Los beneficios de la mermelada de chokeberry y sus posibles daños. Mermelada de chokeberry - Recetas deliciosas para el invierno

La forma más segura de conservar todas las vitaminas de la baya es hacer mermelada de chokeberry.

Chokeberry es una baya muy buena para la salud. Ayuda a reducir la presión arterial, limpiar la sangre y estimular el sistema inmunológico. La forma más segura de conservar todas las vitaminas es hacer mermelada de chokeberry. Las recetas incluyen diferentes opciones para elaborar este producto. Inicialmente, la chokeberry fue traída de Canadá y se utilizó como planta ornamental. Pero gracias a los esfuerzos de Michurin, que demostró las propiedades curativas de la baya, se ha convertido en un ingrediente necesario en el menú de muchas amas de casa.

La mermelada elaborada con este producto puede contener diferentes componentes: nueces, limón, naranja o canela.

Composición de chokeberry

Las bayas de chokeberry o chokeberry tienen una amplia gama de componentes valiosos. La planta se cultiva como alimento y medicina.

Los frutos contienen fructosa, caroteno, compuestos de pectina y vitaminas K, C, P y E. La composición también contiene ácidos orgánicos, fibra dietética y agua.

Los componentes minerales incluyen yodo, hierro, flúor y manganeso.

Chokeberry es un campeón en contenido de vitaminas. Contiene 4 veces más yodo que las grosellas y las frambuesas. La vitamina C es comparable al limón. Y hay más vitamina P que en las naranjas, las manzanas y las grosellas negras.

Características beneficiosas

A mediados del siglo XX, la chokeberry fue reconocida oficialmente como componente medicinal.

Esta baya es valorada por sus propiedades beneficiosas:

• Recomendado para la deficiencia de yodo, cuyos síntomas son fatiga, sangrado de encías y apatía.
• Las pectinas ayudan a eliminar metales pesados ​​y componentes radiactivos del cuerpo, además de normalizar el funcionamiento del sistema alimentario y en el tratamiento de la colecistitis.
• Los ingredientes orgánicos ayudan a digerir mejor los alimentos.
• Los microelementos ayudan a normalizar las funciones de los sistemas cardiovascular y nervioso.
• Se utiliza como medida preventiva para normalizar la presión arterial.

Con la adición de manzanas.

La mermelada de manzana con chokeberry es agridulce y tiene un sabor agrio. La receta tiene un aroma inusual con notas de manzana.

Para ello necesitarás:

• serbal – 1 kg;
• agua – 500 ml;
• manzanas – 400 g;
• azúcar – 1,4 kg;
• Ácido cítrico y canela, una cucharadita cada uno.

Las bayas deben lavarse y luego blanquearse en agua hirviendo durante varios minutos. Luego colocar en agua fría por un rato y dejar escurrir el agua. La mermelada se prepara paso a paso:

1. El almíbar se elabora con agua y azúcar.
2. Las bayas se hierven en almíbar durante unos cinco minutos y luego se dejan durante 4 a 6 horas.
3. Las manzanas se cortan en trozos y se hierven en agua hirviendo hasta que estén blandas.
4. El azúcar restante se agrega al recipiente con las bayas de serbal y se hierve durante media hora.
5. Luego agregue las rodajas de manzana y cocine por otros 25 minutos.
6. Se vierten ácido cítrico y canela. La mermelada se hierve durante otros cinco minutos y se coloca en el recipiente preparado.

¡Consejo!No olvides esterilizar los frascos y las tapas. Primero hay que hervirlos en un recipiente con un paño en el fondo. Si se planea una esterilización adicional después de empaquetar el producto, los frascos se pueden rociar con agua hirviendo.

Combinación con limón

Puedes hacer una excelente mermelada de chokeberry con limón. Las recetas de preparación incluyen un ingrediente inusual. Un producto similar se utiliza con fines medicinales. Ayuda especialmente con los resfriados y la distonía vegetativo-vascular.

Para prepararse es necesario preparar:

• baya – kg;
• azúcar – 1,2 kg;
• jugo de limón – 0,5 tazas;
• agua – 2 vasos;
• jugo de frutas y bayas – 1 vaso;
• ron – 2 cucharadas. l.

La baya se cuece en el horno durante cinco horas. En este caso, es mejor cerrar los platos con una tapa. El jugo resultante se escurre y se hierve con agua y azúcar. Luego se agregan bayas, ron y jugo al almíbar resultante. La mezcla se cocina más. Casi al final se agrega jugo de limón y después de cinco minutos se debe retirar la mermelada del fuego. La mezcla se envasa en frascos y se enrolla.

¡Consejo! Los frascos calientes de cualquier mermelada deben darse la vuelta, envolverse en una manta y dejarse durante un día hasta que se enfríen.

sabor naranja

La mermelada de chokeberry con naranja tiene un sabor inusual. Las recetas se pueden complementar con algún ingrediente como nueces o canela.

