Una receta simple para masa de kéfir de pastelería. Deliciosa masa crujiente para chebureks. Ingredientes de masa

Ingredientes

• harina de trigo - 570 g;
• kéfir - 180 ml;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal al gusto;
• carne picada (ternera y cerdo) - 150 g;
• cebolla - 1 pieza;
• Pimienta molida;
• aceite refinado - 190 ml.

Tiempo de cocción: 35 minutos (5 minutos para crear la masa, 10 minutos para formar empanadas, 20 minutos para freír)

Rendimiento: 8 chebureks grandes

Quién fue el artesano que preparó el primer cheburek, la historia de la cocina no se conoce con certeza. Sin embargo, el hecho de que este suculento pastel fuera uno de los favoritos de muchos funcionarios y ricos asiáticos durante varios siglos está fuera de toda duda. Además, los comandantes chinos y mongoles no dudaron en tratar a los embajadores europeos y eslavos con chebureks, quienes les mostraron a sus compatriotas cómo cocinarlos. Desde entonces, este aperitivo de carne aparece regularmente en nuestras mesas. Y hoy invitamos a los lectores a aprender cómo cocinar masa tierna para empanadas en kéfir.

Cómo cocinar masa para chebureks en kéfir.

De hecho, crear una deliciosa masa para empanadas en kéfir es bastante simple. Entonces, mezcle kéfir y un huevo fresco en un recipiente hondo adecuado.

Luego, con un tenedor simple o unas varillas de metal batimos la mezcla hasta que los ingredientes se mezclen por completo, tras lo cual introducimos la harina de trigo y una pizca de sal gorda.

Amasamos la masa y, cuando “agarre”, la trasladamos a una superficie enharinada generosamente.

Ahora con nuestras manos amasamos una masa suave y elástica para empanadas con burbujas en kéfir.

Lo reservamos, cubriéndolo con un corte tejido para que no se agriete, y paralelamente mezclamos la carne picada mixta (de ternera y cerdo) con cebolla picada fina, pimienta molida y sal yodada.

Revolvemos el futuro relleno, sin olvidar agregar agua fría para proporcionar a la carne picada la jugosidad tradicional. A continuación, devolvemos la deliciosa masa para empanadas con kéfir a la mesa y la dividimos en trozos idénticos, de los cuales extendemos una capa uniforme (0,5 cm de grosor) con un rodillo y exprimimos círculos con un platillo.

Extendemos una cucharada de carne picada terminada en la mitad, cubrimos la pieza de trabajo con la parte libre y apretamos los bordes lo más fuerte posible con un tenedor.

En la última etapa, vierta medio vaso de aceite refinado en una sartén de fondo plano con lados altos y caliéntelo a fuego medio. Luego coloque con cuidado dos chebureks y fríalos durante literalmente 2 minutos por ambos lados.

Al momento de servir, este aperitivo oriental se sirve mejor con cualquier salsa picante y una taza de té negro sin azúcar. Buen provecho, y esperamos que haya tenido éxito en hacer una deliciosa masa de hojaldre crujiente en kéfir.

Masa para empanadas en kéfir sin huevos.

Combinamos kéfir fresco (170 ml) con aceite vegetal (15 ml), mezclamos bien, agregamos harina (580 g) con una pizca de sal y amasamos una masa fuerte.

Masa para empanadas en kéfir con vodka.

Mezclamos vodka (30 ml) con kéfir (120 ml) y un huevo de gallina, después de lo cual vertemos harina de trigo (570 g) combinada con sal y creamos una masa elástica.

Masa para empanadas en kéfir y levadura.

Vierta levadura granulada (3 g) y sal en la harina (570 g), y luego vierta kéfir bajo en grasa (170 ml) y un huevo fresco en la mezcla seca, amasando la masa elástica.

Para preparar empanadas deliciosas y jugosas con carne de kéfir en casa, necesitamos para la masa: kéfir, huevo, sal y harina, y para el relleno: carne picada mixta, cebolla, sal, pimienta, agua y aceite para freír. Resultó deliciosos chebureks con masa crujiente, pero no muy delgada, delicioso relleno jugoso. ¡Sin embargo, cociné 10 piezas, las barrí en unos minutos! ¡Cocinaré más! ¡Delicioso!

Ingredientes para empanadas caseras en kéfir.

Primero, comencemos a preparar la masa. Para hacer esto, mezcle kéfir, huevo, 1/2 cucharadita en un tazón con una cuchara de madera. sal y añadir la harina tamizada.

Amasar una masa no muy dura. Dejar reposar sobre la mesa durante 15 minutos.

Mientras la masa reposa vamos a hacer el relleno. Para ello, picar finamente la cebolla.

Agregue la cebolla a la carne picada, sal y pimienta.

Agregue alrededor de 5-6 cucharadas. agua, mira la consistencia de tu carne picada, la masa debe quedar aguada.

Divide la masa reposada en 10 partes iguales.

Estirar cada pieza finamente.

Extienda la carne picada en aproximadamente 1/3 de la masa.

Enrolle, pellizque los bordes. Recorte a lo largo del borde con un cuchillo rizado.

