Crema de proteína y aceite a menudo utilizado por profesionales para crear decoraciones brillantes y hermosas en pasteles, pasteles y otros postres que pueden decorar cualquier mesa festiva. La crema resulta muy sabrosa, tierna, aireada y sabe a helado cremoso de vainilla. Además, dicha crema es mucho más liviana que el aceite, ya que se basa en clara de huevo, que se bate a picos. Preparar una crema de este tipo es muy fácil y rápido.

Ingredientes para la preparación de la crema de proteína y aceite:

Preparación de la crema de proteína y aceite:

Paso 1: preparar la mantequilla.

Sacamos la mantequilla del frigorífico, la trasladamos a un plato libre y, sin descongelarla a temperatura ambiente, cortamos el ingrediente con un cuchillo de cocina en trocitos pequeños. Luego reserva el recipiente con el aceite para que se caliente a temperatura ambiente. Atención: la mantequilla no debe derretirse al fuego o en un horno de microondas.

Paso 2: Preparar la clara de huevo.

Para preparar la crema, utilizaremos únicamente proteínas. Por ello, primero separamos las claras de las yemas. Para hacer esto, con un cuchillo, rompa el huevo y, sosteniendo las dos mitades de la cáscara una al lado de la otra, conéctelas para que quede un pequeño espacio entre ellas. A través de ella filtramos la proteína en el vaso de la batidora, que debe estar completamente seco y limpio. Transfiera la yema de la otra mitad de la cáscara de huevo a un recipiente aparte y déjelo a un lado. El componente de la yema se puede utilizar para preparar otros platos.

Paso 3: preparar la crema de proteína-aceite.

Para que el ingrediente proteico se escurra mejor, añádelo al mismo recipiente 0.5 cucharadita de jugo de limón recién hecho, ya que contribuirá a un mejor espesamiento de la proteína. Encendemos la batidora a baja velocidad y batimos nuestro ingrediente 3-4 minutos hasta obtener una sustancia con burbujas grandes.

Después de eso, agregue gradualmente azúcar en polvo en pequeñas porciones al recipiente del electrodoméstico y azúcar de vainilla, mientras aumenta la velocidad de la batidora a media y continúa batiendo más. 2-3 minutos hasta que la proteína esté blanca y esponjosa.

Cuando todo el azúcar en polvo esté en la masa proteica, encienda la velocidad alta y bata la proteína hasta que se vuelva muy densa y uniforme. Cuando aparecen los picos sólidos de proteína y la masa de proteína no sale del plato invertido en el que se encuentra, entonces la proteína está lista.

Después, reduciendo la velocidad de la batidora, continuamos batiendo la masa proteica de forma continua, añadiéndole la mantequilla blanda pieza por pieza. Bate los ingredientes hasta obtener una crema exuberante homogénea. Luego vierta nuestra crema en un recipiente libre.

Paso 4: servir la crema de mantequilla proteica.

Por lo general, como se mencionó anteriormente, los pasteles y pasteles se decoran con crema de aceite de proteína, ya que su consistencia aireada es perfecta para cubrir productos culinarios. La crema delicada y aireada resulta tan sabrosa que es muy difícil resistirse y no probar un poco.

Prepara una tarta o bollería con crema de mantequilla proteica, y luego deleita a tus invitados y seres queridos con dulces caseros frescos con una crema ligera y delicada.
¡Disfrute de su comida!

Use mantequilla de buena calidad para hacer crema de mantequilla con proteínas. La calidad de la crema preparada depende de este ingrediente.

Se pueden agregar varios colorantes alimentarios a la crema.

El contenido calórico de la crema de proteína y aceite es inferior al contenido calórico de la crema de aceite.

Además del azúcar de vainilla, se pueden agregar a la crema de mantequilla y proteínas varios ingredientes alimentarios y condimentos para hornear.

Puede almacenar la crema terminada en el refrigerador en un recipiente cerrado durante 5 a 6 días.

Natillas para Napoleón

Los mejores productos horneados son los que haces tú mismo. Especialmente si quieres complacer a tu familia así, sin ninguna razón especial. Y puedes complementar tu obra maestra culinaria con varios glaseados o cremas. Una de estas opciones podría ser. El sabor dulce y delicado con sabor a vainilla hará que su horneado sea inolvidable. Y seguro que a tu familia le encantará. Entonces, comencemos a hacer el postre.

Ingredientes Napoleón Natillas:

Cocinar natillas para Napoleón.

Paso 1: preparar los ingredientes de la crema

Primero, lavamos los huevos con agua corriente de varios tipos de contaminantes. Luego sécalas con toallas de papel de cocina. A continuación, ponemos delante de nosotros dos platos o cuencos hondos. Y luego, comience a romper suavemente los huevos, para que pueda separar la yema de la proteína. Vierta la proteína en un plato y vierta la yema restante en la cáscara en otro. Para preparar la crema, necesitamos yemas de huevo, por lo que las proteínas se pueden poner en el refrigerador y usar en la preparación de otro plato.

A continuación, agregue azúcar a las yemas y mezcle estos dos ingredientes con una cucharadita o un tenedor hasta que quede suave. Luego tamizamos la harina en cualquier recipiente conveniente para usted para que se sature con oxígeno, se airee y al mismo tiempo se deshaga de los grumos.

Y lo vertemos en un plato con nuestra mezcla de huevo y azúcar. Luego mezcle todo hasta que quede suave. Y con ayuda de una cucharada, pasar la masa a la sartén.

Paso 2: calentar la leche

Encienda la temperatura de la estufa a un nivel bajo. Vierta la cantidad requerida de leche en la sartén y encienda el quemador. Con agitación constante con una cucharada, hierva el componente de leche. Luego ponemos la sartén a un lado en otro quemador, mientras la estufa no está apagada.

Paso 3: cocinar la nata

Ahora colocamos la sartén con una mezcla de azúcar, huevos y harina en un quemador precalentado. Después de eso, vierta gradualmente la leche caliente, mientras revuelve constantemente el contenido con un batidor. Y en un fuego pequeño, comenzamos a cocer las natillas.

Revolviendo la nata con un batidor, cocínela durante unos 10 - 15 minutos hasta que tenga una consistencia uniforme. Y al final, agregue un poco de extracto de vainilla. La crema debe espesar un poco y parecerse a la mantequilla.

Paso 4: Sirva las Napoleón Napoleón

Después de preparar la crema, déjela enfriar y luego utilícela para el propósito previsto. Lubrique las capas de pastel de Napoleón o decore otros pasteles con esta crema. Por ejemplo, cupcakes, canutillos, bollos dulces o pasteles. ¡Cocina con placer!

¡Buen provecho!

El extracto de vainilla se puede reemplazar con azúcar de vainilla o no agregarse en absoluto.

Para hervir la leche, es mejor usar una cacerola de aluminio, pero se debe desechar el vidrio o el esmalte.

Para evitar que la leche se queme, la sartén debe enjuagarse con agua corriente. Y luego vierta inmediatamente la leche. Al mismo tiempo, durante todo el proceso de cocción, revuelva constantemente y no se aleje de la estufa.

Intente después de preparar la crema, utilícela inmediatamente para hornear o postres, ya que no se conserva por mucho tiempo.

