Almuerzo sencillo y gourmet: menestra de verduras con carne. Guiso de verduras con carne - las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y sabroso estofado de verduras con carne.

¡El guiso de verduras con carne y papas es una celebración del sabor, el color y la bondad! Un plato muy ligero y jugoso que combina tanto plato principal como guarnición, ¡y qué guarnición! El caso es que puedes poner tus vegetales favoritos en el guiso, lo principal es no olvidar poner papas y tener en cuenta el equilibrio de vegetales secos y jugosos. Quiero decir, las cebollas y los tomates darán jugo, pero las zanahorias y las papas no. Por lo tanto, seleccione verduras tanto en color como en jugosidad, para que el guiso quede jugoso.

El plato se puede cocinar en una cacerola o en una cacerola con un fondo grueso. Prefiero cocinar el estofado de verduras con papas y carne en ollas en porciones en el horno, usando un mínimo de aceite.

Prepararemos los productos según la lista. Puedes tomar cualquier carne, yo prefiero pechuga de pollo o pavo. La carne de pollo se cocinará con bastante rapidez y se saturará en una olla con jugos de vegetales durante la cocción. Cocinaré dos ollas de guiso, así que pondré todos los productos por igual en cada olla. Y sin embargo, no puse ajo en el guiso, porque no me gusta la combinación de carne de pollo con él.

Filete de pollo cortado en trozos pequeños.

Freír la carne en aceite vegetal en una sartén. El fuego debe ser fuerte, la carne no debe dejar el jugo, solo dorar. Cambiamos la carne frita a una olla.

Limpiamos las patatas y las cortamos en tiras medianas.

Cortamos el pimiento búlgaro en medio aros, cortamos las zanahorias en aros.

Cortamos el calabacín en cubos pequeños, la cebolla en cuartos.

Coloque todas las verduras picadas en un tazón y mezcle, agregue el perejil finamente picado.

Asegúrese de agregar sal y pimienta a las verduras y mezclarlas nuevamente.

Ponga las verduras en una olla encima de la carne.

Untamos la hoja de laurel y los guisantes de pimienta de Jamaica. Agregue 1 cucharada. agua.

Coloque una capa de tomates picados encima. Cerramos la olla con una tapa y la enviamos al horno, calentada a 160 grados C, durante 60-70 minutos.

Sacamos el guiso de verduras terminado con carne y papas del horno. Puede transferir el guiso a un plato para servir o puede servirlo directamente en la olla.

¡El plato resultó increíblemente fragante y delicioso! ¡Ayudar a sí mismo!

Puedes cocinar un delicioso guiso de verduras durante todo el año. En verano entran verduras frescas del mercado o de sus propios semilleros, en invierno puedes utilizar las congeladas. Si le añades carne, champiñones o tus especias favoritas, el plato sonará diferente cada vez.

Guiso de verduras con ternera

• Tiempo: 120 minutos.
• Número de raciones: 8 personas.
• Dificultad: fácil.

Cualquier verdura es adecuada para el guiso, y puede agregarla al plato según sus proporciones: si no le gusta el pimiento, quítelo de la receta, el calabacín desaparece en el refrigerador, agréguelo al plato. Elija cualquier verdura para el plato, según sus preferencias personales.

Ingredientes:

• carne de res - 700 g;
• cebollas - 3 piezas;
• zanahorias - 3 piezas;
• pimiento dulce - 3 piezas;
• berenjena - 150 g;
• salsa de tomate casera - 100 g;
• papas - 400 g;
• cilantro - un manojo;
• regan (albahaca roja) - 2 ramitas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en trozos pequeños.
2. Zanahorias peladas cortadas en cubos grandes, cebollas en medio aros. Vierta el aceite en una sartén profunda, fría las cebollas y las zanahorias, agregue la carne.
3. Cuando la carne esté cubierta con una costra, vierta el ketchup, cubra la sartén y cocine a fuego lento. Patatas, picadas grandes, poner en una sartén después de media hora.
4. Corte la berenjena y la pimienta, agréguelos al guiso, espolvoree el plato con condimentos y hierbas, mezcle. Cocine a fuego lento durante otros cuarenta minutos.

