Proporciones de cocción del arroz. Cómo cocinar el arroz correctamente y durante cuánto tiempo para que se desmorone

El arroz es uno de los alimentos más comunes. Se utiliza en la preparación de muchos platos. La creación culinaria más popular que utiliza este cereal es el pilaf. Muy a menudo se requiere hervir el arroz para que se desmorone y sea sabroso. A pesar de toda la simplicidad, esto no es tan fácil de hacer. Todo depende de varias condiciones, que van desde la elección de los cereales hasta la tecnología de cocción. ¿Cómo cocinar el arroz para que se desmorone? Hablaremos de esto.

Elección

Una de las reglas más importantes para hacer arroz friable es la elección del producto de origen. Hay muchas variedades de cereales que se diferencian entre sí y están pensados para determinados platos.

Si elige la variedad incorrecta, entonces el arroz hervido y desmenuzable no funcionará en ningún caso, a pesar de las excelentes habilidades culinarias. Algunos tipos de este cereal están bien hervidos y tienen una mayor pegajosidad. No harán una guarnición desmenuzable. Por lo tanto, vale la pena prestar atención a este hecho.

Variedades

Analicemos algunas de las variedades más populares que se encuentran con mayor frecuencia en nuestras cocinas. El arroz tradicional de grano redondo es un clásico entre los cereales. En los viejos tiempos, las amas de casa, no echadas a perder por la gran abundancia, solo lo usaban. Este grado absorbe perfectamente el agua y se pega bien. El arroz suelto, cuya receta consideraremos más adelante, no funcionará.

Tampoco se debe elegir una variedad de grano medio si desea una buena guarnición que no se pegue. Se puede usar para hacer risotto o agregarlo a la sopa. También absorbe bien el agua y no se pega. La mejor opción para hacer una guarnición desmenuzable es un cereal de grano largo. No hierve blanda y no absorbe agua tan rápido como las variedades anteriores.

algunos trucos

Además de elegir la variedad más adecuada, también es necesario conocer algunas sutilezas de la cocina. El primero es el lavado preliminar del cereal. Esto debe hacerse repetidamente hasta que el agua drenada se vuelva clara. Esto eliminará el exceso de almidón y pegajosidad del cereal. Aún mejor es remojar el arroz en agua fría unas horas antes de cocinarlo. El agua se debe verter el doble que el volumen de cereales. El arroz se coloca solo en agua hirviendo. Después de hervir, cubra la olla con una tapa y no la abra hasta el final de la cocción.

El tiempo de cocción suele ser de unos 12 minutos. Hacemos el fuego mínimo para que el cereal languidezca y hierva. Apagamos el arroz terminado y lo dejamos en la sartén durante otros 10-15 minutos, para que el plato, como dicen, venga. Luego puedes complementarlo con otros ingredientes y condimentos. Si no sabe cómo cocinar el arroz para que se desmorone, entonces use estos consejos.

Elección de platos

Otro punto importante es la elección de los platos. A primera vista, puede parecer que esto no es lo principal. Por supuesto, puedes cocinar arroz en cualquier recipiente, pero aún hay una diferencia. Es mejor tomar una sartén con un fondo grueso y paredes para cocinar. Los contenedores de hierro fundido son ideales para esto.

El arroz no debe pegarse al fondo y las paredes. La tapa de la olla debe quedar bien ajustada y no soltar vapor. El arroz no solo se hierve, sino que se cuece al vapor. Muchas amas de casa modernas usan la ayuda de la tecnología milagrosa. Esta es también una opción de comida rápida. Pero aún así, la forma antigua, en nuestra opinión, es la mejor.

Receta clásica

¿Cómo cocinar arroz esponjoso? Aquí está la receta más fácil. Tome un vaso de arroz, dos vasos de agua, dos cucharadas de aceite vegetal y sal. Antes de hervir el arroz, debe lavarse bien o remojarse en agua por adelantado. Hervir el agua por separado. Elija un recipiente adecuado, preferiblemente con un fondo grueso. Ponemos la sartén al fuego y le echamos aceite.

Luego poner el arroz allí y freírlo durante unos 3 minutos. Esto lo convertirá en un color dorado. Después de eso, vierta agua hirviendo en la sartén y agregue sal. Mezcle todo, cierre la tapa y cocine el arroz hasta que esté cocido. El fuego debe mantenerse al mínimo. Cuando el agua se absorba, el delicioso arroz esponjoso estará listo.

Otra manera fácil

Si necesita cereal sin agregar otros ingredientes, cocínelo de acuerdo con la siguiente receta. Enjuague bien antes de cocinar el arroz esponjoso. Luego llene con agua para que sea unos dos dedos más grande que el cereal. Ahora lo reservamos durante una hora y media o dos. Durante este tiempo, el arroz se hinchará y absorberá casi toda la humedad. A continuación, agregue un poco de agua, aproximadamente un dedo, y ponga a hervir la sémola. Hacemos el fuego pequeño. Después de 10 minutos, todo el líquido se evaporará y quedará el arroz desmenuzable.

plato fragante

El arroz esponjoso, cuya receta se da en este artículo, también debería ser delicioso. Esto es especialmente cierto cuando se prepara una guarnición. Preparémoslo de la siguiente manera. Primero, llena el cereal con agua y déjalo reposar durante 15 minutos, luego debes poner el arroz en un colador y dejar que se escurra todo el líquido. Debe permanecer seco. Tomamos una sartén grande, la calentamos y le ponemos arroz. Seque el cereal, revolviendo constantemente. Debe estar completamente seco. En una olla aparte, hierva agua, cuyo volumen sea el doble del volumen de arroz. Luego le agregamos sal y todas las especias necesarias (hierbas y condimentos que le darán aroma y sabor al plato).

A continuación, agregue el arroz al agua y deje hervir. Después de eso, reduzca el fuego al mínimo y cierre la tapa. Después de 10 minutos, el plato estará listo. Si no sabe cómo cocinar el arroz para que se desmorone y al mismo tiempo sea sabroso y fragante, use esta receta. Seguro que será un descubrimiento para ti.

Sencillo y delicioso

Esta es otra forma de preparar cereales desmenuzables. Antes de hervir el arroz, debe lavarse. Esta regla sigue siendo la misma para cualquier método de cocción. Luego lo ponemos en agua hirviendo y esperamos a que vuelva a hervir. A continuación, arroje el cereal en un colador y enjuague. Ahora debe verter agua fría en la sartén y colocar el arroz allí. Estará listo en 7-10 minutos. La guarnición resulta sabrosa y desmenuzable. Al final de la cocción, puedes darle sabor con mantequilla y espolvorear con hierbas.

Arroz en caldo de verduras

Para que el arroz tenga un sabor más rico, puedes usar caldo de carne o vegetales en lugar de agua. Para empezar, lavamos el cereal y lo llenamos de agua. Luego ponemos una olla con agua al fuego y le ponemos verduras (zanahorias, cebollas, raíces varias, etc.). Cuando el caldo esté cocido, hay que filtrarlo. Echamos el arroz en un colador y lo rellenamos de caldo. Deja que hierva de diez a doce minutos. La olla debe estar bien cerrada con una tapa. No olvides agregar sal al gusto. Esto se puede hacer al final de la cocción.

También es posible cocinar arroz friable con la ayuda de tecnología moderna. Tomará menos tiempo, pero el resultado será casi el mismo. Para cocinar, tome dos tazas de arroz, sal al gusto, un poco de ajo, un poco de aceite de oliva y 4 tazas de agua.

Casi siempre se obtiene arroz suelto en una olla de cocción lenta. Como de costumbre, enjuague el cereal hasta que el agua esté clara. Luego póngalo en un recipiente multicocina, agregue el ajo picado, el agua y la sal. Configuramos el modo de cocción para el trigo sarraceno y esperamos el final del proceso. Al final, añadir aceite de oliva y mezclar todo. Resulta que el arroz friable en una olla de cocción lenta es delicioso.

