Prepara receta de arroz esponjoso. Cómo cocinar correctamente el arroz y durante cuánto tiempo para que quede desmenuzable. Cómo hervir arroz en una cacerola.

Antes de aprender a cocinar como guarnición, pasé por todos los círculos del infierno culinario. Mi primera experiencia cocinando “mijo sarraceno” ocurrió en una época en la que Internet era algo efímero y no del todo claro. Así que pisé varios rastrillos a la vez y pasé media hora fregando el agua de arroz quemada de la estufa.

¿Cuánta agua se necesita para cocinar arroz esponjoso?

por 1 parte de arroz de grano largo - 1,5-2 partes de líquido
por 1 parte de arroz basmati - 2-2,5 partes de agua
Por una parte de arroz jazmín - 1,5 partes de agua
el arroz de grano redondo es una conversación separada

Reglas para cocinar un delicioso arroz esponjoso como guarnición.

La primera y básica regla es que menos es mejor que más. Esto se aplica al agua. Si viertes mucha agua, no obtendrás arroz esponjoso, sino una papilla pegajosa y poco apetecible al lado. Si no queda suficiente líquido añadir un poco de agua hirviendo. Y ponga el plato a punto. ¿Descubriste que el arroz no estaba cocido después de apagar la estufa? Simplemente déjalo reposar con la tapa cerrada.

¡La segunda regla es no agua fría! Para cualquier método de cocción, solo es necesario verter agua hirviendo sobre el arroz.

Y el resto de reglas y recetas conviene describirlas con más detalle.

Cocinar arroz esponjoso con prefrito

La receta es adecuada para preparar arroz de grano largo, basmati y jazmín.

Realmente me encanta este método y, a menudo, cocino arroz delicioso y esponjoso como guarnición directamente en la sartén.

Antes de freír el “grano blanco”, puedes picar la cebolla y la zanahoria. Saltear las verduras en aceite vegetal y cocinar directamente en él el “grano de perla”. Esto se puede hacer en una sartén o en una cacerola o cacerola de fondo grueso. Enjuague bien la futura guarnición hasta que el agua se aclare. Escurrir en un colador. Luego colóquelo sobre varias capas de toallas de papel para absorber la humedad.
En este momento, prepara agua hirviendo.
Vierta el cereal lavado y seco en el aceite caliente. Revuelve hasta que la grasa cubra por completo cada grano de arroz. Calentar durante unos minutos, revolviendo.
Luego vierta agua hirviendo. Yo suelo llenar el arroz con agua en una proporción de 1 a 2, y hasta ahora no ha habido sorpresas desagradables. Agrega sal al gusto. Puedes agregar algunos de tus condimentos favoritos. Remover. Cubrir con una tapa. Ajuste la intensidad de calefacción al mínimo. Cocine el arroz esponjoso hasta que el líquido se absorba por completo.

¿El agua aún no se ha absorbido, pero los granos de arroz ya están blandos? Apaga el fuego. Retire la tapa y cubra el tazón de arroz con una toalla limpia. Esto eliminará parte de la humedad.

Cocinar arroz esponjoso en una sartén con remojo previo.

La receta es adecuada para cocinar arroz de grano corto, basmati y cereales al vapor. El jazmín no se cocina de esta manera.

Gracias al remojo, el gluten sale del cereal, lo que “evita” que se desmorone. De esta forma podrás cocinar arroz como guarnición o para preparar otros platos.

Enjuague el cereal. Llénelo con agua fría. El tiempo de remojo es de al menos media hora. Escurre el agua y enjuaga el cereal varias veces más.
Prepare la cantidad necesaria de agua hirviendo según la variedad (las proporciones correctas se indican arriba). Coloca el arroz en una cacerola y vierte agua hirviendo sobre él.
Agrega sal gruesa al gusto.
Sube el fuego a alto y deja hervir el agua de la cacerola. Reduzca la intensidad del fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa. Cocine el arroz durante 20 minutos. Apaga el fuego. Sin levantar la tapa, esperar un cuarto de hora más. Durante este tiempo, el arroz esponjoso alcanzará su estado ideal.

Agrega mantequilla al gusto y sirve como guarnición.

Cocine el arroz esponjoso en abundante agua.

La receta es adecuada para preparar arroz basmati esponjoso o cereales de grano redondo.

Es una opción en la que todos ganan. Una gran cantidad de líquido evita que los granos de arroz se peguen, por lo que se garantiza una guarnición que se desmorona.

Necesitarás mucha agua. Para cocinar un vaso de cereal de arroz, necesitarás una cacerola de tres litros con dos litros de agua limpia. Además, hierve unos litros más para enjuagar el arroz casi terminado.
Enjuague bien el arroz, volteándolo con las manos. Cambia el agua hasta que quede cristalina.
Vierta el cereal en agua hirviendo. Agrega un poco de sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Prueba de preparación. Si el arroz está casi listo pero un poco duro, apaga el fuego.
Escurre el arroz en un colador. Cuando se haya escurrido toda el agua, enjuague su futura guarnición de arroz esponjoso con agua hervida adicional. Esto lo pondrá listo.
Cuando el líquido se haya escurrido por completo, vierte el arroz en la sartén y agrega mantequilla o aceite vegetal al gusto. Remover.
El plato debe conservarse con la tapa cerrada hasta el momento de servir.
Receta para cocinar arroz esponjoso añadiendo aceite vegetal al agua.
Apto para preparar arroz de grano corto y basmati.
Incluso el arroz redondo se desmoronará si utilizas este método para cocinarlo. La guarnición desmenuzable perfecta, ¿qué puedo decir?
Enjuague bien el cereal. Al menos 5 veces. Luego déjelo en remojo durante 20 a 40 minutos.
Es recomendable utilizar utensilios de cocina de aluminio para cocinar arroz de esta forma. Hierve el agua. La proporción de líquido y cereal es de 1 a 1 (en volumen). Agrega sal hasta que el agua tenga un sabor ligeramente salado. Vierta una cucharada de aceite vegetal inodoro.
Vierta agua del arroz. Colóquelo en el fondo de la sartén en una capa uniforme. A fuego medio, hierva el agua.
Reducir la intensidad del fuego al mínimo. Cubre la sartén con una tapa. Cocine hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. ¡Listo!

¡Buen provecho!

Receta de arroz esponjoso

Hay muchos tipos de este cereal sabroso y saludable: el arroz. Para las gachas de leche y el sushi se utiliza arroz redondo, que queda ligeramente pegajoso después de la cocción. Para el risotto y la paella, los expertos culinarios recomiendan utilizar arroz de grano medio: no se cocina demasiado y permanece semidesmenuzable cuando se cocina. Bueno, para el pilaf, del cual hay muchas variedades, el arroz de grano largo se usa con mayor frecuencia: no se desborda y permanece desmenuzable, cada grano se separa de la masa total del plato terminado.

Dependiendo de lo que desee obtener como resultado final: papilla pegajosa o arroz esponjoso, debe elegir el método de cocción y el tipo de cereal de arroz.

A continuación le presentamos un método probado para cocinar arroz, en el que el plato no será una gran masa de arroz, sino que quedará tierno y quebradizo.

Ingredientes:

Arroz largo - 1,5 tazas
Agua (llevada a ebullición) - 3 tazas
Sal, especias - al gusto.
Mantequilla o aceite vegetal - 1-2 cucharadas

Cómo cocinar arroz esponjoso:

Enjuague el arroz bajo el grifo al menos 3 veces para eliminar el gluten de la superficie de los granos de arroz. Es conveniente hacer esto en un colador o colador grande; luego, el agua turbia fluirá inmediatamente al fregadero.
Vierta el arroz en una cacerola o cacerola de paredes gruesas y hierva el agua.
Vierta agua hirviendo sobre el cereal de arroz y colóquelo a fuego medio. Llevar a ebullición.
En el momento de hervir salar el arroz y tapar. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar el arroz durante 20-25 minutos. No tienes que preocuparte de que los granos de arroz no se cocinen. Cuando la tapa está cerrada, la temperatura se mantiene alta, por lo que el arroz se cocinará solo.
¡Agregue un poco de mantequilla o aceite vegetal (preferiblemente de oliva) al cereal de arroz terminado y disfrute de su sabor único!
¡¡¡Buen provecho!!!

como cocinar arroz

El cereal de arroz es único por su composición química y sabor insuperable. El arroz contiene fibra, carbohidratos, vitaminas y minerales. No en vano, incluso en el jardín de infancia, a menudo se ofrece gachas de arroz con leche para el desayuno: contribuye al desarrollo correcto y moderado del cuerpo en crecimiento del niño. Hay muchas variedades de este grano: ámbar, rojo, marrón, negro (salvaje) y, por supuesto, el más común: el arroz blanco. No existe una diferencia significativa entre estos tipos, excepto que el arroz integral se cuece al vapor, lo que le permite retener más nutrientes. El arroz negro no es nada refinado, por lo que se considera el más saludable. Sin embargo, para que un plato elaborado con este tipo de arroz quede sabroso es necesario saber prepararlo correctamente. El arroz largo rojo es famoso por su color brillante e interesante; su calidad no se diferencia del blanco o del integral.

Dado que el arroz blanco siempre se considera el más popular, a continuación le presentaremos su receta.

Cómo cocinar arroz en el microondas.

Curiosamente, no siempre tenemos acceso a una estufa: el suministro de electricidad o gas está cortado, lo que no es raro en nuestro tiempo. Pero no desesperes, porque el arroz se puede cocinar en el microondas, en una olla de cocción lenta o al baño maría. Y también es muy sabroso, sobre el fuego abierto en un caldero de campamento.

Ingredientes:

Arroz - 1 vaso
Agua hirviendo - 2 tazas
Aceite de oliva - 2-3 cucharadas
Caldo de pollo - 100 miligramos
Sal, pimienta negra - al gusto.

Cómo cocinar arroz en el microondas:

Lavamos el cereal de arroz bajo el grifo y lo colocamos en un recipiente que se pueda meter en el microondas.
Vierta dos tazas de agua hirviendo sobre el arroz, agregue aceite de oliva, sal y especias.
Colóquelo en el microondas y ajuste la potencia a 700-800 grados. Configure el cronómetro en 15 minutos.
Pasado el tiempo de cocción dejar el arroz en el horno otros 10 minutos.
Vierta caldo de pollo caliente en el arroz terminado y mezcle bien.
El arroz está listo en el microondas, ¡buen provecho!

Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta.

Cocinar arroz en una olla de cocción lenta es incluso más fácil que en el microondas.

Coloque los granos de arroz lavados en un bol y vierta agua hirviendo en una proporción de uno a dos (2 tazas de agua hirviendo por vaso de arroz). Agrega un poco de aceite de oliva (2-3 cucharadas), una pizca grande de sal y pimienta. Cierre el recipiente multicocina y cocine en el modo "Gachas" durante 15-20 minutos. Al final de la cocción, dejar el arroz en el bol otros 15 minutos hasta que esté completamente cocido.

El arroz al vapor no solo es muy sabroso, sino también saludable. Esta opción de cocción es ideal para quienes cuidan su figura, o simplemente prefieren comer alimentos bajos en calorías.

Enjuague bien los granos de arroz hasta que el agua salga clara. Coloque el arroz lavado en una olla a vapor, agregue agua en una proporción de 1 a 2. Sal, agregue pimienta negra y especias. También puedes añadir un poco de aceite de oliva. Enciende la vaporera y cocina durante 35-40 minutos. El arroz queda esponjoso, tierno y muy saludable.

Cómo cocinar arroz con jengibre y ajo.

Ingredientes:

Arroz largo (preferiblemente basmati) - 1 taza
Agua purificada - 2 vasos
Guisantes (frescos o congelados) - 2 tazas
Ajo - 2-3 dientes
Cúrcuma – 1 cucharada
Jengibre fresco - brote de 1-1,5 cm
Sal, pimienta negra molida, cardamomo - al gusto
Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 3 cucharadas

Cómo cocinar arroz esponjoso:

Enjuague los granos de arroz con abundante agua.
Pelar los ajos y picarlos en rodajas finas.
Pelar el jengibre y cortarlo en trozos pequeños.
Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar el ajo picado, el jengibre y el cardamomo.
Freír todo a fuego medio hasta que los ajos se doren. Retire las especias de la sartén, ya que han cumplido su propósito: impartir sabores al aceite.
Agrega el arroz al aceite y fríe a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos.
Vierta agua en el arroz; debe cubrir el cereal entre 1 y 1,5 centímetros.
Agregue la cúrcuma, pero no revuelva. Hierva el arroz a fuego alto.
Sazone el arroz hervido con sal y pimienta y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento el arroz tapado durante 15 minutos.
Hervir los guisantes y añadirlos al arroz cocido. ¡Mezcla todo bien, agrega mantequilla o queso duro si lo deseas!
El arroz está listo para comer, ¡¡¡buen provecho!!!

En Rusia, el arroz aún no es tan popular como en Asia y Europa, donde es uno de los productos favoritos, con el que se preparan no sólo guarniciones, sino también otros platos. Sin embargo, este producto está ganando cada vez más popularidad entre nuestros compatriotas, ya que es fácil de preparar y bastante saludable, especialmente cuando se trata de arroz integral y salvaje. Sin embargo, no todas las amas de casa saben todavía cómo cocinar arroz deliciosamente como guarnición. 5 recetas de todo el mundo y consejos de chefs experimentados te ayudarán con esto.

Secretos culinarios

En los países donde el arroz se utiliza como uno de los ingredientes principales de la mayoría de platos, conocen bien los secretos que permiten cocinarlo como guarnición de una forma realmente deliciosa. Sin embargo, muchos de nuestros compatriotas podrían beneficiarse de los consejos de chefs experimentados.

Los distintos tipos de arroz son adecuados para distintos platos. Entonces, para el risotto italiano, solo son adecuadas aquellas variedades de granos de arroz que contienen mucho almidón. Pero si hierves arroz según recetas tradicionales rusas, es mejor elegir variedades con bajo contenido de almidón, de lo contrario el arroz se convertirá en papilla durante la cocción.
Para evitar que el arroz se pegue durante la cocción, es mejor echar abundante agua, al menos dos partes de agua por parte de cereal. El aceite vegetal inodoro te proporcionará una ayuda adicional: con solo verter un par de cucharadas de este producto en la sartén, sentirás lo más sabroso y bonito que queda el arroz.
Al preparar risotto y platos similares, el arroz no se lava para no quitar el almidón de su superficie.
Muchas recetas de arroz requieren freírlo, lo que ayuda a que conserve mejor su forma cuando se cocina.
El ramo de hierbas y especias utilizado puede cambiar radicalmente el sabor de una guarnición de arroz.

Te ofrecemos varias recetas no muy parecidas entre sí, que te permitirán cocinar un delicioso arroz como guarnición con un mínimo de esfuerzo.

Arroz hervido como guarnición

Qué necesitas:

granos de arroz – 1 cucharada;
agua – 2 cucharadas;
aceite vegetal – 40 ml;
sal, condimentos de hierbas aromáticas y vegetales secos - al gusto.

Cómo cocinar:

Enjuague el arroz y colóquelo en una cacerola de paredes gruesas. Agrega sal y llena con agua.
Colocar en la estufa y llevar a ebullición a fuego medio. Baja la calefaccion.
Después de cocinar tapado durante 10 minutos, agregue sal y condimentos y revuelva.
Continúe cocinando hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
Vierta el aceite, revuelva, apague el fuego. Tapar la cacerola y dejar reposar un cuarto de hora.

Las rs quedarán tiernas y quebradizas. Si le agregas mantequilla en lugar de aceite vegetal, adquirirá un sabor cremoso. Al preparar arroz según esta receta en una olla de cocción lenta, en la última etapa se deja en modo calentamiento, el resto del tiempo se cocina utilizando un programa especial diseñado para cocinar arroz. Esta receta de arroz se utiliza como guarnición en todo el mundo.

Risotto – guarnición de arroz italiana

Qué necesitas:

arroz - 1 cucharada;
caldo o agua tibia – 0,5 l;
aceite de oliva – 40 ml;
mantequilla – 25 g;
vino blanco seco – 50 ml;
Queso parmesano o similar – 25 g;
cebolla – 100 g;
sal, pimienta - al gusto (si se usa caldo, se puede omitir).

Cómo cocinar:

Calentar el aceite y sofreír en él la cebolla finamente picada.
Agregue el arroz, fría, revolviendo. Unos 5 minutos.
Vierta el vino y agregue especias al gusto. Cocine, revolviendo, hasta que el vino se haya evaporado casi por completo (una parte ha sido absorbida por el arroz).
Vierta medio vaso de caldo. Revuelva hasta que se absorba en el arroz. Vierta la misma porción de caldo. Entonces, cada vez que esperes a que el caldo se absorba por completo, úsalo todo.
Rallar finamente el queso, cortar la mantequilla en rodajas finas.
Agréguelos al arroz, revuélvalo y retírelo inmediatamente del fuego.

Después de esto, el risotto se puede servir inmediatamente como plato principal o guarnición. En el primer caso, es mejor cocinarlo con verduras, añadiéndolas en el mismo momento que el vino. En cualquier caso quedará delicioso.

arroz al estilo japonés

Qué necesitas:

arroz - 1 cucharada;
huevo de gallina – 2 piezas.;
cebollas verdes – 100 g;
agua – 1,5 cucharadas;
mantequilla – 60 g;
salsa de soja – 40 ml.

Cómo cocinar:

Enjuague bien el arroz y cúbralo con agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento tapado durante 15 minutos. Retirar de la estufa.
Mientras se cuece el arroz, pica finamente la cebolla y sofríela en mantequilla. Agrega los huevos a las cebollas y bátelos con un batidor. Como resultado, deben freírse en trozos pequeños.
Agregue arroz a la cacerola con la cebolla y los huevos, vierta la salsa de soja. Cocine a fuego lento durante un par de minutos, revolviendo primero.

Este arroz se puede servir como guarnición o como plato independiente. Combina bien con pescados y mariscos. A los amantes de la cocina asiática les gustará especialmente, aunque su sabor no puede considerarse muy específico.

arroz turco

Qué necesitas:

arroz – 1 cucharada.:
agua – 1,5 cucharadas;
mantequilla – 20 g;
mezcla de verduras congeladas – 0,4 kg;
sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

Freír el arroz en aceite durante un minuto. Luego agrega agua y cocina, destapado, durante 15 minutos a fuego lento.
Agrega sal y sazona. Agrega la mezcla de verduras sin descongelar. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Para que el plato sea aún más sabroso, las especias deben ser brillantes y aromáticas. Puedes agregar un poco de cúrcuma; le dará al arroz un agradable tinte amarillo. El arroz cocinado como guarnición según esta receta será especialmente saludable, ya que contiene muchas verduras.

arroz hawaiano

Qué necesitas:

arroz - 1 cucharada;
maíz enlatado – 100 g;
guisantes enlatados – 100 g;
pimiento dulce – 100 g;
condimento de curry – 5 g;
sal al gusto;
crema – 0,2 litros;
agua – 100 ml.

Cómo cocinar:

Lavar los pimientos, quitarles los tallos y las semillas. Cortar la pulpa en cubos pequeños, mezclar con maíz y guisantes.
Mezcle el condimento de curry con agua tibia y crema. Salpimentarlo ligeramente.
Mezclar la mezcla de verduras con arroz y colocar en un plato de vidrio o cerámica.
Rellenar con crema. Colocar en el horno.
Enciende el horno y espera hasta que la temperatura en su interior alcance los 180 grados. Cocine el arroz con verduras durante 25-30 minutos. Para entonces, el líquido ya debería haberse evaporado casi por completo.

Esta guarnición se sirve mejor con platos de aves, como pechuga de pollo.

Puedes cocinar un delicioso arroz como guarnición usando una variedad de recetas. Muchos países de todo el mundo tienen su propia tecnología única para preparar este plato. Si recopilas recetas de todo el mundo, tu guarnición de arroz será cada vez diferente y nunca te cansarás de ella.

La mayoría de las veces, el almidón es el culpable de que, en lugar de granos de arroz perlados, se obtenga un trozo de pan plano, perfectamente separados entre sí. Es su contenido en este cereal lo que contribuye a que durante la cocción todo se confunda hasta adquirir una consistencia incomprensible de dudosa finalidad. Por supuesto, un producto tan hervido es completamente inadecuado para preparar platos deliciosos, y menos aún como ingrediente independiente.