Freír las empanadas a fuego medio, por 2 lados, hasta que estén doradas. Coloque empanadas caseras preparadas en kéfir con carne en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

¡¡¡Servir caliente!!!

¡Disfrute de su comida!

Las empanadas caseras con kéfir son un plato muy sabroso que siempre puedes complacer a los invitados y darte un gusto. A muchos de nosotros nos encantan los chebureks, pero no siempre nos arriesgamos a comprarlos: la probabilidad de que los pasteles fritos estén rancios es demasiado alta. Pero esto no es motivo para negarse el placer. Las empanadas se hacen de forma rápida y sencilla: no es necesario esperar a que la masa suba ni manipular el horno.

Ahora le diremos cómo cocinar empanadas en kéfir y verá que todos pueden hacer este tipo de cocción. A menudo puede encontrar varias variaciones en las que se usa leche, agua o incluso vodka para la masa, pero es el kéfir para chebureks el más preferible: por un lado, al ser un producto de fermentación, hace que la masa sea más suave, por otro lado , es lo suficientemente espeso y gordo para que los pasteles se asen fácilmente. Puedes intentar hacer de kéfir, pero mejor.

Receta para empanadas en kéfir.

Ingredientes:

• kéfir - 1 vaso;
• harina de trigo - 500 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal de mesa.

Para rellenar

• carne picada (ternera, cerdo o cordero) o carne - 600 g;
• cebolla - 2 piezas;
• caldo de carne (si es necesario, se puede reemplazar con agua);
• sal, especias.

Cocinando

La masa para empanadas en kéfir se prepara sin levadura. Es muy fácil de hacer. Primero, vierta kéfir y un huevo en un tazón. Un poco de luz: siempre es mejor romper primero los huevos en un recipiente aparte, uno a la vez, para asegurarse de que estén frescos. Será una pena si tiene que tirar todos los productos si un huevo se echa a perder. Salar el kéfir con huevo y batir bien, con un tenedor o un batidor, hasta que quede suave.

Ahora vierta gradualmente la harina, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Es posible que necesite un poco menos o más de harina que la indicada en la receta: la masa debe tener una densidad media para que no se derrame, pero al mismo tiempo se enrolle fácilmente. Es mejor amasar la masa por más tiempo, luego se volverá lo más homogénea posible y, por lo tanto, rica y sabrosa. Luego se le debe permitir "descansar" durante unos minutos 20. Esa es toda la receta para empanadas en kéfir.

Ahora vamos al relleno. Aquí es incluso más fácil que con la masa: si no tomó carne picada, sino carne, entonces debe picarla muy finamente o pasarla por una picadora de carne. La cebolla se corta en cubos pequeños y se combina con carne picada. Vierta sal y especias allí, las que prefiera. Las carnes grasas se adaptan bien a la pimienta negra, no es tan picante como la roja y da un rico amargor. También puedes agregar pimentón o lúpulo suneli. Ahora solo queda mezclar el relleno. Necesitaremos el caldo si la carne picada resultó estar seca, ya que nuestras empanadas con carne en kéfir deben ser jugosas. Agregar caldo, o en su defecto agua, hasta que el relleno quede un poco líquido, pero no tanto como para untar como sopa. Solo tenemos que formar chebureks y freírlos.

Cortamos la masa en porciones pequeñas; su tamaño depende de sus deseos y la enrollamos finamente. En el medio de cada capa, colocamos un poco de relleno, para que los bordes del futuro cheburek se unan fácilmente, pero al mismo tiempo, no había vacíos en el pastel. Luego "doblamos" la capa de masa, formando un semicírculo, y la enrollamos con un rodillo, para que se peguen firmemente. Puede freír ahora, pero es mejor cortar el borde irregular adicional o doblarlo bellamente.

Cuando se forman todas las empanadas, calentamos aceite vegetal en una cacerola, preferiblemente refinado, para que no haya exceso de olor, y con cuidado bajamos las empanadas allí. Ahora estamos esperando que la masa se cubra con un delicioso dorado, y la sacamos de una servilleta; absorberá el exceso de grasa. Como puede ver, el kéfir no requiere mucho tiempo y esfuerzo.

Pasteles de carne delgados y jugosos: con solo mencionarlos, la saliva ya está fluyendo, cómo querrás probarlos una y otra vez.

Pero la clave del éxito de cualquier cheburek es la receta correcta y una masa de alta calidad.

Aprecio las empanadas en kéfir precisamente por la masa delgada, porque ya son generosas con un contenido excesivo de grasa, y la masa ligera y sin levadura lo compensa de alguna manera.

Los chebureks preparados de acuerdo con esta receta no afectan su valioso tiempo, ya que se cocinan muy rápido y el resultado es mejor que todas las expectativas.

Receta para empanadas en kéfir con una foto.

Ingredientes:

• • • Kéfir (cualquier contenido de grasa) - 1/2 cucharada;
    • huevos de gallina - 1 pieza;
    • harina de trigo - 2 cucharadas;
    • Sal - 1 cucharadita (sin tobogán).
    • Carne picada - al gusto

Cocinando:

Tiempo total de cocción - 30 minutos;

El número total de porciones es de 3 porciones.