Conclusión

Usando todos los consejos y trucos anteriores, puede cocinar exactamente el plato que desea. Elija el tipo correcto de arroz, los platos correctos y siga la tecnología, luego el proceso de creación de una obra maestra culinaria no será difícil.

Ahora ya sabes cómo cocinar el arroz para que se desmorone. Enjuague bien la sémola, remójela si tiene tiempo para esto y use condimentos para agregar sabor al plato. Utiliza estas recetas para preparar guarniciones, y decorarán cualquier plato de carne, verdura o pescado.

Los granos de arroz se utilizan para preparar una variedad de platos. Se agrega a la sopa o ensalada, se usa como guarnición o como uno de los componentes de un relleno complejo. Hay muchas opciones, pero en cada caso, el arroz después de la cocción debe tener un aspecto determinado. Por ejemplo, para una cazuela, postre o sushi, es deseable que el cereal sea pegajoso y viscoso. Para que pueda darle al plato una determinada forma. Pero para pilaf o guarnición, es mejor que el arroz se desmorone. De lo contrario, se convertirá en un bulto resbaladizo y no se verá nada apetitoso. Por lo tanto, antes de comenzar a trabajar, debe saber cómo hervir el arroz en un caso u otro. También hay que tener en cuenta que este popular cereal tiene muchos tipos y variedades diferentes. Cada uno de ellos tiene sus propias reglas y métodos específicos de cocción. Vale la pena hablar de esto con más detalle.

Relación de componentes

Para preparar adecuadamente este o aquel plato, se deben observar ciertas proporciones. Esto se aplica completamente al proceso de cocción del arroz. Después de todo, el resultado final dependerá de la cantidad de agua y cereales que se sometan simultáneamente al tratamiento térmico.

Por lo tanto, para saber cómo hervir el arroz, debe saber en qué proporción debe tomar los componentes originales:

También hay que tener en cuenta que el estado del cereal antes de la cocción no es de poca importancia. Algunas amas de casa aconsejan remojar el arroz durante 1 hora en agua fría para acelerar el proceso. Después de eso, el cereal es más fácil de tratar con calor. Pero debemos entender que dicho procedimiento conduce no solo a una reducción del tiempo de cocción en casi la mitad. Cuando está empapado, el arroz absorbe una cierta cantidad de agua. Por lo tanto, para hervir cereales, será necesario tomar un poco menos.

Hora de cocinar

Para cocinar correctamente el arroz, es necesario tener en cuenta el tiempo durante el cual el cereal se someterá al tratamiento térmico. Este es otro indicador importante que afecta el curso del proceso. Pero dependiendo del tipo de producto en particular, puede variar:

Pero estos datos solo hablan de cómo hervir arroz en una sartén. Sin embargo, las amas de casa suelen utilizar otros utensilios o electrodomésticos de cocina (sartén, olla de cocción lenta, microondas) para trabajar. Ya habrá otras condiciones y sus rangos de tiempo.

Antes de comenzar a cocinar, es necesario tener en cuenta todas las circunstancias descritas anteriormente. Sólo entonces se puede esperar un buen resultado. De lo contrario, el producto original se dañará irremediablemente y no será posible cocinar el plato correctamente.

arroz en bolsas

Recientemente, ha aparecido a la venta el arroz, envasado en bolsas desechables. Este producto tiene muchas ventajas:

No necesita ser lavado. El fabricante hace esto por adelantado.
No tienes que pesar la cantidad que necesitas en una balanza. El peso ya está indicado en el paquete. Por lo general, una bolsa contiene 100 gramos de producto crudo.
El arroz envasado ya viene frito y al vapor. Solo queda cocinar.
El material del que está hecha la bolsa es ecológico y bastante duradero. Sin embargo, tiene pequeños agujeros por los que penetra agua en su interior.
Después de la cocción, el arroz queda perfectamente esponjoso.
El paquete no se pega a la sartén y el producto en sí no se quema.
En tales paquetes, no hay conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor.

Ahora necesita averiguarlo, primero debe decidir el tiempo. Dependiendo del tipo de cereal, puede ser diferente.

Ahora puede echar un vistazo más de cerca al proceso en sí:

Coloque la bolsa en una cacerola y llénela con agua. Debe haber suficiente líquido para que el paquete flote libremente en él.
Encienda un fuego fuerte y hierva el agua.
Agregue un poco de sal al gusto.
Reduzca el fuego y cocine tapado hasta que estén tiernos.
Retire la bolsa con una cuchara ranurada, colóquela en un colador y espere a que se drene el agua.
Corta la bolsa y usa el arroz como se indica.

La tecnología es extremadamente simple. El resultado es un arroz esponjoso perfectamente cocinado.

El secreto de William Pokhlebkin

En cualquier libro de cocina puede encontrar una guía sobre cómo hervir arroz desmenuzable. El famoso tiene su propia opinión al respecto. Primero necesitas preparar los ingredientes principales:

agua y arroz en una proporción de 300:200.

Tome una cacerola con un fondo grueso y una tapa hermética. No debe salir vapor. Esta es la esencia del método.
Verter agua en él y llevar a ebullición.
Echar arroz.
Cocine tapado por 12 minutos. En este caso, el tamaño de la llama debe ser diferente. Los primeros 2 minutos - un fuego fuerte. Los siguientes 7 son moderados y los 2 restantes son débiles.
Retire la sartén de la estufa y espere otros 12 minutos. Solo entonces se puede quitar la cubierta.

Resulta una papilla desmenuzable ideal, en la que los granos no se pegan, sino que se ubican por separado. Además, el arroz conserva todo su sabor y propiedades útiles. Ahora puede agregar sal, cualquier especia, salsa, aceite y, en general, cualquier cosa que desee al gusto.

Arroz en una sartén

Hay otra forma bastante interesante de hervir arroz friable. Algunas amas de casa lo han estado usando durante mucho tiempo. Para trabajar, necesitas tomar:

500 gramos de arroz crudo;
10 gramos de sal;
100 gramos de mantequilla (puedes tomar cualquier otra);
750 mililitros de agua (3 tazas).

En este caso, se utiliza el siguiente método de preparación:

Ponga una sartén profunda de paredes gruesas al fuego, vierta aceite y caliéntela un poco.
Echar arroz. Freír durante 3 minutos con agitación constante. El cereal debe calentarse bien.
Agregue sal y agua.
Haga un fuego pequeño y cocine tapado durante unos 30 minutos. Este tiempo será suficiente para que el cereal hierva bien. En este caso, la tapa no se puede levantar. Puedes arruinarlo todo.
Retire la tapa y agregue suavemente el arroz.

Ahora solo queda verterlo en un plato o colocarlo en platos en porciones. Todo dependerá de la opción de envío elegida. El arroz resulta esponjoso, sabroso y muy fragante.

Arroz frito en un bol

Si necesita preparar rápidamente una guarnición, y de todos los platos gratuitos en la cocina solo hay una cacerola, no se desespere. Para una anfitriona experimentada, esto no es un problema. Hay una opción muy simple sobre cómo hervir arroz desmenuzable para un plato de acompañamiento en una cacerola. Necesitarás los siguientes componentes:

100 gramos de arroz;
200 mililitros de agua (el doble que los cereales);
5 gramos de sal y la misma cantidad de aceite de oliva.

La tecnología de este proceso es simple:

Primero, el arroz necesita ser lavado. Es mejor hacerlo con agua corriente usando un colador. El líquido, al atravesar una capa de cereales, debe volverse casi transparente.
Vierta la cantidad medida de agua fría en una cacerola.
Vierta el arroz allí.
Pon la sartén en la estufa y pon el fuego al máximo.
Agregue sal y aceite.
Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa.
Cocine durante 15-20 minutos. Al mismo tiempo, está estrictamente prohibido levantar la tapa y mezclar el arroz.
Apague el fuego y deje reposar el producto durante otros 10 minutos.

