Mermelada de ciruelas para cocinar. Recetas de mermelada de ciruela

Resulta que la mermelada de ciruelas hervidas retiene todos los nutrientes y vitaminas a la par de las frutas frescas. La nata fresca de la huerta es difícil de conservar a menos que se congele entera, por lo que la mermelada es ideal. Después de todo, qué podría ser más agradable: abrir un frasco con un postre así además de un té fuerte en un invierno frío.

Para que el proceso de cocción no sea tan largo, se seleccionan ciruelas dulces maduras. A menudo, estas frutas tienen carne carnosa y jugosa. También es aceptable usar crema arrugada o reventada.

Si desea saturar la mermelada con vitamina A, es mejor usar crema amarilla. Las frutas azules son ricas en vitamina R. La variedad no es importante, lo principal es que la pulpa de la ciruela sea dulce, jugosa y suave: estos son los requisitos principales.

Vale la pena saberlo: para lograr la acidez, las amas de casa agregan ácido cítrico a la mermelada.

preparación de ciruela

El color de la ciruela no es importante: además del azul, puede tomar blanco o amarillo para hacer mermelada. Un paso obligatorio es limpiar los desagües de suciedad y polvo. Luego puedes sacarles los huesos o dejar las frutas enteras. Se hierven hasta obtener un estado de puré espeso con la adición de azúcar granulada. Debido al alto contenido de pectina, la ciruela tiene propiedades gelificantes, lo que ayuda a que la mermelada se espese.

Recetas de mermelada de ciruela en casa.

Algunas opciones simples ayudarán a preparar un delicioso manjar, incluso para aquellos que lo hacen por primera vez. Las azafatas experimentadas podrán aprender por sí mismas algunos consejos valiosos y nuevas formas inusuales de cocinar ciruelas.

Para cada opción de cocción, la cantidad de azúcar y ciruelas será la misma. Las proporciones para todas las recetas serán las siguientes: por 1 kilogramo de ciruelas de cualquier color y grado, 800 gramos de azúcar granulada. Solo diferirán los métodos de cocción y los ingredientes adicionales.

Receta fácil de invierno

Un manjar tan fragante y jugoso se prepara rápidamente, por la cantidad de tiempo que tomará solo un par de horas.

Es recomendable incluir 200 mililitros de agua en la lista de productos necesarios.

Hacer mermelada de ciruelas paso a paso:

1. En una cacerola de paredes gruesas, mezcle el azúcar con agua y caliente el líquido.
2. Clasifique las ciruelas y quíteles los huesos. Agregue al agua hirviendo y cocine por media hora.
3. Las frutas hervidas en azúcar se pueden moler a través de una picadora de carne o con una batidora de mano.
4. Vierta el puré en la sartén y hierva nuevamente, cocine por 5 minutos.
5. Verter en frascos preparados. Enrollar.

"Cinco minutos"

¡Resulta que en 5 minutos puedes hacer una sabrosa mermelada en toda regla! La receta no es diferente de los métodos de cocción más escrupulosos y prolongados. Además de los ingredientes principales, según la receta, necesitas un vaso de agua.

Cocinando:

1. Las ciruelas deben prepararse con anticipación, no deben tener semillas.
2. Verter las frutas en un bol de aluminio y espolvorearlas con azúcar. Para una cocción rápida, puede amasarlos con un aplastamiento.
3. Poner al fuego y llevar a ebullición. Hervir 5 minutos.
4. El manjar terminado se puede triturar adicionalmente con una licuadora o enviarse inmediatamente a frascos estériles.

En una olla de cocción lenta

Si no hay tiempo para pararse en la estufa, puede cocinar mermelada en una olla de cocción lenta. Según esta receta no hay que hacer casi nada, solo preparar fruta, azúcar, dos ramas de canela y un vaso de agua.

1. Dobla las mitades de la crema en un recipiente multicocina, espolvoréalas con azúcar.
2. Configure el modo "Extinción". Normalmente se tarda media hora.
3. Abre la tapa del bol para que salga el vapor, añade canela a las ciruelas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Luego, las frutas se pueden triturar en una masa de puré o verter en frascos inmediatamente desde la multicocina.

