Cocinar paté de hígado de pollo. Receta de paté de hígado de pollo en casa con una foto. Paté delicado con cebollas y zanahorias

Uno de los bocadillos simples es el paté. Se prepara con cualquier carne y despojos, pero el plato tiene un sabor particularmente delicado a hígado de pollo. Cualquier ama de casa puede cocinar paté en casa si utiliza los trucos y consejos sugeridos en el artículo.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo - características y preparación

• La receta tradicional del plato implica el uso de hígado de pollo, verduras y aceite. Pero no tengas miedo de experimentar. Puedes agregarle huevos y queso. Además, siéntete libre de experimentar con especias y hierbas.
• El hígado se puede cocinar de cualquier manera: hervir, guisar, freír u hornear. Depende de la receta que elijas.
• Antes de cocinar el hígado, se lava con agua fría. Luego se cortan los conductos biliares con grasa, se retira la película y se corta en pedazos.
• Las verduras se preparan de la forma habitual y se cortan. Las verduras se lavan y se cortan. Es costumbre derretir la mantequilla, a menos que la receta requiera lo contrario.
• Del inventario de la cocina necesitará: una sartén o cacerola, una tabla de cocina, una espátula para mezclar, una picadora de carne, un recipiente hondo, un cuchillo y un recipiente para el plato terminado.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo al freír

La mayoría de las amas de casa hierven previamente el hígado. Pero hay otra receta de paté, en la que se fríen los productos.

Prepara estos ingredientes:

• hígado de pollo - 650 gr.;
• mantequilla - 200 gr.;
• cebollas y zanahorias secas - 1 pieza;
• sal y tomillo.

Proceso de cocción:

• Pelar las verduras y picar finamente. Preparar el hígado, dejar escurrir el agua y poner en la sartén. Vierta las zanahorias con las cebollas y un tercio del aceite. Ponga el fuego en la estufa a la marca máxima.

• Cocine a fuego lento el hígado con verduras con la tapa abierta hasta que aparezca líquido. En esta etapa, agregue especias, sal, mezcle y reduzca el fuego al mínimo. Ahora debe apagar el hígado por otros 30 minutos, pero con la tapa cerrada.

• Después del tiempo especificado, debe poner el resto del aceite y apagar el fuego.

• Cuando se derrita, remover bien el paté.

• Deje que el hígado se enfríe, luego muela en una picadora de carne varias veces. O usa una licuadora.

• El paté se sirve con pan fresco y hierbas picadas.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo en el horno con coñac

Si no desea pararse en la estufa durante mucho tiempo, preparando el paté, use el siguiente método. Se trata de hornear alimentos.

Necesitarás estos productos:

• hígado de pollo - 500 gr.;
• huevos - 5 piezas;
• coñac - 50 gr.;
• cebolla seca - 1 pieza;
• crema - 100 ml;
• mantequilla y especias.

• Picar finamente la cebolla, poner en una sartén y cocine a fuego lento en aceite.

• Luego vierta el coñac y continúe friendo la cebolla hasta que se ponga amarilla.

• Separar las yemas de las claras.

• Ponga el hígado crudo, las cebollas fritas, las yemas de huevo y la nata en el vaso de la batidora. Añadir especias, sal. Si lo desea, en esta etapa, puede poner verduras picadas.

• Mezcle bien la mezcla en una licuadora.

• Para hornear, necesitará una forma especial de papel de aluminio. Para hacer esto, dóblelo en dos capas y envuélvalo en una caja pequeña.

• Haga uno de los lados de la forma alargado, luego dóblelo en forma de tapa. Este es el tipo de recipiente para hornear que debe obtener.

• Coloque el molde en una fuente para horno. Vierta suavemente la mezcla de hígado en su interior.

• Cubra con una tapa de aluminio, agregue agua al recipiente.

• Precalentar el horno a 200 grados y hornear el hígado durante 45 minutos.

• Cuando el plato esté listo, vierta la mantequilla encima. Deje que la mezcla se enfríe un poco y transfiérala al refrigerador.

• El paté se sirve sobre pan, previamente untado con mantequilla.

Cómo cocinar paté con gelatina de arándano rojo de hígado de pollo.

Los arándanos rojos pueden darle al plato originalidad y una ligera acidez. Pero para esto, no agregue bayas al paté, sino decórelo en forma de gelatina.

Productos:

• hígado de pollo fresco - 1 kg .;
• cebolla seca - 3 piezas;
• leche y crema - 250 ml cada uno;
• mantequilla - 200 gr.;
• arándanos rojos congelados - 170 gr.;
• agua fría - 100 ml;
• gelatina - 4 gr.;
• sal, ajo, especias.

Progreso:

• Para eliminar el amargor del hígado, sumérjalo en leche durante 2 horas.

• Descongele los arándanos rojos, ponga un tercio en una cacerola y cubra con agua. Coloque el recipiente a fuego lento y hierva las bayas durante 10 minutos debajo de la tapa.

• Frote la mezcla a través de un tamiz con almíbar.

• Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar el ajo.

• Freír el hígado por separado (sin leche). Transfiera a la cebolla, espolvoree con especias, sal y pique en una licuadora.

• Agregue la mantequilla con la crema a temperatura ambiente. Mezcla de nuevo.

• Divida el hígado terminado en moldes. Coloque las bayas restantes encima.

• Disuelva la gelatina en agua tibia, déjela reposar y mezcle con mermelada de arándano rojo. Verterlo encima del paté.

• Servir con rebanadas de pan tostado.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo - trucos culinarios

• Las bebidas alcohólicas le dan al plato terminado algo de picante y sabor. Añadirlos durante la preparación del paté.
• Si el plato terminado resultó tener una consistencia seca, agregue crema o leche entera al paté. Luego mezcle bien en una licuadora.
• Si desea dejar la estructura de la carne y las verduras en el plato, use una picadora de carne. Para una consistencia de pasta más uniforme, muela la masa en una licuadora.

Ahora ya sabes cómo cocinar el paté de hígado de pollo original. ¡Buen provecho!

Cada ama de casa puede cocinar fácilmente el delicioso paté de hígado de pollo más delicado en casa. Este aperitivo es fácil de diversificar con la ayuda de varios aditivos, por ejemplo, champiñones, queso, vegetales. El paté preparado va bien con tostadas crujientes o pan fresco. Puede servir una delicia así además de cualquier sopa o caldo.

Según la receta clásica, el paté de hígado resulta suave, ligero y con un regusto cremoso. Aporta aceite al plato (70 g). También necesitas preparar: 400 g de hígado de pollo, media cebolla y una zanahoria, hierbas aromáticas, sal.

1. Las verduras y el hígado se trituran.
2. Primero, las cebollas se fríen en grasa hasta que estén transparentes, luego de lo cual se le envían zanahorias y carne rallada en un rallador fino. Los productos se vierten con un vaso de agua salada con especias. Debajo de la tapa, se cuecen durante unos 25 minutos. A continuación, se deja la cacerola abierta otros 10 minutos al fuego, de manera que se haya evaporado casi todo el líquido del recipiente.
3. El contenido de la sartén se transfiere a un recipiente profundo conveniente, se envía mantequilla blanda allí y los componentes se hacen puré hasta que quede suave.

El paté de hígado se puede servir inmediatamente con una sopa caliente espesa.

Receta picante con coñac y especias.

El coñac y las especias agregan sabor a la delicia. Es muy importante usar una gran pizca de nuez moscada para tal plato. Además, necesitará: 450 g de hígado de pollo, 150 g de zanahorias y cebollas, medio paquete de mantequilla, 3 cucharadas. coñac, una mezcla de pimientos, sal, otras especias al gusto.

1. El hígado se lava a fondo, se deshace de las películas y se corta en pedazos.
2. Las cebollas se cortan en cubos y las zanahorias se frotan en un rallador con los agujeros más pequeños.
3. Primero, la cebolla se fríe en cualquier grasa hasta que esté dorada. Luego se agregan zanahorias a la verdura. Cuando este último se ablande, puede enviar trozos de hígado a la sartén.
4. Juntos, los productos se cocinan durante 7-8 minutos a fuego medio. Si es necesario, se les agrega agua limpia.
5. Después de agregar mantequilla, sal y todos los condimentos, los ingredientes se mezclan bien y se guisan durante otros 5 a 7 minutos.
6. El contenido de los platos se bate en caliente con una licuadora, se agrega coñac a la masa.

Para mayor comodidad, puede transferir el paté terminado a un tazón redondo y Vierta el ghee para evitar que se forme piel seca.

Con verduras añadidas

Las madres suelen preparar paté de hígado con verduras para sus bebés. El resultado es una comida saludable y nutritiva. En su preparación se utiliza: 2 uds. zanahorias y cebollas, 3 patatas medianas, 650 g de hígado de pollo, 80 ml de aceite vegetal, 1 cucharada pequeña de sal, un paquete de mantequilla.

1. El hígado se lava a fondo con agua fría y se limpia de películas.
2. Las cebollas y las zanahorias se cortan en trozos grandes y luego se fríen en aceite vegetal hasta que estén blandas.
3. Los cubos de patata, el hígado, la sal y, si se desea, las hierbas aromáticas se envían a las verduras casi preparadas. Debajo de la tapa, los productos se cuecen durante 20-25 minutos.
4. Los platos se retiran del fuego tan pronto como el hígado está listo.
5. La masa de hígado enfriada se tritura con una picadora de carne o una licuadora.
6. Queda por mezclar la mantequilla blanda y cambiarla a formas convenientes.

El paté se almacena en el estante superior del refrigerador.

Paté de hígado en olla de cocción lenta

Para no jugar con la comida durante mucho tiempo al preparar el paté, puede facilitar enormemente su tarea utilizando una olla de cocción lenta. Adecuado para este dispositivo de cualquier modelo. De los productos se utilizarán: 650 g de hígado de pollo, cebolla blanca, 1 cda. nata semidesnatada, medio paquete de mantequilla, una pizca de nuez moscada y sal.

1. Las cebollas picadas se saltean en una pequeña cantidad de mantequilla en un recipiente multicocina. Para hacer esto, el programa "Hornear" se enciende durante 15 minutos.
2. A continuación, se colocan en la verdura trozos de hígado de pollo lavados y libres de películas. Los ingredientes se cocinan juntos por la misma cantidad de tiempo.
3. Queda por verter la crema, agregar los condimentos, el aceite restante, la sal y cocinar a fuego lento los alimentos juntos durante unos 12 minutos más sin cerrar la tapa.
4. Luego, con una licuadora, los componentes se convierten en una pasta homogénea y, si es necesario, se salan.

El aperitivo se sirve en la mesa con galletas saladas, tostadas o pan fresco.

con champiñones

Los champiñones para el plato en discusión se pueden usar cualquiera: tanto de bosque como de champiñones. Es suficiente tomarlos en una cantidad de 250 gramos. Además de los champiñones, se usará lo siguiente: zanahorias, cebollas, 400 g de hígado de pollo, sal, 2 cucharadas. aceite vegetal. A continuación se describe cómo hacer paté con champiñones.

1. El hígado se lava a fondo, se cortan los conductos y la grasa, después de lo cual las piezas se fríen en aceite por todos lados hasta que estén cocidas.
2. En la segunda sartén, las verduras picadas en trozos grandes se doran hasta que estén blandas. Cuando estén listos, puede enviar champiñones picados al recipiente y guisar la comida durante unos 15-17 minutos.
3. El contenido de ambos recipientes se transfiere a una licuadora y se tritura hasta que quede suave.

El paté de hígado y champiñones va bien con los picatostes de centeno.

paté de dieta

Tal aperitivo bien puede ser dietético. Su aporte calórico es especialmente importante para aquellos gourmets que controlan de cerca su peso. En lugar de la mantequilla habitual, el paté incluirá vegetales saludables. Por ejemplo, tallo de apio, zanahorias, cebollas. Y también: 450 g de hígado y una pizca de sal.

1. El hígado de pollo se lava a fondo con agua fría y se deshace de todas las películas.
2. Las verduras se cortan arbitrariamente y se colocan en el producto cárnico en una cacerola. Juntos, los ingredientes se cocinan durante 25-30 minutos después de hervir.
3. Los productos terminados se arrojan a un colador. No debe haber exceso de líquido en el paté.
4. En un tazón de licuadora, el hígado con verduras se pica completamente hasta que quede suave. En este punto, la masa se sala. Si lo desea, se le agregan hierbas aromáticas.

El paté dietético listo se unta en pan bajo en calorías o rodajas de pepino.

Receta de Yulia Vysotskaya

A la gurú de la cocina Julia Vysotskaya también le encanta cocinar paté de hígado. Es cierto que lo hace de acuerdo con su propia receta especial. Incluye: una cebolla grande, 120 ml de coñac y la misma cantidad de nata, 350 g de hígado de pollo, una cucharada de café de nuez moscada, orégano, pimentón molido y sal, 2 cdas. manteca.

1. En una sartén caliente con mantequilla, los aros de cebolla se fríen hasta que estén dorados.
2. El hígado se lava, se elimina el exceso de grasa, se seca con una toalla de papel, se corta y se pasa a freír.
3. Cuando el producto cárnico comience a dorarse, puede verter sal y todos los condimentos, así como el coñac, en la sartén.
4. A fuego mínimo, los ingredientes languidecen durante otros 15 minutos.
5. A continuación, se vierte la crema en el recipiente, los productos se mezclan bien y se retiran del fuego.
6. Cuando la masa se haya enfriado un poco, debes utilizar una batidora para convertirla en un puré homogéneo.

Antes de servir, el plato debe infundirse durante al menos 8 horas en frío.

Con queso añadido

En lugar de crema para bocadillos, puedes usar queso duro. Marida bien con mantequilla. Además del queso (150 g) y medio paquete de mantequilla, debe tomar: 450 g de hígado de pollo, 3 cebollas blancas grandes, sal, pimienta.

1. Las cebollas con hígado se cortan en trozos grandes y se hierven en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Cuando el agua de los productos terminados, arrojados a un colador, se drena, puede pasarlos por una picadora de carne o convertirlos en puré con una licuadora.
3. La mantequilla ablandada y el queso rallado se colocan en la masa resultante.
4. Queda a la pimienta y la sal.

Al gusto, la cantidad de queso en esta receta se puede aumentar de 2 a 3 veces.

Paté de hígado de pollo con nata

Si no hubiera vegetales en la casa, entonces el paté de hígado se puede preparar sin ellos. Por ejemplo, de: 550 g de hígado, 1 cda. crema grasa, medio paquete de mantequilla, sal, especias.

1. El hígado se corta en trozos grandes y se fríe en grasa por todos lados hasta que aparece una costra a fuego alto. Además, la intensidad del calentamiento disminuye y el producto se guisa debajo de la tapa durante otros 12-15 minutos hasta que esté completamente cocido.
2. Luego debe agregar sal, pimienta y, si lo desea, agregar especias seleccionadas. El contenido de la sartén se vierte con crema. A fuego lento, la masa se cuece unos minutos más, hasta que espese un poco.
3. Junto con la mantequilla blanda, los ingredientes se convierten en un paté usando una licuadora.

El hígado de pollo es un producto saludable y sabroso. Contiene grasas saludables, vitaminas y minerales. Hace abundantes patés para las fiestas y para todos los días. La merienda más simple incluye zanahorias, cebollas, mantequilla y especias. Para mejorar el sabor del plato, se le agregan champiñones, coñac, vino seco, nuez moscada, ajo y hierbas frescas.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de paté de hígado de pollo son:

Paté debajo de bayas o jalea de frutas se ve elegante e impresionante. Para impresionar a sus invitados, prepare un rollo de hígado relleno de queso, huevos duros o verduras en escabeche.

Características de cocinar paté de hígado de pollo.

Incluso un cocinero novato puede encargarse de la preparación de un plato delicioso.

Cinco de las recetas de paté de hígado de pollo más nutritivas:

1. Un aperitivo clásico está hecho de hígado hervido, frito o guisado. El producto preparado se tritura con una licuadora o se pasa por una picadora de carne, y luego se mezcla con vegetales salteados y especias.
2. La nata y la mantequilla dan un sabor delicado al paté. Se le agrega ingoda, manteca de cerdo picada o queso blando.
3. La consistencia de la merienda depende del método de procesamiento. Para obtener una masa homogénea, los productos se baten con una licuadora. Si pasas el hígado por una picadora de carne con una rejilla grande, se producirán trozos grandes en el paté.
4. Los pepinos en vinagre, las aceitunas, las aceitunas negras, la mostaza, el rábano picante y el ajo agregarán un sabor picante al plato. Tal aperitivo se puede servir en la mesa con bebidas alcohólicas fuertes.
5. La golosina terminada se coloca en un recipiente de plástico o en moldes de silicona para cupcakes. El producto se enfría, luego se coloca en un plato y se sirve en la mesa.
6. Para preparar un rollo de hígado, extienda el paté sobre una película adhesiva. La base se espolvorea con relleno o se aceita. La pieza de trabajo se enrolla y se envía al refrigerador durante 3-4 horas.Antes de servir, el rollo se corta en rodajas de 1,5-2 cm de ancho.
7. Los patés franceses se hornean al horno con champiñones y filetes de pollo. Para el gusto, se les agrega coñac, nuez moscada, tomillo, hierbas provenzales. Antes de servir, el plato se corta en rodajas y se espolvorea con hierbas.

Las pastas preparadas se almacenan en el refrigerador durante 2-3 días.

El aperitivo está decorado con nueces picadas, semillas de granada, ralladura de naranja.

Julio: | 1 de agosto de 2018 | 20:37

Hola, como se remoja el higado en leche? ¿Y por qué se hace esto?
Respuesta: Julia, generalmente se remoja el hígado de res o cerdo, y el pollo no es necesario. Remoje durante una hora o dos para eliminar la amargura, los residuos de bilis y las sustancias nocivas que podrían acumularse en el hígado, así como el olor. Después de remojarlo en leche, el hígado se vuelve más tierno y sabroso cuando se cocina.

María: | 27 de junio de 2018 | 11:41

Haciendo casi lo mismo con hígado de pollo o de res. Delicioso. Primero limpio el hígado, lo hiervo y luego lo frito. Resulta tierno y sabroso. Pero no agrego verduras. Me parece que ella no entra en el paté. EN MI HUMILDE OPINIÓN. ¡A nosotros nos encantan los verdes!
Respuesta: María, gracias por el comentario!

marzo: | 12 de junio de 2018 | 13:34

Gracias por la receta.
Por primera vez en mi vida cociné un paté según tu receta. A mi esposo le gustó mucho, también ayudó a cocinarlo :) parte estaba congelado, ¿cuánto tiempo se puede almacenar un paté así en el congelador?
Respuesta: Marta, gracias! El paté se puede conservar durante dos meses.

Toros: | 9 de abril de 2018 | 22:20

Cocino paté en vacaciones, cada vez que todos me elogian, no se congelará, y esta vez se lo llevaré a mi suegro para unas vacaciones. delicioso y tierno paté. gracias por la receta
Respuesta: Tori, gracias por tu comentario!

Tania: | 16 de junio de 2017 | 23:53

Sí, es realmente delicioso. Y remojar el hígado en leche es una idea razonable. Gracias
Respuesta: Tanya, ¡buen provecho!

nina: | 25 de septiembre de 2016 | 12:04 p. m.

Y para una mejor conservación, verter el paté con mantequilla derretida.
Respuesta:¡Nina, gracias por el consejo!

Elena: | 12 de agosto de 2016 | 13:14

Gracias por la receta. Lo usaré en la cocina.
Respuesta: Elena, buen provecho! :)

Yanina: | 16 de noviembre de 2015 | 4:52 dp

Excelente receta!
Muy sabroso;-)

katia: | 7 de diciembre de 2014 | 11:42

¡Buena receta!
Si lo desea, en apoyo de aquellos que no tienen una estufa, sino solo un microondas o una olla de cocción lenta: allí se pueden cocinar zanahorias, cebollas e hígado, ¡muy fácil! Y para hacerlo más fácil, puede agregar un poco de leche en lugar de mantequilla, una opción tan ligera)))

Oksana: | 4 de octubre de 2014 | 14:48

Recién cocinado. Delicioso. Mi esposo dijo que no esperaba que fuera tan delicioso :)
Respuesta: Oksana, me alegro que te haya gustado el paté!

TAMARA: | 27 de septiembre de 2014 | 9:47 a. m.

delicioso.. y abundante, saludable!!!

Victoria: | 20 de julio de 2014 | 3:21 dp

¡Voy por las galletas!
Respuesta: Victoria, esperando el resultado ;)

Julio: | 22 de junio de 2014 | 21:11

Muchas gracias por la receta!! Abrí al azar la primera receta que encontré en Internet, resultó ser tuya y hoy la cociné. Resultó inusualmente sabroso, el esposo y el hijo mayor estaban encantados y bebieron té con sándwiches toda la noche. Sospecho que no tendremos que congelar nada.
Respuesta: Julia, gracias por las amables palabras! Me alegro de que te haya gustado el paté :) ¡Espero que sigamos teniendo una comunicación agradable!

Ludmila: | 18 de enero de 2014 | 11:49

LA RECETA ES PERFECTA, TODAVÍA AÑADO NUTEME Y NO COCERO DEMASIADO EL HÍGADO - YA QUE UNA VEZ DESAPARECE LA SANGRE EN EL CORTE - LISTO.

Anónimo: | 10 de junio de 2013 | 6:57

Gracias por la receta, la hice hoy y quedó deliciosa.

tatiana: | 10 de abril de 2013 | 15:06

Muy rico, hasta a mi yerno le gusto.Gracias!!!

tatiana: | 30 de diciembre de 2012 | 1:21 dp

Sí, este es el paté más delicioso del mundo, 100% verificado, y el consejo sobre el paté en mantequilla también va muy bien.
¡Muchas gracias!

Alya: | 6 de diciembre de 2012 | 1:20 págs.

¡Súper! Solo más zanahorias y, lo más importante, FUERTE, casi hasta el punto de quemarse, freír las zanahorias y las cebollas incluso antes de agregar el hígado a la sartén; esto le dará un gran sabor al paté.

nina: | 24 de noviembre de 2012 | 22:14

Yo también solía hacer esto, y una vez simplemente herví cebollas, zanahorias e hígado en agua durante 20 minutos. Sabía muy bien, más delicado. Y agrada a la mente que es más útil

Respuesta: gracias por el valioso consejo!

natalia: | 12 de septiembre de 2012 | 11:36

Cocino paté un poco diferente. Hiervo el hígado durante 5 minutos, para 900 kg de hígado pongo 3 yemas hervidas y una cebolla frita grande (finamente picada). Lo mezclo todo y lo bato con una batidora. Si de repente resulta estar seco, entonces agrego el caldo que sobró de cocinar el hígado. Sin mantequilla ni zanahorias. Ahora intentaré guardar en el congelador :-)

natalia: | 8 de julio de 2012 | 20:03

Dasha, ¡gracias por una receta de paté genial y por la idea de congelarlo! Incluso al hijo quisquilloso le gustó)

helavisa: | 16 de junio de 2012 | 20:40

Dasha, gracias por la receta! Hoy intenté cocinar, aunque cambié un poco la receta, le quité las zanahorias y le puse un poco de nata al 20% Quedó un paté muy tierno, lo unté todo en un bocadillo. Apenas logré esconder el resto de mi familia en el congelador))))) ¡Ahora definitivamente no compraré paté (de ingredientes incomprensibles) en la tienda!

Respuesta: me alegro de que te haya gustado!

Julio: | 27 de mayo de 2012 | 11:58

Dashenka, muchas gracias por la receta del paté! He hecho paté de hígado antes, pero no resultó tan sabroso y, en términos de consistencia, no parecía un paté. ¡Y tu receta funcionó! y muy, muy sabroso! Dejé un poco para sándwiches y congelé algunos. Dime, ¿cómo descongelarlo correctamente? ¿Debo ponerlo en la nevera durante la noche o algo más?

Respuesta: eso sí, lo mejor es meterlo en la nevera durante la noche, así se mantendrá tierno y sabroso.

Ollie: | 2 de mayo de 2012 | 3:03

¡Muchas gracias por la idea de almacenamiento en el congelador! Congelo cualquier cosa, incluido el paté de res, pero en cuanto al hígado que nubla la mente, sucedió. Más, si permite una adición. Puedes freír el hígado no en aceite, sino en manteca fresca derretida y luego retorcerlo junto con manteca, en este caso necesitarás menos mantequilla, si tomas la manteca con una buena capa, saldrá aún más sabroso, pero, por supuesto, el contenido calórico aumentará y la utilidad disminuirá, pero será delicioso. Y además. No sé qué causa esto, pero noté que el sabor del producto terminado cambia dependiendo de si agrega aceite a la base o viceversa: la base al aceite. En el segundo caso, resulta más tierno y sabroso. Aquellos. En un bol, batir primero la mantequilla blanda, y luego, sin dejar de batir, añadir el paté. Por cierto, lo mismo se aplica a la crema. Pero en ningún caso debe agregar agua al cocinar el hígado, se vuelve más duro y no se molerá en una sustancia tan delicada, tal vez la licuadora lo haga, pero la picadora de carne definitivamente no lo hará. Estoy escribiendo sobre esto con confianza, porque he cocinado paté de varias maneras y sé que la versión de Dasha es mejor.

Respuesta: ¡Gracias, Vera! Como siempre, tienes muy buenos consejos. Tomo nota de la “base en aceite”.

Ramik: | 5 de abril de 2012 | 13:07

¡Buena hora del día!
Por favor dígame cuánto tiempo se puede guardar este tipo de paté en el refrigerador, cuál es su fecha de caducidad?

Respuesta: en el refrigerador mismo - alrededor de un día. Aquellos. se puede preparar por la noche y comer el segundo día, por ejemplo, en el almuerzo. Y en el congelador a -18 grados durante 3 meses. Una vez escribí sobre almacenar alimentos en el refrigerador. Échale un vistazo, puede ser interesante.

Masha Mironova: | 30 de marzo de 2012 | 18:54

¡Excelente cosa! Es valioso que escribieron sobre eliminar grasa y tejido conectivo, no lo sabía. Lo corté recto con unas tijeras de cocina, no quería raspar la tabla con un cuchillo. Resultó tan hermoso que quería darle la vuelta y lamer la sartén. Y el recipiente donde convertí las piezas en una pasta con una licuadora, los gatos se lavaron mejor que cualquier lavavajillas)))

Anónimo: | 13 de marzo de 2012 | 17:21

¿Se puede guardar en el congelador mucho tiempo?

Respuesta: a -18 hasta tres meses

Elena: | 3 de febrero de 2012 | 12:41

Respuesta: ¡Gracias!

Antes de comenzar a cocinar paté de hígado de pollo, debe enjuagar bien el hígado con agua corriente, limpiar todas las películas y secarlo con una toalla de papel. Mezcle el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén caliente, fría la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.

Agrega el hígado, fríelo por solo un par de minutos por ambos lados hasta que esté dorado, vierte el vino, la sal, la pimienta, agrega el cilantro y la nuez moscada. Cocine durante 5-7 minutos, el hígado debe permanecer un poco rosado por dentro, de lo contrario comenzará a tener un sabor amargo.


Vierta la crema, tan pronto como hierva, apague la estufa, enfríe un poco.


Transfiera el hígado y la cebolla a una licuadora, agregue un poco de salsa, golpee el paté hasta que quede suave. La densidad se puede ajustar como se desee.


Dividir el paté en moldes, tapar con film transparente y dejar enfriar por completo.


Ponga los arándanos en una cacerola, agregue un vaso de agua, deje hervir. Agregue vinagre, azúcar (se puede agregar azúcar al gusto), sal y pimienta. Cocine por 5 minutos.


Después de un tiempo, muela las bayas en una cacerola hasta que quede suave, agregue gelatina de acuerdo con las instrucciones. Para no encontrar huesos, es mejor colar la masa a través de un colador fino.


Cuando la gelatina se haya enfriado a temperatura ambiente, viértela en moldes con paté y refrigera hasta que solidifique por completo.


El paté listo se sirve con picatostes para vino o champán.