Torta de cuaresma. Pastel de Cuaresma sobre albaricoques secos. Pasteles de Pascua "Pascua brillante"
Para pascua. Si aún no tiene su propia receta probada de pastel de Pascua, intente hornear un pastel sin levadura o un pastel de requesón; será más fácil cocinarlos que la receta tradicional. En la decoración de los pasteles de Pascua, también aparecen innovaciones de vez en cuando: el glaseado para el pastel de Pascua se puede hacer con gelatina o chocolate blanco. ¡Viva los experimentos!
Resulta 3 piezas con un diámetro de 10 cm.
Al agregar requesón a la masa, el pastel resulta muy jugoso y sabroso, ¡y los niños simplemente adoran la tapa de chocolate blanco!
Opara:
- 50 ml de leche
- 1 cucharada harina
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharadita Sáhara
Masa:
- 250 g de requesón
- 50 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 2/3 cucharadita sal
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 280 g de harina
- 100 g de frutas confitadas (me gusta el pomelo)
- 80 g de pasas
- 10 g de azúcar de vainilla
Crema de chocolate:
- 50 g de nata con un 35% de materia grasa
- 100 g de chocolate blanco
- Preparar la masa: disolver el azúcar, la harina y la levadura en la leche tibia, dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unos 15 minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie de la leche.
- Batir los huevos, la yema y el azúcar, regular y vainilla, en una masa esponjosa.
- Golpee el requesón con una licuadora sumergible con mantequilla derretida.
- Batir la masa de huevo con la cuajada, agregar la masa, mezclar.
- Agregue la harina tamizada y la sal, mezcle bien.
- Agregue las pasas y las frutas confitadas picadas, mezcle bien y déjelo en un recipiente hondo durante 2 horas para que leuda.
- Golpea la masa. Divida en moldes llenos hasta la mitad y déjelos en un lugar cálido durante unas 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
- Hornee en un horno precalentado a 170–180 ° C durante 45–50 minutos.
- Para la crema de chocolate, caliente la crema, agregue el chocolate, mezcle, enfríe en el refrigerador, aplique a los pasteles de Pascua enfriados.
Resulta: 2-3 piezas
Tal pastel tiene un sabor clásico familiar, a pesar de la ausencia de levadura, pero se cocina mucho más rápido y más fácilmente. El glaseado de gelatina es mi gran amor. No hay riesgo de que se desmorone o se desmorone, ¡es muy estable, brillante y hermoso!
Masa:
- 250 g de harina
- 1 huevo
- 150 g de azúcar
- 10 g de azúcar de vainilla
- 100 g de mantequilla
- 100 g de frutas confitadas (de pomelo, mango, maracuyá o tus favoritas)
- 150 ml de leche
- 3 cucharadas crema agria 20% grasa
- 3 cucharadas maicena
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- pizca de refresco
- Una pizca de sal
- 1 cucharada coñac
Glaseado sobre gelatina:
- 5 g de gelatina
- 80 ml de agua
- 180 g de azúcar
Todos los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente, ¡así que sácalos del refrigerador con anticipación!
- Muela las frutas confitadas, vierta el coñac, apriete el recipiente con una película adhesiva y déjelo por un día, agitando ocasionalmente para que las frutas confitadas se saturen uniformemente con el coñac.
- Derrita la mantequilla y reserve.
- Batir un huevo con azúcar regular y de vainilla en una masa esponjosa, agregar mantequilla derretida, crema agria y leche calentada a 37 ° C, batir.
- Mezcle la harina, el almidón, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor. Combine los ingredientes secos con los líquidos, agregue las frutas confitadas, mezcle y deje reposar la masa resultante durante 20 minutos.
- Divide la masa en moldes.
- Hornear en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora. La preparación se puede verificar con un pincho: debe salir seco del centro del pastel.
- Para preparar el glaseado de gelatina, vierta 30 ml de agua y reserve hasta que se hinche.
- Mientras se prepara la gelatina, hervir el almíbar. Vierta los 50 ml restantes de agua en una cacerola y coloque a fuego medio. Añadir poco a poco el azúcar, disolverla en agua y llevar a ebullición.
- Vierta la gelatina disuelta en el jarabe preparado caliente y bata la mezcla con una batidora a alta velocidad hasta obtener una masa blanca brillante.
- Decora el pastel con glaseado. Puede hacer esto de varias maneras, y siempre se verá elegante. Si extiende el glaseado con una capa gruesa sobre un pastel de Pascua frío, se agarrará una costra en la parte superior y en el interior permanecerá en forma de un soufflé parecido a un malvavisco. Si vierte glaseado sobre un pastel caliente, quedará en una capa delgada y se extenderá un poco, pero permanecerá denso, no quebradizo, no frágil y no pegajoso, si lo deja secar por completo.
