Condimentos para pizza en casa. Salsa de tomate para pizza. Salsa de pizza de tomate tradicional

Desafortunadamente, no puedo ilustrar cada paso con una foto, así que una presentación detallada:

1) Retire la piel de los tomates. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 30-40 segundos, retírelos, haga una incisión en forma de cruz (una transversal fue suficiente para mí) y libere los tomates de la piel.

2) Cortar (arbitrariamente), poner en un refractario y cocinar a fuego medio hasta que se evapore el líquido. 10 minutos después de comenzar a guisar, cuando se haya ido la mitad del líquido, agregue sal y especias.

3) Frote la masa terminada a través de un tamiz. "¿Por qué no una licuadora? ¡Muchas veces más rápido!" - usted pregunta. Y luego, deshacernos de las pepitas y los restos de piel, que nos podrían faltar, anticipando el resultado.

4) Si la salsa está aguada, agregue 1-2 cucharaditas. pasta de tomate.

5) Para añadir una nota especiada a nuestra salsa, condiméntala con vino blanco (yo tengo, a falta de él, zumo de limón).

La salsa de pizza está lista. No sientas lástima por él, esparciendo generosamente sobre la masa de pizza, ¡el resultado te complacerá!

PD Personalmente, a mí y a mi hogar nos gustó tanto esta cosita que la usamos siempre que podemos (ayer, por ejemplo, la usamos para pasta con champiñones).

(Perdón por la calidad de la foto, mis manos sujetan torpemente la cámara y se hace sentir la iluminación artificial.)

¡Buen provecho!
Atentamente, Masya Maslyonkina.

La pizza se cocina ahora en casi todos los hogares. El plato es rápido, sencillo, saciante y te permite utilizar los productos sobrantes que ya no usas en un plato aparte, porque no hay suficientes. Al mismo tiempo, no todos saben que no es el relleno lo que hace que este plato sea sabroso, sino la salsa para pizza. Si se cocina incorrectamente o, Dios no lo quiera, se reemplaza por ketchup primitivo (o incluso pasta de tomate), no obtendrá un plato que valga la pena. Por supuesto, un ingrediente tan importante se vende en los supermercados, pero es difícil decir cuánto se puede confiar en él. Así que no seas perezoso y haz salsa de pizza casera.

Receta Rápida

Para él, considere, tiempo y no será necesario. Lo único es que el ingrediente principal es bastante caro, ya que necesitas comprar tomates en tu propio jugo de origen italiano. La preparación en sí es sumamente sencilla: se pasan los tomates por una licuadora, se le agrega sal, pimienta, orégano al gusto y se le agrega aceite de oliva. ¡Se puede usar salsa de tomate para pizza! Además, se puede almacenar en el refrigerador durante bastante tiempo.

salsa casera economica

Aquí tendrá que lidiar con eso. Para empezar, se rocía una libra de tomate con agua hirviendo y se pela. Se evaporan dos vasos de vino blanco seco, se agregan tomates picados en cubos medianos a la sartén. Tendrás que hervir a fuego lento hasta que los tomates se conviertan en una masa pastosa. Durante este tiempo, el exceso de humedad desaparecerá, después de lo cual se vierte azúcar, sal y especias de su elección. Después de unos diez minutos, se retira la cacerola y la masa, después de enfriarse, se frota a través de un colador.

Sutilezas de la cocina

Para obtener una salsa de tomate para pizza moderadamente espesa y de alta calidad, debe seguir estrictamente el orden: primero el vino y solo luego los tomates. La segunda regla: no los triture en papilla, de lo contrario todo el jugo de tomate no tendrá tiempo de evaporarse, como resultado de lo cual la salsa de pizza saldrá demasiado líquida. Es mejor guisar primero los tomates y escurrir el exceso de jugo, y luego limpiarlos junto con todos los demás ingredientes.

Si todavía resulta aguado, agregue media taza de concentrado de tomate y hierva nuevamente, revolviendo constantemente. Algunos aconsejan introducir almidón, pero afecta significativamente el sabor.

Si desea obtener matices de sabor, agregue aceitunas o aceitunas sin hueso a la masa antes de limpiar. También puedes experimentar con un conjunto de hierbas. Simplemente no se exceda con las especias (pimientos, especias de olor fuerte), ya que la salsa de la pizza debe resaltar, no dominar al resto de los ingredientes.

Salsa de pizza roja (también conocida como tomate)

Es el más popular en la preparación de este plato, ya que se combina con casi todos los ingredientes que componen el plato italiano. Para conseguir una salsa de tomate para pizza casi auténtica, se escalda un kilo de pequeños tomates frescos durante un minuto en agua hirviendo y se pelan. Triturados en cubos, se cuecen hasta que pierden sus contornos claros y se frotan nuevamente a través de un colador o tamiz fino. El puré resultante se cocina con agitación hasta que espese, después de lo cual se retira de la estufa. Se le coloca ajo machacado (una cabeza de pleno derecho), sal, hierbas y especias (esto ya es cuestión de su imaginación y gusto); el proceso de extinción continúa durante otros tres minutos. Paralelamente, se escalfan en aceite de oliva seis cebollas medianas finamente picadas. La fritura terminada se introduce en el puré, y nuevamente durante diez minutos al fuego. Como resultado, tenemos una maravillosa salsa de tomate para pizza, con la que, después de enfriar, puede untar su base con seguridad, con la firme confianza en el resultado final.

