Cuaresma caliente en la mesa festiva. Mesa de ayuno festivo: un menú sencillo pero original
El Año Nuevo se acerca con su brillo, alegría y, por supuesto, con una rica fiesta tradicional de Rusia. Y para los cristianos ortodoxos, el ayuno de Adviento continúa hasta el 7 de enero.
Por supuesto, durante este período, los creyentes intentan ser moderados y observar la medida en todo, incluso en la diversión. Sin embargo, la festividad sigue siendo una festividad, y una cálida fiesta familiar con recuerdos de los buenos días del año pasado ciertamente sigue siendo una tradición para la mayoría de las familias.
En cuanto a la mesa de Cuaresma de Año Nuevo, aquí no hay contradicciones: hay una gran cantidad de deliciosos platos navideños para cualquier presupuesto y nivel de habilidad.
Hablemos de los principios básicos del menú de vacaciones de Año Nuevo de Cuaresma y recetas relativamente simples y, por lo tanto, populares que hemos probado.
En comparación con la Gran Cuaresma más estricta, la mayoría de las veces se permite el pescado en estos días. Y, por supuesto, todos los mariscos: calamares, camarones, mejillones ... Esto, por regla general, es la base de una mesa magra de Año Nuevo. Su segundo componente son todo tipo de verduras, que, afortunadamente, ahora están muy de oferta en invierno. Pueden ayudar a alimentar con gusto a todos los invitados y platos de harina caseros, tanto como platos calientes como postres.
"Para aquellos que están acostumbrados a los platos tradicionales en la mesa de Año Nuevo, un cambio parcial en una u otra receta familiar sería una buena salida. En algunos casos, la carne, el queso, los huevos pueden simplemente excluirse y, a veces, reemplazarse con pescado. , tofu, calamares o gambas Utilizamos mayonesa magra.
ensaladas
La sección más diversa de la mesa de Cuaresma de Año Nuevo es, por supuesto, ¡las ensaladas! El número de sus opciones es ilimitado y la elección depende únicamente de nuestro gusto y la disponibilidad de productos.
Ya hemos hablado de algunos, ahora echemos un vistazo más de cerca a otros.
Muy popular entre los amantes de la mesa de Año Nuevo "soviético" es el famoso
Arenque bajo un abrigo de piel
Los filetes de arenque, las papas y zanahorias hervidas, las cebollas y las remolachas se cortan finamente y se apilan en capas, se cubren con mayonesa o se sazonan con aceite vegetal. Basta con excluir los huevos y el queso: ¡seguirá siendo muy sabroso, lo garantizamos!
Por cierto, en el famoso "Ensalada rusa" también se pueden excluir los huevos, y sustituir la carne por pescado ahumado, calamares, palitos de cangrejo... Una ensalada griega se puede preparar sin queso, o sustituirla por soja.
Ensalada De Camarones Y Aguacate
Una receta muy popular en los últimos años, que tiene muchas opciones. A menudo se sirve en "botes" de mitades de aguacate, cuya pulpa se saca y se tritura y se agrega a la ensalada.
Por ejemplo, puedes probar esta receta:
- 2 aguacates
- 100 g de gambas hervidas,
- unos tomates cherry (o 1 tomate normal)
- Sal, pimienta, jugo de limón, aceite vegetal.
Cortar la pulpa de aguacate en cubos y rociar con jugo de limón para que no se oscurezca. Cortar los tomates por la mitad o picarlos en cubos. Los camarones simplemente se hierven en agua con sal. Mezcle el aguacate, los tomates picados, los camarones hervidos, sazone con aceite vegetal, sal y pimienta. Puedes espolvorear con semillas de sésamo.
Y puedes usar pescado aquí:
- 1 aguacate, 150 g de gambas hervidas,
- 1 manojo de lechuga
- 250 g de salmón frito,
- juliana de pepino fresco,
- 1 pajita de manzana,
- eneldo,
- sal,
- aceite vegetal.
Ensalada "Flamenco"
¡Todos los ingredientes aquí son rojos!
- Los camarones pelados se cocinan por un corto tiempo.
- Pelar el salmón o la trucha salados y cortarlos en cubos.
- No pele una manzana roja grande (ciertamente roja), córtela en tiras, rocíe con jugo de limón para que no se oscurezca y mezcle.
- Tomates (2 piezas) cortados en cubos medianos, cortar las semillas.
- Un puñado entero de arándanos.
Mezcla. Antes de servir, espolvorea un poco más de jugo de limón y agrega bastante mayonesa.
ensalada de mejillones
Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, agregue los mejillones hervidos y la pasta o el arroz hervidos. Sazone con ketchup y mayonesa en una proporción de 1:1.
Ensalada de calamares en capas
- 3 calamares;
- 2 cebollas grandes;
- 1 zanahoria;
- 250 g de champiñones cocidos,
- mayonesa magra, sal, pimienta.
Hervir y cortar los calamares. Picar finamente la cebolla y freír en aceite de girasol con zanahorias ralladas. Champiñones cortados y fritos. Colocar en capas. Cada capa está salada, con pimienta, untada con mayonesa.
"Mimosa"
Más bien, una versión magra de esta ensalada no magra en el original.
Disponer en capas, triturando:
- papas hervidas,
- cebolla,
- zanahorias hervidas,
- saurio o sardina en conserva,
- opcional - pepinos en vinagre.
Lubrique cada capa con mayonesa.
Finalmente, ofreceremos algunas opciones más para una posible combinación de elementos en ensaladas:
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Mayonesa
Es imposible no detenerse con más detalle en la pregunta frecuente sobre la mayonesa magra. Por supuesto, muchas ensaladas son mucho más sabrosas con él. Si no hay una carne magra especial en la tienda, primero puede estudiar la composición de diferentes salsas (ahora hay muchas, ajo, nuez) o la mayonesa más económica, a menudo no hay huevos en la composición. Y si quieres, puedes hacer tu propia mayonesa.
Opcion uno.
Batir 200 g de leche de soya (se puede diluir de leche en polvo) con una licuadora, agregando gradualmente 200 g de aceite vegetal. Agregue mostaza, sal al gusto.
Opción dos.
Lleve a ebullición medio vaso de cualquier caldo de verduras y vierta un hilo fino de almidón diluido en una pequeña cantidad (1,5 cucharadas de materia seca), cocine como una gelatina. Enfriar, agregar medio vaso de aceite vegetal, sal y mostaza al gusto, batir con una licuadora.
Otros bocadillos
Excelentes opciones de aperitivos - ensaladas coreanas. Como sabéis, se pueden cocinar de casi cualquier verdura: zanahorias, col, berenjena, incluso remolacha, y también de helechos, setas... Pero es ideal para una mesa magra de Nochevieja
jeje de pescado
- 250 g de filete de pescado rojo crudo o lucioperca,
- 1 pepino fresco pequeño
- 1 cebolla
- 2 ramitas de perejil,
- ½ pimiento picante
- 1 cucharada de postre de esencia de vinagre al 70%,
- 50 ml de aceite vegetal.
