Cocinar anguila en casa. Recetas de anguila. Pre-fritura de verduras
En todas las épocas, la gente ha sido amable con los peces. En cada país, los maestros culinarios han desarrollado sus propios platos únicos a partir de este saludable producto. Una actitud especial en muchas regiones del mundo a las delicias de anguila. Este es un huésped bastante raro en nuestros ríos, por lo que su costo a veces es prohibitivo. Pero en términos de sabor y propiedades curativas, puede competir con muchas formas de vida marina. El pez anguila serpentina pertenece a razas depredadoras y migra constantemente de los ríos de agua dulce a los mares.
Descripción
Las personas desinformadas a menudo lo confunden con una serpiente, ya que exteriormente es muy similar a ella. El cuerpo de la anguila es alargado, la cabeza es pequeña y la piel es resbaladiza. Al ver a un depredador, podrías pensar que su cuerpo está completamente desnudo, pero esto es una ilusión. Después de limpiarlo de abundante mucosidad, puede notar las escamas más pequeñas.
El esquema de color varía de verde oscuro a negro azulado. El abdomen es de color blanco claro o azulado. El pez anguila puede crecer hasta dos metros de largo. Para arrojar huevos, nada hasta las profundidades del mar; después del desove, el individuo muere inmediatamente. La hembra puede poner hasta 500 mil huevos.
Anguila depredadora: ¿dónde se encuentra, su variedad?
La primera mención de esta especie apareció hace más de cien millones de años. Al principio, el hábitat se fijó frente a la costa de Indonesia. Los adultos a menudo se mueven. Por qué sucede esto aún no está claro. Pero se sabe con certeza que a las anguilas les gusta el fondo arcilloso, en el que encuentran su alimento (crustáceos, gusanos, caracoles).
Los peces jóvenes primero viven en un río de tierra fresca densamente poblado de vegetación. Excavando en el barro, se protegen de varios depredadores. Las anguilas adultas se pueden ver en los juncos, debajo de grandes piedras y matorrales de juncos. Estos habitantes prefieren conseguir comida por sí mismos por la noche, mientras que por su propia seguridad cambian de color.
Es costumbre dividir los peces en río y mar, aunque tal clasificación no es del todo adecuada, ya que los individuos se mueven constantemente de agua dulce a agua salada.
El tinte marrón verdoso tiene anguila de río. Los peces con una pequeña cantidad de escamas viven en los mares de Azov, Negro, Blanco, Barents y Báltico. Estos depredadores son bastante tenaces y pueden sobrevivir incluso sin agua y superar distancias considerables sobre la hierba mojada. No se sorprenda si se encuentra con individuos "rastreros" en cualquier reservorio. Tal pescado se distinguirá por su contenido de grasa y su alto valor nutricional.
Un congrio fue premiado con un cuerpo negro sólido. El pez también está prácticamente sin escamas. Debido a su color discreto, es fácil disfrazarse de suciedad. El hábitat son las cuencas del Atlántico Norte. Ambos depredadores se alimentan de pequeños peces, cangrejos de río y larvas. Hasta ahora, los expertos no pueden estudiar completamente la vida de estas subespecies debido a su secretismo. Rara vez aparecen en la superficie del agua y se encuentran cada vez más a grandes profundidades. Esto complica la observación y el estudio.
Beneficio
El pescado es especialmente popular en Japón. En este país creen que la carne de estas criaturas tonifica perfectamente y mejora el rendimiento. La anguila de aceite de pescado útil previene enfermedades del corazón. La pulpa contiene muchas proteínas, ácidos grasos poliinsaturados y saturados, que ayudan a rejuvenecer las células y eliminar enfermedades nerviosas.
En nutrición dietética, la anguila marina es más valorada. El pescado, las propiedades beneficiosas de la carne que no se pueden sobreestimar, es muy nutritivo. Contiene potasio y yodo. Y, como sabes, estos minerales ayudan a fortalecer el músculo cardíaco y protegen nuestra glándula tiroides. La carne de anguila marina tiene un bajo contenido calórico, lo cual es muy importante para la nutrición dietética.
