La carne de res en porciones en el horno es jugosa y suave. Cómo hornear deliciosamente carne de res en el horno: secretos de cocina. Salsa para sabor picante y costra de caramelo.

Recetas paso a paso para cocinar carne de res suave al horno en papel de aluminio en una sola pieza, rebanadas, con verduras, papas y champiñones.

2018-10-10 Oleg Mikhailov y Alena Kameneva

Calificación
prescripción

39985

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

18 gramos

14 gramos

carbohidratos

1 gramo

203 kcal.

Opción 1: Receta clásica de ternera tierna y jugosa al horno

Hoy quiero ofrecerle cocinar carne de res, una carne que es increíblemente saludable y nutritiva. Cocinaremos carne de res en el horno, intentaremos que la carne quede jugosa y tierna, no dura. Al comprar carne de res en el mercado, asegúrese de consultar con el vendedor para que le ofrezca la parte de la canal que es apta para hornear.

También es recomendable usar no solo carne de res, sino también ternera, esta carne es más tierna, como resultado resultará más suave. Hornee la carne durante aproximadamente una hora, puede más. Para la marinada, sugiero tomar un poco de mostaza Dijon, crema agria, sal y pimienta, no necesitamos nada más. Para un sabor más brillante, puede agregar especias para la carne. Es delicioso servir carne de res a la mesa con vegetales o encurtidos, también puedes agregar una ensalada ligera. La carne de res se puede usar para sándwiches o aderezo para ensaladas.

Ingredientes:

Ternera - 400 g
Habas de mostaza - 1 cucharadita
Crema agria o mayonesa - 1 cucharadita
Sal, pimienta - al gusto
Especias para carne - 2-3 pizcas
ajo - 4 dientes
Aceite vegetal - 1 cucharada.

Proceso de cocción

Prepare todos los productos, elija un trozo fresco de carne de res, preferiblemente de ternera. La carne debe ser excepcionalmente fresca, no congelada. Enjuague la carne con agua fría, seque con toallas de papel. Luego, tome un cuchillo afilado, haga cortes profundos en un trozo de carne, en diferentes partes.

Lubrique la carne con mostaza en granos, si lo desea, puede tomar mostaza americana, es dulce, también será sabroso.

Pelar los dientes de ajo, desmontar, luego cortar el ajo en rodajas, insertar las rodajas en los cortes de la carne.

Espolvoree la carne con sal, pimienta, especias para la carne. Paralelamente, precaliente el horno, ajuste la temperatura a 180 grados.

Tome la lámina, dóblela en varias capas. Lubrique la lámina con un poco de aceite vegetal, transfiera la carne a la lámina, séllela herméticamente y envíela al horno durante una hora. Después del horno, apague, pero deje la carne allí hasta que se enfríe por completo; puede pasar la noche.

Eso es todo, después de un tiempo, retire el papel de aluminio, corte la carne en platos pequeños y sirva.

¡Disfrute de su comida!

Opción 2: una receta rápida de carne de res jugosa al horno en rodajas de aluminio

La manera perfecta de asar carne en trozos. El papel de aluminio distribuye uniformemente el calor, mantiene bien todos los jugos en la carne. La carne se puede preparar inmediatamente antes de hornear, marinar durante solo media hora o hacerla por la noche, lo que ahorra aún más tiempo.

Ingredientes:

pulpa de res - 800 gr.;
dos cebollas grandes;
una cucharada de mayonesa;
60 ml de salsa de tomate;
sal fina, pimienta recién molida.

Cómo cocinar rápidamente carne de res en el horno jugosa y suave.

Enjuague con agua fría y seque bien la carne. Colocado en una tabla de cortar, corte estrictamente perpendicular a las fibras en rodajas finas, de un centímetro de ancho, y bátalas ligeramente a través de la película. Si espera marinar la carne de res por más de tres horas, no la bata.

Limpiamos las cebollas y las trituramos con un rallador grande en un bol. Combinamos la suspensión resultante con salsa de tomate y mayonesa. Agregue una cucharadita de sal fina y un poco menos de pimienta, mezcle bien la marinada.

Poner la carne en un bol con la marinada y frotar bien la pieza con la mezcla por todos lados. Aprietamos la tapa del bol con un film, dejamos marinar la carne. La carne se debe marinar durante al menos media hora, o se puede dejar en el refrigerador durante la noche.

Extendemos sobre la mesa, una encima de la otra, dos hojas de papel de aluminio. En el centro, superponga las rebanadas de carne. Metiendo los bordes libres de la hoja inferior de papel de aluminio tres veces, formamos los lados, llevando la hoja inferior sobre la carne en una capa. Tapamos la pulpa para que quede un pequeño hueco en el centro.

Con cuidado, arrastre el paquete con carne de res sobre una bandeja para hornear y colóquelo en el horno, calentado a 220 grados. Horneamos, sin bajar el fuego, durante exactamente cuarenta minutos, después de lo cual extendemos los bordes del papel de aluminio y dejamos que la carne se dore bien; la mantenemos a la temperatura máxima durante otros diez minutos.

Opción 3: Ternera jugosa al horno en papel de aluminio rellena de verduras sobre cebolla.

La tecnología del relleno se conoce desde tiempos inmemoriales. Puede usar esta técnica simple para cambiar el sabor, pero también se usa para ablandar carne dura. Si por casualidad te ha tocado un trozo que no es el más tierno, prueba a rellenarlo con finos “clavos” de manteca picada y congelada. La grasa, que se derrite bajo la influencia del calor, le permite hacer carne de res jugosa en el horno en papel de aluminio, incluso a partir de la pulpa seca de un animal anciano.

Ingredientes:

medio kilo de pulpa de res;
cabeza grande de cebolla;
ajo;
30 gramos perejil finamente picado;
aceite de oliva y concentrado de soja: una cucharada de cada componente;
zanahorias: un gran cultivo de raíces;
una mezcla de especias "Para la carne".