Crema de proteínas

Crema de proteínas- Este no es solo un relleno sabroso y alto en calorías para todo tipo de dulces, sino también una hermosa decoración. Sin embargo, la preparación de la crema requiere una atención cuidadosa, por lo que es muy importante soportar toda la tecnología de su preparación. Es interesante saber que una crema proteica bien preparada a menudo también se llama natillas. Esto es cierto, ya que prácticamente se elabora con jarabe de azúcar caliente.

Ingredientes para hacer la crema proteica:

2. Elaboración de crema proteica.

   Paso 1: Preparación de las claras de pollo

   

   Atención: Antes de preparar el jarabe de azúcar, rompemos los huevos bien lavados con agua corriente con un cuchillo, separamos con cuidado la yema de la proteína, colocándolos en un recipiente aparte, y refrigeramos. ¡Este proceso es esencial, ya que la proteína refrigerada será mejor y más fácil de batir!

   Paso 2: preparar el jarabe de azúcar

   

   Ponemos una olla de agua a fuego grande y dejamos hervir el líquido. Luego, después de haber extinguido el fuego a un nivel medio, sostenga una olla de agua hirviendo con una tachuela de cocina y vierta un vaso de azúcar en ella. Usando una cucharada, mezcle bien nuestro ingrediente dulce en agua hirviendo. Lleve a ebullición el jarabe de azúcar y luego cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una cucharada. Atención:¡Es muy importante determinar correctamente la preparación del jarabe de azúcar! Hay dos maneras. La primera forma: si usando una cucharada vierte un poco de almíbar en un platillo limpio, y no se extenderá sobre su superficie, sino que tendrá una consistencia viscosa como la miel, entonces nuestro almíbar está listo. La segunda forma: recogemos un poco de almíbar de la sartén en una cucharada y lo dejamos enfriar, transfiriendo el ingrediente de la cucharada a un plato limpio. ¡Ten mucho cuidado de no quemarte cuando saques el jarabe del líquido hirviendo! Cuando el jarabe esté tibio, use dos dedos para hacer una bola. Debe rodar. Si es así, entonces el jarabe está listo. Deje la cacerola a un lado y cubra con una tapa para mantener caliente el almíbar. Todavía se puede dejar el fuego encendido, ya que es posible que necesitemos calentar un poco más el almíbar antes de combinarlo con la nata montada.

   Paso 3: batir la clara de huevo

   

   Entonces, nuestra clara de huevo ya se ha enfriado lo suficiente, así que la sacamos del refrigerador y la vertemos en una sartén amplia. Asegúrese de agregar una pizca de sal a nuestro ingrediente desde el principio, ya que gracias a este componente, la proteína batirá mejor. Y ahora, sosteniendo el tazón con una mano, usando una batidora, bate nuestra proteína líquida. También puede agregar ácido cítrico a la proteína y ácido cítrico al gusto, pero esto es opcional. Atención:¡Es altamente indeseable dejar de batir las claras de huevo! Para comprobar la calidad del proceso basta con observar el aspecto de nuestro ingrediente tras parar la batidora. Es decir, si apagamos el aparato y retiramos la batidora del recipiente, entonces los picos de proteína resultantes deberían conservar su forma.

   Paso 4: preparar la crema proteica

   

   Las claras de huevo están bien batidas y el jarabe de azúcar todavía está caliente. Por lo tanto, procedemos al paso más importante. Entonces, continuamos batiendo la masa proteica con una batidora a velocidad media. Sujetando la sartén con almíbar caliente con agarraderas, la introducimos en un chorro fino en un bol de proteínas. Atención: es muy importante que el jarabe no entre en contacto con el batidor de la batidora, de lo contrario se endurecerá inmediatamente y se formarán grumos. Al mismo tiempo, no detenemos ni un segundo el proceso de batir la proteína. Debes batir la masa proteica hasta que la crema resultante se haya enfriado por completo. Y si no tiene tiempo extra, entonces el relleno de proteínas debe colocarse en una sartén profunda con agua fría. Así, nuestra crema proteica se enfriará más rápido.

3. Paso 5: servir la crema proteica

   

   Cuando nuestro ingrediente se haya enfriado por completo, estará listo para su uso previsto, es decir...

   
   Pueden decorar cualquier pastel.

   
   Además, esta crema es perfecta como relleno para tartas - cestas.

   

   O túbulos. Por lo tanto, con la ayuda de una jeringa de confitería llena de nuestra crema, decoramos nuestra confitería y la servimos en un plato en la mesa festiva, disfrutando de su sabor. Si decide cocinar pasteles otro día, es importante recordar que tal crema Se mantiene hasta 36 horas en el refrigerador..

   ¡Disfrute de su comida!

   Si agrega 100 gramos de mantequilla a una crema de proteína aún tibia, obtiene una crema de proteína y aceite.

   Los huevos, antes de romperlos con un cuchillo, deben lavarse muy bien con agua tibia para evitar que los microbios patógenos que pueden causar una serie de enfermedades intestinales graves entren en la clara o la yema del huevo.

   Una vez que hayas roto el huevo, ten mucho cuidado de separar la yema de la clara para que no se mezclen.

   La yema de huevo, que no necesitamos para hacer nata, se puede utilizar para preparar otros platos. ¡Complace a tu hijo y hazle ponche de huevo con yema de huevo!

   El color de su crema cambiará y los pasteles se verán más coloridos si agrega colorante para alimentos a la crema de proteína. También puedes, después de dividir nuestro ingrediente en pequeñas porciones, usar colorante alimentario para colorearlo de diferentes colores y luego decorar el pastel con ellos, a partir de esto el plato de confitería quedará de un color cremoso.

El artículo le ofrece las mejores recetas de natillas para remojar postres, así como el pastel más popular en la cocina: "Napoleón". ¡Aquí encontrarás recetas para elaborar cerveza con leche, nata, mantequilla, yemas de huevo e incluso helado!

Las natillas son una de las recetas clásicas para hacer rellenos en tartas, así como para impregnar tartas. Cocinar natillas está al alcance de toda ama de casa, siempre resulta deliciosa. No requiere ingredientes complejos y todo lo que necesitas lo puedes encontrar en cualquier heladera.

Dependiendo del tipo de confitería, siempre puede ajustar de forma independiente la densidad de la masa, que se crea mezclando harina o almidón. La crema clásica no tiene aditivos, pero las natillas modernas se pueden preparar a base de leche condensada, crema e incluso helado.

INTERESANTE: Muy a menudo, las natillas se usan para rellenar pasteles Eclair y para impregnar el pastel Napoleón, que es popular en todo el mundo.

Receta de cerveza clásica, ingredientes:

• Mantequilla (más del 70%)
• Leche (grasa)
• Vanilina
• Harina

Fabricación de cerveza:

La versión clásica de las natillas para el pastel "Napoleón".

Crema para Napoleón con leche condensada y mantequilla: receta con foto.

La leche condensada es un manjar favorito y un aditivo de confitería en muchos postres. También puede hacer natillas con leche condensada, que tendrá un agradable sabor cremoso y una dulzura delicada. No es necesario agregar azúcar a una crema de este tipo, ya que la leche condensada ya tiene suficiente azúcar y un exceso simplemente estropeará el sabor.