- Cortar el pescado en trozos de 1,5x1,5 cm de lado y colocar en un bol. Agregue vinagre y mezcle bien. Cubra y refrigere por aproximadamente 1 hora. El pescado debe cambiar de color y volverse más mate y rosado, el color dentro del pescado debe ser el mismo que el exterior, esto significa que el pescado está listo.
- Pepino cortado en tiras finas, agregar al pescado; corte la cebolla en medio aros, agregue al pescado y los pepinos. Cortar el pimiento en aros, picar finamente el perejil. Agregue perejil y pimienta a la ensalada. Sal al gusto.
- Hervir aceite vegetal en una cacerola. Vierta el aceite hirviendo en la ensalada y mezcle todo rápidamente.
- Cubra la ensalada con una tapa y déjela reposar durante una hora en el refrigerador.
Pescado salado
Si usted mismo encurte salmón rosado, salmón chum o salmón, obtendrá lonchas frescas y tiernas. Esto no es nada difícil y no requiere, como puede parecer, mucho tiempo, pero puede ahorrar significativamente el presupuesto familiar.
Cortamos el filete de salmón rosado (o sus parientes) en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.Usted mismo puede quitar el pescado de los huesos, es más fácil cortarlo medio congelado.
Espolvorear con una mezcla de sal y azúcar. Su proporción puede ser 1: 1 o 2: 1, como desee, por 1 kg de filete aproximadamente 1 cucharada. una cucharada de sal. Puedes añadir pimienta, hierbas, cebolla, limón... Pero puedes prescindir de ella. Ponemos opresión encima (un plato plano o una tapa con carga) y lo metemos en el refrigerador durante varias horas (durante la noche). ¡Por la mañana el pescado está listo!
Sushi y rollos
Ahora no es difícil dominar la tecnología de preparación de estos platos: hay muchas clases magistrales detalladas en Internet y, en la práctica, resulta bastante simple. También es un plato bastante económico (a diferencia de uno comprado): además de los componentes necesarios (alga nori seca, arroz, vinagre, salsa de soja o wasabi como condimento), necesita una cantidad muy pequeña de ingredientes para el relleno.
Puede ser: calamares, camarones, tiras de pimiento, pepino fresco o en escabeche, berenjena, zanahorias coreanas, cualquier verdura ... Bueno, en la versión de Cuaresma de Año Nuevo, también se usa cualquier pescado salado y caviar. Puede envolver los rollos no en nori, sino en panqueques magros; en general, total libertad para la imaginación.
Y, por supuesto, puede usar una serie de bocadillos tradicionales para el menú de Cuaresma para el Año Nuevo, por ejemplo, verduras frescas en rodajas o en una ensalada, aceitunas, preparaciones caseras: encurtidos, champiñones en escabeche, ... Y también bocadillos o canapés con caviar!
No nos olvidemos de un plato tan hermoso como, solo en ayunas, es mejor usar agar-agar en lugar de gelatina.
Platos calientes
Entonces, lo más probable es que sea el plato principal de nuestra mesa festiva. Quizás la receta más famosa -
Pescado al horno con patatas.
Puedes tomar lucioperca, salmón rosado, salmón chum. En una bandeja para hornear engrasada o en un molde, coloque trozos de pescado salado de 2-3 cm de espesor, encima de una capa de aros de cebolla, rodajas de papas saladas. Agregue pimienta, especias, un par de cucharadas de agua al gusto. Puedes engrasar la parte superior con mayonesa. Hornee en un horno caliente durante aproximadamente media hora (verifique cuando las papas estén listas).
Opciones: puedes poner otra capa de papas en el fondo, debajo del pescado; Puedes usar calabacines o berenjenas en lugar de papas.
albóndigas, manti
La masa se hace elemental: 1 vaso de agua, 1 cucharadita. sal, harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave.
Es conveniente hacer carne picada a partir de filetes, pero también puedes separar el pescado de las espinas tú mismo. En la mayoría de los casos, se utilizan salmón rosado, salmón chum o salmón (en este último caso, la carne picada será más gorda). Agregar 1 cebolla grande por libra de filete (también enrollar o picar), 1 diente de ajo, sal al gusto. A continuación, cocine como bolas de masa hervida "regulares".
Además del pescado, el relleno magro puede ser champiñones fritos con cebolla, puede agregar frijoles hervidos; calabaza guisada con mucha cebolla y ajo. Dichos rellenos son especialmente adecuados para jugosas manti.
Pastel de pescado
Masa: para 50 g de levadura "viva" (o congelada) diluida en 100 g de agua con una cucharadita de azúcar, tome un vaso de agua y 200 g de margarina o aceite vegetal derretido, 1 cucharadita. sal, medio vaso de azúcar. Agregue la harina hasta que la masa esté suave.
El relleno puede ser variado, por ejemplo:
- Trozos de filete de pescado rojo, zanahorias ralladas, cebollas: freír todo. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, mezclar con freír. Tome arroz no más de la mitad de la masa total del relleno.
- Extienda el filete de lucioperca en la capa inferior de masa, sal, pimienta, agregue especias, coloque aros de cebolla encima. 1-2 cebollas para filetes de 500 - 700 g.
Hornear a fuego medio durante unos 30-40 minutos.
Ragú en ollas
¡Este plato se sirve personalmente a todos, muy satisfactorio y fragante!
Se ponen trozos de pescado, rodajas de papa, frituras, cualquier verdura congelada al gusto (por ejemplo, "lecho") en guisantes, se agrega sal y especias. Agregamos agua por aproximadamente 1/3 - 1/2 de la olla, un par de cucharadas de mayonesa pueden estar encima. Hornee en un horno caliente durante 40 a 50 minutos.En lugar de pescado, puede tomar calamares como base.
Además del pescado propiamente dicho, se pueden mencionar como platos principales.
Por separado, mencionaremos un plato tan interesante y muy sabroso como
calamares rellenos
Las opciones de llenado pueden variar:
- Champiñones fritos con cebolla más arroz hervido.
- Arroz o trigo sarraceno mezclado con cebollas y zanahorias fritas y verduras guisadas (cualquiera, es bueno usar mezclas congeladas).
Ponemos las carcasas de calamares rellenas en una cacerola, vertemos agua hirviendo, agregamos condimentos, sal, mayonesa (100 gramos por cacerola mediana), cerramos y ponemos a fuego medio. Se tarda muy poco tiempo en hervir a fuego lento, literalmente de 5 a 10 minutos.
No es exactamente pescado, sino un plato navideño muy querido en nuestra familia: pizza de mariscos. .
Y una opción más para un plato caliente para la mesa de Cuaresma de Año Nuevo: para aquellos a quienes no les gusta el pescado.
bocadillo de champiñones
- 1 lata de frijoles rojos en su jugo (o hervidos)
- 300 g de champiñones, champiñones o champiñones,
- 3-4 dientes de ajo,
- 1 cebolla
- mayonesa.
Picar finamente los champiñones y freír con cebolla picada. Mezcle en una sartén profunda con frijoles, agregue el ajo, la mayonesa y la sal, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Este plato también se puede servir frío.
Tortas y pasteles dulces
Pastel y ayuno, a primera vista, no son conceptos muy compatibles. Pero las vacaciones son para lo que son las vacaciones, para trabajar duro el día anterior por el bien de su familia y amigos y complacerlos con un plato particularmente delicioso. Al mismo tiempo, será de cuaresma, y para el menú de Año Nuevo será más adecuado que nunca.
Torta de Napoleón"
- Harina 4.5 cucharadas.,
- aceite vegetal 1 cucharada,
- refresco 1 cucharada,
- sal 0,5 cucharaditas,
- ácido cítrico 0,25 cucharaditas.
- Para crema:
- sémola 250 g.,
- azúcar 0,5 kg.,
- almendras 170 g.,
- azúcar de vainilla 30 g
- limones 1,5 uds.
Masa. Vierta la harina en un tazón grande. Vierta aceite vegetal allí, así como refrescos y ácido cítrico con sal. Comenzamos a mezclar, y luego amasamos la masa. Arrugamos la masa hasta hacer una bola, y así la dejamos en un bol cerrado, que meteremos en la nevera durante media hora. Luego, la bola de masa se divide en exactamente 12 porciones. Una porción se enrolla en un panqueque, de unos 30 centímetros de diámetro, el resto se devuelve al refrigerador.
Precalentamos el horno y ponemos la masa en una bandeja para hornear, horneamos hasta que se dore. Horneamos el resto de las tartas de la misma manera.
Crema. Limpiamos las almendras, escaldamos en agua hirviendo, trituramos y mezclamos con azúcar en un litro y medio de agua hirviendo. Hierva, luego agregue sémola a la mezcla y continúe cocinando hasta que la crema se espese. Cortamos la ralladura del limón y lo troceamos, tanto la ralladura como el propio limón, previamente despegado de la parte blanca de la piel. Muele estas piezas juntas y combina la mezcla resultante con la crema magra. Agrega el azúcar de vainilla y bate.
Engrasamos generosamente cada pastel con crema, convertimos el último pastel en migas y los espolvoreamos con la última capa de crema. El pastel tardará medio día en remojarse.
Maná
- 1 er. señuelos,
- 0.5 - 1 cucharada azúcar al gusto
- una pizca de sal,
- 1 er. agua hervida tibia.
Mezclar todo y dejar actuar de 0,5 a 1 hora.
Luego añade
- 7 cucharadas de aceite de girasol,
- harina a la consistencia de una crema agria muy espesa,
- 0.5 cucharadita soda.
Mezcle todo, agregue 1 cucharada. yo vinagre o limón picado con cáscara en una licuadora, mezcle. Puede agregar cualquier relleno: rodajas de manzana, nueces, frutas secas, bayas, piña enlatada, coco, cacao, etc.
Si desea hacer un pastel sobre esta base, puede cortar el mannik por la mitad y cubrir con mermelada.
pan de jengibre de cuaresma
Una excelente base para un pastel, pero puedes comerlo con gusto de todos modos.
- 3/4 taza de azúcar
- 0.5 taza de pasas (o/y frutas confitadas),
- 0.5 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas. cucharas de mermelada,
- 0.5 limón, rallado (o en una licuadora)
- 2 cucharadas. cucharas de cacao
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza (o más) de agua tibia
- 1 cucharadita refresco diluido en agua
- harina.
Mezcle todo, agregue harina a la consistencia de una crema agria espesa, vierta en un molde engrasado con aceite vegetal, hornee en un horno caliente hasta que esté cocido (verifique con un palillo).
La crema, al igual que en Napoleón, se prepara a base de papilla espesa de sémola: agregue azúcar y limón rallado allí (la margarina es posible, pero no es necesaria en absoluto).
Tarta de manzana, tarta de limón, tarta de miel-
Galleta
Galletas de miel de mantequilla
- 2 tazas de harina,
- 1 paquete de margarina
- 4 cucharadas yo Sáhara,
- vanilina,
- ½ cucharadita soda,
- 1 er. yo miel.
La masa es espesa y no muy blanda. Extendemos, recortamos círculos, estrellas o cualquier figura, horneamos a fuego medio en un horno bien caliente. ¡Excelentes, delicadas y elegantes galletas de cuaresma para una mesa festiva de Año Nuevo!
Galletas de avena
- 3 tazas de avena,
- 1 taza de azúcar (o menos, al gusto)
- 1 paquete de margarina
- una pizca de refresco
- ½ cucharadita canela.
Moler los copos en un procesador de alimentos, agregar azúcar, margarina, refrescos, canela. Al final del amasado, agregue un poco de agua (1-3 cucharadas) para que la masa de migajas grasosas se forme en un bulto. Puede "arrugar" la masa con miel, luego poner menos azúcar.
No puede moler los copos, pero hiérvalos primero, como la avena, y para aumentar la densidad, agregue harina a la masa según sea necesario. Tales galletas serán más suaves.
galletas de salmuera
- 250 ml. salmuera,
- 70 g de nueces,
- 200 ml. aceite de girasol refinado,
- 500 g de harina
- 200 g de azúcar
- 10 g de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de refresco
- una pizca de sal.
Pelar las nueces de la cáscara y picar con una licuadora. En un tazón, combine el aceite vegetal, la salmuera, el azúcar, el azúcar de vainilla y mezcle. Agregue harina con soda, nueces y amase.
Separe los trozos pequeños con una cuchara, enróllelos en bolas, aplánelos ligeramente para formar galletas y colóquelos en una bandeja para hornear enharinada. Llevar al horno precalentado a 180°C por 15 minutos.
Resultan galletas tostadas crujientes, un poco friables por dentro, pero al día siguiente se secan.
"Raffaello"
- Plátanos 2 uds.,
- nuez 150 g.,
- almendras 150 -200 g.,
- copos de coco para espolvorear - 50 g.
Muele las nueces con una licuadora, también muele los plátanos hasta obtener un estado de puré. Mezcla todo bien. Si la masa es demasiado blanda, debe agregar más nueces picadas o, si lo desea, hojuelas de coco. Hacer bolitas del tamaño de una nuez. Rebozar en hojuelas de coco. Llevar a heladera por hora y media.
"Por supuesto, cualquier fruta, nueces, así como muchos de los dulces son bastante aceptables en la mesa festiva de Cuaresma: chocolate amargo, mermelada, malvaviscos clásicos y malvaviscos, mermelada.
No olvidemos tocar el tema de las bebidas alcohólicas. Estrictamente hablando, el vino durante el ayuno no está prohibido, pero es muy importante, una vez más, observar la moderación: creemos que el abuso aquí es inapropiado, independientemente de las opiniones religiosas ... Pero las bebidas alcohólicas fuertes son inapropiadas en la mesa de Año Nuevo de Cuaresma. .
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La esencia de la comida magra es que no puede usar carne, productos lácteos y huevos. Pero todo tipo de cereales, setas, verduras y frutas pueden servir como un excelente sustituto. No solo contienen mucha fibra útil para la limpieza del cuerpo, sino que también son ricos en una dieta diaria completa de proteínas y vitaminas.
