Elaboración de salsa pesto. Cómo cocinar espaguetis con salsa pesto es una tradición de la cocina italiana. Importantes secretos de cocina.

Las salsas para muchos son bastante laboriosas de preparar. Además, no siempre hay tiempo para experimentos, pero realmente quiero complacer a mis seres queridos con un plato delicioso.

La receta clásica de pasta al pesto nos ofrece una gran opción para una cena familiar, así como un regalo para un grupo de amigos reunidos en la mesa festiva. Le mostraremos cómo cocinar pasta al pesto clásica con salsa preparada. ¡Esto le ahorrará tiempo, pero no afectará el sabor del plato!

Para hacer pasta al pesto casera, necesitarás:

• pasta dura 400 g Puede cambiar la cantidad de ingredientes según la cantidad de porciones del plato que desee obtener. 400 gramos del producto son suficientes para 2-3 raciones de pasta. Te aconsejamos utilizar espaguetis italianos o pastas para pastas de diferente forma, son ideales para este plato.
• Salsa pesto 3 cucharadas La cantidad del ingrediente se puede cambiar a su gusto. La salsa de calidad no será barata. Al elegir un ingrediente, preste atención al precio y la composición. Debe estar libre de ingredientes sintéticos nocivos, potenciadores del sabor y otros aditivos.
• Queso parmesano, o si no lo encuentras, usa queso Grana Padano;
• aceite de oliva 1 cucharada;
• sal ½ cucharada;
• opcionalmente use tomates cherry y hojas de albahaca para decorar.

¿Cómo cocinar la pasta al pesto? ¡Una receta con una foto del sitio lo ayudará y demostrará que los platos gourmet son fáciles!

1. En primer lugar, hierva la pasta, según las recomendaciones indicadas en el paquete. Recuerde que la pasta debe cocinarse en una olla lo suficientemente grande. También te recomendamos añadir un poco más de sal de lo habitual, pero no te pases.

2. 5 minutos después del inicio de la cocción, pruebe la pasta, si es necesario, agregue sal. Si hay demasiado, enjuáguelos después de cocinarlos.

3. Ahora, usando un colador, drene el agua (caldo) de la pasta terminada.

Pero asegúrese de dejar 150-200 ml de esta decocción.

4. A continuación, a la pasta, mientras aún está caliente, añadir aceite de oliva, sal, si es necesario, y un poco de parmesano rallado. Bajo la influencia de la temperatura, se derretirá perfectamente y agregará un sabor maravilloso al plato terminado. Vierta también el caldo sobrante en la pasta. Los mezclamos. Debe haber algo de líquido en el fondo del recipiente, pero no demasiado, no deben flotar literalmente en él. Ahora la pasta será exuberante, desmenuzable y jugosa. ¡Este es el secreto de las famosas pastas italianas!

5. Ponga la pasta en tazones para servir. Ponga la cantidad deseada de salsa en cada porción y mezcle la pasta. Cubra con queso parmesano rallado. También puedes decorar el plato con hojas de albahaca o tomates cherry. ¡La pasta "Pesto" está lista para servir!

La pasta es un maravilloso plato sabroso y fragante que satura perfectamente el cuerpo. Incluso las personas que se adhieren a una dieta o al principio de una nutrición adecuada a veces pueden comprar pasta de trigo duro. Estas características hacen de la pasta el plato gourmet perfecto para cualquier ocasión.

¡Le deseamos buen provecho!

Información

Nombre de la receta:

Pasta "Pesto"

alejandra

La salsa pesto se considera legítimamente la más popular del mundo. Es ideal para productos cárnicos y platos de pescado. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas. Hacer salsa pesto en casa es tan fácil como pelar peras.

Salsa pesto italiana original

Ingredientes:

• albahaca (fresca) - 1 manojo grande;
• pecorino - 50 g;
• nueces (piñones) - 40 g;
• una pizca de sal;
• aceite de oliva (primer prensado) - unos 100 ml;
• ajo - 2 dientes.

Pasos de cocción:

1. Retire la piel de los dientes de ajo y córtelos en trozos pequeños.
2. Ponemos las nueces en un mortero, añadimos los trozos de ajo y, armados con un mazo, amasamos hasta obtener una pasta.
3. Retire las hojas de la albahaca, lave y seque. Enviamos al mortero.
4. Ligeramente salar y triturar hasta que quede una papilla.
5. Muele el pecorino en un rallador fino y agrégalo a la sustancia picante.
6. Vierta lentamente el aceite y revuelva. Agregue tanto como sea necesario para obtener la consistencia deseada.

Salsa pesto con albahaca

Ingredientes:

• albahaca fresca - 1 manojo;
• perejil - ½ manojo;
• cilantro - ½ manojo;
• parmesano - 60 g;
• vinagre (vino) - 2-3 cucharadas;
• avellanas - 20 g;
• ajo - 2 dientes;
• piñones - 20 g;
• una mezcla de aceites de girasol y oliva - ½ cucharada;
• Granos de nuez Voloshsky - 15 g.

Pasos de cocción:

1. Cortamos las hojas de las ramas de la vegetación, las lavamos con agua corriente y las secamos colocándolas sobre toallas de papel.
2. Si es necesario, libere las nueces de la piel.
3. Limpiamos la cáscara del ajo, cortamos cada rebanada en varias partes.
4. Ponemos los componentes preparados en una licuadora y, ajustando la velocidad mínima, batimos hasta obtener una papilla.
5. Moler el queso lo más fino posible, añadir a la mezcla.
6. Mientras revuelve, agregue aceite y vinagre.

Pesto con rúcula

Ingredientes:

• queso duro de leche de oveja - 60 g;
• rúcula fresca - 150 g;
• sal al gusto;
• aceite virgen extra (preferiblemente aceite de oliva) - 100 ml;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• Nueces Voloshsky - 60 g de nucléolos.

Pasos de cocción:

1. Calentamos la sartén, añadimos 4 dientes de ajo sin pelar y doramos. Esperamos a que se enfríe y pelamos.
2. También calcinamos la sartén y freímos los granos de nueces Volosh hasta que estén dorados. Dejamos enfriar.
3. Arrancamos las hojas de rúcula de los tallos, lavamos.
4. Enviamos los ingredientes preparados a una licuadora, agregamos el diente de ajo fresco restante, sin olvidar pelarlo.
5. Añadir sal y batir a velocidad media.
6. Rallar el queso, agregar a la mezcla.
7. Complementamos la sustancia pastosa con aceite.
8. Mezcle bien. La cantidad de aceite se puede aumentar o disminuir según sea necesario.

Ingredientes:

• brotes jóvenes de ajo silvestre - ½ kg;
• queso Parmigiano Reggiano rallado - 3 cucharadas;
• un par de pizcas de pimienta molida;
• buen aceite de oliva - 150 ml;
• piñones - 3 cucharadas;
• sal al gusto.

Cómo hacer salsa pesto paso a paso:

1. Lavamos los ajos silvestres y los secamos.
2. Giramos las verduras y los piñones a través de una picadora de carne. Es importante utilizar una rejilla fina.
3. Complementamos la sustancia con queso rallado, sazonamos con pimienta y sal.
4. Agregue aceite y mezcle.

Preparándonos para el invierno

Ingredientes:

• nueces (nueces, anacardos o piñones) - 50 g;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• menta - 60 g de hojas;
• aceite - 120 g;
• albahaca - 180 g de hojas frescas.

Pasos de cocción:

1. Lavamos bien las hojas verdes frescas y las secamos, para esto simplemente las colocamos sobre toallas de papel.
2. Enviamos verduras, nueces y dientes de ajo pelados al tazón de la licuadora.
3. Moler la mezcla hasta que quede blanda.
4. La suspensión resultante se diluye con aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.
5. Colocamos la salsa en frascos limpios y estériles, llenamos la superficie con una fina capa de aceite, cerramos las tapas y almacenamos en un lugar fresco.

tomate

Ingredientes:

• 50 g de ricota;
• 2 tomates medianos;
• 40 g de queso parmesano;
• 1 manojo grande de albahaca;
• sal al gusto;
• 40 ml de aceite de oliva;
• diente de ajo;
• pimienta molida - al gusto;
• piñones - 30 g.

Pasos de cocción:

1. Lave los tomates y córtelos en cubos pequeños. Las colocamos en un colador y las añadimos. Déjalo durante 10-15 minutos para que los tomates suelten el máximo de jugo.
2. En la albahaca, separamos las hojas de las ramitas, lavamos y secamos.
3. Queso duro rallado finamente.
4. En el vaso de la batidora ponemos los ingredientes preparados, añadimos los piñones y un diente de ajo pelado. Moler hasta que quede suave.
5. Complementamos la sustancia con aceite, ricotta, sazonamos con pimienta, agregamos sal y volvemos a batir bien.

Opción de cocción con perejil

Ingredientes:

• 250 g de perejil fresco;
• lino - 3 cucharadas semillas;
• nuez Voloshsky - 40 g de granos;
• pecorino - 40 g;
• un par de dientes de ajo;
• aceite - 80 ml;
• sal y pimienta molida.

Pasos de cocción:

1. Colocamos las nueces en una bandeja para hornear y las enviamos al horno durante 5-7 minutos, calentándolas a 190C.
2. Llenamos el vaso de la batidora con nueces, espolvoreamos con semillas de lino y trituramos durante un minuto.
3. Cortamos las hojas de las ramitas de perejil, que agregamos a las gachas de nueces.
4. Pelar el ajo, rallar el queso parmesano y enviarlo también al vaso de la batidora.
5. Batir hasta que quede suave.
6. Pimienta, agregue sal y diluya la mezcla espesa con aceite hasta obtener la consistencia deseada.

El pesto es una salsa verde que se preparó por primera vez en Génova, en la región de Liguria. Esta salsa obtuvo su nombre de la palabra italiana para "moler". Además, está muy bien en consonancia con la palabra "mortero". Los italianos lo preparan de una manera específica, frotando todos los ingredientes en un mortero. También es interesante porque no requiere tratamiento térmico durante la cocción. Los ingredientes simplemente se muelen en un mortero y se mezclan.

El pesto es una de las salsas italianas más populares, hecha con queso, aceite de oliva y albahaca. A menudo se vende listo para usar en frascos. La salsa pesto tiene un color específico: es verde. Pero también hay variedades. Por ejemplo, si agrega tomates a los ingredientes del pesto, se pondrá rojo.

El pesto clásico se elabora moliendo los ingredientes en un mortero y mortero. Para ello, toma piñones, ajo, sal, queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca. Se tritura todo en un mortero de mármol con mazo de madera y se le añade aceite de oliva. Generalmente, la salsa pesto tiene una consistencia muy espesa.

Gracias a esta salsa italiana, incluso un plato común y corriente adquiere un sabor inusual y original.

Cualquier tipo de pesto va muy bien con pasta y raviolis. Además, se puede servir con arroz y diversas mezclas de vegetales que se cuecen al vapor.

Pesto no se recomienda sobrecalentar. Incluso se puede utilizar simplemente como una especia. Puede agregar pesto a otras salsas, sazonar sopas y aderezos. También puedes simplemente mezclarlo con pasta hervida. Si cocina un verdadero plato de Liguria, entonces tome pasta ancha fresca o fideos tallarines.

	salsa para pasta Para preparar la salsa, debes tomar una cebolla roja y picarla en trozos pequeños. Luego pela el diente de ajo y pásalo por el prensa ajos. A continuación, debe combinar estos dos ingredientes y freír en una sartén. Después de eso, debe agregarles tomates picados enlatados (420 g) y dejarlos hervir un poco en una sartén. Ahora debe agregar pesto (2 cucharadas) y crema agria (1 cucharada). Cubra con sus especias favoritas. La cantidad de salsa se calcula para 450 g de pasta.
	Minestrone rápido Picar finamente la cebolla (1 ud.) y el ajo (1 diente) y freír en una sartén precalentada hasta que estén tiernos. Luego agregue los calabacines picados (1 ud.), las judías verdes cortadas en trozos pequeños (un puñado en alguna parte), las zanahorias picadas (1 ud.) y la pechuga de pollo (1 ud.) cortada en cubos pequeños. Vierta la sopa enlatada (consomé) sobre esta mezcla de vegetales y hierva por 3 minutos. Al final, agregue pesto (2 cucharadas).
	Pesto cremoso de pollo Las pechugas de pollo (4 piezas) deben freírse en una sartén hasta que estén doradas. Luego agregue una pequeña cantidad de vino blanco y especias a la sartén. Tienes que cocinar el pollo hasta que esté completamente frito. Luego agregue crema agria (1.5 cucharadas) y pesto (1 cucharada). Mezcle bien toda la masa, lleve a un estado burbujeante para que la masa adquiera una consistencia homogénea. El pesto cremoso de pollo combina muy bien con arroz o papas.
	Cestas con verduras al horno y pesto Primero necesitas hornear algunas canastas de masa de mantequilla. Luego cocine sus verduras favoritas a la parrilla, agrégueles tomates secos y una pequeña cantidad de aceitunas. Mezclar todo y llenar los canastos con esta masa. A continuación, debe combinar pesto (1 cucharada) y crema agria (1 cucharada). Luego espolvoree la capa superior de canastas. Cocine las canastas en el horno durante 20 minutos a 200 grados. Tan pronto como estén horneados, se puede espolvorear pesto adicional encima.
	Sándwiches de pesto (con pan bruschetta) Pan francés (largo y delgado) o rollo cortado en trozos y secado en la parrilla. Tan pronto como las rebanadas de pan se sequen un poco, debe untar inmediatamente pesto en un lado y espolvorear queso ricotta encima. También puedes condimentar la parte superior con tus especias favoritas. Servir inmediatamente después de la preparación.
	Cazuela de pesto y berenjenas La berenjena debe cortarse en trozos pequeños y freírse en una sartén. Luego corta los tomates en rodajas. A continuación, estos dos tipos de verduras y pesto (1 cucharada) se colocan en capas en una fuente para hornear en el horno. Cubra las verduras con pan rallado y queso parmesano rallado. Envía el molde al horno por 15 minutos. Hornear a 200 grados.
	pesto con arroz Lavar el arroz (450 g) y hervir hasta que esté completamente cocido. Luego agregue pesto (2 cucharadas), rompa suavemente el queso salado (puede tomar queso feta) y los piñones (2 cucharadas) en trozos pequeños, preferiblemente en forma seca. Mezclar bien toda la masa. Puedes servir pesto con arroz directamente con carne o pescado. Es mejor cuando la carne o el pescado se hacen a la parrilla.
	pastas con pesto Para esta receta, la pasta (450 g) en forma de lazo o conchas es la más adecuada. Deben hervirse en una olla grande. Tan pronto como estén listos, se debe drenar el agua. Luego agregue pesto (1 cucharada), guisantes verdes pequeños (110 g), crema agria y tomates pequeños a la pasta, que primero debe cortarse por la mitad. Mezcle bien la pasta y ya puede servir.
	Bacalao al pesto El filete de bacalao (4 piezas) se debe asar a la parrilla hasta que esté completamente cocido. Luego unte cada filete por separado por un lado con pesto y espolvoree con queso parmesano rallado. Envíalo de vuelta a la parrilla. Tan pronto como hierva la masa untada, retire el filete de la parrilla y sirva a la mesa junto con la salsa de tomate.
	pesto de camarones Para la receta, los langostinos tigre son los más adecuados. Deben limpiarse y freírse en aceite de oliva con la adición de ajo (1 diente) hasta que estén completamente cocidos. Luego ponga pesto (1 cucharada) y hojas de espinaca (500 g) en la sartén. Mezclar toda la masa y agregar a la pasta. Revuelva nuevamente y cubra con jugo de limón fresco (exprimido de medio limón).

¿Por qué es famosa la salsa pesto italiana? Ingredientes básicos, receta de pesto (foto). La albahaca adecuada para el pesto. Salsa clásica en Liguria.

"Рesto alla genovese": así suena la famosa salsa pesto en italiano, que significa pesto en genovés. tan popular en todo el mundo como la salsa pesto es inseparable de los espaguetis o la sopa minestrone, que tradicionalmente se sirven juntos. El nombre "pesto" por sí solo tiene un encanto.

Aprenderemos cómo elegir la albahaca adecuada para la salsa y cómo hacer pesto en casa.

Origen de "pesto"

Pesto proviene de Liguria y su principal ciudad de Génova. El principal tesoro de esta salsa única son las hojas de albahaca. La peculiaridad de esta hierba especiada es que la verdadera albahaca italiana debe cultivarse bajo los rayos del sol en la zona de Pra, el barrio occidental de Génova, no lejos del mar Mediterráneo.

La albahaca adecuada para la salsa.

Dicen que los naturales de Génova son bondadosos con el cultivo de la albahaca y la preparación de esta salsa. Algunos ni siquiera prueban el pesto a menos que las hojas de albahaca hayan estado tomando el sol alrededor de Pra.

Esto se explica por el hecho de que se debe sentir un ligero amargor y una delicada textura fibrosa en la albahaca. Las hojas que no midan más de 4-5 centímetros deben arrancarse, ya que las hojas maduras pueden agregar un amargor excesivo a la salsa. Como es costumbre, los platos, como la salsa, se elaboran únicamente a partir de productos frescos de temporada.

Composición de la salsa pesto

Ingredientes clásicos del pesto

El pesto contiene albahaca, piñones, queso, ajo y aceite de oliva. Tradicionalmente, la preparación de la salsa comienza con el lavado, secado sobre una toalla y frotado la albahaca. Los seguidores de la cocina antigua prefieren el mortero y la maja como herramientas para crear una consistencia cremosa.

Paciencia y trabajo: eso es lo que necesita un principiante. El mortero, a diferencia de la cosechadora, ayuda a resaltar los aceites esenciales: ¡el aroma sin el cual la verdadera salsa no se llamará salsa pesto!

Si no planea usar la salsa inmediatamente después de cocinarla, asegúrese de colocarla en un recipiente y cúbralo bien con una tapa.

Cuando la hierba empiece a savia, es el momento de añadir los piñones y la sal. La sal se usa solo gruesa. Luego viene el turno del ajo, el queso pecarino y un poco de aceite de oliva. Tenga en cuenta que el equilibrio entre la amargura y la dulzura se puede ajustar agregando piñones.

Las aceitunas también deben proceder de la zona. El aceite de oliva se elige teniendo en cuenta las características de la variedad: moderadamente picante y preferiblemente con poca acidez, ideal para pesto. Luego viene el queso. Pecarino es el nombre común de un producto elaborado con leche pura de oveja, tan popular en Italia.

Como ingredientes un poco menos costosos puede usar anacardos o nueces, en lugar de piñones. ¿Se puede sustituir el queso parmesano por queso pecorino? o grana padano.

Cómo hacer pesto en casa

¡Aprende a hacer pesto en casa!

La versión moderna del pesto está simplificada. Y los cocineros, por supuesto, no usan una maja y un mortero, sino un procesador de alimentos, una licuadora. Toda la sal en la creación de esta salsa única reside en las proporciones de los productos que se toman, y aquí la profesionalidad del autor del producto culinario juega un papel decisivo.

Para aprender cómo determinar la proporción necesaria de ingredientes a simple vista, no tenga miedo, ¡pero intente crear su propio pesto único en casa hoy!

la etapa final

En la etapa final, la salsa se decora con hojas de albahaca y aceitunas. Si no planea usar la salsa inmediatamente después de cocinarla, asegúrese de colocarla en un recipiente y cúbralo bien para evitar que se oxide rápidamente en el aire. En un recipiente hermético, la salsa pesto se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.

Tortellini con pesto. ¡Pero te sorprenderá lo bien que combina esta salsa con tus albóndigas favoritas!

Sea lo que sea lo que nos atraiga de la cocina italiana, el pesto ocupará el lugar que le corresponde en la cocina junto a cualquier plato. ¡Y su aroma conquistará no solo a un gourmet, sino también a un simple mortal!

La salsa pesto pertenece a la categoría de aderezos salados que añaden notas de sabor especiales a los platos principales. Hoy en día, no se necesita mucho esfuerzo para hacer la salsa pesto, ya que los chefs tienen varias adaptaciones de la receta tradicional.

Peculiaridades

• Hay una versión de que el pesto fue inventado hace muchos siglos por los persas. Sin embargo, el uso generalizado de la salsa comenzó en el siglo XIX en la región del norte de Italia: Liguria.
• Según las leyendas, los marineros llevaban la salsa con ellos en sus viajes. Por eso, cuando bajaban de la pasarela, siempre tenían un fuerte olor a albahaca.
• En sentido literal, el nombre se traduce como "aplastar" o "pisotear". En el Mediterráneo, esta salsa se sirve en cualquier restaurante y tiene un color verde intenso tradicional. En Francia, el aderezo se llama "Pistou", se hace en Provenza.
• La composición de la salsa no ha cambiado durante mucho tiempo. La base es siempre albahaca, generalmente verde en lugar de roja (esta última variedad tiene un olor acre).
• Las recetas con albahaca seca o ajo molido están muy lejos del sabor original del Pesto. Por lo tanto, si no tiene hojas frescas, es mejor posponer la preparación de la salsa.
• El "Pesto" clásico tampoco está completo sin queso. Como regla general, se usa "parmesano", pero como experimento se permite agregar queso crema agrio o "Suluguni".
• Una receta típica de salsa italiana incluye piñones, que son similares a los piñones. Sin embargo, puedes tomar los frutos de las nueces. Y, por ejemplo, en Austria, "Pesto" se cocina incluso con semillas de calabaza.
• Las salsas como el Pesto son muy saludables. Fortalecen el corazón y saturan el cuerpo con hierro, vitamina C y ácidos.
• La rica composición de la salsa proporciona un contenido calórico bastante alto. Hay hasta 454 kcal por cada 100 g del producto.
• La salsa pesto es igualmente adecuada para aderezar ensaladas y para servir pescado, lasaña o pasta. Resultará un plato muy sabroso si, en el proceso de cocción de la carne de ave, se pone la salsa debajo de la piel.

Clásico

La preparación de la salsa pesto clásica no está asociada con altos costos. Lo principal a cuidar es la frescura de todos los ingredientes. Necesitaría:

• 7 cucharadas aceites de oliva;
• un manojo de albahaca;
• diente de ajo;
• 40 g de piñones;
• 50 g de "parmesano" rallado;
• sal.

Lavar las hojas de albahaca, secar. Ponga el ajo, las nueces, un poco de aceite y sal en una licuadora. Moler en puré. Agregue queso, más sal y mantequilla. La consistencia del resultado es una mezcla similar a la mantequilla batida. El pesto clásico se conserva mejor en el refrigerador.

En publicación

La composición de esta salsa no es muy diferente a la receta tradicional. Lean "Pesto" se hace sobre la base de los siguientes componentes:

• racimo mediano de albahaca verde;
• aceite de oliva;
• 1-2 cucharadas piñones tostados;
• 1-2 dientes de ajo, pelados;
• 1-2 cucharadas jugo de limon.

Muela la albahaca, el jugo, las nueces, el ajo en una licuadora y luego agregue el aceite allí. Para el gusto, puedes poner cilantro.

Pesto rojo

El pesto verde casi siempre se hace con queso. Sin embargo, a los italianos también les encantan los tomates, por lo que a veces la salsa se prepara según una receta diferente, sin queso. Su composición:

• 2 tazas de hojas de albahaca;
• 5 tomates secados al sol;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas nueces tostadas;
• 4 cucharadas aceite de oliva;
• sal.

Enviamos ajo, nueces, tomates, sal y albahaca a la cosechadora. Después de moler, vierta lentamente el aceite de oliva.

Hay otra opción para hacer Pesto sin el ingrediente de queso. Tener que tomar:

• un manojo de cilantro;
• 6 cucharadas crema de coco;
• un puñado de pistachos;
• 1 cucharada jugo de lima;
• ajo;
• chile;
• sal, azúcar, pimienta molida.

Ponemos ajo, cilantro, pistachos, pimienta en una licuadora y, al final, jugo, crema y azúcar en la punta de un cuchillo. Después de un minuto, la salsa está lista, se puede salpimentar.

con vegetación

La salsa pesto clásica siempre está verde debido a la albahaca. Sin embargo, los greens pueden ser diferentes. A los italianos les gusta mucho aderezar con perejil. Es necesario preparar:

• manojo de perejil;
• diente de ajo;
• hojas de salvia;
• aceite de oliva;
• orégano fresco;
• 1 cucharada vinagre;
• sal.

La salsa verde se debe hacer con un molinillo para que las especias no se mezclen en una papilla continua. Primero debe procesar el perejil en el picador, luego agregar un poco de aceite y batir nuevamente. Luego se le agrega sal, orégano, ajo y salvia. Nuevamente, toda la mezcla se tritura. Para que la salsa verde tenga un sabor agrio y se conserve en frío por más tiempo, se le pone vinagre.

con rúcula

De la rúcula, no puedes hacer una salsa menos sabrosa que con la albahaca. Para la receta necesitarás:

• 1 diente de ajo;
• vaso incompleto de queso duro rallado;
• un tercio de un vaso de pistachos;
• 4 tazas de hojas tiernas de rúcula;
• 1 cucharada jugo de limon;
• 2 cucharaditas cáscara de limón;
• medio vaso de aceite de oliva;
• sal y pimienta.

Primero, picar el ajo. Agregue queso y pistachos, encienda el picador nuevamente. Luego debes poner hojas de rúcula, ralladura, jugo. Después de una nueva ronda de molienda, el aceite se vierte lentamente. Las especias se agregan a la salsa terminada.

con mayonesa

La salsa de pesto en casa se puede hacer incluso a base de mayonesa. Resultará más rico en calorías, pero el sabor será rico y saturado. Necesitaría:

• 15 g de albahaca;
• 2 cucharadas aceites de oliva;
• 2 yemas de huevo;
• 1 cucharadita mostaza;
• 1 cucharadita vinagre de vino blanco;
• 500 ml de aceite vegetal;
• sal.

Remoje las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 15 segundos, luego colóquelas en agua fría. Seque las hojas y póngalas en una licuadora con aceite de oliva. Enciende la amoladora. Para hacer mayonesa, debes batir las yemas con mostaza y vinagre. En el proceso, el aceite vegetal se vierte gradualmente. En la mayonesa resultante poner albahaca picada y sal.

recetas con salsa

La preparación de la salsa pesto no es menos importante que la creación de un plato que se condimente con esta salsa. Hoy en día, muchas recetas que usan pesto como aderezo son populares en diferentes cocinas del mundo.

1. La salsa italiana combina bien con tubérculos como las papas. Las papas jóvenes se vuelven especialmente suaves y picantes. Hervir el producto, sin quitar la piel, durante 15 minutos en agua con sal. Sirva las papas frías pero aún calientes con pesto fresco.
2. La cocina mediterránea es rica en platos de pescado. Por lo tanto, el filete a menudo se sirve con salsa pesto para darle al pescado magro un aroma y un sabor delicado. Simplemente engrase una fuente para hornear con mantequilla o cúbrala con papel de aluminio. Coloque 500 g de filete de pescado, sin olvidar sal y pimienta. Cubre con salsa. En el horno, el pescado al Pesto se hornea a 200 C.
3. La pasta con salsa pesto es el plato más popular en Italia. No es necesario cocinar la pasta por completo, y no debe deshacerse por completo del caldo resultante. Mezcle la pasta con aceite de oliva, agregue pesto y espolvoree con queso parmesano antes de servir.

• La salsa tradicional se prepara mejor sin una licuadora. El mejor ayudante será un mortero de mármol, con el que los ingredientes se muelen hasta que estén suaves. Los comentarios sobre este método son solo positivos.
• Al mirar fotos de recetas en Internet, notará que la albahaca no se convierte en papilla. Por tanto, en el caso de utilizar una batidora, no olvides batir la salsa a velocidad mínima en modo pulsado. Para resaltar el sabor de la salsa, agregue jugo de limón y un poco de ralladura. Para el mismo propósito, se pueden secar las nueces en una sartén durante unos 10 minutos, si no hay piñones, tomar almendras o avellanas.
• El precio de la albahaca es alto en invierno, por lo que es mejor congelar las hojas con anticipación. También puedes usar otras verduras. En Rusia y Alemania, el ajo silvestre se toma para reemplazar la albahaca.
• Para almacenar la salsa, necesitas un recipiente de vidrio. El aderezo se mantendrá durante una semana en la nevera. Cuando la salsa esté completamente congelada, no es necesario agregar queso. Las bandejas de cubitos de hielo son ideales para la congelación profunda.
• La salsa de pesto lista para usar se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles importante. El precio depende del fabricante y comienza desde 100 rublos por un frasco pequeño.