Al agregar aceite a dicha crema, hará que la crema sea más espesa y densa, al mismo tiempo empapará la galleta en el pastel (o pasteles), pero también servirá como una capa. Si lo desea, también puede agregar cacao en la cantidad que prefiera (mucho o poco) a dicha crema para obtener una crema pastelera de chocolate. La crema se espesa con leche condensada y mantequilla, como de costumbre, con harina.

Necesitará:

• banco de leche condensada - 1 pequeña (250-280 ml, elige leche condensada de leche natural, así la nata será más sabrosa).
• Mantequilla (mínimo 73%) - 1 paquete (aceite de alta calidad).
• Leche - 0.5 taza (cualquier contenido de grasa, pero casero es mejor)
• Harina - unas cucharadas (2-3 cucharadas, ver la consistencia)
• vainillina o cacao - añadir según gusto y preferencia

Fabricación de cerveza:

• Deje la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande y se mezcle fácilmente con la leche condensada hasta que quede suave.
• Después de mezclar la mantequilla con la leche condensada, ponga los platos en un fuego pequeño y agregue la leche (observe el espesor de la crema, puede agregar más leche) y mezcle bien.
• Continúe revolviendo con un batidor mientras la crema está en llamas. Poco a poco agregue la harina y después de la última cuchara apague el fuego. Espere a que la crema se enfríe por completo y solo luego úsela para lubricar los pasteles o rellenar los pasteles.

Natillas hechas con leche condensada

Crema para Napoleón con crema agria y leche condensada: receta y foto.

INTERESANTE: esta versión de la crema tiene un sabor más saturado, ya que "oculta" la dulzura de la leche condensada y la saturación cremosa. Para que la nata quede lo más sabrosa posible, lo mejor es utilizar nata agria separadora casera o la más gorda comprada en la receta. Como cualquier otra crema, esta receta se puede mejorar añadiendo vainillina o cacao.

Necesitará:

• Crema agria 30% o casera - 300 ml. (si toma crema agria con un porcentaje más bajo de contenido de grasa, la crema puede resultar demasiado líquida).
• Leche condensada - 1 lata (250-280 ml, preferiblemente de leche real).
• vainillina o cacao - gusto
• Harina - unas cucharadas (mira la densidad de la crema y ajústala tú mismo).
• Azúcar - puede agregar algunas cucharadas si la crema no es lo suficientemente dulce para su gusto).

Fabricación de cerveza:

• La crema agria debe mezclarse con azúcar, hágalo con una batidora o licuadora (boquilla "batidor"), para que el azúcar se disuelva por completo, agregue vainillina.
• Luego agregue la leche condensada y mezcle bien con la crema agria.
• Ponga los platos a fuego lento y, sin dejar de mezclar, mezcle la harina, disolviéndola bien, evitando grumos.
• Cuando la crema esté más espesa, apaga el fuego y espera a que se enfríe, luego comienza a remojar los pasteles.

Pastel "Napoleón", empapado en crema agria

Receta de natillas en leche para Napoleón: receta con foto.

La crema para pastel de Napoleón, elaborada con leche, es la receta más popular y clásica. Tal crema es fácil de preparar, tiene una estructura líquida agradable, que empapa bien el pastel crujiente y lo suaviza. Para preparar la nata, por supuesto, lo mejor es utilizar leche casera entera, ya que tiene un sabor más rico, es saludable y es un producto natural.

Necesitará:

• Leche - 0,5 litros (dependiendo de la cantidad de crema que necesites).
• Azúcar - 150 g (ajusta el dulzor de la nata a tu gusto).
• Aceite 73-80% - 1 paquete (aceite puro sin impurezas de grasas vegetales).
• Huevo - 2 piezas (es recomendable utilizar huevos caseros, ya que tienen un rico sabor y un agradable color amarillo).
• Harina - unas cucharadas (para espesor de crema)
• vainillina - 1 bolsita pequeña

Fabricación de cerveza:

• La leche debe calentarse en una cacerola o cacerola pequeña (preferiblemente con un fondo grueso, para que el calor se distribuya uniformemente).
• Derrita y disuelva la mantequilla en la leche.
• Disuelva toda la cantidad de azúcar y vainillina en leche tibia y caliente (cuidado, la leche no debe hervir).
• Batir los huevos por adelantado con un batidor en una espuma exuberante (es más deseable usar una batidora).
• Vierta lentamente los huevos batidos en la leche NO CALIENTE en un chorro fino y mezcle bien con un batidor para que la crema no tenga grumos. Si siente que la crema puede hervir, es mejor retirarla del fuego por un tiempo corto y luego devolverla.
• Una vez que hayas disuelto el huevo en la leche, comienza a incorporar la harina, disolviendo cada cucharada y batiendo la nata con unas varillas para que no se formen grumos.

Elaboración de crema para pastel de Napoleón en una cacerola

Crema de mantequilla para Napoleón con crema: receta con foto.

Si prepara la crema no con leche, sino con crema, obtendrá una versión más espesa y gorda. La nata es un producto muy “delicado” y en ningún caso se debe llevar a ebullición, de lo contrario puede simplemente cuajarse y la nata adquirirá una consistencia desagradable. No hay necesidad de añadir aceite a esta crema. Si siente que la crema hervirá pronto, apague el fuego o retire los platos del fuego y luego regrese.

Necesitará:

• Crema 10% (o 15%) - 500 ml. (también se puede usar crema espesa).
• Azúcar - 1 taza (puedes ajustar tú mismo la cantidad de azúcar y el dulzor de la nata).
• vainillina - 1 paquete pequeño (al gusto, le dará sabor a la crema).
• Harina - unas cucharadas (mira el espesor de la crema)

Fabricación de cerveza:

• Verter la nata en un cazo de fondo grueso y calentar sin que hierva.
• Disuelva la cantidad requerida de azúcar y vainilla en la crema.
• Poco a poco agregue harina a la crema hasta que la crema se espese. Recuerde que después de enfriar la crema se volverá aún más espesa y densa, y por lo tanto, no agregue demasiada harina.

Deliciosa crema pastelera para pastel Napoleón

Natillas en yemas para Napoleón: receta con foto.

La natilla con yemas es muy sabrosa, ya que tiene una base grasa, y el rico sabor del huevo, junto con el azúcar, da una sensación agradable. Esta es una de las versiones clásicas de la receta de impregnación de Napoleón. Lo mejor es usar huevos de gallina caseros, ya que no solo tienen un color más agradable, sino que también tienen un sabor “más fuerte”.

