Rodajas de tomate por cuenta propia. Cómo cocinar tomates en su propio jugo para el invierno según una receta paso a paso con una foto
Conservar los alimentos simplifica enormemente el proceso de cocción diario de cada ama de casa. Esto no es un secreto para nadie. Las verduras y frutas preparadas para el futuro le permiten tener siempre a mano el componente adecuado para hacer tal o cual plato. No hay necesidad de correr por las tiendas y perder tiempo procesando y preparando los productos originales. Es mucho más fácil obtener el frasco correcto del estante y resolver el problema sin esfuerzo adicional.
Es difícil imaginar primeros o segundos platos que no utilicen tomates de una forma u otra. Este vegetal único se usa no solo para agregar y decorar. Forma parte de diversas salsas y asados, sin los cuales muchos platos pierden no solo su apariencia, sino también su sabor y aroma únicos. La opción ideal para cosechar tomates, sin duda, es la conserva en relleno natural. Para hacer esto, necesitas saber cómo hacerlo, no hay nada complicado. Solo tienes que seguir los pasos paso a paso. Y el resultado estará garantizado.
Como saben, cuántas personas, tantas opiniones. Por lo tanto, cada ama de casa tiene su propia receta de cómo hacer tomates en su propio jugo. Pero todos ellos están unidos por una secuencia clara que debe observarse en el proceso de cocción. El proceso en sí lleva muy poco tiempo. No tomará más de dos horas para que los frascos con deliciosos tomates flotando en un relleno fragante estén sobre la mesa.
Entonces, cómo hacerlo Primero debe preparar los productos de origen necesarios. Para enlatar, es mejor tomar verduras pequeñas. Son más fáciles de apilar en los bancos. Y para preparar un medio líquido, puedes usar varios tomates grandes.
De los productos que puede necesitar: por 2 kilogramos de pequeños 3 kilogramos de tomates grandes, 2 cucharadas ordinarias de azúcar y sal.
El proceso en sí consta de varias etapas principales:
- Lave bien las verduras.
- Coloque con cuidado los tomates pequeños en frascos hasta la parte superior. Previamente, la cáscara en ellos debe perforarse con una aguja en varios lugares.
- Pique tomates grandes al azar, póngalos en una cacerola y hierva lentamente debajo de la tapa.
- Luego frota la mezcla a través de un colador. El resultado es natural
- Agregue la cantidad requerida de sal y azúcar por cada 1,5 litros de masa caliente, mezcle bien.
- Vierta la mezcla en frascos, cúbralos con una tapa y pasteurice en un recipiente ancho con agua hirviendo durante 8-10 minutos.
- Cierra los frascos y dales la vuelta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo. Puedes guardarlos en cualquier lugar.
Esta es la forma más fácil, pero no la única, en casa. Hay otros.
En la cocina, se suele hacer de dos formas. Todo depende del tipo de producto de origen principal. Para la conservación, se pueden usar tomates pelados o sin pelar. Aquí la tecnología de cocción es ligeramente diferente. El proceso se verá así:
- Lave los tomates pequeños.
- Cortar la piel en varios lugares de cada tomate.
- Coloque las verduras en una cacerola con agua hirviendo, cubra bien con una tapa y déjelas en este estado durante 15-20 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retira los tomates del agua, pélalos y colócalos con cuidado en frascos previamente esterilizados.
- Muele el resto de los tomates en una picadora de carne, hierve la mezcla resultante a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Luego agregue azúcar y sal.
- Vierta el contenido de los frascos con la mezcla caliente resultante y cierre herméticamente con tapas de metal. En este caso no se requiere esterilización.
Dichos tomates no solo se pueden comer como un plato independiente. Son perfectos para preparar diversas salsas aromáticas.
Se pueden preparar deliciosos tomates en su propio jugo sin el uso de ningún aditivo. Esto es extremadamente fácil de hacer:
- Retire los tallos de las verduras bien lavadas.
- Picar los tomates al azar. Las piezas deben ser lo suficientemente grandes.
- Coloque los productos en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Después de hervir, cocine la masa durante 20 minutos.
- Coloque la mezcla terminada en frascos preparados y enrolle.
Los tomates en su jugo no solo son un excelente aperitivo para un plato de carne o pescado, sino también un gran producto con el que se pueden preparar todo tipo de salsas durante todo el invierno. Por ejemplo, a menudo lo hago.
Ya escribí sobre el invierno, oh,. Y quiero decir que al preparar vegetales de verano para el futuro, ahorra significativamente al comprar los mismos giros en las tiendas durante la temporada de frío.
Así que no pienses en qué hacer preparativos para el invierno, es muy difícil. De hecho, todo es mucho más fácil. Por supuesto, debe dedicar tiempo a esto, ¡pero el resultado vale la pena!
Como en la mayoría de los casos, hay muchas recetas de tomates en su propio jugo. Pero lo principal en ellos es una cosa: conservan su sabor y aroma. Pero lo más importante, serán hechos por sus propias manos y sin el uso de todo tipo de espesantes y diversos productos químicos, que están tan llenos de productos de la tienda. ¡Empecemos!
La receta más fácil de tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar.
Esta es realmente la receta más simple en la que no hay especias, sal ni vinagre. Nada... ¡solo tomates!
Estos tomates son perfectos para hacer varias salsas para pasta o pizza. Se pueden usar no solo en salsas, sino también como aperitivo para cualquier plato.
Necesitaremos:
- Tomates.
Cocinando:
En primer lugar, echamos el agua con una espátula para que no haya un descenso de temperatura demasiado brusco. Y luego puedes verterlo de una cacerola o tetera.
Es mejor usar frutas grandes y jugosas para esto.
Tomates en su jugo con vinagre - ¡te chuparás los dedos!
El vinagre se usa a menudo en giros. Aporta a los tomates un extra de sabor y aroma. Pero también actúa como conservante, gracias al cual los frascos de tomates se almacenarán durante mucho tiempo.
Necesitaremos:
- Tomates;
- sal - 1.5 cucharadas por 1 litro de jugo de tomate;
- azúcar - 3 cucharadas por 1 litro de jugo de tomate;
- vinagre de manzana o vino 6% - 1 cucharada por jarra de 1 litro.
Cocinando:
A base de 1 litro de puré de tomate, 1,5 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar.
Deliciosos tomates para el invierno con rábano picante.
Esta receta mezcla toda una gama de sabores y sabores de las verduras de verano. Estos son pimientos dulces, tomates y ajo. Y el rábano picante completa esta increíble composición, llenando los tomates con su aroma. ¡Un plato increíblemente saludable que puedes disfrutar todo el invierno!
Necesitaremos:
- tomates maduros para jugo - 3 kg;
- tomates de madurez media - 3 kg;
- ajo - 100 g;
- rábano picante - 100 g;
- pimiento dulce - 500 g;
- sal - 80 g;
- azúcar - 100 g;
- esencia de vinagre - 1 cucharada;
- granos de pimienta - opcional;
- chile picante - opcional.
Cocinando:
Si te gusta picante, también puedes picar la guindilla.
Gracias a este agujero, nuestros tomates duros se adobarán más rápido.
Video sobre cómo cocinar tomates en su propio jugo para el invierno sin cáscara.
En este vídeo aprenderás a hacer tomates pelados. Después de todo, a muchos no les gusta, sino que prefieren comer solo la pulpa. ¡Es por eso que hay una receta tan maravillosa!
Quiero advertirte que tendrás que trastear con la limpieza de la piel. ¡Pero el resultado vale la pena! Estoy seguro de que sus seres queridos quedarán gratamente sorprendidos.
Necesitaremos (por bote de 1 litro):
- tomates - 1,5 kg;
- querets guisantes fragantes;
- granos de pimienta picante;
- hoja de laurel;
- canela - opcional;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita.
Cocinando:
Tomates en su jugo para el invierno sin vinagre
Y por supuesto, para aquellos cocineros a los que no les gusta usar vinagre, siempre hay una alternativa. Todo lo que necesitamos para girar son tomates y sal. Una excelente receta que definitivamente vale la pena probar este verano.
Necesitaremos:
Cocinando:
Por cada litro de jugo de tomate, agregue 10 g de sal. Para 2 litros - 20 g, etc.
- Ponemos la sartén al fuego, dejamos que hierva y cocinamos unos tres minutos a fuego lento.
- Vierta el jugo en un frasco.
Coloca el frasco sobre la hoja de un cuchillo para evitar que reviente.
El agua debe estar a la misma temperatura que la salsa de tomate.
Ya empiezan a madurar los primeros tomates que, por supuesto, se comerán frescos. Pero muy pronto habrá tantos de ellos que será necesario procesarlos de alguna manera. Y te aconsejo que hagas un par de latas de tomates en tu propio jugo. Y cómo, ¡ahora definitivamente lo sabrás!
¡Disfrute de su comida!
Una receta simple de tomates enlatados en su propio jugo seguramente atraerá a los amantes de los tomates y la salsa de tomate. Para preparar una marinada de este tipo, puede usar frutas demasiado maduras y, en su ausencia, pasta de tomate.
Las variedades y tamaños de tomates para cosechar para el invierno de esta manera pueden ser cualquiera, así como el volumen del frasco en el que los marinamos. Mi receta simple y comprobada con fotos paso a paso le dirá cómo hacer tal preparación para el invierno.
Cómo conservar los tomates en su propio jugo
Primero, clasificamos los tomates disponibles y los lavamos. Para envasar en frascos, es mejor tomar frutas densas y carnosas, y las blandas, demasiado maduras o reventadas se usarán para el jugo.
Cuando los tomates estén lavados y ordenados, hacemos el adobo. Las frutas blandas se desplazan a través de una picadora de carne, se cortan con una licuadora o se exprimen jugo en un exprimidor. Hierva la papilla o el jugo resultante durante 20 minutos y agregue las especias. Por cada litro de jugo, ponga 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharada de azúcar granulada, 1-2 hojas de perejil y algunos guisantes de pimienta negra.
Si no hay tomates para el jugo o hay pocos, diluya la pasta con agua hasta obtener la consistencia del jugo de tomate y luego cocine la marinada con las mismas especias.
Mientras la marinada está hirviendo, prepare y llene los frascos. En el fondo de frascos limpios ponemos una sombrilla de eneldo, una hoja de grosella, una hoja de rábano picante y un par de dientes de ajo. Esta cantidad es adecuada para una jarra de medio litro, y para otros volúmenes se debe reducir o aumentar. Recuerda que cuantas más hojas y ajos utilicemos, más sabor picante y picante tendrán los tomates en su propio jugo.
Ponemos los tomates en frascos, tratamos de ponerlos apretados, pero sin apretarlos. Puede hacer pinchazos con un palillo en los lugares donde se une el tallo para evitar que se agriete al verter la marinada caliente. No perforo, porque los frutos carnosos densos, incluso con una piel rota, no se dispersan y permanecen enteros e igual de densos.
Para un mejor almacenamiento, esterilice los espacios en blanco. Para hacer esto, coloque una toalla en el fondo de una cacerola o sartén profunda, coloque frascos.
Vierta la marinada hirviendo en ellos, cubra con tapas. Llenamos la cacerola con agua hasta los hombros de las latas y hervimos durante 10 minutos 0,5 l, 5 minutos 0,1-0,3 l.
Luego cerramos las tapas, damos la vuelta a los frascos y, después de enfriarlos, los guardamos para su almacenamiento. El tiempo total de cocción es de unos 40 minutos.
Los tomates en su propio jugo según esta receta casera se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Los tomates preparados son una gran adición a varios platos, tienen un sabor cercano a las frutas frescas y la marinada es una alternativa al ketchup o puede convertirse en la base de varias salsas.
Los tomates en su jugo son una preparación muy sabrosa para el invierno. Los tomates apetitosos y jugosos se complementan perfectamente con un jugo fragante y refrescante. El aperitivo es bueno como complemento de los platos principales y también se utiliza para hacer pizza, sopa, salsas y salsas. Cualquier ama de casa que intente cocinar tomates de esta manera, usa la receta elegida de año en año.
Para preparar un tomate en su propio jugo, se seleccionan frutos del mismo tamaño, elásticos, sin grietas ni daños. Cuando se conservan enteros, es mejor tomar tomates medianos o pequeños; para la conservación en rodajas, se pueden tomar verduras medianas y grandes. Se lavan con agua corriente y se colocan en un colador para que se sequen. Después del secado, están listas para su conservación.
Las mejores recetas de tomates en su propio jugo para el invierno
Los tomates en su propio jugo se pueden preparar de varias formas. Cualquiera de las recetas para esta preparación de invierno tiene su propio entusiasmo y gusta a todos sin excepción. Los tomates en su propio jugo son una gran adición a los platos de carne y pescado, y el jugo fragante y sabroso se puede beber simplemente o se pueden preparar varias salsas y aderezos sobre la base.
Ingredientes:
- 2,5 kilogramos de tomates;
- 1 litro de jugo de tomate o 1,5 kilogramos de fruta para jugo;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 3 cucharadas de sal;
- 2 gramos de pimienta roja molida;
- 0,5 cucharadita de ácido cítrico o 2 cucharadas de vino al 6% o vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 4 sombrillas de eneldo;
- 4 dientes de ajo.
Cocinando:
Los tomates se perforan con una aguja o un palillo y se colocan herméticamente en frascos esterilizados (se esterilizan en el horno durante 10 minutos), se colocan sombrillas de ajo y eneldo entre ellos.
Para la preparación de jugo de tomate, se toman frutas dulces y carnosas. Para obtener jugo de los tomates, se quita la cáscara. Para ello, en una olla con agua caliente, se bajan los tomates en porciones durante 2 minutos. Luego se sacan y se envían a agua fría. Luego, la cáscara se quita fácilmente de la superficie de la fruta.
Los tomates se cortan en rodajas y se pasan por un exprimidor, una picadora de carne o se trituran con una licuadora. Cuando se usa una picadora de carne o una licuadora, el jugo, si se desea, se puede filtrar a través de una gasa, un colador.
El jugo preparado se vierte en una cacerola de esmalte. Se pone al fuego, cuando hierve, se agrega sal, azúcar, pimienta, aceite vegetal. Después de hervir, se cocina durante 10 minutos, se le agrega ácido cítrico o vinagre antes de apagarlo. Al cocinar, la espuma emergente se elimina con una cuchara ranurada.
La bebida terminada se vierte en frascos con tomates. Los frascos se cubren con tapas estériles y se colocan en una bandeja para esterilización. Se forra un paño o gasa en el fondo del recipiente. Se vierte agua caliente en la sartén sobre los hombros de los frascos.
La esterilización dura 15 minutos. Luego, los frascos se retiran de la sartén con pinzas, se tapan con corcho, se instalan boca abajo y se envuelven en una manta hasta que se enfríen. Las latas enfriadas se envían a la despensa.
Ingredientes:
- 5 kilogramos de tomates;
- Tomates para jugo o 3,5 litros de jugo de tomate preparado;
- Sal al gusto.
Cocinando:
Los bancos se lavan, se cuecen al vapor en el horno o en el microondas. Las tapas se cubren con agua hirviendo.
Los tomates para jugo se pasan a través de una picadora de carne. El jugo se calienta en una cacerola, se agrega sal. Después de hervir, se detectan de 3 a 5 minutos, después de lo cual se apaga el fuego.
Los tomates se colocan en frascos. Se vierten con agua hirviendo, se cubren con tapas y se dejan reposar durante 10 minutos. El agua se escurre. Los tomates se vierten con jugo de tomate hirviendo y se retuercen con tapas. Los bancos se colocan debajo de las cubiertas boca abajo hasta que se enfríen por completo. Luego se pueden enviar a almacenamiento.
Tomates en su jugo sin vinagre: vídeo
Ingredientes:
- 2 kilogramos de tomates suaves y grandes para jugo;
- 2 kilogramos de frutos densos;
- 5 cucharadas de sal;
- 6 cucharadas de azúcar;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 cucharadas de vino al 6% o vinagre de sidra de manzana.
Cocinando:
Las tapas de las conservas de metal se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos.
Los frascos esterilizados se llenan hasta arriba con tomates. Los tomates grandes se escaldan con agua hirviendo y se enfrían con agua fría corriente. Las frutas se deshacen de la piel y se desplazan a través de una picadora de carne. La sal, el azúcar y la pimienta de Jamaica se disponen en el jugo. Se prende fuego a la olla. Después de hervir, el jugo se cuece a fuego lento durante 10-15 minutos. Al cocinar, se elimina la espuma emergente.
Mientras se prepara el jugo, se vierte cuidadosamente agua hirviendo en los frascos de tomates. Los bancos se cubren con tapas y se dejan reposar durante 10 minutos. El agua se drena y el procedimiento se repite de nuevo.
Luego, se vierte una cucharada de vinagre y jugo de tomate caliente en cada jarra de un litro. El recipiente se retuerce con una tapa y se enfría boca abajo debajo de una manta. Las latas enfriadas se envían a la bodega, despensa.
Tomates para el invierno en su propio jugo sin esterilizar y sin vinagre: video
Ingredientes:
- 5 kilogramos de tomates;
- 2 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de azúcar.
Cocinando:
Se enrollan 3 kg de tomates pelados en una picadora de carne y se hierven durante 15 minutos, se agregan sal y azúcar.
Se cortan 2 kilogramos de tomates lavados densos de tamaño mediano, se ponen en una cacerola y se vierten con agua hirviendo. El recipiente se cubre con una tapa y se deja durante 20 minutos.
Se quita la piel a los tomates. Se colocan 2/3 en frascos estériles y se vierten con jugo hirviendo. Los bancos se retuercen, se envuelven en una manta (al revés) hasta que se enfríen por completo.
Tomates en su propio jugo. Manera fácil: vídeo
Ingredientes:
- 4 kilogramos de tomates;
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana por litro de jugo;
- 1 cucharada de sal por litro de jugo;
- 4 cucharadas de azúcar por litro de jugo;
- una pizca de canela;
- 6 clavos
Cocinando:
Los tomates para jugo (2 kilogramos) se escaldan en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego se enfrían en agua fría. Se quita la piel de la fruta. Los tomates pelados se cortan en rodajas y se colocan en una cacerola y se cortan con una licuadora. Se agrega sal y azúcar a la masa de tomate. La olla se pone al fuego. El jugo se lleva a ebullición. El fuego disminuye al hervir, y el jugo hierve durante 20 minutos.
Los tomates lavados se perforan en el área del tallo con un palillo hasta una profundidad de 1 centímetro. Los tomates se colocan firmemente en frascos esterilizados. Los tomates se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10 minutos. Después de 10 minutos, el agua se vierte en la sartén, se lleva a ebullición, se hierve durante 3 minutos y se vierte nuevamente en los frascos durante 2-3 minutos. Los tomates pequeños no necesitan rellenarse.
El agua se drena y los tomates se vierten inmediatamente con jugo hirviendo debajo del cuello. ¡No debe quedar aire en el frasco!
El recipiente se tapa con corcho, se voltea, se envuelve en una manta y se deja durante un día hasta que se enfríe por completo.
Ingredientes:
- 5 kilogramos de tomates;
- 3 cebollas;
- una cabeza de ajo;
- 3 pimientos morrones;
- 3 cucharadas de sal;
- 5 cucharadas colmadas de azúcar;
- 1,5 cucharadas de ácido cítrico;
- 4 hojas de laurel;
- 4 hojas de grosella;
- 4 ramitas de eneldo o perejil;
- 24 guisantes de una mezcla de pimientos;
- 8 clavos
Cocinando:
Las ramitas de perejil o eneldo, grosella y hojas de lavrushka se colocan en frascos esterilizados. En cada frasco, corte los pimientos por la mitad, el ajo en rodajas, los dientes y una mezcla de pimientos se colocan por la mitad. Para picante, puede tomar un chile adicional, pelado de las semillas.
Se cortan 3,5 kilogramos de tomates del fondo y se sumergen en agua hirviendo. Después de 10 minutos, se retiran y se les quita la piel. Los tomates pelados se cortan por la mitad o en 4 partes y se envían a los frascos.
Se trituran aleatoriamente 1,5 kilogramos de tomates tiernos y se combinan con una cebolla picada. Los tomates con cebolla se trituran con una licuadora.
La cacerola con la masa resultante se envía al fuego, se agrega azúcar, sal, ácido cítrico. Puedes agregar una pizca de canela al jugo al gusto. La bebida hierve durante 5 minutos. La espuma emergente se elimina con una espumadera.
Los tomates se vierten con jugo hirviendo y se cubren con tapas. Los bancos se colocan en una olla de agua. Los tomates en su propio jugo se esterilizan durante 7 minutos.
Los espacios en blanco terminados se obstruyen con tapas, se dan la vuelta, se envuelven en algo tibio hasta que se enfríen y luego se envían para su almacenamiento.
Ingredientes:
- 4,5 kilogramos de tomates cherry;
- 4 kilogramos de tomates tiernos para jugo o 3,5 litros de jugo preparado;
- 90 gramos de sal.
Cocinando:
Las cerezas se clasifican según el grado de madurez. Los blandos y maduros se envenenan para obtener jugo, y los fuertes se envían a frascos.
Los tomates tiernos se pasan a través de una picadora de carne y se frotan a través de un tamiz fino. El jugo se vierte en una cacerola, se agrega sal y se prende fuego. El jugo se revuelve constantemente. La espuma emergente se elimina con una espumadera. El jugo se hierve hasta que la espuma desaparece por completo.
Los tomates duros se colocan en un colador, se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego se enfrían en agua fría. Se les quita la piel. Los tomates preparados se empaquetan herméticamente en frascos. Están llenos de jugo caliente (80 grados), cubiertos con tapas hervidas.
Los bancos se colocan en una olla de agua tibia. Después de hervir el agua, se detectan 10 minutos. Luego, los frascos se retiran del agua hirviendo, se enrollan y se dan la vuelta con la tapa hacia abajo. Después de enfriar, los espacios en blanco se envían al almacenamiento.
Los tomates son una de las preparaciones favoritas de todos los que hacen conservación para el invierno. Cada ama de casa tiene varias recetas probadas que se utilizan año tras año. Al cocinar tomates en su propio jugo solo una vez, cualquiera de las recetas anteriores estará a la par con otras utilizadas anteriormente, o las reemplazará por completo.