variante blanca

Los tomates no armonizan demasiado con el relleno de pescado. Y los italianos tienden a poner pescado o una variedad de mariscos en su plato favorito. Para tales ocasiones, se inventó la salsa de pizza blanca. Para él, se mezclan tres cucharadas (con un deslizamiento impresionante) de harina con medio vaso de rico caldo y 70 gramos de mantequilla. El recipiente se coloca sobre un fuego pequeño y se calienta lentamente. Al mismo tiempo, los contenidos deben mezclarse para que la harina no se arrugue y el aceite se distribuya uniformemente. El resto del caldo se vierte gradualmente (se toma medio litro en total). Tomará unos cuarenta minutos cocinar la salsa de pizza blanca. En algún lugar en el medio del proceso, se agregan pimienta, sal y ajo, si no te importa esta especia. Se formará espuma, debe eliminarse. Cuando la salsa espese, se filtra en caliente y se deja enfriar. ¡Puedes empezar a hornear pizza!

Salsa de pizza de crema agria

A pesar de la demanda de tomate y salsas rojas, los italianos propusieron otras “salsas” para pizza. ¡Y muy sabroso! 3 dientes de ajo se deben convertir en gachas, 10 g de queso se deben rallar lo más finamente posible. Bate la crema agria en la cantidad de 100 g con dos cucharadas grandes de mayonesa, agrega queso, ajo, sal, albahaca y pimienta, todo lo que quieras. Mezcle y unte la base, sobre la cual se colocan los ingredientes: esta salsa para pizza es adecuada para cualquier relleno.

alternativa cremosa

Es especialmente armonioso con variedades especiadas de pizza, pescado y verduras. Sin embargo, con carne o salchichas, una salsa cremosa para pizza también es muy adecuada. Esto se debe al sabor neutro de la "salsa". 2 huevos deben dividirse en claras y yemas. Este último debe batirse en un recipiente aparte. Al mismo tiempo, 100 g de buena harina se mezclan con mantequilla blanda (una cucharada es suficiente) y al mismo tiempo se vierte un poco de crema tibia (un vaso en total). La mezcla resultante se coloca en un baño de agua y se agita todo el tiempo. Después de unos diez minutos, cuando la salsa cremosa de pizza comienza a espesar, se vierten las yemas preparadas y se vierte sal y azúcar al gusto. El recipiente se retira inmediatamente del baño y su contenido se vuelve a batir. De acuerdo con la lista de productos, está claro que no se debe esperar picante ni especias de esta salsa. Es por eso que se toma como ingredientes amargos para pizza.

Salsa verde elegante

Cuando te aburras de los "spreads" estándar para la base, prueba otros alternativos. Por ejemplo, hay una salsa para pizza cuya receta no contiene ingredientes tradicionales italianos, a excepción del aceite de oliva. Para ello se coloca en una licuadora media taza de semillas de girasol sin sal y tostadas con tres dientes de ajo, media cucharadita de chile seco y un manojo de cilantro. Allí se llevan al estado de pasta. Cuando la masa se vuelve homogénea, se agrega poco a poco aceite de oliva a la licuadora (un cuarto de taza). El batido termina cuando la salsa se vuelve plástica, verde y uniforme. Su pizza es increíble.

Fantasías rusas para la pizza

Las personas que a menudo cocinan este plato italiano y se dan cuenta de lo importante que es la salsa para pizza, no solo diversifican su receta, sino que también crean otras nuevas. Además, de acuerdo con sus recetas favoritas, están preparados para uso futuro, para no distraerse más tarde. Puede hacer esto: pase 6 kg de tomates a través de un exprimidor y limpie. Hervir el jugo exprimido durante dos horas sin tapa para eliminar el exceso de agua. Durante este tiempo, se fríen una cebolla blanca, picada lo suficientemente grande, y media cabeza de ajo, procesada de la misma manera. Se vierte un vaso de jugo de manzana en ellos. Todo se cocina hasta que quede suave. Las especias en la composición de clavo, chaman, guisantes de pimienta de Jamaica se colocan en un paquete de gasa estéril y se sumergen en la futura salsa de pizza. Por separado, se hace lo mismo con albahaca fresca. Cuánto tomar es su decisión. Después de 10 minutos, agregue sal marina, azúcar morena, canela, pimienta negra y rosa molida y un poco de vinagre de vino blanco a la salsa. En total, tomará alrededor de media hora cocinar, probando periódicamente, lo cual no es suficiente. Luego, puede enrollar una salsa de pizza de este tipo, o simplemente puede ponerla en el refrigerador y sacarla según sea necesario.

En Italia, a la hora de preparar la pizza, no se presta menos atención a la salsa que a la base. Incluso la masa delgada y crujiente no parecerá tan sabrosa si la salsa no se hace con éxito. Hay varias opciones de salsas para pizza, para que cada quien elija la receta que más le guste.

Salsa de pizza italiana clásica

La mejor salsa para pizza será sin duda la italiana, elaborada según una receta tradicional napolitana.

Para hacerlo, necesitarás los siguientes componentes:

• 0,5 kg de tomates;
• 1/2 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta negra;
• orégano;
• orégano;
• albahaca (3 hojas);
• sal.