Para preparar una deliciosa preparación necesitarás:

• frutos de chokeberry – 1 kg;
• naranjas -500 g;
• limones – 300 g;
• azúcar – 2 kg;
• nueces – 200 g.

Las bayas lavadas deben pasarse por una picadora de carne. Las naranjas se colocan en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego los limones y las naranjas se pasan por una picadora de carne. Primero debes quitar las semillas y cortarlas en rodajas. Se trituran los granos de nuez. Todos los componentes se mezclan y se ponen al fuego. Después de que la mezcla hierva, es necesario hervirla durante cinco minutos e inmediatamente verterla en frascos y sellarlos.

Esta mermelada no sólo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, sino que también ayuda a tratar la anemia.

¡Consejo!Incluso los frascos enrollados y esterilizados se guardan mejor en un lugar fresco. Podría ser una despensa o un sótano.

Opción con canela

La mermelada adquirirá un rico sabor después de agregar canela. Para preparar la pieza de trabajo es necesario ensamblar los siguientes componentes:

• frutos de chokeberry – 1 kg;
• azúcar – 1,7 kg;
• agua – 3 vasos;
• canela – 1,5 cucharaditas.

Antes de cocinar, las bayas se deben clasificar, lavar bien y blanquear durante varios minutos. Luego se vierte el producto en un colador y se rocía con agua fría hasta que se enfríe. Después de esto, se realizan las siguientes acciones:

1. El almíbar se elabora con 1 kg de azúcar.
2. Las frutas se sumergen en la mezcla y se cuecen durante 4 a 6 minutos.
3. La mermelada debe reposar entre 9 y 12 horas.
4. Luego es necesario cocinar más la mezcla. Al mismo tiempo se vierte el resto del azúcar.
5. Después de espesar la composición, debes agregarle canela.

¡Consejo! Para preparar mermeladas y mermeladas con la adición de manzanas, se recomienda utilizar frutas tardías con un alto contenido de pectina. Al mismo tiempo, la pieza de trabajo resulta especialmente hermosa gracias a las propiedades gelificantes de las manzanas.

hoja de cerezo

Chokeberry es un excelente ingrediente para la mermelada. Una solución interesante se considera recetas con hojas de cerezo.

Para prepararlo necesitarás 2 kg de bayas, 200 g de hojas de cerezo y 1,5 kg de azúcar.

Las hojas sólo se necesitan para hacer almíbar. Entonces podrás conseguirlos.

Las hojas de cerezo se hierven en agua. Luego se filtra el líquido, se le añade azúcar y se hierve el almíbar. Luego se vierten las bayas y se hierve la mezcla durante cinco minutos. Luego, la mermelada se infunde durante 8 a 10 horas. Después de esto, se hierve y se enfría dos veces más. La mezcla caliente se vierte en frascos y se sella.

¡Consejo! La mermelada se puede preparar en una olla de cocción lenta. Para ello se utilizan los modos “cocinar” o “guisar”.

¿Con qué puedes combinar?

La mermelada de chokeberry es adecuada tanto para mesas festivas como cotidianas. Se puede diluir con agua hirviendo y beber en lugar de té. Esta bebida fortalecerá los vasos sanguíneos, aumentará la inmunidad y le dará energía.

La mermelada y la mermelada también se pueden utilizar para rellenar cupcakes, tartas y muffins.

A mucha gente le gusta la receta de manzanas al horno con miel. Puedes usar mermelada en lugar de miel. Obtendrás un sabor extraordinario.

Puedes hacer algo más que mermelada con chokeberry. Este ingrediente se utiliza para elaborar vino casero, licores, malvaviscos e incluso mermelada.

Recetas sencillas te ayudarán a preparar un manjar saludable con propiedades beneficiosas y medicinales. El uso de ingredientes adicionales diversificará el sabor y agregará un aroma único a cualquier preparación.

Chokeberry es una baya maravillosa que tiene excelentes propiedades medicinales y contiene todas las vitaminas necesarias para mantener la inmunidad. Esta baya se llama popularmente chokeberry y los botánicos le dieron el orgulloso nombre de "chokeberry". Pero no importa cómo se llame este depósito de vitaminas, nadie puede argumentar que la chokeberry es extremadamente útil. Ayuda con la hipertensión, el sangrado, la diabetes e incluso tiene una propiedad muy rara en las plantas: elimina sustancias radiactivas del cuerpo humano. El único aspecto negativo es su sabor ácido, que puede no gustar a todo el mundo. Pero si una planta así crece en su sitio, no perderá el tiempo si decide hacer mermelada de chokeberry.

Chokeberry es una baya maravillosa que tiene excelentes propiedades medicinales.