Ragout de cerdo con col y patatas

• Tiempo: 90-100 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Dificultad: fácil.

El guiso de verduras con carne implica variabilidad. En esta receta, en lugar de repollo fresco, puede tomar chucrut, el sabor no empeorará.

Ingredientes:

• cerdo - 500 g;
• tenedores de repollo - 1 pieza;
• papas - 200 g;
• pimienta molida - 1/3 cucharadita;
• cebolla blanca - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 0,5 cucharaditas;
• especias - opcional;
• cualquier verde - un montón.

Metodo de cocinar:

1. En una sartén de fondo grueso, freír el filete cortado en trozos en aceite.
2. Picar la cebolla en cuartos, picar la zanahoria en un rallador. Cortar el repollo en tiras, las papas en cubos.
3. Ponga una gorra de vegetales sin papas en el cerdo dorado. Sal, sazonar con condimentos y ajo.
4. Envíe las papas al resto de los ingredientes después de veinte minutos. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego medio durante media hora.

Un plato de diferentes tipos de carne.

• Tiempo: 140 minutos.
• Número de raciones: 8 personas.
• Dificultad: media.

Un plato sustancioso y sencillo en el que se puede utilizar cualquier parte: cuello, jamón o paleta.

Ingredientes:

• pavo - 200 g;
• cerdo - 300 g;
• carne de res - 200 g;
• pimiento amarillo y rojo - 400 g;
• cebolla - 3 piezas;
• tomates blanqueados - 5 piezas;
• perejil - un manojo;
• aceite - 60 ml;
• agua - 200 ml;
• tomillo - 15 g;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Cortar todo tipo de carne en trozos iguales. Picar la cebolla arbitrariamente, pimiento en tiras, tomates más pequeños.
2. Freír la carne de res y cerdo en una sartén amplia con un fondo grueso, después de dorarlos, agregar el filete de pavo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
3. Después de 30 minutos, ponga las verduras a la carne. Sazone con especias, sal, hierbas picadas, vierta agua. Cubra con una tapa, cocine a fuego medio durante no más de media hora.

receta en el horno

• Tiempo: 90 minutos.
• Raciones: 10 personas.
• Dificultad: fácil.

El guiso con carne y verduras en el horno se cocina rápidamente, cuando todas las verduras estén igualmente blandas, puede apagarlo. Si no te gusta el picante, no uses chili.

Ingredientes:

• filete de pollo - 1 kg;
• calabacín - 600 g;
• chile - 1 vaina;
• zanahorias - 4 piezas;
• cebolla roja - 3 piezas;
• jugo de tomate - 200 ml;
• brócoli - 300 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete en tiras gruesas, mezclar con especias y 3 cucharadas de aceite.
2. Pelar las verduras, quitar las semillas de los pimientos. Cortar las cebollas en cuatro partes y dividir en platos, picar el chile en tiras, picar todos los demás ingredientes en cubos. Usa brócoli entero.
3. Espolvoree la forma con abundante aceite, coloque los productos. Agregue sal, especias, condimentos. Vierta el estofado con jugo de tomate, ponga el plato en el horno a 200 grados. Hornear durante 40-50 minutos.

con cerdo

• Tiempo: 100 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Dificultad: fácil.

El plato se consume caliente como guarnición, frío como aperitivo. Si agrega más líquido durante la cocción, obtiene una sopa espesa y rica.

Ingredientes:

• cerdo - 0,3 kg;
• cebolla - 0,1 kg;
• berenjena - 1 pieza;
• papas - 4 piezas;
• agua - 0,15 l;
• judías verdes - 0,1 kg;
• aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Freír los medios aros de cebolla y las rebanadas de carne en una cacerola, engrasada con aceite, hasta que la carne esté dorada. En este momento, pele las berenjenas y las papas, córtelas en trozos pequeños.
2. Vierta agua en una cacerola, cocine a fuego lento la carne durante 60 minutos.
3. Vierta papas, frijoles, berenjenas. Sal, sazone con especias y cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 40 minutos.

