Aguardiente de manzana adecuado: recetas de puré y destilación. Cocinar puré de manzana de alta calidad para el alcohol ilegal: proporciones, recetas
Moonshine from apples también ingresó al número total de recetas para hacer alcohol en casa. La preparación del alcohol ilegal ha llegado hasta nuestros días desde la antigua Rusia. Esta bebida alcohólica no requiere grandes costos de tiempo ni grandes inversiones financieras.
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Para hacer alcohol ilegal con manzanas, inicialmente vale la pena preparar jugo de manzana recién exprimido por al menos 15 litros. Para obtener el jugo perfecto para hacer alcohol ilegal de manzana, solo debe tomar frutas maduras y en buen estado. Después de recogerlas, las manzanas deberán cortarse en trozos que quepan libremente en el exprimidor. Las variedades de manzanas más adecuadas para hacer alcohol ilegal son Antonovka, anís, puede tomar pera de Moscú y shtreifling.
En el jugo obtenido previamente, debe agregar 3 kg de azúcar. La cantidad de azúcar agregada depende completamente de la dulzura del jugo en sí. Ambos ingredientes deberán mezclarse bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Disuelva la levadura en agua con anticipación, y cuando el azúcar en el jugo se disuelva por completo, agregue 200 g de levadura a la composición total. Toda la mezcla debe prepararse exclusivamente en recipientes esmaltados o de vidrio.
Moonshine de manzanas
El jugo resultante insiste meses para la fermentación en un lugar oscuro. En este caso, es muy importante remover la composición periódicamente. Después del período de tiempo requerido, pase el producto resultante por el alambique de alcohol ilegal. Moonshine de jugo de manzana está listo.
Puedes hacer alcohol ilegal con manzanas ralladas. El método de cocción es muy simple. Para hacer esto, debe tomar manzanas y picarlas bien con una licuadora, una picadora de carne o un rallador. Es importante cumplir con las proporciones básicas en el proceso de preparación de dicho alcohol ilegal: para 10 kg de la masa resultante, se toman de 1000 ga 1200 g de azúcar y 50 g de levadura. Moler el azúcar y la levadura por adelantado y verter una pequeña cantidad de agua a temperatura ambiente. Después de eso, coloque las manzanas ralladas en un plato de esmalte o vidrio y agrégueles una mezcla de azúcar y levadura. Se mezcla todo bien y se pone en un lugar oscuro para que fermente durante 1 semana.
Manzanas ralladas para hacer alcohol ilegal
Es muy importante que durante la fermentación, los platos en los que reposa la mezcla se cierren lo más herméticamente posible. En cuanto al dióxido de carbono, debe eliminarse a través de un tapón de agua especial o de alguna otra manera más conveniente. Esto debe hacerse para que el puré no se agrie.
Para obtener un excelente alcohol ilegal de las manzanas, si no usa un filtro, será necesario destilar el puré varias veces.
¡Es importante saberlo!
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2 receta de puré de manzana
El puré de manzana es muy fácil de preparar. Esta versión de una bebida alcohólica es relevante para los propietarios de hermosos jardines y huertos familiares.
Para preparar tal puré, deberá tomar 5 litros de jugo de manzana, 1 kg de azúcar y solo 1 bolsa de levadura seca. Todo se mezcla de la misma manera que en recetas anteriores.
Braga de manzanas tiene un sabor y un olor muy agradables, pero si lo bebes bastante, ya no estarás completamente seguro de tus pies.
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¡Calvados! Que hermoso nombre lleva esta bebida alcohólica. En Francia, Calvados se considera el brandy de manzana más auténtico, pero es básicamente el mismo alcohol ilegal de manzana de doble destilación.
El envejecimiento de esta bebida alcohólica es de hasta 20 años. Necesitas mantener este alcohol exclusivamente en una barrica de roble. En base a esto, si está loco por hacer Calvados en casa, entonces, antes que nada, debe adquirir un barril de roble especial. Hasta la fecha, no es un problema adquirir un barril de este tipo. El problema es algo diferente, a saber, esperar varios años. Como una de las opciones, puede insistir en una bebida tan alcohólica en astillas de roble. Es importante que para la preparación de tal bebida sea necesario usar manzanas sin levadura.
