Una sencilla receta de crema casera. Las cremas más deliciosas para pasteles: ¡una selección chic! Recetas de deliciosas cremas para bizcochos y otras tartas caseras

Crema para natillas

440 mililitros de leche
2 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharadas. cucharas de harina
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar de vainilla

En un tazón, mezcle los huevos con el azúcar. Luego agregue la harina, el azúcar de vainilla y bata hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, llevar la leche a ebullición, a continuación, verter la leche en un chorro fino sobre la mezcla previamente preparada, sin olvidar remover, poner la mezcla al fuego y cocinar, revolviendo, hasta que espese. masa a temperatura ambiente y añadir la mantequilla ablandada a la misma. Batir un poco con unas varillas y meter en la nevera durante 15-20 minutos, pasado el tiempo la nata está lista. Puedes rellenarlos con pasteles.

Crema de chocolate para tartas y muffins

Azúcar en polvo 500 g Cacao 1 cda.
Mantequilla 110 g Leche 8 cdas. yo
Extracto de vainilla 2 cucharaditas

Mezcle el azúcar glas y el cacao en un tazón pequeño, reserve.
En un tazón grande de una batidora de pie, bata ligeramente la mantequilla (unos segundos).
Poco a poco agregue azúcar en polvo con cacao y leche, batiendo hasta que quede suave, luego agregue mantequilla
Agrega la vainilla, bate hasta que esté cremoso.

crema de cuajada

200-250 requesón granular con un contenido de grasa del 5% o más,
-250-300 ml. nata para montar, contenido de grasa del 33% o más,
-70-100gr. azúcar (hasta medio vaso),
-10 gr. gelatina,
-50 ml. agua

Empezamos remojando la gelatina en agua fría. En algún lugar durante media hora. Se quedó conmigo durante un par de horas mientras veíamos la televisión, no da miedo.
Frote el requesón a través de un colador. Mezcla todo el requesón con la mitad del azúcar. Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. Diente de dulce, como yo, puedes tener todos los 150 gr. poner.
Calienta la gelatina al baño maría hasta que se disuelva por completo. Revuelva constantemente. Después de la disolución, enfríe a temperatura ambiente, también puede hacerlo en el baño. Añadir a la cuajada y mezclar bien.
Montar la nata con el resto del azúcar. Agregue la crema batida al requesón en varias partes y mezcle. Utilizo crema de cuajada preparada para hacer pasteles, postres y como relleno, por ejemplo, para flan de profiteroles, pasteles.
El producto terminado con dicha crema debe colocarse en el refrigerador durante varias horas para que se agarre.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Deliciosa crema de limón
2 limones
2 huevos,
40 g de mantequilla,
100 g de azúcar y, si se desea, un poco de vainilla.

Pelamos los limones (parte de la ralladura se puede frotar con un rallador fino y agregar a la crema para oler), exprimir el jugo de los limones, mezclar con azúcar hasta que este último se disuelva por completo. Intentamos. No hay suficiente azúcar - agregue.
Bata los huevos por separado (preferiblemente a mano, no con una batidora), filtre a través de un colador, agregue jugo de limón con azúcar. Mezcle bien de nuevo.
Si no le gusta la ralladura o simplemente desea una homogeneidad absoluta de la crema, deje reposar la crema durante unos 20 minutos y luego cuélela; luego puede desechar la ralladura innecesaria y su crema será la más tierna.
Vierta el delicioso en la sartén, agregue el aceite y cocine hasta que espese, sin olvidar revolver. ¡Vierte en frascos, ata lazos y disfruta!

