceso de preparación en sí dura unos 35 minutos.
2. Enjuague los tubérculos, quítese el uniforme. Deshágase de las áreas dañadas y los brotes. Pase las papas por un procesador de alimentos o una licuadora. Envíe la mezcla terminada a un tamiz, cuele bien. Como resultado, obtendrá un líquido marrón. La masa de patata seca se puede utilizar para tortitas de patata.
3. Deje la composición líquida en el recipiente durante aproximadamente media hora, en el tiempo asignado se forma un precipitado de color crema: almidón. Escurra con cuidado el exceso de jugo de patata. Luego, agregue agua fría al recipiente con la sustancia, mezcle bien. Espere nuevamente hasta que se forme un precipitado. Realizar manipulaciones hasta que el agua esté clara y la sustancia sea blanca.
4. Tome una bandeja adecuada, cúbrala con un paño o papel pergamino. Trate de drenar la mayor cantidad de líquido posible. Luego ponga el almidón en una bandeja, deje que la sustancia se seque a temperatura ambiente. Después de 9 horas, amase la capa seca de polvo, rompa todos los grumos, espere hasta que se seque por completo.
5. Para secar el almidón, si es posible, seleccione una habitación con poca humedad del aire, la duración del procedimiento dependerá de este factor. En casos extremos, necesitará alrededor de 3 días para completar el proceso. Después de secar el almidón, se pueden formar pequeños grumos, muela la sustancia en polvo con un molinillo de café.
6. El almidón en polvo se puede agregar a varios platos (pasteles, gelatina, etc.). Guarde la sustancia en un recipiente seco y cerrado. Elija un recipiente de vidrio o plástico adecuado. Asegúrese de comprobar si la tapa se ajusta perfectamente. Cada vez que use almidón, asegúrese de que la humedad no entre en la composición.

Almidón de arroz en casa.

1. Tomar 1 kg. arroz regular sin vapor, enjuague bien y llene con agua para que el líquido cubra la composición por 3 cm. Vierta 95 gr. bicarbonato de sodio. Mezclar la composición, dejar actuar durante 12 horas. Pasado el tiempo indicado, escurrir el agua, enjuagar bien el arroz, ponerlo en una bandeja, dejar secar el producto.
2. Divida el arroz en porciones pequeñas, colóquelo en un tazón de licuadora, muela hasta obtener una papilla homogénea. Vierta la masa de arroz resultante con agua fría, vierta 80 gr. refresco de mesa Mezclar bien, dejar en infusión durante 6-7 horas, revolviendo ocasionalmente (unas 6 veces).
3. Después de cierto tiempo, filtrar el producto a través de un tamiz fino. Cubra la rejilla del electrodoméstico con una densa capa de gasa. Mezcle bien la composición, comience a drenar a través del filtro disponible en el recipiente para que no quede sedimento. Después de la manipulación, elimine la sustancia que se ha formado en el tejido. Espera un rato a que se asiente el almidón.
4. Drene con cuidado el líquido de la sartén sin agitar el agua. Divida el proceso en varias etapas, para que el almidón se asiente y usted, a su vez, drene el máximo líquido posible. Recoja el agua restante con una jeringa.
5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque el almidón húmedo en una capa delgada y deje que el producto se seque. Una vez finalizado el proceso, pasar la composición terminada por un molinillo de café. Si hiciste todo bien, entonces de 1 kg. El arroz a la salida será de aproximadamente 800 gr. almidón puro.

1. Si eres un gran fanático de las papas, una verdura, no representa ningún daño para el cuerpo. Por lo tanto, puedes comer al menos 5 kg. tubérculos durante el día. Desafortunadamente, hay un "pero": al comer platos de papa en la dieta diaria, el menú no debe contener ningún otro producto.
2. El almidón natural a priori no puede dañar el cuerpo humano. El polvo blanco modificado y refinado, que se vende en los estantes de las tiendas, es perjudicial para la salud. A diferencia del almidón de origen vegetal, la composición de producción está sujeta a muchos tratamientos químicos.
3. El almidón es un carbohidrato puro con una red química compleja. La sustancia se encuentra en casi todas las frutas, verduras, cereales, nueces y legumbres. El polvo blanco es fácilmente absorbido por el cuerpo humano.
4. Después del consumo, el almidón se convierte en glucosa. Basado en este proceso químico, una persona en poco tiempo recibe una carga tangible de energía y vigor. Si prefiere comer alimentos frescos con almidón, debe comerlos en combinación con grasas.
5. Tal movimiento enriquecerá el cuerpo con microelementos, vitaminas y minerales. Para obtener el máximo beneficio de las verduras, debe cocinarlas en un baño de vapor, en ningún caso freírlas. Considere el hecho de que solo el almidón natural tiene todas las cualidades útiles anteriores.

Para hacer almidón saludable natural en casa, debes armarte de paciencia. Al final, el resultado valdrá la pena. Si se preocupa por su salud, no debe abusar del almidón comprado agregándolo a varios platos.

Video: cómo hacer almidón casero.

¿Cansado de ir a los supermercados con la esperanza de encontrar y comprar almidón de calidad? Entonces deberías aprender a cocinarlo en la cocina de tu casa. Además, las papas congeladas o marchitas y arrugadas, que solo deseabas tirar a la basura, son muy adecuadas para su producción. En promedio, de un cubo de papas obtienes alrededor de un kilo y medio de almidón casero y de alta calidad. ¿Está interesado en la perspectiva de aprender a hacer almidón usted mismo? Entonces adelante.

Tecnología de preparación de almidón e instrucciones paso a paso

Paso uno. Tomamos una papa ordinaria de tamaño mediano, enjuagamos bien con agua para que no quede polvo ni suciedad, si es necesario, usamos un cepillo.
Segundo paso. Pelamos las papas y las tres en un rallador fino en un recipiente hondo, puedes usar un cortador de vegetales, como más te guste.
Paso tres. Vierta la masa de papa resultante con agua fría, tanto que la cantidad de la mezcla resultante se duplique y mezcle bien. Esto es muy importante porque es en este punto que el almidón se libera en el agua.
Paso cuatro. Al momento siguiente, decantamos el agua a través de una doble capa de gasa en un recipiente de esmalte aparte, y vertemos nuestras papas ralladas nuevamente con agua para extraer nuevamente el almidón restante. Luego desechamos las papas usadas en la basura.
Paso cinco. Le damos un poco de tiempo al líquido filtrado para que el almidón se asiente en el fondo. Cuando esto suceda, drene con cuidado el líquido y vuelva a llenar el almidón sedimentado con agua y repita el procedimiento. Después del último lavado, pasamos al siguiente paso.
Paso seis. En un horno calentado a una temperatura de 40 grados, enviamos el almidón vertido sobre una hoja de pergamino en una bandeja para hornear. Puedes dejar que se seque naturalmente. Como desées. Cuando el almidón se desmorone, simplemente use un rodillo o sus manos para triturarlo y eliminar los grumos.
Vierta la mezcla en polvo terminada en un frasco seco y herméticamente cerrado. Al almidón no le gusta la humedad ni los olores extraños. El almidón casero es un poco diferente al de la tienda, tiene un tinte amarillento y en la tienda estamos acostumbrados a comprar almidón blanco.
Así, recibimos un producto natural, sin impurezas químicas, y esto es mucho más beneficioso para nuestra salud.