Tomates en su propio jugo con limón. Deliciosos tomates en su propio jugo: recetas sencillas y sabrosas desde hace siglos

Enlatar alimentos simplifica enormemente el proceso de cocción diaria de cada ama de casa. Esto no es ningún secreto para nadie. Las verduras y frutas preparadas para uso futuro le permiten tener siempre a mano el ingrediente adecuado para preparar un plato en particular. No es necesario correr por las tiendas y perder tiempo procesando y preparando los productos originales. Es mucho más fácil sacar el frasco adecuado del estante y resolver el problema sin esfuerzo adicional.

Es difícil imaginar primeros o segundos platos en los que no se utilice tomate de una forma u otra. Esta verdura única se utiliza no sólo como complemento y decoración. Se incluye en diversas salsas y patatas fritas, sin las cuales muchos platos pierden no sólo su apariencia, sino también su sabor y aroma únicos. La opción ideal para preparar tomates es sin duda el envasado en relleno natural. Para hacer esto necesitas saber cómo hacerlo, aquí no hay nada complicado. Sólo necesitas realizar paso a paso los pasos necesarios. Y el resultado estará garantizado.

Como sabes, cuántas personas hay, tantas opiniones. Por eso, cada ama de casa tiene su propia receta para hacer tomates en su propio jugo. Pero todos están unidos por una secuencia clara que se debe seguir durante el proceso de preparación. El proceso en sí lleva muy poco tiempo. No tardarán más de dos horas en aparecer en la mesa frascos de deliciosos tomates flotando en un relleno fragante.

Entonces, ¿cómo se hace? Primero es necesario preparar los productos iniciales necesarios. Para enlatar, es mejor tomar verduras pequeñas. Son más fáciles de poner en frascos. Y para preparar un medio líquido, puedes utilizar varios tomates grandes.

Productos que puedes necesitar: 2 kilogramos de tomates pequeños, 3 kilogramos de tomates grandes, 2 cucharadas regulares de azúcar y sal.

El proceso en sí consta de varias etapas principales:

Enjuague bien las verduras.
Coloque con cuidado los tomates pequeños en los frascos hasta arriba. Primero, se debe perforar la cáscara con una aguja en varios lugares.
Picar los tomates grandes al azar, colocarlos en una cacerola y dejar hervir lentamente bajo la tapa.
Luego frote la mezcla a través de un colador. El resultado será natural.
Agrega la cantidad necesaria de sal y azúcar por cada 1,5 litros de masa caliente, revuelve con cuidado.
Vierta la mezcla en frascos, cúbralos con una tapa y colóquelos a pasteurizar en un recipiente ancho con agua hirviendo durante 8-10 minutos.
Cierra los frascos y dales la vuelta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo. Puedes guardarlos en cualquier lugar.

Esta es la forma más sencilla, pero no la única, de hacerlo en casa. Hay otros también.

En la cocina se suele hacer de dos formas. Todo depende del tipo de producto fuente principal. Para la conservación se pueden utilizar tomates pelados o sin pelar. Aquí la tecnología de cocción es ligeramente diferente. El proceso se verá así:

Enjuague los tomates pequeños.
Corta la piel de cada tomate en varios lugares.
Colocar las verduras en una cacerola con agua hirviendo, tapar bien y dejar en este estado durante 15-20 minutos.
Pasado el tiempo, saca los tomates del agua, pélalos y colócalos con cuidado en frascos preesterilizados.
Muele los tomates restantes en una picadora de carne, hierve la mezcla resultante a fuego lento durante 15 minutos.
Luego agregue azúcar y sal.
Vierta el contenido de los frascos con la mezcla caliente resultante y ciérrelos bien con tapas metálicas. En este caso, no es necesario esterilizar.

Estos tomates no sólo se pueden consumir como plato independiente. Son perfectos para preparar diversas salsas sabrosas.

Puedes preparar tomates muy sabrosos en su propio jugo sin utilizar ningún aditivo. Esto se hace de manera extremadamente simple:

Retire los tallos de las verduras bien lavadas.
Picar los tomates al azar. Las piezas deben ser lo suficientemente grandes.
Colocar los productos en un cazo y colocar a fuego lento. Después de hervir, cocina la mezcla durante 20 minutos.
Coloque la mezcla terminada en frascos preparados y enrolle.

Ahora muchas amas de casa se ocupan de conservar los tomates en su propio jugo para el invierno y también porque sirven como un buen complemento para el almuerzo o la cena. Recetas como "para chuparse los dedos" probablemente estén disponibles para todas las amas de casa con experiencia.

Después de todo, ¡qué lindo es abrir un frasco de tomates jugosos y fragantes en el frío invierno, que nos recordará el sabor del verano! Esta deliciosa conserva nos puede servir como snack aparte o como complemento de varios platos.

