¿A qué temperatura van las colas a la luz de la luna? Cómo seleccionar cara y cruz. Lección paso a paso

Braga no solo contiene alcohol y agua, sino también una gran cantidad de aceites de fusel y otras impurezas que pueden ser perjudiciales para la salud cuando se consumen. Para eliminar sustancias tóxicas, así como mejorar el sabor, color y olor de la bebida, se recomienda realizar una doble destilación con la división obligatoria del alcohol ilegal en fracciones. Necesita saber cómo cortar correctamente las colas y las cabezas con alcohol ilegal. Sólo así se puede conseguir una bebida decente que pueda competir con el famoso alcohol de élite.

fracciones de alcohol ilegal

Cualquier alcohol ilegal, independientemente del material de origen, contendrá impurezas tóxicas: alcohol metílico, ácido acético, acetona y otros. El alcohol ilegal obtenido durante el proceso de destilación se divide en tres fracciones principales:

1. Cabeza. "Pervach", como también se llama el primer alcohol ilegal, es extremadamente indeseable de usar, ya que contiene muchos compuestos químicos tóxicos. Algunas personas utilizan "pervach" como acetona, por ejemplo, para eliminar las gotas de grasa de la superficie de la cocina.
2. El cuerpo (corazón) de la bebida. El alcohol ilegal que sigue a las "cabezas" se llama "cuerpo" de la bebida. Esta parte del destilado se consumirá posteriormente como alcohol casero. Se cree que la fracción central debe contener únicamente agua y alcohol etílico. Pero en casa es muy difícil ajustar la temperatura requerida, por lo que el "cuerpo" contendrá impurezas extrañas, aunque en cantidades mínimas.
3. Cruz. Después del "cuerpo" del alcohol ilegal, se recogen las "colas". La fracción final no se destina al consumo, aunque no provoca ningún daño especial.

Existen métodos probados para cortar cabezas y colas en alcohol ilegal. Las “caras” y las “cruces” se seleccionan de la siguiente manera:

1. El puré se calienta hasta 65 grados, cuando las impurezas tóxicas comienzan a hervir. Al mismo tiempo aparecerá un olor característico a alcohol y las primeras gotas de destilado.
2. La transición de la primera etapa a la segunda: recolectar el "cuerpo" de alcohol ilegal es muy importante. El destilado se calienta muy lentamente hasta los 78 grados, cuando comienza el tiempo de ebullición del alcohol etílico. El control del régimen de temperatura es un momento muy importante en el proceso de elaboración de alcohol ilegal. Si te equivocas en las lecturas de temperatura, puedes arruinar el sabor de la bebida. La pulpa también puede ser expulsada o los tubos de conexión pueden obstruirse.
3. Debes saber que a medida que aumenta la temperatura, se producirá menos alcohol. El agua comienza a hervir, comienza la tercera etapa, en la que se cortan las “colas”. Si deja las "colas" en el destilado, la bebida adquirirá un color turbio, un olor y un sabor desagradables.

Solo puedes consumir el cuerpo de alcohol ilegal.

cabezas

La fracción inicial, que popularmente se llama "pervach", es la más peligrosa, ya que es en la "cabeza" donde se acumula una alta concentración de sustancias peligrosas para los humanos. Algunos valoran el "pervach" por su fuerza, aunque está estrictamente prohibido consumir la "cabeza" de alcohol ilegal. Además de una resaca severa, después de tomar este tipo de alcohol ilegal, puede sufrir una intoxicación grave. Las "cabezas" se pueden utilizar con fines técnicos, pero la mayoría de las veces simplemente se eliminan.

La elaboración adecuada de alcohol ilegal es imposible sin separar las "cabezas" y las "colas", y veremos cómo cortar las "cabezas" y las "colas" del alcohol ilegal más adelante.