La elección correcta de cereales: resultados ideales

El primer paso y probablemente el más importante para preparar un arroz perfecto es el proceso de compra de granos. A menudo, las amas de casa sin experiencia cometen un error mientras permanecen frente al escaparate. Los chefs experimentados le dirán que no tiene sentido esperar el resultado perfecto si elige el producto equivocado de antemano. A primera vista parece que hay mucho donde elegir. Saqué la bolsa del estante y me dirigí hacia la estufa. Entonces, ¿cuál es el secreto?

De hecho, existen muchas variedades de arroz en el mundo. Pero, para que el plato quede bien cocinado y consiga el resultado perfecto, es importante tener en cuenta algunos aspectos a la hora de elegir.

El tipo más caro es el basmati: esta variedad de arroz es la más cara y tiene un sabor excelente.

Chefs de todo el mundo lo incluyen en muchos platos. El basmati destaca visualmente: granos finos, largos y puntiagudos. Se le llama cariñosamente "real" por sus principales propiedades y diferencias de sabor.

Con esta variedad de arroz, obtener excelentes resultados no requiere esfuerzos hercúleos. Todo sale, al parecer, por sí solo. Eso sí, este cereal no está al alcance de todos y no es tan fácil encontrarlo en nuestras tiendas. Por tanto, nos conformaremos con las variedades que se exponen. La forma más sencilla es utilizar arroz "al vapor", que no requiere la sofisticación de un chef. Pero no es apto para todos los platos. Granos redondos o largos, a discreción de la propia ama de casa.

Cinco secretos principales para que el arroz quede esponjoso

¡Elegir una sartén es un componente importante del éxito! No se recomienda en absoluto utilizar utensilios de cocina esmaltados para estos fines. Nunca producirá un arroz perfectamente esponjoso;
La proporción de agua y cereales. La mejor opción es 1:1. Los chefs de los restaurantes más caros del mundo revelan su pequeño secreto. Sólo con esta proporción de ingredientes se puede conseguir un buen resultado. Si hay más agua, entonces el cereal simplemente no podrá absorberlo todo, lo que significa que se garantiza una estructura viscosa, pegajosa y desordenada;
Preparar cereales para cocinar. En los países asiáticos el arroz se lava al menos siete veces. Este método garantiza que casi todo el almidón se elimine del cereal. Lo principal es lavar hasta que el agua quede cristalina y transparente;
Se recomienda agregar aceite vegetal al cereal antes de cocinarlo.(girasol u oliva) en una proporción de 1 cucharada por media taza de arroz. Y después de eso, agregue agua y cocine;
¡Bajo ninguna circunstancia debes interferir con el proceso de cocción! Una vez que haya hervido el agua con sal con arroz, conviene abstenerse de revolver. Esto se puede hacer después de cocinar antes de servir.

A lo largo de la historia centenaria del desarrollo del arte culinario, en todas las cocinas del mundo se han conservado bastantes formas diferentes de preparar el arroz. Cada uno es único a su manera y se diferencia en importantes características tecnológicas.

Formas populares de cocinar arroz.

Recetas probadas de arroz esponjoso hervido que ayudan a preparar el plato perfecto para todas las ocasiones. Cada ama de casa podrá elegir la opción que más le convenga.

Método 1: cocinar arroz en abundante agua

La variedad basmati es ideal para este método. Esta opción es la mejor para cocinar granos de arroz perfectamente esponjosos, que se separan entre sí y al mismo tiempo conservan su atractivo color y forma.

Coloca una cacerola al fuego, en la que luego se cocinará el basmati, con dos litros de agua. El hervidor se coloca por separado para calentar;
En este momento se lava bien el arroz con abundante agua corriente hasta que quede cristalino;
Después de que hierva el agua de la cacerola, vierta 1 taza de arroz lavado;
Cocine hasta que esté listo. Es necesaria una gran cantidad de agua para que el arroz pueda absorber la cantidad necesaria para estar completamente cocido. Para eliminar la posibilidad de que se cocinen demasiado, se deben probar los granos de arroz durante el proceso;
El arroz terminado se debe escurrir inmediatamente a través de un colador o colador para eliminar el exceso de líquido;
Enjuague generosamente con agua hirviendo del hervidor;
Vierte en un cazo con mantequilla previamente derretida o cualquier aceite vegetal. Cubrir con una tapa. Envuélvelo en una toalla durante 10 a 15 minutos. ¡Listo!

Segundo método: remojar previamente el cereal.

Esta receta de arroz esponjoso no es apta para todas las variedades. ¡Pero el arroz redondo, al vapor y basmati se cocinará perfectamente con él!

El cereal se debe remojar en agua fría durante media hora;
Enjuague el arroz con abundante agua corriente hasta que el almidón y el gluten desaparezcan por completo. Esto ayudará a evitar que el arroz se pegue y forme una torta sólida durante la cocción;
Luego, el arroz se vierte inmediatamente con agua hirviendo preparada previamente. ¡En esta etapa, no se debe utilizar agua fría en absoluto!;
Agrega aceite de tu preferencia y sal al gusto. Estos ingredientes harán que el arroz sea sabroso y esponjoso;
Cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté cocido. Hasta que el agua se absorba por completo.

