Ensaladas de Cuaresma para el restaurante. Ensaladas de Cuaresma para el velorio: recetas. ensaladas de verduras

El ayuno le da a nuestro cuerpo una gran oportunidad para tomar un descanso de la mayonesa y otros aderezos a base de ella y comer vitaminas vivas, tan necesarias en la primavera.

El mejor aderezo para ensaladas magras es una mezcla de aceite vegetal, ácido, sal y especias. El aceite vegetal es mejor tomar aceite de oliva, use ácido cítrico, jugo de granada, fruta o vinagre balsámico como componente ácido, y para el picante, puede agregar pimienta negra recién molida, pimentón o pimiento picante picado.

Las ensaladas de Cuaresma se preparan con verduras frescas, hervidas, al horno o enlatadas. Las verduras también se pueden cocinar al vapor: en ellas, al igual que en las horneadas, las vitaminas, el sabor y el color se conservan mucho mejor.

Ingredientes:
½ repollo mediano
3 manzanas verdes
200 g de nueces,
2 limones
aceite vegetal, pimienta, sal.

Cocinando:
Picar finamente el repollo, cortar las manzanas peladas en cubos y espolvorear con jugo de limón, desmenuzar las nueces. Mezcle los productos y sazone con una mezcla de aceite vegetal, jugo de limón, sal y pimienta.

ensalada brillante

Ingredientes:
1 zanahoria grande
1 tomate
1 pimiento dulce
1 lata de maíz enlatado
½ limón (jugo)
2 cucharadas aceite vegetal,
hierbas, sal, especias - al gusto.

Cocinando:
Ralle las zanahorias en un rallador grueso o en un rallador para ensaladas coreanas, corte los tomates en rodajas, pimienta en medio aros. Mezcle, agregue las verduras picadas, el maíz, vierta sobre el jugo de limón, sal y sazone con aceite.

Ingredientes:
4 zanahorias
1 pila de dátiles
1 tallo de puerro,
1 limón
1 cucharada miel,
sal, una pizca de jengibre molido.

Cocinando:
Ralla las zanahorias en un rallador grueso, corta el puerro en aros, corta los dátiles por la mitad y quita los huesos. Pele el limón con un rallador, exprima el jugo, mezcle con miel, jengibre y sal. Aliñar la ensalada y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Ingredientes:
200 g de repollo
100 g de champiñones en conserva,
1 cebolla
3 cucharadas aceite vegetal,
3 cucharaditas Sáhara,

Cocinando:
Picar el repollo, cortar la cebolla en medio aros y verter con agua hirviendo. Seque los champiñones, fríalos durante 5 minutos en aceite vegetal y enfríe. Combine los ingredientes, sal, pimienta, sazone con aceite vegetal y azúcar.

Ensalada de patata con chucrut

Ingredientes:
4 papas
100 g de chucrut,
2 pepinillos,
1 cebolla
1 manojo de cebollas verdes
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y cortar en cubos. Los pepinos y las cebollas en escabeche también se cortan en cubos. Mezclar con chucrut, sal, pimienta y espolvorear con cebollas verdes.

Ingredientes:
500 g de champiñones salados o en escabeche,
1 cebolla
2 tomates
100 g de guisantes enlatados,
2 cucharadas aceite vegetal,
4 cucharadas 9% de vinagre,
sal pimienta.

Cocinando:
Moler verduras y champiñones, mezclar con guisantes, sal y pimienta al gusto. Decorar con verduras.

Ingredientes:
3-4 remolachas,
1 cebolla
1 zanahoria
100 g de aceite vegetal,
½ pila pasta de tomate,
sal pimienta.

Cocinando:
Picar las cebollas y las zanahorias y saltear en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue la remolacha fresca rallada en un rallador fino y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue sal, pimienta y concentrado de tomate, ligeramente diluido con agua. Enfriar y servir, adornado con verduras.

Ingredientes:
1 remolacha mediana hervida,
1 pila frijoles cocidos,
1 pepino en escabeche
½ manojo de cebollas verdes
aceite vegetal.

Cocinando:
Cortar la remolacha y el pepino en cubos, mezclar con frijoles y cebollas y sazonar con aceite vegetal.

Ingredientes:
400 g de guisantes y habas (o lentejas),
4-5 pepinillos,
2 bombillas
perejil, aceite vegetal.

Cocinando:
Remojar los frijoles y hervir por separado. Enfríe, mezcle con pepinos y cebollas picados, sal si es necesario y sazone con aceite. Decorar con verduras.

Ingredientes:
500 g de champiñones en escabeche o salados,
2 zanahorias hervidas
2 remolachas hervidas,
2 pepinillos,
2 papas hervidas,
100 g de guisantes verdes,
1-2 bombillas
100-150 g de aceite vegetal,
100-150 g de vinagre al 3%,
2 cucharaditas Sáhara,
sal, pimienta negra molida, hierbas.

Cocinando:
Mezcle el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta y sazone con la remolacha picada. Dejar reposar durante 10 minutos, mientras tanto, picar el resto de las verduras y combinar con la remolacha. Coloque una diapositiva, decore con champiñones y hierbas.

Ingredientes:
1 remolacha hervida
1 zanahoria hervida,
2 pepinillos,
3 papas hervidas,
200 g de alubias en su propio jugo,
200 g de champiñones salados,
1 cucharada jugo de limon
sal, mostaza, aceite vegetal.

Cocinando:
Picar todos los ingredientes y sazonar con aceite vegetal mezclado con jugo de limón, sal, mostaza y pimienta al gusto.

Ingredientes:
200 g de algas,
100 g de chucrut,
1 remolacha hervida
1 pepino en escabeche
2 papas hervidas,
1 cebolla
150 g de guisantes enlatados,
3 cucharadas aceite vegetal, sal, pimienta.

