Cocinar pan en el horno en casa. Cómo hornear pan en casa

Cada vez son más las personas que empiezan a preparar comida en casa, a la que todo el mundo suele estar acostumbrado a comprar en una tienda. Hay varias razones para esto: sabe mejor, es más nutritivo, reduce el consumo de colorantes y conservantes nocivos, y también suele ser más barato que en el supermercado.

La cocción es un excelente ejemplo de este fenómeno. El pan casero es mucho más sabroso que el comprado en la tienda. Y hacerlo no es tan costoso ni requiere tanto tiempo como podría parecer para muchos.

Todos los horrores son los contras del pan comprado en la tienda.

Hacemos compras diarias en las tiendas y creemos que el pan que vemos en los estantes debería verse así. De hecho, esos productos de panadería que compramos en el supermercado tienen un aspecto fresco y agradable solo porque se producen a escala industrial, y si no lo tienen, simplemente no los compraremos.

El objetivo principal de los fabricantes es producir a partir de cada pan sin aumentar el costo de su preparación. Por lo tanto, se agrega una gran cantidad de levadura a la masa, por lo que la textura del pan se vuelve "ligera", saturada de burbujas de aire. Esta tecnología también permite el uso de harina de grano de baja calidad, por lo que también se reducen las propiedades nutricionales del pan.

Otro problema con el pan comprado en la tienda es el uso de conservantes. Al extender la vida útil del pan, el fabricante reduce sus costos. Con cada rebanada de pan que compramos en el supermercado, comemos una buena dosis de conservantes.

Muchos ingredientes simplemente no están indicados en las etiquetas por fabricantes sin escrúpulos.

Cocina tu rico pan casero, fácil y económico

Receta fácil de pan casero

2016-05-11 10:07:36

A todos les parece que hacer una hogaza de pan en casa es extremadamente difícil y requiere mucho tiempo, y sin dispositivos especiales, como una máquina de pan, es completamente imposible. De hecho, el pan es bastante fácil de hacer en casa.

Necesitará

1. un tazón grande para mezclar
2. una cuchara para mezclar masa
3. una taza de medir
4. una cucharadita
5. una fuente para horno (preferiblemente rectangular)
6. una toalla de mano para cubrir la masa

Ingredientes

1. leche 1/4 taza
2. azúcar 5 cucharaditas
3. sal 1 cucharadita
4. mantequilla 5 cucharaditas
5. levadura seca 1 sobre
6. harina 2 1/2 - 3 1/2 tazas
7. aceite vegetal para engrasar el molde

Agregar productos a la lista

Si aún no tienes la aplicación "¡Compra un pan!", verás una lista de ingredientes inmediatamente después de instalarla

Metodo de cocinar

1. Primero, necesitas calentar el tazón para mezclar los ingredientes. Simplemente llénelo con agua caliente por un tiempo. Luego drene el agua y diluya la levadura de acuerdo con las instrucciones del paquete. Como regla general, debe revolver la levadura en un vaso de agua tibia. El resultado debe ser una mezcla líquida de color marrón amarillento con burbujas. Necesitas mezclarlo bien para que no queden grumos.
2. Derrita la mantequilla en el microondas, agréguela a la levadura. Agregue la leche, el azúcar y la sal al tazón. Mezclamos todo bien. Después de eso, agregue dos tazas de harina a la mezcla (tenga en cuenta que no agregamos toda la harina, solo 2 tazas).
3. Mezclar todo bien de nuevo. Luego agregue aproximadamente 1/4 taza más de harina y amase la masa nuevamente. Continúe agregando harina poco a poco hasta que la masa comience a quedarse atrás de los lados del tazón.
4. Ahora empezamos a amasar la masa. Para hacer esto, debe tomar un poco de harina en la palma de su mano y espolvorearla sobre la superficie de trabajo. Sacamos la masa del bol y empezamos a amasar. Amasamos la masa durante unos diez minutos: un poco arrugada, torcida, enrollada en una bola, arrugada nuevamente y así sucesivamente varias veces.
5. Después de que hayan pasado 10 minutos, formamos una bola con la masa (ver foto) y la ponemos en un tazón. Cubra con una toalla y colóquelo en un lugar cálido (por ejemplo, en la estufa) durante 1 hora.
6. Durante este tiempo, la masa debe aumentar aproximadamente al doble. Luego lo esparcimos sobre una superficie enharinada y lo estiramos, dándole forma rectangular (más o menos del mismo ancho que una fuente para horno).
7. Finalmente, enrolle la masa en un rollo. El "rollo" resultante debe tener aproximadamente el mismo tamaño que la fuente para hornear.
8. Coloque el pan con la costura hacia abajo en una fuente para horno engrasada. Cubra nuevamente con una toalla y deje en un lugar cálido durante otra hora. El pan debe subir un poco más.
9. Pasada una hora, enviamos el pan al horno, calentado a 200°C, durante 30 minutos. Pasada la media hora, sacamos la hogaza del horno e inmediatamente la desmoldamos para que se enfríe el pan.
10. ¡Es importante dejar que el pan se enfríe completamente antes de cortarlo!

notas

1. Para mezclar los ingredientes, puedes usar una licuadora o batidora. Hacen el proceso más fácil y rápido. Sin embargo, si no tienes ninguno a mano, puedes amasar y mezclar los ingredientes a mano.