Cuerpo

Una vez cortadas todas las cabezas, es importante recoger adecuadamente la mayor parte del destilado. Es imperativo cambiar el recipiente para recoger alcohol ilegal. La temperatura de calentamiento debe ser de 85 a 90 grados. Si el cubo de destilación ya tiene un termómetro incorporado, separar el "cuerpo" del alcohol ilegal será bastante sencillo. En ausencia de un termómetro, hay varias formas de saber cuándo dejar de tomar muestras del "cuerpo":

1. Se empapa un trozo de papel en destilado y se le prende fuego. Si la llama arde con un tinte azul, comienza la etapa final: la selección de las "colas".
2. Se mide la fuerza del destilado. Si la temperatura es inferior a 30 grados, se ha recogido el “corazón” del alcohol ilegal.
3. La presión del chorro se debilita notablemente hasta que se detiene el proceso.

Para obtener alcohol ilegal de alta calidad, lo mejor es utilizar máquinas de destilación profesionales. En los cubos de destilación caseros no será posible una separación clara de una facción de otra. El "cuerpo" contendrá impurezas extrañas que afectarán la calidad del producto final.

La calidad del alcohol ilegal se ve afectada por el destilado.

Cruz

Esta es la última etapa de la destilación, cuando a una temperatura de unos 90 grados el fusel y los aceites esenciales salen con “colas”. No representan ningún peligro para la salud, pero es mejor deshacerse de las "colas" para que el alcohol ilegal no quede turbio y sin ningún olor extraño. Las “colas” se agregan al puré para el siguiente lote. No tiene sentido volver a destilar las "colas": la calidad del "destilado" seguirá siendo la misma.

Cómo seleccionar cabezas

Los destiladores utilizan varios métodos probados para cortar las “cabezas”. La elección depende de la profesionalidad, la experiencia en la elaboración de alcohol ilegal, la calidad del alambique y la estufa en la que se calienta el cubo de destilación. En el proceso de selección de "cabezales", el punto más importante es la temperatura de calentamiento. Es preferible utilizar aparatos de destilación industrial con termómetro incorporado y condensador de reflujo.

¿Dónde comienza el proceso? El puré preparado se vierte en el cubo de destilación y se lleva a ebullición. En cuanto empiezan a aparecer las primeras gotas de destilado, se reduce el fuego al mínimo y luego se aumenta lentamente. La temperatura del chorro debe ser fría.

Mucha gente se pregunta si es necesario seleccionar los "cabezales" si se utiliza un destilador de alcohol ilegal con vaporizador incorporado. La respuesta es obvia: por supuesto que vale la pena. Los aceites de fusel, que forman la fracción de cola, se depositan en el tanque de vapor. Desafortunadamente, la vaporera no retiene impurezas tóxicas. Por lo tanto, al comprar un cubo de destilación con cámara de vapor, es imperativo separar la primera fracción, la más venenosa.

¿Qué métodos existen para seleccionar objetivos?

para el azúcar

Una de las formas más precisas de seleccionar "cabezas" es el método del azúcar. Es muy sencillo calcular el volumen de “cabezas” del azúcar. 1 kg de azúcar utilizado para preparar puré contiene entre 70 y 100 cabezas. Con un medidor especial, un hidrómetro, puede averiguar la cantidad de azúcar en el puré antes del momento en que se le agrega levadura.

Digamos que en 20 litros de puré el hidrómetro mostró la presencia de un 15% de azúcar. Calculamos el peso del azúcar: multiplicamos 20 por 0,15 y obtenemos 3 kg. Para este nivel de azúcar, es necesario cortar de 210 a 300 ml de alcohol ilegal en la primera fracción.