Cómo hacer salsa para pizza:

1. Blanquee los tomates maduros y luego quíteles la piel. Haga puré con una licuadora de inmersión.
2. Agregue especias a los tomates, pique finamente la cebolla y el ajo.
3. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Esto tomará de 15 minutos a una hora.
4. La salsa italiana sin usar se puede congelar y almacenar en este estado hasta por 4 meses.

Salsa de tomate como en una pizzería

No mucha gente logra hornear la misma deliciosa pizza en casa que en una pizzería. Y no es sólo la prueba. En la receta presentada se puede encontrar cómo hacer salsa de tomate real para pizza.

Primero, prepara todos los ingredientes necesarios:

• 1 lata de tomates en su jugo (400 ml);
• 2 dientes de ajo;
• sal;
• 55 ml de aceite de oliva;
• pimienta negra;
• 1/2 cucharadita de orégano molido.

Orden de cocción:

1. Drene todo el líquido del tarro de tomate. Moler con una licuadora.
2. Combine el puré de tomate y las especias en una cacerola de fondo grueso. Hervir la salsa durante aproximadamente media hora hasta que espese.
3. Agregue sal y pimienta. Retire del fuego, deje enfriar. Guarde la salsa sin usar congelada durante 2 meses.

Salsa simple de tomate y pasta de tomate

Para hacer una salsa de pasta de tomate, necesitará los ingredientes más simples que cada hogar tiene, mientras que no resulta peor que la tradicional italiana. Para la salsa necesitas tomar: 200 ml de pasta de tomate, 90 g de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de ajo seco y albahaca, sal al gusto, pimienta negra molida.

Hervir 250 ml de agua en una cacerola pequeña de fondo grueso. Luego se le agrega azúcar, especias y hierbas, que se hierven durante 5 minutos. Ponga la pasta de tomate en la sartén, sal, mezcle y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Ahora la salsa debe verterse en un frasco estéril y almacenarse en el refrigerador. Va bien no solo con pizza, sino también con espaguetis.

salsa blanca

La salsa blanca para pizza se prepara a base de caldo de carne (800 ml) con la adición de mantequilla (50 gramos) y harina (30 g).

En una sartén caliente se saltea la harina, la mantequilla y un poco de caldo. Es importante seguir removiendo la salsa para que no se formen grumos. Verter poco a poco todo el caldo. Cocine durante 50 minutos, revolviendo con una espátula de madera o silicona. Mientras aún está caliente, cuela la salsa.

salsa de ajo

Para esta salsa, debe preparar ajo (3 dientes), aceite de oliva (80 ml), vinagre de sidra de manzana (1/2 cucharadita), 1 yema de huevo cruda, pimienta roja y negra, sal.

La salsa para pizza según esta receta no se hierve, pero los ingredientes se muelen hasta obtener una consistencia cremosa. Primero, debe triturar el ajo en un mortero, luego agregar las especias, la yema y, moliendo con cuidado, verter gradualmente el aceite de oliva. Cuando pueda lograr la textura cremosa deseada, puede asumir que la salsa está lista. Esta salsa es perfecta para pizza con relleno a base de tomate.

Cómo hacer salsa de pizza con mayonesa y mostaza

Esta salsa se puede preparar en 2 minutos. Se utiliza mejor para pizza con ingredientes jugosos. Para preparar la salsa bastará con mezclar 150 ml de mayonesa, 15 ml de vinagre, 10 ml de mostaza y batir un poco. La cantidad de mostaza que contiene se puede cambiar a su gusto, y para el picante es mejor agregar pepino en vinagre finamente picado.

Salsa original de crema agria y nuez

Se obtiene un sabor interesante de la salsa a partir de nueces y crema agria. Para prepararlo, se debe picar medio vaso de nueces en una licuadora, combinar con crema agria (200 ml) y mezclar bien. Disolver 15 g de harina en 200 ml de agua tibia y verter en la salsa. Moler bien la harina para evitar grumos en la salsa. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que espese.

salsa cesar para pizza

Esta salsa está hecha especialmente para pizza llamada "César". Pero resulta tan sabroso que es perfecto como aderezo para cualquier otro plato.

Para la salsa necesitarás:

• mayonesa casera (3 cucharadas);
• leche (60 ml);
• ajo (2 dientes);
• verduras (manojo);
• anchoas enlatadas (1 cucharada);
• Mostaza Dijon (1 cucharada).

Mezcle todos los ingredientes de la salsa en una licuadora. Si la salsa te parece espesa, puedes agregar un poco más de leche.

Salsa de queso

El queso es un ingrediente esencial en cualquier pizza. Y si incluye este producto en la composición de la salsa, entonces no hay duda de que una pizza de este tipo causará sensación en cualquier fiesta.

Para prepararlo, debes tomar:

• queso (200 g);
• leche (0,5 l);
• 3 huevos;
• mantequilla - 55 g;
• harina - 55 g;
• sal.

Freír la harina en una sartén, agregar mantequilla, leche, sal. Hervir durante 1 minuto después de hervir, retirar del fuego y colar a través de un colador. Rallar finamente el queso, batir los huevos con una batidora. Combine los ingredientes con la salsa y lleve a la consistencia deseada a fuego lento.

