Glaseado de chocolate simple. Cobertura de chocolate para galletas de chocolate negro. Receta de glaseado de chocolate para cake pops

El glaseado de chocolate para un pastel de chocolate puede transformar incluso el postre más simple y sin complicaciones. Un par de ingredientes sencillos, una buena receta y una excelente decoración para dulces caseros estarán listos en apenas un cuarto de hora.

¿Cómo hacer glaseado de chocolate?

La forma más fácil es hacer la guinda del pastel con una barra de chocolate. No se necesita nada más para hacerlo, pero puedes agregar un poco de mantequilla a la receta. Antes de derretir el chocolate para el glaseado en un baño de agua, debe construir una estructura con una olla de agua y una cacerola. No se recomienda derretir el chocolate a fuego abierto, puede enroscarse.

Ingredientes:

chocolate - 100 g;
aceite - 20 g.

Cocinando

Rompa el azulejo y transfiéralo a una cacerola.
Hierva agua en una cacerola, coloque un tazón de chocolate encima.
Revolviendo constantemente, espere hasta que todas las rebanadas se disuelvan.
En esta etapa, el glaseado se retira de la estufa, se agrega aceite y se mezcla bien.

El chocolate hecho de chocolate, cuya receta se describe a continuación, se prepara de manera muy simple y rápida. Para realzar el sabor, puede complementar la composición con una cucharada de cacao en polvo. No necesita esperar hasta que el dulce de azúcar se enfríe, se aplica caliente para el postre, por lo que el pastel se empapa mejor y el glaseado se endurece, formando una superficie brillante.

Ingredientes:

chocolate negro - 100 g;
mantequilla - 50 g;
leche - 100 ml;
azúcar - 50 g;
cacao - 2 cucharadas yo

Cocinando

Calentar la leche en un cazo sin que hierva.
Agregue la mantequilla y los trozos de chocolate, disuelva, revolviendo constantemente.
Mezcle el cacao con el azúcar y vierta la masa de chocolate con leche en esta mezcla en una corriente.
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y aplique al pastel mientras está caliente.

Esta receta de glaseado de chocolate es la más sencilla y sin complicaciones, el azulejo se puede derretir al baño maría o en un horno de microondas, se debe agregar mantequilla a la composición, opcionalmente se puede complementar con una cucharada de cacao, para un sabor más rico. Si el fudge resultante es demasiado espeso, agregue 20 ml de agua tibia o leche. Esta opción de glaseado no es adecuada para crear gotas, pero sí para cubrir un pastel de soufflé.

Ingredientes:

chocolate con leche - 100 g;
cacao - 1 cucharada l.;
mantequilla - 50 g;
agua - 20 ml.

Cocinando

Rompe el azulejo, derrítelo de una manera conveniente.
En chocolate caliente, vierta la mantequilla y una cucharada de cacao, mezcle bien. Vierta agua tibia si es necesario.
El glaseado de chocolate para pastel de chocolate con leche está listo para usar.

La opción de diseño de postre más común es hacer un glaseado de chocolate y crema para el pastel. Este fondant puede decorar dulces completamente diferentes, es más como ganache, una crema espesa y que se endurece rápidamente. Elija chocolate negro de alta calidad que se derrita bien; la crema necesita un contenido de grasa excepcionalmente alto, al menos 35%.

Ingredientes:

chocolate negro - 100 g;
mantequilla - 40 g;
crema 35% - 100 ml;
azúcar en polvo - 50 g;

Cocinando

Rompa el chocolate, transfiéralo a un tazón.
En un cazo disolver el polvo en la nata, calentar sin que hierva.
Verter la nata sobre las rodajas de chocolate, esperar a que se disuelvan.
Eche el aceite, si es necesario, rompa la masa con un batidor.
El glaseado de chocolate negro está listo para usar.

El glaseado de pastel de chocolate y mantequilla es una opción común para decorar postres caseros. Es importante recordar, a la hora de elegir una base para fudge, que cuanto mayor sea el porcentaje de granos de cacao en la composición, más espesa quedará la sustancia. Si desea que gotee en la superficie del pastel, debe aumentar la cantidad de leche, ya que la cobertura se endurecerá durante el proceso de enfriamiento.

Ingredientes:

chocolate amargo - 200 g;
mantequilla - 150 g;
leche - 100 ml.

Cocinando

Calentar la leche al baño maría.
Agregue los trozos de chocolate, revolviendo constantemente.
Retire la sartén de la estufa, agregue el aceite, mezcle bien y use inmediatamente.

El mega-popular en realidad está preparado increíblemente simple. Este fondant convertirá un pastel ordinario en una verdadera obra maestra. Y la masa brillante se obtiene agregando gelatina, el resto de los ingredientes son bastante familiares para tales recetas. Dado que la base está hecha de chocolate blanco, el azúcar en la composición será superfluo.

