Receta paso a paso de chuletas de cerdo picadas. Cómo freír chuletas de cerdo picadas según una receta paso a paso con una foto Carne picada con almidón
Buen día a todos, queridos chefs. Esta vez les diré una receta de chuletas de cerdo picadas fritas con crema agria, terminan muy jugosas y fragantes. Cuando ya estés cansado de las chuletas clásicas, te recomiendo probar mi receta.
Para preparar este plato, no necesitas mucho tiempo y esfuerzo. La receta es bastante simple, por lo que incluso un cocinero novato podrá hacer frente a ella, bien e incluso perfectamente.
Ingredientes:
1. Solomillo de cerdo - 600 gr.
2. Cebolla - 1 ud.
3. Pan blanco - 2 rebanadas
4. Crema agria - 3 cucharadas
5. Verduras picadas - 2 cucharadas.
6. Ajo - 2-3 dientes.
7. Mostaza - 0,5 cucharaditas
8. Sal - 1 cucharadita sin tobogán
9. Una mezcla de pimientos al gusto
10. Huevo - 1 ud.
11. Almidón - 1 cucharada. con una diapositiva
12. Aceite de cocina refinado
Metodo de cocinar:
1. Primero prepara la carne, para ello corta el lomo en trozos pequeños, de 0,5 * 0,5 cm aproximadamente.
2. Picar finamente una cebolla.
3. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria, las hierbas picadas, el ajo picado y la mostaza.
4. Ahora agregue cebolla picada a la carne, pan blanco empapado y exprimido con agua, aderezo de crema agria, huevo, almidón y sal con especias.
5. Mezcla todo bien. Al amasar, exprimir la masa con las manos, como al marinar una barbacoa, para que la carne se marine más rápido. Deje la carne picada durante 40-60 minutos. Durante este tiempo, puedes preparar una guarnición.
6. Después del tiempo especificado, puede comenzar a cocinar chuletas. Coloque la harina o el pan rallado en un plato plano. Con las manos mojadas, forme pequeñas tortitas y páselas por harina/pan rallado.
7. Caliente una sartén adecuada con aceite y coloque las chuletas preparadas. Cuando las chuletas estén listas por un lado, dales la vuelta y cúbrelas con una tapa, así quedarán más jugosas. Eso es todo, las albóndigas están listas. Sírvelas con tu guarnición favorita y disfruta de estas sabrosas empanadas. ¡Disfrute de su comida!
Información Adicional:
1. Elige el contenido graso del lomo a tu gusto, pero a mí personalmente me gusta que no sea muy magro, sino uno en el que haya unas cuantas capas de grasa. Entonces las chuletas son más jugosas, aunque aumenta el contenido calórico.
2. La ventaja de esta receta es que al agregar crema agria y marinar la carne, incluso cuando usa carne de cerdo magra, obtendrá deliciosas chuletas. En la versión clásica, la carne picada, como saben, tiene un contenido bastante alto de tocino.
3. Las chuletas picadas se pueden hacer con cualquier carne: carne de res, cordero, use carne de pollo o pavo. O cocine carne picada de varios tipos de carne, también puede agregar algunos despojos.
4. Hay una opción para cocinar chuletas picadas según el principio de los panqueques. Para hacer esto, la carne picada se hace más líquida. El pan y el almidón están excluidos de los ingredientes, y es mejor usar dos huevos. La carne picada mixta no se empana, sino que simplemente se unta con una cuchara en una sartén caliente. Esta opción es más rápida, por lo que a muchas personas les encanta. El sabor de las chuletas será diferente, pero seguirán siendo sabrosos.
5. Puede diversificar el sabor de las chuletas picadas agregando cubos de queso duro a la carne picada.
Por 07.09.2015
Con el vino... Parece que ya no es posible cocinar algo original con él para sorprender a los invitados oa los tuyos. Pero esto no se aplica a estas chuletas. Será difícil para los invitados adivinar los componentes de este plato y, una vez que hayan aprendido, se sorprenderán de lo fácil y simple que es todo. La cualidad más importante de las chuletas es la jugosidad. Simplemente se derriten en tu boca. Y el olor al cocinar es increíble. La complejidad de la cocina se puede calificar con cuatro de cinco. En términos de costos, también es un cuatro. La composición de los productos es un sólido cinco. Y el resultado final es diez sobre diez. Habiendo preparado este plato una vez, te convertirás en su fan constante, tan pronto como tengas un trozo extra de carne de cerdo.
Ingredientes
- Cerdo - 1 kg
- Cebollas - 1 grande o 3 pequeñas (200 g)
- Mayonesa - 4 cucharadas.
- Almidón de patata - 4 cucharadas.
- Huevo - 2 piezas
- Sal, pimienta - al gusto
Proceso de cocina paso a paso en casa
- Primero, preparemos los ingredientes necesarios.
- Cortamos la carne en cuadrados de 0,5X0,5 cm aproximadamente, primero en capas, luego en tiras y luego en cuadrados. La carne finamente picada es el principal secreto de cocinar chuletas. Si se saca la carne de cerdo del congelador, luego se descongela un poco y luego se corta inmediatamente, es mucho más conveniente cortarla finamente. Si la carne es fresca, del mercado, necesitarás un cuchillo muy afilado. O congele un poco la carne colocándola en el congelador durante 30-40 minutos.
- Cortamos la cebolla finamente. Aquí, también, el criterio principal es el corte correcto. Puedes molerlo en una licuadora o procesador de alimentos. Por cierto, este método también es adecuado para aquellos cuyos hijos rechazan las cebollas. Créame, ni siquiera adivinará la presencia de cebollas en albóndigas u otros platos.
Bueno, para aquellos que prefieren el sabor de las cebollas, entonces córtelas finamente en el tablero. Con este método, muchas amas de casa suelen experimentar molestias. Dolor en los ojos, olor, dolor de garganta. Para eliminar estos síntomas después de pelar la cebolla, enjuágala con agua fría o con hielo. Haz lo mismo con el cuchillo. Y otro consejo, si tienes un poco de resfriado, cortar cebollas sin agua puede ayudarte a recuperarte.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Vuelvo a enumerar: carne picada, cebollas, huevos, almidón, mayonesa, sal, pimienta.
- Mezclamos todo bien. Esto es lo que sucedió.
- Metemos en la nevera y olvidamos durante 2 horas. En este momento, puedes hacer la guarnición. Puede ser puré de patatas, trigo sarraceno, arroz con verduras, espaguetis o simplemente una ensalada de verduras. Si planea tener invitados por la mañana o su pareja prefiere desayunar con carne, esta mezcla se puede preparar por la noche y dejarla toda la noche en el refrigerador. Y por la mañana sorprende a todos con un plato así. Si decide comenzar a cocinar en menos de 2 horas, corre el riesgo de que sus chuletas simplemente se deshagan.
- Pasadas un par de horas, calentamos bien la sartén, vertemos el aceite en el que solemos freír (girasol u oliva). Cogemos una cucharada, y untamos esta mezcla con una CUCHARA para freír. Como buñuelos. Por un lado, unos 2-4 minutos (cada anfitriona tiene su propia estufa, cuyas características solo ella conoce).
- Luego, voltea las chuletas con una espátula hacia el otro lado, mientras sostienes la chuleta desde abajo, y sujeta la parte superior con un tenedor (créeme, no se desharán). Tenga cuidado, al freír chuletas, se libera mucho jugo. Tenga cuidado de no mancharse las manos con aceite caliente. Freír por otro minuto, reducir el fuego. Después de eso, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine por otros 5 minutos.
- Colocamos las chuletas terminadas en el recipiente preparado. De 1 kg de carne, se obtienen 16-20 chuletas, según el tamaño de la cuchara.
No deje las chuletas desatendidas, se fríen muy rápido y pueden quemarse. Si de repente te pareció que no estaban fritos, entonces mételos en el microondas durante 3 minutos a temperatura máxima. O en un horno precalentado durante 5-10 minutos.
Compartiré una receta que generalmente recuerdo en la cima de pensamientos dolorosos "¿qué cocinaría cuando todos mis platos favoritos de todos los días se sirvieran en el pasado cercano y no me abrieran el apetito cuando los recordara?". Esta receta contiene las ventajas de tres platos a la vez: la combinación de sabor de carne y cebolla, característica de las chuletas; manos limpias, como en la preparación de panqueques; carne entera, como en chuletas, que se corta en trozos pequeños para mayor comodidad.
¡Abajo la intriga, a cocinar!
Chuletas de cerdo picadas
Batería de cocina: tazón, trituradora, estufa, sartén.
Ingredientes
Compramos carne fresca refrigerada. Las chuletas congeladas no resultarán jugosas. Casi cualquier carne de cerdo no muy grasosa nos conviene: paletilla, espalda, cuello. El aceite de girasol es mejor usarlo desodorizado.
Cocinar paso a paso
- Lave bien 0,5 kg de pulpa de cerdo. Eliminamos la humedad innecesaria con una toalla de papel y cortamos en cubos pequeños, como verduras para vinagreta (se debe eliminar el exceso de grasa, películas y cartílago). Poner en un bol.
- Limpiamos y lavamos 200-300 g de cebollas, las convertimos en medio aros finos con una trituradora. Para ello, cortamos cada cebolla por la mitad, deteniendo el cuchillo en la misma punta para que no se deshaga.
- Muela los medios anillos con un cuchillo y envíelos a un tazón.
- Sazone el contenido del recipiente con una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto.
- Agregue 40-50 g de mayonesa a la carne picada y mezcle bien.
- Rompa 3 huevos en un tazón y mezcle bien.
- Vierta 50 g de harina y mezcle nuevamente todos los ingredientes hasta obtener una masa viscosa, no demasiado espesa.
- Ponemos una sartén en la estufa, vertemos 30-40 ml de aceite de girasol y lo calentamos bien. Recogemos la carne picada con una cucharada y la ponemos en aceite caliente, dando a las chuletas la misma forma.
- Cuando la chuleta esté frita por un lado (esto tardará de 3 a 5 minutos), use una espátula y un tenedor para darle la vuelta y dorar el otro lado.
- Ponga las albóndigas terminadas en un plato.
con que servir
Es muy sabroso comer una chuleta de este tipo con una guarnición de puré de papas, pasta, arroz hervido, agua deliciosa. Pero, siguiendo las leyes de una nutrición adecuada, es mejor preparar una guarnición con vegetales que no contengan almidón. Puede ser una ensalada de repollo, tomates y pepinos, repollo guisado, cualquier verdura.
Video receta de chuletas de cerdo picadas
En este video, puede ver cómo se preparan las chuletas de cerdo picadas de acuerdo con la receta anterior.
- Moler la carne no parecerá largo y laborioso si el cuchillo está muy afilado. No seas perezoso y afílalo correctamente.
- Para hacer las chuletas lo más jugosas y suaves posible, fríelas rápidamente a fuego alto por ambos lados y luego, cubriéndolas con una tapa, cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego muy bajo.
- Puede agregar un diente de ajo o una pizca de sus especias favoritas para la carne a la carne picada. para dar individualidad al plato, para hacerlo aún más fragante y sabroso.
- La sartén correcta para freír chuletas es de aluminio de paredes gruesas o de hierro fundido.
- Es recomendable cambiar el aceite de la sartén después de freír cada tanda de chuletas, pero es poco probable que muchos sigan este consejo. Por lo tanto, retire de la sartén antes de colocar el siguiente lote todo tipo de quemaduras formadas por el jugo filtrado y pequeños trozos de carne picada.
Otros métodos de cocción
Las chuletas de cerdo picadas se pueden hornear en el horno, y no solo freír en una sartén. Para hacer esto, cubra una bandeja para hornear con papel para hornear, engrase con aceite vegetal y extienda la carne picada con una cuchara a una distancia de 1-1,5 cm entre sí. Hornee en el horno durante aproximadamente media hora a una temperatura de 200 °.
Si tiene filete de pollo, cocine los famosos que una vez admiraron A. S. Pushkin y el emperador Nicolás I. Si el corte manual de la carne le parece demasiado laborioso, tome una picadora de carne y cocine de acuerdo con la receta clásica. Para aquellos que están a dieta, será interesante. Y si no comes carne, cocina no menos rica en proteínas.
¡Disfrute de su comida! Espero que esta receta te haya ayudado a preparar una deliciosa cena. Deje comentarios, describa sus impresiones o comparta su receta de chuletas picadas. ¡Ten buen humor!
Hoy quiero proponer cocinar no chuletas de cerdo picadas ordinarias, sino carne picada. Y habrá dos recetas. En el primero, haremos todo "según las reglas": cortaremos la carne de cerdo con un cuchillo para que apenas se diferencie de la carne picada. Lo verás paso a paso. La segunda receta es más sencilla y rápida. Aquí los trozos de carne serán más grandes. Ambos son deliciosos y diversifican a la perfección el menú habitual de la casa, ya que se preparan a partir de productos absolutamente sencillos y familiares.
Chuletas de cerdo picadas: recetas con fotos.
Al preparar tales chuletas, lo principal es no ser demasiado perezoso y hacer todo de acuerdo con la tecnología, luego resultarán exuberantes, no se desmoronarán en una sartén y serán muy suaves y jugosas.
Ingredientes para 6-7 chuletas:
- cerdo - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- huevo - 1 pieza;
- salsa de tomate (ketchup) - 1 cucharada;
- pan rallado - 1 taza;
- sal y pimienta negra molida - al gusto;
- Aceite vegetal para freír.