Las "cabezas" deben separarse en cada una de las dos destilaciones. Si no tienes un dispositivo para medir el azúcar, puedes utilizar una báscula para saber la cantidad exacta de materia prima utilizada. Con este método, es necesario calcular claramente todas las medidas desde el principio del proceso. Pero la ventaja innegable es que incluso antes de la destilación se puede saber cuántas “cabezas” se deben cortar.

por alcohol

El método se utiliza cuando se desconoce la cantidad exacta de azúcar en el puré. La primera destilación con este método se realiza sin separación fraccionada. El número de "cabezas" será aproximadamente del 12 al 15% de alcohol puro. La graduación del alcohol intermedio se mide con un alcoholímetro.

Por temperatura

Este método de cortar "cabezas" se considera inexacto y se utiliza muy raramente. En el caso de dispositivos de destilación caseros, no será posible un calentamiento preciso, por lo que es mejor no utilizar este método.

Cómo cortar “cabezas” por temperatura:

1. Deje hervir el contenido del alcohol ilegal.
2. Lentamente, durante 20 minutos, aumente la temperatura de calentamiento hasta que alcance unos 79 grados al final. Durante este tiempo, junto con el destilado, salen impurezas tóxicas.
3. Durante los siguientes 20 minutos, la temperatura disminuye gradualmente.
4. El líquido así recogido es la fracción de cabeza.
5. La temperatura vuelve a aumentar para seleccionar la fracción central: el "cuerpo".

Por el olfato

Los profesionales de la elaboración de cerveza casera pueden saber cuándo cortar las cabezas por el olfato. Este método es muy convencional y definitivamente no es adecuado para principiantes. No existe una tecnología exacta para este método, ya que se basa en el olfato y el olfato de una persona. El maestro procede de la siguiente manera: toma unas gotas de destilado, las frota entre las palmas y, por el aroma resultante, descubre si es posible pasar a la siguiente fracción. Para utilizar el método de cortar la fracción de cabeza por olfato, se requiere una gran experiencia en alcohol ilegal.

Cómo cortar colas

Cuando la fuerza en la corriente cae a 35-45 grados, puede pasar a la siguiente etapa: recolectar las "colas". Si decides empezar a hacer alcohol ilegal, definitivamente deberías comprar un alcoholímetro. Con él, puede determinar fácilmente cuándo termina la colección del "cuerpo". Cuando la temperatura de calentamiento haya aumentado a 85 grados, debe recolectar una pequeña cantidad de destilado en un recipiente aparte y verificar su concentración.

Existe un método popular sin utilizar alcoholímetro. El líquido se vierte en una cuchara y se prende fuego. Si la llama arde, el destilado todavía es fuerte y es demasiado pronto para pasar a la siguiente fracción. Tan pronto como el líquido deje de arder, es hora de recoger las "colas".

Durante la primera destilación, se recoge el "corazón" hasta que la concentración desciende a 30 grados. Esto es especialmente cierto para el puré elaborado con frutas, cereales o pasteles. Las “colas” son la razón del color turbio del alcohol ilegal, pero después de la segunda destilación se puede lograr un color casi transparente de la bebida.

¿Por qué se debe dividir el alcohol en fracciones durante la destilación? Hasta ahora, algunos licores ilegales se olvidan de separar el destilado en “cabezas”, “cuerpo” y “colas”. Como resultado, estos artesanos obtienen una bebida fuerte y turbia con un olor acre y que contiene impurezas nocivas. El consumo excesivo de alcohol ya no es bueno para la salud y el alcohol ilegal sin refinar causará aún más daño al cuerpo. Además, todo destilador que se precie se fija el objetivo de elaborar una bebida de calidad. Atrás quedaron los días en que se utilizaba el destilado por motivos de economía. Hoy en día, muchos abordan el proceso de elaboración de alcohol ilegal de forma creativa, experimentando con ingredientes y tecnología para obtener una bebida fuerte de élite. Si descuida la doble destilación con la separación de tres fracciones principales, el alcohol ilegal resultará de la más baja calidad y no será adecuado para una mayor infusión y refinamiento.

Siguiendo las reglas básicas, puede aprender a cortar las "cabezas" y las "colas" para obtener alcohol ilegal puro sin impurezas nocivas. Para hacer esto, necesita conocer la tecnología de destilación con separación de fracciones y también utilizar un alambique de alcohol ilegal de alta calidad. Mucho dependerá de las materias primas utilizadas para preparar el puré.

Instrucciones paso a paso para destilar puré en alcohol crudo y destilación fraccionada repetida para obtener alcohol ilegal puro.

Necesitará (cambie las proporciones según el volumen del cubo de destilación):

- destilador de alcohol ilegal con una capacidad de 17 litros (por ejemplo, el kit listo para usar "Katyusha-17-Lux")
- 12 litros de puré terminado (o dos tercios del volumen de su aparato)
- contenedores para recoger las cabezas, cuerpos y colas de alcohol ilegal
- alcoholímetro

Opcional:

- tubo de ensayo alto para medir la fuerza del alcohol ilegal
- un termómetro especial para medir la temperatura en el cubo de destilación (por ejemplo)

Comportamiento:

• Vierta el puré en el cubo de destilación. Coloca el cubo en la estufa. Conectar los tubos de entrada/salida de agua y de selección de producto. Sube el fuego al máximo. Abra el suministro de agua al enfriador.
• Después de un tiempo (aproximadamente media hora), el puré se calentará lo suficiente como para que aparezcan las primeras gotas. Realizar la primera destilación a máxima velocidad, sin dividir el licor de luna en fracciones (sin seleccionar “cabezas” y “colas”).
• Cuando la temperatura en el cubo alcance los 100 grados, detenga la destilación. Tienes lo que se llama alcohol crudo.
• Diluir el destilado resultante al 30-50% con agua. Viértalo nuevamente en el cubo y comience la redestilación con la selección de fracciones. Coloca un recipiente pequeño para recoger la primera fracción (“cabezas”).
• Bajar la temperatura para que la selección de “cabezas” se produzca a baja velocidad (unas 2 gotas por segundo).
• Seleccione la cantidad requerida de "cabezas": 50-100 ml por cada kg de azúcar en el puré. O seleccione las cabezas hasta que la temperatura en el cubo de destilación alcance los 78-80 grados. Lo más fiable es combinar ambos métodos de control.
• Retire el recipiente con las “cabezas”, se pueden verter o utilizar ESTRICTAMENTE para necesidades técnicas.
• Comienza la selección del “cuerpo”. Puedes subir un poco la temperatura para que las gotas de alcohol ilegal del tubo se conviertan en un chorrito.
• Habiendo seleccionado el primer litro de “cuerpo”, sustitúyelo por un recipiente más pequeño y comienza a controlar el contenido de alcohol usando un alcoholímetro o prendiendo fuego a un trozo de papel empapado en el destilado. Dejó de encenderse, la fuerza alcanzó el 50%, eso significa que las colas comenzaron a salir. Recójalos en un frasco aparte. Posteriormente, los relaves acumulados se pueden volver a destilar. Otra forma de controlar es la temperatura en el cubo. Cuando alcances los 91-92 grados, es hora de empezar a recoger las colas.

Esta pregunta surge a menudo entre los licores ilegales, especialmente si se destilan grandes volúmenes de puré. Aquí no hay una respuesta definitiva, cada uno actúa a su manera. Veamos algunas opciones diferentes sobre qué hacer con las colas y cabezas de alcohol ilegal que permanecen con nosotros durante el proceso de destilación.

Permítanme hacer una reserva de inmediato; lo estamos considerando exclusivamente. Si se destila puré de cereales o frutas, las colas, entre otras cosas, también llevan el aroma característico de estos destilados, por lo que el algoritmo de acciones será ligeramente diferente, lo mencioné en el artículo.

¿Qué hacer con las cabezas de alcohol ilegal?

Entonces, al destilar el puré fraccionalmente, al principio obtenemos "cabezas", las llamadas. “pervach”, que contiene aldehídos, fenoles y alcohol metílico que son perjudiciales para la ingestión. Si solo se dedica a la destilación y no hay una columna de destilación, los cabezales solo se pueden utilizar con fines técnicos. Por ejemplo, como leña para una barbacoa. Ni siquiera hacen tinturas para frotar las "cabezas", porque el contenido de las cosas desagradables está realmente fuera de escala.

¿Qué hacer con las colas de alcohol ilegal?

Con las “colas” la situación es más sencilla. Además de las fracciones de alto punto de ebullición, los relaves contienen una cantidad considerable de alcohol etílico, que sería bueno extraer. Si hay una columna de destilación, no hay problemas con esto: a la salida obtendremos alcohol casi puro sin impurezas. ¿Y si sólo hacemos destilación? Y esto se puede solucionar. Básicamente, existen dos opciones: o bien se recogen las colas y posteriormente se añaden a la siguiente porción de puré inmediatamente antes de la destilación, o al alcohol bruto obtenido después de la primera destilación, sin triturarlo en fracciones. O recogemos todos los relaves de las destilaciones en un recipiente aparte, y cuando se ha acumulado una buena cantidad, los diluimos con agua, los limpiamos con aceite, carbón y los destilamos fraccionadamente. Sí, exactamente de forma fraccionada, con el corte estándar de cabezas. Debido a que no todas las fracciones de bajo punto de ebullición salen primero, durante la destilación, algunas de las cabezas se “manchan” a lo largo del proceso, por lo que no será superfluo condensar las cabezas nuevamente y quitarlas. Para un mejor efecto, diluimos nuevamente el cuerpo resultante al 30% y nuevamente lo destilamos fraccionariamente. Refinamos el destilado resultante con piñones, etc. - ¡resulta ser un producto maravilloso!

Y por supuesto, la opción ideal para exprimirlo hasta secarlo es. Es posible obtener alcohol bastante apto para el consumo o un mayor refinamiento no sólo de las colas, sino incluso de las cabezas.

Por lo tanto, hemos considerado las principales opciones sobre qué hacer con las colas y cabezas del alcohol ilegal después de la destilación.

Además del agua y el alcohol, el puré contiene otras sustancias, muchas de las cuales son nocivas para el organismo. Afortunadamente, su punto de ebullición es mayor o menor que el del alcohol etílico, por lo que mediante la destilación fraccionada (separación en fracciones) se puede evitar que las impurezas más peligrosas entren en el producto terminado. Consideraremos métodos que le permitan seleccionar la cantidad correcta de colas y cabezas de alcohol ilegal, lo que tendrá un efecto positivo en la calidad del destilado.

¡Atención! La información es relevante sólo para un alambique de alcohol ilegal convencional, que consta de un cubo de destilación y un refrigerador en forma de espiral; también es posible tener una vaporera. Para dispositivos con condensadores de reflujo y otros dispositivos que simulen el funcionamiento de una columna de destilación, los parámetros para seleccionar colas y cabezas pueden diferir de los aquí establecidos. Te aconsejo que aclares este punto con los diseñadores de circuitos, fabricantes o vendedores de equipos. No aconsejo sobre modelos comerciales de dispositivos.

La cantidad de impurezas nocivas depende de las materias primas, el agua, la levadura, la temperatura, la duración de la fermentación, el diseño del alambique y la tecnología de destilación. Incluso en el puré según la misma receta, la concentración de sustancias nocivas puede cambiar cada vez, pero en casa es imposible analizar la composición del puré, por lo que hay que tomar como base valores aproximados.

"Cabeza" de alcohol ilegal(también llamado "pervach" o "pervak") - la fracción inicial con un olor fuerte y desagradable. Contiene las impurezas más peligrosas: alcohol metílico (mucho en purés de cereales y frutas), acetona, acetaldehído y otros. Debido a que el punto de ebullición de las sustancias nocivas es menor que el del alcohol etílico, durante la destilación salen primero, por lo que se puede evitar que entren en el producto principal.

En la vida cotidiana, el pervach se considera el licor ilegal de mayor calidad, ya que es fuerte y embriaga rápidamente. De hecho, es veneno en su forma pura; su consumo provoca una intoxicación tóxica, que muchas veces se confunde con una intoxicación.

Las cabezas son las más fuertes.

La espuma de alcohol ilegal no debe beberse ni usarse para frotar. Esta fracción se puede utilizar exclusivamente para necesidades técnicas, pero debido al olor desagradable, en la mayoría de los casos simplemente se desecha.

"Cuerpo"– la parte de beber, el objetivo principal del licor de luna (el segundo nombre es “corazón”). En teoría, solo contiene alcohol etílico y agua, pero en la práctica siempre hay otras impurezas en el "cuerpo", ya que durante la destilación es físicamente imposible dividir el rendimiento en fracciones claras; en un grado u otro, diferentes sustancias con similares Los puntos de ebullición siempre son mixtos, el rendimiento está "lubricado".

Para una descomposición completa en fracciones, se necesita rectificación, gracias a la cual se puede obtener alcohol etílico puro. La desventaja de este método es que, junto con las impurezas nocivas, se eliminan las sustancias responsables de las propiedades organolépticas de la bebida.

Esto significa que después de la rectificación, el sabor y olor del licor ilegal elaborado con diferentes materias primas (azúcar, cereales y frutas) será el mismo, ya que solo quedará alcohol etílico en la bebida.

Debe recordarse que los daños y beneficios de muchas sustancias contenidas en el destilado son relativos. Por ejemplo, los aceites de fusel hacen que el hígado se active antes de que el alcohol comience a actuar, esto protege al cuerpo de los efectos nocivos del alcohol.

Un estudio de Vladimir Pavlovich, profesor del Instituto de Investigación de Narcología del Ministerio de Salud de la Federación de Rusia, demostró que el alcohol rectificado (vodka) provoca adicción al alcohol muchas veces más rápido que los destilados: whisky, coñac, tequila, etc. Alrededor del 70% de los adictos son alcohólicos del vodka. Cuanto más puro es el veneno (en nuestro caso, alcohol etílico), más rápido se desarrolla la adicción.

La correcta división del alcohol ilegal en fracciones durante la destilación en un alambique clásico permite eliminar casi todas las sustancias nocivas, pero deja aquellas que son responsables del aroma y sabor de la bebida, lo que no se puede hacer con la rectificación.

"Cola" de alcohol ilegal– la tercera fracción, además del alcohol etílico, contiene aceites de fusel, que dan un olor, sabor desagradable y un color turbio. El punto de ebullición de la leche de fusel es más alto que el del alcohol etílico, por lo que para separar la cola del alcohol ilegal, basta con dejar de recolectar el producto principal a tiempo, el "cuerpo".

Aunque después de la destilación queda mucho alcohol etílico en las "colas" (hasta un 40%), la entrada de otras sustancias arruina la calidad del alcohol ilegal, por lo que es tan importante completar la destilación a tiempo.

Los relaves se pueden reciclar, pero normalmente no vale la pena gastar energía.

A diferencia de las “cabezas”, las “colas” son reciclables; pueden agregarse a un nuevo lote de puré (inmediatamente antes de la destilación) o purificarse en una columna de destilación. Es inútil destilar las “colas” por segunda vez en un alambique de alcohol ilegal, ¡no mejorará la calidad!

La cuestión de cuántas “caras” y “colas” seleccionar es un compromiso entre la cantidad y la calidad del alcohol ilegal. Además, utilizaremos la "media dorada": parámetros probados por más de una generación de licores ilegales. Puede cambiarlos a su discreción en una dirección u otra. Además, no prestaré atención a números específicos, sino a métodos de cálculo.

Cómo tomar la cabeza de alcohol ilegal.

Primero, se lleva el puré a ebullición. Cuando aparecen las primeras gotas, la potencia se reduce al mínimo, luego se vuelve a aumentar gradualmente la calefacción para que el dispositivo alcance el modo de funcionamiento. El rendimiento depende del diseño y la potencia de la estufa, aquí no existen parámetros promedio. Se considera normal que el alcohol ilegal salga frío (la temperatura es aproximadamente igual a la temperatura del agua de refrigeración). Esto es por lo que debemos esforzarnos.

Métodos de separación de cabezas:

1. Sobre el azúcar. El método más sencillo, pero al mismo tiempo eficaz. Adecuado si se conoce el contenido de azúcar del puré o la cantidad de azúcar añadido. En puré de frutas o cereales, el contenido de azúcar se determina mediante un dispositivo especial: un vinómetro (hidrómetro-sacarómetro) antes de agregar la levadura.

Por ejemplo, hay 5 litros de puré con un contenido de azúcar del 20%, esto significa que el contenido total de azúcar es de 1 kg (5 * 0,2 = 1). El cálculo supone que 1 litro de solución equivale en peso a 1 kilogramo, en la práctica este no es el caso, pero el error en sí tiene poco efecto en el resultado y simplifica significativamente el cálculo, por lo que le aconsejo que no se "moleste". .”

De 1 kg de azúcar se toman 60-100 ml de cogollos. Es aconsejable dividir esta cantidad en dos destilaciones, tomando 30-50 ml del rendimiento durante la primera destilación y la misma cantidad durante la segunda.

2. Para alcohol puro. No siempre es posible determinar el contenido de azúcar antes de que comience la fermentación. En este caso, la primera destilación se realiza sin cortar las “cabezas”, luego se mide la cantidad de alcohol absoluto. Por ejemplo, si se obtienen 6 litros de destilado con una concentración total del 63%, entonces contiene 3,78 litros de alcohol puro (6*0,63=3,78). Para simplificar los cálculos, tomamos la fuerza de etilo como 100%, aunque el alcohol absoluto solo se puede obtener en condiciones de laboratorio.

Durante la segunda destilación, la fracción de cabeza se corta a razón del 8-15% de la cantidad de alcohol puro. En nuestro ejemplo, esto es 0,567 litros (3,78*0,15=0,567).

Una de las variaciones de este método es la selección del 1% de las cabezas del volumen de puré, pero por diversas razones relacionadas con la fermentación y la concentración de azúcar, este método no puede considerarse exacto, es mejor centrarse en el etilo absoluto.

3. Por el olfato. Adecuado para destiladores experimentados que pueden identificar las bebidas alcohólicas ilegales por su olor desagradable.

El destilado que sale del aparato se huele periódicamente, frotando un par de gotas en las palmas, cuando desaparece el olor acre, se comienza a seleccionar el "cuerpo". Esta es una buena manera de comprobar la exactitud de los cálculos basados ​​en el azúcar o el alcohol.

4. Por temperatura. Debido a las características de diseño de los destiladores de alcohol ilegal y a la diferente composición de las impurezas, este método no siempre funciona bien en la práctica. Recomiendo usarlo sólo como último recurso. Lo traigo aquí para su referencia.

La temperatura de evaporación de las “cabezas” es de 65-68°C. Durante la destilación, cuando la temperatura alcanza los 63°C (el termómetro debe estar en la entrada del frigorífico), la potencia de calentamiento se reduce drásticamente para alcanzar suavemente el rango de temperatura anterior. A continuación, se seleccionan las “cabezas” mientras las gotas fluyen desde el aparato. Cuando pare la salida, suba la temperatura a 78°C y lleve el “cuerpo” a una temperatura de 85°C. ¡Los valores son aproximados y pueden diferir según el dispositivo!

Cómo separar las colas en alcohol ilegal.

La evidencia de la aparición de colas es una caída de la fuerza del arroyo a 30-45 grados. Para no perder este momento, es recomendable recoger el alcohol ilegal que sale del alambique en un matraz o frasco pequeño cerca del final de la destilación, en el que simplemente se puede tomar una medida con un alcoholímetro (la temperatura del líquido debe ser 20°C). Si la concentración es lo suficientemente alta, vierta el destilado en un recipiente común y vuelva a colocar el frasco.

Durante la primera destilación (especialmente puré de frutas y cereales), se puede recoger el "cuerpo" hasta que el grado de destilado caiga por debajo del 30%. Al mismo tiempo, el alcohol ilegal a veces se vuelve turbio, pero no pasa nada; una segunda destilación, en la que se considera que el comienzo de las colas tiene una concentración del 40%, corregirá el problema.

La mayoría de los licores ilegales prefieren considerar cualquier cosa que tenga una concentración inferior a 40 grados como colas de alcohol ilegal. Si no hay alcoholímetro, se toma el alcohol ilegal hasta que se quema en la cuchara.

Cuando el límite elástico cae por debajo del mínimo, la destilación se detiene deteniendo el calentamiento, o se continúa recogiendo relaves hasta un 15-20%, pero esto desperdicia energía y tiempo, que en la mayoría de los casos no vale la pena.

Para separar el alcohol en los clásicos alambiques de alcohol ilegal, se utilizan diversas propiedades físicas del agua, los alcoholes y los aceites. La diferencia en los puntos de ebullición permite "evaporar" primero los alcoholes metílicos ligeros, luego obtener alcohol etílico y separarlo de los aceites de fusel y el agua.

En el puré, todos los componentes están "unidos" entre sí. En un alambique de alcohol ilegal convencional no se pueden separar por completo, por lo que solo podemos hablar de las etapas de destilación en las que el vapor contiene la mayor cantidad de alcohol etílico. Además, no podemos guiarnos con precisión por los puntos de ebullición de los alcoholes y el agua, ya que en los líquidos originales el alcohol suele estar unido a varios minerales y otros alcoholes.

cabezas

El alcohol metílico (metanol) hierve primero a una temperatura de 64,7 °C. El metanol es venenoso y tóxico, pero el alcohol etílico neutraliza su efecto en el organismo. El líquido obtenido por destilación a temperaturas de 65° a 80°C se denomina popularmente “pervach” o “cabezas”. "Pervach" se diferencia del producto principal por su característico olor acre. Este producto no es apto para el consumo.

Cuerpo

A una temperatura de 75-78 °C, después de la liberación de metanol y otras impurezas ligeras, en la evaporación predomina el alcohol etílico. El punto de ebullición del alcohol etílico es 78,4 °C. El líquido obtenido por destilación a temperaturas de 80 a 95 ° C se llama "cuerpo" por los licores ilegales. A medida que aumenta la temperatura en el cubo de destilación, disminuye la concentración de alcohol etílico. El licor de luna resultante se puede beber, refinar o destilar por segunda vez.

Cruz

A temperaturas superiores a 95 °C, las impurezas pesadas y los aceites de fusel comienzan a evaporarse. La fuerza del condensado disminuye significativamente y deja de arder. En esta etapa, se debe detener la destilación y el puré restante se debe verter o dejar hasta la siguiente destilación. Para determinar cuándo comenzaron las "colas", use un hidrómetro (alcoholímetro) o intente prender fuego a un algodón humedecido en destilado. Recuerde cumplir con la seguridad contra incendios.

Para controlar el contenido de alcohol en el cubo de destilación mediante un termómetro, recomendamos utilizar la siguiente tabla:

Mesa

Temperatura del líquido inferior, ℃	Contenido de alcohol en cubo, % vol.	Contenido de alcohol en la selección, % vol.
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	2,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0