Cocinando:
Picar las verduras, mezclar con los guisantes, el chucrut, mezclar, agregar las algas y sazonar con aceite vegetal mezclado con sal y pimienta.

Ingredientes:
1 lata de algas enlatadas
1 cebolla
1 zanahoria hervida,
1 cucharada aceite vegetal,
sal.

Cocinando:
Ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique la cebolla, mezcle con el resto de los ingredientes y sazone con aceite vegetal.

Ensalada de col blanca hervida

Ingredientes:
1 cabeza de repollo
3 cucharadas 6% de vinagre,
4 cucharadas aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida.

Cocinando:
Cortar la cabeza de repollo en 8 partes y hervir en agua hirviendo con sal. Echar en un colador, enfriar y poner en una ensaladera. Rocíe con vinagre y aceite vegetal, espolvoree con pimienta y deje reposar toda la noche en el refrigerador.

Ingredientes:
3 zanahorias
4 manzanas
1 limón
100-120 g de raíz de rábano picante,
4 cucharaditas Sáhara.

Cocinando:
Ralle la raíz de rábano picante y las zanahorias frescas en un rallador fino, retire la ralladura del limón con el mismo rallador. Cortar las manzanas en cubos. Mezcle los productos, sazone con jugo de limón, agregue azúcar y sal al gusto.

Ensalada de remolacha con cebada perlada

Ingredientes:
1 remolacha hervida
1 cebolla
½ pila cebada perlada,
2 cucharadas aceite vegetal,
1 diente de ajo
sal, 3% vinagre - al gusto.

Cocinando:
Pase el ajo por una prensa y mezcle con aceite vegetal. Escalde la cebada con agua hirviendo, luego drene el agua, vierta agua fría con sal sobre el cereal y cocine las gachas desmenuzables. Enfriarse. Cortar la cebolla en medias anillas finas y verter vinagre. Rallar las remolachas en un rallador grueso y sal. Ponga en una ensaladera en capas: remolacha, cebada perlada, vierta aceite de ajo, ponga una capa de cebolla. Decorar con verduras.

Ingredientes:
2 tomates
100 g de champiñones,
1 cebolla
2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas aceite vegetal,
½ cucharadita sal,
½ cucharadita Sáhara,
pimienta negro.

Cocinando:
Picar la cebolla muy fina. Mezcla la sal, el azúcar y la pimienta en vinagre y marina las cebollas en él. Escalde los tomates con agua hirviendo, sumérjalos en agua con hielo y quíteles la piel. Cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en cubos. Enjuague los champiñones jóvenes de tamaño mediano y córtelos en rodajas finas. Mezcla los tomates y los champiñones, agrega la cebolla junto con la marinada y sazona con aceite vegetal. Déjalo reposar durante 2-3 horas en el refrigerador.

Ingredientes:
250 g de repollo
250 g de zanahorias
100 g de ciruelas pasas,
½ taza de nueces
5 cucharadas aceite vegetal,
2-3 cucharaditas jugo de limon
3 cucharaditas Sáhara.

Cocinando:
Ralle las zanahorias en un rallador mediano o en un rallador para ensaladas coreanas, pique finamente el repollo, escalde las ciruelas pasas sin hueso y córtelas en cubos. Espolvorear con azúcar y una mezcla de aceite vegetal y jugo de limón. Revuelva, espolvoree con nueces picadas.

Ingredientes:
2 remolachas hervidas,
200 g de piñas enlatadas,
1 pila nueces,
1 cucharada Sáhara,
1-2 cucharadas aceite vegetal,
jugo de limón - al gusto.

Cocinando:
Ralle las remolachas en un rallador grueso, corte las piñas en cubos, pique las nueces en trozos grandes. Mezclar y sazonar con aceite vegetal, azúcar y jugo de limón.

Repollo dulce en escabeche

Ingredientes:
2 kg de repollo
3 zanahorias
3 dientes de ajo.
Llenar:
1 litro de agua
1 pila Sáhara,
8 cucharaditas 70% vinagre,
2 cucharadas sal,
1 pila aceite vegetal,
1 hoja de laurel,
4-5 granos de pimienta negra.

Cocinando:
Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el ajo en rodajas con un cuchillo. Revuelva y rellene con salmuera. Para llenar, hierva agua, ponga especias y enfríe, luego agregue aceite vegetal y vinagre. Poner opresión y poner en infusión en frío durante al menos 6 horas.

Ensalada de patata con cebolla

Ingredientes:
800 g patatas
100 g de cebolla,
1 tomate
1 pepino
50 g de cebollas verdes,
4 cucharadas aceite vegetal,
jugo de limón, sal, pimienta, mostaza - al gusto.

Cocinando:
Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y cortar en rodajas finas. Agregue la cebolla en rodajas finas y revuelva. Sal, sazonar con aceite vegetal y jugo de limón. Adorne con cebollas verdes, tomate y rodajas de pepino.

Ingredientes:
1 zanahoria
1 cebolla
2 pepinos encurtidos,
2 pimientos dulces
3 papas
100 g de alubias enlatadas en su propio jugo,
1 diente de ajo
3 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharaditas mostaza,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Enfriarse. Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y cortar en cubos. Los pepinos también se cortan en cubos. Mezcle todos los ingredientes, agregue el ajo finamente picado y sazone con aceite vegetal mezclado con mostaza y sal.

Ingredientes:
2 papas
2 zanahorias
⅓ pila. arroz,
1 cabeza pequeña de coliflor,
1 cebolla
aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, hierbas, al gusto.