Cómo cocinar chuletas de cerdo picadas
- Para las chuletas, es mejor tomar carne magra, que será conveniente cortar primero en rodajas tan finas, como en la foto de abajo. Yo tenía un lomo.
- Cortamos cada rebanada en tiras de no más de 1 centímetro de ancho.
- Luego cortamos todas las tiras en cubos.
- Poner en el congelador durante media hora para congelar la carne de cerdo. Seguiremos picando y será más fácil picar carne congelada.
- Mientras reposa, picamos finamente la cebolla y el ajo.
- Vierta un poco de aceite en la sartén y fríalos hasta que estén tiernos y dorados. Ponga a un lado, deje enfriar por ahora.
- Y córtalo así: pon las piezas en una tabla de cortar. Nos armamos con un cuchillo con una hoja ancha y el llamado "talón", presionamos el filo del cuchillo contra el tablero con la palma de la mano izquierda, sujetamos el mango con la mano derecha y hacemos movimientos hacia arriba y hacia abajo. La carne se escapará debajo del cuchillo, pero la rasparemos periódicamente hacia el centro.
- Picamos hasta conseguir esto:
- Pasar la carne picada a un bol. Rompe un huevo en él. Añadir sal, pimienta, cebolla frita con ajo, salsa de tomate y la mitad del pan rallado.
- Mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos para que se humedezcan las galletas y se hinchen. Esto suavizará las hamburguesas y ayudará a mantenerlas jugosas.
- Vuelva a verter el aceite en la sartén limpia. Vierta el pan rallado restante en un plato. Formamos chuletas de carne picada, pan rallado cada uno.
- Ponemos en aceite caliente, freímos por el primer lado primero a fuego alto hasta que quede crujiente, damos la vuelta y también por el segundo lado.
- Luego reducimos el fuego a uno pequeño y volvemos a cocinar por cada lado durante 7 minutos.
Sirva las chuletas listas con cualquier guarnición habitual. 
Chuletas de cerdo picadas
Qué necesitamos:
- cerdo - 400 g;
- cebollas - 2 piezas;
- huevos - 2 piezas;
- eneldo - 1 manojo;
- harina - 1/2 taza;
- sal al gusto;
- aceite de girasol.
Cómo hacer estas albóndigas
Ponemos las chuletas calientes terminadas en una pila e inmediatamente, hasta que se hayan enfriado, las servimos en la mesa.
Chuletas de cerdo picadas deliciosas y fragantes. Los cocineros caseros están acostumbrados a hacerlos con carne picada, olvidando que la carne picada los hace más jugosos y apetitosos.
Entre todos los tipos de carne, el cerdo es muy popular. Tiene muchas propiedades útiles, aroma agradable. El contenido de casi todas las vitaminas B, inusual para otros tipos de carne, aumenta el valor nutricional de esta variedad.
Las chuletas de cerdo picadas se sirven con pasta, verduras, cereales. Se combinan con platos de papa: al horno, fritos, en puré. Una guarnición inusual pero interesante son las manzanas o peras agrias al horno. Las cebollas verdes, el perejil, el cilantro, el eneldo, el jengibre, el romero o la hoja de laurel complementan a la perfección el sabor del cerdo.
¡Importante! La carne refrigerada en lugar de congelada hace que las chuletas de cerdo picadas sean más jugosas, con un sabor intenso inherente a esta variedad.
La receta puede incluir queso procesado o duro. Esto le dará más suavidad al lomo de cerdo picado. Las salsas picantes, especiadas, ácidas y dulces contribuyen a una mejor absorción de la proteína animal.
Ingredientes
Raciones: - +
- Cerdo 900 gramos
- Ajo 30 gramos
- Cebolla 150 gramos
- Mayonesa 50 gramos
- Almidón 60 gramos
- huevo de mesa 1 PC
- Pimienta molida, sal gusto
Calorías: 566 kcal
Proteínas: 13,6g
Grasas: 45,7 gramos
Carbohidratos: 0g
2 en punto 40 minutos Vídeo receta Imprimir
La carne de cerdo lavada y recortada, sin películas ni tendones, se corta con un cuchillo afilado en trozos pequeños, su tamaño no debe exceder los 0,5 cm Para facilitar el corte, el filete enfriado se congela ligeramente. Si se usa carne de cerdo congelada para cocinar, se descongela a la mitad a temperatura ambiente.
La cebolla pelada se sumerge brevemente en agua fría, se pica finamente o se pica con una licuadora: entonces el sabor de la cebolla será menos intenso.