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Los chebureks, un plato cuyas raíces son originalmente orientales, se han convertido desde hace mucho tiempo en una rareza en nuestras mesas. A los pueblos mongol y túrquico se les ocurrió la idea de freír pasteles con carne y especias en una gran cantidad de grasa, que todavía se consideran un manjar tradicional entre ellos.

En nuestro país, las empanadas se pueden comprar en un comedor o en las paradas de cualquier pueblo, incluso pequeño, y hasta los niños conocen la receta aproximada de su preparación. Gourmets, jóvenes y mayores, y sea cual sea la época del año, prefieren esta opción para un almuerzo rápido, saciante y muy sabroso, no solo comprándolo. A muchas de nuestras anfitrionas les gustó la receta de un refrigerio oriental, que se complementó repetidamente.

Sin levadura- esta es la característica principal de los pasteles de este tipo, hace que su masa sea mucho más elástica y delgada. El resto de matices y diferencias son tan diversos que puedes confundirte con la abundancia de recetas de cheburek. Se trata principalmente de masa, que tiene muchas formas de preparación: natillas, cerveza, agua mineral, leche y vodka. Solo con experiencia puedes encontrar exactamente uno, tu propio método. Una cosa es importante: la masa terminada debe ser crujiente, necesariamente delgada, pero también densa para que pueda soportar la masa del relleno.

Proponemos considerar la receta de una de las formas de preparar masa para chebureks: en kéfir. Son los productos de leche agria los que permiten que la masa mantenga la elasticidad y la protegen contra rasgaduras cuando se trabaja con la masa. Si agrega kéfir a la masa, los pasteles terminados serán jugosos y el segundo día no se endurecerán.

Para tales empanadas, recomendamos preparar carne picada o 50 a 50. La receta de empanadas con masa de kéfir no es clásica, pero no es mala entre las muchas opciones sobre el tema propuesto. De los productos que se incluyen en esta receta, puede cocinar 8 empanadas pequeñas. Por lo tanto, sugerimos no dudar, sino proceder a la consideración de los ingredientes.

Ingredientes de masa

• kéfir (puede yogur) - 300 g (1,5 tazas);
• harina - tanto como la masa toma (alrededor de 2.5-3 tazas);
• sal - la tercera parte de una cucharadita;
• huevo de gallina - 1 pieza.

ingredientes de relleno

• kéfir (también puedes yogur) - 0.5 tazas;
• pimienta roja o negra molida - al gusto;
• carne picada (ternera + cerdo o solo ternera) - 300-400 g;
• sal y hierbas secas - al gusto;
• cebolla - 1 pieza.

Receta de cocina paso a paso

1. Hacer masa para chebureks en kéfir., que, como ya se mencionó, se prepara sin levadura. Vierta el kéfir y el huevo de gallina, batidos con un tenedor, en un tazón. Mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea y agréguele sal.
2. Agregar harina y amasar la masa. Esto hay que hacerlo con mucho cuidado para que no aparezcan grumos. No prestes demasiada atención a la cantidad de harina indicada en la receta: la masa debe resultar de densidad media, pero también debe extenderse bien. Cuanto más tiempo se amasa la masa, más homogénea, y por tanto más sabrosa, quedará al final. Cuando se completa el proceso, debe darle tiempo a la prueba para que "respire", durante unos 20 minutos.
3. Trabajo de relleno. Si prefiere comprar carne, en lugar de carne picada preparada, debe picarla finamente o pasarla por una picadora de carne. La cebolla pelada se corta en cubos más pequeños y se mezcla con carne picada. Espolvorea todo con sal y especias, que son más al gusto.
4. La formación de chebureks. Para hacer esto, corte la masa en porciones, del tamaño que elija, y extiéndala. Distribuimos el relleno en el medio de cada pastel enrollado, prestando atención al hecho de que los bordes del futuro pastel se unan bien. Luego doblamos nuestro pastel, creando un semicírculo, y enrollamos los bordes con un rodillo para pegar bien. Recorte cualquier exceso de masa inmediatamente en el borde irregular o enróllelo bien.
5. Freímos nuestras empanadas en masa de kéfir. Vierta la cantidad requerida de aceite en una cacerola, caliéntelo y baje con cuidado las empanadas. Para evitar un olor desagradable, se recomienda comprar aceite refinado. Puede sacar pasteles preparados después de la formación de una hermosa y apetitosa corteza dorada e inmediatamente colocarlos sobre servilletas que absorberán el exceso de grasa.

Resulta que la elección del pimiento depende de la carne que vayas a cocinar. Si la carne es grasosa, entonces la pimienta negra molida es más adecuada para ella, que contiene menos picante que la roja y le da a la carne un rico amargor. El pimentón y el lúpulo suneli también son excelentes para el relleno de carne picada.

Entonces, después de haber mezclado bien el relleno, preste atención a la sequedad de la carne picada. Si está presente, añadir caldo o agua, ya que nuestras empanadas deben quedar jugosas.
Bueno, ahora solo queda formar cada uno de ellos y freír.

¡Disfrute de su comida!