Prepare la salsa tkemali de endrino. Salsa tkemali georgiana para el invierno en casa: las mejores recetas. Cómo preparar adecuadamente la salsa tkemali para el clásico de invierno, de ciruela, endrino, grosellas, grosellas rojas, manzanas, pasta de tomate, cerezas, albaricoques

¿Alguna vez has oído hablar del giro? Lo más probable es que sepa que se ve y sabe como una ciruela, solo que más agria y ácida. Pero el hecho de que puedas hacer una deliciosa salsa puede sorprenderte mucho. La salsa de endrino es una deliciosa adición a la comida que la hará aún más agradable. Picante, picante, fragante, agradablemente agrio: así es como resulta esta magnífica salsa. Si ha probado el tkemali georgiano real, encontrará muchas similitudes. Es lógico ofrecer y, que no son menos sabrosos y originales.

Recomendamos cocinar esta maravillosa cosa y servir con pato, pollo, carne frita y al horno, así como pescado. Le aseguramos que el sabor del producto principal mejorará notablemente, revelándose de una manera completamente nueva. También recordamos que el turno es una despensa de vitaminas, que tiene lo que nuestro cuerpo necesita. Por lo tanto, no solo disfruta de la comida y complace sus papilas gustativas, sino que también satura el cuerpo con sustancias útiles y fortalece el sistema inmunológico. Le ofrecemos excelentes recetas que harán que la comida no solo sea sabrosa, sino también inusual, festiva y brillante. Lo mismo se puede decir de, tan fragante y sabroso.

Salsa de endrino con tkemali

Ingredientes:

• turno - 1 vaso
• tkemali - 1 cucharada
• cilantro molido - 5 g
• ajo - 1 cabeza
• pimentón - 1 cucharadita
• sal al gusto

Hervir la vuelta con la ciruela durante 15 minutos, mientras tanto machacar el ajo con el cilantro, el pimentón y la sal. Pase las frutas sin hueso hervidas a través de un tamiz, mezcle con la masa de ajo picante.

Salsa Endrino Con Manzanas

Esta salsa es agridulce, muy agradable al paladar. Atraerá a los amantes de la comida más suave, no muy picante.

Componentes:

• vuelta - 500 g
• puré de manzana - 200 g
• lúpulo-suneli - 1 cda. una cuchara
• pimiento picante - 5 g
• sal y azúcar - 5-7 g cada uno
• ajo - 4 dientes

Cocine el turno durante 10 minutos, limpie a través de un colador y agregue el puré de manzana. Moler el ajo en una licuadora, agregar una masa homogénea al puré de frutas, prender fuego. En la siguiente etapa, sazone la salsa de chile, el azúcar, la sal y el lúpulo suneli. Llevar la masa a ebullición, retirar del fuego, mezclar con la masa de ajo.

Salsa picante de endrinas

Componentes:

• vuelta - 300 g
• ajo - 1 cabeza
• cilantro - 1 manojo.
• poleo - 1 cucharadita
• cilantro molido - 5 g
• chile - 0.5 piezas
• sal al gusto

Vierta las frutas con una pequeña cantidad de agua y póngalas al fuego, cocine por 5 minutos. Luego agregue el cilantro y la menta, muela el ajo y el chile con una licuadora, por separado, el cilantro. Después de hervir el giro durante un total de 7 minutos, páselo por un colador, mezcle con una masa de ajo picante. Nuevamente, regrese la salsa al fuego, sal al gusto, después de 3 minutos agregue el cilantro, vierta en los frascos.

Salsa De Tomate Endrino

Productos requeridos:

• vuelta - 1 kg
• tomates - 0,5 kg
• chile - 1 ud.
• manzana - 1 ud.
• pimiento dulce - 2 piezas
• sal y azúcar - 2 cucharaditas. cucharas
• ajo - 1 cabeza
• agua - 200ml

Enviamos la vuelta, llena de agua, al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos hasta que revientan las pieles. Limpiamos el giro ligeramente enfriado a través de un tamiz, obtenemos puré de frutas. Pasamos los tomates, los pimientos dulces y picantes, así como las manzanas y el ajo a través de una picadora de carne. Cocine esta masa durante 30 minutos, luego agregue puré de endrino, sazone con azúcar y sal, prepare una salsa inusualmente sabrosa durante 20 minutos.

Procesamos los tarros con vapor y untamos la salsa de la vuelta sobre ellos.

Salsa de endrino con jengibre

Esta receta de salsa es una excelente adición al pollo y al pescado.