Cómo cocinar

Lavar la pulpa con agua fría. Después de secar con una toalla de papel, corte todas las películas densas y delgadas.

Limpiar y enjuagar todas las verduras con agua. Seque la cebolla y córtela en medio aros finos. Disuelva las zanahorias en platos y luego córtelas en cubos. Cortar tres dientes de ajo pequeños en rodajas.

Perforamos la pulpa en varios lugares con la punta de un cuchillo largo bien afilado, expandiendo ligeramente la incisión. Rellenamos los bolsillos resultantes con zanahorias y ajo.

En un bol de tamaño adecuado, colocar un trozo de carne rellena. En un recipiente pequeño separado, mezcle el aceite de oliva con la salsa de soya y agregue una cucharada de especias. Después de mezclar, cubra la carne con la marinada cocida por todos lados, deje reposar debajo de la tapa durante un cuarto de hora.

Cubrimos la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio doblada por la mitad, colocamos una parte de la cebolla en el centro, espolvoreamos con una pequeña cantidad de perejil y colocamos un trozo de carne encima. También cubrimos la parte superior de la carne con cebolla y espolvoreamos con hierbas.

Empacamos la lámina, metiéndola bien en los puntos de sujeción. El envase debe ser hermético para que el jugo que suelta el calor no se filtre por las costuras.

Encienda el horno para que se caliente, suba la temperatura a doscientos grados.

Tan pronto como el aire en el horno se calienta, ajustándolo a un nivel promedio, colocamos una bandeja para hornear con carne. Carne asada durante una hora.

Tomando una bandeja para hornear con carne casi lista del horno, corte con cuidado el papel de aluminio en la parte superior y extienda los bordes hacia los lados. Vuelva a colocar la carne en el horno durante diez minutos, deje que la parte superior se dore ligeramente.

Opción 4: Cocinar carne de res abundante y suave en el horno en papel de aluminio con champiñones y papas

Las papas deben cortarse en círculos, y esto impone algunas restricciones en la forma de los tubérculos. Es más conveniente usar papas de forma alargada y de pequeño grosor, sus círculos resultarán pequeños. Por supuesto, puede tomar más tubérculos pequeños y cortarlos en consecuencia.

Ingredientes:

rebanada en porciones de lomo de res - 200 gramos;
cuatro papas medianas y oblongas;
champiñones medianos - 150 gramos;
ocho cucharadas de aceite vegetal;
crema, media en calorías: un cuarto de vaso;
tres pizcas de sal y una pizca de pimienta;
verduras jóvenes - un par de cucharas.

receta paso a paso

Enjuague la pulpa y séquela con una toalla, córtela a lo largo en dos mitades. Bate la carne en capas delgadas con un mazo culinario. Salpimentar un poco y espolvorear con un poco de pimienta. Calentamos tres cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la carne de vacuno batida durante cinco minutos por el primer lado y tres por la parte de atrás.

Limpiamos las patatas, las lavamos, las disolvemos en círculos finos. Si queda suficiente aceite después de la carne y la pulpa no se pega a la sartén, puedes freír las papas sin lavar la sartén. En caso contrario, lava y seca la sartén, calienta la misma cantidad de aceite que en el primer caso y dora bien las patatas.

Enjuague los champiñones frescos, séquelos y córtelos en rodajas. Con el aceite restante, solo en una sartén limpia, sofreír los champiñones a fuego moderado durante unos seis minutos, luego verter la nata y cocinar a fuego lento durante otros tres minutos, removiendo y añadiendo un poco de sal.

En una hoja de papel de aluminio extendida en una bandeja para hornear, coloque la carne, las papas encima y coloque los champiñones en la última capa. Sal y pimienta, empaque bien el papel de aluminio. En el horno, calentado a doscientos grados, enviamos la carne directamente al brasero, horneamos durante cuarenta minutos.

Opción 5: Ternera suave al horno en papel de aluminio "Pastel de carne con albaricoques secos"

Y este método de cocción garantiza que la carne de res en el horno quede jugosa y suave, e incluso con un lujoso sabor afrutado. La mejor elección de la carne es el cuello, y recoger los albaricoques secos, en primer lugar, por el color y la jugosidad. Las bayas deben ser livianas y suaves, solo puede remojar los albaricoques secos durante mucho tiempo, de lo cual está seguro. Las frutas secas oscuras a veces tienen un sabor amargo después del remojo, son muy adecuadas para la comida, pero un rollo con un relleno similar no resultará muy delicioso.

Ingredientes:

setecientos gramos de lomo de ternera, una rebanada oblonga;
albaricoques secos - un vaso incompleto;
especias para carne y hierbas provenzales;
una cucharada de aceite puro;
sal de mesa, gruesa.

Cómo cocinar

Remoje los albaricoques secos y corte cada baya por la mitad, sin cortar un poco hasta el borde. Vierta agua caliente y remoje hasta que se ablande, pero no menos de dos minutos. Enjuague las frutas secas con agua fría y, después de apretarlas ligeramente con las manos, séquelas bien con una toalla.

Mi ternera, seca y batida, intentando estirar un poco la loncha. Colocamos albaricoques secos en el medio, con la expectativa de que los bordes queden libres. Tiramos y doblamos los lados largos hacia arriba, temporalmente, solo por conveniencia, sujetamos con varios palillos de dientes. Enrollando suavemente debajo de la parte inferior del rollo, lo envolvemos todo con hilo culinario, en incrementos de aproximadamente un centímetro, retiramos los palillos.

Doblamos la lámina en dos capas, humedecemos ligeramente con aceite. En el medio, coloque con cuidado el rollo, cierre, sal, espolvoree con aceite, espolvoree con especias. Envuelva bien en papel de aluminio, los bordes de la carne batida deben permanecer en la parte superior.

En un horno precalentado, aguantamos el rollo hasta por dos horas, la temperatura no debe alcanzar levemente los doscientos grados. No es necesario desembalar y comprobar el embalaje. Enfriamos el rollo terminado en papel de aluminio primero a temperatura ambiente, luego lo guardamos en el refrigerador por otras tres horas. Quitamos los hilos y cortamos la carne.