Calvados caseros de manzana
Para preparar Calvados, por cada litro de alcohol ilegal se necesitan 10 g de azúcar y solo 10-20 g de virutas de roble. Después de mezclar bien todos los ingredientes, el recipiente se cierra herméticamente y se envía a un lugar bastante oscuro para la fermentación.
Después de embotellar la bebida durante el almacenamiento, deberán abrirse de vez en cuando. Esto debe hacerse para garantizar que esta bebida alcohólica reciba la cantidad necesaria de aire fresco. Si Calvados se infundirá y almacenará en un barril de roble, entonces no es necesario ventilarlo, ya que la bebida "respira" aquí. Después de 1 mes de infusión, una bebida alcohólica puede considerarse lista. Pero recuerda, cuanto más tiempo se infunda, mejor será su calidad.
El resultado de Calvados se puede mejorar ligeramente por su cuenta. Es necesario preparar astillas de roble: verter agua hirviendo sobre ellas y mantenerlas durante una hora. Después de eso, será necesario freír otra hora de papas fritas en el horno. Es importante cumplir con el régimen de temperatura requerido.
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Para preparar tal alcohol ilegal de manzana, necesitará 30 kg de manzanas frescas, jugosas y maduras, 20 litros de agua, 4 kg de azúcar y 100 g de levadura seca.
Después de recolectar todos los ingredientes, puede comenzar a cocinar. Otra receta para el alcohol ilegal de las manzanas: en primer lugar, debe tomar las frutas y lavarlas bien, después de lo cual las manzanas deberán limpiarse a fondo de la podredumbre existente, así como las semillas y el núcleo.
Manzanas peladas para hacer alcohol ilegal
Cuando las frutas estén peladas, deberán cortarse en rodajas pequeñas.
¿Por qué es necesario cortar la podredumbre de las manzanas y liberar la fruta de las semillas? Lo que pasa es que por culpa de ellos, el moonshine tendrá un regusto algo amargo. Es por eso que para la preparación de una bebida alcohólica solo necesita usar la pulpa y la cáscara de las frutas. Después de que las manzanas estén completamente peladas, deben picarse hasta que se forme una masa homogénea. Esto se puede hacer con un rallador ordinario. Después de eso, la compota de manzana resultante, junto con el jugo, se envía a una lata especial, se agregan 18 litros de agua.
Luego se prepara la siguiente mezcla: se diluyen 4 kg de azúcar en los 2 litros de agua restantes. Debe mezclar la composición para que todo el azúcar se disuelva, solo entonces, el jarabe resultante se envía a la compota de manzana. Luego, en agua tibia a una temperatura de al menos 30 ° C, disuelva la levadura y agregue a la composición general en una lata. Mezcle bien todos los ingredientes. Después de que el puré esté listo, la lata debe cerrarse y dejarse en un lugar cálido durante 10 días. Al día siguiente, se forma una capa de espuma encima de la mezcla, que definitivamente deberá quitarse.
Después de unos 10 días, el puré estará completamente listo, así que siéntete libre de comenzar a destilarlo. En caso de que no desee agregar levadura y azúcar al puré, primero debe realizar una pequeña prueba para verificar la dulzura de las manzanas. Para tal control, debe tomar 1 kg de manzanas y molerlas en un puré, luego debe esperar el inicio de la fermentación; esto es aproximadamente 1-2 días. Si las manzanas comienzan a fermentar durante este período de tiempo, el proceso ha ido en la dirección correcta.
La levadura ordinaria se puede reemplazar con 100-150 g de pasas o 100 g de trigo germinado. Pero incluso si la muestra de prueba le dio un resultado positivo, esto aún no garantiza una eficiencia de fermentación del 100%. Muy a menudo, el rendimiento del alcohol ilegal de manzana sin levadura y azúcar es mucho menor.
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Siempre es especialmente agradable recoger los frutos de las manos, y es doblemente agradable sentarse en una tranquila y acogedora velada de fin de semana con un vaso de sidra de manzana aromática o un vaso de Calvados. Los manzanos comenzaron a cultivarse como uno de los primeros árboles frutales, y hoy en día esta fruta se encuentra entre las más populares y consumidas.
Si el año resultó ser extremadamente "manzana", y todo tipo de compotas, mermeladas y puré de papas se asentaron en los estantes de despensas espaciosas, entonces una de las mejores opciones para procesar esta fruta rica en sustancias útiles será el puré de manzana. Una ventaja adicional de este producto es que puede usarse tanto como una bebida independiente como superada, lo que da como resultado un brandy de manzana casero, que encajará muy bien en la atmósfera de una cena cálida y amistosa.
Puede encontrar muchas recetas originales en libros de cocina antiguos. Entonces, ¿cómo hacer puré de manzana? En general, solo hay dos métodos, que se discutirán más adelante.
Braga para destilación
Comprobación preliminar
Los maestros en el campo del alcohol ilegal, que aconsejan cómo hacer puré de manzanas sin levadura, recomiendan una pequeña prueba: pique un kilogramo de manzanas sin enjuagar previamente (porque hay bacterias de levadura natural en su superficie) y observe durante un par de días. la fruta debe fermentar. De lo contrario, existe el riesgo de arruinar un lote grande de materias primas si las manzanas no son lo suficientemente dulces.
Sidra con levadura natural
Para preparar puré de manzana según esta receta, necesitas 10 kg de manzanas, 3 litros de agua y 3 kg de azúcar. Las manzanas trituradas en gachas se mezclan con un litro y medio de agua potable limpia y un kilogramo de azúcar, se dejan durante dos días en una botella cerrada para un proceso de fermentación ligero. Después del tiempo asignado, la mezcla se vierte en una lata, a la que se agrega el agua restante, el azúcar y la levadura de vino, que se puede reemplazar con uvas fermentadas.
Enviamos el recipiente lleno de puré con un sello de agua a un lugar cálido y esperamos hasta que se complete el proceso de fermentación. Luego, el líquido debe separarse cuidadosamente del sedimento y verterse en recipientes preparados.
La concentración de la bebida resultante puede alcanzar los 16 grados, es muy posible usarla sin más destilación en alcohol ilegal, porque la sidra es insidiosa, como el vino casero bien añejo: parece que solo bebió un vaso pequeño, pero sus piernas ya no obedece...
Un curso corto de elaboración de cerveza casera.
Cómo hacer puré de manzana, ya lo sabemos. Queda por completar el proceso de obtención de una bebida más fuerte: alcohol ilegal o brandy casero.
Si sigue los consejos de los expertos en alcohol ilegal, para que el olor del alcohol no sea alcohólico y adquiera un delicioso sabor a manzana, debe destilar cerveza casera sin filtrar.
Una lata de aluminio o cobre es ideal como plato, que se precalienta durante varios minutos a fuego lento. Vierta el puré en él, caliéntelo. Un poco más tarde, la temperatura se puede aumentar ligeramente. Se debe tener cuidado para asegurarse de que la pulpa restante no comience a quemarse.
Un punto importante: el líquido resultante debe dividirse en fracciones, ya que la primera porción del destilado (250-300 ml) no solo tiene un olor desagradable, sino que tampoco es apta para el consumo. La producción principal de la porción declarada del puré, que tomó 30 kg de manzanas, es de aproximadamente 2,5 litros de alcohol ilegal de 40 grados y la misma cantidad de alcohol ilegal de 60 grados.
Segunda destilación
Después de la primera destilación, puede agregar un puñado de manzanas secas y unas rodajas de fruta fresca al alcohol ilegal resultante; esto agregará notas adicionales al aroma.
El líquido filtrado a través de una gasa se añade a tres litros de agua y se prende fuego. La primera porción del destilado también se vierte en un recipiente separado, y la producción principal de la futura bebida se recolecta hasta que la fortaleza cae por debajo de la marca de 40 grados.
Como resultado de la doble destilación, se obtiene un excelente Calvados con una graduación de unos 65 grados, que necesita estar en infusión durante dos semanas para que el sabor y el aroma se saturen al máximo.
¿Es posible almacenar puré destinado a la destilación?
La braga de manzanas para destilar puede agriarse rápidamente y los esfuerzos realizados serán infructuosos. Pero si no es posible alcanzarlo de inmediato, puede permanecer en el refrigerador por un corto tiempo, pero solo si se almacena en un recipiente hermético con un sello de agua.
Si el proceso de fermentación se retrasa
Las razones por las que el puré de manzana puede no funcionar son diferentes, desde el incumplimiento del régimen de temperatura adecuado y la mala calidad (o cantidad insuficiente) de levadura hasta la contaminación del líquido con microorganismos de terceros y la falta de nutrientes. Para restaurar el proceso de fermentación, puede intentar agregar una porción de levadura fresca, pero si no comienza nuevamente, deberá destilar lo que obtuvo.
No es tan importante si terminas con una sidra fragante o un Calvados fuerte. Más interesante es no solo el proceso de cómo hacer puré de manzana, sino también su resultado final: una bebida exclusivamente natural que atraerá incluso a los conocedores más exigentes y "desaparecerá" silenciosamente durante las reuniones amistosas. Lo más importante, ¡no abuses!
El alcohol ilegal de manzana es quizás la bebida alcohólica casera más popular después del alcohol ilegal de uva y ciruela. Para Rusia (especialmente la zona media), este hecho se debe principalmente a la presencia de una gran cantidad de manzanos en los jardines y huertas de los residentes locales. La cosecha de otoño de 2014 es especialmente indicativa: la mayoría de los jardineros simplemente no sabían dónde colocar una cantidad tan grande de manzanas ... Aquí es donde serían útiles nuestros consejos para hacer un alcohol ilegal fragante con esta fruta en casa. Entonces, camaradas, vamos ...) Para empezar, necesitamos puré.
La receta de un excelente puré de manzana para el alcohol ilegal.
Para preparar el puré de manzana (para su posterior destilación), necesitamos los siguientes ingredientes:
- manzanas maduras - 30 kg;
- agua - 20 litros;
- azúcar granulada - 4 kg;
- levadura seca - 100-120 gramos (por ejemplo, Saf-Levure).
¿Están listos los ingredientes? ¡Excelente! Procedemos directamente a la preparación del puré ...) El algoritmo paso a paso es el siguiente:
- Lave las manzanas y asegúrese de quitar el corazón, las semillas, los esquejes y los lugares podridos (solo necesitamos la pulpa y la cáscara), luego córtelas en rodajas medianas.
- Moler la masa resultante de rodajas de manzana hasta obtener una masa homogénea ("blanda"). La mejor manera de hacer esto: decide por ti mismo. Hay muchos métodos: puede usar un rallador, una trituradora o una picadora de carne (la eléctrica, por supuesto, será mejor) ...
- El "puré de manzana" de la pulpa y el jugo obtenidos en el paso anterior, colóquelo en un recipiente previamente preparado (frasco, lata) y vierta 18 litros de agua.
- Con los 2 litros de agua restantes, prepare un almíbar: diluya bien con 4 kg de azúcar y vierta en un recipiente con “puré de manzana”.
- Disuelva la levadura seca (100 g) en agua tibia (35-40 grados) y también agréguela a nuestro tanque de fermentación y mezcle todo bien.
- Cierre el matraz y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 8-10 días para la fermentación. Un día después del inicio de la fermentación, aparecerá una densa capa de pulpa en la superficie del puré, que definitivamente deberá destruirse (solo mezclar).
- Tan pronto como nuestro puré de manzana se vuelva liviano y deje de burbujear (después de aproximadamente 10 días), puede escurrirlo con cuidado y comenzar a hacer alcohol ilegal.
Paso dos: preparar alcohol ilegal con puré de manzana
Antes de comenzar el proceso de hacer alcohol ilegal, el puré resultante se puede filtrar, pero si desea mantener al máximo el fragante sabor a manzana en la bebida, entonces destile el puré sin filtrar. Sin embargo, recuerde que en este caso es necesario asegurarse de que la pulpa no se queme: caliente el alcohol ilegal durante varios minutos a fuego lento y solo luego aumente la temperatura a los valores estándar. Para la destilación, puedes utilizar cualquiera de los que se presentan en nuestra tienda online.
No olvide que durante la destilación es muy importante dividir todo el rendimiento en fracciones: los primeros 250-350 ml de destilado (las llamadas "cabezas") con un olor desagradable se recogen en un recipiente separado, ya que nunca debe beber este líquido.
De la primera destilación se obtienen unos 5 litros de alcohol ilegal con una concentración de unos 50 grados. Antes de la destilación secundaria (para mejorar el sabor de la bebida), recomendamos agregar un puñado de manzanas secas y algunos trozos de manzanas frescas al alcohol ilegal, dejar actuar durante 3 días, colar, agregar 3 litros de agua y solo luego volver a destilar. .
El resultado de todos sus esfuerzos serán 3 litros del alcohol ilegal más puro y fragante de las manzanas con una concentración de 60-65 grados.
Toda persona más o menos culta ha oído hablar de Calvados. Muchos de nosotros, al menos una vez, hemos probado este magnífico destilado de manzana. Pero no todos tienen el conocimiento para hacer algo similar en su cocina nativa (ya sea ni siquiera el Calvados canónico, sino un licor de manzana sin pretensiones, pero no menos agradable). En este sentido, el lugar primordial lo ocupa la pregunta: cómo hacer (o más bien, cómo cocinar o, si lo desea, poner) puré de manzanas para el alcohol ilegal.
Cree que el destilado elaborado a partir del puré elaborado según esta receta no ha defraudado a nadie todavía.
Lista de ingredientes
- Manzanas - 30 kg
- Azúcar - 2-4 kg
- Agua - 10-20 l
- Levadura de vino seca - 100 g
Metodo de cocinar
También se puede utilizar el orujo de manzana que queda después de recibir el jugo, en nuestro caso. Al mismo tiempo, la salida será una especie de manzana equivalente a la famosa chacha.
Lista de ingredientes
- Orujo de manzana - 10 kg
- Azúcar - 5 kg
- Agua - 35 l
- Levadura - 100 g seca o 500 g prensada
Metodo de cocinar
Si eres un auténtico gourmet, debes detenerte en esta opción. El brandy de manzana, hecho a base de jugo puro, es el más perfecto en términos de sabor y aroma.
Lista de ingredientes
- Zumo de manzana - 15 l
- Azúcar - 3 kg
- Levadura de vino seca - 200 g
- Miel - al gusto
- Ralladura de limón - al gusto
Metodo de cocinar
- Jugo, reposado durante varios días, decantar del sedimento, luego mezclar con azúcar y solución de levadura; Si lo desea, puede agregar un poco de miel y ralladura de limón.
- Mantenga la sustancia resultante en un lugar oscuro y cálido durante un mes, revolviéndola periódicamente.
- Después del período especificado, se puede usar el puré terminado.
Braga de manzanas sin levadura
Todas las opciones de puré anteriores se pueden preparar sin levadura y, en consecuencia, sin azúcar. Lo principal es dejar la fruta sin lavar para no destruir la levadura salvaje necesaria para este tipo de fermentación. Las ventajas tangibles de este método serán el sabor del destilado no distorsionado por el factor azúcar-levadura y la reducción de costos económicos para su elaboración. Las desventajas del método mencionado incluyen un largo período de fermentación, que a veces llega hasta los dos meses y medio, así como una menor cantidad de brandy terminado obtenido a la salida.
Beber puré de manzana, de hecho, sidra, es una bebida refrescante, autosuficiente y de bajo contenido alcohólico de sabor agradable.
Lista de ingredientes
- Manzanas agrias - 5 kg
- Manzanas dulces - 5 kg
Metodo de cocinar
- Exprima el jugo de frutas blandas, pero no podridas.
- Defiende por separado los jugos de las variedades de manzanas ácidas y dulces durante 3 días.
- Luego, retírelos del sedimento y mezcle al gusto.
- Embotellar el blanco resultante, echando unas pasas en cada una de las botellas.
- Tape las botellas con mucho cuidado y guárdelas en la bodega o en el refrigerador.
- En aproximadamente un mes, su bebida para beber estará lista.
Por supuesto, esta bebida también se puede preparar con el método de azúcar y levadura, pero no recomendamos beberla en su forma pura. Primero: la levadura empeorará significativamente las propiedades organolépticas de la bebida, y segundo: el puré de levadura sin destilar contiene una cantidad significativa de sustancias tóxicas que pueden dañar seriamente su cuerpo.
- Elige fruta fresca
Al seleccionar frutas para puré, trate de no usar manzanas caídas con podredumbre. Si aún no puede arreglárselas sin que se caigan las manzanas, corte con cuidado todas las áreas podridas. De lo contrario, el producto semiacabado para alcohol ilegal resultará demasiado amargo.
- regla del 10%
Al colocar el mosto en el tanque de fermentación, asegúrese de que quede al menos un 10% de espacio libre, que es necesario para la acumulación de espuma y dióxido de carbono.
- Levadura de panadería: un tabú para el alcohol de calidad
En la fabricación de puré, puede usar levadura de panadería. En este caso, el proceso de fermentación puede completarse en una semana, pero el producto en sí tendrá un sabor y olor desagradables característicos.
- Puré de azúcar con manzanas
Puede intentar agregar trozos de manzanas a la preparación habitual de azúcar y levadura para el alcohol ilegal. En este caso, al final del período de fermentación, obtendrá un puré de azúcar refinado con manzanas.
- Experimento
Está permitido mezclar manzanas con otros ingredientes de frutas y bayas. De esta forma, por ejemplo, obtendrás un puré de manzanas y ciruelas o un puré de manzanas y uvas. Lo principal en tales casos es asegurarse de que el contenido de azúcar del mosto futuro no supere el 20%. De lo contrario, la fermentación simplemente no tendrá lugar.
- Braga de peras y manzanas
Si ha preparado un destilado a base de peras y manzanas, debe consumirlo en los próximos meses o envejecer en barrica de roble durante aproximadamente un año. Según los expertos, esta bebida, después de seis meses de almacenamiento, durante algún tiempo pierde en parte la plenitud de su aroma aromático.
En nuestro país, las manzanas son muy veneradas. Y los comen de la manera más diversa: en compota, ensalada, puré de papas, mermelada, pasteles. Y no te olvides de la cultura de la destilación. Apple moonshine siempre ha sido el más común en la URSS y Rusia después del azúcar. Lo más probable es que las grandes cosechas, especialmente en años individuales, tengan un impacto.
A primera vista, las manzanas son fáciles de procesar. En realidad, no es así: existe una gran discrepancia en las recetas y dosis a la hora de preparar los productos. Esto tiene su propio encanto, en la singularidad de cada receta en particular.
Pero todavía hay reglas generales para la tecnología de producción. Braga en su conjunto se prepara de acuerdo con una receta que incluye agua, levadura, azúcar. Y, por supuesto, los propios frutos. Con la opción de preparar puré sin levadura, será necesario retirarlo en un lugar cálido.
La fruta debe prepararse adecuadamente: trate de no lavar la fruta, ya que las bacterias naturales se ubican en la piel para promover la fermentación. También es necesario quitar las cajas y tallos de las semillas, que dan un regusto amargo no muy agradable. No nos olvidamos de posibles lugares podridos para evitar la entrada de impurezas dañinas, y la materia prima para la futura bebida está lista.
Cómo cocinar
Para preparar jugo de manzanas, se requiere lo siguiente: las manzanas se procesan en puré, se agrega azúcar en la proporción de un vaso - 1 kilogramo. Mezclamos el mosto y la pulpa hasta que el azúcar se disuelva e infundimos a temperatura ambiente durante cuatro días. Cuando el puré madure, lo separamos de la tarta, preferiblemente con una gasa.
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Agregue azúcar al líquido filtrado con el cálculo de un kilogramo, un vaso. Mezclamos todo bien y lo ponemos en fermentación durante medio mes. Una vez que el puré está listo, se recomienda adelantarlo dos veces para obtener el resultado en forma de alcohol ilegal de manzana.
Como descubrimos, hay muchas opciones para el alcohol ilegal de manzana, así que centrémonos en las cinco más típicas. Cocinarlos no es tan difícil como podrías pensar.
Clásico eterno de mash
Notamos con confianza que la bebida asociada con el brebaje de acuerdo con la descripción a continuación es del agrado de la mayoría absoluta. Tomamos un kilogramo de 30 manzanas, 20 litros de agua, 2-4 kilogramos de azúcar y 10 gramos de levadura seca tipo vino. Las manzanas deben procesarse antes de triturarlas para obtener una papilla de grano grueso. Asegúrese de probar la mezcla resultante para determinar el cálculo de agua y azúcar.
Con el predominio de tipos ácidos de manzanas en el mosto, coloque la cantidad máxima de solución de agua y azúcar. Y con el predominio de las manzanas dulces o verdes, reducimos tal cálculo a opciones de 3 kilos de arena y 15 de producto agua-azúcar, o incluso 2 y 10 kilos, respectivamente.
Si todo está claro en las proporciones, agregue 9/10 de agua fría previamente vertida y mezcle todo, y haga jarabe de azúcar en el resto. Enfriamos a 30 grados, lo colocamos en el espacio en blanco para el mosto, lo agitamos nuevamente.
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Al mismo tiempo, diluimos el contenido de levadura en agua calentada a 35 grados, dejándolo durante 20 minutos. Agregue el producto resultante al tanque de fermentación y mezcle todo nuevamente. Luego se cierra el recipiente con una tapa con sello de agua y se deja durante 21 días en un lugar seco y cálido. No olvides eliminar la torta superficial. Con su sedimento completo en el fondo del recipiente y el líquido cambiando a favor de la luz y la amargura, puede comenzar a destilar el contenido de manera segura.
Orujo de manzana en puré
Después de la aparición del jugo, queda el llamado orujo de manzana. El resultado es interesante: el equivalente aproximado de la famosa chacha de manzana. Para prepararlo necesitarás una decena de kilos de la propia tarta, 5 kg. azúcar, 35 litros de agua y levadura. Puede tomar 100 gramos de tipo seco o una libra de tipo prensado.
Entonces, el pastel debe colocarse bajo el agua a una temperatura de 30 grados. Luego se agrega arena y solución de levadura. Cerrar herméticamente el recipiente de fermentación con un sello de agua, dejar reposar en calor y sin humedad. Y luego aplique la tecnología descrita en la primera receta del plan clásico.
Jugo de manzana y puré
Esta opción hará las delicias de los auténticos sibaritas de este tipo de bebidas. Como resultado, obtenemos aguardiente de manzana, cuya base será jugo puro. Este es verdaderamente el tipo más perfecto de sabor y aroma. A los ingredientes clásicos en forma de zumo de manzana unos 15 litros, arena unos 3 kg., se le añaden 200 gramos de levadura, miel y ralladura de limón al gusto.
Deja reposar el jugo unos días antes. Luego se decanta del sedimento y se mezcla con azúcar y levadura, o más bien su solución. Agregue ralladura de limón y miel si lo desea. La sustancia resultante debe almacenarse en una habitación oscura durante 30 días con agitación ocasional. Y ahora, después de un mes de descanso, el puré terminado está listo para usar.