Cocina khachapuri con queso en casa. Khachapuri con queso, foto receta paso a paso

¡Hola mis queridos amantes de la comida! Hoy tocaremos un poco la cocina georgiana, es decir, descubriremos cuál es una receta real para khachapuri con queso.

Descubramos las sutilezas especiales de cocinar khachapuri entre diferentes nacionalidades. Este plato inusual y fragante se puede preparar a partir de diferentes tipos de masa y de acuerdo con diferentes recetas.
Averigüemos cómo cocinar un plato de este tipo en casa y consideremos algunas recetas paso a paso.

Primero, averigüemos cuál es la masa para crear khachapuri. Puede preparar un plato de masa de hojaldre, sin levadura y con levadura.
Se cree que la masa real se hace en yogur. Este producto de leche fermentada se puede hacer de forma independiente.

Para hacer esto, debe calentar tres litros de leche, ponerle 2 cucharadas de crema agria y luego cerrar el plato con una tapa y envolverlo en una toalla. El producto debe infundirse durante 2 horas y luego colocarse en el refrigerador.

Tienes que esperar hasta que la masa se espese. Si no hay matsoni, entonces puedes hacerlo con kéfir.
La forma de khachapuri también puede ser diferente. Se fabrican cerrados o abiertos, así como ovaladas, triangulares y también en forma de sobre.

Es especialmente importante que la capa de masa sea fina, cuanto más fina mejor.

Puedes hacer pasteles en una sartén o en el horno. El plato resultante se unta con mantequilla derretida.

¿Qué queso elegir para el khachapuri?

Tradicionalmente, el queso Imereti se usa para hacer khachapuri, pero también son adecuados los quesos en escabeche o blandos, como el brynza o el suluguni.

Khachapuri con queso y requesón también es popular.
Las verduras picadas a menudo se agregan al relleno: eneldo, cilantro y perejil. Además, se pueden añadir al relleno los siguientes productos: champiñones, patatas, jamón y carne picada.

Alguna información interesante sobre khachapuri

Todo el mundo considera que el khachapuri es georgiano, pero para ser precisos, es caucásico, porque cada región puede ofrecer su propia receta para el plato.

La palabra khachapuri se traduce como pan y queso. Hacho es pan y puri es queso.

El plato existe desde hace mucho tiempo.
Dependiendo de la región, este plato puede tener una apariencia y sabor diferente. Los pasteles en Adjarian parecen barcos.

Y el producto en estilo marga tiene forma redonda. Se rellena con queso imereciano.

secretos de cocina

En Internet hay una gran cantidad de recetas interesantes con fotos. Pero hay ciertas reglas que se aplican a cualquier receta.
La cantidad de harina está indicada, pero diferentes recetas de este producto pueden requerir más o menos.

La textura de la masa debe ser suave, no es necesario usar mucha harina. Debe acostarse por algún tiempo.

Si el queso es demasiado salado, debe remojarse durante varias horas.

Las recetas más deliciosas.

Entonces, echemos un vistazo a las recetas más interesantes.

Receta de Adjarian Khachapuri

La masa para tales pasteles se hace a base de levadura, sobre masa. Los khachapuri parecen barcos con un huevo horneado dentro.
Para preparar un plato con relleno y huevo, necesitarás los siguientes ingredientes:

agua tibia y leche 1 vaso;
una bolsa de levadura;
3 cucharadas de aceite;
huevos;
una cucharada de azúcar granulada;
0,5 kg de harina.

Tienes que prepararte así:

Hacer una masa, y sobre su base se amasa la masa.
Mientras sube, hacemos el relleno.
Rallar 0,5 kg de queso y añadir dos huevos.
Sal el relleno, agregue hierbas y especias.
Divida en 6 partes y extienda los pasteles de ellas.
Ponga el relleno en el medio y extiéndalo.
Esculpe el barco.
Ponga khachapuri en pergamino y hornee en el horno hasta que esté medio cocido.
Antes de freír la masa, rompa un huevo crudo en el medio de los botes y agregue las verduras.

Khachapuri georgiano

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

500 gr de harina;
0.5 tazas de leche;
3 huevos;
0,5 kg de queso de leche agria;
200 gr de mantequilla;
sal.

Esta es una receta simple, porque no hay nada superfluo en ella.

Para preparar, tamiza la harina en un tazón y luego haz un agujero en la harina en el que viertas la leche. Luego batir en 2 huevos.
Amasar la masa primero con una espátula y luego con las manos.
Para el relleno, el queso de leche agria debe amasarse y salarse.
Divida la masa en 5-6 partes, enróllelas en una torta delgada.
Luego sumerja cada pastel en agua hirviendo durante 10 segundos y luego enjuague con agua fría. Esto debe hacerse rápidamente.
Luego coloque los pasteles en una bandeja para hornear y póngales trozos de mantequilla y relleno. Coloque el segundo pastel encima y luego otro relleno.
El pastel superior debe engrasarse solo con mantequilla. Pintar la parte superior con el huevo.
Cocer en el horno durante 40 minutos.

Abjasia Khachapuri

Intenta hacer khachapuri al estilo abjasio. Curiosamente, en Abjasia, estos pasteles se llaman khachapur o achash abjasio.
Esto es lo que necesitas para preparar el plato:

130 gr de mantequilla;
1 kg de queso Adyghe;
1 kg de harina;
500 ml de kéfir alto en grasa;
huevo;
1 cucharadita de levadura seca;
media cucharadita de azúcar y sal.

Las principales etapas de preparación:

Primero, haga un iniciador de levadura. Para hacer esto, vierta agua tibia en un vaso, vierta levadura, una cucharada de harina y azúcar. Deja la mezcla durante 15 minutos.
Luego, tamiza la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Vierta la masa madre y el huevo en él.
Amasar la masa, agregando periódicamente kéfir y mantequilla.
La masa se debe amasar hasta que se vuelva elástica.
Transfiéralo a una taza adecuada y colóquelo en un lugar cálido durante una hora.
Luego prepara el relleno. Rallar el queso y trocearlo.
Comparte la masa y el queso. Por cada khachapur, deben ir 200 gramos de relleno de queso y masa.
Estirar cada pieza de masa a 3 cm de espesor.
Forma una bola con el queso y colócala en el centro del pastel.
Después de eso, envuelva la bola con masa y extienda un pastel de 1 cm de espesor.

Pon el bizcocho enrollado en una bandeja para horno, y hazle un hueco en el medio para que salga el vapor. Luego hornee el plato en el horno durante 15 minutos.

Puedes ver el video para conocer los detalles de cocción.

Imeretian Khachapuri

Para hacer tales pasteles, prepare el siguiente conjunto de productos:

400 gr de queso;
huevo;
un vaso de kéfir;
3 tazas de harina;
huevo para masa;
azúcar y sal;
2 cucharadas aceite vegetal;
0.5 cucharadita soda;
50 gr de aceite para lubricación.