Necesitarás para un pastel grande:

• Leche - 1-1,5 litros (dependiendo de cuánto quieras remojar el pastel, es mejor tomar leche casera, es más gorda y tiene un sabor rico).
• Yemas - 8-10 piezas (de huevos grandes caseros, pero puedes usar los huevos de tienda más comunes).
• Azúcar - 300-400 g (probar la nata y ajustar la cantidad de azúcar al gusto).
• 200 g (sin untar y sin margarina).
• Harina - unas cucharadas (para espesar la crema)
• vainillina - 1-2 sobres (opcional y al gusto)

Fabricación de cerveza:

• No metas la mantequilla en el refrigerador, déjala blanda, así será más fácil usarla para hacer crema.
• Separe las yemas y viértalas en un recipiente aparte, donde deben frotarse con cuidado y de manera muy activa (hasta que se forme espuma) con azúcar para que no se sienta el sabor de los cristales. Añádele vainilla.
• Poner la leche al fuego en un cazo o cazo pequeño. No hierva la leche. Tan pronto como la leche esté caliente, agregue mantequilla y derrita para que la masa se vuelva homogénea.
• En leche tibia (¡no debe estar caliente!) En un chorro fino, comience a verter las yemas ralladas y al mismo tiempo bata la crema con un batidor (incluso puede usar una batidora). Esto permitirá que las yemas se disuelvan y la crema se vuelva homogénea y sin grumos.
• Después de disolver las yemas, comience a agregar harina en 1 cucharada. poco a poco, removiendo con cuidado la nata, evitando los grumos.
• Tan pronto como disuelva la harina, apague el fuego, pero no deje de remover la crema durante otros 5-10 minutos. Luego enfríe y use para impregnar "Napoleón".

Preparación de natillas sobre yemas para la impregnación de la torta de Napoleón.

Natillas con helado para Napoleón: receta con foto

Poca gente ha oído que existe una crema a base de helado de Plombir. Sin embargo, esta es una receta muy sabrosa que le permitirá preparar una impregnación suave no solo para el pastel de Napoleón, sino también para otros postres. Esta crema tiene un delicado aroma a vainilla y un rico sabor graso a helado cremoso.

INTERESANTE: En la receta, puedes reemplazar completamente la leche con helado, o puedes dividir estos ingredientes por la mitad. La cantidad de crema en la receta está diseñada solo para remojar los pasteles, si duplica el volumen de la crema, obtendrá suficiente crema para decorar y hacer que el pastel quede jugoso.

Necesitará:

• Helados (cualquier empresa, gordos) - 300 ml. (debes usar helado descongelado, mide los ml con un vaso medidor, no olvides que el helado no es ml.).
• Huevo - 1-2 piezas (depende de lo grandes que sean).
• Azúcar - 0.5-1 taza (guíase por la dulzura preferida de la crema).
• Leche (grasa o casera) - 2-2.5 tazas (mira la consistencia de la masa).
• Mantequilla (no menos del 73%) - 1 paquete (solo aceite de alta calidad, la crema arruinará completamente el sabor).
• vainillina - opcional para realzar el sabor

Fabricación de cerveza:

• Deje previamente la mantequilla y el helado a temperatura ambiente para que ambos ingredientes se ablanden.
• El huevo se debe batir hasta formar una espuma y se debe disolver en él toda la cantidad preferida de azúcar.
• Luego calienta la leche, pero no la dejes hervir. El plomo y la mantequilla se agregan a la leche tibia, se calientan completamente y se revuelven con un batidor.
• Después de eso, debes agregar un huevo a la crema. Vierta la masa en una corriente delgada, revolviendo bien, evitando grumos.
• Agregue vainillina a la crema, si lo desea, y solo luego harina. Primero vierta 1 cucharada y luego una segunda si la crema le parece demasiado líquida.

Crema para "Napoleón", elaborada con helado "Plombir"

Receta de crema de napoleón con mascarpone: foto

Algunas amas de casa prefieren cubrir los pasteles de Napoleón con natillas de queso. Para la receta, alguien usa masa de queso o incluso requesón rallado, pero estos dos ingredientes no son tan buenos como el queso crema Mascarpone. Se puede comprar en cualquier tienda de comestibles moderna, le dará a la crema un agradable sabor cremoso y contenido de grasa.

Necesitará:

• Queso "Mascarpone" 200-300 g (según el envase y tus preferencias).
• Leche - 250-300 ml. (tienda de grasa o casera).
• Azúcar - varias calles yo por preferencia y gusto
• Huevos - 2-3 piezas (úsalo casero, así tu crema te quedará muy rica y rica).
• Vainillina o extracto de vainilla - a su propia discreción
• Harina - varias calles yo (la forma clásica de espesar la crema).

INTERESANTE: En esta receta, la mantequilla está completamente ausente, ya que se reemplaza perfectamente con crema de queso Mascarpone.

Fabricación de cerveza:

• Los huevos deben batirse en espuma y todo el azúcar debe disolverse en ellos. También puede usar no un huevo entero, sino solo yemas (4 piezas) de huevos caseros (preferiblemente).
• Después de eso, se agrega leche a la masa de huevo y todo se mezcla bien con una batidora, agregue vainillina si lo desea.
• Ponga la masa en un fuego pequeño y, sin dejar de interferir, comience a preparar. Cuando la base para la crema esté caliente, disuelva la harina en ella, queriendo lograr el espesor deseado de la crema.
• Dejar enfriar la nata y en este momento remover con cuidado el queso Mascarpone con un tenedor. En el futuro, debe mezclarse bien con las natillas obtenidas previamente hasta obtener una consistencia homogénea y luego usarse para cubrir los pasteles de Napoleón.

Natillas con queso Mascarpone: una forma original de remojar las capas de pastel "Napoleón"

Crema de proteínas para Napoleón: receta con foto.

La cocina moderna brinda a una persona la oportunidad de dar "un vuelo de su imaginación" y utilizar tantas ideas propias como sea posible para lograr un solo resultado: un plato delicioso. Según la regla clásica, los pasteles de Napoleón deben estar impregnados de crema pastelera, pero esto está lejos del límite. ¡Es muy posible usar cualquier otro tipo de crema, por ejemplo, proteína!

INTERESANTE: la crema de proteínas también se puede preparar, pero no en la estufa, sino en un baño de vapor. Entonces obtienes una masa bastante elástica y sabrosa que complementa con éxito los pasteles crujientes. En un pastel, puedes combinar dos tipos de crema: natillas y proteínas. Las natillas líquidas pueden suavizar los pasteles y las proteínas pueden convertirse en una capa y decoración.

Necesitará:

• claras de huevo - 3-4 piezas (la cantidad depende solo del volumen de la crema como resultado).
• Azúcar - 0.5-1 taza (la cantidad depende de tu gusto)
• Una pizca de sal o ácido cítrico

Cocinando:

• Las proteínas deben enfriarse antes de batir, este es uno de los secretos de una buena crema.
• Vierta las proteínas frías en un recipiente y agrégueles una pizca de sal o ácido (este ingrediente no solo servirá como “potenciador del sabor y la dulzura”, sino que también ayudará a obtener esplendor en la crema de proteínas).
• Batir las claras con una batidora en la configuración más rápida hasta que se forme una espuma alta y esponjosa, y solo luego agregar azúcar en pequeñas porciones, disolviendo completamente cada cucharada.
• Como resultado, obtendrá una masa bastante exuberante, pero debe prepararse un poco (entonces la crema mantendrá su forma y tendrá una densidad agradable).
• Ponga el recipiente en el baño de vapor y continúe batiendo durante 5-10 minutos. Mire la crema en sí, cuando se vuelva más densa, se debe detener el batido.

La crema proteica es una gran idea para remojar y decorar una tarta Napoleón

Natillas de chocolate para Napoleón con cacao: receta con foto.

Chocolate "Napoleón" o pastel con impregnación de dos colores (capa de crema y capa de chocolate) sorprenderá a todos, además de brindarle una agradable experiencia de sabor.

