¡Los productos de soya son muy útiles! ¡Pásame el tofu, por favor! Queso de tofu: beneficios y daños. Recetas de tofu: platos con un sustituto completo de la carne.

Que está hecho de un líquido similar a la leche obtenido de la soja. El tofu apareció en China, en la era Han (siglo III a. C.), donde se le llamó "doufu". Luego, para prepararlo, las habas hinchadas se molían con agua, se hervía la leche y se le añadía sal marina, magnesia o yeso, lo que propiciaba la coagulación de la proteína. Luego, el coágulo precipitado se presionó a través de un tejido para eliminar el exceso de líquido.

En Japón, el tofu se llama "o-tofu". El prefijo "o" significa "respetable, respetado", y hoy en día en Japón y China todo el mundo consume tofu. Soja - uno de los cinco granos sagrados en China, y el tofu es un alimento importante en toda Asia, sirviendo como fuente importante de proteína para millones de personas. En Oriente, el tofu se llama "carne sin huesos". Es bajo en carbohidratos y el cuerpo lo absorbe fácilmente, lo que lo convierte en un alimento valioso tanto para niños como para adultos.

El tofu puede ser suave, firme o muy firme. El tofu "de seda" es suave, tierno y parecido a una natilla. Como regla general, se vende en recipientes llenos de agua. Es un producto perecedero que necesita ser almacenado a -7°C. Para mantener el tofu fresco, cambie el agua todos los días. El tofu fresco tiene un sabor ligeramente dulce. Si comienza a agriarse, debe hervirse durante 10 minutos, luego se hinchará y se volverá más poroso que sin hervir. El tofu se puede congelar, pero una vez descongelado, se vuelve poroso y más firme.

El tofu se come crudo, frito, en escabeche y ahumado. Es casi insípido, lo que lo hace adecuado para las salsas, especias y condimentos más interesantes, y la textura es adecuada para casi cualquier método de cocción.

Hablando de tofu, no se puede dejar de mencionar un producto como el tempeh. Tempeh ha sido ampliamente utilizado en Indonesia durante más de dos mil años. Hoy en día, este producto se puede encontrar en muchos supermercados y tiendas naturistas en compartimentos refrigerados. El tempeh es un pan plano fermentado y prensado hecho de soja y un hongo llamado Rhizopus oligosporus. Este hongo forma un moho blanco que penetra en toda la masa de soya, cambiando su textura y formando una costra parecida al queso. El tempeh se vuelve muy viscoso y denso, casi como la carne, y adquiere un sabor a nuez. Algunas personas incluso lo comparan con la ternera.

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

Tofu: tofu, queso de tofu o requesón de tofu: un producto de apariencia similar a los quesos en escabeche o. Según una leyenda, el queso de tofu resultó ser un accidente cuando el agua de mar entró en la masa triturada después del calentamiento. Hubo un proceso de cuajado, después del cual apareció un producto completamente nuevo. Las primeras referencias a los productos de tofu se remontan a China en el siglo II a. C., donde se prepararon por primera vez. Luego, el queso de tofu se extendió a Japón y los países del sudeste asiático.

En la actualidad, la producción de queso de tofu prácticamente no difiere de la antigua, las semillas de soja se trituran, se calientan y se cuajan con la ayuda de un coagulante, que se usa como, o. La masa de cuajada se prensa y almacena en salmuera líquida. El queso de tofu tiene un color blanco, sabor y olor neutros, textura elástica. El tofu es el alimento básico de la dieta en muchos países asiáticos y es utilizado por veganos y vegetarianos en todo el mundo.

Calorías de tofu

El contenido calórico del queso tofu tiene un promedio de 73 kcal por cada 100 gramos de producto, según el fabricante.

El queso de tofu contiene proteína vegetal de alta calidad, que el cuerpo absorbe rápida y fácilmente y es la base para la construcción de células. Los polifenoles contenidos en el producto ayudan a mantener la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, previenen la formación de coágulos de sangre y reducen el nivel de colesterol "malo". El producto contiene, que es responsable de la producción de serotonina por el cerebro y previene la aparición de signos de depresión.

Daño de queso de tofu

El principal efecto negativo del queso de tofu en el cuerpo es un alto grado de probabilidad de reacciones alérgicas, ya que la soja es uno de los alérgenos más fuertes. El producto puede provocar una violación de los procesos digestivos e interferir con la absorción, especialmente cuando se toman medicamentos. Por ello, se recomienda consumir queso Tofu dos horas antes de tomar la medicación o dos horas después (calorizante). La ingesta diaria de queso Tofu sin restricciones individuales no debe exceder los 200 gramos.

El queso tofu tiene varias variedades:

• Tofu duro: la densidad del queso se parece, por lo general, el tofu se fuma y se fríe;
• Tofu sedoso (suave) - textura suave, sedosa o pudín. El Tofu Blando es ideal para sopas, salsas y platos dulces.

Selección y almacenamiento de tofu

El queso de tofu está disponible comercialmente en cajas de cartón para alimentos, en forma de rectángulo lleno de salmuera. Los fabricantes indican la fecha de vencimiento del producto en el paquete, después de abrirlo, es necesario almacenar el queso de tofu en el refrigerador por no más de siete días.

Queso tofu en la cocina

La neutralidad de sabor y olor permite que el queso Tofu sea un ingrediente único en cualquier plato: ensaladas, sopas, postres y salsas. Absorbiendo el aroma y el sabor de otros productos, el queso Tofu llena los platos con una textura especial y aporta saciedad. El queso tofu se fríe rebozado o empanizado, se ahuma, se marina y se hornea, se agrega a ensaladas, salsas y postres.

Para obtener más información sobre el queso de tofu, consulte el videoclip "Queso de tofu" del programa de televisión "¡Live Healthy!".

Especialmente para
Prohibida la copia total o parcial de este artículo.

El tofu es una cuajada blanca hecha de soja (ver foto). Este producto tiene un sabor neutro. El proceso de fabricación es muy similar al requesón común hecho con leche natural, de ahí surgió el otro nombre: tofu. La principal diferencia es que el producto final se prensa en briquetas y se envasa con agua para evitar la absorción de olores desagradables.

El queso tofu se clasifica según su consistencia:

• sólido, que a su vez se divide en acuoso y más denso:
• suave.

¿Cómo elegir y almacenar?

Al elegir el queso tofu, se debe prestar especial atención a la integridad del paquete, no debe tener ningún daño y debe haber agua en su interior. El producto debe ser blanco. También es necesario prestar atención a la composición del queso, se deben indicar solo 3 componentes: agua, soya y coagulante. Si compra queso por peso, luego huélalo, el aroma debe ser dulce, sin acidez. Si desea comprar un producto con un alto contenido de calcio, la siguiente inscripción debe estar en el paquete: "con un precipitado de calcio".

El queso de tofu envasado al vacío se puede almacenar durante varias semanas. Si ha abierto el paquete, debe poner el producto en agua, que debe cambiarse todos los días. De esta forma, el queso se almacenará durante 5 meses. El congelador también es adecuado para almacenar este producto, pero después de descongelarlo, el queso se vuelve duro y poroso.

Los beneficios del queso tofu y su composición

Los beneficios del queso tofu se deben a la presencia de una gran cantidad de vitaminas y minerales. La composición de este producto incluye potasio, que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema cardiovascular, lo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón. El músculo cardíaco también se ve afectado positivamente por el magnesio, que también se encuentra en el tofu. En este producto también hay calcio, que fortalece el tejido óseo, así como fósforo, que participa en la formación del tejido óseo y muscular. También vale la pena mencionar el bajo contenido calórico de este producto, lo que significa que puede consumirse de manera segura durante el período de pérdida de peso. Dado el contenido del grupo de vitamina B, el queso de tofu tiene un efecto positivo sobre la actividad del sistema nervioso.

Debido al hecho de que la composición del queso de tofu incluye todos los ácidos esenciales y esenciales, este producto puede reemplazar la carne sin dañar el cuerpo. El beneficio de este producto también radica en las isoflavonas, que tienen la capacidad de destruir los radicales libres. El consumo regular de queso de tofu se considera una excelente prevención de la osteoporosis y problemas cardíacos. Además, este producto aporta energía al organismo, lo que aumenta la fuerza física. Dado esto, dicho queso se recomienda para los atletas.

Uso en la cocina

El queso tofu es muy popular en varias cocinas del mundo. Se incluye en las recetas de numerosos platos, y también se utiliza como producto independiente. Por ejemplo, se puede freír, ahumar, freír. Las versiones blandas de tofu se utilizan para preparar una variedad de salsas, primeros platos y postres. Dado que dicho queso absorbe muy rápidamente los olores y sabores extraños, se puede usar literalmente en cualquier plato.

Además, hoy a la venta puedes encontrar diversas variedades de queso tofu, por ejemplo, ahumado y con varios aditivos. En este caso, dicho requesón puede servir como un excelente refrigerio, untado para sándwiches, así como un relleno para hornear, etc.

¿Cómo hacer queso de tofu en casa?

Para estar seguro de la calidad de este producto, se puede hacer fácilmente en casa. Para hacer esto, debe tomar 500 g de soja, que debe lavarse y remojarse durante un día en agua con 1 cucharadita de soda. Se recomienda cambiar el agua varias veces durante el día. Cuando los frijoles se hinchen, deben pasarse 2 veces por una picadora de carne o triturarse hasta obtener una consistencia homogénea con una licuadora. Además, puedes moler los frijoles a través de un colador. Después de eso, deben llenarse con agua por 500 g de frijoles picados 1,5 litros de agua. La mezcla debe mezclarse bien y dejarse durante 3 horas, luego todo debe filtrarse a través de un paño, no se recomienda la gasa. Como resultado, obtendrás leche de soya. A continuación, repetimos las manipulaciones pasando la soja por una picadora de carne e insistiendo durante 3 horas, apretamos de nuevo. Como resultado, debería obtener 3 litros de leche de soja.

Se debe llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Esto es necesario para deshacerse del sabor herbal. Ahora agregue 0.5 cucharaditas de ácido cítrico, que primero debe disolverse en 1/4 cucharada. agua fría. Primero, es mejor echar la mitad del líquido de limón, y si la leche no empieza a cuajar, añadir el resto. El tamiz debe cubrirse con 2 capas de gasa y verter el contenido de la sartén en él. Ponemos un plato y una jarra de agua encima, es decir, hacemos una cierta presión. Después de que el suero se drene, toda la estructura debe transferirse al refrigerador durante varias horas. Tu tofu casero está listo.

Daños y contraindicaciones del queso de tofu.

El queso de tofu puede dañar a las personas con intolerancia individual al producto.

Recuerde que la soya tiene la capacidad de absorber sustancias nocivas, y los OGM se usan a menudo durante la producción de este producto. Teniendo esto en cuenta, elija el producto con cuidado para no causar problemas graves.

No se recomienda consumir queso de tofu en grandes cantidades, ya que puede causar problemas de tiroides. También puede causar problemas con el sistema reproductivo. Si usa este requesón en grandes cantidades, puede provocar indigestión y problemas con la actividad cerebral.

Conoce: tofu. Es queso de soja. Él es tofu, quizás el producto más popular en Japón y China. Una de las favoritas de las chicas adelgazantes, vegetarianas y fans de la cocina asiática. Eche un vistazo más de cerca a este manjar inusual.

(a saber, el tofu está hecho de ellos) es uno de los productos proteicos más nutritivos y económicos. Es bajo en calorías, casi no contiene grasas ni carbohidratos. Y las leyendas sobre las propiedades excepcionalmente beneficiosas del tofu están arraigadas durante siglos.

Historia con geografía

Este queso-requesón (como a ti te gusta) logró ganar hace un par de milenios. En un dibujo grabado en una losa de piedra en una tumba de la dinastía Han (provincia de Heinan, norte de China) y fechado en el año 220 d.C. e., los arqueólogos han descubierto una interesante escena de cocina. Representa claramente el proceso de elaboración de la leche de soja y el tofu. Para muchos, el tofu se asocia principalmente con la cocina japonesa, pero su tierra natal es China. Nuestro héroe llegó a la Tierra del Sol Naciente hace aproximadamente 1.500 años. Pero en el Reino Medio se ha comido durante más de 20 siglos.

Con toda probabilidad, los propios chinos no saben exactamente quién inventó el tofu. Hay varias leyendas populares. Aquí, por ejemplo, es uno de ellos. En aras del picante, un cocinero de la corte decidió agregar una sustancia especial al puré de soja: nigari (traducido del japonés: "jugo amargo"). Nigari es una solución salina concentrada de agradable aroma, obtenida tras la evaporación del agua de mar, y en lenguaje químico, cloruro de magnesio, registrado como aditivo alimentario E511. Es fácil adivinar que se produjo una reacción química, como resultado de lo cual el puré se cuajó y se convirtió en una pasta delicada, elástica y brillante de color crema. Esta pasta fue del gusto del emperador y pronto se ganó el corazón de todos los chinos. Lo llamaban tofu.

Otra versión cuenta cómo un pobre funcionario chino abrió el tofu... por desesperación. Era tan honesto que nunca aceptaba sobornos y andaba muy corto de dinero para cualquier cosa que no fuera frijoles. Un hombre chino estaba evaporando nigari del agua de mar y un día accidentalmente mezcló puré de soya con él. Tengo tofu. El funcionario no podía pagar la carne y la reemplazó con un plato nuevo, y después de un tiempo notó que su salud mejoraba. Desde entonces, el tofu se conoce como carne deshuesada y ha ganado gran popularidad entre la gente. ¡En 1500 dC, el poeta chino Su Ping cantó el manjar nacional en su poema "Oda al tofu"!

Más tarde, aprendieron a cocinar una amplia variedad de platos con este producto, aprendieron a almacenarlo. China ha pasado por diferentes períodos en su historia, también hubo una hambruna, pero aquí siempre se ha cultivado soja. Y siempre hacían tofu. Los habitantes del Imperio Celestial todavía lo tratan no solo como un producto alimenticio, sino también como algo mágico. Hace tiempo que descubrieron las propiedades curativas del tofu y lo utilizan ampliamente en la prevención y el tratamiento de diversas dolencias.

Incluso en las leyendas chinas, se menciona a los monjes budistas; estos últimos, por cierto, trajeron el tofu a Japón. Los japoneses trataron el regalo como un producto sagrado. Al principio, solo se conocía en los monasterios como un alimento ritual "para una vida larga y saludable", y el proceso de producción se asemejaba a una ceremonia sagrada. En el siglo XV, el tofu "salió del armario", se consideró un manjar durante mucho tiempo y solo estaba disponible para los aristócratas adinerados. Cien años después, aparecieron en el país muchas fábricas familiares que elaboraban tofu, y entró en la dieta diaria de todos los segmentos de la población. Hasta finales de 1700, los libros de cocina de tofu eran los más vendidos en la Tierra del Sol Naciente. Todavía se produce según la antigua tradición establecida, incluso el nombre se pronuncia con el prefijo: “o-tofu”, que significa “venerable”. Hoy en Japón, como en muchos otros países asiáticos (Corea, Vietnam, Tailandia, Malasia, etc.), el tofu se puede comprar en cualquier puesto.

Solo un beneficio

Casi no hay cultura de comer tofu en nuestro país. Muchas personas saben que este producto es útil, pero no saben cuáles son exactamente sus ventajas y cómo se come. Pero la soja es la única planta del mundo que es fuente de proteína completa, idéntica a las proteínas de origen animal. Contiene los nueve aminoácidos necesarios para mantener una buena salud.

En términos de proteínas, la soya es superior al pescado, los huevos y la carne de res. Es por eso que el tofu, una especie de "concentrado de proteína", es un producto ideal para vegetarianos, personas en ayunas y en general adherentes a una dieta saludable. Por cierto, si la proteína animal durante la división aumenta el nivel total de colesterol en la sangre, la proteína vegetal lo regula y ayuda a reducirlo en un 30%. Así que el tofu también es la prevención de muchas enfermedades vasculares y cardíacas. Además, la proteína de soya es 90% soluble en agua, lo que significa que el cuerpo la absorbe muy fácilmente. Los platos que contiene son una verdadera salvación para las personas con digestión débil y una ayuda para los atletas que están construyendo masa muscular.

El tofu es un elemento de menú excelente para las alergias a las "proteínas". Además, promueve la disolución de cálculos biliares, mejora la función renal, es una buena fuente de hierro, calcio y fibra dietética, que se agota en la dieta de los rusos. El tofu también es conocido por eliminar del cuerpo la peligrosa dioxina venenosa, que provoca cáncer. En Japón, es casi un elemento obligatorio en el menú del jardín de infancia.

"Bonificación" para las mujeres: el tofu contiene fitoestrógenos, que tienen un efecto similar a los estrógenos, las hormonas sexuales femeninas. Durante la menopausia, cuando su nivel en el cuerpo desciende, los fitoestrógenos de soya ayudan a restablecer el equilibrio hormonal, protegen a la mujer del cáncer de mama, regulan el metabolismo del colesterol, retrasan el proceso de envejecimiento de la piel y la protegen de la deshidratación. Es cierto que algunos científicos no apoyan esta opinión, creyendo que un exceso de fitoestrógenos puede dañar. Solo hay una conclusión: no debes comer toneladas de tofu, se necesita moderación en todo.

Y, por último, lo más placentero, placentero e inspirador de este exótico manjar es su bajo contenido calórico: ¡100 g de tofu contienen sólo 73 kilocalorías!

El tofu del maestro tiene miedo.

En general, la producción de tofu se parece al proceso de hacer queso con leche. Por eso se llama queso de soja. La sustancia deseada se obtiene al cuajar la leche de soya fresca hecha de semillas de soya. Se agrega un agente espesante (coagulante) a la leche, generalmente nigari, con menos frecuencia vinagre o jugo de limón, se mezcla, se calienta y luego se prensa en briquetas densas. En principio, este método ha cambiado poco desde la antigüedad, la única diferencia es que ahora, para la preparación de la leche de soya, a menudo no toman frijoles (que deben limpiarse, remojarse, hervirse y triturarse), sino polvo de soya listo para usar.

Hay tres tipos principales de tofu, clasificados por método de producción y nivel de consistencia. Este último está directamente relacionado con el contenido de proteína: cuanto más denso y seco es el producto, más proteína contiene. Europa está acostumbrada a una versión más densa y dura, por lo que esta especie se llama "occidental". La consistencia de tal tofu se parece a la mozzarella, es muy adecuado para cocinar asados, goulash o asar a la parrilla. Asia prefiere el tofu que es más acuoso y suave - "algodón". Se utiliza para preparar primeros platos y se utiliza en recetas que requieren tofu mixto. La variedad más delicada es la "seda". Hay más agua en él. Su consistencia se asemeja a la de un pudín o natillas y se utiliza en purés, salsas, sopas, dulces y para platos al vapor.

Muchos fabricantes elaboran tofu con diversos aditivos (pimentón, especias, champiñones, hierbas, frutos secos, etc.), pero se pierde su sabor neutro.

En Rusia, el tofu se puede comprar en una tienda especializada o en un gran supermercado. Además de los tradicionales Japón y China, este producto se ha producido en todos los países de Asia oriental, así como en EE. UU. y Canadá. También hay tofu de fabricación rusa (muchas empresas lo hacen aquí, desde la región de Moscú hasta Krasnoyarsk) y, a veces, ucraniano. Pero los japoneses, por supuesto, están seguros de que es casi imposible encontrar tofu real fuera de sus islas.

cocinar tofu en casa

Necesitará: 1 taza de agua fría, 1 taza de harina de soya, 2 tazas de agua hirviendo, 6 cdas. cucharadas de jugo de limón. En una cacerola pequeña, mezcle la harina de soya y el agua hasta obtener una pasta espesa y homogénea, agregue agua hirviendo y mezcle. Hervir a fuego lento durante 15 minutos. Luego vierta el jugo de limón, revuelva nuevamente y retire la sartén del fuego. Cuando la masa se asiente, cuele a través de una gasa. Tendrás alrededor de 1 taza de tofu muy suave. Debe almacenarse en el refrigerador en un recipiente hermético lleno de una capa de agua.

¡Pot llama negra a la tetera!

Si te inspira la idea de hacer tofu en tu propia cocina, tiene sentido mejorar el proceso artesanal y comprar una máquina especial para hacer leche de soja, que se llama: vaca de soja doméstica. Otro nombre es cocina de soja. Este es un aparato de cocina no más grande que un hervidor eléctrico. Todo lo que necesita hacer es verter agua, agregar soja previamente remojada o seca, presionar un botón y en 15-20 minutos la leche de soja fresca estará lista. En una vaca de soya, por cierto, puedes cocinar muchas otras delicias vegetarianas (y no solo): cereales, purés, salsas, pudines, pasteles, pastas ... Tal placer cuesta un promedio de 4000-6000 rublos. Y este es exactamente el caso cuando la inscripción Made in China no pretende alarmar, sino inspirar confianza en la calidad digna de la máquina milagrosa. Originalmente se fabricaron en China. También se fabrican cocinas de soya de excelente calidad en los Estados Unidos y Canadá. Pero la vaca de soja europea debe elegirse con más cuidado: existe una alta probabilidad de encontrarse con un producto falso o simplemente de segunda categoría.

¿Como escoger?

El tofu prensado se vende tanto en envases al vacío como simplemente en envases herméticos llenos de agua. El agua protege el producto de la absorción de olores extraños. No sea demasiado perezoso para estudiar cuidadosamente la etiqueta: el tofu natural debe contener solo tres componentes: agua, soja (soja) y un coagulante (puede haber tres tipos: nigari, sulfato de calcio o cloruro de calcio). Es mejor comprar tofu sin sal, hierbas y otros aditivos. Un tofu "correcto" debe tener un sabor neutro.

El tofu fresco tiene un sabor ligeramente dulce. Si empieza a agriarse, hervir durante 10 minutos. Es cierto que se hinchará y se volverá más poroso que el "original".

Cuando elija tofu con alto contenido de calcio, busque "precipitado de calcio" o "sulfato de calcio" en el paquete. Recuerde que el tofu firme es más gordo que el tofu suave. Y, por supuesto, comprobar siempre la fecha de caducidad del producto.

¿Cómo almacenar?

La mayoría de los fabricantes pasteurizan el tofu directamente en la fábrica. Tal producto no requiere refrigeración hasta que se abre el envase. Coloque el tofu sin pasteurizar en un lugar fresco. Si se abre el paquete, pero no se come todo el tofu, enjuague el resto y llénelo con agua. Si es posible, extraiga el aire del recipiente, colóquelo en el refrigerador y cambie el agua diariamente; el tofu se mantendrá fresco durante una semana.

Y también se puede congelar, luego la vida útil durará hasta cinco meses. Después de descongelar, la consistencia y el sabor del tofu cambian: se vuelve más elástico y duro, similar a la carne, el sabor de los platos con este ingrediente también es ligeramente diferente. El tofu descongelado tiene un bonito color caramelo y es excelente para marinar o saltear.

Por cierto, hoy en día en Japón una variedad de tofu kogori-dofu, o koya-dofu, es una versión seca popular del manjar de soya. Este es un antiguo invento de los monjes budistas del Monte Koya. Se diferencia de los "clásicos": tiene una estructura esponjosa y el sabor permanece saturado incluso después del remojo. En Japón, el koya dofu se vende en paquetes de cinco en plástico. Junto con él, el polvo base de sopa se incluye en el kit, en el que se hierve. Pero puedes prescindir de él.

hacer sopa de tofu

Agregue el maíz picado a la carne salada o al caldo de verduras, hierva. Agregue zanahorias ralladas, especias y hierva a fuego lento durante 5-7 minutos. Ahora agregue 150 g de tofu denso, cortado en cubos, un puerro picado, guisantes verdes. Llevar a ebullición. Servir con verduras.

El tofu es una extensión para la imaginación del chef y un verdadero camaleón entre los productos. Aunque no puede presumir de su propio aroma, pero, como una esponja, absorbe perfectamente los olores y sabores "vecinos". A primera vista, esto puede parecer una desventaja, pero en realidad es una ventaja indudable que convierte al tofu en un soldado universal de la cocina: el producto combina bien con cualquier ingrediente, en qué plato lo agregues, desde el aperitivo hasta el postre. Se puede comer con frutas o hierbas, o se puede freír, ahumar y hornear. Y sobre su base resulta un relleno maravilloso. ¡Prueba y cocina algo delicioso!

Entonces empecemos. Antes de remojar, revise la soja y elimine los desechos, los granos malos. Enjuague bien con agua corriente. Colocar en un recipiente hondo, llenar con agua fría y dejar actuar un día (24 horas). Para que durante este tiempo, la soja no se agrie, de vez en cuando, cambie el agua, enjuague la soja y vuelva a llenar con agua fría.

Después de un remojo diario, los frijoles han aumentado lo suficiente de tamaño. Escurrir en un colador y enjuagar bien. Dejar escurrir el exceso de agua.

La soja se desplaza a través de una picadora de carne, aproximadamente 2-3 veces y se envía a la sartén.

Verter la cantidad de agua fría indicada en la receta. Agitar y dejar a temperatura ambiente durante 5 horas. Cada 30-40 minutos, mezcle bien para que la harina de soya libere completamente la leche.

Ahora necesitas una tela gruesa. No use gasa, ya que saltará pedazos de pastel. Cubra un colador con un paño grueso. Deseche el pastel con líquido. Apriete suavemente para que la masa de soja no entre en la leche. Del pastel puedes cocinar chuletas de soja.

Vierta la leche de soya en una cacerola. Enviar al fuego. Mientras revuelve, llevar a ebullición.

Disuelva el ácido cítrico en dos cucharadas de agua hervida a temperatura ambiente. Tan pronto como hierva la leche vegetal de soja, reduzca el fuego y, mientras revuelve, vierta la solución de ácido cítrico. Mantener a fuego lento hasta que se formen copos. Después de que se hayan formado los coágulos de cuajada, retire la sartén del fuego.

Reúna los bordes hacia arriba y átelos en un nudo. Cuelgue al vaso todo el suero. No lo sostenga por mucho tiempo para que el requesón no se seque, aproximadamente una hora es suficiente.

Puedes detenerte en este paso si tu objetivo es preparar una salsa o crema.

Si desea obtener un queso denso para cortar en cubitos, ensaladas, freír u otros platos, coloque el tofu en una gasa y coloque un pequeño peso encima. Dejar unas horas para que el queso quede bien comprimido.

El queso tofu en casa está listo. Guárdelo en el refrigerador, preenvuelto en papel, vida útil de hasta cinco días. ¡Buen provecho!

Svetlana contó cómo hacer queso de tofu en casa, receta y foto del autor.