Almacenamiento adecuado de frutas y verduras. Condiciones y términos de almacenamiento de verduras, frutas y bayas frescas.

Almacenamiento de verduras y frutas.

Las frutas y verduras son esenciales para una dieta equilibrada y saludable. así como cereales, carnes y productos lácteos. Nos aportan importantes nutrientes: vitaminas, minerales y fibra. Debido al almacenamiento inadecuado, las frutas y verduras se deterioran rápidamente. Además, las vitaminas son particularmente sensibles a la temperatura y la luz. Por lo tanto, el almacenamiento adecuado de verduras y frutas le permite guardar vitaminas durante mucho tiempo. En este artículo, descubrirá cómo almacenar frutas y verduras para mantenerlas frescas y llenas de ingredientes saludables durante mucho tiempo.

Almacenamiento adecuado de frutas y verduras.

Diferentes frutas y verduras requieren diferentes condiciones de almacenamiento. Dependiendo de su origen, la temperatura y la humedad del aire juegan un papel particularmente importante en el correcto almacenamiento de frutas y verduras.
La mayoría de la población almacena frutas y verduras en el refrigerador sin pensar. En cambio, para frutas tropicales como plátanos o melones, este no es el lugar adecuado en absoluto. Debido a la baja temperatura, las células del tejido del feto se dañan y los plátanos se cubren con manchas marrones. Lo mejor es almacenar las verduras y frutas cultivadas en un clima del sur a una temperatura de 8 a 13 grados.
Si las verduras y frutas se almacenan en un lugar más fresco, pierden hasta el 70 por ciento de sus vitaminas en solo dos días. Además del calor, las vitaminas son muy sensibles a la luz. Por lo tanto, las frutas y verduras que no tienes en el refrigerador se guardan mejor en un lugar oscuro.

La temperatura es crítica

Las siguientes frutas y verduras se pueden almacenar de manera segura en el refrigerador:
Frutas: albaricoques, peras, melocotones, nectarinas, cerezas, fresas, arándanos, frambuesas, grosellas, grosellas, uvas, kiwis y ciruelas

Verduras: brócoli, coliflor, zanahorias, colinabo, champiñones, maíz, puerros, lechuga, espinacas, rábanos, coles de Bruselas, espárragos, col china y guisantes verdes.

La fruta almacenada en el refrigerador debe colocarse en bolsas de plástico abiertas para evitar que la fruta se seque.

Un poco más cálido: la temperatura ideal para almacenar verduras y frutas de países cálidos es de 8 a 13 grados.

Frutas: melón, mango, limón, papaya, piña y pomelo
Verduras: tomates, pimientos dulces, calabacines, pepinos, cebollas, patatas, ajo y berenjenas
La forma más fácil de garantizar su almacenamiento es en el sótano o en la despensa. Esto es mucho mejor porque está demasiado caliente a temperatura ambiente y demasiado frío en el refrigerador para un almacenamiento a largo plazo. Y los plátanos se almacenan mejor a una temperatura de 12 a 15 grados.

Cómo almacenar frutas

Cómo almacenar verduras y frutas.

• Manzanas: Las manzanas se arrugan con el tiempo porque pierden agua. Por lo tanto, es mejor almacenar las manzanas en una habitación con mucha humedad, como en el sótano. Las manzanas nunca deben almacenarse con otras frutas porque liberan mucho etileno.
• Plátanos: Los plátanos no se guardan en el frigorífico, porque allí se cubren rápidamente de manchas marrones. Los plátanos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco hasta por 3 o 4 días.
• Fresas: Las fresas solo deben almacenarse en el refrigerador. Estas bayas son muy delicadas y se echan a perder rápidamente, por lo que no se almacenan más de dos días. Las fresas también deben almacenarse para que las bayas no estén sujetas a ninguna presión, de lo contrario, terminará con una fruta dulce con magulladuras.
• Melón: Los melones se almacenan mejor en un sótano o en un armario fresco. Si el melón ya ha sido cortado, lo mejor es guardarlo envuelto en papel film.
• Ciruelas: Las ciruelas deben almacenarse sin lavar en el refrigerador. Gracias a la capa blanca que cubre las ciruelas, las frutas están protegidas de la desecación.
• Uvas: Las uvas, como las ciruelas, también deben lavarse justo antes de comerlas. De lo contrario, las uvas se secan más rápido.

• Pepinos: Los pepinos no deben guardarse en el refrigerador. Se mantienen frescos durante mucho tiempo a una temperatura de unos 15 grados. Por lo tanto, los pepinos se almacenan mejor en el sótano o en la despensa.
• Zanahorias: Las zanahorias se pueden almacenar en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa de plástico perforada. Las tapas deben ser cortadas. A medida que continúa creciendo, consume agua y las zanahorias pueden arrugarse.
• Espárragos: Los espárragos se comen mejor lo más frescos posible. Guárdelo en el refrigerador por no más de un día envuelto en una toalla.
• Tomates: Tomates en el refrigerador donde se pudren rápidamente. Deben almacenarse en un lugar seco y fresco. Los tomates nunca deben almacenarse con otras verduras ya que liberan mucho etileno.
• Calabacines: Los calabacines, como los pepinos, son muy sensibles al frío. Lo mejor es guardarlos en un lugar fresco y oscuro.

Para el almacenamiento adecuado de verduras y frutas, debe saber que los tomates y las manzanas no deben almacenarse junto con otras frutas y verduras. Se ha descubierto que liberan etileno en grandes cantidades. Este gas impulsa los procesos de maduración y, por lo tanto, asegura que las frutas y verduras maduren y se echen a perder más rápido. Otras frutas, como los plátanos o los albaricoques, también liberan etileno, aunque en menor medida que las manzanas y los tomates.
Si compraste una fruta verde, puedes aprovechar este efecto: coloca una manzana o un tomate en una fruta verde y el proceso de maduración se acelerará.
Recuerde que varios tipos de verduras como los pepinos, la coliflor, la lechuga y el repollo son muy sensibles al etileno, y siempre debe almacenar estas frutas y verduras por separado.
A pesar de todos los consejos sobre cómo almacenar verduras y frutas, siempre debes tener en cuenta que las frutas y verduras se disfrutan mejor frescas. El almacenamiento de verduras y frutas no debe ser demasiado largo, porque incluso si las verduras y frutas se almacenan en condiciones óptimas, pierden todo el tiempo valiosos nutrientes. Así que compre tantas frutas y verduras como necesite durante los próximos dos o tres días.

Por supuesto, es mejor no almacenar verduras y frutas en absoluto, sino comprar siempre frescas, pero ... si se almacenan, entonces correctamente, sin pérdida (de sabor y apariencia).

Las siguientes son formas ideales (ideales, según este tutorial), temperaturas de almacenamiento para verduras y frutas. No tengo idea de cómo lograrlos en casa, pero igual es importante saber al menos qué verduras y frutas se pueden almacenar en el refrigerador y en qué estantes.
Incluso hice un estudio especial y medí la temperatura en los estantes superior e inferior de mi refrigerador (el congelador está arriba): en el estante superior - +6, pero si enciendes el congelador con más fuerza, resulta más frío, en el estante inferior - +9.

Si almacena ajo y naranjas en el refrigerador, entonces nos dirigimos a usted, ¡esta publicación es para usted!

Alcachofas.
Se pueden almacenar en un lugar fresco (+10 - +12) durante varios días. Las alcachofas tienen "miedo" a la luz y a las bajas temperaturas.

Berenjena.
Puede almacenarlos solo unos días a +10 - +12 sin exponerlos a un choque térmico.

Uva.
Almacene a +8 - +12 y saque una hora antes de comer.

Guisantes verdes (frescos).
Conservar durante un máximo de 48 horas a una temperatura de +6 - +8.

Pera.
Almacene las frutas maduras a +6 - +8.

Calabacín.
Se puede almacenar a una temperatura de +8 - +12 como máximo.

Repollo.
Se puede almacenar durante un máximo de 4-5 días a una temperatura de +8 - +10.

Papa.
Almacenar a una temperatura de +10 - +12. La temperatura está por encima de +15 y la abundancia de luz acelera el proceso de maduración.

Cebolla.
Las cebollas se almacenan mejor "en una capa" en un lugar inaccesible a la luz y la humedad.

Puerro.
Almacenado en +6 - +8.

Zanahoria.
A temperaturas inferiores a +6, rápidamente comienza a deteriorarse. Es mejor almacenarlo a una temperatura de +10 - +12.

pepinos
Almacenar en +6 - +8. Temen las temperaturas por debajo de +6 y los golpes brutales (debes tratarlos con cuidado :)).

Pimienta búlgara.
Almacenar a +10 - +12, evitando choque térmico.

Rábano.
Es mejor no almacenarlo, y si se almacena, entonces a una temperatura de +6 - +8.

Nabo.
Almacenar a una temperatura de +10 - +12. Cuando se almacena durante mucho tiempo, el nabo se seca y adquiere un sabor demasiado fuerte.

Ensalada.
Conservar 48 horas como máximo a una temperatura de +6 - +8.

Remolacha.
Las remolachas hervidas deben almacenarse en el refrigerador a +3 como máximo. Las remolachas ordinarias se pueden almacenar a +8 - +10 en un lugar inaccesible a la luz.

Apio.
Las ramas y tallos verdes deben almacenarse a +6 - +8 en un lugar inaccesible a la luz y la humedad (a alta humedad, los tallos comienzan a "oxidarse", es decir, se vuelven marrones).
La raíz de apio se almacena en +8 - +10.

Espárragos.
Almacene a +6 - +8, cubierto con una envoltura de plástico o una toalla húmeda.

hierbas aromáticas(eneldo, perejil, albahaca, estragón, etc.)
Guárdelos en el refrigerador, cubiertos con una toalla húmeda o plástico. Las raíces se sumergen mejor en agua.

Judías verdes.
Es mejor almacenarlos no más de 48 horas a una temperatura de + 6 - +8.

Hinojo.
Almacene a +6 - +8, cubierto con una toalla húmeda y separado de otros productos, ya que su olor se transfiere rápidamente a los "vecinos".

Agrios.
Es mejor no guardarlos en un lugar frío y junto a otros productos (los cítricos tienen un aroma fuerte). Evite el choque térmico.

Ajo.
Es mejor almacenarlo en recipientes de plástico o metal a una temperatura de +15 - +18. El lugar de almacenamiento debe ventilarse fácilmente, pero no exponerse a la luz, la humedad o el polvo.

Champiñón.
Es mejor no almacenarlos en absoluto, sino comprarlos frescos. Pero se almacenan a una temperatura de +8 - +10 en un lugar inaccesible a la luz.

La espinaca es fresca.
Se almacena a una temperatura de +6 - +8 durante 24 horas, luego comienzan a formarse nitritos, que son dañinos para nuestra salud.

manzanas
Almacene las manzanas maduras a +6 - +8 durante un máximo de 1 semana. Las temperaturas más altas aceleran el proceso de maduración.
Por cierto, si pones cualquier verdura o fruta junto a una manzana (a temperatura ambiente), madurará más rápido.
***Las manzanas liberan gas etileno durante el almacenamiento, lo que acelera la maduración de muchas frutas. Puedes leer más

Independientemente de la temporada, puedes comprar casi cualquier verdura y fruta en las tiendas. Y para que estos productos conserven su presentación, frescura y un máximo de vitaminas, debe seguir las reglas para su almacenamiento. En este artículo, compartiré contigo la experiencia de almacenar verduras y frutas en el refrigerador, la despensa y en el balcón, así como también contaré y mostraré pequeños trucos que ayudan a proteger los alimentos para que no se echen a perder.

Para que las verduras y las frutas no absorban el olor entre sí, deben almacenarse por separado (en diferentes estantes del refrigerador, en recipientes especiales, cajas, bolsas, etc.).

Papa

Las papas se almacenan mejor en un lugar oscuro y fresco con buena circulación de aire. Y para que no aparezcan brotes en los tubérculos, ponga 2-3 manzanas en una bolsa o caja con papas. La manzana absorbe la humedad más rápido y la patata no germinará. Mis papas están almacenadas en el balcón en una caja de madera contrachapada aislada con espuma. Cuando hay heladas severas fuera de la ventana, cubro la caja con un abrigo de piel de oveja.

No es deseable almacenar papas en el refrigerador, porque la humedad y el frío afectan negativamente el sabor de los tubérculos.

Calabaza

También tengo una calabaza en el balcón. Lo tengo aislado, y la temperatura en un invierno no demasiado frío se mantiene entre 10 y 12 grados. Cubrí el piso con papel, extendí la calabaza y la cubrí con una manta oscura. Después de todo, también es deseable almacenarlo en un lugar oscuro donde no caiga la luz solar directa. Pero como enero de este año resultó ser muy helado, moví la calabaza a la habitación y la coloqué en la esquina cerca del balcón, naturalmente, lejos de la batería. Si dejo la calabaza en el balcón, donde la temperatura bajó a 0-2 grados, y tal vez incluso más, la belleza naranja comenzaría a ennegrecerse y pudrirse.

Repollo

Guardo el repollo blanco y azul en un lugar fresco, envolviendo los repollos en papel. No recuerdo dónde escuché ese consejo, pero me gustó el hecho de que casi no se deteriora (las hojas superiores se secan un poco). Y para que no ocupe mucho espacio en el refrigerador, lo puse en el balcón, envolviendo cada cabeza de repollo en papel. No use periódicos, la tinta de impresión puede ser absorbida por la verdura y comer dichos productos es muy peligroso.

Cebolla

Guardo cebollas de diferentes variedades (Yalta o rojas, chalotes, cebollas) por separado unas de otras. La habitación debe estar oscura, seca y fresca (temperatura no superior a 18 grados). Para las cebollas, tengo una cesta grande separada, está bien ventilada y siempre puedo seleccionar rápidamente el tamaño correcto del bulbo. No soy muy fan de colgar un lazo en medias de nylon o redes, no es muy conveniente sacarlo de ahí. Estas canastas están en mi despensa.

Pimientos picantes

En la despensa, además de cebollas, guardo pimientos rojos picantes. Lo cuelgo de una cuerda en un clavo. Nadie interfiere, cuelga y seca.

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Raíces

En el frigorífico, en el compartimento de verduras, almaceno zanahorias, remolachas, raíz de apio, raíz de rábano picante, así como col china y un tenedor pequeño de col azul y blanca.

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Zanahoria

Nunca lavo mis zanahorias, las guardo como las desenterraron en el jardín, es decir, en la tierra, arena o arcilla. El hecho es que las zanahorias tienen una piel fina y al lavar la verdura se acorta su vida útil. Las zanahorias se almacenan perfectamente en el refrigerador en una bolsa de plástico a una temperatura de +2 a +5 grados durante dos o tres semanas.

Si tiene una casa privada, sótano o bodega, no sea demasiado perezoso para hacer una caja de arena para zanahorias y guardarla (sumergiendo completamente las zanahorias en la arena; con tal almacenamiento, las zanahorias, después de sacarlas de la arena, no son diferentes de los que acaban de excavar en el jardín).

Remolacha

La remolacha se almacena perfectamente en cualquier lugar fresco: el estante inferior del refrigerador o el compartimiento de verduras, balcón, sótano o bodega. Guárdalo en una caja, bolsa o bolso. Si compré muchas remolachas, guardo algunas en el refrigerador, otras en el balcón. Lo principal es proteger la verdura de la luz solar directa.

Del mismo modo, almaceno rábano, raíz de apio, raíz de rábano picante.

Por cierto, los tubérculos no se pueden almacenar cortados, ya que se deterioran, se secan y se pudren rápidamente. Si te queda media remolacha, un trozo de zanahoria o raíz de apio y no tienes dónde usarlos, congela las verduras. Cortar en cubos, tiras o rallar, poner en una bolsa y enviar al congelador. En el futuro, cuando cocine sopa o cocine un plato, tendrá una preparación útil.

frutas y algunas verduras

Las manzanas, los tomates y los plátanos, así como las peras, los pimientos dulces, etc., deben almacenarse separados de otras verduras. Una sustancia especial que emiten, el etileno, contribuye a la rápida maduración de otras verduras y frutas, y esto puede provocar el deterioro de los alimentos.

plátanos

Por lo tanto, guardo los plátanos en una canasta en el refrigerador. Puede dejarlos en la mesa de la cocina, pero al tener niños en la casa, se separará rápidamente de ese grupo y de esta manera puede controlar la cantidad de fruta que come. No guardes los plátanos en una bolsa, madurarán muy rápido.

manzanas

Guarde las manzanas en un lugar frío. Estoy más cómodo en el balcón. También puede estar en el frigorífico, pero luego no hay sitio para otros productos. Es muy conveniente almacenar las manzanas en una caja de cartón, caja o canasta, separándolas con papel común para que la podredumbre o el daño no se extienda a otras frutas. Si el volumen de manzanas es pequeño, menos de 3-4 kg, entonces no se puede usar papel.

Tomates

Nunca almaceno tomates en un compartimento especial con otras verduras. Y no lo meto en la nevera en absoluto. Por alguna razón, después de estar en el refrigerador, los tomates se vuelven insípidos. Así que los guardo en un recipiente perforado en un estante del gabinete de la cocina. Por cierto, mi cocina es fresca, la temperatura está en el rango de 18-19 grados.

Y no compro una gran cantidad de tomates, siempre trato de contar con una ensalada o en un plato para que no se pongan duros por mucho tiempo.

Verdor

Guardo el eneldo, las cebollas verdes y el perejil en el refrigerador, bajando las puntas en un recipiente con agua. Y para que la parte superior de los greens no se desvanezca, los cubrí con una tapa ventilada. Tomo una botella de plástico, corto la parte con el cuello, desenrosco el corcho y cubro las verduras. Por lo tanto, las verduras pueden permanecer frescas durante aproximadamente 3 a 4 semanas.

Ajo

La mayor parte de los problemas que tuve con el almacenamiento de ajo. El hecho es que hasta el año nuevo, las cabezas de ajo se almacenan perfectamente en el refrigerador, en el balcón y en la despensa. Pero llega enero-febrero, y los ajos empiezan a brotar, los dientes se marchitan, se deterioran y se vuelven amarillos. Lo que sea que haya probado.

Ayudaron dos formas: quemar el lugar donde germinaron las raíces sobre el quemador y espolvorear los dientes de ajo con sal o harina. En el refrigerador siempre tengo un frasco de este tipo: contiene dientes de ajo en la cáscara, espolvoreados con harina. También puede limpiarse los dientes, poner el ajo en un frasco y verter aceite vegetal. Resulta que ya se ha ahorrado tiempo para pelar el ajo y el aceite aromático se puede usar para freír otros productos.

pepinos

Me gusta comer pepinos fríos. Pero muchos argumentan que no se pueden almacenar en el refrigerador. Sí, si se almacenan en una bolsa cerrada, se deterioran más rápido y se vuelven insípidos y se marchitan rápidamente sin una bolsa. Los guardo en la puerta del refrigerador, los meto en una bolsa y la abro ligeramente para que los pepinos puedan respirar. ¿Por qué en la puerta? Entonces, después de todo, este es el lugar más cálido en el refrigerador con una temperatura de aproximadamente +8 grados. Este resultado me conviene, los pepinos no se marchitan y no cambian el sabor. Así que los guardo hasta por una semana.

No compre más pepinos de los que planeó para una ensalada u otro plato. Los pepinos se marchitan rápidamente y puede resultar que haya tirado el dinero en vano.

Limones

Aquí, en la puerta del refrigerador, tengo limones. Para que no se deterioren, no los meto en bolsa. Como puede ver, el limón cortado está cortado en mi platillo. Para que no se seque el corte, sumerjo el limón en azúcar y lo pongo en un plato. Y si se necesita un limón para un plato salado, lo sumerjo en sal y también lo guardo cortado en un platillo.

La mayoría de las veces guardo mandarinas y naranjas en el balcón. Y cuando quedan muy pocos, los pongo en la puerta del refrigerador sin bolsa.

nueces

Algo que tengo mucho es nueces. Cosechamos en bolsas, así que quiero mantener todo entero y no estropeado. El mejor método de almacenamiento es un lugar fresco y ventilado. No bolsas de plástico, latas, envases de plástico. Guardo en el balcón en una caja.

"Secado" También tengo mucho, y más de una vez luché con las polillas que salían volando de los paquetes con manzanas secas. Y luego comencé a guardarlo en frío y siempre en una bolsita de lino, en la que ponía unas ramitas secas de menta. La foto muestra que una bolsa con "secado" cuelga en el balcón en la esquina sobre las nueces.

A pesar de todos los consejos y trucos para almacenar verduras y frutas, debes recordar que es mejor consumirlas frescas, cuando están más sanas y sabrosas. Trate de calcular correctamente la cantidad de verduras y frutas que necesitará dentro de dos o tres semanas.

Espero que mi artículo te haya sido útil.

La disponibilidad de productos frescos ya no depende de la época del año. Tradicionalmente, las mandarinas de Año Nuevo se pueden comprar de forma segura en la tienda a mediados de julio.

A menudo, no puede caminar para ir de compras, por lo que hemos recopilado información sobre cómo almacenar adecuadamente las verduras y frutas frescas para que permanezcan durante mucho tiempo y no se deterioren.

Muchos productos se venden sin madurar. Por ejemplo, ciruelas, melocotones y plátanos no los ponga en el refrigerador, déjelos madurar en un jarrón sobre la mesa.

Siempre que su piel no se dañe, pueden reposar perfectamente durante al menos unos días. manzanas y plátanos vale la pena almacenarlos por separado, ya que emiten etileno, un gas que estimula la maduración de las frutas.

Brócoli, coliflor, rábano, apio, maíz y zanahorias deben almacenarse en bolsas de plástico separadas. Haga agujeros para que las frutas respiren y colóquelas en el compartimiento de verduras del refrigerador, la parte más fría del compartimiento del congelador.

Pepinos, pimientos y calabacines es necesario, por el contrario, ponerlo en la parte más cálida del refrigerador en el estante superior, donde la temperatura es positiva. También tiene sentido colocarlos en bolsas de plástico perforadas.

Las frutas brillantes, jugosas y fragantes son un adorno de cualquier dieta, por lo tanto, al pagar en la caja del supermercado, estamos seguros de que no gastamos en vano: nos proporcionamos vitaminas a nosotros mismos y a nuestros seres queridos. Los hábitos de la gente moderna están dictados por el empleo total y la presencia de un refrigerador, que está disponible en casi todos los hogares. Mucha gente prefiere comprar una provisión de alimentos para una semana de una sola vez, para no perder el tiempo en viajes de compras diarios. Y en este juego de comestibles casi siempre hay frutas. Vale la pena considerar con más detalle cómo almacenar adecuadamente las frutas en el hogar para que no pierdan sus propiedades beneficiosas y su apariencia apetitosa.

Condiciones y plazos de almacenamiento en el frigorífico.

En los puntos de venta se han creado las condiciones óptimas para la conservación de frutas según SanPiN. Estos estándares son controlados por el estado. Algunas reglas simples ayudarán a garantizar la seguridad de la fruta en el hogar. La mayoría de nosotros, siguiendo la costumbre, cargamos todas las frutas en el frigorífico, aunque esto no siempre es racional. Por lo general, las personas hacen precisamente eso, porque están convencidas de que la única forma de garantizar la seguridad de los alimentos en el hogar es en el régimen de temperatura del refrigerador. Pero esto no es del todo cierto cuando se trata de frutas delicadas y caprichosas.

El deseo de conservar las frutas exóticas a bajas temperaturas a menudo conduce al resultado opuesto: se pudren, se humedecen o se saturan de olores extraños.

Vale la pena prestar atención a algunas recomendaciones simples.

• En primer lugar, esto se aplica a las frutas cultivadas en latitudes del sur. No pueden soportar temperaturas inferiores a los 8 grados, por lo que su lugar en el frigorífico está en los estantes más bajos o en compartimentos especiales. Al mismo tiempo, a las frutas tiernas no les gustan las condiciones de hacinamiento: los contenedores no se pueden llenar por completo, el aire debe circular libremente.

• Se puede comprar cualquier fruta sin importar la temporada, pero las condiciones de almacenamiento son diferentes para todos. No debe tener en cuenta todos los matices, ya que en la época de la Unión Soviética se desarrollaron altos estándares GOST. Estas reglas universales de conservación se resumen en la siguiente tabla para su comodidad. Puede imprimirlo y tenerlo frente a sus ojos en la cocina.

naranjas	de -1 a +10 grados
albaricoques	-1 a 0 grados
	de +7 a +13 grados
	de +2 a +21 grados
plátanos maduros	de +13 a +16 grados
plátanos verdes	de +16 a +21 grados
uva	de -1 a +3 grados
	de -3 a +10 grados
	0 a -2 grados
pomelo	de +10 a +16 grados
	de 0 a +13 grados
	de 0 a +2 grados
	de +9 a +14 grados
	de +2 a +21 grados
	de +10 a +13 grados
mandarinas	de 0 a +8 grados
nectarinas	-0,5 a 0 grados
	-1 a 0 grados
	-0,5 a +1 grado
	de -1 a +2 grados
	de -1 a +4 grados

Algunas frutas se pueden guardar poniéndolas en el congelador. Este método es ideal para manzanas, peras, ciruelas, albaricoques, melocotones y uvas. Lave la fruta antes de congelarla. Cortar las manzanas y las peras en rodajas. Retire los huesos de melocotones, ciruelas y albaricoques. Luego se pueden colocar en recipientes de plástico. La fruta congelada es un aderezo excelente para tartas y tiene un sabor indistinguible de la fruta fresca.

¿De qué otra manera colocar la fruta?

Muchas personas modernas perciben el refrigerador como el único lugar para almacenar alimentos, pero esto no es del todo cierto. Muchas frutas no necesitan mantenerse a baja temperatura, ya que tiene un efecto perjudicial sobre ellas. Las frutas cultivadas en climas cálidos pueden perder más de la mitad de sus vitaminas después de unos días en el estante del refrigerador: los plátanos se cubrirán con manchas oscuras, los melones y las sandías perderán sabor bajo la influencia del frío. Si la casa tiene una despensa o bodega fresca, entonces es mejor guardar las frutas allí. Si no hay tal espacio, en la mesa de la cocina, en los gabinetes o en el balcón.

Las frutas tropicales jugosas y demasiado maduras no deben comprarse para el futuro, se deterioran muy rápidamente. Por lo tanto, llévate un poco para comer el día de la compra. El resto se puede utilizar para hacer compotas, mermeladas o postres. Casi todas las frutas se conservan perfectamente a temperatura ambiente, si las proteges de la luz solar directa. Si es posible, colóquelos en la oscuridad.

Los cítricos se pueden poner en un frutero y ponerlos sobre la mesa para que estén frente a toda la casa. Si la familia es numerosa y se compran varios kilogramos a la vez, vale la pena colocar naranjas (mandarinas, pomelos) en una caja de cartón y distribuirla según sea necesario. En la mesa, los cítricos durarán de tres días a una semana, según la variedad y el grado de madurez. Los envases ecológicos son preferibles para almacenar cualquier fruta: bolsas de papel, cajas de cartón, contenedores especiales, cajas de madera.

La fruta cortada no debe almacenarse a temperatura ambiente ya que atrae moscas y moscas de la fruta. Lo mejor es comerlos lo antes posible antes de que se sequen o ponerlos en el refrigerador por un corto tiempo. Esto también se aplica a los melones: Las sandías y los melones enteros toleran perfectamente la temperatura ambiente, pero los cortados no. Deben colocarse en el refrigerador, pero no más de unos pocos días. Los recipientes de celofán sellados (bolsas, paletas) no son categóricamente adecuados para las frutas, ya que las maduras se pudren y las inmaduras no maduran. Muchas frutas cultivadas en las latitudes del sur se cosechan sin madurar para que puedan soportar con seguridad el transporte a largas distancias. A temperatura ambiente, rápidamente se vuelven dulces y jugosas.

¿Qué frutas no se pueden juntar?

Es importante considerar que algunas frutas son incompatibles durante el almacenamiento. Literalmente se destruyen unos a otros, acostados uno al lado del otro en una mesa o estante del refrigerador. La causa del fenómeno es el gas etileno, que es inodoro e incoloro, lo que acelera el proceso de maduración. El aura de las manzanas está especialmente saturada de etileno, junto a lo cual aumenta significativamente el riesgo de sobremaduración y descomposición. Pero esta propiedad se puede utilizar con fines pacíficos: si pones una manzana madura junto con un plátano verde o una pera dura, esta última madurará mucho más rápido. Cuando compre frutas verdes con un alto contenido de etileno, coloque una trampa de gas para ellas: colóquelas en una bolsa de papel y ciérrela. El gas liberado por ellos, acumulándose, acelerará la maduración.

Las siguientes frutas deben manipularse con cuidado:

• plátanos;
• albaricoques;
• higos;
• palta;
• melones;
• nectarinas;
• duraznos;
• peras;
• ciruelas

Todos ellos son campeones en términos de contenido de etileno. Especialmente una gran cantidad de este gas es emitido por frutas demasiado maduras, podridas y dañadas.

• después de que las frutas estén en su lugar, examínelas cuidadosamente: las uvas pueden tener bayas estropeadas, los melocotones y los albaricoques pueden tener los lados arrugados; asegúrese de separar las frutas dañadas de las enteras, para que sea más fácil mantenerlas frescas durante mucho tiempo;
• las frutas sin lavar que están destinadas al refrigerador se colocan mejor en una bolsa espaciosa o se dejan en el empaque original del supermercado; si se supone que debe almacenarse a temperatura ambiente, deben retirarse del paquete inmediatamente;

• las frutas y verduras no se pueden mantener juntas; esta regla se aplica tanto al refrigerador como a los gabinetes de la cocina, por ejemplo, los higos y las uvas, después de estar junto a las cebollas, absorben su olor;
• cualquier fruta demasiado madura debe mantenerse en el refrigerador;
• las frutas que necesitan madurar no necesitan guardarse en el refrigerador, donde pueden perder la mayor parte de las vitaminas sin alcanzar la madurez; mételos en una bolsa de papel y déjalos sobre la mesa o en el mueble de la cocina;
• los albaricoques no deben guardarse junto a los aguacates, ya que este último tiene un aroma agradable pero muy delicado, los albaricoques lo interrumpen;
• en algunos casos, el polietileno puede garantizar la conservación de las bananas; deben envolver las patas unidas entre sí, y la fruta se mantendrá bien durante varios días a temperatura ambiente;

• las ciruelas se almacenan en el refrigerador, se lavan solo antes de servir, para no quitar la capa blanca, porque es él quien protege las frutas para que no se sequen;
• las uvas también se almacenan sin lavar en el refrigerador; en frío, su vida útil es de hasta dos semanas;
• manzanas con falta de arrugas por humedad, por lo que para el almacenamiento a largo plazo es mejor colocarlas en el refrigerador, colocándolas por separado de otros productos;
• las peras maduras y jugosas deben comprarse en pequeñas cantidades, se deterioran muy rápidamente, incluso en el refrigerador, estas frutas se almacenan hasta por dos días;
• las peras verdes se pueden tomar para uso futuro, colocarlas en bolsas de papel y dejarlas a temperatura ambiente para que maduren rápidamente;

• las peras asiáticas inmaduras tienen la vida útil más larga: hasta tres semanas en el refrigerador;
• las limas y los limones, mientras están en el refrigerador, pueden saturarse de olores extraños, por lo que es mejor mantenerlos en la mesa, donde duran hasta una semana;
• un lugar para almacenar fresas es un refrigerador, pero estas tiernas bayas, incluso a bajas temperaturas, comienzan a deteriorarse después de unos días;
• las fresas para el almacenamiento deben colocarse en una capa delgada en el refrigerador para que no estén sujetas a presión.

Las complejidades del almacenamiento de frutas se describen en el siguiente video.