Este manjar tiene una gran cantidad de vitaminas y mejora la inmunidad incluso mejor que una variedad de frutas cítricas. Otra gran ventaja es que este producto se puede conservar tanto a temperatura ambiente como en el frigorífico.

Para un kilogramo de bayas necesitarás:

• Vaso de agua;
• Azúcar – 1,3 kilogramos.

Prepara la mermelada de esta manera:

1. Vierta el azúcar en el agua y prenda fuego, revolviendo el almíbar hasta que se disuelva por completo.
2. Sumerja las bayas en agua hirviendo durante diez minutos.
3. Vierta las bayas blanqueadas en almíbar hirviendo y déjelas hervir a fuego lento durante diez a quince minutos.
4. Retira la mermelada del fuego y déjala enfriar por completo durante tres o cuatro horas.
5. Hervir la mermelada durante otros quince minutos.
6. Vierta el manjar en frascos esterilizados y enrolle, o ciérrelo con tapas de silicona y refrigérelo.

Nota. Las bayas hay que blanquearlas, porque su piel es muy densa y no deja pasar el azúcar.

Mermelada de chokeberry (vídeo)

Mermelada de chokeberry sin cocinar

Esta preparación es muy útil porque, debido a la falta de tratamiento térmico, una gran parte de las vitaminas permanece en la mermelada. El único inconveniente es que este manjar no dura tanto como su homólogo enlatado.

Para preparar mermelada "cruda" necesitas:

• Bayas de serbal negras – kilogramo;
• Azúcar – medio kilogramo.

Esta preparación es muy útil porque, debido a la falta de tratamiento térmico, una gran parte de las vitaminas permanece en la mermelada.

La preparación no es difícil y consta de los siguientes pasos:

• Clasificamos las bayas de ramitas y escombros.
• Muele las bayas con una licuadora o pásalas por una picadora de carne.
• Agregue azúcar al puré resultante y mezcle todo bien.
• Espolvorea la mermelada resultante en frascos y cúbrelos con tapas de silicona.
• Coloque la golosina terminada en el refrigerador.

Nota. Las bayas que se pasan por una licuadora crean un puré más homogéneo que las que se pasan por una picadora de carne.

Mermelada de chokeberry con azúcar

Puedes hacer mermelada rápida de chokeberry con azúcar aproximadamente de la misma manera. La única diferencia es que con este método la mermelada está enlatada, lo que significa que se puede conservar por mucho más tiempo.

Para preparar chokeberry con azúcar para el invierno, necesitaremos:

• Chokeberry - kilogramo;
• Vaso de agua;
• Azúcar – medio kilogramo.

La mermelada resulta dulce y sabrosa.

Prepare mermelada rápida de esta manera:

1. Clasificamos las bayas y las ponemos en agua hirviendo para que se escalden durante cinco a diez minutos.
2. Mientras tanto, disuelva el azúcar en agua y ponga al fuego el futuro almíbar.
3. Mientras el líquido hierve, coloca las bayas en una licuadora y licúa hasta que quede suave.
4. Mezclar el almíbar y el puré.
5. Vierta la mermelada resultante en frascos esterilizados.
6. Llena la cacerola con agua hasta los colgadores de los frascos, pon una toalla en el fondo y coloca los frascos en el agua.
7. Hierva el agua y cocine las conservas a fuego lento durante cinco a diez minutos.
8. Enrollemos la golosina.

La preparación de cualquier mermelada de chokeberry puede determinarse por un factor: cuando la mermelada está lista, las bayas de chokeberry se hunden hasta el fondo del recipiente.

Cómo hacer mermelada de chokeberry con naranja.

Por supuesto, la chokeberry es saludable por sí sola, pero cuando se combina con otras frutas, la mermelada resulta increíblemente sabrosa. Si dicha mermelada decora la mesa festiva, entonces se le garantiza el título de mejor anfitriona.

Por eso, aquí tienes los productos que necesitas para preparar un manjar increíblemente sabroso e igualmente saludable:

• Chokeberry - kilogramo;
• Nueces – 400 gramos;
• Manzanas - medio kilogramo;
• El limón existe;
• Naranja: dos grandes;
• Azúcar – 1,7 kilogramos.

Si dicha mermelada adorna la mesa festiva, entonces se le garantiza el título de mejor anfitriona.

La mermelada se prepara de esta forma:

1. Vierta agua hirviendo sobre las bayas de chokeberry para que cubra completamente las bayas y déjelas durante la noche.
2. Por la mañana tomamos nuestra infusión, desechamos las bayas por separado, mezclamos dos vasos de líquido con azúcar y ponemos al fuego.
3. Cortamos las manzanas en rodajas y trituramos las nueces en trozos pequeños.
4. Agregue bayas, manzanas y nueces al almíbar hirviendo.
5. Tome frutas cítricas y póngalas en agua hirviendo durante un par de minutos, esto eliminará el sabor amargo.
6. Cortar las naranjas y el limón en rodajas y añadir al almíbar.
7. Llevar a ebullición nuestra mermelada, apartar del fuego.
8. Así que llevamos la infusión a ebullición tres veces y finalmente la retiramos del fuego.
9. Vierta en frascos esterilizados y enrolle el manjar resultante.

Si está preparando mermelada con bayas enteras y no trituradas en una licuadora, cuando la hierva, cubra la parte superior con una toalla y algún tipo de recipiente para que se forme una estructura de aire entre el fondo y la toalla. Este diseño ayudará a que las bayas sean lo más suaves posible.

Cómo hacer jarabe de chokeberry

En la cocina, el jarabe de chokeberry se considera el más delicioso de todos. Combina perfectamente con cereales dulces, helados y bebidas variadas. Además, muchos consideran que este suplemento es casi una panacea para todas las enfermedades.

Para preparar jarabe de chokeberry necesitarás:

• Chokeberry - medio kilogramo;
• Ácido cítrico – 15 gramos;
• Azúcar – 800 gramos;
• Hojas secas de cerezo: un puñado;
• Agua - litro.

En la cocina, el jarabe de chokeberry se considera el más delicioso de todos.

Este almíbar se prepara de la siguiente manera:

1. Se añaden hojas de cerezo y bayas de chokeberry al agua preparada.
2. Todo esto se prende fuego y se lleva a ebullición.
3. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco a diez minutos, luego apáguela y déjela enfriar un poco.
4. Cuela el líquido.
5. Agrega azúcar y ácido cítrico al caldo.
6. Hervir nuevamente el líquido, revolviendo constantemente para evitar que se queme el azúcar.
7. Vierta el almíbar en frascos esterilizados y ciérrelos.

Licor de frutos negros

Sorprendentemente, las bayas de chokeberry producen un licor increíblemente aromático y de sabor agradable. Prueba a preparar esta bebida en casa y verás que todos tus invitados quedarán maravillados con el sabor y aroma de tu licor.

Para preparar una bebida alcohólica necesitaremos:

• Vodka – 2 vasos;
• Jarabe de chokeberry - medio litro;
• Chokeberry - 2 tazas.

El licor se prepara de la siguiente manera:

1. Agregue vodka y serbal al almíbar.
2. Vierta el líquido en frascos, ciérrelos con tapas de silicona y colóquelos al sol.
3. Dejar reposar el licor unos tres meses.
4. Cuela el líquido y embotella.

Mermelada de chokeberry y manzana (video)

Chokeberry es realmente una baya increíblemente saludable, con la que puedes hacer no solo conservas, sino también compotas, almíbares, mermeladas y todo lo que tu corazón desee. Entonces, si esta planta ha crecido en su sitio, aquí tiene algunos consejos: no se apresure a eliminarla, es mejor tomarse su tiempo y preparar un regalo para toda la familia.

Chokeberry tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana. El consumo regular de mermelada a base de frutos rojos fortalece el sistema inmunológico, elimina las placas de colesterol y normaliza la actividad de todos los órganos internos. Para obtener los mayores beneficios, considere recetas de delicias populares.

Mermelada de chokeberry: un clásico

• agua - 230 ml.
• azúcar granulada - 1,25 kg.
• chokeberry - 0,95-1 kg.

1. Elija un recipiente adecuado para cocinar el manjar. Mezcle azúcar granulada y agua y colóquelo a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego. Cocine el almíbar hasta que quede suave, revolviendo.
2. Mientras la masa dulce hierve, cuida las bayas de serbal. Ármate con un cortaúñas, corta las colas de caballo y elimina los restos extraños. Lavar las frutas.
3. Tome un segundo recipiente resistente al calor, agréguele agua corriente y hierva. Agregue las bayas de serbal para blanquearlas durante cinco minutos. El almíbar está listo, agrégale frutas calientes.
4. Ahora envía la futura mermelada al fuego, poniendo la marca en un nivel entre medio y mínimo. Continúe cocinando las bayas a fuego lento durante un cuarto de hora. Retire la espuma con una espumadera.
5. Cuando haya transcurrido el tiempo establecido, apaga el fuego y deja que la golosina se enfríe. Después de 5 horas, comience nuevamente el tratamiento térmico, después de hervir, cocine el serbal durante 15 minutos.
6. A continuación, empaquete la composición en recipientes perfectamente limpios y ciérrelos inmediatamente con tapas de hojalata. Deje la golosina boca abajo durante 12 horas y luego póngala en frío.

Mermelada de chokeberry y naranja

• pasas grandes (preferiblemente sin semillas) - 220 gr.
• Frutas de serbal - 950 gr.
• limón - 60 gr.
• naranja - 100 gr.
• azúcar granulada - 980 gr.

