Una receta simple para albaricoques secos en casa. albaricoque albaricoques secos

Hacer albaricoques secos usted mismo llevará tiempo y mucha paciencia, pero el resultado cumplirá con las expectativas más altas. El manjar casero es absolutamente seguro, ya que no contiene colorantes ni conservantes nocivos para la salud en forma de azufre, que se usa mucho en la preparación de frutos secos.

Las mitades preparadas de albaricoques deben sumergirse en agua hirviendo azucarada para preservar su color natural y luego colocarse brevemente en una servilleta. El secado en horno con máxima ventilación de la cámara tiene una duración mínima de 8 horas. Los frutos se separan del papel después del enfriamiento completo.

Ingredientes

• 0,5 kg de albaricoques
• 0,5 p. azúcar granulada
• 100 ml de agua caliente

Cómo secar albaricoques para albaricoques secos en el horno.

1. Compraremos o recogeremos albaricoques que estén lo suficientemente maduros, pero no blandos, de lo contrario los albaricoques secos no mantendrán su forma. Enjuague las frutas en agua, corte cada fruta por la mitad y retire las semillas.

2. Hierva agua en una cacerola y agréguele azúcar granulada, hierva el almíbar y apague el fuego.

3. Coloque las mitades de albaricoque y déjelas enfriar. Si hay una gran cantidad de mitades y el recipiente es pequeño, hierva el jarabe de azúcar en una sartén.

4. Cubra una fuente para hornear o una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque suavemente las mitades de albaricoque con una cuchara, tratando de sacudir un poco el exceso de humedad (jarabe).

5. Secar las mitades de albaricoque en el horno o al aire libre. Si va a utilizar el horno, no cubra la puerta del aparato y ajuste la temperatura a 80 grados.

Si planea secar en la calle, las frutas deben cubrirse con una gasa o un paño de algodón para que las abejas y las avispas no se sienten en los espacios en blanco.

Para quien tenga disponible una secadora eléctrica, lo mejor es colocar las mitades sobre los cuerpos del equipo, no llenándolos completamente con papel de horno con frutas, para que el aire pueda circular libremente.

En una secadora eléctrica, los albaricoques secos se secan durante aproximadamente 8 horas, en la calle, aproximadamente 2-3 días, y en el horno, aproximadamente 2 horas. Asegúrese de dejar que el producto terminado se enfríe y solo luego retírelo del papel, haciendo palanca ligeramente con un cuchillo.

Guarde los albaricoques secos en un recipiente herméticamente cerrado si le queda algo para este momento.

Nota para el propietario

1. El jarabe, en el que la fruta estaba saturada de dulzura, es útil para muchos propósitos culinarios. Después de hervirlo durante 20 minutos, obtenemos caramelo y lo mantenemos en el fuego por más tiempo: una piruleta. En el líquido enfriado, los cacahuetes o las almendras se mantienen durante aproximadamente un día, luego las nueces se rebozan en azúcar o cacao. El resultado sorprenderá: saldrá el mismo manjar que se compró. En las tiendas, por cierto, es caro: el hecho en casa costará menos.

2. Si el clima de verano le permite secar los albaricoques al aire con alta calidad, debe encontrar un sustrato para ellos con lados altos y rectos para que sea conveniente colocar la paleta con gasa, nailon y otro material delgado para proteger contra escombros e insectos. Atención: El polietileno, el papel, el lino y las láminas no son adecuados como recubrimientos. Debajo de ellos, los frutos pronto se pudrirán.

3. En la dieta de las personas con gastritis crónica, pero no aguda, la gelatina y las compotas dulces concentradas de albaricoques secos son simplemente insustituibles. Con una úlcera, están contraindicados, y con trastornos metabólicos, se recomiendan.

4. Los albaricoques secos que se han hervido en las bebidas antes mencionadas son buenos para los ancianos y las personas mayores. Cuando prepare alimentos ligeros para ellos, puede agregar albaricoques secos hervidos a la leche horneada fermentada y otros productos lácteos fermentados, al requesón, a las gachas.

Métodos para secar albaricoques. Conseguir albaricoques secos en casa.

Los albaricoques adecuadamente secos son de gran valor nutricional para el cuerpo. Hablemos de opciones para secar frutas "soleadas" en casa.

¿Cómo secar los albaricoques para el invierno para los albaricoques secos en casa?

• Los beneficios de los albaricoques son innegables. ¡Cómo me gustaría disfrutar de estos frutos todo el año! Las vitaminas, los antioxidantes, la fibra, los ácidos orgánicos, los macro y microelementos son una contribución invaluable para la salud del cuerpo y el funcionamiento perfecto de todos los órganos.
• Los albaricoques son especialmente útiles para las enfermedades del corazón. El potasio contenido en las frutas es un elemento importante para el funcionamiento normal del miocardio del músculo cardíaco.
• ¿Cómo abastecerse de albaricoques para todo el año? Hay muchas opciones para cosechar y almacenar frutas deliciosas. Uno de ellos está secando albaricoques.
• El secado es la evaporación natural o artificial de un líquido mediante la concentración y conservación de las sustancias beneficiosas contenidas en la fruta. Este método anula el riesgo de desarrollo de microorganismos durante el correcto almacenamiento posterior de los productos.

Video: ¿Cómo preparar albaricoques secos en casa?

Beneficios de los albaricoques secos para la recuperación de energía

Las frutas secas de albaricoque son un placer saludable tanto para adultos como para niños.

• Los albaricoques secos son un producto alto en calorías que contiene azúcares orgánicos: fructosa, glucosa y otros carbohidratos de bajo peso molecular.
• Varias frutas de albaricoques secos ayudan a suprimir el hambre y restaurar los costos de energía del cuerpo en una caminata y viajes largos.
• Los albaricoques secos se pueden usar como bocadillos entre las comidas principales en muchos programas de pérdida de peso.

Algunos trucos para secar albaricoques

• Para el secado, elija albaricoques completamente maduros y sin daños.
• Si las frutas acaban de ser arrancadas del árbol y están limpias, entonces para cosechar albaricoques secos, es mejor no lavar los albaricoques.
• Para evitar el oscurecimiento de las frutas durante el secado, se deben mantener las mitades de albaricoque en un colador sobre vapor caliente por un tiempo y bajarlas a una solución con jugo de limón o ácido cítrico en la proporción: 8 cucharaditas por litro de agua. Luego seque las frutas sobre un paño o una rejilla.

¿A qué temperatura se deben secar los albaricoques?

El factor de temperatura al secar frutas es el componente más importante de la tecnología de secado correcta.

El proceso de secado de frutas comienza y termina a una temperatura más baja: 40-50 grados. El secado principal se lleva a cabo a una temperatura óptima de 60-70 grados.

¿Cómo secar los albaricoques para el invierno en una secadora eléctrica?

• Una variedad de secadores eléctricos de diferentes fabricantes facilitan y aceleran enormemente el proceso de secado de frutas. Tienen diferentes configuraciones, se suministran con juegos de bandejas de plástico y están equipados con un ventilador y un potente elemento calefactor.
• Las mitades de fruta se colocan libremente en bandejas de plástico para que las frutas queden a cierta distancia entre sí y no se peguen entre sí. Las primeras y últimas dos horas de secado configuran el modo a 50 grados. En medio del proceso se mantiene una temperatura de 60 grados. En promedio, los albaricoques se secan en una secadora eléctrica durante 10 horas, dependiendo de la densidad de la fruta.

Video: Albaricoques secos en una secadora eléctrica.

¿Cómo secar los albaricoques en el horno?

Los albaricoques se pueden secar en el horno con un control cuidadoso de la temperatura.

• Primero, las mitades de albaricoque se secan a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Luego, extiéndalo sobre rejillas cubiertas con pergamino y séquelo en el horno a una temperatura que no exceda los 60 grados.
• Como no hay ventilación en el horno, debes secar los albaricoques con el horno ligeramente abierto. Para un secado uniforme, se recomienda dar la vuelta a las rodajas de albaricoque de vez en cuando.
• Al final del secado, la temperatura debe reducirse a 50 grados y controlarse cuidadosamente para que las frutas no se sequen. En caso de secado desigual de frutas individuales, las frutas secas deben mantenerse al aire durante algún tiempo a temperatura ambiente hasta que estén completamente cocidas.

¿Cómo secar albaricoques para frutos secos al sol?

• En áreas con largos días calurosos y soleados sin lluvia, secar los albaricoques al sol al aire libre se considera la mejor manera de cosechar la fruta.
• Antes de secar al sol, los albaricoques deben secarse en un lugar sombreado, bien soplado por el viento, durante 3-4 horas.
• Los frutos se colocan sobre celosías de tela o madera en un lugar lo más iluminado posible por el sol durante mucho tiempo con buena circulación de aire. Por la noche, las frutas se almacenan mejor en un lugar seco para evitar la humedad.
• Los albaricoques también se pueden ensartar en una cuerda y colgar para que se sequen. Para secar las frutas de manera uniforme, se deben voltear periódicamente. Después de 2 o 3 semanas, puede obtener albaricoques secos de alta calidad con una amplia gama de componentes útiles. Los frutos también tienen una larga vida útil.
• 5-6 días: el momento óptimo para secar los albaricoques al sol

IMPORTANTE: Para que los frutos tengan una presentación atractiva y se deterioren menos, se fumigan con anhídrido sulfuroso o azufre. Tales frutas no se recomiendan para niños y personas propensas a manifestaciones alérgicas.

¿Cómo secar albaricoques en el microondas?

¿Cómo secar albaricoques en una parrilla de aire?

Para la preparación de frutas secas, puede usar una parrilla de aire, que bien puede reemplazar una secadora eléctrica y un horno.

Una parrilla de aire es un electrodoméstico que funciona según el principio de un horno de convección. El sistema de calefacción por aire caliente y la presencia de un potente ventilador le permiten secar frutas y verduras.

1. Albaricoques lavados y secos cortados en mitades
2. Coloque las frutas en la parrilla de aire para que no se toquen entre sí.
3. El secado se lleva a cabo a alta velocidad del ventilador a una temperatura de 60-70 grados.
4. Si los albaricoques no están lo suficientemente secos en un ciclo de la freidora, el proceso de secado se puede reanudar nuevamente.

¿Cómo secar huesos de albaricoque?

Según los últimos datos científicos, las semillas de albaricoque tienen un valioso efecto curativo y son de interés para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades.

IMPORTANTE: El uso de una pequeña cantidad de huesos de albaricoque es beneficioso y no provoca intoxicación del organismo. Solo debe usar granos dulces de semillas en una cantidad de no más de 50 g por día. La dosis para niños es de 25 g, dependiendo de la edad.

Para el secado se utilizan variedades en las que el hueso está bien separado del fruto. Los huesos se colocan en una capa delgada sobre bandejas o bandejas para hornear y se secan en habitaciones ventiladas o al aire libre o al sol. Periódicamente, los huesos se mezclan para un secado uniforme.

Video: Sobre los beneficios de las semillas de albaricoque

Video: ¿Cómo secar albaricoques?

Durante muchas décadas, nuestros antepasados ​​​​secaron con bastante éxito los albaricoques para el invierno sin ningún truco, solo al sol, y se las arreglaron con bastante éxito.

Sin embargo, en la última década comenzaron a aparecer en los mercados albaricoques secos, que parecían mucho más atractivos que los frutos secos habituales que conocemos desde la infancia. En este sentido, muchas amas de casa tenían una pregunta razonable, cómo secar los albaricoques para los albaricoques secos.

Lo cual no es sorprendente, porque esta fruta seca no solo tiene una excelente apariencia y sabor, sino que también es una fuente de muchas sustancias útiles. De hecho, el secreto para hacer albaricoques secos no es tan complicado.

Cómo secar albaricoques para el invierno en el horno.

La diferencia en el algoritmo para preparar albaricoques secos y el secado convencional radica únicamente en una etapa: hervir las frutas antes del secado (más sobre esto a continuación). Entonces, comencemos con cómo secar correctamente los albaricoques en el horno, ya que este método es uno de los más comunes y asequibles para la mayoría de la población.

Para empezar, deberá seleccionar frutas maduras, mientras controla cuidadosamente que entre ellas no haya ni demasiado maduras ni verdes. Vale la pena señalar que la recolección de dichos frutos debe realizarse exclusivamente a mano, es decir, deben arrancarse del árbol y no recogerse del suelo.

En la segunda etapa, todos los albaricoques deben lavarse a fondo y quitarles los tallos. Ahora la fruta preparada debe cortarse con cuidado a lo largo de la ranura (preferiblemente no completamente) y quitar las semillas. Después de quitar cada hueso, los bordes del feto deben volver a conectarse entre sí, esto no requiere ningún dispositivo o truco, simplemente presiónelos suavemente y listo.

Tras esto, comienza la etapa, que distingue el secado de albaricoques para albaricoques secos del habitual. Todas las frutas deben hervirse en agua o al vapor durante 5 minutos, pero no más, para que no se altere su estructura. Este procedimiento es necesario para conservar el color de la pulpa, que se pierde en el secado convencional.

Después de haber drenado el líquido, debe tomar una fruta en sus manos y apretarla con tanta fuerza que la pulpa en el interior, así como a lo largo de los bordes, se conecte entre sí, lo principal es no exagerar.

Todo, ahora nuestros futuros albaricoques secos están casi completamente listos, puede ponerlos a secar un poco sobre una toalla y luego enviarlos al horno. Para secar correctamente los albaricoques en el horno, se recomienda hacerlo a 65 grados durante 8-10 horas.

Cómo secar albaricoques para albaricoques secos al sol.

La principal diferencia entre cómo secar correctamente los albaricoques al sol radica en la elección de un lugar adecuado, así como en el control constante del proceso. La condición más importante en este caso es la presencia de sol intenso, por lo que es mejor secar en el techo o en un espacio abierto donde no haya sombra.

Además, por la noche, así como con mal tiempo, es necesario retirar los futuros frutos secos en un lugar bien ventilado, de lo contrario se oscurecerán o incluso se deteriorarán. El tiempo de secado depende directamente de las condiciones climáticas y, por lo tanto, puede variar de una semana a dos.

Secado de albaricoques en una secadora eléctrica

No hay una diferencia particular entre cómo secar adecuadamente los albaricoques en una secadora eléctrica y en un horno. La temperatura en la secadora eléctrica también debe establecerse entre 60 y 70 grados. Al mismo tiempo, cuando se utilizan secadores de frutas modernos, no es necesario dejar que las frutas se sequen antes de cocinar los albaricoques secos. En total, el proceso de secado dura entre 10 y 18 horas.

albaricoques aman muchas frutas dulces y muy sabrosas. Los albaricoques maduros tienen un aroma delicado y delicado.

Para el invierno de albaricoque hacer diversas preparaciones: mermelada, mermeladas, jugos, compotas, secos.

Miremos más de cerca como secar albaricoques en casa, los beneficios de los albaricoques secos, dispositivos y aparatos para el secado.

Maneras de secar albaricoque

Los más útiles son los albaricoques secos, contienen más vitaminas que enrollados en frascos.

Puedes secar albaricoques con o sin hueso. Albaricoques deshuesados, cortados por la mitad, llamados albaricoques secos. Si el albaricoque está entero y el hueso se quitó a través del tallo, entonces esto es kaisa.

En tiendas y mercados venden albaricoques secos de color amarillo brillante con una apariencia atractiva. Los albaricoques secos hechos en casa no tienen este aspecto. Todo debido al hecho de que los albaricoques secos en el mercado, durante el secado, se fumigan con dióxido de azufre, para que las frutas no se oscurezcan.

Para secar los albaricoques, prepare frutas maduras y completamente maduras sin daños externos y gusanos en el medio.

Lave las frutas en agua, divídalas por la mitad y quite las semillas.

Para que sus albaricoques secos no se oscurezcan durante el proceso de secado, debe sumergir las mitades de albaricoque durante 10 minutos en una solución con ácido cítrico.

Preparemos la solución: 1 cucharadita ácido cítrico disuelto en un litro de agua. En lugar de ácido, puedes usar jugo de limón.

Después de 10 minutos, retire los albaricoques de la solución, colóquelos en una rejilla para drenar el agua.

Luego coloque los albaricoques, con el lado cortado hacia arriba, en las rejillas para que las frutas no se toquen entre sí.

Los albaricoques se secan adecuadamente al sol durante 3-4 días. Después de eso, los albaricoques se colocan con más fuerza sobre la parrilla y se secan a la sombra. El lugar debe estar bien ventilado.

Los albaricoques debidamente secados serán de color amarillo anaranjado, no demasiado secos. Para conseguir 1 kg de albaricoques secos caseros, necesitarás unos 4 kg de albaricoques maduros.

Puede secar los albaricoques con una piedra, por lo que se conservará un máximo de vitaminas y nutrientes. Los albaricoques secos con hueso se llaman albaricoques. Al sol, los albaricoques se secan durante 7 días, luego se transfieren a un lugar sombreado y bien ventilado y se secan.

Damáscos secosútil para mujeres embarazadas y niños, gracias a ella el músculo cardíaco funciona normalmente.

Los albaricoques secos se usan en la preparación de compotas, cortados en cubos en yogur, los albaricoques secos se usan para preparar sopas de frutas saludables y sabrosas.

Además, se utiliza un horno para secar los albaricoques. Las mitades de albaricoque preparadas se colocan en una bandeja para hornear o una rejilla cubierta con pergamino, la temperatura en el horno al comienzo del secado y al final es de 50-60 grados, y después de 1-2 horas (mitad del secado) se establece a 70-80 grados.

En algún lugar a la mitad del secado, abra el horno ligeramente (o ábralo varias veces durante 10 a 20 minutos durante el secado) y voltee los albaricoques para que la humedad se evapore libremente.

Durante todo el período de secado, puede voltear varias veces, los albaricoques se secarán de manera uniforme, también puede tomar descansos de 1 hora, la humedad se distribuye uniformemente y luego continuar secando.

En secado de albaricoques en el horno no permita altas temperaturas, de lo contrario la fruta puede quemarse.

De esta forma de secado, después de 4-5 horas, los albaricoques secos estarán listos, los frutos se vuelven elásticos, secos y no sueltan jugo al presionarlos.

Secado de albaricoques en una secadora eléctrica

Para secar albaricoques, también se utilizan electrodomésticos - especial secadores para frutas y verduras. Siga las instrucciones del dispositivo y después de 10-12 horas, los albaricoques secos estarán listos.

Video - Albaricoques secos en casa - una manera fácil

Almacenar albaricoques secos en bolsas de tejido tupido, suspendidas. Los albaricoques secos también se almacenan bien en frascos de madera en una habitación fresca y seca. Los albaricoques secos cualitativamente secos se almacenan hasta 2 años.

Cómo secar los albaricoques en casa: varias formas, así como consejos sobre cómo secar adecuadamente los albaricoques secos.

Los albaricoques secos caseros no solo son muy sabrosos, sino también saludables. Los albaricoques secos comprados en la tienda se tratan con dióxido de azufre durante la cocción, como saben, el uso de productos químicos no hace que ningún producto sea útil. Los albaricoques autosecantes le permitirán obtener un producto limpio y saludable. Puede secar albaricoques en casa de varias maneras.

La primera etapa: operaciones preparatorias (lo mismo para todos los métodos de secado de albaricoques).

1) Solo las frutas maduras son adecuadas para secar albaricoques, sin agujeros de gusano ni daños externos (podredumbre). Después de clasificar, lavamos bien las frutas, luego quitamos las semillas con una incisión o las cortamos por la mitad.

2) Para evitar el oscurecimiento de los albaricoques secos durante la cocción, remoje las frutas durante 10 minutos en una solución de ácido cítrico. Para preparar la solución, necesitamos mezclar un litro de agua y ocho cucharaditas de ácido cítrico. El jugo de limón fresco también es bueno para preparar la solución.

3) Después de remojar los albaricoques en ácido cítrico, se deben retirar los frutos y escurrir el agua.

1) En la calle bajo el sol abierto (en la casa de campo, parcela de jardín, balcón). Naturalmente, este método es relevante en climas cálidos y soleados en verano.
En primer lugar, preparamos rejillas de metal o madera. Primero deben lavarse y luego secarse bien. A continuación, coloque la fruta con el lado cortado hacia arriba. Al colocar los albaricoques en la parrilla, asegúrese de que no se toquen entre sí. Después de colocar todos los albaricoques, colocamos la rejilla al sol y la secamos bajo los rayos abiertos durante cuatro días. Luego secamos los frutos a la sombra o con un secador eléctrico. Vale la pena recordar que por la noche los albaricoques secos se retiran en lugares protegidos de la humedad (rocío y lluvia). En total, el proceso de secado de albaricoques al aire libre puede durar de 7 a 12 días.

Si planea secar los albaricoques secos a la sombra, debe colocar las frutas lo más apretadas posible. Además, para secar al aire libre, debe elegir un lugar bien ventilado. Los albaricoques secos listos adquieren un color naranja al final del secado. Pruebe los albaricoques secos, deben estar demasiado secos. También debe tener en cuenta que durante el tiempo de secado, la masa de los albaricoques disminuye notablemente. Como referencia, de cuatro kilogramos de albaricoques frescos, se obtiene un kilogramo de albaricoques secos.

2) Cocinar albaricoques secos en el horno. Vale la pena señalar que muchas amas de casa no recomiendan secar los albaricoques en el horno, pero ¿qué pasa si afuera está lloviendo y no hay una secadora eléctrica para verduras? En este caso, solo hay una salida: cocinar albaricoques secos en un horno convencional.
Consideremos con más detalle la tecnología de secado de albaricoques de esta manera.
Las frutas preparadas (clasificadas, lavadas, deshuesadas, empapadas en ácido cítrico y secadas de la humedad) se colocan sobre una rejilla o una bandeja para hornear y se colocan en el horno. El secado de albaricoques secos en el horno lleva entre 8 y 10 horas a baja temperatura, un máximo de 65 grados. Al secar albaricoques, asegúrese de abrir periódicamente el horno para ventilar, esto acelerará el proceso de cocción de los albaricoques secos. Desde el momento de la semipreparación, debe controlar el estado de la fruta para no secarla en exceso.

Considero necesario resaltar otro punto importante: ¿cómo determinar la preparación de los albaricoques secos? Para estar 100% seguro de que los albaricoques secos están listos, debe evaluar tres indicadores:

1) Bajamos los albaricoques secos en agua caliente. Si los albaricoques secos se hinchan bien en agua caliente, esto indica que están listos y de buena calidad.

2) Al tacto. En los frutos secos de los albaricoques, solo queda el diez por ciento de la cantidad original de humedad. Al tacto, estos albaricoques secos son secos, pero al mismo tiempo elásticos. Es un poco más pesado que seco.

3) Por el olfato. Cuando se los golpea, los albaricoques secos terminados no deben emitir un olor seco y áspero. Este síntoma es típico de las frutas demasiado secas.

4) Por color. Las frutas terminadas son moderadamente anaranjadas o de color marrón opaco, el color demasiado saturado no es un indicador de calidad.

Al final, debe tenerse en cuenta que cuando se cocinan albaricoques secos en casa, los albaricoques no siempre se secan de manera uniforme. Para igualar el secado, debe colocar las frutas en una caja de cartón o un recipiente de madera durante varios días y cerrar la parte superior. Esto ayudará a nivelar la humedad en toda la masa de albaricoques secos.

Algunas palabras sobre el almacenamiento de albaricoques secos. Se recomienda almacenar los albaricoques secos en bolsas de tela gruesa, cajas o frascos de madera en condiciones secas y frescas. La vida útil de los albaricoques secos de alta calidad es de dos años.

¡Buena suerte preparándose!