Salsa cremosa para pizza

La salsa cremosa para pizza se prepara de manera similar a la salsa bechamel. Es adecuado para pizza con cualquier topping. Para prepararlo, rehogar en una cacerola 30 gramos de harina y mantequilla, verter con cuidado la nata, deshacer los grumos con cuidado y calentar a fuego lento durante 4 minutos. ¡La mejor salsa de crema está lista!

Pizza deliciosa y fragante - un plato tradicional de la cocina italiana. Hay una gran cantidad de recetas para este maravilloso plato. Pueden diferir en apariencia, tamaño y relleno, pero están unidos por ciertas reglas, cuyo cumplimiento es obligatorio. Consisten no solo en la preparación de masas y rellenos especiales. El requisito principal es la salsa de pizza casera. Al aprender a cocinarlo correctamente, puede crear recetas independientes para platos deliciosos.

Mapa técnico y tecnológico (ttk): una receta básica compilada de acuerdo con los requisitos de la restauración pública. El mapa incluye cálculos de calorías, la cantidad de componentes, el peso del producto terminado, las pérdidas de procesamiento. Conociendo las bases del mapa tecnológico, podrás aprender a preparar salsa para pizza como en una pizzería o restaurante. Una simple regla de selección de alimentos ayudará incluso en casa a hacer un verdadero placer italiano para todos los gustos.

salsa clasica

La salsa clásica tradicional, que se utiliza en la restauración, se considera universal. La salsa de pizza roja agridulce está hecha de tomates enlatados o frescos y es adecuada para cualquier aderezo.

Hora de cocinar : 40-50 minutos
Porciones: 3 litros
Productos requeridos:

• Tomates - 3 kg
• Cebolla - 600 g
• Ajo - 3 cabezas
• Pimiento picante (rojo) - 3 uds.
• Pimienta búlgara (roja) - 3 uds.
• Hierbas provenzales (mezcla seca) - 1 paquete
• Aceite vegetal - 150ml
• Sal al gusto

Metodo de cocinar :

1. Los tomates maduros deben lavarse bien y pelarse. Puedes usar tomates enlatados en su propio jugo. En lugar de tres kilogramos de tomates frescos, necesitará una lata de 2 litros de tomates enlatados.
2. Pelar la cebolla de la cáscara y picar arbitrariamente.
3. Pelamos los ajos y cortamos cada diente en dos o tres trozos.
4. Lave los pimientos dulces y amargos, corte el tallo junto con las semillas y córtelos en 4-6 partes.
5. Moler las verduras preparadas con una picadora de carne o una licuadora. Vierta el puré resultante en una cacerola conveniente y póngalo a fuego lento. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
6. En un recipiente aparte, mezcle el aceite vegetal, las especias y la sal. Para esta cantidad de productos, se toman 2 cucharadas de sal marina gruesa, pero si se desea, la cantidad se puede reducir o aumentar, al gusto. La deliciosa salsa para pizza se obtiene agregando hierbas provenzales secas. Puede tomar la mezcla terminada o puede agregar especias y condimentos por separado. La composición clásica de la mezcla: albahaca, eneldo, orégano, perejil, romero.
7. Cuando el puré de verduras se vuelva homogéneo, agregue la mezcla de aceite y especias, mezcle bien y deje hervir a fuego lento. No es necesario hervir la salsa de pizza durante mucho tiempo.
8. Cuando la mezcla se haya enfriado, puedes cocinar deliciosas pizzas caseras.

La salsa de pizza de tomate preparada se puede preparar con anticipación y almacenar en un frasco de vidrio. Vierta el condimento caliente en frascos limpios y estériles y selle. Esta receta de salsa de tomate está pensada para preparar 6 tarros de medio litro.

Salsa "César"

La pizza muy hermosa e increíblemente sabrosa con salsa blanca no es menos popular que la ensalada mediterránea del mismo nombre. La salsa César está hecha de un huevo crudo, por lo que debe cocinarse justo antes de hacer la pizza.

Hora de cocinar : 5 minutos
Porciones : 4
Productos requeridos :

• Aceite de oliva - 100ml
• Anchoas - 20 g
• Alcaparras - 50 g
• Ajo - 2 dientes
• mostaza Dijon - 2 cucharaditas
• Yema de huevo - 4 piezas
• Vinagre de vino blanco - 2 cucharaditas
• queso parmesano - 50 g
• Sal y pimienta para probar

Metodo de cocinar :

1. Rompe los huevos con cuidado y separa las yemas de las claras. Antes de sazonar, asegúrese de que la comida esté fresca.
2. Cortar las alcaparras y las anchoas en escabeche en cubos pequeños.
3. Pelar y rallar el ajo. Se puede exprimir con ajo. La salsa cremosa de ajo para pizza suele incluir un producto fresco. En casa, puedes agregar ajo en polvo.
4. Ralladura de queso parmesano en un rallador fino.
5. Combine todos los ingredientes en un recipiente práctico, revolviendo suavemente con una espátula o una cuchara. No necesita batir el condimento con una licuadora.

La salsa de queso increíblemente tierna para pizza "César" está lista. Se puede utilizar para preparar platos con rellenos de verduras y carne. El suave sabor a queso cremoso, a diferencia de la mayonesa tradicional, hace que cualquier plato sea aún más fragante y aireado. Se puede usar una receta simple de salsa blanca cremosa para hacer aderezos para ensaladas.

Salsa sencilla con mayonesa

La salsa rápida para pizza casera se prepara en pocos minutos. Para cocinar, puede tomar mayonesa casera y comprada.

Hora de cocinar : 5 minutos
Porciones : 4
Productos requeridos :

• Mayonesa - 100 g
• Vinagre de mesa - 1 cucharada. yo
• Mostaza de mesa - 1/2 cucharadita.
• Sal y pimienta de Jamaica - al gusto

Metodo de cocinar :

• Antes de preparar la salsa para pizza, mezcle la sal y la pimienta por separado; esto hará que el aderezo sea más sabroso.
• En un tazón, combine la mayonesa y la mostaza.
• Vierta el bocado en un chorro fino y bata la mezcla con un batidor o una licuadora durante 2-3 minutos.
• Enfría la salsa de mayonesa para pizza en el refrigerador y luego úsala para cubrir la base de la masa.

Para hacer que el condimento de mayonesa para pizza sea más tierno, para darle un sabor cremoso y lechoso, puede agregar una cucharada de yogur sin azúcar o crema agria.

Mapa tecnológico: pizza, salsa

Pizza. La salsa de este plato es la base para preparar manjares en los puntos de restauración. Casi todos los tipos de pizza italiana se preparan sobre esta base en restaurantes y pizzerías. Si es necesario, algunos componentes se pueden reemplazar por otros y preparar salsa de pizza de pepperoni con salsa de tomate y mayonesa. Dependiendo de las preferencias de sabor, la salsa de tomate se puede reemplazar con una mezcla de tomate o cualquier otro condimento picante. Puedes hacer una salsa de crema agria simple.

La salsa básica para pizza, cuya receta se toma como base, está diseñada para preparar un plato preparado que pese 300 gramos.

• Masa. Para hacer una pizza mediana, se requieren 223 gramos de masa de levadura. Después del tratamiento térmico, la masa de la base se reduce en 4-5 gramos.
• Harina para extender la base - 15 g
• Condimento - sesenta y cinco
• Salsa cremosa de pizza con ajo - 67 gramos
• Queso duro - 95 g, a la salida del plato terminado 91 g
• Especias - 0,5 g
• Tomates - 56 g / 48 g
• Verduras frescas - 3,6 g / 3 g

En la preparación de salsa de pizza de pollo, la cantidad de productos de partida se puede aumentar entre 13 y 15 gramos agregando crema agria o mayonesa. Para darle un sabor picante más brillante, puede usar hierbas frescas picadas.

Los tomates no se agregan a la salsa de pizza de crema agria, se reemplazan por un producto de leche fermentada. La crema agria no debe ser muy aceitosa.

En contacto con

Es difícil encontrar a alguien a quien no le guste la pizza. Seguro que habrá un relleno que enamorará al gourmet más exigente. A alguien le gusta la pizza delgada, a alguien, en una gruesa corteza de masa de levadura. Pero su principal secreto no está en el fondo. Está en la salsa. Por lo tanto, hoy intentaremos cocinar una verdadera salsa de pizza: ¡una receta, como en una pizzería, definitivamente no dejará indiferente a nadie! No hablaremos durante mucho tiempo, pero procederemos inmediatamente a la parte práctica. Abre la nevera, seguro que habrá todo lo que necesitamos.

Puedes cocinar cualquier pizza, incluso "Margarita", incluso "Cuatro Quesos" sobre la base de una variedad de masas, pero la salsa siempre juega un papel decisivo.

Debe ser jugoso, brillante, bastante saturado, pero al mismo tiempo no interrumpir el sabor del plato en sí, sino solo resaltarlo.

Tradicionalmente, se acostumbra distinguir entre tres tipos de salsas:

1. El rojo se prepara a base de tomate. Puede usar tomates frescos y enlatados para esto. En el primer caso, es mejor elegir variedades ácidas para que el sabor del relleno no sea fresco. Si no hay tomates a mano, puede tomar la pasta terminada. El efecto, por supuesto, no es el mismo, pero aún así, con un poco de esfuerzo, el resultado será bastante decente.
2. La salsa blanca no es tan popular en la pizza, pero también encuentra a sus conocedores. Suele prepararse a base de nata o queso de pasta blanda. Sucede que se agrega kéfir a la composición.
3. La salsa verde es una rareza en nuestras pizzerías y mesas. Suele ser el clásico pesto a base de albahaca, que da color a la masa. Pero hay otras opciones más exóticas, que discutiremos a continuación.

El primer tipo de salsa se suele utilizar en las pizzas de carne. Armoniza perfectamente con salchichas, cerdo, tocino, aceitunas. El aderezo cremoso se unta con mayor frecuencia con un plato con mariscos: salmón, camarones, mejillones. También es mejor agregarlo a la pizza con champiñones y verduras. Pero los quesos y el pollo son "amigables" con ambos tipos de salsas. En cuanto al verde, es muy autosuficiente en sí mismo y, por lo tanto, no combina con rellenos complejos. Se puede complementar con carne de ave, verduras, pescado, aceitunas.

1. Las hierbas siempre se agregan como ingredientes adicionales a la salsa. Estos son albahaca, cilantro, eneldo y otras hierbas.
2. No sin un pimiento picante. Dependiendo de las preferencias, puede usar pimienta molida regular o un trozo de pimienta de cayena real.
3. Por cierto, hablando de pimienta, no puedes olvidarte de la búlgara. Su delicado sabor complementa a la perfección los aderezos de tomate.
4. Para el picante, a menudo se agrega ajo a las salsas. Puede tomarlo fresco o seco, sin importar cuál esté a mano. Pero, por supuesto, si hay mucho donde elegir, da preferencia a los jóvenes. Es más aromático.
5. Las cebollas también son un invitado frecuente en el aderezo. Por lo general, se corta en los medios anillos más delgados, casi transparentes. Para eliminar un sabor específico, las cebollas a veces se conservan en escabeche.
6. Asegúrese de incluir aceite en la composición de la salsa. Debe ser neutro. Es mejor tomar oliva o girasol, pero refinado.
7. Las salsas blancas se preparan con la adición obligatoria de mantequilla y harina. Aquí también se pueden introducir crema, crema agria, kéfir, quesos de todo tipo.
8. No olvides añadir sal a la mezcla para que no quede fresca. A veces la salsa también contiene una pizca de azúcar.

A las amas de casa les encanta agregar mayonesa en todas partes. Este no es el mejor ingrediente en la composición del plato. Con el mismo éxito, puede untar la pizza con salsa de tomate Piquant preparada y no engañarse.

Recetas de salsas fáciles de hacer en casa

Entonces, seguro, se ensamblará un juego decente en las esquinas del refrigerador, que es suficiente para nuestros propósitos.

Para hacer salsa de pizza en casa, necesitamos:

• vegetales seleccionados (lavados y pelados);
• cuchillo y tabla de cortar;
• cacerola o cacerola pequeña;
• cacerola;
• licuadora;
• espátula.

Queda por decidir el tipo de relleno y puede continuar.

Ninguna de las recetas sugeridas es canónica. Puede modificarlos fácilmente para adaptarlos a sus gustos y habilidades.

O tal vez alguna receta te inspire a crear una salsa de autor.

Salsa de pizza italiana clásica

Esta receta es un verdadero clásico. Es simple y versátil, como un vestidito negro de Chanel.

Los ingredientes que necesitas son los más simples:

• tomates maduros - 5 piezas;
• ajo - un par de dientes;
• albahaca - una rama;
• aceite - una cuchara;
• pimiento picante y un poco de sal.

Los tomates enlatados se pueden sustituir por tomates frescos. También está permitido agregar pasta de tomate al relleno si las verduras son dulces, sin acidez. Los tomates fuertes y ácidos no necesitan agregar pasta. Entonces, ¿cómo se hace la salsa de pizza?

1. Los tomates se colocan pelados. Para que la piel sea más fácil de quitar, arroje la fruta en agua hirviendo durante 15-30 segundos (dependiendo de la variedad), después de hacer una incisión en forma de cruz en el "tope".
2. Cortar los tomates pelados en mitades o cuartos y reservar temporalmente - dejar que desaparezca el exceso de líquido.
3. Calentar una sartén, verter aceite en ella.
4. Picar finamente los ajos o pasarlos por un prensa ajos y sofreír.
5. Agregue los tomates a la sartén y macháquelos con un tenedor hasta que quede suave. Reduce el fuego a medio.
6. Mientras los tomates hierven a fuego lento, pique finamente la albahaca y agréguela a la sartén cerca del final del proceso.
7. Retire la sartén del fuego cuando la cantidad de masa de tomate se haya reducido en aproximadamente un tercio. Pasarlo por un colador y sazonar con sal y pimienta.

La salsa de tomate tradicional para pizza está lista: ¡engrase los pasteles! Se puede poner en el refrigerador durante 3-4 días y dejar en el congelador hasta por dos meses.

salsa de tomate para pizza

Si planea usar un relleno complejo de múltiples componentes, dé preferencia a una salsa simple, por ejemplo, de algunos tomates.

1. Corta los tomates por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear. Espolvorearlos con sal y pimienta.
2. Hornear durante unos minutos hasta que esté hecho.
3. Retire la piel de los tomates (ya se quitará fácilmente), córtelos con una licuadora y transfiera la masa de tomate a una cacerola. Hervir durante unos minutos, ¡listo!

Salsa cremosa para pizza

La mejor opción sería un clásico aderezo italiano fettuccine.

Ingredientes:

• 2 tazas de la crema más gorda (puedes tomar casera);
• un vaso de queso parmesano rallado;
• un tercio de un vaso de leche;
• 4 cucharadas de mantequilla (pre-derretida);
• 2 cucharadas de harina;
• ajo y cebolla verde.
• sal y pimienta.

¡Empecemos!

1. Saltee el ajo picado hasta que esté dorado en la mantequilla.
2. Agregue la crema y la leche, revolviendo lentamente, caliente pero no hierva.
3. Agregue harina para espesar la mezcla. Dependiendo del contenido de grasa de la crema, su cantidad puede variar, así que vierta un poco. Cuando la masa espese, retirar del fuego.
4. Mientras la salsa cremosa no se haya enfriado, vierta queso parmesano rallado y cebolla picada. Sal y espolvorear con pimienta negra.

Mezcle bien y use en pizza, pasta o simplemente en pan.

Salsa de pizza blanca

Esta es una receta muy simple que requerirá un mínimo de tiempo de cocción. El sabor del relleno terminado es neutro y, por lo tanto, es adecuado para absolutamente cualquier relleno.

Preparar:

• caldo de carne - medio litro;
• mantequilla - 40-50 gramos;
• un par de cucharadas de harina.

Tenga en cuenta que para los rellenos de carne, el caldo necesitará carne, y para los mariscos, el caldo de pescado es adecuado.

1. Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír la harina en ella, añadiendo un par de cucharadas del caldo.
2. Agregue lentamente el caldo a la masa espesa, revolviendo constantemente.
3. Deje que la mezcla hierva y cocine por 10 minutos.
4. Cuele el relleno terminado e inmediatamente engrase el pastel.

Salsa De Pizza De Pasta De Tomate

¿No hay tomate, hay una tormenta de nieve afuera y solo hay pasta de tomate en el refrigerador? ¡Déjala ir!

• 2 cucharadas de pasta;
• una cucharada de orégano;
• dos pizcas de pimiento rojo;
• un poco de aceite de oliva.

Puede agregar ajo, hierbas a la salsa y, en general, reemplazar los tomates con ellos en cualquiera de las recetas descritas. Pero la opción propuesta es una excelente base para el primer experimento.

1. Poner la pasta en un bol y diluir con un poco de agua.
2. Vierta orégano seco, agregue aceite y pimiento rojo.
3. Sazone con sal y mezcle bien hasta que quede suave.

Puedes empezar a hacer pizza. Como hemos ido por el camino fácil, podemos agregar con seguridad crema agria y un poco de mostaza; saldrá una excelente salsa suave.

Salsa De Pizza De Crema Agria

Si planea poner champiñones y pollo en la pizza, ¡entonces la salsa debe ser solo crema agria! Esta es una combinación clásica de sabores, ganar-ganar y la favorita de todos.

• crema agria - un vaso;
• mantequilla derretida - 1.5 cucharadas;
• harina - 3 cucharadas;
• dos pizcas de sal, pimienta.

Esta es una receta tradicional, pero puedes cambiarla agregando dos yemas de huevo duro y mostaza. Una excelente adición sería verduras, ajo y una cucharada de pasta de tomate regular.

1. Vierta la harina en la sartén y fría. Dejar enfriar.
2. Ponga la mantequilla en la harina, caliente de nuevo para derretirla.
3. Agregue lentamente la crema agria, revuelva constantemente. Llevar a ebullición.
4. Agregue pimienta y sal. Hervir durante unos minutos y colar antes de usar.

Salsa de ajo para pizza (César)

Hay muchas opciones para la salsa de ajo. Simplemente puede empujar el ajo a través de una prensa, verterlo en un frasco de aceite de oliva, agregar sal y dejar reposar durante 3-5 horas. Elegante y europea. Bueno, nos encantan los más gordos, pero más malos.

• ajo - media cabeza;
• crema agria - 6 cucharadas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• jugo de limon.

No tienes que hervir ni freír nada. Solo tritura el ajo en un mortero, agrega sal, aceite y jugo de limón. Batidor. Luego agregue gradualmente la crema agria grasa y continúe batiendo para que la salsa salga ligera y aireada.

Por cierto, el alioli francés también es adecuado como un excelente aderezo de ajo para pizza. No todos los laureles se dan a los italianos. Moler la yema cruda con ajo, agregar el aceite, batir con un batidor. Sal, pimienta, agregue un poco de vinagre y agua. Batir bien.

Salsa verde inusual

Considere dos opciones: verdaderamente europea y oriental, tailandesa. Ambos son verdes, pero completamente diferentes entre sí.

La gente en Italia ama mucho el pesto y lo usa, entre otras cosas, como salsa para pizza.

Solo hay cinco ingredientes:

• queso parmesano rallado - 150 gramos;
• aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 150 ml;
• piñones pelados (se pueden reemplazar con nueces) - 4 cucharadas;
• ajo - un par de dientes;
• albahaca - ¡mucho!

La cocción lleva un par de minutos. Ralle el queso, las verduras con ajo y las nueces en un mortero hasta obtener una papilla homogénea. Mezcle la masa resultante con queso y mantequilla: su pesto está listo para ir al pastel.

La salsa tailandesa tiene un color verde esmeralda y un sabor muy inusual. Los ingredientes también son específicos. Pero si realmente quieres sorprender a tus invitados, créeme, esta es tu elección.

Entonces, alístate:

• chile verde - 4 piezas;
• bulbo;
• ajo - 2 dientes;
• cilantro, ralladura de limón - una cucharada;
• aceite - una cuchara;
• comino, cúrcuma, canela - una cucharadita.

Un chile verde no es tan picante como uno rojo, pero si le parece demasiado picante, reemplácelo con pimiento verde.

1. Retire las semillas de los pimientos y pique. Moler la cebolla y el ajo con hierbas en una licuadora.
2. Ponga todos los ingredientes preparados en una cacerola, vierta el aceite y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
3. Al final, agregue las especias y deje la mezcla en infusión.

Receta Rápida

¿Invitados en la puerta y cada minuto cuenta? ¡Reserva una receta rápida!

Necesitará:

• una lata de tomates preparados;
• ajo;
• aceite vegetal;
• cualquier hierba.

Cocinar rápido. Cortar el ajo en rodajas y dorar en aceite. Poner los tomates y triturar con un tenedor. Mientras “gorjea” la masa de tomate y ajo, picar finamente la albahaca, el cilantro, el eneldo o lo que allí se encuentre. Verter todo en la sartén, salpimentar, tapar y dejar al alcance mientras preparamos el relleno y la masa.

Receta de salsa de vino tinto gourmet

El llenado rápido es genial.

Ahora agreguemos adornos para verdaderos gourmets:

• medio kilo de tomate;
• una copa de vino tinto;
• aceite vegetal;
• cebolla, zanahoria, apio;
• ajo;
• tomillo, albahaca, orégano, romero, una cucharadita cada uno.

Para preparar esta salsa, primero picamos finamente las verduras y trituramos las hierbas en un mortero.

1. Saltee las verduras en aceite en una sartén caliente.
2. Agregue el ajo e inmediatamente todas las verduras; déjelas remojar bien las verduras con aroma.
3. Después de un par de minutos, vierta la mezcla con vino.
4. Mientras se calienta el vino, quitar la piel de los tomates y picarlos finamente. Vierta en la sartén.
5. Guise durante otra media hora, sal y déjelo alcanzar debajo de la tapa.

Antes de usar, puede moler la masa en una licuadora hasta que quede suave.

Salsa de pizza de champiñones

Esta opción de relleno es perfecta para pizza de carne o champiñones. Delicado y fragante, pero discreto.

Componentes:

• ¼ kg de champiñones;
• 250 ml de grasa (35% o más) crema;
• un par de cucharadas de harina;
• eneldo y una pizca de sal.

Si lo desea, agregue ajo o cebollas salteadas a la salsa.

1. Cortar los champiñones y echarlos en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que se suelta el jugo.
2. Agregue la crema y lleve la mezcla a ebullición.
3. Agregar la harina poco a poco para espesar la mezcla.
4. Al final, sal y espolvorear con hierbas finamente picadas.

Es mejor moler toda la masa en una licuadora para que el sabor a champiñones quede en algún lugar de la periferia, sin interrumpir los componentes principales de la pizza.

Salsa "Napolitana"

Esta salsa huele al sol de la costa sur de Italia, donde se encuentra una de las ciudades más grandes del país, Nápoles. Las pastas y pizzas con la adición de la clásica salsa de tomate con cebolla son increíblemente populares aquí. Lo llamamos "Napolitana" o "Napolitano". Para cocinar necesitarás:

• medio kilo de tomates frescos;
• cebolla grande;
• diente de ajo;
• 4-5 cucharadas de aceite;
• albahaca;
• sal, una pizca de azúcar y pimienta negra.

Tradicionalmente, empezamos a cocinar pelando el tomate de la piel.

1. Picar la cebolla lo más finamente posible, tendrá que "dispersarse" completamente en la masa de tomate, dejando solo su sabor.
2. Moler el ajo en una pulpa para que las piezas no se encuentren en la salsa terminada.
3. Cortar los tomates.
4. Picar la albahaca. Opcionalmente, puedes añadirle orégano (orégano, en nuestra opinión).
5. Caliente una sartén, agregue aceite y agregue las cebollas. Freír hasta que esté dorado. Agregue el ajo y saltee por otro minuto.





Una mezcla picante de verduras resaltará bien el sabor del relleno de carne.

• 3 tomates carnosos;
• 2-3 pepinos en vinagre;
• 250 gramos de champiñones;
• ajo, un par de dientes;
• zanahorias, cebollas;
• una tercera taza de crema agria.

Prepare todos los ingredientes: pele y pique los tomates, pepinos, champiñones, pique finamente la cebolla y el ajo, frote las zanahorias.

1. Freír los champiñones, agregarles cebollas y zanahorias.
2. Cuando las verduras estén medio cocidas, transfiérales los tomates y los pepinos.
3. Vierta toda la masa con crema agria, hierva. Al final, agregue el ajo, la sal y la pimienta.

Puede dejar la salsa de esta forma, pero es mejor moler todo bien con un tenedor, una batidora o una licuadora.

Salsa de tomate picante ardiente

Y en esta receta, los tomates no están presentes en absoluto, pero nadie prohibirá que se agreguen si así lo desea.

• 3-4 granos de pimienta búlgaros grandes;
• medio vaso de caldo de pollo;
• hojas de albahaca;
• una pizca de chile;
• sal.

Cocinar no requiere habilidades culinarias especiales. Todo es simple. Ase los pimientos en una bandeja para hornear hasta que estén tiernos, luego quíteles la cáscara y córtelos en una pulpa con un tenedor o una licuadora. Transfiera la masa a la sartén, agregue especias y hierbas, vierta el caldo. Hervir el relleno a fuego lento hasta que espese.

Cualquiera de las salsas propuestas no es difícil de preparar y sucumbirá incluso a una joven anfitriona. Por lo tanto, siéntase libre de comenzar experimentos culinarios y asegúrese de que resulte delicioso.