En el horno

Una forma interesante de cocinar que gustará a muchos. Después de todo, si cocina ciruelas en el horno, tendrán una consistencia densa y viscosa. El jarabe de azúcar unirá las frutas, lo que dará como resultado una mermelada apetitosa. Como productos adicionales, puede agregar el jugo de un limón, una rama de canela y dos anís estrellado.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las mitades preparadas de ciruelas sin hueso en un recipiente resistente al calor.
2. Mezcle el azúcar con el jugo de limón y las especias. Rellena las ciruelas con este almíbar.
3. El horno debe estar precalentado a 180 grados. Ponga el molde con la fruta en él durante 20 minutos.
4. Luego, la temperatura se debe bajar a 150 grados y mermelada durante 60 minutos.
5. El producto terminado se puede triturar hasta obtener un estado blando con una licuadora o se puede enrollar inmediatamente en frascos.

Sin semillas

La mermelada tiene un sabor perfecto si no contiene semillas. Es con esta opción de cocción que se obtiene una masa blanda homogénea, que puede comer y no tener miedo de atragantarse accidentalmente.

con aros

Este método es similar a la receta Seedless, lo único es que los frutos deben quedar enteros. La cantidad de ingredientes es la misma, pero al cocinar, puedes agregar 1 vaso de agua para que la mermelada no se queme. Las ciruelas hervidas en almíbar de azúcar le darán una consistencia espesa. Los huesos le dan a la mermelada un sabor ligeramente picante: esta es la ventaja de este método. Tal manjar recibirá críticas positivas entre los verdaderos gourmets.

sin azúcar

Una receta ideal para quienes mantienen su figura en forma, para diabéticos o simplemente para quienes se adhieren a una nutrición adecuada. Para tal receta, solo se necesita un producto: ciruelas maduras y jugosas.

Metodo de cocinar:

1. Las frutas deben ser preferiblemente deshuesadas. Póngalos en una cacerola profunda y póngalos al fuego.
2. Cocine la crema a fuego lento durante 1,5 horas, revolviendo frecuentemente con una espátula de madera.
3. Retire la mermelada del fuego y déjela reposar durante una noche. Luego hervir de nuevo y hervir durante 5 minutos.
4. Distribuya la mermelada espesa en frascos, enrolle.

Almacenamiento de mermelada de ciruelas.

Si la mermelada se cerró en frascos estériles, su vida útil es de 2 años. En un recipiente de metal, se almacenará durante un período de tiempo: 1 año.

La ciruela pasa es un tipo de ciruela que se cultiva específicamente para secar. También es costumbre llamar ciruelas pasas a los frutos secos de este arbusto. Las ciruelas pasas frescas tienen un agradable sabor agridulce, y las frutas secas son muy aromáticas y saludables.

Hoy hablaremos sobre una preparación de invierno como la mermelada de ciruelas pasas. Este plato de postre inusual hará las delicias de sus invitados, así que tómese el tiempo para prepararlo y asegúrese de girar al menos un par de frascos de esta delicia para el invierno.

Las ciruelas frescas deben tomarse maduras, tienen un alto contenido en sacarosa. Esto te permitirá usar menos azúcar, lo que significa que el postre será más útil. Las frutas se lavan y se secan ligeramente sobre toallas o en un colador.

Si planea usar frutas secas, también debe cuidar su pureza. Las ciruelas pasas se clasifican, eliminando los especímenes "sospechosos" y luego se lavan a fondo con agua corriente tibia.

Para saber cómo elegir las ciruelas pasas adecuadas en la tienda, mire el video del canal "Mañanas con Inter".

Recetas de mermelada de ciruelas pasas

De frutas frescas

Con canela y ralladura de limón

Se lava un kilogramo de ciruelas pasas, se limpia de tallos y drupas. La fruta se pasa a través de una rejilla fina de una picadora de carne, luego se vierte con 150 mililitros de agua y se prende fuego. Hervir las ciruelas durante 10 minutos, sin olvidar removerlas de vez en cuando. Se agregan 800 gramos de azúcar granulada, una pizca de canela y la ralladura de un limón, removidos con un rallador fino, a las frutas blandas. Se hierve la base de mermelada de ciruelas hasta espesar durante una hora, quitando la espuma y controlando el nivel de calentamiento del quemador.

La mermelada caliente, que fluye de una cuchara en una corriente densa, se coloca en frascos y se retuerce con tapas. Para que la pieza de trabajo se enfríe lentamente, se cubre con una manta o manta durante un día.