Cocinando:
Hervir las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en rodajas. Freír en aceite vegetal. Cocine el arroz esponjoso y déjelo enfriar. Cortar las zanahorias hervidas en rodajas. Divida el repollo en inflorescencias y hierva por un par. Cortar la cebolla en medio aros finos. Combine todos los ingredientes y sazone con aceite vegetal. Sal, pimienta y decora con hierbas.

¡Disfrute de su comida!

Larisa Shuftaykina

Una fiesta conmemorativa, por desgracia, no es un evento alegre. Si en otras ocasiones las conversaciones alegres, las risas ruidosas y la conversación enérgica son apropiadas y hasta bienvenidas entre los presentes, entonces en el velatorio todo debe ser majestuoso, pausado, impregnado de simpatía y comprensión de ese gran sacramento que tarde o temprano sucederá. a cada uno de nosotros. Y la mesa en sí, su servicio y la lista de platos, también debe cumplir con ciertas reglas.

Ayuno y días conmemorativos

Cuando la comida cae en días ordinarios que no están asociados con el ayuno, los organizadores del almuerzo o la cena no pueden pensar particularmente en qué alimentar a la audiencia. Además de los obligatorios kutia, panqueques y kissel, casi toda la variedad gastronómica de platos culinarios servirá. Es más difícil si el evento se celebra, por ejemplo, en Semana Santa o Navidad. Pero incluso en este caso, saldrás honorablemente de la situación si cocinas para el velatorio. Sus recetas son bastante simples y los platos en sí son muy sabrosos.

Tres componentes principales

El repollo es el vegetal número uno que viene en nuestra ayuda en situaciones difíciles. Hace excelentes ensaladas magras para el velorio. Sus recetas son bastante sencillas. Se recomienda poner sobre la mesa repollo fresco y chucrut, repollo blanco común, Beijing, coliflor. En diferentes combinaciones, esta verdura se convertirá en la base de varios platos diferentes a la vez. Los champiñones son el segundo producto más popular que se pone en ensaladas magras para velatorios. Las recetas enfatizan que los obsequios del bosque reemplazan con éxito la carne, y son amados no menos que las delicias de carne. Y es que hay tantas opciones de cocina diferentes, clásicas y originales, que a veces es difícil elegir. Y, por último, el pescado es el tercer producto más que apropiado para acompañar las ensaladas magras de los velatorios. Las recetas de la cocina ortodoxa de la iglesia dan muchas recomendaciones valiosas sobre este asunto. Te presentamos algunos de ellos en este artículo.

Ensalada de col blanca

Las ensaladas de verduras de col están disponibles para nosotros casi en cualquier época del año. El más simple, pero sin perder sus excelentes cualidades culinarias, se ve así. Tome aproximadamente media cabeza de repollo blanco fresco. Debe ser jugoso, con hojas elásticas, característicamente crujiente. Tenga en cuenta que las ensaladas de verduras lentas no son buenas. Lava la verdura, sacude el agua y córtala en tiras finas. Poner en un bol, exprimir un poco con las manos y añadir un poco de sal para que la col empiece a hacer jugo. También corta en tiras finas algunos pimientos rojos (pero puedes prescindir de ellos) y aros por la mitad una o dos cebollas. Ralla dos zanahorias grandes y también una manzana agridulce grande en un rallador grueso. Combina los ingredientes. A partir de aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana o de uva, azúcar y sal, prepara un aderezo al gusto. Puedes agregar un poco de pimienta negra molida y cilantro. Mezcle bien la ensalada, transfiérala a una sartén esmaltada, cubra y déjela reposar durante un día. El sabor refrescante y rico del plato atraerá a todos los presentes, ¡asegúrate!

ensalada de col roja

Aquí hay otra receta para una deliciosa ensalada de verduras, pero esta vez de Ella se considera incluso más saludable que su "hermana de cara pálida", y la combinación con tomates crea una experiencia de sabor completamente peculiar. Y la apariencia del plato resulta ser hermosa, ¡una gran adición a la anterior! Por lo tanto, debe cortar la cantidad correcta de vegetales en tiras o trozos finos, como resulta. Corta la cabeza de cebolla en medio aros y vierte agua hirviendo durante literalmente un minuto para liberar la amargura. Deje enfriar inmediatamente bajo el grifo, deje que el agua se drene y luego póngala en el repollo. Un componente obligatorio en nuestra receta para una deliciosa ensalada de verduras son las verduras. Picar un pequeño manojo de perejil y eneldo, agregar a las verduras ya cocidas. Ralle 10-20 gramos de raíz de apio en un rallador grueso. Cortar en cubos 3 tomates carnosos grandes de buena madurez y contenido de azúcar. Para que la ensalada se vea más pintoresca, tome 2 tomates amarillos y 1 rojo. Exprima 3-4 dientes de ajo a través de la prensa de ajo. Vierta 5-6 cucharadas de aceite vegetal, 1-2 vinagre de sidra de manzana, agregue sal y pimienta molida, un poco de comino al gusto. Conecta todos los ingredientes del plato. Por último, ponga las galletas de centeno, sazone con la salsa preparada, transfiera a ensaladeras y sirva. Esta ensalada se debe comer inmediatamente para que los picatostes no se empapen.

lechuga

Los pepinos con tomates están a menudo en nuestra mesa de todos los días, pero no son aburridos. A partir de ellos se preparan ensaladas clásicas, que serán muy apropiadas en una comida funeraria. Una docena de tomates rojos, rosados ​​y amarillos maduros, 5-7 pepinos, algunas cebollas, 4 piezas de pimientos rojos y verdes, 1 calabacín joven, sal y aceite: eso es todo lo que necesita para abastecerse. Solo tome pepinos jóvenes, con una piel suave para que no tenga que cortarlos. Pero pela los calabacines. Lave las verduras. Cortar los tomates en rodajas pequeñas, los pepinos en círculos o rodajas. Cortar el pimiento en tiras, quitando los tallos y las semillas. Picar el calabacín en cubos, picar la cebolla en medio aros. Una cebolla verde joven resultará muy útil, en ensaladas clásicas de primavera y verano, los chefs expertos aconsejan ponerla, plumas y cabezas. El eneldo finamente picado se agrega al final. Para condimentar el plato, puedes cortar un pequeño trozo de raíz de perejil en tiras finas. Sala el plato al gusto, sazona con aceite vegetal. ¡Eso es todo, está listo!