Opción tres: tostado crudo

Hervir agua en una tetera;
Colocar el arroz lavado con abundante agua en un colador. Déjelo escurrir y secar bien;
Prepare una sartén para cocinar: primero séquela y vierta 2 cucharadas de aceite vegetal;
Coloque la sartén al fuego, agregue el arroz y fría durante 5 a 10 minutos, revolviendo hasta que cada arroz forme un hermoso tono translúcido;
El cereal tostado se vierte con agua hirviendo en la cantidad requerida;
Sal y mezcla suavemente con una cuchara;
Cocine a fuego lento hasta que se absorba por completo toda el agua.

Las opciones propuestas son las más comunes y utilizadas tanto por chefs de todo el mundo como por amas de casa experimentadas. Estos métodos están perfectamente verificados y pensados hasta el más mínimo detalle. Si se adhiere estrictamente a la tecnología y las proporciones, se garantiza un resultado de alta calidad.

Nuevas tecnologías para que el ama de casa tome nota

Con la llegada de las innovaciones tecnológicas a la cocina, cocinar se ha vuelto varias veces más rápido y sencillo. Sin embargo, muchas mujeres simplemente tienen miedo de cocinar los alimentos de esa manera. Y en vano, porque el arroz desmenuzado en una olla de cocción lenta resulta mucho más sabroso y más rápido que en una sartén normal al fuego. Lo principal es seguir exactamente las instrucciones..

La receta más fácil para una olla de cocción lenta.

Es necesario utilizar una taza medidora especial y un buen cereal de arroz. Proporción: 1 taza medidora de arroz en olla de cocción múltiple por 3 tazas de agua en olla de cocción múltiple. Mide y enjuaga el cereal, colócalo en un recipiente para cocinar y agrega la cantidad necesaria de agua. Agrega sal al gusto y mantequilla o aceite vegetal.

Mezclar todo bien y seleccionar la opción de cocción deseada.

Como regla general, el fabricante de la multicocina indica un modo específico en el que el arroz se cocina mejor. Durante el proceso de cocción, es mejor dejar el arroz solo y no revolver. Después de completar el modo, es mejor dejar reposar el arroz aún cocido directamente en la multicocina con la tapa cerrada.

Por supuesto, dependiendo de qué tipo de arroz necesites, también se elige el método de cocción o los ingredientes. Si se trata de un plato completo, se puede agregar sal o azúcar, frutas o verduras, según los deseos del cocinero.

Lo que nunca deberías hacer

El arte culinario moderno está repleto de varios métodos y opciones de recetas sobre cómo cocinar arroz esponjoso, pero es posible que el problema ni siquiera esté en la receta en sí o en el grano. Muy a menudo se cometen errores que contribuyen a que el resultado positivo fracase.

Los errores más comunes:

Los cereales no se lavan para eliminar el almidón después de la compra. Además, el arroz importado está especialmente recubierto con una mezcla de talco y glucosa para que se conserven todas sus cualidades durante el transporte. Todo esto DEBE lavarse con abundante agua corriente limpia hasta que se vuelva transparente;
A la hora de cocinar, bajo ninguna circunstancia se debe revolver o frotar constantemente el arroz con una cuchara. Corre el riesgo de obtener una masa viscosa heterogénea que se parecerá un poco al arroz;
La elección de la olla es de gran importancia. Si al ama de casa no le gusta raspar los grumos quemados del fondo y las paredes, entonces es mejor no usar platos esmaltados;
Fuego fuerte y ebullición activa del arroz. Para preparar un arroz perfectamente esponjoso, es importante cocinarlo a fuego lo más bajo posible.

Entonces, las opciones propuestas sobre cómo cocinar arroz esponjoso son universales. Se pueden utilizar activamente para cocinar arroz, como ingrediente y como guarnición independiente. Las siguientes recetas te ayudarán a cocinar un arroz perfecto, independientemente de su tipo. ¡Cocinar comida deliciosa es fácil! ¡Solo necesitas conocer los principales secretos culinarios!

¿Cómo cocinar arroz para que quede esponjoso? Con la receta adecuada, incluso un niño puede lograr el efecto "grano a grano". Hoy hablaremos de 3 formas de cocinar arroz. Haz clic en el que necesites para ir directamente a leer el método que te interesa. O continúa leyendo en orden.

No más corteza dorada, cereales pegajosos o granos poco cocidos. ¡Solo arroz sabroso y esponjoso! Simplemente relájate y sigue nuestras instrucciones paso a paso.

Método 1. Básico

Este método es adecuado para cocinar arroz normal de grano largo y medio. Nuestra “fórmula” es un poco diferente de la mayoría de las recetas en Internet, pero créame, realmente funciona si sigue todas las instrucciones exactamente.

Entonces, por ejemplo, cocinamos el arroz de grano largo más barato que pudimos encontrar en la tienda y usamos una sartén de aluminio normal con un fondo delgado. ¡El resultado quedó genial!

Necesitará (para 3 porciones): 1 taza de arroz, 1,5 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal y un trozo de mantequilla.

Mientras se calienta el agua, enjuaga el arroz con agua corriente fría, revolviéndolo con las manos durante unos 10-15 minutos, es decir. hasta que el agua se aclare. Esto eliminará el almidón, que convierte la guarnición en papilla de arroz.

Tan pronto como hierva el agua de la cacerola, transfiera el arroz lavado, alisándolo con una cuchara y agregue sal. Luego, reduce el fuego a muy bajo (!) y cubre la sartén con una tapa. ¿Cuánto tiempo debes cocinar el arroz? No más de 18-20 minutos, es decir, hasta que el agua se haya evaporado por completo.

Mientras cocina arroz, NO es necesario: a) revolverlo y b) abrir la tapa de la sartén.

Retira el arroz del fuego y mantenlo en la sartén con la tapa cerrada durante 10 minutos más.
Retire la tapa, agregue una nuez de mantequilla al arroz, revuelva y sirva. ¡Buen provecho!

Notas:

El arroz integral se puede cocinar de la misma forma, pero aumentando el tiempo de cocción a 35 minutos y el tiempo del “baño” a 15 minutos. En este caso, es necesario tomar 2 veces más agua que cereal.
Para cocinar el arroz redondo más caprichoso, use el mismo método, pero reduzca la cantidad de agua (para 1 taza de arroz, tome 1 taza completa + otro 1/3 de taza de agua) y reduzca el tiempo de cocción a 15-16 minutos.
El arroz al vapor es el más fácil de cocinar: basta con enjuagarlo una vez y no perder el tiempo en el “baño” (etapa 4). Es cierto que el sabor del arroz al vapor es menos expresivo.
En lugar de enjuagar el arroz con agua corriente, puedes remojarlo en un recipiente hondo en al menos tres aguas, idealmente 7 aguas.

Método 2. Con freír en aceite (“método pilaf”)

¡Cualquier tipo de arroz cocinado con este método es tan sabroso que se puede comer sin aditivos! La receta es especialmente adecuada para cocinar variedades aromáticas: basmati y jazmín.

Necesitará: 1 taza de arroz, 0,5 cucharadas de sal, 1 cucharada. l mantequilla (mantequilla, de oliva o vegetal), agua.

Enjuague el arroz durante 10-15 minutos bajo el grifo o sumérjalo en 7 aguas para eliminar el exceso de almidón.

Ponga a hervir agua en un hervidor o cacerola eléctrica. ¿Cuánta agua necesitas? Para preparar basmati, use 2 tazas de agua por 1 taza de cereal; para jazmín y variedades regulares de grano medio y largo: 1,5 tazas de agua por 1 taza de cereal.
En una sartén profunda o cacerola de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio hasta que brille ligeramente. Luego agrega el arroz, salalo y revuelve. Continúe friendo el arroz durante unos 2 minutos hasta que el agua de enjuague se haya evaporado y disuelto en el aceite y aparezca una película de almidón en el fondo de la sartén. No olvides revolver el cereal constantemente.

Vierta con cuidado agua hirviendo sobre el arroz, cubra el plato con una tapa y reduzca el fuego a bajo. El tiempo de cocción del arroz debe ser de 18 a 20 minutos (hasta que el agua se absorba por completo).

Retira el arroz del fuego y déjalo sin abrir la tapa otros 10 minutos. Ahora solo queda remover el plato y servir.

Método 3. “Método de la pasta” para arroz integral

El arroz integral se puede cocinar de la misma manera que se describe en el método 1, pero la forma más sencilla de hacerlo es utilizando el "método de la pasta".

Ingredientes (para 3 porciones): 1 taza de arroz, 8 tazas de agua, ½ cucharadita de sal y una nuez de mantequilla.

Ponga a hervir agua en una cacerola (con la tapa cerrada).

Mientras se calienta el agua, enjuaga el arroz con agua corriente fría, revolviéndolo con las manos durante unos 10 minutos, es decir. hasta que el agua se aclare. Esto eliminará el almidón que hace que el cereal se pegue durante la cocción.

Agrega el arroz al agua hirviendo, revuélvelo y cocina de 33 a 35 minutos SIN tapa. Si te gusta el arroz más suave, puedes cocinarlo un poco más.

Retira la cacerola del fuego y escurre el agua a través de un colador de malla fina como si acabaras de cocer pasta en lugar de arroz.

Después de drenar el agua, transfiera inmediatamente el arroz nuevamente a la sartén caliente, cúbralo con una tapa y deje que el cereal "cocine al vapor" durante otros 10 minutos.
Por último, salar el arroz, añadir aceite y remover. ¡Listo!

Cocinar arroz es una verdadera molestia para algunos, especialmente para los cocineros principiantes. O se quema, aunque esté crudo, o en lugar de arroz desmenuzado se obtiene una masa viscosa y pegajosa... Especialmente para aquellos a quienes cocinar arroz les causa estrés, les revelaremos algunos secretos para cocinarlo correctamente. Por cierto, observamos que el arroz de grano largo resulta quebradizo, pero para algunos platos se necesita arroz más hervido y pegajoso. En tales casos, es mejor tomar arroz redondo.