1. Prepare el serbal clasificándolo y enjuagándolo. Deshazte de las colas de caballo con unas tijeras para uñas. Coloque los cítricos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego límpielos y córtelos en mitades.
2. Combine los ingredientes enumerados; si lo desea, puede hacerlos girar en una licuadora. A continuación, ponga la mezcla en una cacerola para cocinar la golosina y espolvoree con azúcar. Espere aproximadamente media hora.
3. Dentro del tiempo asignado, lava las pasas en agua tibia y déjalas en remojo. A continuación, elimine el líquido, séquelo y agréguelo a las bayas y frutas infundidas.
4. Coloca un recipiente resistente al calor al fuego y espera hasta que empiece a hervir. Una vez que esto suceda, reduzca la potencia. Continúe cocinando la delicia a fuego lento durante otros 40 a 45 minutos.
5. Cuando haya transcurrido este tiempo, vierte la mermelada en frascos y cierra inmediatamente las tapas. Después de enfriar, transfiera la golosina al frío y consúmala después de una semana.

Mermelada de chokeberry y arándanos

• serbal - 480-500 gr.
• jugo de manzana recién exprimido - 120 ml.
• azúcar granulada - 550 gr.
• jugo de limón - 45 gr.
• manzana (previamente cortada en cubitos) - 150 gr.
• arándanos - 120 gr.

1. Liberar las bayas de las ramas, enjuagar los frutos y colocar en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego pasar a un colador y dejar escurrir el agua.
2. Combine los jugos de limón y manzana, agregue el azúcar granulada. Vierte esta mezcla en una cacerola y cocina hasta que las partículas se disuelvan.
3. Cuando el almíbar esté listo, agrégale los cubitos de manzana. Continuar el tratamiento térmico durante un cuarto de hora.
4. Pasado este tiempo, añadir el serbal, llevar la mezcla a ebullición y dejar enfriar. Después de aproximadamente 5 horas, vuelva a cocinar la golosina.
5. Cuando hayan pasado 10 minutos, apaga el fuego y deja que la golosina se enfríe. Finalmente, hervir el contenido y verter en frascos, cerrar.

• manzana agria - 280-300 gr.
• azúcar granulada - 1,6 kg.
• nueces (granos pelados) - 320 gr.
• limón - 70 gr.
• serbal - 1,1 kg.

1. Enjuague el chokeberry, colóquelo en agua hirviendo y espere 8 horas. Pasado este tiempo, coloca las frutas en un colador y deja escurrir el líquido. Mida 250 ml. La infusión resultante, agregarle azúcar, poner los platos al fuego.
2. Empiece a cocinar el almíbar a potencia media y, después de hervir, reduzca el nivel de fuego. Cuando la arena se haya disuelto, agregue las bayas de serbal y las manzanas picadas.
3. Pasados ​​​​los 3 minutos, añade las nueces partidas en trozos. Continuar cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Luego enfriar la masa, dejando la mermelada durante 4 horas.
4. Realice 2-3 tratamientos térmicos más, no olvide enfriar la mermelada entre aproximaciones. Cuando finalice la última cocción a fuego lento, agregue limón a la mezcla. Los cítricos deben lavarse y cortarse con antelación.
5. Apague la estufa, cubra el cuello del plato con una gasa o una venda. Coloque un plato plano encima del recipiente para crear un colchón de aire (ablandará las bayas).
6. Deje la golosina preparada durante 10 horas y luego comience a empacarla en recipientes limpios. Cubrir con tapas de nailon o pergamino con una cuerda.

Mermelada de chokeberry y pera

• nueces o almendras (peladas) - 180 gr.
• pera - 230-260 gr.
• serbal (chokeberry) - 680 gr.
• azúcar - 700 gr.
• agua potable - de hecho
• limón - 65 gr.

1. Clasifique las chokeberry, eliminando todas las muestras dañadas y arrugadas. Enjuagar bajo el grifo, colocar en un recipiente y añadir agua hirviendo. Dejar actuar 10 horas y luego verter 250 ml. infusión. Retire el resto del líquido.
2. Combina el azúcar granulada con el caldo en una cacerola, cocina y espera hasta que los granos se disuelvan. En este momento, enjuaga la pera y córtala en cubos.
3. Enjuague los cítricos y córtelos en trozos del mismo tamaño. Quitar las semillas del limón, ellas son las responsables del amargor. Freír las almendras o nueces en una sartén y luego triturarlas en una picadora de carne.
4. En ese momento el almíbar ya habrá hervido. Agregue pera, limón y serbal. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que hierva, luego enfríe durante 5 horas. Repita los pasos 2 veces más, agregando nueces en la etapa final.
5. Retire la mezcla caliente del fuego, cubra la abertura de la sartén con una gasa o un paño de algodón. Coloque un plato plano encima de una fuente resistente al calor. Pasadas las 3 horas, verter la mermelada y girar.