ensalada de pescado

Al describir las ensaladas magras (recetas con fotos que se dan en esta revisión), le sugerimos que pruebe esta. Se elabora de fresco o con huesitos. El pescado debe limpiarse, destriparse, hervirse hasta que esté cocido en agua salada con raíces, guisantes y zanahorias, de modo que se agreguen matices adicionales a su sabor natural. El caldo restante lo puedes usar para primeros platos. Retire la piel del filete enfriado, seleccione los huesos, córtelos o desmóntelos en trozos pequeños. Picar finamente la cebolla verde, agregar al pescado. Póngalo allí Sazone con aceite, agregue sal, puede espolvorear con pimienta. Revuelva suavemente.

ensalada de arenque

En la conmemoración, a menudo se coloca arenque en la mesa, que tradicionalmente se come con un vaso de vodka. Sin embargo, las ensaladas también se hacen con arenque, y no se trata solo de la familiar vinagreta. Tome una caja de filetes de arenque en aceite con verduras y algas: estos alimentos enlatados se encuentran a menudo en nuestras tiendas. Si no lo encontró, está bien, el habitual es adecuado para el plato. Solo tienes que jugar con él, limpiándolo de huesos. Hervir 4-6 papas en su piel. Cuando esté frío, pélelo y córtelo en cubos. Corta el arenque en trozos o agrega comida enlatada a las papas, junto con los condimentos. Sazone con aceite, espolvoree con cebollas verdes, déjelo reposar durante 20 minutos. Puedes decorar la ensalada con aceitunas.

Ensalada de champiñones salados

Como ya se mencionó, una conmemoración es un evento, aunque molesto, pero nada alegre. Por eso, sus organizadores, y suele ser la familia del difunto, no están de humor para encurtidos. Cuando el corazón está abrumado por la tristeza, uno no piensa realmente en las sutilezas culinarias. Por lo tanto, la anfitriona de pie en la estufa es la más adecuada para platos que no requieren mucho esfuerzo. Siga el consejo y ponga una ensalada de papas hervidas y champiñones salados o en escabeche en la mesa conmemorativa de Cuaresma: champiñones, mantequilla, champiñones, champiñones. Si hay demasiado vinagre en la marinada y demasiada sal en la salmuera, enjuague los champiñones con agua. Corte los especímenes grandes en pedazos, deje los pequeños como están. Las papas, después de que se hayan enfriado, pélelas, córtelas en cubos. Para 1 kg de vegetales, necesita 500-600 gramos de productos forestales enlatados. Y también 2 cebollas medianas: córtelas en rodajas finas. Combine los ingredientes, agregue sal, sazone con aceite, comino, una pequeña cantidad de pimienta molida. Deje reposar la ensalada durante 15 minutos y los invitados la probarán con mucho gusto.

Incluso con las restricciones que se establecen durante el ayuno, los cristianos pueden permitirse una alimentación sana y variada. Para ir más allá del círculo de platos y productos familiares, solo necesita prestar atención a las recetas de todo tipo de bocadillos y ensaladas, que son fáciles de preparar y de sabor delicioso.

Como saben, la carne y los productos lácteos, los huevos están prohibidos en ayunas. Al mismo tiempo, se permiten todo tipo de cereales, verduras, setas, frutas, etc. A partir de estos ingredientes es muy posible preparar deliciosos platos.

Comencemos con los cereales.
* Por ejemplo, el arroz va bien con frijoles, tomates, apio, pimientos rojos, tomates.

* La cebada es buena con cebollas, champiñones o frijoles y maíz, vegetales y cualquier verdura. Es imposible resistirse a una ensalada de cebada perlada, rábano y cebollino.

* El trigo sarraceno forma combinaciones deliciosas con ciruelas pasas y champiñones, así como con calabacines y hierbas, tomates y rúcula, remolachas al horno y champiñones. Además del tradicional, también es útil el trigo sarraceno verde germinado, que en una ensalada se puede combinar con pan magro y verduras.
La ensalada de alforfón y lentejas con la adición de caldo de verduras, cebollas, zanahorias, apio, ajo y condimentos brillantes es mucho más atractiva que el alforfón común sin aditivos.

Es hora de prestar atención a las recetas que contienen ingredientes tan nuevos como el bulgur y la quinoa.
* Bulgur va bien con hierbas, frutos secos (por ejemplo, almendras), verduras, judías verdes, frutas (por ejemplo, peras). Combine bulgur, apio, granadas y nueces, y obtendrá una deliciosa ensalada en una mesa delgada.

* La quinua también se puede utilizar para preparar una variedad de bocadillos, incluidos los calientes. Una ensalada de quinua, verduras y pimientos dulces es buena, y la quinua también se puede combinar con aguacate y maíz, con varios vegetales. Otra buena combinación es la quinoa, la rúcula, las pasas y el apio.

* La mesa de Cuaresma es imposible de imaginar sin legumbres. Se preparan ensaladas abundantes y deliciosas a partir de frijoles, frijoles, lentejas, guisantes. Por ejemplo, puedes hacer una merienda con frijoles, espinacas y aderezo de mostaza.

Las recetas de ensaladas magras sugieren usar una variedad de aderezos, como aceite vegetal, jugo de limón, miel, vinagre, mostaza y una mezcla de ellos.

Sea creativo, y la mesa de Cuaresma no lo decepcionará a usted ni a su hogar.

Los nutricionistas afirman que la norma diaria es de 300 g de frutas, 500 g de verduras y 500 g de verduras. Habrá demasiado juntos. Pero si cocina batidos y varias ensaladas de frutas y verduras, no es tan difícil cumplir con la norma. Le ofrecemos cocinar ensaladas magras muy sabrosas, para todos los gustos.

Ensalada de frijoles y verduras

Ingredientes:

• judías verdes - 1 paquete
• pimiento - 1 pieza
• ajo - 2 dientes
• sésamo - 1 cucharada yo
• salsa de soja - 2-4 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 4 cucharadas. yo

¿Cómo cocinar?

1. Freír las judías verdes en una sartén antiadherente hasta que los lados estén dorados. Si usa uno normal, cepille ligeramente con aceite.
2. Pelar el pimiento de las semillas y el corazón, cortarlo en rodajas y también sofreír un poco.
3. Pica el ajo o pásalo por una prensa de ajo.
4. Combine todos los ingredientes en un tazón, vierta aceite vegetal y salsa de soya encima. Al final, decora la ensalada magra con semillas de sésamo.

Ensalada de verduras con alga chuka

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Ingredientes:

• aguacate - ½ pieza
• pimiento - 1 pieza
• pepino - 1 pieza
• Alga Chuka (u otras) - 100 g
• salsa de soja - 2 cucharadas. yo
• aceite de oliva - 1 cucharada. yo
• semillas de sésamo (opcional) - 1 cucharada. yo

¿Cómo cocinar?

1. Lava y corta el aguacate, el pimiento y el pepino.
2. Poner las verduras en un plato, añadir alga chuka o cualquier otra alga a tu gusto. Aliñar la ensalada con salsa de soja y aceite de oliva.
3. Puedes decorar la ensalada con semillas de sésamo tostadas en una sartén antiadherente.

Ensalada de Cuaresma con picatostes

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Ingredientes:

• pepino - 3 piezas
• tomates - 2 piezas
• pimienta - 1-2 piezas
• lechuga - 10 hojas grandes
• baguette - 1 ud.
• ajo - 2 dientes
• aceite vegetal - 50 g
• jugo de cítricos - 2 cucharadas. yo
• mandarinas - 1 ud.
• limón - 1 pieza
• pimenton

¿Cómo cocinar?

1. Lave las verduras, elimine el exceso de humedad y córtelas en rodajas.
2. Agregue hojas de lechuga picadas a las verduras.
3. Sal todos los ingredientes al gusto, vierta sobre el jugo de cítricos y sazone con aceite vegetal.
4. Cortar la baguette en rodajas finas, sal, agregar un poco de pimentón, ajo finamente picado. Rocíe las piezas de baguette con aceite y revuelva para combinar. Luego hornéalas durante 12-15 minutos a 140 grados.
5. El toque final: mezcle la ensalada y cubra con picatostes tibios. ¡Puedes servir el plato a la mesa!

Ensalada con naranja y remolacha

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Ingredientes:

• rúcula - manojo
• remolacha - 1 pieza
• naranja - 1 ud.
• nueces animadas - 0.5 cucharadas. yo
• aceite de oliva prensado en frio

¿Cómo cocinar?

1. Lava las nueces y déjalas en remojo en agua limpia durante varias horas.
2. Lava también la rúcula y colócala en un plato, eliminando cualquier resto de humedad.
3. Pelar y rallar las remolachas crudas. Luego ponlo sobre la rúcula.
4. Picar la naranja y añadir al resto de ingredientes.
5. Rocíe la ensalada con aceite de oliva virgen extra.
6. Cubra el plato con nueces: tanto ralladas como enteras.

Ensalada ligera de verduras

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Ingredientes:

• zanahorias - 400 g
• pasas - 70 g
• hojas de lechuga - 150 g
• vinagre de vino blanco - 4 cucharadas. yo
• aceite de oliva

¿Cómo cocinar?

1. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras grandes, sal, sazonar con aceite de oliva y hornear durante 15 minutos a una temperatura de 220 grados.
2. Mientras tanto, remoje las pasas en vinagre durante 15-20 minutos.
3. Corta las hojas de lechuga y colócalas en un plato.
4. Cuando las zanahorias estén listas, añádelas a las hojas de lechuga junto con las pasas.
5. Rocíe todos los ingredientes con aceite de oliva.

Ensalada de garbanzos y verduras

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Ingredientes:

• garbanzos - 200 g
• tomates cherry - 4 piezas
• pepino - ½ pieza
• pimiento rojo dulce - ½ pc.
• jugo de limón recién exprimido - 4 cucharadas. yo
• vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. yo
• ralladura de limón - 1 cucharada. yo
• ajo - 3 dientes
• hojas de menta
• pimienta

¿Cómo cocinar?

1. Hervir los garbanzos.
2. Moler los tomates, el pepino y la pimienta. Picar finamente los ajos o pasarlos por un prensa ajos.
3. Prepare la salsa: agregue el aceite, el jugo de limón, el vinagre, la ralladura, el ajo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
4. En un recipiente aparte, combine los garbanzos y las verduras. Luego sazónelos con salsa y adorne con hojas de menta picadas.

Ensalada de mango, aguacate y verduras

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Ingredientes:

• mango - 1 ud.
• aguacate - 1 pieza
• tomates cherry - 6 piezas
• pepino - 1 pieza
• lechuga
• jugo de lima
• pimienta

¿Cómo cocinar?

1. Cortar el mango en cubos.
2. Cortar el aguacate por la mitad, pelar, quitar el hueso y cortar en rodajas finas de forma oblicua. Vierta el jugo de limón sobre él, después de mezclarlo con sal y pimienta para que no se ponga negro.
3. Lave los tomates, el pepino y la lechuga y córtelos en trozos grandes.
4. Poner todos los ingredientes, menos el aguacate, en un plato, mezclar.
5. Al final, decora la ensalada de aguacate, sazónala con una mezcla de jugo de limón, pimienta y sal, y sirve la ensalada magra a la mesa.

Ensalada de tomate, aceitunas y hierbas

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Ingredientes:

• tomates marinados - 5 piezas
• aceitunas - 10 piezas
• bombilla - 1 ud.
• apio
• vinagre 5% - 1 cucharada. yo
• aceite de oliva - 1 cucharada. yo
• pimienta

¿Cómo cocinar?

1. Cortar la cebolla en medio aros o cubos, escaldar con agua hirviendo y marinar en vinagre con sal y pimienta.
2. Pon la cebolla en un plato. Cubra con apio, aceitunas y tomates finamente picados.
3. Adorne la ensalada con hierbas finamente picadas y condimentos al gusto.

Ensalada rápida de frijoles y vegetales

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Ingredientes:

• frijoles - 1 lata
• tomate - 1 pieza
• tallo de apio
• ajo - 3 dientes
• eneldo - manojo
• albahaca - manojo
• sésamo - 1 cucharada yo
• aceite de oliva

¿Cómo cocinar?

1. Coloque los frijoles en un plato.
2. Cortar los tomates, el apio, picar finamente el ajo o pasar por un prensa ajos. Luego coloque todos los ingredientes sobre los frijoles.
3. Aliñar la ensalada con aceite de oliva, decorar con hierbas y hojas de albahaca. Al final, espolvorea el plato con semillas de sésamo.

Ensalada de remolacha, almendras y chucrut

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Ingredientes:

• remolachas hervidas - 1 pieza
• chucrut - 100 g
• almendras - 100 g
• perejil
• aceite de oliva o de linaza

¿Cómo cocinar?

1. Hervir las remolachas hasta que estén cocidas, enfriar, pelar, cortar en rodajas.
2. Ponga las remolachas, el chucrut, las almendras en un plato. Cubra el plato con perejil finamente picado.
3. Rocíe una ensalada magra con aceite de oliva o de linaza y sirva.

ensalada de primavera

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Ingredientes:

• pimiento amarillo - 1 pieza
• pimiento naranja - ½ pc.
• pepinillo - 2 piezas
• aguacate - ½ pieza
• acelga
• aceite de germen de trigo
• jugo de limon

¿Cómo cocinar?

1. Lavar el aguacate, el pepinillo, el pimiento amarillo y naranja y eliminar el exceso de humedad. Luego córtalos en medias anillas y cubos.
2. Disponer todos los ingredientes en un plato. Añádeles hojas de acelgas.
3. Rocíe la ensalada con aceite de germen de trigo, revuelva suavemente y sirva.

Ensalada de verduras, verduras y champiñones

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Ingredientes:

• champiñones (champiñones) - 100 g
• tomates - 2 piezas
• pepino - 1 pieza
• Pimienta búlgara - 1 ud.
• apio
• cilantro
• lechuga
• Puerro
• jugo de limón (aceite de oliva)

¿Cómo cocinar?

1. Freír los champiñones frescos en una sartén antiadherente. También puedes usar champiñones crudos de este tipo para hacer ensaladas.
2. Lava y pica los tomates, el pepino, los pimientos, el apio, la lechuga, el cilantro y la cebolla.
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, sazonar con jugo de limón o aceite de oliva. ¡Deliciosa ensalada magra lista para comer!

¡Estas deliciosas ensaladas de cuaresma definitivamente complacerán a sus seres queridos! ¡Ahórrate nuestras recetas de platos deliciosos y saludables para todos los días! ¡Y no sólo durante la Cuaresma!

Preparado por: Tatyana Krysyuk

Qué ensaladas cocinar durante el ayuno: TOP 10 recetas para ensaladas magras de la revista "sitio"

Durante la Cuaresma, los cristianos ortodoxos tradicionalmente se abstienen de comer huevos, carne, pescado y productos lácteos. Hay frutas, verduras, champiñones, todo tipo de encurtidos y cereales: todo esto no solo es sabroso, sino también saludable.

Un excelente sustituto de los productos lácteos durante el ayuno son las semillas de sésamo ricas en calcio y algunas verduras. En lugar de pescado, puedes comer frutos secos y aceites vegetales (los aceites de linaza, oliva, mostaza y nuez son especialmente ricos en grasas saludables).

Los productos proteicos reemplazan perfectamente los champiñones y las legumbres: frijoles, guisantes, lentejas. Y las fuentes de vitaminas son las verduras frescas, las hierbas, los brotes de cereales, las frutas y las bayas (frescas y congeladas).

Este artículo proporciona recetas de aderezos para ensaladas- salado y dulce, festivo y cotidiano, a partir de setas, frutas y verduras (frescas y horneadas), con la adición de frutos secos y semillas (sésamo, calabaza y girasol).

TOP 10 recetas de ensaladas de Cuaresma

Receta 1.

Necesitará: 250 g de champiñones, 3 remolachas pequeñas (aproximadamente 350 g), 1 cebolla roja, un puñado de semillas de girasol tostadas, verduras para decorar. Para el aliño: 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana natural (se puede sustituir por zumo de limón), 2-3 cucharadas de aceite vegetal de primera presión en frío, sal y una pizca de azúcar.