Con carne en olla de cocción lenta

• Tiempo: 80 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Dificultad: fácil.

La cocción tomará menos tiempo si el guiso se cocina en una olla de cocción lenta. No agregue agua: los tomates darán jugo, en el que se guisará la carne.

Ingredientes:

• ternera - 400 g;
• champiñones blancos - 150 g;
• cebolla blanca - 2 piezas;
• pimiento dulce - 300 g;
• mantequilla - 2 cucharaditas;
• tomates - 3 piezas;
• apio - 1 tallo;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Corte la ternera en rodajas, engrase el recipiente multicocina con aceite. Coloque la carne en el recipiente, encienda la máquina en el modo de fritura.
2. Picar en trozos grandes los ingredientes vegetales. Combínalos con la ternera cuando esté rojiza. Revuelva agregando especias y sal.
3. Cocine a fuego lento en la "Extinción" durante aproximadamente una hora.

en macetas

• Tiempo: 110 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Dificultad: media.

Deliciosa receta de guiso con carne y verduras. Cuantas más verduras agregue, más sabroso será el plato.

Ingredientes:

• carne de res - 500 g;
• crema - 200 ml;
• cebolla blanca - 3 piezas;
• papas - 200 g;
• aceite de girasol - 50 ml;
• eneldo - 0.5 manojo;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo, mezcle la carne picada con la crema. Añádeles la cebolla picada en aros y las patatas cortadas en cubos. Sazone con especias.
2. Lubrique las paredes de las ollas con aceite, distribuya uniformemente el plato entre las ollas. Vierta 100 ml de agua en cada uno. Cubrir con tapas y poner en el horno a 210 grados. Tiempo de cocción - 1 hora.

Video

Dar preferencia a las verduras que no sean similares en color, densidad y sabor. Entonces el guiso de carne “rico” con papas y sin pasta de tomate se transformará en colores. En invierno, use mezclas semiacabadas congeladas; sin descongelar, agregue a la carne frita. Y cuando los estantes le llamen la atención con nuevos cultivos de invernaderos y huertos, haga sus propios ajustes y cree una nueva mezcla cada vez.

Como puedes suponer, la base del guiso de carne con patatas es el cerdo, la ternera u otras carnes y las patatas. Luego compón por tu cuenta. Guisantes, maíz, brócoli, coles de Bruselas, coliflor o col blanca, calabacín, calabaza... La lista es larga, pero se aplica una regla: las verduras se ponen por turnos, desde las más duras hasta las más tiernas y jugosas.

Tiempo de cocción: 40-60 minutos / Número de raciones: 4-5

Ingredientes

• jamón de cerdo 600 g
• papas 5-7 piezas
• cebolla 2 uds.
• zanahoria 1 ud.
• calabacín 1 ud.
• pimiento 1 ud.
• col blanca 1/3 ud.
• cereza 10-15 piezas
• ajo 1 ud.
• chile 1 ud.
• aceite vegetal 3-4 cucharadas. yo
• sal pimienta. hoja de laurel al gusto
• verduras para servir

Cómo cocinar estofado de carne con patatas

Además del cerdo, toman el lomo de res, cordero, incluso pollo y pavo. Antes de cortar, lavamos la carne con agua fría y la secamos, la dividimos en barras idénticas y bastante grandes.

Calentamos un recipiente espacioso (caldero) durante unos minutos en el fuego superior, vertemos aceite vegetal refinado de cualquier tipo; después de aproximadamente un minuto, cuando se escuchan crujidos de fritura caliente, bajamos las rebanadas de cerdo. De vez en cuando volteamos los trozos de carne de cerdo, primero evaporamos completamente la humedad liberada, luego freímos hasta obtener una cáscara dorada. Ponemos cebollas picadas en trozos grandes, dientes de ajo enteros, aros de chile rojo (primero limpiamos las semillas quemadas). Continúe friendo durante 3-4 minutos para saturar completamente cada pieza con grasa.

