El uso de colorantes de azúcar en confitería. Aditivo alimentario E150a, colorante de azúcar simple - uso en productos alimenticios. Color de azúcar simple, E150a: ¿qué es?

Caramel for moonshine es la etapa final en la preparación de la bebida. Este proceso ya no es necesario por el gusto, sino por el tipo de alcohol. Moonshine con tonos marrones se ve noble y recuerda un poco al coñac, el whisky y otras bebidas caras. A veces, al gusto, será difícil distinguir correcta y cualitativamente el alcohol ilegal destilado del coñac.

Pero incluso después de un largo envejecimiento en astillas de roble o en barricas, el color de la bebida sigue siendo amarillo claro. Para lograr la estética, el alcohol ilegal también se puede pintar. El procedimiento se utiliza no solo en relación con este tipo de alcohol. Los coñacs a veces se pintan encima en las grandes fábricas. Además, la mayoría de los métodos no dañan el sabor, sino que incluso agregan encanto y aroma adicionales.

Hacer caramelo para alcohol ilegal

Las bebidas se pueden colorear con hierbas, decocciones y tés. Pero una forma interesante y fácil de colorear es el caramelo. Se añade incluso a los coñacs franceses. El tinte de caramelo se llama tinte. Si se prepara correctamente, no afectará el sabor del alcohol ilegal y no enturbiará la bebida. El procedimiento se lleva a cabo fácilmente en casa y las materias primas están siempre a mano.

Y el color caramelo es una sustancia que no se desvanece ni siquiera al sol con el tiempo. El sabor del caramelo se siente en bebidas solo en una fuerte concentración o en productos de bajo contenido alcohólico como la cerveza. La tecnología se usa no solo para el alcohol ilegal, sino también para otros tipos de bebidas caseras.

Receta para el color del azúcar.

Para hacer caramelo, necesitarás los siguientes productos:

• Azúcar - 100 gramos.
• Agua embotellada - 130 mililitros.
• Vodka (destilado, alcohol 40 grados) - 100 mililitros.
• Ácido cítrico - 5-6 granos. Este ingrediente es opcional.

La esencia del ácido cítrico es que hace que la estructura del caramelo sea más homogénea. El número no debe ser grande. El ácido cítrico es más relevante para invertir azúcar que para hacer color.

El algoritmo de acciones y caramelización de la bebida es el siguiente:

• El azúcar se mezcla en una cacerola con agua en proporciones iguales (se toman 100 gramos de azúcar por 100 mililitros de agua).
• El contenido de la olla se lleva a ebullición. Es importante que el recipiente para hacer caramelo tenga una capa antiadherente.
• Tan pronto como el azúcar comenzó a derretirse, aparecieron las primeras burbujas y la consistencia del líquido se volvió viscosa, es necesario reducir el fuego al mínimo.
• Después de que el agua se evapore, aparecerá el tono caramelo deseado. Lo principal en esta etapa es no quemar el azúcar.
• La temperatura de color deseada es de 190-200 grados centígrados. Si esta cifra es más alta, entonces el alcohol ilegal después de agregar caramelo se volverá turbio o se oscurecerá demasiado.
• Tan pronto como el azúcar alcance el tono de color del té preparado, debe retirarse de la estufa. Pasan aproximadamente 15 minutos desde el momento en que el agua se evapora hasta alcanzar la consistencia y el color deseados.
• El líquido debe enfriarse a temperatura ambiente, mientras que es importante remover el contenido de la sartén. El azúcar se endurecerá ligeramente durante el proceso. Si el caramelo se endurece por completo, no será adecuado para agregarlo al alcohol ilegal, ya que no querrá disolverse. También puede agregar un par de cucharadas de agua hirviendo, luego el caramelo no se endurecerá incluso sin revolver.
• Se agrega ácido cítrico al color si se desea.
• Junto con el ácido, también se agrega una pequeña cantidad de alcohol (alrededor de 100 mililitros). Es importante agregar exactamente el tipo de alcohol que se mezclará en el futuro. Si agrega otro destilado o una bebida con una concentración diferente, el alcohol ilegal se volverá turbio después de teñir.
• A continuación, mezcle el caramelo con una cuchara hasta que el líquido con el alcohol se convierta en una masa homogénea. Esta es una etapa larga.
• Si el caramelo está muy duro y no se quiere disolver, puedes volver a poner el recipiente en la estufa y calentarlo un poco. Lo principal que debe recordar es que el alcohol con una alta concentración se calienta junto con él. Por lo tanto, es importante hacer todo con moderación y cuidado.
• Cuando solo quedan pequeñas partículas de caramelo en el fondo, que es lo normal, vale la pena añadir 30 mililitros de agua. Esto se hace para reducir la intensidad del color a 40-45 grados. Se agrega agua en este momento, porque según la tecnología, el azúcar quemada debe disolverse en un líquido con una concentración de 40-45 grados.
• Tan pronto como el líquido deje de disolver el caramelo que queda en el fondo, vierta el color terminado en un recipiente de almacenamiento (preferiblemente un frasco de vidrio). Los restos de azúcar quemada se pueden triturar si se desea y echar en un recipiente con color.