Necesitará:

• Mantequilla (más del 70%)- 1 paquete (paquete estándar - 200 g, el resultado y el sabor de la crema dependen de la calidad del aceite que elija. Cuanto mayor sea la calidad del aceite que elija, más sabrosa y rica será la crema. Evite los productos para untar y aceites con ingredientes herbales).
• Leche (grasa)- 1 taza (un vaso lleno contiene exactamente 250 ml de leche, elige leche entera casera o comprada 3,2%).
• Azúcar (se puede reemplazar con polvo)- 200-300 g (la cantidad de azúcar y el dulzor de la crema dependen solo de sus preferencias, el polvo debe ser tomado por aquellos que no están seguros de poder disolver completamente los cristales de azúcar).
• Vanilina- puede agregarlo a voluntad y sus preferencias, puede excluirlo por completo.
• Harina- unas cucharadas (aproximadamente 1-2 cucharadas, necesarias para espesar la crema).
• Cacao- 1-2 cucharadas (recordar que, al igual que la harina, el cacao puede espesar la nata y por tanto no se debe añadir en cantidades excesivas).

Fabricación de cerveza:

• Deje la mantequilla durante una o dos horas a temperatura ambiente para que se ablande y solo luego tritúrela a mano con la cantidad requerida de azúcar o polvo.
• Se debe colocar un recipiente con aceite rallado en la estufa (el nivel de fuego debe ser el más pequeño).
• Se debe agregar toda la leche a la mantequilla y la masa se debe mezclar bien, disolviendo y mezclando todos los ingredientes hasta que la masa se vuelva homogénea.
• La nata no debe llevarse a ebullición, debe estar caliente, pero no debe hervir.
• Agregue vainillina y harina a la masa caliente, que no debe agregarse por completo, sino 1 cucharada cada una. Junto con la harina, agregue pequeñas porciones de cacao (1 cucharadita cada una) y observe la consistencia general.
• Revuelva bien la harina cada vez para que no queden grumos en la crema. Para hacer esto, puede usar una licuadora de inmersión o un batidor.
• Tan pronto como se haya disuelto toda la harina, apague el fuego y, sin dejar de batir o remover, enfríe la crema. Puede usar crema para postres solo cuando se enfríe.

Pastel "Napoleón" con impregnación de chocolate: una receta de postre inusual

Natillas De Limón Para Napoleón: Receta Con Foto

INTERESANTE: La crema de limón le dará al pastel de Napoleón un sabor inusual y transformará completamente la receta. Tal pastel siempre "va con fuerza" por su riqueza cremosa y su increíble frescura, así como por una agradable acidez de los cítricos.

Necesitará:

• Mantequilla (más del 70%)- 1 paquete (paquete estándar - 200 g, el resultado y el sabor de la crema dependen de la calidad del aceite que elija. Cuanto mayor sea la calidad del aceite que elija, más sabrosa y rica será la crema. Evite los productos para untar y aceites con ingredientes herbales).
• Leche (grasa)- 1 taza (un vaso lleno contiene exactamente 250 ml de leche, elige leche entera casera o comprada 3,2%).
• Azúcar (se puede reemplazar con polvo)- 200-300 g (la cantidad de azúcar y el dulzor de la crema dependen solo de sus preferencias, el polvo debe ser tomado por aquellos que no están seguros de poder disolver completamente los cristales de azúcar).
• Vanilina- puede agregarlo a voluntad y sus preferencias, puede excluirlo por completo.
• Limón- 1 PC. (totalmente entero ralladura y jugo al gusto)
• Harina- unas cucharadas (Aproximadamente 3-4 cucharadas, necesarias para espesar la nata).

Fabricación de cerveza:

• Deja el aceite durante una o dos horas a temperatura ambiente.
• Reventar el azúcar con zumo de limón, la ralladura finamente rallada y la mantequilla.
• Agregue leche tibia y mezcle bien toda la masa, prende fuego.
• Debido al ácido, la leche cuajará y para que la crema sea homogénea, debe mezclarse bien y activamente.
• La nata no debe llevarse a ebullición, debe estar caliente, pero no debe hervir.
• Agregue vainillina y harina a la masa caliente, que no debe agregarse por completo, sino 1 cucharada cada una.

"Napoleón" impregnado de crema pastelera de limón te sorprenderá y deleitará con un agradable sabor

Natillas de requesón para Napoleón: receta con foto

IMPORTANTE: para la receta, es mejor usar masa de queso preparada, que se puede comprar en la tienda. Si desea preparar una crema a base de requesón casero, debe frotarse bien a través de un colador o batir de antemano con una licuadora con crema o crema agria.

Necesitará:

• Leche - 1.5-2 tazas (mira la consistencia)
• Masa de vainilla con queso - 200-250 g (mira también la densidad de la nata).
• Azúcar - 0.5-1 taza (según tus preferencias)
• Huevos - 1-2 piezas (puede usar solo yemas en la cantidad de 3-4 piezas).
• Aceite - 100 g (solo cremoso, sin impurezas de grasas vegetales).
• Harina - 2-3 cucharadas yo (para la espesura de la crema)

Cocinando:

• La leche debe calentarse en una cacerola y el azúcar debe disolverse en leche tibia.
• Agregue la mantequilla a la leche y derrita por completo.
• El huevo se prebate en una espuma con unas pocas cucharadas. azúcar, y luego, sin dejar de batir, vierta la masa de huevo en la leche y mezcle todo bien hasta que quede suave.
• Prepare la crema, agregue harina en pequeñas porciones, deje que la crema se enfríe después de prepararla.
• La crema enfriada debe mezclarse con una batidora o licuadora con la masa de queso hasta que quede suave. Si la crema resultó ser muy espesa, puede diluirla con crema o leche.

Natillas con masa de cuajada para "Napoleón"

Natillas para Napoleón en sémola: receta con foto

INTERESANTE: Como ingrediente que espesa la nata, se puede utilizar sémola en lugar de harina. El sabor de la crema resultará más saturado y "nutritivo" (graso, ligeramente granulado).

Necesitará:

• Leche (cualquier grasa) 1 litro (casero es mucho mejor).
• Manteca - 1 paquete de 200 g (¡sin margarina ni para untar!)
• Manka- 2-3 cucharadas.
• Vainillina o ralladura de limón- 1 cucharadita (añadir como desee).
• Azúcar - 1 taza (usted mismo puede determinar la dulzura deseada y la cantidad de azúcar).

Fabricación de cerveza:

• La leche debe calentarse y derretir toda la mantequilla en ella.
• Añadir el azúcar y cocinar la nata hasta que se disuelva, sin que hierva.
• Agregue la sémola en pequeñas porciones, mezcle bien.
• Deja que la crema se enfríe por completo, solo así se hará más espesa y luego utilízala para impregnar las tortas.

Natillas sobre sémola para impregnación de Napoleón.

Natillas para Napoleón con almidón: receta con foto.

INTERESANTE: Para espesar la crema, es muy posible no usar harina, sino almidón de patata o maíz en una cantidad de 1-2 t.l. (dependiendo del volumen deseado de la crema terminada).