Contiene una amplia gama de valiosas vitaminas (A, B, E, D) y proteínas. El uso regular de este manjar en cualquier variación fortalece el sistema inmunológico, tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo como un todo. Los platos de él se muestran para la gota, el reumatismo, el malestar general, la depresión, la enfermedad del SNC, la aterosclerosis. Mirando a los japoneses, que periódicamente comen pescado y se distinguen por su buena salud y alta eficiencia, puede estar convencido de las propiedades curativas de la carne de este depredador.
Aplicación en la cocina
La anguila es un manjar caro que se sirve en los mejores restaurantes del mundo. Y esto no es de extrañar, porque la carne de esta subespecie es muy tierna, blanda y sumamente saludable. Y la pulpa del habitante del río se caracteriza por un alto contenido de grasa. Someten el cadáver a guisar, ahumar, freír, hornear y hervir; en cualquier interpretación, resulta incomparable.
Cualidades de sabor especiado e inolvidable se revelan durante la preparación de los primeros platos. Quienes han probado la sopa de pescado o la sopa de anguila dicen que el plato eclipsa el sabor de cualquier otro. Cada país tiene sus propias recetas originales. Por ejemplo, en Lituania, la anguila ahumada se suele servir con cerveza. Italia es famosa por el pescado a la parrilla con ensalada verde.
No importa cuán colorida se presente la información, el sabor y el aroma de la anguila no se pueden describir. Intente cocinar la delicadeza usted mismo, solo tenga mucho cuidado al cortar. La sangre de una anguila es tóxica y, si entra en contacto con la herida, puede comenzar un proceso inflamatorio.
Cómo cocinar anguila: recetas
Aperitivo frío en forma de ensalada. Para prepararlo, necesitarás anguila ahumada (trescientos gramos), papas (3 uds.), pimienta búlgara, tres huevos, perejil, cebollas verdes, vinagre balsámico (cuchara de postre), la misma cantidad de aceite de oliva y especias para gusto.
proceso de cocción
Hervir los huevos y las patatas, picar en cubos pequeños o cortar en círculos finos. Pimienta - paja. Filete de pescado - piezas. Coloque hojas verdes en el fondo de un plato plano, encima: papas, huevos, pimientos, anguila, perejil picado, espolvoree con vinagre y aceite.
sopa exótica
Ingredientes: canal de anguila (600 gramos), una zanahoria, guisantes congelados (media taza), puerro y apio. También necesitarás dos litros de caldo de pollo precocido, cien gramos de cualquier fruta seca y una pera fresca. No puede prescindir de una cucharada de vinagre de vino, pimienta negra, sal de ajo y azúcar granulada (cinco gramos).
Metodo de cocinar
Vierta agua hervida sobre frutas secas (pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas). En el caldo caliente ponemos zanahorias ralladas, apio en rodajas y puerros. Dar un poco de ebullición y poner la fruta hinchada. Deje hervir el líquido durante 7 minutos y luego agregue la anguila cortada en porciones junto con el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta.
Hacer fuego bajo y hervir durante 15 minutos. Mientras se prepara la sopa, cuidemos la pera: córtela en platos delgados y saltee en mantequilla. Ponga los ingredientes restantes en el caldo: guisantes, perejil picado. Verter en porciones y decorar con un trozo de pera frita.
Apetitoso congrio… Tradicionalmente se consume ahumado, pero a veces viene bien para romper con los estereotipos, ¿no? Intente freír este pescado inusual, después de remojarlo en la marinada. Se sabe que la anguila marina es un producto increíblemente graso. La marinada eliminará el exceso de grasa del pescado y enfatizará el sabor increíblemente delicado, las especias agregarán picante y el tostado dorado le dará al plato un aspecto elegante y atractivo. La anguila a la parrilla será un verdadero punto culminante del programa y hará que cualquier mesa festiva se destaque.
Cómo freír la receta de anguila
Necesitará:
- anguila marina - 0,5 kg
- vinagre 9% - 1 cucharada.