Mermelada de chokeberry y calabacín

• vainas de canela - 2 piezas
• chokeberry - 950 gr.
• limón - 1 pieza
• azúcar granulada - 980 gr.
• calabacín - 970 gr.

1. Clasificar el serbal, enjuagar y colocar sobre una toalla. Dejar secar durante un tercio de hora. Durante este tiempo, prepara los calabacines. Hay que pelarlo, lavarlo y cortarlo en trozos del mismo tamaño.
2. Combine las bayas con el calabacín, espolvoree con azúcar granulada y mezcle con la mano. Espera 4 horas para que aparezca el líquido. Cuando esto suceda, amasa nuevamente y espera una hora.
3. Pasado el tiempo asignado, colocar los platos con el contenido al fuego, agregar canela y jugo de limón. Llevar hasta que aparezcan las primeras burbujas, luego cocinar por media hora más.
4. Como la mermelada se cocina sin espuma, puedes remover ligeramente la mezcla y no vigilarla en el fuego. Cuando hayan pasado 30 minutos, apaga el fuego y deja la golosina durante 8 horas.
5. Realizar el segundo tratamiento térmico y, mientras esté caliente, envasar la golosina en recipientes esterilizados. Dejar enfriar, cubrir con papel pergamino y apretar con un torniquete. Llévalo al frío.

Mermelada de chokeberry y grosellas

• azúcar granulada - 1,1 kg.
• grosellas rojas - 300 gr.
• grosella negra - 280 gr.
• serbal - 575 gr.

1. Clasifique 2 tipos de grosellas, retire las bayas de las ramas. Ahora haz lo mismo con chokeberry. Coloca las frutas individualmente en un colador y enjuágalas.
2. Coloque las materias primas sobre toallas y espere hasta que se seque por completo. Espolvorea las bayas con azúcar granulada y mezcla con la mano. Refrigera hasta que suelte el jugo.
3. Después de esto, mezcla las frutas y guárdalas en el frigorífico un día más. Pasado el tiempo indicado, colocar el recipiente resistente al calor con las materias primas al fuego, cocinar hasta obtener una consistencia espesa. Vierta y revuelva.

• manzana (es mejor tomar Antonovka) - 0,45 kg.
• polvo de ácido cítrico - 5 gr.
• azúcar granulada - 1,55 kg.
• canela recién molida - 3-4 gr.
• agua filtrada - 430 ml.
• chokeberry - 1 kg.

1. Clasifica la chokeberry. Eliminar todos los elementos abollados, agrietados y podridos. Coloque las bayas de serbal en un colador y sumérjalas en un recipiente con agua fría varias veces. Retire todos los escombros y las ramitas restantes.
2. Vierta 1,6 litros en la sartén. agua corriente, llevar a ebullición y reducir la potencia a media. Coloca el chokeberry en un recipiente con líquido y cocina por 5 minutos.
3. Después de blanquearlas, dejar las bayas en un colador y secarlas. Enjuague nuevamente bajo el grifo. Ahora vierte el agua potable según la receta, mézclala con azúcar en un bol esmaltado.
4. Comience a cocinar el almíbar poniendo la sartén a fuego lento. Cuando los granos se hayan derretido, agregue las bayas de serbal a la base dulce. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo la mezcla.
5. Apague el fuego y deje la golosina durante 7-9 horas para que las frutas se saturen de azúcar. A continuación, enjuague la manzana, no le quite la piel, corte los centros. Picar en cubos o medias anillas.
6. Tome otra cacerola, mezcle las manzanas y el agua corriente. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento la mezcla durante 4 minutos (blanquear). Retirar las frutas y dejar en un colador.
7. Ahora cuida el fresno de montaña. Caliéntalo durante un tercio de hora, revolviendo de vez en cuando. Pasado el tiempo asignado, agrega las manzanas. Hervir la mezcla hasta que adquiera una consistencia espesa, agregar ácido cítrico al final.

Mermelada de chokeberry y ciruela

• azúcar granulada - 0,4 kg.
• serbal-chokeberry - 270 gr.
• clavo recién molido - 1-2 gr.
• ciruela (preferiblemente la variedad húngara) - 0,5 kg.
• serbal rojo - 260 gr.
• agua de mesa - 0,3 l.