Retire la capa superior de las zanahorias grandes, córtelas primero en círculos y luego en cuartos. Las zanahorias se pueden reemplazar con calabaza, frescas o congeladas. Pero asegúrese de agregar vegetales de naranja al guiso de carne magra o con papas. Dulce, jugosa, brillante. Nuevamente, mezcle los componentes aún densos y saltee durante un par de minutos más, sature las zanahorias con aceite de grasa.

Ahora añadimos mitades o cuartos de tubérculos de papa, nuevamente trabajamos con una espátula, levantando todas las capas. Cuando las patatas están previamente engrasadas, el plato es más sabroso, más apetecible y más aromático. Déjame recordarte que no vertemos agua u otro líquido. De esta forma, aguantamos los próximos cinco minutos.

A partir del siguiente paso, cargue más verduras tiernas. Si cocina con col tierna y calabacín, entonces no hay necesidad de un tratamiento térmico demasiado largo, por lo que las verduras tempranas se cuecen al vapor y se ablandan tan rápidamente. Entonces, corte el repollo blanco en fragmentos anchos (si lo desea, córtelo en tiras) y el calabacín en cubos grandes. Echarle una pizca de sal. Ponemos la tapa durante 5-6 minutos para extraer el jugo. Solo el calabacín y el repollo proporcionan mucha humedad, suficiente para todo el plato.

Retire la tapa, mezcle la mezcla que ya se ablandó y se hundió hasta el fondo. Mejoramos el aroma con laurel picante, granos de pimienta picante (hierbas favoritas). Cubra con un pequeño hueco para que escape el vapor y cocine a fuego lento el estofado de carne con papas hasta que estén tiernos (por regla general, 30-40 minutos es más que suficiente). Tratar.

Al final del proceso, cuando se cuecen los tubérculos duros y el cerdo, ponemos tomates pelados con piel dura y pimientos de paredes gruesas (rojo, amarillo, naranja). Los tomates cherry en miniatura se dejan enteros, los pimientos dulces se cortan en platos cuadrados. Pimienta al gusto. Apague el fuego e insista 10-15 minutos. Es decir, los tomates y los pimientos se calientan, pasan los olores de la infusión, pero conservan la frescura. Todos.

Desmenuzamos eneldo, cilantro o perejil directamente sobre el guiso de carne con patatas y servimos inmediatamente, caliente. ¡Buen provecho!

Los platos de verduras son legítimamente populares entre muchas amas de casa. Tienen un gran sabor y son muy saludables, porque las verduras son una fuente valiosa de una gran cantidad de vitaminas y elementos útiles. Aquí tienes la receta de un delicioso y fácil guiso de verduras con carne. Gracias a la adición de carne, este plato resulta muy satisfactorio y sabroso ...

Ingredientes

• 500 gramos de carne de res (puedes usar cerdo, cordero y cualquier otra carne de tu preferencia)__NEWL__
• 4 papas__NEWL__
• 1 zanahoria__NEWL__
• 1 bombilla__NEWL__
• 300 gramos de col__NEWL__
• 2 calabacines pequeños__NEWL__
• 5 tomates pequeños__NEWL__
• 2 cucharadas de pasta de tomate__NEWL__
• Sal__NEWL__
• Pimienta__NEWL__
• Azúcar__NEWL__
• Aceite vegetal__NEWL__

Cocinando:

1. Lave la carne, séquela y córtela en cubos medianos.

2. Calentar aceite de girasol, poner la carne y freírla removiendo de vez en cuando.

3. Ponga la carne en una cacerola, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.

4. Pelar las papas, lavar, cortar en cubos medianos.

5. Freír ligeramente en una sartén con aceite vegetal.

6. Agregue a la sartén a la carne, sal, pimienta y continúe cocinando a fuego lento.

7. Pelar la cebolla, lavar, cortar en cubos. Freír en aceite de girasol precalentado.

8. Las zanahorias se deben pelar, después de lo cual se pueden lavar y picar con un rallador grueso, y enviarlas a la cebolla. Guise ligeramente las verduras y envíelas a la sartén con carne y papas.

9. Picar el repollo, agregar a la sartén con verduras.

10. Pele los calabacines, luego lávelos y córtelos en cubos medianos.

11. Freír los calabacines en aceite de girasol y enviarlos a la sartén. Guise el guiso bajo una tapa cerrada hasta que todas las verduras estén blandas.

12. Lave los tomates, córtelos en cubos y envíelos al guiso.

13. Pelar los ajos, trocearlos y añadirlos al guiso.

El guiso de verduras es un plato verdaderamente sabroso y saludable, pero resulta más saciante y sabroso si le añades algo de carne. Puedes usar tanto carne de pollo como de res, cerdo, cordero. En verduras con carne, puedes incluir lomo, filete o costillas. Pero sea cual sea la carne que se utilice, se debe condimentar con una buena porción de todo tipo de hierbas, especias y condimentos.

La receta de estofado de verduras con carne también puede incluir champiñones y absolutamente cualquier verdura, según la temporada. Por lo general, la composición del plato incluye calabacín, papas, repollo, berenjena, pimientos, zanahorias. Y, por supuesto, tantas cebollas y hierbas como sea posible. Cocinan el guiso en el horno, en la estufa, en el microondas, en la olla de cocción lenta y hasta en el fuego. Este es un plato independiente que no requiere ninguna adición en forma de guarnición.

Preparación de comida

Para hacer un guiso delicioso, debe elegir los productos adecuados, deben ser de alta calidad y frescos. Para este plato, puede usar no solo un excelente lomo, sino que desde la carne hasta el cartílago, la comida resulta no menos sabrosa y rica.

Puede ser cualquier cosa: congelado, refrigerado, fresco. La pieza congelada deberá descongelarse primero. Si desea que la carne quede con una corteza dorada, primero deberá freírla por separado y luego agregar todos los componentes necesarios que componen el plato. Si la presencia de una costra no es importante, puede comenzar a guisar las verduras al mismo tiempo.

En cuanto a las verduras, todo depende de las preferencias gastronómicas del cocinero. La receta de menestra de verduras con carne se puede incluir tanto fresca y por tanto este plato se puede disfrutar en cualquier época del año. Antes de proceder con la preparación del guiso, se lavan y pelan las verduras, los granos y las cáscaras.

Lo más importante que debe recordar es que todos los ingredientes deben cortarse en trozos bastante grandes, los cortes pequeños en guisos son inaceptables.

preparando platos

No necesitas ningún utensilio especial para hacer el guiso. Al freír previamente, necesitará uno profundo. Una olla es adecuada para guisar; en ausencia de este utensilio, puede usar una sartén de paredes gruesas.

También puedes cocinar estofado en el horno. En este caso, necesitará cualquier forma profunda resistente al calor. No menos sabroso es un plato cocinado en ollas: arcilla o cerámica.

Recetas de guisos fáciles y deliciosos

Entonces, se han completado los momentos preparatorios más importantes, queda pasar directamente a la preparación del plato. Tres mejores recetas se ofrecen a su atención: estofado con frijoles y verduras, con champiñones, berenjenas. Elija el que más le atraiga y comience el proceso de crear una obra maestra culinaria sustanciosa y deliciosa.

Ragú con champiñones

Cualquier plato, que incluye champiñones y carne, resulta abundante y fragante.

Ingredientes:

• 300 gramos de carne de res;
• 300 gramos de champiñones;
• tres papas medianas;
• dos cebollas;
• una zanahoria;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• medio limón;
• hierbas, sal, aceite vegetal, especias, al gusto.

Cocinando:

1. Enjuague la carne, séquela y córtela en cubos medianos.
2. Pele las verduras, corte las cebollas en medio aros, las zanahorias en aros y las papas en cubos.
3. Lave los champiñones, córtelos en rodajas.
4. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén, fría la carne picada hasta obtener una corteza deliciosa.
5. Agregue las zanahorias a la carne, cocine, revolviendo, durante 10 minutos, luego ponga las cebollas y los champiñones. Ase por otros 7-10 minutos.
6. Exprima el jugo de medio limón a los productos preparados, agregue especias y medio vaso de agua hervida. Cubra la cacerola con una tapa, cocine a fuego lento durante media hora.
7. Cuando esté casi todo listo, poner las papas en el guiso y agregar la pasta de tomate diluida en 100 ml de agua, mezclar, cocinar a fuego lento hasta que las papas estén listas.

Ponga el guiso terminado en platos, espolvoree con hierbas. Servir con crema agria.

Guiso de carne con berenjenas y alubias

Básicamente, las patatas se utilizan en la preparación de este plato, pero si en lugar de este ingrediente se añaden berenjenas y frijoles, el guiso brillará con nuevos colores y sabor.

Ingredientes:

• 300 gramos de cualquier carne;
• tres berenjenas jóvenes medianas;
• una lata de frijoles enlatados;
• cebolla;
• pimiento morrón;
• zanahoria;
• tres tomates;
• aceite vegetal, hierbas, especias;
• verduras.

Cocinando:

1. Enjuague la carne y córtela en trozos con un diámetro de 3-4 cm.
2. Pele las verduras, corte las berenjenas y los tomates en cubos, pimente en aros, las cebollas en medio aros y ralle las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras.
3. Fría la carne en aceite vegetal en una cacerola, agregue medio vaso de agua, cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.
4. Luego coloque todas las verduras preparadas, frijoles, sal del guiso, agregue especias y hierbas secas, vierta un vaso de agua hervida, cubra el plato con una tapa, cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Servir adornado con hierbas frescas y ensalada de verduras.

Receta de guiso con verduras

Y otra forma de cocinar. Se destaca por el hecho de que los ingredientes se pueden agregar, reemplazar, eliminar según sus preferencias de sabor.

Ingredientes:

• 600 gramos de carne;
• seis papas medianas;
• dos calabacines pequeños jóvenes;
• tres cebollas;
• 300 gramos de judías verdes;
• tres tomates;
• pimiento morrón;
• verduras y ajo - opcional;
• aceite vegetal.
• sal, especias, pimienta.

Cocinando:

1. Descongele la carne, lave, seque y corte en cubos medianos. Freírlo en aceite hasta que esté crujiente.
2. Pele la cebolla de la cáscara, córtela en cuartos, fríala hasta que esté dorada en otro recipiente. Luego póngalo sobre la carne dorada.
3. Pelar las patatas y cortarlas en trozos del mismo tamaño que la carne, poner en una capa ordenada sobre la cebolla.
4. Un poco de judías verdes en la misma sartén donde antes se frieron las cebollas, poner las judías sobre las patatas.
5. Enjuague los calabacines, córtelos en cubos, ponga los frijoles.
6. Lavar los tomates y verter agua hirviendo durante un par de minutos, quitar la piel, picar con un tenedor y poner los calabacines.
7. Pele el pimiento búlgaro de las semillas y el tallo, córtelo en aros, póngalo en los tomates.
8. Enjuague el ajo y las verduras, corte y espolvoree los ingredientes preparados con ellos, ahora agregue sal, especias y condimentos.
9. Vierta agua hervida sobre todo para que las verduras estén cubiertas por la mitad. Ajuste el fuego a medio, cubra la sartén con una tapa, cocine durante 30-40 minutos.

Estas son recetas de guisos tan simples como deliciosas. Para prepararlos, no necesita conocimientos ni habilidades especiales, todo es bastante fácil, solo es importante seguir las instrucciones.

1. Cualquier receta de estofado de verduras con carne implica agregar tantas especias, condimentos y hierbas secas diferentes como sea posible.
2. Si se fríen previamente todos los componentes, el guiso adquirirá un sabor más rico.
3. Si usa agua de carne en lugar de agua hervida, o el plato resultará más sabroso.
4. Si no tienes todos los ingredientes en stock, no te enfades. Cocina con lo que tienes. El guiso es un plato universal, la fantasía, la creatividad y los experimentos son bienvenidos.

¡Buen provecho!