- cebolla - 1 pieza
- pimienta negra (guisantes) - 7 piezas
- clavos - 4 piezas
- ajo - 3 dientes
- harina - 3 cucharadas.
- cúrcuma - 0.5 cucharadita
- aceite de oliva - 2 cucharadas.
- anís, tomillo, sal - al gusto
Anguila de mar frita: tecnología de cocción
1. Corte la panza del congrio y sáquele el interior con cuidado. Deshazte de la cabeza y la cola. Enjuague bien el pescado en un chorro fuerte de agua fría, tratando de eliminar la mucosidad restante en la piel. Previamente, es mejor frotar la piel de la anguila con sal marina gruesa, que actuará como exfoliante. Seque el pescado y córtelo en trozos de 7-9 cm de largo.
2. Marinado. Vierta las especias en agua hirviendo (0,7 l): clavo, anís, pimienta, tomillo y sal. Hervir durante 5-7 minutos y luego enfriar. Agregue la cebolla, en rodajas finas en aros, el ajo picado y vierta vinagre en la marinada fría.
3. Sumergir los trozos de pescado en la marinada y dejar reposar durante 6 horas.
4. Después del período especificado, retire el pescado de la marinada y séquelo con una toalla.
5. Mezcle la harina y la cúrcuma en un recipiente hondo y enrolle trozos de congrio en esta mezcla. Freír rápidamente el pescado en una sartén hasta que aparezca una deliciosa costra dorada.
6. La anguila marina se sirve mejor sobre hojas de lechuga, en compañía de patatas y verduras frescas. Los picatostes apetitosos serán una gran adición al pescado. Y la anguila frita combina muy bien con la cerveza.
Anguila bajo la marinada
Receta: La anguila debe cortarse en trozos. Salar el pescado preparado, espolvorear con pimienta, enrollar en harina, freír en aceite vegetal, enfriar y verter sobre la marinada.
Servir la anguila marinada en una ensaladera o en un plato hondo.
Receta "Pescado Solyanka de anguila"
Receta: Para preparar una mezcolanza, puedes tomar cualquier pescado fresco, pero no pequeño y no muy huesudo.
Cortar el filete de anguila retirado en trozos, 2-3 piezas por ración, y cocinar el caldo de los huesos y las cabezas.
Ingredientes: Para 500 g de anguila - 4–5 pepinos encurtidos, 1–2 cebollas, 2–3 tomates frescos o 2 cdas. cucharadas de puré de tomate, 1 cda. una cucharada de alcaparras y aceitunas, 2 cdas. cucharadas de aceite.
Anguila con patatas y cebolla
Receta: Freír en una sartén con aceite la cebolla pelada, lavada y cortada en rodajas finas. Ponga los trozos de anguila preparados y salados en la misma sartén. cubrir con rebanadas.
Ingredientes de los productos: Para 750 g de Anguila. 2 cebollas, 800 g de patatas, 300 g de tomates, 1 cda. una cucharada de vinagre, 4 cdas. cucharadas de aceite.
Receta: La forma más fácil de cocinar la anguila es hervirla en agua. Cualquier pescado se puede cocinar hervido, sin embargo, como la carpa cruciana, el bacalao al azafrán, el olfato, se recomienda solo freír. Cuanta menos agua se toma para cocinar, más sabroso resulta el pescado.
Puede servir rábano picante con vinagre o salsa para anguila fría y caliente.
Receta: Las anguilas se pueden freír con un poco de grasa o se pueden mojar en grasa. Para que la anguila quede uniformemente frita, el filete de pescado o el pescado grande se corta en trozos de no más de 3 cm de grosor, ya que la capa superior de un trozo grueso puede cocinarse demasiado antes de que esté lista. La anguila aceitosa no se debe quitar la piel antes de freírla.
Anguila frita con guarnición
Receta: Salar la Anguila preparada, espolvorear con pimienta, rebozar en harina y freír en una sartén con mantequilla. Al momento de servir, rocíe la anguila con aceite y espolvoree con perejil o eneldo finamente picado.