1. Lave dos tipos de serbal y clasifique las frutas. Divide las ramas para que cada una tenga de 3 a 5 bayas. Coloca las materias primas en el congelador y espera una hora. Durante este tiempo, el amargor saldrá del serbal.
2. Enjuague la ciruela y retire la capa blanca, seque. Corta cada ejemplar y retira el hueso. Haga almíbar con agua y azúcar granulada. Cuando la base dulce hierva, agréguele ciruela y serbal.
3. Continúe procesando térmicamente las materias primas durante 6-8 minutos. Deshágase de la espuma de manera oportuna. Agregue los clavos, retire los platos del fuego.
4. Deje reposar la golosina hasta que alcance la temperatura ambiente. Luego repita la cocción 2 veces más. Al final de la última cocción a fuego lento, puedes añadir un poco de canela.
5. Tapar el bol con las golosinas con una gasa y esperar 3 horas. Después de un tiempo, empaquete el contenido en frascos, envuélvalos con hojalata, nailon o pergamino.

La mermelada a base de chokeberry y otros componentes normaliza el trasfondo psicoemocional, combate el insomnio, reduce la presión arterial, elimina la fatiga y trata las migrañas. Se recomienda consumir al menos 45 gramos al día. delicias, combinándolo con repostería y bebidas calientes.

Vídeo: chokeberry en puré con azúcar.

Lo admito, chokeberry nunca ha sido mi baya favorita. Su sabor es bastante específico: agrio, agridulce, a menudo con un ligero amargor. No puedes simplemente comértelo. ¡Pero las compotas y gelatinas, las conservas y las mermeladas resultan simplemente maravillosas! Hoy propongo hacer mermelada de chokeberry. La receta es muy sencilla, aunque el método de cocción es algo diferente al habitual “verter azúcar y hervir”. Chokeberry es una baya caprichosa y para convertirla en un manjar verdaderamente mágico, es necesario prepararla adecuadamente. Por eso, primero lo hervimos en agua hirviendo durante unos minutos, y solo luego lo agregamos al almíbar de azúcar. Este método de cocción suavizará el sabor agrio de las bayas y conservará su jugosidad. La mermelada resulta brillante, rica y espesa. Ideal tanto para relleno para hornear como para beber té.

Ingredientes:

• chokeberry – 700 g (frasco de 1 litro),
• azúcar – 1 kg,
• agua – 150 ml de almíbar + aproximadamente 1 litro para blanquear las bayas.

Cómo hacer mermelada de chokeberry en casa.

Primero, debes lavar las bayas, clasificarlas y eliminar las ramitas y las colas.

Después hay que blanquear las bayas, es decir, sujeto a tratamiento térmico a corto plazo. En nuestro caso, hervirlo un rato en agua hirviendo sin añadir azúcar. Esto se hace para suavizar la piel dura de la baya, de modo que en el futuro se sature más rápido y mejor con almíbar de azúcar. Vierta agua en una cacerola, hierva y baje las bayas. Espera a que vuelva a hervir y hierve las bayas durante unos 7 minutos.

Luego escurre el caldo de frutos rojos y desecha el chokeberry en un colador. Puedes verter el caldo o hacer una excelente gelatina con él.

Calentar el almíbar, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Luego ponga las bayas de chokeberry preparadas en el almíbar hirviendo. Lleva la mermelada a ebullición, enciende el fuego a medio y déjala hervir durante 15 minutos. Si cocinas las bayas por más tiempo, se arrugarán, se volverán densas y secas.

Luego retira la mermelada del fuego y déjala reposar al menos 4 horas, y preferiblemente 8-10 horas (yo la dejé toda la noche). Es necesario darle tiempo a las bayas para que absorban el almíbar. Luego volvemos a poner la mermelada al fuego y repetimos la cocción: llevar a ebullición al máximo, reducir el fuego y hervir la chokeberry por otros 15 minutos. Mientras se cocina la mermelada, inevitablemente se formará espuma. Mientras la mermelada hierve, no la retiro. Y luego, después de la segunda ebullición, se acumula con mucho éxito en las paredes de la cacerola y ahora es mucho más fácil deshacerse de él.

La mermelada está lista, puedes verterla en frascos secos y esterilizados. La mermelada caliente quedará líquida, pero a medida que se enfría se espesa mucho.

Esta mermelada la puedes guardar en cualquier lugar, queda perfecta tanto en un lugar fresco como en un mueble de la cocina.

La mermelada queda muy rica y espesa. ¡Un placer maravilloso para tomar té en invierno!

Chokeberry, o chokeberry, es más conocida como una excelente planta medicinal. El sabor amargo específico de las bayas frescas no es del agrado de todos, pero el enlatado lo cambia todo. La mermelada de chokeberry tiene un aroma agradable que pocas personas pueden pasar por alto. Cuando la golosina se prepara correctamente, todos los nutrientes beneficiosos permanecen en ella.

Beneficios de la chokeberry

Sus bayas son bajas en calorías y contienen sólo 55 kilocalorías por cada 100 gramos. Pero su principal riqueza es una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias biológicamente activas. Chokeberry contiene mucha vitamina A, que es muy útil para la prevención de la discapacidad visual.

Además, las bayas tienen un pronunciado efecto antiinflamatorio. También tienen un efecto positivo sobre el metabolismo. También son útiles para la prevención de la diabetes.

Las recetas de mermelada de chokeberry para el invierno implican el uso de algo más que solo chokeberry y azúcar. A menudo puedes encontrar otras bayas en ellos, que no solo diversificarán el sabor, sino que también aumentarán la utilidad.

Receta clásica

La forma más sencilla de hacer mermelada, ya que la composición incluye solo la propia baya, azúcar y agua:

Este tipo de mermelada se conserva perfectamente tanto en una habitación normal como en el sótano.

Una receta sencilla de mermelada de chokeberry tardará menos de una hora en prepararse. También es conveniente por su proporción: para 2 kilogramos de bayas se necesita un kilogramo de azúcar granulada:

Es mejor colocar la mermelada enfriada en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador.

Este método permite preparar muy rápidamente una deliciosa "mermelada". ¿Por qué entre comillas? No requiere cocción:

Con ciruela y serbal rojo

El método es interesante porque utiliza serbal rojo y negro. También contiene ciruela. El resultado tiene un sabor interesante:

1. Para hacer mermelada se necesitan 250 gramos de bayas de serbal negras y rojas, medio kilo de ciruelas, 400 gramos de azúcar, de los cuales 300 gramos se utilizarán para preparar el almíbar y 100 gramos para espolvorear, 300 mililitros de agua y 1 gramo de clavo.
2. Las bayas de serbal lavadas se dividen en pequeños racimos y se colocan en el congelador durante media hora. Esto eliminará el amargor del serbal, dejando solo su astringencia.
3. Los frutos de ciruela se dividen en mitades y se quitan las semillas. La mejor opción sería la variedad húngara. Lo principal es elegir frutas no demasiado maduras, sino duras.
4. Coloca una cacerola adecuada a fuego moderado y prepara el almíbar. Para ello, mezcla 300 g de azúcar y 300 ml de agua y remueve hasta que se forme un almíbar. Una vez que el almíbar esté listo, se vierten ciruelas y ambos tipos de serbal. En esta etapa de cocción, puedes agregar clavo. Necesitas cocinar por 5 minutos. Lo principal es no olvidarse de quitar la espuma.
5. Después de esto, se deja reposar la mermelada durante 2-3 horas y luego se repite el proceso dos veces.
6. La preparación de la mermelada se puede determinar a simple vista: las ciruelas adquieren un tono miel y las bayas rojas de serbal adquieren un rico color ámbar. Es inaceptable cocinar demasiado la mermelada: las ciruelas y las bayas de serbal deben conservar su forma.
7. Una vez finalizado el proceso de cocción y el producto se ha enfriado, las ciruelas y las bayas de serbal se retiran del almíbar con una espumadera y se colocan en un colador para permitir que se escurra el almíbar.
8. Las bayas de serbal y las ciruelas se espolvorean con azúcar fina (o azúcar en polvo) y se colocan en una rejilla del horno para que se sequen durante 2,5 horas a una temperatura de aproximadamente 100 grados. No se debe permitir que las ciruelas y las bayas de serbal se sequen.
9. La mermelada seca resultante también tiene una consistencia similar a la de las frutas confitadas. Se puede almacenar incluso a temperatura ambiente, siempre que esté bien cerrado en un recipiente de vidrio.

Chokeberry es muy útil para las personas que padecen diabetes. Surge una duda respecto a la mermelada, porque para su elaboración se requiere una buena cantidad de azúcar. Sin embargo, puedes preparar mermelada de chokeberry sin azúcar granulada:

Aronia con peras, limón y nueces

Las mermeladas complejas se elaboran a menudo con chokeberry. Preparar esta mermelada llevará bastante tiempo, pero el resultado te deleitará con su sabor original:

Serbal, manzanas y canela: ¿qué podría ser más sabroso? El único inconveniente que se puede señalar es que La preparación puede tardar más de un día debido al largo período de asentamiento:

Nota para las amas de casa

Las aronias bien maduras son adecuadas para hacer mermeladas. No todo el mundo sabe que se vuelve negro mucho antes de su maduración real; esto debe tenerse en cuenta durante la recolección. La mejor época para cosecharla será septiembre y octubre. El sabor agrio y agrio de las bayas requiere una cantidad bastante grande de azúcar; la proporción entre bayas de serbal y azúcar debe ser de aproximadamente 1 a 1,5, siempre que no haya otros ingredientes en la mermelada.

La mermelada de aronia es muy sabrosa y nutritiva, pero su consumo excesivo puede tener consecuencias desagradables: aumento de la coagulación sanguínea. Una cantidad moderada de esta mermelada solo traerá beneficios.