La forma más fácil de conseguir arroz esponjoso

La forma más básica es comprar arroz en bolsas de plástico perforadas especiales. Basta con poner una bolsa de este tipo en agua fría con sal y colocar la sartén en la estufa, encendiéndola a fuego medio. 15-20 minutos después de que hierva el agua, se retira la bolsa, se cuelga sobre el fregadero (para que el agua pueda escurrirse) y el arroz desmenuzado está listo. El secreto de las bolsas de arroz es que el arroz no es ordinario, sino que se cuece al vapor antes de pulirlo con vapor caliente bajo presión. Se dice que este arroz retiene sustancias beneficiosas y vitaminas. En cuanto a las vitaminas, tal vez, pero lo que es absolutamente seguro es que este tipo de arroz nunca se pega cuando se cocina. No es necesario comprar arroz al vapor en bolsas de porciones, pero prácticamente no hay diferencias en su preparación: se toma el doble de agua por vaso de arroz, el tiempo de cocción sigue siendo el mismo y no se debe remover el arroz durante la cocción. proceso.

Cocine el arroz en una olla de cocción lenta, microondas y vaporera.

Las multicocinas se inventaron originalmente como dispositivos con los que era conveniente cocinar arroz. Así que no tienes que preocuparte de que el arroz no salga bien en la olla de cocción lenta. Lo principal es observar correctamente las proporciones indicadas en la receta. Y son, en general, estándar: para una medida de arroz, tomar de una medida y media a dos de agua, agregar sal, aceite y poner en modo “arroz” o “pilaf”. Después de 20-30 minutos, tu arroz estará listo, lo cual la multicocina te avisará con un chirrido.

Cocinar arroz en una vaporera tampoco es difícil. Se lava la cantidad necesaria de arroz y en este momento el agua se lleva a ebullición en una vaporera. El arroz lavado se coloca en una vaporera y se cuece durante 30-40 minutos.

En cuanto al horno microondas, no podrás ahorrar tiempo cocinando arroz con él. Pero a algunas personas les encantan tanto los microondas que cocinan todo sólo en ellos. Por lo tanto, deberá tomar un tazón grande, verter arroz en él y agregar agua (las proporciones son aproximadamente las siguientes: para 450 g de arroz - 600 ml de agua). Cubra el bol con una tapa y colóquelo en el horno. Enciende el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, luego reduce la potencia a la mitad y cocina el arroz por otros 15 minutos. Luego apaga el fuego, pero no lo abras y deja reposar el arroz otros 10 minutos, no es necesario revolver el arroz con este método de cocción.

Arroz en caldero, en cazo y en sartén

Puedes cocinar arroz en una cacerola normal, en un caldero e incluso en una sartén. Antes de cocinarlo, el arroz se lava en siete aguas (no se equivoque, el arroz no se produce en condiciones estériles de laboratorio). Luego, el arroz se vierte con agua con sal y se cuece tapado hasta que esté tierno durante unos veinte minutos. Si quieres arroz desmenuzado, llénalo con agua fría. Si necesita arroz pegajoso para sushi o carne picada, agregue agua hirviendo. Si piensas cocinar arroz en una sartén, coge una cacerola mejor y fríe un poco el arroz en aceite antes de cocinarlo. Los expertos dicen que el arroz resulta más delicioso en una sartén. Pero aquí está el secreto de un buen arroz para pilaf. Antes de empezar a preparar el pilaf, remoja el arroz en agua fría y fríe la carne, las cebollas y las zanahorias; en general, sigue la receta. Cuando esté todo listo y solo quede añadir arroz al pilaf, escurrimos el agua, vertemos el arroz en el caldero y añadimos agua por encima para que cubra el arroz con dos dedos. Es decir, el espesor del agua sobre el arroz debe ser de aproximadamente 3-4 cm. La tapa debe cerrarse sólo cuando el arroz haya absorbido toda el agua.

arroz integral

El arroz integral se cocina exactamente igual que el arroz blanco, solo que por más tiempo, unos 45 minutos. Por lo tanto, después de lavar el arroz y verterlo con agua, se tapa con una tapa, se lleva a ebullición y se reduce al mínimo. La tapa debe estar cerrada durante todo el tiempo de cocción. No tengas miedo, el arroz no se quemará a fuego lento. Una vez que el arroz esté cocido, apague la estufa, pero no toque la tapa; deje reposar el arroz durante otros 10 minutos. Después de esto, el arroz integral estará completamente cocido. El arroz salvaje se prepara aproximadamente de la misma manera y en la misma cantidad, solo que se puede usar más agua: por una taza de arroz, tres tazas de agua.

Las gachas de leche y las sopas con arroz también se preparan de forma sencilla: o se hierve el arroz en agua hasta que esté casi completamente cocido, y solo entonces se le añade leche, sal, azúcar y mantequilla, o se vierte inmediatamente el arroz con leche y se hierve en él. . Dado que no existen requisitos especiales con respecto a la friabilidad del arroz en gachas o sopa de leche, se permite revolverlo durante el proceso de cocción.

A pesar de la gran cantidad de recetas y tutoriales, aprender a cocinar un arroz perfecto sólo se puede lograr mediante ejercicios prácticos. No te dejes intimidar, experimenta y tarde o temprano tu arroz quedará estupendo.

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