Ingredientes: Para 750 g de anguila (o 500 g de filete terminado) - 2 cdas. cucharadas de mantequilla y harina.
Anguila frita con tomate y cebolla
Receta: Sumerja los trozos de anguila preparados en leche mezclada con sal y pimienta, enróllelos en harina y fríalos. Freír por separado en aceite los tomates frescos o enlatados, cortados por la mitad, salados y espolvoreados con pimienta.
Ingredientes: Para 750 g de anguila (o 500 g de filete terminado) - 1/4 taza de leche, 4 tomates, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de harina y 3 cdas. cucharadas de aceite.
Anguila frita en masa
Receta: Prepara la masa. En un recipiente, mezcle la harina y la sal con dos cucharadas de mantequilla vegetal o de vaca derretida, luego diluya con agua tibia (1/2 taza) para que no queden grumos. Cubrir el bol con la masa y dejar reposar. Cortar el filete de pescado en trozos de 1 cm de grosor y 5–7 cm de largo, espolvorear con sal, pimienta, hierbas picadas; exprima el jugo de medio limón sobre el pescado, agregue una cucharada de aceite vegetal.
Ingredientes: Para 500 g de filete de anguila terminado - 5 cucharadas. cucharadas de harina, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1/2 limón, 2 huevos y 100 g de grasa para freír.
Anguila frita en pan rallado
Receta: Enjuague el pescado preparado, séquelo en una servilleta, sal, espolvoree con pimienta, enrolle primero en harina y luego, humedeciendo con un huevo, leche diluida (1/4 taza por 1 huevo), enrolle en pan rallado. Durante 10-15 minutos antes de servir, freír el pescado en grasa. Sirva la anguila en un plato caliente.
Ingredientes: Para 750 g de anguila (o 500 g de filete terminado) - 1/4 taza de leche, limón, 1/2 taza de galletas trituradas, 1 huevo, 2 cdas. cucharadas de harina y 100 g de grasa para freír.
Acné. horneado en crema agria
Receta: Salar los trozos de anguila, espolvorear con pimienta, rebozar en harina y freír en una sartén con mantequilla. Freír también los champiñones pelados, lavados, picados y las patatas cortadas en círculos de 1/2 cm de grosor.Poner la anguila en una sartén, poner círculos de huevos duros y champiñones en cada trozo. Luego cubra la anguila con tazas de papas fritas.
Ingredientes: Para 750 g de anguila (o 500 g de filete terminado) - 800 g de papas, 1 vaso de crema agria, 2 huevos, 200 g de champiñones porcini frescos, 25 g de queso, 2 cucharadas. cucharadas de harina y 4 cdas. cucharadas de aceite.
Anguila al horno con patatas
Anguila al horno con patatas
Receta: Cortar el pescado limpio y lavado a lo largo de la cresta, luego cortar transversalmente, espolvorear con pimienta y colocar los trozos en una sartén engrasada. Cubra el pescado con papas crudas, córtelas en fideos y lávelas con agua fría. Coloque rebanadas delgadas de papas alrededor de los bordes de la sartén. Sal todo esto, espolvorear con harina primero.
Ingredientes: Para 750 g de anguila (o 500 g de filete terminado) - 800 g de papas, 1 cda. una cucharada de harina, 2 cdas. cucharadas de galletas saladas y 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite.
Solyanka de Anguila en una sartén
Receta: Guiso fresco o chucrut para mezcolanza. Cortar el pescado preparado en trozos de 40–50 gr. poner por separado en una cacerola, sal, espolvorear con pimienta, agregar las alcaparras, los pepinos pelados y los granos y cortar en rodajas, agregar el puré de tomate, la cebolla picada.
Ingredientes: Para guisar repollo - 2 cdas. cucharadas de puré de tomate, 2 1/2 cucharadas. cucharadas de aceite o manteca de cerdo, 1 cebolla, 1 cda. una cucharada de azúcar y harina.
Receta: Porción de piezas de anguila. picado del filete, estofado con la adición de cebollas, zanahorias y perejil. Caldo para usar en la preparación de la salsa. Hervir las papas para decorar.
Ingredientes: Anguila 150, cebolla 5, perejil 5, zanahoria 5, champiñones 30, cangrejos 10, guarnición 150, salsa 75, hierbas.
Anguila con manzanas y puerros
Receta: Cortar las manzanas Antonov peladas y la parte blanca del puerro en rodajas. Ponga las manzanas y las cebollas en una cacerola engrasada, y sobre ellas porciones de Anguila. Espolvorear con sal y pimienta. Vierta todo esto con una pequeña cantidad de caldo, agregue vino blanco.
Ingredientes: Anguila 150 gr. manzanas 100gr. puerros 20 gr. vino blanco 10gr. crema agria 50 g o mantequilla 20 gr. pimienta.
Anguila en salsa de tomate con verduras
Receta: Cortar el filete de anguila en porciones y guisarlas añadiendo cebolla y perejil. Cuando sirva pescado, ponga champiñones hervidos y trozos de cangrejos. Adorne las papas hervidas.
Ingredientes: Anguila 150 gr. cebolla 5gr. perejil 5gr. champiñones 30 gr. cangrejos 10 gr. guarnición 150 gr. salsa 100gr. pimienta, hierbas
Anguila en salsa de estragón
Receta: Cocine a fuego lento la anguila en caldo con cebolla, perejil y vino blanco. Ponga champiñones y cangrejos hervidos en el pescado terminado, y papas hervidas en el costado del pescado. El caldo dejado atrás.
Ingredientes: Anguila 150 gr. cebolla 5gr. perejil 5gr. vino blanco 10gr. champiñones 30 gr. cangrejos 10 gr. salsa 80gr. mantequilla 15 gr. estragón 10 gr. jugo de limon 1 gr. guarnición 150 gr. pimienta.
Chuletas de anguila
Receta: Si desea cocinar chuletas sin utilizar un producto semiacabado ya preparado, debe pasar el filete de pescado (sin piel) por una picadora de carne, mezclarlo con pan empapado en leche, con sal y pimienta y pasarlo una o dos veces más. una picadora de carne. Después de eso, agregue mantequilla blanda a la masa de pescado, mezcle bien.
Ingredientes: Para 500 g de filete de anguila - 100 g de pan blanco, 1/2 taza de leche, 3 cdas. cucharadas de galletas saladas y 2 cdas. cucharadas de aceite.
Lista de platos de pescado
Los platos de pescado son sabrosos y saludables, pero también pueden ser inusuales o incluso exóticos si no se utilizan los ingredientes más populares. Por ejemplo, se puede preparar algo interesante y delicioso con anguila.
¿Pez o serpiente?
La anguila es un pez tropical que pertenece a la familia de las anguilas. En total, hay diecinueve especies, y todas ellas son utilizadas por las personas como alimento. Una característica llamativa de la anguila es que recuerda mucho a una serpiente, y esta similitud se logra debido al cuerpo alargado que se retuerce. Es aplanado en los lados, en la espalda y en el otro lado de la cola hay aletas. La cabeza es pequeña, la boca es grande y está literalmente llena de pequeños dientes. Tal habitante acuático se considera un depredador y se alimenta de crustáceos, moluscos y, a medida que crece, comienza a consumir pequeños peces.
La anguila es muy apreciada, se considera un manjar y se usa activamente en la cocina. En primer lugar, es increíblemente útil y nutritivo, ya que contiene ácidos grasos poliinsaturados, minerales, vitaminas y otras sustancias. El contenido calórico de cien gramos del producto es de unas 330 calorías, que es bastante si se compara con otras variedades o incluso con la carne. En segundo lugar, la anguila tiene un sabor rico inusual. La carne es tierna, aceitosa y ligeramente dulce.
¿Cómo preparar una anguila?
Antes de comenzar a cocinar, debe ordenar la anguila. Para esto:
Platos de anguila
¿Cómo cocinar la anguila? Hay muchos platos diferentes basados en este ingrediente, y algunos de ellos se discutirán a continuación.
Receta uno
La anguila increíblemente sabrosa se puede cocinar en el horno. Necesitas los siguientes ingredientes:
Preparativos:
Receta dos
De la anguila puedes cocinar una delicada sopa cremosa. Prepara estos ingredientes:
Instrucción:
Receta tres
Guisando anguila con tomates, obtienes un plato caliente completo y delicioso.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
Descripción del proceso:
Consejos para ayudar a cocinar anguila en casa, si no perfecto, definitivamente exitoso:
Si nunca ha probado platos de anguila, asegúrese de cocinar uno de ellos. ¡Definitivamente te gustará!
La anguila es un manjar universalmente reconocido, que puede considerarse un verdadero manjar real. La popularidad de la anguila se basa en las excelentes características nutricionales y muchos beneficios para la salud del pescado.
Historia y geografía del producto.
Anguila es el nombre común de los peces parecidos a anguilas. (Anguilliformes), que se caracterizan por un cuerpo largo en forma de serpiente. Su carne es considerada un manjar en Europa y Asia. Se sabe que la anguila ha sido una importante fuente de alimento para la tribu maorí. Para la pesca, los nativos de Nueva Zelanda construyeron represas a la salida de las lagunas. La anguila se recolectaba en otoño cuando viajaba río abajo hasta el mar para desovar. Para almacenar individuos vivos en el agua, se equiparon macetas-jaulas especiales. El contenedor podía contener hasta 300 peces. Las celdas se colocaron en un arroyo y se amarraron a un poste o árbol. Alimentaban a las anguilas en jaulas improvisadas con patatas u otros productos.Más tarde, los maoríes aprendieron a construir refugios especiales en el agua para peces. Se trataba de presas de más de 4 m de largo, 1 m de ancho y 0,5 m de altura. Desde arriba, el pozo se cubrió con ramas de manuka, el fondo del depósito se bloqueó con piedras y la parte superior se dejó libre. Anguilas reunidas en una casa equipada para ellas mismas, donde fueron capturadas.
Hoy en día, el pescado es un objeto importante para la pesca. La especie de río vive en los mares Báltico, Azov, Negro, Blanco, Barents y Caspio, y se encuentra en el territorio de las regiones europeas de Rusia. Desde 2010, la anguila de agua dulce está incluida en el Libro Rojo. Su contraparte marina se encuentra en los mares del Norte y Mediterráneo, cerca de las Islas Feroe, en el sur de Noruega, en las aguas del Atlántico oriental, siendo un objeto valioso para la pesca. La anguilla rostrata americana, la anguilla japonesa y la anguilla meridional son de importancia comercial.
Especies y variedades
Hay varias variedades de pescado. La clasificación de Nelson identifica tres subórdenes, 15 familias, 141 géneros y alrededor de 738 especies de Anguilliformes. Otra version (según Fishebs) reconoce la presencia de 15 familias, pero 4 subórdenes. Era más fácil clasificar la anguila en la antigüedad. Según la leyenda, una vez una anguila gigante asustó a las esposas del semidiós Maui. Como castigo, Maui decidió "cortar" la serpiente por la mitad. Como resultado, la mitad del gusano aterrizó en el mar y se convirtió en un congrio, la otra mitad cayó al río y se convirtió en un pez de agua dulce.Hablemos de estos tipos de Anguilliformes con más detalle...
1. anguila de pantano- representante de agua dulce de la familia synbranchidae, que vive en los trópicos. En la India se les llama kusia. Hay dos categorías de peces:
anguila de mármol (Synbranchus marmoratus) Crece hasta 150 cm de longitud.
anguila de bombay (Monopterus isindicus) no alcanza más de 8 cm.
2. anguila de mar- encontrado en el mar, crece hasta 1,8 m Hay representantes ciegos de individuos marinos (tuer). No tienen ojos, secretan mucosidad azul, individuos sin columna, crecen hasta 1 m de longitud.
Los peces del orden Anguilliformes carecen de aletas en el pecho y el vientre, y las aletas anal y dorsal son rudimentarias. Los ojos de la anguila son pequeños y en algunos cavernícolas se encuentran debajo de la piel. La mayoría de las especies pueden respirar oxígeno y permanecer en tierra durante algún tiempo. En su forma de vida, se asemejan a los anfibios.
Características beneficiosas
En términos de composición y características nutricionales, existen diferencias entre la anguila de río y las especies de peces marinos. El primer tipo tiene un valor energético de 100 g / 184 kcal. A su vez, el tipo marino es más gordo, pero menos calórico, por 100 g / 100 kcal. La carne de anguila contiene grasas, proteínas, vitaminas A, C, D, E, grupo B, potasio, ácido fólico, magnesio, fósforo, calcio, zinc, hierro, selenio.Los japoneses valoran el pescado por su gran cantidad de vitamina A. Ayuda a fortalecer los dientes y los huesos, es bueno para la visión y asegura la integridad de la piel. Los omega 3 y 6 son particularmente beneficiosos para la salud y son esenciales para los humanos. Las sustancias pueden prevenir el desarrollo de oncología, problemas de visión, ayudar al cuerpo a resistir el proceso de envejecimiento de la piel.
A pesar del bajo contenido calórico, el pescado tiene un alto contenido graso, por lo que los expertos lo recomiendan en nutrición dietética y aconsejan utilizarlo para prevenir el raquitismo. Las toxinas que se encuentran en la sangre de la anguila se utilizan como remedio para la anafilaxia. El suero fue utilizado por Charles Robert Richet, ganador del Premio Nobel.
Cualidades gustativas
La anguila es muy aficionada a los gourmets por la carne tierna y suave. El pescado con forma de serpiente tiene un sabor similar al salmón, sin embargo, es ligeramente más rico en cualidades nutricionales y mucho más jugoso debido a la alta concentración de grasa.Aplicación en la cocina
En Europa y Asia, las anguilas de agua dulce son especialmente populares, son amadas por su rica carne dulce, que se considera un manjar. El cocinero japonés y el río. (unagi) y marina (anagi) individuos Allí es comida bastante popular, pero cara. Las anguilas se utilizan en la cocina cantonesa y de Shanghái. En Nueva Zelanda, el pescado se considera un alimento básico tradicional en la dieta. A los alemanes les encanta la carne ahumada. En India, la anguila se usa en curry de pescado o platos fritos. En China, el pescado se considera un manjar y se cocina a la cazuela con ajo, cebollas verdes, brotes de bambú, vino de arroz y salsa de soja.¿Cómo se puede cocinar la anguila?
Envuélvalo en rangiora o en hojas de lino verde y áselo al carbón.
Seque al aire o sobre un fuego en una rejilla de alambre.
Hacer una mousse con anguila ahumada, manzanas y remolacha.
Hervir sopa con anguila y hierbas.
Hornee en un pastel relleno de pescado.
Hacer una gelatina con anguila y salsa de berros.
Guiso con tomates, ajo, arroz.
Marinar en vinagre con laurel.
Asado con frijoles negros.
Haz rollos con él.
¿Qué pasa con el acné?
Especias, condimentos: hoja de laurel, clavo, pimienta (Lunares), mostaza, tomillo, salvia.
Salsas: soja, barbacoa.
Frutas: cítricos.
Verduras: cebollas, ajo, alcaparras, tomates.
Verduras: lechuga, perejil, alga nori.
Cereales: arroz, frijoles negros.
Productos lácteos: nata.
Aceite: oliva, mantequilla.
Bebidas: sidra, vino blanco, jerez.
Come pollo.
Mariscos: camarones, salmón.
A un viajero en el este se le puede ofrecer anguila cruda en sashimi u otro plato. Le recomendamos que rechace tal delicadeza ... La sangre de pescado contiene sustancias tóxicas. (neurotoxinas), y si se meten en la comida, una persona puede envenenarse. Durante el tratamiento térmico, los compuestos nocivos se destruyen.