El arroz para decorar está listo. Ahora se puede colocar en un plato al lado del plato principal.

Guarnición desmenuzable. Cocinando

Puedes hervir arroz como guarnición en una cacerola de una manera diferente. La tarea es eliminar tanto como sea posible de la superficie de los granos no solo los desechos y las cáscaras, sino también el almidón, que es la razón principal por la que se pegan. Pero a pesar de que, por regla general, el grano largo se toma como guarnición, esto no es nada fácil de hacer. Para este método necesitarás:

200 gramos de arroz;
5 gramos de cualquier aceite vegetal;
agua caliente (al menos 0,5 litros).

Tecnología de cocción para un delicioso arroz de guarnición:

Enjuague bien el cereal. Al principio, el agua estará turbia y luego debería volverse lo más transparente posible.
Transfiera el arroz a un tazón.
Vierta agua hirviendo sobre él. La cantidad de agua no está limitada.
Añadir aceite y poner la sartén al fuego.
Tan pronto como hierva el líquido, coloque el cereal en un colador y enjuáguelo bien con agua muy fría (hielo). Espere hasta que la humedad drene.
Vuelva a poner el arroz en la olla.
Viértalo con agua fría y cocine debajo de la tapa sin revolver.

La guarnición preparada de esta manera también es muy sabrosa y no se pega.

Arroz redondo esponjoso

En la cocina, la anfitriona tiene diferentes situaciones. Por ejemplo, necesita preparar urgentemente una guarnición y solo hay disponibles cereales de grano redondo. ¿Cómo hervir arroz desmenuzable en una sartén en este caso? En tal situación, se debe usar el método de remojo previo. Al mismo tiempo, se conserva la proporción original de los componentes iniciales. El proceso de cocción se llevará a cabo en el siguiente orden:

Vierte el cereal en un bol, viértelo con agua fría y déjalo en esta posición durante aproximadamente media hora.
Enjuague el arroz con agua corriente. Debe lavar completamente el gluten y el almidón. De hecho, en la superficie de tales granos, por regla general, hay muchos de ellos.
Vierta el arroz en un recipiente limpio.
Vierta agua hirviendo sobre él. El agua nunca debe estar fría o ligeramente tibia.
Agregue sal y cualquier aceite (opcional). Estos componentes afectan significativamente el sabor del futuro plato.
Cocine tapado a fuego lento. Tan pronto como el agua se haya evaporado por completo, la sartén se puede retirar de la estufa.

Para este método de cocción, es mejor usar platos con tapa transparente. Para que pueda monitorear constantemente el progreso del proceso y terminar el trabajo a tiempo.

Guarnición de la multicocina

A las amas de casa modernas les encanta usar varios electrodomésticos de cocina inteligentes para el trabajo. Después de todo, con su ayuda, cocinar se vuelve mucho más fácil y agradable. Para verificar esto, puede considerar cómo hervir arroz friable para un plato de acompañamiento usando una olla de cocción lenta. Aquí sigue siendo mucho más fácil que en casos anteriores. Después de todo, dicho aparato para tal operación tiene un programa especial. Se llama "arroz" (si no, entonces "espagueti" servirá). Necesitará ingredientes ya familiares:

arroz y agua en proporción 1:2;
sal al gusto);
especias (una mezcla de varias hierbas, cúrcuma o azafrán).

Metodo de cocinar:

Los granos primero deben lavarse a fondo para que los granos no se peguen más tarde.
Transfiera el arroz cocido a un tazón para mezclar.
Llénelo con agua, midiendo la cantidad requerida por adelantado.
Cierra bien la tapa.
Configure el panel en modo "arroz". El final del proceso será señalado por una señal de temporizador.

A las amas de casa novatas les gustará este método más que otros. Después de todo, aquí la máquina se hace cargo de los momentos más importantes.

arroz para sushi

Cada año, la cocina japonesa se vuelve más y más popular. Esto se aplica principalmente al sushi. Los rollos de arroz originales con una variedad de rellenos han sido del agrado de los rusos durante mucho tiempo. Si lo desea, puede aprender a cocinarlos usted mismo. Pero primero debe descubrir cómo, por ejemplo, hervir arroz en una cacerola. Después de todo, hoy en día no todos tienen multicocinas o calderas dobles. Para empezar, vale la pena señalar que en este caso necesitará arroz japonés especial. Pero, en principio, se puede reemplazar por uno ordinario de grano redondo. Además, necesitarás:

agua;
vinagre de arroz;
azúcar;
sal marina

Una vez que todos los ingredientes estén ensamblados, puede continuar con el proceso principal:

Tome un plato conveniente, vierta arroz en él y enjuague bien, cambiando constantemente el agua. Esta etapa puede considerarse una de las más importantes.
Vierta el arroz en una cacerola de fondo grueso.
Vierta suficiente agua en él para que el líquido cubra completamente el cereal.
Cubre la olla con una tapa y ponla en la estufa.
Después de hervir el agua, el fuego debe hacerse más pequeño.
Hervir el cereal hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Después de eso, debe permanecer de pie durante otros 10 minutos.
Mientras tanto, diluya la sal y el azúcar en vinagre.
Vierta la solución preparada en la olla con arroz y mezcle.

Después de todos estos procedimientos, puede comenzar a moldear sushi.

arroz a la búlgara

Muchos de los que están tratando de controlar su peso prefieren usar arroz como guarnición. Al fin y al cabo, es menos calórico que, por ejemplo, el conocido puré de patatas. Además, este cereal está en perfecta armonía con diversas verduras y carnes. Resulta una buena combinación de productos. Pero en este caso, quiero que la guarnición no sea el cereal hervido habitual, sino un plato independiente sabroso y fragante. ¿Cómo estar en esta situación? ¿Cómo hervir arroz como guarnición para que sea agradable de comer incluso sin un plato principal? Puede usar la receta más simple para la cual necesitará los siguientes productos:

1 vaso de arroz;
1 cebolla;
2 vasos de agua;
50 gramos de cualquier aceite vegetal;
1 zanahoria;
algo de sal.

Debe preparar la guarnición en el siguiente orden:

Enjuague bien el arroz.
Pelar las verduras y picarlas finamente. Las zanahorias, si lo desea, se pueden frotar en un rallador.
Freírlos en una sartén con aceite.
Agregue los cereales preparados y caliente la comida durante 1 o 2 minutos.
Transfiera el arroz con verduras a una bandeja para hornear (o en un molde).
Añadir agua salada.
Cubra la forma con papel aluminio y póngala en el horno durante 35 minutos a 180 grados.

Este método no es del todo habitual, pero sí bastante interesante. Y aquellos a los que no les gustan las zanahorias no pueden agregarlo.

Bueno saber

El arroz hervido es un plato bastante saciante y bajo en calorías. Esto explica su enorme popularidad en todo el mundo. Por lo tanto, cada ama de casa simplemente está obligada a saber cómo hervir correctamente el arroz. Para hacer esto, debe aprender algunas reglas básicas:

Es deseable realizar el proceso de cocción en platos de paredes gruesas. Las sartenes con fondo delgado no son adecuadas para esto. En ellos, el producto se quemará desde abajo y desde arriba permanecerá sin cocinar. Durante el tratamiento térmico, deberá agitarse constantemente. Pero entonces, por ejemplo, no puedes contar con arroz friable.
En la etapa de preparación de los ingredientes principales, la proporción debe observarse estrictamente. La proporción de agua a arroz debe ser de 2:1.
Los granos deben lavarse antes de cocinarlos. Este procedimiento ayuda a eliminar el exceso de almidón de la superficie. Es cierto que si estamos hablando de postres (pudines), es posible que no se lleve a cabo dicha operación.
Observar el régimen de temperatura. El arroz puede soportar altas temperaturas solo inicialmente. Después de hervir el agua, la temperatura debe mantenerse en un nivel medio o mínimo. De lo contrario, el resultado de la cocción no será papilla (o guarnición), sino una masa espesa y pegajosa que no se puede comer.
Controla el resultado final. Es recomendable verificar la preparación del arroz "por el diente". Si el grano se agrieta bien, pero aún permanece duro por dentro, puede retirar la sartén del fuego. En 10 minutos, debajo de la tapa, tendrá tiempo para alcanzar y alcanzar el estado de preparación deseado.

