Recetas paso a paso para albóndigas de requesón: cómo cocinar una masa deliciosa, un relleno dulce o salado. Receta de albóndigas con requesón: cómo diversificar un plato tradicional con rellenos salados

Vareniki es un plato muy famoso y amado por muchos gourmets. Para la mayoría de las amas de casa, son valiosos por su singularidad, porque puedes cocinarlos con cualquier relleno: carne, vegetales, frutas. Pero lo más delicioso y saludable es el relleno de albóndigas de requesón, que les gusta a todos, tanto a adultos como a niños.

La versión de requesón de albóndigas es el plato perfecto para aquellos a quienes no les gusta usar este producto en su forma pura. Es muy útil, especialmente para los niños, porque es rico en proteínas, combina armoniosamente grasas e hidratos de carbono. El requesón debe consumirse al menos dos veces por semana, y para que los platos con él no sean monótonos, puede cocinar deliciosas albóndigas con rellenos dulces o salados.

3 secretos del delicioso relleno de cuajada

1. El secreto más básico es, por supuesto, el requesón de alta calidad. Debe ser graso, desmenuzable y bien prensado, tener una textura suave y tersa y no tener un sabor demasiado ácido. No se deben usar cuajadas sin grasa y masas de cuajada o productos de cuajada, porque cuando se mezclan con sal o azúcar, el relleno se vuelve demasiado líquido y las albóndigas comienzan a desmoronarse durante el proceso de cocción.
2. Si desea que el relleno esté muy tierno y se derrita en la boca, bata el requesón con una licuadora o frótelo con un colador 3 veces.
3. Si el requesón le parece demasiado seco, agréguele una cucharada de crema espesa.

¿Cómo hacer un relleno dulce de requesón para albóndigas?

El relleno dulce seguramente complacerá a los golosos. Para obtener más sabor, puede agregar azúcar de vainilla y, para darle un toque picante, frutas secas (pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, etc.).

Ingredientes:

• 500 g de requesón;
• 1 huevo;
• 0,5 p. Sáhara;
• vanilina;
• 50 g de mantequilla blanda (añádela si usas requesón bajo en grasa).

Cocinando:

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• Albóndigas perezosas con requesón: recetas con fotos.
• ¿Cómo cocinar deliciosas albóndigas?

Relleno dulce con bayas secas

Los productos terminados son extremadamente sabrosos y nutritivos, gracias a una combinación sorprendentemente armoniosa de requesón y bayas secas.

Ingredientes:

• 500 g de requesón;
• 1 huevo;
• 40 g de arándanos secos;
• 40 g de cerezas secas;
• calle 5 yo Sáhara;
• vainillina (opcional)

Cocinando:

1. Remoje las bayas secas en agua hirviendo durante 5 minutos y colóquelas en un colador para que el agua sea un vaso, o mejor aún, luego póngalas en una toalla de papel para que absorba completamente el líquido restante en la fruta. Esto es necesario para que el relleno sea lo suficientemente espeso, de lo contrario, las albóndigas pueden desmoronarse durante la cocción y todo el relleno se derramará.
2. Agregue bayas suaves al suelo o puré de requesón con un tenedor y mezcle todo bien.
3. Aparte, batir el huevo con el azúcar y la vainilla. Batir durante al menos 5 minutos para formar una espuma fuerte. Agregue el huevo batido al requesón, mezcle nuevamente y forme albóndigas.

Relleno para albóndigas de requesón con hierbas

Tales albóndigas son perfectas para aquellos que siguen su figura o no les gustan los dulces. Las verduras en el relleno le dan al plato terminado un aroma increíble y un sabor picante.

Ingredientes:

• 500 g de requesón;
• 2 dientes de ajo;
• un manojo pequeño de perejil y eneldo;
• sal.

Cocinando:

1. Exprima bien el requesón para eliminar el exceso de suero (si no se hace esto, las albóndigas se desharán durante la cocción) y muela con una licuadora. La masa para el relleno debe ser homogénea.
2. Revuelva las verduras picadas y el ajo pasado por una prensa en el requesón, agregue sal.
3. Mezcle todo bien y colóquelo en la masa para albóndigas.

Relleno original con requesón y queso.

Este plato será apreciado por aquellos a los que les gustan los platos salados y ligeramente picantes.

Ingredientes:

• 250 g de requesón;
• 250 g de queso;
• 1 huevo;
• 50 g de mantequilla blanda.

Cocinando:

1. Triture suavemente el queso con un tenedor y mezcle con el requesón y la mantequilla, frote a través de un colador.
2. Batir el huevo en la masa resultante, amasar bien nuevamente hasta que quede suave y colocar en albóndigas.

Receta para relleno de albóndigas con requesón y espinacas.

Este es un plato inusual y muy saludable, rico en muchas vitaminas. Vareniki con tal relleno será un excelente desayuno nutritivo para toda la familia.

Ingredientes:

• 150 g de espinacas;
• 300 g de requesón;
• 100 g de queso duro;
• 2 huevos;
• sal.

Cocinando:

1. Mezcle el requesón rallado con las espinacas y el queso rallado en el rallador más pequeño que tenga.
2. Hervir los huevos y también rallarlos en un rallador fino, luego agregarlos a la masa de cuajada, sal y rellenar la masa para albóndigas con el relleno.

- Este plato viene de la infancia. Primero, las madres y las abuelas cocinan para nosotros y, con el tiempo, nos dedicamos a modelar deliciosos dumplings.

¿Cómo cocinar albóndigas con requesón?

No hay nada complicado en esto, porque receta de albóndigas con requesón muy simple, los ingredientes también son simples y asequibles. Asegúrese de comprar requesón fresco, preferiblemente casero, graso y no muy ácido. En esta receta de albóndigas, el relleno de requesón es dulce, pero por supuesto puedes cocinar albóndigas con requesón salado y hierbas frescas. Definitivamente será muy sabroso.

Ingredientes para albóndigas con relleno de cuajada:

Masa para albóndigas

• 500 gramos - harina de trigo
• 1 huevo de gallina mediano
• 0.5 cucharadita - sal de mesa
• 1 taza de leche (la leche debe estar fría y la masa de leche es mucho más sabrosa)
• 1 cucharada - azúcar

Relleno para albóndigas:

• 400 gramos - queso cottage
• 1 huevo de gallina
• 5 cucharadas - azúcar
• 1 cucharadita - azúcar de vainilla
• una pizca de sal

Cocinar albóndigas con requesón:

Tome un recipiente hondo y tamice dos tazas de harina, bata un huevo, agregue sal, azúcar y vierta un vaso de leche, sin leche, luego agua. Coge una cuchara y mezcla bien toda la mezcla, puedes ver que la masa sigue aguada, así que añade la harina poco a poco y amasa la masa con las manos, ya que es imposible hacerlo con una cuchara.

El resultado debe ser una masa fresca y suave que no se pegue a las manos. La masa terminada para albóndigas con queso cottage debe recostarse un poco, cubrirla y dejarla durante 30 minutos.

Mientras tanto, la masa está reposando, puedes hacer el relleno para las albóndigas.

Nuevamente necesita un recipiente hondo, ponga requesón para albóndigas y amase bien con un tenedor, agregue azúcar a su gusto, tal vez 5 cucharadas sean mucho para usted, también agregue un huevo, azúcar de vainilla y sal, mezcle todo bien . El relleno de cuajada para albóndigas está listo.

De antemano, ponga una olla de agua en la que se hervirán las albóndigas para que se calienten.

Formación de albóndigas con requesón.

Dividimos la masa en partes, la estiramos con un rodillo de 1,5 mm de grosor, apretamos círculos con un vaso,

coloque el relleno en el medio del círculo, pegue los bordes de la masa con los dedos. Continúa así hasta que se te acabe el relleno o la masa.

Las albóndigas cegadas con requesón deben hervirse en agua hirviendo durante 7-10 minutos. Cuando el agua hierva en la sartén, reduzca el fuego y baje con cuidado las albóndigas una por una, si la sartén es pequeña, entonces no necesita tirar muchas albóndigas. Cuando las albóndigas floten en la superficie, hiérvalas durante un par de minutos más y retírelas con una espumadera.

Listo se puede ver por el color, se pone muy blanco y esto indica que la masa esta cocida. Ponga un trozo de mantequilla encima de las albóndigas calientes y sirva.

Usted mismo vio que la receta de albóndigas con requesón resultó ser bastante simple en la cocina, y el resultado definitivamente complació a todos. ¡Asegúrate de pegar más deliciosas albóndigas con requesón, buen provecho!

Recetas paso a paso para hacer masa para albóndigas con requesón: una receta clásica en agua, opciones en kéfir, crema agria y leche, con la adición de harina de centeno, cacao

2018-03-29 Oleg Mijailov

Calificación
prescripción

11160

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

8 gramos

3 gramos

carbohidratos

53 gramos

267 kcal.

Opción 1: Masa para albóndigas con requesón según la receta clásica

Se utiliza el conjunto de productos más común: huevos, agua y harina. Este tipo de prueba es universal. De él puedes hacer no solo albóndigas con requesón, sino también con otros rellenos, también es bueno para las albóndigas. Si excluye el agua y reduce ligeramente la cantidad de harina, obtendrá la masa perfecta para fideos caseros.

Ingredientes:

• un huevo;
• un cuarto de taza de agua limpia;
• sal "Extra";
• dos vasos de harina.

Receta paso a paso para hacer masa para albóndigas con requesón

Para que la masa salga bien, debe usar agua con una temperatura igual a la temperatura ambiente. Por lo tanto, vierta la cantidad correcta por adelantado y déjelo sobre la mesa para que se caliente.

Elegimos un tazón espacioso y conveniente para amasar y tamizamos la harina a través de un colador. Es mejor hacer esto varias veces: la harina se llenará de oxígeno y esto hará que la masa sea más suave y magnífica.

Recogemos la harina en un portaobjetos, en el medio hacemos un hueco, del tamaño de un vaso y soltamos un huevo en él, agregamos un poco de sal. Mezclando la harina con un tenedor con un huevo y agregando agua gradualmente, comenzamos a amasar la masa. Después del amasado final en la mesa, no debe quedar demasiado pegajoso en las manos. La masa para albóndigas debe volverse elástica, pero al mismo tiempo lo suficientemente suave.

Recogemos la masa en una bola y, colocándola en un recipiente, la dejamos durante cuarenta minutos debajo de una toalla húmeda. Después de eso, se volverá más plástico y más flexible en el trabajo.

Opción 2: una receta rápida para la masa más delicada para albóndigas con requesón en kéfir (sin huevos)

La masa de kéfir es mucho más magnífica que la clásica y sabe mejor. Es ideal no solo para albóndigas con requesón. La masa suave y aireada es buena para albóndigas de bayas, repollo o patata.

Ingredientes:

• harina blanca - tres vasos llenos;
• 250 mililitros de kéfir alto en grasa;
• media cucharada de sal y un cuarto - bicarbonato de sodio, siempre seco.

Cómo preparar rápidamente una masa tierna para albóndigas con requesón

Tamizar la harina dos veces y verterla en un recipiente espacioso y poco profundo. Tras añadir una pizca de sal y mezclar bien, recogemos el montículo.

En un recipiente aparte, combine el kéfir con soda, mezcle y deje reposar durante dos minutos. Asegúrese de calentar el kéfir con anticipación, lo que se puede hacer de diferentes maneras: deje el paquete sobre la mesa con anticipación o sumérjalo en agua tibia durante un par de minutos.

Con la mano, haga un pequeño embudo en la harina y vierta el kéfir en él. Primero, mezclando suavemente con un tenedor, y luego pasando al amasado manual, preparamos la masa. Amasar sobre la mesa hasta que quede medianamente elástico y uniforme.

Vuelva a colocar la masa terminada en el bol, cúbrala con film transparente y déjela a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos.

Opción 3: Pasta choux para empanadillas con requesón

A diferencia de las opciones anteriores, la masa se inicia en agua hirviendo. Es más difícil de amasar, pero el resultado es evidente. La masa se vuelve plástica, se pega bien y se extiende fácilmente. El relleno de cuajada permanece dentro de las albóndigas, ya que no se rompen durante la cocción.

Ingredientes:

• harina - dos vasos;
• 250 ml de agua pura;
• una cucharada de aceite no aromático.

Cómo cocinar

Tamizamos la harina dos, e incluso tres veces y la mezclamos con sal.

Habiendo recogido la harina en un recipiente con un tobogán, hacemos una pequeña depresión en el centro con la mano y le echamos aceite vegetal. Inmediatamente vierta agua hirviendo y mezcle todo rápidamente con una cuchara.

Tan pronto como se vuelve difícil actuar con una cuchara, cambiamos al amasado manual. Amasar la masa en un bol hasta que se acabe toda la harina. Luego, lo cambiamos a la mesa y aún lo amasamos con nuestras manos, haciendo que la masa sea plástica. Para no obstruir con harina, humedezca periódicamente la mesa y las palmas con aceite vegetal.

Se debe permitir que la prueba descanse por un tiempo. Déjalo debajo de una toalla humedecida durante media hora, luego amasa bien y comienza a hacer albóndigas.

Opción 4: Masa para albóndigas con requesón en leche.

Tal masa se amasa mejor en leche fría, casi helada. La leche fría proporcionará una mayor humedad: la masa enrollada en una capa no se secará durante mucho tiempo y se pegará mejor al hacer albóndigas. Si lo desea, la leche se puede reemplazar con agua.

Ingredientes:

• tres huevos;
• 250 ml de leche;
• aceite "Tradicional" - 40 gr.;
• seiscientos gramos de harina;
• una cucharada de azúcar;
• sal fina.

receta paso a paso

Coloque el aceite en una cacerola pequeña y póngalo a fuego lento. Después de derretir, retirar de la estufa y enfriar bien.

Tamizar la harina en un recipiente seco. Ligeramente esparcidos en el centro, liberamos los huevos en el hueco resultante. Agregue una pizca de sal, leche fría y mantequilla fría.

Después de revolver con una cuchara, luego lo recogemos en una bola con nuestras manos, lo cambiamos a la mesa. Amasar bien la masa hasta que quede homogénea.

Se puede dejar reposar la prueba durante algún tiempo o utilizarla inmediatamente. Después de asentarse, se volverá más suave y flexible.

Opción 5: Masa de chocolate para albóndigas con requesón

La masa clásica para las albóndigas de requesón, pero con un sabor inusual para una receta tradicional. Al amasar se le agrega cacao a la masa, que no solo le da color, sino que le da un sabor a chocolate. Use solo cacao en polvo, granulado, con azúcar agregada no funcionará.

Ingredientes:

• medio litro de agua;
• dos cucharadas de cacao en polvo;
• 25 gramos Sáhara;
• cinco vasos de harina de alta calidad;
• huevo fresco seleccionado.

Cómo cocinar

Con un tenedor seco, mezcle el cacao con el azúcar.

En un tazón espacioso, rompiendo con cuidado la cáscara, suelte y agregue el huevo. Después de agregar agua, revuelva con un batidor o un tenedor hasta que quede suave. Agrega el cacao en polvo mezclado con el azúcar y vuelve a batir bien.

Tamizamos la harina varias veces. Batir la base líquida con un batidor y, cambiando a amasado manual, mezclar gradualmente la harina. Debe salir bastante empinado, pero al mismo tiempo una masa blanda.

Habiendo recogido en una bola, dejamos la masa de chocolate debajo de una toalla húmeda durante al menos 30 minutos sobre la mesa, después de lo cual la amasamos nuevamente.

Con tal masa, puede cocinar no solo albóndigas de requesón, sino que también puede poner bayas en el relleno. También se puede agregar cacao a la cuajada para obtener un sabor más achocolatado.

Opción 6: Masa para albóndigas con requesón

Una de las opciones de prueba más exitosas para cualquier albóndiga y albóndigas. Las burbujas de agua carbonatada actúan como soda: la masa es suave, aireada y tierna. Es importante llevar agua mineral, muy bombeada con gas y preferiblemente no demasiado salada. La dulzura se puede ajustar agregando más azúcar.

Ingredientes:

• agua mineral altamente carbonatada - 250 ml;
• huevo de gallina fresco;
• cuatro vasos de harina;
• aceite sin aroma - cuarenta mililitros;
• azúcar, sal - media cuchara.

receta paso a paso

Tamizamos la harina dos veces. Mide exactamente tres tazas en un tazón.

En un tazón pequeño separado, bata el huevo con el azúcar y la sal. Diluimos la masa de huevo con agua mineral y la vertemos en la harina, revolvemos con una cuchara.

Tan pronto como se absorba toda el agua, amasar la masa con las manos, ponerla sobre la mesa y amasar bien. Con amasado manual, agregue gradualmente la harina restante. No es necesario amasar todo el resto, la masa debe quedar fácilmente detrás de las palmas, sin dejar de ser suave.

Dejamos reposar la masa durante media hora en un lugar cálido, después de lo cual la extendemos en capas y formamos albóndigas.

Opción 7: masa simple para albóndigas con requesón en crema agria

Una versión simple de la prueba tanto para albóndigas como para albóndigas caseras. A pesar de que la composición no incluye huevos, sale muy tierno. Los productos hierven bien y no se rompen durante la cocción. La crema agria proporciona una ternura y un sabor especiales a la masa.

Ingredientes:

• agua potable - 80 ml;
• dos cucharadas de crema agria al 20%;
• 300 gramos harina;
• bicarbonato de sodio seco, sal: dos tercios de una cucharadita.

Cómo cocinar

Mezclar la harina y la sal, tamizar dos veces en un bol.

En un recipiente aparte, revuelva la soda en la crema agria.

Combinamos la harina con crema agria, agregamos agua y amasamos la masa, no muy empinada, que se queda fácilmente detrás del tazón. Lo extendemos sobre la mesa y lo frotamos con cuidado con las manos, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar un rato.

Opción 8: Masa para albóndigas con requesón de harina de trigo y centeno con almidón (en una máquina de pan)

A pesar del uso de harina de centeno, la masa sale elástica. Es fácil trabajar con él y los productos de tal prueba no solo no se rompen, sino que tampoco hierven suavemente. El almidón le da elasticidad a la masa, pero no debe agregarse más de lo recomendado por la receta, de lo contrario, la calidad de la masa se deteriorará y las albóndigas hervirán. En ausencia de una máquina de pan, la masa de centeno se puede amasar a mano.

Ingredientes:

• harina integral de centeno - 150 gr.;
• agua, potable - un vaso y medio;
• harina de trigo - 350 gr.;
• sal "Extra" - una cuchara;
• dos cucharadas de almidón seco.

receta paso a paso

Vierta agua fría, casi helada, en el recipiente de la panificadora. Agregue sal, luego vierta ambos tipos de harina.

Si el dispositivo tiene programado un modo de masa sin levadura, enciéndalo, pero si no lo tiene, inicie el programa de masa con levadura. En este caso, deberá apagarse un cuarto de hora después del inicio.

Pasamos la masa de la panificadora a un bol, cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar en la nevera durante quince minutos.

La masa para albóndigas con requesón se puede amasar tanto en frío como en caliente, o mejor, en agua helada, y cada uno será delicioso a su manera. Además del agua, puedes amasar con leche.

Tradicional

La receta de masa para albóndigas con requesón, mezclada con agua, se considera un clásico para hacer verdaderas albóndigas ucranianas.

Necesitará:

• harina de trigo - alrededor de 300 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• agua - ½ taza;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• sal de mesa - 1 pizca.

Cocinando

1. Vierta agua en un tazón grande e inmediatamente agregue aceite vegetal, rompa un huevo y sal.
2. Vierta una cuarta parte de la cantidad requerida de harina, mezcle con una cuchara o con las manos. Comience a agregar harina y, revolviendo constantemente la masa, logre una densidad tal que la masa se pueda amasar con las manos.
3. Cubrir la masa bien amasada y ponerla al fuego durante media hora para que se hinche el gluten y aumente la elasticidad.

en la leche

La receta de albóndigas de requesón se puede mejorar fácilmente amasando la masa con leche, lo que la hará más tierna.

Necesitará:

• harina de trigo - 5-6 vasos;
• leche - 100 ml;
• agua - 100 ml;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal de mesa - ½ cucharadita.

Cocinando

1. Con la harina que tamizaste previamente, forma un tobogán en una tabla de cortar y haz una depresión en la parte superior.
2. Vierta el huevo mezclado y salado en el agujero.
3. Añadir la leche diluida con agua al huevo.
4. Empezar a amasar la masa y lograr su uniformidad absoluta, dejarla en un lugar tibio por unos tres cuartos de hora.

La masa para las albóndigas no debe amasarse demasiado fuerte, ya que no se pegará bien y las albóndigas se desharán cuando las hierva.

Relleno para albóndigas

El relleno para albóndigas con requesón puede ser absolutamente para todos los gustos, mientras que cada opción no requiere habilidad ni tiempo especiales.

Dulce (tradicional)

Las albóndigas dulces con requesón se preparan de forma rápida y sencilla, y el resultado es sorprendente. Obtendrá no solo un regalo, sino también una comida muy saludable. Además, el contenido calórico de las albóndigas con requesón no es tan alto: solo 198 kcal por 100 g.

Necesitará:

• requesón - 200 g (1 paquete);
• yema - 1 pieza;
• azúcar - 1 cucharada;
• vainilla - 1 pizca (o ½ bolsa estándar de azúcar con sabor).

Cocinando

1. Frote el requesón a través de un colador de metal para que sea más fácil mezclarlo en una masa homogénea.
2. Agregue la yema de huevo, el azúcar y la vainilla. Mezcle bien.
3. Si lo desea, agregue un poco de crema agria (un par de cucharadas), pero no se exceda, de lo contrario, el relleno puede volverse aguado y las albóndigas vacías.

También puede agregar un huevo entero al requesón (es decir, junto con la proteína), pero en la yema será "más fuerte", porque es la yema la que eliminará el exceso de humedad y la cuajada se llenará para las albóndigas. adquirirá un hermoso tinte amarillento.

con vegetación

Las albóndigas caseras con requesón no son necesariamente dulces. Para aumentar el valor nutricional y la utilidad de un plato familiar, intente darle un sabor sutil y frescura, cocine albóndigas con requesón y hierbas.

Necesitará:

• requesón graso - 500 g;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• perejil - 1 manojo;
• eneldo joven - 1 manojo;
• sal de mesa - al gusto;
• azúcar granulada - al gusto (opcional).

Cocinando

1. Limpie el requesón para obtener una miga pequeña (esto es especialmente importante para el requesón graso casero).
2. Picar finamente el perejil y el eneldo, agregar al relleno.
3. Romper los huevos, espolvorearlos con sal.
4. Es suficiente diluir el requesón, que es agrio según sus sentimientos, con azúcar, pero solo un par de pellizcos para eliminar el ácido.
5. Mezcla todo bien y puedes comenzar a esculpir bolas de masa hervida.

Esta receta de albóndigas con requesón y hierbas se puede cambiar ligeramente agregando cebollas verdes en lugar de eneldo. Para hacer esto, solo corte la cebolla finamente (tome un manojo grande) y empújela bien, y luego mezcle con el resto de los ingredientes.

salado

Para diversificar la receta de albóndigas de requesón comunes y agregar un toque picante, la receta de albóndigas con requesón salado es para ti.

Necesitará:

• huevos de gallina - 2 piezas;
• requesón - 500 g;
• sal de mesa: aproximadamente 1 cucharadita, pero debe probar a su gusto.

Cocinando

1. Frote el requesón para que se convierta en granos pequeños.
2. Rompe dos huevos y salalos como mejor te parezca.
3. Mezcle todo bien con una cuchara o tenedor hasta obtener una consistencia homogénea, y podrá comenzar a esculpir de inmediato.

Con requesón y patatas

La receta de albóndigas con requesón y papas no es tan común entre las amas de casa modernas, aunque nuestras abuelas la conocen desde la antigüedad.

Necesitará:

• requesón graso - 500 g;
• papas - 500 g;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Cocinando

1. Hervir las patatas, peladas (puedes cortarlas en trozos para que se cocinen más rápido). ¡No es necesario que le pongas sal!
2. Haga puré de papas en un puré, y luego agregue gradualmente el puré de requesón, probando constantemente para no "demasiado amargo".
3. Cuando hayas logrado el equilibrio de estos dos ingredientes, rompe los huevos y sazona con sal. Un sabor interesante le dará pimienta negra y hierbas.

Si no pudo comprar queso cottage graso hecho en casa, puede usar queso cottage comprado en la tienda, pero luego agregue crema agria o mantequilla ablandada hasta obtener un estado pastoso, para que el relleno no se seque. Aquí, concéntrese únicamente en sus propias preferencias.

Cómo cocinar

No es suficiente saber la receta de cómo cocinar albóndigas con requesón, también hay algunos secretos de cocina, ya que determina la mitad del éxito de este increíble plato en las tradiciones culinarias de Ucrania. Y, por supuesto, no se toca el último violín sirviendo albóndigas en la mesa.

• ¿Cómo cocinar? Hervir siempre las albóndigas en un recipiente con abundante agua bien salada. Por lo tanto, los productos se calentarán rápidamente, no tendrán tiempo de enfriar el agua y no se pegarán. Además, agregar una pequeña cantidad de aceite de girasol o de oliva al caldo te ayudará.
• ¿Cuántos minutos? Desde el momento de la ebullición hasta la preparación completa, las albóndigas no necesitan más de 5-6 minutos (dependiendo del tamaño de los productos).
• ¿Con qué se comen las albóndigas con requesón? La versión dulce irá bien con crema agria agria, mermelada de bayas o incluso jarabe de caramelo. Albóndigas sin azúcar, sirva con la misma crema agria o salsa picante con pepino en vinagre, hierbas y ajo.

receta para una pareja

La vaporera es probablemente uno de los electrodomésticos más infravalorados de nuestras cocinas. Se cree que los platos cocinados en él tienen un sabor suave y pálido. Disipemos este ridículo mito. Intente agregar una receta de albóndigas al vapor con requesón a su menú.

Para la prueba necesitarás:

• harina de trigo - 600 g;
• kéfir - 450 ml;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
• vinagre o jugo de limón - para apagar.

Para el relleno necesitarás:

• requesón - 500 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• azúcar granulada - al gusto.

Cocinando

1. Haz un agujero en la parte superior de la harina tamizada.
2. Vierta kéfir mezclado con huevo en el agujero. Apague la soda con vinagre o jugo de limón y viértala también en la harina.
3. Amasar la masa ligeramente y dejar reposar al calor durante ⅔ horas.
4. El requesón, picado en una picadora de carne con una rejilla fina o frotado a través de un tamiz, se combina con un huevo y agrega azúcar.
5. Haga una capa más delgada de la masa (enróllela lo más delgada posible para cocinar al vapor), córtela en círculos o cuadrados y haga albóndigas de la forma que desee.

Puedes cocinarlos al baño maría, olla a presión o olla de cocción lenta (en un soporte especial que viene con el kit).

La ventaja de este método de cocción es que puedes poner productos con diferentes rellenos en diferentes niveles de la caldera doble, para no mezclarlos y complacer a todos los comensales.

Para sorprender a sus seres queridos, puede usar tanto la receta tradicional de albóndigas con requesón como sus variaciones. Lo principal es mantener un equilibrio entre los ingredientes y tener en cuenta todos los deseos de su hogar.

Cuando no hay carne en el frigorífico, y además no se puede comer nada frito y al horno, hay que pensar siempre en qué cocinar. Por un lado quiero que sea de masa, pero muy fina. Por otro lado, debe ser con relleno, pero siempre sabroso y saludable para el organismo, además de fácilmente digerible. Para que puedas cocinar en una sartén o al vapor.

Las albóndigas vienen inmediatamente a la mente. Solo que no los habituales con papas, sino con requesón casero. La abuela solía hacerlos a menudo en el pueblo. ¡Qué deliciosos estaban! Y son fáciles de preparar. ¡Y si se congela, en cualquier momento, en cuestión de minutos, hierve y una deliciosa cena está lista!

Además, el relleno de cuajada se puede hacer dulce, salado, con hierbas o bayas. Hacer la habitual masa de crema pastelera bastante elástica o tierna. Bueno, para aquellos que no quieren molestarse en modelar, siempre hay una excelente manera de cocinar "albóndigas perezosas" o, como también se les llama, albóndigas.

Receta clásica de albóndigas con requesón.

La forma del abuelo de hacer albóndigas es quizás la más simple y la más probada. Se hace una masa dura de agua y harina con un huevo, y luego se rellena con el requesón habitual ligeramente salado. Las "orejas" pegadas no se hunden durante la cocción, y el relleno no se cae y no hierve suavemente.

Ingredientes:

• Requesón - 400 gr.
• Harina - 2 tazas.
• Agua - ½ taza.
• Huevo - 2 uds.
• Sal al gusto.

Cocinando:

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo y añadirle una pizca de sal. Luego rompemos un huevo fresco y lo vertemos en agua tibia hervida. Amasar bien la masa elástica densa y sacarla en la bolsa para que se enfríe un poco en el frigorífico.

2. Mientras tanto, echemos un vistazo al relleno. Puedes usar requesón tal como está. Pero lo mejor es mejorar ligeramente el relleno para que quede un poco más tierno y no duerma lo suficiente al morder.

Para hacer esto, combine el huevo crudo restante con requesón y agregue. Mezclar bien y triturar con un tenedor hasta que quede suave.

3. Ahora puedes empezar a esculpir albóndigas. Primero, extienda la masa en una salchicha larga y córtela en trozos pequeños. Luego, enróllalos ligeramente en harina y enróllalos en círculos.

O puede enrollar una capa grande y delgada con un rodillo y cortar incluso círculos con un molde o un vaso. Ponerles una cucharadita de relleno de cuajada.

4. Solo queda doblar por la mitad y cerrar bien los bordes para que no sobresalgan después en el agua.

5. Luego puedes enviarlos al congelador en reserva o cocinarlos de inmediato. Para ello, ponemos una olla con agua, la llevamos a ebullición, añadimos sal y echamos las albóndigas. Asegúrate de revolver para que no se peguen al fondo del plato. Después de que suban, cocine a fuego medio durante 5 minutos.

6. Lo atrapamos del agua hirviendo con una cuchara ranurada y lo servimos con crema agria o mantequilla.

¡Disfrute de su comida!

Albóndigas perezosas o albóndigas de requesón

Muchas amas de casa novatas temen que sus albóndigas se agrien o no sean muy hermosas. Sí, y a veces da mucha pereza dedicar tanto tiempo a modelar. Por lo tanto, hay una excelente salida: agregue el requesón directamente a la masa y luego simplemente corte las albóndigas, que se pueden hervir de inmediato. Resulta muy sabroso y bastante inusual. Pero no comprados en la tienda, sino "albóndigas perezosas" caseras.

Ingredientes:

• Requesón - 500 gr.
• Harina - 100 gr.
• Huevo - 2 uds.
• Mantequilla - 3 cucharadas. yo
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. yo
• Sal - 1 pizca.

Cocinando:

1. Muela el requesón con un tenedor o muela con una licuadora. Agregue los huevos y la mantequilla derretida. Vierta la sal y el azúcar y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Tamizar la harina y verterla en una taza con masa de cuajada. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave bastante elástica.

3. Espolvoree ligeramente la superficie de la tabla con harina y extienda 1-2 salchichas finas del mismo grosor. Aplánalas ligeramente y córtalas en trozos idénticos de un centímetro y medio.

4. Sumergir las albóndigas en porciones en agua hirviendo y remover de vez en cuando para que no se peguen. Después de salir a la superficie, las "albóndigas perezosas" tardarán solo 3-4 minutos en cocinarse por completo.

5. Sirva a la mesa, vertiendo ghee o con crema agria y mermelada.

¡Disfrute de su comida!

En el verano, cuando una gran cantidad de cerezas maduras cuelga de los árboles, solo quieres cocinar algo con ellas. ¿Has probado las albóndigas con esta deliciosa baya? Resulta un sabor agridulce bastante interesante, pero a los niños definitivamente les gustará.

Y en invierno suelo tener una enorme bolsa de cerezas congeladas en el frigorífico. Por lo tanto, puedo complacerme a mí mismo y a mis seres queridos incluso en heladas severas.

Justo antes de preparar el empaste en cualquier época del año, no olvides quitar los huesos para que nadie se atragante con ellos o se rompa los dientes.

Cocinando:

• Cerezas deshuesadas - 500 gr.
• Requesón - 300 gr.
• Harina - 6 tazas.
• Leche - 1 vaso.
• Azúcar - ½ taza.
• Huevos - 2 uds.
• Almidón o sémola - 3 cucharadas. yo
• Sal - ½ cucharadita

Cocinando:

1. Bate los huevos con sal y luego combínalos con leche tibia. Espolvorear la harina tamizada en porciones y remover con una cuchara. Tan pronto como se vuelva difícil hacer esto, coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase bien la masa. Lo enrollamos en una bola y lo dejamos reposar durante media hora, cubriéndolo con una toalla de waffle limpia.

2. Hay dos formas de preparar el relleno. Amasar el requesón con azúcar. Para que la baya no deje salir demasiado jugo durante la cocción, enróllela en almidón y solo luego agréguela a la masa de cuajada. Mezclar bien.

O puede mezclar primero las bayas con azúcar y sémola y escurrir el exceso de jugo después de media hora. Y combine la masa de bayas con requesón.

3. Extienda la masa en capas grandes y corte círculos de ellas. Espolvoréalas ligeramente con harina para que no se peguen.

4. Repartimos el relleno sobre los moldes de masa y pellizcamos de la forma que más te convenga: simplemente tapando firmemente con la yema de los dedos o haciendo pequeños pellizcos ondulados.

5. Cocine en agua hirviendo durante 2 a 4 minutos después de que salga a la superficie y sírvalo en la mesa, tomándolo de la sartén con una espumadera. Las albóndigas son deliciosas solas, pero también armonizan bien con crema agria o mantequilla.

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A muchos golosos no les gustan las albóndigas saladas, pero si agregas un par de cucharadas de azúcar al relleno, las engullirán por un alma dulce. Por cierto, de alguna manera no había azúcar en casa y tuve que reemplazarla con miel. ¡Resultó increíblemente delicioso!

Ingredientes:

• Harina - 4 tazas.
• Leche, agua - 1/3 taza cada uno.
• Requesón - 180 gr.
• Huevo - 2 uds.
• Azúcar - 3 cucharadas. yo
• Mantequilla - 1 cucharada. yo
• Sal - 1 pizca.

Cocinando:

1. Separe las yemas de los huevos y déjelas a un lado por ahora; las necesitaremos para el relleno. Batir las claras de huevo con sal y mezclar con leche y agua hervida. Luego agregue la harina y amase la masa elástica suave. Lo tumbamos un poco, sin olvidar taparlo con una toalla.

2. En una taza aparte, bata las yemas con azúcar y mézclelas con requesón y mantequilla. Moler bien hasta obtener una sola masa.

3. Estire las rondas de masa de cualquier manera conveniente. Los rellenamos con masa de cuajada dulce y pellizcamos con cuidado.

4. Hervir en agua hirviendo durante 3-5 minutos y poner en platos en porciones. No olvides poner tazas con crema agria, mantequilla y mermelada para el comensal.

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La pasta choux es excelente no solo para platos magros o pasteles rellenos, sino también para manti y albóndigas. Sus principales ventajas son que no contiene huevos en absoluto, es muy plástico y no se rompe, se puede extender muy finamente. Modelar es un placer, porque no tienes que espolvorear harina constantemente. Es suave como la plastilina y nada pegajoso. Y las albóndigas son increíbles.

Ingredientes:

• Agua hirviendo - 1 taza.
• Requesón - 500 gr.
• Harina - 400 gr.
• Aceite de girasol - 50 gr.
• Huevo - 1 pieza
• Sal - ½ cucharadita + 1 pizca.
• Hojas de eneldo y cebolla - opcional.

Cocinando:

1. Vierta agua hirviendo y aceite de girasol en una cacerola. Espolvorear la mitad de la harina tamizada e inmediatamente remover rápidamente con una espátula de madera para que el gluten no se pegue y no queden grumos. Poco a poco agregue un poco más de ingredientes sueltos y amase una masa homogénea y suave.

2. Deja que se enfríe un poco y colócalo sobre la superficie de trabajo. Espolvorear el resto de la harina y amasar bien la masa blanda.

3. Mezcle el huevo y una pizca de sal en el requesón. Moler a fondo en una sola masa.

Si lo desea, puede agregar eneldo verde finamente picado y cebollas de pluma al requesón.

4. Cortar la masa en trozos y sacar de ellos una capa grande y delgada o una salchicha, y luego formamos círculos a partir de ellos. Envolvemos el relleno de cuajada en cada pastel y pellizcamos con cuidado los bordes.

5. Enviamos albóndigas crudas a hervir en agua hirviendo ligeramente salada y las sacamos del agua 3-5 minutos después de salir a la superficie. Servir caliente o ligeramente frío.

¡Disfrute de su comida!

Video - Vareniki con requesón. La receta de la abuela Emma

Y también puede comer no solo albóndigas hervidas, sino también al vapor, fritas o al horno. En el primer caso, ponemos los espacios en blanco en una caldera doble y después de 20-30 minutos sacamos las "orejas" terminadas. Nunca se pasarán de cocción y la masa quedará muy elástica, como manti. Este método atraerá a aquellos a quienes no les gusta que la masa se hunda debido al agua.

Para el segundo caso, derrita la mantequilla en una sartén y fría las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas. Quedarán crocantes por fuera y jugosos por dentro. Y si el requesón se trituró con una licuadora hasta el estado de una pasta, entonces, durante el languidecer en una sartén, la masa de cuajada puede derretirse ligeramente y convertirse como queso dentro de una costra de masa.

Bueno, es mejor hornear albóndigas hervidas en ollas con crema agria. 10-15 minutos y la cuajada empapada en sabor cremoso te sorprenderá con su sabor y aroma.