Ingredientes:

leche - 100 ml;
crema 35% - 100 ml;
vainilla;
gelatina - 15 g;
chocolate blanco - 150 g.

Cocinando

Vierta la gelatina con un poco de agua.
Mezclar la leche y la nata en un cazo, calentar sin hervir.
Retire la leche del fuego, coloque los trozos de chocolate y revuelva hasta que se derrita.
Agregue la vainilla y la gelatina, mezcle bien hasta que quede suave y brillante.
Colar la masa a través de un colador y aplicar al postre mientras aún está caliente.

El glaseado de chocolate y leche condensada resulta ser increíblemente dulce, por lo que a menudo se usa con pasteles sin azúcar, por lo que el sabor del postre terminado resulta más equilibrado. Este fondant hará frente perfectamente a la tarea de decorar no solo el pastel, sino también otros dulces. Por consistencia, la masa sale más densa y espesa, a diferencia de otras opciones más conocidas.

Ingredientes:

chocolate blanco - 150 g;
leche condensada - 100 ml.

Cocinando

Rompa el azulejo, derrita en un baño de agua.
Agregue la leche condensada, mezcle bien.
Este sencillo glaseado de pastel de chocolate está listo para usar de inmediato.

Este con tinte puede transformar el postre más aburrido. Necesita colores de gel de alta calidad para decorar el fondant, pero si no los tiene, use jarabes de bayas, aunque no podrán pintar la mezcla en un color intenso y brillante. Para un efecto brillante, agregue gelatina a la composición.

Ingredientes:

azúcar en polvo - 100 g;
agua - 100 ml;
chocolate blanco - 150 g;
crema - 100 ml;
tinte - 5 ml;
gelatina - 10 g.

Cocinando

Vierta la gelatina con agua tibia y déjela por 30 minutos.
Hacer jarabe de polvo y agua.
Caliente la crema con chocolate, vierta el almíbar, bata con una licuadora.
Vierta la masa de gelatina, tinte, sin detener el curso del dispositivo.
Cuele el glaseado a través de un colador y utilícelo mientras aún esté tibio.

El glaseado de chocolate blando para pastel de chocolate no se endurece en la superficie, se mantiene suave, como una crema. Este fondant se absorbe bien en la parte superior del pastel, por lo que no es necesario remojarlo en almíbar adicional. Para un sabor especial, se agrega coñac o brandy a la composición, pero si el manjar se prepara para niños, es mejor rechazar dicho aditivo.

Ingredientes:

azúcar - 150 g;
coñac - 20 ml;
cacao - 1 cucharada l.;
chocolate - 100 g;
aceite - 70 g;
leche - 50 ml.

Cocinando

Derrita el chocolate, vierta la leche, caliente la masa sin hervir.
Mezcle el azúcar con el cacao y agregue el chocolate a la mezcla seca.
Agregue el coñac, el aceite, mezcle hasta que quede suave y aplique sobre el pastel.

Un glaseado de chocolate simple hecho de chocolate se prepara en minutos, solo necesita llevar la cuenta del tiempo. El chocolate se agita durante la fusión cada 10 segundos. Hecho solo con ingredientes simples, el resultado es un glaseado suave y dulce que se asienta en la superficie en una hora. Esta cantidad de ingredientes es suficiente para cubrir un pastel grande.

El glaseado de productos de confitería permite decorarlos y mejorar el sabor del pastel al mismo tiempo. Un simple glaseado de chocolate a base de cacao y leche puede incluso enmascarar los errores de la anfitriona y corregirlos un poco, dando al producto un rico aroma a chocolate y aquellos aditivos que se hicieron durante la fabricación. Con variedades espesas de un producto dulce, incluso puedes usar tortas en capas como una crema. Tal relleno también sería apropiado al servir helado o fruta.

Secretos para hacer un buen glaseado

Cuando se aplica una capa de glaseado sobre un producto de pastelería, es posible mantener la frescura del producto durante más tiempo. Una corteza dura o una capa de masa espesa evita que las galletas o muffins se pongan rancios, y las galletas con alto contenido de grasa se desmoronan y no adquieren un olor rancio. Por lo tanto, el recubrimiento de azúcar y otros ingredientes se usa ampliamente en la práctica de la confitería.