Para alguien que ha dominado estas reglas, cocinar arroz nunca más le parecerá algo complicado e incomprensible.

Adorne el arroz con verduras

Hay otra buena opción sobre cómo hervir el arroz deliciosamente. Y en este caso, realmente obtienes un plato que se puede consumir sin ningún agregado. Para trabajar, necesitas tomar:

medio vaso de cereal de arroz;
manteca;
1,5 litros de caldo de res;
sal;
verduras frescas (zanahorias, coles de Bruselas, cebollas, pimientos o calabacines);
cualquier especia.

Este plato se prepara por etapas:

Para el trabajo, es mejor tomar arroz (integral), que se cocina por más tiempo. Primero, debe lavarse, moliendo cuidadosamente los granos con las manos.
Transfiera el cereal preparado al caldo caliente y mezcle (de lo contrario, se pegará inmediatamente al fondo). Tan pronto como el cereal comience a hervir, el fuego debe reducirse.
Escurrir el arroz cocido en un colador y enjuagar con agua tibia.
Por separado, freír las verduras picadas al azar.
Agréguelos al arroz y revuelva.

Tal guarnición no solo resulta muy sabrosa, sino que también se verá hermosa en un plato.

El arroz es una fuente de energía muy útil. No en vano es popular en los países asiáticos, porque incluye muchos minerales y nutrientes. Pero por alguna razón, cocinar un delicioso arroz para algunas amas de casa resulta ser un gran problema. ahora vamos a explicar cómo cocinar arroz para un plato de acompañamiento paso a paso con una foto.

Mucha gente piensa que esta es una tarea fácil para cualquier anfitriona. Pero esto no es lo que parece a primera vista. De hecho, para cocinar un arroz perfecto sin que se vuelva pegajoso, es necesario conocer las características de este cereal.
¿Qué se recomienda para preparar la guarnición perfecta y?

Es importante identificar con precisión dimensiones agua para el arroz. Por lo general, se recomienda verter 1 vaso de cereal de arroz con 2 vasos de agua, pero en la práctica esta proporción no hace que el arroz sea ideal. La práctica ha demostrado que es necesario verter un poco más de agua que de arroz. Por ejemplo, para 400 gramos de arroz, debe tomar 600 ml de agua.
También es muy importante no descuidar el lavado del cereal de arroz bajo el agua hasta que el agua quede clara. Si esto no se hace, entonces no debe esperar que la estructura del arroz sea perfecta.

Otra cosa a tener en cuenta al cocinar una guarnición de arroz es que no es necesario revolverlo. Solo entonces resultará no ser papilla, sino grano a grano.
Vale la pena señalar que un caldero o un recipiente con una capa gruesa es el más adecuado para tal guarnición. Para que el cereal no se pegue en este recipiente, y después de cocinarlo se pueda preparar y finalmente cocinar.

Le sugerimos que cocine una guarnición de arroz de acuerdo con la siguiente receta: 200 arroz, 250 gramos de agua, sal (cantidad a su discreción).

Primero debe enjuagar bien la sémola de arroz para que desaparezca todo el gluten.
Distribuimos el cereal en un recipiente para cocinar, sal y vertemos agua.
Cubra la parte superior con una tapa y colóquela en la estufa. Pero cuando el agua hierve, inmediatamente reducimos la potencia y empezamos a cocinar durante unos 15 minutos.
Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, retíralo del fuego y cúbrelo con una toalla u otro paño tibio y déjalo durante media hora.
Después de que la guarnición esté finalmente lista, mézclela y vierta un trozo de mantequilla. Este método es universal y su uso es posible al hervir cualquiera de las variedades de arroz.

Cuando hay una olla de cocción lenta en la cocina, es aún más fácil hacer arroz desmenuzable con este ayudante. Aquí hay una manera para que las amas de casa cocinen una guarnición de arroz en una olla de cocción lenta en la alcancía de recetas: cereal de arroz y agua en proporciones de 1 a 2, respectivamente, sal, mantequilla.

El arroz al vapor es el mismo arroz que el arroz normal, pero ha sido tratado térmicamente y por eso ha adquirido un color ámbar. Es incluso más fácil preparar una guarnición de este tipo que la habitual, por lo que la mayoría de las amas de casa eligen este tipo en particular. Dando preferencia a este arroz, debe saber que después del tratamiento térmico pierde aproximadamente el 20% de sus características útiles.

Narración cómo cocinar arroz al vapor.
A arroz sancochado se ha vuelto desmenuzable, al igual que otros tipos de arroz, debe lavarse y remojarse durante media hora. A continuación, debe drenar el líquido, tomar un recipiente con una capa gruesa, poner el cereal allí y verterlo. Las proporciones son de aproximadamente 1 taza de cereal por 1,25 tazas de agua. Pon el recipiente en el fuego, y en cuanto el agua empiece a hervir, reduce la potencia al mínimo. Luego sal y echa un trozo de mantequilla a tu gusto. Ahora el arroz debe cocinarse durante media hora hasta que esté completamente cocido.
Si cocina arroz al vapor sin remojar, entonces necesita hervir agua y solo luego agregar cereal de arroz allí. La proporción de arroz a agua es de 1,5 tazas de cereal por 1 litro de agua. Debe cocinar los cereales durante media hora, mientras los cubre con una tapa. Y luego retira del fuego y espera 10 minutos para que el arroz esté completamente cocido.

El arroz redondo tiene sus propias características. Contiene más almidón que otros tipos de arroz. Por lo tanto, se usa activamente en la preparación de panecillos, cereales, guisos y otros platos.

Si quieres preparar para que se desmorone, luego debe eliminar con cuidado el exceso de almidón debajo del agua y secarlo antes de cocinarlo. Para el secado, puede tomar un colador, esparcir el cereal sobre él y secarlo durante una hora.

Ahora será posible enviar el cereal a una sartén u otro recipiente para cocinar y verter agua encima en una proporción de 1 a 1.5. Por ejemplo, si toma 200 gramos de arroz, necesitará 300 ml de agua. El fuego durante la cocción debe ser medio, y después de hervir, reducir al mínimo. A partir de ahora, suele tardar unos 15 minutos en cocerse el arroz. Tenga en cuenta que la sartén debe estar cubierta con una tapa. Y no puedes revolver el cereal, porque esto provocará la producción de un exceso de almidón, lo que te impedirá lograr la friabilidad. Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, se puede retirar del fuego, salar, echarle aceite y dejar en infusión hasta que esté tierno.

También se puede utilizar para decorar. arroz de grano redondo. Para prepararlo, vierte agua en un recipiente y ponlo al fuego para que se caliente. Tenga en cuenta que para 100 gramos de arroz, se deben tomar 300 ml de agua. Mientras el agua se calienta, enjuágala bien. Y luego, cuando llegue a ebullición, salarlo y poner los granos de arroz en un recipiente. Luego puedes agregar una cucharada de aceite de girasol al arroz. El arroz generalmente se cocina completamente en 25 minutos.

La guarnición de arroz también se puede preparar En el horno. Pero con este método, las proporciones de arroz y agua ya son diferentes. Para 200 gramos de arroz, necesitas tomar 100 gramos de agua. Poner el arroz con agua en una olla, sazonar con especias y llevar al horno a una potencia de 180 grados. ¡En 20 minutos tu guarnición estará lista!

Al cocinar arroz de grano largo en una cacerola se requiere preparar 200 gramos de arroz, 300 ml de agua, una pizca de sal y mantequilla o aceite vegetal. De los platos, una cacerola con paredes densas y una tapa que cubra herméticamente es la más adecuada.

