Tomates en un barril de agua fría. En este caso, necesitarás. La marinada requerirá una jarra de agua de un litro.

Durante mucho tiempo, los encurtidos de frutas y verduras han sido venerados en Rusia, y hasta el día de hoy su popularidad no se ha desvanecido, porque el invierno es largo y helado, y siempre quieres productos naturales. La receta de tomates verdes en un cubo ayudará a diversificar la elección de los bocadillos de invierno y los hará más brillantes y atractivos.

Reglas para elegir tomates.

Un criterio muy importante para elegir los tomates es su variedad. Es decir, todos los tomates usados deben ser del mismo tipo. Cada vegetal tiene su propia densidad, si combina varios tipos de tomates, puede encontrar el problema de que las frutas con una densidad más baja se atragantarán y alterarán el sabor de toda la merienda. Tampoco se recomienda combinar tomates verdes y marrones, ya que estos últimos son más jugosos y pueden deteriorarse durante el proceso de infusión.

Al elegir, debe examinar cuidadosamente las frutas y seleccionar aproximadamente el mismo tamaño, y también excluir aquellas que tengan daños visibles. Luego, con especial cuidado, lava las frutas, quita los tallos si es necesario y extiéndelas sobre una toalla suave. Espere hasta que se sequen y comience el proceso de cocción.

Cómo salar los tomates verdes en un cubo

Ahora muchas amas de casa prefieren preparar tomates verdes salados en un cubo de forma fría o caliente. La razón principal es la falta de una bodega. Es difícil encontrar un lugar en un departamento para guardar un barril entero, pero un balde pequeño es excelente para tales propósitos, especialmente porque puedes elegir el tamaño del contenedor tú mismo.

Para que el aperitivo resulte sabroso y presentable, se recomienda utilizar verduras. Por 1 kg de tomates - 30 g de eneldo, perejil, apio. Por lo general, se alternan con capas de tomate para que todas las verduras se empapen uniformemente. También puede usar menta, rábano picante, chile, ajo, hojas de grosella y cerezas. El gusto depende directamente del estilo. Las verduras deben empacarse herméticamente en un balde, solo de esta manera todas las frutas estarán saturadas con salmuera.

¡Importante! Según la receta, con un método de salado en caliente, no debe esperar hasta que la salmuera se haya enfriado, y con uno frío, debe enfriarlo antes de verterlo en un recipiente.

Luego, deje que la masa se elabore y luego vierta en frascos, cierre con tapas de nailon y refrigere. En el futuro, este aperitivo puede usarse como un producto independiente y colocarse en una cena o mesa festiva, después de decorar con hierbas frescas. También va bien con platos de carne y verduras.

Tomates verdes salados en frío en un cubo

Salar los tomates verdes en un balde para el invierno no requiere mucho esfuerzo. La receta está diseñada para un balde de 10-12 litros, si lo desea, puede agregar otras especias y especias. Cuando se cocina, el aroma se extenderá por toda la vivienda y seguramente aumentará el apetito de todos los residentes.

La receta incluye la siguiente lista de ingredientes:

Tomates;
150 g de eneldo;
1 ajo;
5-6 hojas de rábano picante;
15-20 hojas de cereza, grosella;
9 hojas de roble;
3-4 tallos de albahaca y estragón;
100 g de apio;
pimienta, sal, azúcar al gusto.

Receta paso a paso:

En un balde limpio con soda, coloque las capas de tomates y todas las verduras, tallos y hojas.
Luego, combine el agua con sal, azúcar, pimienta, hierva.
Enfriar la salmuera y verter en un balde.
Déjalo reposar durante 5 días y envíalo a un lugar frío para almacenarlo.

Cómo encurtir tomates verdes en un balde de manera caliente.

La salazón de tomates verdes en un balde en casa se crea en cuestión de minutos y, como resultado, después de unos días, se obtiene un excelente refrigerio. La receta incluye el siguiente conjunto de ingredientes:

Tomates;
2 piezas Chile;
100 g de eneldo;
10 granos de pimienta;
2 ajos;
sal, azúcar al gusto.

Receta:

Lave y seque los tomates verdes, las hierbas.
En un balde lavado con soda, coloque las verduras y hierbas preparadas en capas.
Coloque el ajo picado y la pimienta encima.
Mezcle agua con azúcar y sal, hierva y vierta en un balde sin esperar a que se enfríe.
Cubrir con un plato y esperar unos 5 días hasta que las verduras cambien de color.

Receta de cubo de tomates verdes salados

Puede encurtir tomates verdes en frío en un balde en poco tiempo, ya que, según la receta, dicho aperitivo se infunde en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. Entonces será posible sorprender a todos los familiares y amigos con un refrigerio fragante.

Ingredientes requeridos:

3 kg de tomates;
60 g de sal;
80 g de azúcar;
5 hojas de rábano picante;
15 hojas de cerezo;
10 hojas de grosella;
3 brotes de eneldo;
100 g de raíz de rábano picante;
1 manojo de perejil y menta;
5 piezas. hoja de laurel;
1 chile;
10 granos de mostaza;
pimienta

Método de preparación:

Lave un cubo de bicarbonato de sodio, coloque capas de tomates verdes, hierbas, chile y ajo.
Espolvorea mostaza por encima, agrega agua y deja reposar durante 10-20 minutos.
Escurrir el agua y poner a fuego lento.
Agregue pimienta, laurel, sal, agregue azúcar, hierva y cocine por 5 minutos.
Vierta salmuera caliente, cubra con un plato, coloque la opresión.
Puede transferir a una habitación fresca cuando se detenga la fermentación y el líquido se ilumine.

Cómo salar los tomates verdes en un cubo de forma clásica

Puedes encurtir tomates verdes en un balde en casa. Tal aperitivo, preparado según una receta clásica, resultará mucho más sabroso y saludable que los productos comprados en la tienda, ya que consiste en productos naturales y se prepara sin el uso de aditivos aromatizantes.

Lista de ingredientes:

3 kg de tomates;
1 er. yo Sáhara;
1 litro de agua;
2 cucharadas. yo sal;
verduras;
1 chile;
1 ajo;
10 granos de pimienta.

Cocinando:

Lave todos los productos y seque, prepare un balde, limpie con soda.
Coloque todas las verduras y hierbas, las especias en un cubo en capas, pique la pimienta encima.
Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva.
Vierta en un balde, cubra con una tapa, oprima y espere de 5 a 10 días, colóquelo en un lugar frío.

Tomates verdes salados en un cubo con hierbas y ajo

Para encurtir tomates verdes salados en un balde, debe estudiar cuidadosamente la receta y seguir todos los pasos. El aperitivo superará todas las expectativas en términos de características gustativas y calidad del aroma.

Ingredientes:

8 kg de tomates;
2 ajos;
10 piezas. inflorescencias de eneldo;
5 piezas. pimientos búlgaros;
3 arcos;
10 hojas de rábano picante;
5-6 hojas de grosella y cereza;
200 g de sal;
100 g de azúcar;
5 litros de agua;
pimienta.

Cocinando:

Lavar todos los ingredientes, secar.
Cortar la cebolla en aros, pelar el ajo y el pimiento, dividir en rodajas.
Coloque todas las verduras y hierbas en capas en un recipiente.
Salar el agua, endulzarla y verterla en un recipiente.
Cubra con una tapa y espere 5 días, luego envíe al almacenamiento.

Tomates verdes salados en un cubo al estilo georgiano

Muchos no conocen la receta para encurtir tomates verdes en un cubo en georgiano. Aunque en Georgia se usa activamente para hacer encurtidos. El plato resulta sabroso, fragante, presentable, gracias a la amplia variedad de verduras utilizadas.

Composición de ingredientes:

2 kg de tomates;
1 ajo;
2 chiles;
5 inflorescencias de eneldo;
30 g de sal;
perejil, cilantro, albahaca, eneldo, apio.

La receta implica los siguientes procesos:

Combine las hierbas picadas, el chile, el ajo, una pizca de sal en un recipiente y mezcle bien.
Cortar los tomates y añadir el relleno previamente preparado en el interior con una cucharadita.
Ponga todos los productos en un balde.
Combine agua con sal y hierva, espere hasta que la salmuera se enfríe un poco.
Vierta todo el contenido con salmuera y déjelo a temperatura ambiente durante 5 días, luego guárdelo en una habitación fresca.

Términos y condiciones de almacenamiento

A temperatura ambiente, según la receta clásica, los tomates deben infundirse durante 5 días. A continuación, se coloca un balde de refrigerios en un cuarto fresco para almacenamiento a largo plazo. Una bodega o sótano es perfecto como tal habitación. La temperatura debe estar en el rango de 3-15 ° C, y el índice de humedad debe ser lo suficientemente bajo.

Además, la pieza de trabajo puede enviarse al refrigerador y almacenarse allí por no más de 2 meses. Para mayor comodidad, la merienda debe trasladarse a frascos y cerrarse con tapas de nailon.

¡Importante! Lo mejor es consumir encurtidos un mes después de la preparación.

Es durante este tiempo que tendrá tiempo de estar bien saturado de salmuera y adquirir extraordinarios matices de sabor y exquisitas notas de aroma.

Conclusión

La receta de tomates verdes en un cubo debe aparecer en el libro de cocina de cada ama de casa, ya que tal aperitivo no solo diversificará el menú diario, sino que también traerá nuevas sensaciones gustativas y le dará la oportunidad de sentir un agradable aroma inolvidable. Una vez que haya preparado un plato de este tipo, puede proporcionar una cena deliciosa para toda su familia, así como recibir muchos elogios de los invitados.

Cuando la temporada de tomates llega a su fin, y todavía hay muchas frutas en los arbustos que no tendrán tiempo de madurar, es hora de pensar en cómo encurtir los tomates verdes. Por supuesto, hay muy poca dulzura en ellos, pero hay suficientes ácidos, por lo que las preparaciones de tomates verdes son muy sabrosas, elásticas, crujientes, picantes, picantes y picantes (dependiendo de las verduras, hierbas y hierbas agregadas). ¡No te imaginas el mejor snack para la mesa de invierno!

Cada ama de casa puede elegir por sí misma cualquiera de las muchas formas de encurtir los tomates verdes: sin agua (en su propio jugo), fría o caliente (en salmuera o marinada). Te ofrecemos algunas de las opciones más populares en recetas sencillas paso a paso que son convenientes para cambiar o complementar si lo deseas a tu gusto.

Recetas Comprobadas

Uno de los métodos de recolección más tradicionales. salazón en barril. En casa, rara vez alguien tiene un barril adecuado y un lugar para almacenarlo, pero puede encurtir tomates verdes en una cacerola o en un balde(esmaltado o plástico), tina de arcilla, y una pequeña cantidad de verduras es más conveniente para salar inmediatamente en los bancos. Al gusto, también resultarán como barril.

Para cosechar en frío, es conveniente tomar tomates densos sobre el mismo tamaño y grado de madurez que acaban de empezar a ponerse marrones o rosas, sal de roca molienda gruesa (no yodada) y agua purificada. Otras especias y especias - al gusto.

Porciones/Volumen: 3 litros

Ingredientes:

tomates frescos - 1,7-2 kg;
agua para salmuera - 1.5-2 l;
sal de roca alimentaria - 100-140 g;
azúcar (opcional) - 40-50 g;
pimienta negra (guisantes) / amargo (pimiento) - 10-15 piezas / 0.5-1 piezas;
eneldo, sombrillas - 3-5 piezas;
hoja de apio - 5-6 piezas;
hoja de rábano picante - 2-3 piezas

Tecnología de cocción:

Lavar los tomates, quitar los tallos. Las frutas demasiado grandes se pueden cortar por la mitad.
Cubra el fondo del recipiente preparado con la mitad de las hojas y los paraguas de eneldo, luego coloque firmemente los tomates en él, agregue pimienta, cubra con las hojas restantes y las hierbas encima.
Paralelamente, prepare la salmuera: caliente agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, revuelva hasta que las especias se disuelvan y enfríe. La salmuera se utiliza a una concentración del 5-7%, es decir, se añaden 2-3 cucharadas a 1 litro de agua. yo sal.
Vierta un recipiente con tomates con salmuera fría, si es necesario, ajuste una ligera opresión, cierre la tapa sin apretar.
Retire la pieza de trabajo en un lugar oscuro y frío.
Para salar los tomates, 2-3 semanas son suficientes. La vida útil de la pieza en blanco en el refrigerador es de 2 a 3 meses.

Los tomates "de barril" permanecen densos y crujientes, por lo que pueden usarse no solo como un refrigerio independiente, sino que también se pueden agregar en lugar de los encurtidos habituales a varias ensaladas, por ejemplo, en ensaladas o vinagretas. ¡Pruébalo, el sabor es muy interesante!

Si los tomates están demasiado verdes y duros, es mejor mantenerlos a temperatura ambiente durante varios días antes de encurtirlos o blanquearlos durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal.

Las variedades de esta receta se encuentran en muchas cocinas nacionales. Su tecnología es estándar y, dependiendo de las especias que se agreguen, te permite cocinar tomates verdes en georgiano, armenio, coreano, etc.

Porciones/Volumen: 3 litros

Ingredientes:

tomates verdes (frescos) - 1.7-2 kg;
sal de roca alimentaria - 100 g;
ajo - 2-3 cabezas;
mostaza seca (polvo) - 2-3 cucharaditas.

Opcionalmente, puede agregar:

pimiento picante (chile) - 1-2 piezas;
Pimienta búlgara - 1-2 piezas;
verduras - eneldo, cilantro, perejil, apio - 1 manojo;
albahaca / orégano / tomillo - 2-3 ramitas.

Tecnología de cocción:

Corte los tomates verdes lavados desde arriba (no completamente) en 2 o 4 partes.
Coloque los tomates bien apretados en frascos, agregue sal a cada superficie cortada y cepille con ajo exprimido o picado. Si lo desea, el ajo se puede mezclar con hierbas finamente picadas y pimienta.
Deje los frascos llenos durante 2-3 días a temperatura ambiente. Es aconsejable presionar el contenido con una ligera opresión y colocar los frascos en cuencos o platos hondos en los que escurrirá el exceso de líquido.
Cuando los tomates comiencen a hacer jugo y se asienten, puede esparcir el contenido de uno de los frascos entre los demás o agregar más porciones de tomates frescos con aderezo de ajo salado a cada uno.
Cubra el contenido de los frascos llenos hasta la base del cuello con una capa de gasa doblada varias veces y llénelo con mostaza seca ("el corcho de mostaza" protegerá la pieza de trabajo del moho). Cierra con una tapa capron y refrigera.

Los tomates rellenos con ajo y hierbas se pueden comer en el día 5-7, pero se vuelven especialmente picantes y picantes después de 2-3 semanas. Aquellos a quienes les gusta un sabor más agrio y fuerte deben esperar de 1 a 1,5 meses.

La misma receta es adecuada para encurtir rápidamente tomates verdes Para acelerar la salazón, las frutas deben cortarse en rodajas más pequeñas (4-8 piezas), colocarse en un tazón grande, agregar las especias y especias necesarias (picadas y ralladas con sal), mezclar todo bien con las manos y apretarlo. en un frasco. La pieza de trabajo, envejecida durante un día a temperatura ambiente, ya está lista para usar. Luego se debe poner en el refrigerador.

Si no tiene un lugar frío adecuado para almacenar las preparaciones caseras, es más conveniente encurtir los tomates verdes para el invierno de forma caliente. En frascos herméticamente cerrados, la conservación se mantendrá de forma segura en condiciones normales.

Porciones/Volumen: 5 litros

Ingredientes:

tomates frescos - 3-3.5 kg;
agua - 2.5-3 l;
sal de roca alimentaria - 150-200 g;
azúcar - 50-60 g;
pimienta negra (guisantes) - 20-25 piezas;
pimienta de Jamaica (guisantes) - 10-15 piezas;
ajo - 5-8 dientes;
eneldo, sombrillas - 5-6 piezas;
hoja de laurel - 5-6 piezas;
rábano picante (hojas) - 2-3 piezas

Tecnología de cocción:

En frascos esterilizados, ponga hojas de rábano picante escaldadas con agua hirviendo y sombrillas de eneldo, pimienta y laurel.
Tomates lavados (sin tallos) puestos firmemente en un frasco.
Al mismo tiempo, hierve agua en una cacerola.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos llenos de tomates, cúbralos con tapas y déjelos durante 15-30 minutos (dependiendo del volumen de los frascos).
Vierta el agua ligeramente enfriada, hierva una nueva porción de agua y viértala nuevamente en frascos.
Mientras los frascos se enfrían después del segundo llenado, prepare la salmuera. Vierta sal y azúcar en agua caliente (2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar por 1 litro de agua), mezcle para que las especias se disuelvan bien, hierva y deje hervir durante 3-5 minutos.
Drene el agua enfriada de los frascos, extienda el ajo picado en cada rebanada, llene con salmuera hirviendo e inmediatamente enrolle las tapas.
Cubra los frascos boca abajo con un paño tibio y deje que se enfríen por completo.

Bajo la influencia del agua hirviendo, los tomates no se volverán tan verdes (más bien marrones o rojizos) y más suaves. Para un almacenamiento más confiable, antes de verter salmuera, también puede agregar vinagre a razón de: comprado en la tienda (9%) - 1 cucharada. l., natural (manzana, uva, etc.) - 1.5 cucharadas. yo para una jarra de 1 litro.

Video

Le ofrecemos ver algunas opciones más para salar tomates verdes según las recetas de una anfitriona georgiana experimentada en los siguientes videos:

Durante varios años trabajó como editora de un programa de televisión con plantas ornamentales líderes en Ucrania. En la dacha, de todo tipo de trabajo agrícola, ella prefiere la cosecha, pero para esto está lista para desyerbar, picar, hijastra, regar, atar, adelgazar, etc. con regularidad. Estoy convencida de que las verduras y frutas más deliciosas son autodidacta!

¿Encontraste un error? Seleccione el texto con el ratón y haga clic en:

Ctrl+Intro

Lo sabes:

De los tomates varietales, puede obtener "sus" semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos "ancestros".

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost "madura" durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades ("variedades resistentes al tizón tardío" es solo una estrategia de marketing).

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

La cosecha no siempre tiene tiempo para madurar, y quedan muchas verduras en el jardín. No puedes cortarlos en una ensalada y no puedes guisarlos con carne, pero para la conservación es una opción ideal. Puede hacer un refrigerio sabroso con tomates verdes y aprenderá a encurtir tomates verdes ahora mismo.

Cómo encurtir tomates verdes sin vinagre

Muy a menudo, cuando termina la temporada de cosecha, las amas de casa tienen verduras verdes. Qué hacer con ellos? ¡Sal! Gracias a la receta correcta, puede hacer un bocadillo delicioso, crujiente y jugoso con vegetales verdes.

Prepárese con anticipación para cinco kilos de tomates verdes:

vaso incompleto de sal común;
medio vaso de azúcar blanca granulada;
hojas frescas de arbustos de bayas;
7 hojas de lavrushka;
150 g de verduras de mesa (menta, eneldo, perejil).

Si desea obtener tomates más jugosos como resultado de la salazón, es recomendable sumergir las frutas verdes en agua hirviendo y mantenerlas allí durante tres minutos.

Metodo de cocinar:

Tomamos un recipiente en el que se salarán los tomates, ponemos algunas de las especias en el fondo. Puedes cortar las hojas de un cerezo, de una grosella negra o roja.
Luego colocamos los tomates, luego las especias nuevamente, y así sucesivamente, hasta que todos los componentes de la merienda hayan terminado.
Vierta cuatro litros de agua en una cacerola, agregue componentes a granel, ponga lavrushka y cocine la salmuera.
Vierta la composición de tomates y especias con la composición resultante, cierre el recipiente con una tapa y guarde la merienda en un lugar fresco durante dos meses.

Cocinar sin salmuera

Si cree que es imposible salar los tomates verdes sin salmuera, entonces está profundamente equivocado. Sugerimos tratar de encurtir las verduras no en salmuera, sino en adjika. Puedes comprarlo ya hecho, pero si es posible, es mejor hacerlo en casa. Además, es rápido y fácil de preparar.

Ingredientes para adjika:

medio kilo de pimiento morrón;
720 g de tomates carnosos (maduros);
180 g de pimiento picante (verde);
dos cabezas de ajo;
60 ml de aceite vegetal;
135 g de sal.

Sal Ingredientes:

tomates verdes;
adjika;
hojas de eneldo.

Metodo de cocinar:

Con una picadora de carne, muela todas las verduras, agregue especias, aceite y sal, mezcle e infunda durante una hora. Si no te gusta el adjika picante, puedes agregarle zanahorias. Y para un sabor picante, incluya lúpulo suneli en la composición.
Ahora tomamos frutas verdes y las cortamos en cuatro partes. Si los tomates son pequeños, entonces por la mitad. Lo enviamos a la sartén, cubrimos con adjika y cocinamos a fuego lento, sin hacer fuego alto, 40 minutos.
Después de eso, agregue las verduras, mantenga el aperitivo en la estufa por un par de minutos más y distribuya el contenido de la sartén sobre los recipientes seleccionados. Cerrar, enfriar y conservar en refrigeración hasta su consumo.

Receta de salazón, cómo lecho.

El lecho de tomate verde es un aperitivo bastante raro en nuestras mesas. Pero si lo prueba al menos una vez, este método de encurtido de verduras puede convertirse en uno de sus favoritos.

Ingredientes:

5 kg de tomates verdes;
1,5 kg de zanahorias y la misma cantidad de pimientos morrones;
tres dientes de ajo;
un litro de salsa de tomate picante;
dos cucharadas de aceite sin refinar.

Algoritmo de acción:

Los tomates y las vainas de pimiento se cortan en rodajas grandes, las zanahorias se cortan en tres ralladores.
Calentamos el aceite en una cacerola, ponemos todas las verduras, las vertemos con salsa y cocinamos a fuego lento durante una hora y media.
Diez minutos antes de la preparación, ponga azúcar blanco común y sal fina al gusto.
Enrollamos el bocadillo terminado, lo extendemos en recipientes limpios, lo enfriamos y lo almacenamos en un lugar fresco durante dos semanas.

Si desea extender la vida útil de la salazón, incluya vinagre común en la receta. Para una cantidad dada de productos, no se requiere más de medio vaso.

Tomates verdes picantes para el invierno.

Para todos los fanáticos de los bocadillos picantes, ofrecemos la siguiente opción para salar tomates verdes. De acuerdo con esta receta, los tomates no solo son picantes, sino muy afilados. Pero al reducir la cantidad de pimiento picante, puede hacer que el sabor de la merienda sea más neutral.

Para 2,5 kilos de tomates verdosos necesitarás:

pimientos picantes;
tres dientes de ajo por envase de medio litro;
una cucharada de granos de pimienta;
en una hoja de rábano picante y un par de hojas de arbustos de bayas.

La marinada requerirá por litro de agua:

dos cucharadas de sal, 3,5 cucharadas de arena dulce;
esencia de vinagre

Metodo de cocinar:

En cada tarro ponemos ajo, hojas picantes y guisantes de diferentes pimientos.
Distribuimos rodajas de tomates verdes, los cubrimos con las hojas restantes.
Combinamos los ingredientes para la marinada, la cocinamos y la rellenamos con verduras. Esperamos cinco minutos, luego volvemos a la sartén, volvemos a hervir. Repetimos el procedimiento dos veces más.
Por tercera vez, vierta vinagre junto con la salmuera. Para envases de medio litro, con media cuchara es suficiente.
Solo queda enrollar la conservación, enfriarla debajo de una manta tibia y guardarla en cualquier habitación, ya sea un armario o una bodega.

Manera fría en frascos

Muchas amas de casa usan el método frío para encurtir verduras, incluso para tomates verdes.

Ingredientes:

2 kg de vegetales verdes;
diez dientes de ajo;
varias sombrillas de eneldo;
hojas de grosella y rábano picante.

Metodo de cocinar:

Enviamos hojas picantes a cada frasco esterilizado, sobre el cual colocamos parte del tomate. Distribuir los dientes de ajo y unos guisantes de pimienta de Jamaica encima. Extendemos el resto del tomate, los cubrimos con una sombrilla de eneldo y las hojas restantes.
Hervimos una salmuera de dos litros de agua y dos cucharadas de sal, le echamos verduras y la enrollamos.

Tomates Verdes Rellenos

Puede encurtir tomates verdes con frutas enteras, o puede rellenar verduras con ajo, zanahorias o hierbas. Puede servir este aperitivo con patatas hervidas o trigo sarraceno.

Ingredientes:

2 kg de tomates verdes;
3 cabezas de ajo;
unas ramitas de eneldo.

Para un adobo por litro de agua se necesita una cucharada de azúcar, la misma cantidad de sal fina ordinaria, 75 ml de vinagre, así como unas semillas de eneldo y una hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

Cogemos los frutos de la verdura, hacemos pequeños cortes en ellos, ponemos un diente de ajo en cada uno.
Enviamos varias ramitas de vegetación al fondo del frasco y llenamos los recipientes con tomates rellenos.
Combinamos los ingredientes para la marinada, los llevamos a ebullición y vertemos la composición resultante en frascos. Cierra los recipientes y transfiérelos a un lugar fresco.

¿Cómo salar los tomates verdes en un cubo?

Muchos no lo creerán, pero los tomates verdes salados pueden ser beneficiosos para el cuerpo humano. Su uso en la lucha efectiva no solo con resaca, sino también con muchas enfermedades. Los tomates verdes contienen licopeno, que previene el desarrollo de cáncer de cuello uterino y otros órganos vitales. Entre otras cosas, son ricas en vitaminas y otros nutrientes.

Para un cubo de tomates verdes necesitarás:

una cabeza de ajo;
rábano picante (raíz y hojas);
hojas de arbustos de bayas;
verduras (perejil, eneldo, albahaca);
pimienta (sin moler, guisantes) y laurel.

Metodo de cocinar:

Comencemos el proceso de salazón con la preparación de la salmuera. Para hacer esto, enviamos diez litros de agua al fuego, y tan pronto como hierva el líquido, le echamos hojas. Después de diez minutos, los sacamos y removemos dos tazas de sal, una taza de azúcar y diez tabletas de aspirina en la salmuera caliente.
Tan pronto como la marinada se haya enfriado, diluya una taza de mostaza en polvo.
En el fondo del cubo ponemos verduras, guisantes picantes y un par de dientes de ajo. Llenamos el recipiente con tomates, los espolvoreamos con rábano picante (raíz) y cubos de ajo.
Cubrimos los productos, instalamos la opresión y probamos en dos semanas.

cocina georgiana

Puede encurtir tomates verdes según una de las recetas de la cocina georgiana. El aperitivo es picante, pero muy sabroso.

Ingredientes:

2 kg de tomates verdes;
ocho pimientos pepperoni;
gran cabeza de ajo;
un manojo esponjoso de perejil y eneldo;
un manojo de cilantro y apio picado.

Puede usar pepperoni verde suave para la receta, pero si le gustan los platos más picantes, use un chile probado.

Metodo de cocinar:

Tomamos los frutos de los tomates y hacemos una incisión en ellos casi hasta la base, no los dividimos en mitades, sino que hacemos un "bolsillo". Frotar los tomates con sal por dentro y por fuera, poner en un bol y dejar que las verduras den jugo.
Coloque todas las verduras picadas y el ajo picado en un tazón, mezcle y rellene los tomates con un relleno picante.
Colocamos las frutas rellenas en los recipientes seleccionados junto con el jugo secretado, tapamos y ponemos en un lugar fresco. No se requiere salmuera en esta receta: las verduras darán jugo. Los tomates jugosos y picantes estarán listos en diez días.

Eso es todo. Ahora ya sabes exactamente qué hacer con los tomates verdes. No debes tirarlos a la basura, porque los bocadillos de ellos son deliciosos.

Para encurtir los tomates de forma fría, suficiente de verduras y sal. Varias especias y especias ayudan a dar a las preparaciones sabores adicionales y matices aromáticos, cuyo conjunto y proporciones regula cada ama de casa de forma independiente. También puede experimentar con las opciones de relleno usando salmuera (en agua) o masa de tomate, o arreglárselas con el método "seco" y cocinar los tomates en su propio jugo.

La tecnología de decapado en frío de verduras y frutas es extremadamente popular en la cocina tradicional rusa. Se utilizan para cosechar pepinos, tomates, coles, manzanas e incluso sandías. Los métodos fríos son simples y convenientes: permiten proporcionar grandes volúmenes de suministros para el invierno, al tiempo que eliminan la necesidad de hervir agua, esterilizar y enrollar frascos y envolverlos en mantas.

Dichos espacios en blanco adquieren un valor nutricional especial debido a la ausencia de tratamiento térmico de los productos y su fermentación natural en el proceso de fermentación del ácido láctico, que elimina la necesidad de conservantes adicionales, en particular sin vinagre, y le confiere un sabor agrio característico.

Muchos consideran que el decapado en frío es la forma más correcta de recolectar, ya que con él las verduras y frutas conservan sus propiedades beneficiosas naturales y se enriquecen con bacterias probióticas.

Lo único negativo, especialmente para los residentes urbanos, es la necesidad de almacenar dichos espacios en blanco en condiciones (frías) apropiadas. Por supuesto, hay un lugar para un par de frascos en el refrigerador, pero si está interesado en cómo encurtir tomates en un balde de manera fría, primero decida dónde los colocará más tarde: en el sótano o en el logia

Recetas básicas de tomate en escabeche frío

Dado que existen diferentes tecnologías para el decapado en frío, consideraremos cada una de ellas paso a paso en recetas específicas.

De acuerdo con esta receta, puede enfriar los tomates en escabeche, tanto maduros como verdes. Lo principal es que tengan el mismo grado de madurez, lo que determina en gran medida el sabor final de la pieza: los marrones y verdes resultan más duros y agrios, mientras que los rojos y rosados serán más suaves y dulces.

Porciones/Volumen: 3 litros

Ingredientes:

tomates frescos - 1,7-2 kg;
agua para salmuera - 1.5-2 l;
sal de roca alimentaria (molienda gruesa) - 100-140 g;
pimienta negra (guisantes) / amargo (pimiento) - 10-15 piezas / 0.5-1 piezas;
eneldo, sombrillas - 3-5 piezas;
hoja de rábano picante - 2-3 piezas

Opcionalmente, puede agregar:

azúcar - 40-50 g;
mostaza seca (molida o en granos) - 30-40 g;
hoja de apio - 5-6 piezas;
hoja de laurel - 2-3 piezas;
hojas de cereza y / o grosella negra - 3-5 uds.

Tecnología de cocción:

Lave los tomates, quitando los tallos, seleccione solo enteros y fuertes, sin signos de deterioro. Séquelos. Para una salazón más rápida y uniforme, las frutas verdes y marrones se pueden pinchar con un tenedor en los lados, demasiado grandes, cortar por la mitad. Se recomienda pinchar los tomates maduros con un palillo o un cuchillo en el punto de unión del tallo para que la piel no se reviente.
Lave el eneldo y todas las hojas preparadas y déjelas secar.
Cubra el fondo del recipiente preparado con una capa de hojas y hierbas.
Coloque los tomates, de vez en cuando agregue un poco de pimienta, eneldo y hojas.
Espolvorea sal y azúcar, mostaza seca y otros condimentos molidos (opcional) encima.
Cubra la capa superior de tomates con hojas de rábano picante.
Vierta un tazón de tomates con agua fría y limpia. Para asegurarse de que todas las verduras estén completamente sumergidas en el líquido, es necesario instalar opresión, por ejemplo, una botella de plástico con agua o una piedra pequeña envuelta en una bolsa de plástico.
Deje la pieza de trabajo durante 3-5 días a temperatura ambiente para esperar el inicio de la fermentación. Cuando la salmuera se vuelva ligeramente turbia y aparezca espuma en la superficie, retire el recipiente con tomates en un lugar frío, cubriéndolo sin apretar con una tapa.

El estado de la pieza de trabajo debe comprobarse periódicamente.. Si aparece moho en la parte superior, entonces se deben lavar los lados del recipiente y la opresión, y las hojas superiores de rábano picante se deben reemplazar por otras frescas. Puede comenzar a probar los tomates en 10-14 días, pero es mejor esperar 1-1,5 meses, porque a medida que salan y fermentan, su sabor se volverá más brillante.

Al verter agua fría, el proceso de disolución de las especias llevará más tiempo y la fermentación comenzará un poco más tarde. Si la casa no está caliente, es mejor usar salmuera: agregue sal y azúcar al agua caliente, hierva durante 3-5 minutos, luego enfríe y vierta en un recipiente con tomates.

Esta tecnología es adecuada para los inmaduros- tomates verdes y marrones, que, cuando se salan bajo la presión de la opresión, liberarán jugo, pero no perderán su forma y conservarán la densidad de la textura.

Porciones/Volumen: 3 litros

Ingredientes:

tomates frescos (marrones o verdes) - 2-2.5 kg;
sal de roca alimentaria - 100-150 g;
ajo - 2-3 cabezas.

Para picante y especias, puede agregar:

pimiento picante (chile) - 0.5-2 piezas;
pimienta multicolor (guisantes) - 15-20 piezas;
verduras frescas (eneldo, cilantro, perejil, apio) - 1 manojo;
albahaca / tomillo - 2-3 ramitas;
vodka - 100-150 ml.

Tecnología de cocción:

Lave bien los tomates verdes y séquelos con toallas de papel. Cortar cada uno en 2 o 4 piezas.
Llene el recipiente preparado con tomates picados, colóquelos firmemente y espolvoree cada capa con sal, rodajas de ajo, pimienta y hierbas (al gusto).
Presione el contenido del recipiente con opresión, cubra con una tapa o gasa y déjelo a temperatura ambiente durante 2-3 días.
Al dejar entrar el jugo, los tomates se asentarán y se podrán agregar nuevas porciones al recipiente.
Cuando el líquido comienza a volverse turbio, los tomates deben retirarse en un lugar frío. Para reducir la intensidad de la fermentación y prolongar la vida útil de la pieza de trabajo, se recomienda agregar vodka al recipiente.

El aperitivo picante picante de tomates verdes en su propio jugo estará completamente listo en 2-3 semanas. Si desea guardarlo en frascos en el refrigerador, vierta aceite vegetal sobre la salmuera o extienda una capa de gasa cubierta con mostaza seca y ciérrelo bien con una tapa de nylon.

Puedes encontrar otras recetas para encurtir tomates verdes en este artículo.

Los tomates aparecieron en Rusia hace relativamente poco tiempo (en comparación con otras verduras que nos son familiares) y durante mucho tiempo fueron impopulares entre la gente, por lo tanto, en los libros de cocina antiguos, las recetas de ellos son bastante extrañas y, a veces, divertidas. Así es como se sugirió a las jóvenes amas de casa que salaran los tomates:

Porciones/Volumen: 1l

Ingredientes:

tomates frescos - 0,5-0,7 kg;
agua - 0,5-0,7 l;
sal de roca alimentaria - 200-250 g.

Cocinando:

Lave los tomates y séquelos, póngalos en una olla, vierta la salmuera enfriada. La salmuera debe estar tan concentrada que el huevo fresco se quede en la superficie, es decir, para 3-4 tazas de agua, necesitas 1 taza de sal. Cubra el contenido con una tabla para que los tomates estén constantemente sumergidos en el líquido. Era necesario mantener la pieza de trabajo en un lugar frío, a menudo quitando el molde. Antes de usar, se aconsejó que tales tomates se remojaran en agua y se "lavaran bien". Los usé para agregar a las sopas.

Video

Le ofrecemos ver algunas recetas en video más sobre cómo encurtir tomates en frío:

¿Encontraste un error? Seleccione el texto con el ratón y haga clic en:

Ctrl+Intro

Lo sabes:

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante "madura" dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) - solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

Los tomates para el invierno son un tipo de preparación indispensable y querido por muchos. Hay muchas formas de preparar tomates para uso futuro: los tomates se salan, se conservan en escabeche, se agrian, se preparan en su propio jugo y se secan. Los tomates enlatados nunca comprados se pueden comparar con los fragantes hechos en casa, preparados con amor. Hoy les mostraré una receta para encurtir tomates, que durante mucho tiempo ha sido una de las favoritas en mi familia: tomates en escabeche en un barril. No se preocupe, no tiene que comprar un barril de madera de 200 litros) Salo los tomates en un barril de plástico de 30 litros de manera fría, también puede hacer estos tomates en frascos comunes, lo principal es no escatimar condimentos , y en un mes disfrutarás de unos deliciosos y deliciosos tomates caseros naturales.

Necesitaremos:

Tomates
ramitas de eneldo (junto con sombrillas)
perejil, apio
ajo
Pimienta dulce
granos de pimienta negra
guisantes de pimienta de Jamaica
hoja de laurel
hojas de grosella, rábano picante y cereza
agua hervida y enfriada
azúcar

Para un balde (10 l) de agua fría tomamos 2 tazas de sal y 1 taza de azúcar.

Cocinando:

Lave bien los tomates y clasifíquelos. Los tomates demasiado maduros y triturados se ponen a un lado, se pueden usar. Para la salazón, preferimos tomar una crema pequeña, densa y carnosa.

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en aros. Pelar y enjuagar el ajo. Lave el pimiento dulce, retire el tallo y las semillas. Todos los greens también se lavan a fondo.

En el fondo de un barril o balde, coloque una capa de especias, cebollas, ajo, pimientos dulces, hojas de laurel, granos de pimienta, etc., coloque una capa de tomates encima y repita todas las capas hasta el borde.

Debe haber muchas especias, de esto dependerá el sabor y el aroma de nuestros tomates salados.

Hacemos encurtidos para tomates con agua hervida y fría. En un balde de agua fría, tome 2 tazas de sal y 1 taza de azúcar. Vierta esta salmuera sobre los tomates. Cubrimos con una gasa en la parte superior: se acumulará moho, por lo que la gasa debe cambiarse periódicamente.

Si sala los tomates en un balde o en una cacerola, entonces todavía se coloca un plato o un plato grande en forma de carga encima. En mi barril, el cuello es pequeño, solo lo lleno "hasta los globos oculares", hay muchas verduras en la parte superior, luego una gasa y una tapa.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo