Una receta fotográfica paso a paso para hacer mermelada de ranetki entera con colas de caballo para el invierno. Mermelada entera de ranetki para el invierno.

Rebanadas de mermelada Ranetok se ve bonito y original. Pero su principal ventaja es el sabor. El ácido cítrico, la naranja, la vainillina, etc. se utilizan como componentes adicionales.

Rebanadas de mermelada Ranetok para el invierno.

Productos requeridos:

Azúcar - 1 kg
- agua potable - un vaso
- manzanas - 1 kg

Características de cocción:

Prepare las frutas: retire las colas, saque las semillas. Ya sea para pelar la piel depende de usted. Este no es un punto fundamental. Si las frutas están muy duras, hiérvalas durante unos 5 minutos, si están bastante blandas, puede omitir el tratamiento térmico. Hacer jarabe: vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada aquí. Después de hervir el jarabe, vierta las manzanas, revuelva. Dejar hervir durante 15 minutos, apagar el fuego, dejar reposar durante 5 horas. Vuelva a hervir la masa, déjela nuevamente por un tiempo. El procedimiento se puede repetir una vez más, ponerlo a disposición. Si la golosina te pareció muy dulce, agrega un poco de jugo de limón. Vierta la pieza de trabajo en frascos y atorníllelos firmemente con las tapas.

Tasa y.

Receta de mermelada de ranetki con rodajas.

Ingredientes:

Naranja
- arena de azúcar - 1,6 kg
- agua hervida - 0,4 litros
- manzanas - un par de kilogramos

Cómo preparar:

Ponga la fruta en un recipiente, llénelo con agua fría. Dejar durante aproximadamente 10 minutos. Lave bien las frutas, déjelas reposar por un tiempo para que se evapore el último líquido. Para hacer esto, use un colador. Divida las manzanas por la mitad con un cuchillo, retire los tallos, corte el corazón junto con la semilla. Cortar la fruta en rodajas. Corte las frutas muy rápidamente para que las frutas no tengan tiempo de oxidarse.

Algunas amas de casa pelan las manzanas antes de cocinarlas para que la preparación quede tierna. Sin embargo, esto es opcional. Junto con la piel, privarás a la delicadeza de una gran cantidad de vitaminas. Doble las rodajas de fruta en una cacerola, espolvoree con azúcar, exprima una naranja encima. Dejar la masa por un par de horas. Retire con cuidado las rodajas de manzana. Revuelva el jarabe que quedó en la sartén, agregue agua hervida. Ponga el jarabe en la estufa, hierva. Después de hervir, baje las manzanas, cocine por 15 minutos a intensidad media. Para no violar la integridad de las rebanadas, no revuelva el contenido durante la cocción. Basta con agitar la sartén de vez en cuando. Disponer en recipientes precalcinados, enrollar para el invierno.

preparar y.

Rebanadas transparentes de mermelada Ranetki

Necesitará:

Azúcar - ½ kg
- agua - 200ml
- manzanas de una variedad ligera - 1 kg
- pequeña raíz de jengibre
- limón - 0,25 uds.

Cómo cocinar:

Lave bien la fruta, corte los tallos, corte el corazón. Es necesario dejar solo la cáscara. No pique la fruta muy fina para que no se disuelva en el almíbar. Pele previamente la raíz de jengibre, córtela en trozos finos. Picar ¼ de limón con piel en rodajas finas.

Vierta el azúcar en una cacerola de esmalte, vierta la cantidad especificada de agua. Ponga agua en la estufa, hierva, reduzca la intensidad del fuego. Será posible reducirlo después del inicio de la ebullición. Picar la raíz de jengibre y las rodajas de limón, cocerlas durante 15 minutos removiendo lentamente. El azúcar no debe pegarse al fondo.

Tan pronto como hayan transcurrido 10 minutos, eche las manzanas picadas, revuelva, hierva. Después de hervir, retire el recipiente de la estufa, deje que el contenido se enfríe. Los siguientes 2 pasos serán exactamente iguales. Después de la tercera etapa, la pieza de trabajo se puede colocar en frascos.

Mermelada de Ranetok con rodajas para la receta de invierno.

Ingredientes:

Jugo de manzana, arándano y naranja - 1 cucharada.
- azúcar granulada - 2,6 kg
- manzanas pequeñas - 3 kg

Cómo cocinar:

Lave la fruta, córtela en varias rodajas, sacando las semillas. Asegúrate de quitar los tallos. Enrolle las rodajas de fruta en azúcar, déjelas secar un rato. Doble las frutas picadas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, colóquelas en el horno, déjelas durante 10 minutos a una temperatura establecida de 120 grados.

Tome un recipiente de esmalte, mezcle los jugos preparados en él. Ponga el recipiente en la estufa, hierva, reduzca el fuego, vierta el azúcar en un hilo delgado, continúe el proceso hasta que comience la ebullición. Añadir las manzanas caramelizadas, sacar, rebozar en azúcar, volver a poner en el horno. Transfiera a una cacerola, cocine por 10 minutos, coloque en frascos secos y procesados, cierre con tapas de nailon.

receta de manzana silvestre

Necesitará:

Vodicka - 245 g
- azúcar granulada - 1,6 kg
- manzanas silvestres - 1 kg

Sutilezas de preparación:

Lave las manzanas con agua fría, retire los tallos con unas tijeras. Deja la cáscara sobre la fruta. Cortar la fruta en rodajas, quitando las semillas. Vierta agua en un recipiente esmaltado, doble las manzanas picadas, espolvoree con azúcar encima. Cocine a fuego lento. Después de que se forme un poco de almíbar, marque el tiempo, cocine durante aproximadamente media hora. Lave los recipientes de vidrio con anticipación, esterilice. Empaque la pieza de trabajo, atornille firmemente.

1 porción 15 minutos

Descripción

Mermelada entera de ranetki- Manjar muy fácil de preparar y sorprendentemente sabroso. Cada anfitriona quiere mimar a su hogar con algo inusual en una noche de invierno en una fiesta de té familiar. Será fácil hacer frente a esta tarea si logra abastecerse de un manjar muy exitoso en el verano: mermelada rosada y tierna con manzanas dulces enteras en un jarabe transparente, pero al mismo tiempo viscoso. Por supuesto, los ranetki no se ven tan a menudo en los jardines o en venta, pero aún así, aquellos que quieran definitivamente los encontrarán.

El sabor de la mermelada de manzanas celestiales, que científicamente se llaman ranetki, no se puede expresar con palabras, porque es completamente diferente a la mermelada a la que estamos acostumbrados de otras variedades de manzanas. Incluso aquellas personas que cuentan calorías en su dieta no se resistirán a él. En este manjar, sentirás un agradable dulzor, moderadamente diluido con una ligera acidez, que se disolverá agradablemente y te brindará un placer celestial.

Hay muchas maneras de hacer una mermelada increíble: puedes cocinarla incluso en una olla de cocción lenta, pero se considera que lo más simple y correcto es cocinar tal mermelada de la manera antigua y comprobada- en una cacerola de paredes gruesas con un fondo ancho, calentando la masa en varias pasadas. La manzana en la receta clásica se pone entera con colas de caballo, aunque muchos prefieren rebanadas de mermelada de ranetki. Para ser justos, vale la pena señalar que la mermelada de ranetki cortada es adecuada para beber té y hacer rellenos en pasteles caseros, y el manjar de manzana entera será una decoración apropiada para varios pasteles gourmet: magdalenas, muffins y pasteles de crema festivos.

Una receta simple paso a paso con fotografías coloridas ayudará incluso a las amas de casa más jóvenes e inexpertas a cocinar su manjar favorito en casa y a disfrutar realmente incluso del proceso de cocción en sí. Sí, los elogios de familiares y hogares no tardarán mucho.¡Feliz bebida de té!

Ingredientes

Pasos

Una fruta tan sabrosa y jugosa como una manzana se menciona en muchos cuentos de hadas y leyendas, y por una buena razón, porque los árboles con frutas jugosas aparecieron hace tanto tiempo que hoy nadie recordará su origen. Probablemente, pocas personas saben que las manzanas pequeñas que maduran antes que las demás se llaman ranetki.

Este híbrido de manzanos es común en Siberia y el Lejano Oriente. Es a partir de estas manzanas en miniatura que a muchas amas de casa les gusta cocinar mermelada de ámbar para el invierno. Pero la variedad más común de ranetki, a partir de la cual preparan un dulce para el té, es la variedad Yantarka Altai. Se prepara una mermelada de ranet sorprendentemente sabrosa según la antigua receta de muchas abuelas.

Mermelada de manzana del paraíso, o más bien de ranetki entero con un tallo

Ingredientes:

Manzanas (ranetki) - 2 kg,

Azúcar - 2,5 kg,

Agua - 2-3 cucharadas,

Ácido cítrico - 1/2 cucharadita

Capacitación:

Las manzanas deben clasificarse, para seleccionar solo frutos enteros de ranetki, o mejor dicho, sin agujeros de gusano, abolladuras y oscurecimiento. Luego, los ranetki se lavan con agua corriente y se secan ligeramente sobre una toalla sin quitar los tallos. La parte inferior de cada manzana debe perforarse con un palillo de madera en el medio, para que luego, cuando se cocinen, se saturen rápidamente con el jarabe de azúcar y renuncien a sus jugos. Los platos para cocinar mermelada deben tomarse solo esmaltados, porque. Los utensilios de cocina de aluminio pueden oxidarse durante la cocción y liberar sustancias nocivas.

Cómo cocinar mermelada de ranetki entero:

Se vierte agua en platos esmaltados, se agrega azúcar y ácido cítrico y se prende fuego. El almíbar se hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo, y luego se sumergen en él manzanas lavadas y secas y se reduce el fuego. No puedes mezclar jarabe con manzanas, porque. se pueden desmoronar, lo mejor es verter el almíbar por encima, sacándolo con cuidado por los bordes. Hervir ranetki en almíbar durante 5-10 minutos y luego retirar del fuego.

La etapa más importante en la preparación de la mermelada de manzana del paraíso es su inmersión completa en almíbar después de hervir. Para hacer esto, debe elegir un plato o tazón que sea adecuado para el diámetro de los platos donde se cocinó la mermelada. Con un bol, sumerja ligeramente las manzanas en el almíbar y coloque un peso ligero en forma de taza o jarra de agua. La mermelada debe permanecer bajo carga durante aproximadamente un día a temperatura ambiente.

Al final del día, se saca un tazón del plato con mermelada y se vuelve a poner a fuego lento durante 5-10 minutos. La preparación de la mermelada, o mejor dicho, de las manzanas, se verifica mirando el corte de la manzana más grande, si su pulpa se corta fácilmente y parece mermelada, entonces la mermelada de la abuela está lista, y si la manzana se corta con dificultad, entonces la mermelada debe cocinarse durante otros 5-8 minutos.

Los frascos para mermelada deben prepararse con anticipación. Deben lavarse a fondo con agua tibia y jabón y esterilizarse. La mermelada se coloca solo en frascos secos y se cierra con tapones de rosca. La mermelada de ranetki entera se almacena en el refrigerador o en la bodega. Sirven mermelada para el té en las frías tardes de invierno, cuando toda la familia se reúne en la mesa. Este manjar atraerá a muchos golosos y, gracias a los tallos, no se necesita una cuchara en absoluto.

No menos sabrosa con un aroma especial del bosque es la mermelada de ranetki de crecimiento silvestre. El sabor de esta mermelada es más agrio y astringente: este es su punto culminante. Los ranetki de crecimiento silvestre son mucho más pequeños que las manzanas de jardín, por lo que las manzanas también se hierven enteras.

Mermelada de ranetki salvaje

Ingredientes:

Ranetki salvaje - 1 kg,

Azúcar - 1,5 kg,

Agua - 250 ml.

Capacitación:

Ranetki debe lavarse con agua corriente y quitarse los tallos con unas tijeras. La cáscara de las manzanas no necesita ser pelada, porque. cuando se cocina, se vuelve muy suave y se disuelve en almíbar, y los huesos se quitan si se desea, solo entonces será necesario cortar las manzanas por la mitad y quitar el corazón.

Cómo hacer mermelada de ranetki salvaje:

Se vierte agua en una taza esmaltada, se colocan ranetki lavados y se espolvorea azúcar encima. Las manzanas se cuecen a fuego lento, y tan pronto como se forma una pequeña cantidad de jarabe, puede cronometrarlo, debe cocinar durante unos 30-40 minutos, revolviendo constantemente. Los ranetki salvajes son mucho más duros que los de jardín, por lo que el tiempo de cocción es mucho más largo. Si es necesario, si los ranetki están duros, se recolectaron temprano y no están maduros, el tiempo de cocción se puede aumentar hasta 1 hora.

Los frascos de vidrio para mermelada deben prepararse con anticipación, lavarse con jabón y luego esterilizarse durante unos 15 minutos. Luego, la mermelada aún caliente se coloca en frascos esterilizados para que los frascos se llenen con manzanas y se llenen con una pequeña cantidad de almíbar.

Las manzanas en esta mermelada tienen un sabor muy dulce empapadas en jarabe de azúcar. Al mismo tiempo, después de morderlos, puedes sentir la acidez picante, lo que le da a la mermelada un aroma especial del bosque. Curiosamente, el ranetki salvaje no se oscurece cuando se cocina, sino que adquiere un color aún más saturado en almíbar de color rosa ámbar.

Mermelada de Ranetki con jengibre

Para protegerse de los resfriados y la gripe en invierno, muchos suelen preparar varias bebidas o decocciones que ayudan a aumentar la inmunidad. Pero hay una forma más sabrosa y agradable de vigorizar el cuerpo en invierno: preparar mermelada de ranetki con rodajas de limón y jengibre, beberla con té una vez al día estimula el sistema inmunológico humano.

Entonces, la mermelada de ranetki con un toque se prepara de manera muy simple a partir de ranetki de jardín de variedades ligeras, limón y jengibre.

Ingredientes:

Ranetki variedades ligeras - 1 kg,

Azúcar - 500 g,

Agua - 150-200 ml,

Limón - ¼,

El jengibre es una pequeña raíz.

Capacitación:

Ranetki de variedades ligeras debe lavarse a fondo, quitar los tallos y los corazones, dejando solo la pulpa en la cáscara. Las manzanas no deben picarse demasiado finas, de lo contrario se disolverán por completo en el almíbar cuando se cocinen.

Luego, de antemano, es necesario pelar una pequeña raíz de jengibre y cortarla en discos delgados y translúcidos. Un cuarto de limón, junto con la cáscara, también se corta en rodajas finas.

Cómo hacer mermelada de ranetki con jengibre y limón:

El azúcar se vierte en una sartén esmaltada y se vierte la cantidad requerida de agua. Poner al fuego una cacerola con azúcar y agua, llevar a ebullición y reducir. Luego, la raíz de jengibre precortada y las rodajas de limón se colocan en la sartén, se hierven durante 10-15 minutos, revolviendo ligeramente para que el jarabe de azúcar no se pegue al fondo y los bordes de la sartén.

Después de 10 minutos, se agregan rodajas de branetki al jarabe, se mezclan y el jarabe se lleva a ebullición. Tan pronto como el jarabe hierve y agarra ligeramente las manzanas, la sartén se retira del fuego y se deja enfriar; esta es la primera etapa del tratamiento térmico. Las siguientes dos etapas se repiten de la misma manera: la mermelada se lleva a ebullición y se enfría. Después de la tercera etapa de cocción de la mermelada de ranetki, se coloca en frascos esterilizados lavados y se enrolla con tapas.

La mermelada de las variedades ligeras de ranetki resulta ser de color ámbar o incluso dorado, se empapa con jengibre y limón, con tal mermelada para el té para todos los días definitivamente no te enfermarás, porque incluso con tratamiento térmico, el jengibre y el limón conservan su propiedades beneficiosas.

Otra de las recetas de mermelada de ranetki más populares es la mermelada hecha con jugo de manzana, naranja y arándano. El proceso de elaboración de esta mermelada es muy laborioso y bastante complicado, pero el resultado merece la pena. Más recetas de mermelada de jengibre en este artículo:

Receta de mermelada de ranetki y jugos frescos variados.

Ingredientes:

Jugo de manzana recién exprimido - 1 cucharada,

Jugo de naranja recién exprimido - 1 cucharada,

Jugo de arándano - 1 cucharada,

Azúcar - 2,5 kg,

Ranetki pequeño - 3 kg.

Capacitación:

Enjuague las manzanas con agua corriente y luego pinche cada manzana en varios lugares con un palillo o un tenedor. Las manzanas ligeramente humedecidas se rebozan en azúcar y se dejan secar para formar una costra de azúcar.

Cómo hacer mermelada de ranetki con jugo:

Las manzanas rebozadas en azúcar se colocan en una placa de horno, previamente cubierta con papel aluminio, y se meten en el horno, calentadas a una temperatura de unos 100-120 grados, durante 10-20 minutos, para que cada manzana se caramelice.

Los jugos variados se vierten en un recipiente esmaltado, se mezclan, se prenden fuego y se hierven. Luego se reduce el fuego y se vierte el azúcar en un chorro fino, tan pronto como se disuelve por completo, el almíbar se lleva a ebullición. Las manzanas caramelizadas se echan en almíbar de frutas hirviendo durante 30 minutos.

Luego se sacan las manzanas de la sartén, se rebozan en azúcar y se vuelven a meter al horno durante 15-20 minutos para que adquieran una cáscara de caramelo, y luego se vuelven a echar a la sartén. Por cuarta vez, las manzanas del horno se colocan en un recipiente, se hierven en almíbar de frutas durante 10 minutos, y solo después de eso, la mermelada se coloca en frascos secos esterilizados y se cierra con tapas de nailon. Gracias a la caramelización en el horno, las manzanas quedan empapadas y confitadas. Es necesario almacenar dicha mermelada en el sótano o en el refrigerador.

A pesar de una receta tan laboriosa, la mermelada resulta muy tierna, las manzanas que contiene son suaves y transparentes. En muchas partes de Rusia, la mermelada de ranetki preparada de acuerdo con esta receta se llama royal.

Los científicos creen que todas las variedades de Ranet rojo son híbridos y selección, Ranet real tiene solo un color verde. Ranet se obtuvo cruzando un chino con un manzano siberiano o grandes variedades de la parte europea de Rusia. Son los ranetki de variedades verdes los que se consideran menos alergénicos para los humanos, además, se ha comprobado que tienen la capacidad de aliviar el estrés y el nerviosismo.

Los Ranetki son resistentes a las heladas y, en comparación con las grandes variedades de manzanos, dan frutos todos los años hasta noviembre. Gracias al injerto de manzanos de esta especie, los frutos de los árboles pueden tener un sabor y forma diferente. Las variedades más pequeñas de ranetki son un poco más grandes que las cerezas, y las más grandes tienen el tamaño de una manzana de jardín común.

Empecemos con una receta sencilla. Cogemos un kilo de manzanas y las cortamos en rodajas, quitando las semillas y el pedúnculo. La piel se puede pelar o dejar a su discreción. Luego rellenamos las manzanas con agua, a la que añadimos un poco de sal. Si los frutos son muy densos, blanquéelos primero. Para hacer esto, póngalos en agua hirviendo y cocine durante 3-5 minutos. Cocine el jarabe de un kilogramo de azúcar y un vaso de agua. Después de eso, ponga las rodajas de manzana en el almíbar hirviendo y mézclelas ligeramente. Luego, apague el fuego y retire el atasco del ranetki a un lado durante 5 horas. Realizamos esta operación tres veces. Hervir la mermelada por última vez hasta que esté lista. Si desea obtener mermelada no muy dulce, un poco agria, agregue un poco de ácido cítrico. Coloque el producto terminado en frascos preparados previamente y cierre con tapas.

Puedes hacer mermelada para mantener la fruta entera. Para ello, preparamos 7 kilogramos de ranetki. Quitamos los tallos de la fruta, dejando la tercera parte, y los pinchamos con un palillo. Luego colóquelos en un recipiente y vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Drene el líquido. Mientras tanto, debes preparar el jarabe. Para 200-250 ml de agua tomamos 800 gramos de azúcar. Sumerja el ranetki en almíbar hirviendo y cocine durante 10 minutos, sin dejar que la mermelada hierva demasiado. Luego saca con cuidado las manzanas y ponlas en frascos. El recipiente de vidrio debe esterilizarse primero. El almíbar que sobra de la cocción se vuelve a hervir y se rellena con tarros de manzanas. La mermelada Ranetki preparada de esta manera se puede cerrar con tapas de polietileno y almacenar en un lugar más fresco. En este caso se obtiene un producto de color ámbar con hermosos frutos enteros.

La mermelada Ranetok se puede preparar de una manera ligeramente diferente. Para hacer esto, debe tomar un kilogramo de manzanas de esta variedad y enjuagarlas bien. Luego los cortamos en rodajas y nos dormimos con azúcar en la cantidad de un kilogramo. Deje que la futura mermelada se elabore durante 7,5 a 8 horas. Durante este tiempo, debe liberar jugo. Pasado este tiempo, verter un vaso de agua en el recipiente con el producto preparado y ponerlo al fuego. Deje que la mermelada hierva y cocine durante unos 5 minutos. Luego lo reservamos durante 10 horas. A continuación, cocine hasta que esté listo. La mermelada está lista cuando se vuelve transparente y la fruta se hunde hasta el fondo. Pre-preparación de tarros de cristal. Vierta la mermelada de ranetki en frascos y cierre con tapas de metal.

Ranetki se utilizan no sólo para hacer mermelada o mermelada. Hacen una compota deliciosa y fragante.

Ponemos manzanas en frascos preparados, llenándolos por un tercio. Para darle color y sabor, puede agregar una pequeña cantidad de chokeberry. Llene los frascos con agua hirviendo. Déjalos por un tiempo hasta que el agua se enfríe. Luego vertemos el agua nuevamente en el recipiente usado y agregamos azúcar allí a razón de 250 gramos por una jarra de tres litros. Para que la compota no sea muy dulce, puedes verter un poco de ácido cítrico en cada frasco. Cerramos los recipientes con tapas de metal y los dejamos enfriar. Luego los enviamos a almacenamiento en un lugar más frío. La compota de ranetki tiene un hermoso color y aroma.

Usando una de las recetas enumeradas, puede hacer preparaciones para el invierno a partir de la cosecha. En invierno, te recordarán al verano y harán las delicias de toda la familia. Esta variedad de manzana, como ninguna otra, es ideal para elaborar mermeladas y compotas por sus características gustativas.

El proceso de costura es bastante fácil y rápido:

Compota de ranetki picado con ralladura de limón

El sabor original le dará a la bebida la adición de hojas de grosella y cerezas. En cuanto a la cantidad de azúcar necesaria para la compota de ranetki, en la receta original de 500 g de manzanas se necesitan 300 g de azúcar. Para algunos, esto parecerá un poco demasiado, pero es por eso que también se agrega ralladura de limón a la bebida. Cuando se combinan todos los ingredientes, se obtiene una compota agridulce.

Entonces, lave el ranetki, córtelo en dos mitades y luego en dos más. Retire el corazón y las semillas y corte la fruta (en rodajas o platos).

Enjuague un pequeño manojo de hojas de grosella y cereza bajo un grifo y vierta agua hirviendo para desinfectar. Cortado en tiras.

Pelar la ralladura de un limón.

En un frasco esterilizado con una capacidad de 3 litros, primero coloque el follaje y, encima, el ranetki, llenándolo hasta 1/3 de la altura.

Preparar el almíbar y verter sobre las manzanas (el agua ocupará unos 2,5 litros). Añadir la ralladura de limón, enrollar y envolver.

Bebida saludable de manzanas del paraíso y fresno de montaña.

Ranetki va bien con otras frutas y bayas. De color muy hermoso, se obtiene una compota de ranetok para el invierno. Las bayas le dan un poco de acidez y un color oscuro.

Lavar un kilogramo de manzanas, dejar secar. Pincha en las colas.

Enjuague chokeberry en la cantidad de 200 g con agua corriente y blanquee durante no más de 3 minutos para que las bayas no se rompan.

Vierta ceniza de montaña en frascos esterilizados en el fondo y coloque ranetki encima.

Prepare el jarabe para verter usando:

2 litros de agua;
1 kg de azúcar granulada.

Rellénelos con frutas y bayas, enrolle y envuelva.

Bebida de manzana y cereza

La compota de ranetki y cerezas para el invierno tiene un color rubí muy hermoso, a diferencia de una bebida de manzanas solas. Además, la cereza le aportará una ligera acidez, que será especialmente apreciada por aquellos a los que no les gusten las bebidas demasiado dulces.

Para un frasco de compota de tres litros necesitarás:

300 g maduro;
500 g de ranetki;
1 er. Sáhara;
3-4 rodajas de cítricos (limón o naranja);
2,7 litros de agua.

Preparación paso a paso:

Compota de ranetki y ciruelas por doble vertido.

Esta es una opción bastante interesante para hacer una bebida con manzanas del paraíso de variedades amarillas. Las ciruelas azules y las manzanas claras se ven hermosas y armonizan perfectamente entre sí.

La cantidad de fruta depende del método de recolección: puedes poner 300 g de ciruelas y manzanas en un frasco, y para una bebida más concentrada, llénalo hasta el borde con la misma cantidad de ingredientes.

Lo mismo se aplica al tipo de fruta en la compota de ranetki y ciruelas para el invierno: si se desea, se dejan enteras o se cortan en dos partes. Cuando se usan ranetki en su conjunto, deben pincharse para mantener su forma.

Entonces, ponga las frutas preparadas en un frasco esterilizado y vierta agua hirviendo sobre él. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 15 minutos.

Escurrir el agua en una cacerola y hacer almíbar a razón de:

100 g de azúcar - por jarra de litro;
200 g de azúcar - por recipiente de 2 litros;
300 g de azúcar - por botella de tres litros.

Vierta los tarros de fruta por segunda vez y enrolle.

Las recetas de compotas de ranetki para el invierno son muy simples de realizar. Incluso una anfitriona sin experiencia podrá preparar una bebida así la primera vez. Desafortunadamente, esta compota tiene un inconveniente importante. ¡Termina rápido! Por lo tanto, es mejor preparar más frascos para que sean suficientes para todo el invierno.

Una cosecha generosa de ranetki permitirá preparar una hermosa y fragante adición al té, popular en cualquier época del año, pero especialmente en invierno.

Hay varias formas de preparar un postre tan delicioso.

Método de recolección número 1: ranetki en almíbar

1 kilogramo de manzanas;
1 kilogramo de azúcar granulada;
200 mililitros de agua;
media cucharadita de sal;
ácido cítrico - opcional.

Lave el ranetki y córtelo en rodajas.
Puedes quitar la piel.
Coloque las rodajas de manzana en agua con sal.
En el caso de una alta densidad de frutas, es aceptable blanquear las manzanas durante 3-5 minutos.
Preparar el almíbar a partir de agua y azúcar.
Ponga las rebanadas en almíbar hirviendo, mezcle ligeramente, reserve durante la noche.
Repita tres veces.
Hervir por última vez hasta que estén tiernos, agregando ácido cítrico si se desea.
Enrolle caliente en un recipiente preparado. La mermelada enlatada resultará transparente y muy fragante.

Lea sobre cómo preparar moras del norte para el invierno aquí.

Mermelada transparente de ranetki entero en almíbar fragante

Los pequeños ranetki enteros con colas de caballo se ven apetitosos en un jarabe de azúcar espeso.

3 kilogramos de manzanas pequeñas duras;
3 kilogramos de azúcar granulada;
3 tazas de agua corriente.

Lava las manzanas con abundante agua.
Pasar, eliminando los podridos o con gusanos.
Perfore la cáscara con un palillo o una aguja grande en 2 o 3 lugares.
Sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos.
Retirar del agua, poner en un colador.
Verter azúcar con agua, prender fuego.
Cocine hasta que el azúcar se disuelva.
Vierta el ranetki blanqueado con almíbar caliente.
Mantener a fuego lento durante 30 minutos.
Retire de la estufa, reserve.
Después de 2 horas, enrolle en frascos esterilizados y secos.
Guarde el centrifugado en un lugar oscuro y fresco.

Mermelada de ámbar en una olla de cocción lenta

1 kilogramo de manzanas de variedades de frutos pequeños;
medio kilogramo de azúcar granulada;
medio vaso de agua limpia y fría.

Cómo preparar este tierno manjar que se deshace en la boca:

Lave y clasifique las frutas.
Retire las pieles y las semillas.
Cortar en trozos adecuados para una picadora de carne o un procesador de alimentos.
Moler preparado ranetki.
Poner azúcar en puré fresco.
Deje reposar durante unas horas para una mejor disolución del azúcar granulada.
Mezclar, poner en una olla de cocción lenta.
Antes de hervir, la unidad debe encenderse en el modo "Freír".
Luego cambie la olla multicocina al modo de baja presión.
Después de 20 minutos, desahogue y enrolle la mermelada de ranetki en un recipiente seco y esterilizado.

Malvavisco de manzana casero - receta aquí.

Preparaciones de ranetki para el invierno: mermelada en rodajas y entera, mermelada en una olla de cocción lenta

Recetas para espacios en blanco de ranetki para el invierno: mermelada de frutas enteras y piezas (rebanadas), así como una variante de mermelada de ámbar para propietarios de multicocinas.

Mermelada de Ranetki para el invierno.

Ranetki son manzanas en miniatura, popularmente llamadas "paraíso". El tamaño de los frutos, aunque pequeños, pero el alto contenido en pectina los convierte en un producto ideal para confituras, mermeladas o confituras. Los ranetki crudos no tienen un sabor muy atractivo, son bastante agrios y agrios. Pero durante el tratamiento térmico con la adición de azúcar, solo comienza a prevalecer un tono dulce, la viscosidad desaparece. Por lo tanto, es la mermelada de ranetki la que es especialmente popular.

Las preparaciones dulces se cocinan a partir de estas frutas a fines de agosto y principios de septiembre, cuando tiene lugar la maduración masiva de la cosecha. Para una hermosa mermelada transparente de frutas enteras, debe elegir las manzanas más pequeñas que no tengan más de 3 cm de volumen. Deben estar maduros, completamente rojos, sin daños, abolladuras o agujeros de gusano. Los más grandes son adecuados para otras recetas.

recetas de mermelada

No hay tantas opciones para preparar preparaciones dulces para el invierno a partir de manzanas celestiales como, por ejemplo, recetas de mermelada de pera. Compartiré los que uso yo mismo cuando la cosecha de ranetok agrada.

Mermelada de Ranetki con sabor a limón

Fue con esta receta que comenzó mi relación con los dulces de las manzanas celestiales.

Por primera vez tuve la oportunidad de probar la mermelada de ranetki en casa de mi prima. Rara vez visito su casa y, por lo tanto, nuestras reuniones se equiparan a unas vacaciones. Ella siempre pone la mesa ancha. Ella trata con una variedad de golosinas, y en ese momento también la invitó a tomar un té con mermelada. A decir verdad, me di cuenta de que era mermelada de ranetki, pero sabía tan bien que mi mano alcanzó el suplemento.

Cocina: Rusa
Tipo de plato: mermelada
Método de cocción: hirviendo
Porciones: 1 litro

Ingredientes:

ranetki - 500 g
canela -¼ cucharadita
jugo de limón - 50 g
azúcar granulada - 500 g
agua - 100 g.

Cómo soldar:

Luego corté todas las colas, arranqué las hojas para que solo las manzanas peladas se puedan usar para mermelada.

Espolvoreo las manzanas con azúcar granulada. Lo dejaré en remojo durante la noche y dejaré que fluya el jugo. También añado allí un poco de agua para que durante el proceso de cocción la mermelada no se pegue a las paredes de los platos.

Lo puse en la estufa y hiervo la mermelada durante 15 minutos con descansos para que se enfríe por completo. De esta manera mantengo la máxima integridad de la fruta. Lo hiervo 2 veces primero.

Después de hervir tres veces, exprimo jugo de limón en la mermelada. Aligerará un poco la mermelada y la hará más transparente. Además, del ácido cítrico, las manzanas conservarán su forma y no se desmoronarán.

Agrego un cuarto de cucharadita de canela molida. Cocino la mermelada a fuego lento un par de veces más durante 15 minutos con descansos para que se enfríe por completo.

Puse mermelada fragante caliente en frascos. Pero los frascos de vidrio, como para cualquier conservación, los prelavo y los esterilizo.

Cerrar herméticamente con tapas.

Puse a enfriar los botes de mermelada. Para ello, cualquier colcha o manta es adecuada. Los envío al almacén o en el sótano, o en una despensa oscura donde no llega la luz. En un lugar oscuro y fresco, dicho espacio en blanco conserva su apariencia, sabor y aroma frescos durante mucho tiempo.

Una receta sencilla de ranetki entero

La forma más fácil de preparar un delicioso y espectacular regalo para el invierno a partir de minimanzanas enteras.

Productos requeridos:

ranetki - 3 kg
azúcar - 2 kg
agua - 0,5 l
canela - 1 cucharada

Cocinando:

Retire los tallos, enjuague las frutas y hágales varios pinchazos con un palillo o una aguja.
Hierva agua y vierta varias docenas de manzanas en ella durante unos segundos. Esto suavizará la piel dura.
Después de escaldar con agua hirviendo, envíe inmediatamente las frutas al agua helada.
Mezclar el azúcar con la cantidad de agua indicada en la receta y calentar el almíbar.
Hervir durante unos 3 minutos.
Enfríe el jarabe y viértalo en el ranetki preparado.
Este espacio en blanco debe dejarse durante varias horas para la impregnación.
Después de eso, ponga el recipiente con mermelada en la estufa y cocine por unos 20 minutos. Necesitas hacer esto en un fuego pequeño. Agrega canela.
Enfríe la mermelada y déjela durante 6 horas.
Hervir dos veces más y enfriar el postre según el mismo escenario.
Vierta mermelada caliente en frascos.

Transparente de manzanas enteras del paraíso con colas de caballo.

La mermelada se ve muy hermosa cuando no solo se conserva la integridad de la fruta, sino también las colas. Esto es adecuado para decorar postres, cócteles.

Ingredientes:

manzanas - 1 kg
azúcar - 1 kg
agua - 1 vaso
ácido cítrico - 0,5 cucharaditas

Cómo soldar:

Lave las frutas, pero no quite las colas. Haz varios pinchazos en la piel para evitar que se agriete. frutas
Preparar un almíbar de azúcar, agua y ácido cítrico.
Sumerja ranetki en almíbar caliente, cocine por 10 minutos.
Retire el recipiente con el postre del fuego y enfríe. El tiempo óptimo de "descanso" es de 4-5 horas.
Después de eso, hierva las manzanas nuevamente durante 20 minutos.
Deja las manzanas toda la noche.
Llevar la masa a ebullición.
Arregle el postre caliente en frascos estériles.

Rebanadas de mermelada Ranetok

A partir de grandes variedades de manzanas del paraíso, puedes cocinar una deliciosa preparación con aroma cítrico.

Ingredientes:

ranetki - 2 kg
azúcar - 1,5 kg
jugo y ralladura de 1 naranja
agua - 400 ml.

Cómo cocinar:

Remoje las manzanas en agua fría y manténgalas allí durante 10 minutos.
Lava y seca las frutas.
Corta cada ranetka por la mitad y límpialas de colas de caballo y semillas.
Moler la pulpa en rodajas finas pequeñas.
Coloque la masa de fruta preparada en un recipiente de mermelada y cúbrala con azúcar.
Exprima el jugo de la naranja aquí y ralle la ralladura.
Dejar la preparación durante varias horas.
Con una cuchara ranurada, retire las rodajas de ranetki del jugo resultante.
Ponga el jarabe en la estufa y agréguele agua.
Mientras revuelve, hierva este líquido.
Coloque el ranetki sacado antes en el almíbar hirviendo.
Hervir la masa durante 15 minutos. Mezcle todo con mucho cuidado para no dañar la integridad de las rodajas.
Retire el recipiente del fuego y deje reposar la mermelada durante la noche a temperatura ambiente.
Vuelva a poner la olla en el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Durante este tiempo, la masa tendrá tiempo de adquirir la densidad deseada y un atractivo color caramelo.

Si usa los consejos que se describen a continuación al hacer mermelada de ranetki, entonces el postre resultará simplemente increíble:

para este tipo de mermelada definitivamente se necesita agua, porque las “manzanas del paraíso” son densas y secas, no dan mucho jugo;
corta los ranetki rápidamente para que no tengan tiempo de oscurecerse;
el sabor del postre se puede complementar con éxito con vainilla, canela e incluso cacao;
para determinar la preparación del postre, mire su gota sobre una superficie fría; si no se esparce, entonces ya puede terminar de cocinar;
la transparencia de las manzanas también indica disposición;
la mermelada de ranetki se puede usar para decorar postres, pasteles y helados;
la mermelada se almacena perfectamente en una bodega, una despensa fresca o en un balcón cerrado.

Por cierto, pocas personas conocen los enormes beneficios de este postre para los humanos. La ciencia ha demostrado la capacidad de ranetki (y platos de ellos) para ayudar al cuerpo a combatir las sales de metales pesados, eliminar radionúclidos y matar bacterias patógenas.

Mermelada de Ranetki para el invierno: recetas simples con fotos.

La mermelada Ranetki para el invierno es muy simple y sabrosa, independientemente de si se cocina con manzanas enteras o en rodajas.

¿Qué preparaciones para el invierno se pueden hacer con ranetki, manzanas pequeñas?

Ranetki son manzanas increíblemente sabrosas y fragantes. También se les llama "paraíso". Puedes hacer mermelada, mermelada y compota de ranetki. Aquí hay un ejemplo de una receta de mermelada: clasifique los ranetki y lávelos con agua corriente, póngalos en un colador y deje que el agua se escurra. Luego colóquelos en un contenedor a granel sin limpiarlos ni liberarlos del núcleo. Verter agua fría y poner en la estufa. Cocine hasta que estén blandas durante unos cuarenta minutos. Luego se deben frotar a través de un colador. Agregue azúcar al puré resultante (por 3 kg de ranetki 2 kg de azúcar) y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que estén tiernos.

Desde ranetki, puedes preparar varios espacios en blanco para el invierno.

La mermelada más popular está hecha de manzanas enteras. Para hacer esto, debe tomar manzanas de aproximadamente el mismo tamaño, sin un agujero de gusano. Lava las manzanas y pincha cada manzana con un palillo cerca de la cola. Para 1 kg de manzanas, agregue aproximadamente 1 kg de azúcar, 1 vaso de agua, ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Primero hervir el almíbar, luego agregar las manzanas y hervir durante unos minutos. Dejar reposar toda la noche y remojar en almíbar. Luego hervir nuevamente hasta que esté cocido y poner caliente en frascos.
Puede hornear manzanas en el horno y, después de enfriar, moler a través de un colador. Agregue azúcar al gusto (alrededor de 1 litro de azúcar por 1 litro de puré). hervir durante 5-10 minutos y enrollar.
Ranetki hará una deliciosa compota. Puede agregar peras, ciruelas, cornejo a las manzanas. En un frasco de 3 litros, ponga (no más de 1/3 del volumen del frasco) la fruta lavada y cortada en trozos, agregue 1 taza de azúcar, vierta agua hirviendo e inmediatamente enrolle. Voltee los frascos y envuélvalos durante un par de horas. Nota para almacenar en un lugar frío.

Por lo general, hay muchas manzanas ranetki pequeñas y, por lo tanto, se pueden preparar muchos espacios en blanco diferentes a partir de ellas. Hacen buena mermelada. O aquí hay una compota de estas manzanas y más ceniza negra. Aunque es posible sin este último.

Se puede hacer una preparación hermosa y sabrosa para el invierno de ranetki de acuerdo con una receta ya probada, mermelada de ranetki. Dulce, pero en las noches de invierno con una gaviota, un manjar ámbar maravilloso va para un alma dulce.

Toda la belleza y el encanto están en las colas del feto, no las arranques. Simplemente lave las manzanas y, preferiblemente, perfore cada una con un palillo en toda la longitud de la fruta. Para un kilogramo de ranetki salvaje, tome un kilogramo y medio de azúcar. Se puede agregar ácido cítrico si se desea.

Inmediatamente puede espolvorear las manzanas con azúcar y ponerlas a hervir, solo una cacerola u otros utensilios para cocinar mermelada con paredes gruesas. Siempre preparo primero el jarabe de azúcar (un vaso de agua para 1,5 kg de azúcar), lo hiervo un poco y unto el ranetki. No mezclar, las manzanas deben quedar enteras. Solo subo periódicamente y los vierto con almíbar, que tomo con cuidado con un cucharón a lo largo de los bordes de la sartén. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.

Lo retiro del fuego, ahora levanto un plato de acuerdo al diámetro de la sartén y lo pongo sobre la superficie de las manzanas para que siempre estén en el almíbar, incluso puedes poner una pequeña prensa encima del plato, por ejemplo, una jarra de agua. Dejamos todo por un día.

Al día siguiente, cocino mermelada de ranetki durante aproximadamente una docena de minutos y la pongo caliente en frascos limpios.

Los Ranetki son en realidad tan pequeños que mimarlos no es particularmente digno de elogio, por lo que es mejor cocinarlos enteros, incluso sin arrancarles la cola.

Se hace algo como esto (proporción - ranetki 1 kg, agua 1 litro, azúcar 1 kg):

Ranetki debe perforarse en 4 lugares (lo mejor es usar un palillo de madera).

Combine el azúcar con el agua y hierva para que quede un almíbar.

Después de 12 horas, drene el almíbar de las manzanas, hierva y vierta el ranetki nuevamente.

Así, repetimos el procedimiento 3 veces.

4 veces no escurrimos el jarabe, sino que hervimos con ranetki durante unos 10 minutos. Aquí, mira que la piel no reviente, vigila la temperatura.

Inmediatamente después de apagar la estufa, enrolle en frascos.

Mermelada de raneta. Clasifique las manzanas, lávelas, se preparan tradicionalmente con el tallo. Cálculo para 1 kg de ranet 800 g de azúcar, 100 g. agua, un limón en la punta de un cuchillo. Las manzanas son mejores para elegir el mismo tamaño. Hervir el almíbar, pinchar la fruta con una aguja y sumergir en el almíbar hirviendo. Hervir 5 min. Dejar enfriar. El procedimiento de ebullición se repite hasta que las manzanas se vuelven transparentes. Atardecer en bancos calientes.

Compota obtenida con éxito de ranet con ciruela cereza.

Mi madre dice que ahora todos están mimados con una gran cantidad de dulces, y en su infancia, la mermelada de ranetki con colas de caballo era un regalo favorito.

Era muy conveniente tomar la ranetka por la cola y comerla con té o leche.

La mermelada de Ranetok se diferencia de la mermelada de manzana en su inusual sabor a postre.

Esta mermelada se hace así:

1 kg de ranetki limpio con coletas vertido con almíbar caliente cocido, hervido de 1 kg de azúcar y una taza de agua.

Deje reposar durante la noche y luego, después de hervir durante 5-10 minutos, es decir, hasta la densidad que necesita, extiéndalo sobre frascos limpios. Almacenar en refrigerador.

Desde ranetki, también puedes cocinar mermelada en forma de masa homogénea y mermelada con manzanas enteras.

Para empezar - mermelada. A diferencia de otras recetas que he conocido aquí body la manzana no se conserva, sino que se frota a través de un tamiz, por lo que las manzanas no se perforan durante el proceso de cocción para liberar el jugo, solo se verifica la preparación de las frutas individuales (ver captura de pantalla):

Luego se agrega azúcar a la masa limpiada (a razón de 2 a 1, generalmente 1 kg de ranetki es medio kilo de azúcar). La masa se hierve a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada. Luego, la mermelada resultante debe torcerse y enfriarse boca abajo.

Personalmente, estoy confundido por la abundancia de azúcar en esta receta. No se puede llamar a un atasco tan dietético. Es una pena que el autor no indique la cantidad concreta de agua e incluso el tiempo mínimo que habrá que dedicar para hacer la mermelada.

5 g de ácido cítrico

Presta atención a los siguientes puntos:

Ranetki pertenecen a variedades de manzanos de frutos pequeños.

Debido a las cualidades gustativas, los frutos de los manzanos ranetka son adecuados para preparar preparaciones para el invierno como: mermelada de manzana transparente, mermelada, compota.

Dado que aquí ya se han descrito recetas para hacer mermelada y mermelada de ranetki, intentaré dar una receta completa para hacer una deliciosa compota de manzanas ranetki.

Para preparar la compota, necesitamos tomar Ranetki (manzanas), azúcar (1 taza por jarra de 3 litros), agua.

Hervimos agua. Ponemos las manzanas en frascos esterilizados (para 1/3 del frasco). Verter agua hirviendo sobre las manzanas y dejar actuar durante 10 minutos.

Escurra el agua hirviendo de los frascos nuevamente al recipiente, agregue azúcar (1 taza de azúcar por cada frasco de 3 litros) y vuelva a hervir el almíbar.

Vierta las manzanas ranetki con jarabe hervido y enrolle los frascos. Damos la vuelta a los tarros y los envolvemos hasta que se enfríen. Es recomendable llevar las latas enfriadas a un lugar fresco para su almacenamiento.

Cada año, los fragantes manzanos ranetok traen una generosa cosecha de manzanas pequeñas, y en este momento, de las manzanas celestiales, puede preparar una gran cantidad de productos enlatados para el invierno. La mermelada fragante muy sabrosa se obtiene en la vida cotidiana a partir de variedades tempranas de manzanas. Para cocinar necesitarás:

Espolvoree las manzanas limpias y secas con azúcar y déjelas toda la noche. Al día siguiente, agregue una rodaja de limón a las manzanas empapadas en almíbar y hierva la masa dulce hasta que esté tierna, y vierta la mermelada en frascos al vapor.

Según una receta similar, las manzanas del paraíso se pueden preparar en rodajas para el invierno. Cocine la mermelada según la receta anterior. Con una diferencia, corte las manzanas por la mitad, de lo contrario, el proceso de recolección es el mismo.

Un postre dulce complementará el gusto por el té, en la preparación de rellenos para ricas reposterías y podrás degustar mermeladas con pan.

¿Qué preparaciones para el invierno se pueden hacer con ranetki, manzanas pequeñas? Información útil para todos

¿Qué preparaciones para el invierno se pueden hacer con ranetki, manzanas pequeñas? Ranetki son manzanas increíblemente sabrosas y fragantes. También se les llama "paraíso". Puedes hacer mermelada, mermelada y compota de ranetki. Aquí

Opciones para preparar confitura de ranetki para el invierno.

La confitura es una deliciosa preparación para el invierno, que es una mezcla de mermelada y mermelada. Esto es algo muy útil, ya que casi siempre se prepara sin añadir agua, o con poca cantidad de ella.

Por lo tanto, las frutas, bayas y otros componentes valiosos que componen la confitura conservan propiedades más útiles, ya que en realidad se cuecen al vapor en su propio jugo.

¿Cómo usar la confitura?
Reseñas y comentarios

¿Cómo usar la confitura?

El único inconveniente de las recetas de confitura es la gran cantidad de azúcar que contiene. Sin embargo, puedes ajustar este momento a tu preferencia, ya que el plato terminado no tiene que ser dulce en absoluto.

Mucha gente lo usa como salsas, adobos y aderezos para sabrosos platos de carne y pescado. Por cierto, la mermelada también se puede usar con éxito como adobo preliminar: ablandará la carne, la hará jugosa, suave y tierna. Bueno, hoy hablaremos sobre cuáles son las tecnologías para preparar confitura de ranetki.

Hay muchas recetas para hacer confitura de ranetki, y todas tienen su propio encanto. Alguien deja el sabor de la pieza de trabajo realmente prístino, es decir, agrio, alguien, por el contrario, prefiere endulzarlo. La mermelada y la mermelada de ranetki para el invierno no solo son sabrosas, sino también una preparación muy útil. Su aroma es capaz de conquistar incluso a los niños pequeños, que suelen tratar los platos "para adultos" sin mucha inspiración ni entusiasmo. Puede usar tal espacio en blanco de cualquier manera.

A algunas personas les gusta comerlo con pan blanco para el desayuno, otros lo beben con té caliente y otros incluso sazonan la carne para que quede delicioso y picante. De una forma u otra, las preparaciones de ranetki para el invierno son nutritivas y saludables, y esto no se puede discutir. ¡Comencemos a preparar tal manjar y elijamos su receta perfecta!

La receta clásica de confitura de manzana

Cualquier variedad de manzana silvestre funcionará para esta receta. Si lo desea, siéntase libre de experimentar con los ingredientes y agregue algo propio, ya que le ofrecemos una receta tradicional de un componente. Se sabe que las manzanas en todas sus formas se combinan mejor con canela, por lo que se pueden agregar de manera segura a cualquier versión de mermelada o mermelada, a pesar de la tecnología original.

Se garantizará que la pieza de trabajo resultante sea sabrosa y saludable. Será el complemento perfecto para una fiesta de té de invierno con familiares o amigos.

Para preparar una confitura de ranetki estándar para el invierno, necesitará:

Manzanas (ranetki salvaje) - 1 kg;
Azúcar (blanco o moreno) - 1,5 kg.

Instrucciones de cocina:

El primer paso es preparar las propias manzanas. Deben lavarse a fondo con agua corriente con jabón y cortar todas las ramitas y hojas;
La piel de las manzanas se puede dejar, porque es muy tierna, y durante la cocción se garantiza que se disuelva en almíbar. Ni usted, ni sus invitados o miembros del hogar definitivamente sentirán la presencia de cáscara de manzana en la pieza de trabajo. Los corazones de las frutas se pueden cortar o dejar en su lugar a discreción personal de la anfitriona. Recuerda que las semillas de manzana a veces son más saludables que su pulpa;
Corte las manzanas de la manera que le resulte más conveniente (es mejor cortarlas con más cuidado, pero aún así no debe convertir las frutas en puré);
Vierta el ranetki preparado en un refractario de paredes gruesas y cubra gradualmente con una capa uniforme de azúcar;
Prende fuego al recipiente. Las amas de casa "experimentadas" afirman que es mejor complementar la masa de azúcar de manzana resultante con ½ taza de agua hirviendo. De esta manera, obtiene más jarabe y, además, puede distraerse y no controlar constantemente el atasco: está casi garantizado que no se quemarán las paredes del recipiente;
Si tomó ranetki silvestres y no de jardín, debe cocinarlos durante al menos 40 minutos, ya que son bastante duros en comparación con sus contrapartes "domesticadas". Media hora será suficiente para preparar confitura de jardín ranetki;

Vierta la mermelada enfriada en un recipiente esterilizado previamente preparado y enrolle. ¡Tu confitura está lista y ahora puedes disfrutar de los auténticos sabores del bosque durante el feroz invierno!

Los ranetki salvajes no se oscurecen cuando se cocinan.

Gracias a esta ventaja, puede agregar azúcar a la masa de manera segura si le parece que no es lo suficientemente dulce, y no tiene que preocuparse por estropear el producto terminado.

Y, como ya te comentamos, puedes diversificar esta receta básica con especias y especias a tu gusto. Sin embargo, la canela y el clavo encajarán más armoniosamente aquí, como en cualquier otro espacio en blanco de manzana.

Cabe señalar que algunas amas de casa prefieren no cortar manzanas en absoluto. Es decir, dejar los frutos en su totalidad, liberándolos solo de ramitas y hojas. También puede utilizar esta tecnología de cocción si prefiere frutas enteras en mermelada.

Receta de confitura de manzana con ácido cítrico

En esta receta, además del azúcar, aparecerá ácido cítrico, que te ayudará a que la confitura esté aún más saturada, con un sabor a "caramelo".

Entonces, necesitarás:

Ranetki - 1 kg;
Azúcar (preferiblemente blanco) -1,3 kg;
Ácido cítrico - ¼ de cucharadita;
Agua - 1 vaso.
Esta receta de cocina implica el uso de frutas enteras de aproximadamente 1,5 a 3,5 cm de diámetro. Además, es deseable que en cada lote de confitura aparezcan manzanas del mismo tamaño;
Por lo tanto, lave bien el ranetki con agua usando jabón para lavar ropa. Revíselos: asegúrese de que no haya rasguños ni agujeros de gusano en las frutas, de lo contrario, ¡la mermelada terminada se estropeará irremediablemente! También corta las ramitas y las hojas de la fruta;
Después de que las manzanas estén listas, perfore cada una a lo largo del eje con un palillo;
Comience a hacer un jarabe de caramelo dulce con azúcar, ácido cítrico y agua;
Sin esperar a que el jarabe se espese, sumerja su ranetki preparado en él (esto debe hacerse al comienzo de su ebullición);
Ahora es imposible interferir con la masa resultante, de lo contrario, las manzanas pueden desmoronarse. Por lo tanto, saque cuidadosamente el almíbar alrededor de los bordes de la sartén con un cucharón y riéguelos periódicamente desde arriba;
A continuación, debe encontrar un plato denso, aproximadamente del mismo diámetro que la cacerola. Colóquelo en la superficie de las manzanas y presione hacia abajo con una prensa no demasiado fuerte (un frasco lleno de medio litro es óptimo como mini peso). En este estado, tu mermelada debería reposar por un día;
Después de un día, retire la carga y la placa, y vuelva a hervir la mermelada transparente resultante durante 5-10 minutos a fuego lento;

Para verificar la preparación del plato, retire la manzana más grande de la cacerola y córtela por la mitad. Si se corta con facilidad y su estructura interna se parece a la mermelada, entonces tu confitura está lista. Si la fruta no está completamente saturada con almíbar, vuelva a poner la mermelada debajo de la prensa y espere de 5 a 6 horas. Luego hierva nuevamente la masa a fuego lento durante 5-7 minutos;
Vierta cuidadosamente la confitura terminada en frascos de vidrio esterilizados con tapas de rosca. Lo mejor es hacerlo caliente. Y trata de no romper la integridad de las manzanas. Conserva esta deliciosa mermelada en un lugar fresco. Ideal si tienes una bodega en tu casa. Pero si no tiene uno, coloque los frascos en un lugar seco y oscuro, como un gabinete de cocina o una despensa.

Incluso sus hijos no rechazarán una mermelada transparente tan sabrosa y saludable con un tinte de miel dorada. Sírvelo con té, tostadas o utilízalo como relleno para tartas. Y, por supuesto, comer frutas confitadas enteras en invierno: es saludable y muy saciante.

Si eres un fanático de las diversas preparaciones para el invierno, asegúrate de darte un gusto a ti y a tu hogar con la confitura de ranetki. Y, por supuesto, obsequiarlos a sus más queridos invitados. Este plato está garantizado para complacer incluso a los gourmets más sofisticados.

También se puede utilizar para hacer salsas y aderezos para otros platos. Y no tenga miedo de su "dulzura": incluso los platos de carne picante quedan genial con esa salsa. ¡Disfrute de su comida!

Opciones para preparar confitura de ranetki para el invierno.

Recetas clásicas para preparaciones dulces de ranetki para el invierno: ¡hacemos deliciosas confituras con un brillante aroma a bosque! ¡La tecnología de cocción adecuada solo está con nosotros! / Según mjusli.ru

Ranetki es un tipo especial de manzana que difiere de sus parientes más cercanos en sabor y tamaño. Se han cultivado en el territorio de Rusia durante mucho tiempo y cada árbol fue valorado. Los frutos son pequeños, pero tienen una serie de ventajas, por ejemplo, maduran rápidamente y son resistentes a las heladas.

En la antigüedad, de generación en generación, la línea femenina transmitió el conocimiento de cómo cocinar correctamente la mermelada de ranetki. A diferencia de las manzanas "clásicas", por alguna razón esta variedad es menos apreciada por la gente. Pero incluso con estas maravillosas frutas puedes cocinar muchos platos. Lo primero que viene a la mente es el enlatado. Y de hecho, no hay nada difícil en cerrar un frasco, y en invierno abrir mermelada y deleitar a los amigos.

cocinar manzanas

Cocinar a partir de rodajas de ranetok.

La receta más fácil de mermelada de frutas para el invierno es con solo dos ingredientes y también increíblemente simple. Incluso un principiante puede hacerlo. Entonces, necesitarás:

Ranetki - 2 kilogramos
Azúcar - 1,5 kilogramos

Antes de hacer un producto terminado con ellas, las manzanas pequeñas deben remojarse durante diez a quince minutos en agua fría. Después de tal "baño", cada fruta debe lavarse y secarse con una toalla de papel. Luego, debe cortar cada manzana en mitades o en un cuarto y cortar el exceso: el núcleo con semillas. Después de este procedimiento, cortamos el ranetki en rodajas finas e inmediatamente pasamos a la segunda etapa, ya que después de estar un poco al aire libre, las manzanas pueden volverse negras. Después de todas las manipulaciones, el corte terminado debe transferirse a los platos en los que se preparará la mermelada.

Para agregar un "entusiasmo" a la receta, también puede agregar el jugo de un limón o una naranja: el olor y el sabor de los cítricos enfatizarán perfectamente el "estado de ánimo" general de la mermelada. De esta forma, las manzanas se infunden durante varias horas; durante este tiempo, liberarán jugo que, después de agregar azúcar, se convertirá en jarabe.

Al día siguiente, los ranetki se filtran y el jugo resultante se prende fuego. Agregue alrededor de dos tazas de agua y deje hervir. Tan pronto como el almíbar empiece a hervir, añadir el ranetki empapado en él y cocinar por quince minutos. Este procedimiento debe repetirse varias veces: debe enfriarse por completo a temperatura ambiente varias veces y volver a hervir. Tan pronto como el jarabe adquiera una estructura espesa característica, debe enrollarse en frascos y dejarse enfriar al calor. Al preparar la receta en rodajas, adquieren un agradable color caramelo y prácticamente no pierden la forma.

Receta: Mermelada De Cola De Caballo

También es posible cocinar manzanas enteras, justo con las colas. En esta receta, la multicocina facilitará el proceso: se usará para preparar mermelada de ranetki entero con colas. Los ingredientes son simples:

agua 1 taza
manzanas 1 kilo
Azúcar 1,2 kilogramos

Los frutos, como es habitual, deben lavarse y secarse al sol. En este caso, no necesita quitar las colas; este es todo el "truco" de la pieza de trabajo. Las manzanas deben pincharse con un objeto afilado en varios lugares, y el azúcar y el agua deben combinarse y hervirse durante varios minutos en el modo "Cocer al vapor". A esta temperatura y distribución uniforme del calor, se obtendrá jarabe de los ingredientes, que se convertirá en la base para la conservación futura.

Tan pronto como la masa adquiere un color caramelo, debe colocar las frutas en él y dejar en infusión durante aproximadamente ocho horas. Durante este tiempo, la fruta dará jugo. Una vez transcurrido el tiempo, hierva la masa en el mismo modo que antes durante unos cinco minutos y deje que se enfríe nuevamente. Repita el procedimiento varias veces, luego enrolle la mermelada en frascos o ciérrelos con tapas y colóquelos en el refrigerador. La receta es extremadamente simple y adecuada para cocineros principiantes.

Receta de mermelada de ámbar de ranetki

Para completar la receta necesitarás:

Manzanas pequeñas 1 kg
Azúcar - 0,5 kilogramos
Agua fría - 200-250 mililitros

Manzanas pequeñas cuidadosamente seleccionadas lavar y secar. Después de eso, cada manzana se debe pelar y pelar, cortar en trozos pequeños para que sea conveniente molerlos en un puré. Usando una picadora de carne o un procesador de alimentos, haga gachas de ranetki, póngale azúcar y deje la masa resultante sola durante varias horas.

Después de eso, encienda la multicocina en el modo "Freír", encienda la presión baja y espere a que hierva la mermelada. Luego puedes enrollarlo en frascos esterilizados y dejar enfriar en un lugar tibio. La receta es sencilla para aquellos que ya han lidiado con una olla de cocción lenta y han hecho mermelada al menos una vez en la vida. El producto terminado tiene una estructura ligera, excelente va bien con panqueques y otros productos horneados, ayudará a sorprender a amigos y familiares. ¡Cocinar es extremadamente delicioso! Además, la mermelada, dispuesta en un hermoso jarrón, puede decorar cualquier mesa festiva, y los amigos le pedirán la receta de este delicioso.

Recuerda a la abuela mermelada de manzana¿desde la niñez? Tan transparente, dorado y seguro de tenerlo Manzanas enteras eran, y es obligatorio que con colas de caballo. Como decía mi abuela: “¡El sabor está en las coletas!”. La abuela también llamó cariñosamente a este maravilloso manjar " Mermelada de manzana del paraíso».

Suele resultar así mermelada de ranetok. ¡¡¡Delicioso!!! Hace un par de años, la copié especialmente de mi abuela. receta de mermelada de ranetki ahora a cocinar ella misma para su familia y, a veces, a tratar a su abuela. de miel, mermelada de manzana clara con frutas doradas en el interior, sus hijos nunca se negarán, por lo que es mejor cocinar más de una vez.

receta de mermelada de ranetki diseñado para manzanas con un diámetro de 1,5 a 3,5 cm, pero es importante que en cada lote de mermelada las manzanas sean aproximadamente del mismo tamaño. Prefiero tomar frutas más grandes, de 3 a 3,5 cm, me parece que esto mermelada de ranetok resulta ser el más delicioso, y las frutas después de confitadas son más como un exquisito mermelada de manzana. Un manjar se prepara en dos, ya veces en tres etapas, no en lotes grandes. Por lo tanto, tal mermelada de manzana Yo personalmente sirvo solo a mis queridos invitados.

Para mermelada de manzana necesitar:

1 kg de manzanas (ranet, chinas o canela)

1,2 kilos de azúcar

1 - 1,5 calle. agua

1/4 cucharadita ácido cítrico

Cocinando mermelada de manzana del paraíso:

Clasificamos las manzanas según su integridad y ausencia de agujeros de gusano, luego las lavamos y secamos. Perforamos la parte inferior de cada manzana con un palillo casi a lo largo de toda la longitud del núcleo.

Cocinamos un jarabe claro de azúcar, agua y ácido cítrico. Sumerja las manzanas en almíbar hirviendo. Ahora no puedes interferir con las manzanas; de lo contrario, se desmoronarán. Solo puedes regar las manzanas con almíbar, recogiendo con cuidado con un cucharón por los bordes. Así, dependiendo del tamaño de las manzanas, 5 - 10 min. hervirlos a fuego lento.

Luego retira la mermelada del fuego. Encima de la sartén colocamos un recipiente hondo, de diámetro similar al diámetro de la sartén, y una carga ligera. Colocamos el bol de modo que su fondo sumerja las manzanas en el almíbar. Ahora nuestro mermelada de manzana clara estar de pie por un día.

Un dia despues mermelada de manzana cocine a fuego lento de nuevo a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Ahora sacamos la manzana más grande de la sartén y la cortamos por la mitad. Si la fruta se corta fácilmente y se parece a una mermelada en estructura, entonces nuestra mermelada de manzana Listo. Si la manzana no está lo suficientemente saturada con almíbar, dejamos reposar la mermelada durante otras 5-6 horas y la hervimos nuevamente.

Acabado mermelada de ranetok verter caliente en frascos esterilizados con tapa de rosca. esto se almacena mermelada de manzana en una bodega fresca o en un refrigerador.

La temporada de manzanas está llegando a su fin y seguimos aprovisionándonos de vitaminas para el invierno.

Me gustan las rebanadas de mermelada de manzana porque puedes comerlas no solo solas, sino que también puedes usar estas mismas rebanadas en otros platos. Por ejemplo para .

Hay muchas opciones para hacer mermelada de manzana, en este artículo traté de elegir para que el proceso de cocción fuera lo más simple posible, pero sin perder el sabor.

Rodajas de mermelada de manzana "ámbar": receta con foto

Para empezar, te ofrezco una receta clásica de mermelada de ámbar, que utiliza únicamente manzanas y azúcar.

Ingredientes:

Manzanas - 1kg
Azúcar - 1 kg

Es decir, por cada kilogramo de manzanas, debe tomar 1 kilogramo de azúcar. Y cuánta mermelada quieres cocinar, decide por ti mismo.

Cocinando:

Lavamos bien las manzanas y las limpiamos bien, no necesitamos exceso de líquido.

Retire el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas.

Si las manzanas son frescas y tienen una piel fina, pelarlas es opcional. Si es denso y duro, es mejor pelar las manzanas.

En esta construcción de varias capas, el azúcar debe ser el último.

Cubra el recipiente con una tapa o toalla y déjelo hasta que las manzanas suelten su jugo. Suele tardar de 12 a 20 horas.

El hecho de que las manzanas estén listas se verá por el hecho de que las capas superiores de azúcar están completamente disueltas y aparecerá mucho líquido en el tazón.

Transfiera las manzanas del tazón a una cacerola profunda. Envíe el jugo y el azúcar desde el fondo del tazón al mismo lugar. Coloque la cacerola a fuego medio y hierva la futura mermelada. Después de hervir, cocine por otros 5 minutos, luego apáguelo y espere a que la sartén se enfríe por completo.

Luego hierva la mermelada nuevamente y cocínela por 10 minutos. Apague nuevamente y deje que la olla se enfríe.

La tercera ebullición ya será definitiva. Cuando hierva la mermelada, hiérvela de 5 a 30 minutos, dependiendo del color que quieras obtener. Cuanto más tiempo cocines, más oscuro resultará el color de la mermelada.

Se necesitan varias rondas de ebullición y ebullición para que las manzanas tengan tiempo de hervir, pero conserven su forma, y el azúcar no se oscurezca y se convierta en caramelo. Si desea hervir todo de una vez durante 40-50 minutos, obtendrá una lechada oscura poco atractiva.

Ahora la mermelada está lista y se puede descomponer. Llene los frascos hasta los "hombros", apretando lo suficiente, pero sin dañar las rebanadas.

Luego cierre los frascos con tapas y déjelos enfriar boca abajo. No es necesario tapar los frascos, de lo contrario las rodajas de manzana hervirán y se desharán.

Después de enfriar, guarde los frascos en un lugar oscuro y fresco.

Mermelada rápida de manzana "cinco minutos"

Una característica de esta receta es que no esperamos a que las manzanas "dejen jugo" y obtengamos un almíbar apto para hacer mermelada. Prepararemos el jarabe nosotros mismos, lo que ahorrará al menos 12 horas.

Pero por esta rapidez tendrás que pagar con la escrupulosidad de la preparación de las frutas.

No es ningún secreto que la velocidad de remojo de las manzanas depende directamente del tamaño de las rodajas en las que cortas estas manzanas. La receta clásica de cinco minutos generalmente consiste en frotar manzanas en un rallador grueso.

Pero necesitamos rebanadas. Así que eso es lo que haremos.

Ingredientes:

Manzanas - 1kg
Azúcar - 1 kg
Agua - 1 taza (250 ml)
Ácido cítrico - 1 pizca

Cocinando:

Cuanto mejor preparemos las manzanas, mejor se remojarán en el almíbar. Por lo tanto, no solo quitamos el corazón de las manzanas, sino que también las pelamos. Después de eso, córtalos en rodajas tan finas como lo permita el filo de tu cuchillo.

Ahora empezamos a preparar el almíbar. Esto es escandalosamente simple: vierta un kilogramo de azúcar en un vaso de agua, póngalo a fuego lento y cocine el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

No olvides revolver de vez en cuando.

Mientras haces el almíbar, cubre las rodajas de manzana con agua con sal para evitar que se doren.

Cuando el agua hierva y el azúcar se disuelva, vierte las manzanas en la sartén y déjalas hervir por solo dos minutos. Luego apaga la estufa y deja que la mermelada se enfríe.

Cuando se enfríe, tome una muestra; si la mermelada es demasiado azucarada y dulce, agregue una pizca de ácido cítrico.

Después del primer enfriamiento, nuevamente encendemos un fuego pequeño y nuevamente hervimos la mermelada. Después de eso, puede colocarlo inmediatamente en frascos esterilizados.

Mermelada de manzana con rodajas "ámbar con naranja"

Comencemos agregando otros ingredientes a la mermelada de manzana para disfrutar de una variedad de sabores.

Primero, añade una naranja a la mermelada de manzana.

Ingredientes:

Manzanas - 1kg
naranjas - 1 kg
Azúcar - 0,5 kg

Esta cantidad hará un tarro de un litro de mermelada de manzana.

Cocinando:

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas.

Y cortamos las naranjas, les quitamos las pepitas y las pasamos por una picadora de carne junto con la piel.

Después de eso, combinamos todos los ingredientes en una cacerola, la ponemos al fuego y cocinamos en el fuego más pequeño durante 50 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Para cocinar mermelada, los platos esmaltados (olla o palangana) son la mejor opción.

Cuando la mermelada esté cocida, las rodajas de manzana deben volverse transparentes y el jarabe debe ser difícil de escurrir de una cuchara (como la miel).

Después de esperar tal consistencia, puede colocar la mermelada terminada en frascos esterilizados.

Guarde los frascos enfriados en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de manzana transparente "ámbar con limón"

Teóricamente, la mermelada de manzana con limón se puede preparar de la misma forma que con naranjas. Pero traté de recoger esas recetas, cada una de las cuales tiene su propia característica distintiva. En esta versión, prescindiremos de una picadora de carne.

Ingredientes:

1,5 kilos de manzanas
1 limón
1 kilo de azúcar
1 vaso de agua

Cocinando:

El primer paso es preparar el almíbar. Vierta 1 kg de azúcar en 1 vaso de agua (250 ml) y hierva el almíbar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Mientras se cocina el almíbar, prepara la fruta.

Cortar el limón en trozos pequeños junto con la cáscara.

Asegúrese de quitar las semillas del limón, de lo contrario, la mermelada será amarga.

Sumerja el limón en almíbar hirviendo y cocine durante 5-7 minutos.

Mis manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas pequeñas de medio centímetro.

De un kilo y medio de manzanas se debe obtener aproximadamente 1 kilo de rodajas de manzana.

Agregue las manzanas al almíbar y cocine por otros 5 minutos.

Después de eso, apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe por completo. Luego, vuelva a encender el fuego lento, hierva y cocine la mermelada durante otros 30 minutos hasta que espese.

Después de eso, puede dejar que se enfríe y colocarla en frascos limpios (sin esterilizar) para guardarla en el refrigerador (3-4 meses), o untar la mermelada aún caliente en frascos esterilizados y guardarla de manera segura en el sótano por un tiempo completo. año.

El almacenamiento a largo plazo lo proporciona el contenido de ácido cítrico en la mermelada, que actúa como conservante.

Mermelada de manzana con rodajas de ranetki: video receta

Y aquí hay una receta muy interesante para la mermelada de ranetki. El proceso se muestra con gran detalle, por lo que recomiendo verlo. Especialmente porque el video dura solo 6 minutos.

mermelada de manzana con canela

Bueno, la última receta que completa los métodos familiares para hacer mermelada de manzana con rodajas es una receta con la adición de canela. La canela complementa muy bien el sabor de las manzanas, dándoles un sabor especial.

Esta receta no requiere almacenamiento a largo plazo y se puede almacenar en el refrigerador durante 1 mes.

Ingredientes:

Manzanas - 1,5 kg
Azúcar - 800 g
Agua 50ml
canela 1 rama

Cocinando:

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños.

Ponemos las manzanas en un cazo hondo, vertemos 50 ml de agua fría y añadimos la mitad del azúcar preparada. Mezclar todo bien y poner una rama de canela encima.

Ponemos la sartén a fuego fuerte y llevamos a ebullición el almíbar removiendo constantemente. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine, revolviendo durante otros 10 minutos.

Luego apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe durante una hora.

Luego, vuelve a poner la cacerola en el fuego, agrega el azúcar restante y cocina a fuego medio durante 1 hora más, revolviendo ocasionalmente.

Durante este tiempo, las manzanas se vuelven transparentes y el almíbar se espesa.

Después del tiempo especificado, retire la sartén del fuego y deje que la mermelada se enfríe allí mismo. Después de enfriar, la mermelada de manzana está lista para comer.

Vierta lo que no está listo para comer en este momento en frascos con tapas y póngalos en el refrigerador. No pongas una rama de canela en frascos.

Como puedes ver, las lonchas de mermelada de manzana transparente se pueden preparar de formas completamente diferentes: se pueden precongelar, o se pueden hacer sin ella. Puedes cocinar durante 5 minutos para no perder vitaminas, o puedes cocinar durante una hora para obtener una mermelada espesa.

Espero haberte ayudado a saber lo que necesitas.

Gracias por su atención.

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