Combinando verduras entre sí o combinándolas con cereales, se pueden cocinar, guisar e incluso freír y hornear estupendos platos que hasta los niños comerán con gran placer y beneficios para la salud.
Mira los deliciosos dos tipos, crudos y en puré. Y aunque las tenemos con nata agria, siempre se puede sustituir la nata por aceite vegetal.
Menú:
1. Sopa de crema magra
De alguna manera, las sopas se ven habitualmente con trozos de carne flotantes. Pero no puedes comer carne en ayunas. Después de todo, los niños, al ver cómo las verduras hervidas solitarias flotan en el líquido, vierten una sopa tan "vacía" y se niegan a comer. ¿Qué hacer? ¿Cómo cocinar una sopa que complacerá a la vista? ¡Hay una gran salida! ¡Prepara sopa de crema de verduras de Cuaresma!
Ingredientes:
- Caldo de verduras - 1,2 litros.
- Papa - 3 piezas (talla mediana).
- Zanahorias - 2 uds.
- Remolacha - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- Diente de ajo - 3 piezas
- Salsa de soja - 3 cucharadas. yo
- Piñones pelados - un puñado.
- Aceite de girasol - 3 cucharadas. yo
- Sal, especias, hierbas - al gusto.
Cocinando:
1. Enjuague bien las remolachas y hierva hasta que estén tiernas en agua. Sacar, dejar secar y enfriar, y luego pelar y cortar en cubos.
Puede cocinar remolachas en solo 15 minutos en el microondas colocando la verdura en una bolsa de plástico.
2. Picar los dientes de ajo. Pelar el pimiento de la cola y las semillas, la cebolla de la cáscara y la zanahoria de la piel. Picar en cubos.
3. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo y baje las rodajas de vegetales. Cuando las verduras estén doradas, vierta la salsa de soja y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
4. Enjuague bien las papas, pélelas y córtelas en cubos pequeños.
5. Vierta el caldo de verduras en una cacerola y hierva. Luego agregue las papas y cocine por 10 minutos. Luego agregue el asado de verduras y los cubos de remolacha. Sal, pimienta ligeramente y continúe cocinando por otros 10 minutos.
Si no hay caldo, puede hervir agua y usar caldo de verduras desmenuzable Maggi o Persona.
6. Mueva la sartén de la estufa a un suministro resistente al calor y, con la boquilla de una licuadora, triture todas las verduras en la sopa hasta obtener una pulpa. Vuelva a poner al fuego durante un par de minutos y luego déjelo debajo de la tapa para preparar durante 15 minutos.
7. Sirva en tazones para servir, espolvoree con piñones y adorne con hierbas.
¡Disfrute de su comida!
2. Gachas monásticas
Si alguien sabía mucho de cereales eran los habitantes de los monasterios. Son los monjes quienes observan todos los ayunos posibles, pero al mismo tiempo su dieta es tan nutritiva que cualquier chef real puede envidiar.
Y el secreto de las gachas del monasterio es que no se usa uno, sino varios cereales diferentes a la vez, que son ricos en fibra y proteínas y una variedad de vitaminas y microelementos.
Ingredientes:
- Agua - 350 ml.
- Alforfón - 50 gr.
- Cebada - 50g.
- Mijo - 50 gr.
- Arroz - 50 gr.
- Champiñones - 100 gr.
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahoria - 1 pieza
- Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
- Pimienta, sal - al gusto.
Cocinando:
1. Buscamos en todos los cereales la presencia de residuos, los seleccionamos y eliminamos, luego lavamos los granos pelados con agua corriente y los secamos ligeramente en platos.
2. Moler champiñones frescos, frotar zanahorias y picar cebollas. Puede tomar champiñones congelados en lugar de frescos; esto no cambiará mucho el sabor del plato terminado.
3. Si usamos una olla de cocción lenta para cocinar, entonces es recomendable freír las verduras con champiñones en aceite durante diez minutos en el modo "BBQ". Si está en un caldero profundo, de 5 a 7 minutos es suficiente para freír.
4. Vierta los 4 cereales lavados.
5. Rellenar con caldo de verduras. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva con cuidado.
6. Desde arriba, para un aroma agradable, ponga unas ramitas de eneldo y perejil.
7. Cierre la tapa. Si cocinamos en un caldero, póngalo en el horno durante 30-40 minutos, calentado a 180 grados. En una olla de cocción lenta, basta con cerrar la válvula que libera vapor y encender el modo de cocción de gachas durante veinte minutos.
8. Quitamos las ramas de vegetación al vapor y colocamos la papilla terminada en platos. Puedes decorar con hierbas frescas o rodajas de vegetales.
¡Disfrute de su comida!
3. Ensalada magra de marisco
En la primavera, para protegerse del beriberi, debe comer alimentos saludables que sean ricos no solo en proteínas, sino también en minerales. Los pescados y mariscos, que son casi una cuarta parte de ellos, pueden ser una solución ideal. Con un bajo contenido calórico, los mariscos son ricos en minerales necesarios para el cuerpo humano, como: hierro, zinc, magnesio, yodo y otros.
Ingredientes:
- Cóctel de mar helado - 300 gr.
- Col de Pekín - 200 gr.
- Vinagre de vino blanco - 1 cucharada. yo
- Tomates cherry - 100 gr.
- Pepino - 1 pieza
- Limón - 0.5 uds.
- Salsa de soja - 2 cucharadas. yo
- Jengibre fresco - 0,5 cucharaditas
- Diente de ajo - 1 ud.
- Aceite de girasol - 1 cucharada. yo + 2 cucharadas yo
- Sal, azúcar, pimienta, hierbas - al gusto.
Cocinando:
1. Descongele el cóctel de mar congelado y bájelo en agua hirviendo durante un par de minutos. Retire con una espumadera y deje escurrir el exceso de agua. Cuando los mariscos se hayan enfriado a por lo menos 60 grados, póngalos en un tazón, sal (aproximadamente 0,5 cucharaditas), agregue azúcar (aproximadamente 1 cucharadita) y vierta vinagre y aceite de girasol. Deje marinar durante una hora y media.
2. Lavamos bien todas las verduras frescas, les cortamos las partes que generalmente no van a las ensaladas y las cortamos: repollo con pepino en tiras y tomates por la mitad.
3. Exprima el jugo de limón en una taza aparte y trate de no sacar los huesos. Agregue 1 cucharada. yo aceite de girasol y salsa de soja. Moler la raíz de jengibre en un rallador y un diente de ajo en una prensa de ajo. Agréguelos a una taza de líquidos. Sazone con pimienta negra recién molida, o mejor con una mezcla de pimientos. Batir bien hasta que quede suave.
4. Sazone las verduras picadas con la salsa y mezcle bien para que el relleno se distribuya uniformemente en la ensalada.
5. Sacamos los mariscos del adobo y dejamos escurrir un poco. Distribuimos la ensalada en tazones, y encima colocamos maravillosamente camarones, pulpos, mejillones, etc. marinados, mariscos y decoramos con verduras.
¡Disfrute de su comida!
4. Salsa De Frijoles Blancos Con Ajo
Si una guarnición magra o incluso chuletas bastante interesantes, cuya receta se proporciona a continuación, parece un poco insípida y su mano busca mayonesa, es mejor no romper el ayuno y preparar una increíble salsa de frijoles universal.
Ingredientes:
- Frijoles blancos enlatados - 1 lata
- Diente de ajo - 5 uds.
- Eneldo fresco - 1 manojo.
- Mostaza, sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno.
- Limón - 0.5 uds.
- Aceite de girasol - 100 gr.
Cocinando:
1. Abra una lata de frijoles enlatados, drene el líquido y vierta los granos en un frasco de vidrio. Picar el eneldo y agregar a los frijoles. Añadir sal con azúcar y mostaza.
2. Usando una licuadora de inmersión, triture bien todo hasta obtener una consistencia homogénea. Añadir aceite de girasol. Retire la piel de medio limón, corte la pulpa en trozos y envíela a un frasco con los ingredientes anteriores. Batir bien hasta que quede suave.
3. Cierre la tapa y enfríe en el refrigerador. Esta salsa se puede conservar hasta cinco días y es ideal tanto como aderezo para ensaladas como salsa para segundos platos y entrantes.
¡Disfrute de su comida!
5. Chuletas magras de trigo sarraceno
A los hombres les gustan mucho las albóndigas, pero la carne no está permitida en ayunas. Puedes hacer un poco de trampa y cocinar chuletas de trigo sarraceno muy satisfactorias con champiñones. Si no sabe de qué proceden, puede confundirlos por completo con chuletas reales con sabor a trigo sarraceno.
Ingredientes:
- Alforfón - 2 tazas.
- Champiñones - 200 gr.
- Zanahorias preparadas en coreano - 150 gr.
- Cebolla - 1 ud.
- Pimentón - 1/3 cucharadita
- Pan rallado - 50 gr.
- Aceite de girasol - 3 cucharadas. yo + para asar
- Sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
1. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté tierno y enfriar un poco.
2. Picar la cebolla y freírla en aceite de girasol hasta que esté dorada.
3. Corte los champiñones y envíelos a freír cebollas durante 5-7 minutos para que el líquido no tenga tiempo de evaporarse.
4. Vierta el asado de cebolla y champiñones en el trigo sarraceno y agregue las zanahorias.
5. Añadir sal y pimienta al gusto y añadir pimentón. Muela bien con una licuadora de inmersión hasta obtener un estado de carne picada.
6. Tomamos un trozo de carne picada, la escupimos bien y formamos grumos en forma de chuleta. Luego rebozar en pan rallado.
Para que la carne picada de trigo sarraceno no se pegue a las manos, es mejor humedecerlas en agua.
7. Caliente el aceite de girasol en una sartén y envíe las chuletas a freír a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado.
8. Se puede servir caliente con cualquier guarnición o ensalada y salsa.
¡Disfrute de su comida!
6. Arrollado de patata con champiñones y verduras
Para los amantes de todo tipo de rollos de carne, puedes ofrecer un reemplazo original de papas y un delicioso relleno de vegetales.
Ingredientes:
- Patata - 1 kg.
- Almidón de patata - 3 cucharadas. yo
- Cebolla - 200 gr.
- Zanahorias - 200 gr.
- Champiñones - 400 gr.
- Manka - 1 cucharada. yo
- Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
- Sal, especias - al gusto.
Cocinando:
1. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en tiras pequeñas.
2. Caliente el aceite en una sartén y pase la cebolla picada a un estado translúcido.
3. Vierta las zanahorias en la cebolla y cocine a fuego lento hasta que estén semiblandas.
4. Moler los champiñones y verterlos en el asado de verduras.
5. Agregue sal y pimienta al gusto. Revolviendo ocasionalmente, freír hasta que estén tiernos y un par de minutos antes de eso, agregue sémola para que tenga tiempo de saturarse con jugo de vegetales.
6. Pelar las papas y hervir hasta que estén tiernas.
7. Triturar las patatas hasta obtener un puré.
8. Vierta el almidón en el puré y mezcle bien.
9. Amasar bien la masa y enrollarla en un bulto. Lo enviamos a la heladera por 10 minutos.
10. Extienda el pergamino sobre la mesa y extienda la masa con una capa rectangular.
11. Distribuya uniformemente el relleno de champiñones.
12. Enrolle suavemente la masa de patata rellena en un rollo, separando el pergamino mientras enrolla. Cubrimos con aceite de girasol y enviamos durante 15 minutos para hornear en un horno precalentado a 200 grados.
13. Enfriar un poco y cortar en porciones.
¡Disfrute de su comida!
7. Pasteles De Zanahoria Y Frutas
Durante el ayuno, realmente quieres algo dulce, pero la masa contiene huevos o hay algo de productos lácteos entre los ingredientes. Sin embargo, hay una receta excelente y bastante simple para pasteles que recuerda un poco a la dulzura del chocolate de las galletas: "Papa". ¡Pero en nuestra versión, incluso faltan azúcar y oligoelementos útiles!
Ingredientes:
- Zanahoria fresca - 1 ud.
- Dátiles - 3 uds.
- Granos de nuez - 250 gr.
- Pasas - 50 gr.
- Ralladura de mandarina - 2 cucharadas. yo
- Jengibre, nuez moscada, canela - ¼ de cucharadita cada uno.
- Aceite de girasol - 3 cucharadas. yo
- Copos de coco - 3 cucharadas. yo
Cocinando:
1. Pelar las zanahorias y picarlas con un rallador. Pelar la piel de la mandarina con un rallador fino.
2. Retire las semillas de los dátiles y córtelos en trozos.
3. Muele los granos de nuez con un cuchillo.
4. Mezcle todos los ingredientes picados en un tazón de licuadora y muela hasta que quede suave. Durante el proceso de molienda, agregue aceite de girasol.
5. Formamos bolitas del mismo tamaño y las mandamos a enfriar en la heladera por al menos media hora.
6. Enrolle bolas frías en hojuelas de coco y sirva con té.
¡Disfrute de su comida!
8. Video - Carlota de Cuaresma con manzanas sin huevos y leche.
Que este año te inspire a probar el ayuno, especialmente porque ahora hay bastantes recetas interesantes y saludables que te ayudarán a sobrevivir con maravillosos sustitutos naturales de tus comidas favoritas.
Sorprendentemente, pero durante el ayuno tu cuerpo se limpiará de toxinas innecesarias y recibirá una buena dosis de sustancias vitamínicas y minerales. No pasará hambre, pero al mismo tiempo puede perder significativamente el exceso de peso y contribuir a la curación natural del cuerpo.
Muchas personas en nuestro país se adhieren a la Gran Cuaresma. Sin embargo, cabe señalar que nadie puede cancelar onomásticos, 8 de marzo, cumpleaños, etc. en estos días. Es por eso que debe saber cómo preparar platos festivos en ayunas que harán que su mesa de comedor sea hermosa y variada.
Hacemos un segundo plato sabroso y saciante
Si desea sorprender a sus invitados con un almuerzo magro, pero al mismo tiempo abundante y sabroso, le sugerimos que use la receta a continuación. Gracias a él, puedes hacer un guiso de verduras inusual con mejillones y champiñones.
Así que necesitamos:
- champiñones frescos - alrededor de 300 g;
- mejillones congelados - alrededor de 250 g;
- bulbo grande - cabeza grande;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- tomates frescos - 3 piezas;
- harina de trigo - 3 piezas grandes;
- aceite vegetal sin aroma - alrededor de 45 ml;
- judías verdes congeladas - unos 200 g
Manejo de los componentes
Los platos festivos de Cuaresma, cuyas recetas estamos considerando, se preparan de manera fácil y sencilla. Para cocinar el guiso de verduras, debes procesar todos los ingredientes uno por uno. Primero debe cortar cebollas grandes y tomates frescos en cubos, y luego picar los champiñones en platos. A continuación, debe descongelar los mejillones y cubrirlos con harina con dientes de ajo machacados.
Tratamiento térmico
Después de preparar los ingredientes, los champiñones frescos y las cebollas deben colocarse en una cacerola con aceite y freírse un poco. Luego, deben colocar tomates frescos y hervir a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente ¼ de hora. Al final, es necesario agregar judías verdes congeladas a los champiñones y continuar el tratamiento térmico hasta que esté completamente suave.
Mientras los ingredientes se cocinan en la estufa, debes comenzar a freír los mejillones. Después de mezclarlos con harina y ajo, deben colocarse en una sartén separada con aceite y cocinarse a fuego medio durante literalmente 5-6 minutos. Durante este tiempo, los mariscos deben estar bien fritos.
Al final, los mejillones casi listos deben mezclarse con champiñones y judías verdes. Después de mantener el plato debajo de la tapa durante unos 3 minutos, la olla debe retirarse de la estufa.
Servir directo a la mesa
Sabiendo cómo se preparan los platos festivos en ayunas, puede preparar una mesa muy rica y hermosa. Después de cocinar el guiso de verduras con mejillones y champiñones, debe distribuirse en platos y servirse inmediatamente a los invitados.
Hacer una deliciosa ensalada de caballa
Los platos festivos de pescado sin carne se preparan de forma rápida y sencilla. Para hacer tu propia ensalada, necesitamos:
- caballa ahumada en caliente - 1 pieza mediana;
- papas medianas - 4 piezas;
- tallos de apio - alrededor de 6 piezas;
- cebollas verdes - usar al gusto y discreción;
- granos de mostaza - 3 cucharas grandes;
- mayonesa magra - alrededor de 6 cucharas grandes;
- aceite vegetal sin aroma - 2 cucharas grandes.
Preparando los Ingredientes
Todos los platos festivos de Cuaresma deben comenzar a prepararse con el procesamiento de los ingredientes principales. Para crear una ensalada deliciosa, debe limpiar la caballa ahumada desde el interior, la piel y los huesos, y luego dividir el filete en hojuelas. A continuación, lava las raíces de apio y córtalas en rodajas finas. También requiere trituración y
En cuanto a la patata mediana, hay que hervirla con su piel, enfriarla, pelarla y picarla en rodajas.
Hacemos repostaje
Los platos festivos de Cuaresma en forma de bocadillos y ensaladas deben prepararse solo con el uso de mayonesa magra. Se puede comprar en casi cualquier tienda.
Para crear una deliciosa ensalada, se decidió usar un aderezo especial. Para su preparación, es necesario mezclar aceite vegetal sin aroma, así como semillas de mostaza. De esta forma, la salsa debe mantenerse caliente durante aproximadamente ¼ de hora.
Formamos una ensalada
Los platos y bocadillos festivos de Cuaresma se forman de manera bastante fácil y simple. Para preparar una ensalada fragante, debe tomar un tazón grande y poner los siguientes ingredientes: filete de caballa ahumado, rodajas de papas hervidas, tallos de apio y cebollas verdes. A continuación, todos los componentes deben sazonar con mayonesa magra con semillas de mostaza y mezclar bien. Además del aperitivo, puede agregar pimienta y sal.
Presentado correctamente a la mesa.
Ahora tienes una idea de cómo se hacen los magros deliciosos. Sus recetas pueden incluir no solo los ingredientes mencionados, sino también otros productos. Lo principal es que no están prohibidos.
Después de hacer una ensalada fragante con caballa ahumada y aderezarla con salsa de mayonesa, se debe poner en un plato hondo y servir de inmediato a los invitados. Si lo desea, dicho plato también se puede colocar en tazones en porciones.
Hacemos un postre magro para la mesa festiva.
No todos saben qué platos festivos de Cuaresma de la cocina ortodoxa se pueden preparar. Es por eso que en esta sección del artículo decidimos presentar una receta detallada para una deliciosa tarta de manzana. Para él necesitamos:
- harina ligera tamizada - un vaso lleno;
- sémola - un vaso lleno;
- azúcar blanco - un vaso lleno;
- manzanas frescas no ácidas - 6-8 piezas;
- margarina regular (a base de materias primas vegetales) - alrededor de 200 g;
- levadura en polvo - cuchara de postre.
Preparación de bases
Los platos festivos de Cuaresma, cuyas recetas no incluyen el uso de productos animales, se pueden consumir no solo durante la Gran Cuaresma Ortodoxa, sino también, por ejemplo, si es vegetariano.
Entonces, para la autopreparación de un postre magro, debe amasar la masa suelta. Para ello, añade margarina blanda a la harina ligera tamizada y frótala bien con las manos hasta obtener una miga homogénea. Después de eso, debe agregarle sémola, azúcar blanca y levadura en polvo. Como resultado, debe obtener una base seca y suelta.
Procesamiento de manzana
Las recetas de Cuaresma para las fiestas deben guardarse en su propio libro de cocina. Esto se debe a que no todas las amas de casa tienen idea de cómo se puede preparar la leche y otros productos “prohibidos”.
Para hacer un postre magro, las manzanas deben procesarse cuidadosamente. Deben lavarse bien, y luego pelarse y cortarse en rodajas finas. Esto requiere quitar toda la caja de semillas.
El proceso de formación de un pastel.
Para formar un postre magro, tome una fuente para horno profunda y engrase un poco con aceite de cocina. A continuación, debe verter ¼ de la base suelta en los platos y luego ponerle una parte de las manzanas. A continuación, se debe volver a cubrir la fruta con masa y se debe colocar el relleno de la misma manera. Continúa estos pasos hasta que te quedes sin todos los ingredientes. Además, la miga de margarina debe actuar como última capa.
Proceso de cocción al horno
Habiendo formado una torta magra, debe colocarse inmediatamente en un horno precalentado. Se recomienda hornearlo a una temperatura de 210 grados durante media hora (es posible un poco más). Durante este tiempo, la parte superior del postre se dorará bien y todo su espesor estará completamente horneado.
Presentado correctamente a la mesa.
Habiendo preparado magro en el horno, debe retirarse y enfriarse con cuidado. Si tratas de sacar el postre del molde enseguida, se puede romper ahí mismo. Además, tal delicadeza es muy fácil de quemar.
Por lo tanto, después de enfriar la tarta de manzana, debe retirarse con cuidado del plato y colocarse en un soporte grande para pasteles. A continuación, debe cortarse en pedazos. Después de colocar trozos de postre en platillos, se requiere distribuirlo a los invitados junto con una taza de té negro.
Resumiendo
Como puede ver, cocinar platos magros no es tan difícil como podría parecer desde el principio. Además, su preparación no requiere componentes costosos. Después de todo, no incluyen productos como carne, huevos, leche, etc.
Ni el cuerpo se limpiará sin ayuno y oración, ni el alma sin misericordia y verdad. (filokalia)
Encontrará recetas navideñas para platos de Cuaresma en este artículo. Pasteles de Cuaresma, platos principales, sopas y ensaladas: hemos seleccionado solo las mejores recetas para usted.
Recetas de Cuaresma
ensaladas magras
Ensalada de col, zanahorias, manzanas y pimientos dulces
El repollo blanco lavado se corta en tiras, se muele con una pequeña cantidad de sal, se escurre el jugo, se mezcla con manzanas picadas peladas, zanahorias, pimientos dulces, se sazona con azúcar y aceite vegetal. Espolvorear con hierbas finamente picadas.
300 g de repollo, 2 manzanas, 1 zanahoria, 100 g de pimiento dulce, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, hierbas.
Caviar de remolacha
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír todo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Luego agregue las remolachas frescas ralladas. Cinco minutos antes de cocinar, agregue sal al gusto y pasta de tomate.
1 cebolla, 1 zanahoria, 3-4 remolachas medianas, 100 g de aceite vegetal, 1/2 taza de concentrado de tomate diluido en agua, sal.
Ensalada de rábanos con mantequilla
Pelar y enjuagar bien el rábano, ponerlo en agua fría durante 15-20 minutos, luego dejar escurrir el agua, picar el rábano en un rallador, sazonar con aceite vegetal, sal y vinagre, poner en una ensaladera, decorar con hierbas. Puede agregar cebolla picada salteada en aceite vegetal al rábano rallado.
Rábano 120 g, aceite vegetal 10 g, vinagre 3 g, cebolla 15 g, verduras.
ensalada de vitaminas
Picar finamente el repollo fresco, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo y sal. Agregue los guisantes verdes (enlatados). Vierta vinagre, aceite vegetal, espolvoree con pimienta negra y hierbas. Puede agregar pepinos frescos y cebollas verdes.
300 g de repollo fresco, 1 zanahoria grande, 5 cucharadas de guisantes, sal, 1 cucharada de vinagre. 10 g de aceite vegetal, 2 g de pimienta negra.
Tomates rellenos de verduras mixtas
Lave los tomates, corte la parte superior con un cuchillo afilado, saque el corazón con una cuchara. Picar finamente las zanahorias hervidas, picar finamente la manzana, rallar los pepinos en un rallador grueso. Coloque todas las verduras en un tazón, agregue los guisantes, la sal, el aceite vegetal y revuelva. Rellenar los tomates con este relleno. Espolvorear eneldo por encima.
5 tomates pequeños, 1 zanahoria, 1 manzana, 2 pepinos encurtidos, 100 g de guisantes verdes enlatados, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/3 de cucharadita de sal, eneldo.
ensalada de arroz
Hervir el arroz en agua con sal. Picar las verduras, mezclar con arroz frío, sal, espolvorear con pimienta, agregar azúcar y vinagre al gusto.
100 g de arroz, 2 pimientos dulces, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 pepino encurtido, 1 cebolla.
primeros cursos de cuaresma
Sopa de verduras
Freír la cebolla picada, el perejil y el apio en aceite vegetal, agregar agua, poner las zanahorias picadas, los nabos y el repollo rallado y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos. Aproximadamente a la mitad de la cocción, agregue el ajo machacado, los condimentos; poner puré de manzana o manzana rallada al final. Sirviendo en la mesa, espolvoree la sopa con hierbas picadas.
2 cebollas, 1 raíz de perejil, apio, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 litro de agua, 2 zanahorias, 1 rodaja de nabo, 1 taza de repollo finamente rallado (150 g), diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino, 1 manzana o 2 cucharadas de puré de manzana, sal, hierbas.
Sopa de guisantes magra
Por la noche, vierta agua fría sobre los guisantes y deje que se hinchen, cocine los fideos.
Para los fideos, se debe mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, sal, dejar que la masa se hinche durante una hora. Masa finamente enrollada y seca cortada en tiras, seca en el horno.
Hierva los guisantes hinchados, sin escurrir el agua, hasta que estén medio cocidos, agregue las cebollas fritas, las papas cortadas en cubitos, los fideos, la pimienta, la sal y cocine hasta que las papas y los fideos estén listos.
Guisantes - 50 g, papas - 100 g, cebollas - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas - 10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.
sopa magra rusa
Hierva la cebada perlada, agregue el repollo fresco, córtelo en cuadrados pequeños, las papas y las raíces, córtelos en cubos, en el caldo y cocine hasta que estén tiernos. En verano se pueden añadir tomates frescos, cortados en rodajas, que se ponen al mismo tiempo que las patatas.
Espolvorea con perejil o eneldo al servir.
Patatas, col - 100 g cada una, cebollas - 20 g, zanahorias - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.
Borscht con champiñones
Los champiñones preparados se guisan en aceite junto con las raíces picadas. Las remolachas hervidas se frotan o se cortan en cubos. Las papas cortadas en trozos oblongos se hierven en caldo hasta que estén blandas, se agregan otros productos (la harina se mezcla con una pequeña cantidad de líquido frío) y todo se hierve durante 10 minutos. Las verduras se ponen en la sopa antes de servir. Si se agrega puré de tomate, se guisa junto con champiñones.
200 g frescos o 30 g de hongos porcini secos, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla, un poco de apio o perejil, 2 remolachas pequeñas (400 g), 4 patatas, sal, 1-2 litros de agua, 1 cucharadita de harina, 2 -3 cucharada cucharadas de verduras, 1 cda. una cucharada de puré de tomate, vinagre.
Pimientos, berenjenas, calabacines rellenos
Pelar los pimientos, las berenjenas, los calabacines jóvenes de los tallos y las semillas (pelar los calabacines) y rellenar con carne picada de verduras, que incluye cebollas, zanahorias, repollo finamente picados, tomados en proporciones iguales, y 1/10 de su volumen total de perejil y apio. . Todas las verduras que van a la carne picada, se fríen previamente en aceite vegetal. También freír berenjenas, pimientos y calabacines rellenos. Luego colóquelo en un recipiente de metal hondo, vierta 2 tazas de jugo de tomate y colóquelo en el horno durante 30-45 minutos. para hornear
papilla tijvin
Enjuagar los guisantes, hervirlos en agua sin sal, y cuando el agua se haya reducido a 1/3 y los guisantes estén casi listos, agregar el prodel y cocinar hasta que estén tiernos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en mantequilla y sal.
1/2 taza de guisantes, 1,5 litros de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.
estofado sencillo
Corte las papas crudas en cubos grandes y en una sartén ancha, en aceite vegetal, lo más rápido posible (a fuego alto) y fríalas uniformemente por todos lados hasta que estén doradas. Tan pronto como se forme la costra, coloque las papas aún a medio cocer en una olla de barro, cubra con hierbas finamente picadas, cebolla, sal, agregue agua hirviendo, cierre la tapa y póngala en el horno durante 1 minuto. El guiso listo se come con pepinos (frescos o salados), chucrut.
1 kg de papas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cda. cuchara de eneldo, 1 cda. cuchara de perejil, 1 cebolla, 1/2 taza de agua, sal.
repollo estofado
Picar finamente la cebolla, poner en una sartén con aceite vegetal y freír hasta que estén doradas. Luego agregue el repollo finamente picado y fríalo hasta que esté medio cocido. durante 10 min. antes del final, agregue sal, pasta de tomate, pimienta molida roja o negra, guisantes dulces y laurel. Cierra la cacerola con una tapa. Espolvorear con hierbas antes de servir.
2 cebollas medianas, 1 repollo pequeño, 1/2 taza de aceite vegetal, sal, pimienta, 2-3 chícharos, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de concentrado de tomate diluido en agua.
Patatas en salsa de ajo
Enjuague las papas peladas y séquelas con una toalla. Corta cada patata por la mitad. Caliente la mayor parte del aceite vegetal en una sartén y fría las papas hasta que estén doradas. Luego prepara la salsa de ajo. Para ello, frota el ajo con sal, añade 2 cucharadas de aceite de girasol y remueve. Rocíe las papas fritas con salsa de ajo.
10 patatas pequeñas, medio vaso de aceite de girasol, 6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal.
Gachas de avena y arroz
Enjuague el arroz y la avena, mezcle y vierta la mezcla en agua hirviendo. Manténgalo a fuego alto durante 12 minutos, luego reduzca el fuego a medio y manténgalo así durante otros 5-8 minutos, luego retírelo del fuego, envuélvalo tibio y solo después de 15-20 minutos. abre la tapa. Sazone la papilla terminada con cebolla frita en aceite y ajo y eneldo finamente picados. Calentar en una sartén a fuego lento durante 3-4 minutos.
1,5 tazas de arroz, 0,75 tazas de avena, 0,7 litros de agua, 2 cucharaditas de sal, 1 cebolla, 4-5 dientes de ajo, 4-5 cucharadas de aceite de girasol, 1 cda. una cucharada de eneldo.
Chuletitas de patata con ciruelas pasas
Triture 400 gramos de papas hervidas, sal, agregue medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y suficiente harina para hacer una masa suave.
Deje reposar durante unos veinte minutos para que la harina se hinche, en este momento prepare las ciruelas pasas, pélelas de las piedras y vierta agua hirviendo sobre ellas.
Extienda la masa, córtela en tazas con un vaso, coloque ciruelas pasas en el medio de cada una, forme chuletas, pellizque la masa en forma de pasteles, enrolle cada chuleta en pan rallado y fríalo en una sartén con una gran cantidad de aceite vegetal.
buñuelos de patata
Rallar un poco de las papas, hervir un poco, escurrir el agua, sal y agregar la cebolla picada finamente y sofreír en aceite vegetal. Mezcle toda la masa de papa, agregue harina y soda y hornee panqueques de la masa resultante en aceite vegetal.
750 g de papas crudas ralladas, 500 g de papas hervidas (puré de papas), 3 cucharadas de harina, 0,5 cucharaditas de soda.
arroz con verduras
Caliente el aceite en una sartén, fría la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce. Luego agregue arroz ligeramente hervido, sal, pimienta, un poco de agua y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Ponga a disposición, el arroz debe absorber todo el líquido. Luego agregue los guisantes, el perejil y el eneldo.
2 vasos llenos de arroz, 100 g de aceite vegetal, 3 cebollas, 1 zanahoria, sal, pimienta, 3 pimientos dulces, 0,5 l de agua, 5 cucharadas de guisantes verdes.
champiñones magros
vinagreta de champiñones
Los champiñones y las cebollas se pican, las zanahorias hervidas, las remolachas, las papas y los pepinos se cortan en cubos y se mezclan. El aceite se sazona con vinagre y condimentos, se vierten sobre la ensalada. Espolvorear con hierbas por encima.
150 g de champiñones en vinagre o salados, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 remolacha pequeña, 2-3 papas, 1 pepino en vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, sal, azúcar, mostaza, pimienta, eneldo y perejil.
caviar de champiñones
Los champiñones frescos se guisan en su propio jugo hasta que el jugo se evapora. Los champiñones salados se remojan para eliminar el exceso de sal, los champiñones secos se remojan, se hierven y se dejan escurrir en un colador. Luego, los champiñones se pican finamente y se mezclan con cebolla picada, se fríen ligeramente en aceite vegetal. La mezcla se sazona, se espolvorea con cebollas verdes finamente picadas encima.
400 g frescos, 200 g salados o 500 g de champiñones secos, 1 cebolla, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta, vinagre o jugo de limón, cebollas verdes.
champiñones guisados
El aceite se calienta, se ponen champiñones en rodajas finas y cebollas picadas. Se agrega caldo a los champiñones hervidos, los champiñones frescos se guisan en su propio jugo durante 15-20 minutos. Al final del guiso, se agregan sal y hierbas. Como guarnición se sirven patatas hervidas y una ensalada de verduras crudas.
500 g de champiñones frescos o 300 g hervidos (salados), 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla, sal, 1/2 taza de caldo de hongos, perejil y eneldo.
pasteles de cuaresma
masa magra para empanadas
Amasar una masa de medio kilogramo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.
Cuando la masa suba, agregue sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilogramo de harina y bata la masa hasta que deje de pegarse a las manos.
Luego poner la masa en el mismo molde donde se preparó la masa y dejar leudar nuevamente.
Después de eso, la masa está lista para seguir trabajando.
tortitas de guisantes
Hervir los guisantes hasta que estén blandos y, sin escurrir el agua restante, triturar, añadiendo 0,5 tazas de harina de trigo por cada 750 g de puré de guisantes. Forme panqueques con la masa resultante, enrolle en harina y hornee en una sartén con aceite vegetal.
Empanadas con relleno de guisantes
Hervir los guisantes hasta que estén cocidos, triturar, agregar la cebolla frita en aceite vegetal, pimienta, sal al gusto.
Prepare una masa de levadura simple. Dividir la masa en bolas del tamaño de una nuez y enrollar en tortas de 1 mm de espesor. Poner el relleno. Hornee en el horno durante 20-25 minutos.
Utilizando los materiales "Recetas de la cocina ortodoxa". - San Petersburgo: "Svetoslov" – 1997