En este artículo te ofrezco deliciosas recetas de tomates en su propio jugo para el invierno. Todos ellos están muy conseguidos y correctamente calibrados y, además, son fáciles de preparar. ¡Toma rápidamente los bolígrafos en tus manos y anótalos para no perderlos! Y este enlace es para aquellos que se lo perdieron.

Ingredientes para 7 litros:

Tomates - 7-8 kg
azúcar - 6 cucharadas. yo
hoja de laurel - 4 piezas
pimienta de Jamaica - 5 piezas
sal - 5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

Enjuagamos los tomates en agua y colocamos los frutos más densos en frascos limpios, cortamos los más blandos y los torcemos en una picadora de carne o con una licuadora.

Agrega la cantidad anterior de sal, azúcar, pimienta de Jamaica y laurel. Mezclar y poner al fuego.

Desde el momento en que hierva toda la masa, cocinar durante unos 10-15 minutos a fuego lento, quitando constantemente la espuma. Durante este tiempo, debería dejar de formarse espuma, lo que significa que el relleno está listo.

Mientras tanto, vierta agua hirviendo en los frascos de tomates, cubra con tapas y déjelo por 10 minutos.

Luego escurrir el agua y verter el relleno caliente, apretar bien las tapas, darle la vuelta, tapar con una toalla y dejar hasta que se enfríe por completo.

Los tomates son aromáticos y de sabor delicado y se conservan tanto en un lugar fresco como a temperatura ambiente.

Cereza en su propio jugo para el invierno.

Ingredientes:

Cereza – 5 kg
azúcar - 3 cucharadas. yo
sal - 1,5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, clasificamos los tomates más duros por separado y los más blandos se utilizarán para hacer jugo. Luego enjuáguelos bien con agua corriente.

Ponemos los frutos de cereza en frascos previamente lavados a fondo y les echamos agua hirviendo, cubriéndolos ligeramente con tapas.

Y pasamos las frutas más blandas por una picadora de carne o las picamos con una batidora. Después de este procedimiento, también puedes pasar la masa resultante por un colador para eliminar las partículas de cáscara. Vierta el jugo de tomate en una cacerola adecuada, agregue la cantidad de sal y azúcar indicada anteriormente y luego póngalo al fuego. Deja que hierva y cocina por varios minutos a fuego medio.

Escurre el agua de las latas de tomates y agrega el jugo de tomate caliente. Envuelva bien las tapas, voltee los frascos y envuélvalos en una manta tibia.

Déjalos hasta que se enfríen por completo. Luego lo guardamos.

Cómo cocinar tomates en rodajas en su propio jugo con foto.

Ingredientes:

Tomates – 8 kg
agua - 1,5 litros
ajo - 8 dientes
hojas de apio - 2 piezas
sal de roca - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

Limpiamos los frutos de las colas y los lavamos con agua. También lavamos los frascos con bicarbonato de sodio y los enjuagamos con agua tibia.

Luego corte los tomates grandes en cuatro partes y los pequeños en dos.

Ahora coloque en los frascos el ajo cortado en rodajas pequeñas, seguido de una ramita de apio, y solo entonces coloque bien las rodajas de tomate picadas.

A continuación, para la salmuera, mezcla agua con sal, ponla al fuego y deja que hierva. Luego retíralo y viértelo sobre los tomates. Coloca los frascos llenos en una cacerola con agua caliente, en cuyo fondo previamente se ha colocado una toalla y esterilízalos durante 5-7 minutos. Ahora sacamos los frascos, los limpiamos y enrollamos las tapas.

Solo queda darles la vuelta, luego envolverlas en una manta tibia y dejarlas así hasta que se enfríen por completo.

Receta para cocinar tomates en su propio jugo con rábano picante para el invierno.

Ingredientes:

Tomates duros - 2 kg
tomates demasiado maduros - 2 kg
pimiento morrón – 250 gr
rábano picante picado - 1/4 taza
ajo picado - 1/4 taza
azúcar - 4 cucharadas. yo
granos de pimienta
sal - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

Molemos los tomates demasiado maduros en una picadora de carne, los ponemos en un bol, agregamos los pimientos morrones cortados en rodajas pequeñas, el ajo finamente picado, el rábano picante, agregamos sal y azúcar a esta mezcla y ponemos al fuego. Después de que hierva la masa de tomate, baje el fuego a bajo y cocine durante unos 10-15 minutos.

Coloque los tomates duros ligeramente verdes en frascos lavados, agregue hasta 5 granos de pimienta a cada frasco y rellénelo con masa de tomate.

Ponemos los frascos (frascos de un litro) a esterilizar en agua a fuego lento durante 10 minutos, y los frascos de tres litros los guardamos hasta por 30 minutos.

Ahora enrollamos las tapas hervidas, les damos la vuelta, las envolvemos en una manta tibia y las dejamos hasta que se enfríen por completo.

Tomates en su propio jugo (video): una receta desde hace siglos

Por supuesto, los tomates más deliciosos y saludables serán los que están enlatados en jugo recién exprimido con tus propias manos. Aunque el relleno para ello hay que prepararlo con antelación. Para el jugo, incluso puedes usar frutas con piel dañada que no caben en los frascos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Los tomates en su propio jugo son una preparación muy sabrosa para el invierno. Los tomates apetitosos y jugosos se complementan perfectamente con un jugo aromático y refrescante. El aperitivo es bueno como complemento de los platos principales y también se utiliza para hacer pizza, sopa, salsas y jugos. Cualquier ama de casa, que intenta cocinar tomates de esta forma, utiliza la receta elegida año tras año.

Para preparar tomates en su propio jugo, seleccione frutas de idéntico tamaño, elásticas, sin grietas ni daños. Al enlatar en su conjunto, es mejor tomar tomates medianos o pequeños, para enlatar en rodajas, puede tomar verduras medianas y grandes. Se lavan con agua corriente y se colocan en un colador para que se sequen. Después del secado, están listos para su conservación.

Las mejores recetas de tomates en su propio jugo para el invierno.

Los tomates en su propio jugo se pueden preparar de varias formas. Cualquiera de las recetas de esta preparación invernal tiene su propio sabor y gusta a todos sin excepción. Los tomates en su propio jugo son una excelente adición a los platos de carne y pescado, y puede simplemente beber el jugo aromático y sabroso o usarlo para preparar diversas salsas y aderezos.

Ingredientes:

2,5 kilogramos de tomates;
1 litro de jugo de tomate o 1,5 kilogramos de fruta para jugo;
3 cucharadas de azúcar;
3 cucharadas de sal;
2 gramos de pimiento rojo molido;
0,5 cucharadita de ácido cítrico o 2 cucharadas de vinagre de vino o de manzana al 6%;
1 cucharada de aceite vegetal;
4 sombrillas de eneldo;
4 dientes de ajo.

Preparación:

Los tomates se perforan con una aguja o un palillo y se colocan herméticamente en frascos esterilizados (se esterilizan en el horno durante 10 minutos), se cortan los ajos en rodajas y se colocan sombrillas de eneldo entre ellos.

Para preparar jugo de tomate se toman frutas dulces y carnosas. Para obtener jugo, pelar los tomates. Para ello, coloca los tomates en una cacerola con agua caliente en porciones durante 2 minutos. Luego se sacan y se envían a agua fría. Luego, la cáscara se retira fácilmente de la superficie de la fruta.

Los tomates se cortan en rodajas y se pasan por un exprimidor, una picadora de carne o se trituran con una licuadora. Cuando se utiliza una picadora de carne o una licuadora, el jugo se puede colar a través de una gasa o un colador si se desea.

El jugo preparado se vierte en una cacerola esmaltada. Se pone al fuego, cuando hierve se le añade sal, azúcar, pimienta y aceite vegetal. Después de hervir se cuece durante 10 minutos, se le añade ácido cítrico o vinagre antes de apagar. Durante la cocción se retira la espuma que aparece con una espumadera.

La bebida terminada se vierte en latas de tomates. Los frascos se cubren con tapas esterilizadas y se colocan en una cacerola para su esterilización. El fondo del recipiente se forra con un paño o gasa. Se vierte agua caliente en la cacerola hasta las perchas de los frascos.

La esterilización dura 15 minutos. Luego se retiran los frascos de la sartén con unas pinzas, se sellan con tapas, se colocan boca abajo y se envuelven en una manta hasta que se enfríen. Los frascos enfriados van a la despensa.

Ingredientes:

5 kilogramos de tomates;
Tomates para jugo o 3,5 litros de jugo de tomate preparado;
Sal al gusto.

Preparación:

Los frascos se lavan y se cuecen al vapor en el horno o microondas. Las tapas se rocían con agua hirviendo.

Los tomates para jugo se pasan por una picadora de carne. Se calienta el jugo en una cacerola y se le añade sal. Después de hervir, tarda de 3 a 5 minutos, después de lo cual se apaga el fuego.

Los tomates se colocan en frascos. Se vierten con agua hirviendo, se tapan y se dejan reposar durante 10 minutos. Se drena el agua. Los tomates se vierten con jugo de tomate hirviendo y se enroscan las tapas. Los frascos se colocan boca abajo debajo de la manta hasta que se enfríen por completo. Después de lo cual se pueden enviar para su almacenamiento.

Tomates en su propio jugo sin vinagre: video

Ingredientes:

2 kilogramos de tomates grandes y blandos para hacer jugo;
2 kilogramos de frutos densos;
5 cucharadas de sal;
6 cucharadas de azúcar;
8 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 cucharadas de vinagre de vino o de manzana al 6%.

Preparación:

Las tapas metálicas de las latas se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos.

Los frascos esterilizados se llenan hasta arriba con tomates. Los tomates grandes se escaldan con agua hirviendo y se enfrían con agua fría. Los frutos se pelan y se trituran en una picadora de carne. Al jugo se le añaden sal, azúcar y pimienta de Jamaica. Se prende fuego a la sartén. Después de hervir, el jugo se cuece a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al cocinar se retira la espuma que aparece.

Mientras se prepara el jugo, se vierte con cuidado agua hirviendo en los frascos de tomates. Los frascos se tapan con tapas y se dejan reposar durante 10 minutos. Se drena el agua y se repite nuevamente el procedimiento.

Luego vierte una cucharada de vinagre y jugo de tomate caliente en cada tarro de un litro. El recipiente se enrosca con una tapa y se enfría boca abajo debajo de una manta. Las latas enfriadas se envían a la bodega o despensa.

Tomates para el invierno en su propio jugo sin esterilizar y sin vinagre: video

Ingredientes:

5 kilogramos de tomates;
2 cucharadas de sal;
2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Se pican 3 kg de tomates pelados y se hierven durante 15 minutos, se les añade sal y azúcar.

Se cortan 2 kilogramos de tomates lavados, densos y de tamaño mediano, se colocan en una cacerola y se vierten con agua hirviendo. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 20 minutos.

A los tomates se les quita la piel. Se colocan 2/3 de su capacidad en frascos esterilizados y se llenan con jugo hirviendo. Los frascos se tuercen y se envuelven en una manta (boca abajo) hasta que se enfríen por completo.

Tomates en su propio jugo. La manera fácil: vídeo

Ingredientes:

4 kilogramos de tomates;
1 cucharada de vinagre de manzana por litro de jugo;
1 cucharada de sal por litro de jugo;
4 cucharadas de azúcar por litro de jugo;
una pizca de canela;
6 yemas de clavo.

Preparación:

Los tomates para jugo (2 kilogramos) se escaldan en agua hirviendo durante 3-4 minutos y luego se enfrían en agua fría. Se quita la piel de la fruta. Los tomates pelados se cortan en rodajas, se colocan en una cacerola y se trituran con una licuadora. Se añaden sal y azúcar a la masa de tomate. La sartén se pone al fuego. El jugo se lleva a ebullición. Al hervir se reduce el fuego y el jugo hierve durante 20 minutos.

Los tomates lavados se perforan en la zona del tallo con un palillo hasta una profundidad de 1 centímetro. Los tomates se envasan herméticamente en frascos esterilizados. Los tomates se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10 minutos. Después de 10 minutos, se vierte agua en una cacerola, se lleva a ebullición, se hierve durante 3 minutos y se vierte nuevamente en frascos durante 2-3 minutos. No es necesario rellenar los tomates pequeños.

Se escurre el agua y los tomates se llenan inmediatamente con jugo hirviendo hasta el cuello. ¡No debería quedar aire en el frasco!

El recipiente se cierra con tapas, se le da la vuelta, se envuelve en una manta y se deja durante un día hasta que se enfríe por completo.

Ingredientes:

5 kilogramos de tomates;
3 cebollas;
cabeza de ajo;
3 pimientos morrones;
3 cucharadas de sal;
5 cucharadas colmadas de azúcar;
1,5 cucharadas de ácido cítrico;
4 hojas de laurel;
4 hojas de grosella;
4 ramitas de eneldo o perejil;
24 guisantes de la mezcla de pimientos;
8 yemas de clavo.

Preparación:

En frascos esterilizados se colocan ramitas de perejil o eneldo, hojas de grosella y laurel. Coloque en cada frasco los pimientos cortados por la mitad, el ajo cortado en rodajas, los dientes y una mezcla de pimientos. Para darle un toque picante, puede agregar chile adicional sin semillas.

Se cortan 3,5 kilogramos de tomates del fondo y se sumergen en agua hirviendo. Al cabo de 10 minutos se sacan y se les quita la piel. Los tomates pelados se cortan por la mitad o en 4 partes y se envían a frascos.

Se pican al azar 1,5 kilogramos de tomates blandos y se combinan con una cebolla picada. Los tomates y las cebollas se hacen puré con una licuadora.

Se pone al fuego la sartén con la masa resultante, se le añade azúcar, sal y ácido cítrico. Puedes agregar una pizca de canela al jugo al gusto. La bebida hierve durante 5 minutos. La espuma que aparece se retira con una espumadera.

Se vierte jugo hirviendo sobre los tomates y se cubren con tapas. Los frascos se colocan en un cazo con agua. Los tomates en su propio jugo se esterilizan durante 7 minutos.

Las piezas terminadas se sellan con tapas, se les da la vuelta, se envuelven en algo tibio hasta que se enfríen y luego se envían para su almacenamiento.

Ingredientes:

4,5 kilogramos de tomates cherry;
4 kilogramos de tomates tiernos para jugo o 3,5 litros de jugo ya preparado;
90 gramos de sal.

Preparación:

Las cerezas se clasifican por grado de madurez. Los blandos y maduros se utilizan para hacer jugo y los fuertes se envían a frascos.

Los tomates blandos se pasan por una picadora de carne y se muelen por un colador fino. Se vierte el jugo en una cacerola, se le añade sal y se prende fuego. El jugo se revuelve constantemente. La espuma que aparece se retira con una espumadera. Se hierve el jugo hasta que la espuma desaparece por completo.

Los tomates firmes se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego enfriar en agua fría. Se les quita la piel. Los tomates preparados se empaquetan herméticamente en frascos. Se vierten con jugo caliente (80 grados) y se cubren con tapas hervidas.

Los frascos se colocan en una cacerola con agua tibia. Después de que el agua hierva, se detectan 10 minutos. Luego, los frascos se retiran del agua hirviendo, se enrollan y se les da la vuelta con la tapa hacia abajo. Después del enfriamiento, las piezas de trabajo se envían para su almacenamiento.

Los tomates son una de las preparaciones favoritas de quienes los conservan para el invierno. Cada ama de casa tiene varias recetas probadas que se utilizan año tras año. Habiendo cocinado los tomates en su propio jugo solo una vez, cualquiera de las recetas anteriores estará a la par de otras utilizadas anteriormente o las reemplazará por completo.

Recetas paso a paso para preparar deliciosos tomates en tu propio jugo para el invierno.

2018-07-05 Natalia Danchishak

Calificación
receta

4150

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gr.

0gr.

carbohidratos

5 gramos.

24 kcal.

Opción 1. Receta clásica de tomates en su propio jugo para el invierno.

Los tomates enlatados en su propio jugo son un producto dos en uno. Como resultado, obtendrás tomates deliciosos y una salsa universal que puedes utilizar para preparar otros platos. En la versión clásica solo se utiliza sal, vinagre y sal, por lo que la preparación tiene un rico sabor a tomate.

Ingredientes

cinco kg de tomates maduros;
cinco granos de pimienta negra;
50 g de azúcar blanca granulada;
cuatro rodajas de ajo;
75 g de sal gema;
20 ml de vinagre de mesa.

Receta paso a paso de tomates en su propio jugo para el invierno.

Clasificar y lavar los tomates. Recorta los lugares donde se une el tallo y las áreas dañadas. Corta aproximadamente dos kilogramos de tomates en cuatro partes. Muele los tomates con un molinillo fino.

Si lo deseas, puedes colar la salsa de tomate a través de un colador para quitarle las semillas. Lave bien las latas de refresco, enjuáguelas bien con agua corriente y esterilice.

Coloque unos dientes de ajo pelados y dos granos de pimienta negra en el fondo de los frascos. Llene frascos esterilizados hasta arriba con tomates lavados. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en el frasco. Cubrir con una tapa de hojalata. Calienta las verduras durante diez minutos.

Escurre el agua del frasco. Hervir el puré de tomate a fuego lento. Agregue los ingredientes a granel y vierta el vinagre. Vierta salsa de tomate hirviendo sobre los tomates e inmediatamente enrolle las tapas. Dar la vuelta con cuidado y dejar enfriar, cubriéndolo con una manta.

Los tomates que se colocarán en frascos deben estar libres de agujeros de gusano y daños. Si te gusta la salsa con semillas, no la cueles por un colador.

Opción 2. Una receta rápida de tomates en su propio jugo para el invierno con pasta de tomate.

La receta con pasta de tomate te permite preparar el producto rápidamente. No es necesario perder el tiempo picando y troceando tomates. Todo lo que necesitas es diluir la pasta de tomate, hervir la salsa resultante y verterla sobre los tomates.

Ingredientes

pasta de tomate - 150 g;
un kilo y medio de tomates pequeños;
agua filtrada - dos litros;
pimiento picante - un trozo pequeño;
pimienta negra recién molida;
hoja de laurel;
sal de roca - 5 g;
azúcar blanca - 100 g.

Cómo cocinar rápidamente tomates en su propio jugo para el invierno.

Vierta agua filtrada en una cacerola y hierva. Coloca la pasta de tomate en un bol, vierte un poco de agua caliente y mezcla bien. Agregue la suspensión resultante a la sartén y revuelva.

Agregue sal, pimienta recién molida y especias al futuro relleno. Hervir la mezcla durante siete minutos.

Lavar los tomates, cortar el lugar donde se une el tallo. Perfora cada tomate con un tenedor por el lado opuesto. Lave bien los frascos pequeños y esterilícelos en una tetera con agua hirviendo o en el horno durante al menos siete minutos.

Llene el recipiente de vidrio preparado con tomates. Rellénelos con salsa hirviendo hasta el cuello. Enrollar con tapas de hojalata y darles la vuelta con cuidado. Cubrir con una manta y dejar reposar un día.

Para evitar que la piel de los tomates reviente, pinchelos en varios lugares con un palillo o un tenedor. Agrega hierbas y especias a tu gusto. Si no te gustan los tomates enlatados con piel, vierte agua hirviendo sobre ellos y pélalos antes de guardarlos.

Opción 3. Tomates en su propio jugo para el invierno, cortados en rodajas

Los tomates en su propio jugo se pueden conservar de dos formas: enteros o cortándolos en rodajas. Los tomates se vierten no solo con tomates triturados o salsa de tomate, en algunas recetas se usa salmuera para esto.

Ingredientes

ocho kg de tomates;
30 g de sal gema;
un litro y medio de agua filtrada;
dos hojas de apio;
ocho dientes de ajo.

Cómo cocinar

Clasificar los tomates separando los tallos. Lavar con agua corriente. Lave los frascos pequeños y enjuáguelos bien.

Corte los tomates grandes en cuartos y las frutas pequeñas en mitades. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad. Lava el apio. Coloque las especias preparadas en frascos. Rellénalas con tomates picados, presionándolos firmemente.

Combina agua y sal en una cacerola y colócala al fuego. Llevar a ebullición y verter salmuera sobre los tomates. Cubrir con tapas. Cubra el fondo de una cacerola ancha con un paño de cocina. Vierta agua y hiérvala. Coloque los frascos de tomates en agua hirviendo y esterilice durante unos siete minutos a fuego lento. Sácalo y ciérralo herméticamente con una llave especial. Voltee los frascos, envuélvalos en un paño tibio y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Antes de verter salmuera sobre los tomates, pruébala. Si es necesario, rectifica su sabor añadiendo las especias que falten.

Opción 4. Tomates en su propio jugo para el invierno con ácido cítrico.

El ácido cítrico es un excelente conservante natural que no dañará tu salud. Los tomates enlatados con ácido cítrico durarán todo el invierno.

Ingredientes

dos kg de tomates pequeños maduros;
cuatro kg de tomates demasiado maduros;
pimienta negra - ocho guisantes;
varias vainas de pimiento morrón;
ácido cítrico - 5 g;
dos hojas de laurel;
pimienta de Jamaica - ocho guisantes;
ajo - cuatro rodajas.

Receta paso a paso

Lavar los tomates demasiado maduros, picarlos finamente y colocarlos en una cacerola grande.

Lave bien los frascos, enjuáguelos y esterilícelos durante unos diez minutos colocándolos en el horno o sobre una cacerola con agua hirviendo.

Colocar la cacerola con los tomates al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante diez minutos. Agrega el ajo y la pimienta pelados y picados. Agregue ácido cítrico y sal a la marinada. Cocine durante unos diez minutos.

Coloque hojas de laurel y granos de pimienta en el fondo de los frascos preparados. Coloca los tomates en hileras, primero pinchándolos por ambos lados. Retire las semillas de las vainas de pimiento y retire los tallos. Corta cada uno en cuartos y colócalos en los espacios vacíos de los frascos. Vierta la marinada hirviendo sobre el contenido e inmediatamente enrolle las tapas de hojalata, vertiendo agua hirviendo sobre ellas.

Si quieres que la marinada quede homogénea, antes de verterla tritúrala por un colador y vuelve a hervir. Los tomates para verter se pueden pelar previamente.

Opción 5. Tomates en su propio jugo para el invierno con ajo y rábano picante.

Esta receta utiliza jugo de tomate comprado en la tienda como relleno, pero puedes prepararla tú mismo. El rábano picante y el ajo agregarán un toque picante y ligeramente picante al aperitivo.

Ingredientes

dos kilos de tomates marrones firmes;
100 g de azúcar granulada y sal gema cada uno;
250 g de pimiento morrón;
un cuarto de taza de ajo;
un cuarto de taza de rábano picante picado.

Cómo cocinar

Vierte el jugo de tomate en una cacerola y coloca a fuego lento. Llevar a ebullición.

Agregue azúcar granulada y sal de roca a la marinada. Revuelva y hierva la marinada durante cinco minutos.

Lavar bien los tarros de un litro. Clasificar los tomates quitando los tallos. Lavar y colocar en filas en frascos preparados, espolvoreándolos con azúcar.

Pelar y picar la raíz de rábano picante con un rallador o picadora de carne. Quitar la piel de las rodajas de ajo y pasar por una prensa de ajos. Coloca cuatro cucharadas de ajo y rábano picante en cada frasco. Llene el contenido de los frascos con jugo hirviendo y cúbralos con tapas. Cubra el fondo de una sartén ancha con una toalla. Coloca en él latas de tomates y vierte agua hirviendo hasta llegar al borde. Esterilizar a fuego lento durante un cuarto de hora. Retire los frascos y ciérrelos bien. Darle la vuelta, envolver en una toalla y dejar enfriar.

El tiempo de esterilización depende del volumen de los frascos. Para estar seguro, antes de verter jugo de tomate sobre los tomates, puede agregar una tableta de aspirina, habiéndola triturado previamente. Esto permitirá que se conserve durante mucho tiempo.

Opción 6: Receta clásica de tomates en su propio jugo para el invierno.

El tomate es una de esas verduras que apetece comer no sólo en verano, sino también en invierno. Por eso, muchas amas de casa intentan preparar la mayor cantidad posible, utilizando una variedad de métodos de conservación, por ejemplo, encurtido, salazón, preparación de lecho, pastas diversas, adjika picante, etc. Los tomates en su propio jugo son especialmente maravillosos. Para cocinar, tome dos tipos de tomates: pequeños, densos y carnosos, demasiado maduros.

Ingredientes:

tomates cherry - 4 kg;
tomates carnosos demasiado maduros - 3 kg;
azúcar - 95 g;
70 g de sal;
5 hojas de laurel;
7 guisantes de pimienta de Jamaica.

Receta paso a paso de tomates en su propio jugo para el invierno.

Se lavan los tomates pequeños, se hace un pequeño corte en cada uno cerca del tallo y se vierte con agua caliente, se deja por 3 minutos.

Los tomates se transfieren del agua caliente al agua fría, después de enfriarlos, se les quita lentamente la piel y se colocan con cuidado en un recipiente plano.

Después de esterilizar y secar el recipiente de vidrio para la preparación, coloca en él los tomates pelados.

Los tomates carnosos se muelen hasta obtener una pulpa similar a un puré en una picadora de carne o licuadora, se vierten en un recipiente grande, se agrega azúcar, sal, hojas de laurel y pimienta de Jamaica.

Coloca el recipiente con la pulpa de tomate a fuego medio, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 6 minutos.

Se vierte jugo de tomate caliente sobre los tomates en frascos.

Vierta agua en un recipiente ancho, hiérvala, cubra el fondo con una toalla pequeña y coloque los frascos, esterilice durante 10-15 minutos.

Después de sacar los frascos del recipiente, los enrollan con una máquina especial, los envuelven en un abrigo de piel abrigado y los dejan enfriar.

Guárdelo en un sótano fresco.

No es necesario pelar los tomates pequeños, simplemente pincharlos ligeramente con un palillo.

Opción 7. Receta rápida de tomates en su propio jugo para el invierno.

Esta receta rápida no requiere triturar tomates carnosos ni hervir jugo de tomate. Aquí, para rellenar tomates densos, se utiliza pasta de tomate común, que primero se diluye con agua y se hierve con la adición de azúcar, sal y pimienta de Jamaica. Y para un almacenamiento confiable, se agrega vinagre de sidra de manzana al jugo de tomate. Todo resulta igual de sabroso y apetitoso.

Ingredientes:

tomates pequeños - 3,5 kg;
pasta de tomate - 650 g;
1.300 litros de agua;
azúcar - 85 g;
65 g de sal;
6 guisantes de pimienta de Jamaica;
vinagre de manzana - 45 ml.

Cómo cocinar tomates en tu propio jugo para el invierno.

Los tomates pequeños lavados se pinchan con un palo de madera, se colocan en frascos esterilizados, se llenan con agua caliente, se dejan reposar durante 2 minutos y se escurren.

Mezcle agua con pasta de tomate, agregue los granos de pimienta, agregue vinagre de manzana, azúcar, sal y deje hervir.

Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates en frascos y ciérrelos inmediatamente con tapas esterilizadas.

Envolver en un abrigo de piel y dejar enfriar durante 15 horas.

Bajan al sótano.

Si lo desea, agregue hierbas picadas al jugo de tomate para darle más sabor. Puede reemplazar el vinagre de sidra de manzana en la receta con vinagre de sidra normal al 9 por ciento.

Opción 8. Tomates en su propio jugo para el invierno con esterilización.

Esta versión de tomates en su propio jugo se diferencia de la receta clásica en que los tomates pequeños no se vierten con jugo de tomate de tomates demasiado maduros, sino con agua corriente, la pieza de trabajo se cubre con tapas y se esteriliza en un recipiente ancho. Los tomates también resultan muy sabrosos y el ácido cítrico añadido a la composición aporta una agradable acidez.

Ingredientes:

5 kg de tomates pequeños;
75 g de sal;
ácido cítrico - 10 g.

Receta paso a paso

Los frascos de cinco litros se lavan bien, se esterilizan y se dejan secar boca abajo sobre un paño suave.

Después de lavar los tomates, enjuágalos con agua caliente y quítales la piel haciendo un corte alrededor del tallo.

Vierta sal en los frascos, una pizca de ácido cítrico, agregue los tomates hasta arriba y llénelos con agua caliente.

Después de hervir agua en un recipiente grande, cubra el fondo con un paño suave y coloque los frascos. Cubrir con tapas y esterilizar durante 30 minutos.

Cuando los tomates comiencen a asentarse, agréguelos hasta la parte superior, presionando ligeramente con una cuchara.

Vuelva a cerrar las tapas y esterilice por otros 10 minutos.

Enróllelo y envuélvalo bien en un abrigo de piel grueso.

Para darle más aroma, puedes agregar un par de hojas de laurel al fondo de los frascos.

Opción 9. Tomates en su propio jugo para el invierno con canela.

Aquí los tomates se preparan en su propio jugo sin esterilizar. Las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica se reemplazan con pimienta negra molida y canela molida, lo que le da al bocadillo un aroma sutil y un sabor nuevo.

Ingredientes:

tomates pequeños - 3 kg;
tomates grandes y carnosos - 3 kg;
sal - 80 g;
3 cucharaditas de vinagre;
pimienta negra - 35 g;
canela molida - 40 g.

Cómo cocinar

Los tomates pequeños se lavan, se perforan ligeramente con un palo de madera y se colocan bien juntos en frascos esterilizados.

Los tomates con pulpa carnosa se lavan, se secan con un paño suave y se muelen en una picadora de carne, se vierte el jugo en un recipiente de metal.

Calentar el jugo en un fuego pequeño hasta que hierva ligeramente, retirar del fuego, enfriar un poco, frotar a través de un colador para eliminar las semillas y la piel que flotan en el jugo.

De otro recipiente se vierte el jugo puro, se agrega ácido acético, sal, pimienta negra, canela, se revuelve bien, se envía al mismo fuego y desde el momento de hervir se hierve durante 25 minutos, se retira la espuma con una cuchara.

Vierta el jugo caliente en frascos con tomates, enrolle las tapas y déjelo enfriar debajo de un abrigo de piel.

En lugar de pimienta negra, puedes usar pimiento rojo o chile.

Opción 10. Tomates “gourmet” en su propio jugo para el invierno

Y según esta receta, no solo se obtienen tomates en su propio jugo, sino también una variedad de verduras, ya que en el fondo de los frascos, además de las habituales hojas de laurel y granos de pimienta, se ponen sombrillas de eneldo, unos aros de pimiento morrón, clavo. de ajo y un par de otros ingredientes simples.

Ingredientes:

tomates firmes - 2 kg;
3 kg de tomates carnosos;
5 dientes de ajo;
3 pimientos morrones;
5 sombrillas de eneldo;
4 hojas de grosella y cereza;
5 guisantes de pimienta de Jamaica;
6 hojas de laurel;
90 g de azúcar;
70 gramos de sal.

Receta paso a paso

Después de lavar los tomates densos, pincharlos ligeramente con un palillo.

Después de esterilizar los frascos, colóquelos boca abajo sobre un paño limpio y déjelos secar.

Se pelan los dientes de ajo, se cortan por la mitad en rodajas, se parten las hojas de laurel con la mano en varias partes, se quita el pimiento morrón de todo exceso, se lava y se corta en aros.

En cada frasco poner 2 aros de pimiento, 2 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 platos de ajo, varios trozos de laurel y hojas de grosella y cereza.

Coloque los tomates densos en frascos, agregue agua caliente y reserve tapados durante unos minutos.

Se drena el agua de las latas, se vierte agua caliente nueva y se deja nuevamente a un lado por el mismo tiempo.

Los tomates carnosos retorcidos se mezclan con sal y azúcar, se calientan hasta ebullición a fuego lento, se quita la espuma y se vierte la mezcla caliente sobre los tomates densos, después de escurrirles el agua.

Después de enrollar las tapas y enfriarlas, las bajan al sótano.

También puedes agregar algunos trozos de hojas de rábano picante al fondo de los frascos.

Opción 11. Tomates picados en su propio jugo para el invierno.

Esta versión de tomates en su propio jugo es buena porque la preparación es muy cómoda de servir y consumir. Los tomates quedan sabrosos, con un ligero sabor amargo.

Ingredientes:

tomates pequeños - 4 kg;
35 ml de vinagre;
sal - 70 g;
azúcar - 85 g;
tomates grandes demasiado maduros - 3 kg;
4 hojas de laurel;
pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Cómo cocinar

Después de lavar los tomates pequeños, córtalos por la mitad.

Llene frascos secos y esterilizados con mitades de tomate hasta el borde.

Los tomates carnosos también se lavan, se escaldan, se pelan, se colocan en una cacerola grande y se trituran con una cuchara.

Mezcle el puré de tomate con el azúcar, la sal, el ácido acético, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Vertiendo jugo de tomate en frascos con tomates y esterilizándolos debajo de las tapas durante media hora, enróllelos.

Se dejan enfriar debajo de un abrigo de piel y se bajan al sótano.

También puedes hacer una maravillosa salsa de tomate simplemente colocando las mitades de tomate en jugo hirviendo y hirviéndolas un poco.

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