Masa de levadura magra para empanadas. Masa magra para tarta Masa magra para tarta sin levadura

Cocinar un plato sabroso, satisfactorio y saludable en ayunas es lo que más preocupa a muchas amas de casa. Verduras, cereales, pescado: todo esto es bueno, pero quieres algo sabroso, especialmente si hay niños en casa.

Para mimar no solo a los niños, sino también a ti mismo, toma nota. En general, - una forma de salir de cualquier situación. Al saber cómo hacer masa de pastel magra, puede condimentar los pasteles con cualquier relleno y alimentar rápidamente a su familia.

Pero primero, averigüemos cómo es la masa magra para un pastel. Los hay de dos tipos: con levadura y sin levadura. Ambos se "comportan" perfectamente en pasteles, tartas, bollos, y se pueden hornear en el horno, hornear o freír en aceite. Por cierto, hay buenas opciones de pasteles magros para una olla de cocción lenta.

Masa magra de levadura: cómo cocinar

Para que la receta de masa magra para pasteles resulte perfecta, no es necesario ser profesional. Es suficiente practicar un poco, recordar los ingredientes principales y deleitar a sus seres queridos con pasteles fragantes.

Ah, por cierto, no olvides condimentar la masa para pasteles o bollos con especias. Se permiten canela, vainilla, cardamomo, pimienta, hierbas aromáticas y más. Y además de los aromas, las especias también tienen muchas propiedades útiles: mejoran los procesos de digestión, favorecen una mejor absorción de los alimentos y ayudan a descomponer las grasas. Entonces, qué hacer masa de levadura magra para pasteles de:

4.5 arte. harina;
15 gramos levadura activa seca (o 1 paquete);
1, 5 arte. agua hervida tibia;
2 cucharadas. yo Sáhara;
1/2 p. aceites vegetales inodoros;
1 cucharadita sal (tal vez un poco menos);
1 er. yo almidón de patata.

Solo queda aprender a cocinar masa de levadura magra para pasteles:

Tamizar la harina a través de un tamiz;
Vierta agua tibia en un recipiente y disuelva la levadura;
Agregue sal, azúcar, aceite, almidón a la levadura y mezcle muy bien. Lo principal es mezclar suavemente, pero con cuidado, para que las burbujas de aire en la levadura no se evaporen, al mismo tiempo, el almidón no forma grumos;
Añadiendo una cucharada de harina, amasar una masa tierna muy maleable.

¡Queda por dejar que la masa suba durante 30 minutos, sin amasar! Y la masa está lista. Esta receta de masa de pastel magra ha sido probada una y otra vez. Puedes usarlo para hornear con cualquier relleno: dulce, vegetal, champiñón. Por cierto, los pasteles también resultan excelentes, tanto horneados como fritos.

Masa magra sin levadura: rápida y fácil

Pero, ¿y si no hay levadura en la casa? No quieres ir a la tienda, pero todos están esperando algo sabroso. Luego hacemos masa magra para pasteles sin levadura.

Ten en cuenta que con esta masa obtienes un gran pastel de pescado con arroz y cebolla. La corteza de masa está saturada de jugos y queda tan tierna que es imposible rechazar el placer de comer otro trozo. Pero primero, aprendamos cómo hacer masa magra para pasteles sin levadura. Ingredientes:

Harina - 0,5 kg;
Agua hervida - 1 cucharada;
Aceite vegetal inodoro - 1/2 cucharada;
Sal - 1/2 cucharadita;
Azúcar (para pasteles dulces) - 2 cucharadas. yo

Si se supone que debe hornear pasteles al vapor o los pasteles no son dulces, entonces no puede agregar azúcar en absoluto. Y el lote se prepara al instante: mezcle todo, deje reposar durante aproximadamente una hora y puede hornear pasteles o freír pasteles.

¡Consejo! Si agrega un poco más de aceite y menos agua a la masa magra para tartas sin levadura, obtendrá una masa increíblemente sabrosa para pizza o tartas grandes con rellenos húmedos (como champiñones salados, gachas de avena en salsa, pescado azul, bayas jugosas con azúcar). La estructura de la masa en sí adquiere un ligero parecido con la masa quebrada y está mejor saturada de jugos.

0.5 tazas de agua

0.5 taza crece. aceites

2 tazas de harina

Tamizar la harina, si es necesario. Mezcle el aceite con agua, agregando sal al líquido resultante. Luego agregue gradualmente un poco de harina, disolviendo hasta obtener una masa homogénea: la masa. Para realzar el sabor, además de la sal, puedes agregar algunos condimentos más, por ejemplo, un cuarto de cucharada de ácido cítrico. Golpea la masa y luego cubre el recipiente en el que la dejaste con una toalla. Déjalo reposar durante aproximadamente media hora. Luego estirar la masa, espolvorear ligeramente con harina por encima, doblar en dos capas y luego estirar de nuevo. Puedes repetir esta secuencia unas cuantas veces más, pero estos pasos son suficientes, tu masa de hojaldre magra ya está lista. Puedes hacer pasteles con él: croissants o hojaldres.

Masa magra para panqueques

1.5 tazas de harina

2 vasos de agua

2 cucharadas. crece cucharas. aceites

calle 1,5 cucharadas de azucar

1/3 de bicarbonato de sodio y sal (al gusto)

Después de tamizar la harina, agregue azúcar, sal, soda, vierta cuidadosamente el agua, revolviendo gradualmente, no deben quedar grumos. Después de revolver, agregue aceite vegetal. Cuando la masa magra esté lista, engrase la sartén con aceite, vierta con cuidado parte de la masa sobre ella, fría por ambos lados.

Pasta choux (para empanadas)

agua (200 ml);

aceite vegetal (100 ml);

sal (1 cucharadita);

azúcar (1 cucharadita);

harina (a ojo, unas 3 tazas, 600 gramos más o menos).

El agua se mezcla con aceite y se pone en la estufa, luego se retira sin hervir. Puede acelerar un poco el proceso y no calentar el agua junto con el aceite vegetal en la estufa, sino usar agua hirviendo. Es mejor tamizar la harina, agregarle azúcar y sal. Para pasteles dulces, la proporción de sal / azúcar cambia: puede tomar menos sal, más azúcar. Al principio, es imposible amasar esa masa con las manos, es mejor usar un tenedor-cuchara. Cuando la masa se enfría un poco, las manos están conectadas. Es mejor hacer la masa suave, no empinada. La masa terminada se deja sobre la mesa (espolvorear con harina) mientras se prepara el relleno (por ejemplo, mientras se cortan los calabacines, las manzanas, se exprime el exceso de jugo del repollo guisado terminado). Se hornea un pastel con una masa de "flan" hasta que se dore a 200C.

"Condicionalmente sin levadura" en masa madre

La masa "condicionalmente sin levadura" se hace con masa madre casera, que se pone en centeno, trigo, avena e incluso harina de trigo sarraceno. Se llama "condicionalmente libre de levadura" porque el fermento comienza a fermentar en levaduras "salvajes", "no domesticadas" (hongos), que se encuentran directamente en la harina misma.

El inconveniente de la prueba en masa madre casera es la duración del "crecimiento" y la "alimentación" de la masa madre. Se requerirá paciencia, ya que el producto terminado solo saldrá el cuarto día. Es imposible decir que el proceso es complicado, porque no necesita vigilar atentamente al motor de arranque, debe alimentarlo solo una vez al día, se recomienda mantenerlo en un lugar cálido.

400 gramos de harina de centeno;

400 ml de agua;

frasco (preferiblemente un litro o 2 litros);

cubierta "respirable" con agujeros;

1 lugar cálido.

El primer día, mezcle 100 gramos de harina, la misma cantidad de agua (un poco tibia), cierre la tapa y colóquela en un lugar cálido. Al día siguiente, repetimos el procedimiento, alimentamos el iniciador con la misma cantidad de harina y agua, volvemos a mezclar bien. Al tercer día, también repetimos el procedimiento. En el cuarto día puedes hornear. No olvide dividir la masa madre por la mitad para que una parte quede en el refrigerador hasta la próxima proeza de hornear pan, pastel o pizza sin levadura.

Receta de masa de pizza sin levadura

Ingredientes:

Harina -1.5 cucharadas.

Agua fría - 100 ml.

Sal - 1/2 cucharadita

Aceite vegetal - 3-4 cucharadas.

Pimienta negra molida en la punta de un cuchillo

Preparación de la masa de pizza de Cuaresma:

1. Tamice la harina en un tazón conveniente, agregue sal y pimienta. Vierta el aceite y el agua y mezcle con una cuchara hasta obtener una masa homogénea. Transfiera la masa de masa a una superficie plana espolvoreada con harina. Amasar la masa durante al menos 7 minutos. Debe ser uniforme y suave. Envuelve la masa en papel film y refrigera por 40 minutos.

2. La masa después del envejecimiento en frío se vuelve elástica y flexible. Debe enrollarse en un círculo o rectángulo delgado, untarse con salsa de tomate y colocarse encima del relleno. Hornear a 180 grados hasta que el queso se derrita. Para que la masa absorba mejor la salsa, se deben hacer agujeros en la masa extendida en toda la superficie (no a través) con un tenedor común.

1. Si, durante el amasado, la masa se divide en dos mitades, vierta una con aceite vegetal, coloque la segunda encima y continúe amasando, la masa terminada tendrá más capas.

2. Si sobreexpuso la pizza en el horno y la masa resultó excesivamente crujiente, déjela al aire durante varias horas.

Receta I - masa para albóndigas de verduras magras

Ingredientes:

Harina 350 g

Agua 225 ml.

Sal 1/2 cucharadita

Preparación de masa magra para albóndigas:

1. Vierta agua fría en un recipiente hondo, agregue sal, mezcle. Tamizar la harina en un recipiente con agua y mezclar todo con una cuchara. Espolvoree una mesa o tablero grande con harina y extienda la masa. Use sus manos para amasar hasta obtener una masa suave y firme (mínimo 7 minutos). La masa debe volverse elástica, fácil de enrollar en una capa delgada. Cubra parte de la masa con una toalla, extiéndala a un amigo en una capa delgada y esculpe las albóndigas.

Receta II - masa simple con harina de trigo sarraceno

Ingredientes:

Harina de trigo - 2 cucharadas.

Harina de trigo sarraceno - 1/2 cucharada.

Agua helada - 200 ml.

Sal -1/2 cucharadita

Preparación de masa magra con harina de trigo sarraceno:

1. Disuelva la sal en un vaso de agua helada. Tamizar la harina con un portaobjetos, hacer una depresión y agregar agua poco a poco, amasando la masa. Amasar una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos. Tan pronto como la masa se vuelva elástica, comience a esculpir las albóndigas.

Receta III - masa para albóndigas con cerezas

Ingredientes:

Harina - 1 cucharada.

Almidón de patata - 3-4 cucharadas.

Agua helada, la cantidad depende de las propiedades de la harina

pizca de sal

Preparación de masa magra para empanadillas dulces:

1. Tamizar la harina en el tablero con un portaobjetos, hacer un rebaje. Mezcle el almidón con 3 cucharadas. agua con hielo y agregar a la harina. Salar y amasar una masa homogénea fría, agregando agua fría en porciones. La masa no debe ser demasiado dura, debe extenderse con facilidad. Estirar la masa para el relleno de cerezas en una capa de 3 mm de espesor.

Para la masa de levadura:

harina de trigo - 1 kg;

agua hervida - 250-300 ml;

aceite vegetal -100ml;

levadura instantánea - 2 cucharaditas;

sal - 1 cucharadita;

azúcar - 1-2 cucharadas.

Para masa sin levadura:

harina de trigo - 400 g;

agua hervida -150-200 ml;

aceite vegetal - 50-100 ml;

sal -1/2 cucharadita;

azúcar - 1-2 cucharadas;

refresco - 1 cucharadita;

vinagre - 1 cucharadita

Instrucción

Para la masa de levadura:

1. Llene la levadura con 50 ml de agua hervida tibia. Agregue 1 cucharadita para una mejor reacción. azúcar y dejar actuar durante 10-15 minutos.

2. Tamizar la harina en un plato hondo o una cacerola, agregar sal, azúcar y mezclar todo con una cuchara.

3. Agregue levadura y agua a la harina, vertiéndola gradualmente en pequeñas porciones.

4. La masa no debe quedar demasiado espesa ni demasiado líquida. Si ves que la masa se está poniendo muy espesa, añade un poco de agua. Cuando sientas que se hace más difícil amasar la masa con una cuchara, continúa amasándola con la mano.

5. Agregue aceite vegetal en 1-2 dosis.

6. La masa debe ser elástica, no debe pegarse fuertemente a las manos y las paredes de los platos. Entonces es mejor amasar la masa sobre la mesa.

Formar una bola con la masa, espolvorear ligeramente con harina por encima para que la masa no se estropee. Cubra el plato o sartén con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 1-1,5 horas.

Golpee la masa levantada, cubra con una toalla y deje crecer durante aproximadamente 1 hora más. Cuando la masa sube por segunda vez, se puede usar para formar productos: pasteles abiertos o cerrados con relleno, pasteles, bollos.

Para masa sin levadura:

7. Mezcle agua hervida tibia, sal, azúcar, aceite vegetal en un plato hondo.

8. Poco a poco agregue la harina tamizada al plato.

9. Apagar la soda con vinagre, agregar a la masa y mezclar bien. Luego puedes amasar la masa con las manos.

10. La consistencia de la masa debe ser bastante elástica, suave y que no se pegue a las manos.

nota

De la masa sin levadura, es mejor formar la apertura de las tartas, ya que después de hornear se parece a las galletas de mantequilla.

Consejos útiles

Si al preparar una masa sin levadura, a una mezcla de agua, aceite vegetal, sal y azúcar, se le agrega cacao y una cucharadita de especias de clavo molido, jengibre, canela y cardamomo, y se le agrega menos harina para que la consistencia de la masa se parece a la crema agria, entonces obtienes un pastel de chocolate.

Las siguientes dos pestañas cambian el contenido a continuación.

La puesta en marcha en el puesto debe limitarse al uso de una amplia gama de productos. Sin embargo, esta no es una razón para negarse a hornear y otros platos hechos con masa magra. Hay varias formas de preparar masa magra para pasteles, albóndigas y pasteles. La masa de Cuaresma hace panqueques maravillosos e incluso albóndigas. Es cierto que el último plato de la publicación se prepara sin la carne picada habitual, que se reemplaza con champiñones.

La masa de cuaresma se prepara sin huevos, leche y otros productos lácteos. Contiene aceite vegetal que, según los cánones de la iglesia, está permitido para personas que no están relacionadas con el sacerdocio. ¿Qué otros ingredientes necesitas para hacer masa magra? ¿Cuáles son las formas de prepararlo en general?

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Método 1: masa de levadura magra

Este tipo de prueba lean realmente puede llamarse universal. La masa es adecuada para hacer absolutamente cualquier pastelería. De él puedes cocinar bollos, excelentes pasteles salados.

Receta de masa de levadura magra

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Caliente el agua a 38 grados centígrados y disuelva la levadura en 2 tazas.
Vierta el azúcar, la sal sin tapa.
Revuelva con una cuchara o un tenedor.
Tamizar la harina a través de un tamiz o colador.
Vierta con cuidado la mezcla anterior en la harina.
Mezclar y agregar aceite vegetal.
Además, engrase sus manos con aceite vegetal y amase la masa durante 10 minutos.
Deje la masa amasada en un lugar cálido debajo de una toalla durante unos 60 minutos.
Debe duplicar su tamaño, luego amasarlo nuevamente durante 5 minutos.

¡La masa de levadura magra está lista!

Consejos útiles:

Un tipo de amasado de masa es un amasado sin masa, es decir, uno en el que se mezclan todos los ingredientes a la vez. Por lo tanto, este tipo de prueba es más rápida de preparar.
En el lugar donde se "infunde" la masa, no debe haber corrientes de aire, la cocción puede caerse.
La receta indica la cantidad de azúcar, gracias a la cual resultará la masa para la preparación de ricos pasteles con relleno. Si desea cocinar platos sin llenar, la cantidad debe aumentarse en otras 1-2 cucharadas.
Si la harina se tamiza a través de un tamiz, se enriquece con oxígeno. En este caso, la levadura tiene acceso al aire y la masa sube más fácilmente.
La levadura fresca se convertirá en un sombrero si la viertes con agua tibia y le agregas una cucharadita de azúcar, lo suficiente para cubrirla ligeramente.

Método 2: masa de levadura

Con el método de esponja para preparar la masa de levadura, la cocción es más aireada y esponjosa. De tal masa, los pasteles, los bollos ricos y los pretzels son excelentes. En comparación con la versión anterior, está preparado para un período de tiempo más largo. Esto se debe a la necesidad de preparar la masa en tres pasos.

receta de masa de levadura

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

En agua tibia, disuelva completamente el azúcar, diluya la levadura y agregue 2 cucharaditas de harina.
Revuelva la mezcla con un tenedor o una cuchara y déjela en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
Agregue agua, sal y la mitad de la harina a la mezcla aumentada en 2-2.5 veces.
Amasar la masa y dejar nuevamente en un lugar cálido durante 40 minutos.
Cuando la masa haya subido nuevamente, se le debe agregar toda la harina y el aceite vegetal.
Amasar bien la mezcla y dejar en un lugar cálido nuevamente durante 40 minutos.
Golpee la masa agrandada sobre una tabla enharinada.

¡La masa está lista para seguir horneando!

Consejos útiles:

Para una fermentación normal de la masa, la temperatura ambiente no debe superar los 30 grados. Si es más alto, la fermentación puede detenerse.
Una masa exitosa es elástica, húmeda y no seca. Si está apretado, se recomienda agregarle unas cucharadas de agua y una cucharada de aceite vegetal.
Si no hace calor en casa, en este caso, para que la masa suba, la sartén con ella se puede poner en un baño lleno de agua tibia.
Es más conveniente trabajar con la masa si se lubrica previamente las manos con aceite vegetal. La masa no se pegará tanto a las manos y es menos probable que se apriete.
La masa está lista para extenderse cuando la muesca hecha con el dedo permanece adentro durante 5 minutos. De lo contrario, tienes que esperar.

Método 3: masa magra sin levadura

La masa magra sin levadura, si sigue la receta, es ideal para hacer albóndigas, pasteles al vapor con varios rellenos. Como referencia, incluso las albóndigas se pueden cocinar en una caldera doble. Al mismo tiempo, la preparación de la masa en sí no lleva mucho tiempo, ya que no es necesario esperar a que actúe la levadura.

Receta de masa magra sin levadura

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina a través de un colador.
Vierta agua tibia.
Amasar la masa.
Póngalo en una bolsa durante 60 minutos.
Bate ligeramente la masa.

¡La masa ya está lista para albóndigas y pasteles al vapor!

Receta de masa magra sin levadura sin levadura

Ingredientes:

Harina de trigo - 1 kilogramo.
Agua tibia - 250 miligramos.
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Sal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina a través de un colador.
Con cuidado, vierta agua en él.
Agregue aceite vegetal y sal.
Amasar una masa suave.
Cubre la masa con una toalla.
Poner en un lugar cálido durante 15 minutos.
Estíralo con un rodillo.
Agitar de nuevo y cubrir con una toalla.
Dejar reposar otros 15 minutos.

¡La masa está lista para hacer tartas y pasteles salados!

El exceso de masa magra sin levadura para pasteles se puede almacenar en el congelador, después de envolverlo con una película adhesiva.
La cocción resultará densa y no se desmoronará si amasa la masa durante mucho tiempo sin levadura.
Para que los pasteles no queden secos, es recomendable hornear los pasteles a una temperatura de no más de 180 grados y no más de 35 minutos.
Se obtienen productos sueltos si se añade a la masa más aceite vegetal y menos líquido.

Método 4: hojaldre magro

Hay muchas recetas para hacer hojaldre. Su versión magra es económica y muy simple. El hojaldre de cuaresma para empanadas te permite acabar con unos pasteles desmenuzables y muy sabrosos. Por ejemplo, lenguas, hojaldres, empanadas con rellenos salados o panecillos.

Receta para hacer masa magra sin polvo de hornear

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Vierta aceite vegetal en un vaso de agua.
Poco a poco agregue la harina, agregue sal y comience a amasar.
Amasar bien la masa y taparla con un paño, dejando leudar durante 30 minutos.
Lubrique el tablero con un poco de aceite vegetal.
Estirar la masa por primera vez.
Lubrique con aceite vegetal.
Doblar en un sobre.
Extienda el sobre resultante nuevamente.
Engrasar nuevamente con aceite vegetal y doblar de la misma manera.
Repita estos pasos 3 o 4 veces más, después de cada uno, unte la masa con aceite vegetal.

¡La masa de hojaldre magra está lista para hornear!

Receta de masa magra con levadura en polvo

Ingredientes:

Harina de trigo - 3 tazas.
Aceite vegetal - ¼ de taza.
Polvo de hornear - 1 cucharadita.
Agua - 1 vaso.
Sal y azúcar - al gusto.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina y mezclar con el polvo de hornear.
Añadir sal o azúcar.
Vierta la harina suavemente en 1 taza de agua y amase la masa.
Una masa magra exitosa para pasteles, no pegajosa a las manos y elástica.
Espolvoree la tabla con harina y extienda la masa en una capa de no más de 2 milímetros de espesor.
Lubrique con aceite vegetal.
Corta la hoja por la mitad.
Coloque una capa sobre la otra para que los bordes coincidan.
Planchar con la mano y enrollar en un rollo.
Coloque el rollo en el refrigerador durante 20-30 minutos, envolviéndolo con una película adhesiva.
Retire la masa del refrigerador, aplánela encima.
Estirar con un rodillo de nuevo.

¡La masa está lista para seguir trabajando con ella!

Método 5: Pasta choux y refresco

La masa con la adición de agua con gas es excelente para hacer panqueques. Resultan aireados y muy sabrosos incluso sin la adición de los ingredientes habituales en forma de leche agria y huevos. Pero la receta de masa de cuaresma de natillas complacerá a aquellos que quieran darse un gusto a sí mismos y a sus seres queridos con deliciosas albóndigas de verduras.

Receta de masa magra con soda

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina a través de un colador.
Agregue sal y azúcar a la misma.
Poco a poco agregue agua, revolviendo la mezcla con un tenedor o un batidor.
Agregue aceite vegetal, mezcle y deje reposar por un tiempo.
Apagar la soda con vinagre, a razón de 0,5 cucharadita del primer ingrediente y 1 cucharadita del segundo.
Añádelo a la masa y vuelve a mezclar.

La masa ya está lista para hornear panqueques. Para diversificar el plato, puede agregarle manzanas cortadas en cubitos o pasas empapadas en agua.

Receta de masa magra de natillas

Ingredientes:

Harina de trigo - 2 tazas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Agua hirviendo - ¾ taza.
Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, agregarle sal, agregar aceite vegetal.
Revuelva constantemente y vierta agua hirviendo en una corriente delgada.
Amasar la masa espolvoreando la tabla con un poco de harina.
Deja reposar la masa durante 10 minutos.

La masa terminada es elástica, no se pega a las manos y está lista para esculpir albóndigas.

Para preparar deliciosos buñuelos sin grumos, se recomienda agregar sal directamente a la gaseosa.
Es recomendable dejar reposar la harina tamizada, esto hará unas tortitas preciosas.
Si se usa agua sin gas, el líquido debe estar caliente para aumentar la pegajosidad de la harina de trigo.
Las albóndigas preparadas con masa de natillas deben hervirse durante no más de 4 minutos después de salir a la superficie. De lo contrario, se desmoronarán.
Con la masa de natillas, puede cocinar no solo albóndigas magras, sino también albóndigas, empanadas. ¡Sí Sí! Los chebureks también pueden ser magros.

Método 6: Masa magra inusual

Inusual para la mayoría de las personas puede parecer una masa hecha con la adición de leche vegetariana. Sorprendentemente, la masa magra también se puede preparar con pasta de tomate o salmuera. La primera versión de la masa es adecuada para hornear pan casero y la segunda para hacer pizza. Por ejemplo, en el post - con verduras. Y la masa de salmuera es una excelente opción para hacer pasteles con rellenos salados.

Receta de masa vegetariana

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

En el recipiente en el que se amasará la masa, apague la soda con vinagre.
Vierta la mitad de la leche en él.
Mezcle bien con un batidor y agregue la segunda mitad de la leche de soya.
También agregue el polvo de hornear, el comino y el cilantro.
Mezclar nuevamente, sazonar con sal.
La masa debe mezclarse hasta que quede suave.
Tamizar cada tipo de harina a través de un colador.
Agregue la harina de trigo muy lentamente a la masa.
No olvides mezclar.
La masa exitosa es líquida como panqueques.
Déjalo reposar durante 7 minutos.
Introducir la avena, alterando.
Agregue azúcar, mezcle hasta que quede suave.
Deje reposar la masa nuevamente durante 30 minutos.

¡La masa está lista inmediatamente para hornear pan fragante y delicioso!

Receta de masa magra con pasta de tomate.

Ingredientes:

Levadura - 1 sobre.
Harina - 500 gramos.
Sal - 0.5 cucharadita.
Agua - 300 gramos.
Pasta de tomate - 1 cucharada.
Azúcar - 2 cucharaditas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Mezclar la harina tamizada con la sal.
Vierta la levadura con agua tibia, agregue azúcar, cubra y deje reposar durante 5-10 minutos.
Pasado este tiempo, verter la levadura en la harina, mezclar bien.
Añadir el aceite y la pasta de tomate.
Mezcle nuevamente hasta que quede suave y suave.
Deje la masa durante media hora, después de cubrir.

¡Después de eso, puedes esculpir un molde de pizza, que adquirirá un sabor inusual y un color hermoso!

Receta de masa magra a base de salmuera

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

En un tazón, mezcle la salmuera, el aceite, la soda y el azúcar.
Agregue la mezcla a la harina tamizada.
Amasar la masa más suave de lo habitual para las albóndigas.

¡La masa está inmediatamente lista para más acción!

Para preparar masa magra para pan, el azúcar se puede reemplazar con 2 cucharadas de miel líquida, pero no con trigo sarraceno.
La masa de pan se debe espolvorear generosamente con harina de avena después de esparcirla en una fuente para horno.
En lugar de pasta de tomate, se puede agregar jugo de tomate a la masa de pizza magra. Sin embargo, entonces tendrás que aumentar la cantidad de harina.
Se puede utilizar cualquier salmuera para la prueba de salmuera. Sin embargo, el mejor es aquel en el que había chucrut. Los pasteles sin azúcar en salmuera de pepino con relleno de champiñones no serán menos sabrosos.

Video

Muchas personas durante la Cuaresma observan estrictamente las restricciones dietéticas y no consumen leche ni huevos, por no hablar de la carne. Al mismo tiempo, ¿qué hacer con los antojos de dulces o pasteles? Está claro que tienes que superarte, pero si realmente quieres, entonces las recetas con productos magros vienen al rescate.
Un día encontré una receta de empanadas a toda prisa y, por supuesto, decidí probarla. El experimento fracasó, los pasteles se podían martillar con clavos. Sin embargo, cambié un poco la receta, agregué soda, que no estaba en la receta, y en lugar de hornear en el horno, frié pasteles.
¡ACERCA DE! El resultado resultó ser excelente, desde entonces he estado usando esta receta todo el tiempo: 30-40 minutos, y hay un plato completo de pasteles rojizos en la mesa.
Y para los que no ayunan, la segunda receta de bollería rápida. La receta la trajo mi madre de un familiar. Ella dijo que estaba delicioso y lo horneó de inmediato. Me gustaron mucho las empanadas. Los pasteles se hacen a toda prisa, con cualquier relleno: dulce, salado. La masa es sin levadura, con soda, sin huevos. Gustará tanto a los invitados como a los miembros de la familia.

Empanadas a toda prisa de masa magra
Autor: Nadezhda Andriyakhina

2 tazas de harina
3 arte. cucharadas de aceite de girasol
agua
0.5 cucharadita de sal
0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
Aceite de girasol para freír.

Cocinando:

Vierta el aceite en un vaso, complete con agua.

Vierta la mezcla de agua y aceite en un recipiente para amasar la masa, agregue sal y soda y bata hasta formar una suspensión (también puede hacerlo manualmente para que la soda y la sal se disuelvan).

Todavía no puedo entender qué hace la soda aquí, no hay ácido, por lo tanto, no se libera gas, pero por alguna razón la masa aún se vuelve más suelta y suave, y las tartas aumentan de tamaño, por lo que mi aditivo cambió significativamente el estado. de las empanadas

Añadir la harina y amasar la masa. Resulta que es muy plástico, no se pega a las manos ni a los platos, incluso es fácil esculpir pasteles, la harina para amasar es puramente simbólica.

Enrolle la masa en una salchicha, córtela en trozos. Por lo general, se obtienen 12-15 pasteles de esta cantidad de masa.

Yo puse una manzana rallada mezclada con azúcar en el relleno. Está claro que cualquier relleno para pasteles es adecuado aquí: desde dulce hasta salado, tanto magro como rápido.

Solo si pone mermelada, luego espolvorea con almidón, entonces el relleno no se escapará. Y una cosa más: debe sujetar la costura del pastel con mucho cuidado para que no se extienda al freír.

Freír las empanadas en una sartén, primero por un lado hasta que se doren.

Damos la vuelta al otro lado, reducimos un poco el fuego y sujetamos los pasteles debajo de la tapa para que alcancen.

Los pasteles preparados son muy suaves y sabrosos, no se vuelven rancios durante varios días, a menos que, por supuesto, se acuesten.

Receta 2:
Autor: Annushka

crema agria - 250 gr
margarina (o mantequilla) - 125 gr
harina -200-250 gr
sal - 1/2 cucharadita cucharas
azúcar - un poco (puedes sin azúcar)
refresco - 1/2 cucharadita cucharas
Relleno a tu gusto

Cocinando:

Derrita la margarina a fuego lento. Retire del fuego, agregue la crema agria, la sal y el azúcar.
Pague media cucharadita de refresco 1 mesa. una cucharada de agua hirviendo (resulta que la soda se puede apagar no solo con vinagre, sino también con agua hirviendo). Revuelva para formar espuma.
Agregue la soda apagada al resto de los ingredientes, agregue la harina tamizada allí y amase la masa elástica.
Divida la masa en 16 partes y, agregando el relleno, haga pasteles.
Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y hornee en el horno durante unos 40-45 minutos.
Espero que disfrutéis de esta receta fácil y rápida de tartas caseras.
Nuestras tartas rápidas estaban con requesón (en la foto).

La masa de pasteles de Cuaresma, preparada de acuerdo con cualquier receta, brindará la oportunidad de no disfrutar del placer de comer sus pasteles favoritos durante la Cuaresma. Una base similar también es adecuada para decorar productos de un menú vegetariano, ya que no contiene productos prohibidos.

¿Cómo hacer masa magra para empanadas?

Cualquier receta de masa magra para pasteles debe hacerse teniendo en cuenta los requisitos establecidos, que son decisivos para obtener la composición correcta y las excelentes características de sabor de la cocción.

Huevos, productos lácteos y grasas animales no pueden estar presentes en la masa: solo componentes de origen vegetal.
Dependiendo de la receta, se agrega a la base levadura prensada seca o fresca, soda apagada con vinagre u otro polvo de hornear para darle esplendor.
Usando varios trucos, puede mejorar significativamente el sabor insípido de los productos: una excelente masa de pastel magra resultará en caldo de papa, salmuera y agua mineral.
No olvide tamizar la harina antes de amasar; esto mejorará la estructura de la masa y la hará más tierna y suave.

Masa de cuaresma para pasteles sin levadura.

La masa magra sin levadura para pasteles se prepara con la adición de soda, que debe apagarse con vinagre o jugo de limón. También puede usar polvo de hornear, aumentando la tasa del producto en una vez y media. Si lo desea, se puede agregar un poco de vainillina o azúcar de vainilla a la base, lo que enriquecerá el sabor de los productos terminados.

Ingredientes:

harina - 3 tazas;
agua - 1 vaso;
aceite vegetal - ¼ de taza;
azúcar granulada - 2-4 cucharadas. cucharas;
refresco - 1 cucharadita sin tobogán;
sal - ¼ cucharadita

Cocinando

Tamizar la harina, mezclar con sal y soda apagada.
Agregar aceite y agua, amasar.
Divida el bulto en 2 porciones, enrolle cada una con un grosor de 1 cm y apile una encima de la otra.
Presione las capas, enrolle en un rollo y coloque la masa magra para pasteles en una película en el refrigerador durante 30 minutos.

Masa de levadura magra para pasteles en el horno.

La masa magra para pasteles con levadura seca será una base excelente para los productos horneados en el horno. Lo principal es no sobresaturar la masa con harina para que quede suave y plástica, incluso un poco pegajosa, luego los productos resultarán exuberantes y lo deleitarán con un sabor excelente, que prácticamente no será inferior a los productos con una gran cantidad de panecillo.

Ingredientes:

harina - 1 kg;
agua - 2 vasos;
levadura seca - 1 sobre;
aceite vegetal - ½ taza;
azúcar - 4 cucharadas cucharas;
azúcar de vainilla - 1 sobre;
sal - ½ cucharadita.

Cocinando

La levadura, el azúcar y la sal se disuelven en agua calentada a 40 grados.
Vierta la harina, vierta el aceite y amase la masa con una cuchara, y luego con las manos durante al menos 10 minutos.
Deje el bulto debajo de una toalla en un recipiente tibio durante al menos una hora.
Amasar la masa magra para tartas durante cinco minutos y usar según las indicaciones.

Masa magra para empanadas fritas

Masa magra sin levadura para tartas, preparada de acuerdo con la siguiente receta, no requiere fermentación prolongada y es adecuada para decorar productos fritos. En este caso, el vodka se usa como polvo de hornear, que se puede reemplazar con coñac, ron, brandy, lo que le dará a la cocción un sabor y aroma adicionales.

Ingredientes:

harina - 4 tazas;
agua - 250 ml;
vodka - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 8 cucharadas. cucharas;
azúcar - 1 cucharadita;
sal - ½ cucharadita.

Cocinando

Se hace un rebaje en la harina tamizada por un tobogán, se le agrega agua, teniendo previamente sal disuelta y azúcar granulada en ella.
Vierta el vodka y el aceite, amase una masa homogénea.
Deja la bola de harina debajo de una toalla durante 30 minutos.
Use masa magra sin levadura para pasteles según lo previsto.

Masa de crema pastelera de cuaresma para empanadas

Lean se convertirá en la base de productos sorprendentemente suaves y esponjosos que se pueden decorar con cualquier relleno. La tecnología no tradicional de preparación de la base brinda un excelente resultado que atraerá incluso a los conocedores más exigentes y exigentes de la repostería casera.

Ingredientes:

harina - 600 g;
agua - 1 vaso;
agua hirviendo - 1 taza;
levadura fresca o seca - 50 g o 1,5 paquetes;
azúcar - 1 cucharada cuchara;
sal - 1 cucharadita.

Cocinando

Mezclar azúcar, sal, 3 cucharadas. cucharadas de harina, vierta un vaso de agua hirviendo, mezcle, deje enfriar.
Mezcle la levadura, el agua y la harina en la mezcla tibia de natillas.
Amasar deliciosa masa magra para tartas con cuidado con las manos, dividir en porciones y sacar bolas de ellas.
Dé a los espacios en blanco un poco de distancia (5-15 minutos) y continúe con el diseño.

Masa de cuaresma sobre agua mineral para empanadas

La masa de cuaresma para pasteles en agua mineral es más magnífica y más suave de lo habitual. El efecto milagroso de las burbujas de gas tiene un efecto beneficioso sobre la estructura de la base, además la afloja y permite que los productos terminados permanezcan suaves y apetitosos por más tiempo. Esta masa es perfecta para decorar pan, tortillas y empanadas rellenas de porciones grandes.

Ingredientes:

harina - 500-600 g;
agua mineral con gas - 50 ml;
levadura seca de acción rápida - 2 cucharaditas;
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
azúcar - 1 cucharada cuchara;
sal - 1 cucharadita.

Cocinando

Disolver la levadura y el azúcar en media porción de agua, dejar calentar durante 15 minutos.
Vierta la harina, la sal en la masa, vierta el agua y el aceite, amase.
Deja la base debajo de una toalla durante una hora tibia.

Masa madre magra para empanadas

La exuberante masa magra para pasteles se puede cocinar en una madura. Los productos en esta composición no solo son sabrosos y suaves, sino también extremadamente útiles, lo que será especialmente apreciado por los partidarios de una dieta saludable. Se pueden hornear en una bandeja para hornear en el horno o freír.

Ingredientes:

harina - 600 g;
agua - 180 ml;
masa madre de pan activo - 350 g;
aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
azúcar - 4-5 cucharadas. cucharas;
sal - 1 cucharadita.

Cocinando

Se vierte agua tibia con azúcar y sal disuelta en el iniciador.
Vierta la harina, agregue aceite, amase la masa y déjela tibia durante 3 horas.

Masa cuaresmal sobre caldo de patata para empanadas

Cuaresma para pasteles será una de las mejores bases para decorar pasteles en el puesto. El uso de la decocción de patata como base líquida en combinación con pulpa vegetal da un resultado increíble: los productos no solo son exuberantes, suaves y aireados, sino también más sabrosos y fragantes.

Ingredientes:

decocción de patata - 300 ml;
harina - 650-700 g;
papas hervidas - 300 g;
aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
levadura seca - 2.5 cucharaditas;
sal - 10 g.

Cocinando

Las patatas asadas se hierven.
El número requerido de frutas se pela, se amasa con un empujador y se mezcla con aceite vegetal.
El azúcar, la sal, la levadura se disuelven en la cantidad adecuada de caldo tibio, se vierte la harina y se mezcla la pulpa de patata.
Amasar la masa durante al menos 10 minutos, dejar reposar durante 2 horas, golpearla una vez durante este tiempo.

Masa de cuaresma para pasteles en salmuera

La preparación de masa magra para pasteles de acuerdo con la siguiente receta toma solo unos minutos y el resultado sorprende con el excelente sabor de los productos terminados. En este caso, la soda se apaga con el ácido presente en la salmuera y no requiere el uso adicional de vinagre. Esta cantidad hará unos 20 pasteles medianos.

Ingredientes:

pepino encurtido, tomate o repollo - 300 ml;
harina - 600 g;
aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas;
azúcar granulada - 1-2 cucharadas. cucharas;
refresco - 1.5 cucharaditas

Cocinando

El azúcar y la soda se disuelven en salmuera.
Agregue aceite vegetal y harina tamizada, amase la masa hasta obtener plasticidad y uniformidad y proceda al diseño y fritura de los productos.
Para preparar masa magra para pasteles dulces, debe duplicar la cantidad de azúcar.

Masa de cuaresma para pasteles en una máquina de pan.

Lo más conveniente es amasar magro en una máquina de pan. De esta manera, no solo puede ahorrar tiempo y esfuerzo, sino también mejorar el sabor de los productos terminados. Al fin y al cabo, una base bien mezclada siempre dará el resultado deseado, que es mucho más fácil de conseguir con los electrodomésticos de la cocina.

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