Elaboración de pastilla de fresa. Malvavisco de fresa en casa Receta de malvavisco de fresa en casa

La pastila es uno de los manjares tradicionales. Inicialmente, se usaron manzanas para su preparación, luego aprendieron a cocinarlo con otras bayas y frutas, que contienen una cantidad bastante grande de pectina. El malvavisco de fresa tiene un sabor único pero rara vez se vende. Si quieres probar este manjar, tendrás que hacerlo tú mismo. En un frasco bien cerrado, el postre se puede almacenar todo el invierno.

Características de cocción

Hacer malvavisco de fresa es un proceso largo pero simple. Un cocinero novato hará frente con éxito a la tarea si conoce algunos puntos.

• Una baya inmadura no es adecuada para hacer malvaviscos. Al clasificar las fresas, déjelas solo maduras o incluso demasiado maduras, pero no en mal estado.
• En clima lluvioso, no se recomienda recoger fresas, ya que resultarán acuosas y no lo suficientemente sabrosas.
• Para evitar que el exceso de humedad ingrese a las bayas, los sépalos se pueden quitar solo después de que la baya se haya lavado y secado.
• Las fresas se secarán más rápido si se esparcen sobre una tela que absorba bien la humedad.
• Si tiene la intención de almacenar malvavisco de fresa durante mucho tiempo, colóquelo en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente. Mantenga los frascos de malvaviscos en un lugar fresco y oscuro.
• La tecnología para preparar malvavisco de fresa consiste en picar las bayas y secar la mezcla de bayas. Puedes moler fresas con una licuadora o una picadora de carne con una boquilla que tenga pequeños agujeros. También será fácil moler fresas a través de un tamiz, ya que esta baya es suave.
• Para secar el puré de bayas, puede usar un horno o una secadora eléctrica. La duración depende del grosor de la capa de bayas o de la temperatura.
• Cuando cocine malvaviscos en el horno, active la función de convección. Si su estufa no tiene esta opción, deje la puerta del horno entreabierta, recordando instalar un escudo para evitar que se derrita el plástico del que están hechos los grifos.
• Para que la pastilla no se pegue a la bandeja para hornear, se cubre con papel pergamino, previamente lubricado con aceite vegetal. Una buena elección sería una alfombrilla de silicona, de la que se pueda sacar fácilmente el malvavisco, aunque no esté lubricado con aceite.

En general, la tecnología para hacer malvavisco de fresa es simple, pero sus tipos pueden variar ligeramente según el método y la receta elegida. El estudio cuidadoso de las recomendaciones que acompañan a una receta específica le permitirá evitar errores.

Pastila de fresas en secadora eléctrica.

Composición (por 0,45 kg):

• fresas - 1,5 kg;
• azúcar - 150 g;
• aceite vegetal (refinado) - 80 ml.

Metodo de cocinar:

• Clasifique las fresas, sumérjalas en un recipiente con agua limpia, lave. Transfiera a un colador, enjuague con agua corriente. Espolvorear sobre una toalla.
• Cuando la baya esté seca, desenrosque los sépalos. Muela las bayas hasta obtener un estado de puré con una licuadora o de otra manera conveniente para usted.
• Mezclar con azúcar, dejar durante media hora para disolver. Revuelva de nuevo.
• Engrasar la bandeja de la secadora eléctrica, destinada a la preparación de malvaviscos, generosamente con aceite, utilizando aproximadamente la mitad de la cantidad indicada en la receta.
• Vierta aproximadamente la mitad de la compota de manzana en la sartén, alise con una cuchara. Tenga cuidado de no dejar puré en el orificio central, ya que podría dañar la unidad.
• Si su electrodoméstico tiene varias bandejas que se pueden apilar una encima de la otra, tome una segunda bandeja, engrásela y ponga el resto del puré sobre ella. Si solo hay una paleta, habrá que cocinar el malvavisco en varias pasadas.
• Encienda la unidad seleccionando el modo destinado a secar productos líquidos. Ajuste la temperatura a 50 grados.
• A la temperatura indicada, el malvavisco tendrá que secarse durante 24 horas, pero se recomienda comprobar periódicamente su preparación, ya que puede secarse antes. Un signo de la preparación del malvavisco: no se pega a las manos y se separa fácilmente de la paleta cuando se hace palanca con una espátula.
• Retire la pastilla. Corte cada capa en 4-6 sectores, enróllelos en tubos. Los tubos tendrán una forma ligeramente parecida a un cono.
• Esterilice el frasco, llénelo con malvavisco, ciérrelo bien.

Receta para la ocasión::

Puede almacenar malvavisco por no más de un año a una temperatura que no exceda los 20 grados. La humedad en la habitación donde se encuentra el frasco no debe ser alta.

Pastila de fresas al horno.

Composición (por 0,4 kg):

• fresas - 1 kg;
• azúcar - 0,2 kg;
• limón - 0,5 piezas;
• aceite vegetal - 60 ml.

Metodo de cocinar:

• Las fresas, clasificadas, lavadas y secadas en una toalla, picadas hasta obtener un estado de puré.
• Exprima el jugo de medio limón en puré de fresa, agregue azúcar, mezcle bien.
• Divide el puré de fresas en 2 porciones.
• Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, engrase con aceite.
• Extender una parte del puré de fresas, suave.
• Pon en el horno. Seque a una temperatura de 80-120 grados durante 6-8 horas. 3-4 horas después del inicio de la cocción, comience a verificar la preparación del malvavisco.
• Deje que la pasta preparada se enfríe. Con unas tijeras o un cortador de pizza, corta la pizza en tiras de 5 cm de ancho, junto con el papel.
• Enrolle los malvaviscos en rollos. Poner en frasco preparado.

Puedes guardarlo en el refrigerador o simplemente en un lugar fresco. Antes de servir, los rollos deben extenderse, quitarse el pergamino y volverse a enrollar. Se puede cortar en rodajas finas y comer como un caramelo.

Pastilla de fresa en la nevera

Composición (por 0,6 kg):

• fresas - 100 g;
• agua - 0,2 l;
• huevo de gallina - 3 piezas (solo proteínas);
• azúcar en polvo, según sea necesario;
• miel - 50 ml;
• jugo de limón - 40 ml;
• azúcar - 0,2 kg;
• gelatina - 10 g.

Metodo de cocinar:

• La gelatina vierte 100 ml de agua fría, deja que se hinche.
• Calentar ligeramente al baño maría para disolver la gelatina.
• Moler las fresas hasta hacer puré.
• Derrita la miel hasta que esté líquida.
• Mezclar el puré de fresas con el azúcar.
• Disuelva la miel en el agua restante.
• Batir las claras con azúcar en polvo, tomando 20 g de un producto dulce.
• Combine la masa de fresa con proteína. Remover.
• Agregue el jarabe de miel, revuelva.
• Entra gelatina.
• Rellenar el molde de silicona con la masa resultante.
• Coloque en el refrigerador por al menos 12 horas.
• Saca el malvavisco, córtalo en cubos. Enrolle en azúcar en polvo.

Pastila según esta receta es tierna y aireada, pero este producto no está sujeto a almacenamiento a largo plazo.

El malvavisco de fresa se puede cocinar en el horno o en la secadora eléctrica. Tal delicadeza se puede hacer para el invierno. El malvavisco de fresa preparado con claras de huevo y gelatina resulta tierno, pero se puede almacenar por no más de tres días y solo en el refrigerador.

Matriz de productos: 🥄

Desde la antigüedad, en Rusia han estado preparando un manjar exquisito y muy dulce: malvavisco. Inicialmente, estaba hecho de manzanas, sin embargo, con el tiempo, la receta se expandió significativamente y el plato se basó en una variedad de bayas y frutas: grosellas, grosellas, ciruelas e incluso cerezas. El postre más inusual y original es el malvavisco de fresa.

preparación de bayas

Para obtener un malvavisco delicioso y fragante, es muy importante elegir y preparar las fresas correctamente. El dulzor de la baya es de fundamental importancia, ya que de este parámetro dependerá directamente el sabor del producto final. Los pasteleros experimentados recomiendan usar una baya ligeramente demasiado madura y evitar las bayas verdes, ya que pueden agregar acidez a los malvaviscos innecesarios.

Preste atención a la presentación de las materias primas: si las fresas son demasiado grandes, en la mayoría de los casos esto indica que se usaron muchos nitratos y estimulantes del crecimiento en su cultivo, o simplemente se llenaron con agua. En el primer caso, la baya puede dañar el cuerpo y, en el segundo, puede resultar insípida. Por supuesto, esto no se aplica a las variedades que inicialmente difieren en bayas grandes. Por ejemplo, si está preparando un plato dulce de Victoria, entonces no tiene que preocuparse por el tamaño de la baya, esta variedad es famosa por su fruto grande.

Las bayas podridas y mohosas no son adecuadas para los malvaviscos, ya que el hongo que contienen puede provocar enfermedades graves en los humanos.

Tenga en cuenta que el color del producto final y la saturación dependen en gran medida del color de la fresa en sí: cuanto más brillante sea, mejor. Sin embargo, recuerde que la sombra debe ser natural, de lo contrario, hay motivos para sospechar el uso de productos químicos en el cultivo de materias primas.

Será agradable oler el producto. cuanto más fragante sea la baya, mejor y más apetitoso resultará el malvavisco a la salida.

Antes de cocinar, es necesario remojar las bayas en agua fría durante 10-15 minutos, para que la mayor parte de la suciedad adherida se deposite en el fondo. Después del tiempo especificado, debe sacar las fresas con una cuchara ranurada, transferirlas a un colador y enjuagar nuevamente, esta vez con agua corriente.

Importante: los tallos deben arrancarse solo después del lavado, si esto se hace antes, las fresas se volverán acuosas y sin sabor.

Tecnología

El malvavisco en casa está hecho de fresas trituradas hasta obtener una consistencia similar a un puré; para esto, se usa con mayor frecuencia una licuadora. Si no está, puedes usar una picadora de carne o una trituradora normal, aunque en este último caso tendrás que trabajar mucho. Para hacer que el producto sea más fragante y dulce, se agrega azúcar granulada, un poco de vainillina, hojas de menta y, si se desea, ralladura de limón a la masa de bayas preparada.

La mezcla preparada de productos se coloca en una capa delgada sobre papel pergamino y se seca hasta que esté completamente cocida.

Un dispositivo bastante conveniente para preparar un plato de este tipo es una secadora eléctrica: hoy en el mercado puede comprar una variedad de modelos para secar verduras, bayas y frutas. Muchos de ellos incluso están equipados con bandejas especiales para platos dulces. Sin embargo, si no se proporciona una bandeja de este tipo, entonces es muy posible hacer su análogo con sus propias manos con papel de hornear simple.

La producción de malvaviscos en una secadora de este tipo se lleva a cabo, por regla general, en 20 horas, mientras que la temperatura se establece en 70 grados.

Si no hay secado en casa, no importa, puedes hacer malvaviscos en el horno. Para que la mezcla de bayas no se pegue a la sartén, se cubre con aceite vegetal y se cubre con pergamino. Después de eso, el horno se calienta a 80-90 grados y la pieza de trabajo se coloca allí durante 7-10 horas.

Detengámonos con más detalle en las diversas tecnologías para preparar este delicioso plato.

En una secadora eléctrica

Para preparar un delicioso malvavisco en la secadora, necesitarás:

• 1,5 kg de bayas;
• 200 g de azúcar;
• 80 ml de aceite vegetal.

De esta cantidad de ingredientes se obtienen 0,45 kg de malvavisco.

Primero se deben clasificar las bayas, clasificar las frutas dañadas e inmaduras, lavarlas y dejarlas sobre una toalla de papel para que se sequen por completo.

Cuando las fresas estén completamente secas, debe quitarles los sépalos y luego molerlos hasta obtener un estado de puré; esto se puede hacer por cualquier método conveniente para usted.

Vierta el azúcar en la masa preparada, mezcle y deje reposar durante 30-40 minutos para que el azúcar refinada se disuelva por completo, y luego es necesario volver a mezclar para que la consistencia se vuelva homogénea.

La bandeja utilizada para el malvavisco debe engrasarse con abundante aceite y verter aproximadamente la mitad del puré de bayas para que la masa no caiga en el orificio ubicado en el centro; en este caso, la técnica puede dañarse. La masa debe nivelarse con una cuchara.

Si su secadora tiene varias paletas, entonces el resto de la mezcla se puede colocar en la segunda, pero si el sistema implica el uso de una sola, la preparación del plato se realizará en varios lotes.

Al encender el dispositivo, es necesario activar el modo correspondiente al secado de productos líquidos, la temperatura debe mantenerse alrededor de 50 grados.

Bajo estas condiciones, tomará alrededor de un día esperar el malvavisco. Sin embargo, puede estar listo antes, por lo que es necesario revisarlo periódicamente. Si es fácil de separar de la paleta y no se pega a sus manos, entonces puede apagar el dispositivo.

Cada placa debe cortarse en 5-6 partes y enrollarse en un tubo, luego colocarse en un frasco esterilizado, cerrarse herméticamente con una tapa de plástico y almacenarse en un lugar frío.

En el horno

Malvavisco bastante sabroso se obtiene en un horno convencional, para crearlo necesitarás:

• 1 kg de bayas;
• 200 g de azúcar;
• jugo de medio limón;
• aceite vegetal.

Las fresas peladas y secas deben triturarse, exprimir el jugo de limón en el puré resultante, agregar azúcar refinada y mezclar bien.

A partir de esta cantidad de ingredientes, se prepara un plato en dos pasos, es decir, solo la mitad de la masa cocida se coloca sobre el pergamino en una capa delgada y uniforme.

El malvavisco se cuece en horno precalentado y suele estar listo en 10 horas, aunque pasadas las 3 horas es necesario comprobar periódicamente su consistencia.

El platino listo debe enfriarse, cortarse en tiras con un cuchillo afilado o unas tijeras y enrollarse en rollos junto con papel. Dicho malvavisco debe almacenarse en el refrigerador, antes de cocinarlo, se extiende, se retira el pergamino y se enrolla nuevamente en un rollo.

Receta de malvaviscos en la nevera.

Se obtiene una pastilla bastante inusual en el refrigerador.

Para prepararlo, debes tomar:

• 100 g de fresas;
• 200 ml de agua;
• 3 claras de huevo;
• 50 g de miel;
• 40 ml de jugo de limón;
• 200 g de azúcar;
• 10 g de gelatina.

Primero debe llenar la gelatina con agua y dejar que se hinche, luego calentarla en un baño de agua hasta que se disuelva por completo.

Las bayas se pelan y muelen hasta obtener un estado de puré, se mezclan con azúcar y miel derretida.

Las claras de huevo se separan de las yemas y se baten con azúcar en polvo (se requieren aproximadamente 20 g de polvo), después de lo cual la masa de proteína se mezcla con la masa de bayas y se introduce gelatina.

Todos los componentes se mezclan bien, el molde de silicona preparado se llena y se envía al refrigerador durante 12 a 14 horas.

Tal malvavisco de fresa resulta muy fragante, sabroso y tierno, sin embargo, esta receta no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo; debe comerse unos días después de la preparación.

Cómo hacer malvavisco de fresa en casa, vea el siguiente video.

Descripción

El malvavisco de fresa en la secadora se prepara muy rápidamente. Verá esto leyendo una receta simple con fotos paso a paso, que se presenta justo debajo. De una baya tan versátil y sabrosa como las fresas, puedes cocinar absolutamente cualquier postre y preparación de invierno, los malvaviscos no son peores. Los dulces viscosos fragantes son dulces y tiernos, fáciles de masticar y dejan un regusto agradable. A veces incluso es innecesario usar azúcar para su preparación, especialmente si tienes una variedad de fresa muy dulce.
En esta receta, usaremos una secadora eléctrica, pero también puedes crear un malvavisco usando un horno. El procedimiento y su tiempo serán ligeramente diferentes, pero esto no afectará el sabor del malvavisco terminado. Cocinar malvaviscos en la secadora es más fácil porque no requiere una participación adicional de su parte. La tecnología en sí es muy simple e incluso una persona sin experiencia puede manejarla. Comencemos a cocinar deliciosos y tiernos malvaviscos de fresa para el invierno en casa.

Ingredientes

Pastilla de fresa en la secadora - receta

Para preparar malvaviscos, es necesario usar solo las fresas más maduras de cualquier tamaño, incluso las que están un poco pasadas. Las bayas deben clasificarse cuidadosamente y quitarse los tallos, luego deben lavarse en un colador varias veces y secarse de la humedad. Poniendo las fresas lavadas en un recipiente hondo, muela hasta obtener un puré suave.

Enviamos la sartén con puré de fresa a la estufa y la llevamos a ebullición. Si lo desea, agregue un poco de azúcar al puré si las fresas no son las más dulces. Disolver los cristales de azúcar por completo..

Tan pronto como la fragante mermelada de fresa haya alcanzado el punto de ebullición, apague el fuego, cubra la masa con una tapa y déjela reposar y enfriar un poco. Durante este tiempo, prepare la secadora.

Colocamos hojas de papel pergamino sobre la bandeja de la secadora eléctrica, es bueno si los bordes se extienden ligeramente más allá de los límites del formulario. Vertimos mermelada de fresa líquida en una hoja de pergamino en una capa homogénea no demasiado delgada como se muestra en la foto..

Mandamos el puré de fresas a secar en una secadora eléctrica durante las próximas dos horas, luego reducimos la temperatura y lo secamos durante otra media hora hasta que esté listo. La preparación de la pastilla se determina de la siguiente manera: si la mermelada no se ve líquida, pero aún se pega a sus manos, entonces puede apagar la secadora.

Dejamos el malvavisco un rato, y cuando prácticamente ya no se pegue, damos la vuelta a la tapa y retiramos con cuidado la hoja de pergamino. Para mayor comodidad, el pergamino se puede humedecer con agua fría, luego se atrasará más fácilmente.

Si es necesario, seca un poco más el malvavisco en la secadora en caso de que mojes demasiado el pergamino y la humedad llegue a las fresas.

El malvavisco de fresa hecho en casa es un plato que llevará varias horas preparar, pero lo más probable es que se coma en cuestión de minutos. ¡Entonces es mejor cocinar mucho a la vez, y no como el mío!

Pastila es un manjar puramente ruso inventado por nuestros antepasados ​​para cocinar en el horno. El tratamiento térmico suave le permite conservar el sabor de las fresas: en malvavisco no es lo mismo que en conservas y mermeladas, pero mucho más cerca de las fresas secas, si alguien lo ha probado alguna vez. Una gran ventaja del malvavisco en términos de una alimentación saludable es que se puede cocinar sin azúcar y seguirá siendo delicioso. Sin embargo, si eres un goloso patológico, o simplemente un verano lluvioso, y es absolutamente obvio que las fresas no son dulces, entonces, por supuesto, puedes agregar azúcar. Pero lo importante es que puedes prescindir de él y seguir siendo delicioso.

Entonces, estamos preparando malvaviscos de fresa caseros en el horno ...

Lavamos las bayas, quitamos los sépalos verdes y los lugares estropeados.

Haga puré las bayas con una licuadora lo más finamente posible. Se puede agregar azúcar en esta etapa si se desea.

Según mi experiencia, la superficie óptima para hacer malvaviscos es la silicona. Las fresas son una baya con un alto contenido de agua, para un malvavisco de 2-3 mm de espesor, se debe verter aproximadamente 1 cm de puré de fresa. La profundidad es fácil de comprobar con un palillo de dientes. Si no desea hacer funcionar el horno durante aproximadamente 8 horas, primero puede evaporar la humedad de las fresas en una cacerola hirviéndolas lentamente, pero de esta manera cambiará el sabor del malvavisco.

Para mí, los modos de baja temperatura para preparar malvaviscos de bayas han demostrado ser mejores. Mantuve las fresas en el horno a un nivel promedio de 8 horas a una temperatura de 80 C con circulación de aire. Durante las últimas dos horas, cada media hora comprobé la preparación. La superficie de la masa de fresa debe ser brillante y ligeramente gomosa.

Después de sacarlo del horno y enfriarlo por completo, el malvavisco es fácil de cortar. En mi opinión, es más conveniente hacer esto con todo tipo de dispositivos para cortar pizza. Los malvaviscos delgados generalmente se enrollan en rollos.

El malvavisco de fresa hecho en casa se va volando justo en este momento, así que llamar al malvavisco una forma de cosechar bayas para el invierno, no puedo mover la lengua.

Tan pronto como apareció un niño cerca del malvavisco, ¡eso es todo, puedes despedirte de ella! Bayas para el invierno, para que sobrevivan hasta el invierno, es mejor cosecharlas de otra manera.

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