El resultado es un concentrado de azúcar con un rico color oscuro y un ligero olor a caramelo. Puede almacenar esta sustancia tanto en el refrigerador como a temperatura ambiente. La coloración del azúcar no se estropea durante mucho tiempo, porque los microorganismos no se originan en ella. Pero es mejor usar inmediatamente el color para el propósito previsto.

No hay proporciones para la cantidad de color para el destilado, todo depende del matiz deseado y la calidad del alcohol, su color original. Para empezar, puede usar un esquema de color de dos o tres gotas por litro de bebida, mezclar, esperar de 3 a 5 minutos y luego, si lo desea, volver a teñir.

El uso del color muestra la habilidad del destilador y el deseo de obtener el alcohol perfecto. Este procedimiento se lleva a cabo si hay tiempo, así como para sorprender a los invitados con la belleza del alcohol ilegal en casa.

27.04.2018

A la hora de envejecer el destilado en barrica, los destiladores se enfrentan muchas veces al problema del color de la bebida, no todo el mundo se conforma con el ligero color pajizo característico del whisky, el ron o los calvados de una barrica en la que previamente se envejeció otra bebida. Los recursos del barril se agotan gradualmente, y si el sabor y el olor se transfieren a la bebida en la cantidad requerida, el color a menudo permanece bastante pálido.

En la producción comercial, este problema es algo habitual y se soluciona con la ayuda del color, que se añade incluso a bebidas muy nobles elaboradas a base de coñac o aguardientes de cereales de muy larga crianza.

En el reverso de tales bebidas, se indica el contenido del colorante e150a. El índice "a" dice que el tinte está hecho de azúcar sin la adición de ingredientes de terceros y una pequeña cantidad no dañará las características de sabor y aroma de la bebida, pero afectará el color, lo hará más profundo y oscuro. Fíjate en las botellas del bar de tu casa y seguro que encuentras la presencia de este ingrediente en tus bebidas favoritas.

¿Por qué no intentar hacerlo usted mismo, especialmente porque teníamos varias muestras que harían bien en ajustar ligeramente el color en un par de tonos?

Para hacer el color, tomamos 150 gramos de azúcar regular y 150 ml de agua.

Revuelva el azúcar en el agua hasta obtener un almíbar y comience a calentarlo intensamente, evaporando el agua. En esta etapa, aparecen pequeñas burbujas blancas en la superficie del jarabe.

Después de que se haya evaporado una cantidad significativa de agua, las burbujas aumentan y el jarabe comienza a oscurecerse.