Opción 6: Ternera suave y jugosa al horno con un trozo en papel aluminio

Para hornear de esta manera, cualquier pieza de pulpa sin hueso es adecuada. La carne cocinada en el horno saldrá jugosa y tierna, incluso si la carne tiene muchas venas. Es recomendable tomar pequeños trozos de carne de vacuno que pesen entre un kilo y un kilo y medio. Tal carne es igualmente buena caliente o fría, es ideal para ensaladas.

Ingredientes:

carne de res (pieza de pulpa) - 1200 gramos;
aceite, oliva - dos cucharadas;
una cucharada de una mezcla de pimentón molido, semillas de mostaza y pimienta.

Receta paso a paso de ternera al horno jugosa y tierna

La preparación de la carne es un procedimiento corto, por lo que es recomendable encender el horno de inmediato para que, en el momento adecuado, la temperatura alcance los 250 grados.

Lavamos la pulpa en agua fría bajo el grifo. Seque bien la pieza, límpiela con toallas de papel o servilletas.

Espolvoree la carne con sal y una mezcla de especias, frote bien, amasando ligeramente la carne con las manos.

Extendemos la pulpa sazonada en una hoja grande de pergamino, la envolvemos. Cambiamos el "paquete" al papel de aluminio, lo envolvemos con él y ajustamos bien las costuras. Repita el envoltorio con papel de aluminio una vez más.

Ponemos el "embalaje" en una bandeja para hornear y lo colocamos en un horno precalentado. Horneamos la carne durante la primera media hora a la temperatura máxima y luego la ponemos lista, dentro de una hora, bajando el fuego a 140 grados.

Si tiene la intención de servir la carne caliente, córtela en trozos inmediatamente después de asarla. Si piensa usar para sándwiches o ensaladas, deje que se enfríe completamente en el horno, luego, después de quitar las capas de papel de aluminio, mueva al refrigerador.

1kg pieza de carne de res En el horno a una temperatura de 200 grados. Un trozo de carne de vacuno de medio kilo se cuece en el horno a una temperatura de 180 grados durante una hora.
En la parrilla de aire hornee una libra de carne de res a una temperatura de 200 grados.
En una olla de cocción lenta hornee una libra de carne de res en el modo "Guiso" o "Hornear".

Cómo hornear un trozo de carne de res

1. Corte los trozos grandes de grasa y las películas de la carne de vacuno; no elimine las pequeñas capas de grasa, porque. ayudarán a ablandar la carne.
2. Enjuague la carne con agua fría y séquela con toallas de papel.
3. Para que la carne quede suave, jugosa y con un sabor picante, la carne se puede marinar antes de hornearla. O, si hay poco tiempo para encurtir, salpimente la carne y rellénela con ajo; déjela a temperatura ambiente durante media hora.
4. Para una costra, puede freír un trozo de carne de res en una sartén caliente, vertida con aceite vegetal (3-4 cucharadas), 3 minutos por cada lado.
5. Envuelva el trozo de carne de res en 2 capas de papel aluminio para que no se escape el jugo.

Cómo hornear en el horno
1. Precaliente el horno a 220 grados, coloque la carne en una bandeja para hornear y envíela al horno en el estante del medio.
2. Reduzca la temperatura en el horno a 200 grados, hornee la carne durante 2 horas.
3. Opcional: si desea carne de res al horno con costra, pero la carne no se fríe antes de hornear, puede desplegar el papel aluminio, verter la carne de res sobre el jugo de carne resultante y enviarlo nuevamente al horno sin papel aluminio durante - minutos a una temperatura de 200 grados.

1. Envuelva la carne frita en papel de aluminio, colóquela en la rejilla del medio de una parrilla de aire precalentada.
2. Hornear la ternera en papel aluminio en una parrilla de aire a una temperatura de 200 grados, o unos minutos a 250 grados y otra a una temperatura de 170 grados.

1. Coloque la carne de res en papel de aluminio en el fondo de la olla multicocina.
2. Hornee la carne durante 2 horas en el modo "Hornear" o "Estofado".

Rebanadas de carne asada

preparación de carne
1. Descongele la carne de res (1 kilogramo), enjuague, seque y corte en trozos con un lado de 1.5-2 centímetros.
2. Ponga la carne en un tazón, mezcle con la marinada y deje por 1 hora.
3. Si no hay tiempo para marinar, espolvoree la carne con sal y pimienta y mezcle bien.
4. Cuando hornee carne encima, puede poner rodajas de tomate, piñas enlatadas, hierbas, queso al gusto.

Carne asada en el horno
1. Lubrique una bandeja para hornear o una fuente para hornear con vegetales o mantequilla.
2. Precalentar el horno a 180 grados durante 5 minutos.
3. Coloque la bandeja para hornear con la carne en la rejilla del medio del horno.
4. Hornee la carne de res.

Carne asada en una olla de cocción lenta
1. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en el recipiente de la multicocina.
2. Configure la olla multifunción en el modo "Freír", caliente el aceite.
3. Ponga la carne en el aceite caliente, fría, revolviendo.
4. Vuelva a configurar la olla multifunción al modo "Hornear", vierta un cuarto de taza de agua y hornee la carne.

Carne asada en una Airfryer
1. Lubrique la rejilla de la parrilla con aceite, extienda la carne. Si la carne corre peligro de caer entre las barras de la parrilla, cubra la parrilla con papel de aluminio.
2. Caliente la parrilla de aire a 205 grados durante 10 minutos.
3. Hornee la carne en una parrilla de aire.

Secretos de carne blanda

1. Elija piezas jugosas, ligeramente "gordas". La grasa debe ser pequeña, al hornearla se derretirá y le dará su jugo a la carne. El cuello, el lomo, las costillas, la carne marmoleada (manjar) son los más adecuados. Los muslos y la paleta de res son adecuados para asados.
2. Si se usa un trozo de carne obviamente seco para hornear, hornee la carne con verduras: las verduras se saturarán con caldo de carne y le darán jugo a la carne, lo que no permitirá que se endurezca.
3. La carne de res se puede remojar en leche durante 12 horas; luego, cualquier trozo de carne de res estará más suave.

Marinadas para ternera en la manga

por 1 kg de carne de res

1) adobo de soja para asar ternera en la manga: 2 cebollas trituradas en batidora, una cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas de salsa de soja, un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida, una cucharadita de pimentón dulce y sal; escabeche, cocine a una temperatura de 180 grados.

2) adobo de carne verde: 4 cabezas de ajo, 50 gramos de perejil, 1 cucharadita de una mezcla de pimientos; marinar durante 2 horas, cocinar durante 2 horas a una temperatura de 180 grados.

3) adobo de mostaza para hornear: 5 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de mayonesa, pimienta al gusto; marinar, cocinar a una temperatura de 220 grados, luego a una temperatura de 180 grados.

4) adobo salado-dulce para rosbif: 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, media cucharadita de pimentón, una cucharadita de mostaza seca, 2 pizcas generosas de pimienta negra molida, 2 pizcas generosas de orégano, 2 pizcas generosas de tomillo. Marina la carne antes de hornearla; cocinar a 200 grados.

Marinadas para hornear en papel de aluminio.

1) adobo de limón para carne de res: un cuarto de taza de aceite y 3 cucharadas de jugo de limón; frote la carne con la salsa y deje marinar antes de hornear.

2) adobo de soja para carne asada: mezcle medio vaso de salsa de soja con 5 dientes de ajo picados, cubra con una mezcla; carne marinada.

3) adobo de vinagre para carne asada: 100 mililitros de vinagre de sidra de manzana, una cucharada de aceite vegetal, medio vaso de ketchup, una cucharada de jugo de limón, una cucharada de azúcar; marinar la carne hasta que esté asada - horas.

4) adobo de ternera a la menta: 50 gramos de menta, medio vaso de aceite de girasol, 4 cucharadas de mostaza, jugo de 1 limón; carne marinada.

5) adobo de carne picante: 1/6 de cucharadita de pimienta, pimentón, cilantro, ajo, 1 cebolla finamente picada, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de tkemali, 1 kiwi rallado; marinar.

6) adobo de mostaza y miel para asar ternera en papel de aluminio: 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharadas de miel, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de salsa de soja, pimienta negra molida y sal al gusto. Marinar porciones de carne de res antes de hornear, hornear en papel de aluminio a una temperatura de 180 grados, luego retirar el papel de aluminio y hornear.

Para decorar, puede rellenar la carne de res con trozos de zanahorias crudas, ciruelas pasas y ajo antes de hornear.

¿Foil o manga?

Para que la carne se hornee en su propio jugo y el jugo de la carne no se evapore ni se escape, puede usar una manga de polietileno especial, que se ata en ambos lados o en la parte superior. La manga es más confiable que la lámina, porque la manga no es tan frágil como la lámina. La manga es especialmente buena cuando se usa una salsa muy densa o muy delgada para la marinada. Para que el jugo empape uniformemente la carne, vale la pena poner la manga con la carne en una fuente de horno profunda.

La carne de res no solo es un producto sano, incluso dietético, sino también muy sabroso. Naturalmente, si se prepara correctamente. Entonces la carne no estará dura ni seca. Usa nuestras recetas y tendrás una carne increíble en el horno.

¿Cómo cocinar carne de res en el horno?

A muchos no les gusta esa carne porque creen que no importa cuánto cocines, seguirá siendo dura. Pero, al conocer algunos secretos, no solo puede suavizarlo, sino también reducir el tiempo de cocción. Por ejemplo, si marina previamente un trozo de carne durante dos horas, se volverá mucho más suave y, en consecuencia, más tierno. El vino tinto seco es muy bueno para estos fines.
La mostaza, las especias, las especias y el ajo aportarán sabor, suavidad y jugosidad a la carne, con la que podrás untar y rellenar un trozo antes de hornear.

Siempre precaliente bien el horno antes de poner la carne, entonces definitivamente logrará la jugosidad deseada.
Si la grasa puede interferir en la carne de cerdo, será útil en un trozo de carne de res. Un poco de grasa solo agregará sabor.
Para mantener jugosa la carne al horno, no debe cortarla inmediatamente después de cocinarla. Dejar reposar y absorber el jugo liberado.
Estas son reglas generales para cualquier receta. Cumpliendo con ellos, la carne en el horno resultará mucho más sabrosa.

Ternera al horno en papel de aluminio

La carne en papel de aluminio le permite lograr la suavidad y jugosidad deseadas, porque de esta manera el jugo de la carne no se evapora y el plato terminado no será duro. Ofrecemos la receta más fácil. Una vez que lo domine, la carne de res en papel de aluminio en el horno se convertirá en su plato estrella. Para esto necesitarás:

carne de res - 1 kg;
ajo - 1 cabeza;
aceite vegetal - 1 cucharada;
cebollas - 2-3 piezas;
sal y pimienta negra - al gusto.

Primero debe lidiar con la carne: enjuague, elimine las películas y las venas. Prepare todos los demás ingredientes: pele la cebolla y el ajo. Corta dientes de ajo grandes por la mitad y pica la cebolla en medio aros.
Salpimentar la carne y pincelar con aceite vegetal. Para darle sabor y picante, rellénelo con ajo, haga cortes en el filete y péguele los dientes.
El papel de aluminio debe desplegarse, colocar la cebolla picada y la carne encima. Envuelva el papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y envíelo al horno precalentado a 180 grados. Debe hornearse durante aproximadamente una hora. Esta sencilla receta de rosbif en papel de aluminio te quedará muy suave y, lo más importante, jugosa.

¿Cómo hornear carne de res en el horno en la manga?

No menos sabrosa y saludable es la carne de res al horno en la manga. Ofrecemos una receta con mostaza, que le dará sabor a su plato. Para prepararlo, toma:

600–700 g de filete de ternera;
2 cucharadas de aceite vegetal;
1 cucharadita de azúcar;
2 cucharadas de sal;
3 dientes de ajo;
2 cucharadas de mostaza;
jugo de medio limón;
especias al gusto.

Agregue sal, azúcar y jugo de limón a una cacerola con 1 litro de agua. Sumerja la carne lavada en agua y póngala bajo una prensa. En este adobo, la carne debe permanecer durante varias horas.
Antes de cocinar, saque un trozo y séquelo con servilletas. Untarlo con mostaza, aceite y especias. Empuje los dientes de ajo en la carne. Poner un trozo y dejar reposar así unos 30 minutos.
Vierta 100 g de agua en la manga y coloque la carne. Perfore en dos o tres lugares y póngalo en un horno caliente a una temperatura de 180 grados durante 25 minutos. Luego ponga 150 grados y mantenga durante aproximadamente 1,5 horas. Después de este tiempo, la carne en el horno está lista.
La carne al horno, cuya receta nos tomará, resultará apetitosa y fragante.

14.03.2018

Para cocinar deliciosamente un pollo o cerdo, y más aún un trozo de ternera o cordero, la carne debe conservarse en el adobo. ¿Cuál es la mejor manera de marinar la carne para hornear en el horno? Hemos recopilado para usted las recetas más populares para la preparación de dichos compuestos.

En la lista de los mejores adobos, las salsas de mostaza para marinar carne para hornear, que se preparan en compañía con salsa de soja, están a la cabeza. Le dan a la carne una nitidez, un aroma apetitoso y mejoran sus características gustativas. Incluso la carne no demasiado joven, si la mantiene en tal composición antes de comenzar a cocinar, resultará jugosa y tierna. Aquí una de las opciones para su preparación (basada en un kilogramo de carne).

Ingredientes:

mostaza de grano (o regular) - 100 ml;
salsa de soja - 100 ml;
aceite de oliva - 100 ml;
pimienta molida - 1 cucharadita. una cuchara;
sal - una cucharadita;
ajo - 3 dientes;
condimentos - 1/2 cucharadita. cucharas

Cocinando:

¡En una nota! Tenga en cuenta que la salsa de soya tiene un sabor salado, ¡así que no se exceda!

Para cualquier carne - adobo a base de mayonesa

Hay diferentes recetas para marinar carne para hornear en el horno, pero la salsa a base de mayonesa da la corteza más deliciosa. Preparar esta composición es muy sencillo. Intenta hacerlo en tal combinación.

Ingredientes:

mayonesa (idealmente casera) - 80-100 ml;
curry - media cucharadita;
sal - 0.5 cucharaditas cucharas;
pimentón seco, orégano (orégano);
ajo - 1/2 cucharadita cucharadas secas o 2-3 clavos de olor frescos picados;
chile - un cuarto de cucharadita;
vinagre de sidra de manzana - 2 cucharaditas. cucharas

¡Consejo! Para preparar el adobo, llevar siempre platos esmaltados.

Cocinando:

Salsa para sabor picante y costra de caramelo.

Para marinar rápidamente la carne para hornear en el horno en una pieza, es mejor usar la composición original, que incluye salsa de soja, aceite y miel. Este trío es adecuado para casi cualquier carne y garantiza la formación de una deliciosa corteza crujiente.

Ingredientes:

aceite de oliva (u otro aceite vegetal) - 50 ml;
nabo de cebolla - 1 cabeza;
miel líquida - 50 ml;
pimienta negra - 0.5 cucharaditas cucharas;
salsa de soja - 100 ml;
hoja de laurel;
ajo en polvo - 1 cucharadita una cuchara.

Cocinando:

El adobo más barato y fácil.

Aunque esta marinada requerirá un mínimo de ingredientes económicos, hará que la carne tenga un sabor inusual. Se puede usar si la carne se va a marinar para hornear en papel de aluminio. Este adobo es más adecuado para la carne de cerdo.

Ingredientes:

aceite vegetal - 30 ml;
cebolla - 0,5 kg;
una mezcla de pimienta roja y negra - 0.5 cucharaditas. cucharas;
lúpulo-suneli - 1 cucharadita. una cuchara;
sal;
varias hojas de laurel.

Cocinando:

Pelar la cebolla de la cáscara. Moler en una picadora de carne para formar puré de cebolla, así como jugo.
Póngalo en una cacerola de esmalte.
Agregue todas las especias y la pimienta.
Sal.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa con una cuchara.
Ponga la carne en él y guárdelo toda la noche.

¡Consejo! Para acelerar el marinado, perfore la carne en diferentes lugares con un tenedor.

Gourmet's Choice: carne marinada con albahaca

Los conocedores dicen que esta hierba aromática enfatiza mejor el sabor natural de la carne y le agrega nuevas notas de sabor. ¡Asegúrate de intentar marinar la carne para asar en el horno con albahaca!

Ingredientes:

un manojo de albahaca;
cabeza de cebolla - 1 pieza;
varias ramitas de perejil;
ajo - 1 diente mediano;
azúcar granulada - 0.5 cucharaditas. cucharas;
aceite vegetal - 3 mesa. cucharas;
sal - 1 cucharadita una cuchara;
pimienta.

Cocinando:

Vierta la albahaca, el perejil, la cebolla pelada y el ajo en el vaso de la licuadora. Moler.
Agregue sal, aceite, azúcar, pimienta a esta mezcla. Batir bien de nuevo.
Marinar la carne, envolver con film transparente. Coloque en el estante del refrigerador durante varias horas.

Hazlo jugoso, enfatiza el sabor - adobo de limón y coñac

Muchas personas agregan alcohol a la marinada, ya que se cree que la carne más seca empapada en "grados" se volverá más suave y jugosa. Esta composición se usa mejor para carnes duras: cordero, ternera.

Ingredientes:

coñac - 50 ml;
mostaza - 30 g;
raíz de jengibre molida - 10 g;
ajo - 3 dientes;
especias;
jugo de limón (o esencia de limón) - 10 ml.

Cocinando:

La carne jugosa y tierna cocinada al horno servirá como una excelente decoración para la mesa del banquete. La carne de res al horno caliente combina bien con cualquier verdura, queso, champiñones y es perfecta como segundo plato, el producto enfriado se puede usar para hacer sándwiches.

Cómo cocinar carne de res en el horno.

Si quieres mimar a tu familia o invitados con carne de vacuno al horno, debes cuidarte de elegir carne de calidad. Fresco, en lugar de congelado, es mejor para preparar el plato (en casos extremos, elija pulpa fría). Además, se debe utilizar carne de res joven, ya que la vieja resulta dura. El lomo fresco tiene un color rojo brillante y un ligero olor neutro. No debe haber muchas venas/películas en el lomo.

¿Qué rico cocinar carne de res en el horno? Antes de hornear, lave bien el filete con agua corriente y luego séquelo con una toalla de papel. Para acelerar el proceso de cocción y darle un sabor picante al plato horneado, vale la pena marinar la carne prematuramente en vino, kéfir, mayonesa o aceite vegetal con especias. El solomillo de ternera debe mantenerse en la marinada durante al menos 3 horas, pero es mejor dejarlo toda la noche. Entonces obtendrá un plato de carne muy fragante, sabroso, tierno y jugoso.

cuanto hornear

El tiempo de asado de la carne de res depende del peso de la pieza, el pretratamiento (marinado), la temperatura de calentamiento del horno, el uso de materiales adicionales como papel de aluminio, mangas, etc. Entonces, si ha elegido una pieza de kilogramo de filete que no ha sido marinado, entonces deberá mantenerlo hasta que se cocine en el horno durante aproximadamente 2 horas a temperaturas de hasta 200 grados. El tiempo de cocción de la ternera al horno en manga se reduce a 45 minutos a 220 grados. Una libra de carne magra marinada al horno a 180 grados estará lista en una hora.

Platos de carne al horno - recetas con fotos.

Puede cocinar platos de carne de muchas maneras, pero la mejor de ellas es hornear en el horno. Este tipo de tratamiento térmico permite conservar los beneficios de los productos, minimizar la cantidad de grasa en la carne y obtener un plato jugoso y suave. Las recetas de carne de res en el horno implican un proceso que requiere menos tiempo que cocinar estofado o carne frita: no es necesario que esté constantemente parado en la estufa y luego lave el horno y las paredes de las salpicaduras de grasa. Aunque el filete de res es más duro que el pollo o el cerdo, cuando se cocina adecuadamente resulta más tierno, sabroso y saludable.

en papel de aluminio

Para preparar este plato es mejor elegir un solomillo fresco que no haya sido congelado previamente. El filete enfriado debe sacarse del refrigerador aproximadamente una hora antes de hornearse, para que tenga tiempo de calentarse a temperatura ambiente. La pulpa de res se debe frotar con especias, aceite de oliva y freír rápidamente en una sartén seca por ambos lados; de esta manera, los jugos se sellarán dentro de los trozos de carne, por lo que el plato terminado no estará seco. ¿Cuánto tiempo para hornear carne de res en el horno en papel de aluminio? Tomará alrededor de una hora preparar la cantidad indicada de pulpa.

Ingredientes:

dientes de ajo - 5 piezas;
sal;
jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
pimienta negra;
salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
lomo de res - 1,5 kg;
cilantro;
zanahorias - 2 piezas

Metodo de cocinar:

Corte un filete limpio y seco en varios trozos, frote con especias. Freír las piezas en una sartén seca durante 2 minutos por cada lado.
Mezcle el ajo machacado con jugo de limón, aceite de oliva, especias.
Picar la zanahoria en rodajas. Colóquelos en cortes cuidadosamente hechos en el filete.
Coloque el lomo de res en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, vierta sobre la salsa preparada y póngalo en el horno durante una hora a una temperatura de aproximadamente 200 grados.
Sirva el plato horneado caliente o frío con hierbas frescas.

bajo la manga

Gracias a una bolsa especial para hornear, la carne es especialmente suave y tierna, mientras que la anfitriona no tiene que lavar la bandeja para hornear y el horno después de la cocción. La carne de res asada es perfecta con puré de papas o espagueti. Además, dicha carne también se puede consumir fría, haciendo sándwiches con ella. A continuación se muestra una receta paso a paso para preparar un delicioso plato de carne con una foto.

Ingredientes:

limón - ½ pieza;
mostaza - 2 cucharadas. l.;
carne de res - 0,6 kg;
azúcar - ½ cucharada. l.;
dientes de ajo - 3 piezas;
sal - 20 g;
condimentos

Metodo de cocinar:

Llene un recipiente hondo con agua fría, disuelva sal / azúcar en él. Agregue jugo de medio limón a esto.
Coloque el lomo bien lavado en el líquido (primero debe quitar todas las películas y venas de la pulpa). Cubra los platos con una tapa, coloque una carga encima y ponga la carne en el frío durante varias horas o incluso durante la noche.
Seque el filete marinado con toallas de papel.
Rallar el lomo de res con mostaza, especias, aceite vegetal.
Corte el ajo en rodajas, colóquelo en cortes poco profundos hechos en la carne con un cuchillo.
Después de dejar reposar el producto durante media hora a temperatura ambiente, colóquelo en la manga. Vierta ½ cucharada. agua y ate bien la bolsa por ambos lados. Hágale unos cuantos agujeros con un palillo.
Envíe la bandeja para hornear al horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados. Luego reduzca el modo a 150 grados y continúe cocinando el plato durante otras 1,5 horas.
Después de apagar el horno, no retire la bandeja para hornear inmediatamente. Deje reposar la carne al horno en el horno de enfriamiento durante otros 15 minutos, y luego se puede servir.

con patata

La ternera al horno con patatas es un plato sabroso y fácil de preparar que puede alimentar a toda la familia. Al mismo tiempo, no hay necesidad de perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo y pararse en la estufa, asegurándose de que la comida no se queme. La ternera al horno con patatas combina a la perfección con ensaladas de verduras frescas en verano y encurtidos en invierno. A continuación, en detalle y con una foto, se describe cómo hornear carne con papas.

Ingredientes:

pimienta roja y negra molida;
papas grandes - 4 piezas;
lomo de res - 0,4 kg;
bombilla grande

Metodo de cocinar:

Retire la pulpa de las películas, el exceso de grasa, golpéela con un martillo (esto hará que la carne sea más suave). Cortar la pieza en trozos pequeños.
Cortar las patatas peladas en círculos finos.
La cebolla se debe picar en cubos o cuartos de aro.
En un horno precalentado a 180 grados, coloque una bandeja para hornear engrasada con aceite.
Cuando esté caliente (tardará unos 10 minutos), coloca los trozos de carne espolvoreados con sal y pimienta sobre la lámina de acero.
Poner encima la cebolla, las patatas y volver a sazonar los ingredientes.
Cubra la comida con papel de aluminio, sellando bien alrededor de los bordes.
Hornee el plato durante 45 minutos, luego retire el papel aluminio y continúe cocinando la carne y las papas durante 10 minutos.

Con vegetales

Este plato destaca entre otros platos de carne por su sabor y beneficios. La ternera guisada con verduras al horno sale muy saciante, apetitosa y jugosa. La receta que se describe a continuación es perfecta tanto para una cena festiva como entre semana. Gracias a las verduras, la pulpa de ternera al horno se vuelve lo más suave y fragante posible. Al mismo tiempo, puede usar frutas completamente diferentes: berenjenas, zanahorias, pimientos dulces, judías verdes, tomates, etc. ¿Qué tan delicioso es cocinar carne de res al horno?

Ingredientes:

lomo de res - 0,4 kg;
bulbo;
pimienta sal;
médula vegetal;
aceite refinado - 2 cucharadas. l.;
papas medianas - 5 piezas;
dientes de ajo - 3 piezas;
zanahorias grandes;
berenjena;
pimientos - 2 piezas

Metodo de cocinar:

Primero, debe marinar el lomo durante al menos 3-4 horas. Para hacer esto, se frota con especias, se espolvorea con placas de ajo y cebollas finamente picadas.
Todas las demás verduras se cortan en trozos pequeños (pueden ser pajitas).
Los productos se mezclan completamente con la carne en un recipiente, se sazonan. También agregue 2 cucharadas. yo aceite vegetal.
La pulpa en escabeche debe cortarse en rodajas pequeñas, batirse ligeramente, colocarse en una manga y hornearse durante 40 minutos a 180 grados.
Después de perforar el paquete con un cuchillo o hacer una incisión a lo largo de toda la manga, el plato continúa cocinándose durante otros 20 minutos.

Ternera marmoleada

Dado que esta es una carne cara, es mejor cocinar bistecs o hornearla en una sola pieza. Al mismo tiempo, asar la carne al horno, con la preparación adecuada del producto, no le llevará mucho tiempo. Para acelerar el proceso, conviene marinar el lomo en especias, dejando no pocas horas. Puede obtener el plato horneado más tierno y jugoso si primero fríe rápidamente la carne en una sartén, sellando así todos los jugos en su interior. ¿Cómo cocinar carne marmolada en el horno?

Ingredientes:

carne de toro joven - 2,5 kg;
aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
especias - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Enjuague bien la carne, sumérjala con una servilleta, eliminando el exceso de humedad, luego átela con hilo de cocina.
Lubrique la carne con aceite, sazone con especias, póngala en una forma especial.
Coloque los platos en el horno, calentado a 200 grados, deje hornear durante 20 minutos. Luego cubra la carne con papel de aluminio, baje la temperatura a 160 grados y continúe cocinando el plato durante otras 2 horas.

Labios

Los platos de carne en el horno requieren mucho tiempo para cocinarse, pero el resultado vale la pena el tiempo invertido: la carne resulta muy sabrosa, tierna y rojiza. Para hacer chuletas, debe elegir solo el lomo de la canal o el lomo, de lo contrario, el plato puede resultar duro. Puedes servirlo con o sin guarnición, pero siempre con verduras frescas. ¿Cómo cocinar chuletas de res en el horno?

Ingredientes:

mayonesa o crema agria - 4 cucharadas. l.;
mostaza - 1 cucharadita;
especias;
filete de res - 1 kg;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
queso - 300 g;
cebolla - 3 piezas

Metodo de cocinar:

Divida la pulpa en porciones de aproximadamente 1 cm de grosor, mientras corta mejor las fibras. Batir las rebanadas de carne con un martillo especial.
Combine sal, mostaza, pimienta, mayonesa, mezcle bien la salsa.
Frote el filete con la masa resultante, deje marinar durante 40 minutos.
Picar la cebolla pelada en aros.
Ralle el queso duro por adelantado, espolvoree con trozos de carne y aros de cebolla dispuestos en una bandeja para hornear, mientras que la hoja de acero debe engrasarse con aceite.
Envíe el plato a hornear durante 40 minutos a 150 grados del horno. Sirva la carne cocida con puré de papas aliñado con crema o mantequilla.

Bife

Diferentes cocineros preparan la carne de res a su manera: algunos precocinan la carne, sellando el jugo dentro de los trozos, otros prefieren hacer una comida dietética simplemente asando un filete de res en el horno. Con el segundo método de cocción, la carne no es menos suave y jugosa, pero tiene menos calorías y grasas. Un entrecot es ideal para un bistec, un filete de la parte intercostal que no tiene venas. ¿Cómo cocinar bistec de ternera en el horno?

Ingredientes:

salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
entrecot de ternera - 1 kg;
especias, incluido el romero y las hierbas provenzales;
aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

Cortar el entrecot en varias porciones.
Combine las hierbas provenzales, el romero (½ cucharadita de cada uno), la salsa de soja y el aceite vegetal.
Vierta los trozos de carne con la marinada resultante, dejándolos durante una hora.
Si lo desea, fría previamente el filete en una sartén hasta que esté dorado, o inmediatamente ponga el plato para hornear durante 40 minutos a 180 grados.

con ciruelas pasas

La carne de res tiene la capacidad de absorber perfectamente los sabores y jugos de otros alimentos, incluidos vegetales, frutas y frutas confitadas. Gracias a tales combinaciones, el plato adquiere sabores nuevos, frescos y originales. La carne de res al horno con ciruelas pasas es adecuada para servir en una mesa festiva. Para que el plato resulte exitoso y uniformemente frito, la carne primero debe calentarse a temperatura ambiente. ¿Cómo cocinar carne de res al horno con ciruelas pasas?

Ingredientes:

cebollas - 4 piezas;
filete de res - 1 kg;
ciruelas pasas - 0,3 kg;
zanahorias - 3 piezas;
ciruelas pasas - 0,3 kg.

Metodo de cocinar:

Corte la carne en rodajas pequeñas, cebollas, en medio aros, zanahorias, en círculos.
Remoje las ciruelas pasas en agua durante 20 minutos, luego colóquelas sobre una toalla de papel.
Freír la carne en aceite por ambos lados durante 2 minutos. En este caso, el fuego debe ser fuerte.
Mover el filete en un molde, poner las ciruelas pasas y la cebolla y las zanahorias fritas en la misma sartén encima. Coloque las verduras encima de la carne.
Vierta los ingredientes con agua para que llegue a la capa superior. Hornee la carne de res en el horno durante 2,5 horas a 180 grados.

pieza

Para cocinar una carne jugosa con un delicioso dorado, es mejor hornearla de una sola pieza. Este plato es ideal para banquetes festivos, porque se ve muy hermoso. La carne de res enfriada, horneada en el horno en una manga, es perfecta para hacer sándwiches o ensaladas. Es importante conseguir un plato delicioso para elegir la carne adecuada. Para la receta que se describe a continuación, es mejor tomar el cuello, el filete, la rabadilla o la rabadilla. A continuación se muestra una descripción detallada de cómo cocinar carne de res al horno.

Ingredientes:

aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
dientes de ajo - 3 piezas;
lomo de res - 1,5 kg;
romero, otras especias.

Metodo de cocinar:

Calienta la carne a temperatura ambiente, fríela en aceite un par de minutos por ambos lados, junto con el romero y el ajo machacado.
Cuando el filete de res esté dorado, transfiéralo a una bandeja para hornear engrasada o a una fuente de horno de cerámica.
Vierta medio vaso de agua caliente o caldo. Cubra el producto con papel aluminio, hornee durante 30 minutos a 220 grados.
Después de la carne, retire del horno, espolvoree con especias, sal. Habiendo bajado la temperatura a 170 grados, devuelva el plato por otra media hora. 10 minutos antes de cocinar, se debe quitar el papel de aluminio, luego se forma una costra rojiza apetitosa en la carne.

en pedazos

No es necesario cocer el solomillo de ternera entero o puro. Si cortas el filete en trozos y lo horneas con verduras, obtendrás un plato original y autosuficiente que ni siquiera necesita guarnición. Para acelerar el adobo y el asado de la carne, córtala en trozos finos. Para conservar la jugosidad del producto, sofreírlo a fuego fuerte y en una sartén seca durante un minuto. ¿Cómo preparar lonchas de ternera al horno?

Ingredientes:

el bulbo es grande;
salsa de soja - 5 cucharadas. l.;
pimiento amarillo/rojo búlgaro;
filete de res - 0,5 kg;
zanahoria grande;
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
dientes de ajo - 4 piezas;
vinagre de arroz - 2 cucharadas. l.;
mostaza - 1 cucharada l.;
queso holandés - 100 g;
albahaca, cilantro;
miel - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Es necesario cortar la pulpa a lo largo de las fibras musculares (las piezas deben tener un grosor pequeño y una longitud de 4-5 cm).
Para encurtir, mezcle mostaza, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de oliva, ajo machacado. Coloque los trozos de carne en la mezcla preparada, espere 40 minutos. Luego retire el filete de res del líquido.
Pelar y picar cebollas, pimientos, zanahorias. Freír la cebolla con zanahorias en aceite, encendiendo a fuego medio. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
Agregue pimienta a esto, fría las verduras por otros 2 minutos.
Freír la carne en una sartén aparte, mientras que los platos deben permanecer secos, sin aceite, y el fuego debe ser fuerte.
Después de un par de minutos, retire la sartén de la estufa, mueva la carne a una fuente para horno y colóquela encima de la mezcla de verduras.
Vierta la marinada sobre la comida, agregue una cucharada de agua. Luego envíe el plato a hornear (para esto, el horno debe calentarse a 180 grados) durante 20 minutos.
Rallar finamente el queso, picar el cilantro, la albahaca. Espolvoree la carne con estos productos y envíe por otros 10 minutos al horno.

Cómo hornear deliciosamente carne de res en el horno - secretos de cocina

Asar carne de res en el horno tiene sus propios trucos. Para que el plato no lo decepcione, considere algunos consejos importantes de chefs experimentados:

debe elegir las partes correctas de la carcasa: si planea cocinar carne de cerdo hervida al horno, entonces debe elegir un jamón o cuello, el filete o el lomo es mejor para el bistec y la chuleta;
la carne al horno será más tierna y jugosa si se marina previamente;
golpear con un martillo ayuda a ablandar el plato;
para obtener una corteza dorada, puede espolvorear el lomo de res con queso rallado al final de la cocción;
para evitar que el filete se seque, debe envolverse en papel de aluminio o colocarse en una manga;
las especias como el romero, la albahaca, el orégano, la pimienta roja/negra son ideales para la carne al horno.

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