- Prepara el vapor. Para hacer esto, mezcle la levadura y una cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y agregue agua tibia (50 ml).
- Deja la infusión en un lugar cálido. La masa debe subir 2-3 veces.
- Enjuague los albaricoques secos y vierta 1/2 taza de agua caliente. Dejar durante 15 minutos. Enjuague las pasas.
- Enjuague los albaricoques secos y vierta medio vaso de agua caliente. Dejar durante 15 minutos. Enjuague las pasas.
- Ponga los albaricoques secos junto con agua en un tazón de licuadora, triture en puré, agregue azúcar, sal y mezcle.
- Agregue las pasas y la masa a los albaricoques secos, mezcle.
- Tamizar la harina y agregar a los albaricoques secos. Amasar la masa. Si se pega, cepille con aceite de oliva, pero no agregue harina extra.
- Engrasar un molde de bizcocho con aceite de oliva. Ahora puede colocar la masa y cubrir con una servilleta limpia.
- Deje reposar el futuro pastel de Pascua en un lugar cálido durante varias horas. Kulich debe subir dos o tres veces.
- Precalentar el horno. 180 grados será suficiente. Dejamos el pastel durante 30 minutos, a veces es posible durante 40, cuídalo.
- Permita que el pastel terminado se enfríe un poco, luego retírelo del molde.
- Listo para glasear. Mezclar el azúcar y el jugo de limón. Engrase la parte superior del pastel con glaseado y decórelo como desee, por ejemplo, con chispas decorativas.
En los huevos y el requesón de Pascua, ya lo dispuse. Y mucha gente me pregunta cómo cocinar pasteles de Pascua sin huevos y sin levadura. No es difícil en absoluto. ¡Las galletas salen deliciosas!
Como forma de pastel de Pascua. Yo uso una lata de comida enlatada ordinaria. En este caso, tengo botes de guisantes y champiñones enlatados.
Por dentro forro el tarro con papel de horno de manera que toda la superficie interior del molde quede cubierta con él.
En lugar de papel especial para hornear, puede tomar papel blanco grueso para la impresora, habiéndolo untado previamente con aceite vegetal.
Quiero advertirte: asegúrese de engrasar incluso papel especial para hornear! No lo engrasé, como resultado, con gran dificultad, arranqué el papel de los pasteles de Pascua terminados. Un pastel resultó seriamente dañado, por lo que no está en la foto.
Mire la receta en video para cocinar pasteles de Pascua y suscríbase al canal de YouTube para no perderse las actualizaciones 🙂
Ingredientes para dos pasteles de Pascua:
- 1 plátano maduro.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1/2 taza de fructosa o azúcar moreno
- harina - aproximadamente 240 g (1 taza + 1/3 taza)
- 40 ml de jugo de piña.
- Pasas - 50 g.
- Agua - 180 ml.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas.
- Una pizca de sal.
Para el glaseado para dos pasteles:
- azúcar en polvo - 6 cucharadas,
- agua - 1 cucharada,
- jugo de limón - 1 cucharadita.
Receta de pasteles de Pascua sin huevos.
Triture el plátano en un puré.
Agregue jugo y agua, aceite vegetal. mezclamos
Agregue la fructosa y revuelva.
Agregue una pizca de sal, luego las pasas y el polvo de hornear.
Tamizar la harina, revolviendo constantemente la masa.
Amasar una masa espesa y pegajosa. Rellenamos los moldes con masa unos ¾. Se necesitará espacio libre para que los pasteles de Pascua se eleven y la masa no se salga del molde.
Metemos en un horno precalentado. Horneamos los primeros 40 minutos a una temperatura de 180 grados C, luego otros 50 minutos a una temperatura de 200 grados C. Luego dejamos enfriar los pasteles de Pascua en el horno hasta que estén tibios. Dependiendo del horno, puede elegir un tiempo de horneado y una temperatura diferentes para sus pasteles.
Sacamos los pasteles terminados del horno y los dejamos enfriar en las formas. Luego retire con cuidado los pasteles completamente enfriados del molde.
Cómo hacer azúcar glas para pasteles de Pascua
Agregue agua al azúcar en polvo y mezcle. Agregue jugo de limón, mezcle bien para obtener una masa homogénea. Encendemos un fuego pequeño, revolviendo constantemente. Hervir hasta obtener una masa espesa y viscosa (unos 5 minutos). Vierta los pasteles de Pascua con glaseado caliente. Antes de que el glaseado se haya endurecido, puede espolvorear encima con azúcar en polvo, copos de coco o bolas de confitería de colores para decorar pasteles.