Comenzamos a cocinar el arroz: debes ponerlo en una cacerola y enjuagar hasta que el agua deje de enturbiarse. Después de eso, llénalo con agua fría para que el nivel del agua esté 2 cm más alto que el arroz. Si tienes dudas sobre si hay suficiente agua, puedes verificar su nivel con el pulgar. Sumerge el dedo en el agua del arroz y mira si cubre la falange hasta la mitad, entonces hiciste todo bien.

Luego, ligeramente salar el arroz. Pero si lo preparas para una ensalada o como guarnición, no olvides la salsa, que también contiene sal. Lo principal es no exagerar con la sal. Ahora necesitas cubrir la sartén con una tapa. Esto es muy importante, porque una tapa bien cerrada ayuda a que los granos de arroz sean fragantes y no permanecer juntos.

Encender la estufa, poner el fuego al máximo posible y poner la sartén sobre ella durante 5 minutos. Ahora reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos más. Luego retire la cacerola de la estufa, deje que el arroz permanezca en ella durante otros 5 minutos y luego retire la tapa. Agregue aceite y cubra nuevamente durante 2-3 minutos. ¡Eso es todo!

Si tiene una estufa eléctrica, es mejor cocinar arroz en dos quemadores. Ajuste uno a la potencia más alta y el otro a la potencia más baja. En el primer cocine por 5 minutos, y luego vuelva a colocar la sartén en un quemador a fuego lento y cocine por 15 minutos.

El arroz de grano largo viene en una variedad de colores, marrón y blanco. El primero contiene vitaminas y minerales más útiles, pero se deteriora rápidamente. Se prepara de la misma manera que el arroz común, pero después de hervir se cocina no durante 15, sino durante 20 minutos. Este tipo de arroz no requiere aceite, porque está contenido en el propio arroz.

Hay dos variedades de arroz blanco: jazmín y basmati. El primero se usa muy a menudo en la preparación de guisos y pudines. La segunda es una variedad muy autosuficiente y de aroma refinado, por lo que se puede consumir como plato aparte.

¿Ahora entiendes cómo cocinar arroz para un plato de acompañamiento? ¿Te ayudó la foto paso a paso? ¿Qué tipo de arroz usas rubí o jazmín, qué proporciones sigues? Deja tu opinión o comentario para todos en el foro.

Cómo cocinar el arroz para que se desmorone depende del tipo de arroz en sí. Hoy en día existen más de 180 variedades, variedades, nombres comerciales de este cereal.

En el Sudeste Asiático, el arroz es un alimento tan importante que en muchos idiomas el tradicional deseo de tener buen apetito se traduce literalmente como "darse un gusto con arroz".

En las tradiciones culinarias orientales, el arroz hervido es un plato independiente, se prepara sin agregar otros productos: carne, pescado, a veces agregando una cantidad mínima de condimentos. La influencia del intercambio cultural con occidente propició la aparición de platos con la obligada incorporación de mariscos, aves y pescados al arroz. El arroz debidamente hervido se coloca en el centro de la mesa del refectorio, su color blanco es símbolo de pureza y bienestar de la familia.

En muchas religiones premonoteicas orientales, el arroz se llama divino. Las huellas de la deificación del arroz también se pueden encontrar en las lenguas de los pueblos de Asia Central, donde se le llama sholi (chal). De hecho, Shaly es el nombre de la esposa de Dagon, el dios sumerio de la agricultura.

friabilidad del arroz es también un signo de su adecuada preparación. Y la preparación correcta de los granos de este cereal es una condición necesaria para la conservación de las sustancias útiles que componen su composición, una condición para la plena manifestación de las propiedades curativas de los platos de arroz.

Propiedades útiles del arroz.

El arroz como guarnición o plato principal está presente en las recetas culinarias de casi todos los pueblos de todos los continentes. La gran popularidad y demanda de este cereal se vio facilitada no solo por su sabor y, por último, pero no menos importante, por sus propiedades útiles, un pequeño contenido calórico en 100 gramos de granos es de solo 248 kilocalorías.

Al mismo tiempo, el grano de arroz tiene una cantidad suficiente de proteínas necesarias para desarrollar las células del cuerpo: en 100 gramos del producto hay 7,3 gramos de proteína pura y solo dos gramos de grasa.

El arroz es un excelente sorbente, se usa para el envenenamiento, la diarrea, fortalece las paredes del tracto gastrointestinal.

El principal valor de las proteínas del grano de arroz es que no son alérgicas. No hay proteína de gluten en el arroz, que es prácticamente la razón principal que desencadena el mecanismo de la alergia alimentaria. El contenido de proteína de leucina en los granos es suficiente para garantizar el funcionamiento normal de las células cerebrales, así como el sistema cardiovascular.

En el arroz cocinado con un vapor pequeño, el ácido γ-amino-butírico se conserva perfectamente en una forma biológicamente activa. Este aminoácido participa en los procesos de adelgazamiento de la sangre, reduce y estabiliza la presión arterial.

El arroz contiene vitaminas del grupo B (B ₁, B₂, B₃, B₆, B₉), vitaminas antioxidantes A, E, PP, H, casi todos los microelementos necesarios para una persona.

Los oligopéptidos, que están incluidos en la composición proteica del arroz, contribuyen a los procesos de aumento de la inmunidad y reducen el riesgo de resfriados.

Todas las propiedades beneficiosas del cereal son inherentes solo a aquellas variedades que no exfolian la cáscara. En Japón, después de la Guerra Mundial, estalló una epidemia general de una enfermedad llamada "beri-beri": las personas tenían degeneración de los nervios periféricos, piernas hinchadas ... La razón fue un cambio en el modo de consumo de arroz. La introducción de la tecnología moderna para obtener arroz pulido, basado en la separación de la cáscara del grano, provocó una carencia catastrófica de vitamina B₁, que los japoneses obtenían exclusivamente del arroz procesado según la tecnología tradicional.

¿Cuáles son los tipos de arroz?

Los métodos para hervir arroz con una consistencia quebradiza dependen en gran medida de la variedad de arroz en sí.

Los parámetros por los que se divide el arroz son diversos. Los granos de este signo se clasifican según la longitud del grano, métodos de procesamiento para obtener arroz comestible, métodos de cultivo, lugar de crecimiento y nombres comerciales.

Por método de cultivo

La tecnología de cultivo de arroz requiere mucha agua. La planta es de origen pantanoso, por lo tanto, para un rendimiento exitoso, se requiere que durante la temporada de crecimiento, el período de floración, la formación del ovario y la maduración del grano, 1/3 de toda la planta esté en agua. Artificialmente, el hombre ha aprendido a cultivar arroz con una cantidad mínima de agua. En consecuencia, existen:

arroz mojado, cultivado según tecnología antigua en agua;
arroz seco, o arroz de montaña, que se puede cultivar con menos agua.

El arroz es un excelente diurético que ayuda en las enfermedades de la vejiga y los riñones.

Las variedades de arroz seco tienen en su composición una cantidad ligeramente menor de almidón, respectivamente, se hierven menos y el arroz terminado se desmorona más.

Clasificación de nombres comerciales

A la venta se pueden encontrar las siguientes marcas comerciales de arroz:

carolino, el estándar de este arroz es un grano oblongo, de color blanco, bastante transparente, inodoro;
Arroz piamontés- los granos son de forma más suave y redondeados en los bordes, opacos y tienen un tinte amarillento;
indio, que tiene granos oblongos con excelente transparencia;
japonés, tiene granos blancos, pero muy finos y de buena calidad.

En verano, el arroz desmenuzable es un excelente remedio que ayuda a reducir la sensación de sed.

Formas de cocinar arroz.

Hay muchas recetas, consejos culinarios, recomendaciones, secretos de amas de casa sobre cómo cocinar arroz friable. Desafortunadamente, casi todos no tienen en cuenta una característica del grano de este cereal como la capacidad de absorber algunas sustancias nocivas del aire atmosférico, en particular, el arsénico. El arroz también tiene una característica como la acumulación intensiva de residuos de pesticidas en los granos, que se utilizaron para cultivar los campos.