Pero para que el glaseado de chocolate con cacao sirva no solo como una capa que evite el rancio, sino también para que sea hermoso y sabroso, debe conocer algunas reglas simples para su preparación:

Una masa bien cocida no debe tener una consistencia demasiado espesa ni especialmente líquida. Si es muy líquido, la capa se volverá delgada y no podrá retener la humedad en el producto horneado: se volverá rancio, como una galleta normal. El esmalte demasiado espeso no se puede aplicar uniformemente al producto, y el efecto será casi el mismo que el de una mezcla líquida. Además, en ningún caso la anfitriona podrá obtener una capa superficial hermosa y brillante. El glaseado ideal en el estado terminado (caliente) debe parecerse a la crema agria con contenido medio de grasa. Tal masa, cuando se aplica, no se escurrirá del pastel, pero se untará fácilmente con un cuchillo o una espátula.
Para que el glaseado quede perfecto en casa, debes seguir las proporciones dadas en la receta con la mayor precisión posible.
A veces, incluso con el seguimiento exacto de la receta, el glaseado sale demasiado espeso o delgado. En este caso, puede solucionar rápidamente la situación agregando un poco (1 cucharada) de azúcar en polvo para espesar la masa líquida. Si resultó ser demasiado espeso, agregue 0.5-1 cucharadita. agua caliente y mezclar bien.
Si hierve un poco de glaseado de azúcar simple (no uno de espejo), puede usarlo para aplicar patrones en pasteles o usarlo como una capa para pegar productos.
La adición de mantequilla a la mezcla de chocolate le da un sabor rico y cremoso y ayuda a lograr un hermoso acabado brillante.
Para que el glaseado sea homogéneo, debe usar azúcar en polvo en lugar de azúcar. Es muy fácil prepararlo usted mismo, alquitran arena refinada ordinaria en un molinillo de café durante 2-3 minutos. El polvo debe ser tamizado a través de un tamiz.
Antes de hacer glaseado de chocolate con cacao, definitivamente debes tamizarlo. El polvo debe mezclarse en seco con polvo o azúcar y solo luego agregarse al líquido. Esta simple medida eliminará la formación de grumos y reducirá significativamente el tiempo de mezcla de la masa.
Para preparar el glaseado, solo debe usar cacao en polvo o chocolate. Las mezclas instantáneas como Nesquik o los análogos granulares son completamente inadecuadas para este propósito.
Cualquier receta de glaseado de chocolate a base de cacao en polvo se puede complementar con la adición de alcohol (coñac, ron). Esto le dará al producto un sabor y aroma interesantes. El jugo de canela, vainillina o limón (naranja) puede servir para el mismo propósito. En este último caso, el líquido reemplaza el agua necesaria para preparar la masa de chocolate. También puedes agregar leche de coco.

Para aplicar suavemente el glaseado espeso preparado de crema agria y cacao en el pastel, debe engrasar su superficie con una capa delgada de cualquier mermelada. Aplicar y nivelar la masa será mucho más fácil. Cuando comienza a endurecerse, obtiene una superficie hermosa y uniforme.

¿Cómo hacer glaseado de cacao?

Para que la cobertura de chocolate sea deliciosa, debe elegir cacao en polvo de alta calidad. Este puede ser un producto de la fábrica Babaevskaya (Golden Label, por ejemplo) o de otra empresa bien establecida. Algunos fabricantes agregan cáscaras de granos de cacao molidos al chocolate en polvo. Esto no solo reduce significativamente el costo del producto, sino que también afecta su sabor y la calidad de la confitería. Por eso, a la hora de elegir el cacao hay que tener cuidado con los envases con un precio excesivamente bajo.

Es mejor tomar aceite para agregar a algunos tipos de glaseado con un alto contenido de grasa (al menos 72.5%). No se deben usar productos para untar ni margarina. Algunas recetas permiten el uso de aceite de girasol refinado (sin olor).

El tipo más simple de recubrimiento de confitería no requiere aceite. Necesitarás los siguientes ingredientes:

azúcar en polvo - 200 g;
agua (caliente) - 4 cucharadas. l.;
cacao en polvo - 3-5 cucharadas. yo

La cantidad de cacao y agua puede ser un poco más o menos: a la hora de medir con cucharadas, hay que tener en cuenta que su tamaño no siempre es el mismo. Por lo tanto, si es necesario, para que el glaseado sea más líquido, debe agregar un poco de agua (1/4-1/2 cucharadas).

Preparar la masa no es nada difícil, solo es importante mezclar primero el polvo con el cacao y tamizar la mezcla, agregar agua según la receta y encender el fuego más pequeño. En el proceso de calentamiento, la masa se volverá más líquida.

A continuación, debe hervir y hervir con agitación constante durante unos 5 minutos. Si la mezcla es demasiado líquida, puede aumentar ligeramente el tiempo de ebullición (hasta 7 minutos) y hervir hasta obtener una consistencia cremosa (prueba de bola blanda). En esta etapa, quedará claro si necesita agregar líquido o no.

Este glaseado de chocolate se usa para canutillos, bollos o galletas. Cuando se endurece, forma una corteza fuerte y brillante. Si desea espolvorear productos con perlas de azúcar u otras decoraciones, debe hacerlo inmediatamente después de aplicar la masa de chocolate.

Glaseado de leche con cacao

Si cocina glaseado de chocolate con cacao y leche, puede ver cómo ha cambiado el sabor del producto en comparación con la receta anterior. La leche le da al chocolate ciertos sabores, que se pueden mejorar aún más con la adición de vainillina. La cobertura de chocolate con leche tiene las mismas propiedades que las preparadas con agua, y se le puede agregar mantequilla para realzar el brillo.

Para la receta básica necesitas:

cacao - 4 cucharaditas;
azúcar en polvo - 6 cucharadas. yo (125 g);
mantequilla - 30-50 g;
leche - 6 cucharaditas;
vainillina en la punta de un cuchillo.

Primero debe mezclar el polvo y el cacao, tamizar el polvo en una cacerola y luego agregar la leche y la vainilla. Revuelva bien la masa (es muy conveniente hacerlo con un batidor). Ponga los platos en el fuego más pequeño, hierva y hierva hasta que aparezca espuma. Durante la cocción, debe mezclar constantemente la masa, asegurándose de que no se queme.

Luego retira del fuego y enfría un poco. Cuando se usa sin aceite, esta masa ya se puede aplicar a pasteles y pasteles. Pero para mejorar el sabor se suele introducir un poco de mantequilla procedente de la nata de vaca. Su cantidad no debe ser grande. La mantequilla se coloca en chocolate caliente y se mezcla rápidamente hasta que quede suave. Es recomendable no utilizar un producto congelado, ya que la masa se enfriará muy rápidamente.

Al agregar mantequilla, se puede notar como el glaseado se vuelve un poco más claro y adquiere brillo. Se puede aplicar a productos horneados donde se requiere una corteza fuerte.

Glaseado de leche con cacao y miel

Reemplazando el azúcar con miel, puede obtener un recubrimiento inusualmente aromático para la confitería. Es adecuado para pasteles, bollos y pan de jengibre. No hay más dificultades en cómo cocinar un topping de miel con cacao que en otras opciones.

Hacer el glaseado requiere los siguientes ingredientes:

cacao - 2-3 cucharadas. l.;
chocolate - 50 g;
miel - 4 cucharadas. l.;
azúcar en polvo - 4 cucharadas. l.;
leche - 4 cucharadas yo;
aceite - 25-30 g.

Picar el chocolate y derretir con la mantequilla. Tamizar el polvo y el cacao, mezclarlos con leche y ponerlos en la masa de chocolate. Enfriar un poco y agregar miel. Mezcle todo nuevamente hasta que quede suave y úselo como se indica.

La miel en esta receta evitará que el azúcar se cristalice, por lo que el glaseado se mantendrá húmedo. No se escurrirá del pastel, ya que su consistencia resultará bastante espesa.

¿Cómo hacer glaseado de crema agria?

Si sabe cómo hacer glaseado de chocolate con cacao y crema agria, entonces no solo puede cubrir el pastel por encima. La consistencia espesa permite que la masa se use como capa en tortas y pasteles. Para ello, se debe hervir hasta una prueba de una bola suave.

Pero incluso como decoración, el glaseado de chocolate para un pastel hecho con cacao y crema agria (o crema espesa) siempre funciona bien. Prácticamente no fluye, se puede aplicar a las superficies abovedadas de pasteles inusuales (como una tortuga de chocolate). Pero no se verá menos atractivo en los pasteles comunes.

Para cocinar necesitarás:

crema agria grasosa y no muy agria - 1 cucharada;
azúcar - 1 cucharada;
cacao en polvo - 5-6 cucharadas. yo

Todos los ingredientes deben mezclarse a la vez: primero los ingredientes secos y luego agregue la crema agria. Ponga la masa resultante a fuego lento y caliente hasta que hierva. Revuelva para lograr la disolución completa del azúcar. En este momento, la masa ya está formando una espuma muy fuerte, ya que se vuelve más espesa. Se debe remover constantemente para evitar que se queme.

Después de que una gota de glaseado deje de esparcirse en un platillo, la masa se puede retirar de la estufa y enfriar un poco. Es conveniente nivelar el glaseado grueso sobre la crema agria con un cuchillo largo si el pastel tiene una superficie plana. En la superficie abovedada del caparazón de la tortuga de chocolate, fluirá hacia abajo por sí mismo, y solo es suficiente para agregarlo a la parte superior del hemisferio. Esta salsa va muy bien con helado, ya que conserva la plasticidad incluso cuando está fría.

E incluso en la publicación puedes decorar pasteles.

Si algún tipo de celebración cae en el período del ayuno cristiano, entonces realmente no quiero negarles a los niños sus golosinas favoritas. La situación se puede salvar con un pastel con una receta que no contenga huevos ni productos lácteos, cubierto con glaseado de aceite vegetal. Alternativamente, puede usar el glaseado de cacao simple descrito anteriormente. Pero el glaseado de chocolate sin leche magra se puede hacer de otra manera.

Tener que tomar:

cacao - 3 cucharadas. l.;
azúcar - 2 cucharadas l.;
aceite vegetal inodoro - 1 cucharada. l.;
agua - 4 cucharadas yo

Mezclar los ingredientes secos, agregar agua y prender fuego. Cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos. Después de eso, debes verter el aceite y revolver. Cubra los pasteles solo después de que la mezcla se haya enfriado por completo: resultará bastante líquida y se escurrirá del producto cuando esté caliente.

Se obtendrá un glaseado más espeso y mucho más solidificante según una receta diferente:

cacao - 3 cucharadas. yo;
azúcar en polvo - 3 cucharadas. l.;
almidón de patata - 1 cucharada. yo;
agua fría hervida - 3-4 cucharadas. yo;
opcional - 1 cucharadita coñac o ron.

Tamizar los ingredientes secos y mezclar. Vierta agua y frótela con cuidado en la masa seca. En el proceso, la mezcla se vuelve más fluida. La masa no necesita ser cocinada. Se aplica a la confitería y se seca ligeramente. La masa espesa mantiene bien su forma y, después del secado, no se pega a las manos.

¿Cómo hacer glaseado de chocolate espejo?

Recientemente, se han puesto de moda los pasteles cubiertos con un glaseado inusualmente brillante y suave. Se puede teñir de diferentes colores con colorantes alimentarios, pero la forma más sencilla es añadir cacao en polvo. Tal masa no solo decorará pasteles, sino que también le dará un sabor especial.

Lo más conveniente es que puedes preparar el glaseado con una superficie de espejo con anticipación: definitivamente debe reposar alrededor de 1 día en el refrigerador. Al día siguiente, puedes hornear el bizcocho sin prisas y glasearlo. Si es necesario, el glaseado terminado se almacena hasta por 2 semanas en un lugar frío, calentándolo antes de usarlo.

Necesitarás lo siguiente:

azúcar -170 g;
cacao -75 g;
crema (al menos 33% de grasa) - 90 g;
agua - 100 gy 70 g para masa gelatinosa;
gelatina - 12 g.

La gelatina se debe verter con agua hervida fría (70 ml) por adelantado y dejar que se hinche durante 40-60 minutos. Después de eso, caliente la masa hasta que se disuelva, pero no hierva.

Mezcle el azúcar y el cacao, agregue la crema y 100 ml de agua, revuelva hasta que quede suave. Llevar a ebullición a fuego lento, cocinar por 1 minuto. Combine la masa de gelatina tibia y la mezcla de chocolate, amase. Verter en un bol, enfriar y tapar con film transparente. Reservar en el frigorífico durante unas 24 horas.

Primero congela el pastel. Luego coloque el producto sobre la parrilla, debajo de la cual se encuentra una bandeja para hornear. Caliente el glaseado a + 370C (utilice un termómetro). Vierta rápidamente la masa sobre la superficie del pastel y alise la superficie con 1-2 movimientos de una espátula o un cuchillo largo. Dejar reposar el postre unos minutos para que se endurezca el glaseado. Recorte cualquier gota de recubrimiento en los bordes inferiores del pastel y refrigere.

Hay muchas opciones para hacer esmalte. Cada receta es buena a su manera y, si se hace correctamente, conduce a excelentes resultados: después de dominarlas y cocinarlas todas, puede aprender a hacer las mejores tartas y postres. Si lo desea, puede cocinar una cobertura más líquida y aplicarla al producto con una brocha de repostería.

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Todos estamos acostumbrados a que los productos de confitería, para darles un aspecto apetitoso y un sabor delicioso, se cubran con todo tipo de glaseado dulce, que se prepara con una variedad de ingredientes (rellenos de frutas, azúcar en polvo, leche, mantequilla , crema agria, huevos, chocolate, almidón, leche condensada, cacao) . Pero el recubrimiento principal, popular y más querido es el glaseado de chocolate, que es adecuado para decorar absolutamente todo tipo de horneado, haciéndolo más dulce, más atractivo y manteniendo el producto fresco durante mucho tiempo. Aprendamos cómo hacer una variedad de glaseado de chocolate en casa para que nuestra repostería sea más perfecta.

Reglas para trabajar con glaseado de chocolate.

Puede preparar la cobertura de chocolate derritiendo chocolate puro al baño maría, agregando un poco de chocolate blanco o mantequilla, pero vale la pena considerar que este tipo de cobertura se endurece rápidamente, se desmorona y solo es adecuada para pasteles con una superficie perfectamente uniforme y lisa. Por lo tanto, la base de cualquier mezcla de chocolate para recubrir pasteles, muffins, panecillos, galletas, malvaviscos, pasteles, dulces, canutillos, tartas caseras se prepara a partir de un producto de cacao, cuyo residuo seco debe ser al menos el 25%.

Al hacer glaseado de chocolate, debe cumplir con ciertas reglas:

Debe glasear el producto terminado cuando se haya enfriado por completo. Si lo hace "en persecución", su glaseado de chocolate perfecto se cubrirá con una telaraña poco atractiva de grietas de varias profundidades.
Es imposible aplicar glaseado de chocolate caliente en pasteles, ya que simplemente se extenderá sobre su producto, estropeando su apariencia.
Si desea darle brillo a su glaseado, póngale un trozo pequeño de mantequilla o margarina, si no estaba originalmente en la receta original.
Al comienzo de la cocción, asegúrese de tamizar el cacao, una manipulación tan simple lo saturará con oxígeno y lo hará más aireado.
Para distribuir uniformemente el glaseado de chocolate sobre el producto, viértalo todo en el centro del pastel, luego extiéndalo con cuidado desde el centro hacia los bordes. Trate los lados del producto con un dulce de azúcar congelado más espeso.
El glaseado preparado a base de azúcar en polvo se endurece rápidamente.
Para diversificar el sabor del glaseado, puedes agregar un poco de vainilla, menta, canela o algún sabor especial a su composición. El glaseado de chocolate está en perfecta armonía con el sabor del coco, el ron, el coñac y la vainilla.
La regla más importante: puede ajustar la densidad de su propio glaseado de chocolate agregando o restando azúcar, cacao o ingredientes líquidos.

Receta fácil de glaseado de chocolate

La receta de este tipo de cobertura de chocolate es la más sencilla, fácil de recordar y tomada como base de cualquier otra a base de cacao.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

por calle 5 yo leche (se puede reemplazar con agua), cacao en polvo, azúcar;
50 g de mantequilla.

Cocinar no requiere mucho tiempo y esfuerzo: una mezcla de azúcar y cacao en polvo se vierte en mantequilla derretida a fuego lento en leche. Todo se revuelve hasta que se disuelve por completo y se lleva a ebullición.

Receta estándar de glaseado de chocolate con purpurina

Para preparar el dulce de azúcar más común, necesitará los siguientes ingredientes:

calle 5 yo polvo de cacao natural;
3 cucharadas yo agua, cualquier alcohol y azúcar en polvo;
40-50 ml de crema alta en grasa (se puede reemplazar con mantequilla);
vainilla o canela;
para mejorar el sabor y la textura del glaseado, puede agregar 50-60 g de chocolate negro.

Vierta la cantidad requerida de agua en un recipiente colocado en un baño de agua, vierta una mezcla de cacao y azúcar en polvo, revuelva hasta que se disuelva por completo. Luego agregar la nata, el alcohol y el aroma.

Glaseado de chocolate sobre crema agria

El principio de preparación de este tipo de glaseado es similar al primero, la única diferencia es que se agrega crema agria al final, ajustando la consistencia del producto. Este tipo de glaseado en su textura se parece más a una crema, tiene una densidad peculiar y un sabor especial, debido a la adición de crema agria.

Prepara los ingredientes:

calle 5 yo polvo de cacao;
4 cucharadas yo cCrea agria;
3 cucharadas yo azúcar en polvo, agua;
condimento.

Glaseado de chocolate a base de leche condensada

Este tipo de recubrimiento será hermoso, sabroso y brillante. Mezcle y frote 3 cucharadas. yo mantequilla, leche condensada y cacao en polvo. Calentar todo a fuego lento, hasta que hierva.

Para que tu glaseado de chocolate sea perfecto, no olvides seguir estrictamente la receta elegida. Recuerda que la falta o el exceso de cualquier producto puede cambiar por completo el sabor de la cobertura, y con ella el plato que se está decorando.

El chocolate es una verdadera pasión y dulzura ¡Cuánto más rico se ha vuelto el arte de la repostería con la invención del delicioso chocolate! Los mostradores de las tiendas están llenos de una gran variedad de chocolates. Y con el tiempo, no deja de adquirir nuevos y deliciosos matices de sabor, nuevas cualidades. Los frutos secos, las galletas, el arroz inflado y otros aditivos son muy interesantes, pero no permiten disfrutar del verdadero sabor de una barra de chocolate.

El chocolate, por regla general, puede ser no solo un producto separado, sino también un componente de muchos otros productos de panadería y confitería. Profiteroles, croissants con crema de chocolate y canutillos de chocolate, malvaviscos de chocolate, obleas de chocolate, cacahuetes de chocolate, todo tipo cubierto con glaseado de chocolate: toda la variedad de su uso no se puede poner en una sola oración. Los foros sobre el chocolate, su uso en la cocina para hacer cremas, bisutería y demás son interminables. Y qué puedo decir, es mejor intentarlo. Solo tenga en cuenta que solo el chocolate no poroso sin aditivos es adecuado para nuestros propósitos.

Las hazañas culinarias de las amas de casa comienzan con experimentos. Entonces, una vez estaba buscando una receta de pastel para unas vacaciones y quería improvisar cubriéndolo con glaseado de chocolate. Por supuesto, uno podría simplemente comprar algunos azulejos buenos y caros, derretirlos y verter completamente el pastel o los pasteles con la masa terminada, pero el costo de los productos también es importante. Quería mantener los costos al mínimo. Después de investigar un poco, encontré varias recetas en Internet a la vez que decían cómo obtener un glaseado increíble en una cantidad decente de media barra de chocolate. Muchas amas de casa agregan crema al chocolate derretido. Por supuesto, una capa de pastel de este tipo es muy sabrosa, pero, por regla general, no se endurece demasiado rápido, incluso con el frío. Y cuando necesite hacer todo rápidamente, debe buscar otras opciones. Por lo tanto, es mejor usar una receta diferente, con azúcar en polvo.

¿Cómo derretir chocolate?

Para obtener una masa líquida, quise derretir el chocolate en el mínimo tiempo. Cada ama de casa entiende que la velocidad de hacer un plato depende de la velocidad de cada paso. La forma clásica es sumergirla al baño maría añadiendo un trozo de buena mantequilla al fondo de la fuente. Evitará que el chocolate se pegue. No es necesario hervir agua porque el chocolate se derrite a baja temperatura.

El segundo método se trata solo de acelerar el proceso, pero requiere más habilidad: colocamos los platos con chocolate en el horno de microondas y luego lo calentamos en modo medio, deteniendo el proceso y revolviendo periódicamente la mezcla. Confieso que la primera vez no seguí la pista y quemé la masa fundida. Como resultado, me volví más cauteloso, pero si tengo tiempo, todavía uso un baño de agua confiable.

Glaseado de chocolate que se endurece ante tus ojos

100 g de azúcar en polvo
1 er. una cucharada de agua hervida
50 g Cualquier barra de chocolate
50 g de mantequilla

Tenga en cuenta que esta cantidad de componentes es adecuada para decorar un pastel pequeño. Para contenedores con dimensiones estándar, recomiendo duplicar los componentes. Luego puedes verter chocolate en todos los lados de tu pastel. Tenga en cuenta que la mantequilla debe tener al menos un 25 % del peso del chocolate. Todo esto debe calentarse en un baño de agua, mezclarse, aplicarse al producto y esperar un poco.La masa resultante es plástica, se endurece ante nuestros ojos, sin embargo, durante este tiempo se puede distribuir fácilmente sobre la superficie plana de la torta. o cualquier otro producto. Tal esmalte tendrá un hermoso brillo brillante.

eliminar el aceite

pequeños secretos

- un producto económico. El ahorro a la hora de comprar productos es necesario, pero no excesivo. Por lo tanto, no debe comprar chocolate barato, ya que el sabor del producto terminado también será barato. Mejor compra una barra de buen chocolate negro. El chocolate con leche es muy sabroso, pero la clásica barra negra amarga que se derrite lentamente en la boca queda para siempre en el corazón de los verdaderos amantes del chocolate. Su uso le da a cada receta un sabor picante especial, y los recubrimientos son de lo más lujosos.

El cacao en polvo es el potenciador perfecto del sabor y el aroma. Se mezcla en proporciones iguales con el componente de azúcar y se inyecta en la masa de chocolate derretida.

Recuerde, no puede llenar el producto con glaseado caliente. Espere a que se enfríe a un estado cálido o temperatura ambiente.

Ahora está armado con un "clip" completo de formas de hacer glaseado de chocolate y puede usarlos de manera segura para decorar obras maestras culinarias. Y el resultado de su trabajo para alimentar a sus seres queridos y familiares. ¡Después de todo, agregan alegría a nuestra vida!

Video de receta para hacer glaseado de chocolate:

¿Cuál es el propósito del glaseado de chocolate? Es simple: decorar un pastel, pastel u otros pasteles (y no solo pasteles). El glaseado de chocolate es el toque final que le da al plato (generalmente pastelería o postre) un brillo y un brillo exquisitos. A veces, es este trazo el que le permite ocultar pequeños defectos y fallas que no afectan el sabor en absoluto, pero estropean la apariencia. Pero esto es más bien una excepción a la práctica de usar esmalte. La regla es resaltar el gusto y darle un toque, para dar la oportunidad de arreglar elementos decorativos, como chispas o pequeños detalles.

Hay muchas recetas para el glaseado de chocolate: algunas son muy simples y otras son caprichosas. No es tan fácil elegir entre este conjunto, especialmente cuando lo necesita aquí y ahora, de forma rápida y hermosa. En esta página ofrezco recetas prácticas de glaseado de chocolate a base de cacao, chocolate negro y blanco. Siempre resultan espectaculares y sabrosos, rápidos y sin problemas.

Glaseado de chocolate de cacao

El glaseado universal de chocolate a base de cacao se prepara simplemente mezclando los productos.

INGREDIENTES

cacao - 3 cucharadas. cucharas
azúcar en polvo - 80 gramos
leche - 0.5 tazas
mantequilla - 1.5 cucharadas. cucharas
vainilla

CÓMO COCINAR

En un tazón, mezcle los ingredientes secos: cacao, azúcar en polvo, vainilla.

Calienta la leche, ponle mantequilla y remueve. Verter en el cacao en un chorro fino.

Frota bien el glaseado hasta que esté brillante.

Cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, puede cubrir los pasteles con él.

Pros y contras de una receta rápida de glaseado de chocolate

La ventaja indudable de este método es la rapidez y facilidad de preparación. Otra ventaja importante es que el esmalte no se endurece rápidamente, por lo que no es necesario apresurarse al trabajar con él. El glaseado de chocolate resulta ser muy espeso y cae uniformemente sobre el producto, formando una hermosa capa brillante.

La desventaja (o tal vez no) es que no se endurece, es decir, no importa cuánto repose el producto, el esmalte permanece suave.
Ideal si necesita glasear rápidamente productos horneados para uso doméstico.

Receta de glaseado de chocolate con cacao hervido

La receta de glaseado más fácil de cocinar es el glaseado de chocolate sobre crema agria.

Ingredientes de la receta: cacao 2 cdas. cucharas, crema agria 70 gramos, azúcar 2 cucharadas. cucharas, mantequilla 1 cda. cuchara colmada.

Cómo hacer glaseado de chocolate hervido. Mezcla azúcar y cacao. Ponga la crema agria en una cacerola, vierta la mezcla y mezcle bien. Encienda un fuego pequeño, revuelva todo el tiempo. Cuando la mezcla hierva, poner en el aceite. Y mezcle bien de nuevo. Mantener en el fuego hasta que la mantequilla se derrita por completo. Retire del fuego, deje enfriar y luego use.

Consejos y secretos. Este glaseado también se vuelve muy espeso pero no se endurece.
Si agrega un huevo al glaseado enfriado y lo mezcla bien, y luego hierve, luego de endurecerse, el glaseado será brillante.

Receta de glaseado de chocolate de cacao con leche condensada.

Otra receta de la serie "rápida y sin horno".

Ingredientes para la receta: cacao 3 cucharadas. cucharas, leche condensada 3 cdas. cucharas, mantequilla 3 cucharadas. cucharas

Cómo cocinar glaseado en leche condensada. Derrite la mantequilla (también puedes hacerlo en el microondas). Vierta la leche condensada y revuelva. Agregue el cacao, mezcle bien.
Genial, puedes usar.

Glaseado de chocolate oscuro

Si no hay cacao, pero hay una barra de chocolate, haga la guinda. ¿Cómo? Muchas recetas. Aquí, por ejemplo, está esto.

INGREDIENTES:

chocolate - 1 barra (100 gramos)
leche - 2 cucharadas cucharas
azúcar en polvo - 50 gramos

CÓMO COCINAR

Poner a fuego pequeño, cuando hierva, poner los trocitos de chocolate. Cocine hasta que el chocolate se derrita y espese.

Este glaseado de chocolate debe aplicarse tibio. Por cierto, se congela muy rápido. Si no tuviste tiempo de usar todo, pero se congeló, caliéntalo un poco.

En la mayoría de los casos, el esmalte se utiliza para obtener una superficie lisa y brillante. Sin lugar a dudas, el producto con tal recubrimiento se ve simplemente increíble. Pero también puedes desviarte un poco de los cánones y hacer una superficie en relieve que no se vea menos bien.

Glaseado de chocolate blanco

Debo decir que el chocolate blanco es más caprichoso. Es muy fácil de sobrecalentar y se convertirá en grumos insolubles. Por lo tanto, trabaje con él con mucho cuidado.

A veces sucede que se necesita muy poco glaseado, ya que se cubren pequeños elementos con él o no es el principal. La forma más fácil de hacer glaseado de chocolate blanco resuelve este problema.

INGREDIENTES:

barra de chocolate blanco - 100 gramos
grasa de mantequilla - 100 gramos

CÓMO COCINAR

Coloque la mantequilla y las chispas de chocolate en un recipiente, como una taza, y derrita en el microondas o al baño maría, revolviendo constantemente.

La mantequilla se calentará y se derretirá mucho más rápido que el chocolate. No tienes que esperar a que el chocolate se derrita también, "vuélvelo a disolver" en aceite caliente, de esta manera no lo sobrecalentarás.

Y ALGUNOS CONSEJOS MAS

De la misma manera (mantequilla + chocolate) puedes hacer glaseado de chocolate negro.

En lugar de mantequilla, puede tomar crema espesa, pero deben tomar el doble de chocolate.

O hacer a partir de 100 gramos de cualquier chocolate, 100 ml de nata y 10 gr. manteca. Calentar la nata, añadir la mantequilla y las chispas de chocolate, mezclar. Retire del fuego y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar y aplicar. Se puede servir caliente también.

Prima. .
Y prueba a decorar con glaseado de chocolate, por ejemplo. Muy sabroso con café.

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