La repostería casera es muy valorada. Entonces, el pan recién horneado, que exuda un aroma único, despierta el apetito por su apariencia. Las amas de casa modernas están volviendo a las tradiciones y prefieren cocinar pan casero en el horno con levadura seca.

Beneficios del pan casero

La tecnología de producción de horneado a menudo implica la adición de varios conservantes. El producto comprado en la tienda contiene dextrosa, harina de soja, grasa vegetal, vinagre, proteína de trigo, emulsionantes y aditivos alimentarios. Esto le permite al fabricante mejorar la apariencia y el sabor del producto terminado, para extender su vida útil. Tampoco se excluye el uso de grano de baja calidad. Estos factores reducen significativamente las cualidades útiles del pan comprado.

Los pasteles caseros tienen un sabor insuperable. Es económico y útil. Todo el mundo puede dominar el arte de hacer pan. Habiendo adquirido algunas habilidades para trabajar con masa, puede deleitar constantemente a su hogar con el pan más delicioso y saludable. También puedes experimentar con diferentes recetas añadiendo ingredientes interesantes.

¿Qué necesitas para hacer un delicioso pan casero?

El pan se cocía en el horno en los viejos tiempos. Hoy en día, muchas amas de casa tienen máquinas de pan y multicocinas en las que puedes cocinarlo rápidamente. Ahora aprenderemos cómo cocinar un pan delicioso, incluso sin dispositivos tan especiales, utilizando un horno eléctrico o de gas convencional.

Cada ama de casa tiene electrodomésticos para hornear pan en casa. De lo contrario, siempre se pueden comprar en cualquier supermercado. Para dar vida a una receta de delicioso pan en el horno, necesitará los siguientes utensilios de cocina:

• un recipiente grande en el que será conveniente amasar la masa;
• una cuchara de madera o una espátula especial para amasar;
• fuente para hornear (con paredes gruesas y lados altos);
• film transparente para cubrir la masa (puedes usar una servilleta de tela o una toalla pequeña).

El ingrediente principal para cocinar el plato es la levadura. El resultado de nuestros esfuerzos depende de su calidad. El uso de levadura hace que el proceso de fermentación de la masa sea rápido y estable.

Tipos de levadura seca

La levadura seca (granulada) es de dos tipos:

1. Activo o vaporoso. Parecen bolitas pequeñas. La levadura debe diluirse en agua, suero, leche hasta que se disuelva por completo o se obtenga una "tapa" de espuma.
2. Seguro. Se ven como un polvo marrón claro. Este producto se utiliza para hornear pan rápido. La levadura simplemente se mezcla con la harina y el resto de los ingredientes.

pan de centeno

Hay muchas recetas de pan casero de levadura seca, que incluso un principiante puede cocinar rápidamente. Uno de los más útiles es el centeno, porque contiene muchas sustancias útiles. En la harina de centeno, en comparación con la harina de trigo, hay oligoelementos más valiosos como el potasio, el magnesio y el hierro.

Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:

• levadura seca - 2 cucharaditas;
• harina de centeno - 5 vasos;
• agua - 400 ml;
• sal - 2 cucharaditas;
• aceite de girasol refinado.

receta paso a paso

Considere la preparación de alimentos en etapas:

1. con un tamiz
2. Agregar agua, levadura y sal. Resultó masa sobre levadura seca para pan.
3. Amasar bien la masa y, cubriéndola con film transparente, refrigerar durante 15 horas. La masa debe aumentar aproximadamente a la mitad.
4. Retire la masa del refrigerador y colóquela en una mesa enharinada.
5. Extienda la masa, superponiéndola en los cuatro lados. Deberías obtener un pastel de cinco capas.
6. Espolvorear ligeramente la masa con harina y dejar leudar sobre la encimera, tapada con un paño.
7. engrasa con aceite vegetal y colócala por 5 minutos en un horno precalentado a 250°C.
8. Transfiera suavemente la masa a un molde enharinado. Ponlo en el horno.
9. Hornear 40 minutos. ¡El pan casero en el horno con levadura seca está listo!

pan blanco

Para hacer pan de trigo con levadura seca en el horno, necesitarás ingredientes simples. Eso:

• harina de trigo - 600 g;
• agua - 400 ml;
• levadura seca - 1.5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.

receta paso a paso

El horno hace lo siguiente:

1. Vierta agua en un recipiente, disuelva la levadura y el azúcar en él. Agregar sal y harina tamizada.
2. Mezclar bien con una cuchara. La harina debe absorber toda el agua. Deja la masa durante 5 minutos.
3. Vierta el aceite vegetal y continúe amasando. Cuando la masa se vuelva elástica y deje de pegarse, déjala en un lugar cálido durante 4 minutos. Ahora se debe triturar de nuevo. Entonces deja que suba de nuevo. Amasar la masa de nuevo.
4. Envíe la bola resultante a una fuente para horno. Que suba por última vez.
5. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, pincelarla con yema de huevo o leche.
6. Envíe el futuro pan a hornear durante 50 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

Características de la preparación de la masa.

Las amas de casa experimentadas aconsejan tomar muy en serio la preparación de la masa:

1. El agua para la masa debe tomarse calentada a 35-40 ° C. Soportar la temperatura es una condición importante. En agua fría, las bacterias de la levadura no se multiplicarán y en agua demasiado caliente morirán.
2. No agregues toda la harina a la vez. Primero, disuelva la levadura seca, la sal, el azúcar y unas cucharadas de harina en agua. Revuelva la masa con un batidor hasta que los grumos desaparezcan por completo. La solución debe tener la consistencia de una crema agria líquida.
3. Agregue la harina restante al agua, pero no al revés. Esto le permitirá ajustarlo a la cantidad de líquido y no aumentar el volumen de la masa terminada agregando agua adicionalmente.
4. A Opara en levadura seca no le gustan las corrientes de aire y los sonidos fuertes.
5. Su apariencia informará sobre la preparación de la masa: debe aumentar significativamente en volumen y cubrirse con burbujas.

¿Cómo amasar la masa?

Esta pregunta la hacen a menudo los novatos. Después de todo, cocinan pan casero en el horno con levadura seca por primera vez. Por lo tanto, nos detendremos en esta etapa de preparación con más detalle.

1. Lavarse las manos antes de amasar la masa. Amasar implica trabajar con las manos desnudas. Quítese las joyas de los dedos antes de tocar la masa.
2. Junta la masa. Cuando lo toques por primera vez, tendrá una consistencia bastante pegajosa que será difícil de unir. Trabaja con la masa, presionando hacia abajo y crea gradualmente una forma esférica. Esto debe hacerse hasta que la masa se vuelva homogénea y deje de pegarse a las manos. Si permanece pegajoso, espolvoree la masa con harina, mezclándola suavemente.
3. amasadura. Empuje ligeramente la masa hacia adelante con las palmas de las manos apoyadas sobre ella. "Batir" hasta que empiece a saltar. Por lo general, 10 minutos es suficiente. El proceso de amasado debe ser rítmico, no demasiado lento. La masa después de dicho procesamiento eliminará por completo los grumos y la pegajosidad. Su superficie se volverá lisa, brillante, la consistencia será elástica.
4. Formulario de prueba. Ahora debes comprobar si la masa mantiene su forma. Enróllalo en una bola y déjalo en tu escritorio. La forma de la prueba después de tales manipulaciones debe permanecer sin cambios. Empújalo con tu dedo. Cuando la masa esté lista, volverá a tener forma de bola.

Depende del amasado qué tipo de horneado resultará. Con las acciones correctas, el pan cocido será suave, adquirirá una hermosa corteza crujiente. Si la masa no se amasó bien, el producto quedará plano con una textura dura y densa.

secretos de cocina

Para preparar un pan delicioso, debes usar consejos útiles.

1. Antes de amasar la masa, tamizar la harina a través de un colador. Esto lo llenará de oxígeno y le dará a la masa una estructura porosa. La cocción será esponjosa y ligera.
2. Para no formar grumos en la masa, todos los ingredientes deben agregarse a la harina.
3. En la etapa inicial, la masa debe amasarse en un recipiente con una cuchara. Cuando comience a separarse del recipiente, se debe amasar a mano. Poner la masa sobre la mesa, previamente espolvoreada con harina.
4. Para que la masa “encaje”, es decir, aumente de volumen, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido. Puede acelerar significativamente este proceso si coloca algunas pajitas en el futuro pan.
5. No dejes la masa en un calado.
6. La masa aumentará de volumen varias veces si elimina las burbujas de aire amasando un poco con las manos.
7. Después de colocar la masa en una fuente para horno, debe colocarla en un lugar cálido durante 20 minutos. El producto se volverá aún más magnífico.
8. Es necesario colocar el pan futuro en el horno, precalentado a la temperatura requerida.
9. Un palillo regular ayudará a determinar la preparación. Si permanece limpio después de perforar el producto, entonces está listo.

Nadie puede resistirse a la miga de pan esponjosa y tierna con una fina corteza dorada. Es imposible sobrestimar el sabor y el aroma de la cocción. El pan casero con levadura seca en el horno se cuece rápido, y el resultado supera todas las expectativas.

La oda al pan se puede cantar sin cesar. El pan es la cabeza de todo, habrá pan, habrá almuerzo ... Hoy en día, comprar pan no es un problema, pero la tecnología en este caso ha ido en detrimento, ya que ahora puedes encontrar una tabla periódica casi completa. en una hogaza, lo que permite hornear no rancio durante semanas. ¿Alguna vez has comprado pan americano para tostadas? Compruébalo, te sorprenderás gratamente.

Ya se trate de pasteles caseros, cuyos componentes está más que seguro. Hornear pan en casa es muy fácil. No tenga miedo de trabajar con la masa, trátela con confianza y, a cambio, le dará una miga cálida y fragante.

historia de la creacion

Es posible considerar la historia del desarrollo del pan sin fin: ha sido constante como la base de la dieta humana de un siglo a otro, mientras que la receta y el método de cocción han ido cambiando constantemente. Según los científicos, comenzó hace unos 15 mil años, cuando nuestros antepasados ​​comenzaron a moler granos con piedras, después de lo cual los mezclaban con agua. Así, el primer pan tenía la forma de un guiso semilíquido. Con el tiempo, después de haber controlado el fuego y aprendido a mantenerlo en el hogar, la gente comenzó a hornear pasteles sin levadura. Gracias a esto, hicieron que su dieta fuera más estable, teniendo la oportunidad de abastecerse de alimentos a partir de granos.

El primer pan en su forma más o menos familiar apareció gracias a los antiguos egipcios. Según la suposición, hace unos 6 mil años, debido a un error (muy exitoso, debemos admitirlo), las personas descubrieron que el proceso de fermentación puede aflojar la masa, probablemente simplemente la dejaron en un lugar cálido durante la noche, y por la mañana encontraron que la masa se ablandaba. Un proceso de fermentación tan rápido está asociado con una temperatura ambiente alta y un grano sin refinar. Gracias a este descubrimiento, los habitantes del antiguo Egipto descubrieron cómo hornear pan suave y esponjoso en casa en lugar de un pastel duro.

El nombre familiar "pan" supuestamente apareció gracias a los panaderos de la antigua Grecia, que horneaban pasteles en recipientes especiales: klibanos. A partir de ahí, se extendió más por todo el mundo, sufriendo cambios, según la localidad.

Rol en la sociedad

La misma tecnología para hornear pan también ha mejorado con el tiempo, tomando una parte cada vez mayor de la nutrición de las personas. El pan era un indicador de estatus en Europa. Por ejemplo, no era suficiente saber cómo hornear pan casero: la anfitriona tenía que observar estrictamente el servicio de platos en la mesa oficial.

El pan variaba desde la más alta calidad: blanco de harina tamizada, que se ofrecía a los invitados más nobles en la cabecera de la mesa, hasta negro simple, que se colocaba al final de la mesa para los comensales más simples. También se usaban panes rancios: se ahuecaban, imitando platos, y en ellos se servía la comida.

Papel en la cultura rusa

En Rusia, es extremadamente difícil sobrestimar el pan como símbolo. Con razón se considera sinónimo de bienestar en todas sus manifestaciones. Es por eso que todos los eventos alegres, ya sea la llegada de queridos invitados o una boda, fueron recibidos con pan y sal. El pan es como una casa llena, una casa es como un talismán de problemas.

Nuestros dias

Ahora no hay problemas con la forma de hornear pan en casa. La receta clásica incluye un catalizador de fermentación (masa madre o levadura), harina, agua y sal. A partir de aquí, cada vez son más divergentes las recetas que te ayudarán a revivir la herencia tanto de Rusia como de otros estados en las condiciones de la cocina casera.

Juzga por ti mismo, al menos tienes acceso a:

• pan ruso;
• Lavash caucásico;
• chapata italiana;
• baguette francesa;
• pretzels alemanes.

¡Pero cada uno de estos nombres tiene varias variedades! Podrá complacer a sus seres queridos con algo nuevo todos los días.

Receta Básica

Para hornear pan en casa en el horno, solo tome:

• harina de trigo del más alto grado - 1 kg;
• agua tibia - 625 ml;
• levadura fresca - 30 gramos (si su levadura está seca, tómela la mitad);
• sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• harina para amasar, según sea necesario.

Secuenciación

Cabe señalar que puede hornear pan tanto en una máquina de pan como manualmente; en el primer caso, incluso facilitará su tarea. Será suficiente configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucho trabajo, es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted, no hay necesidad de estar constantemente en el horno.

Tamizar la harina con un portaobjetos sobre una superficie limpia, hacer una depresión y verter en ella la mitad del agua, añadir allí el resto de los ingredientes, excepto la harina para amasar. Reúna lentamente la harina a lo largo del borde con la mano, amasando la masa hasta obtener una masa semilíquida y viscosa. Agregue el resto de la harina y siga mezclando hasta que haya usado toda la harina en el "tobogán". En este punto, la masa ya no se pegará a tus manos, será suave, pero elástica. Trabaje con él de la manera más activa posible: amase, doble hasta que se vuelva elástico. Coloque la masa en un tazón grande, cubra con una película adhesiva y colóquela en un lugar cálido.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amasar enérgicamente durante al menos medio minuto. En esta etapa se pueden agregar diversos productos y condimentos para darle personalidad. Consideraremos opciones para tales combinaciones, que mostrarán cómo hornear pan en casa con un sabor único, después de la receta principal. Cabe señalar que puede hornear pan tanto en una máquina de pan como manualmente; en el primer caso, incluso facilitará su tarea. Será suficiente configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucho trabajo, es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted, no hay necesidad de estar constantemente en el horno.

Ponga la masa preparada en una fuente para horno, regrese a un lugar tibio, previamente cubierta. Debería volver a duplicar su tamaño. Esto tomará aproximadamente una hora.

Caliente el horno a 200 C. Coloque el pan leudado y hornee durante media hora. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la capa de masa. Para determinar la preparación para hornear, basta con golpear el fondo del pan; si el sonido es sordo, entonces todo está listo.

Envuelva el pan terminado en una toalla de cocina y déjelo reposar durante 20 minutos.

Variaciones de sabor

A continuación, destacamos combinaciones exitosas de aditivos, gracias a las cuales aprenderá a hornear pan casero con un sabor que no está disponible en las muestras de la tienda:

Todas estas variaciones no se limitan al horno; si es necesario, puede hornear pan en una olla de cocción lenta o en la estufa de leña de su abuela.

Alternativa a la levadura

Cada vez más personas intentan alejarse de la levadura en favor de la masa madre, argumentando que esta última es más antigua y saludable. La disputa entre estos dos polvos de hornear sigue abierta.

Hacer masa madre en casa es bastante sencillo, solo hazte con harina de centeno y paciencia. Secuenciación:

• Mezcle en un recipiente espacioso 100 gramos de harina de centeno y 150 gramos de agua tibia. Cubrir con una toalla y dejar toda la noche en un lugar cálido.
• Al día siguiente, agregar otros 100 gramos de harina con agua, mezclar, regresar al lugar.
• Pasado otro día, agregar 150 y 100 gramos de agua con harina, respectivamente, devolver el recipiente a su lugar.
• Un día después, repetir el procedimiento con 100 gramos de harina y agua, volver a su lugar.
• Al quinto día ya está lista la levadura natural. El entrante es aireado, saturado de burbujas, tiene un olor a pan ligeramente agrio. ¡Puedes hornear!

¿Te encanta cocinar pasteles caseros? ¡Intenta crear tu propia barra de pan! Un trozo de pan fresco y fragante siempre será útil para los sándwiches del desayuno o la merienda. Entonces, ahora aprenderemos a hornear pan casero en el horno y nos familiarizaremos con las recetas más asequibles de pan casero con y sin levadura, trigo y centeno.

¿Qué materia prima elegir?

Por supuesto, sólo de buena calidad. Esta regla se aplica no solo a los componentes principales, sino también a los adicionales.

Componentes adicionales para la prueba

Como enriquecimiento del pan con ingredientes saludables, tome según su gusto:

• verduras picadas (calabacín, calabaza, zanahorias, cebollas, una variedad de verduras frescas picadas);
• especias y condimentos (verduras picantes secas, cardamomo, cúrcuma, canela, nuez moscada, jengibre, cilantro, clavo, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena (opcional), mostaza);
• semillas (sésamo, girasol, hinojo, comino, eneldo);
• nueces enteras o molidas, las migas pueden ser grandes o pequeñas (almendras, peladas con agua hirviendo, nueces o pecanas, cacahuetes, brasileros, avellanas o pistachos);
• agregue aceite vegetal de sésamo, linaza, oliva o maíz como grasa a la masa;
• un poco de alcohol, solo un par de gotas son suficientes para 1 kg de masa (vino blanco de mesa, ron, coñac), si decides agregar coñac, prepárate que la miga de pan se volverá un poco grisácea.

Estos productos aromatizantes y aromáticos se añaden tanto a la masa durante el amasado como al dar forma al producto. También es posible esparcir semillas o trozos de fruta en la superficie superior antes de colocar la masa en la cámara de fermentación (levante la masa en un lugar cálido antes de que el pan en casa (en el horno) sea original e individual con cualquiera de los por encima de las adiciones.

receta de pan casero

Entonces, estamos preparando pan rápido en el horno. La receta es bastante simple, pero se recomienda seguir estrictamente la receta para que la levadura en la masa comience a "trabajar" a tiempo y el pan terminado quede esponjoso y suave.

Productos para la receta:

• leche - 250 ml, o una mezcla de leche en polvo y agua - 2 cucharadas. yo en un vaso;
• harina de trigo (grado más alto) - 500 g;
• o C0) - 1 pieza;
• sal - 1/2 cucharadita;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• levadura seca de acción rápida - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 7 cucharadas. yo

Cabe señalar que, en lugar de leche, es muy posible agregar agua o crema de cualquier contenido de grasa a la receta.

1. Tome una olla con un volumen de 2-3 litros. Vierta la leche y 5 cucharadas. yo aceite vegetal. También agregue azúcar y sal. Coloque la estufa a fuego moderado y caliente para disolver el azúcar y la sal. Pero la mezcla no debe estar demasiado caliente, y mucho menos hervir.
2. Luego retira la sartén del fuego y agrega el huevo. Remueve y añade la levadura y unas cucharadas de harina de trigo. Revuelva nuevamente y cubra la sartén con una tapa. Déjalo reposar durante 30 minutos.
3. Luego tamice la harina restante directamente sobre la mesa (o en un tazón ancho). Haga un pozo en el centro y vierta el iniciador de la olla en él. Amasar la masa rápidamente con las manos. Asegúrate de que el bulto tenga una consistencia uniforme.
4. Luego ponga el bulto en un recipiente limpio y cúbralo con una servilleta. Dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Después de media hora, la masa comenzará a subir, debes amasarla un poco con las manos, es decir, bajarla. La próxima vez que suba, haz lo mismo.
5. Mientras tanto, prepare el molde para pan; cubra bien todas las superficies internas con aceite.
6. Cuando la masa haya vuelto a levar, sácala del bol y métela en el molde. Lubrique la parte superior con aceite líquido. Ahora puede ingresar algún ingrediente adicional (ver arriba - "Componentes adicionales para la prueba").
7. Coloque la fuente de fermentación en un lugar cálido durante 15-20 minutos. La calidad del pan terminado depende en parte de cómo crezca la masa ahora.
8. Luego coloque el molde en el horno a 200°C durante 40 minutos.
9. Después de hornear, sacuda suavemente los panes para sacarlos del molde y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen de forma natural durante 4 a 6 horas. Solo después de eso se recomienda comer el pan.

¡Muy importante! ¡El pan de levadura en el horno no funcionará sin prueba antes de hornear!

Levadura: ¿cuál elegir y cuál es la diferencia?

¿Debo tomar levadura seca o fresca? ¿Cuál es la diferencia entre el pan horneado con uno de estos dos ingredientes? Nada en absoluto. El pan en el horno con levadura seca no es diferente del pan hecho con una contraparte fresca.

Solo hay una diferencia en la consistencia y apariencia de los dos tipos de levadura. También en las condiciones y vida útil. La levadura seca se almacena por más tiempo, las mejores condiciones para ellos son los envases sellados. Pero la levadura fresca necesita aire, pero no los almacena por mucho tiempo. En algunos casos, la levadura fresca puede congelarse, pero solo por un corto tiempo.

La levadura seca y la fresca son intercambiables en cualquier receta: una cucharada de levadura seca por cada 25 g de levadura fresca.

Pan sin levadura en el horno

Esta es una versión dietética y baja en calorías del pan casero. Este pan en casa en el horno se cocina en parte como un pan de centeno. Pero de acuerdo con la misma receta, puede hornear y simplemente reemplazar la harina de centeno con trigo.

Productos para la receta:

• kéfir (ryazhenka, leche cuajada o inversa) - 1 cucharada;
• - 1/2 cucharadita;
• harina de centeno - 2 cucharadas;
• harina de trigo (grado más alto) - 1 cucharada;
• nueces de Brasil - 6-7 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• pasas amarillas - 30 g;
• huevo de gallina - 1 pieza o 4 uds. huevos de codorniz;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - 1/2 cucharada.

Pan rápido en el horno - receta:

1. Para comenzar, tamiza toda la harina en un tazón. La harina de centeno no tiene fuertes cualidades pegajosas, por lo que se le agrega harina de trigo de primera calidad.
2. Enjuague las nueces de Brasil y tuéstelas en una sartén seca. Dejar enfriar y picar con un cuchillo sobre una tabla de cortar.
3. Enjuague las pasas en agua tibia.
4. Agregue un huevo, 80 g de aceite vegetal al kéfir. Sal y endulzar. Batir bien. Agregue nueces y pasas. Vierta la mitad de la harina. Amasar para que la estructura de la masa sea homogénea. Luego agregue la harina restante y amase la masa con las manos hasta que se convierta en un bulto elástico y suave. Procura no amasar mucho tiempo para que la masa no quede apretada.
5. Ponga la masa a un lado en un bol o bolsa durante 30 minutos.
6. Encender el horno a la temperatura estándar para este tipo de masa, 180-200°C.
7. Prepárala, úntala con aceite y extiende la masa. Hornee inmediatamente durante 40-50 minutos.
8. Entonces, después de un tiempo, el pan sin levadura en el horno está listo. Sácala del molde y déjala enfriar bien.

receta de pan negro

Asegúrese de anotar la receta e intente cocinar pan negro en el horno de acuerdo con nuestro método.

Productos para la receta:

• harina de centeno - 2 cucharadas;
• agua filtrada - 1 cucharada;
• masa madre para pan - 2 cucharadas. l.;
• miel de flores - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Pan rápido en el horno - receta:

1. Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa. Dejar la estructura homogénea del bollo sobre la mesa durante varias horas. Solo cubra con film transparente.
2. Luego mueva la masa a una forma aceitada y rocíe la parte superior de la kolobashka con agua. Llevar a horno precalentado a 200°C. Hornear 45 minutos.

Para que el pan negro en casa en el horno resulte de alta calidad, es necesario usar masa madre. Puedes comprarlo en tiendas de alimentación especializadas o prepararlo tú mismo.

Para el pan de centeno, la receta de masa madre es la siguiente:

• mezcle un vaso de harina de centeno con un vaso de kéfir agrio o yogur;
• cubra el recipiente (que no sea de plástico) con varias capas de gasa limpia y asegúrelo con cinta adhesiva o una banda elástica;
• dejar a temperatura ambiente por un día;
• agregue 50 g de harina de centeno;
• remover y dejar por un par de horas para completar el proceso de fermentación;
• utilizar como se indica.

Hay muchas otras recetas de masa madre para hacer masa de pan. Algunos de ellos se basan en cereales, otros en leche agria. Pero tienen algo en común: la masa madre terminada debe fermentarse. Para darle a la masa un ligero sabor a alcohol, solo esa base se considera la mejor para hacer koloboks de pan.

¿Cómo hacer que cocinar sea más rápido?

Menos volumen de horneado hace que el proceso de cocción sea más rápido.

La levadura benigna sube rápidamente y acelera la cocción. Para las amas de casa principiantes, es mejor intentar hornear pan en el horno con levadura seca; estas recetas son las más simples.

Automatización de procesos. Es decir, utilizar coches auxiliares eléctricos. Por ejemplo:

• moler componentes adicionales (semillas, nueces) en una licuadora o molinillo de café, y no a mano;
• mezcle la masa con batidoras de cocina especiales (parecen una licuadora de mesa con un tazón);
• use una olla de cocción lenta o una panificadora para hornear pan.

¿Qué es una panificadora y cómo funciona?

Una panificadora es una máquina de pan de sobremesa para su uso en una cocina doméstica. Su ventaja es que no es necesario amasar la masa, controlar su subida, fermentación u horneado. La máquina hará todo por sí misma. Debe agregar todos los ingredientes de la receta para hacer pan en el cubo de la máquina de pan.

¡Una regla muy importante! Primero, vierta un poco de aceite vegetal en la herramienta de mezcla de la máquina.

Además, debe cumplir con los requisitos recomendados de una máquina de pan de un determinado modelo. Básicamente, todas las máquinas de pan funcionan de acuerdo con este principio: vierta un líquido base tibio para la masa, coloque el resto de los ingredientes y agregue la levadura al final. Cierre la tapa de la unidad y encienda el programa principal de trabajo; por lo general, dura tres horas. Durante este tiempo, la máquina mezclará todos los ingredientes, amasará la masa, esperará a que suba y leuda, comenzará a hornear la masa y hará un pan suave. La anfitriona solo tendrá que enfriarlo sobre la rejilla.

Cocinar pan en una olla de cocción lenta

Hornear pan en una olla de cocción lenta casi no es diferente de las recetas que usan el horno. La masa se prepara con los mismos ingredientes y según los mismos principios. Pero el proceso de horneado es ligeramente diferente:

• ponga la masa en el recipiente multicocina;
• encienda el modo de horneado durante una hora;
• luego voltea el pan hacia el otro lado;
• encienda el mismo modo durante otros 30 minutos.

El pan casero fragante está listo. ¡Disfrute de su comida!

El pan comprado en la tienda nunca será más sabroso que el hecho en casa: no es tan fragante, suave y un día después de la compra se vuelve completamente rancio para que pueda desecharse de manera segura.

Pero la mayoría de las mujeres no saben cómo hornear panes en casa, aunque, de hecho, no hay nada difícil en esto. Además, siempre puedes añadir especias, queso o embutidos al pan cocinado en tu propio horno para darle un sabor especial.

Este artículo proporciona recetas asequibles de pan fácil en el horno en casa y algunos consejos para ayudarlo a hornear un pan delicioso la primera vez. Una anfitriona novata puede hornear no solo panes de trigo, sino también:

• Pan de centeno;
• Borodinski;
• Con aditivos.

Además, existe un método de cocción sin el uso de levadura, que también se discutirá a continuación.

Recetas paso a paso de delicioso pan casero al horno

Al principio, debe tenerse en cuenta que para la preparación de este tipo de horneado, siempre es necesario comprar harina de alta calidad. Además, la levadura utilizada debe ser siempre lo más fresca posible. Si se observan estos dos puntos, se puede obtener un pan suave y sabroso.

Simple a pasos agigantados

La primera receta está dedicada a un pan sencillo, pero muy suave y aireado. El aroma de su horneado se extenderá agradablemente por toda la cocina. Esta receta se puede llamar una "plantilla" para hornear pan casero simple.

La consistencia de la masa idealmente debería parecerse a una crema espesa. 1,5 kg debería dar ese resultado, pero si esto no es suficiente, entonces no hay nada de malo en agregar un poco más.

Tamizar la harina, luego agregar el aceite y la sal. Será más conveniente tomar un tazón grande para este procedimiento.

La levadura se coloca preliminarmente en agua caliente y, cuando se vuelve lo suficientemente líquida, se debe verter en un tazón de harina. Ahora todos los ingredientes se mezclan bien durante un cuarto de hora.

Después de una hora y media, se repite el procedimiento de amasado, luego se debe dar a la masa unas horas más (idealmente, 180 minutos) para que se infunda. Durante el amasado, la masa debe presionarse hacia abajo y saldrá dióxido de carbono.

La masa se distribuye en moldes para pan, si no hay ninguno, entonces se pueden formar panes limpios manualmente.

Durante otra hora, la masa debe infundirse en forma, y ​​luego es hora de hornear: las formas de pan se colocan en el horno precalentado a 180 grados durante una hora.

Esta es una receta para el pan más común, pero realmente sabroso, en el que puede agregar queso si lo desea. Para hacer esto, la forma más fácil es frotarlo en un pan aún tibio.

Le ofrecemos ver el video para que pueda ver todas las etapas de hacer un pan tan simple en casa:

centeno útil

El pan de centeno se considera más dietético. Para cocinarlo en casa en el horno necesitas:

• Harina (centeno y trigo) - 1 kg cada uno;
• Levadura (es mejor usarla seca) - 1 mesa. una cuchara;
• Agua - 1,5 l;
• Azúcar - media mesa. cucharas;
• Sal - 2 cucharaditas. cucharas;
• Aceite de girasol. - 1 mesa. una cuchara.

Hornear pan de centeno en casa en el horno prácticamente no es diferente de la primera receta.

El agua debe calentarse a temperatura ambiente, luego verterla con levadura, previamente mezclada en un recipiente con azúcar.

Después déjalo reposar durante un cuarto de hora.

Tamizar ambos tipos de harina y colocar en un bol adecuado.

Añadir un poco de aceite (vegetal) y un par de pizcas de sal.

Poco a poco, comience a verter agua con levadura, mientras revuelve.

Amase la masa y déjela reposar durante 1 hora en un lugar cálido y seco, mientras cubre el recipiente con una toalla (se puede colocar en una bolsa de plástico).

Lubrique la forma para futuros panes con aceite, coloque la masa allí y déjela durante 30-40 minutos, cubriéndola con una película especial para hornear.

En este momento, deja que el horno se caliente.

Hornee el pan a 200 grados durante 40-50 minutos.

Para un sabor picante, a veces se agrega una cabeza de ajo a los productos de centeno.

Sin levadura en kéfir

Esta es una receta económica para hacer panes con una corteza crujiente y un sabor increíble. Para él necesitarás:

• 300 gramos de harina (trigo);
• 1 cucharadita una cucharada de refresco;
• 200 mililitros de kéfir (puedes medir con un vaso);
• 1 cucharadita una cucharada de sal.

La consistencia de la masa debe ser aproximadamente la misma que en la fabricación de panqueques. Primero debe mezclar todos los ingredientes secos de la receta, es decir, harina, sal y soda. Después de eso, ya se agrega kéfir.

Lo que sucedió, revuelva con una cuchara y luego amase con cuidado con las manos durante diez a quince minutos. La masa se adhiere fuertemente a las manos, pero no puede agregar harina durante el proceso de cocción, pero puede engrasarla con aceite.

Calentar el horno a una temperatura de 200 grados, colocar la masa en una fuente para horno, previamente engrasada también. Tal pan se hornea en promedio de 40 a 50 minutos. Lo mejor es verificar la preparación con un palo de madera delgado.

Borodinsky

Los panes de borodinó son muy saludables y tienen un sabor picante. Cocinar dicho pan en casa en el horno requiere el uso de los siguientes productos:

• Harina de centeno - 3.5 tazas;
• harina de trigo - 2 tazas;
• Levadura - 2.5 cucharaditas. cucharas (mejor tomar las secas);
• Azúcar - 3 mesas. cucharas;
• Aceite de girasol - 1 mesa. una cuchara;
• Sal - 2 cucharaditas. cucharas;
• Cilantro molido - 1 mesa. una cuchara;
• Cacao natural - 3 mesa. cucharas;
• Agua.

La consistencia de la masa debe ser líquida, como la crema agria. Para lograrlo, se debe mezclar harina de centeno (1,5 tazas) con agua a temperatura ambiente.

Luego agregue levadura (media cucharadita) y azúcar (1.5 cucharadas) a la masa resultante. Dado que el pan Borodino requiere masa madre, después de completar estos pasos, el tazón de masa debe colocarse en un lugar seco y cálido durante 2-3 días.

La harina de trigo debe tamizarse y mezclarse con los restos de centeno en un recipiente hondo. Luego agregue gradualmente agua hervida.

Agregue el azúcar restante, la levadura, el cacao, una pizca de sal, el cilantro, la mantequilla y una cucharada de masa madre preparada previamente. Batir bien todos los ingredientes durante 10 minutos.

Colóquelo en un molde, cúbralo con una toalla limpia y espere unas dos horas, permitiendo que se elabore el futuro pan. A 180 grados en el horno, el pan Borodino se hornea durante media hora.

El pan negro se sirve con todas las sopas, será especialmente sabroso con borscht y sopa de repollo.

Por cierto, cada ama de casa prepara el pan Borodino a su manera y es muy difícil encontrar la misma receta estándar para su preparación. Solo puedes elegir el más adecuado para ti.

Por lo tanto, sugerimos ver otra receta en video. Quizás te guste más.

Hornear pan en un horno eléctrico en casa.

Para un horno eléctrico, puede usar cualquiera de las recetas que se enumeraron anteriormente. Se deben seguir varias reglas importantes:

1. Para evitar que el pan se queme por abajo, se debe colocar sobre una placa de horno, previamente espolvoreada con sal gruesa. El papel humedecido o una lámina especial ayudarán a proteger el pan para que no se queme la parte superior;
2. La temperatura de horneado clásica en un horno eléctrico para productos de este tipo es de 180-200 grados. Esta regla se aplica al nivel intermedio;
3. Si salpica agua hirviendo en el fondo del horno, la masa subirá correctamente. Para este propósito, aún puede usar un recipiente con agua hirviendo antes de hornear.

Habiendo aprendido a hornear pan, puede comenzar a preparar varios pasteles de manera segura: pasteles, tartas, pasteles y cualquier otro. ¡Empieza con pasteles! ¡Todos los vecinos vendrán corriendo hacia ti para descubrir qué huele tan delicioso!

A veces sucede que quieres algo sabroso, pero te da pereza ir a la tienda. Entonces empezamos a improvisar. Seguramente la receta de manzanas dulces al horno en el horno, descrita, apareció de esa manera.

¿Te encantan las setas? Sí, es raro encontrar personas a las que no les gusten. Hay muchas formas de cocinarlos. Por ejemplo, salsa de champiñones. se describen varias recetas. ¡Todos los gourmets están encantados con ellos!

Entonces, como resultado, podemos tomar algunos consejos realmente útiles que son especialmente útiles para las amas de casa principiantes:

1. La forma más fácil de verificar la preparación del pan es con un palo de madera. Como solución alternativa, puede utilizar una coincidencia normal. Si, después de perforar el pan, no queda masa en el palo, entonces la masa está lista;
2. Puedes añadir varios ingredientes por tu cuenta, habiendo probado previamente la receta inicial y conseguido el resultado correcto. De lo contrario, puede que no te quede muy sabroso;
3. Durante el amasado, la masa debe presionarse un poco hacia abajo para que salga dióxido de carbono;
4. Puede reemplazar la levadura con kéfir común, barato y sabroso;
5. Es importante usar solo ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente harina. Si descuida la frescura de los productos para hacer pan, entonces no será el más exitoso;
6. Para que la levadura suba más rápido, la masa debe colocarse en un lugar cálido. Incluso puede cubrir adicionalmente el recipiente con la masa con una toalla tibia o cualquier otra cosa adecuada para esto.

Si sigue todas estas reglas, puede cocinar pan realmente sabroso y exuberante en el horno en casa.

¿Quieres saber cómo hornear pan de ajo con eneldo? Si es así, entonces el siguiente video es para ti: