Preparación de glaseado de chocolate para el pastel. ¿Cómo hacer glaseado de chocolate con cacao? Receta para un glaseado de cacao bien endurecido para un pastel.

Toda ama de casa que se precie sabe cómo hornear pasteles. Puede cocinarlos tanto en días festivos como en días normales para complacer a su familia. El glaseado de chocolate puede hacer que los pasteles sean más deliciosos. Prepararlo es bastante fácil. Lo principal es aplicar algunos trucos culinarios para que la consistencia del glaseado sea la adecuada. Es adecuado para recubrir no solo pasteles, sino también cualquier otro tipo de pastelería.

Principios generales

Antes de comenzar a preparar el glaseado de chocolate para un pastel de chocolate, debe determinar el propósito de su uso. La tecnología de fabricación debe elegirse en función de qué tipo de superficie se desea obtener: mate o brillante. Cada ama de casa prepara el glaseado de diferentes maneras, según sus preferencias y experiencia. No obstante, se deben tener en cuenta las reglas generales para su elaboración:

Para bizcocho de cacao

La receta de esta tapa es muy sencilla. Es ideal para muffins, tartas, muffins y tartas. Cuando endurece, se obtiene una corteza densa y brillante. Hará que cualquier pastel sea más apetecible. Para preparar el glaseado, tome los siguientes productos:

1. Leche - 50 ml.
2. Mantequilla - 50 g.
3. Azúcar - 4 cucharadas.
4. Cacao - 1 cucharada.

Secuenciación:

1. Pon la mantequilla en una cacerola y derrítela a fuego lento.
2. Agregue la leche y el azúcar a una cacerola. Revuelva suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Agregue cacao en polvo a la mezcla.
4. Continúe cocinando durante 3 minutos.
5. Deje que la mezcla se enfríe antes de decorar el pastel.

Algunos productos de confitería carecen de una decoración espectacular, como la guinda. La mayoría de las veces quiero que sea chocolate.

La receta de este cake topper es muy sencilla. Para hacer esto, debes derretir una barra de chocolate y mezclarla con leche. Puedes tomar tanto chocolate negro como blanco. Necesitarás 120 g de chocolate y 50 ml de leche.

Secuenciación:

Si decide hacer una cobertura de chocolate amargo, use una amarga con al menos un 72 por ciento de cacao.

esmalte de espejo

Tal recubrimiento para pasteles se prepara a base de jarabes especiales. Hace que cualquier pastel sea más apetecible y sabroso. Necesitarás los siguientes productos:

Pasos de cocción:

A base de crema agria

Muchas amas de casa se enamoraron de la receta de glaseado de chocolate para pastel de crema agria. También funciona muy bien para cubrir galletas y pasteles. Lista de compras:

1. Crema agria baja en grasa - 3 cucharadas.
2. Cacao en polvo - 3 cucharadas.
3. Vainillina - media cucharadita.
4. Azúcar en polvo - 5 cucharadas.
5. Mantequilla - 35-40 g.

Cocinando:

1. Mezcle la vainilla, el cacao y el azúcar en polvo en un tazón.
2. Vierta la crema agria y mézclela con la composición seca.
3. Póngalo a fuego lento y cocine durante 5-7 minutos. Es muy importante remover constantemente su contenido.
4. Retire el recipiente del fuego y agregue la cantidad deseada de mantequilla. Si esto no se hace, la consistencia del glaseado será como una crema.
5. Después de aplicar esta guinda al pastel, debe ponerlo en el refrigerador durante 20-30 minutos.

Ganache de crema

Para la mayoría de los pasteles, el mejor recubrimiento es el glaseado de chocolate. La receta de la crema es muy sencilla. Es ideal para principiantes ya que todas las actividades no requieren ninguna habilidad culinaria.

Lista de compras:

1. Chocolate negro sin aditivos - 100 g.
2. Mantequilla - 50 g.
3. Crema con un contenido de grasa del 30% - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Rompe la barra de chocolate en trozos pequeños y colócalos en un bol.
2. Poner al baño maría y cuando el chocolate empiece a derretirse, añadir un trozo de mantequilla.
3. Mezcle bien el contenido del tazón hasta que quede suave y continúe cocinando a fuego lento durante un minuto.
4. Batir la crema con una batidora y mezclarla bien con la masa de chocolate.
5. Después de unos 10 minutos, la composición se enfriará y será posible aplicarla a la superficie de la torta.

Algunos consejos útiles sobre cómo hacer que tu pastel luzca más presentable.

Permita que el pastel se enfríe antes de glasear el pastel. Para que no se escurra del pastel, debe llevarse a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Y si lo sobreexpones, puede convertirse en un bulto.

La decoración del pastel con glaseado se hace mejor con un cepillo de goma. Para que no tenga que nivelar la superficie del pastel, engráselo con una capa adicional de mermelada. Después de eso, puede verter chocolate sobre el pastel, decorarlo con frutas, bayas, nueces o chispas de colores.

No escatimes en chocolate para el glaseado. Si compra un producto barato, afectará la calidad y el sabor de toda la confitería.

Cuando cocinas el glaseado en la estufa, nunca debe hervir. Si esto sucede, su consistencia no será tan agradable, e incluso la mantequilla no salvará la situación.

Puedes verter el pastel especialmente con glaseado tibio mientras está líquido. Esto es necesario para que haya manchas, gracias a las cuales su producto de confitería se volverá más hermoso. Aquí debe guiarse solo por sus preferencias, porque a algunos no les gustan las rayas.

Después de cubrir el pastel con glaseado y decorar, póngalo en frío durante varias horas. Su pastel resultará muy sabroso y decorará su mesa festiva.

Atención, solo HOY!

Para hacer que el pastel sea aún más delicioso y hermoso, muchas personas usan glaseado. ¿Y cómo cocinarlo? Aquí hay algunas recetas comprobadas y consejos útiles para usted.

¿Qué ingredientes se pueden utilizar para hacer glaseado?

Entonces, ¿qué ingredientes se pueden incluir en el glaseado?

• . Esta es quizás la mejor opción. Pero es mejor usar chocolate de alta calidad y no barras de confitería.
• Si no hay chocolate a la mano, entonces el cacao en polvo servirá, también puede ser una buena base para la formación de hielo.
• El glaseado no solo puede ser chocolate, sino que también se puede preparar con claras de huevo, nueces, crema o azúcar en polvo.
• Para que el esmalte sea espeso y fácil de esparcir en la superficie, se le debe agregar un componente espesante. Por lo general, la mantequilla realiza la función de espesar. Algunos usan crema agria, pero ciertamente debe ser aceitosa.
• Vale la pena agregar azúcar si está usando chocolate negro o cacao en polvo natural.
• Para que el glaseado adquiera un sabor único e inusual, use productos aromatizantes. Café, vainillina, ron, coñac, copos de coco, nueces o cualquier otra cosa servirá.

Recetas

¿Cómo preparar el glaseado correctamente? Cada anfitriona tiene sus propios trucos. Ofrecemos varias recetas.

Receta uno

Puedes hacer un glaseado suave. Para esto necesitarás:

• 150 gramos de azúcar en polvo;
• 1 cucharada de agua fría;
• 2 cucharaditas de jugo de limón (también puedes usar el jugo de otras frutas o bayas).

Metodo de cocinar:

1. Vierta todo el azúcar en polvo en un tazón.
2. Ahora agregue el jugo de limón poco a poco y mezcle bien.
3. Luego comience a agregar gradualmente agua fría y continúe mezclando.
4. Como resultado, debe obtener un glaseado que tenga la consistencia de una crema agria no demasiado espesa.

Receta dos

Delicioso glaseado de crema de vainilla. Necesitará:

• medio vaso de crema espesa;
• 2 tazas de azúcar en polvo;
• 10 gramos de mantequilla;
• 1 sobre de vainilla.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la crema en una cacerola de fondo grueso.
2. Pon la olla a fuego lento.
3. Cuando la crema esté caliente, agregue el azúcar en polvo y la vainilla.
4. Retire la sartén del fuego, agregue mantequilla blanda a la mezcla, bata toda la composición con una batidora hasta que quede suave. ¡Listo!

Receta tres

Puedes hacer un delicioso glaseado con chocolate y crema. Esto es lo que necesitará:

• 125 gramos de chocolate;
• 50 gramos de crema espesa (si lo desea, puede reemplazarlos con crema agria);
• 30 gramos de mantequilla.

Metodo de cocinar:

1. Prepare dos recipientes (uno más grande y otro más pequeño) para el baño de agua. Vierta agua en un recipiente grande, póngalo al fuego. Cuando el agua se caliente, coloca un recipiente más pequeño dentro, poniendo el chocolate y la mantequilla.
2. Cuando el chocolate y la mantequilla estén derretidos, añade la nata.
3. Mezclar todo hasta que quede suave. ¡Listo!

receta cuatro

Se puede hacer un glaseado simple y delicioso con cacao y azúcar. Lista de ingredientes:

• 3 cucharadas de cacao;
• 3 cucharadas de agua;
• ½ taza de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Primero, mezcle el azúcar y el cacao.
2. Ahora agregue agua y mezcle bien.
3. Vierta la mezcla en una cacerola y caliente a fuego lento.
4. El azúcar debe disolverse por completo, y luego la formación de hielo comenzará a burbujear. Después de este punto, mantenga la composición en llamas durante otro minuto, luego retire el recipiente de la estufa.

Receta cinco

Para el pastel, también es adecuado un glaseado ligero de proteínas. Esto es lo que necesitas para prepararlo:

• ½ taza de agua;
• ½ taza de azúcar;
• 1 clara de huevo.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle agua con azúcar y vierta en una cacerola o cacerola, póngala en la estufa, reduciendo el fuego al mínimo.
2. Hervir la composición hasta que espese (pero no debe ser demasiado espesa).
3. Ahora separe la proteína de la yema y bátala hasta que se forme espuma.
4. Continuando batiendo la proteína, comience a verter el jarabe. Como resultado, debería obtener una espuma bastante fuerte.

Receta seis

Se obtiene un delicioso e inusual glaseado de café. Esto es lo que necesitas para prepararlo:

• 1 taza de azúcar;
• ¼ de taza de café fuerte (esta cantidad de agua requerirá de 2 a 4 cucharaditas de café instantáneo);
• 50 gramos de mantequilla.

Metodo de cocinar:

1. Llevar el café a ebullición, agregar azúcar.
2. Hervir la mezcla hasta que espese un poco.
3. Ahora enfríe un poco la composición y agréguele mantequilla blanda (no derretida). Mezcla todo bien.

Receta siete

Puedes hacer glaseado de chocolate a base de leche condensada. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 cucharadas de leche condensada;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 4 cucharadas de cacao en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Derretir la mantequilla al baño maría y disolver en ella el cacao.
2. Agrega la leche condensada, mezcla todo bien.
3. Mantenga la masa en un baño de agua por un poco más, luego retírela.

Receta ocho

Prepara una deliciosa cobertura de chocolate con nueces y coñac. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 barra de chocolate;
• 50 ml de crema;
• 1 cucharada de brandy;
• 30 gramos de frutos secos (almendras o cacahuetes).

Metodo de cocinar:

1. Primero, prepara las nueces. Necesitan ser limpiados, tostados y triturados. Para moler, puede usar un molinillo de café o una licuadora.
2. Ahora continúa con el glaseado. Derrita el chocolate al baño maría, combine con la crema y mezcle bien.
3. Agregue nuez en polvo (o migas, todo dependerá del grado de molienda) y coñac a la composición resultante, mezcle todo bien nuevamente.
4. ¡Listo!

Consejos útiles para amas de casa reales:

1. Si está usando un glaseado caliente, déjelo enfriar un poco primero para espesarlo un poco y luego úselo. Esto facilitará el proceso de solicitud.
2. El glaseado a base de azúcar sin calentar se usa mejor de inmediato y tan pronto como sea posible, se espesa muy rápidamente.
3. Primero, aplique una capa delgada de glaseado a la superficie del pastel y luego aplique otra (después de que la primera se haya secado).
4. Es mejor no aplicar glaseado caliente sobre la crema de mantequilla. Si esto es necesario y lo sugiere la receta, haga una capa de azúcar en polvo, cacao en polvo o mermelada entre el glaseado y la crema.

Cualquier ama de casa quiere que la obra maestra culinaria horneada no solo sea sabrosa, sino también hermosa. El recubrimiento ideal para un producto de confitería es un glaseado brillante de espejo de chocolate.

Decorado con glaseado, pasteles, pasteles, galletas, adquiere no solo una apariencia atractiva, sino también un sabor especial. Hay varias opciones para preparar tal manjar.

1. Glaseado de chocolate sencillo.

El glaseado más simple se hace a base de azúcar y agua con la adición de cacao.

Productos:

• Cacao en polvo 2 cdas. cucharas
• Azúcar medio vaso
• Agua 3 cucharadas. cucharas

Cómo hacer glaseado de chocolate simple:

Mezclar el azúcar con el cacao en polvo y añadir agua. Mezclar bien y poner al fuego. Cocine el glaseado a fuego lento, revolviendo constantemente. El azúcar se disolverá primero, luego el jarabe comenzará a burbujear. Después de la aparición de burbujas, cocine el glaseado por otro minuto y retire del fuego. Deje que el glaseado se enfríe y espese mucho: el caliente estará demasiado líquido, el completamente enfriado estará azucarado y endurecido. Esto suavizará el sabor del glaseado.

2. Glaseado de chocolate sobre crema agria.

La receta más común para el glaseado de chocolate casero. Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar empalagoso. Genial para glasear un pastel.

Productos:

• Crema agria 100 gr.
• Azúcar 3 cucharadas. cucharas
• Mantequilla 2 cucharadas. cucharas
• Cacao en polvo 3 cucharadas. cucharas

Cómo hacer glaseado de chocolate en crema agria:

Mezcle la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y prepare a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva el glaseado, agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que la mantequilla se haya derretido. Luego lo retiramos del fuego, lo enfriamos un poco y lo ponemos en acción: glaseamos el bizcocho, tortas o cupcake.La guinda se enfría rápido, y al enfriarse espesa mucho, pero no se endurece.

3. Glaseado de chocolate con almidón.

El método original de hacer glaseado de chocolate sin colar. No requiere mantequilla ni crema agria, no se endurece muy rápido y se puede aplicar tanto a productos horneados fríos como calientes.

Productos:

• Fécula de patata 1 cda. una cuchara
• Cacao 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar en polvo 3 cucharadas. cucharas
• Agua 3 cucharadas. cucharas

Cómo hacer glaseado de chocolate con almidón:

Verter el azúcar glas, la fécula y el cacao tamizados en un bol. Agregue agua muy fría y mezcle bien. ¡Eso es todo! El glaseado terminado puede cubrir los pasteles. Por cierto, la cantidad indicada de productos es suficiente para la formación de hielo, que puede cubrir ocho cupcakes (mini-cakes).

4. Glaseado de chocolate brillante.

Otra receta para la preparación de glaseado "frío". Resulta chocolate casi real, pero también brillante.

Productos:

• Azúcar en polvo 0.5 taza
• Leche 0.5 taza
• Cacao 3 cucharadas. cucharas
• Mantequilla 1,5 cucharadas. cucharas
• Vainilla

Cómo hacer glaseado de chocolate brillante:

Mezcle el cacao con azúcar en polvo y diluya con leche tibia. También ponemos allí mantequilla blanda y una pizca de vainillina. Frotamos hasta obtener un glaseado brillante, el glaseado se endurece rápidamente, por lo que hay que hacerlo después del horneado.

5. Glaseado de chocolate profesional.

Por supuesto, es difícil competir con los profesionales. Pero todo está en nuestras manos. Y si conocemos la receta de un verdadero glaseado de chocolate profesional, entonces ¿por qué no intentar cocinar esta deliciosa, brillante y hermosa "brocha de afeitar".

Productos:

• Mantequilla 1 cucharada. una cuchara
• Leche condensada 1 cda. una cuchara
• Cacao en polvo 1 cda. una cuchara

Cómo hacer glaseado de chocolate profesional:

Como ves, recordar la composición de este esmalte es muy fácil: todo es uno a uno. Y resulta aún más fácil cocinarlo. Debe derretir la mantequilla (cuanto más grasa, mejor), agregarle leche condensada y cacao. Mezclamos todo, trituramos y cubrimos nuestras creaciones de confitería con el glaseado terminado.

6. Glaseado de chocolate en el microondas.

¿Te encanta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.

Productos:

• Mantequilla 2 cucharadas. cucharas
• Leche 3 cucharadas. cucharas
• Cacao en polvo 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar 0.5 taza
• 0.3 barras de chocolate amargo

Cómo hacer glaseado de chocolate en el microondas:

Calentamos la leche y disolvemos en ella el azúcar. Mezclar el cacao con la mantequilla y añadir a la leche. Luego ponemos chocolate ahí y metemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, saque, mezcle y use el glaseado terminado para el propósito previsto (para cubrir el pastel, muffin o pasteles).

7. Glaseado de chocolate amargo.

Perfecto para la famosa tarta Sacher. Sí, y cualquier otro pastel también se puede cubrir con éxito con este glaseado. También va muy bien con copos de coco.

Productos:

• Chocolate amargo 2 barras
• Azúcar en polvo 0.5 taza
• Leche 2 cucharadas. cucharas

Cómo hacer glaseado de chocolate negro:

Partir el chocolate en trozos y disolver al baño maría. Mezcle la leche con el azúcar en polvo y agregue al chocolate derretido. Prendemos fuego y cocinamos, revolviendo, hasta que el glaseado se convierta en una pasta espesa.

8. Glaseado de chocolate con avellanas.

¿Qué tal chocolate, pero solo blanco? A partir de él, también puede hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, nuez.

Productos:

• Mantequilla 0.3 paquetes
• Azúcar en polvo 0.5 taza
• barra de chocolate blanco
• Leche 1 cucharadita
• alguna nuez
• Vainilla

Cómo hacer glaseado de chocolate y avellanas:

Saca la mantequilla del refrigerador y déjala reposar un rato para que se ablande. Ponemos la barra de chocolate partida, la mantequilla en un cazo y lo fundimos todo al baño maría. Luego agregue la leche, el azúcar en polvo, las nueces y la vainilla. Mezclar y retirar del fuego. El glaseado está listo.

9. Glaseado de chocolate con gelatina (glaze).

Productos:

• 300 ml de agua
• 350 gr de azúcar
• 250 ml de crema
• 125 gr de cacao
• 6 hojas (12 g) de gelatina

Cómo hacer glaseado de chocolate con gelatina:

Calentar el agua, el azúcar y la nata, añadir la cocoa, remover para que no queden grumos, añadir la gelatina derretida y colar, se puede usar como salsa, pero no añadir gelatina (se puede añadir ralladura).

Pequeños trucos.

Para que sus experimentos con la formación de hielo sean fructíferos, preste atención a los consejos de pasteleros experimentados: primero, el horneado de glaseado debe aplicarse en una capa delgada y una capa más gruesa debe colocarse encima. Es mejor no regar los dulces con glaseado muy caliente, déjelo enfriar un poco.

Para determinar correctamente la preparación del glaseado elaborado, utilizan el "método del dedo": si el dedo introducido en el glaseado lo tolera, entonces está listo para usar. Glaseado a base de azúcar glas, preparado de forma "fría", se aconseja su uso inmediato, ya que endurece rápidamente.

No se debe aplicar glaseado caliente a la crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la crema y el glaseado, o simplemente espolvoree la crema con cacao en polvo o azúcar en polvo. El glaseado de chocolate va bien con copos de coco, vainilla, ron y coñac.

¡Disfrute de su comida!

El glaseado de cacao es un ingrediente indispensable en cualquier pastel navideño, si entre los invitados hay verdaderos amantes de la repostería con chocolate. Por supuesto, el cacao en polvo no puede reemplazar el chocolate natural derretido en un baño de agua, pero el sabor del glaseado de cacao preparado sobre esta base puede cambiar cualquier pastelería más allá del reconocimiento y darle nuevos colores de sabor.

Al preparar el glaseado de cacao, necesariamente se le pone azúcar o azúcar en polvo, estos ingredientes son responsables del componente dulce. Para regular la consistencia del glaseado, se le agregan grasas vegetales o animales. Para estos fines, se utilizan productos como aceite vegetal, crema agria, leche y mantequilla. Habiendo decidido todos los ingredientes, queda mezclarlos bien y luego, según la receta específica, calentar en un baño de agua o dejar que hierva a fuego lento.

Calentar el esmalte lo hace homogéneo y conduce a un tono de color uniforme. Cuando el glaseado alcance la condición deseada, puede verterlo inmediatamente sobre pasteles caseros: pasteles, magdalenas, tartas, pasteles, etc. Muy a menudo, el glaseado de cacao se usa para decorar postres y bocadillos dulces. Durante el enfriamiento, el glaseado se solidifica en una capa uniforme y forma una corteza apetitosa, lo que le da sabor a cualquier plato.

Si tienes ganas y actitud, puedes "jugar" con el color del esmalte. Depende no solo de la calidad del cacao en polvo, sino también de en qué lo vas a cocinar. El glaseado hecho con agua será el más claro, ligeramente más oscuro con crema agria y leche. Agregue algunos cubos de chocolate negro o con leche para agregar sabor y riqueza.

Glaseado de chocolate para bizcocho de cacao

Este glaseado es versátil. Es perfecto para cualquier tarta: arena, bizcocho, natillas, etc. El relleno tampoco importará mucho, ya que es difícil encontrar un producto que no combine bien con el chocolate.

Ingredientes:

• 3 arte. yo Sáhara
• calle 5 yo Leche
• 3 arte. yo cacao
• 70 g de mantequilla

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar en una cacerola.
2. La leche se calienta ligeramente y se vierte en azúcar 2 cucharadas. cucharas
3. La mantequilla ligeramente derretida, junto con el cacao en polvo, agregue a la sartén.
4. Mezclamos todos los ingredientes y encendemos un fuego pequeño removiéndolos constantemente.
5. Después de que el aceite se haya disuelto, agregue 3 cucharadas. cucharadas de leche tibia y mezcle nuevamente.
6. Retire el glaseado del fuego y deje que se enfríe un poco, después de lo cual puede usarlo para el propósito previsto o simplemente comer con una cuchara.

Glaseado de chocolate de cacao y crema agria.

La versión más gorda del glaseado, que se obtiene como tal gracias a la crema agria. El glaseado será espeso y mantendrá su forma perfectamente en cualquier masa.

Ingredientes:

• calle 5 yo cCrea agria
• calle 5 yo Sáhara
• calle 5 yo polvo de cacao
• 50 g de mantequilla

Metodo de cocinar:

1. Ponemos la crema agria en un recipiente de metal y le agregamos azúcar granulada.
2. Vierta los ingredientes principales del cacao y mezcle bien.
3. Ponemos el recipiente con la masa a fuego medio y removemos constantemente con una espátula o cuchara de madera.
4. Unos momentos antes de que hierva el glaseado, retíralo del fuego.
5. Agregue la mantequilla a la mezcla y revuelva nuevamente hasta que quede suave.

Glaseado de chocolate sin leche

Si no tienes leche en la nevera, puedes hacer el glaseado sin ella. Basta con reemplazarlo con agua hervida ordinaria, y el truco está en la bolsa.

Ingredientes:

• 3 arte. yo azúcar en polvo
• 2 cucharadas. yo polvo de cacao
• 2 cucharadas. yo agua
• 1 cucharadita manteca

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar en polvo y el cacao en una cacerola, mézclelos.
2. Vierta los ingredientes encima con agua y encienda un fuego pequeño.
3. Revuelva constantemente hasta que la masa se vuelva homogénea.
4. Cuando el glaseado se haya enfriado un poco, agregue la mantequilla y revuelva. Luego utilizar en la receta deseada.

Ahora ya sabes cómo hacer glaseado de cacao. ¡Disfrute de su comida!

El glaseado de cacao es muy fácil de aprender a cocinar. Para hacer esto, no necesita tener habilidades culinarias serias. Después de unos 10 minutos, tendrá un excelente “regado” de chocolate listo para cualquier horneado casero, que solo se beneficiará de la presencia de esa “capa que cubre todo”. Finalmente, quiero dar un par de consejos sobre cómo cocinar el glaseado de cacao correctamente y sabroso:

• La clave de un buen glaseado radica en la calidad del cacao en polvo, así que elige productos de fabricantes de confianza;
• Se debe agregar mantequilla al final de la cocción del glaseado, a partir de esto tendrá un sabor más delicado;
• Asegúrese de que durante la permanencia en el fuego, el glaseado no hierva;
• El glaseado de cacao terminado solo debe aplicarse a productos horneados que se hayan enfriado por completo. De lo contrario, la apariencia externa presentable del plato puede estropearse con rayas.

Si no tienes tiempo para hacer adornos complicados para hornear en casa, el glaseado te ayudará. Está hecho a base de cacao, chocolate real, crema agria, leche condensada o miel. El pastel se puede cubrir completamente con glaseado, decorar con inscripciones o incluso usarse como capa para pasteles. El glaseado se prepara rápidamente, no necesitas habilidades especiales.

Algunos trucos te ayudarán a decorar tu tarta de cumpleaños de forma original:

1. Al cocinar, el glaseado siempre debe agitarse vigorosamente, de lo contrario se quemará y quedará amargo.
2. El chocolate siempre se puede sustituir por cacao en polvo, solo sigue las proporciones: si la receta dice “100 gramos de chocolate”, toma en su lugar 50 gramos de cacao en polvo y 50 gramos de mantequilla, nata o leche condensada.
3. Después de decorar el pastel, cubierto con glaseado, refrigere por lo menos 3 horas.
4. El esmalte claro se puede teñir con colorante alimentario. Una gota de tinte azul le dará a un glaseado ligero un tinte blanco como la nieve, neutralizando el color amarillento de la mantequilla.

El chocolate para glaseado es más conveniente para calentar en el microondas, después de cubrir el recipiente con una tapa.

esmalte de espejo

Esta decoración para tartas es brillante, suave y muy duradera. Al cortar el pastel en porciones, el cuchillo debe calentarse, de lo contrario, la formación de hielo puede romperse.

Ingredientes:

1. Chocolate (el blanco se puede combinar con colorante alimentario, negro) - 1,5 fichas;
2. Jarabe de glucosa - 150 mililitros;
3. 150 gramos de azúcar;
4. Leche condensada - 100 mililitros;
5. Gelatina (+ 60 mililitros de agua) - 12 gramos;
6. 75 mililitros de agua.

Proceso de cocción:

1. Primero, remoja la gelatina en agua y deja que se hinche.
2. Mezcle el jarabe de glucosa y el azúcar en una cacerola, ponga al fuego y hierva.
3. Hervir un poco, retirar del fuego, enfriar.
4. Agregamos gelatina al jarabe frío, vertemos leche condensada allí.
5. En esta etapa, se agrega colorante para alimentos si el chocolate para el glaseado es blanco y se necesita un color de recubrimiento diferente.
6. Moler el chocolate, verter el jarabe, batir con una licuadora.
7. Ponemos la masa en el frío para la noche. Por la mañana lo calentamos en el microondas a 35 grados, si es necesario volvemos a batir y tapamos la tarta. Al decorar, simplemente vierta el glaseado uniformemente sobre la superficie del pastel, sin alisarlo con un cuchillo.
8. Limpiamos en frío durante 3-4 horas para que endurezca.

Formación de hielo

Esta cobertura para pastel es la más fácil de hacer y la más festiva. El color blanco como la nieve en la superficie del postre le da solemnidad y elegancia. Además, los productos para tal glaseado se pueden encontrar en el refrigerador de cualquier anfitriona.

Ingredientes:

1. Azúcar en polvo - 200 gramos;
2. Jugo de limón - 1-2 cucharadas;
3. Vainilla - 1 paquete.

Proceso de cocción:

1. Tamizar el azúcar en polvo en un colador fino, preferiblemente dos veces.
2. Exprime el jugo del limón y cuela.
3. Vierta el jugo en el polvo en una corriente, revolviendo la masa con un batidor.
4. Cuando obtenga una masa viscosa, bátala a alta velocidad con una licuadora.
5. Al final, agregue vainilla u otra esencia a su gusto.
6. Si agrega 1 clara de huevo a la composición, obtendrá un glaseado (glaseado) bastante viscoso y elástico. Ella no solo puede cubrir el pastel, sino también crear increíbles decoraciones, figuritas e inscripciones blancas como la nieve.

Glasear con miel y leche de coco

El glaseado de chocolate inusual a base de miel líquida y leche de coco es muy dulce, ligeramente viscoso. Tiene excelentes propiedades de cobertura, rellena todas las irregularidades del pastel.

Ingredientes:

1. Leche de coco - 35 mililitros;
2. Cacao en polvo - 10-15 gramos;
3. Miel - 30 mililitros;
4. Media barra de chocolate amargo;
5. Un trozo (unos 40 gramos) de mantequilla.

Proceso de cocción:

1. Rompe el chocolate con una licuadora o ralla en un rallador grueso.
2. Mézclalo con cacao en polvo tamizado, leche y miel.
3. Ponga los platos en un fuego pequeño, preferiblemente al baño maría.
4. Mientras revuelve, hierva la mezcla y hierva hasta que todos los componentes se disuelvan.
5. Agregue un trozo de mantequilla a una masa ligeramente enfriada, revuelva para disolverla.
6. Extienda la salsa sobre la superficie de la torta y extiéndala con un cuchillo.

Glaseado de chocolate y crema agria

Tal recubrimiento para hornear es suave, delicado. Puedes aplicar el esmalte en una capa bastante gruesa, y no fluirá, pero tampoco se endurecerá. Puede servir como capa para pasteles. La crema agria para este relleno debe usarse grasosa, sin ácido excesivo.

Ingredientes:

1. Azúcar - 6 cucharaditas;
2. Crema agria - 30 gramos;
3. Cacao en polvo - 2,5 cucharaditas;
4. Mantequilla - 20 gramos.

Proceso de cocción:

1. Mezcle el azúcar y el cacao en polvo, vierta en una cacerola con paredes gruesas.
2. Vierta la crema agria, bata ligeramente con un batidor y ponga la masa en un fuego pequeño.
3. Mientras revuelves, lleva la mezcla a ebullición.
4. Retire de la estufa, enfríe un poco y derrita un trozo de mantequilla en la masa, mezcle y cubra el pastel preparado. Guardar en frío.

Glasear con leche condensada

El glaseado de chocolate a base de leche condensada es muy dulce, plástico, pegajoso. Sirve como una base óptima para decorar aún más el pastel con masilla, figuras de glaseado y detalles de pegado.

Ingredientes:

1. Cacao en polvo - 20 gramos;
2. Mantequilla - una cucharadita;
3. Leche condensada - 1 vaso.

Proceso de cocción:

1. Mezcle la leche condensada y el cacao en polvo tamizado en un recipiente de paredes gruesas.
2. Coloque en un fuego pequeño, hierva y hierva por no más de un minuto, asegúrese de revolver.
3. Deje que la mezcla hervida se enfríe un poco, luego agregue un trozo de mantequilla y mezcle con el glaseado.
4. Cubra el pastel y guárdelo para que se enfríe durante unas horas.

ganache

Esta receta de glaseado de chocolate francés es diferente porque no usa azúcar glas ni azúcar pura. El auténtico chocolate blanco o con leche de alta calidad aporta toda la dulzura al relleno.

Ingredientes:

1. Chocolate - 180 gramos;
2. Un vaso de crema al 35 por ciento;
3. 50 mililitros de licor (como Baileys).

Proceso de cocción:

1. Llevar la nata a ebullición en una cacerola de fondo grueso.
2. Picar o romper el chocolate.
3. Retire la nata del fuego e inmediatamente sumerja en ella los trozos de chocolate.
4. Revuelva hasta que estén todos disueltos. Vierta el licor en el ganache enfriado.
5. También puedes usar chocolate negro en lugar de blanco. En este caso, el ron o el coñac serán los mejores aromatizantes, y el proceso de elaboración de todas las variedades de ganache es idéntico.

Glaseado de chocolate de colores

La cobertura de pastel a base de chocolate puede ser algo más que marrón o blanco. Para decorar pasteles, puede preparar glaseado de colores con la adición de colorante para alimentos.