Crema espesa de requesón simple para pastel

320 g de requesón
175 g de mantequilla
90 g de azúcar en polvo
65g de leche condensada
1 sobre de azúcar de vainilla
1 cucharada coñac o vino de postre

Batir la mantequilla blanda con el azúcar glas y el azúcar de vainilla triturado hasta que quede blanco. Agregue la leche condensada en varias porciones, batiendo bien a máxima velocidad. Al final, añade el coñac.
Frote el requesón a través de un tamiz en la crema terminada.
Batidor.
"Natilla"

2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita vainilla
- 1.5 tazas de leche
- 2 cucharaditas mantequilla derretida
- 2 cucharaditas harina

1. Mezclar la harina y los huevos en un cazo para que desaparezcan los grumos.
2. Hierva la leche y el azúcar en otra cacerola, no olvide removerlos.
3. Vierta la leche con azúcar en la mezcla de harina en un chorro fino, revuelva vigorosamente con una espátula.
4. Ponga la crema resultante en un fuego pequeño, revolviendo constantemente, lleve a la desolación. ¡No dejes que la nata hierva!
5. Después de eso, retire la crema eclair del fuego y agréguele azúcar de vainilla y mantequilla. Mezcle bien y luego enfríe rápidamente colocándolo en hielo o agua fría.
Crema "Ganache"

– 200ml crema 30%
- 200 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla

Esta es una receta clásica, pero tengo divagaciones, porque. no encontró crema 30%, y 20% no espesó. Tuve que salir, pero diré que la crema al final resultó genial.

Verter la nata en un cazo y, sin llegar a hervir, añadir el chocolate. Revuelva constantemente hasta que se forme una masa homogénea.
Echar el aceite, retirar del fuego y enfriar. Si la crema es grasa, luego de que la mezcla se haya solidificado, basta con batirla y obtendrá una crema de chocolate espesa. Pero esto no me sucedió a mí, así que agregué gelatina y solo entonces la masa se congeló.
Por consistencia, quedó viscoso para un bizcocho, así que añadí otros 100 g de mantequilla blanda y batí.

¿Qué celebración casera está completa sin un pastel? Dio la casualidad de que el pastel es un atributo de cualquier fiesta. Por supuesto, puede comprar un pastel ya preparado o incluso pedir una especie de obra maestra culinaria, pero un pastel casero siempre sabrá mejor. E incluso si no tiene tiempo para preocuparse por la masa, siempre puede comprar pasteles preparados (galletas, galletas de mantequilla, gofres) o armar un pastel con galletas comunes. Lo principal es preparar una deliciosa crema. ¿Te resulta difícil hacer tarta de nata en casa? ¡Pero no! Sin embargo, pruébalo y compruébalo por ti mismo.

Crema de mantequilla

La crema de mantequilla es adecuada para absolutamente cualquier pastel. La capa cremosa de los bizcochos es especialmente deliciosa. Y lo que es destacable, tal crema, incluso en casa, se puede preparar de varias formas.

Crema con leche condensada

Ingredientes:

1 paquete de mantequilla;
1 lata de leche condensada.

Cocinando:

Antes de preparar la nata, dejar que la mantequilla se derrita un poco. Debe volverse suave, pero no debe fluir. Simplemente presione la briqueta de aceite con el dedo. Si el aceite se presiona fácilmente, pero no se esparce, eso es todo. Ahora corte la mantequilla en cubos y póngala en una cacerola profunda (es más conveniente batir la crema en un recipiente alto). A bajas velocidades de la batidora, bata la mantequilla hasta obtener una masa homogénea (literalmente cinco segundos) y ahora comience a batir la crema, agregándole leche condensada. Al mismo tiempo, ponga la batidora a alta velocidad y agregue la leche condensada en pequeñas porciones (una o dos cucharadas). La crema está lista cuando comienza a separarse fácilmente de las paredes de la sartén, sin dejar rastros en ella.

Nota:

Si la mantequilla de la nata se calienta demasiado, pon la nata en la nevera durante unos minutos y luego sigue batiendo. Si toma leche condensada hervida en lugar de leche condensada normal, puede hacer una verdadera crema brulée.

crema charlotte

Ingredientes:

Un vaso de leche fresca;
Un vaso de azúcar incompleto;
una cucharada de harina;
Un paquete de mantequilla.

Cocinando:

El principio de hacer la crema Charlotte es el mismo que el de la crema con leche condensada. Solo que en lugar de leche condensada usaremos natillas. Para prepararlo, vierta la leche en una cacerola, disuelva el azúcar, hierva y enfríe un poco. Diluimos la harina con leche fría para hacer una pasta líquida sin grumos, y luego la vertemos en el almíbar de leche-azúcar y lo llevamos a ebullición a fuego lento nuevamente. Como resultado, la crema se espesará, pero no olvide que debe revolverla constantemente.

Ahora necesitamos enfriar completamente la base de natillas y, agregándola a la mantequilla, batir la crema. Esto debe hacerse exactamente de la misma manera que en el primer caso, agregando crema pastelera en pequeñas porciones y batiendo la mantequilla con una batidora.

Nota:

Agregue una cucharadita de coñac, ron, vodka o cualquier licor a la crema de mantequilla: la crema se volverá mucho más sabrosa y aromática. También puedes usar vainillina o esencia de frutas como saborizante.

Natilla

La crema pastelera es excelente para pasteles y hojaldres. Además, va bien con buttercream. Simplemente no cubra los pasteles de gofres con esta crema, se agriarán. Las natillas caseras se pueden hacer a base de leche o crema, y la harina, el almidón o los huevos se pueden usar como espesantes.

Ingredientes:

Un vaso de leche;
Medio vaso de azúcar;
2 yemas de huevo;
una cucharada de harina;
Una pizca de vainilla o una cucharadita de azúcar de vainilla.

Cocinando:

Separa las yemas de las proteínas y mézclalas con la harina, el azúcar y la vainilla. Después de eso, frote cuidadosamente todo. Mientras hacemos esto, puedes poner leche al fuego: debe hervir. Enfríe un poco la leche hervida y viértala en las yemas, sin olvidar revolver la masa para que no se forme grumos. A continuación, ponemos la leche con las yemas a fuego lento y cocinamos la nata unos cinco minutos hasta que espese.

Nota:

Para que nuestra crema pastelera no se queme, debe removerse todo el tiempo, y para cocinar no es necesario llevar platos esmaltados.

Crema de proteínas

Este es el conocido merengue: la crema aireada más delicada y ligera. Es perfecto para decorar un pastel, pero es mejor no usarlo para una capa de pasteles. Para hacer una crema proteica en casa, necesitamos los siguientes ingredientes:

4 claras de huevo;
un vaso de azúcar en polvo;
Unas gotas de jugo de limón.

Cocinando:

Para preparar el merengue, tomamos solo proteínas enfriadas: entonces se garantizará un resultado excelente. Y un punto más importante. Es necesario separar las proteínas de las yemas con mucho cuidado: incluso una pequeña parte de la yema que haya caído en las proteínas puede anular todos tus esfuerzos. Entonces, vierta las proteínas en una cacerola, agregue unas gotas de jugo de limón y bátalas hasta obtener una espuma espesa y esponjosa. La preparación de las proteínas batidas en casa se puede determinar de varias maneras. Tome un tenedor y péguelo en la espuma de proteína. Si el tenedor está parado, entonces las proteínas están listas. O intente voltear la sartén con cuidado: si la espuma no se desliza a lo largo de las paredes y, a pesar de la gravedad, permanece en la sartén, puede continuar con la siguiente etapa de preparación del merengue.

Ahora necesitamos agregar azúcar en polvo a las proteínas batidas. Hacemos esto gradualmente, vertiendo el polvo sobre una cucharadita y batiendo el merengue cada vez hasta que el azúcar en polvo se disuelva en las proteínas. Verás como las proteínas sueltas se convierten en un merengue espeso, brillante y viscoso. Batir la nata a picos suaves (el estado de la espuma cuando está firmemente adherida a la batidora o a las palas de la batidora y no se cae). El merengue bien batido debe estar húmedo y brillante.

cCrea agria

La crema sobre crema agria es muy común en la repostería casera. Esta es una de las cremas para pasteles más fáciles de hacer. Además, es universal: adecuado para casi todos los pasteles.

Ingredientes:

Medio kilo de crema agria;
Un vaso de azúcar.

Cocinando:

La crema agria para esta crema solo necesita grasa, no menos del 15%: cuanto más grasa sea la crema agria, más rica resultará la crema. Es problemático comprar una buena crema agria hoy (o los aditivos son diferentes o es demasiado líquido). Por lo tanto, se debe hacer lo siguiente. La crema agria primero debe arrojarse a un tamiz cubierto con una toalla limpia, atarse la toalla con un nudo y dejarse toda la noche en el refrigerador. Como resultado de estas manipulaciones, el exceso de líquido se drenará y aumentará el contenido de grasa y la densidad de la crema agria.

Después de eso, cambiamos la crema agria a una cacerola, le agregamos azúcar y batimos con una batidora hasta que quede esponjosa. Tenga en cuenta que para una crema espesa de alta calidad, debe batir la crema agria con azúcar durante al menos quince minutos a la velocidad máxima de la batidora.

Como puedes ver, hacer una crema de pastel en casa no es tan difícil. Todo lo que necesitas es un deseo, una batidora o un batidor, y los productos necesarios para la receta. Cocina con placer: para ti y para los demás por dulzura. ¡Buen provecho y éxito en la creatividad culinaria!

Es imposible resistirse a unas deliciosas tartas que se convierten en auténticas obras de arte. La confitería es un gran campo para la imaginación salvaje de los chefs dulces. Los artesanos más hábiles podrán crear mundos enteros a partir de crema batida y una variedad de cremas. ¡Pero existen para todos los gustos y peticiones!

¡Las buenas amas de casa hacen maravillas en su cocina! Cada hechicera tiene sus propios pequeños trucos y secretos para crear un pastel de cumpleaños. ¡Las obras son recompensadas con el deleite de los invitados y sus ojos locos al ver la belleza hecha por el hombre!

Centrándonos en el sabor del postre, no te olvides del diseño. Una parte integral de la creación de la próxima obra maestra es una crema para decorar pasteles que mantiene bien su forma. Averigüemos cómo decorar adecuadamente el "jefe de las vacaciones" y finalmente coloquemos todas las cerezas en el pastel.

La crema pastelera es una parte importante del pastel que, además de decorar, tiene la función de impregnación. Es él quien hace que los pasteles simples sean un postre delicioso. La impregnación mantiene unidos todos los componentes, creando una nueva melodía de sabor, una sinfonía de placer gastronómico. Por ello, existen varios tipos de cremas para decorar la tarta. ¡Y esta es un arma, después de haberla dominado, conquistarás más de un corazón!

Traemos a su atención recetas especialmente seleccionadas. Esta es una colección de las mejores sutilezas y tecnologías. Teniéndolos en tu arsenal, siempre puedes crear decoraciones de pasteles incomparables y originales en casa. Comencemos con la versión principal, básica.

Aceite

Su receta clásica es bastante simple de ejecutar y accesible para las amas de casa novatas. Incluso puedes hacer figuritas de diferentes formas. La regla principal es que dicha crema debe estar muy fría. Y es el más ligero en consistencia, con una superficie lisa y brillante. ¡Una fiesta para los ojos!

Mantequilla 82,5% - 400 g;
Azúcar en polvo - 400 g;
Leche - 100 ml.

1. Suavizar la mantequilla preparada con un tenedor normal.
2. Bátalo con una batidora hasta que se forme una espuma blanca aireada, agregando azúcar en polvo.
3. Vierta la leche mientras aumenta la velocidad de la batidora.
4. Refrigerar antes de usar Continuamos nuestro viaje hacia el mundo mágico de la decoración de pasteles de crema.

Proteína

Esta opción es la más caprichosa de todas. Por lo tanto, siga las instrucciones estrictamente palabra por palabra, paso a paso. Pero, por otro lado, es el más fácil de modelar, a partir de él es posible crear verdaderas obras maestras del arte de la confitería.

Claras de huevo - 5 piezas;
Azúcar en polvo - 400 g;
Jugo de limón - 5 ml.

1. Batir las proteínas preparadas, deben estar a temperatura ambiente. Vertemos poco a poco el azúcar glas, sin despegarnos de las proteínas.
2. Caliente la masa resultante en un baño de agua hasta que el azúcar en polvo se disuelva por completo. Mientras tanto, sigue batiendo.
3. Retire del fuego, agregue jugo de limón y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves.

Natilla

Es un favorito de niños y adultos. Sabor de la infancia! ¿Recuerdas esos deliciosos canutillos? Aquí hay algunos consejos para hacer la crema pastelera adecuada:

solo leche fresca con suficiente contenido de grasa, aproximadamente 3-3,5%;
harina de la más alta calidad;
si cocinas una crema espesa, será ideal para nivelar la superficie y los errores;
la densidad se puede ajustar por la cantidad de harina;
Al tener un sabor neutro, combina bien con varios aditivos: canela, vainilla, coñac, café.

¡Y ahora la receta en sí!

Leche 500 ml;
Harina 120 g;
Azúcar en polvo 230 g;
Mantequilla 100 g.

1. Disolver el polvo en la mitad del volumen de leche preparada.
2. Agregue harina a la segunda parte de la leche. Mezcle bien para obtener un líquido espeso y pegajoso.
3. Para evitar la formación de grumos, utilice una batidora o batidora. Resulta una masa homogénea densa.
5. En un tazón grande, mezcle las dos mezclas de leche. Aquí comienza el proceso de "amasado", que no debe detenerse hasta que la crema esté lista.
7. Ponga la crema semielaborada a fuego muy lento.
8. Revuelva hasta que se forme la consistencia deseada.
10. Agregue mantequilla picada, azúcar de vainilla.

Cremoso

Para preparar la crema de mantequilla perfecta, compre solo crema vegetal o especial para repostería. ¡No adivines! ¡Y el resultado complacerá!

Crema con un contenido de grasa del 33-35% - 400 ml;
Azúcar en polvo - 150 g;
Ácido cítrico - 2 g.

1. Enfriar la nata con antelación. A continuación, batir bien hasta que se forme una espuma esponjosa.
2. Espolvoree azúcar en polvo y ácido cítrico.
3. Usa una batidora. En la velocidad más alta, batir hasta que se formen picos firmes.

Por cierto, esta crema de mantequilla será una excelente opción para decorar un pastel o magdalenas con una jeringa.

CCrea agria

¡Te presentamos una receta fácil de una crema mágica! ¡Será la mejor opción para remojar un pastel de galletas, mientras que también es relevante para la decoración!

Mantequilla - 150 g;
Crema agria - 150 g;
Azúcar en polvo - 100 g.

1. Ponga la crema agria (refrigerada) en un recipiente.
3. Mezcle parte de la crema agria con azúcar en polvo. Aquí está la mantequilla, ablandada.
4. Batir todos los productos con una batidora hasta que espese.
5. Vierta el resto del azúcar en polvo. Batir la crema durante otros 5 minutos.
7. ¡Obtenga una masa suave y aireada lista para usar!

crema charlotte

Es refinado, fino y delicado. ¡También hay muchas opciones de decoración! ¡De él puedes hacer rosas festivas que te deleitarán a ti y a tus seres queridos y crearán un ambiente alegre! Puedes decorar con una manga pastelera.

Yemas de huevo - 5 piezas;
Azúcar en polvo - 200 g;
Leche - 150 ml;
Mantequilla 82,5% - 250 g.

1. Hervir la leche más el azúcar.
2. Frote bien las yemas de huevo.
3. Introducirlas en un hilo fino en la leche.
4. Batir la masa resultante con una batidora.
5. Poner a fuego lento. Llevar a ebullición ligera.
7. Enfriar la nata.
8. Bate la mantequilla derretida hasta que quede esponjosa.
9. Combine la mezcla de leche con el aceite.
10. Continúe trabajando con la batidora.

¡Resulta una lujosa crema de aire con brillo! ¡Por lo tanto, se usa con bastante frecuencia para decorar pasteles e impregnarlos!

Chocolate

Esta opción es similar al glaseado. También grueso y grueso. ¡Protegerá de manera confiable la superficie de su maravilloso postre!

Chocolate negro - 200 g;
Crema de confitería - 120 ml;
Azúcar en polvo - 70 g.

1. Caliente la nata y el azúcar en polvo en un recipiente pequeño. ¡No llevar a ebullición!
2. Sumerja las barras de chocolate en el líquido resultante.
3. Mezcle bien.
4. Espere a que el chocolate se disuelva por completo revolviendo la masa.
5. Enfriar la crema para usar.

¡El boom del chocolate está garantizado!

Queso crema

Está hecho de mascarpone u otros quesos de cuajada. ¡Perfecto para decorar pasteles! Para una capa, es mejor no usarla, los pasteles pueden quedar secos. O preprocesar los pasteles.

Crema con un contenido de grasa del 35% - 100 ml;
Queso - 250 g;
Azúcar en polvo - 50 g.

1. Montar la nata hasta que aparezcan picos gruesos. La crema debe enfriarse.
2. Agregue azúcar en polvo.
3. Introduce el queso, sin dejar de batir con una batidora.

¡Ahora estás completamente armado en tu cocina! ¡Cualquier postre puede convertirse en una obra de arte en tus hábiles manos! ¡La base de datos de recetas está aquí! Queda por recoger el equipo necesario, las herramientas y seguir adelante: ¡conquista los dulces picos!

¡Date prisa y comparte en los comentarios qué receta has elegido para ti!

¿Quién puede resistirse a un trozo de pastel fresco, fragante y hermoso? ¡Estas personas probablemente no existen! Hay tantos tipos de pasteles en el mundo: pastel de galleta, chocolate, nuez, merengue y caramelo salado. Y todos quieren probar.

Pero, ¿qué hace que los pasteles sean tan inusuales y atractivos? Por supuesto, crema. No solo tiene un sabor excelente, sino que también es capaz de convertir cualquier pastelería en una verdadera obra maestra.

¿Es difícil hacer crema para el pastel en casa? La respuesta es no. Solo necesitas tener un poco de paciencia.

crema de chocolate

Esta es una de las cremas favoritas en todo el mundo. No solo es muy sabroso, sino también increíblemente hermoso. Debido a su color, es adecuado no solo para impregnar pasteles, sino también para decorar los pasteles.

¿Cómo hacer una crema de este tipo? Primero necesitas preparar los ingredientes:

medio litro de leche;
tres cucharadas de fécula de patata;
cien gramos de chocolate negro (del 70% del contenido de producto de cacao seco);
trescientos gramos de mantequilla;
doscientos gramos de azúcar granulada.

Técnica de cocción:

Vierta la leche en una cacerola pequeña y póngala al fuego. Tan pronto como hierva, retírelo de la estufa.
Las yemas deberán separarse de las proteínas y batirse con una batidora, agregando gradualmente azúcar y almidón. Debería obtener una masa homogénea espumosa y el azúcar finalmente debería disolverse. Comience a verter la leche en un chorro fino y continúe batiendo las yemas con azúcar con una batidora.
Vierta la crema resultante en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Llevar a hervir. Empezar a remover lentamente durante un minuto y medio. Retire del fuego.
Partir el chocolate en trocitos pequeños. Agrégalo a la crema. El chocolate debe derretirse. La nata se debe remover lentamente, tapar la nata y dejar enfriar en la estufa.
En este momento, puedes dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se derrita. Después de que necesite comenzar a batir la mantequilla con una batidora, agregue gradualmente crema de chocolate. La masa debe ser exuberante y alta.

¿Dónde se puede usar?

Esta cremosa mousse es perfecta para bizcochos, especialmente de chocolate y zanahoria, así como para muffins o bizcochos. Mantendrá su forma excelente.

Esta es una crema bastante espesa para un pastel. ¿Cómo se hace la versión líquida?

crema de manzana

A veces, ya en el proceso de hornear los pasteles, queda claro que el pastel necesitará humedad adicional. Puede hacerlo como de costumbre y usar la impregnación, o puede preparar una crema de manzana increíblemente delicada que, además, empapará perfectamente los pasteles.

Para hacer una crema de pastel simple de acuerdo con la receta a continuación, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:

seis manzanas grandes;
doscientos gramos de crema agria al 15% y la misma cantidad de azúcar;
cien mililitros de agua potable;
una cucharada de azúcar en polvo;
canela molida y azúcar de vainilla (agregado al gusto).

Tecnología de fabricación:

Pelar y picar las manzanas hasta que quede suave. Agregue azúcar y agua. Coloque en la estufa, fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que la fruta se ablande, unos 5 minutos. Retire el plato de la estufa y deje enfriar.
Batir la crema agria con polvo usando una batidora.
Agregue suavemente la crema agria al jarabe de manzana en porciones, mientras revuelve con una espátula. Debes obtener una crema homogénea.

¿Para qué pasteles son adecuados?

Es perfecto para untar bizcochos. Además, puedes comerlo así, untándolo sobre un trozo de pan.

Crema de proteínas

Esta crema se usa a menudo en la cocina. A las amas de casa les encanta por su sencillez y facilidad de preparación. Con un mínimo de esfuerzo, el resultado es una hermosa crema de pastel de proteínas esponjosa. ¿Cómo hacer y qué se necesita?

Ingredientes:

50 mililitros de agua;
2 huevos;
150 gramos de azúcar;
jugo de limón y sal - al gusto.

Los huevos deben dividirse en claras y yemas. Las ardillas deben retirarse en el congelador durante un par de minutos. Agregue media cucharadita de jugo de limón y una pequeña pizca de sal. Batir con una batidora hasta que se forme una masa densa. Sin dejar de batir, ir añadiendo dos cucharadas de azúcar en porciones, mezclar el resto del azúcar con agua y llevar al fuego. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otro minuto.
Mientras bate la crema de proteínas, vierta el jarabe en un hilo fino. La salida debe ser una crema espesa.

¿Para qué pasteles son adecuados?

Ahora que hemos logrado hacer crema para el pastel, todo lo que queda es decorar la obra maestra. Este pastel es perfecto para crear rosas y otras decoraciones en el pastel. La crema es perfecta para cupcakes.

Citrus kurdo

Kurd es una crema pastelera que sabe cremosa y fresca al mismo tiempo. Tiene una textura fundente y ligera. En la cocina, el kurdo es una opción escandalosamente simple. ¿Cómo hacer cuajada de cítricos?

Necesitarás los siguientes ingredientes:

2 mandarinas pequeñas, limas, limones, etc.) o una fruta grande (por ejemplo, toronja);
4 huevos;
180 gramos de azúcar granulada;
una cucharada de almidón;
50 gramos de mantequilla.

Receta:

Caliente el agua hasta que hierva, sumerja los cítricos (en esta receta, naranjas rojas) durante 5 minutos. Saque, limpie y ralle la ralladura en un rallador grueso.
Su pulpa exprime jugo de naranja. Colar a través de un tamiz si es necesario.
Separe las yemas de dos huevos y póngalas en un recipiente, introduzca 2 huevos más en él. Agregue la ralladura, el jugo de cítricos, el azúcar. Batir todo con un batidor hasta que quede suave. Deje reposar durante unos 20 minutos. Pasar por un colador para quitar la ralladura.
Disuelva el almidón en 50 mililitros de líquido. Ponga el resto del líquido en un baño de agua, revuelva constantemente. Después de que el líquido comience a burbujear, vierta 50 mililitros de líquido con almidón disuelto. Cocine hasta que espese, retire del fuego.
Agregar el aceite. Revuelva hasta que se disuelva.
La crema debe enfriarse, mientras que necesita ser revuelta. Se debe formar una espuma en la superficie.

Tal cuajada se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Adecuado tanto para pasteles de limón como para el desayuno de la mañana con tostadas.

crema de queso crema

¿Queso crema sobrante en la nevera? ¿Dónde ponerlo? No queda más que hacer crema para el bizcocho. La receta también es buena porque la increíble crema resultante es adecuada no solo para lubricar pasteles, sino también para crear decoraciones para hornear.

Ingredientes necesarios:

250 gramos de queso crema;
1 paquete de azúcar de vainilla;
150-160 gramos de la crema más grasa;
3 cucharadas de azúcar en polvo (esta cantidad se puede aumentar a 4 cucharadas si se desea).

La crema debe colocarse en el refrigerador durante 5 horas. Luego debes comenzar a batir la crema hasta que espese un poco.
Poco a poco agregue azúcar y polvo, continúe batiendo hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea.

La crema es adecuada para pasteles de arena o muffins.

Ahora que ha leído esta receta, la pregunta de cómo hacer pastel de crema rápidamente nunca surgirá.

Crema de crema agria

Esta es una de las cremas más simples imaginables. Y puede decorar cualquier pastel.

Ingredientes:

crema agria grasa (al menos 20 por ciento) - 0,5 kilogramos;
azúcar en polvo - 200 gramos;
azúcar de vainilla - agregar al gusto.

Tecnología:

La crema agria debe enfriarse, si hay humedad adicional en el producto, escurrir. Para hacer que la crema sea más magnífica, puede usar el truco: coloque la crema agria en un trapo denso y limpio y cuélguela para decantarla. El exceso de agua desaparecerá después de 4-5 horas y la crema será más magnífica.
Bate la crema agria con una batidora, mientras agregas pequeñas cantidades de azúcar en polvo y azúcar de vainilla. Continúe batiendo durante al menos 5 minutos.

¿Para qué pasteles son adecuados?

Tal crema agria no está destinada a decorar el pastel, pero puede empapar perfectamente los pasteles. Apto tanto para bizcochos como para gofres.

crema pastelera. La nata para tartas es una masa batida espesa y cremosa que se utiliza para decorar tartas y pasteles, así como para remojar tartas. Estas cremas tienen una consistencia diferente y sabores muy originales. Y difieren en la lista de ingredientes y en el método de preparación.

Una de las más ligeras y delicadas es la crema de mantequilla: es un relleno ideal para varios pasteles. Y como capa, esta crema es adecuada exclusivamente para galletas. Bueno para rellenar pasteles, tubos y cestas de confitería y natillas obtenidas durante la elaboración de algunos ingredientes. La crema de proteínas, que son proteínas batidas con azúcar, será un excelente relleno para cualquier pastelería dulce, además, dicha crema ha demostrado su eficacia en la creación de varios elementos decorativos. Pero para una capa de pasteles, no es adecuado; esto se evita por su textura demasiado exuberante y aireada.

Y la crema más popular para el pastel es la crema de mantequilla. Lo ideal es que mantenga su forma y no se extienda en absoluto, lo que permite que se use para decorar todo tipo de dulces; por regla general, todas las flores y otras figuras que aparecen en ellos están hechas de crema de mantequilla. Dicha crema se prepara a base de mantequilla sin sal, aunque es importante asegurarse de que no tenga sabores extraños ni olores sospechosos.

Hay una gran cantidad de recetas para hacer cremas. Una buena crema siempre debe ser bastante espesa, suave y dulce. Y para que quede así, no está de más conocer algunos trucos culinarios.

Al preparar cremas para pasteles, es bastante aceptable reemplazar el azúcar con azúcar en polvo; se agrega a las cremas para darles un sabor más refinado. Pero si la receta indica azúcar en polvo, entonces no debe reemplazarlo con azúcar.

El aceite ideal para la elaboración de cremas es la mantequilla natural, cuyo contenido en materia grasa sea como mínimo del 72%. Dado que la mantequilla casi siempre está batida, debe sacarse del refrigerador con anticipación y dejar que se ablande un poco de forma natural, a temperatura ambiente. ¡Es inaceptable calentarlo, y mucho menos derretirlo antes de batir!

Si la crema se prepara a base de crema, entonces su contenido de grasa no debe ser inferior al 33%; si es más bajo, la crema simplemente no se convertirá en una espuma exuberante. Y el cacao en polvo que se usa para hacer la crema siempre debe ser sin azúcar, además, se recomienda tamizarlo para obtener el mejor resultado.

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