Lave las remolachas, envuélvalas en papel aluminio y hornee en un horno bien caliente hasta que estén blandas (alrededor de 35-50 minutos, dependiendo del tamaño de la fruta). Lave los champiñones, póngalos en un colador y luego en toallas de papel. Cuando los champiñones se sequen, córtelos en rodajas finas, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 15-20 minutos (antes de secarse, los champiñones deberían disminuir considerablemente de tamaño). Cortar la cebolla muy fina, en medio aros. Enfríe las remolachas al horno, corte la cáscara y córtelas en tiras (o rodajas finas). Combine la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite en un tazón. Sazone las remolachas con la mezcla resultante, mezcle, deje reposar por 10 minutos, luego agregue la cebolla y los champiñones, mezcle nuevamente y deje marinar por otros 10 minutos. Adorne la ensalada con hierbas frescas antes de servir.

Receta 2.

Necesitarás: 400 g de col china, 3 tallos de apio, 2 pimientos (rojo y amarillo), 1 cebolla morada, 2 pepinos frescos, 1 cucharada de salsa de soya, un puñado de semillas de sésamo, 2 cucharadas de jugo de limón ( se puede sustituir por vinagre de arroz), 3 cucharadas de aceite de oliva.

Lave y seque las verduras. Pele los pimientos de las semillas y los tallos, córtelos en tiras pequeñas y delgadas. Picar finamente la col china. Cortar la cebolla en medio aros finos, los pepinos en tiras. Picar finamente el apio. En un recipiente aparte, combine el aceite de oliva, la salsa de soya y el jugo de limón. Combine todas las verduras en una ensaladera, agregue el aderezo, mezcle y sirva adornado con semillas de sésamo.

Receta 3.

Necesitará: 300 g de col china (se puede reemplazar con col blanca tierna), 250 g de zanahorias, un puñado de nueces (se puede reemplazar con anacardos, avellanas, pistachos), 100 g de ciruelas pasas sin hueso. Para el aderezo: 5 cucharadas de aceite vegetal sin refinar, 3 cucharaditas de azúcar moreno (o miel), 2 cucharaditas de jugo de limón.

Lave y seque las verduras. Triture el repollo finamente. Muele las zanahorias en un rallador mediano o córtalas en tiras finas. Enjuague las ciruelas pasas en agua tibia, escalde con agua hirviendo y córtelas en trozos pequeños. Ponga todos los ingredientes en un recipiente hondo, espolvoree con azúcar (o miel), agregue aceite y jugo de limón. Mezcla todo. Servir espolvoreado con nueces picadas. Resulta una ensalada magra ligera pero muy satisfactoria, crujiente, jugosa, con un sabor delicado y una nota picante que le dan las ciruelas pasas. Para el picante, puede agregar 1 diente de ajo prensado a este plato. Las ciruelas pasas en esta receta se pueden reemplazar con albaricoques secos.

Receta 4.

Necesitarás: 2 manzanas, 2 peras, 4 kiwis, 2 zanahorias, 200 g de pulpa de calabaza, 1 cucharada de miel líquida, 2 cucharadas de aceite de nuez, 3-4 cucharadas de jugo de naranja natural recién exprimido, un puñado de pasas blancas , una pizca de nueces picadas (opcional), un puñado de semillas de calabaza, un puñado de arándanos (frescos o congelados).

Enjuague las pasas y déjelas en remojo durante 10 minutos en agua tibia, luego deséchelas en un colador, y cuando el agua drene, colóquelas sobre una toalla de papel para eliminar completamente el exceso de humedad. El kiwi, las peras, las manzanas y las zanahorias se lavan, se secan y se pelan. Corta los corazones de las manzanas y las peras. Si la cáscara de la fruta es blanda, puedes dejarla. Ralla las zanahorias en trozos grandes y corta la calabaza, las manzanas, las peras y el kiwi en rodajas pequeñas (o cubos). Mezcla jugo de naranja con miel y aceite de nuez. Combine todos los ingredientes en una ensaladera, agregue las pasas al vapor, vierta el aderezo y mezcle todo bien. Sirva espolvoreado con semillas de calabaza y arándanos. En lugar de miel, se puede usar jarabe de cuña o azúcar moreno en esta receta.

Receta 5.

Necesitarás: 3 tomates grandes, 2 berenjenas medianas, 2 pimientos, 2 ramitas de albahaca, un puñado de piñones, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de perejil (o cilantro), 2-3 dientes de ajo , 1 cucharada de café de azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta recién molida al gusto.

Lave y seque los pimientos, las berenjenas y los tomates. Coloque las verduras en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Pinche las berenjenas con un palillo o un tenedor en 2-3 lugares, también haga algunos pinchazos en los tomates. Hornea las verduras a 220-240° hasta que estén blandas. Los tomates y los pimientos se cocinarán en unos 20-25 minutos (deben sacarse del horno y cubrirse con film transparente). Las berenjenas tardarán más en hornearse, unos 45 minutos (deben estar completamente blandas). Apriete las berenjenas terminadas con una película también y déjelas "descansar" durante un cuarto de hora. Luego retire la piel de las verduras, córtelas en rodajas y póngalas en una ensaladera. Picar finamente el ajo. Picar las verduras lavadas y secas y combinarlas con las verduras. En otro recipiente, mezcle el ajo, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta molida y el aceite. Agregue el aderezo a las verduras mixtas, revuelva, envuelva en film transparente y refrigere para preparar la ensalada. Servir frío, espolvoreado con piñones.

Receta 6.

Necesitará: 300 g de champiñones frescos, 1 lata de guisantes enlatados, 2 zanahorias pequeñas, 2 papas pequeñas, 2 pepinos frescos, un puñado de aceitunas verdes sin hueso, 100 g de pistachos pelados, 3 cucharadas de aceite vegetal sin refinar (mejor que linaza o de oliva), 1- 2 dientes de ajo (opcional), sal y pimienta al gusto.

Precalentar el horno a 180º. Lave los champiñones, póngalos en una toalla, elimine el exceso de humedad, córtelos en rodajas finas, extiéndalos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornee hasta que estén dorados. Hervir las zanahorias y las papas. Puede agregar 1 cucharada de azúcar al agua en la que se hervirá la zanahoria; la ensalada resultará más sabrosa. Cortar las aceitunas en aros, los pepinos en medio aros. Picar finamente el ajo. Cortar las patatas y las zanahorias hervidas en cubos pequeños. Tostar ligeramente los pistachos en una sartén seca. Mezcle todas las verduras en una ensaladera, agregue nueces, sal, pimienta, vierta el aceite y mezcle.

Receta 7.

Necesitará: 2 calabacines pequeños (alrededor de 400 g), 2 pepinos frescos, 100 g de brotes de soja, 250 g de rábano, 4 ramitas de cebolla verde, un puñado de almendras crudas, 1 cucharadita de mantequilla de maní, sal, una pequeña manojo de berros. Para el aliño: zumo de media lima, 2 cucharadas de café de miel líquida, 3 cucharadas de aceite de nuez, pimienta negra recién molida.

Precalentar el horno a 180º. Pele los calabacines, corte las semillas, corte la carne en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, póngalas en una bandeja para hornear engrasada y hornee hasta que estén doradas. Los pepinos también se cortan en cubos. Vierta agua hirviendo sobre las almendras, hierva y luego, transfiriendo las nueces en porciones al agua fría, sáquelas y, presionando cada nuez con dos dedos (movimientos deslizantes), retire la cáscara; debe "deslizarse". ”. Partir cada nuez por la mitad y freír en una sartén seca hasta que estén doradas. Cortar las cebollas verdes en aros, los rábanos en círculos. Mezcle los rábanos, las cebollas verdes, los brotes de soja y los pepinos en un bol. A continuación, prepare el aderezo: bata la miel con la mantequilla de nuez y el jugo de lima con un batidor o una licuadora. Doble suavemente el aderezo en la ensalada, teniendo cuidado de no dañar los brotes. Disponer las hojas de berros en platos, poner encima la ensalada, espolvorear las nueces con pimienta recién molida. Servir inmediatamente.

Receta 8.

Necesitará: 300 g de frijoles rojos, 2 cebollas dulces de Crimea, 1 calabacín grande, 1 manojo de hierbas (eneldo, perejil o albahaca), 100 g de nueces peladas, 2-3 dientes de ajo, 250 g de champiñones, 2 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío para aderezar ensaladas, aceite vegetal refinado para freír, sal y pimienta al gusto.

Remoje los frijoles durante la noche. Al día siguiente, hervir: primero llene con agua, hierva durante 15 minutos, luego cuele cuidadosamente el caldo, llene con agua limpia y cocine hasta que esté tierno. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los frijoles. Pelar las cebollas y picar finamente. Freír uno en aceite hasta que esté dorado, reservar el otro. En otra sartén dorar los champiñones lavados, secos y troceados. Cortar el calabacín en cubos y freír hasta que estén dorados en un recipiente aparte. En una licuadora, pique el ajo, las hierbas, las nueces, la sal, la pimienta, las cebollas crudas y fritas. Agregue aceite de oliva al puré de verduras, vuelva a batir. Mezcle los frijoles enfriados, los champiñones y el calabacín en una ensaladera, agregue el aderezo y mezcle.

Receta 9.

Necesitarás: 200 g de maíz enlatado, 200 g de piña fresca, 1 berenjena (o calabacín), 100 g de puerro (parte blanca), 1 cebolla blanca, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 taza de lentejas rojas. Para la marinada: 1 cucharadita de café de sal, 1 cucharadita de café de azúcar, 50 ml de agua, 3 cucharadas de jugo de limón (se puede reemplazar con vinagre).

Enjuague las lentejas, hierva durante 15 minutos en 2 litros de agua con sal y deséchelas en un colador. Cortar la cebolla en aros y freír en aceite. Cortar una cebolla blanca en medio aros y marinar en una mezcla de sal, azúcar, agua y jugo de limón (al menos media hora), luego escurrir el líquido y exprimir la cebolla. Cortar la berenjena en cubos y freír durante unos 7 minutos en otra sartén, sal al final. Cortar la piña en rodajas. Combine las lentejas enfriadas, los puerros fritos, las cebollas en escabeche, el maíz y la piña en una ensaladera. Agregue más sal y aceite vegetal si es necesario. Hace una gran ensalada festiva.

Receta 10. Ensalada de espárragos, judías verdes con aguacate

Necesitarás: 250 g de judías verdes hervidas, 2 patatas hervidas, 1 aguacate, 2 tomates pequeños, 250 g de espárragos verdes hervidos, 1 cucharada de vinagre natural de manzana (o balsámico), 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra probar.

Mezcla el vinagre con sal, pimienta y aceite de oliva. En un plato de ensalada plano, coloque los frijoles en el centro, distribuya las papas y los tomates en rodajas alrededor. Retire el hueso del aguacate y quite la cáscara, corte la pulpa en rodajas pequeñas y póngalas sobre las papas. Distribuir los espárragos por encima. Vierta el aderezo sobre las verduras y sirva. Esta es otra opción para una ensalada magra para la mesa navideña.

Como puede ver, incluso durante el ayuno, puede disfrutar de platos increíblemente sabrosos, satisfactorios y, lo más importante, saludables. ¡Elige tus recetas favoritas, cocina ensaladas magras en casa y come sano! ¡Disfrute de su comida!