El canal "Recetas para una multicocina" contará sobre el método para hacer mermelada de ciruelas en una multicocina.

con vainillina

Vierta agua en una cacerola para cocinar mermelada de modo que cubra el fondo por 1 centímetro. Las ciruelas pasas, 1 kilogramo, sin quitar las semillas, se envían al recipiente de cocción. Con la tapa cerrada, las ciruelas pasas se escaldan durante un cuarto de hora. Las bayas ablandadas se transfieren a una rejilla de metal y comienzan a moler. Las pieles y los huesos retorcidos en un tubo permanecen en la superficie del tamiz.

Se agrega medio kilo de azúcar al puré de frutas y, revolviendo, hierva la mermelada durante 30-40 minutos, hasta obtener la consistencia deseada. Se agrega azúcar de vainilla o vainillina al plato 10 minutos antes del final de la cocción. La cantidad de especias se determina en función de sus propias preferencias gustativas.

De ciruelas pasas frescas y secas

Las frutas secas, medio kilo, se vierten con agua hirviendo para que las bayas estén completamente cubiertas de agua. Luego ponga un recipiente con ciruelas secas al fuego, cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas. El nivel de agua en la sartén debe controlarse constantemente y, si es necesario, agregar líquido. Si la fruta no está muy seca, se puede acortar el tiempo de cocción.

Mientras se cocinan las ciruelas pasas, se dedican a las bayas frescas. Ella también necesitará 500 gramos. Para ablandar bien las frutas, se escaldan durante 10-15 minutos en una pequeña cantidad de agua. Después de eso, las frutas se hacen puré pasándolas por una rejilla con fuertes varillas de metal. Cuando se hierven los frutos secos, se hace con ellos la misma manipulación.

Como resultado, se combinan dos tipos de puré en una cacerola: de ciruelas pasas frescas y secas. Se agregan 300 gramos de azúcar a la masa espesa y fragante. La mermelada se hierve a fuego medio durante 10 minutos y luego se envasa, según los frascos preparados previamente.

De ciruelas secas sin azúcar

Las ciruelas pasas se limpian de suciedad y polvo lavándolas con agua corriente. Luego, las frutas se vierten con agua hirviendo y se cuecen al vapor debajo de la tapa. Sin escurrir la infusión, pon el bol al fuego. Las ciruelas deben hincharse bien. Para hacer esto, se hierve en el fuego más silencioso durante 1,5 horas. La fruta caliente se perfora con una licuadora hasta que quede suave. Para que la mermelada quede lo más homogénea posible, pasa la pasta de ciruelas por un colador. La mermelada demasiado espesa se puede diluir con una decocción que queda después de hervir las frutas secas.

Oksana Valerievna te ofrece su propia versión de hacer mermelada de frutas secas

Cómo y cuánto almacenar mermelada de ciruelas pasas

Un postre con azúcar agregada se almacena por más tiempo que la mermelada, en la que su contenido es bajo o está completamente ausente. Por lo tanto, la mermelada preparada de acuerdo con las dos primeras recetas se puede almacenar durante un año en la bodega y, de acuerdo con las dos últimas tecnologías, en el refrigerador, no más de seis meses.

En las frías tardes de invierno, a veces apetece un té tibio y aromático con productos horneados o tortitas con mermelada dulce. Una receta simple y rápida de mermelada de ciruelas para el invierno tiene una gran demanda entre muchas amas de casa. La delicadeza agridulce será un excelente relleno para pasteles y tartas, así como un refrigerio azucarado con pan fresco y mantequilla. Después de mirar recetas con fotos en Internet, puede estar seguro de que la mermelada de ciruelas resulta hermosa, espesa y muy apetitosa.

Antes de comenzar a cocinar, debe elegir una fruta. Para la costura de invierno, necesitará ciruelas maduras y bastante fuertes de cualquier variedad. Para que el manjar sea aún más sabroso, puede agregar un poco de canela o nuez moscada.

receta de mermelada de ciruela

Ingredientes

Raciones: - +

• ciruelas frescas 1 kilogramo
• azucar blanca 600 gramos
• agua destilada1l

Por porción

Calorías: 288 kcal

Proteínas: 0,4g

Grasas: 0,3 gramos

Carbohidratos: 74,2 gramos

1 hora. 30 minutos. Vídeo receta Imprimir

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Receta de mermelada de ciruelas pasas

Las ciruelas pasas son una variedad especial de ciruelas cultivadas específicamente para el secado. Sus frutos son muy útiles y tienen un agradable sabor agridulce y olor aromático. Es genial para las preparaciones de invierno. La mermelada de estas frutas secas es espesa, ligeramente agria y agria.

Dado que las ciruelas pasas son ricas en vitaminas A, C, PP, E, B, así como en sustancias útiles como cobre, hierro, magnesio, fósforo y muchas otras, se recomienda su uso para personas que padecen enfermedades cardiovasculares, distonía vegetativa. , además de ver mal.

Porciones: 60

Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos

El valor de la energía

• contenido calórico - 263,6 kcal;
• proteínas - 1,32 g;
• grasas - 0,75 g;
• carbohidratos - 66.8 g.

Ingredientes

• ciruelas pasas - 1 kg;
• azúcar blanco - 100 g;
• limón - 1 pieza;
• canela, vainillina - 0.5 cuchara de postre;
• agua - 1 l.

Cocinar paso a paso

1. Lave bien las ciruelas pasas en agua tibia. Limpiar las colas. Saca los huesos.
2. Coloque las frutas secas sobre una toalla y déjelas secar.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue las ciruelas pasas. Poner en la estufa y hervir hasta que esté completamente hervido.
4. Apaga el fuego, escurre el agua. Deje que las ciruelas se enfríen durante 10 minutos.
5. Frote las frutas secas ligeramente enfriadas a través de un tamiz. También puedes usar un molinillo para esto.
6. Vuelva a colocar el puré de frutas resultante en la cacerola. Añadir azúcar y medio vaso de agua. Poner en el fuego.
7. Cocine a fuego medio hasta que espese. Antes de apagar, agregue ralladura de limón, canela o vainillina a la masa dulce.
8. Vierta el blanco terminado en frascos preesterilizados. Enrollar. Después de enfriar, las costuras se transfieren a un lugar fresco.

Consejo: si no tiene tiempo para hacer mermelada, puede usar la olla de cocción lenta en el modo "Extinción". Otra opción es una receta de mermelada de cinco minutos. En este caso, el postre resultará no tan espeso, pero no menos sabroso.

La mermelada de ciruela pasa en invierno eleva perfectamente el sistema inmunológico, ayuda a levantar el ánimo y mejora el estado general del cuerpo. Al utilizar las ciruelas pasas aumenta la capacidad de trabajo, desaparece la sensación de cansancio y mejora la digestión. Además, los expertos han demostrado que los postres como la mermelada de frutas aumentan perfectamente la resistencia al estrés.

Mermelada de ciruela picante: una receta para una olla de cocción lenta

Porciones: 80

Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos

El valor de la energía

Por 100 gramos de producto terminado:

• contenido calórico - 411.6 kcal;
• proteínas - 0,8 g;
• grasas - 0 g;
• carbohidratos - 102.1 g.

Ingredientes

• ciruelas - 1,5 kg;
• clavos - 3 piezas;
• canela - 5 g;
• azúcar granulada - 1,5 kg.

Cocinar paso a paso

1. Enjuague las frutas maduras, jugosas y elásticas cuidadosamente seleccionadas bajo un chorro de agua corriente, séquelas con toallas de papel y, cortando cada fruta en dos mitades iguales, retire las semillas.
2. Transfiera las ciruelas preparadas al recipiente multicocina sin agregar agua allí, cierre la tapa del dispositivo (la válvula debe estar en la posición "Cerrada"), configure el modo "Extinción" durante 15 minutos y espere la señal para finalizar el programa , luego abra la tapa.
3. Muele las frutas al vapor junto con el jugo resultante a través de un colador culinario grueso con pequeños agujeros y devuelve la masa de puré resultante al aparato.
4. Introduzca cristales de azúcar, canela molida y algunos clavos allí, cubra la tapa de la olla multicocina, dejando la válvula abierta esta vez, y cocine la mermelada en el modo "Extinción" durante otros 20 minutos.
5. Después de un tercio de hora, revuelva bien el postre resultante, colóquelo con cuidado en recipientes previamente cocidos al vapor y secos y selle herméticamente con tapones de rosca hervidos. Enfríe la mermelada a temperatura ambiente y guárdela en el refrigerador o en el sótano para guardarla.

Deliciosa mermelada de ciruelas en el horno.

Porciones: 65

Tiempo de preparación: 3 horas 35 minutos

El valor de la energía

Por 100 gramos de producto terminado:

• contenido calórico - 323,5 kcal;
• proteínas - 0,9 g;
• grasas - 0 g;
• carbohidratos - 80 g.

Ingredientes

• ciruelas - 1,5 kg;
• agua - 75 ml;
• azúcar granulada - 900 g.

Cocinar paso a paso

1. Libere con cuidado la crema lavada y seca de los hoyos, córtelos en pequeñas rebanadas aleatorias y empaque los granos retirados en bolsas de gasa originales (5 piezas cada una).
2. Vierta la cantidad requerida de agua en el fondo de la fuente para hornear, luego mueva la pulpa de fruta triturada allí y extienda las bolsas con piedras alrededor de todo el perímetro.
3. Envíe los platos al horno, ajuste el termostato a 150 ℃ y deje que el postre se cocine durante 1,5 horas.
4. Después de una hora y media, transfiera con cuidado las frutas a un tazón grande y mézclelas con azúcar granulada, y arroje las bolsas con las semillas a la basura; ya no las necesitará.
5. Transfiera la masa de ciruelas a una fuente para hornear limpia forrada con papel pergamino y regrésela al horno. Cocine al vapor su mermelada hasta que esté completamente cocida, alrededor de 75 a 90 minutos a 150 ℃.
6. Retire con cuidado la dulzura terminada del molde, use un cuchillo afilado para cortar en pedazos convenientes para usted (estos pueden ser cubos o rectángulos) y colóquelos en frascos desinfectados. Selle el recipiente de vidrio inmediatamente con espirales estériles y llévelo a la despensa o al sótano para su almacenamiento.

Mermelada de ciruelas sin pepitas para el invierno

Porciones: 70

Tiempo de preparación: 2 horas 10 minutos

El valor de la energía

Por 100 gramos de producto terminado:

• contenido calórico - 0,9 kcal;
• proteínas - 0 g;
• grasas - 91,9 g;
• carbohidratos - 371.1 g.

Ingredientes

• ciruelas - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 1,15 kg;
• ácido cítrico - 5 g.

Cocinar paso a paso

1. Lave las frutas, como siempre, con cuidado en agua fría, muévalas a un tazón o recipiente esmaltado grande para cocinar mermeladas, llénelas con agua y hierva a fuego lento; esto es necesario para que se desprenda la piel. el fruto.
2. Después de esto, drene todo el líquido (ya no será necesario, puede usarlo a su discreción), enfríe las ciruelas ligeramente a temperatura ambiente, retire todas las semillas y la piel y bata la pulpa en una licuadora hasta que quede suave.
3. Regresar el puré de frutas al recipiente de cocción, espolvorearlo con la cantidad de cristales de azúcar indicados en la receta y enviarlo al fuego más lento. Hierva la mermelada durante dos horas y media a tres hasta obtener la densidad que necesita, revolviendo periódicamente la masa con una espátula de madera y quitando la espuma de la superficie.
4. Aproximadamente 5 minutos antes de que el postre esté listo, agregue un limón, mezcle bien para que se disuelva por completo y retire la dulzura de la estufa.
5. Empaque cuidadosamente la delicadeza hirviendo en un recipiente de vidrio estéril preparado, enrolle con una llave de enlatado y enfríe de la manera habitual debajo de algo tibio.

Mermelada gruesa de Transcarpacia de ciruelas sin azúcar añadido

Porciones: 15

Tiempo de preparación: 5 horas 15 minutos

El valor de la energía

Por 100 gramos de producto terminado:

• contenido calórico - 214 kcal;
• proteínas - 4 g;
• grasas - 0 g;
• carbohidratos - 49.5 g.

Ingredientes

• ciruelas - 1,5 kg.

Cocinar paso a paso

1. Lave cuidadosamente los frutos de las ciruelas bajo la presión de un chorro de agua, retire todas las semillas cortando la fruta por la mitad y elimine todos los lugares dañados.
2. Vierta las ciruelas preparadas en un recipiente grande para cocinar el postre y cocínelas a fuego lento durante aproximadamente una hora y media a dos horas después de que comience a burbujear, revolviendo la mezcla con una cuchara de madera hora tras hora (sin embargo, no debe excederse). hay mucho líquido en esta fase de la cocción y el manjar no se quema).
3. Después del tiempo especificado, retire los utensilios de cocina de la estufa y deje la futura mermelada en infusión durante aproximadamente un día.
4. Al día siguiente, vuelva a colocar los platos con ciruelas a fuego lento, espere a que aparezcan las primeras burbujas y detecte durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, esta vez revolviendo la dulzura con más intensidad y con más frecuencia. Luego, deje que la mermelada "descanse" por un día.
5. En el tercer y último día, hierva el postre a la consistencia deseada durante 30 a 60 minutos, revolviendo constantemente, ya que la delicia ya es bastante espesa.
6. Enfríe completamente la mermelada de ciruela terminada al estilo de Transcarpacia, luego distribúyala en frascos limpios y desinfectados, espere hasta que aparezca una costra en la superficie y, cerrando herméticamente con tapas de nailon, colóquela en el sótano o en el compartimiento principal del refrigerador.

A pesar de que las frutas se someten a un tratamiento térmico, conservan sus sustancias beneficiosas. La mermelada de ciruelas y ciruelas pasas será una gran adición al té casero. Y si le gusta hornear pasteles en el horno, puede usar mermelada para el relleno de manera segura.

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¡Elegante! tengo que arreglarlo

La mermelada de ciruela espesa y fragante es la forma más antigua de conservar las frutas, que proviene de abuelas y bisabuelas. Las recetas pueden diferir, pero tienen una cosa en común: la preparación de la mermelada es un proceso largo, en la versión clásica, que se prolonga durante varios días.

La receta para cocinar mermelada consiste en la evaporación lenta y prolongada del líquido (jugo) de las ciruelas. En el proceso de cocción, la pulpa y la piel de las ciruelas se deshacen, lo que crea la consistencia homogénea necesaria. En una etapa intermedia, si se desea, la masa de fruta se bate con una batidora de inmersión.

Al cocinar mermelada de ciruela, debe prestar atención a algunos puntos:

1. Los mejores utensilios para hacer el postre de invierno son las ollas anchas y bajas o las palanganas de acero inoxidable, aluminio o cobre. Algunas amas de casa hierven mermelada en el horno, en cuyo caso no se puede prescindir de un hierro fundido.
2. La cantidad de azúcar en la receta depende de la dulzura de la ciruela y de cómo se almacene para el invierno. El mínimo requerido es de 100 g por 1 kg de ciruelas. Para el invierno, dichos espacios en blanco deben limpiarse en un sótano o refrigerador.
3. En todas las etapas de cocción de la mermelada para el invierno, se usa un fuego débil, es recomendable colocar un divisor en el quemador.
4. En algunas recetas, hay recomendaciones para quitar la piel de la ciruela o limpiar el producto terminado a través de un colador. Pero no es deseable hacer esto, porque la piel de la ciruela contiene pectina, una sustancia que ayuda a que la preparación dulce adquiera una consistencia espesa. Además, la piel le da la acidez deseada a la mermelada, de lo contrario resultaría empalagosa.
5. Si no hay una licuadora, y la ciruela se atrapa con pulpa densa o poco madura, después de quitar las semillas, saltee las frutas frescas a través de una picadora de carne y solo luego comience a hervir.

Cómo elegir ciruelas para mermelada.

Cualquier ciruela es adecuada para la cosecha de invierno, porque estas frutas contienen pectina, lo que le da a los productos enlatados la consistencia adecuada, lo que elimina la necesidad de agregar espesantes sintéticos. Pero si tiene en cuenta algunos de los matices al elegir frutas para una receta para el invierno, puede lograr un mejor resultado.

1. Vengerka y Renklod se consideran variedades adecuadas para hacer mermelada de ciruelas sin hueso para el invierno, tienen una piel fina, pulpa dulce y un aroma agradable.
2. Si la piedra no se separa bien, es mejor abandonar la receta de mermelada de ciruelas de esta variedad, pero será una excelente compota. Sin embargo, puede cocinar las frutas al vapor con la adición de agua a fuego lento y luego pasarlas por un tamiz, entonces los huesos no se convertirán en un obstáculo. Especialmente a menudo de esta manera se prepara mermelada de ciruela blanca para el invierno.
3. Solo las ciruelas maduras o incluso las demasiado maduras son adecuadas para alimentos enlatados: hierven más rápido.
4. Después de la cosecha, las frutas deben lavarse bien en varias aguas y clasificarse: después de mirar cada fruta, es necesario identificar las estropeadas, con gusanos o duras.
5. La última etapa del control: eliminación de los tallos y extracción de las semillas.

Preparando frascos para enlatar

Las ciruelas frescas no se almacenan durante mucho tiempo, por lo que la conservación en frascos es una de las mejores formas de guardar los productos de frutas para el invierno. Para evitar que los espacios en blanco se echen a perder, existe una tecnología para procesar envases de vidrio, elaborada y mejorada por generaciones de amas de casa.

1. Es recomendable llevar recipientes para mermelada para el invierno con un volumen de no más de 0,5-0,7 litros.
2. Los bancos para la conservación del invierno se lavan con soda y agua caliente, y luego se esterilizan.
3. Esterilización simple en el microondas: vierta un poco de agua (100 g) en el fondo del recipiente lavado y coloque en el horno durante 3-4 minutos. Puedes apostar 2-3 latas a la vez.
4. Esterilización en el horno: coloque los frascos lavados y secos en una bandeja para hornear en un horno frío. Enciende el gas a un nivel medio y fríe los recipientes de 5 a 20 minutos. dependiendo del tamaño. Sacar cuando esté completamente frío.
5. Esterilización con agua hirviendo y vapor: vierta los frascos lavados con agua hirviendo en el medio y cubra con tapas limpias, deje reposar durante 5-10 minutos.
6. Antes de llenar con mermelada preparada (y siempre se envasa caliente), los recipientes de vidrio deben calentarse para que no exploten y secarse: la humedad extraña dañará el producto.
7. Puede usar cualquier tapa para giros para el invierno: metal y plástico, lo principal es que hay un espacio de aire entre la tapa y la masa de fruta.

Cuánto cocinar mermelada para el invierno.

Hay dos métodos principales en la tecnología de cocción: en un enfoque y en varios enfoques.

• forma básica;
• manera cíclica.

La primera consiste en una cocción de una sola vez, en la que las ciruelas preparadas se colocan en un bol con la cantidad de agua que requiere la receta. A fuego medio con agitación constante, las ciruelas se hierven durante unos 10-15 minutos. Luego, la masa se rompe con una licuadora y, agregando azúcar, se hierve durante 2-3 horas hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. La mermelada terminada se envasa en frascos, se cierra con tapas y se envía a la despensa para su almacenamiento durante el invierno.

¡Consejo! Para ahorrar tiempo al cocinar mermelada, se utilizan aditivos gelificantes.

El segundo se usa a menudo cuando se prepara mermelada de "cinco minutos" para el invierno. En la receta, los intervalos de tiempo son diferentes. Las ciruelas preparadas se colocan en una cacerola, se cubren con una tapa y se colocan en una estufa moderadamente caliente durante 30-40 minutos, para que el jugo comience a evaporarse. Periódicamente, la masa debe ser agitada. Luego se retira el fuego y se agrega azúcar a las ciruelas calientes, se mezclan y se dejan durante varias horas (6-8), o toda la noche.

La pieza de trabajo se coloca en la estufa y se cocina durante otros 30-40 minutos. Al final del proceso, las materias primas se rompen con una batidora si la consistencia no es satisfactoria. Se hace una prueba de azúcar y, si es necesario, se agrega a la mermelada caliente y se deja nuevamente durante varias horas. A esto le sigue el último ciclo: cocción durante 30-40 minutos. y otra infusión, durante la cual continúa la evaporación del exceso de humedad. Y finalmente, la última cocción durante media hora con agitación constante, después de lo cual la mermelada caliente se envasa en frascos secos calentados.

¡Consejo! Una receta de postre simple para el invierno se puede hacer picante agregando condimentos: canela, jengibre o chocolate. La ralladura rallada y el jugo de limón a menudo se agregan a la mermelada de ciruela amarilla.

Mermelada de ciruelas sin pepitas para el invierno

Un manjar espeso y perfumado, que es igualmente bueno tanto para untar sobre tostadas como para hornear con él deliciosas tartas de queso o bagels. La receta es sencilla:

• 1 kg de ciruelas;
• 1 kg de azúcar (menos posible);
• 100 g de agua.

¡Atención! Debe reducir la dulzura en la receta, teniendo en cuenta el hecho de que el azúcar es un conservante y la mermelada mal hervida para el invierno puede fermentar si su cantidad no es suficiente.

1. Las mitades de ciruelas preparadas se vierten con agua y se colocan en un quemador con un divisor. Después de hervir, cocine durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. La masa ligeramente enfriada se rompe con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Se ponen al fuego los platos con la preparación de la mermelada, se le agrega azúcar y se empieza a hervir removiendo constantemente. Es bueno si la sartén es ancha y baja, como un recipiente, en este caso, la evaporación del exceso de humedad se producirá con mayor intensidad y la mermelada se cocinará más rápido. En promedio, puede tomar de 1,5 a 2 horas.
4. El producto terminado no se esparce en el plato si se inclina.

¡Consejo! Para evitar que la mermelada se queme durante la ebullición, puede hacer esto: coloque una sartén ancha en la estufa con sal. Y en esta sartén colocar una sartén con masa de frutas. La capa de sal entre las paredes de los platos no dará un exceso de calor y el calentamiento se producirá de manera uniforme.

Mermelada de ciruelas sin pepitas durante cinco minutos

Five Minutes es una receta simple para el invierno que es adecuada para una mujer trabajadora y cualquiera que no quiera pasar mucho tiempo cocinando.

• 1 kg de ciruelas;
• 1 kg de azúcar;
• 1 paquete de gelificante (Zhelfix, Confiture, etc.).

No tomará más de media hora preparar mermelada, sin contar el tiempo necesario para procesar las materias primas de frutas.

1. Moler la ciruela con un cuchillo, cubrir con azúcar y dejar reposar varias horas para que dé jugo.
2. Ponga los platos con frutas en un fuego pequeño, hierva y, después de cocinar durante 5 minutos, retírelos de la estufa. Cubra el recipiente con una gasa para que haya acceso de aire.
3. Después de enfriar, rompa la mezcla con una licuadora de inmersión y cocine por otros 5-10 minutos. Al final de la cocción, agregue el agente gelificante según la receta en el paquete.
4. Vierta la mermelada caliente en frascos, enrolle las tapas y, dándole la vuelta, cubra con una manta para que se enfríe más lentamente.

Mermelada de ciruelas y manzanas.

La combinación de manzana y ciruela en la mermelada garantiza espesor a la receta debido a que ambas frutas contienen pectina.

• 1,5 kg de ciruelas;
• 1 kg de manzanas;
• 1,2 kg de azúcar.

En esta sencilla receta, deberás pelar tanto las manzanas como las ciruelas. Recorte los núcleos del primero y retire los huesos del segundo. De la cáscara obtienes una excelente compota, concentrada y fragante.

1. Cortar las manzanas en rodajas y mezclar con las mitades de las ciruelas.
2. Agregue azúcar y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Retire del fuego, enfríe un poco y haga puré la masa caliente con una licuadora.
4. Poner en el fuego y hervir durante 40 minutos.
5. Empaque mermelada caliente en frascos y enrolle con tapas hervidas.

Un color asombroso, un aroma delicioso y una densidad deseable distinguen esta sencilla receta de mermelada de ciruelas y manzanas para el invierno.

Mermelada de ciruela en una olla de cocción lenta

La conveniencia de cocinar mermelada en una olla de cocción lenta es que no necesita estar atado a la estufa y revolver constantemente el producto que se está preparando.

• 1 kg de ciruelas;
• 800 g de azúcar;
• 150 g de agua.

¡Consejo! De acuerdo con la misma receta simple, la mermelada de ciruela se prepara en casa en una máquina de pan.

1. En el recipiente del dispositivo, mezcle todos los ingredientes.
2. Hervir la masa en el modo "Hornear" durante 15 minutos.
3. Mezclar en un puré con una licuadora.
4. Cocine por otras 2 horas en el modo "Extinción".
5. Vierta caliente en frascos tibios, enrolle las tapas y colóquelas debajo de las tapas hasta que se enfríen por completo.

¡Consejo! Si parece que la mermelada resultó acuosa, puede agregar agar-agar (25 g por 1 kg de producto) u otro aditivo gelificante a la receta.

Conclusión

La mermelada de ciruela se prepara de acuerdo con diferentes recetas, pero una cosa las une: esta simple y sabrosa delicia es amada tanto por adultos como por niños.

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