Aquí debe tener cuidado, ya que la temperatura de caramelización debe ser de aproximadamente 190-200 grados, y por encima de esta temperatura, el azúcar comienza a quemarse. El azúcar quemado en el color dará un amargor innecesario y también puede hacer que la bebida se vuelva turbia.

Por cierto, no pudimos soportar el almíbar en el rango indicado y durante varios minutos la temperatura superó los 200 grados, mientras olíamos a azúcar quemada.

Después de alcanzar el rango de temperatura, controlamos el color del jarabe y, una vez que se ha vuelto marrón oscuro, dejamos de calentar y dejamos que el jarabe se enfríe a 60-70 grados.

Después de enfriar, agregue 100-150 ml de una bebida alcohólica, que planeamos teñir en el futuro. Agregamos whisky, pero este color probablemente también podría usarse para bourbon.

Trate de no perder el punto con la temperatura, ya que a una temperatura más alta existe el peligro de quemar el alcohol, y a una temperatura más baja el jarabe se vuelve demasiado duro y será extremadamente difícil disolverlo en alcohol. Nos tomó alrededor de 30 minutos mezclar y probablemente el procedimiento más largo en el proceso de producción.

Después de que el caramelo se haya disuelto, se recomienda bajar el grado de color con agua. ¿Por qué hacer esto? No entendemos muy bien, pero agregamos 100 ml de agua.

Esto completó el proceso de producción, recibimos alrededor de 180 ml de tinte. Este esquema de color se puede almacenar durante bastante tiempo, el caramelo disuelto en alcohol no cristaliza y el jarabe permanece líquido.

Para probar este jarabe, tomamos

500 ml Corn Bourbon 65% ABV, envejecido durante aproximadamente 1 mes en cubos de roble tostado medio,

Whisky de malta ahumado de 500 ml, 42 % vol., envejecido en barrica de roble de tostado medio durante 6 meses

500 ml de agua potable ordinaria y limpia

Cuando se utiliza colorante alimentario e150a, se recomiendan dosis de 1-3 ml por 1 litro de bebida, tomamos 1 ml por medio litro.

Al agregar un colorante a las bebidas alcohólicas, notamos un ligero cambio de color, no cambió drásticamente, sino que adquirió un tono más profundo. En nuestra opinión, la adición de color no afectó el sabor y el olor, las características iniciales de sabor y aroma de estas bebidas eran bastante fuertes.

Al agregar un tinte a un matraz de control con agua, notamos un cambio significativo en el color, con base en este cambio, podemos juzgar qué efecto tiene realmente el color en las bebidas ya teñidas con roble. En el olor del agua, no captamos notas adicionales, pero en el sabor son bastante, pero aparecieron, sentimos sutiles matices de ciruelas pasas y cerezas secas.

En resumen, en nuestra opinión, dicho tinte se puede usar si su bebida realmente requiere un color más profundo y oscuro, no le da ningún sabor perceptible adicional o notas aromáticas con su uso razonable. Además, no hay que tener miedo de usarlo, si el color lo has preparado tú mismo, esto es bastante acorde con la idea de las bebidas artesanales, como si las prepararas con tus propias manos, con alma e imaginación.

Puede ver con más detalle el proceso de preparación y prueba de dicho tinte en nuestro sitio web. canal.

El artículo describe el color del azúcar del aditivo alimentario (colorante) (E150, caramelo, color caramelo), su uso, efectos en el cuerpo, daños y beneficios, composición, opiniones de los consumidores.
Otros nombres de aditivos: caramelo, E150, E-150, E-150

Funciones realizadas

teñir

Legalidad de uso

Ucrania UE Rusia

Color de azúcar, E150: ¿qué es?

El color azúcar, o caramelo, es un colorante alimentario soluble. El color del azúcar (aditivo alimentario E150) se produce simplemente exponiendo los carbohidratos a altas temperaturas o agregando varios ácidos, álcalis y/o sales. Este proceso se conoce como "caramelización". En este caso, los carbohidratos se oxidan mucho más profundamente que en la producción de dulces de caramelo.

El color del azúcar tiene olor a azúcar quemado y un sabor amargo. El color de este colorante alimentario varía de amarillo pálido y ámbar a marrón oscuro. Según el método de producción, el aditivo alimentario E150 puede pertenecer a una de las siguientes clases:

• E150a - colorante de azúcar simple I (caramelo simple obtenido al calentar carbohidratos sin utilizar ningún producto químico); ejemplos típicos de aplicación: whisky y otras bebidas espirituosas;
• E150b - colorante de azúcar II obtenido por tecnología "alcalino-sulfito" (caramelo alcalino-sulfito); ejemplos típicos de aplicación: coñac, jerez, algunos tipos de vinagre;
• E150c o sugar color III obtenido por tecnología “ammonia” (caramelo de amoníaco); ejemplos típicos de aplicación: cerveza, salsas, confitería;
• E150d o azúcar color IV, obtenido por tecnología “sulfito-amoníaco” (caramelo de amoníaco-sulfito); ejemplos típicos de aplicación: refrescos.

El colorante alimentario color caramelo se produce a partir de materias primas alimentarias disponibles, que contienen fructosa, glucosa, azúcar invertido, sacarosa, jarabe de malta, melaza, hidrolizados de almidón y sus elementos constituyentes.

En cuanto a los ácidos, en el proceso de caramelización se pueden utilizar ácidos sulfúrico, fosfórico, sulfuroso, cítrico y acético. De una serie de álcalis, los derivados de hidróxido de amonio, sodio, potasio y calcio participan en este proceso.

Además, pueden usarse sales tales como amonio, sodio, carbonato de potasio, sal de bicarbonato, sal de ácido fosfórico (incluyendo monobásico y dibásico), sal de ácido sulfúrico y bisulfito.

Azúcar colorante, E150: ¿efecto en el cuerpo, daño o beneficio?

El color caramelo E150 es un aditivo alimentario aprobado mundialmente, sin embargo, los métodos de uso y las restricciones con respecto a la cantidad permitida difieren en cada país. El color del azúcar tiene una excelente estabilidad microbiológica. Dado que la producción del colorante alimentario especificado tiene lugar en condiciones de alta temperatura, acidez y alta presión, es absolutamente estéril, ya que las condiciones enumeradas excluyen la posibilidad de desarrollo de bacterias.

Los posibles efectos secundarios del uso de productos que contienen el complemento alimenticio E150 pueden ser diferentes: desde reacciones alérgicas hasta tumores malignos y una disminución en la absorción de vitaminas.

El aditivo alimentario más seguro del grupo E150 es el colorante de azúcar I: caramelo simple. El color caramelo E150b y E150d, debido a la tecnología de producción, puede contener trazas de sulfitos.

El color caramelo se obtiene a partir de una serie de elementos. Ciertos ingredientes utilizados en su elaboración pueden provocar reacciones alérgicas si el organismo es especialmente sensible a ellos, así como en presencia de enfermedades intestinales o intolerancia al gluten. Es por eso que se recomienda a las personas que padecen estos trastornos que eviten los productos que contienen colorante E150, o al menos que determinen la fuente del aditivo antes de usarlos.

Aditivo alimentario E150, caramelo - uso en alimentos

El colorante azúcar es uno de los colorantes alimentarios más famosos y utilizados desde hace mucho tiempo. El aditivo alimentario E150 es una parte integral de muchos productos alimenticios y bebidas producidos por la industria, incluidos productos de masa, cerveza, pan negro, muffins, chocolate, galletas, jarabes para la tos, así como licores como brandy, ron y whisky; contienen azúcar colorante también confitería con sabor a chocolate, glaseados y cremas dulces, decoraciones para productos de confitería preparados, rellenos y salsas, papas fritas, postres complejos, rosquillas, pescado y caviar, postres helados, frutas enlatadas, tabletas de glucosa, salsas, hielo crema, verduras en escabeche y otros encurtidos, refrescos (especialmente refrescos de cola y similares), dulces, vinagre y otros alimentos.

Los cocineros de la antigüedad han aprendido a utilizar todo tipo de colorantes alimentarios en su oficio. Cambiar el color de los productos no es fácil, pero sí muy interesante. Los tonos marrones cálidos se obtienen gracias a un tinte conocido como sugar color. En este artículo te diremos cómo hacerlo y cómo aplicarlo.

Hacer color de azúcar

Hacer color de azúcar en casa no es nada difícil. Para preparar este tinte solo necesitas azúcar y, en algunos casos, agua, nada más.

Vierta unas cucharadas de azúcar en un recipiente de metal y encienda un fuego pequeño. Después de unos minutos, el azúcar comenzará a derretirse y burbujear. Debe retirarlo del fuego en el momento en que adquiera el tono deseado de color amarillo-marrón. El azúcar derretido se debe verter en un recipiente doblado de papel de aluminio. Será más conveniente si este cuenco se hace cuadrado. Lo principal es que no gotea. Para mayor confiabilidad, use papel de aluminio de dos o tres capas. Cuando el azúcar se haya enfriado y endurecido ligeramente, debe hacer ranuras longitudinales y transversales con un cuchillo, tratando de que los cuadrados sean iguales. Finalmente, el azúcar endurecido se rompe fácilmente a lo largo de estos surcos.

El uso del color del azúcar.

Para colorear, tome unos cuadrados y llénelos con líquido caliente, luego revuelva hasta que el azúcar quemada se disuelva por completo. El líquido marrón resultante se puede utilizar para cambiar el color de bebidas, cereales, caldos, masas, masilla, glaseado, dulce de azúcar o jaleas.

El color del azúcar también se usa para colorear bebidas alcohólicas. coñac - el mérito de este tinte. En las etiquetas se menciona como E-150. Para colorear independientemente una bebida que contenga alcohol, el azúcar quemada debe disolverse en el alcohol para el que está destinada.

E-150

El complemento alimenticio E-150 tiene varias marcas adicionales, que se escriben entre paréntesis, a la derecha del nombre principal. E-150 (1) es azúcar quemada natural. Todo el resto son sus análogos sintéticos. Tienen el mismo color que el azúcar quemado natural, pero carecen del tradicional sabor a caramelo.

Los beneficios y daños del tinte.

El azúcar quemada no es más dañina que el azúcar blanco regular. En algunos casos, los médicos recomiendan dárselo a los niños para la reabsorción de la tos seca. Si consideramos el color del azúcar sintético, su daño solo puede notarse si se consume en grandes cantidades. En la composición de los productos alimenticios, generalmente es un poco, por lo que no puede temer las consecuencias desagradables.

Dado que muchas personas creen que en la masa total de productos que traemos de las tiendas, la composición de componentes artificiales es tan grande que nuestros cuerpos no tienen tiempo para deshacerse de ellos, en este caso solo podemos aconsejar una cosa: cocinar nuestra propia comida, y usamos productos semiacabados con menos frecuencia. Si aprende a hacer colorante de azúcar con sus propias manos, y esto no es nada difícil, seguramente encontrará su uso en una variedad de casos.

Por ejemplo, puedes hacer el famoso helado creme brulee. Debe su sabor y color únicos al color del azúcar. Si lo cocina usted mismo con los mejores productos, no resultará peor que la crema brulee que se hizo en San Petersburgo antes de la invención de los sabores y tintes artificiales.

Helado de crema brulée

El helado de creme brulee es un postre que le permite disfrutar de todas las ventajas del caramelo de azúcar: su sabor más delicado y su color inusualmente apetitoso. El color del azúcar colorante natural, como escribimos anteriormente, está en armonía con varios productos, pero la palma se puede administrar de manera segura a los productos lácteos. Para hacer helado, necesitas 4 cucharadas. vierta cucharadas de azúcar granulada en un recipiente de metal no esmaltado y derrita. Se debe hervir hasta que el caramelo adquiera un tono de cáscara de cebolla. Llevar a ebullición 100 ml de nata y verter en el caramelo. Revuelva el caramelo cremoso y deje enfriar.

Moler cuatro yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar en polvo y combinar con caramelo cremoso. Batir 600 ml de nata espesa (33%) con tres cucharadas de azúcar en polvo. Combine la crema batida con la mezcla de caramelo y mezcle bien. Coloque la crema brulée en un tazón y colóquela en el congelador. Para suavizar el helado, se debe remover cada 15 minutos. La duración de la congelación depende de las características individuales del congelador. A -20 grados, el helado estará listo en una o dos horas.

Colorear varios postres.

Se recomienda disolver en agua el colorante de azúcar sólido preparado de acuerdo con nuestra recomendación en muchas recetas, pero, como muestra la práctica, esto no siempre está justificado. En algunos postres, el exceso de agua afecta negativamente el sabor y la textura del plato terminado. Dado que el color del azúcar se disuelve bien en la leche y forma parte de una gran cantidad de platos dulces, es mejor tomar leche caliente en lugar de agua para disolver el azúcar quemada.

Maneras originales de usar el color azúcar.

La coloración de azúcar de diferentes tonos le permite hacer cremas, gelatinas y otros postres con elementos de hojaldre y decorados de diferentes tonos de color caramelo. Para obtener un color de azúcar de diferentes tonalidades, se debe retirar del fuego en diferentes momentos. Al comienzo de la ebullición, se obtiene el tono más claro, un minuto después de la ebullición, marrón medio, y 2 minutos después de la ebullición, el color del color comenzará a parecerse a una solución de yodo. No es necesario sobreexponer el azúcar al fuego: después de un largo hervor, comienza a tener un sabor amargo.

Sugar kohler tiene un sabor peculiar que va bien no solo con productos lácteos, sino también con algunas frutas, como manzanas y peras. También armoniza bien con varias nueces; no es casualidad que este componente sea tan popular entre los amantes del tostado dulce, que consiste en nueces tostadas y azúcar quemada. Añadiendo leche o nata y frutos secos a este dúo, se puede preparar el famoso sorbete, tan popular en Oriente Medio.

El coñac de producción francesa es un producto de color profundo, agradable aroma y exquisito bouquet gustativo. Si desea preparar una bebida en casa que no difiera de ningún modo de un producto de marca caro, use caramelo para el alcohol ilegal. Este es un tinte natural preparado a base de azúcar - color. La mayoría de las recetas francesas implican el uso de este ingrediente para darle a la bebida un hermoso matiz.

Tinte natural - propiedades y características.

El color de alcohol ilegal a base de azúcar es un producto alimenticio seguro que le permite cambiar el color de la bebida.

El color caramelo es resistente a los ácidos y no cambia de color bajo la influencia de la radiación ultravioleta. El sabor del azúcar quemado se siente solo en dos casos.

• en alta concentración
• En bebidas bajas en alcohol

¡Es importante! El uso del colorante de azúcar se extiende no solo al coñac o al whisky. Con su ayuda, el alcohol ilegal, se tiñen varias tinturas.

Reglas básicas de cocina.

Caramelización de azúcar para coñac, alcohol ilegal es el proceso de derretir cristales de azúcar hasta obtener una consistencia homogénea.

• Los platos deben estar absolutamente limpios.
• La espátula debe ser de madera o silicona.
• No use utensilios de cocina recubiertos de teflón ya que los cristales rayarán la superficie.
• La condición principal es tener cuidado, porque el azúcar quemada se cocina a una temperatura de 190 grados. Al agregar líquido, se forma espuma, que puede salpicar en cualquier momento. Para evitar quemaduras, el líquido se calienta previamente y se vierte en azúcar gradualmente, en un chorro fino, a lo largo de los bordes de los platos.

método húmedo

Esta técnica es más simple: el azúcar se disuelve en una pequeña cantidad de agua, esto elimina la posibilidad de que se queme, la mezcla preparada es más fácil de mezclar con alcohol ilegal.

Ingredientes requeridos:

• Azúcar - 100 g.
• Agua - 130 ml.
• Vodka o alcohol - 100 ml.
• Ácido cítrico - unos pocos granos

El ácido cítrico se utiliza para dar al color una consistencia más uniforme.

Tecnología de cocción

1. En primer lugar, se mezcla la misma cantidad de azúcar y agua en una cacerola: 100 g y 100 ml.
2. La mezcla se pone a fuego medio y se calienta, revolviendo constantemente.
3. Cuando aparezca espuma, reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando, removiendo
4. Después de que el agua se evapora, se forma el caramelo, el azúcar se vuelve marrón. Durante todo el proceso de cocción, es importante controlar el régimen de temperatura, ya que el azúcar se quema fácilmente. La temperatura óptima es de +190 grados. Si el colorante se cocina a una temperatura más alta, después de agregarlo a la bebida, se volverá turbio o demasiado oscuro.
5. El recipiente se retira del fuego cuando el líquido adquiere un tono ámbar a té. En promedio, toma de 12 a 15 minutos desde el momento en que el agua se evapora.
6. La mezcla se enfría a temperatura ambiente, tiempo durante el cual el azúcar se endurece, se le agregan algunos cristales de ácido cítrico y alcohol.
7. Los componentes se mezclan hasta que el alcohol disuelve el contenido. Si el tinte no se disuelve, se calienta ligeramente, teniendo cuidado, porque hay alcohol en la composición, puede incendiarse
8. Las migas de caramelo permanecerán en el fondo del jarabe preparado, este es un proceso natural. Se agregan 30 ml de agua al líquido resultante, esto reducirá la fuerza.
9. Cuando el caramelo deja de disolverse, el tinte se vierte en un recipiente para su posterior almacenamiento.

El producto final es un colorante concentrado a base de azúcar, del color del té fuerte, con sabor a caramelo.

¡Es importante! Kohler, preparado a base de caramelo oscuro a una temperatura de +190 grados, pierde su sabor, por lo que no funcionará endulzar la bebida con él.

El tinte terminado se almacena en el refrigerador oa temperatura ambiente. Dado que los microorganismos no pueden procesar el caramelo quemado, el color no se deteriora.

método seco

Se requieren utensilios de cocina con un fondo ancho y grueso y paredes altas. Caliente los platos y agregue azúcar gradualmente y revuelva constantemente. Después de 10 minutos, aparece una espuma marrón, aumenta de volumen, por lo que se requiere una cacerola alta con un volumen de al menos 3 litros. El fuego se reduce al mínimo, después de unos minutos la espuma cede. Se forma un líquido de color café, se vierte en un recipiente de metal y, después de enfriarse, se almacena en un congelador.

¡Es importante! No necesita calentar el azúcar a una temperatura superior a +200 grados, ya que el azúcar puede quemarse.

Cómo agregar color a una bebida

La caramelización del alcohol ilegal es un proceso individual, la cantidad de tinte agregado está determinada por las preferencias personales de gusto y el tono deseado de la bebida. Para obtener un producto que se asemeje al color del coñac, son suficientes 2-3 gotas por 1 litro. Se agrega Kohler a la bebida, se mezcla, se espera 5 minutos y, si es necesario, se repite el proceso. No se recomienda agregar más de 3 ml, en este caso la bebida se saturará demasiado en color, el sabor cambiará.

Ahora ya sabes cómo hacer un tinte natural para alcohol ilegal en casa. Quizás el primer intento no tenga éxito, porque la experiencia y la práctica son importantes en este proceso. Si el objetivo final es endulzar el alcohol ilegal, se prepara un caramelo de color claro, tiene más dulzura.