Una investigación en la Universidad de Queens en Belfast, dirigida por el profesor Andy Merhag, permitió ofrecer recomendaciones científicamente fundamentadas sobre cómo cocinar el arroz para que el arsénico y otras sustancias nocivas para la salud puedan extraerse de los granos de la manera más eficiente posible, cuya acumulación en el cuerpo puede causar diabetes, cáncer y enfermedades vasculares. Una panacea práctica era aumentar la cantidad de agua en la que se cocina el arroz. Actualmente se utilizan tres métodos:

aumentar la cantidad de agua para cocinar a una relación arroz:agua de hasta 1:3, esta es la forma más ineficiente;
agregando agua al arroz en una proporción de 5:1, este método reduce el contenido de sustancias nocivas en un 50%;
remojar los granos de arroz antes de cocinarlos durante 12 horas: el contenido de sustancias nocivas se reduce en un 80%.

Naturalmente, si cocina arroz empapado en tal cantidad de agua, existe un alto riesgo de convertir el producto en una masa pegajosa. Para evitar tal ebullición, solo necesita seguir estrictamente el tiempo de cocción establecido y luego simplemente drenar el exceso de agua y enjuagar el arroz.

Las decocciones de arroz se usan para tratar la bronquitis: tienen la capacidad de eliminar el esputo de los bronquios.

Cómo cocinar basmati desmenuzable

Esta variedad de arroz, originaria de la India, es considerada por los especialistas culinarios como la más aromática. Para hacerlo desmenuzable, debe seguir ciertas reglas para su preparación. Todo el proceso de cocción se puede dividir en varias etapas.

Primera etapa - Control de calidad del arroz

Para que el arroz se desmenuce, debe ser de buena calidad. Al elegir este producto al comprar, debe prestar atención a la calidad de los granos. Todos deben estar enteros, no debe haber granos de arroz rotos en el producto. Por lo general, no es difícil llevar a cabo dicho control. En las tiendas, el arroz se vende tanto por peso como en paquetes hechos de películas de polímero transparente. Si compra arroz en cajas o bolsas hermosas, debe estar seguro de la integridad del fabricante.

Segunda etapa: remojo y lavado del arroz

El arroz basmati se remoja antes de cocinarlo. Esto debe hacerse observando ciertas proporciones de la relación de cereales y agua. Es recomendable observar la precisión de la proporción 1: 1,5 a 2, por ejemplo, un vaso de arroz por vaso y medio de agua. Si se vierte un vaso y medio en un recipiente con un vaso de arroz, pero el agua no lo cubre por completo, entonces la cantidad de agua aumenta a 2 vasos. Dejar reposar el arroz con agua durante quince minutos. Luego, el arroz se mezcla bien: el agua, debido al exceso de almidón que se lava de los granos, se vuelve turbia y adquiere un color blanquecino. Se escurre agua blanca turbia y se vierte nueva, se vuelve a mezclar y se escurre.

El proceso se repite, logrando una transparencia completa después de una mezcla vigorosa y completa. La transparencia del agua indica que ya se ha eliminado todo el exceso de almidón. Como regla general, este procedimiento deberá repetirse 4-5 veces, y los chefs japoneses lavan las variedades locales de arroz hasta 12 veces.

El arroz lavado debe verterse con agua nuevamente y luego dejarse en agua durante media hora. Esto es necesario para que el arroz cocido muestre completamente su textura especial. Durante el remojo previo, el agua penetra en las microfisuras del arroz, aumentan ligeramente de volumen.

El remojo tiene un efecto positivo en la calidad, ya que el agua que ha penetrado en las microfisuras, calentándose, cocinará el arroz como si fuera del interior del arroz. Tal arroz resulta no solo desmenuzable, sino que también absorberá perfectamente las salsas.

Etapa de cocción Basmati

Vierta agua en una cacerola. La cantidad de agua por volumen debe ser el doble que el volumen de arroz preparado. Si agrega menos agua, el arroz resultará duro, si agrega más, los granos de arroz del producto terminado serán suaves.

Pon la olla al fuego y espera hasta que hierva. Espere hasta que se formen burbujas grandes en la superficie. Agregue sal al agua hirviendo. Se agrega sal no solo para obtener la salinidad habitual del plato. El punto de ebullición del agua corriente es de 100˚C. El agua con sal hierve a 102°C en las mismas condiciones. Por lo tanto, en agua con sal, el arroz se cocinará a una temperatura más alta, por lo que los procesos que ocurren cuando se cocina con granos se desarrollarán de manera más completa.

Cuando el agua con sal vuelva a hervir y aparezcan de nuevo burbujas grandes, remueve el agua y añade el arroz. La ebullición se detiene inmediatamente. No es necesario aumentar el fuego. Revolviendo constantemente el arroz, se recomienda usar una cuchara de madera para esto, se debe esperar a que hierva y luego cerrar la olla con una tapa, reducir el fuego al mínimo.

Cocine el arroz durante unos quince minutos. No abra la tapa para evitar que se escape el vapor.

Durante la cocción, no revuelva el arroz, saldrá blando.

El tiempo de cocción para que el arroz basmati adquiera una consistencia desmenuzable depende de las variedades de la variedad. Los cereales integrales pueden tardar un poco más en cocinarse.

Después de los minutos de cocción, el fuego se apaga, pero el arroz no se retira de la sartén, se deja enfriar un poco en la sartén; cinco minutos serán suficientes.

Luego retire la tapa y revuelva el arroz con un tenedor. Durante este proceso, los granos de arroz se separan entre sí y el arroz queda esponjoso y al mismo tiempo revela completamente su textura y aroma.

Cocinar basmati desmenuzable en el microondas

En primer lugar, debe preparar el arroz, como se describe anteriormente: enjuague, remoje.

Coloque el arroz cocido en un recipiente apto para microondas y cúbralo con agua. La cantidad de agua que se vierte en el arroz depende del volumen de arroz. Es necesario observar la proporción de 1: 2 - 1 volumen de arroz por 2 volúmenes de agua.

Sin cerrar los platos con una tapa, colóquelos en el microondas. El tiempo de cocción depende de la potencia de un horno de microondas en particular. Si el microondas tiene una potencia de 750 W, entonces el tiempo se establece en seis minutos. Si la potencia del aparato de cocina es de 650 W, entonces el temporizador de cocción se establece en siete minutos.

Después de que el temporizador señale el final del tiempo de cocción, los platos deben cubrirse con una tapa para que se formen agujeros para que escape el vapor. No use tapas que tengan agujeros en la parte superior.

Por sus cualidades únicas, el arroz es un excelente remedio para el tratamiento de amigdalitis, neumonía, influenza, infecciones respiratorias agudas, se utiliza como medicamento natural antipirético, diaforético, antiséptico.

La potencia del microondas se reduce a 350 W y el temporizador se configura para un tiempo de cocción de quince minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, el arroz se mantiene en el microondas durante cinco minutos, luego se retira y se mezcla suavemente con un tenedor.

Cocinar arroz negro friable

Los granos de este tipo de arroz son de tamaño mediano, contienen en su totalidad todas las sustancias que hacen de este cereal tan beneficioso para la salud. Después de la cocción, el producto adquiere un color púrpura oscuro y un pronunciado sabor a nuez suave.

Se usa no solo como un tipo separado de guarnición. Con él se preparan muchas variedades de ensaladas, aves rellenas, se agregan varios tipos de pasteles a los rellenos.

Es el arroz negro que tiene todo el complejo de sustancias útiles característico del arroz.

Para que el arroz negro sea friable, primero también debe remojarse y enjuagarse bien.

El arroz negro se vierte con agua en una cantidad dos veces mayor en relación con el volumen de arroz. Dejar durante quince minutos y luego enjuagar. Mientras se enjuaga, el arroz se debe frotar con las manos. Haz esto de nuevo hasta que el agua esté completamente transparente. El arroz bien lavado se vierte nuevamente con agua y se deja durante ocho horas. Entonces empieza a cocinar.

El arroz negro se puede hervir no solo en agua, sino también en caldo de carne o de verduras para darle el sabor y la salinidad adecuados.

Sin encender el fuego, el arroz se coloca en una cacerola con un fondo grueso, se vierte líquido en la proporción habitual: dos volúmenes de líquido por un volumen de arroz.

Encienden un fuego fuerte y esperan a que hierva el agua. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a lento y continúe el proceso de cocción durante quince minutos. Durante este tiempo, el arroz debe absorber toda el agua. Apagar el fuego, dejar el arroz sin remover en la sartén durante quince minutos. Luego mezcle con un tenedor.

Cómo cocinar arroz redondo esponjoso

Casi todos los manuales culinarios indican que esta variedad de arroz es excelente para papillas y otros platos de consistencia similar. Pero los especialistas culinarios orientales, que parecen saberlo todo sobre el arroz, saben cocinar este tipo de arroz con arroz friable.

Los profesionales aconsejan: para que el arroz sea friable, no saque el arroz del recipiente en el que se cocinó inmediatamente, y déjelo debajo de la tapa durante quince minutos, luego agregue un poco de verdura o mantequilla.

En primer lugar, preprocesamiento. El arroz se lava a fondo, cambiando el agua varias veces, hasta que el agua esté completamente transparente. Luego se seca el arroz. Idealmente, se usa un plato especial llamado wok para cocinar. En casos extremos, puede tomar una sartén ordinaria de hierro fundido con paredes gruesas y un fondo.

El aceite vegetal se vierte en el fondo de la sartén o se derrite ghee y ligeramente, con la adición de sal y especias, cebollas, el arroz se fríe un poco en aceite. Se agrega sal a razón de una cucharadita por cada doscientos mililitros de agua que se agregará para la cocción.

El agua se agrega directamente a la sartén. El arroz redondo absorbe más humedad que las variedades de grano largo. Por lo tanto, la proporción utilizada al agregar agua es de uno a tres. A fuego alto, caliente el agua hasta que se formen burbujas grandes, sal, espere a que vuelva a hervir rápidamente, agregue el arroz y cubra la olla con una tapa. El fuego se reduce a lo más pequeño. Cocine sin remover la tapa sin abrir durante veinte minutos. La preparación del arroz se determina de manera simple: el arroz cocido debe romperse fácilmente con los dientes.

Después de la cocción, el arroz se deja en el bol en el que se cocinó durante unos quince minutos.

Método japonés de cocinar arroz friable

En la cocina japonesa, el arroz se ha cocinado durante siglos, no es de extrañar que durante este tiempo, los chefs japoneses hayan inventado muchas formas de cocinar cereales para obtener el producto final de la consistencia deseada: pegajoso, como para rollos, arroz medio pegajoso. granos como para bolas de arroz (omusubi, onigiri), desmenuzables, como guarniciones. Al mismo tiempo, se observa uno de los principios básicos de la cocina japonesa: el procesamiento de productos de tal manera que conserven su sabor natural tanto como sea posible, conserven sus propiedades beneficiosas al máximo.

Para la preparación de arroz friable, los especialistas culinarios japoneses tradicionalmente usan proporciones ligeramente modificadas de la proporción de los volúmenes de arroz cocido y agua, así como su propio método especial de tratamiento térmico del arroz. Como ejemplo, tomemos una receta para el plato japonés "Chahan", para el cual se prepara arroz desmenuzado. “Chahan” es un nombre común para los platos que se preparan con una tecnología que asegura la friabilidad del arroz, y para indicar con qué productos se cocina el plato, se agrega al nombre común el nombre de los ingredientes utilizados. Por ejemplo, si se usan camarones, ebi chahan, si se usan mariscos, sifudo chahan. Como ejemplo, tomemos una receta de chahan con pollo: tori chahan.

Ingredientes:

Arroz redondo - un vaso

Para preparar el chahan se toma arroz redondo japonés de la variedad Nishiki, pero también se puede cocinar este tipo de pilaf japonés a base de arroz de grano largo de las variedades Jasmine y Basmati.

Carne de pollo - cuatrocientos gramos
El pimiento dulce no es muy grande - uno
huevo de gallina - uno
Salsa de soja - cien mililitros
Pimienta roja molida - un cuarto de cucharadita
dos pepinos pequeños
Dos bombillas pequeñas
Salsa de soja - cien mililitros
Carne de cerdo hervida - trescientos gramos

Cocinando:

Enjuague bien el arroz hasta que el agua esté clara;
Vierta el arroz lavado con agua y déjelo reposar durante dos horas, luego escurra el agua y vuelva a lavar el arroz hasta que el agua esté clara;
Coloque el arroz lavado en una cacerola de paredes gruesas con un fondo grueso, vierta agua en proporción a un volumen de arroz, un volumen y medio de agua;
El arroz se cocina en tres modos de fuego: primero tres minutos a fuego muy alto, luego siete minutos a fuego medio, la etapa final: dos minutos a fuego mínimo;
Después de la cocción, no se quita la tapa y se deja “reposar” el arroz cocido;
En un recipiente aparte, bata dos huevos con 2 cucharadas de salsa de soya;
Calientan una sartén, lo mejor de todo de hierro fundido de paredes gruesas, y fríen tortitas de huevo en ella: vierta la mitad de la mezcla de huevo y soja en un aceite vegetal muy caliente en una sartén y fría durante un minuto por cada lado ;
Los panqueques de huevo y soja enfriados se cortan en tiras finas;
Los pimientos y las cebollas pelados se cortan lo más fino posible: los pimientos en tiras y las cebollas en medio aros.
La carne de pollo se corta en palitos largos;
En una sartén, los pimientos y las cebollas preparados se fríen en aceite vegetal (hasta que la cebolla esté transparente), en la otra, la carne de pollo (se fríe por ambos lados durante unos siete minutos), el arroz hervido también se fríe con pollo;
Cortar el pepino en tiras finas, también cortar la carne de cerdo precocida;
Mezcle todos los productos preparados, sazone con salsa de soja, que quedó después de cocinar panqueques de huevo y soja, pimienta.

Algunos chefs japoneses no mezclan el pepino con el resto de los ingredientes, sino que lo espolvorean sobre el tori chahan terminado.

Arroz esponjoso cocinado en una olla de cocción lenta

Es más fácil obtener arroz con una consistencia quebradiza cuando se cocina en una olla de cocción lenta, no solo por la ausencia de la necesidad de un control personal sobre la tecnología de cocción (el electrodoméstico de la cocina hará todo por sí mismo), sino también porque el arroz no es solo hervido, pero también al vapor, lo que asegura que los granos de arroz se queden atrás unos de otros.

Antes de cocinar, el arroz se lava y se remoja ligeramente.

En el recipiente de la multicocina ponga no solo arroz, sino también un trozo de mantequilla. Puedes usar vegetales, pero el sabor del arroz es mejor si usas mantequilla. El agua se agrega al arroz en una proporción estándar de 1:2. Agregue sal, condimentos favoritos y especias.

Cocción en el modo "Arroz", no configure el tiempo, ya que ya está programado para este modo.

En la mayoría de los modelos de multicocinas, una vez transcurrido el tiempo de cocción programado, el calentamiento se enciende automáticamente. Para el arroz, tal mejora puede resultar en que los granos se hiervan. Por lo tanto, después de la expiración del tiempo de cocción, la multicocina debe apagarse. El calor que retiene el arroz cocido en el bol de la multicocina, que es similar a un termo, es suficiente para que el arroz "alcance".