Cocinar así:

Revuelva la soda en kéfir, agregue aceite vegetal, azúcar, sal y huevo.
Agregue harina a la mezcla y amase la masa. No debe haber demasiada harina para hacer la masa más suave. Déjalo durante media hora en el frigorífico.
Ralle el queso en trozos grandes, agregue el huevo y las hierbas.
Divida la masa en trozos y extienda los pasteles y ponga el relleno. Reúna los bordes en la parte superior y pellizque en el centro.
Presiona la bolsa hacia abajo y extiéndela con un rodillo. Luego dé la vuelta y extienda de nuevo.
Coloque los pasteles terminados en una sartén seca y hornee.
Cuando un lado esté dorado, dar la vuelta. Puedes cubrir con una tapa para que las tortas queden bien horneadas.

Coloque el khachapuri terminado en un plato y cepille con aceite.

Deliciosos pasteles lavash

El khachapuri rápido se puede hacer con pan de pita.

Para hacer esto, necesita un pan de pita delgado y listo para usar en la cantidad de 1-2 piezas, así como estos productos:

300 gr de requesón;
queso suluguni o Adyghe 300 gr;
2 huevos;
sal, especias;
100 gr de mantequilla.

Estos son los principales pasos de preparación:

Lavash cortado al ancho de la bandeja para hornear.
Para el relleno, mezcle requesón, queso y especias. Y luego poner la mantequilla.
Extienda el relleno en una capa delgada sobre el pan de pita.
Luego enrolle el pan de pita en un rollo.
Cubrir la superficie con yema batida y colocar en el horno.

Puedes hacer sobres cerrados o un pastel cerrado con pan de pita.

plato perezoso

Prepara khachapuri perezoso.

Prepara los siguientes ingredientes para ello:

300 gr de queso duro;
300 gr de crema agria;
2 huevos;
100 gr de verduras;
3 cucharadas yo mantequilla y harina.

Necesitas preparar el plato así:

Mezclar todos los ingredientes en una masa homogénea.
Vierta aceite en la sartén.
Vierta la masa con una cuchara. Necesitas freír por ambos lados, como.

Khachapuri con requesón

Para hacer este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

0,5 litros de kéfir;
4 tazas de harina;
huevo;
2 cucharadas. mantequilla y requesón;
sal y media cucharadita.

Cocinando:

Amasar la masa de estos componentes.
Luego prepara el relleno. Para hacer esto, tome 500 gramos de requesón, un huevo, hierbas y un poco de queso.
Añadir un poco de aceite a la masa.
Extienda los pasteles en una capa delgada y luego coloque el relleno en el medio.
Extienda con cuidado el pastel terminado y coloque el relleno en el medio. Pellizcar los bordes.
Freír la tortilla en una sartén antiadherente.

Para los niños, puede hacer pasteles con masa de cuajada con la adición de frutas confitadas, pasas y frutas secas.

Espero que tu khachapuri sea un éxito. Si tienes el tuyo, compártelo en los comentarios.

¡Buen provecho y hasta pronto!

Cocina georgiana. Un plato tradicional. ¡Muy delicioso! Todo esto se refiere a los pasteles rellenos, que se han cocinado en Georgia y más allá durante muchos siglos. Khachapuri ha estado viajando por el mundo durante mucho tiempo y siempre es popular en muchos países, y Rusia no es una excepción. No hay una receta única. Cada localidad, y cada familia georgiana, tiene su propia forma única de preparar este delicioso plato. Puede enumerar indefinidamente: Adjarian khachapuri, Osetian, Tbilisi, Georgian, Megrelian, con queso, etc.

Tal plato en la cocina no requiere ninguna habilidad profesional y está disponible incluso para una anfitriona sin experiencia. ¡Un pastel sencillo y una gran variedad de opciones para cocinar! Incluso puedes cautivar a tu hogar con su creación. Y con esfuerzos conjuntos, su familia en su cocina, tal vez, creará una nueva receta para khachapuri, que se convertirá en un plato característico para tratar a familiares y amigos.

Según una larga tradición, este pastel se cocina con la adición de requesón sin levadura y huevos. En khachapuri con queso, se usa principalmente queso Adyghe. Si toma queso o suluguni, también debe agregar un poco de requesón suave.

La receta de khachapuri con queso según la versión clásica incluye la preparación de masa a base de yogur, esta es una bebida de leche fermentada popular en el Cáucaso.

Hacer tu propia bebida es fácil. Si la anfitriona tiene tiempo, puede prepararlo con anticipación. Para un par de litros de leche hervida tibia, necesita 2 cucharadas de crema agria grasa. Mezclar, envolver con una toalla y dejar actuar un par de horas. Luego poner en el refrigerador y dejar hasta que espese.

Para cuatro tortas se toman cinco vasos de harina y medio litro de matsoni. Introducimos 1 huevo en la mezcla, agregamos el polvo de hornear, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. La masa es suave y esponjosa. Asegúrese de refrigerar el paquete con la masa.

Extendemos los pasteles finamente, ponemos el relleno de queso (queso rallado) en el centro y recogemos el pastel en una "bolsa". Deja el centro ligeramente abierto. El verdadero arte es darle la vuelta a la tarta para que no se derrame el queso. Luego estirar, dar la vuelta de nuevo y poner en el horno. Engrasa con mantequilla cuando esté listo.

Cómo se prepara el khachapuri en Adjara

Este pastel no se parece en nada a la versión clásica de khachapuri. El pastel se hornea en forma de bote y es un plato completamente independiente. La receta de Adjarian khachapuri es bastante simple.

La masa se coloca sobre una masa, no espesa, pero rica y saturada de aceite.
El relleno está hecho de queso rallado con la adición de un huevo crudo. Debe estar bien mezclado.
Extendemos pasteles ovalados delgados de la masa, colocamos el relleno, pero asegúrese de dejar los bordes vacíos. Luego doblamos los bordes para que la torta quede en forma de bote.
Los "barcos" se hornean durante veinte minutos a doscientos grados.
Luego las sacamos y en medio de cada una, untando ligeramente el queso, introducimos un huevo crudo, sin olvidar salpimentar al gusto. ¡Tres minutos más en el horno y listo! Primera clase si la yema de huevo permanece líquida.
Se comen un bote de este tipo, rompiendo los bordes y sumergiéndolos en el huevo.

Cómo se prepara el khachapuri en Megrelia

Megrelia es un pequeño rincón original de Georgia, que le dio al mundo recetas increíblemente deliciosas. Para el khachapuri al estilo megreliano, se toma masa de levadura.

A partir de medio kilogramo de harina preparamos la masa con la adición de leche (un cuarto de litro), margarina blanda (unos 60 g) y una cucharada de aceite vegetal. Agregue la levadura, deje que la masa se acerque durante aproximadamente una hora y luego enfríe.
Mientras tanto, tres quesos en un rallador grueso. De los dos tercios preparamos el relleno, el resto se deja para pulverizar. Para el relleno, mezcle el queso con el huevo y la mantequilla.
Extendemos la masa en un pastel, colocamos el relleno y espolvoreamos el resto del queso encima.
Hornee durante aproximadamente media hora en un horno caliente.

Cómo se hace el hojaldre

El khachapuri de hojaldre es muy popular. Salen crujientes, ligeros y desmenuzables.

Si cocina khachapuri en casa, entonces es bastante aceptable comprar masa preparada; esto simplificará el proceso de cocción.

Sin embargo, es posible que desee hacer su propia masa:

Una libra de harina requerirá unos cuatrocientos gramos de mantequilla. Tamizar la harina y mezclar con un poco de mantequilla derretida.
Añadir agua, sal al gusto.
Deja reposar la masa durante media hora.
Luego estirar un pastel delgado y untar la mantequilla. Dóblelo todo y extiéndalo de nuevo. Necesitas rodar y rodar varias veces.

El relleno para khachapuri con queso de hojaldre se prepara con la adición de clara de huevo hervida picada. También puede agregar eneldo finamente picado. Se cortan cuadrados de la masa, se coloca el relleno sobre ellos y, levantando los bordes de los cuadrados, se pellizcan.

Los pasteles deben dejarse en una bandeja para hornear para reposar por un tiempo, luego hornear. Khachapuri son ingrávidos, crujientes y se derriten increíblemente en la boca.

Puedes cocinar khachapuri en una sartén. Este método se considera el más rápido. En la cocina de casa, puedes poner sobre la mesa abundantes pasteles llenos de calor en tan solo media hora.

En general, es una tortilla frita redonda rellena de queso.

La masa se toma de la levadura; puede comprarla en la tienda o cocinarla usted mismo. Si decide hacer la masa usted mismo, tomará más tiempo. Entonces, el proceso de cocción consta de 3 etapas:

preparación de la masa. Para una libra de harina, 200 g de agua, 15 g de levadura “viva” y una pizca de azúcar son suficientes para acelerar el proceso de fermentación. Para la elasticidad de la masa, agregue aceite de girasol. Salar y poner al fuego durante media hora. La masa terminada debe adherirse bien a tus manos.
preparación de relleno. Para el relleno en este caso, se recomienda tomar queso Adyghe más denso. Puedes agregar proteína picada y verduras. La masa se extiende como de costumbre con una capa delgada, se coloca el relleno sobre ella. Enrollamos el pastel en una bolsa y lo estiramos nuevamente al tamaño deseado.
Asado. Debe freír el pastel en una sartén engrasada con aceite (¡debe lubricarse, no verterse!). Freír el primer lado bajo una tapa cerrada y el segundo bajo una abierta.

Khachapuri de Imereti

Khachapuri en Imereti es una conversación separada. Se hornean en forma de torta cerrada. La masa se puede tomar tanto con levadura como sin levadura. El hojaldre no es adecuado, porque con este método, el khachapuri no se hornea, sino que se fríe.

Importantes matices de la cocina.

Dividimos la masa en trozos de acuerdo con el volumen requerido para una sartén (todas las amas de casa las tienen de diferentes tamaños, por lo que debe navegar usted mismo). Extendemos un pastel de una porción de la masa, colocamos el relleno en un círculo en el medio. Pellizca el pastel en una "bolsa". Al mismo tiempo, la masa debe estirarse a lo largo de los bordes, dejando el medio más grueso. Extiende el bizcocho según el tamaño de tu molde. Es preferible utilizar utensilios de cocina antiadherentes para freír, que no necesitan lubricación.

Khachapuri con requesón - ¿por qué no?

En todas las recetas anteriores, te dijimos cómo cocinar khachapuri con queso. Pero puede usar otros rellenos: esto es requesón, varias verduras, jamón, pescado al vapor. Las amas de casa en casa mejoran constantemente la receta. Alguien recuerda las antiguas recetas de sus abuelas y bisabuelas y trata de restaurarlas y mejorarlas.

Cómo cocinar requesón khachapuri

Khachapuri con requesón es muy fácil de preparar. Para tal caso, cualquier masa es adecuada, tanto con levadura como sin levadura. Los pasteles de hojaldre con relleno de requesón también serán sabrosos. La consistencia de la cuajada debe ser de grano fino. Asi que:

Agregue las claras de huevo a la masa de cuajada y mezcle las yemas con mantequilla.
Extendemos la masa terminada para khachapuri en forma de pasteles de menos de un centímetro de espesor. Luego pon el relleno encima.
Cubrimos el pastel con una capa finamente enrollada, distribuyendo cuidadosamente el requesón dentro de la masa.
Distribuimos los productos en una bandeja para hornear y los cubrimos con una mezcla de yema y mantequilla.
Hornee durante aproximadamente media hora en un horno caliente.

Recetas rápidas de khachapuri

A veces quieres mimar a tu familia con algo sabroso, satisfactorio e inusual. El pan plano georgiano se puede hacer muy rápidamente, incluso si no hay masa preparada a mano. ¡Especialmente para ti, hemos preparado algunas recetas realmente rápidas y fáciles!

Si hay kéfir en el refrigerador.

La receta más rápida que no requiere mucho trabajo y tiempo es el kéfir khachapuri.

Para amasar la masa, tome unas cuatro tazas de harina y medio litro de kéfir. En la mezcla, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal y requesón, un huevo. No te olvides de salar y añadir media cucharada pequeña de bicarbonato de sodio. Mezclar bien y la masa está lista.

¡Nota!¡La masa no debe estar líquida ni demasiado dura! No necesita amasar durante mucho tiempo, de lo contrario, la masa se volverá dura.

Preparamos el relleno con requesón con la adición de una pequeña cantidad de queso duro rallado. Introducimos 1 huevo allí y añadimos un poco de mantequilla blanda. Sal al gusto. La masa debe ser moderadamente gruesa.

Extendemos pasteles de la masa y les ponemos el relleno. Khachapuri se fríe de acuerdo con esta receta muy rápidamente. Calentar el aceite en una sartén y poner los bizcochos con el relleno. Freír por ambos lados.

Sus seres queridos pueden disfrutar de un buen desayuno si los complace con un plato de este tipo por la mañana. Pocas personas se niegan a probarlos en la cena, regados con té dulce.

Si no hay tiempo para cocinar la masa, el khachapuri del pan de pita ayudará. Para prepararlos, en primer lugar, debe comprar pan de pita delgado. Los rellenos se preparan sobre cualquier base de queso. Pero en esta variación, puedes experimentar.

1ra opción

Prepara dos panes de pita.
Batir el yogur y los huevos con una licuadora.
Rallar el queso, amasar bien el requesón no granulado. Mezclar y agregar sal al gusto.
Extienda un pan de pita en una bandeja para hornear previamente engrasada para que quede la parte libre.
Póngale una mezcla de queso y requesón, luego una capa del segundo pan de pita, cortado en trozos grandes con la mano. Lubrique con kéfir batido y distribuya uniformemente parte del queso encima. Cierra la pita para que no se escape el relleno.
Lubrique el khachapuri con yema batida y hornee hasta que esté tierno.

También hay una opción más conservadora de cómo cocinar khachapuri en casa usando pan de pita ya preparado.

2da opción

Prepare pan de pita grande y delgado.
Haga una mezcla de suluguni y requesón bajo en grasa.
Sazone el relleno con ajo machacado, eneldo picado, perejil y cilantro. Añadir una cucharada de mantequilla blanda.
Extienda el relleno sobre la pita, enróllela en un sobre y hornee en un horno precalentado.
Untar el producto caliente encima con mantequilla.

En lugar de un epílogo

Si tiene prisa, puede cocinar rápidamente khachapuri perezoso con pan de pita o masa de kéfir. Y si existe la oportunidad de asignar tiempo para conjurar en la cocina, asegúrese de mimar a sus familiares, tomando como base una opción más compleja.
Tradicionalmente, se acostumbra cocinar khachapuri con queso o requesón (traducido del georgiano, el nombre de este plato, de hecho, se interpreta como pan y queso).
Para el relleno, tome la misma cantidad de queso (o menos, ¡pero no más!), Cuanta masa.
La receta con otros rellenos es una mejora de la receta tradicional de queso.
El relleno para khachapuri también puede ser con la adición de jamón, hierbas, huevos e incluso pescado al vapor.
¡Cocinar khachapuri es un acto culinario emocionante, cuyo resultado será un plato delicioso, tierno y satisfactorio que el pueblo georgiano le dio al mundo!

Para que los deliciosos pasteles georgianos tengan éxito, debe preparar adecuadamente la masa. Para esto, se seleccionan leche grasa casera, harina de alto grado, levadura de alta calidad y otros productos. A continuación se describe cómo cocinar la masa más deliciosa para khachapuri en diversas variaciones.

Masa Adjarian Khachapuri

Ingredientes: 7-8 g de levadura instantánea, 125 ml de leche casera y agua filtrada, 2-3 tablas. cucharadas de aceite vegetal, 1 huevo grande, 380-420 g de harina de alta calidad, 2 pequeños. cucharadas de arena de azúcar, una pizca grande de sal gruesa.

Una esponja está hecha de líquidos tibios (leche/agua) y levadura. Todo el azúcar se vierte inmediatamente en la mezcla de estos productos. El recipiente con ellos se deja en un lugar sin corrientes de aire hasta que aparezcan burbujas activamente.
Aparte, batir un huevo crudo con toda la sal. Aquí es donde entra el petróleo.
Se combinan las mezclas de los pasos anteriores.
Queda por tamizar la harina para ellos.
Después de amasar, la masa se envía a un lugar sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora.

Después de un tiempo, la masa para Adjarian khachapuri estará completamente lista.

Deliciosa base sobre kéfir

Ingredientes: un vaso facetado de kéfir graso, 270-290 g de harina de primera, 60 ml de crema agria grasa, una pizca de sal gruesa, 1 cucharada grande de aceite vegetal, ½ cucharada pequeña de bicarbonato de sodio.

Los productos lácteos se combinan en un tazón. También le agregan aceite. Todos los ingredientes utilizados deben estar a temperatura ambiente.
La harina se tamiza en un recipiente con componentes junto con sal gruesa y soda, que se extinguirá con el ácido del kéfir y la crema agria.
Se amasa una masa homogénea. Es más conveniente trabajar con él con las manos lubricadas con aceite. De lo contrario, con la adición constante de harina pegajosa, puede "martillar" la masa con ella.
Debe amasar los ingredientes durante bastante tiempo, sin usar una batidora y otros dispositivos similares.

La masa terminada en kéfir se puede usar inmediatamente para formar khachapuri.

Masa tradicional para khachapuri con queso

Ingredientes: 260 ml de yogur, 290-330 g de harina de alta calidad, medio paquete de mantequilla, 0,5 pequeños cada uno. cucharadas de bicarbonato de sodio y sal, una cucharada grande de azúcar granulada.

Si no pudo encontrar matsoni en la tienda, puede reemplazar este producto lácteo georgiano tradicional con una mezcla de kéfir común y crema agria en cantidades iguales. Juntos también deben hacer 260 ml.
Todos los ingredientes secos, excepto la harina, se vierten inmediatamente en la mezcla resultante y se vierte mantequilla derretida.
La harina se agrega gradualmente a la masa, porque es muy fácil exagerar con su cantidad. El resultado es una masa suave y esponjosa. El aceite en la composición lo aliviará de la pegajosidad.

Puedes usar la masa para khachapuri con queso inmediatamente. Es mejor preparar el relleno con queso Imeretian o una mezcla de Suluguni con el componente Adyghe.

Opción de Cuaresma en el agua

Ingredientes: un vaso lleno de agua filtrada, una pizca de sal, 40-50 g de margarina, 380-420 g de harina de primera.

La harina desde la distancia máxima se tamiza directamente sobre la mesa. En el centro de la diapositiva resultante, se hace un agujero en el que se vierte agua salada y ligeramente calentada.
Los ingredientes se amasan con las manos lubricadas con una pequeña cantidad de aceite.
La masa blanda resultante se cubre con una servilleta natural y se limpia en un lugar fresco durante unos 90 minutos.
A continuación, la masa "descansada" enfriada se extiende con una pequeña cantidad de harina. La margarina ablandada se presenta en el centro.
La masa se enrolla de nuevo y se estira de nuevo. Luego se dobla en varias capas y se devuelve al frío durante otros 50 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, se puede formar khachapuri a partir de la masa.

receta georgiana

Ingredientes: 380-420 g de harina fina, huevo grande, 40 g de mantequilla, 1 pequeño. una cucharada de polvo de hornear, 270 ml de kéfir.

El kéfir no frío se vierte en un recipiente, en el que debe conducir un huevo crudo.
Aquí es donde entra el polvo de hornear. Se puede reemplazar con bicarbonato de sodio regular.
La mantequilla derretida en el microondas se vierte en la base para el tesla.
A continuación, la harina tamizada se vierte en pequeñas porciones. Después de cada nueva adición, los componentes se mezclan bien.
Cuando la masa deje de pegarse a las manos, puedes taparla con una servilleta y dejar actuar 20 minutos.

Esta receta de masa de khachapuri georgiana se puede modificar ligeramente usando margarina en lugar de mantequilla o varias especias. El queso es excelente como relleno para hornear.

Con levadura añadida

Ingredientes: huevo de pueblo grande, 1 pequeño. una cucharada de sal gorda, 2 pequeñas. cucharadas de levadura instantánea, 130 ml de agua filtrada y leche grasa, 420-460 g de harina de alta calidad, 2 pequeñas. cucharadas de azúcar granulada, 40 g de mantequilla grasa.

Los ingredientes líquidos de la receta se mezclan y se calientan ligeramente. La arena y la levadura se vierten en el agua con leche. Después de mezclar, el recipiente con los componentes se deja calentar durante 17-20 minutos.
Después de la aparición de una magnífica tapa en la superficie de la mezcla, se vierte en una máquina de pan. Allí también se envía el huevo, la sal y la mantequilla derretida.
Al final, la harina se vierte después del tamizado preliminar.
El modo de amasado está configurado para 90 minutos.
Si se decide mezclar la masa manualmente, los productos se combinan en el mismo orden, se combinan hasta que estén suaves y se dejan nuevamente durante 90 minutos en un horno cerrado y apagado.

La masa terminada es suficiente para 4 khachapuri con cualquier relleno.

Receta de masa exuberante para khachapuri.

Ingredientes: 120 g de mantequilla grasa, 2 pequeños. cucharadas de azúcar granulada, una pizca de bicarbonato de sodio, 60 g de margarina cremosa, 5-6 cucharadas grandes de crema agria casera, una pizca de sal, un vaso lleno de agua filtrada, 2,5-3 cucharadas. harina de alta calidad.

Tanto la margarina como la mantequilla se retiran del refrigerador con anticipación. Deberían ablandarse. Además, estos productos se amasan con un tenedor.
La sal, no la crema agria fría, el azúcar granulada y los refrescos se agregan a los ingredientes blandos.
El agua tibia filtrada también se vierte gradualmente aquí.
Queda por añadir la harina tamizada en porciones.

La masa bien amasada se puede usar inmediatamente para formar productos.

El hojaldre más delicioso

Ingredientes: una libra de harina de trigo premium, 75-85 g de mantequilla derretida y 280 g de un componente refrigerado, 2 pequeños. cucharadas de sal gruesa, un vaso lleno de agua filtrada.

La harina se tamiza sobre la mesa. Se hace un hueco en su centro, en el que se vierte mantequilla derretida y una porción de agua filtrada. Aquí es donde entra la sal.
Mezclando activamente los componentes, debe amasar la masa elástica. A continuación, la masa se cubre con film transparente y se deja en un lugar sin corrientes de aire durante 40-50 minutos.
La capa se extiende, se coloca un trozo de mantequilla fría en el medio. La pieza de trabajo se dobla en un sobre y se vuelve a enrollar.
A continuación, debe doblarlo 4 veces y dejarlo enfriar durante una hora. Es recomendable elegir un lugar frío donde la temperatura se mantenga entre 10 y 12 grados. Después de eso, la masa se vuelve más flexible, se extiende fácilmente y no se pega.
El procedimiento con laminación y enfriamiento se repite 4-6 veces. Cada vez se obtiene una fina capa de masa, que se dobla varias veces y se mete en el frigorífico.

Ahora bien, este plato de la cocina caucásica se puede encontrar con varios rellenos (pollo, champiñones, papas e incluso pescado), pero la receta auténtica sugiere relleno de queso, ya que el nombre de la masa se traduce como pan (“puri”) con queso (“ khacha”). Cada anfitriona en el Cáucaso tiene su propia receta de khachapuri con queso, y la forma de estos pasteles puede variar significativamente, ser redonda, cuadrada, triangular, con o sin agujero. A continuación se presentan los más interesantes, que le permitirán conocer las tradiciones culinarias de los pueblos del Cáucaso.

Khachapuri con queso: una receta simple en el horno

Las tortas caucásicas con queso no son difíciles de preparar, ya que utilizan principalmente masa sin levadura sin levadura. Pero el relleno de queso, que puede combinar varios tipos de este producto, le da un rico y rico sabor al plato.

Para cocinar pasteles de queso simples en el horno, debe preparar:

500 ml de kéfir;
1 huevo;
5 g de azúcar;
5 g de sal;
15 g de levadura en polvo;
30 ml de aceite vegetal;
650 g de harina;
300 g de queso;
200 g de suluguni;
100 g de queso imereciano.

Receta paso a paso:

Combine los componentes sueltos de la masa (harina, sal, azúcar y polvo de hornear), vierta en un recipiente grande y haga un embudo en esta mezcla, vierta una mezcla de huevos, kéfir y aceite vegetal.
Poco a poco, mezclando el componente líquido y los componentes secos, cegarlos en una masa elástica y sin cocer. Reúna la masa en un bollo redondo, envuélvalo con una envoltura de alimentos y póngalo en el estante del refrigerador durante 60 minutos.
Para la carne picada, solo necesita convertir los quesos en virutas y mezclar. Puede usar cualquier otro tipo de queso disponible en el refrigerador.
Estirar la masa fría en pasteles de tamaño mediano, ovalados o redondos. Ponga chips de queso en su centro, luego levante el borde de la masa en el centro, pero manteniendo el agujero. Con cuidado, para que no se derrame el relleno, desplazar los bizcochos con el agujero hacia abajo y estirar con un rodillo hasta un centímetro de grosor.
Hornee los espacios en blanco de khachapuri en un horno caliente, colocándolos en una hoja con un agujero.

Para que el khachapuri listo para usar sea suave y no se ponga rancio durante mucho tiempo, inmediatamente después del horno se deben engrasar con mantequilla derretida y cubrir con una toalla de algodón.

De masa de levadura

Hornear khachapuri con masa de levadura lleva más tiempo que con masa sin levadura sin levadura. Sin embargo, las tortas que salen del horno, en consecuencia, justifican el tiempo invertido con su esplendor, suavidad y sabor.

La masa de levadura y su relleno de queso se preparan a partir de:

100 ml de leche;
150 ml de agua;
1 huevo y 1 yema para engrasar antes de enviar al horno;
10 g de azúcar;
10 g de levadura seca;
5 g de sal;
450 g de harina;
30 g de mantequilla;
500 g de queso duro.

Progreso:

Vierta la leche y el agua en un tazón, caliente un poco. Disuelva la levadura y el azúcar en este líquido, envíe a calentar hasta que aparezca una capa de espuma.
A continuación, agregue el huevo, la sal, la mantequilla derretida y la harina a la masa. Amasamos la masa blanda, que dejamos leudar durante una hora y media.
Luego amasamos bien la masa y la dividimos en cuatro partes idénticas. Enrollamos cada trozo de masa en un círculo, ponemos unos 100 g de chips de queso pequeños en el centro, pellizcamos los bordes en el centro. Después de eso, extienda la pieza de trabajo hasta un grosor de un centímetro.
Se colocan cuatro khachapuris en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. En el centro de cada uno de ellos hacemos unos cortes al relleno para que los hojaldres no burbujeen en el horno. Espolvorea el resto de las chispas de queso encima y hornea hasta que estén cocidas en un horno precalentado.

Khachapuri perezoso en una sartén

Lazy khachapuri son pasteles de queso fáciles de cocinar que se pueden preparar en solo 10-15 minutos, ya que no tienes que preocuparte ni del relleno ni de la masa por separado. Este pastel es perfecto para un desayuno abundante, una merienda e incluso una cena tardía.

Para pasteles de queso perezosos necesitarás:

200 g de Adyghe o cualquier otro queso duro;
100-150 ml de crema agria baja en grasa (10-15%) o yogur;
100 g de harina;
2 huevos;
sal y hierbas opcionales.

Cómo cocinar:

Mezcle el queso rallado en un rallador mediano con huevos de gallina crudos y harina. Diluya la mezcla resultante con el producto lácteo fermentado seleccionado (crema agria o yogur) hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Opcionalmente, puede salar la masa si el queso no estaba salado y agregar hierbas frescas picadas.
Vierta la masa resultante sobre la superficie aceitada de una sartén caliente, distribúyala uniformemente y cocine, cubriendo con una tapa.
Cuando, a fuego medio, el pastel de queso esté bien agarrado en la parte superior y los bordes estén dorados, debe cambiarse con cuidado al otro lado y estar listo, también debajo de la tapa, para no romperlo.

con requesón

Khachapuri con queso y requesón a primera vista suena muy difícil, incluso puede parecer que es casi imposible cocinar este tipo de pastelería en casa. Pero no todo es tan difícil, después de haber intentado cocinar este plato una vez, luego aparecerá a menudo en la mesa.

Para la masa y los rellenos se utilizan:

190 ml de yogur natural sin rellenos;
4 g de sal;
4 g de refresco;
320 g de harina;
200 g de queso suluguni;
150 g de queso feta;
100 g de requesón;
pimienta negra molida al gusto.

Algoritmo de horneado:

Combine la sal y la soda con la harina tamizada. Agregue yogur a esta mezcla suelta y amase hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Estirar la masa en un torniquete, que se corta en ocho partes iguales, cada rollo en una torta delgada.
Ralle el suluguni y el queso feta en un rallador fino, combínelos con el requesón molido con un tenedor, sal y pimienta al gusto. De la carne picada preparada, forme cuatro bolas de queso idénticas.
Coloque una bola de carne picada en un pastel, cubra con un segundo pastel, conecte los bordes y luego extiéndalo con un rodillo hasta que tenga un centímetro de espesor.
Freír los pasteles preparados por ambos lados en una sartén seca o hornear en un horno precalentado.

Con queso de hojaldre

Muy rápidamente en casa, puede cocinar khachapuri con queso de hojaldre, especialmente si usa un producto semiacabado listo para usar (hojaldre) de una tienda o cocina casera. La ventaja de esta receta es que para el relleno puedes recoger todo el queso sobrante de la heladera, y te quedará delicioso. Lo principal es no ahorrar aceite.

Lista de productos requeridos:

550 g de suluguni (cualquier otro queso o una mezcla de diferentes quesos);
3 capas de masa de hojaldre preparada (con levadura o sin levadura);
30-60 g de mantequilla;
2 huevos;
sal si es necesario al gusto.

Secuencia de cocción:

Estirar un poco cada capa de hojaldre y cortar en cuadrados iguales.
Para el relleno en un rallador con agujeros grandes o medianos, ralle el queso, agregue un huevo crudo y mantequilla derretida, mezcle cuidadosamente el queso picado.
Poner el relleno en el centro del cuadrado de hojaldre, sujetar las esquinas del cuadrado en el centro para hacer un sobre. Para una hermosa corteza crujiente y una adherencia firme de las esquinas del sobre de masa, los lugares donde se sujeta la masa y la superficie del pastel, engrase con un huevo batido.
Estas tartas de queso deben hornearse a una temperatura de no más de 200 grados durante 20 minutos hasta que estén crujientes.

Khachapuri tradicional georgiano

Para el khachapuri georgiano tradicional, se necesitan dos productos que serán difíciles de encontrar fuera del Cáucaso. Este es un producto lácteo fermentado especial llamado la bebida de la longevidad caucásica: matsoni, se amasa la masa y se usa queso imereciano joven para el relleno. En ausencia de estos productos, puede intentar repetir la receta georgiana de khachapuri, reemplazando el matsoni con kéfir y crema agria en proporciones iguales, y en lugar de queso Imeretian, tome queso Adyghe.

Para cuatro pasteles de khachapuri para el relleno, debe tomar:

250 ml de yogur;
100 g de mantequilla;
30 g de azúcar;
4 g de sal;
4 g de refresco;
300 g de harina.

Para el relleno de queso necesitarás:

350 g de queso imereciano;
50 g de crema agria;
25 g de mantequilla;
sal al gusto.

Cómo cocinar khachapuri georgiano en casa:

Disuelva el azúcar, la sal y la soda en matsoni. La mezcla hará un poco de espuma, esta es la neutralización de la soda. Luego vierta la mantequilla derretida, agregue la harina en pequeñas porciones y amase una masa suave y esponjosa. Gracias al aceite de su composición, prácticamente no se pegará a tus manos.
Muela el queso con un rallador o de otra manera, mézclelo con crema agria y mantequilla blanda. La cantidad de estos dos últimos ingredientes se puede ajustar, dependiendo de la consistencia del queso. El relleno no debe quedar ni demasiado seco ni demasiado húmedo.
Divide la masa en cuatro partes para formar tortas. Enrolle cada uno en un pastel, ponga una cuarta parte del queso picado sobre él. Luego pellizque los bordes en el centro, gire la costura hacia abajo y enrolle en una torta delgada (1-1,5 cm de espesor).
Transfiera el pastel preparado a una sartén seca precalentada y cocine debajo de la tapa durante varios minutos a fuego medio hasta que queden hermosas manchas de color marrón claro. Luego dé la vuelta al otro lado y fríalo por el otro lado, pero no cubra con una tapa.

Barco abjasio Khachapuri

El khachapuri abjasio con queso se conoce mucho más allá del Cáucaso debido a su reconocible forma de barco. Uno de esos pasteles con relleno de queso y un huevo es suficiente para una comida completa. La masa para esta masa se amasa tradicionalmente sobre yogur, pero en su ausencia, es aceptable el uso de leche o kéfir.

Para la masa y el relleno de botes de khachapuri necesitarás:

130 ml de leche (kéfir);
130 ml de agua potable;
7 g de levadura seca;
10 g de azúcar;
5 g de sal;
30 ml de aceite vegetal;
6 huevos de gallina;
450 g de harina;
270 g de suluguni;
260 g de queso Adyghe;
100 g de mantequilla.

Cómo hornear khachapuri al estilo abjasio:

El proceso de cocción comienza con el amasado de la masa. Vierta la levadura y el azúcar en una mezcla tibia de leche y agua, revuelva hasta que se disuelva por completo y deje por diez minutos hasta que la levadura se active.
Después de eso, bata un huevo en un tazón con una solución de levadura de leche, vierta aceite vegetal, sal y tamice la harina en pequeñas porciones, amase una masa tierna y suave.
Transfiera el trozo de masa a un tazón grande y déjelo caliente durante una hora para que madure. Después de media hora, necesitarás hacer un calentamiento.
Para el relleno de queso, ralle el suluguni y el queso Adyghe, vierta la mantequilla derretida, sal y mezcle. El relleno está listo.
Divide la bola de masa en cinco partes iguales. Enrolle cada uno de ellos en un pastel ovalado oblongo. Coloque unas cuantas cucharadas del relleno a lo largo de los lados largos del óvalo, luego enrolle el relleno en un tubo a cada lado hacia el centro. Pellizque los bordes angostos del pastel y extienda el centro con los dedos para hacer un bote.
Rellene el centro de cada bote con queso picado y transfiéralo con cuidado a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Camine a lo largo de los rodillos laterales de los botes con un cepillo humedecido en yema y envíe los pasteles al horno durante 15-25 minutos a 200 grados.
Retire el khachapuri casi listo del horno, coloque un huevo en el centro de cada uno y continúe horneando. Después de dos minutos, se completará la cocción; para que estén suaves, los pasteles se pueden engrasar con una pequeña cantidad de mantequilla.

Para la masa a base de leche agria sin levadura, se utilizan los siguientes:

250 ml de matsoni (kéfir, leche cuajada, yogur);
1 huevo;
8 g de refresco;
5 g de sal;
300-350 g de harina.

La composición del relleno de queso con suluguni incluye:

350 g de suluguni;
40 g de mantequilla blanda;
1 huevo.

El procedimiento para amasar la masa, preparar el relleno y hornear:

Al amasar la masa para pasteles, debe combinar el producto de leche fermentada con el huevo y mezclar la harina y otros productos a granel en un recipiente separado. Combina ambas mezclas y amasa una masa homogénea y no pegajosa.
Para hacer queso picado, debe mezclar suluguni rallado en un rallador mediano con un huevo crudo y mantequilla blanda.
Divida la bola de masa en 4 partes iguales en dos tortas, extienda una torta de 20 cm de diámetro de cada una. Coloque la mitad del relleno en un pastel, cubra el segundo en la parte superior, cubra los bordes con diligencia. Repita pasos similares con el relleno restante y dos pasteles.
Freír el khachapuri formado en una sartén con un poco de mantequilla, dorando cada lado durante 3-4 minutos.

La cocina georgiana siempre se ha distinguido por una increíble abundancia de platos deliciosos y variados, una hábil combinación de todo tipo de especias en ellos, riqueza de sabores sutiles y algo de misterio en los nombres de los platos. Por ejemplo, khachapuri. Al escuchar ese nombre, la fantasía comienza a dibujar un plato complejo y exquisito, pero en realidad resulta que es simple, increíblemente sabroso y fácil de preparar, que es un pastel o pastel plano hecho de masa con relleno de queso en el interior. Una tortilla ordinaria con queso, pero ¡cómo suena!

Khachapuri con queso ha sido amado durante mucho tiempo no solo en Georgia, donde cada ama de casa sabe cómo cocinarlos y cada uno tiene sus propios secretos. Aunque si hablamos de secretos, entonces, según los panaderos georgianos, el secreto para hornear el khachapuri más delicioso no es en absoluto la forma del producto y ni siquiera el relleno, sino un corazón cálido y manos hábiles. En realidad, cocinar khachapuri no es difícil, lleva un poco de tiempo y el sabor es... "simplemente especial", como dijo Arkady Raikin. En general, el proceso de comer no deja indiferente a nadie.

Primero, hablemos de la masa a partir de la cual se prepara el khachapuri con queso. Puede ser hojaldre, levadura, fresco. Puede comprar masa preparada, ya que la elección en cualquier supermercado es agradable a la vista, pero es mejor cocinarla usted mismo, porque un plato completamente preparado con sus propias manos se vuelve cien veces más sabroso. La verdadera masa para el khachapuri se amasa sobre yogur (bebida de leche fermentada caucásica). Puedes hacer tu propio matsoni. Para hacer esto, caliente 3 litros de leche, agregue 1-2 cucharadas. crema agria, cierre la tapa y envuélvala en una toalla. De esta forma, dejar reposar por 2 horas, luego refrigerar y esperar hasta que la masa espese. Aunque, matsoni se puede reemplazar con yogur o kéfir.

Según la receta elegida, se amasa la masa y se deja reposar. Este tiempo se puede aprovechar para preparar el relleno, cuya versión clásica es el queso imereciano, pero también se utilizan otros quesos tiernos o en escabeche, por ejemplo, el suluguni o el queso feta. A veces se mezclan con requesón y se agregan verduras picadas al relleno: perejil, eneldo, cilantro. Si el queso está demasiado salado, primero se debe remojar de 2 a 5 horas, según el grado de salinidad. Para que el queso sin sal sea más rápido, se debe cortar un trozo grande en rodajas de unos dos centímetros de grosor.

La forma de los khachapuri también puede ser diferente, se hacen cerrados por todos lados o abiertos, en forma de botes o sobres, ovalados, triangulares, cuadrados... Pero una regla sigue siendo la misma: cuanto más delgado sea el khachapuri, mejor . Las paredes del mismo grosor y el relleno distribuido uniformemente en el interior se consideran el colmo de la excelencia culinaria. El khachapuri se prepara con queso al horno o en una sartén grande y plana, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren por ambos lados. El khachapuri listo para usar con queso se unta con mantequilla o manteca. En el khachapuri redondo, a veces se corta un agujero en la parte superior y se coloca un trozo de mantequilla sobre él, y la mantequilla derretida simplemente se vierte dentro tanto como sea posible.

Comen khachapuri con queso, como se suele decir, muy caliente, y si se enfría, se puede recalentar en el microondas o en el horno, y se vuelve a untar con aceite. El sabor del khachapuri caliente con relleno de queso picante en el interior no se puede expresar con palabras, tienes que probarlo. Para no perder palabras, le sugerimos que comience a cocinar khachapuri con queso ahora mismo para que pueda sentir todo el proceso de cocción y disfrutar del resultado inusualmente sabroso.

De hecho, no hay tantas recetas para hacer khachapuri con queso. A simple vista parecen muy similares, pero al mismo tiempo, cada receta es una historia aparte. En Georgia, cocinan khachapuri con queso según una receta, en Osetia, una completamente diferente. En algún lugar, además del queso, también ponen champiñones en el relleno, y en algún lugar agregan papas, pero el verdadero khachapuri debe ser con queso y solo con queso.

Khachapuri con queso georgiano

Ingredientes:
5 pila harina de trigo
1 huevo
500 ml de matsoni o kéfir,
300 g de queso,
200 g de suluguni,
100 g de queso imereciano,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharada Levadura en polvo
2 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:
Tamizar la harina y agregarle polvo de hornear. Hacer un hueco en la harina, verter el yogur, el huevo, un poco de aceite vegetal y añadir sal y azúcar. Amasar una masa elástica, sin cocer y ponerla en el frigorífico durante 1 hora, envolviéndola en papel celofán. Rallar el queso y mezclar. Pasado el tiempo, saca la masa del refrigerador, enróllala en trozos pequeños de forma redonda u ovalada de no menos de 1 cm de grosor, pon 5 cucharadas en el medio de cada bizcocho. queso y recoger los bordes de la masa en una "bolsa". Deja el medio abierto. Después de eso, voltee el pastel con cuidado para que el queso no se derrame y extiéndalo con un rodillo. Precaliente el horno o la sartén, engrase con aceite vegetal y hornee el khachapuri con queso a fuego medio. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.

Adjarian khachapuri con queso

La peculiaridad de este tipo de khachapuri es la parte superior abierta. Para el relleno se utiliza queso blando no muy salado (Imeretinsky), pero se puede tomar Adyghe u otro queso blando en escabeche. Tradicionalmente, la masa se amasa sobre matsoni, pero la crema agria o el kéfir sirven en su lugar. Cuando se hornea el khachapuri, puede colocar un huevo de gallina o un par de huevos de codorniz en el centro de cada uno y ponerlos en el horno durante 1 minuto para que la proteína se enrolle y la yema permanezca líquida. Un pequeño trozo roto de khachapuri se sumerge en un huevo y se come. Abundante, rápido: ¡una buena idea para la cena!

Ingredientes:
Para prueba:
3 pila. harina,
1 pila cCrea agria
50 g de mantequilla,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda.
Para rellenar:
400 g de queso tierno
1 huevo
verduras.

Cocinando:
Desmenuce la mantequilla en harina, agregue sal y soda. Vierta la crema agria y amase la masa resultante durante al menos 15 minutos. Debe volverse elástico. Luego ponga la masa en el refrigerador por 30 minutos. Moler el queso para el relleno con un rallador, empujador o simplemente con las manos. Batir un huevo y agregar las hierbas picadas. Si es necesario, sal ligeramente la masa resultante. Divida la masa en 8 piezas, enróllelas en pequeñas bolas, que luego se enrollan en pasteles. Ponga queso con hierbas en cada pastel y alise el relleno hasta los bordes. Ahora recoge el pastel con el relleno en el bote. Para hacer esto, enrolle un borde del pastel en un rollo hasta la mitad, haga lo mismo con el segundo borde. Asegúrese de pellizcar los extremos para que el relleno no se caiga. Deberías terminar con un bote descapotable. Hornee sus botes en un horno precalentado a 180-200 ° C durante unos 20 minutos. No cocines demasiado, solo dora ligeramente. Ponga la mantequilla en los botes calientes terminados.

Khachapuri imereciano con queso

Ingredientes:
Para prueba:
3 pila. harina,
1 pila kéfir,
1 huevo
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda,
2 cucharadas aceite vegetal
Para rellenar:
400 g de queso duro,
1 huevo.
Para lubricación:
50 g de mantequilla.

Cocinando:
Revuelva la soda, el aceite vegetal, la sal y el azúcar en el kéfir, bata un huevo. Agregue 2 tazas de harina a la mezcla resultante. Amasar una masa suave y ligeramente pegajosa, agregando la harina restante, pero no exagere con la cantidad, la masa debe mantener bien su forma. Deje la masa, tapada con una servilleta, sola durante 30 minutos. Rallar el queso en un rallador grueso, batir el huevo y mezclar. Extienda la masa con una salchicha, que se corta en 8-10 piezas. Enrolle cada pieza en un pastel y extienda el relleno. Reúna los bordes y pellizque bien. Voltee la bolsa resultante, presione hacia abajo con las manos y enróllela ligeramente con un rodillo. Luego voltea la bolsa nuevamente y extiéndela nuevamente. Eso sí, no presiones demasiado fuerte para que la masa no reviente. Coloque los pasteles terminados en una sartén seca y hornee a fuego moderado por ambos lados. Si los khachapuri resultaron regordetes, cúbralos con una tapa para que queden bien fritos. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.

Khachapuri con queso megreliano

La peculiaridad de estos khachapuri es que el relleno se coloca no solo dentro, sino también encima del pan plano, como si fuera una pizza, habiendo untado previamente la superficie con un huevo. Los ingredientes son para un pan plano grande horneado con masa de levadura. En lugar de queso suluguni, puedes tomar queso no demasiado salado.

Ingredientes:
Para prueba:
300 g de harina
200ml de agua
1 cucharada Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita levadura seca,
50 g de margarina o mantequilla.
Para rellenar:
350 g de suluguni,
1 yema

Cocinando:
Agregue sal, azúcar al agua tibia, agregue harina, levadura y amase una masa suave. Agregue margarina o mantequilla ablandada, amase hasta que quede suave y déjelo por 1 hora, cubierto con una toalla. Ralle el queso en un rallador grueso (deje un poco de queso rallado a un lado). Golpee la masa levantada, enróllela en un pastel, póngale el relleno, levante y pellizque los bordes en el centro. Luego extienda con un rodillo por ambos lados y haga un agujero en el medio (5-7 mm de diámetro). Transfiera el pastel a una bandeja para hornear engrasada, engrase la superficie del pastel con yema para que se forme una hermosa corteza durante la cocción. Espolvorea el queso restante por encima y lleva al horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos.

Khachapuri con queso casero

Se pueden preparar a base de masa de requesón, no se vuelve rancio durante mucho tiempo. Estos pasteles se sirven mejor calientes. Para el relleno de las mismas se puede tomar cualquier queso que se encuentre en la casa, incluso el queso procesado servirá.

Ingredientes:
Para prueba:
200 g de margarina o mantequilla,
200 g de requesón,
2 huevos,
harina (cuánta masa tomará),
1 cucharada vinagre de mesa (incompleto),
1 cucharadita (sin tobogán) refresco,
una pizca de sal.
Para rellenar:
300-400 g de cualquier queso o 4 quesos fundidos,
4 cucharadas cCrea agria
3 dientes de ajo,
verduras - al gusto,
1 yema - para lubricación,
unas pocas semillas de sésamo - para espolvorear.

Cocinando:
Derrita la margarina o la mantequilla, agregue los huevos, la sal, mezcle el requesón frotado a través de un colador. Vierta el vinagre. Vierta la harina mezclada con soda, amase una masa rígida y póngala en el refrigerador por un tiempo. Ralle el queso en un rallador grueso, agregue crema agria, hierbas picadas y ajo picado. Si el queso no es muy salado, salar ligeramente la masa resultante. Divide la masa en 2 partes iguales. Enrolle uno en un pastel redondo, transfiéralo a una bandeja para hornear y coloque todo el relleno sobre él, cubra con un segundo pastel enrollado y pellizque en un círculo. Presione ligeramente el relleno hacia abajo con un rodillo. Lubrique la parte superior con yema, espolvoree con semillas de sésamo. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C y hornee durante 40-50 minutos. Después de sacarlo del horno, corte el plato terminado en triángulos y sirva.

Khachapuri rápido con queso

Ingredientes:
100 lavash,
100 g de queso,
100 g de requesón,
1 huevo
1 diente de ajo
cilantro, perejil - al gusto.

Cocinando:
Mezcle el queso y el requesón, agregue ajo picado y verduras finamente picadas a esta masa. Cortar el pan de pita con unas tijeras en cuadrados grandes, poner el relleno dentro de cada cuadrado, enrollarlo con un sobre, pintar con un huevo y hornear a 200°C durante 5-10 minutos.

Khachapuri de hojaldre con queso

Ingredientes:
Para prueba:
1 kg de harina de trigo
1.5 pila. Leche,
½ pila manteca,
2 huevos,
½ cucharadita soda,
1 cucharada vinagre de vino.
Para rellenar:
500 g de queso joven en escabeche,
2 huevos.

Cocinando:
Machaca el queso y mézclalo con dos huevos. Batir los huevos restantes con mantequilla, agregar soda y mezclar. Luego agregue la leche y el vinagre y vierta gradualmente esta masa líquida en la harina tamizada. Amasar la masa, dividirla en 2 partes y enrollar cada una finamente. Espolvoree una bandeja para hornear con harina y coloque una torta sobre ella, distribuya el relleno uniformemente encima, cubra con una segunda torta, pellizque bien los bordes y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos.

Khachapuri de hojaldre

Ingredientes:
500 g de hojaldre preparado,
1 huevo
500 g de suluguni (queso Imereti o queso feta).

Cocinando:
Estirar la masa de hojaldre con un grosor de 3-5 mm. Poner el relleno de queso rallado con un huevo ligeramente batido en el centro. Envuelve los bordes de la tarta en forma de sobre y ciérralos para que el relleno del medio quede abierto. Cocine en el horno hasta que esté hecho. Engrase el khachapuri caliente con mantequilla.

Solo tienes que aplicar tus hábiles manos a las recetas propuestas y añadir un trozo de tu corazón de oro, y tu khachapuri con queso te quedará buenísimo.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

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