Componentes:

• vuelta - 1 kg
• menta seca y cilantro - 15 g cada uno
• raíz de jengibre - 1 ud.
• ajo - 1 cabeza
• chile - 1 pieza
• azúcar y sal - 5 g cada uno

Ponemos cilantro seco y menta, así como endrinas lavadas en una cacerola, vertemos un vaso de agua y cocinamos. Luego limpiamos la masa a través de un tamiz, agregamos jengibre rallado, ajo finamente picado y pimiento picante al puré de endrino. Ajuste el sabor de la salsa con azúcar y sal, cocine por 20 minutos. Después de eso, se puede comer inmediatamente o preparar para el invierno. Para hacer esto, lo colocamos en frascos preparados para su conservación y lo enrollamos con tapas estériles.

Tkemali de endrino será un gran sustituto de la clásica salsa de ciruela georgiana. Esta sabrosa adición mejorará el sabor de la carne y el pescado, también es adecuado para platos de patata, los espaguetis también se pueden verter sobre tkemali. Lo más interesante es que hay muy pocos ingredientes en la composición y, como resultado, se obtiene un aderezo apetitoso. Entonces, para cocinar, necesita una ciruela agria, y para que no se fermente, agregue menta pantanosa, también necesitará ciertas especias y ajo común. Bueno, así es como se prepara el tkemali clásico. Sin embargo, existen variaciones cuando se reemplaza el componente principal, por ejemplo, con un giro.

Cómo preparar tkemali de endrino para el invierno.

Un bocadillo inusual con un sabor picante, agridulce que se puede enrollar en frascos y disfrutar durante todo el invierno. Esto se puede hacer en verano u otoño. ¿Por qué? Sí, porque es en este momento cuando maduran las bayas de endrino, que son el ingrediente principal. Todo lo demás es fácil de encontrar en cualquier mercado, tienda, supermercado.

Primero, preparemos el turno. Esta receta es para 4 kg. Mis bayas, deshazte de las semillas. Vierta una pequeña cantidad de agua, aproximadamente 1 taza, y ponga a cocinar por 5 minutos, no olvide mirar y revolver. Pasado el tiempo, retira del fuego, puedes enfriar un poco, y muele hasta que quede suave, luego regresa al fuego por otros 20 minutos.

Durante este tiempo, prepararemos otros componentes. Tome una sartén seca y fría un poco el cilantro, necesitamos medio vaso y luego tritúrelo con un molinillo de café. 300 g de ajo y pimienta, su cantidad depende de las preferencias de sabor, gire en una picadora de carne.

Nuestra masa espinosa hierve en la estufa, se vierten todas las especias y también se agregan otros 700 gramos de pasta de tomate, sal y azúcar al gusto. Mezcle bien y deje en el fuego durante otros 20 minutos, solo reduzca la llama al mínimo.

Puede verter tkemali en recipientes para torcer mientras aún está caliente. Hacemos las manipulaciones habituales y lo dejamos enfriar. No puedo esperar, entonces abre y disfruta.

Tkemali aromático sin tomate

Se obtiene un sabor muy interesante si se mezclan ciruelas tkemali, endrino y ciruela cereza. Seleccionamos las mejores bayas y las cortamos en dos mitades. Vierta en una cacerola grande, vierta bastante agua para acelerar la separación del jugo y hierva hasta que la piel comience a separarse de la fruta. Después, la ciruela debe limpiarse, separando así la piel y los huesos. Devolvemos la masa resultante a la estufa y ahora cocinamos hasta que espese. Observe y revuelva, de lo contrario puede pegarse al fondo. Literalmente 5 minutos antes del final de la cocción, agregue todas las especias, el ajo y, por supuesto, la hierbabuena.

Luego proceda como usted decida. Puedes enrollarlo para el invierno, después de verter un poco de aceite de girasol encima, o simplemente ponerlo en el refrigerador si planeas usarlo de inmediato. Otro pequeño consejo: ya en la merienda terminada, puedes picar algunas hierbas frescas justo antes de comer.

Turne tkemali con cilantro

Vierta 1 kg de endrinas preparadas con un vaso de agua e inmediatamente vierta un manojo de cilantro directamente con inflorescencias y menta en la sartén, póngala a cocer durante 15 minutos, durante este tiempo, las ciruelas y el cilantro intercambiarán sabores, puede dejar la cacerola en la estufa por un poco más, cerrando bien la tapa. Luego limpiamos el giro con verduras para obtener una masa homogénea, espolvoreamos con especias y dejamos que hierva un poco. Preparamos las verduras: giramos a través de una picadora de carne un manojo de menta y cilantro, así como 4 dientes de ajo y pimiento picante. Vierta este conjunto en nuestra mezcla de ciruelas y cocine por otros 10 minutos. No nos alejamos del fuego, pero interferimos, preferiblemente con una cuchara de madera para que no se pegue. Lo intentamos, de repente falta algo, luego agregamos al gusto.

Tkemali de endrino y adjika

Para esta receta necesitamos 3 kilos de endrinas, deshuesadas al natural. Inmediatamente prepararemos 300 g de ajo y un frasco de adjika, puedes comprarlo listo en la tienda. Giramos las ciruelas y el ajo a través de una picadora de carne, espolvoreamos con azúcar, 5 cucharadas serán suficientes, agregamos un tercio de un frasco de adjika, mezclamos bien y prendemos fuego. Hierve, luego espera otros 5 minutos, enróllalo en frascos. El color es simplemente increíble, pero el sabor, y no hay nada de qué hablar.

Salsa tkemali de endrino con hierbas

Cocine la vuelta hasta que la piel comience a separarse, limpie las ciruelas, quitando los huesos y la piel. Vierta toda esta masa en una cacerola y hierva por un corto tiempo. Después de eso, enviamos albahaca molida y azafrán a la bebida de frutas, un manojo de cilantro y eneldo finamente picados, también agregamos una vaina de apio, por supuesto, no puedes prescindir de una cabeza de ajo, sal, pimienta, laurel. . Hasta el final de la cocción, todavía quedan 5-7 minutos, no olvides interferir. Cuando la salsa adquiera un color y densidad característicos, apaga el fuego, espera a que se enfríe y disfruta del fragante aderezo para una deliciosa barbacoa o cualquier otro plato de carne.

Incluso si no planea enrollar tkemali para el invierno, vierta tanta salsa en un frasco pequeño como la que come en los próximos días. Verter el resto con aceite de girasol por encima, no os preocupéis, no se mezclará con la merienda, sino que servirá como una especie de tapa. Cuando llegue el momento de usar la salsa de este recipiente, solo hay que drenar el aceite. Por cierto, el sabor completo de tkemali llega a algún lugar el tercer día. Por lo tanto, déjalo reposar para sentir su astringencia, agudeza y picante. Puedes guardar en el refrigerador.

Exteriormente, el giro parece pequeñas ciruelas, pero en realidad no tiene nada que ver con ellas. Los ciruelos aparecieron mucho más tarde que el endrino. Esta planta tiene poderosas propiedades medicinales. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles y vitaminas. Entonces, no en vano, el giro es muy utilizado en la cocina.

De él puedes cocinar no solo compotas y mermeladas, también preparan salsas para pescado, carne, pizza, papas y otros platos de endrino.

Esta receta de salsa es fácil y rápida de preparar, lo cual es importante para el ritmo de vida actual. La salsa es especiada, especiada y muy aromática. Combina bien con la carne.

Productos requeridos:

• Giro - 1 kg.;
• ajo - 4 dientes;
• azúcar - 6 cucharadas;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 0,050 l.;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• albahaca seca - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.

Cocinando:

Enjuague las bayas, retire las semillas y las colas de caballo. A continuación, ponga la vuelta en una cacerola y agregue un poco de agua. Cocine un poco para ablandar las bayas. Luego frótelos a través de un colador grande. Por lo tanto, será posible deshacerse de la piel del endrino y obtener un puré espeso.

Retire la cáscara del ajo y triture en un mortero. Envíelo, azúcar y todas las especias al puré de endrino, que debe transferirse a una cacerola con un fondo grueso. También debes agregar aceite vegetal.

¡Importante! Es importante elegir solo aceite vegetal refinado, de lo contrario, el olor del aceite puede estropear toda la salsa.

Ponga la cacerola en la estufa, cuando la salsa hierva, el fuego debe reducirse y hervir durante 1 hora. Se debe remover de vez en cuando con una espátula de madera.

Durante el proceso de cocción, debe probar la salsa y, si es necesario, agregar más azúcar o sal. Póngalo al gusto, retire del fuego y enfríe. De la cantidad de vuelta indicada, se deben obtener 0,5 litros. salsa.

Tkemali de endrino en casa para el invierno.

- Esta es una salsa georgiana que se condimenta con carne, pescado, arroz, patatas, pizza y muchos otros platos. La receta clásica usa ciruelas ácidas, pero se pueden reemplazar con otras frutas ácidas. En esta receta, usaremos el giro.

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Productos requeridos:

• Giro - 3 kg.;
• agua - 2 cucharadas;
• tallos y sombrillas de eneldo - 0,25 kg.;
• ajo - 5 dientes;
• hojas de cilantro - 0,30 kg;
• hojas de menta - 0,25 kg;
• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• sal y azúcar a tu gusto.

Cocinando:

Para cocinar tkemali de endrino en casa, primero debe enjuagar las bayas y ponerlas en una cacerola con un fondo grueso.

Vierta agua en una cacerola y póngala en la estufa. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que hierva.

Enfríe un poco las bayas y luego muela a través de un colador con pequeños agujeros para liberar el giro de la piel de las bayas y las semillas.

Ya una masa homogénea se devuelve nuevamente a la sartén y se envía al fuego. Mientras hierve las gachas de endrinas, debes enjuagar el pimiento picante y picarlo finamente.

¡Importante! Los pimientos picantes solo deben cortarse con guantes y no deben tocarse después de cortarlos en la cara. Se deben quitar las semillas de dicha pimienta y se debe cortar la cola junto con parte de la pimienta. Necesita ser cortado a lo largo. Siguiendo estas reglas, el pimiento no estará tan picante.

Ate el eneldo en un manojo y, junto con el pimiento picante, échelo en la sartén al endrino. También debe agregar sal y azúcar, cocinar por 30 minutos.

Pelar el ajo y, junto con las verduras restantes, matar con una licuadora sumergible. Saca el eneldo, ya no lo necesitaremos. Y envíe las verduras picadas con ajo a la sartén. Cocine por otros 15 minutos, revolviendo la salsa de vez en cuando.

Enfriar la salsa y verter en frascos previamente esterilizados. Cubrir con tapas previamente hervidas y enrollar con la tecla de enlatado.

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Coloque los frascos con las tapas hacia abajo y envuélvalos con algo tibio. Después del enfriamiento completo, muévase a un lugar más adecuado para el almacenamiento de invierno.

Salsa picante "Ajika" de endrino

Esta receta es para los que están cansados ​​del clásico tomate adjika. La salsa tiene un aroma inusualmente agradable y un sabor picante que atraerá a cualquier gourmet.

Productos requeridos:

• Giro - 1 kg;
• ajo - 2 voces;
• hojas de eneldo - 0,05 kg;
• cilantro - 1 cucharadita;
• sal y pimienta negra molida a tu gusto.

Cocinando:

Enjuague la endrina y transfiérala a un tazón. Vierta agua y cocine hasta que hierva, luego hierva por otros 15 minutos a fuego lento.

¡Interesante de saber! El árbol de espinas puede crecer en las montañas, en el desierto y en la taiga.

(No agregué pimienta a mi salsa, ya que hay una cantidad suficiente de picante en el condimento de lúpulo-suneli)

Ponemos vinagre en el caso de que guardemos toda la salsa. Si necesita usar un poco de inmediato, vierta un poco de la salsa en un tazón y ponga vinagre en el volumen restante. Basado en 1 litro de salsa terminada - 1 cucharadita. vinagre (esencia).

Proceso de cocción:

Inmediatamente señalaré lo que se incluye en mi condimento HOP: sal, mostaza blanca, cilantro, albahaca, chile, mejorana, chirivía, laurel, ajedrea, zanahoria, comino.

Primero, prepara la ciruela (ciruela espina).
Lávelo bien y póngase guantes en las manos, separe la pulpa de las semillas.
Pesamos la pulpa terminada: obtuve 3 kg.

Extendemos el thornsliv en una cacerola profunda, lo ponemos a fuego lento para que languidezca, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cubre la cacerola con una tapa.

No necesita agregar agua, ya que la baya liberará una cantidad suficiente de jugo.

Después de hervir la ciruela durante 20-25 minutos, debe molerse. Si muele con un tamiz, debe enfriar un poco la masa de ciruela para no quemarse. Y luego vuelva a poner a fuego lento para seguir cocinando. Como de costumbre, no podía prescindir de la ayuda de mi asistente: una licuadora. Es necesario moler bien las ciruelas para que no queden grandes trozos de piel (esto se puede hacer directamente en la estufa cuando la baya está cocida, ¡pero tenga cuidado de no quemarse!).

Cuando se obtenga una masa homogénea y suave de ciruela, agregue: condimento de lúpulo-suneli, azúcar, sal, exprima el ajo a través de una prensa (o pique finamente). Si agrega pimiento rojo picante en una vaina, también debe picarse finamente y enviarse a la salsa.

Mezcle la salsa de ciruela y deje hervir a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 25-30 minutos.

Mientras se cuece la salsa Tkemali, prepara el cilantro y el ajo. Lavamos las verduras con cuidado, dejamos que el agua se drene, cortamos lo más pequeño posible. Pelar los ajos, triturar con un prensa ajos o rallar.

Cuando termine el tiempo de guisado, agregue cilantro a la masa de ciruelas. Una vez más, amase con cuidado y, después de taparlo, déjelo hervir a fuego lento durante 30-40 minutos.

A veces es necesario remover para que nuestra deliciosa salsa no se queme.

Ya escribí anteriormente que si necesita usar una cierta cantidad de salsa de inmediato, y no como una preparación de invierno, ponga la cantidad adecuada en un tazón. Añadir vinagre al resto. mezclamos

Déjelo hervir durante 5 minutos, apague el gas y ponga la salsa Tkemali de ciruelas espinas en frascos previamente esterilizados.

La salsa resultó muy agradable y deliciosa. Un maravilloso aroma flotaba por todo el apartamento mientras se cocinaba.
La preparación de la salsa es sencilla, no requiere mucho esfuerzo.
Esta salsa será una gran adición a cualquier plato (especialmente carnes y aves) durante todo el año.

¡Buen provecho les deseamos a todos nuestro Cuaderno más delicioso!

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La salsa tkemali es una salsa georgiana hecha de ciruelas. Pero puedes hacerlo desde el turno. Thorn es un arbusto espinoso de la familia de las ciruelas. Sus bayas son pequeñas y de pulpa verde y es difícil separar el hueso de la pulpa. Turn tiene un sabor agrio y agrio. Ahora, tras las primeras heladas, se ha vuelto más dulce y ha disminuido su astringencia.
Recogimos el turno para el licor, pero aún me quedaba un kilo de bayas y decidí hacer salsa Tkemali.

Pesé las bayas de endrino y saqué la basura.

Luego lavé las bayas y las puse sobre una toalla para que se sequen. Retiré las colas secas del giro, donde están.

Pongo las bayas en una sartén de acero inoxidable, agrego un manojo de perejil. La receta georgiana de Tkemali dice cilantro, pero no me gusta, así que lo sustituyo por perejil.

Necesito medio vaso de agua, que vierto en una olla de espinas.

Pongo la sartén en un fuego pequeño y agrego un puñado de eneldo seco. Cuando las hierbas le dan sus sabores y aromas a la masa de la vuelta, simplemente las tiro.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos. La masa debe hervir poco a poco.
Luego retiro la cacerola del fuego y la dejo tapada durante una hora para que no salgan los aromas.

Mientras la masa de bayas se enfría, prepararé los condimentos. Voy a pelar el ajo de la cáscara, pimiento rojo picante (lo he secado) tomo solo la mitad y sin semillas.
Los amantes de las salsas picantes pueden tomar un pimiento entero e incluso con semillas.

Cuando la masa se ha enfriado, la froto a través de un colador, liberándome de frijoles y pieles. Los recorté apretándolos bien.

Presiono el ajo a través de un exprimidor.

Acabo de picar el pimiento rojo picante con un cuchillo.

Puse la masa frotada del fuego en un fuego pequeño y agregué azúcar, logré agregar 3 cucharadas. yo Porque el giro es bastante amargo. En la receta original, solo 2 cdas. yo

Además, agregue una cucharadita de sal a la masa de bayas. Pruebe la masa durante el proceso de cocción y ajuste el contenido de sal y azúcar a su gusto.

La masa debe hervirse durante 10 minutos, luego agregar el ajo y el pimiento rojo picante, mezclar y cocinar durante otros 5-10 minutos.
Si la salsa es demasiado espesa, agregue más agua. Agregué otro medio vaso de agua.

La salsa está bien hervida, se volvió homogénea, suave. Él está listo.

Vierto la salsa en un frasco, en una salsera. El volumen de la salsa terminada resultó ser de 1 litro.
Esta salsa Tkemali se puede comer con carne. Sabía agridulce.

La salsa tiene un color muy rico, sabor picante y aroma.

¡Les deseo un buen apetito, queridos amigos!

Tiempo de preparación: PT01H00M 1 hora