Necesitará:

• Leche- 2-2.5 tazas (preferiblemente caseras)
• Aceite- 1 paquete (graso, sin impurezas vegetales)
• Azúcar- 0.5 taza (dependiendo del dulzor preferido, puedes agregar más).
• Almidón- 3-4 cucharadas (maíz o patata)
• Vanilina- 1 bolsita pequeña
• Huevo- 2 uds. (los huevos caseros mejorarán el sabor de la nata)

Cocinando:

• Derretir la mantequilla en leche tibia y calentar la masa.
• Hasta que alcance un estado caliente, la masa de huevo se vierte en un chorro fino, se bate y se ralla con azúcar y se agrega vainillina.
• Vierta los huevos, muy rápido y mezcle bien toda la masa para que no se formen grumos.
• El almidón debe verterse en porciones pequeñas, 1 cuchara cada una, y toda la masa debe mezclarse inmediatamente. Lubrique los pasteles solo deben enfriarse con crema.

Video: "Natillas con almidón"

A todas las amas de casa les encanta mimar a su hogar con pasteles deliciosos, refinados e inusuales. Hoy en día, el pastel puede considerarse un postre clásico, que se prepara no solo en días festivos. Hay muchas recetas diferentes, pero el clásico pastel de Napoleón con natillas ha sido amado por todos durante varias décadas seguidas. Como sabéis, es a base de bizcochos de hojaldre, pero es la nata la que le da un sabor especial a este bizcocho. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar las natillas más deliciosas y delicadas para Napoleón.

Delicioso pastel Napoleón con crema pastelera: la mejor receta para un relleno gourmet

Muchas amas de casa prefieren engrasar pasteles para Napoleón con natillas clásicas. Es este sabor del pastel favorito de todos que conocemos desde la infancia. La receta tradicional, que utilizan pasteleros experimentados, es muy compleja y su preparación requiere mucho tiempo y esfuerzo. Sin embargo, las amas de casa modernas han simplificado un poco la receta de las natillas, para que se puedan preparar lo más rápido posible. Y al gusto, no se diferencia en nada de la clásica crema, que requiere un cuidadoso amasado e infusión.

• leche (con un contenido de grasa de al menos 2,5%) - 0,5 l;
• azúcar granulada - 200 g;
• huevos de gallina - 4-5 piezas;
• azúcar de vainilla (esencia de vainilla) - 5-10 g;
• harina premium - 40-50 g.

Cocinando:

1. La crema pastelera clásica es bastante fácil de hacer. En casa, puede cocinar una crema que no diferirá en sabor del relleno preparado por pasteleros experimentados.
2. Tome un recipiente hondo separado y bata los huevos en él.
3. Agregue azúcar granulada a los huevos y mezcle todo bien. Para hacer esto, puedes usar una batidora. Se debe formar una pequeña espuma en la masa de huevo y azúcar.
4. A la masa resultante de azúcar y huevo, agregue la cantidad correcta de harina, azúcar de vainilla y mezcle todo bien.
5. Entonces necesitas agregar leche a esta masa. Lo mejor es usar leche fría. No necesita ser precalentado.
6. Después de haber mezclado la masa de huevo y azúcar con la leche, coloque los platos en la estufa a fuego medio.
7. Asegúrese de llevar la crema a ebullición y no olvide revolver constantemente.
8. Si desea que la crema sea más espesa, luego de hervir, continúe cocinándola durante unos 7-10 minutos más. Ojo con la consistencia: cuando la nata espese, apartar del fuego.
9. Deje reposar la crema y enfríela a una temperatura de unos 50 °.
10. Así de fácil es hacer unas natillas clásicas. Después de enfriar, engrase los pasteles con crema.

¿Cómo hacer crema pastelera de vainilla para pastel de Napoleón?

Como ya se mencionó, cada día aumenta el número de recetas de natillas simplificadas y muy sabrosas. Las azafatas presentan varias opciones para preparar la famosa crema clásica. Echemos un vistazo a cómo hacer las natillas de vainilla de Napoleón.

• mantequilla (ablandada) - 250 g;
• azúcar en polvo - 250-300 g;
• harina - 40 g;
• vanilina.

Cocinando:

1. Tome dos tazones separados y vierta la leche en ambos. Divide la porción total en partes iguales.
2. Agregue la cantidad requerida de harina a un recipiente con leche y azúcar de vainilla al otro.
3. Mezcla bien cada mezcla por separado. Lo mejor es utilizar una batidora o batidora.
4. Luego tome la leche mezclada con azúcar de vainilla y póngala en la estufa.
5. Cuando la mezcla comience a hervir, vierte la segunda parte de la leche. No olvides remover constantemente la crema pastelera.
6. Después de que la crema se haya espesado bien, retírela de la estufa y deje que se enfríe un poco.
7. Mientras tanto, debes ablandar ligeramente la mantequilla.
8. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla y el azúcar glas preparado. Todo lo que necesitas para batir bien con un batidor o una batidora.
9. Agregue la masa preparada a la mezcla de leche enfriada y bata bien.
10. Con las natillas preparadas, puedes engrasar las capas de bizcocho de Napoleón.

La receta de la crema pastelera más delicada con un sabor cremoso

Para lubricar los pasteles de Napoleón, puedes hacer crema de mantequilla. Se prepara de forma muy sencilla y bastante rápida.

• huevos de gallina (yemas) - 3 piezas;
• leche de cualquier contenido de grasa - 300 ml;
• azúcar granulada - ½ cucharada;
• harina - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 200 g.

Cocinando:

1. Separe las yemas de los huevos y colóquelos en un recipiente aparte.
2. Agregue azúcar granulada a las yemas y mezcle todo bien. Debes obtener una masa homogénea con una pequeña espuma en la superficie.
3. Tamizar la harina y agregarla a esta mezcla. Revolviendo gradualmente la mezcla de huevo y azúcar, vierta 185 ml de leche fría en un chorro fino.
4. Vierta el resto de la leche en un recipiente hondo y colóquelo a fuego medio. Mientras hierve la leche, agregue la mezcla batida de antemano. No olvide revolver constantemente la crema, de lo contrario puede quemarse o volverse heterogénea.
5. Después de que toda la mezcla se espese un poco y hierva, retírela de la estufa y enfríe.
6. Cuando la crema se haya enfriado a unos 40 °, agregue mantequilla derretida o ligeramente ablandada. Mezcla todo bien.
7. La crema pastelera está lista.

¿Cómo hacer natillas con leche condensada?

Si te gusta la leche condensada, definitivamente debes intentar cocinar la crema con su adición. El sabor de la crema es muy delicado y refinado. Tal capa en el pastel seguramente complacerá a su hogar.

• leche - 250 ml;
• azúcar granulada - 2 cucharaditas;
• mantequilla blanda - 100 g;
• harina premium - 2 cucharaditas;
• leche condensada - 200 ml;
• azúcar o esencia de vainilla.

Cocinando:

1. Tome un recipiente aparte y vierta la leche en él, agregue la harina tamizada y el azúcar granulada.
2. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Ponga la masa batida en la estufa y hierva a fuego medio.
4. No olvides remover constantemente la crema para que no se queme.
5. Cuando la mezcla se haya enfriado a unos 40 °, agregue mantequilla bien ablandada.
6. Batir todos los ingredientes con una batidora o batidora.
7. Luego agregue la leche condensada y el azúcar de vainilla y mezcle todo bien nuevamente.
8. Las natillas con la adición de leche condensada están listas para comer.

Napoleón con natillas: receta con foto.

El sabor del pastel en su conjunto depende no solo de la crema preparada, sino también de los pasteles. Puedes comprar piezas de hojaldre en la tienda y usarlas para el pastel. Pero si quiere sorprender a su hogar con pasteles caseros, intente hornear un Napoleón en capas con natillas. En esta receta, consideraremos en detalle el método de preparación de pasteles. Para preparar la crema, puedes usar cualquiera de las recetas anteriores.

• manteca;
• vinagre de mesa - 1 cucharada. l.;
• harina premium - 225 g;
• agua fría - 150 ml.

Cocinando:

1. Tomar la harina y tamizarla bien. Luego vierta la harina tamizada en un recipiente hondo.
2. Haga un pequeño pozo en el medio de la harina y vierta agua y vinagre en él.
3. Luego comienza a amasar la masa. Ponga la masa sobre la mesa y amase hasta que la masa se vuelva elástica. Debe amasar la masa de hojaldre durante mucho tiempo para que quede aireada y no se rompa al enrollar.
4. Luego extienda la masa en un rectángulo y coloque un paquete de mantequilla en el centro.
5. Cubrir con mantequilla y continuar enrollando. El rectángulo debe aumentar de tamaño unas 3 veces.
6. Después de eso, vuelve a doblar la masa en tres capas y refrigera por unos 30 minutos.
7. Luego repita todos los pasos tres veces, comenzando con colocar la mantequilla y extender el pastel.
8. La masa resultante debe cortarse en dos partes iguales y enrollarse en capas de acuerdo con el tamaño de la bandeja para hornear.
9. Coloque la hoja de pastelería en una bandeja para hornear y perfórela ligeramente con un tenedor en diferentes direcciones.
10. Hornee el pastel en el horno a un umbral de temperatura de 220 ° durante unos 20 minutos.
11. Haga la cantidad deseada de pasteles, dependiendo de la altura deseada del pastel de Napoleón.
12. Lubrique bien los pasteles horneados con las natillas preparadas.

Para que el pastel sea muy sabroso y refinado, siga los consejos de pasteleros experimentados:

• amasar bien el hojaldre;
• puedes comprar capas de hojaldre preparadas;
• prepare las natillas de acuerdo con las reglas, mezclándolas bien hasta obtener la consistencia deseada;
• decora el pastel con nueces, frutos secos, frutas, polvo, tortas ralladas, etc.

Consiente a tu familia y hornea el Napoleón más delicioso, amado por todos desde la infancia. Y las recetas de natillas anteriores lo ayudarán a crear una verdadera obra maestra de confitería. ¡Cocina con placer!

Recuerdo desde la infancia el increíble sabor del pastel casero "Napoleón", que fue preparado por mi madre. Ella lo hizo con leche condensada, y con natillas, y con tortas de hojaldre, y con las ordinarias, y en el horno, y en una sartén. El pastel era el más querido y venerado en nuestra familia, por lo que se trasladó por sí solo a nuestra vida adulta. Luego experimenté con todas las opciones, algunas resultaron ser secas y densas, otras tiernas y que se derretían en la boca, incluso se hizo el refrigerio "Napoleón" con un relleno picante de queso, nueces y champiñones, ¡también picante y sabroso!

En general, este pastel es una opción de ganar-ganar que a sus invitados y familiares siempre les gustará, solo necesita elegir la receta más adecuada para usted. O puedes experimentar, y cada vez obtienes un sabor nuevo e interesante. Hoy consideraremos varias opciones para hacer pastel de Napoleón casero: con pasteles comunes, con hojaldre según una receta antigua, con natillas, con leche condensada y con una crema especial más en la leche. ¡Atrévete y lo lograrás!

Pastel "Napoleón" clásico, con tres tipos de crema

La receta ofrecerá tres tipos de crema, ya que una de ellas se cocina rápidamente, la segunda es más larga y la tercera es más compleja. Pero todos son muy sabrosos con una ligera diferencia, que llevará un tiempo extra.Pero no creas que el sabor del pastel depende solo de la crema. El grosor de las tortas y el componente proporcional en ellas también son de gran importancia. No en vano, incluso los pasteles preparados más caros que se venden no pueden reemplazar el verdadero sabor de los pasteles caseros. Entonces, el pastel de Napoleón paso a paso, lo cocinamos juntos. Primero, hablemos de los pasteles, esta es la base del pastel.

Capas de pastel "Napoleón"

Para los pasteles, necesitamos preparar:

1. 0.5 tazas de agua;
2. 1 yema de pollo;
3. 1 cucharada de vinagre (9%);
4. 375 gramos de margarina;
5. calle 2,5 harina.

1. Empecemos mezclando agua, yema y vinagre en un recipiente. Luego, en un recipiente o tazón separado, debe cortar la margarina, agregar harina y amasar todo bien con las manos.
2. Del primer recipiente, vierta la mezcla líquida en el segundo recipiente. mezclamos
3. La masa debe quedarse atrás de las manos, pero no estar muy apretada. Lo dividimos en bolas de partes iguales, como chuletas grandes. Metemos en la nevera un par de horas, lo que ayuda a que la masa se desmolde más fácilmente.
4. Estirar, colocar con cuidado en una bandeja para hornear y hornear durante unos 10 minutos cada uno en un horno ya precalentado (170 grados).
5. También debe sacar con cuidado los pasteles, ya que son bastante frágiles. Póngalos en una pila y déjelos enfriar. Por cierto, a menudo horneo pasteles en una sartén seca, también resulta delicioso.
6. Los pasteles deben cortarse y las migajas restantes deben triturarse (puede usar una licuadora), cubriremos el pastel con él. Entonces, los pasteles están listos, déjelos enfriar, proceda a la preparación de la crema.

Crema simple para bizcocho Napoleón: con leche condensada

Para él necesitas tomar:

1. 1 bote de leche condensada
2. 0.5 paquetes de mantequilla
3. 200 g de crema agria

Tome leche condensada ya hervida o ponga leche condensada ordinaria en una cacerola con agua a fuego lento y cocine durante 1 hora. Luego ablande la mantequilla, agregue leche condensada y crema agria, mezcle todo y la crema está lista.

Receta de crema para pastel de Napoleón: natillas

Productos:

1. 600 ml de leche;
2. 2 cucharadas. cucharas de harina;
3. 2 huevos;
4. 1 er. Sáhara;
5. una bolsita de vainillina;
6. 50 gramos de mantequilla.

1. Primero, hervir la leche (0,5 l.).
2. En este momento, en 0,1 l. la leche disuelve la harina, las yemas se separan de las proteínas, el azúcar, la vainillina. Batir bien, luego agregar en un chorro fino a la leche hirviendo.
3. Vuelva a hervir, agregue la mantequilla, las claras de huevo batidas por separado. Vuelva a poner todo a hervir.
4. Deje que la masa se enfríe, bátala bien con una batidora para que quede una masa homogénea sin grumos, extiéndala sobre los pasteles con una capa abundante.

La crema más deliciosa para Napoleón.

Productos:

1. cuatro yemas (en casos extremos, dos huevos);
2. 1,5 tazas de azúcar;
3. dos calles cucharadas de harina con un tobogán;
4. 800 ml de leche;
5. un paquete de vainillina;
6. 200 g de mantequilla.

1. Batir bien las yemas de huevo, agregar 0.5 cucharadas. azúcar, harina y un poco de leche para mezclarlo todo y que no queden grumos (unos 100 ml.).
2. Hervir por separado 700 ml. leche. Vierta la mezcla preparada en leche hirviendo, hierva. A continuación, debes enfriar la crema. No debe quedar líquido, pero tampoco hace falta que quede muy espeso. Añadir vainillina.
3. Moler por separado 1 taza de azúcar con mantequilla. Y gradualmente mezcle todo en una crema compleja. Si es necesario, lleve al estado deseado con un mezclador. Esta crema se obtiene con tintes de nácar, muy sabroso y hermoso. Los untamos con nuestros pasteles. Los ponemos uno encima del otro. Es mejor poner el pastel bajo una presión ligera durante un par de horas para que todos los pasteles estén bien saturados con crema, y ​​​​luego hacemos migas con los restos de los pasteles y espolvoreamos el pastel con ellos.

"Napoleón" según una antigua receta de hojaldre con crema pastelera

El pastel de Napoleón fue presentado a juicio de la aristocracia rusa en la celebración del aniversario. Moscú celebraba entonces el centenario de la victoria del ejército ruso en la Guerra Patriótica de 1812. Los pasteleros hicieron el pastel triangular, como el tocado de un comandante francés. De ahí su nombre. Es cierto que esta forma resultó ser incómoda y no echó raíces, a diferencia del pastel en sí. Su gusto por lo dulce fue apreciado. Postre delicado y que hoy no dejará indiferente a nadie. Así pues, bizcocho napoleón de hojaldre con crema pastelera, una receta muy sabrosa.

Tortas de hojaldre

1. La mantequilla blanda (¡no la margarina!) se frota con una cucharada de leche y una tercera cucharadita sin un poco de sal. Tome 350 g de mantequilla y agréguele 2 tazas de harina de trigo.
2. La masa se amasa hasta que se vuelve elástica y homogénea. Luego se les da forma de barra, se envuelven en film transparente y se meten al refrigerador por una hora.
3. La masa enfriada se coloca sobre una mesa enharinada y se estira con un rodillo. El resultado debe ser una capa rectangular, de aproximadamente un centímetro de espesor.
4. Se dobla por la mitad dos veces. El cuarto resultante se vuelve a desplegar y doblar, como la primera vez. El hojaldre está listo.
5. Ahora se obtiene una placa delgada (4-5 mm), por supuesto, usando un rodillo. Se enrolla una capa terminada para desplegarla cuidadosamente en una hoja.
6. No es necesario untar la bandeja para hornear con aceite, basta con humedecer sus bordes con agua. Entonces, los pasteles no se deforman durante la cocción, que se lleva a cabo a una temperatura de 200-220 grados. Por cierto, el horno debe precalentarse con anticipación. Y corte la placa de masa en dos partes iguales y pinche en varios lugares con un cuchillo.
7. Los pasteles estarán listos en unos 40 minutos o un poco antes. Se transfieren de la hoja al tablero y se cubren con un paño de cocina. Mientras los pasteles se enfrían, prepare la crema para el pastel.

Natilla

1. En una cacerola pequeña, ponga 4 cucharadas de azúcar, una cucharadita de almidón, rompa 3 huevos, vierta un vaso de crema para beber (leche).
2. Los productos se mezclan completamente. Coloque la cacerola a fuego lento y caliente hasta que la mezcla espese. Se debe remover constantemente para que no se formen grumos. ¡No hiervas la mezcla!
3. Si lo desea, el sabor de las natillas se puede hacer con vainilla poniéndole una pizca de azúcar de vainilla. O chocolate, si durante la cocción añadir chocolate rallado (70 g) o un par de cucharadas de cacao.
4. A algunas personas les gusta la nata con licor o coñac (1 cucharada). Las preferencias de todos son diferentes.

decoración de pasteles

1. En los pasteles tibios, los bordes irregulares se cortan para que queden iguales. Es mejor hacer esto colocando un plato encima. Después de eso, deja que se enfríe por completo.
2. Para que el pastel sea hermoso y parejo, es mejor colocar inmediatamente los pasteles en forma desmontable, lubricarlos allí y luego quitar la forma, y ​​el pastel resulta maravilloso, los pasteles no se mueven hacia los lados, el ¡la forma ideal está garantizada!
3. Luego, uno de ellos se unta con crema pastelera y se cubre con un segundo pastel.
4. La crema también se unta en la parte superior y los lados del pastel. Las muestras que se obtuvieron al nivelar los pasteles se cortan con un cuchillo en pequeñas migas. Ella está rociada con pastel en todas las direcciones.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 120 minutos

El pastel "Napoleón" con crema de proteínas es una excelente opción para cualquier fiesta. Hornearlo no es tan difícil, los ingredientes son simples y el proceso es fácil. Tomará un poco de tiempo hornear los pasteles, pero vale la pena. En total, pasarás aproximadamente 2 horas. Por cierto, si no te gusta meterte con la masa, entonces puedes cocinar no menos sabroso.

Entonces, cómo cocinar un pastel de Napoleón para crema de proteínas.

Ingredientes:

Masa:
- mantequilla - 180 gramos,
- agua - 1/3 taza,
- harina - 1.5-2 tazas,
- sal - 1 cucharadita,
- refresco - 1 cucharadita.
Pastel de crema:
- leche condensada (hervida) - 1 tarro,
- mantequilla - 80 gramos,
- crema agria - 100 ml.
Crema de proteínas:
- ardillas - 4 piezas,
- azúcar en polvo - 8 cucharadas. cucharas

Decoraciones:
- imagen de gofres - 1 ud.,
- decorgel - 20-30 gramos.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Para preparar las capas de bizcocho, corta la mantequilla en trozos con un cuchillo y colócalos en un bol.








Vierta la soda. Se puede extinguir con vinagre.










Revuelva la masa primero con un tenedor.




Y luego comienza a amasar la masa con las manos hasta que quede homogénea y suave.






Coloque la masa en el refrigerador durante 40 minutos. Luego divide en partes iguales. Su tamaño dependerá del tamaño de la torta.




Extienda cada trozo de masa muy finamente y córtelo a la medida.




Engrasa una bandeja para hornear con aceite y coloca el pastel. Hornee cada pastel durante unos 10-15 minutos hasta que estén dorados.




Mientras se hornean los pasteles para Napoleón, prepare la crema. Batir la leche condensada hervida con mantequilla.






Y agregue la crema agria, revuelva bien.








Batir el polvo con proteínas con una batidora.




Para obtener picos.






Para poner la imagen, puedes preparar una crema de proteínas. Como el pastel de Napoleón no está uniforme, la crema de clara de huevo ayudará a suavizarlo un poco. Engrasa la capa superior del pastel con crema.












Desde arriba, la imagen también se puede untar con decorgel, pero con cuidado. Es importante que no entre agua en el cuadro, de lo contrario la pintura se puede deteriorar.




Trata los lados con una crema proteica. El pastel "Napoleón" con una imagen de gofres y crema de proteínas está listo.




Khonovets Evgenia (infigirl)



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