La forma más fácil de hervir arroz esponjoso

La forma más fácil de obtener arroz friable es cocinar para doblar pilaf. Para hacer esto, el arroz se lava muy bien y se coloca en agua salada que hierve rápidamente (un volumen de arroz - seis volúmenes de agua). Después de hervir nuevamente, cocine durante 13-15 minutos, a fuego lento, luego el arroz se lava con agua fría y se mezcla con aceite vegetal, que no tiene olor.

En el video se puede encontrar cómo cocinar rápidamente arroz friable.

El arroz se utiliza para preparar primeros, segundos platos dulces, rellenos y guarniciones. Antes de cocinar, el arroz debe verterse en un colador, abrir agua fría y enjuagarlo bien. Para cocinar arroz hervido, debe verterse en agua fría. Si viertes arroz en una olla con agua hirviendo y salada, los granos permanecerán intactos.

Vierta agua fría en un recipiente sin esmaltar, siguiendo la proporción: 1 taza de arroz - 2 tazas de agua. Siguiendo esta proporción, ya no puede preguntarse: "cómo cocinar el arroz correctamente".

Ponga la olla al fuego y hierva el agua. Después de eso, sal, agregue el arroz y los condimentos. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que el agua se haya evaporado por completo. No es necesario revolver el arroz durante el proceso de cocción.

cuanto tiempo se cocina el arroz

Tan pronto como el agua en la sartén se evapore por completo, el arroz estará listo. Para cuando el arroz esté cocido durante 15-20 minutos. Luego, cambiamos el arroz a un colador, dejamos que se drene el exceso de agua y lo transferimos a un plato.
En la sopa, el arroz debe hervirse durante 20 minutos.

El valor energético del arroz hervido no es alto. Su aporte calórico es de 140 kcal por cada 100 gramos de producto. Contenido calórico de arroz blanco, no hervido, por 100 gramos - 323 kcal.

1. Cuando se cocina, el arroz aumenta su volumen tres veces.
2. Antes de cocinar en agua fría, puede agregar una cucharada de aceite vegetal.
3. Se agrega 1 cucharada de sal a un vaso de arroz.
4. Para preparar los pimientos rellenos, primero se debe hervir el arroz durante 7 minutos.
5. Sal y agregue los condimentos antes de cocinar.
6. Una taza de arroz es suficiente para cuatro porciones.
7. El arroz listo se almacena en el refrigerador cubierto con una tapa durante 3-4 días.
8. El arroz sin pulir se considera más útil, ya que la mayoría de las vitaminas y los aminoácidos se encuentran en la propia cáscara de los granos de arroz.

Existen las siguientes variedades de arroz:

1. Pulido: este es un grano de arroz descascarillado con una superficie áspera y un grano entero, que ha sido procesado utilizando tecnología de molienda.

2. Pulido: granos de arroz vítreo procesados con una máquina especial, que tienen un grano entero y una superficie lisa y brillante.

3. El triturado es un subproducto obtenido durante el procesamiento de los granos de arroz.

1. Arroz de grano largo. Los granos de este tipo de arroz son delgados y largos, muy adecuados para la carne y el pescado.

2. Arroz de grano medio. Los granos de este tipo de arroz miden hasta medio centímetro de largo y tienen forma ovalada, muy adecuados para agregar a sopas y hacer risotto.
3. Arroz de grano redondo. Arroz de granos redondos.

Por color, el arroz se divide en:

1. Arroz blanco: durante el procesamiento del cual se conservan sustancias útiles en una cantidad mínima.
2. Arroz integral: los granos de este color se consideran los más útiles.
3. Arroz negro: arroz salvaje, cuyos granos son alargados.

Cómo cocinar arroz en una vaporera

El tiempo de cocción del arroz al baño maría no es muy diferente del método de cocción habitual, mientras que el arroz terminado retiene más nutrientes. El primer paso es lavar el arroz y ponerlo en un colador. Cuando el agua se drene del cereal, póngalo al baño maría. Vierta agua en una proporción de 1 taza de arroz por 1 taza de agua. Agregue sal y especias. Cocine el arroz al baño maría durante 35 minutos, luego transfiéralo a los platos y sirva.

Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta simplifica enormemente la vida de una persona, mientras que la comida preparada de esta manera resulta ser más sabrosa y útil. Para cocinar arroz en una olla de cocción lenta, primero enjuague el arroz con abundante agua. Póngalo en una olla de cocción lenta y agregue agua hirviendo (Proporciones: 3 multivasos de arroz - 5 multivasos de agua). Sala el arroz, agrega aceite y configura el modo en "Alforfón" o "Arroz". Cocine hasta que el pitido esté listo. Luego extienda el arroz cocido en los platos.

El arroz en el microondas no es menos saludable y sabroso que el arroz cocinado de otra manera. Enjuague el arroz. Coloque el arroz en un recipiente apto para microondas. Agregue agua con sal (agua hirviendo) en la proporción: para 1 taza de arroz - 2 tazas de agua. Cierra la tapa del tazón de arroz. Poner en el microondas y configurar la potencia: 700-800 vatios.
Cuece el arroz en el microondas durante 18 minutos. Revuelve el arroz con una cuchara cada 5 minutos. Cuando el arroz esté listo, déjalo en el microondas durante 15-20 minutos para infundir.

Cómo cocinar arroz en una sartén

Ponemos la sartén al fuego, echamos agua y añadimos sal. Vierta el arroz en proporción (1 cucharada de cereal - 2 cucharadas de agua). Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y cocine a fuego medio, con la tapa cerrada, durante 15 minutos después de que hierva el agua en la sartén.

El arroz es un cereal universal, sirve como guarnición, es uno de los componentes del primer y segundo plato, pero ¿qué se puede cocinar con arroz?

Gachas de leche de arroz

Desde la infancia, a todos nos encantan las gachas de arroz con leche, que les encantan tanto a los niños pequeños como a los adultos. Su preparación no requiere habilidades culinarias especiales, y la combinación de arroz y leche es muy sabrosa y saludable. Lo mejor es cocinar gachas de arroz para el desayuno, entonces te dará energía para todo el día. Entonces, si está listo para intentar cocinar gachas de arroz, vea si tiene todos los ingredientes que necesita para cocinar:

1. Arroz - 1 taza
2. Leche - 4 tazas
3. Yema de huevo - 1 pieza
4. Azúcar - 2 cucharaditas
5. Mantequilla - 2 cucharadas
6. Sal - al gusto

Proporciones de arroz: por 1 taza de cereal - 2 tazas de agua.

Cómo cocinar gachas de arroz con leche

Enjuague el cereal con agua tibia. Toma una olla de agua y ponla al fuego. Hervir. Coloque el arroz en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Después de eso, ponga el arroz en un colador y dé un poco de tiempo para drenar el exceso de agua.

Vierta la leche en una cacerola pequeña y póngala al fuego. Transfiera el arroz a otra sartén, vierta la leche caliente sobre él y cocine durante 15-20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue sal, azúcar, cubra la cacerola con una tapa y póngala en el horno durante unos minutos. Transfiera las gachas de leche de arroz a un plato, sazone con yema y mantequilla. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar arroz con pasas

Una receta muy sabrosa para hacer arroz con frutos secos, que gustará especialmente a los más pequeños golosos. Lo que se necesita para esto:

1. Arroz - 300 gramos
2. Pasas - 40 gramos
3. Agua - 800 ml (el arroz debe estar completamente cubierto de agua)
4. Mantequilla - 1 cucharada
5. Azúcar y sal - al gusto

Enjuague el cereal con agua y transfiéralo a una cacerola. Agregue las pasas y la sal. Verter agua, prender fuego y llevar a ebullición. Después de eso, cubra con una tapa y haga un fuego silencioso.

Cocine durante 15-20 minutos hasta que el agua se haya evaporado por completo. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el azúcar y la mantequilla. Luego, disponer en platos y comer con gusto. ¡Buen provecho!

Video receta paso a paso de cómo cocinar arroz en proporciones

También hemos preparado un video para que entiendas completamente el proceso de cocción paso a paso.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo